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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
5 r* |+ W2 w6 q4 r$ y; Y
0 g4 { E" x: C+ n/ e3 F4 b+ I材料 :$ D' l `; I- s* M, e
雞中翼 8-10兩
h3 h( A( r2 C) ~1 [) l甜梅菜 2兩. _/ G$ T9 y' T3 v( P
蔥(切段) 1條/ T8 C' f0 d1 ^" t2 c8 q- @7 C# w
薑2片 1 ~! Y h( d1 F6 q8 u9 C% G
) U- B" I' a) F醃料 :* Y; \1 G9 W9 ^3 T) O# @. b8 V
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
) J6 d; E! `" c* N, s4 c生抽 1湯匙7 t- m" w3 s) z( I* k* X b' F
5 f8 @$ Y& ~8 j3 J& K
調味料 :8 t3 d9 W& q! @: v1 m' }
鹽 1/4 茶匙- w" C& Q, M' B
水 3/4 杯2 ]; R d2 t8 r4 t
糖 1 1/2茶匙4 W, ?8 z+ K1 m3 }
生抽 1湯匙
$ l: a# }" \: C' ^麻油、胡椒粉 少許
8 _/ p |4 a* {$ v, D 0 w* d2 Y9 C7 t4 l+ ~, L
做法 :
5 g# D: _, m* ^3 u6 v
: \3 y; ?' z2 E% o8 {/ e1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
2 Z) C* K1 {4 h2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); ( N6 F$ U$ B3 W% t6 d B0 { v
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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