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等我又介紹下
  d' a) B4 w3 K  v0 n6 Q0 f4 s
3 e3 Y% ?* Q# n" N( \' {白汁煙肉雞翼
+ t, O, R% |5 |9 b　
2 A& R! m/ e- A& |% r1 j' F材料： 3 @" H: K, c& ^. J+ x
) h+ w2 b; z* t4 R& i( k( \1 S9 u
煙肉 3片 , q+ @: X! \/ k0 Z
雞中翼 14隻 8 F* m8 h) j: T! Z' n) l
花奶 1/2湯匙
/ I8 n; s" V% ]6 H# K: @白菌忌廉湯 1罐
. Z% D- w" e0 b: Z% q5 @, u" x蒜茸 11/2茶匙
! m0 b" F7 V! P* I莞茜 少許/ g9 c$ G/ D7 }; F
酒 少許
( T' d+ D2 L3 E  y' k1 h3 |' ~5 C* S+ E! k* L( Z
　 醃料： / Z$ s9 p" W9 A  Y5 ~9 A6 A
9 n' K7 y+ T( Y6 V/ T
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( J! w# I" y: t6 a! E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ m5 _0 |9 R  \! U* D- f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ S& ?! g- y  h
7 o1 s, [9 r/ p+ F& \做法：9 s: d, G. m6 ~2 u, e
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; _' y( a, K3 D6 p) ~) g
6 n8 w! Q1 P$ U) O
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' c' U5 p6 U9 h
. r! l0 M* P1 p+ m$ w* U- U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 o: b$ s7 M5 \" o, c" j4 W
　
6 R" h/ F# E, ~' x1 \6 B( V% t貼士：
* i' u1 T- T8 C  d+ \# W1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 H" [* }2 c4 [( V

( X1 W" c# N( y% h- B7 g2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
4 p( V6 K9 i  |0 }: U8 v8 c
  q* l9 }6 e% S7 c. N材料：
1 `! ?- x4 Q+ T3 [4 Y$ L4 ^5 v4 O' i' o( `( k7 ~% z: ^8 K, W
雞中翼６－８隻
: _3 b2 r  ?& C  B7 v冬菇４朵　　　雲耳４朵$ n7 e- S' t' y$ H$ Q3 e: @2 P  p5 W
荷葉１塊　　　薑２片 9 ^$ b3 I2 F& f

8 ]# V/ W/ {8 P, W9 U" v# [調味：
+ b7 T) s' {0 J: V' b
& o7 m6 b5 [: z/ J) }( B7 G生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  ?' ]& m. u( Y. Q, P" X3 Q$ A( k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙: P/ t0 D% p9 r. P- s# T
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% V; |- o% y4 a8 O/ b油１湯匙 　 . Y* [- v0 z' G, }+ D

& N; R5 c5 m: N/ Q! N做法：/ ^/ \0 R; r; J8 e8 Q( `3 d) m

. o) ]" S* N; {% @1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；) O4 l- l# I1 G% W8 I) b. t# u
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 }8 _: }" `; J+ a# {  x' m% c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 |% j/ L& }0 \& e* F) e4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 {7 ~8 F6 P+ Y  ^5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼5 N6 x; g7 v8 v9 L$ t3 E8 \
　 % P2 S+ Q% J. W! ^! P
材料：6 k( e8 a  r4 x
+ h, u1 Y: |: D9 b
雞翼20隻　　　栗子1罐% b) U5 R! L: A2 _/ h4 s
蔥4枝　　　　  薑4片: Y9 e- j# `/ T
桂皮20公克　　角4粒
, V' ^$ [+ v  `8 S; ?: ?/ I$ m. o$ J. R( h5 ^/ l- Q2 ^
醃料/調味：3 e. f- u% N8 p8 k
, n1 W6 d& A& j! N! g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ T; c$ K( c7 J: D糖1大匙　　　　　米酒1大匙) e$ |3 C) k9 i& I. ]
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : N) l5 S( a* x$ R3 S* f3 ^9 C7 j
5 O% [. z8 ^+ _$ l
做法：
  n) J8 v% {. d$ |
" F' z2 R4 z  \' B# ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 v6 z5 S" }5 d7 u
6 |( k( {8 v. i6 ]! H
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. M* x" G0 p4 `. H! ^0 z' b' _) {6 y, ]$ ~
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 \9 {5 V5 ]; Y/ K; Y. }& ?( W
3 U" m, I1 ?/ q8 ?) U' B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; ^$ f$ B# h7 G' z, i7 _: `1 g7 X/ E. P; d. D( [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼8 ?1 i: G8 d4 g. }
' ]6 K. P7 u. P3 [$ F# u5 z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ f5 w( o( i6 K& r　 3 I4 a, l; V; h& V8 A5 q( G1 m
材料：% V/ q/ x, H% n5 H
大雞翼１０隻5 `9 }% f: v: {7 A$ s# N+ j
紅蘿蔔１條
. F" v# O" t) z# J% c9 k! W6 }" |薯仔１個! D. O& [  q! R2 r' C1 ~

4 o) L$ q2 j* {9 V) X/ q; r# u調味料：
# M- L; C# x0 X9 f( W雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: G! a# ?7 N8 F0 @! Q  q4 f' d老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ P4 y# h. s$ Z9 A生粉１茶匙 1 Z% b! ]0 `, c
' x/ F* C/ l% u
做法：
( q: h& e; o& y% a
) u' O0 w8 z3 t. \. q3 I8 v2 O" j1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* G% ~& R5 j$ W
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ Q) q$ s2 Y6 O" Q# T4 d: {6 d8 l3. 雞翼煎至金黃；
" ]: @2 L; z2 `& J' \! ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
9 O  V; s- `7 v0 E; c5 R; t, R　
. ]  v0 s. I' E7 d1 C材料：
' @+ f' ?, |/ a  U2 O雞翼十隻　　　西蒜一棵; Y5 z9 p9 ?; a# M' l
竹葉青酒三湯匙 6 E/ o$ o3 M/ s' D3 m1 S& Z

3 k" \* ]9 T* j" t  T' h+ }醃料：& d! x/ d9 D3 z/ X1 p( S; i+ t
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
9 d  v2 h% ^( Y( D, B* M) X竹葉青酒一湯匙
# O" p# [; L1 q/ R* e. H' ?檸檬汁一湯匙
5 |* E6 P6 U3 A! y5 _" C 　
: x. a/ \* l3 f; t4 o' B# p做法：
( x$ O. ^/ ~0 @8 ?! {+ q( f4 L  t7 r% y4 k4 o
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3 a. a9 K- U9 H( t: [7 M

7 o! B: p$ U2 D. L$ o2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 9 E- s. S' o7 E% j- L: k

. w% K! s9 B& u, m/ Y0 T5 C3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4 c: v: Y$ p4 G: \2 Y3 J
1 V8 y, _* c! Y% e3 _1 x% ?7 F. ]4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
1 _% T, G1 l, N8 Q7 i, E" y5 v: w4 T5 Y% K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg6 d" q8 R& I! q6 D1 d
　
7 K: Z" z( E  b: T: {4 n3 j1 h材料：9 ]# B! y5 E( U
雞翼 10隻　　　 番茄 3個
! @; m6 W/ q) ^: _& J洋蔥 1個　　　　青椒 1個
$ B! U- {( ~  _& A- j1 d茄子 1個　　　　青瓜 1個( V8 p: f+ C$ D0 S0 Z5 }; u

" C1 U: |" P! P. w+ q調味料：
2 X0 }. i8 T" r" K4 u1 J0 R鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
! c; }7 J/ {+ x) B+ T: q菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒# X2 N2 C+ J+ h! y4 _+ K
檸檬汁 適量
2 u' V: P, I! A5 g9 c  Z7 g
) e, D+ z4 E+ h6 b  E, r0 ^做法：$ D1 F+ |# I8 G8 {% v7 Z. {+ h
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
# O$ V6 R' u' h& D8 \8 s1 m  l% B2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；4 F: z, N: A$ j  I8 b* D
3.大火煮至滾，改中火；- j) [4 X& E! @; L: u  |2 C( J
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；# _- b0 _$ m& K8 d$ t+ A
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
, I; z7 q3 v, ~7 \+ C( r6 @+ g9 n　 7 ?4 I, J# P# }8 o2 f$ ^: |' W
材料：: c7 x! N6 Y6 Z- @* E( a& ?
8 Z0 e6 l2 {2 z' c0 g5 ?, ?. ]
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克* c) f' g5 Q7 s/ ]# `' j6 u) s6 A
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
5 e7 j/ Y% P! u* f: c$ V% E剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
; J' }, m& y  m$ j
1 B8 y- b/ _1 s+ J/ }+ L* Y 調味料：
, A2 ]( {9 L8 |% E6 N" U雞蛋白3/2湯匙7 q: g8 l1 R4 l% y5 X- Y  {
生粉2茶匙1 I! K; H& z; b+ {1 _; I2 G# |
鹽1/3茶匙
: ?! K, ?$ ~$ S; l  ?* r& ^) A麻油少許7 }8 D; t1 \8 S% {7 P
胡椒粉少許
3 j) s6 L# F7 K0 @, q生粉半茶匙
! }! Q% B5 i! o) K: u( d- z. J　
9 k/ x4 D; H$ y# K% p醃料：; {% H! ]* N+ `7 v& H# ?
鹽1/6茶匙
. x5 a4 k" _0 l& c" z麻油少許' G3 z8 s( s" D
胡椒粉少許4 O/ M' w0 n! Y; ^2 Q
生粉半茶匙
! T6 E9 x- ?7 W+ Y" Y7 g % `5 q9 v+ C! J7 Y
做法：
9 y( _, ~# v- F$ v0 U0 Z3 Y8 t* r1 e" |$ ~! @
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
( \$ m2 e2 z3 {3 E% E; B) T7 p2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ! j* {* O$ F+ Q* q* U
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 # f+ f' w  X. y
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
9 P: r, K% ?+ t4 o　 8 t! y  `; k8 \2 ~% o0 G$ @, l5 q
材料：1 t8 l0 `% h) _/ q! c

& G- l& D. |  K雞中翼12隻（約重1斤600克）) Y% e1 ?0 G; M' e1 u, v! X' w
子薑2兩（80克）
6 ]/ y$ Z7 @. ~4 d# V蒜頭2粒; \( D1 H) L" U( ]  c
紅椒12隻: D: A" b- S1 \; Y: R
  ]3 t( A/ q- q0 v
醃料：0 V* n  C$ o/ i$ U3 L/ H$ D
生抽1湯匙
1 [* ~) K7 ]- s生粉1湯匙
  C% G) d, h2 H/ a6 k& _% g  P( |8 {. J. o麻油1茶匙$ c5 n. j. \) v" C! r
# Z( Q7 @; H5 L, v8 d
芡汁：2 [' i% }! k* ]- t: r
磨豉醬1/2湯匙' Z9 T4 A0 e1 _9 n0 }' v
梅子醬4湯匙7 ]) ?& A1 [" e2 A$ r& n
水1杯, u- ?+ w: Y! u% r
冰糖% T- [+ P0 h6 J0 u
生抽各2湯匙
4 j- q/ b( R8 C) t & m8 L% g/ H: Z
做法：5 i( m& G7 t/ O/ g; k: I
- _0 F& U1 n8 {1 @, `. I8 m- R
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
* M. P0 Z6 U  m2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。' d; ^; o; j4 y& D7 I5 p6 w
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。6 X1 p+ Z0 e% i! U
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。, }1 }! `7 a' n8 {  C
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
9 j- o9 H" g, \  F% p4 G; Y7 c: w# N　
  q, |, h9 ~3 K' z9 Y材料：
! @$ T) @* K; O6 H5 e7 a, Y
6 Z6 y" A) m# P* J7 n& U2 B/ v% O雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
6 |7 i5 g* a' v/ ~( t糯米飯 1碗 　　臘腸  
! ?$ V: h7 k+ D! G! m  t0 r. E5 D臘肉 　　　　　火腿 + B. A6 H' I2 ]8 Z
閏腸 　　　　　紅棗
+ n* \7 K! U6 i8 W9 y: g  r海參 　　　　　蝦米& ~8 v4 ~) h" `) f
/ Q  c5 m8 o" S- |& r; B( g
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
" @+ ^% Y, l: p4 ?) X清水 半碗; M0 \+ [6 t  T) O
　 　 　
& z$ o" ^% e* a: ?做法： 9 }' p) [3 r4 e

# d- T( c# X# [( K# b6 E! A1. 將雞翼去骨。
: z* w/ a& r4 b) C( \  U2. 用生抽醃雞翼至入味。 9 q4 R) e# L7 ^: }1 G
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
: n# k' t$ b! e  f. o4 z2 t& ]4 }4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 8 j) D2 W$ m9 C6 v: @/ B1 F) `4 F
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 6 B- _( }. M$ N1 d) F, U& \
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
* x+ G1 G9 U1 c) m  Z9 L7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球+ c2 ?; v2 w- e' R6 v# C
　
2 P' m9 r6 V+ ~, R2 {0 `/ L材料：4 @4 M, j; h1 K, ^

/ I  E- T7 X6 E! H& {! O; k雞翼500克　　　鮑魚300克. w& a- ^$ \/ a, W( t  s
雞蛋清20克　　  火腿15克
, T8 b$ j) w6 ^( W5 Z菜芯500克
; m# w! t+ |/ Y  N6 T) _* z4 X, Q' R6 ~" m) ]6 U" z" {
調味料：
, f2 ?" L$ g+ B# Z* I! U0 X0 Z
蠔油30克　　　　鹽4克
0 `# R/ U: s/ o! Z白糖15克　　　　濕澱粉10克
" C) t. r8 ]1 G% V' K料酒30克　　　　味精少許
9 E/ ^5 p* V$ {1 n; u蔥末10克　　　　薑末10克# U5 C: e' I$ }
　 . q$ T5 t) x4 b% N' q
做法：
0 [* v( p$ H% E+ P* e$ h8 L& G/ k3 Z$ ]0 v+ A
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。" b* W5 S& A5 w: R7 l7 L& M
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。! I) b5 y  A# ~! ~( l
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。2 H% @% R/ W" u' {" r6 K; d
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。