hoho886

梅菜炆雞翼
% a8 @* x1 |" K& V' e- t
8 W2 L9 N0 \, I6 G. P" o. v! ]9 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
9 H: y# Q5 X. k5 p2 p+ e　
0 _1 r$ N$ w' _3 r# S2 {2 Q5 m& H材料 :5 B; p% F; v  p9 a2 r$ V5 }
雞中翼 8-10兩% X3 n$ q& Y$ t) i9 l
甜梅菜 2兩
( g+ M5 \5 G2 e% E* k蔥(切段) 1條
, \; B& ?$ t6 V* I薑2片
" I5 ]$ R4 C; i
9 c% N$ Z0 r) U) Q! T! k% X5 R  P醃料 :
) D8 K- f2 d4 d% i% G薑汁、 酒 各1/2 茶匙
* e- }/ Y# z  {% v: @, `" D生抽 1湯匙
! o2 b6 ?3 R7 d0 g, R: C6 B9 _; k7 L( ~4 T& d6 K( i: H7 ^( Z
調味料 :7 j  _2 H0 y6 P9 u" j
鹽 1/4 茶匙
  q8 N( U, i- q4 [& v6 D水 3/4 杯! u8 V$ r) ~9 q/ @* Q
糖 1 1/2茶匙1 l2 q) f9 |- K4 g0 ^0 @
生抽 1湯匙
4 ~% i( P. i/ B7 k! @; I/ F麻油、胡椒粉 少許9 G' {5 I8 j" \1 ?5 X7 H
　2 H% h/ Z& h. @) e, ?, |0 k" S
做法 :
. X; e' ^. Y' [, k  V( [* {/ g' Y
3 e; H5 n5 A1 V% i9 z5 K' [1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；/ X' R' k' K3 D9 N' h' I0 f$ T
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
+ u9 G5 D7 |. ]& `3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼9 C, q; z4 D! Y" i# b' u8 x$ e
　 ) w$ H: n$ }) E' D9 ]5 e
材料：
4 N3 E( h+ E% ]9 b$ d雞中翼 1 2 隻 / x2 x2 p8 j8 m0 s3 t
金菇 1 小包 0 V9 ^: W7 h, z( ~5 U2 A6 p
水 3 杯 ; }; A5 Z/ p8 q' F# e+ @4 Q
椒鹽 適量 $ f3 @3 h3 @% D6 [2 R) L$ B
蟹柳 4 條
6 i9 b; W' \! c$ C) y6 o& v* |鹽 2 茶匙   A2 R0 e! {# h* P: A5 X' m: A
薑片 1 片
" g3 R* I+ E7 n! }+ M油 1 湯匙* ~% S1 E( }* i- D1 H4 ^
　 　 　
- \! j7 O3 \& t! L3 H% r做法：& B) ^/ v1 z' ~: N" C1 K
. J8 y( ?3 ]; Z' f0 p8 B  K/ r0 y+ g
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； % F1 U/ N% I+ L
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； / C( M& H( a5 H8 v& @: u
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 s+ J% a: c6 x
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；7 q9 r4 f% S4 x  u) G7 ?
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。