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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
6 q: B; C( \3 w& S十仔好野﹐錫晒你>3<
4 e! Q) }0 Z1 Y5 W% Y: iOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; Y) m/ U( I M( }4 x4 B" Q0 e
6 M$ s: u5 J. w. |十仔就快比人打; u9 l% `0 w" t1 L
! m9 C8 b$ N0 c4 d* L
55~~:cool:- e3 c. u. h# _' }9 M
焗釀鮮果鳳翼
/ S& ~" ], T ~( z/ X3 @! \; n+ c2 x* E# K% }- B- _7 z8 n
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 G. n9 z7 E0 \/ ?
# {9 `7 I, ?. Y8 C* ~0 s. Z5 C6 s材料：
1 \6 q9 q; G3 n1~雞中翼 12隻
$ c8 M1 D# \: h$ b, W; u5 K2~厚火腿 40克 2 ~7 N7 o2 I" |0 _" f
3~蘋果 1個 8 n) w! N- K6 o; [- ?, Z
4~啤梨 1個 , v' }5 n* v6 o9 B( _
5~檸檬汁 1個
6 z1 U( v% f: I0 R5 B) `" b6~油 2湯匙
5 d. S! @5 I2 Y; ?7~沙律醬 1湯匙
! [5 b4 y* {8 v _8~蜜糖 2茶匙
+ S: Q4 S- f% o* F$ P8 K雞翼調味：& t0 Q5 {: {, Q. J, E7 x
1~糖 1/2茶匙 % l2 N6 s! e6 m2 ?
2~鹽 1/4茶匙 4 l5 K- i( i) H' B0 i9 [: m
3~生抽 1茶匙
0 a7 a# r8 Z3 x3 r( x" Y4~油 1茶匙
: h) l6 X3 o% L5 S- k, u) J( C( c5~粟粉 1平茶匙
4 r# y2 u" ]5 e, s$ l4 z. Y做法： % O G+ e- L% Q$ z/ t8 U3 a
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / a% R. B; Y; o5 t+ ]
2~將火腿切成12條。 p& @ b! p& w
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / n7 W1 y1 o* d* q2 G0 h( J
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ( K3 \9 H! d1 g$ M
5~將雞翼焗15分鐘。 - R8 L1 ^# v0 B; f
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! [; S4 f K4 ?$ f2 }7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
$ c: R. q& J: ?) M' o) O5 q( |椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
1 ^3 O2 D9 \% [3 R9 V
8 l- V; T9 x/ |4 ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( n0 z2 @: k. ?* o材料：
6 }# {" P, T& W: @) F0 \6 P1~雞中翼八 9 _" b- [8 }9 s2 R. c( l: h; w
調味： 3 |8 g6 \! ]: X" Y+ f; h
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 h) G! r P) X3~椒鹽2 F/ B5 o+ [& G) y! S0 C) ?
炸雞翼用料： / _0 y1 F9 D/ n
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ i* K3 ]2 Z2 _% \8 D, E- }做法： - ?" r" M9 Y- Q. E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 ] e1 b" M! n! G' D3 \2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；9 F# Z; O+ b0 k8 I: Z
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
' F9 t" E' M- L2 ?$ w9 @4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 n, ?1 o& e/ z$ c4 P6 F2 P. p5~最後灑上椒鹽即可。& z& `9 j( U2 R8 w, \$ r3 K
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
1 t! M6 h9 h4 w4 n5 N3 v
1 z& D5 k w$ b2 v) B- c貴妃雞翼
& f, S# G8 g: X7 W 8 K: h& x% o$ }
材料：
8 A$ n0 Q* Q8 A, x, R/ U1~雞中翼1斤（約600克）
$ ], Q) A; u# l2~筍片4兩（約150克）
+ h( F: |# j, K! h# L/ w3~薑2片（切茸） E' i8 \, b H$ j
4~片糖1/2片（搗碎）
; u% |5 j& O/ c& p& o3 I u5~去蒂浸透冬菇12隻
) ~. T0 E8 h( @ U" Z) f- M6~蒜茸、糖各少許; ~' [8 m/ j3 S" }% j" f
醃料：3 C6 `" o3 m& O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* M' F; J a8 h6 b$ X
8~麻油少許 : _2 @: s% i5 T
獻汁料：
, h3 H) c2 V" l# d9 @$ n+ N5 Q9~蠔油2 1/4湯匙7 }0 _6 u4 t9 Q4 V4 J0 [+ b& [
10~老抽、雞粉各1茶匙1 v- e: T2 H; ?
11~幼鹽1/3茶匙
' I- l+ [5 |) _12~水1/2杯（約160毫升）
! U+ _, c$ F* D+ `7 T13~紹酒1湯匙5 h$ h I* V- j' y3 `% H
1 H# A: R# t: ^) |3 @" T
做法：
5 K$ ?1 ]* f9 u7 B9 m( V6 P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % M0 f4 P' F+ |! X- j: Q
2~冬菇用糖醃10分鐘。 / v" V8 J4 B* E
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 k: }5 A) G( Y" K$ |+ m3 E$ m& o
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : T9 D# r9 h' U
1 U4 H) m) K% _! M2 ]! N7 r貴妃雞翼(another recipe)* l! f( H. x; X# k& i; Z3 j
9 Y% x, `- g: U) s `材料：
* O& d) \9 K8 z" p' ~" z) M, S* }1~雞翼 6隻
$ g; q# u# ?* J6 b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
E0 g8 g( N0 t* G$ x3 A( ]3~蔥花適量
* U3 l' J3 q7 [8 W% h/ N; E2 H調味料： 7 g( l) u3 R& L5 y9 d6 a
4~茄汁2湯匙
8 p1 h5 q$ F; z& d4 ]+ }/ M7 M5~糖2湯匙 & p3 T! [- l1 d" J% t% g0 {
6~鹽半茶匙 6 z" N$ |0 v: X, ^& Y
7~老抽半茶匙 ! f# W0 v$ n. N( W
8~生粉1茶匙
1 |. s. L- K6 O; _5 ^0 C9~清水半碗 % \' s$ n# b1 h6 ]3 ^
做法： ' {) \5 \$ k" Q+ O) ~ y
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；6 K \/ b2 ^. |! M( w4 m0 Z7 G: C
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 _9 U: Q% Q( Y$ A6 J: ]. f0 {3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
& X: ^$ A* V3 a, h4 _$ s7 A4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ j; O1 F4 O5 w3 J" M; o
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5 D, A* k0 O- ^" L( }. f, o% i" p. G* L& L5 }' V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復