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等我又介紹下: c4 y- Y! b" `; M+ D$ |

  {5 ^: M% J5 z  Y白汁煙肉雞翼+ o& l' U9 R& U; j
　 + w; G2 y2 o- n( w- I$ F
材料：
# ~; B5 @/ s  u, E- d2 B1 v8 n$ H2 ]) w3 S6 ^6 F# v
煙肉 3片 ; N/ y: Y1 ^( S3 O' H3 {
雞中翼 14隻
, g; ^' _& K' ]) b) X花奶 1/2湯匙
) L* ]) [3 Q3 K% R. I) q白菌忌廉湯 1罐2 r% Q8 v5 p5 I$ @. d) W
蒜茸 11/2茶匙
6 q6 B" s- L# ?- u' _5 I4 f莞茜 少許
! s7 a5 D8 ^( ]1 G) X( r酒 少許
! X2 U2 d1 s% ~4 R0 k1 c
$ F+ c; s+ _/ M. ^7 `- X+ i　 醃料： : T4 u+ }" U/ {5 A' @

# L7 W) D" \, L* B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- l/ a, @  j. r+ L3 {6 N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) X& }; t" g. h$ p$ x胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # v8 L& Q: Q. b6 j) C) o+ `
* Z1 q0 w& v, N( D
做法：) C; `3 Z8 Z4 n% a8 R
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; r1 f. l* z# V1 n' a; L
0 n0 x9 S1 g  y* O8 u! Y5 y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# M. z* |. b% u+ b
: q7 V* I" n% a4 i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 r- U* A- A, ]2 z+ m2 s
　 6 L" `$ D2 X$ C
貼士：
' R4 l# o" ^# ~* W1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 c  w* _) Z& Z( y& s1 w5 D6 e" A
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 ! ^  o* l0 \' v

! U) y, w$ L, C- _材料： : K% h$ ^1 X; |/ L+ ]

' n/ r0 X: Z  m+ C8 s雞中翼６－８隻
# _* y( H" x$ D冬菇４朵　　　雲耳４朵
' m( [) W* h" a. [) B. Z* B8 }荷葉１塊　　　薑２片 $ V  i2 r0 q3 s: z2 ?- g3 [) q
& m3 C' d2 T- w3 \. H
調味：
' a4 l+ h7 u* W) F$ ?: j0 z0 L! X, P5 v2 p
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) b% v+ t, m- r0 v: w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( _8 f. w0 r+ E' |4 R9 m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! O& H+ }) |* t油１湯匙 　
3 Y. V* S4 C0 o' _  S; ^; t6 Z# o! l' h
做法：! t: f6 y! j) R* {+ r$ e

. x4 F* ?/ M% A: K* k; P) a, d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ d7 q  q1 s' _0 q" _1 o" J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- W- X! t* U& _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 T- J3 E+ |0 l) `4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. Z8 _( a* U$ G$ i* X2 J$ C  t
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
/ r* t& @8 \! b( L0 a　 ) e  O, ~& O0 v' F: k1 ^
材料：
) {# g; @6 z- s& z* k: y4 y" V3 j" N( q9 Q! ?
雞翼20隻　　　栗子1罐
* {. N+ @- P7 d蔥4枝　　　　  薑4片
& g' m7 L' m: t; ~6 \( ?桂皮20公克　　角4粒
$ V4 d' d- T' F5 Z: J; D
% T- s: E3 m" x# f醃料/調味：
9 M% f8 ^' @/ m$ {. O5 ?; H, z( t: }: J! a: D0 B& a1 H- N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# \0 I0 S/ R/ R& [. r6 B
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 }/ K: i, K2 x3 j/ L水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 k5 g1 t3 |3 `) D
2 n2 }+ R1 t9 ~$ _; P0 ^. \
做法：
! I1 \0 E& M, m1 i* f, L8 ^, k. Y% g. A; N
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ n$ q6 I6 @2 A! h0 Q# G6 K
& L( L) l5 N. b2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 x. g) Q& g7 [$ r5 m  T5 [! G; o1 x9 _
; k& u: j) J* I! [* b5 q0 s% c! l3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 S! S$ V1 R7 p
# S: d2 O: I( ?
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。. W# ^9 `3 U3 c$ _& M% }. ~
+ ~" |8 \' W( b; T/ V" Q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
. V: ?  c% o' V5 S; P
7 d( c0 X/ M8 @2 dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ Z: k4 N& v% ]1 v+ M4 _　   c& u7 v: W" D' w( o; w7 ?- |
材料：# e8 u) W( C/ M6 r2 M2 S( `
大雞翼１０隻
" t  [& `. a% f8 ?紅蘿蔔１條! r' M, h; J0 K. ~( {6 e7 \
薯仔１個
$ O2 @7 v' }& f3 m/ v
: O1 w+ V6 w6 H  o調味料：1 _5 g, g& f: Z1 s3 g, U+ ~
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 y/ ]/ `2 P9 F' P9 m老抽２湯匙　　　糖２湯匙' o6 q+ o' K$ C" o% w0 a) Q" o; G2 G
生粉１茶匙
  p& C! s6 p, r1 e0 D1 H; o
0 l! n. Y4 H+ G8 T- P做法：& L* J$ z+ m$ y: `9 m$ w$ z; W# R

& [& V( J" j/ X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 X( D' w/ b5 k$ n( p  R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 n1 T* E3 f/ p8 W$ p" K: l5 I
3. 雞翼煎至金黃；$ H6 b( h4 R; \, C# N  s( g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
  U, E' D% m+ F' {/ M/ A4 Z" G. W　 5 z/ d( D4 N, s+ t- C& I
材料：- a6 Z4 i1 T) [8 g* M* k4 L
雞翼十隻　　　西蒜一棵4 k. c) N, |- h5 K+ \
竹葉青酒三湯匙 . j1 I% _! x! l' |( {6 V
8 I; C3 s$ z. W$ p9 w
醃料：
) k/ i8 G2 F$ z( s1 k1 v. p* P鹽一茶匙　　　糖一茶匙
9 \# \6 j+ J) n  e/ W竹葉青酒一湯匙0 A+ C* r! Q) [/ Q
檸檬汁一湯匙
* l% f& @" ~2 ~* } 　
/ N( U( l1 h5 S) f3 L做法：
; g( p) ?1 E- A% R* E) E, K1 o! N3 l+ p# \
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
9 }& R: d& ]6 I% W  ~* b+ a! p- {6 X9 ~
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) / v9 P4 m. N8 A, W, Z

3 x1 a2 o; {( g3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) & W* [/ S& {* x" @
, z( H. \7 l/ v7 R4 p
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼- _6 I8 \6 G$ U5 T
* f9 L" N: M/ E4 U) P4 ?* f8 ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
" X& M& \7 c( Q1 g　
% \& O- F7 ~7 L( X8 g% L/ Q4 s# A材料：0 C& r$ \+ {! _6 \
雞翼 10隻　　　 番茄 3個
1 \7 l, E& L, H( [洋蔥 1個　　　　青椒 1個4 ]( Z+ T% x2 Q7 K$ E0 \9 z
茄子 1個　　　　青瓜 1個# [+ }; I- \  V4 }
) O/ p5 e$ x7 m
調味料：; d; ]# X& u0 v9 `) c" H! U- U* l
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙& P' g. L7 n$ U% K/ U0 B
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
9 M  i) O7 m) _& L8 v檸檬汁 適量 $ o' h$ O/ T* k( x# w% ?

. T& x" R! h! m做法：
: |; a1 W$ Y8 f1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
1 Y9 @6 X; J! k& C6 G8 r7 r2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；  u. `. ?" M$ `: J- {7 m& r
3.大火煮至滾，改中火；" }; }* D: C+ b- \) J4 ~7 J6 Q
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；. [" r: f  e) [
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼# W( w( {" g: v( t4 ]) @2 a. _
　
. t9 O/ Q/ P/ x6 B6 h1 `' O& S材料：, Y, v6 h5 i+ [2 h1 e8 y

" P/ o! [, r3 {' {雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克2 b6 ^7 `' t& J( ?8 G
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻& K6 q7 S3 V  P: K$ S( U
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散, R- A' C1 F! w; W. R1 ^7 z* n
1 i% b8 E) T) l4 {+ R; k
調味料：3 I# F( p/ W2 [! o
雞蛋白3/2湯匙9 O+ L; \' J* {* S/ {. l, }
生粉2茶匙
% C8 S& q; K$ d* k& ?) |4 [. L; ?% S鹽1/3茶匙( Z$ g3 B2 e; G
麻油少許, z+ k2 l1 P1 m) G& g; h! W
胡椒粉少許
# p" W# ]1 j" V( h1 \4 d6 [生粉半茶匙  b& A1 m" g  z! K6 B, g4 u9 B$ b
　$ O5 ~6 y( H$ O- X% m
醃料：
# D( G& }# g8 N. R7 |7 \鹽1/6茶匙
  n/ I# e" A& J9 Q麻油少許1 A, _" I4 V4 A% `
胡椒粉少許# W5 @' U" d2 W# M: S3 r* X: d
生粉半茶匙
6 j3 m! |$ ?- W3 E: F! ?4 x. ~2 O
/ t/ d; I0 V  H& n7 G; e做法：
; O7 ~3 p' a4 X- t* g
3 r: P" I% q& f1 n$ y# K; b1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
1 G+ V' R4 O; @/ z' g2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 % [  H& L$ C4 \% J* i( w0 x
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
" M& V. f- l/ z. }4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
$ d; q' ]  `1 }7 t　 2 {% V. ~$ P! ~- }. h% _" k
材料：
* }4 o" ]/ p4 J" v0 K& u
: P, N4 _; i- w3 K" m/ c7 f) F雞中翼12隻（約重1斤600克）2 g. p2 d6 _- ^- n- w
子薑2兩（80克）2 e, n" T) P0 b
蒜頭2粒
) R- X% o5 V6 d0 i8 u* f; n  ]紅椒12隻+ T: g8 ^# H0 m+ C7 ]; c9 O$ l6 ?
' |* W7 ~, r/ A+ x; ?1 P2 A
醃料：- Y1 X) f2 h  [" P
生抽1湯匙1 t0 \- |3 E1 `
生粉1湯匙, F# V" g) {6 S) R% l* i# N2 [8 t
麻油1茶匙: s1 T1 l$ @# X- ?, z- [
- e2 ]( y5 |$ q; S$ C2 D
芡汁：$ c! N# S4 P9 l
磨豉醬1/2湯匙  e  ], ]' A- x, @! b' a7 u1 ]
梅子醬4湯匙' ~' M1 _9 M6 q+ f% w- L
水1杯
* c; ~! Q! e% z, g) x  `' c% ~冰糖- p0 ~7 X& y$ n& T! [" b- u9 j
生抽各2湯匙
6 m; Z4 d6 G( [4 y
: A4 ?4 n7 t6 p7 V$ i做法：
5 @! z5 L& y/ `; |8 c5 M( |: @' J; V; o( j" y) @
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。: m! Y4 U# V1 Z/ K
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
: @& c  h2 A/ t* [3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
! X# b6 }9 R) Z- k# [: M1 v4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。0 ^! N( j" Q2 ~- `  h$ o
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼+ h. _% J. e! J- z
　
. \: s4 G+ F; P8 ^材料：
% X0 a8 h8 W4 }$ ?4 x' t3 W
. k" E: ]& v" A- Y& ~2 Z雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
# x/ B+ {& P) z3 Q. ]糯米飯 1碗 　　臘腸  , h. V: `+ j8 |) x
臘肉 　　　　　火腿 0 j# l6 Y( ]9 P' @
閏腸 　　　　　紅棗 - p6 Y8 A  s3 i1 k7 s/ \, H0 y: M
海參 　　　　　蝦米
1 P( L2 r5 R8 m/ I% t" Z; T8 B( ~( s- a- L% @8 J
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
0 Z& ?* y+ m& w8 g, c$ O. J清水 半碗6 Q, S% y; f+ T2 X
　 　 　
$ l5 H- \2 K" U" y7 `做法：
( z" s/ l: Q! [- f& p
3 S8 ^' R/ m6 f8 x8 i1. 將雞翼去骨。 ) Q8 X' B8 }) w5 M4 ], `
2. 用生抽醃雞翼至入味。 ! l# M* D/ W0 e" A; X
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
* Q; d, U3 s" U6 r+ e4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 3 R$ w# L* ^: _- P  k
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 8 t3 n: N: f0 t
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
# K8 H8 Q5 D' d- I; R7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
0 _, }7 p  a, y' g　
  L. U, C% G: ]# T6 X材料：
1 T  u" l3 \3 K% l' u, z, M) D' `/ K5 X8 j6 U
雞翼500克　　　鮑魚300克5 K6 \* H& a" d5 Z5 H9 ~9 N! P- U$ B
雞蛋清20克　　  火腿15克
* L: q$ j3 b( l  K' i: U6 o$ g菜芯500克
% e" w( y; c. J4 t  y3 c
0 i- Q  ]: w* _  ]$ ~) q調味料：2 @. |1 f( ?& E. p
: }+ M5 _8 e9 G. g) C, |& s
蠔油30克　　　　鹽4克; P9 [2 ]+ B/ h  g4 i0 K) P) @
白糖15克　　　　濕澱粉10克) B3 \8 X  J8 `
料酒30克　　　　味精少許
7 g$ H% S$ @2 u$ @( @$ I0 z0 o! K蔥末10克　　　　薑末10克
" }% I6 z( S" @ 　
: G9 ?0 R* E; l" X; e做法：
/ I  i1 w8 |* L3 C; B* [" H# @) t0 C& w7 I5 p! h" Q: W
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。$ a8 n3 f" W% n" N- g. V
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
$ U7 `7 Y" v# r% s4 a1 f3. 用薑水除淨鮑魚腥味。% i, ]! y) z* K7 z
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。