【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# j* c4 l/ \8 ]: `$ i' D白糖  33 克  & F. T' U2 l2 O
自發粉  33 克  
; R. u+ B% |  @6 |/ O1 D1 I, l粟粉/生粉  17 克  4 j+ W+ l2 i' p% ~0 l
水  10 克 （水喉水）
$ C2 b/ b: E8 w% ]9 ]7 ^) ]牛油  7 克  3 o' T, }; w2 [) }/ L
蛋  2 隻  
3 i  A* e# z/ a3 L8 H* }朱古力糖霜材料︰
5 x' g/ K% C- o7 s" n1 D朱古力 (溶化) 100 克 1 O8 ~5 b2 G/ n. f5 f& k6 P, a
椰絲  100 克
) E! S0 u6 _% ^6 J& m鮮奶  60 克 ! m/ I! _( X* E) K) n) H; M
牛油（溶/軟）  7 克
1 I: b8 ^! s; H- W用具 ' J6 n/ w) }) b2 ^* E
通窿長形箍
( w# ?  \7 B2 K0 d$ X- ~$ j7 S2 ^1 個5 ]+ l6 A7 P% V" K; ?

  T+ n6 S' l' Y2 G' e% Z底盤（入焗爐）
' T! t  K/ }8 j/ s1 個% a0 ?+ G1 k1 `/ z: h- H" k% j

' O% ~% \; S6 |3 E, Q4 I膠刮" {4 M* E# ?6 _6 X$ C
1 個
2 H0 x/ T; M6 U* W/ I) f  @4 U1 S( r& |4 B. M. m
牛油紙（包長形底）6 ~) [6 r1 A* ]; v$ h# N/ I; N( S
1 張
5 P8 f0 a( r+ I- w& p) E" P* b5 b- R% U, O/ W
打蛋機
7 `7 Q/ @1 }# B1 k0 X1 V- u1 部; e2 v, }; e4 |2 k
0 v- Q; u" I5 l* b1 u
製作過程
. a9 m; b3 m& `. I; N) Y4 }1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ u) T- ?0 t- y5 h( m9 q4 _

6 A- ~& V! K" E( j* x2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" R+ t6 C: |8 Q! P

$ t8 @  M, |" d3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ g& l! b$ }( g

4 T6 S- n+ A; K$ j% @" U' L4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 i7 E0 f  P% {3 S
- }, d0 @" B9 M& f) H- j
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
. r) g5 r, J6 K  F1 G+ g1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& W% `1 f, g- |: Q& V
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' m. [4 a) Q' _& s7 U2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
% N6 a6 V' e( K* q7 @/ I4 ^- c% I+ H& k1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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' G1 T- V# y1 f2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* l# P, u4 x& {* @- N+ d( F, @2 n) @
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。