【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 / `2 M* I* Z3 Y- K5 u; \5 v
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材料
* Q- \9 T( O. j2 o' B2 J1 h- C. K8 b. o
急凍牛仔骨300克 # J% t3 H4 M7 ~( O' u. p* J8 I0 @) m
洋蔥¼個 ( p" K  `5 ~" q# F; q
青椒½ 個  
  S& U, y3 O$ b) ^紅椒½ 個 : Y% d' ]0 Q' `9 b3 P9 }+ ?
乾蔥1粒 9 `1 V5 b' n' |. T9 y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - A1 u2 B3 b0 i* S
玫瑰露酒2茶匙
, @# C2 ~+ b2 O* E生粉水   少許   
3 q/ w* j  S. s* B+ i/ C
7 Q6 B# h- C# m醃料 5 h! J& F/ W: Y. a9 n* i

8 F6 V5 q2 i( E, g3 a7 p生抽1湯匙
! y7 q4 C! f3 N. l2 o6 w' [$ V生粉1茶匙
6 z" @1 Z+ o  D瑰露酒1湯匙 ' v  w+ V' r, _! Z' M
黑胡椒粉  少許  
$ C8 ~. ~6 S+ X8 v% K
* ], K6 t$ c" Z! u5 d7 c$ J# B調味料 ( ~6 b3 O  S8 M8 s4 r
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水¼ 杯 2 C: e# l& z/ h- J9 b$ A: b# b
生抽2湯匙 . b( Q% I: |. x7 I
糖1茶匙 1 {& O- n9 T6 a6 s; ]) A
麻油  少許  ' w. o5 X0 T/ E- ], h3 H3 K. [5 e
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做法 ) W/ A" n* p' S* z4 h

7 N( e/ G" ^% O先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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4 N2 |* p2 V5 P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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. f1 `% E$ X' A/ `0 P( L* @8 J2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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- _& `  i' ?. `9 }+ @4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 D+ f! F' g6 x2 e* b( V. _
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 _0 e3 }" N9 P6 O+ I' q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 z9 g; A4 r' {0 |
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]