【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 4 J+ a0 ]. V) O, _0 L( i& B
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材料 & N0 U1 ?, W% J- l+ \( z

; l0 Z8 d* Y9 O4 }急凍牛仔骨300克 # t7 x# b: A  d: f
洋蔥¼個 / M! ?9 A1 x; F, f( t$ a+ p: {6 T4 B
青椒½ 個  $ i3 t" L  S* S+ B1 I1 r
紅椒½ 個 & i( {+ u( G' \/ R2 Z& Z: u
乾蔥1粒
. b$ P/ `* p, Q( Y2 [3 |6 \黑胡椒碎1 ½ 茶匙 & D& ?) U0 @; A% b6 o7 j# [
玫瑰露酒2茶匙 % `. N' t( p7 S
生粉水   少許   + q* y3 |' B4 u7 }5 j4 z
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醃料
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5 [9 Y$ |3 O4 R1 Y) l生抽1湯匙
# v- |  h5 k" V生粉1茶匙 8 X# g8 ~4 r: K' ?% n
瑰露酒1湯匙 & [  l8 U9 R7 ]4 K) q
黑胡椒粉  少許  
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' Q- j8 l% U' h0 v' ?1 k" t調味料
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, K' M, C- z8 B: `水¼ 杯
# s) |& e2 j6 N$ s! C: T' ^2 N  y生抽2湯匙 3 x7 W; @, [% E, _/ S0 H% x9 d
糖1茶匙 ! ^1 Q7 P, ]' A$ ]( @
麻油  少許  
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 K, y8 n3 I- @) U4 d% @
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : j$ I0 _2 \3 l

% V0 P  J1 E# l: _7 c& |2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! H2 ?1 r  K4 A/ z6 H: j0 L0 Y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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* V  ?* X; e, r( _[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]