【飲食天地】越南春卷

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材料
  B7 @' d; @# i" C0 h- @免治半肥瘦肉 - 150克
5 L: \2 J' v# D) p6 e  \蝦仁 - 80克 ; Z" M1 \* @- `8 K4 m: E
蝦米 (浸軟) - 20克 0 M. T& n( Q# X+ V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
1 {* D. {0 U1 R& G$ P  Z% l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 x; y1 |" Z- S2 g  \冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 g/ P8 d. g0 F, Y! [- ~5 c) b2 p越南春卷皮 - 40張 (小) 0 j0 F+ Z" {; I- b! c8 y
啤酒 - 半罐
. y) V* R. m1 t: c* _1 ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
' C6 H; g: I- X0 l+ ~- ~鹽 - 1-1/2茶匙
, v7 ^' V+ U/ s! m+ d  B" I' u糖 - 1茶匙
0 d) A, B3 c" Y, s4 q0 G) N胡椒粉 - 1/2茶匙 % S  i  Z2 Q6 m5 ^1 U
魚露 - 1湯匙
* ~0 [* E# I) j# G* e雞蛋 - 1隻7 Z1 c$ i, y( h/ q" R
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * ^, A3 ]  a* f0 K- C  c
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / B) J) {/ ^2 f' t. N& l" U
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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