【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
& _0 ~0 E2 M; M8 ]鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* K) {$ s8 G0 n* J+ K0 P雞 1 隻
" u# U! B" s8 r2 B) v& W$ n米 1 碗 5 q( B4 L; C$ Q* s% @$ F+ Q9 K
薑 適 量 （ 切 絲 ）
' p8 i/ a7 F* I" v. x適 量 （ 切 粒 ）( Z+ B' n* m7 p6 n

5 Z; p1 T$ I7 [; t& Q5 e  f; }5 ]
6 c2 a4 ]" x8 Q' C0 |* b烹 調 步 驟：* n3 ^7 ~1 {! b& i% w8 ^* M
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # R2 }% X% d0 v6 b% p; e" L
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 " N7 h( `3 r( W8 p' V
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 9 h; F' x' |& u: Z) C& N9 o
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 6 [# D& W3 M- B8 a$ `. i# j
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
' F/ ]. r% n, z$ K1 p8 M6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 # L2 f% n3 K2 J
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
8 x: X6 X( c! K# _1 l
5 l" m2 r* ?: l& n, \6 G[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]