【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / \* N/ o$ G2 N
清蛋糕 一片   * X2 N" m; \7 @6 e7 K+ p0 d
西米  大半杯   $ H- w( w. p+ \0 y# h2 J' x
芒果  4 隻   
% m6 z8 ^) L+ l$ K% Z+ L椰汁  270 毫升  0 n% O0 a3 R% h. j* Q5 ~
魚膠粉  4 湯匙   / ?8 ^9 u8 T2 V: p. p
熱水 半杯   
- j( S- R/ n, U  y- n! y9 s黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- |% d! P! I+ x# |9 o, m. J製作 : b$ U. a1 L" H3 z5 U
1.8 x1 Z; l. @7 {: O0 `1 `
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
/ f5 x" h) F" |5 X% q) f1 @2 H將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ K, z( Z( J8 |, A  l

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* L8 \1 d$ E$ i3 Y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 * B: \! F' ]+ x6 m6 i

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+ y, ?8 G! B. K* k凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 S" k3 D  h0 K2 z# A% K

) R: I, b8 Q0 z8 m9 ]& g% }/ g3 D/ s貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。