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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 " ~* c( X$ T9 n
- Y. X# X: }$ f
1.椰汁( A8 u3 A+ s- d3 p A
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
, }5 B9 ]$ B- b1 G實際﹕
1 T# X# m/ {9 S) o‧脂肪佔總熱量﹕ 93％1 V/ j# C: u( l
‧一杯等於 11.4茶匙油4 V0 y% Z- l8 M5 [! g1 U8 j
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
) T, R2 r8 r' V& J& r: W健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% }* g. X' j6 A
5 E" h- l' [4 A( `" \# l
2.牛油果
1 Q. d" X: Q9 r) Z# V" k表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
" Q [# G- ?( m6 M7 \- |6 V實際﹕0 J q" m) ?0 M
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
0 \. I& G% N* s% N4 J4 s; U1 X0 B‧一個等於 6.5茶匙油1 `3 O) @5 _, A5 v/ a2 Z
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果9 w9 C- C- l k$ Y2 e
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
( T5 S' I& c( P- W# f. ]+ C$ [7 U) c& I8 c2 m" q: O1 k, c
3.鮮竹卷
1 v2 x# P0 }+ B' [9 S. U表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
. ^& _, _) M, U/ I/ ]; {* I, |/ W. z- W實際﹕
- f. X- O- O% w3 U0 {2 r5 w‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
+ ^3 j3 Z, j2 @* I4 m: F‧一碟三條等於 7.2茶匙油' G2 ~# j0 w5 [9 E& g6 {% \2 I
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹1 F a- V# V0 L0 R: g" ]+ p
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替 F& Q6 n+ P. a, S3 g$ v; D0 `* `- L
+ r6 c5 k, x' ?# g4 f$ u4.熱狗腸' \4 s# V) x/ A/ b- t
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
4 p7 R8 d% f6 S' z3 U1 h3 Q實際﹕
+ e1 l* z5 K( L& S% U" p‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
1 g4 _6 }" x/ r& s3 G‧一條等於 2.5茶匙油
1 e: `" f! c2 L( E提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉 B& g u+ x0 B. T5 ~/ u7 @- ^
健康建議﹕選用鮮肉代替
9 w9 L s0 _9 ~" P; d
* B5 o. Z! c6 J8 x! _ T: p" P0 ^; a T5.沙律
3 N U+ N( D" g0 D9 ^表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
$ ] T5 q1 ^1 o實際﹕
% \3 h1 ~+ C- u# C+ f. w‧脂肪佔總熱量﹕ 72％; Y& B" W2 E9 ]! w; L" f4 @
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
/ q9 \( e: L1 q! U& q提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
! v$ \5 ^- Z$ S% x& g: |健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁( z) @7 g( f5 k# a; P* K
/ P0 a! U2 T8 B( h: C1 H8 y6.乾燒伊麵
3 k9 K/ q0 Y( C表象﹕健康的素菜
5 C/ p5 D, B& P7 z實際﹕
* _2 D6 O* ^' J1 Q‧脂肪佔總熱量﹕ 78％# g, O3 P% e5 y' q: V% M+ G: Y3 j
‧一碟等於 23茶匙油( F0 x( P* G) L) h3 n7 [
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河6 s2 M) U: p; n; K) t1 \- z' W
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調. B8 Q8 w4 `( v6 C, T
d' b4 c4 X5 e T; n, V7.牛角包
& g/ Z. S+ P- L t8 L7 ~表象﹕「齋」包、清淡! @9 C+ V3 x3 ]; y( n" {; o7 B8 p
實際﹕
7 x" B! h! J4 X6 ]2 X5 T$ a‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
/ t0 {+ o' @( C2 ?" } X‧一個等於 1.4茶匙油
- [! w# s0 C! K3 X/ p3 K提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油& n! R, c5 F; B
健康建議﹕全麥包0 V/ ~" I$ F) A
. F Z0 x4 {2 j' |8 a+ m2 V+ B
8.乳酪* g: E+ R6 y; k
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康9 a& i7 [( e+ J1 J. A/ `" r- B+ D
實際﹕7 M# |; i0 v+ y7 V% _, U
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％; S M2 a* |7 _: e# Z3 ?' B8 C. Q
‧ 100克等於 0.6茶匙油* ?: x7 Y& Y k4 Y p$ }" v9 |
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕+ Q* w; I; J" b) _4 L; B
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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