【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 4 ]. w* C2 W! u4 T& ]
肉 排 12 兩 9 {( T0 N% q' Y/ ~/ Z
蔥 1 條〈切 粒〉
2 K' }$ A2 N9 c( G" X薑 蓉 1 湯 匙
1 ]0 @5 L+ r+ ]! A蒜 蓉 1 湯 匙 ( t0 H7 {; k/ }( H

0 J5 n2 R" Z8 Z6 V. d3 V; }( T調味 份量
5 s0 N' z; k6 o- A8 I  R; ~+ A8 f生 抽 1 湯 匙
- z; v( a4 ~. @' `3 }$ ~7 ?% ~糖 1/2 茶 匙
5 |+ `. X; P% N* j! z) Y: A胡 椒 粉 少 許
" b$ I& i9 }6 g9 @) D; j蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 & i1 Z. l0 o1 R  ~: L/ H5 Z
鹽 1/2 湯 匙 ) Y) q8 k3 B  t# u
花 椒 1 茶 匙
1 Y& `6 @0 @' e+ ?" c0 @' ^0 m2 W- @1 R1 t
做法6 J' X) v6 k" Z- n1 v9 C
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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7 F, c) t* B, r' J2 S2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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# A; E: b# M% K# q* F) K3 l: G# g3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。