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梅菜炆雞翼
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　 , p8 B4 t) u. u' Z& P& t
材料 :
' ^, x5 |% ~. h1 g3 M$ Z% |; V9 k雞中翼 8-10兩
. U0 a* q# z# A4 }! P甜梅菜 2兩! ~& ?7 B% F: F$ S
蔥(切段) 1條5 u% d. ?" Z0 `) ~2 J4 h: i' }, ]
薑2片
1 i) H) S  f4 x, G+ b) y+ B% |5 v9 R- S) w* t  a0 {0 X' r1 f
醃料 :
- o6 M) N5 T; Y' U薑汁、 酒 各1/2 茶匙
$ T' n6 Z( A6 S生抽 1湯匙
- d( C8 T5 A' ?& G6 R# g7 V4 D- J! Y, F& w8 q
調味料 :! m; m3 A, c' |: N, g. `
鹽 1/4 茶匙  k( h: i. Z. E9 m) u8 g* O
水 3/4 杯$ ^' f, d1 D: r; U# _
糖 1 1/2茶匙8 P2 E* @2 y# v
生抽 1湯匙
1 G5 g$ n, ^7 m$ T麻油、胡椒粉 少許0 ?& t9 P6 Z) C7 X+ K. f* S
　& K) L. z/ i7 s6 i6 p9 {! q
做法 :
" p# [, g4 s! q3 g9 @, W# T* i% Q/ ?2 }, e9 n* x% U
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；7 C: C+ D) ^, t, f. N
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； # F1 ^' `4 d* J4 d3 _, W; B
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼2 `2 }' ?$ K4 v! f9 d. u
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材料：
6 s6 l- d+ l# c4 z: [, r8 _雞中翼 1 2 隻
) g. a1 U% H, F" u金菇 1 小包
3 f4 J8 k3 q0 ?" w* |# }. G; B2 U0 f水 3 杯 # w6 o5 K# o* E! R6 m5 S
椒鹽 適量
' F  Y3 P; P0 r! n6 O, D蟹柳 4 條
& M% N! h6 F6 S& K: _0 b( t* \鹽 2 茶匙 $ X& a0 I$ ], {  X. f
薑片 1 片 ! T/ L$ u9 B7 ^$ W3 y) V
油 1 湯匙
" {7 ?+ O* p5 o! e; t3 U　 　 　 0 ]: ^; c  T/ Z. G
做法：
  ?7 n, D9 [- |- \7 f6 r7 {
$ t# S1 U2 `$ n) A1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7 H8 Y2 T4 R9 I) e) `
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
/ n; r( q( s4 O; i5 G3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
- Q2 J; W0 J) v0 O$ k/ c4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；8 ~. K7 P) V4 k. o! F) B
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。