hoho886

梅菜炆雞翼7 c' L4 n* R* F. ]
1 ^% I3 C% V4 q, z4 d
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
7 }) x" [5 |9 k, B. q( c; g3 i　
8 y2 ?' `. A% u$ ]1 p, ~6 p材料 :7 M( S  y1 Q9 ?+ q0 |, b
雞中翼 8-10兩
7 {' U2 J6 A* h$ Q; ^4 b0 o甜梅菜 2兩( E6 v* ?1 q8 O' ?' {) V& F
蔥(切段) 1條
" j# `& a5 k( F) j5 s# \薑2片
6 l- l$ U2 _& E; i* }: A! A; W. S$ V, Z' C: D% `6 C
醃料 :
0 `% K5 ]. m# z薑汁、 酒 各1/2 茶匙
" ~/ C5 p$ h& k2 l1 Q8 k( {生抽 1湯匙
3 F# X* j  c4 @8 {1 {& b# X0 ?% m
+ K" B# A/ d1 Q4 p+ R調味料 :( _0 N+ K! |% X3 j5 m2 ]  _2 A
鹽 1/4 茶匙& K# u$ n8 l& Q+ n& W
水 3/4 杯/ R( w! _) A/ J$ U' M/ n
糖 1 1/2茶匙( s' a' i7 S- D
生抽 1湯匙! C# o! r+ M9 u2 q& R8 a  C
麻油、胡椒粉 少許5 P$ q7 p3 C! U# [# U' z) b7 u
　/ X+ m+ I/ A! ^! H
做法 :
0 C0 k: m  }9 E: I
2 Z% A) M" b7 }9 Z  M' V1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
/ {+ v: f, U. G+ p5 r' ]5 {6 i2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
/ X) p% j  t3 R% X9 s) j9 n2 g3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼: L: M0 e" L4 ?' Q
　 # I+ X. @: @# G
材料：
; G' j( r; d' c5 A. J+ a( C雞中翼 1 2 隻 2 G( y$ [* g! N. [$ \
金菇 1 小包
0 o+ e& ~) ]  R0 o- y水 3 杯 9 A9 T# }; h) B
椒鹽 適量
! l; B# }: t9 _0 y蟹柳 4 條 4 N! S# M3 ]4 D3 p/ _8 P8 M
鹽 2 茶匙
1 Y" U: l- W3 G! B: ^* `  B薑片 1 片 1 g! {& ^! O2 w4 t% q( W+ p2 f/ R5 r" K
油 1 湯匙+ i1 u$ d  P3 c$ V5 D6 a
　 　 　
) o& E6 S8 [0 Z0 H+ m6 T做法：
, K; }3 X$ Q9 _- [% ]" B1 Y( r) @, S
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 4 J( H5 `  `7 @; q4 Y
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
( w' |3 B" B% Z0 ?! c3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； / B+ d" W/ w  p$ M) R
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；" D* ]$ p7 c' s+ g, K
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。