【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
6 Q* {3 @2 s& v& h7 H- A$ N. E  `* w鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" _9 q% O) z' e$ a, N3 x雞 1 隻
2 O, R# v+ U; x0 [米 1 碗
/ i( g! W0 v9 b' q; T7 @( t( s& ?薑 適 量 （ 切 絲 ）
. {' J* `. f0 k9 H9 G' W, P1 m* S適 量 （ 切 粒 ）* _3 t" R- M* a" A
/ G) Q4 X9 I- n4 d& b) o

& B+ ?* e) f; M8 K, U烹 調 步 驟：- m6 ~  ~2 `9 S9 d
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 * F, K( M4 S' h  g6 ]
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . a# r- E& W/ T. P6 `% ?: h# Q2 }& f
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" m( g- u1 r7 A& Z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 * l; o/ Q: ?9 u; e1 n0 n. Q! N
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , Z* |& A& i* B# m$ I0 Q  s1 ?
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 . M" z; n' W5 R$ K  f6 k2 v
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, m) f6 b% Z1 s) o* ?
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]