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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg% c; J+ }2 G2 @% S+ Q1 L
　
. I. }# G7 |3 S+ q$ o& x材料 :+ z9 f* o. b3 O& Y( Y
雞中翼 8-10兩
0 {) Q7 K! c! z0 `2 C, H; y甜梅菜 2兩
. Z2 D, {! J3 Z" q% ?. c% v蔥(切段) 1條
* o  [& w* c' o8 L薑2片
7 I& W& T( |- j' L* Y9 O8 G* l
" i+ h5 t: Y; q. W9 u9 [6 S" I醃料 :
/ w' ^$ }2 c7 @0 e7 _薑汁、 酒 各1/2 茶匙
2 O! L! K$ C$ h* Q: \生抽 1湯匙7 ^" X; y2 \! {. P1 y
5 e/ R" [* i" ]( k: e
調味料 :
& G* d3 f. D8 _# `3 ^+ B) y2 _鹽 1/4 茶匙9 M, D( J) u# U- F
水 3/4 杯+ u% _4 O; b% `) ]2 Y5 H
糖 1 1/2茶匙' w" Z" A$ o4 G" a' r& i' W. h# m
生抽 1湯匙# @8 w6 I$ V* M( [
麻油、胡椒粉 少許  b: ?$ H: N9 t- [% S9 E! J' s' x) f
　
8 m, v; i* S5 f2 H0 q2 B8 `6 Y$ {做法 :
  t- m$ Z/ H* O% ]. G# Y5 a& F; }/ Y/ U
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
# O; f1 x, M1 v( c! F8 _) c2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； : f1 F5 h  a9 z) \/ k$ Y, b
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼; Q9 x3 i+ g- @
　 8 a/ r! ?! u% E; y2 C5 @/ {
材料：
' v7 U3 c7 K& L  U雞中翼 1 2 隻
* M9 z& z+ `, z  `5 w金菇 1 小包 " k& w. }5 I3 i& ~. K
水 3 杯
4 v# r; q2 Y( H) x7 ^2 E椒鹽 適量
9 C$ s6 c; B0 N  |蟹柳 4 條 + L# m9 f0 w  c+ O
鹽 2 茶匙 # G# D0 d( i. B' C- E, a0 d
薑片 1 片
& j8 C* V2 [; z" p油 1 湯匙. Z7 V5 x: `* E: A
　 　 　 + V4 F0 H3 W0 y) }- D
做法：
! w' o+ i: ^' b7 z* A/ Z9 p( v- t
' V8 {$ u+ {! V% i1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 4 A# H2 h+ w5 b0 t. p' Q9 i  A
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ! r7 L) @. C5 l' [8 x( Q; O
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 n7 ~1 B# r' g4 T
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；; v9 S, B1 i7 p- ~0 I, k* e. |, U
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。