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梅菜炆雞翼. ?0 r. E; H6 S, |6 i- b3 r8 a1 k
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg6 g' i9 _3 L# m; r) j
　
. O" z+ ^! s; u1 l/ J/ H+ V# w1 p0 X材料 :  M! B, ^3 m; s7 l3 K
雞中翼 8-10兩
* O% l1 T5 M6 q. N甜梅菜 2兩7 j/ i4 o0 Y- b+ X; g" K
蔥(切段) 1條
9 z+ q2 G( O4 C1 k; r$ K. Y薑2片
2 e: z- y2 u4 j. O2 {
. |: k. d; n! l# ~9 o醃料 :
2 P- M8 g7 V7 Y- s) C' m薑汁、 酒 各1/2 茶匙
* }0 O6 ~: B9 t2 X9 _  g生抽 1湯匙! V, W& z, E. e2 ^

  _' C* [% m2 ]5 e% P! h5 ]; l調味料 :
3 P. F5 S4 T, l鹽 1/4 茶匙
7 ^, W. W0 @4 `1 q: p0 E水 3/4 杯
' W3 q) }5 i; E$ i& R0 X; D糖 1 1/2茶匙
' K$ m5 I/ F1 ~6 E7 q: L生抽 1湯匙
* x% {' }! ^- g% q麻油、胡椒粉 少許' r  Y; Z( r: W6 H( H: W* Z
　
+ H/ b! A  v% O6 z做法 :
- x; D$ x% g/ |) U/ f+ z; C, {
0 M# X2 o5 Q; T# V3 t1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；3 A9 t+ c1 b' N1 ^0 H7 t
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
2 B% P$ k# h1 r0 ?, U* e3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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( E  z( y. d, S) I材料： 6 t( I9 W1 m, }2 U$ I
雞中翼 1 2 隻
0 e$ t. C0 t( L$ R/ i金菇 1 小包 2 ~- s. ]5 H; N! h  P/ m
水 3 杯 1 r9 C9 o0 F6 K! E
椒鹽 適量
. T1 A) I: B$ b/ {8 D$ f5 G蟹柳 4 條 & C7 V+ u  H7 C. l( y5 a  k
鹽 2 茶匙 # t; P2 O1 T& e9 V% E
薑片 1 片 / w: f9 e8 F: r# y+ I+ L( M
油 1 湯匙
# o& C4 N3 g' R9 [, E- t　 　 　
0 I+ ^+ R5 g* G做法：
" b3 R( K5 i1 ~& I) ^( P  @  ~- W/ `) K; t6 ^
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
6 E/ V4 P7 P8 ]( D4 w* M$ I, s2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； * `4 O+ p: `5 E  G2 E# j
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； " G3 U( H, N. E
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
8 O, p( R1 X7 M* @8 a5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。