hoho886

梅菜炆雞翼
# e5 @, C1 S4 E' G8 z, e" D, y# N' B8 T" }: _5 B* S( N; L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
( h4 H( u4 z4 K　 * m2 V3 }5 U8 ~
材料 :- F  [6 z5 x$ i# K
雞中翼 8-10兩
# V3 y) K% C7 K- M! q甜梅菜 2兩# F" i4 x6 T2 L# h& E
蔥(切段) 1條
% h+ }) M  g( e" V, ^, ?薑2片
" m+ ?) \. {9 [# u5 G1 d$ l* i3 h% J- P1 ]. t
醃料 :, M; D: Q! w" g- D) g$ \/ z* L' e, \
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
8 g8 a* M% W6 p3 f$ f6 S1 G生抽 1湯匙
- R- H) a# O2 w$ A4 `! M- K: U0 W7 L! ]$ s# c' n: a- l
調味料 :
2 n, J& G5 X5 Y- ^4 ^2 R' S鹽 1/4 茶匙' }5 w/ T- |! h7 Y) f
水 3/4 杯! d3 C  x* O$ A& @
糖 1 1/2茶匙( ^5 J1 P3 x% h- Y( O
生抽 1湯匙
; \$ w6 w4 E, p: a麻油、胡椒粉 少許# C6 I# {8 a" h) L5 r* ]9 @: a
　
3 s: t% P0 }$ z$ T( }; P. A$ u1 s0 X做法 : 8 P/ k1 N6 V$ ~/ N% H

: L( v& s) b/ @' G2 P8 m1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；: a, V7 e7 r) O: ~1 ?' ?2 S
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
( P- W* u9 a' Q: i' V' [3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼
2 }, l: U) g2 J8 z8 X/ A　
' f! J8 M; w4 c) k' o- X材料：
& d& D+ g: y9 ?8 d2 ~雞中翼 1 2 隻 ' _0 C- D  G. o1 l, K8 y0 ]
金菇 1 小包 2 x; l% {  Q* J- d$ b% x
水 3 杯
5 l* ~  y! A0 j( K. C椒鹽 適量 / m; L0 o/ R, R4 f9 V8 H
蟹柳 4 條 4 w& M" J* t9 E6 F( |( k! ~% a+ {
鹽 2 茶匙 5 W5 }* Z5 A4 I* m. V& m* O
薑片 1 片 , J& i3 u" {! v$ V; O. H( g
油 1 湯匙* k: N2 ], J; D1 c% j' G8 \$ H
　 　 　 ! \- o1 l7 t6 \# N5 q# X6 L5 a
做法：
( s3 l* E6 |* U; h0 q( g9 n3 h0 d0 x5 S" ^! _9 y, `+ o9 D; |6 s
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
# h5 h0 `" k  l2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；   ~0 r! U4 D; `7 U, N9 Z) F4 M2 A
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
9 H" _4 K( |0 v" c& T% a! a! k4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; s- h: a) k$ J9 ?! b- F) T1 f5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。