【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
% m8 r2 T4 d  @) L% ~& I鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） & ^+ @0 D- T: P8 L% b( |
雞 1 隻
" Y! R. F+ K0 ^' |( T  Y' H( }& r米 1 碗
* b9 k# R  V( e( x. h薑 適 量 （ 切 絲 ） / h- ~7 p9 [0 d' C2 P+ J
適 量 （ 切 粒 ）+ o) q# s" @, n

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烹 調 步 驟：6 g! f0 Q% g9 ^
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! v" d% q( r' w8 a' ^0 ^6 e
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) S: c( j7 a" ~. Z
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! U6 \! }% M1 h5 m3 e
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # d4 i" h( o( k% q" y" C4 }
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ; r+ x1 h" t& F/ R$ g* v3 u
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% p! ^) h1 D( b7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥- ^7 B( e5 K4 L: ?% L/ V

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