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梅菜炆雞翼
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5 |. G2 T9 l$ r8 Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg  q8 `" @) S3 G& p5 _2 Y
　
8 C, K- m6 W( h9 J材料 :1 f/ l0 r/ N( M( Y1 E! p
雞中翼 8-10兩1 U! O: G" d& a6 g/ J3 R9 _
甜梅菜 2兩3 z6 O. H5 m+ L4 `$ u$ y
蔥(切段) 1條
/ h. X) P# K0 o5 _4 L* U: O& Q薑2片 % J1 g. Q, T4 [3 j( `$ e

; H: |2 N7 a) t7 @9 ^- q醃料 :1 C( o3 y, H4 H2 L. k+ @9 m& _
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
/ F0 [) L$ @( L. ?( l) Q生抽 1湯匙* N/ e% o" I2 u( N& b

$ e2 r* O& `; s7 b  E8 U5 M' |調味料 :
8 ~, z+ \6 G( c, Y鹽 1/4 茶匙
  S! a$ G6 ~8 O5 [; g水 3/4 杯
/ S9 i; |1 Q1 c1 |7 _糖 1 1/2茶匙
8 T5 L* ^$ K/ V1 b生抽 1湯匙
: g0 W* c- }0 h8 v5 ~8 v麻油、胡椒粉 少許
/ A+ _+ Y( V* z1 N2 S' V: X　! Y7 \% |/ `, Z$ {
做法 :
4 J1 ]4 |4 I. s  _- t* @& P
$ d5 s" r5 l" O1 a' t- s  e1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
0 E3 t! ^" Q' N. F: w; T2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； , h/ z3 w$ _- r4 q/ P
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼$ V' l6 {7 a+ o# I
　
1 X) i" c7 g" N1 r/ Z材料： + G+ N% K9 z5 H0 _. X1 i% t1 [
雞中翼 1 2 隻 ( V/ Z5 o+ D8 j( S' W% y
金菇 1 小包 " `5 B+ _2 w/ l' P( u1 m, J9 X% o# W7 V
水 3 杯
: v3 P0 Z' N% J+ S7 h椒鹽 適量 4 P5 j+ O8 j- _  C. W
蟹柳 4 條   C/ ^( Z5 s+ h: J. N
鹽 2 茶匙
5 M: b3 O  ~% n' Y, Y: H+ U薑片 1 片   ?# R5 ~+ k+ ~' A' ^3 O. x
油 1 湯匙. f' z" l7 Z  d& Z9 e
　 　 　 ' W& T' K( s9 J- Y* x+ a# k, y
做法：; e$ q  M4 ~5 N  @$ x
2 F4 d/ m2 G3 R: I" j
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
% ^: V/ w- C6 o; O% H2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
. b3 E! ^* Z# c( u3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
1 o$ |% M' F0 r  S4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；9 N) |8 H. v) E* q- p. u' E- _
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。