【飲食天地】越南春卷

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材料  o5 r3 k0 ]' z7 A
免治半肥瘦肉 - 150克 " }+ m! S2 t- o. a" x' J
蝦仁 - 80克   M* I" s2 a; d* q- f
蝦米 (浸軟) - 20克
/ R/ [" r. T4 |, {濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& D1 R+ m! e' K. n! F8 o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / R2 f, \/ _% n# V8 H; a5 @
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' @2 c6 ^6 @) w+ P) V. [
越南春卷皮 - 40張 (小)
9 Q' }; n' g' x# U2 m# r啤酒 - 半罐 , V8 q! l% l* H' s8 `! t! `" k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味9 L9 T& c) ?% E8 O/ L/ w1 i$ N9 a
鹽 - 1-1/2茶匙 - H2 h6 L3 v5 v$ P, T* V
糖 - 1茶匙 0 e- F# L7 O5 r  J6 x
胡椒粉 - 1/2茶匙
- _8 c" O' b! j魚露 - 1湯匙 ; F$ J9 w. ~, Y/ g1 ^; I6 g
雞蛋 - 1隻% R2 L; `( Q: @% s, R* o
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ x) I, I3 F7 n0 r  v$ e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ' W2 x, r" W5 B7 ?
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 v9 a9 J+ |8 L( b% h8 v0 l

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