【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨
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材料 1 `  l, G! B* u, c% H; I) D2 c

9 n" @; d! D3 m9 u  k) @急凍牛仔骨300克 + V, T3 u' w2 K
洋蔥¼個
! m& A* d  }9 f; g4 {+ k4 s青椒½ 個  
: }1 \+ T% Q: T. u紅椒½ 個 ; Y/ k6 w: ]1 r! f
乾蔥1粒 # M' X6 o& I5 k3 K& Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
* g$ [# Z( @$ a4 I. q/ c# m玫瑰露酒2茶匙
% K3 U8 A* M+ e$ B' E/ u生粉水   少許   
' k3 X0 O' Q& O0 _# Y/ P) Q8 c- ]! l& @0 l; K* B
醃料
0 I5 `% K3 g3 Q0 l0 w! E
) _( I" t2 D5 l& ^' n生抽1湯匙 5 V7 q) G4 A+ y" {/ d! E* |
生粉1茶匙 # X4 c9 _* g, D* y
瑰露酒1湯匙
; Y% o( X# j' _  C3 `. Q黑胡椒粉  少許    k4 g; [1 i. _. T" @
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調味料
8 W5 o, R' P6 w1 M8 D( H, Y# u+ y6 \% Q9 _
水¼ 杯 $ H% Z1 \; Z; p6 p8 _
生抽2湯匙 9 e( S  [9 w: e" k8 B' ^! M) P
糖1茶匙
& [* d6 ?0 o& z* a$ y: f7 Q麻油  少許  
3 k  \' `3 Z; o# |* f3 ~   
# f, R/ }$ n9 h  e' g做法
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2 r" _2 c! u$ r( i0 {& x) Q9 w; Q. P先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。9 ~) f0 Z3 z0 f$ T: k. {
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & n$ Q  q' A+ |( E, _* m" \

4 w4 N) Q; S& g3 X. H! h6 R. l2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 Z% K! e! J. H4 T

( {# g$ ]- m' C$ t9 _5 r* O( N4 [3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 L4 A4 D1 {( `8 v" R5 f4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, D8 T6 a4 g6 l. |$ Z

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! f% ~- }$ {, _2 t2 U其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，$ a" V3 S- X0 G: ]& N
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]