【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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* }6 e, o; ]! w. l7 v7 q" g! [+ H紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 \8 f. |. O( b7 E1 S
雪梨 個
  O% ~0 `8 ^8 V4 j: ]9 x/ c糖 1/4杯
% b7 N+ V+ R) Z) Z提子乾 1/4杯 & b& I* g/ g! ?1 N7 j( ^) n
玉桂粉 少許
2 q8 ?) N& v  }$ U# c% q+ e牛油 四十克
+ H" v! U8 {: m3 u糖霜 適量 , p9 U5 `% U6 @8 m5 {
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製作過程 9 h5 f  E+ [! m5 a

+ |7 t7 A* w% _9 O4 L1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , ^/ j4 T( L5 }& f' Q- f
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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0 X2 Q9 C) T% x5 _  d* B5 Y" T2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 - k8 n2 x6 a" I  \8 `' R' T$ K
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! ~* d* d; a) a3 e/ Y% U+ c4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! V1 G- T# F0 z1 q5 p" {, E

* D6 a: i; I6 Q7 Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8 r$ O; Z- a) R3 d; Z! k- _0 ^4 w

& j. `& H- L/ A4 h" D! b9 z貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% M* m8 `) a# t* _- _2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) H: }( l- l3 D, ]3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 G% }6 W3 D0 N& w" C) W
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。