【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' e8 Z4 O8 t5 v7 P5 P  M
1 w' p, L) }% \1 ]( u5 P
材料 7 c6 ]; E& s# `; Z7 e
* K$ Z7 z, \, }& N. Z. V# W
急凍牛仔骨300克 : Y# }) k2 t8 Q& N' s5 q
洋蔥¼個 * n; J% n0 D, q5 I1 b+ {% A
青椒½ 個  * T- R/ n0 p9 K( }2 W3 |: \3 ~
紅椒½ 個 - Z8 o, u8 O! H2 C- J
乾蔥1粒
  n! T6 c6 z: N) T0 w4 v: t9 [黑胡椒碎1 ½ 茶匙
& L; d' \; c+ v6 c' l玫瑰露酒2茶匙 8 v0 `6 n  k) Y, }; z$ z
生粉水   少許   
0 A7 X$ F7 a/ V# m: I1 P- ]/ u, Z  A1 T7 y! p
醃料
& ]: U# C6 Q' l9 N7 n
: J8 e  v8 u+ C" {6 J4 j生抽1湯匙 6 I5 G* W% `  J' T
生粉1茶匙
9 G7 M0 g: c  M; d6 K& {; @瑰露酒1湯匙
( y5 I0 r; q+ D! M  e# c黑胡椒粉  少許  5 d( i& y- A3 a$ d+ }) }
: @; G2 S0 H: s( n  a
調味料
$ b4 H3 h2 n6 U, R5 j* u; i" q( Q" P, y/ x2 \: q
水¼ 杯
4 G6 Q9 S/ ~2 {5 Z' g5 j生抽2湯匙
! K8 I; I# W3 D+ |( `% E8 R3 w糖1茶匙 " F) ?4 L" ~9 Z. a
麻油  少許  
% V  p  ]1 C0 t. i   6 S/ {6 {) Q2 T& {# q
做法
) p( X/ f3 p/ [6 x0 r) y2 D) Z+ J0 Z. e
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
2 L$ ]2 H( K' E) j. P6 Q4 \
  |. t7 N: M# Q4 X% {. X( U: [7 e1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - M& G! u7 l2 t0 K( }% A8 B
( W  ?# p! G9 L
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
# u8 ^( Q) U5 N, r$ T" O+ U$ G$ w) L* K, I
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
3 r( l6 ]5 T5 d& a0 o# H  H4 I6 k( r+ h2 w4 k. E
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
0 M# [# T9 E5 I7 A9 P; j; y% ~" K9 ~/ R' e; ^: v* H
  m& V/ f2 n+ [

! o* z, R6 |. E) Y! G& [% d6 y: [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- G3 U- m; V: w* i# s8 Q/ a
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
. }7 a& S9 E' J' V* D# j  F+ a: ]  s& @0 g! W, Q: r- O
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]