【飲食天地】越南春卷

szeto

材料+ `9 M2 {8 h, y" B: s7 G
免治半肥瘦肉 - 150克 2 G# d; C  c+ l/ P  Y
蝦仁 - 80克 - ]8 |0 y4 y9 A) I1 n9 J4 g
蝦米 (浸軟) - 20克
* Y4 s- I/ m0 J* W2 P1 K濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 {( o5 P& w9 Q3 c& O
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! R+ @) i" T8 ^: R冬菇及蔥 - 各2湯匙 7 P( c8 E: _2 d9 [% Y' ~" V) }' F  K
越南春卷皮 - 40張 (小)
& @( i( I7 Q) B1 Q啤酒 - 半罐
$ x/ Q% r+ P, ?2 k! X$ P8 Z* J/ l生菜、香花菜及芫茜 - 適量, j$ t; s1 x. M3 T
, I0 ]6 [- Y! d
調味4 p( K+ P# M0 V
鹽 - 1-1/2茶匙 4 u6 P' B% g8 G* ^& N0 `' s
糖 - 1茶匙 " W, E/ q  ~" w! o" R7 X2 a
胡椒粉 - 1/2茶匙
, X* j6 U6 L! M3 C* H魚露 - 1湯匙
8 s" Q5 L4 S3 a% R7 @" g4 p雞蛋 - 1隻8 Q0 F0 m' J: O

& H, Z; E0 F, z5 [# a/ a" _% s* P1 |做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * x6 T  D% O# E3 U
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) {& g# t# R3 U! r
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
8 r; {7 w5 b5 E- p- p) L. J& a, q( c) i/ A& I  `3 j

0 d, w) n6 l. o* M0 R' Z/ j/ lhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg