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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:+ c( M( h# b( E% O) ~4 |
十仔好野﹐錫晒你>3<
& j% z# {& q1 Z: }Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:2 [! g3 R- r) v
$ `0 f6 W- B/ H' d8 O8 ~
十仔就快比人打" P- @% M# F& O5 {) u r' m
55~~:cool:% g8 T5 r- E/ ?4 _
焗釀鮮果鳳翼# [# e' A* ]3 N) V4 k, j
* X' q& j: f) N Q, E: chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg- H: \- b: Q* T( j
0 `( A3 _& H; h* O! [ M8 E
材料：
1 R4 {$ H' C4 ]7 c! n! Z x: ? W1~雞中翼 12隻
8 X! W8 g1 S0 ^2~厚火腿 40克 ! m- T+ F; I3 I% C5 F
3~蘋果 1個
5 j3 [( ~8 F1 W5 Q& T4~啤梨 1個 - s; e" J& L8 N5 L8 T" I1 u! N
5~檸檬汁 1個 - s* T, I$ S( z* u/ Y# W' P
6~油 2湯匙
1 p4 q5 a7 j8 t7~沙律醬 1湯匙
5 @) ^! s( ~% ~# Y8~蜜糖 2茶匙3 \" z; {# a7 K. L
雞翼調味：9 ^+ Q4 l. f/ B. R4 B' \: x/ E
1~糖 1/2茶匙
+ c8 j: z; D# a3 B+ _- r+ }2~鹽 1/4茶匙 ; ^% X! B( ^; k: j( U: a
3~生抽 1茶匙 1 o5 I3 Z3 W9 M5 d- @8 X# O, V* _
4~油 1茶匙
- g9 K. u0 ], q" W. A7 A5~粟粉 1平茶匙
' Q9 l. x0 ]' r8 y3 C做法： , j/ Z: ?0 E( A, `! w$ a8 ]) p
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
5 g1 G, N) M9 \8 @: ^' o% y2~將火腿切成12條。
+ d# ` c: p* l9 H: J: ^3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 # I9 c3 b& I8 _5 a( x, d6 n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 , x: G/ ?2 J- O3 b% l
5~將雞翼焗15分鐘。 3 f+ i5 l3 q' ]4 l( F' S# d7 s
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 3 C; z: k& [* A" ~6 l' B( R. i% u
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- z' M: }, U/ t- N4 E' s: q- o
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
) W, r* j9 b5 ?* F7 T2 p+ k( s+ j& p/ M7 a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 a2 t5 h; g* C0 x+ N3 G材料： 1 Z- |# L4 C' c/ f; a
1~雞中翼八
}8 h: o o9 N% z; @. R3 a! ^: W" F調味： ( w/ p1 P, E6 [ l) ~3 T
2~紹興酒、糖、生抽、麻油* _) D, O: i5 O+ b, L2 R4 S2 I- K
3~椒鹽9 s% s2 U9 ?3 n
炸雞翼用料： 1 S: Y5 x8 ^: Z- H9 N e) A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 V. r2 E. ~* b# E8 h做法：
( x& j' X8 G9 i1 l3 d6 I1~雞翼洗淨、抹乾、調味；7 O9 Y9 ^& ]# F& m1 }
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) O# O$ X' x" z2 m
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；- H, H- [" G0 T" ?) a0 ^! f
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 t8 h0 [3 D# y7 c! L( o' {9 o
5~最後灑上椒鹽即可。! |) k0 w8 |2 J% T- X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 l2 h. l4 J: j5 _
5 G3 L# L# E- A& H3 p貴妃雞翼/ M1 p, t t: ~4 N) c! C
) f8 r6 V0 N# Y6 G% o1 l3 q材料：& u* g9 B9 [ U3 X8 ?( B
1~雞中翼1斤（約600克）- `! S r% U5 o; h' \, O
2~筍片4兩（約150克）- H; A' D: W# N2 n9 ~* c- F
3~薑2片（切茸）& }' n0 P( V2 h& S7 ]4 r
4~片糖1/2片（搗碎）
3 l& V2 I9 m* P* F# ]5~去蒂浸透冬菇12隻) y9 U! C7 J. v5 A! c Z: P, Z5 h
6~蒜茸、糖各少許' j7 N7 I6 {; }+ t9 k$ Q2 Z
醃料：
% K1 N( G- V. @: C/ m7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
, z3 H y7 b9 |3 K3 f8~麻油少許 8 g2 }. N, `1 I7 Q* }: z
獻汁料：
+ S6 l: h! C; U) p9~蠔油2 1/4湯匙/ X' U" p1 Y5 s3 H3 o7 v/ i/ ]
10~老抽、雞粉各1茶匙: m$ P, f0 i0 @8 [9 U
11~幼鹽1/3茶匙
; v( r0 y0 Q, r% t" q2 |12~水1/2杯（約160毫升）/ m, b9 o t# |; }8 ?8 a1 O+ v. N, I: v' v
13~紹酒1湯匙
" m5 Y6 I( T5 p+ }1 A3 t4 K% u 5 x$ R! G U( G& y
做法：) d* ]' ~/ U4 K( Z: }
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 * Y+ R3 ~9 c- l9 q( v9 B+ k' r
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ) ]2 `3 Y4 g5 g- F$ _$ L
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
$ c9 U: U2 u* l; l4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; t' ^. ?6 H; H! R% N$ k$ i
" T) r2 m$ G2 F" b# A貴妃雞翼(another recipe)
. [) Y! _( m5 `1 p5 O
! D1 m: C5 ^# x( F8 N材料： ; Y0 { } v( ]% b8 W
1~雞翼 6隻 6 _$ G; |; O9 ` k% k
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意; n) V1 [9 o) N7 b
3~蔥花適量 , D0 u0 H4 N [# u. k5 w
調味料： % z% A' Q3 F R' q" R" j8 d
4~茄汁2湯匙 3 I' H9 X4 O+ k8 j
5~糖2湯匙
; z I4 ~2 H, T8 z3 }! L6~鹽半茶匙 " Q2 w0 B, s5 s5 @
7~老抽半茶匙
* }6 K: U1 R# y3 H, S6 B8 S$ Y J& j5 v8~生粉1茶匙 / i6 M2 ~+ j) N" ~1 r$ t7 `- L3 `
9~清水半碗 " n% `! o3 v4 _: [
做法：
& t9 H% R$ _4 R: s8 y; Z) E1 M+ B1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；5 U; u; ~8 D- s+ {* t7 H1 V0 ^
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! \- |% E9 l- z V' H) [/ N3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 p1 [8 D# M. }% Z; }! P. \4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
7 J6 W! F" P/ U' f十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
, O8 @3 ]7 R! }# u( w+ C y, j( A' j# _" b/ |1 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復