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梅菜炆雞翼7 r5 Y9 e) X9 t3 E7 m1 ^
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg$ K4 ~) t! r  G0 ?: N+ ?
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材料 :
# m" _/ g) s, |( v' S雞中翼 8-10兩9 i/ ^5 S) f/ I5 _5 {
甜梅菜 2兩
+ O' ~7 R& L. V$ T4 E# |1 n8 W蔥(切段) 1條
8 k( p& x% \( v& V8 v! y薑2片
2 x/ ~  A3 J; U0 T
9 R! }, M! M; F8 T8 O, J醃料 :: w+ c' {5 H' d5 _
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
+ O! K0 U( ?, \6 T# W! u  \5 o生抽 1湯匙: R5 Q% k3 q6 E% q$ h  ?

; m! z- O3 k# }+ i" S( {2 \/ n6 {調味料 :
9 ?$ x0 L; _5 U鹽 1/4 茶匙6 Z0 [& C) N( ~- P9 k5 F( ]1 c
水 3/4 杯
  o% z; u& c' s( G* C5 t4 g* j糖 1 1/2茶匙# Z  w6 X5 l( z
生抽 1湯匙' [# M4 s/ r4 Y. k
麻油、胡椒粉 少許
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做法 : 7 Z# u% t) h0 ]' C5 z* V9 A) q/ U! r
7 H: t0 C# ]' p1 O" ?
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；9 M4 @3 b$ k$ Q$ C, w' @
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
" e; |4 j! n+ U# W1 m, Z: b: t3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： ) M! E  y( c6 l: |. ?& e
雞中翼 1 2 隻
; {7 P; r& J% ?金菇 1 小包 5 g1 u9 [8 M9 O+ x$ o
水 3 杯 , ]+ {. g( C6 R; T+ ^7 x' k" z5 M
椒鹽 適量
# K: k/ t& _* Y; m+ P7 A  }蟹柳 4 條
5 }  `" ?6 H6 t0 c2 |8 x鹽 2 茶匙
- q9 M+ c/ @, }3 [薑片 1 片 . I* X; Q' u& w- d# L7 d) k- l4 i
油 1 湯匙
+ X7 s6 D8 J. Y5 K1 X& q　 　 　
# ?# N# n0 g) G6 ~做法：
" l$ y# Q& w( Z- `( ]+ A! }  A# ]% f9 D0 Z5 k2 B7 U8 P: u/ I& ?
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
4 \$ J, D. }: e- x8 ^) X2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
1 Z( B. }8 o: _# s+ ]3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； & R7 [* p7 c# W& X
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；6 F; K; I9 C8 i
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。