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梅菜炆雞翼1 S2 P/ H* U6 D/ p6 y

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　 ' L% X9 f& n8 U% K& ?, e. H
材料 :- j0 a: g  C2 b
雞中翼 8-10兩
2 a, D& @+ }- Z0 s. r' G# L甜梅菜 2兩
" r8 I- @: A# U) T7 f# N4 o; W  \蔥(切段) 1條( E0 U; M+ v# v
薑2片
3 |' f' Y! }) b  O4 [
% u3 r9 e" {) f0 r醃料 :
6 n: o) s: w: y; z2 ^! w$ A8 w5 G薑汁、 酒 各1/2 茶匙
1 |- s! x' V  {2 ~0 w生抽 1湯匙
* q5 e: P$ {0 |+ M8 M3 K
. M0 C" x( [7 ^調味料 :3 b. @9 g7 ]  Y- m5 Y) V
鹽 1/4 茶匙
7 ]: C& ]8 x* X7 S. i$ M; w) \水 3/4 杯) J1 k. }  ^7 n2 R( C* A- n
糖 1 1/2茶匙
' F9 \' }. }/ \( i+ i* e0 P生抽 1湯匙" ?) p$ I; S- |0 l$ l* @' d- _" i
麻油、胡椒粉 少許
; e; e% i' G4 P　3 I0 K5 i# S2 N, r( f
做法 : 2 \' ~, }' K. H

: n1 Z  u# ~; w. R+ x0 f6 X1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
9 [  U- x) t& j, N1 K. Y% N, m2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； . O! F+ w2 P5 R- c3 f
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
; P: F" K" n) Y4 }+ A　
- ?! w5 w- w7 a& j0 ~, J材料：
" Q- A  @# [7 F雞中翼 1 2 隻
  [4 p$ t9 z- E1 x8 z金菇 1 小包 ! F0 y' E  Y9 O
水 3 杯 9 @6 u1 l! T; S& l/ a. m
椒鹽 適量
/ w0 u% N6 ^! @8 K2 M# W蟹柳 4 條 . a( p( A5 @2 h7 C  V, x
鹽 2 茶匙
0 d2 G$ {) [$ h2 S薑片 1 片 6 H* a: S! N# x' }
油 1 湯匙8 e/ U. V) k, ~
　 　 　
# w9 L9 q4 j+ g3 _3 z1 G+ f做法：
: D0 V) e5 B1 F& {
8 ~( ^. ~* X; j4 o9 s, U1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 0 j& t, p. R- e. A. _( [, `
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ! R% M8 {6 s( c
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； ' j- u7 \* K" G3 Y" K& v9 M( v
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；) ?4 C( X: s" m9 {* g1 _( J
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。