【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）   Q1 m7 A6 v- h  f7 A8 F1 ~
清蛋糕 一片   
0 A9 }* S5 B, Y% V& H/ \7 X7 L西米  大半杯   
, ~7 m8 B1 T4 v) j! s' \芒果  4 隻   
2 ]0 j2 J. J/ Q1 B0 s椰汁  270 毫升  - T4 s: y/ K) g- b
魚膠粉  4 湯匙   
/ ?# B- d# Y: \熱水 半杯   
* @) B( X! e5 T( ]5 C" V* R# S2 K黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
5 l# P3 e8 \) V  c, i製作
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$ P' q' I3 W+ n% k# a" J1 j! q9 V- p將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: T9 }8 ?: f8 H  D

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, ?. |" N1 ^- q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。5 G4 N  _% c. C! @/ U2 L) I
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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/ j9 S, I6 P& k凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 9 N1 F* l+ d2 R2 x7 X, M1 ]
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。8 [% U9 {- F: i, t0 ^

* N: S/ D" [3 q4 ]$ J7 |! q8 z2.
) z  b, y3 }$ b8 F0 j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。