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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
5 A9 T" e! x+ H- `* b S
( Z; D: G& w. l; W; q
5 w. R( y% {2 D; Athank you 老鬼X D  D 7 E E/ L8 v$ r
# l% l% B4 Z# c) j香茅蜜糖雞翼 }: t( k N1 q0 }- V2 B& K' z- W
/ v; R8 V3 C7 y' a) N% }" @4 Q" A材料:
p) v4 G0 @% }* K' Z
2 t* b$ Z7 ^, @% U0 q; x4 v1~雞中翼1磅6 y3 ?, Q1 |; _. h
醃料:
4 F- L6 U7 n3 y2~醬油 1湯匙
9 ]& n7 N5 t7 J" J3 k3~蜜糖1湯匙
+ K% f9 k; f& c4~蒜粉1茶匙
3 F' G6 `3 M- l9 w5~香茅粉1 1/2茶匙; a% o2 R# P8 f K+ v, ^& |
6~魚露1茶匙4 i6 q+ y2 f5 G {
7~鹽1/4茶匙
4 d# A* K2 d' X# e# c( ?4 i+ t8~麻油、胡椒粉各少許
6 @8 G) ]+ ], }. c! H N; R, U % Q5 @" b3 y. g( z( |
做法:6 p& J" q9 i' P' p) ^5 {
: Z. @$ t2 G+ i3 r: J( _4 O1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
, X/ l; X, [) Z! ^: r2 z$ a2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
5 L8 {. k, W/ r U, c% O" o- i* Q
, D& o4 H2 ]3 l6 p: F* U$ d5 e: h, t十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
, a. x' I( {2 R4 f* I7 g* G) s" m
$ m" z* V. Y# l- a7 z& C: P$ V香煎鹽焗雞翼
! u: E3 A. \, b" b! ^: X% r3 ?
0 g% c2 R" Y: b9 i材料:3 s! ^' d7 x3 Q. v
% F, @( [+ Z: A. ?0 x
1~雞翼一磅
6 C) B5 C+ I# Y. h, ]' H2~鹽焗雞粉一包
. M0 {/ }1 w8 P& Q3 f# Z3~糖小許
/ l/ h+ h8 K" s; ~3 N4~豆粉半湯匙
2 f1 `6 j! Q9 p0 U6 d 4 ^2 y4 U9 o- ~& F! V0 H1 M
做法:+ O+ _3 x) K3 A* a
: f/ v6 G; n$ P# O, ]2 g; f8 Q9 B
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘6 q7 T" \5 g# T# m: X/ g7 k
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。( k5 @) }: v5 y/ Z& J
% H: R* B7 `. y8 V' U十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼" Q. }! j$ y, n& a
香辣茄汁焗雞翼$ v5 G5 x+ {3 V/ b5 w$ m
/ l5 X! }' i( q2 f6 }材料:
/ G2 Z( k3 I, g; }; g4 ^
! y0 T& e' r4 s7 T1~急凍雞翼一斤* n! f9 B1 ^$ ]) i
2~蒜茸三粒
% U" |1 n$ B+ I* I6 t/ _" b3~茄汁三湯匙" r! A0 i1 `9 C% F/ S" G9 q- `
) C- Y$ Z8 I& a醃料:
; v8 ~- l4 J1 p& \5 I6 y2 Z1~辣椒粉半茶匙
% U% R9 ]$ J- w2~鹽半茶匙0 A1 W4 T! _7 g
3~糖二茶匙
3 H ^* Z: P( R! ]4~古月粉少許 - f) Y5 Q/ j! @ U1 F4 `
9 f! G, H: b- E( j$ i9 c
做法:2 H0 \1 r6 Z6 }6 M
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
% Z4 o9 G p, c" V( ?1 e" R2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
1 d& ]7 j0 Y% Z3 D) D. A- V+ T. m# A8 g7 J {% G, |; k& _, o5 G
烤雞翅
2 V# x m8 r3 I3 Z
8 \$ W9 \7 V( Z5 o5 U- E$ G烤雞翅3 `# R9 i# J& r; L% T) ^
7 J1 E( ]& J1 g0 q
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg8 A* R7 |6 s1 o% @' J( v1 u+ K
* r4 i2 [9 n0 D( W( z. g
材料:7 Q, ~ d* |, n
1~水 2杯# A i- P8 z g. F6 g2 P: m
2~玉米糖漿 3/4杯
4 Z- h8 s3 c$ n3~蕃茄糊1/2杯
$ p- @$ W& K: O. N/ n$ z3 B6 w4 F6 }4~醋 1/2杯
5 m/ C2 \' S! Z# L3 [# T5~糖蜜 3大匙
+ m" Z* T: X& {$ @3 D [6~黑糖 brown sugar 3大匙0 x1 n7 y: m1 j1 O9 B
7~煙燻調味料1小匙
0 b/ }4 f0 \3 h' t9 X: }8~鹽 1/2小匙
. H, M) r0 X7 N% x9~洋蔥泥 1大匙) Q x4 V9 ^/ y3 _4 b1 R6 O% m" Y
10~黑胡椒 1/4小匙$ ~ c2 K; [' j" j: y* P' Z: Q
11~紅椒粉 1/8小匙# t. ^) r: Z4 \3 X/ R3 A& \+ D
12~香蒜粉 1/8小匙! Z- ]' I* F9 R+ G, x
4 e* q: i* \5 v9 k( N
做法:
. R1 B5 o ^3 i' S( `
- L8 u; x9 i/ U1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;% a$ Q9 d# q" ~2 w, V/ T
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;. |1 k; D! Z8 G. n* `
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。- m1 M3 F. C& e. B% B
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十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~) i! N2 T0 `# [, k
/ Z, ^2 }7 P3 {, w- d* S& e: R9 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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