|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
19#
發表於 2005-7-23 01:35 PM
| 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
+ p: j9 v# p' w1 {8 R& _
2 \* d- w Z% E7 g" F: E7 I/ s' e1 [6 _
紐約辣雞翅 , F, G! ^4 O# s7 x6 v, ]: ^1 k2 v
...
醉雞翼
8 t: ]7 r+ u# }/ c
7 G. `1 M4 Z! s% e8 O材料：
$ J/ f t7 D+ P& p8 V1~雞中翼2磅
& m- }+ a/ w% g9 B7 P, w/ L2~醉雞汁9 @( ~( {+ j5 y# b
3~薑蓉
1 Z- R* {. F4 S! D$ g3 L4~冰
5 }+ z+ O2 _) r1 E; w, l x& f$ { E) A; I- @. [% [9 }# d; \* f
做法：
( p9 ~& S b3 ?* T5 w; y# k/ t1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；: h# m# l1 R0 k% \$ S
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
1 h9 s$ H, a. V& V# E3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。3 K4 E( l$ {% G$ T; {8 H
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8 T+ f6 L A6 L0 H8 `( I% \
3 b( d+ P; E& y$ K花彫醉雞翼# c. S5 H% @7 r$ A D* C
/ H' j( L. I1 X* e \" yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG& o* N" q8 Z k0 S3 r
% v' @' i5 {7 _6 n3 @材料:
, x$ g: i" h; ]6 s1~雞中翼 8-10 隻
& |. A7 z. y+ g5 B( S- W2~花彫酒 1/2 杯" G% l. E Y$ D' k+ M( q
3~花椒及八角各少許& L- V1 h7 [/ t0 T* T1 A" X @7 g
4~薑片及荵段各少許
1 e/ P$ z/ r6 r+ m; [# X2 ~1 H2 y4 N7 g; ^ h/ O
調味料 :
) A2 {1 n& ]% A' v6 h鹽 3/2 茶匙* l" T( @ U9 R$ H6 K; Y
糖 1/4 茶匙
7 |, k' [) s( C" b) _* e- D
* ~6 n- T9 r; E做法: ' {! g1 M- b$ T* I8 T. {
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。* W+ ?' }+ B; t" ?+ }& _. o ?
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。7 x( c) b* {0 V* ]5 ]& u2 F
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。$ g! O5 Y5 u( M7 _# t8 O( L
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
. {7 L$ ^- E9 L5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
( s' k/ [8 B( O7 ^4 J" ?7 {
( N3 L- i; C3 {* S* N鹵水雞翼' a8 w# {. t. U
4 l; W. t V7 v# m5 F* |4 B2 [3 g材料：3 i+ f% L( B+ O
1~雞翼適量+ V8 ?; Z3 Y, @3 a* i6 f
0 Q p h+ v: d1 d鹵水汁材料：
( I7 z% F4 H; Q' K, `7 o9 ^2~水、生抽（比例約5:1）: g$ y$ F2 R! c) r9 B5 K
3~老抽
$ p( E, |6 Y" W! ^# z Q) _4~花椒
9 b2 l* h- Q2 ^7 }; a, c& { W5~八角
" n5 k6 F% }" C6 N1 ?, F6~草果
0 w- b, f5 E- G8 Z T" z9 U7~片糖少少
9 G' C7 S! L6 `4 v) Q! u5 M8~鹽(自已較味)
3 y" ?: I' Q+ @! r5 r1 A. R, z1 v9~薑& z1 A5 S: G& ~4 P& h: h' v
10~蒜粒4 u" S* d8 v3 ~) c/ F; T4 _
11~蔥頭
! d' T6 C; Y: O# g6 w% W
, Z I( Z8 C+ ^' J4 t做法：
- r- P' s8 L' a) J3 r+ n9 A1~將雞翼飛薑水, , c% x; F8 B5 z: e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可& {6 t* Q% E/ g5 K1 I# o: C
這不用說~~~2 b: n7 ^+ ]; M0 s8 p# F2 u" S ]
9 `+ X6 z2 V2 X$ k* {9 g: ]簡易鹵水雞翼6 L7 F+ j7 s5 M# i1 I, z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
1 U, f4 d) _, y, w8 m材料：2 V- H7 l2 I% ^" z4 Q( r
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
6 r" {3 b* T# s2~清水 1-1 1/2杯$ L( {% L; o% K+ q8 [7 R* m
3~雞中翼4隻
J3 ?- l4 v" T+ ^9 C2 Z4~薑2片0 e: T" {: U+ Z2 W7 C" R
5~鴨腎隨意
" w! ~% r5 u: H) ^, Y, M! b5 k' Q) r+ X! U6 v K4 Z" y/ C
做法：' {( z4 y! v9 l" A& e& p
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
1 E" `8 m( J9 K# L2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 4 P; C" q7 k p7 G( C3 F2 v
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
* @" ?% Y3 ?6 u2 U- `, d# `0 {7 Y4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
8 n2 k" \7 G1 A& a) ]- d! c1 I5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。0 ?3 W+ O7 H8 y4 d3 m0 {1 p
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:+ U' {7 Q% G1 s( k4 {
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼1 F. l) K; j# s( h J
2 W$ k4 i$ s; N9 ^
麻碎蒜香雞翼9 c; H8 m& _$ j" s" l& Z$ }% n
材料:* @2 F. W1 ~! W4 C$ Q8 \" X% [2 y. B
1~雞翼1磅/ s. b( J) M9 W
2~芝麻碎2湯匙& O3 H; M) J* ]/ I
3~蒜頭1個! U( L+ R) }! P7 Q
4~雞粉1茶匙
3 [+ f1 m5 A6 m H8 {; F+ L
/ |' P( G1 H1 [- c, [0 W6 H$ U# K做法：, ^; N4 _5 t4 v( g3 ]
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ) g# |: p9 J' h
2~蒜頭切成蒜蓉； 3 L- I: P2 K& d9 E6 {" n
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ' Y& P9 P& p6 h' F4 ?
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 . Z5 B2 V B, v7 \. c
~~~~完全未見過~~~~~~
2 y- `: I4 b# S5 h$ A7 Z8 S6 |% c( n# t9 B5 d) M& }6 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ] |
|
( X5 V: E. l5 x: u
