【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
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0 V" q2 f& g0 S" _急凍牛仔骨300克 4 m4 |9 T, z! ^
洋蔥¼個 , q. ~7 k8 B/ Y; ]/ a' z
青椒½ 個  
  g; n2 q" v! I8 F6 |8 n紅椒½ 個
. B" |7 x! p  {. ]6 |乾蔥1粒 . F" d1 M4 `/ r5 Z* M& R
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 f; E+ `1 y7 d! P3 f5 Z玫瑰露酒2茶匙 ( M0 ~9 h8 e* a4 J- }2 ]1 w
生粉水   少許   : B; V3 c, f) E0 v
- Q/ r7 \6 a6 t8 o' l
醃料   {5 A$ ?. N) R0 P7 U8 ?6 W3 L
4 ?9 K$ j+ K5 Q0 h
生抽1湯匙 ( ^7 e  F5 \# p) e9 \% {
生粉1茶匙
% P7 z' n' \* r瑰露酒1湯匙
5 X' e# W+ B! d; g黑胡椒粉  少許  
* H/ W- M6 I% ~! ]5 F2 k+ K
9 N) D9 @/ l& r; f調味料 1 o  k' p$ v+ {, W; J  I) B

# [  _& p+ L( O0 y水¼ 杯
: V# ~; i# S5 Q, i# y- e1 ?' N生抽2湯匙
# `* J, z7 k/ p, y糖1茶匙 ! O6 O4 `) k8 }6 t, ~" H/ H3 H
麻油  少許  + Y6 C) a. P! n  t9 A- d. j% p, n
   
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& R# S. q6 c1 k1 n4 C先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。; Q. _1 w# P/ Q! b
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - @- J' m4 R2 |/ ]
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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) c$ Z/ a+ R" n3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * D% `, i+ k  v* R# Y! ?

% z! n7 M/ M' h+ v( f! ^4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上  a3 w3 |7 }- J# o: s4 B
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; q' [5 h6 w6 Q1 q" `" `其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' S) C0 g, [+ X  l/ Y. ^
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; u8 P0 \8 O, Q/ M, @4 m) e7 d" E. G3 m

  `& Q. T$ P+ W  \) a+ @[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]