hoho886

梅菜炆雞翼
0 k9 n9 O3 M3 _' t+ x
2 M  T" z3 G4 q3 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
$ @; }- Y6 R7 y# x/ p2 c3 q0 P　 ' q+ q0 p! l+ f/ L
材料 :0 o4 T8 \4 P( k( L1 X- N" ~: q1 Q" M
雞中翼 8-10兩4 j. n% [! v& D4 X( S( v
甜梅菜 2兩- q2 z2 N) n* C! u! h' Z
蔥(切段) 1條
4 z+ x" ?" }) g2 O, o! R5 `) Z薑2片
& y0 b" z/ c+ o6 @7 ?
* f+ {1 {; H( X2 n; i醃料 :
: Q+ j) a9 T; q' j8 T" W/ }薑汁、 酒 各1/2 茶匙1 O" B* f/ R  M
生抽 1湯匙/ q5 |* W0 N3 B% r
$ ~  n0 x* z; Y* a& y0 G' G- I
調味料 :2 B; T( @# a, ]1 T/ ~% x% w6 O
鹽 1/4 茶匙
6 O9 ^0 {. Q; Z* n6 m水 3/4 杯8 E+ F: s. z: ]9 q+ {& e7 B
糖 1 1/2茶匙9 s7 {7 G* X; N3 S6 U: l
生抽 1湯匙
0 a( V- }; L# Q6 @9 f+ X麻油、胡椒粉 少許( l. {; |' A5 \+ W3 L4 [/ u
　
* p3 O: K" f5 m1 A( x7 p做法 :
$ ~& Y2 L# Z4 a
6 Q. Q  }/ d/ O4 q/ }1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
: j$ S1 U, M, c$ o) D; G0 ]( u# Q2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
1 d5 N/ a5 e: B- A6 Z# E9 h3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼
# @2 f3 F% z' ?% ?, L9 u　 " H& @0 p4 m4 T; `8 x
材料：
  p( g# }% J. O) v) _4 a/ J雞中翼 1 2 隻 ' R% o9 {( o1 f6 w. N# R
金菇 1 小包
- q0 ?0 ^9 H/ a! J# j$ \水 3 杯
; G& L+ X' y2 H: \' q6 S椒鹽 適量 / L7 t! B  P6 g
蟹柳 4 條 : a0 p& ~, o0 X7 f9 L+ M+ W4 Y! O
鹽 2 茶匙
! S5 g5 V5 s( Y薑片 1 片
9 g' x% l* Q0 u3 z0 c! o+ v9 F油 1 湯匙
' v- P$ ^2 H/ c* q1 a/ ]　 　 　
+ I$ k& b) t2 `, e: I做法：
# }9 E2 s0 u1 k! c+ r% E0 j1 z% k: ^; M9 I
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
; e3 p1 j( \: J9 ^1 C  ~( w1 V2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
) D! F" b2 s" d& t3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
" H1 c) V1 T* V% ~- s! {2 N4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; c0 U8 O8 u1 Z, N( J3 `5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。