【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( w$ z" @8 H  k4 R% H( |! Y
白糖  33 克  # M$ Z. }" H8 Y! ?+ ~1 p4 Z
自發粉  33 克  
* B2 k( V9 e0 z粟粉/生粉  17 克  ; E) n3 [: P( R% D
水  10 克 （水喉水）
, F3 Q; H) p3 M- m' n% {7 @牛油  7 克  
  F- g1 x  ~$ F* ?% Q. I蛋  2 隻  
% W$ P# w" X1 y朱古力糖霜材料︰
; m2 T. M: R6 e朱古力 (溶化) 100 克
* b5 W6 r0 B& D7 M* F* G椰絲  100 克
5 y! U3 X/ O/ S- b# j  Z鮮奶  60 克
! k+ t8 H+ R& o0 F6 [牛油（溶/軟）  7 克 ( r. r6 l+ A/ \
用具
% v5 ?1 w- |( I; v2 d通窿長形箍
# F% |# m' N0 {" D+ G* t/ g3 J1 個( f6 L$ L4 D7 n
! V% i' l. J) U9 V! k  j. O& I
底盤（入焗爐）
; T* |- q6 O+ g& z% |1 個
! }& p1 [$ J$ ]) J0 p4 l
& A7 D0 h/ ~3 }+ v5 U4 S% x/ x膠刮
: k0 W: V2 ?0 u5 l4 e1 個0 H+ R' s$ q! n3 n/ }; z; }8 Q0 W
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牛油紙（包長形底）
. `- p; F3 D6 K& Z) K5 @1 張  w' U+ J  B# d

: O9 v3 t6 l% k; \8 q打蛋機
; r! _4 {" t6 n. k4 y1 部/ d3 R4 I0 \9 r1 [5 \- C- |

$ H! g4 o/ S, \6 o製作過程 5 X& s, W! K' ~8 g/ Q) t: w8 B7 x
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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8 p- J7 x" a5 S4 N8 H: f2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。9 I8 L. t$ _" [* I9 [4 U2 `( \' Y* |
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" `% l# I' @! ]& \" r

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' }6 O6 |# g- i) s朱古力面的做法︰
- N0 v% N+ C: ^4 `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% m8 K4 U( \1 I  J$ @( Q
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  x% u! N; s. v' T; b2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# {) F& l1 q8 H+ O& E+ X# `貼士︰
4 Y! S. f* d# G% P0 {* k1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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4 ~: b1 F3 F" n& O7 d& S1 g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 x1 z" F; O- b! M% S3 V
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。