【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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! z; b, f% T/ o紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 x* d: O1 i5 [0 f0 J4 ]) j9 r3 p
雪梨 個
$ U3 u8 H) |" \6 l, M0 z糖 1/4杯
! P" q. t6 T% u. b提子乾 1/4杯 ) ^$ C; i  `! A: N
玉桂粉 少許
6 Q; u7 ?; h/ Q) g牛油 四十克 & J4 x; B# d- Z6 W; X! t
糖霜 適量
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製作過程
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0 N! g8 B- {' K) W8 H7 J& I1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # @! z- ?7 I4 C( |7 [' Q4 K
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' ]' n: N6 x  T% w

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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8 V: p% R! {, n4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & a4 [0 i5 f; r6 m. |
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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  e# v; k5 N6 j貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % l" n4 @3 d/ U+ [
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# l( V, G5 H2 d) c% r- V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 5 t# a8 H8 X0 D8 }! u: w, `) v
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。