hoho886

梅菜炆雞翼  z" i) C; g  h" E$ @& }5 V

- Z( d7 \5 m4 ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg& L, p4 @# w; x6 S' s- j0 h
　
4 ^  C1 N6 f1 }0 B+ J材料 :0 W* w/ ~$ K$ ], u/ Q$ O. R6 m) m
雞中翼 8-10兩% q$ z( T8 O0 R' s- {
甜梅菜 2兩. ^* b1 v7 r3 L0 E6 |: I' k& f
蔥(切段) 1條
4 f' E; o" M% E3 l/ B0 M8 |薑2片
$ q1 ~( S" m/ w  s8 _4 l9 r- J6 r( w
醃料 :4 s) X7 Z8 \9 ?1 h. d3 t% k  i
薑汁、 酒 各1/2 茶匙; F* X3 a' A% K( {4 Y
生抽 1湯匙
# K% F! @) h! K& t2 P' o, I9 U. W5 z) K5 H( c; R( d
調味料 :
" ?4 \% @* {* E+ [鹽 1/4 茶匙0 |( t/ `. b* z
水 3/4 杯
7 e- k* e4 a2 W3 L5 z0 d糖 1 1/2茶匙# T7 J6 e' _  j; L  P
生抽 1湯匙) ^& E4 s8 U+ v1 P7 J
麻油、胡椒粉 少許
6 i* J# S2 t7 z3 M( j8 K6 D　
% A' `3 i* j4 i8 q" {) E5 H4 r做法 :
$ t+ U  y) H) ^5 R$ Y. ?' c( v, e6 @7 h: Z& r
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
( T& K! b$ N' s. J2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； ( @- E0 n. t$ B) P  x& u
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼1 Q! a+ O  f: v  _; z
　
; Q$ Z+ Z2 H' {) j$ V材料：
6 t% R* s* X% V: G5 h5 p雞中翼 1 2 隻
9 S: G& o( |" s8 {- @7 S$ U金菇 1 小包 ( _5 E% H, I9 f6 Q  T. A4 N' q5 T
水 3 杯 4 R, ^& K1 J( C  p
椒鹽 適量
' e; t) A6 i, c. I$ e" ~3 E' z; u蟹柳 4 條
# e) ~8 U7 c4 @$ v4 M鹽 2 茶匙 3 ~+ a% g( d: ~) v
薑片 1 片 ' \4 H: ]3 O# m3 N: r3 X$ Z
油 1 湯匙" v7 v7 b5 P: j8 ^+ [
　 　 　 * K2 l6 R& Y/ D
做法：
! q! B  E& Y4 {5 Y( M/ f
7 h/ V+ T1 T4 x+ N' m1 T1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
0 |  I+ N3 h3 Z2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
  v/ q" u* O# ~3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 H0 C8 p( Q2 w+ m+ O% k2 o
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；7 y3 W( t$ s; \8 j. h! D
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。