【飲食天地】越南春卷

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材料; K5 @* P9 L0 _* C1 c
免治半肥瘦肉 - 150克
% U/ k8 K, \2 L( }& K5 b! G蝦仁 - 80克
6 s) M1 ?! I5 d9 b; T: ?9 F. D蝦米 (浸軟) - 20克
# B$ J5 z# P" _6 N" k0 ~8 b- o濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : l4 F" x! x2 h6 J" k. m9 F4 `; p
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 $ Z! M# ~5 U) g6 N3 Q+ h# u# [
冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 X9 j+ [: K6 k/ M越南春卷皮 - 40張 (小) 9 w. J7 k9 i5 u
啤酒 - 半罐
: l8 A0 P% F7 ?# u8 P2 @生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 U# P& \) L& f- @  F" F) B

7 A3 Z* U( K# ]/ n+ H8 t# I- |調味
, `) `9 g& C, u  h4 r& ^鹽 - 1-1/2茶匙
) [# m* U& K0 X9 _糖 - 1茶匙
) s2 X8 f5 U; {2 `, y' I1 w胡椒粉 - 1/2茶匙
% G! h1 p* M3 h2 c魚露 - 1湯匙
2 a8 A, G: s. O+ U/ V; X雞蛋 - 1隻
2 s/ w7 u* c# v3 I! n8 p
/ Z; g4 o( L+ [3 h做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
; i5 I' Y! l- C2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. d) _" E" j& t3 _" ?3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- Y; Z7 O" {: _1 ?) K
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