【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 j: Y  _8 I$ \2 j3 F' u3 Z9 w0 a8 [
白糖  33 克  
( [6 q6 e: R( J$ J自發粉  33 克  
/ [& `9 z+ d( E8 G1 ~0 F+ A' H粟粉/生粉  17 克  5 C4 j8 x; W6 v1 t5 J: t: k4 }
水  10 克 （水喉水）
: H( s! D, K* I. u; y4 `0 G牛油  7 克  
3 V3 a6 F+ T2 J' p蛋  2 隻  ' r% q& i1 ~6 O& c9 [% o4 d( v
朱古力糖霜材料︰
2 I4 R9 e, s8 \7 |* [* Z3 s朱古力 (溶化) 100 克
- }; f6 e  [5 _% x! b$ o椰絲  100 克 # G3 k) d/ j, ^/ v7 u
鮮奶  60 克 9 E4 C  N# P/ k$ B, U, k7 f
牛油（溶/軟）  7 克 8 u! A' K6 s0 r# h. f/ D$ {
用具
, |6 d2 s: J1 E6 f4 Z  f8 c" a7 {" L; M通窿長形箍
1 K9 e# K" E5 L6 R( G* B6 l( ^/ ?2 k1 個
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' F: A0 l. t$ @( ?# Y1 G底盤（入焗爐）" C% Z! \) |6 W* Y) F
1 個
1 y8 w  ^% m( g& [9 V% A2 z( X* l
膠刮2 A6 f' x9 s0 O
1 個4 M, s  g$ b) S1 Q  Y& E

3 \- _0 C; P" T/ P4 x牛油紙（包長形底）
; n. V2 z" C9 i! K* o1 張
  s0 D: m" Q. D$ Z  T  u  T; U& H# d- B2 t( _
打蛋機% Z6 n: v: c1 e# @* s4 U; R
1 部
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製作過程
  }) K, p; c1 S1.  焗爐預熱15分鐘180度。8 B( N1 a* C# r, p: D+ G: j
: q1 L2 B* O0 d% B9 ~, P
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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6 B9 n1 U; b% n; x& G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
9 A7 S) j: g& ^$ M. G- M+ R1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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8 _( B  s1 o; T& u貼士︰ . V( O: Z, ?8 d4 Z: S( d: ?
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 t3 y% y- N6 Q
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。