【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
! e" m8 r7 N+ y" F& H$ Z清蛋糕 一片   
) I) ^" t) y( G- o! w西米  大半杯   . U3 y1 P4 a3 D- V
芒果  4 隻   0 A9 B, M5 r" V$ ?: j, E
椰汁  270 毫升  ) H9 h! E% x$ u* C" c
魚膠粉  4 湯匙   
" F6 B8 @( u& g; q- ~1 G4 L熱水 半杯   4 \  Y0 t3 @3 V2 q0 @9 h2 D4 P
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" P! ~& m! j' z7 p製作
2 l; b/ f& n1 N# ^8 [1 a1.
2 b$ D( \; U3 a: O& T+ C4 I將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( J1 G( B' \+ O0 x* s3 H
' m+ T. R2 j6 A5 Y
2.
4 w6 U0 \3 Z$ g  H# S, F3 b, D% k, G將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 y9 `7 ?$ [% |- U* x
+ f' f3 O1 b7 Y( u
3.
- b0 P( z* e- @0 z' z5 Y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
1 I$ V8 H* y1 M- E$ C; V+ i9 m* s9 M# x- ^, Y) l7 V6 Q' s
4.$ v9 M8 g- u9 p4 G
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * F$ s1 d8 ^7 l9 W# U6 E3 U

9 z0 l2 H, G% j' U: E5.
# q0 T% }/ n, |8 c凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
" H" n( Q; J. Z6 q- E9 H$ {5 \$ ?- {
貼士 # b) R; [" K; h) I6 q6 s( }
1.
! |: ~" j4 s4 o4 P; A" n~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
, a9 x* y4 p: F# {) J; S0 y5 O: _3 ?9 P# {  p& G/ x9 \: l
2.$ Q/ F3 s. Y( g( L+ i
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。