【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , o* ?7 O7 W# M- @- X3 K/ r
雪梨 個 0 R9 O* t5 T8 m" y8 `6 M1 ~4 K7 G2 O
糖 1/4杯 + x4 b1 e6 j8 i$ R
提子乾 1/4杯
3 {4 P0 O3 _+ I. M" e/ n  v玉桂粉 少許 . r1 M% x! ?% A7 H
牛油 四十克
+ N. E8 |! f- d- B) {+ a- p糖霜 適量
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/ ^2 m2 l: I, V- i) f製作過程 / I; {" r: u( K
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 8 @: R2 C, D" S7 \. p* u. M" S. m
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# a# }$ I; x  K/ E+ x6 K( d8 _. d2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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; A8 {6 J. X, r# \3 i9 r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 }% n4 q4 A% a' q
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 , i- L1 L, m9 L4 K1 \
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, \: p. {& f( n) P3 e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 }# l# s' ?( S3 A
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 c$ r$ ?: D' a5 u, I* r% L" L
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。