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等我又介紹下
) c2 O  j3 E% c# @9 Q: C
% e# R9 F6 s- ]2 _" c. H& {; \4 W" y9 r3 D白汁煙肉雞翼
  Y/ @/ X( |4 b/ H* f9 f/ d　
& ~+ g: m3 g% Y+ M# X8 N材料：
+ z5 z! ~& ^, I8 z% {2 {, W0 v0 @3 s! Y' {( y
煙肉 3片 % `( u+ b3 d# S" i# d
雞中翼 14隻
" P% _  t6 W3 {' O5 n; I花奶 1/2湯匙 1 }! \8 B0 G9 J6 F3 ^, `( N2 }
白菌忌廉湯 1罐: b1 \, l: v$ n3 q4 m% _. ?
蒜茸 11/2茶匙 2 @- i# b# Z% Q5 _" A9 Q
莞茜 少許) N7 E; [/ F8 Z& W" p9 |' F; Y' Q
酒 少許: U% S% P4 g- D9 b, _
7 w! _: ^. N( H% D! {4 C$ v
　 醃料： ( H1 o3 [5 k* z4 y, t8 j& `& P
3 h- G% G, g1 |5 b" Q4 Z% D, A
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 \% O$ |. z$ L, J, C3 x* J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 B6 C6 O" T' r3 f' b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; g% e/ P% d) ?5 W) a( s) J7 ~! B% G. j4 L  a0 ?  r
做法：9 s) L$ T0 K6 A3 c) \; p3 u6 B
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! l% r" i. w& D9 K6 f0 Q( G& [9 J! ^' |
/ a" B# {0 y- N& E5 V+ E2 F4 b  d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 I% e; ^1 E6 s  M6 m6 H4 x+ B
, M( N% U+ c3 u/ `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; F; ~  z# B; V! _/ D* d! K! \3 i　 # |8 N: ?  Z5 C# G
貼士：
- X* H& Y" K1 p& i  n$ D1 ?% M1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) E: X- M' _, @
7 t' d! M0 p: c! Y2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
: x' a1 T0 B# |( h/ M4 G3 r. J: V+ L9 R/ `  m
材料：   T6 D2 [( |8 }) o6 j7 X

+ h1 p) A! `( t; f9 z4 J3 t: i雞中翼６－８隻
. c, N% z: b: O* l! Z冬菇４朵　　　雲耳４朵8 w  P: m' C) S/ i6 Y, N6 }: o
荷葉１塊　　　薑２片 . n: G* |% p' b1 N5 [

  k( x8 C& s5 T2 O$ A8 M調味：
; V+ Y: Z2 |7 ~) T
, m& q3 H& E" ?* X: h* a" D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: O8 |4 n; N2 ~. E生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# o! d; M1 P2 E8 Q) l! b$ l' V+ Y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ y& |0 E) T5 C2 C6 ^
油１湯匙 　
/ n1 D" H9 I/ A$ b# h$ D0 N$ Y, X# f3 l' D' E7 ?
做法：! c; e. p5 e$ W( F9 Y, l
* L5 |; n4 W. i' N  G( n6 F& h5 w/ Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: E, `% @5 I4 z8 p0 t' k2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 P0 s: Z7 O& U+ a7 g4 y
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 B7 b4 Q. |- c* H0 W. G9 i1 w
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ k! H; Z, O+ N2 N- u% j
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼$ v) o+ H7 e: ^6 W7 O  v; l- k" }
　 * Y7 K9 y8 h9 g2 b: g+ i3 u4 v
材料：; O" O1 s4 `# p% F" m

: R2 q2 y; H" U雞翼20隻　　　栗子1罐
4 g* R- @% {! g( A0 |1 e/ M蔥4枝　　　　  薑4片% d- p; Y6 [' J
桂皮20公克　　角4粒% Y7 f- k5 N/ r5 j
% T4 w; U6 [0 \( Y3 v  O
醃料/調味：/ }7 `; s7 E9 J, W8 K/ i" s
2 |5 z' _1 y+ ]: ~3 B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 b) t: _7 F7 ?* o) J' H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 \8 u% F7 {2 L& J' n8 V水10杯　　　　　  味精1小匙 　 # y' u# ?% @- Y# ?8 H8 t

: ~* G9 P- \8 ]$ D* S# c% K做法：  y$ S! N2 J0 ?% N0 {! R: F
& H8 H* n( B3 a) e0 }( f+ f' L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
; j2 R. r% B4 e
, p( d# i* `% E2 ~* W  w6 ?2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 J2 e/ y# k( t- O& \( e9 q0 h$ b) w6 }3 |( m7 W+ u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& u! s# `4 T; X1 U# H( J7 W; r

4 u+ I( w' q7 b& E0 ^5 y0 e4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 d3 a4 _& \& R6 Q: K3 T
9 O2 |# W( V! i5 k9 _, G& |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼1 W# }, o- M2 u% y$ H, G; {) Q
& ?5 U  X6 w+ }4 l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ x, i7 j8 [- }# Y
　 ; {( u( v6 ~6 r8 h8 L1 m
材料：
& B  W! a8 f' u) _大雞翼１０隻
: }  T) U7 f* E紅蘿蔔１條* u$ B/ k1 r7 M8 w
薯仔１個
: L: c( S- [9 `9 Q3 B; z$ ]. @7 \/ l6 V+ j- M
調味料：# ~4 x* y9 g* }* _) j7 m, n9 {
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
' |% f. N( \/ \9 Q4 B( ]7 w. A/ U6 m老抽２湯匙　　　糖２湯匙' j7 v1 P; K: Z7 [
生粉１茶匙 7 w2 `: F) }2 T# A0 V
0 L4 K8 z4 o  w" P8 V" x5 V! n
做法：
- |& X9 ~. \% ^, {% u  R: X4 Q; Q# q+ ^
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 W! Z  E6 e$ k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 S' P# J( j- H0 R) v3. 雞翼煎至金黃；
0 B2 x4 y$ q- i7 G) q8 m' S. W4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼' @; ^9 W5 c" F. X
　 - @( C7 Q" `/ i) @" j" D% d
材料：% X* G/ U# x3 e
雞翼十隻　　　西蒜一棵1 p- I) X( V! R  ?$ p
竹葉青酒三湯匙
7 {& O  s* m' f' O$ O& H5 [
7 |! E4 d% N! }, ~8 A醃料：: Q- s- J" C$ C& O1 p: `% a# O( W$ ?
鹽一茶匙　　　糖一茶匙% i6 P' a( p$ K3 A( c
竹葉青酒一湯匙) [8 A1 p' P; c! [( e( n+ h
檸檬汁一湯匙 : }: X) w3 l9 T8 Z8 A( c! R3 i
　 4 o9 K1 R  ~; U" I
做法：
: h. i1 E- b0 X6 P7 M
; H! @3 v, Z  T  Xl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 1 `/ K3 u8 Y: V" R  e$ s' h! _

: v6 |8 j7 @6 L" E2 f1 z2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) $ m+ J! Q; b( Y: V8 N" h" ]
( G- y. W2 o# m5 q7 n8 f# x& w
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) - K( |# C6 y4 [" n) N  z$ x! m0 c
, U0 ?% B" E+ H: h+ `2 q
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼" v9 F, b# B2 V9 O, ?0 B

* \, [1 h4 ~* p2 }1 L$ ~$ Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg0 s$ p( [- z+ u* N# A4 H- D
　 / @; F  T2 F# D! X
材料：7 h7 ~9 J! A! s3 \2 t, S  ~+ b1 R! P4 j
雞翼 10隻　　　 番茄 3個5 y/ y9 l- Z+ M8 c
洋蔥 1個　　　　青椒 1個' u1 G8 d3 v% `% p  O
茄子 1個　　　　青瓜 1個
8 _! H2 y/ Q# ^5 |; G+ I, t- o0 ^$ X, [0 ~0 M( \1 }8 S  ?5 I$ `* J/ M
調味料：5 {. h$ i1 u# P
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
' s( g/ W4 X$ B  Z9 D* L8 _3 z菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
9 G) J( {+ ]. _# j  ^; d7 ?檸檬汁 適量 , g& b, T7 }% E" L+ {

) k6 f  m0 [! u' o0 c做法：- w, A( D' k/ D5 f, `
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
6 V& v/ R" W# Y) M5 N5 |2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
4 e6 [- }2 y' _, `% e' Z3.大火煮至滾，改中火；1 G/ w. v5 {) e$ w3 n& O
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；8 B" ^9 O& Q0 f( v4 @
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
& {$ z" `+ m; n: C& D　 6 P; U- j1 T% l) P0 v$ j
材料：
' @- t4 N) a8 E( m0 F/ @
9 s: Q5 x& M" z7 u- G. V雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
& k& O/ j( a: s6 N9 }2 Z冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻5 X/ k9 b' w4 E( P* n8 J9 m
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
# A( g8 P8 `/ h+ f* E9 y" L
8 J1 M, V  F: t; N/ p5 c# q 調味料：
6 i8 q. m6 V( A# ^% }# v雞蛋白3/2湯匙
) r) Q+ z+ E; _* D9 v* o生粉2茶匙% l" [0 V; K/ ?$ _6 R* ?$ A: `
鹽1/3茶匙. g2 E# y" V+ V1 i
麻油少許
# X: J, O, D, V/ I$ m4 K胡椒粉少許" C- ~$ u* y/ b: ~" U5 w/ ]$ d! ~
生粉半茶匙
8 h6 p! P' r* I& O6 w+ \　& E- T; c3 H6 f0 q" w
醃料：
6 `+ W+ D5 z# X7 _9 X  [. s鹽1/6茶匙7 a) \, w8 |3 w" M* v0 d% ]; L
麻油少許; v4 S4 {% E- z; \
胡椒粉少許4 L; x* F+ w- s. Z
生粉半茶匙
2 `! M$ a$ r9 ]
( _9 r+ L) M( G9 Q' e做法：
7 I: H5 F2 w) _3 i& x8 K7 i' k# J
5 q3 c& t; }1 z: \1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 0 L1 M# O: n# r9 \% ~: t# j
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
& p# t9 O' I& i3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
3 i, B; L" Q  k% p- g" l4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼: I" R* b( K6 M: ?
　 ) v% Z* I- }& I" o& M. ]1 y
材料：
2 S$ |. z$ S; y! I; o8 I. A/ X" F; D) o) P
雞中翼12隻（約重1斤600克）
- ~! v. c. o& u$ e. C& l子薑2兩（80克）/ S5 D7 g. c" J, s3 S
蒜頭2粒
5 k$ {3 Y; x  G/ l) M- j紅椒12隻
8 _" q) a0 D# ]9 ]) @( Z; Q2 K2 D4 u# w1 b: \1 ]) A( U
醃料：& b3 H9 Z: B- `& U# i- b
生抽1湯匙
0 U" \: w* j% D/ m* w生粉1湯匙5 T/ O2 |6 S  Q7 l
麻油1茶匙
& p/ ~# }# F0 b. o( W$ ] # m! j$ d" L6 H! r
芡汁：9 f# g7 ]( ~" Q" k% A
磨豉醬1/2湯匙: y/ E( b  p3 w3 S( l: z+ c
梅子醬4湯匙
0 {7 A+ D7 k! f0 f! I  v1 w& d6 D水1杯
3 c/ }; u& u+ Q/ Z/ h; g& r冰糖
+ _4 f% p6 B* a0 n/ u+ G生抽各2湯匙
- ]" Z7 ]% _3 @
5 ^2 e4 S; U# N# d+ p' q) s0 [7 {0 f做法：
4 U/ m$ I" Z- b) L" i( s5 p4 n
$ m8 x+ g6 S6 Z" t1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
" o/ T) g7 s, s9 q( h1 ^2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
; k! ?+ ~' G# J: R. b2 u4 H  R! ~3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
3 ]# o9 F0 ]! v7 R3 g8 v& T5 {4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
; r- @* S/ |: F: v5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
; w6 E) w6 C+ S　
* P) q6 P5 u& B! I6 I- a材料： 8 q5 c0 U2 B3 B& u# `
, i9 C, G- v  x( ^
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
1 J4 v3 D, K$ _$ i糯米飯 1碗 　　臘腸  0 c8 I* L9 k) a, ]
臘肉 　　　　　火腿 2 a( y7 _: \! g
閏腸 　　　　　紅棗 ! w) Y. y# p  O: \1 N8 W
海參 　　　　　蝦米+ A$ S/ x! v; I! Y& Y, ?1 y2 ?2 v; k4 H

0 r+ Y& |" G: W/ I  o生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
+ S0 j" f5 l5 o' e# k% G9 G+ h' X1 ^清水 半碗) L+ V9 @; P, B- [0 T
　 　 　
) T5 O) t! M* l0 H# A  t做法：
' f+ @4 n( E6 F; \* X- o4 \, i. V- D0 I5 W# ^+ b9 \( d( W+ S
1. 將雞翼去骨。 & Z: Q2 k* p  P
2. 用生抽醃雞翼至入味。
# l# H) I7 _* B( n! O3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 2 l$ h: F- {$ u2 f
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
/ Q! i+ p0 B, E: O( I: u' F" u, b5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
: g4 r" B- S& c! {: x3 B) l; Z6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 8 ^) I5 i! Y' [0 Q6 t5 A" p
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
, @/ t1 w6 n" E" G: W; T/ i　
  o6 U. o# t9 B! M/ b: m材料：
, l! Z; b& P: ]/ s. \8 k' V% j2 W4 v: Z% r/ i0 n5 Q
雞翼500克　　　鮑魚300克
1 H% X6 t/ t2 M6 p: c: y! @* R1 H雞蛋清20克　　  火腿15克
# g0 X- G, s" l6 O菜芯500克/ E  m% C- X7 x
4 q3 B9 f* [' ~0 p, ~$ ^
調味料：! T+ [1 C8 y8 Q0 P4 Q

; a& [7 {" c- m) N2 N, T蠔油30克　　　　鹽4克
( }0 W8 g: P' _0 C$ h4 r白糖15克　　　　濕澱粉10克
$ Z; V* r8 B. T0 \8 L( S/ v  w料酒30克　　　　味精少許
! t/ U! f0 ]/ Y% x蔥末10克　　　　薑末10克8 \$ |% H5 N! C1 p4 c4 o8 O
　 ; e2 l& G* W( {+ Q5 Z
做法：8 N' X- J! M" Z* Z& V1 D7 e

" U8 Q( C$ r+ }# q% J! o1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
9 k% G  I, C2 u. K( s- ?2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
, x! G0 _% k6 q# ^3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
) p& I( I7 J# J, a* X4 l0 @2 z6 u4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。