【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 Q; I8 h6 w6 A, s
白糖  33 克  
9 ^2 _' P/ u* C0 d3 c2 {( |自發粉  33 克  
4 j) f  g; C) Z) ?5 b粟粉/生粉  17 克  - ]2 }. l' V; K1 U
水  10 克 （水喉水） ) T  D/ j) t3 |, }; n. L  K1 R
牛油  7 克  
" ^9 o7 X  B; R& W8 T蛋  2 隻  2 {1 E1 I9 |7 T/ ]# `" r
朱古力糖霜材料︰ ' `& v1 A6 I8 T2 w* ^
朱古力 (溶化) 100 克 : \; V; ?  `2 g$ _6 H$ [5 A
椰絲  100 克
* Y: j& G$ e. t! P9 D鮮奶  60 克
  U! ^6 o5 d% T% c/ o7 l: n牛油（溶/軟）  7 克 ( P: s; L7 c9 [; ~. W4 ^# y
用具
6 u: l' \8 w) h. n通窿長形箍/ N2 {( [" [9 s8 ?" @! B
1 個
4 N1 w9 l; P9 V" T) g* P# p* U* v. i
) U/ W# w! H$ ~8 [/ k底盤（入焗爐）
9 C4 O5 x1 k8 b; V1 個
2 G2 E! i5 X- e' t8 E" q! A* H+ j, ?# r
膠刮
) m( T4 n# M5 c9 O, D, n( Q( a1 個; m5 h0 r& W% F
# E+ w5 O0 b! j2 o) t# Q: i/ @
牛油紙（包長形底）
: a7 C& O6 C' [* v2 W$ _1 張* @. i" h; |2 W: c7 p& C0 `% {
- t7 n. h4 O( f( l( o5 k! b  ]
打蛋機
7 A1 ~$ N- Q$ x1 ^2 g1 部5 U' D( L% n  M- e, w9 f3 ?
* `4 C( k' q. E- ~9 w/ J9 E- p
製作過程 ' r# R& ?: p. S/ g
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 I0 B6 e& J  U  Y* v8 A* G
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1 |2 I6 l; n1 T" o# O0 {

' n0 \1 Z- K& r( ^3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 y- C9 R% D$ M" S, t( h5 ]

6 g# ]) b) d6 I8 T( K5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 j. W: S  j+ f6 [# e" M: b
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朱古力面的做法︰
  ?! N! E) b- C4 Y' {- W1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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, a0 b3 F  q0 N* ?0 \, |2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ( H$ A* I% v7 R6 o9 o9 i
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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! l  R* S, K* L3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。