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梅菜炆雞翼& q/ K5 t6 i' c1 G% X2 \! g
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( c2 m3 k6 A4 r1 s8 X2 K　
- _- W+ W+ C' S+ h. A1 u- K材料 :
# @4 F5 k6 y; s* Y# Z雞中翼 8-10兩" \/ D$ O. ~! k9 d( d
甜梅菜 2兩
+ w( Y% n# Z7 Q0 d! ~7 k1 P6 M蔥(切段) 1條" a/ h5 X4 h- ]3 a
薑2片
; s1 S2 G8 O; C9 r) d8 m1 k* b" }
醃料 :
- W' c! D7 c& v2 d5 x0 A4 i; Z薑汁、 酒 各1/2 茶匙* l; S* n8 H" V* b3 C# m3 I' T
生抽 1湯匙1 \& ]8 y0 h, X) I+ M

% n6 j: y; u! v8 J: f* W0 g調味料 :$ y. [4 G( F: d: H( d
鹽 1/4 茶匙+ `: {5 [2 \1 M( {
水 3/4 杯
1 m4 z" f1 J/ `糖 1 1/2茶匙. [( z' b* h2 P& C7 H
生抽 1湯匙
' c* |$ W0 r1 ^7 ~" b$ F麻油、胡椒粉 少許
' a- m  `# q. w2 e' {2 y　
6 m2 R' P% \7 t做法 : ) g* l4 K6 y' \! y0 i/ Z3 z
: Q- z! r9 S8 C3 @6 C; V+ h( q
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；* `" y4 S2 X; z" I; L' u
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
: x* W6 h3 w: o& A3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
  U+ m% L: g# S2 }' w　
8 J: J5 T& N1 R, ^材料： 6 {' a' G) g+ G
雞中翼 1 2 隻 " `! i1 [1 F6 x/ S0 I
金菇 1 小包
3 v& }- u3 g8 @! w* g, r5 T水 3 杯
4 j: F# C% @; z2 L/ l6 @+ {椒鹽 適量 ; j0 K% k8 @; Z0 n5 B2 D2 X$ @2 E
蟹柳 4 條
5 _2 ~5 p( a8 n  p" Y" Z2 r7 P鹽 2 茶匙
  L6 ~1 f) S2 K5 q% K薑片 1 片 , u1 G2 Y' W* o! E# g6 ?7 a5 x
油 1 湯匙9 G; s% _9 m- n6 g8 {8 Y8 C
　 　 　
9 {# M1 x' S: Y5 d, A+ ]) S. a5 T3 b做法：
, R0 {, G, w1 m/ Z$ q& O  x# [% D% c  F7 O
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7 m2 K/ j0 `! \4 J
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 3 H. m7 J6 I, u9 z6 K& k" d$ H
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
* |9 \4 c- @# v* D4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；( H; x2 s" F) `% r
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。