【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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5 a( w6 M7 {8 |- V$ ?0 y7 n$ }! h紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 r4 W3 x: G- ~) }/ t) M
雪梨 個 9 v' [" ?4 G8 z+ d$ @/ I
糖 1/4杯 3 q) k. ]4 o6 ]% c) b
提子乾 1/4杯
& Y- P4 {9 _  d玉桂粉 少許
8 `1 a' S7 ?; B: `牛油 四十克 8 K2 u' U, J! v7 o8 w
糖霜 適量
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製作過程   U7 [' R; ^1 Q. N2 |, ^3 y

4 u& n* [' p3 A1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 1 W8 j( |$ S5 O0 s
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 5 X( `/ [7 x. |4 K

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9 [: Q5 k; A) o5 e3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 9 Z/ W- {* W4 Q; ~2 b

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3 D6 B3 X- ^. R5 {4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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: C: a0 W) ~5 f0 X0 m4 N* L貼士
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4 K0 s( [, h% t6 {4 Q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 h- ?0 j  P& i
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , T- I+ W& G+ r
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 C- H) G' F: Z/ X
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。