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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
2 \: Q( {( Y' G' N* s1 N5 a2 V. l. A) W4 p7 @1 V0 B; |) v
" h9 j+ `5 w: v4 o' X
thank you 老鬼X D  D 6 Q3 r0 b. ^+ E5 ^9 f
5 X' p( W$ h9 e* ~! {+ u
香茅蜜糖雞翼" ?4 v, y$ U/ i( B
6 u1 v6 O9 A2 n1 J, U7 _
材料:5 l% I5 m/ h6 d' [$ Y% W/ \
x$ s5 o5 e3 s7 Q7 |! v0 D1~雞中翼1磅
$ b2 Q" ^. j# u* T9 @2 a醃料:
$ ~) A/ _" A0 v* ]5 d0 \- v% w2~醬油 1湯匙4 t5 C. M W9 b+ J0 ?; H# n3 i
3~蜜糖1湯匙# j7 {3 G& P) ?/ f% H3 L
4~蒜粉1茶匙
8 f/ `" k( S' O* \* J# ~ @0 N5~香茅粉1 1/2茶匙 x+ J3 ~* a; s
6~魚露1茶匙
8 S8 S( V& n7 e1 @& X% D0 R7~鹽1/4茶匙
- _# o" e0 h% y3 j( L- U1 y. v! u8~麻油、胡椒粉各少許
9 M8 N ^3 O* q/ s& K% |$ S" x3 }5 [
* E6 `+ o/ N0 B$ f7 }0 d做法:# K& S; V) J. G4 I- F. S
7 P5 d# w* G6 V0 d
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。* _( T F9 K0 H! x( B
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
2 f2 f- W: ` E
; d2 X) I! s y V: N! u/ G十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)+ r j U4 p$ V- B) G; ^! W" y+ K
3 S, V! }1 g$ P- W: u0 c香煎鹽焗雞翼
7 ?0 G9 U3 A& E" n1 |1 @) G4 R ; _$ F, J2 n* E, \6 Z4 a* U
材料:
! D7 P* @6 G% \. K$ N! {. y; Z1 `0 X9 q, c6 H. Q# W1 v. P( @
1~雞翼一磅
1 t0 c$ M p% w2~鹽焗雞粉一包
4 w" p7 W* r9 I4 l' G3~糖小許8 ~( A, c1 ]2 P
4~豆粉半湯匙
+ S2 k: I5 d$ z' z. v4 S
" a/ X0 Y# y4 m" |5 N做法:" r% k+ F$ w9 y+ ~& w/ j+ n
( o9 _! I' `# N p& g. W; X0 e' A
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
9 N' p1 [5 d( g& ^6 w" V- G9 `4 J# U0 W2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。0 }5 r; e' k0 { _8 _$ k, O
" Z7 G" L t* e' x- ~5 s6 P" N& P# n十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
6 c- G! c& u5 j/ v2 x香辣茄汁焗雞翼( M: W5 j7 `6 b5 ?! c9 t
; }& s+ b% W, G: x, \, Q) A- p) A% Q. ~材料:5 T! L- T6 \* l
5 q/ b$ w7 v6 d6 b2 |, \, I1~急凍雞翼一斤
9 l! E% I+ a' p: T2~蒜茸三粒
( j0 F( q3 |& H" y3~茄汁三湯匙$ v/ ?$ m! K1 f* S' Z) d; `4 U
! P/ L, R; b" m8 y醃料:3 k* W# l4 |3 B. I
1~辣椒粉半茶匙7 ?3 d. q7 T7 o5 D; J
2~鹽半茶匙4 v) n& Z; s( L2 ]/ `1 b+ K' I- U4 S
3~糖二茶匙5 S+ g& Z5 G, B: d3 |3 k
4~古月粉少許 ) f2 Y4 z. r9 X' E5 d6 i2 K
. W" q- X- A; E) P
做法:
q1 ^0 R) I* I( C1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。/ v8 v% ^" p4 v' ^1 {
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。, d% ~- H* ^$ U" H' D8 x8 d7 C# Z
4 D7 H; ?8 d) F3 m: l% E烤雞翅 - D; f5 _/ N T9 z6 x0 w. K, o. f
1 C1 W& F5 k( N烤雞翅
! d/ r- Z1 B. z
& Y1 ^6 y' E$ q) W/ ihttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg: P' n& g, o* ^, R6 A. v
& a4 O' V4 ^5 L0 e* A
材料:- U5 H4 W7 G, R1 m( _! U8 e
1~水 2杯
1 B8 j# g; R9 a2~玉米糖漿 3/4杯
- R/ i: [8 c4 g! H* e1 H: y7 n3~蕃茄糊1/2杯
6 g& ?. E/ u5 r& a! {8 ~6 Q4~醋 1/2杯! W) b* M1 L& S& m# ~* P
5~糖蜜 3大匙/ c3 @( M! ?7 E
6~黑糖 brown sugar 3大匙
8 g. y. X; ^; T- U* D6 J7~煙燻調味料1小匙/ R2 q ], ]3 J u, R5 s: Q
8~鹽 1/2小匙) @! F0 ~& V- H/ ?4 L K! e1 e- |
9~洋蔥泥 1大匙
6 r- p' Z( N/ f10~黑胡椒 1/4小匙
6 b: W8 A0 W1 x1 B0 F11~紅椒粉 1/8小匙
9 f9 p+ t! y: `# _& O# W12~香蒜粉 1/8小匙4 P: [( _. e' D
+ U F' y1 @" W做法:
# t" C4 D, A4 Y. _2 F' `9 R9 B+ R( l$ L0 M% N a: v
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;. ^: j# U! w5 a3 h, ^0 {
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
4 ?, X( |2 E: _3 i2 T5 e7 \* D% t# P% \3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。, i' e" j4 `6 N" V
0 F3 P! ^5 U% X$ w; g十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
5 p1 j/ M& [( t: p' F
+ n- q' l6 T& ]* @, S9 B: P6 T1 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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