【飲食天地】越南春卷

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材料
' Y! N: A' g% G; j免治半肥瘦肉 - 150克 % M7 c) I: w. v
蝦仁 - 80克 + w& `% C- S3 |6 D
蝦米 (浸軟) - 20克 " V& V, Z/ e) S' U
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 H' I) d$ {$ m; v濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; S* _8 u+ _9 t0 h
冬菇及蔥 - 各2湯匙
# |' N+ x" m2 q8 Q, D越南春卷皮 - 40張 (小) / i, u3 t6 V5 \" f
啤酒 - 半罐
- Z( o* m3 Y- w  b生菜、香花菜及芫茜 - 適量# ?' }$ ]) u: ]% R+ x' l

$ A' i" p: s2 n) e調味
. Z( _! X, c! x# X; l# S5 o鹽 - 1-1/2茶匙 - \6 U* x  L( H; z7 b
糖 - 1茶匙 ! l$ ?; R( V( V: R9 M- q
胡椒粉 - 1/2茶匙
/ H6 f) v) o% s5 l3 r魚露 - 1湯匙
  h6 [1 V* |, l9 D  v- K  |  {( V& a雞蛋 - 1隻. `3 j; B' U1 a) R# q! t' S

) S4 G% W2 h& J1 w" r做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
; V3 E% p1 m1 s9 ~2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' J( P6 [7 {# p$ A; I' a3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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