【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 " c# G+ o9 m  ~
肉 排 12 兩
% X1 E$ ]8 R" E蔥 1 條〈切 粒〉
! k  Z. B* C# J# O薑 蓉 1 湯 匙
5 D3 V1 z' {. d蒜 蓉 1 湯 匙
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& \) y* ]3 v% a4 `調味 份量
; `$ ~. s' k/ I- L0 M& \生 抽 1 湯 匙 & x6 x0 Z/ b+ o
糖 1/2 茶 匙
) m  o/ n% W2 K, I5 m  n, k  J胡 椒 粉 少 許
, x  ^7 N$ s4 O; P/ T+ e$ L/ z蛋 汁 1 湯 匙
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7 ?" `, a) q2 k' T4 l& t椒鹽料 份量 6 d8 }- n3 z3 X
鹽 1/2 湯 匙
4 j* N7 F% d: P/ y) O; z花 椒 1 茶 匙 # U' X* t* y% I) d( {
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做法: \  X$ ?4 H7 S6 A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。