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等我又介紹下
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/ f. @- w- U( p  k. ]& ?白汁煙肉雞翼
- c. f, n& u! F9 K% ]# ^5 T　 ) {; |0 B3 Q# A! C: o! y, r
材料： . v' t1 P4 t6 g) Y6 ~
7 Z# ?, K! U8 ]8 M8 n
煙肉 3片 5 Q; H4 `1 g; b0 w% T) u! q& _$ B
雞中翼 14隻
8 V- |) H1 c, Z% V7 _花奶 1/2湯匙
/ R! c8 N3 z6 r5 r! z' W白菌忌廉湯 1罐
6 h  O3 l. V, {+ a2 F7 v' B蒜茸 11/2茶匙
6 \$ d+ O' L. ?/ R  \- K  X莞茜 少許
9 k" A/ R7 [0 L( u7 w3 v酒 少許. {: B+ @  r9 ~+ i* h2 t' U
8 k! E( y  d1 Q) {' c
　 醃料：
+ M' {; L/ z" _  _5 q; L0 U% D' y# m" Q# Z3 r  @- s' U
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  W& o4 A1 t5 x6 e2 j) y! G
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 c! E" o7 z8 ]2 Z( \% C% L
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) V# y- r  F( v2 ~% J- g: Z. s) b% T" X0 w& A9 _2 r9 A0 r% R  z
做法：
6 ?% p3 `) |1 m  b3 F1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  N0 i" \# ]: D* j
1 u/ \! c% s% E7 o+ y" u0 q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
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7 S- [( F; M0 v& q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* [8 w7 X: z: N, I7 f6 h- F　 9 j: \. O" Q/ O; c; P. R; I! x
貼士：0 z+ n/ @1 g7 n6 q. x5 @1 N$ a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
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2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 ' {4 \2 m5 _) M& m2 _! j

+ X9 Q- V- P! l+ ]: M材料： - d+ m- ]- m$ k8 E! }9 z; N

5 Z; B9 }8 u4 j; L; h- T# q雞中翼６－８隻
- [2 H) @. |( D- S冬菇４朵　　　雲耳４朵
* f) ?3 z: ~% K/ G% ^2 T" w6 Y荷葉１塊　　　薑２片
$ Y: y6 ^& `5 K/ M6 \; q1 R5 p$ i  F9 t* I5 y5 E; \4 s. w
調味：& g9 O9 }; n6 b5 u
* v# p* V% G/ o0 E% c9 B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- \6 C5 N: d' b# q- n" @7 o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* Z  w) X; i! U; U- M- C% q6 b+ R* X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 Z% X7 }, N0 @! A; a9 n
油１湯匙 　
8 m9 j5 L. O2 S8 J+ f$ c3 R9 X  M- `# b/ a9 v
做法：+ Z/ q: Y# X2 o) X
7 U* L; Y2 i% {8 N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 H( t6 Y( o3 I# b8 ?
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ y+ R) v3 n( t+ F* ?- K  g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 |& N! Q2 Q' g8 F3 A1 `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  |7 C2 Y7 C# H& b( h" G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
, t+ Z7 G; n) ^7 f　 $ ?) X# L$ j6 |: d, b  C- t
材料：
$ V- a/ O  A( h5 s8 ]7 C: y' R9 z* F' Z
雞翼20隻　　　栗子1罐: t6 v! q  V8 n
蔥4枝　　　　  薑4片' _4 \7 _3 u3 E  ~6 W  T
桂皮20公克　　角4粒- K# y- L$ C0 d

; J$ i. A4 a4 r6 x" ?醃料/調味：) d1 Z' Q# G& X9 j- s1 v

: d/ k% g8 f& Q' _- T$ D3 y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 W2 S) r% H$ u# o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* N2 d# t) N4 X水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 t1 @2 n7 k* g) O! F% }2 l7 M5 Y5 a( Y* w
做法：
2 ^* H) A& v1 U. ^1 U* Z$ I0 {5 O; B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 k  K9 b! u  J4 `

* w; `" ^% A9 m: W* X9 b2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 p) q- ?" f7 _, a# l: d

: D5 S( Z( H- w" m3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& u2 {: I. m, A! X% Y! A
+ {9 G' L2 M9 x- i! O) R) s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ X. C+ M5 x1 y8 h
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5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
# N, o) ~) C3 `# R/ t8 U- p2 H/ h* j" ]  f4 X' ]3 d: G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% R+ P6 A1 U9 v/ @; [　 3 s/ W+ w7 G, V* |' w" D
材料：
# v2 d9 T! b" c大雞翼１０隻( R, X6 z4 J) ?$ g5 s1 C" H
紅蘿蔔１條. u0 {; K$ M+ I+ [8 V. o- i
薯仔１個5 N; a% ~( _) ?+ D

) `. a' V+ @$ q/ c# ~調味料：
1 c% R9 E# _* E  E雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 b, I6 @* W; V8 S& P) q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 G6 c8 G1 U6 M3 i7 J1 Y生粉１茶匙 ( b- ~% c, @6 X# u% }' F

' Z9 b$ |6 f0 {7 i做法：6 k( Z; K1 g, l
* j' G: B- o7 K. P2 s6 K: X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 j+ t2 _  Z/ z4 }; E/ l, \8 J2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 A, B- g& I( k  ~8 F: U3. 雞翼煎至金黃；
& }# k! S1 e. {# X$ N) h3 n4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼. p- u( E5 n3 W
　 / J+ a4 X5 z) [" U: w+ J0 t
材料：
6 c0 D$ X9 m" z3 }8 D雞翼十隻　　　西蒜一棵
3 ^$ J$ n9 X6 v  b/ \' J' t: |竹葉青酒三湯匙 * \' H% d7 n0 n9 [! K  q) R2 E

) k* x! O, ~0 {6 x' z% W醃料：
3 {' e0 y- {" ~/ d6 ^8 u! X鹽一茶匙　　　糖一茶匙7 P# d$ A) Z- }& E% p2 g
竹葉青酒一湯匙: a/ V9 @$ j7 l) ~/ J' j) X
檸檬汁一湯匙 / d$ q2 V/ e) a0 c; Y' c
　 % R1 l! {# I& z6 L0 S$ }& z2 M
做法：) ^& u* J" x, D: {& f9 [6 V

: J) g9 N0 @, n5 ol. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
. o3 m; Y4 y  g/ I6 O! X
* K+ D, M; z/ m  d( K6 z8 L7 h2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) / M9 }$ h7 `! E. l
2 C, {! h4 {, b/ M
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5 o" V' J) f# f5 n& Z6 C0 D

  N+ c" V# x* S, R+ ~4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼  }# F4 p9 d8 D" ]& ^* @; {
+ Y7 e7 R. z  x1 V4 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg/ A6 {. u# Z8 g3 V  I4 S. _0 G
　
9 [/ `- J: a, j+ K: b5 E6 s材料：6 Y- N; B8 L& z) ]7 }/ ]9 m4 B; |
雞翼 10隻　　　 番茄 3個5 O9 q- t/ F5 `3 p$ n5 p2 t
洋蔥 1個　　　　青椒 1個7 [5 w- ]6 ~5 t9 V2 _
茄子 1個　　　　青瓜 1個
# I5 E" a* H% A1 J! `( f% N' x2 A) a; @$ j
調味料：0 C; `# C) a% n4 I; @
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
# J* I5 \  f3 d) `- ~$ N- v! P: h菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
9 p4 k( {+ V8 {0 i檸檬汁 適量
$ {# a$ M9 I% u
: m" {6 F. a  R! `+ v1 N  R做法：3 p& @, b: P' y9 [& m7 S
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；8 k6 X% w. ]# N. I* }' j  C/ ^
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
' b9 l' f8 c7 e0 V3.大火煮至滾，改中火；
7 M& E$ k* s% V. X# b! j+ F% A' x4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；, F' \" m; z' N+ k, V9 C" V1 ?+ `
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
6 B; o+ g6 O* ?- z4 @9 ?. E. {　 4 J9 t7 L4 q: G+ v# ~* n! P
材料：
3 A* k. @/ e1 y$ u/ E, ?; @6 z  d0 X' L  s
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
# m2 h9 Y' d7 l$ Z7 C7 G4 h冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻& \3 L3 o: s/ p$ @6 {: t7 Z
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
% m: n+ t' ~- g, P* H5 X4 _. L$ o% x/ @+ q4 _0 Z! U" P
調味料：! |9 `( @* l; t0 h4 z1 \
雞蛋白3/2湯匙* x$ y1 `% X4 L+ ?) S( ~
生粉2茶匙: {5 T6 @& P( x. R( O! m
鹽1/3茶匙. p7 ^* f  G! T
麻油少許
& w: N" M  ?) U; I4 I胡椒粉少許, B, m) o" P0 d2 Q1 t+ ]; h
生粉半茶匙
% @/ B: d" O; n2 g0 c2 ?$ w; O+ D　
0 l) H/ o9 k. q/ ~) ~6 w9 N醃料：
6 [& o" ^5 E3 `) P# g' F% \鹽1/6茶匙
1 o; L3 |) C2 R8 `) b' u麻油少許0 G& `6 D3 r; b5 H7 w/ g
胡椒粉少許
% r4 Z% w* s0 M* K( O6 r1 j7 o生粉半茶匙+ ]+ [$ M0 }- A' X

, n  }9 D0 Q, x5 \做法：
8 o$ ~# X! E# Y( v' @2 s5 x$ q" v8 q; |6 @% L2 Y' N, ]
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 + \* w& l! N4 Q5 q& r
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 4 n. S# |- `+ t: a- |7 `- r5 q
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 # b8 d( i$ @( F1 ?- Q
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼  ~. w! g2 n5 f6 L
　 6 ]8 k1 f' j: B- M0 R  P
材料：
0 M3 q2 c/ Y9 v- ~' m; y5 [/ o( @3 Q" q
雞中翼12隻（約重1斤600克）8 U0 ^( h/ A% a  s2 k
子薑2兩（80克）$ _( b7 g! \. u/ `) A8 e
蒜頭2粒
1 ^+ R: E: T; \1 Z" U) L5 ]8 F5 {紅椒12隻  Q' R6 `& }: |6 a# r8 D  n
" a, ^" |# s- M" H. _' Y
醃料：
" K7 }8 k: a5 W生抽1湯匙
; o2 J% E$ y: ?+ m" i1 H' G生粉1湯匙
! e' \# H5 T6 q  E  r麻油1茶匙
/ a& i4 c% T# b0 G) ^ * B7 w2 T. n5 _2 S
芡汁：* k5 X9 U- ?" H, [3 `4 m
磨豉醬1/2湯匙# m* z+ g+ z" G+ D1 Q+ Q
梅子醬4湯匙/ E" G7 h7 O: Z' m/ N$ i- o. v, [
水1杯8 {+ c' n0 u! e, Y' Y( `7 i3 B: |
冰糖0 d; x$ j, a' {
生抽各2湯匙
; g; g' G4 ]* A5 n $ Q8 t. I2 m( O9 u! \
做法：
# f- ?3 S3 \  y: `4 V
3 N  y0 u3 M6 Z; a+ z' Z1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。3 h! t. m$ q6 ], H: W
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
5 j" W' p3 v; Q  `. d# N3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
, f+ I' Q4 a9 |9 r( G8 s0 R5 [  p4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
7 c5 ]* K, q) t# C8 F* c5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
/ W: ]" }) c& Q! P　 0 _1 V1 r7 t1 Z) k: g3 Y! Z' m
材料： % J2 W# S. Q$ R3 {& y6 X4 t

8 |/ N1 {9 d1 ~! I雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 + S. I( Y$ |% F+ A1 R
糯米飯 1碗 　　臘腸  
  L& Z: {. {: T; @臘肉 　　　　　火腿
- l, m. k" N1 k+ V1 g4 {8 J9 p閏腸 　　　　　紅棗
5 U( R( q/ J, v4 b5 _) e海參 　　　　　蝦米4 j- m/ R$ s" f2 W- T, k7 \: n0 T
/ z; R7 V! v$ \! W7 `$ S! r
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
" V! x/ h# |# W, j6 P5 }, Z清水 半碗' b3 z0 ^: |( P9 a$ C, s
　 　 　
$ G4 X: q5 [% L/ {做法：
$ w' ~1 `- U( E8 `! t
  ]% C6 S. a  W7 _; }% C1. 將雞翼去骨。
" g6 o7 R% I6 ^0 B$ J2. 用生抽醃雞翼至入味。 1 V+ Y, t5 W5 r$ s1 ]
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 6 n' F; H  Q- _& [1 q# @
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
: O$ x# x, D8 T+ O4 ~4 b  E5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
) w3 M1 p7 q3 y+ ]" ]$ o6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 ' @  ]. e- v$ q) {7 e% ~# |
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球7 c& t0 T) S9 N3 a' ^' s& Q
　
# K# ^0 Q1 e* |0 G* V% A, J' y材料：
7 K& t& e( H- k1 w+ m" N
3 Q/ i) I: z: Y! _! O  p雞翼500克　　　鮑魚300克
7 ^7 c: X7 ^3 e" G2 @6 K雞蛋清20克　　  火腿15克
. r. F! }: T# G! @7 v- {- T菜芯500克: g2 V# }3 [, e$ y: f8 \

6 Q) a# g; o7 J: S1 o% \! T7 S調味料：; _0 s$ r+ ]' ?! \0 w% s
6 S7 v6 H# M4 O8 w) J) Y
蠔油30克　　　　鹽4克
* J3 w2 I# C. K2 D, Y$ m白糖15克　　　　濕澱粉10克
$ P- R' e7 k( \6 n4 z/ `0 s料酒30克　　　　味精少許
' F; w) y* y- O! e- g蔥末10克　　　　薑末10克" A: f/ O5 c7 k# X
　
' Q4 h- e  a/ s! G做法：* ~  s/ }. f5 I# D6 g% x

$ U# m+ m' B+ U" V. c2 I; \" e1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。2 \5 d& }9 \8 K& h* x' Q
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。3 V/ J' Y, Q9 T. s1 N4 Z6 _
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。  x9 R/ c" g3 L+ |1 H7 m
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。