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梅菜炆雞翼. G( A: s/ u- i4 g; d/ K

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" ~7 r3 J. g$ j9 @* u6 ~, E7 K　 , V( ]1 }" g6 g- h! |8 K3 L& Y- ?. L
材料 :2 Q2 M9 X/ ]! ^
雞中翼 8-10兩
7 |4 P) [; o$ c- c甜梅菜 2兩
9 c; \  n' C4 c5 @% w# T0 I蔥(切段) 1條% \5 f, N$ P: M9 B  Z: U
薑2片
% k  W  e7 f( y3 M+ t3 W9 c. X/ U% C. w6 U
醃料 :
# t  e7 P" W) p& ~薑汁、 酒 各1/2 茶匙0 P+ G' c. Y9 E# d
生抽 1湯匙
6 x( v" ~  v% b5 ?2 C) f" c4 Q3 ], u3 S
調味料 :
" a# l1 m, r6 ^鹽 1/4 茶匙# G8 K/ o* u; r- W
水 3/4 杯
* o8 [2 d2 E* R) v8 s" Q- [糖 1 1/2茶匙
- Y. r/ D" ~  ]  f9 c4 ~生抽 1湯匙
8 e3 }2 l- e7 D麻油、胡椒粉 少許+ t& w9 r4 \/ Y
　# J2 C5 U2 P! L* m- |
做法 : - v+ \9 d* k8 v

  y9 a4 W! h; z( N# ~; m1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；6 s& h6 g' K) H8 U
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
" @  [/ t( ?: [0 F3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼5 u3 u6 \+ ]( Y( w, P
　
0 x, [0 z: [0 E- s* t1 n材料： % o- r5 B( w1 e2 j- f5 I8 y
雞中翼 1 2 隻 ( _; ?; y: ^6 g
金菇 1 小包 % l( n  F* r5 t8 ]
水 3 杯
( e5 r- Z; I% E椒鹽 適量 ; X, h- [0 k& m: K1 i) Y# f* v0 g
蟹柳 4 條 0 U' X7 b5 y8 z2 F
鹽 2 茶匙 . N! Y- I+ b! y
薑片 1 片 : h4 z7 K, ?- ]
油 1 湯匙
) A  B( k" B$ H7 R　 　 　
( {* }7 G. o% G; n6 x0 Y做法：
0 y# R) W0 c& F7 g% w# F! K8 A7 q" R* a
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 9 X( u, j+ S2 m
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
' N5 [. o/ w& f& {3 d# ~! {% J3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
' s0 Q6 }* {+ }2 L& F6 x7 j0 j4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5 |" t- E3 P5 k8 u2 S5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。