【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
* e7 q' O' y: P" S, E( U3 V清蛋糕 一片   
; D8 w" z9 C- C8 A. i* D1 s8 A; k西米  大半杯   
2 k3 K* P4 A" N4 f芒果  4 隻   
# S: V' W$ r1 Y/ v# W3 m  E椰汁  270 毫升  
7 ^: T( G7 g% ~/ c魚膠粉  4 湯匙   1 g) @% s8 h' N4 a5 M+ D
熱水 半杯   
0 }# j( ^' C( v9 R; o, E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# @8 @. L$ C) v8 S, h製作
7 L) X% l4 K+ \+ ~& v5 q, ]+ w1 S6 Z1.
1 f) M$ E3 k6 i: ]4 s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
. Q& M% F: o% H; k& }
. q  Z! @& X* ^! @6 `' [2.# S6 x( L) e5 t/ U
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; K$ x/ y7 j. _0 x3 c

. B& g' t1 d# m% p! E/ H& a' _  c3.4 i9 |3 s9 I2 }2 h+ i
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
" H) u9 `% K  _) m) ~* L$ V2 [! @5 @; ]1 x  a
4." ?* h0 l  ]3 i# Q1 c
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   U1 H6 T4 |, w& s# [' {! h/ G

5 m+ M0 m4 t! j: X2 ?# I( v5." h! n5 {- Z( l9 ?0 w4 g: j4 i4 U2 {
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
4 W. L- n* G0 H3 x( g# k. {+ C) H# P  z
貼士
1 r# J, M* `( ?4 ^  \1.: F# P. x8 L# T4 R$ K
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- f& R2 ~7 S. O" F
1 A0 U7 u' X% k( h* p9 o
2.: s: Y. I% f9 I" J% B3 h; C
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。