【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) B4 t+ S. T; r' U+ n, C! c肉 排 12 兩 4 K, v; p, S8 B" a9 K" o
蔥 1 條〈切 粒〉 / q. C. T6 [8 {" }
薑 蓉 1 湯 匙
$ Z: E$ d; d/ l" k7 @' K* A% O! Y" }蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ' t* X8 }6 @4 a6 _7 R9 v: r9 a; ~8 r/ D
生 抽 1 湯 匙
, g3 X6 @2 `( Z4 Y; U7 i糖 1/2 茶 匙
/ Z9 `  O2 H" E$ A) ]胡 椒 粉 少 許
  Z( @& ]6 l. N; S$ ]# i  Y5 l0 l; r蛋 汁 1 湯 匙 0 \6 e6 i# A) @
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椒鹽料 份量
2 I0 C6 s4 t* K- P; b* A鹽 1/2 湯 匙 3 `9 d6 m) v5 }9 ^9 i+ \5 l5 x
花 椒 1 茶 匙 6 o; H! x4 f8 b" \6 `

/ g( A" F' s; u: Y+ n- U9 g$ ]' f做法
8 b0 j1 I6 T" a5 v$ z" t) _$ K1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 Z  S. `/ Z: p3 R6 F6 E, A: w
9 z6 F7 n( r+ Y0 g
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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, O# O+ ]5 H- D1 S; p0 X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。