【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 K" k$ S/ S. W. ]雪梨 個
8 W/ l: s$ i5 U  [3 s+ B$ N糖 1/4杯
& Q8 R( C  U4 S+ K$ T( Y$ B' ]4 r提子乾 1/4杯 $ K+ m. }2 `5 W
玉桂粉 少許 4 S& @! w5 {. f: C
牛油 四十克
- [$ X4 v+ ?& t1 o. D" r' K! J糖霜 適量
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* Y+ v) b; o7 q製作過程 5 |% p2 s; y- ~7 h/ |' ?

: H1 ^+ K0 N; S- a) _, `. r1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( U! U0 d) [8 {" [9 q: j& z3 U2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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3 A) \. y" q9 e. k, f: D# D2 u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' N! u) D  q, @  p. n9 x

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8 V* f9 D6 a' o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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. ^" U4 A$ o+ C貼士
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- ^8 i* d2 y7 J2 R% V$ |( R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' h* [* Q5 Q. |8 T! @- k. p1 _
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 - B0 T5 w3 m1 S0 Z. y/ s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* F" Y: z1 J( t- I2 R& ]6 p4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。