【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 - l" n# h: k) [: }
肉 排 12 兩
" L$ w% V* n: v蔥 1 條〈切 粒〉 ' g0 k' [' f0 X' q. z; G9 ?
薑 蓉 1 湯 匙 * D0 V- B8 e! `
蒜 蓉 1 湯 匙
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7 S+ I& e# n) r, O4 h4 m4 q' P調味 份量
8 Y7 ^, k. R+ Y$ ]! G生 抽 1 湯 匙
% Z3 R( K( B  [7 p糖 1/2 茶 匙 5 f6 I1 a/ _; Z9 q
胡 椒 粉 少 許 8 n% G. T% z% e  F, O5 L) O, _
蛋 汁 1 湯 匙
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  {5 v+ c, H' \+ b椒鹽料 份量 / J* q2 Z5 I; B: j. `7 n9 ]* F% D
鹽 1/2 湯 匙
& U& l+ t& G. Q6 k* _  L花 椒 1 茶 匙
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8 \, Z$ f+ ]$ R: |7 g  [: N" M9 R做法
- v5 O' C1 I' n8 G  ?+ C) a5 \1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。8 i5 E- u  @6 F" C
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。