【飲食天地】越南春卷

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材料! F) Q6 C$ u  Y) i; E
免治半肥瘦肉 - 150克 " ?+ T9 ~' _- ]; x0 S
蝦仁 - 80克 ( K$ s) ~" |/ a! L
蝦米 (浸軟) - 20克 ( ~' J0 ?9 `9 \+ L2 {
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
( \# w5 a& m) b+ `8 b濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 4 C9 N+ x: z/ m! u; H
冬菇及蔥 - 各2湯匙
8 f# F( U6 A3 P# i! `越南春卷皮 - 40張 (小)
( A1 I3 y3 N! t* l5 I啤酒 - 半罐
0 ?: U2 @$ A% \1 H生菜、香花菜及芫茜 - 適量% Q$ G/ o* }5 {

$ o) a( b8 i- x調味
. j3 T1 g$ P( E" p5 Z2 N9 ?鹽 - 1-1/2茶匙
$ L! D$ a% ?* x' z% O) i糖 - 1茶匙 9 K9 E' t0 {4 E6 i4 u- W$ |" l
胡椒粉 - 1/2茶匙
+ |# {7 ^% \5 c" Y& m2 D魚露 - 1湯匙
' L6 @! U: |6 C! @5 @. |% r雞蛋 - 1隻
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9 L2 f- J' m  B: ~8 C6 d+ d做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 ]% X# P9 x) L9 U! d2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 _: I& Z/ [" ]0 m% ?9 j; C
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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