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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 7 X, Q- l5 R5 f6 B6 s4 R
) `& t9 N+ A, w6 w8 E; C: z% x1.椰汁
6 w5 m' i/ m) Y' B3 w表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康, ~8 H' @3 |( ]/ m8 W
實際﹕
" P4 O! N6 J; R" i' h8 \/ Y/ g‧脂肪佔總熱量﹕ 93％ I! B. m0 `( ]
‧一杯等於 11.4茶匙油
& D+ Y5 n" A. a) w& d! }( @2 T2 S- _提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞6 L! e# f7 ]% v: O8 w1 C+ m
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
) W# J& L+ i1 B; {# b5 Z' J g* V% F" S0 ?) G8 \( q3 z% K" H* W
2.牛油果
% ~9 ?7 o: i9 }- ^( y6 U# ^表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 A5 E8 _/ Y, o6 e" t實際﹕
4 i" V& l/ l. E; s A1 W‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
+ W \" v$ E; a‧一個等於 6.5茶匙油3 V F7 B* u$ h/ y& k& z: g- f
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果/ A1 H; _4 e8 X" F2 O) C
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果4 Y5 k H( e, b
' W( u* b4 {, ^5 M# R8 T6 r/ }3.鮮竹卷* p9 @& {2 D2 p* u- U# F% I' W* c7 c+ u
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
4 k0 h) M; K( S/ N實際﹕; n8 Z: V5 D: J' h+ I% o
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
) Q7 o" n, U- c$ U& Y‧一碟三條等於 7.2茶匙油
7 w2 [2 t; Z$ H6 j9 s% \提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
5 r4 n, n( ~4 x( {5 ]( C健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
. ~& S8 A4 i% Y5 N: c% L# [5 ]
4 q9 Y1 _+ y9 t( |# M7 u# |1 K2 X n# ?4.熱狗腸 [5 c) C" x8 d2 a8 y& b& q- e3 o
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
! R1 g `$ h# ?* ^$ J4 U實際﹕
" q+ B" o% c4 \& w% J5 Q& }) O‧脂肪佔總熱量﹕ 73％; O' ~6 M% d* A5 ~* E" h6 v
‧一條等於 2.5茶匙油0 v, M" G2 w# R7 v4 Y ~7 p: ]
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
8 F3 w+ o0 s, g' }1 G. y健康建議﹕選用鮮肉代替
" u5 C; Y$ g/ s0 g% x- d
( \- k5 H: r. n6 ?" L/ A' ]5.沙律
& A8 ~$ M" L, D6 Q& ]0 T/ e表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維9 b; R" V2 n( P" w+ R p
實際﹕! j8 l8 x& `* [
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％8 q9 |3 x+ k9 G4 N* n
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
' f6 N1 E n2 C' `- P+ d; D" h提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等/ ?+ m- m# }0 K
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁3 T4 V0 l# k8 c' B! ^- E
}+ _0 P9 t" [ e3 a
6.乾燒伊麵
- A0 V" b' N& o$ Y/ u表象﹕健康的素菜
: Z0 t% H q+ |4 x1 U2 X. }實際﹕
5 L7 n# g# s) x* q/ d; {8 e5 M‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
& N5 _9 ?/ n9 u) G* T‧一碟等於 23茶匙油
: e& m$ E& D+ q' @$ e提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
3 O/ w' p! Y3 U& `. U! z8 C: p健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
+ K- }, S+ n& H' `9 A4 z# a, @$ e0 x! d) M2 h7 ]
7.牛角包
\$ ?2 p& [% t5 f3 p( _表象﹕「齋」包、清淡( e6 ~5 k. y: k9 u, K- e, |, V
實際﹕0 V' K" U5 d& N6 Z5 A
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
( E' f; ^% o- a W# F2 o‧一個等於 1.4茶匙油
( k% x3 ~9 W( l提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
8 q# C3 G& m% y0 y' [) z: N7 C健康建議﹕全麥包* v0 D. t/ r2 V/ R, }6 ]" l
; ?) p0 z) F# `# C, Z( R& Z8.乳酪
: N9 K. q" Q8 S: M1 v( N6 z表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康7 V+ Y8 y0 k1 O/ o/ \
實際﹕
: R/ F4 |3 h R# @‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
- ^2 V$ x! ^ l4 @$ a* Z$ \‧ 100克等於 0.6茶匙油 E' ?- o1 D9 G# w4 F
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
B7 I2 G. V/ L$ n5 \& ]# C5 q8 z健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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