【飲食天地】越南春卷

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材料
! {/ d. o& Z# @. U7 a3 f* N: x免治半肥瘦肉 - 150克 + A+ l/ V, g3 J; ^5 c7 u1 J
蝦仁 - 80克 : A6 [9 Q  a; @* Z: \
蝦米 (浸軟) - 20克
& r% G) Y6 x6 h; |  f8 ?濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
3 |* C+ N4 r. K, w' d9 V濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  P- H0 a; Z1 z0 g5 M冬菇及蔥 - 各2湯匙 6 k; O( F% m0 Z* u- {
越南春卷皮 - 40張 (小)
! ^) m+ y8 z' Y- |$ p/ ]啤酒 - 半罐
# F  G; {/ J( j- r# ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量% V, r$ Q1 Y" }! e, h7 K+ W' H3 f: Z
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調味
, s* B+ _. ^  E" w鹽 - 1-1/2茶匙
& S; ~' F, c3 u6 }9 z8 K& B糖 - 1茶匙 3 C+ p& S1 d' z% ~( N
胡椒粉 - 1/2茶匙 , a( n- P% f  R% p1 @& Q. Z
魚露 - 1湯匙 5 R* U3 c" \9 [: z) S! r2 z+ a! E
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ g/ N3 O, V. A) Z+ G2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 F- H& @6 z# m$ ~+ j8 T; a7 K' k) u1 s' G
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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