【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 \7 K4 L3 J& V# m- u9 m% K3 f% E
肉 排 12 兩
3 A2 A! r, G; D4 S2 c蔥 1 條〈切 粒〉
) h0 G( a, m8 ]薑 蓉 1 湯 匙 ; M# T- I  i/ Y: \" X  @3 l1 u
蒜 蓉 1 湯 匙
+ e% D5 w, O$ D; q& H# c3 L- d6 \/ m/ W  I( i
調味 份量 ( U+ V" p/ `4 a+ v& j6 P% D
生 抽 1 湯 匙 6 q% }9 |" ?. q% _4 C1 M
糖 1/2 茶 匙 , Y: B" a$ x& c! V+ }+ p
胡 椒 粉 少 許 % j) O$ Y: D8 r+ x0 M9 w
蛋 汁 1 湯 匙
8 ~  h" v$ ?: s8 a$ L. a0 M* l' i7 g$ }' ^* e* E
椒鹽料 份量
, g& {6 t: C; t3 n* P9 u% Z5 v鹽 1/2 湯 匙 . H3 M1 O: |- M5 ]* j8 S2 x
花 椒 1 茶 匙 & D( x1 l1 u5 g

( Z5 \! V, a- w0 j做法
5 }7 K  H3 W0 \# L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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# U0 e6 u; i% }2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
2 K0 u' A' K8 I9 E- l! ~5 Q- N5 H
# E& K( ~4 ^' B5 f- X, Q3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。