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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
1 j4 ]0 N& Z3 j) G 3 d9 t M2 d! i a
1.椰汁& [( G) J D$ [5 \% p
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康. b: A% M5 r$ \( m% S h
實際﹕
+ V6 k6 ]3 ?$ {+ U. J‧脂肪佔總熱量﹕ 93％# ^! w: a5 G' D' J; M* ^
‧一杯等於 11.4茶匙油3 R; F" b% o" R7 Q7 X& H& u: P
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞: g3 s( U- `( u( B$ ^" M2 z
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
7 A; `; l5 c" a, s5 ?' S
/ A& ^9 X& A! h2.牛油果
/ m$ N# e; w; ^( U表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康) |$ Z1 B0 d: Y2 U* d
實際﹕
, C4 v, y( ^5 j. E4 }" m- J‧脂肪佔總熱量﹕ 88％; L1 j' i$ h. `5 g- c
‧一個等於 6.5茶匙油% n% ^- e8 J& x* u
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果' B6 S% B& E" Y8 E; h; Q) J
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果( a+ ?- G/ c8 P
, R/ e! E5 c) p4 o! O
3.鮮竹卷
# W5 j/ E: l1 j3 ?, V, o表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
: ?) ]2 i; B3 @. l" b8 g# P# G( ?實際﹕3 D' r* P9 R) b( z
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％4 x J# a" C. {7 H! _$ e
‧一碟三條等於 7.2茶匙油- K. w K- Y8 ?
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
0 [* `' }( X' M健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替/ q/ j1 L& P# k+ s9 B( M6 g3 [
# L6 s9 [" U' q: h( A
4.熱狗腸+ t# X, c2 e2 \+ G5 u; C8 s
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多( }' Y: o7 f. @( b
實際﹕; e' {$ d+ w' y4 `7 G. q: p1 _/ M
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
& I% P; V0 W% G3 r4 L/ o‧一條等於 2.5茶匙油7 r2 P" H0 m" m& c2 T. h
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉- @5 R g2 M: B5 }6 n. B8 n
健康建議﹕選用鮮肉代替
/ r5 U1 J! A- ^# u" t) V! y- q) l, u& |) N! _
5.沙律
0 J' Y+ e+ A+ N4 g6 e表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維9 n2 y: O/ ~. m3 S9 m( ?
實際﹕: r2 v o4 `0 {# }7 q
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％; J+ G: [) }& V, _$ u \ ^
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
3 v; e/ u* M: y% O- ^( V: k. V1 j提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
( C: P7 ?$ R; W, ~/ C- `6 a* R健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* O2 {; T% l( w" O* I" s: u7 M6 h1 ?' _
6.乾燒伊麵" P( y0 H2 f3 J4 S5 `0 T
表象﹕健康的素菜& T% v- o# y" A3 Q% R5 x
實際﹕
7 G+ f6 | r7 b2 e‧脂肪佔總熱量﹕ 78％2 H9 c% r/ _6 H
‧一碟等於 23茶匙油. h, S! m5 P1 V
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河- P9 L/ k0 l' Z. n% O/ o: N- ]+ P. N
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調- _: ?: _- j" U7 Q" V6 T) s f- U
- a6 v3 K+ Q. [8 \7.牛角包
2 r$ b& {0 p1 V5 F) t2 d2 ~% N表象﹕「齋」包、清淡
& A) k; x3 B9 O實際﹕
6 j$ e' l" v( M* h5 l |6 x7 {‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
6 [2 ]8 w( }& p: _% w‧一個等於 1.4茶匙油( K; N/ z' e# E
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
, S2 M% y3 j8 r- j1 u, E. d+ \健康建議﹕全麥包! x1 h, G* M4 x l- y* V0 d6 }4 H
4 g* B; h1 A9 k7 ]8.乳酪4 Q: D" _3 }& I9 E/ b5 d
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康! D0 N, \ `/ M7 }
實際﹕
4 w2 X5 e b( j- s, G" y2 @ y‧脂肪佔總熱量﹕ 43％, ^; P5 p& }# j- f
‧ 100克等於 0.6茶匙油
$ h/ @$ v% Q+ q+ I3 Y提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕% N* ]3 x+ N# T3 C
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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