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梅菜炆雞翼
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　 ) e/ g# f* A  T% C0 }
材料 :
: Y# J7 G- x. t* k; [雞中翼 8-10兩# Q$ ]; y7 y! |% d! _! g7 R
甜梅菜 2兩8 _5 L& p1 T4 e5 @! h, y
蔥(切段) 1條" D6 F8 [8 x, }/ |% }( c6 ~
薑2片
" i# ^# k" x4 K& o* n
( _/ ]! ~. b0 B" P0 |! A醃料 :
+ |3 z( e" g( B. t薑汁、 酒 各1/2 茶匙0 X( Y4 {. K* q1 R# [2 H
生抽 1湯匙
( t1 i/ S) Q. T3 l- j/ X, ~, `% y4 K# S. ]8 r" j/ m- q# F
調味料 :
, \* B- I* D6 p8 i9 v0 R5 D' J鹽 1/4 茶匙
* r4 t7 N" A) @  Z5 ~水 3/4 杯/ ]; ^( y+ A$ W  Q$ t6 p
糖 1 1/2茶匙
" q, f- u% B4 ]0 D! U生抽 1湯匙& t$ R% g, g, G( `
麻油、胡椒粉 少許' i* R+ P, m* r2 a8 U
　
& T7 t) Y7 d* s2 R9 v0 b9 ]做法 : 1 q/ F; V$ d( b" b% X; G
0 P2 j/ d, J. S! N6 F
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
* }, h2 ]3 q2 t, o! i2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
/ q+ V( w/ D  q2 A& A  N3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： # }* e( ^/ T/ Q( ]+ i* K! ?9 W
雞中翼 1 2 隻
# O; L7 I! \0 F) a3 K& O金菇 1 小包
; G; r  I. Y( f1 q% I4 }水 3 杯
2 X. \# |6 @# G6 y: J椒鹽 適量 5 m8 P6 H& C  k0 E7 I) R, o+ V: U
蟹柳 4 條
  R" ?/ {: o9 ~1 q% ?/ \( T" O8 |- s& e5 U鹽 2 茶匙 - d0 B, _. e2 L' v& D
薑片 1 片 3 w) K) W6 j- m3 I) _
油 1 湯匙
: I; ]" z4 T6 _　 　 　
/ M5 \4 o2 q4 f# \做法：
) z2 |$ y+ p8 r' P  {4 Z
7 X+ [  n5 |' P: E& y1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
$ D4 Y( T3 k% q1 f$ M0 F4 X+ _2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3 \$ `6 C) Z* S. Q. q3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
+ j4 V& Z* Q9 x# s0 j2 X3 P% [) Z% T4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；* _( G, j! ^% W0 W" j
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。