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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% w$ j7 R& R1 A# i) W( h; |十仔好野﹐錫晒你>3<
8 y0 Z0 }/ w; k1 ~2 i- GOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
' l$ g% d% b6 u% E. W+ s" u
) `9 ]2 f! _# q4 L十仔就快比人打
, k* }$ U$ h! g9 R- @8 Q
3 z7 r0 Z* L; J* [; m; J, v% S; |55~~:cool:
- v) q( n) F) ?7 t& Y! J焗釀鮮果鳳翼) w" q" n2 S6 h. s v
# K. G$ r7 ?) J: V6 zhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 Z+ {* [* H/ U/ J, @0 M
) y9 A6 E4 i, l9 f+ z
材料： 1 k4 ^/ v! @ j4 S$ S5 w
1~雞中翼 12隻 % H r" q5 y3 x" g6 M( w
2~厚火腿 40克
9 S% u! C7 a7 R, C3~蘋果 1個
! C$ x" H# C$ D% y+ f* E( `4~啤梨 1個 n3 b: i9 x6 L) [6 U
5~檸檬汁 1個 8 T* {' X+ t4 k+ u' m6 V; S0 s
6~油 2湯匙 1 C7 ^1 k4 h0 P' g! Q7 ?
7~沙律醬 1湯匙 , Q: N0 c* ?; K+ ~
8~蜜糖 2茶匙8 i& l% ?. K) m
雞翼調味：
: T0 W0 n1 `! I3 a1~糖 1/2茶匙 - o! h0 q' B' a; ^! Z
2~鹽 1/4茶匙
+ Y7 Y' t0 S: @3~生抽 1茶匙 " L8 P6 P% X( q2 w- X0 D
4~油 1茶匙
* Z" v0 P$ f/ G% `! S! h6 ?5~粟粉 1平茶匙
; D5 V3 O7 R8 e做法：
" O7 B; f9 ^1 T& r3 T1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
" D% N9 ^7 f" K6 @2~將火腿切成12條。
& q: V. P# p [& {. G' G3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% N8 D$ W9 S0 {. d8 s4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) ^% N4 T! x9 w5 L# ?; p
5~將雞翼焗15分鐘。
2 h7 j7 y6 }9 |7 j1 p2 u6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
" f4 |: H) H2 ^9 j! Z: I8 p' @7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 l+ B3 d: R) u' I4 ]1 K1 U
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& x. O$ b1 D8 [7 `- P
; H( \( \; J7 R+ f3 p3 [. bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 ~- z; [* ?; R" \! T- _1 Z材料：
& q/ `; l, _& q, `7 E. [, \1 b+ W" n, d6 F1~雞中翼八
- U0 |# M. d7 |. u, s3 k& b( o調味：
7 o4 q8 V. h* Y0 j; S( ?* z4 [2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 e) {% J5 d- A
3~椒鹽
1 Y9 P! ]9 [ Q# Q, V7 \炸雞翼用料： - f* E; @+ ^+ c( {
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 5 P% R7 R$ P8 F, l) k1 z0 l/ |! r
做法： - c7 i2 X5 g3 ~* @9 u% A0 K" ?
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) r& D5 ~( j6 Y! j' N1 g
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) i& G) M8 C3 f9 H3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；0 t& w7 E+ {8 i) K2 |. U% F) |
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；( m0 j# S2 U+ }* L% i1 W d! K2 o
5~最後灑上椒鹽即可。
. ?; M& e' `4 ?0 I* o十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
/ Q) \! z! L1 P3 Y. x* w
3 t S5 Z' N9 Z4 r# {2 ]* j貴妃雞翼
' z& K- J, \0 t' N. O1 m1 q; ~: W; | 3 I) R# [. y- p( B [
材料：, N2 l% `2 A* A/ ^; _: L$ o# T- M+ Z
1~雞中翼1斤（約600克）7 Z5 d% S+ d L' Y1 k" p
2~筍片4兩（約150克）. Z8 s6 o% Y$ }; o' y. s$ n X
3~薑2片（切茸）
, o2 d/ }7 Z. N& `% U9 O& T4~片糖1/2片（搗碎）
7 K6 t* l* n; S, J5~去蒂浸透冬菇12隻# _3 P1 W1 }$ W$ u( t" R8 b& y
6~蒜茸、糖各少許
2 a. L/ v/ r" G- P3 n! Y5 p醃料：# @. F/ W- k- M, c0 Z( z% p
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
0 B2 L6 P& y) l0 c2 g$ w; [5 h8~麻油少許 " h% \% z- Q- }' U- W! L+ O
獻汁料：* M# Z1 i8 R& a* y
9~蠔油2 1/4湯匙3 o, B. j( Q. B
10~老抽、雞粉各1茶匙
# u2 D8 V3 ~+ g: H11~幼鹽1/3茶匙) J) i9 j, X* m; S, |+ E0 X
12~水1/2杯（約160毫升）
5 X3 X. m, H5 R8 C! Z6 i' L8 P13~紹酒1湯匙
. f6 U; c/ X* @/ h: b `9 [- \$ {% i2 J6 t0 `
做法：, D% n* o% A6 A! ]* q/ a
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 * ]/ m; {$ g8 K8 g, h, a |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 3 b& C" R$ J1 W5 _. c& Z
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( F% E6 S* I) @1 h. p# v
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ ?: ^& H% K! F' I0 N @8 C. |
t! E2 _2 ~) T2 v( r貴妃雞翼(another recipe)/ f; T( V# Y+ Q9 J' N; i3 r' `
a2 F3 a# t! X h材料： : y# \* m9 @: D! m; {
1~雞翼 6隻 # ^% y$ j% D, k
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ o: o* a- a6 J+ w
3~蔥花適量
6 J: `3 L( \4 ?2 B. k調味料：
6 v9 H" o2 K9 b4~茄汁2湯匙 3 n- y' b+ Y4 T2 x( M
5~糖2湯匙
4 i3 r! J+ L: f& a* b6~鹽半茶匙 . L0 ^& h$ _5 F' M% K8 v
7~老抽半茶匙
; N' ^+ ?$ E& G' k2 F b- {8~生粉1茶匙
* ?1 z- G, i" U1 l& L" e- {9~清水半碗 1 m3 E7 Z' s8 E0 [" r
做法：
* Y2 `3 A/ Q: Q9 m! u1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
, _6 g: X: h& ~" y% X" q9 h: t2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右； K2 G, A7 d, L3 ^$ K& b. J0 s
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 Y4 [+ H( {- [, J+ L4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
1 z. T- @6 I7 z十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛2 Y; E1 c: |' s+ ]; ^
; `. L7 q9 V% F: N! a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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