【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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7 @- z7 K! O3 b+ @, b. O0 W紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 N& e) S) I" ?! s. D
雪梨 個 8 V% m6 C7 r: J4 g
糖 1/4杯 ) _& Y! U+ ~! ^4 q( T) A
提子乾 1/4杯
7 n! m, {( O, Y玉桂粉 少許
. h1 @; O9 @" [: f" G牛油 四十克 $ K* o& a5 M; B* B8 V* [
糖霜 適量 ' V' D. f- P" ^3 Z7 d' D
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製作過程 . y- I3 o2 A* y% r. j( K  N
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 ?* R4 L# Z. w1 X2 I* p0 a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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/ r' I( n6 c# u3 Y. O5 Q4 i+ R2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( w3 ?  C0 Y. b, V* }

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 P# C) ~1 G) ?# b: [

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7 y& l& @8 B8 j5 v* j+ C4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - q( W3 A$ k8 N. e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 ! P8 u/ G8 P. H5 i- R

1 [& B8 p+ c( I: w% ]1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 s7 I; a' A8 q& |$ K
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; E# m4 W, ~: _7 @/ G
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # f2 C4 ~0 j3 @8 b/ ]! e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。