【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 2 R6 O! `4 m* Y# `4 z7 ^" C) e

6 p0 O* ?& ]$ f2 T材料
. Y: Y* W- O+ t4 ~6 b% n2 ^( S4 n6 D& S7 O  Z+ @5 C* p2 T
急凍牛仔骨300克 9 _2 F% }# L  Y
洋蔥¼個 / v  W# U7 h9 L# H" t4 L
青椒½ 個  8 n$ C4 Z9 E, V5 y
紅椒½ 個
0 u6 q1 I& n# q2 ~2 J* Z; B8 ]乾蔥1粒 % h4 H* f' v/ g. I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 ]+ n! Y% v8 I" B! C
玫瑰露酒2茶匙
- {8 w* z  }! }, A# |生粉水   少許   . S3 n; C3 d1 V2 Z; c1 j" E

  Q6 S7 t+ ~* X! z; e- g) z醃料 7 \; H8 [$ D/ t6 W. j6 z; U
+ A- M+ d8 L  X* o. l: x
生抽1湯匙
4 p! i: g7 \$ L) X) D% M3 g. @生粉1茶匙
, }2 |$ R6 w, i9 q2 P4 s- k) G! I瑰露酒1湯匙
. [8 `4 V! U  T# o( }4 x$ e黑胡椒粉  少許  
; Q6 u& x9 y! `, {" p, H0 m$ o
( _3 i+ e! n$ T% ^) }3 L2 n. u+ u調味料 2 M' \+ }! k  r, s

# a" n$ ^$ y+ _. B: Z+ x& f; W5 ^水¼ 杯
3 q) _4 @; w  {, {! l生抽2湯匙
0 I' w6 n) N, G, R5 r7 E2 j7 q糖1茶匙
; y5 [# M2 e5 H8 `麻油  少許  
) r2 ]- k9 ]0 C- b8 C6 v, g   
5 }! j: i; t% r9 C做法 + H0 V, v3 H& s) j: R
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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. R2 p  L, o+ _; S0 L% X6 N; x1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 N6 k1 P& y( N$ m; P. x

8 t$ }2 _0 @1 z$ H9 a- M4 u2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; k, d$ I: o4 G! C* F

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7 o$ I9 O$ z' o# q( M/ h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! z/ b; m" {% s3 M, H1 }我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + ?7 Y! `" N$ _' j% Q
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]