【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 E% ?  a. Z9 @肉 排 12 兩
* N+ Q4 X$ k  v  |9 P蔥 1 條〈切 粒〉
* K! m2 h7 ~/ X( M薑 蓉 1 湯 匙 + J" S/ K5 ]) N' `9 _5 `
蒜 蓉 1 湯 匙 3 W5 E6 s: F7 S: e- H. `, c% H

; A! `: e( z7 D' t, P+ v* L調味 份量
9 o1 `" }9 k# w! X& Y+ o1 I8 C生 抽 1 湯 匙 6 e2 }% @# o- r  \* ^8 n
糖 1/2 茶 匙
. o3 x$ X4 H: h" k. K4 U胡 椒 粉 少 許 ; Y) x; C8 X- L
蛋 汁 1 湯 匙 6 S$ B* X* B& c, c' b8 H& f/ w
1 j; \5 ?! ?) e7 O# F- g/ O
椒鹽料 份量
2 P( r( k& e0 H8 e* u4 P+ z鹽 1/2 湯 匙
" |+ {$ S$ }( O1 c( R. G5 j花 椒 1 茶 匙
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做法
2 q, z5 b) W$ b% d! v% S- o# {1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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( m% K+ Q  `5 P, X% [  _2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。