【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） 7 z! A5 y6 B& h: m% D6 O$ a  z  ^" X

' v3 q+ r' Y/ S6 @1 S紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ M. f; m3 E' E+ {; z雪梨 個
2 L- P# U) \  p8 l糖 1/4杯
& S# x' R2 ?7 x/ o提子乾 1/4杯
  [, U5 O2 ]8 b玉桂粉 少許
+ a' {* y& h- T. H( e9 u1 y牛油 四十克 # B% `1 a1 O0 |) ]
糖霜 適量 , |* K& N% G3 M; A1 o  u7 S; p. P( B, _

2 O% b/ `; E8 m: p製作過程
3 f9 C: O& Q- u# n+ g1 D- Q5 I
1 g6 n( g% b( `0 B2 j6 f1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* _; ^- i# I: x2 T2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 e+ v# t; \9 w9 ]( N$ k/ ~: x

! b) h) X7 ^$ d: b  g
$ j) C6 j* G2 @3 u) t4 N2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
7 l( e0 g4 _) b. u: d
6 f- a( j" t, W5 i
! [6 u; D, C! O0 t3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
& x8 N) V! W$ D6 N
: X9 w8 e6 e! b1 B/ K" K8 r0 ^$ z  a% L3 ^7 q

* x9 \; Z9 @, E* X" r/ a3 o: S+ B/ |
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) }2 v$ `, c0 A! q0 g* D$ j7 E( I
+ o. ~: K( P9 ^4 u' w6 l; v* n* V
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
" N6 I7 [/ B  I" \, @3 D/ n6 a( s6 b* u8 Q' I
貼士 ! q5 w" I# {+ x  h6 s, t% h

6 j* ^6 |( c8 @! F1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + ^- h. x# o% ]" a
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 o4 s; W, r1 W' H8 {2 o" |
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % Y" L' E7 a  D1 R
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。