【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
! K. s# @+ R- p* C白糖  33 克  
  H# B% t1 E3 k$ x6 D自發粉  33 克  & Q; V8 }! p( m: U9 J4 G0 Q- G
粟粉/生粉  17 克  
  s( K6 W$ j) h7 p" X水  10 克 （水喉水）
, C: i% D( D2 o牛油  7 克  , x, T+ X) Y- z  o% A
蛋  2 隻  % j& K! `+ P4 n# W; \2 h  B* F
朱古力糖霜材料︰ ' s" i+ Q" Y5 R, W" z
朱古力 (溶化) 100 克 ) o$ L1 }( c3 `
椰絲  100 克
1 E( E4 O' }& G鮮奶  60 克
# w% w) _8 F( ~牛油（溶/軟）  7 克
- U. K& T* g4 a7 C( N! [  Q1 B, u( [用具
/ p+ _- h6 M, B4 U. E- G通窿長形箍1 u# e$ W8 k) I
1 個
3 w& j! r- \( o$ q! J. K: L$ |! x+ ~. F$ J4 m8 _, }( I
底盤（入焗爐）# s0 d) L9 P" H$ h  v" b% ~
1 個
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膠刮
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* O) b* @6 h' S- h9 `: S牛油紙（包長形底）' ~4 \' j/ k2 @, U# N, }( C
1 張! p+ e" E$ c7 t+ \0 Y

7 A: U# ?) d7 C' V# v' b打蛋機
5 x' V! I+ k8 {' L- p1 部2 V8 I, N5 K9 ^) s) i
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製作過程
2 ?' e/ d1 V% I/ Z. A+ o7 `) j1.  焗爐預熱15分鐘180度。: j. ~* B: w% k  q" L
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 M! x5 H5 V4 i# O
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% M" |9 q" T( t$ G* w
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。: y0 P8 N. b2 U

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朱古力面的做法︰ % `; \7 W, @- D/ |* X/ C
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  v' M5 r' j* i! _& k# o& X
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: L; d. V& B$ n4 z, S+ w6 g3 ], r
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貼士︰ / a7 F0 F0 X1 Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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) U4 D( u2 f7 K9 C2 c( h) O8 [2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。