【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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& ?& |/ w& E/ y) h$ y& X9 t0 F& |材料
( s- R1 m  S4 X3 r" B; g$ `$ z& E/ _. f- @) ~) @5 R) C, S
急凍牛仔骨300克 * a, R) w+ e) ?! ]
洋蔥¼個
0 C: ]( @' |! q  z5 P: i3 ~青椒½ 個  5 j9 ^- z4 C/ K  P( b
紅椒½ 個 # m2 z. U1 _0 M
乾蔥1粒 & P' s' m) i, ?3 e9 I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 r# r% d' l% \
玫瑰露酒2茶匙 " v8 p: L$ \+ y3 c
生粉水   少許   
4 |3 C/ H+ t7 i% Z/ `; D' B# K8 P+ R- d% o3 \5 z
醃料 : W0 F) x* o! V. N: a  B, S

( s1 c  g( L) s6 e; f; O生抽1湯匙
& p% Y9 c# }  |( G( s生粉1茶匙 ! M& ?: ^$ S' x# Z, ]$ s
瑰露酒1湯匙
" w# h5 h/ ^6 ~8 l8 L1 _黑胡椒粉  少許  # k. @8 G8 O5 q; D- a
4 r3 ?- Y1 o2 x
調味料
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& ~( y+ ?' w  Y/ U9 R水¼ 杯
. l0 N, _; f2 _1 C生抽2湯匙 ) L) ^  e3 y* S8 a0 ]1 ^2 ^8 K
糖1茶匙 0 C2 q, G7 f6 A# f+ d
麻油  少許  6 {. y2 K: b* q3 _
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做法 ! s0 Z5 u* Z1 t1 R( d  P* y

8 G$ q% A# {) D5 z* x先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 \4 B$ c' t. ]5 h

" C0 d. [0 v" _8 V$ z# d1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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" M. O* X5 Y+ ]2 v' P2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 " A& R, S1 A& B- o/ t8 R) n2 {5 e' ]
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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! _2 P3 t7 E' z7 m4 p+ d0 T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) A8 G) D+ _' I4 ?  h8 D
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - r2 Y& E9 |" u

7 i# R! e& O2 \[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]