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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:! u5 T% \5 V1 N% W1 o8 f
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 i; {" L' ]* }9 bOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 i: C- H; b: M+ L; x
! W6 _& T) x2 G, J* H
十仔就快比人打
O6 O8 k5 n# N- e! d r' S
5 W4 q. J8 k! k: O8 j9 `55~~:cool:: m7 j; B9 \7 o2 w6 [& l
焗釀鮮果鳳翼
" ^ n1 h3 [8 T' d$ X# P+ t6 I: [# o# K4 E/ v* \/ n
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 [, T% ^% F& ^& m; e
, K d6 C% ^) l. z9 T
材料： 3 p9 Z7 G) _. W. U" p2 _* b* {
1~雞中翼 12隻
) R! m. n! r! }# e# B+ r9 k* G7 o2~厚火腿 40克 ' N5 b+ V) _8 ~6 B' k1 n
3~蘋果 1個 " d4 T5 D# b: N
4~啤梨 1個 4 @% k! D& h) }% e
5~檸檬汁 1個
) \. o3 w: J: E" l# P6~油 2湯匙 ; ? \+ h2 o8 Q1 ?4 h/ |0 w2 W
7~沙律醬 1湯匙 8 Q, D3 r2 `5 t. j: q6 B: X# R
8~蜜糖 2茶匙
: S2 i9 l3 i# \" u4 C雞翼調味：, ~8 K* i2 N3 R
1~糖 1/2茶匙 " `/ u7 a1 }. H9 t1 M
2~鹽 1/4茶匙
- d; Q. U" W! O; Z3~生抽 1茶匙 & u( p" \7 }! N( W* r
4~油 1茶匙
! I5 U5 w7 y8 f5~粟粉 1平茶匙
/ M4 f) i2 u1 V" A6 |做法： ( o4 ]$ d! \: I6 ~5 p! U2 t$ d
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 $ C9 t1 T# v! ~# T, k9 a
2~將火腿切成12條。
3 P( b3 h+ l ^! E1 T3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , Q$ w; c y+ k, f
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
H/ q, G$ S. ?/ j6 \8 i! V. {$ p, A5~將雞翼焗15分鐘。
# I& S% K& l8 W6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! O* W5 U3 _% \$ ~4 [3 d* e7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。5 L1 ^6 o# J* y. V! I
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 p+ T' ^; @1 M8 h8 k5 l- y
9 n7 W7 s1 D; C- @: v2 ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
' D3 H6 ^8 j" @4 l材料：
) D4 y* I1 z! g8 I: @" {+ z1 C1~雞中翼八 ' |9 H6 b4 h9 v. H* y
調味： 2 Y! ?) G; ^; g$ B4 B7 @
2~紹興酒、糖、生抽、麻油: {7 P. O3 i+ T' l7 N+ J9 ?8 W
3~椒鹽* _7 i* P# o- x
炸雞翼用料：
+ R- O7 y: E# ?+ { T4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ M: c, |: {& Y) n0 ?
做法： % K( ?5 g8 r+ U3 M/ k$ R
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' p: G" s9 c( @$ P* `7 Q o2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；; t/ U$ S9 c" \% J4 M
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ v9 _+ F6 q# N# M C
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* |8 G* F( I, X. [5~最後灑上椒鹽即可。: K( w) W+ s1 I5 v0 s% p+ V
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; t$ I+ C2 r2 \) {$ K( `
m4 L" A* x* r7 C7 q! D" f% {0 e貴妃雞翼
" z5 S X$ E9 Z5 \9 m- o/ w
4 S' `+ b- a" l* E0 {: `材料：
; U, z5 E% w( l6 C1~雞中翼1斤（約600克）
3 k/ W; S7 i# O" G; b2~筍片4兩（約150克）9 C& M4 T( s" b# \# s
3~薑2片（切茸）5 N' [. _+ [, f! h6 x! o
4~片糖1/2片（搗碎）5 J( D- a9 ^: H$ W M$ v$ ^1 u
5~去蒂浸透冬菇12隻 ~. T. L' q$ k# j
6~蒜茸、糖各少許: _5 ?* C7 Z: _# B- c2 n' m- o
醃料：
" U$ }" q0 P* | T7 d7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( v( T/ J7 F' n/ m+ D
8~麻油少許
8 M- Q! v- U1 U/ u+ q獻汁料：- _% }+ }0 J& \2 t* E: e6 D
9~蠔油2 1/4湯匙) E: ?/ j) E5 z9 k& h+ W
10~老抽、雞粉各1茶匙( Z( a/ Y3 r3 ^' Y7 `8 f
11~幼鹽1/3茶匙
- G; w( a) z* G/ @% i" `12~水1/2杯（約160毫升）, s Z# S3 m( A$ A& Z2 ^* G
13~紹酒1湯匙! M* G$ Z% k5 a B7 U
8 p) i6 }$ Z0 e' d2 y
做法：
5 k: |! {# @/ [( G e$ v" o; |1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 R: o9 n* @# h1 R+ j5 u% ]. W7 \9 d
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ; w/ q! c/ R; ] @
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
P7 X+ k/ j6 s1 d3 @4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 C7 ]" X6 ~4 s# F* a( I
; g8 B- h4 Z0 Z, a貴妃雞翼(another recipe)
# l- g0 Q3 d% n " X0 O' y2 h9 m+ U
材料：
$ k: W: y! h; F3 a3 E5 B, C1~雞翼 6隻 4 R5 O! t& R4 r7 R
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 Z6 ^7 Y, j6 G& k: j) q# x$ R3~蔥花適量
7 k) ?0 m z& T; g5 q- x8 R* D調味料： 1 \& W$ g9 {# V5 y) J" n# x
4~茄汁2湯匙
7 Q7 ~! e5 O, i! a5~糖2湯匙 + j# E" g( h* f: c( I8 T3 L
6~鹽半茶匙 9 I6 N4 A3 O, R
7~老抽半茶匙 & N9 h, S" D$ p( a( k8 M$ |' E
8~生粉1茶匙
8 u4 o7 T4 d6 J& Y9~清水半碗 : ^, ]' Q) S7 y8 X1 J
做法：
0 [# M* r1 ]* w8 B% u( z1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 G7 `) \" f# l/ {
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! ^7 l6 ]+ [5 t- ^3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；9 m. r! F+ q+ b; y* Z1 W" ]: o
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 g2 N$ k# ~1 W, n. A1 u十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛' q5 r: w$ a' ]7 n" f6 Y8 H
+ b2 E8 r; f+ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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