【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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) v- W# h: H7 k' B- Z材料 & a4 P! _% S" a; ?2 K/ M
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急凍牛仔骨300克 $ E5 j# m6 c3 Z* Y) D$ {
洋蔥¼個
. d' ]8 V% p; o" g8 _. E青椒½ 個  
( g6 `$ _% J: `, Y紅椒½ 個
) h1 R8 o  X4 f乾蔥1粒 0 K  U: m7 ~- [2 I* b8 Q7 I& P# h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# R5 P% m1 \' F玫瑰露酒2茶匙 - C- G+ ]0 |4 u" }) R& i. t
生粉水   少許   ( [: H- ?. @5 V) m- c; d$ ]

3 }" A8 e9 q" x  ~醃料 6 h0 d+ l) _: r3 ]

+ x$ Y2 S5 [6 q' A生抽1湯匙 2 R5 g! ^: I1 @/ m4 ^! q+ h2 `/ u
生粉1茶匙
6 B; P+ w) k( k* Z7 ]# w$ J瑰露酒1湯匙 ! w& \: m# [+ l, t
黑胡椒粉  少許  
9 M' R% o% t2 n2 v) P9 u! p" I. G
3 @( u& r6 L. U調味料
9 Q, M: q* ?/ H  L. J
& p8 _  x2 h6 Q/ h, g水¼ 杯
6 Z. v) ~  Q  M- |生抽2湯匙
5 G1 {- `2 b# `7 I糖1茶匙
/ D' \6 s) X4 k0 Z/ n( u7 j麻油  少許  
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做法 0 t% _, o, `: u/ y* v: c' R
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。+ j# U" q" J$ @% _% ~' \# v
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 E7 z+ c' Q& \* Z7 ?. H* N6 a
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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0 [6 Q1 f/ `- G% C4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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# ^& Y- E3 j. ]8 G0 d9 @, W2 o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; i/ w( w6 z- _% g: Y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 G, l/ S# A  i: m
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