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梅菜炆雞翼
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. t3 G1 t* W4 ~5 J  ]& V3 Y3 b& f0 U材料 :! P1 i$ y6 d( S9 A! }% A! `
雞中翼 8-10兩
$ B' D8 n. E! U) r2 ?% X* H" g甜梅菜 2兩
) G) Y* _: b* I: V% h9 }" W蔥(切段) 1條
6 c* ~1 Y* ^2 y1 g! ~9 L$ B; }4 x薑2片 9 m( _1 ?& \1 q8 U' K
: ?: }: E6 Z  d0 n- |* O
醃料 :
* R8 W0 D: Y) z) A' z2 k薑汁、 酒 各1/2 茶匙: |+ ^  X: v) X% U- k
生抽 1湯匙
8 W  {6 A; N+ s  V0 ]2 `  f  {0 A+ z, T- m7 m
調味料 :
, }3 _3 N" c0 r: H( P$ d+ ?- @3 O! j鹽 1/4 茶匙
- X+ \0 y& c% W9 H# S水 3/4 杯
. B4 V( |$ O; I0 [: a4 s4 y糖 1 1/2茶匙4 a# g6 M7 M" m
生抽 1湯匙1 v' V% `/ r5 t' g; y
麻油、胡椒粉 少許$ h( V) \- O9 }8 i( N  {, P
　  q, t. C  W1 A2 Q! U) D
做法 :
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1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；+ L3 D! j* H* [1 G4 P# m3 o* M4 A' P* Z
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
1 ]" m/ x' b( }0 W7 y+ F- F  |3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼2 Z% h4 L" G/ l% a
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材料： , }) ?9 [, g$ Q0 t% X
雞中翼 1 2 隻
; H3 J; J2 ^3 J+ i/ Z  q: Y6 ]金菇 1 小包 . g9 [3 h; X- B1 K7 \% z  d1 P
水 3 杯
! s: M& j# n7 W+ K1 G" G椒鹽 適量
- J' R' k. X" d: j! B0 L; o蟹柳 4 條
+ E. p! Q7 T, Y' V' }- d/ G鹽 2 茶匙 ! h) [' g4 n' [  p
薑片 1 片 % C7 q, E( _) q3 L# J0 \% v
油 1 湯匙# j& r( g$ @6 X5 Z  t
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做法：" E' G) ^  c6 G; ?& I: d
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2 M5 _* i* i% b2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
, o  P: [$ p  e7 x1 C* s3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
1 h$ u: h& O* k& k' a# d4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
' F# D* T& f7 X; ^) ^  j5 @5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。