【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 # H/ y$ H1 B3 J; |6 `
肉 排 12 兩 , n7 Q  \: z1 J2 p
蔥 1 條〈切 粒〉 4 _3 i: i  H" q# r* U$ A
薑 蓉 1 湯 匙
/ T; ~( p2 B8 ]/ }8 I蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
# e  B) F! x1 \2 ~生 抽 1 湯 匙
% S; d0 {% \2 E+ S) `糖 1/2 茶 匙
2 p% K( o# r) x胡 椒 粉 少 許 9 A, ^5 k6 c, y% \
蛋 汁 1 湯 匙
8 U; P5 I. v- o; B- m. ?4 f$ i/ t0 n+ o2 r  r' E2 Q& C) {+ d
椒鹽料 份量 8 ]; P* n5 ?4 x( X: U  s
鹽 1/2 湯 匙
1 \$ M; ?8 \( L( F( T; v: B, |/ Z花 椒 1 茶 匙   o4 V7 ^  E- _) h

* _1 M- F  k1 h; ~, ~  |3 V6 M8 A做法
* F* H$ l! |: d* U6 r7 P6 N1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。" ~+ D0 s4 B+ A/ v2 N( C

+ c  U4 D" ]. M; |3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。