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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:, ]. ^& K# I% \! R( X
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 C! a5 G: j5 O UOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; \/ ~1 @. ^- Q) j* K
6 W5 j3 r6 [" @) O2 V6 ], j: K0 {" z十仔就快比人打9 Z: s" ^8 f/ a4 w1 Y: {
& g5 f: K j- g& k2 Z& [2 `55~~:cool:
/ _& S# b! n* O' B* G: Z! l焗釀鮮果鳳翼
1 E' J8 ~$ G( u0 [9 `! R
: _6 e( y9 E6 I" xhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 _& p3 r' c1 I2 X% V7 o
. s! \9 ?% C! J4 M& i& z5 B5 E9 @' b
材料：
# D2 K5 ~9 P" I! h, @2 d- T6 n0 S1~雞中翼 12隻
# x) C+ a2 d4 i8 V& R2~厚火腿 40克
' o5 w9 `/ V3 X: Y1 R7 `. ^* A& H3~蘋果 1個
2 r* p; a& F- g e3 n8 j) N, A' c4~啤梨 1個 , D6 V1 k) c4 e6 ^! S
5~檸檬汁 1個
1 O# N# M( O8 U! L4 H6~油 2湯匙
) o: [- r, j" W) ^* x2 u4 O# y7~沙律醬 1湯匙
/ W4 E' v% I) j( p* B8 p8~蜜糖 2茶匙. p/ b0 Y7 }$ [% F$ D1 `( x6 e
雞翼調味：+ \1 e: v$ q7 P- Y
1~糖 1/2茶匙 " n- E4 ~ p/ _
2~鹽 1/4茶匙 & I$ R+ a3 Z$ w. b( Z! ]6 j4 {; t4 G
3~生抽 1茶匙 / S& U1 F4 H1 R" ~$ L4 o# h5 _
4~油 1茶匙 3 c5 p1 ]9 P3 j$ A
5~粟粉 1平茶匙+ K4 w# [ {8 w4 U
做法：
: ^- S1 K6 @& @! b1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3 X& M" N) Z7 F' f; e/ K8 X* k- w
2~將火腿切成12條。 5 _% I1 l% I9 u+ }4 t G k
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 R+ q9 a' i0 V0 [- E9 K! j+ m* j
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 @4 `7 v. V/ l5 f+ ]- q3 O
5~將雞翼焗15分鐘。
6 X C# i4 L5 T) [% P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 y( ]0 `" T. f9 F% |
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
- s* }: R% B( t6 A4 U, Z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )% L) c( n% B1 N* ^' n
3 Q5 l% E* S& z) p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 K3 p# B9 n: z3 H9 B! z6 m
材料：
1 x4 e+ b9 B; B7 R& R t1~雞中翼八
G( g% X% ^$ M1 D調味：
. Z5 ^0 I2 I- z7 j) L% J2~紹興酒、糖、生抽、麻油! A1 a4 S, _8 m7 f2 } _
3~椒鹽
+ {8 L2 ~! O' k- @+ [炸雞翼用料：
+ C9 `6 q. L+ }7 o& m) O) \) A4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 / p2 u. z1 {; c
做法： . P4 V; R7 e0 H
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, s$ r1 { I) F# A4 Y2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
2 T& \ j$ i0 E# j3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: ?8 q+ f1 k l% Z" A
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% l# g( z) l" \6 R! Y" l5~最後灑上椒鹽即可。: d6 N7 V0 Z; t/ h3 o _! j8 l7 A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
; q: P m& H. D& n4 T7 U2 r. E* c% S& x4 x2 Q3 Y! j/ Q: @
貴妃雞翼
/ a9 n% j, F) F
0 r3 `7 p& |3 b. S/ P! b材料：
& [( v* [. p' C! r5 v+ O: W. O# _# o, A9 ^1~雞中翼1斤（約600克）
$ M' \! g# \1 J$ v2~筍片4兩（約150克）/ A. n8 b+ R# r/ t3 ?7 k% L4 S4 I8 }
3~薑2片（切茸）
0 }7 K) J) L+ f! j Z& B2 Q- r4~片糖1/2片（搗碎） Z+ e: D# l H+ P! W0 n
5~去蒂浸透冬菇12隻
& V. B8 [" K6 A' }' s! i6~蒜茸、糖各少許
( I7 V; i+ B3 K0 e* j醃料：# N) W2 S3 n" k) d
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 _& r9 H: y$ \1 j% F5 Q0 J2 R8~麻油少許
6 C( I! D0 \$ o: `$ S+ o5 V獻汁料： A, K+ Y# k2 X
9~蠔油2 1/4湯匙
- L; a1 P; F# a7 b3 @: g0 H1 r10~老抽、雞粉各1茶匙; D4 }6 @7 l, c0 h+ s7 V- R
11~幼鹽1/3茶匙* e! m Q) K& K: }3 I
12~水1/2杯（約160毫升）/ I' W( C3 _$ |- G$ e1 {8 E7 q. x
13~紹酒1湯匙* F# j3 _% E! J. M. ]. S% `
Y2 c4 C% G+ w! ~& Y% H1 ^! p做法：
7 k6 W$ M3 C% a, Y# n2 E( l: l1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 z8 d: }/ y2 A( U, t2~冬菇用糖醃10分鐘。 ) m! x9 w2 ]3 p. e
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ' F' I. I- s" @4 G5 f
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
* C0 m( z9 l! |; I3 I/ q ~' o
3 E. F5 P, o2 g9 i! v6 o貴妃雞翼(another recipe)( R+ C6 r, o; h3 G+ ^
F# v, _+ @/ L$ P材料： 6 w! d! n2 m9 ~3 s9 o
1~雞翼 6隻
6 Y( x/ v0 ` m( c7 n4 c \; X2~冬菇、竹筍、甘筍隨意) c0 r! G1 `& @. ?. p5 T8 r& q
3~蔥花適量
+ x' K2 C1 e8 b$ G7 k( ?調味料：
/ k# M8 }; u$ b1 M3 L, o; ?4~茄汁2湯匙 3 L& v/ u7 Z7 Z9 ~) j3 D
5~糖2湯匙 # p( M7 R. E* I
6~鹽半茶匙
" l z+ q2 n9 X8 g' q- ~ Q* H7~老抽半茶匙 0 R/ q- k# c5 u
8~生粉1茶匙 + U3 K5 p* S5 S- v1 {
9~清水半碗
- l+ n5 R2 }" J6 K1 Y( G9 }做法： / }4 C( N% V( z- W' h8 _
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
a9 Q+ \1 ~. y# x2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
K) S+ C5 S6 _/ e$ h5 A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；3 K$ G3 V$ ?3 T5 u. |! g- J" y
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。) A4 R: c$ ?, H6 ~& }- t1 W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" {& z9 e4 D4 }, \
" [5 x3 s; B0 F8 G1 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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