【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 5 m. p$ `1 [+ D2 I% s7 i9 ~$ n

6 b# k; E" i4 R" p7 l* D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + F: U5 C$ X9 u
雪梨 個 & P- }  s) J  r1 ^2 _8 h% @( Z
糖 1/4杯 , w+ F$ u+ O8 Q/ V
提子乾 1/4杯
# b0 j' y3 R' _. @4 x" V玉桂粉 少許 1 }% @7 u. r4 j5 L5 Z
牛油 四十克 + v1 B1 g, E3 p# j* b: i& C0 t
糖霜 適量 * `* c, Y' R4 C# l0 w- r
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) O' q$ G; k; m: n4 p/ F7 G# v) w
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + j* i) g# T5 K- W

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5 @$ z6 Y* |) Z; A2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / k# G' V* |. q1 J8 P2 A
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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- [% a2 _! d  g6 G( s) W4 D1 z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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& h; b. g4 B- O' r  n/ p5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 X, f2 i0 h& K+ n2 R

; C9 r1 g2 f5 l0 t. P8 E3 t貼士 ; H, h6 T8 V5 K7 Q: w/ f" m

  r# r0 I& [. ^7 ^& l% F1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 |, h1 p+ u* s7 e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % C! k7 d3 c! m; Z0 u
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ ]: ^- G9 X2 D0 {! k4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。