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梅菜炆雞翼
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" a0 c2 i) ^4 W& P9 V: h$ W5 thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg" b9 \) S# ?/ U6 u8 H3 s6 H
　
: R" B% c3 i" [! p. M- \9 x材料 :* c! Q5 g% k7 s+ o
雞中翼 8-10兩
1 M: I. l/ k" U甜梅菜 2兩8 R$ E* L/ M1 S# H2 h
蔥(切段) 1條* U) R( M! r. v+ d" h! Z" t- V3 v
薑2片 7 ^$ z1 l5 `+ W" }

* g4 f+ S/ g+ s( ^+ W" A醃料 :! l' ~& }, x2 I: p3 P: {$ n
薑汁、 酒 各1/2 茶匙4 z/ z# v$ n- ~
生抽 1湯匙
$ n/ U. @# D2 `) E' Y/ r+ d8 P# G1 x% \* X6 S% i& u
調味料 :8 b; u1 r$ f- x
鹽 1/4 茶匙- P# g' t& M9 V- Q* C$ F
水 3/4 杯
& p  l8 h4 b  d4 i糖 1 1/2茶匙
/ o5 p0 t) ^5 c& @5 g, C2 G; x生抽 1湯匙
; q/ z$ o! L- H) C1 y0 f8 I1 Z麻油、胡椒粉 少許
5 w3 B2 q- n' W$ F) o　; \. q* w* G" ~6 }& e- F: Z/ w
做法 : " j/ j0 N8 Y+ P& i. W1 K

7 J$ l3 Q$ r9 S0 y% Y1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；9 Y. f5 v6 z, d( E
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
- e. ^# T% l% H' d9 g9 `3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼  U9 o, M4 S2 R4 g
　
- C! N, |! i. u6 M. a材料：   p6 C/ n# e: E1 W9 m- @! J- ?, A
雞中翼 1 2 隻
& r4 }" G7 M! s8 G金菇 1 小包
7 O; z6 y' ^1 I$ x% b# b0 F水 3 杯
1 J; [$ V/ [1 T' A椒鹽 適量 . b0 ]- z% S0 E7 C' }* l  |
蟹柳 4 條
1 }$ P& |) r- M4 m; G7 I* f/ a鹽 2 茶匙 5 C' b2 G1 r# E
薑片 1 片
8 u, D- r/ _0 N, ^& H油 1 湯匙
, y' R' l  v) O, o　 　 　
# ^( o2 k2 ^3 q+ m做法：
& n" I. s+ r0 E* Q" l0 q8 }' d: o1 K. `- g8 ~# {
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 9 \# e7 K9 K" R& r3 E8 O% ^
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ' ]! @# b$ }0 l
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
. s, [2 v9 C# B& u* N8 g4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；& L$ O/ p! {! D! s
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。