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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼
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: P6 ~0 m) j$ S w% U& w7 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg; U9 M$ r1 }. D" @
) e/ g# f* A T% C0 }
材料 :
: Y# J7 G- x. t* k; [雞中翼 8-10兩# Q$ ]; y7 y! |% d! _! g7 R
甜梅菜 2兩8 _5 L& p1 T4 e5 @! h, y
蔥(切段) 1條" D6 F8 [8 x, }/ |% }( c6 ~
薑2片
" i# ^# k" x4 K& o* n
( _/ ]! ~. b0 B" P0 |! A醃料 :
+ |3 z( e" g( B. t薑汁、 酒 各1/2 茶匙0 X( Y4 {. K* q1 R# [2 H
生抽 1湯匙
( t1 i/ S) Q. T3 l- j/ X, ~, `% y4 K# S. ]8 r" j/ m- q# F
調味料 :
, \* B- I* D6 p8 i9 v0 R5 D' J鹽 1/4 茶匙
* r4 t7 N" A) @ Z5 ~水 3/4 杯/ ]; ^( y+ A$ W Q$ t6 p
糖 1 1/2茶匙
" q, f- u% B4 ]0 D! U生抽 1湯匙& t$ R% g, g, G( `
麻油、胡椒粉 少許' i* R+ P, m* r2 a8 U
& T7 t) Y7 d* s2 R9 v0 b9 ]做法 : 1 q/ F; V$ d( b" b% X; G
0 P2 j/ d, J. S! N6 F
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
* }, h2 ]3 q2 t, o! i2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
/ q+ V( w/ D q2 A& A N3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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