【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  h: i0 O) Q9 }6 p/ }清蛋糕 一片   7 ?) _3 |, M" b8 {, w0 G
西米  大半杯   8 A$ f1 k8 I* q/ w  |
芒果  4 隻   
/ _2 U6 F0 H; C椰汁  270 毫升  
! I, ?% n1 t) t  o魚膠粉  4 湯匙   3 e  C" O/ A2 H, r
熱水 半杯   
: i; i3 R: A+ w& w% r黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 @& A# O, c* I2 g" k" R製作
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& `( f& [/ {9 c' N7 p3 d4 M將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 P, g9 J0 H  j% u3 q) ?
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2.
) N6 P0 P* n* Z9 _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' S  N4 J7 |  G% S3 A

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' [0 X+ v0 f8 p5 }- c
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。% q$ D0 ?" Q  d6 {7 R. i

: t/ M/ Z# b0 l$ w% x* C2.
: B; ~6 a! v/ N8 x' x) w# |' o因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。