【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ( a6 Y7 r% R7 c4 q4 }+ a6 s
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1.椰汁
! d! O" L5 B$ b+ j2 Z5 \5 Y* |表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
  W1 p$ O; T7 Q實際﹕" k7 b9 @+ d! k/ q2 v, m
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％9 _: t% B# d: p: I/ P
‧一杯等於 11.4茶匙油
/ _) z2 @( J8 J提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞" n7 B& o9 {$ w
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
8 t- z0 L/ K+ m
9 e# _+ a# }4 }6 c2.牛油果# d/ E& a* B$ v# ?6 I
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
# q* k- b' Y. y" J: {* j實際﹕
9 Y# I* x4 Q2 r* i‧脂肪佔總熱量﹕ 88％2 i5 a' {4 N  y/ E3 m
‧一個等於 6.5茶匙油
0 P* L1 {% w5 a6 M提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
, U$ n8 q: g( P5 @0 d  F5 @健康建議﹕減少食用含高熱量的生果, y4 z5 Y* S4 ?1 e* H- H0 U

, k) g9 k4 Z5 g& a$ R1 e& ]( h3.鮮竹卷
+ J/ \& }3 F* r0 p, ?表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
5 b, v& T6 F4 h" x; x1 X實際﹕
; y3 R  w1 _% e5 T1 ]‧脂肪佔總熱量﹕ 77％  _  t8 l: b4 z4 t% @
‧一碟三條等於 7.2茶匙油( n7 }; X" u, Z" g; ^0 D
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
, v- G/ V  _" S) D健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
9 x0 b+ m( r: N0 M1 F
* `6 t& [% s& D/ |2 o4.熱狗腸* P! q) Q" E* J8 d4 e
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
8 l: I- l. Q5 `) U* e5 F/ z* j9 Z實際﹕5 y6 C: ]6 m( Q  n$ z6 k: E
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％' C, _6 Z9 S" E- O' K( O
‧一條等於 2.5茶匙油2 ~5 w; a. Z2 ~9 u" ^: w
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
2 E7 o( q* _+ T, F健康建議﹕選用鮮肉代替+ O& f* Y  \2 I; k

/ q! O; ~  w8 T" M6 [7 D0 j) J5.沙律+ H: F% Z- m/ [0 N- Y
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
3 q& f3 z8 O, E6 |0 u5 F8 x實際﹕
  q4 [0 P4 p1 Y2 y6 C‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
' @- f; @/ W1 L) x; M. t, e" i‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
) L) q% E" ^1 a  g& t提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等) q8 i1 g9 N0 Z  M
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁* Y3 w8 y; ?, z  n% ~- ?

' `5 p' j$ X5 G& G& S0 I6.乾燒伊麵' E& W" s* h& u! z; X0 O
表象﹕健康的素菜
3 f* S# [3 }6 I; E/ i實際﹕5 ]& _& z, b& O
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％2 s% D  O( L7 b6 w5 ?8 @' S
‧一碟等於 23茶匙油
$ p0 G- d6 e4 I3 H提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
2 L6 D6 ^( V3 p健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調, T  f1 Z; |+ i6 o

: R- S* {, q, p7.牛角包
& J6 J( [4 O- y* G表象﹕「齋」包、清淡
* e" r) l; y$ o- s實際﹕; T7 t! i3 m) @
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
, s5 l2 z9 M6 g' `‧一個等於 1.4茶匙油5 [0 d/ \3 S5 r( P. A
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油3 P/ e" s) V: ~9 f
健康建議﹕全麥包8 s: J6 K  I  u) S  N4 E- d

& R: m- |" B8 u$ {: @, x" _. E8.乳酪: v; L6 |- h, J) `1 x
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
4 f/ E/ s5 o7 T' t  O% t! v實際﹕
5 F# v: f2 y* P) k+ k5 E‧脂肪佔總熱量﹕ 43％2 w) i% V4 u: G7 B
‧ 100克等於 0.6茶匙油
% o4 i7 E- Z! I; v, V提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕/ J9 Q3 V) j3 ^# R
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。9 a( ~- J: P3 f; T5 M) U
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其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛