【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
, P, O. B$ Q% c, w  Y" V清蛋糕 一片   
. U0 j7 }* B4 v, Y: T. z西米  大半杯   ! n0 ]% I0 E0 r3 B7 g
芒果  4 隻   ( F6 L( `9 r  `' ~4 w
椰汁  270 毫升  
. @7 }4 x* S1 n5 E- C  w9 c/ \- O魚膠粉  4 湯匙   
# K, h5 g( B$ k# Z2 a熱水 半杯   + d! G& D6 R% _1 D+ a  _* j
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; C* i6 g* k5 _
製作   Z4 U& ~5 X8 K* x& ?: e/ T; @
1.
% V+ J% W! E7 J: t' Q' N+ o7 v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! \  T( Y& i# q: Q4 \$ F

3 \* I6 A% t, k2 Y1 m7 K) {2.
3 W  T* e, }8 M% _! ~將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
+ _* D) \3 i8 ?1 `  @/ Z& _* ?# W1 g  Z
3.
" j1 N$ H; |4 W7 b. \魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
) H) m5 j3 M" B
% v. y/ ~2 ~0 j' \3 }" M0 S9 C( h2 w4.1 z' O$ e* y& u" o# N% d) r* ~; Z1 |
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 - \0 B$ ?9 f4 d

" q( t$ O) T& h, Y; ~1 M8 t' ]5.
$ p1 Z, u9 A( J6 S" d! k* K凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
; P2 w3 l7 C5 x0 h; y/ r
) ]. u8 _0 x$ w  o貼士
' U& e( ]6 l/ p* J5 `5 S; Q1.+ V- ^3 a5 \& H! u5 `: r. x6 A
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ Q' C( o( R. T7 H
% H+ H- L1 Y8 H. c0 c7 c
2.6 M. L2 I; X; E; s7 p& c
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。