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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼
) f- ^ V u) a( y
. |* d; C+ z+ n' Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg9 i9 V% \! I5 x( ~" B8 R! F
1 p) f- j" l7 }/ H. L1 p
材料 :
Q* s" u4 l$ F: q/ `6 J/ z雞中翼 8-10兩
3 P3 _5 O- {; w* r3 j甜梅菜 2兩
, I; h' d0 Q% ?1 }( @8 Q蔥(切段) 1條
4 [3 j/ i( v# \薑2片
' p K, X1 ~8 _: Z$ U+ n
% E( x/ ?7 z$ N: i2 @醃料 :
( S9 k# W+ ]" a |9 d: S薑汁、 酒 各1/2 茶匙
2 ^* D7 S4 |9 Y; S# x6 B+ q2 u生抽 1湯匙
. C) m3 M( S. C' y# F+ S7 ^
5 T" ~+ o J. F1 Z) {" {6 }# y調味料 :; I ]. D: i$ e4 Y; S: L
鹽 1/4 茶匙
+ B4 m; M- P+ j$ b4 q* ^3 b/ m) b1 t水 3/4 杯
0 T# \! o5 e5 N. i) V5 F+ ^糖 1 1/2茶匙
& S" m8 ^& h/ F生抽 1湯匙$ H# l% p* M# w5 v, |* \* @) i/ I0 x
麻油、胡椒粉 少許
1 ~# I* b, }, ~
. ?7 r+ m/ }/ X+ d; Y5 p! }做法 :
4 R0 P. S, R1 d) W
, j& j A. t! g2 H1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
: U& s9 v k2 O4 h+ ~4 B" ~( ^2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
9 m! M# c5 ^ g8 k3 B: N0 H6 h+ L3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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