【飲食天地】越南春卷

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材料
& {, ]6 ?6 S$ ?免治半肥瘦肉 - 150克 % L" e! H: S- q5 N+ ]
蝦仁 - 80克 * a: E' a! z/ C0 v, X0 x5 F
蝦米 (浸軟) - 20克
0 \5 o9 D9 D: b  S濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! q2 o% a/ y- o9 W6 C- w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   g3 }$ _2 c9 [. G4 h
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, }; O! W# ?. g( j9 a( V; \越南春卷皮 - 40張 (小)
, \/ v1 Z+ V; P9 o啤酒 - 半罐
$ }- c$ @# [# J: [* j+ Z/ D生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 w2 ?1 f0 n- P! ^; u* }2 ~

6 m9 k8 y  B( F* [% j3 d& M( ~' O4 `3 Z調味
3 B3 G  f1 x$ _6 A/ H! ~鹽 - 1-1/2茶匙
: A% Y' }' M% W( n0 Y. Q糖 - 1茶匙 . \+ x. X/ M, s! h- i1 U
胡椒粉 - 1/2茶匙
0 w5 x' X! N" ?( Z" T" \: ^) [魚露 - 1湯匙 & R7 |- J! A1 d+ t- ~
雞蛋 - 1隻
2 I/ p2 h  \4 l
6 Y3 O) |4 D% |2 M做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ G! n" \# R* @& b! w2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 V6 X2 }. x1 N3 W" A3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) X2 E* [& g6 Q/ g" V7 ~# W; v
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