【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
; Q: b$ u" _: \9 k9 @2 y; L5 L白糖  33 克  
, [6 S2 D& @. b; Q7 R+ H: c自發粉  33 克  
" _0 j0 L- ^& y+ ~. W) a粟粉/生粉  17 克  " m, \& z, c" d5 v; Z
水  10 克 （水喉水）
' f. ]8 U! w% j牛油  7 克  0 w& g4 q) J: O0 Q- w
蛋  2 隻  
$ N7 O- ~% L% j, H朱古力糖霜材料︰
' x1 J$ ]$ s! d8 K, J朱古力 (溶化) 100 克 * ?0 ^& d- w% `) M/ Q2 C0 _
椰絲  100 克 3 i* p, j3 G. g7 s- x3 ]5 V
鮮奶  60 克 0 T; H! ^( U$ R* Q. y8 X
牛油（溶/軟）  7 克 6 E) K" r0 t( U6 \! P$ w
用具 3 X/ t, O3 ~, O* U. s
通窿長形箍
. h: e2 |" n9 J/ S1 個
8 `1 }9 x) K# t& ]( c( y  u' u& C! C  s; N$ a% ]
底盤（入焗爐）9 g- ~; p. L. j. [
1 個! F3 b' ^: w+ k  }( p" s* B

, z! s  I, e6 c1 X/ j: t1 c+ g, J膠刮% p8 @) `* Y1 a; V$ B
1 個; d1 B/ Z+ E# l- R: H
2 Z, X0 @: U; v; C% v
牛油紙（包長形底）
, E6 j+ g3 g- f( c1 張+ T: M1 W+ R+ ^* h7 k7 I

5 w2 H" c# o, {. V( M3 O* `6 w* O打蛋機" w% {! W2 z4 U5 g& @/ W4 B7 Z5 K
1 部
  r% @; }8 D/ i7 \1 o
6 V& D& Y1 c; g0 v/ h製作過程
  X1 a+ ^  G2 p0 Y# I' Y1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ Y# X7 L! v1 [- t: ~
( ~6 B) X9 s2 k  ~
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
" k1 M5 N& N+ O
3 _+ s4 A* ~; T$ i! I/ q1 g" o3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
4 h1 B0 R1 L9 h1 W9 P
& y/ O' [" w: b" X- N4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。; b- y7 @9 L$ y1 M5 y" s

% D9 |2 ~) t- ^3 R8 ~. Q5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
; |) h, O. c5 g( x/ n! \
2 l# C  r$ j5 J+ [$ l# F# ~! ^' R, l$ u. p
2 U1 i' [+ @8 i$ b0 v$ a: c
6 D6 j5 [3 G4 r* @9 w
朱古力面的做法︰
& I2 L  a2 I6 F) P" F1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
1 Q* z; u: L4 Q+ Y　
3 v9 X$ \' B8 z! b, I  ~" K3 ?" w/ O8 `$ X- n, V7 `6 [
　. o& K+ `2 x* l  Y8 d3 k2 p4 Y
( p+ k: O9 Q% @' f5 F
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
* b7 t$ \6 D4 |　- y' q5 E" I  v

1 L+ Y, t$ U4 C' a. }1 ]# Y, c- F2 e
貼士︰ 4 |$ G3 L8 ?4 U" T
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: K$ A) U% k/ d- F5 n
　 % S6 X! w2 s- \
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: o; W) i/ C1 ~# ?! c  _4 i
　 ( M0 D: U; x4 @0 n3 ~& v
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。