【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 7 T5 K# V# r3 \9 H2 k
肉 排 12 兩 % Z5 u6 [2 t  x5 @; [/ P: ^+ a2 O& d
蔥 1 條〈切 粒〉 0 ^2 z: C/ H2 }& w
薑 蓉 1 湯 匙 6 v0 ]$ L& D# F+ w# f: e% Q
蒜 蓉 1 湯 匙
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7 Y$ P  @+ `% ~7 X調味 份量 : P, u, c2 E: ?1 l
生 抽 1 湯 匙
/ s4 t* k0 c6 q9 K糖 1/2 茶 匙
, v$ L( n2 r( p) h/ U. ^胡 椒 粉 少 許
- M; V; s0 A7 h* H蛋 汁 1 湯 匙 ! j* C9 E3 B  Y$ j& n& r
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椒鹽料 份量 * }9 Q) U" V7 G5 U- `, h
鹽 1/2 湯 匙
2 L- j2 j' [6 ]! m7 A$ G) H! q花 椒 1 茶 匙
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做法
6 ~. Y# H  _: p* M3 I1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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4 C. j/ F2 X4 |2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 _2 L! @1 t, o" x. g( C
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。