【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：5 _' i9 S* @; a2 Y' _
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） & J" Z+ \4 h4 v1 E
雞 1 隻
* _2 _( R/ m; p& {米 1 碗 0 f1 D) O8 J& j5 ?
薑 適 量 （ 切 絲 ）
- ?+ D8 S  a. X8 a/ p3 M適 量 （ 切 粒 ）$ e% j4 k8 Q- T- x) B
& ^. Z. b! S. c( R& E* H
: _! p3 M% e, n7 M% q/ E/ y2 @+ w% y
烹 調 步 驟：
; ~) N( s, ~9 r9 {. }0 D/ H* ~1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 0 M/ V7 z4 ]; Q: V  i5 Z3 I
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ F0 F) L, y- I! k6 N( ^, R3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
5 Y, Y" C5 K4 e. ?) @: p4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
% ]. j1 A' ]: P+ t& V' k; [6 Z$ T5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
$ W% c5 g0 y+ y' ^' e0 v6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
) L: @' R6 U, L: w3 {7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥* o$ K* i& X5 S& b" \2 u/ E" j
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]