【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：3 e1 ]7 ^$ a1 Y9 k3 {* h8 f
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
: i( x4 v+ S: O雞 1 隻 # v% E. z0 `( @, K
米 1 碗
' R# _& c5 J' j; M! U, u, |薑 適 量 （ 切 絲 ） : a4 x: S  y9 P$ Z3 @* Q/ j1 c
適 量 （ 切 粒 ）) `  h+ |5 M( a* F! l/ U6 @2 v
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烹 調 步 驟：7 o; x/ k9 \& L, e( m  d
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
6 o& j  n( G( E7 ?2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 # K6 b* \- k/ ^" H7 A
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) w' c9 M$ v; W- m4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
! K+ ^, z7 g; _( Z. _  R5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) l$ n; i: K; T+ g( s: |2 Q' b6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 . @+ P! g. k0 V7 s9 Y  p( H6 p
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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# W7 s$ O. B! l! T[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]