【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） + d3 l" T3 v% L; D/ w
清蛋糕 一片   ) t8 l& z# i& a% o0 W" x. v
西米  大半杯   ) L3 D) W2 G0 j! j, _) v' ?4 ^
芒果  4 隻   ; `, k+ i# I2 |6 C( U0 V! c: T
椰汁  270 毫升  % e$ E% s% b$ s' j) H) j
魚膠粉  4 湯匙   
1 p1 e0 m# s+ C: K. [熱水 半杯   
5 }6 n7 |& w$ W' F, _( P黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 c6 D7 _# Y# `& r0 I: h製作 - S+ W  C: Y' t4 W, {
1.. C, b, b+ c( e4 q# S, E4 N: t
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
6 _! J0 X" U  ^: q% p- W! ]) j2 n) |' _) W, G% B4 E7 D; X. l
2.
& ]0 A- f' ~9 R  ]& ^將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
; |. ]( d+ z* _
6 z) M' |' P$ H+ d) j) ~$ T+ p: ~3.
3 I9 l% @0 f7 w9 ^1 R; {魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ |5 Z% K6 M* A% X. }! x% P+ v
  j% ^) D1 `! M2 n
4.
3 Q8 K; k- d# v0 k焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
1 i2 X4 V9 M9 h3 _. P9 Q5 F% @, }' N0 ~: j0 y
5.+ s. O6 F3 d; [
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 , E& B# P+ b: \4 M. U2 {  S
- P- D' Y  `5 k- \' }
貼士 0 D2 B! o6 p! X# j/ F( \% ?
1.
. B1 A; K6 ~: d/ O5 }+ f; M~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
( K, G( v' F4 z8 ^' }3 `
/ J/ U* y; Q) h6 n! t# i9 f1 @7 H2.
# I6 [5 h% s1 P+ X/ @因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。