【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
' o" i; b7 P# ^1 X% g白糖  33 克  ' ]1 X- S4 \9 i: ]& a' g
自發粉  33 克  
# o) \8 `0 M5 t+ N; o粟粉/生粉  17 克  , T. x. l. N! }+ S/ b. ~) |' K3 ^! @
水  10 克 （水喉水） 4 M$ T, w  t  ?. s$ Y
牛油  7 克  
" U: r: i0 u5 A蛋  2 隻  
) W9 E+ ~- m4 M3 L: _1 n7 e朱古力糖霜材料︰
6 y7 {: x8 D9 A2 i朱古力 (溶化) 100 克
2 B5 U! T) o& R7 i( P6 v椰絲  100 克
* _3 j6 c9 ]9 P+ @" W* t* D: c鮮奶  60 克
. a' z) \) E% I3 D牛油（溶/軟）  7 克 # s0 ^9 s/ T; s% D0 t+ }6 X0 d( t
用具 - F4 D) l$ F/ ]
通窿長形箍" \3 e# K/ N! C* `
1 個
" C0 ]+ r* y3 A0 d, B, L
( L9 Z* ~( {( P8 l3 Q2 p  _底盤（入焗爐）
2 |! W7 o- k3 U3 Z4 A0 [0 W1 個
/ t$ M0 a) o0 t: j- _' r
0 A) _, s  U9 s# ?" Y膠刮
. C2 F# `. `( [- b- N0 Y" \1 個
  G1 H( ]6 j9 s1 t2 R+ r
: @! S5 L4 t1 j, g# O牛油紙（包長形底）' W9 ^$ I/ {6 A3 k9 w7 D  \
1 張
4 i- k( x0 n. ~& g2 u$ u  R. x0 d* }) u
打蛋機
5 {% x3 x6 v" P& N3 ^/ W. d  Y& i1 部, e/ j) o  I9 v8 u5 a

) ]+ v2 J1 n) g2 i+ C製作過程
9 @/ p' p+ k3 q! u- m2 U1.  焗爐預熱15分鐘180度。' i1 i/ e' B2 h

" D1 s4 g; f7 D3 D; h2 }2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 g+ y: h2 o% E$ M, ^/ m3 p

7 r4 ~- {6 W: E- D1 r8 W6 v1 V3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' G! G7 w; W8 y" A% U8 g7 U4 Y
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& i  v1 J5 I. x. U0 i0 E
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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. q" ~1 Z5 f8 p朱古力面的做法︰ # C4 Z, d. R! Z! s
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: n, I& s* K' L2 R- M# z
　
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貼士︰
* h$ }% z4 p7 o/ B8 g$ J0 W1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。' l# h4 O# O9 ~7 x! j( q
　
, x6 Q( \0 D* Z* k- m2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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* u- K! s2 H9 ^' N) V. Y7 F3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。