【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨
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2 V- G, k  C2 `4 \* M& z3 Z材料 . l: T1 ^0 r& ^; t  t: V

/ }1 h- e" a  H' \& l9 A: x急凍牛仔骨300克
+ H( X- B( X) ^9 X洋蔥¼個
) x7 G" A- ~6 c, k7 o青椒½ 個  
) u2 S! X  y) c: z& v0 C8 w& a. o6 v紅椒½ 個 $ f- u4 h2 C' I
乾蔥1粒
, B0 V' V" o# \' H1 ?, I$ t( i* n! o黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , Z  y$ c* P$ b7 C5 c( A
玫瑰露酒2茶匙 * ~# i# Z1 V+ t; f9 r$ A# ?, Z
生粉水   少許   
/ Q* i5 H3 |/ B$ J' [; y0 I! e/ `& ^( g  U' q% n
醃料   t1 A" Y( g* M- B
, B9 w# n+ w( ~( K  _0 ~8 ]
生抽1湯匙
5 I; t6 p, ^/ X+ C生粉1茶匙 % v. T" {5 c3 P* |% F
瑰露酒1湯匙
6 `4 k2 B' \+ d" o/ }+ K黑胡椒粉  少許  & e# _( O1 B" k' X8 p
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調味料 . _0 F6 m' j  I0 o

4 U, N% H0 F: Z/ P7 ~" E# X) T- C  r水¼ 杯
: k& f3 `2 t7 e' P0 {; O4 e4 m生抽2湯匙 # j# M; x& p* Y3 U6 T- O: ^2 H
糖1茶匙
/ h5 A& u' Q8 m% \  J; ~& \, \5 a麻油  少許  
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做法
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. \. _4 x- \& F/ E先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 J6 _3 M% U3 f4 Q

5 b" [) V/ H- H; P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! F+ e3 Q& f3 H; |9 \" f) J8 P

3 O: g: \" \6 D7 m0 K' T$ [1 K2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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" w* p, R* S, T' T) d4 X9 k2 G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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+ u+ `5 `' ?% \) m1 p其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 q3 j3 p$ o: f
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 O9 D+ q+ K& f' L3 G5 X' z; ]
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]