【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % }# `; ~" o+ B( C; |, w
清蛋糕 一片   * [" w& }2 h& F
西米  大半杯   2 ]% i4 v" r) C7 j
芒果  4 隻   
7 U' l! j8 O+ K椰汁  270 毫升  + p7 C* r. x% t! L6 v$ g
魚膠粉  4 湯匙   
: J5 x: a: ?. z0 j& I熱水 半杯   9 ?- v+ m& J% ^) @2 p  {1 i5 v, G
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙    D" I/ f; w1 e$ [4 i" U9 A& Y
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" w+ u0 M* Z) t2 ~. x2 `

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" z3 l+ |4 E* T2 ]; ^

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1 D$ r+ L& R8 G7 k8 J; r  {0 I魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
1 L; d: T7 w+ L% m焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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0 }( X  b6 [2 I貼士 & I) E# f" j- [5 `% H! I
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
+ D" N0 b% X, P1 @8 f; S因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。