【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 + f- x: l' m; ?# G4 Q
肉 排 12 兩
& O' D0 o; J$ h蔥 1 條〈切 粒〉
5 _0 \' i" p0 x( o) F1 M" ~8 z* Z3 g薑 蓉 1 湯 匙
+ W; r4 l) t: V( N, e蒜 蓉 1 湯 匙
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! T0 z* D( [! ~, j4 U1 g調味 份量
6 l) F' y- `9 k8 w生 抽 1 湯 匙 + I+ Q3 a9 W+ v1 `$ d! m. U/ W  H
糖 1/2 茶 匙 - n. g6 a1 D& c0 a, t3 c
胡 椒 粉 少 許 , V& ?8 ?! t# M/ z
蛋 汁 1 湯 匙 4 E+ M( p6 N* r9 H1 j
9 B+ W! r- m! G4 n; |
椒鹽料 份量
& G9 b: L) t$ s! p( g. P# Q4 W鹽 1/2 湯 匙
5 ]$ m, N' q0 i( o" O( F4 A/ a花 椒 1 茶 匙
4 E5 n7 d7 K; `( o7 Y; h/ m* f8 k, I4 d* Q
做法
  q0 [1 p3 |* ^' h# b/ {  E3 V1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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' j  L' z9 K. M2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# _8 L$ @. w# Z& q/ j+ ~1 E- a
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。