【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
/ P5 t0 N7 h, B* y  V肉 排 12 兩
* b* u) \  Y4 @3 o; z% W蔥 1 條〈切 粒〉
5 B( l3 M5 s& H: |薑 蓉 1 湯 匙 $ O! l& w7 [6 t6 E7 d7 J
蒜 蓉 1 湯 匙
2 D, J% p5 [+ R4 @
: L" ~$ W4 Y8 O' K7 A: v調味 份量
4 P  B/ w, \, Q' D5 F生 抽 1 湯 匙
! g/ n$ X6 H* H7 Z1 g* y+ w5 C; n( {糖 1/2 茶 匙
6 P. t4 V! I$ I6 t+ W9 `5 l胡 椒 粉 少 許 . t  O$ V  D( E! A# d
蛋 汁 1 湯 匙 ! ~$ n" q3 K7 c: S) L0 B! t* |
, ?# V. d6 C7 M, d0 }- D
椒鹽料 份量
! I# }$ W' R* g: Z) s9 n鹽 1/2 湯 匙
' G" U$ H9 ~7 O% A, H花 椒 1 茶 匙
9 _# M5 N( l9 x8 o' C1 [) E3 E& a
1 n! h2 b# Q* t; U3 V6 t做法
5 I2 }& J3 J- ~/ ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& @0 K; a8 b" T8 [) ^
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。8 E* M, R: B2 ~. Y& _. }3 P2 e7 `. Z

! Q6 N! E1 M* a/ |% ~3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。