【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - i0 {5 X, P5 |3 y" \( c& x
白糖  33 克  
+ ~" o3 a4 d2 [自發粉  33 克  , L" s& L' F1 k" `. H5 S7 X
粟粉/生粉  17 克  9 i, j; H: a7 K2 `0 {6 E
水  10 克 （水喉水） 2 D. W! R! }& E/ w* Y
牛油  7 克  
! e9 c+ z' Z) k. M. J) t% t( j) E. ?- l蛋  2 隻    ], T, _# C3 z7 d; K) o6 v
朱古力糖霜材料︰
) y  ?0 O6 y1 e  |& _9 A5 q' d8 f/ n3 J朱古力 (溶化) 100 克
$ D! R5 R/ T8 c椰絲  100 克
. Q- P8 u. c8 P+ u# i/ j- s- z$ f4 B鮮奶  60 克
) @6 v1 e% ^( f% p) \1 z; S2 [牛油（溶/軟）  7 克
  y) L$ M" q4 P' d用具
5 J3 P$ ]8 N* H2 Y通窿長形箍( W: L, h* \8 ?' i2 W( z
1 個0 n& ^- V" h: |9 u- Z9 {9 o4 k5 r
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底盤（入焗爐）
' M4 w5 o- c0 P* W/ Y. b1 個
( q4 ]1 m5 f" F4 D# V9 q. ~" \* B. X4 U
膠刮
( o, u: Q. W+ c1 個- U3 k% q4 m1 `, w' n7 }+ I; \, f  J
  u; [, l  R5 Y
牛油紙（包長形底）
4 M8 e5 q" m/ E- X; |4 j: Q$ s1 張
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' I; w# Y5 h+ y$ A% g打蛋機
* ]# c4 g' l6 o1 D! W1 部
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2 q4 O- s" o9 O. }& m! x0 B1 v製作過程 3 ?# f0 o/ i- d9 u/ }9 P$ M, w
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。" n9 e% F' A' D/ Q
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; g( ~4 S) S- F7 b4 y/ F. w+ ~) E3 F# |

3 u3 s# R& C- f/ _; P/ D4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 G6 a( u6 X$ F* P9 C
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。; C7 V9 ]8 Z: |! U- e' |
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朱古力面的做法︰
4 O8 f( b& m4 Y9 {$ X1 M2 X. Q1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ : `- u7 F' Y% n3 s" s- j
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。( Z  Q: Y3 P3 m: a% l) i( J  b
　
9 ^0 c, J+ p9 \$ ~) {3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。