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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
8 I7 ]. }# J0 m" K　
3 e4 ?5 p; `$ p$ h1 g5 `1 q材料 :4 h/ [3 o9 B. Y$ H4 B
雞中翼 8-10兩8 r. T; e9 P2 o) ^, E" h( w
甜梅菜 2兩; @4 }2 j) E3 Q4 y# l" u+ f
蔥(切段) 1條
& n3 b" R  M) M6 O0 ]  @9 x  S2 h2 c薑2片 * I/ P0 o5 O6 z+ R/ N" @

6 t, j5 B2 P; s! n- {! d; G5 @5 m醃料 :
4 t4 }5 s1 c4 v# B3 q  \薑汁、 酒 各1/2 茶匙7 v$ @, J) v) a. V$ H/ U& M; _1 V
生抽 1湯匙
7 }! W3 a/ m' `% S! _/ \; I/ e7 q& \# Q1 d& ~9 w6 ~, ^  C
調味料 :7 ?. }/ P* r5 a- ^* v) F5 L
鹽 1/4 茶匙
" u) F% d( b7 W9 K, R# Q水 3/4 杯( X9 ~& r9 [' U6 A
糖 1 1/2茶匙( d9 a7 ]0 x2 j( B; A3 J9 x5 a' @
生抽 1湯匙+ e' @4 k5 F. \, n+ f+ p) G* X
麻油、胡椒粉 少許
2 v+ ]+ v; o0 U4 E　$ P% a( Y5 x3 m. p9 z* K" ^( R
做法 : & E8 S5 b- k. R' S

$ u* p" [+ T: x' [3 v; ?1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；$ w, F! J/ Q$ [- A+ r7 X/ p' M
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； * E& r" l8 a) a4 h  \
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼, Y' B/ I8 l4 F1 ~  e$ ^2 F
　   v" z0 K& |, Z7 o$ h, }% l. D
材料：
, [/ h* R- G+ d8 J: J雞中翼 1 2 隻
5 m( d; O% I/ H- s( D( p金菇 1 小包 ; p* y7 e: `4 R
水 3 杯
  }  d4 x0 Y8 Z8 _; ?椒鹽 適量
1 m- t: D+ k( \蟹柳 4 條 , M* C  K, q- Z6 F! R6 ~
鹽 2 茶匙 # u% a' g6 d9 M& M& ?5 k
薑片 1 片
2 Z: B6 b* U6 o9 _- Q油 1 湯匙* o8 @% Q5 {( _9 Y
　 　 　 & h4 ^# |" ]4 q  i7 a3 h! n! C
做法：
, j4 b( v/ J) Y7 Y- s3 z
" H, Q9 T8 v; r, E. n1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； * A+ X1 W9 M- x' ~0 }$ @
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
! c0 }' ~& D9 g1 P5 K& R3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
6 l' k; `3 n- k1 t( Y" u9 H4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；( M0 M+ K+ A( @  G7 O) G, b5 c
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。