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梅菜炆雞翼
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* I6 U$ Z% o2 z; H) m" l材料 :
* X6 B/ J( p2 ^) L2 \8 w8 R. b# v雞中翼 8-10兩! ~  G+ g+ J! ^6 z
甜梅菜 2兩- v& Z/ R; v0 z& c
蔥(切段) 1條
7 i. J3 f3 I) ~5 j' C/ v) ?9 E薑2片
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醃料 :
! Y) o3 p% T$ `' \6 F' \薑汁、 酒 各1/2 茶匙7 U7 f- I+ J7 j" w0 F
生抽 1湯匙* m1 a5 R% ]: E+ z8 r$ O

/ w% h" m  [* g# B# n, P調味料 :: `/ s( `' j' V0 O" K: M  _8 I. r
鹽 1/4 茶匙8 @( j9 _0 n# o+ r' ^4 r& O3 d/ U- h
水 3/4 杯. I' d' f: r4 l& v
糖 1 1/2茶匙
$ a% N6 l; o' h6 q生抽 1湯匙( H  U8 O) ~. }2 T7 g
麻油、胡椒粉 少許. f! f- A8 w9 t# \9 @" x9 u/ p
　
0 N& E; V' I, G做法 :
+ ^; ]5 f' G6 Q0 O" u# p1 r4 h2 M6 ^* A6 e
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
' ]1 i! N4 Q+ }0 C2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 0 H! r9 E: e: Q3 x. {: @  m
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼+ @: t- Y7 ?6 f+ r
　
6 q, u1 ^0 |7 ~0 x材料：
. F) s. k: n- f) t雞中翼 1 2 隻
! b) r" f) E$ i金菇 1 小包 # q/ r, ^' o0 Y- }
水 3 杯 5 y: Y. X6 ?) G7 \+ a6 J  e5 z
椒鹽 適量
2 e' E/ U8 N  i! v# ], b蟹柳 4 條 4 u3 X, t5 {* n' W
鹽 2 茶匙
, ^) W! C' T8 M7 K薑片 1 片 1 o3 d' o% d. U6 n, Q, {
油 1 湯匙9 T' {% c4 [6 Z3 |6 `# [* ?1 A
　 　 　 4 ^9 g; B4 ^& e; E/ V
做法：$ `3 C/ p3 n1 {# u: W( g
% f4 G' [2 U# ]3 H. L* i4 e5 V* `
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； % y1 \  m; Q; A) A( P& d' I! \
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
; A+ Z# I+ ~! q# Y/ Q3 W3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 6 n* [  W) o4 A, b: {+ ]
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
1 |9 |5 s6 K& `* B5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。