蕃茄蝦仁

三一

材料0 X* _! g2 Z! U+ K$ T2 h) j6 i
蝦仁 1/2斤
% B2 t% X) x) r蕃茄 1個 ' d7 n$ A" L& f: l$ d5 i
西洋芹 3根 * z" s; D# P& a7 }& h

/ C" h' T$ D! e4 `, A$ L調味料
. l5 J: q1 K3 B* D7 D% v7 b醬油 3大匙 5 l' s6 C: `* @( A2 t
香油 1小匙 6 `7 n! }6 A! I6 w
糖 1小匙
8 \( M/ a6 V- M3 \# }9 P醋 1大匙 4 e, n, N5 e3 j" a2 ?- q( C
芥末 1小匙 - c8 b$ }9 y! R: @% f3 V  k
' C0 N! H3 L- M
醃料7 U" \% F2 L7 [) N% K  g8 ^2 c
八角、花椒粉 各少許
$ Y5 n' \2 m/ {鹽 1大匙
% X9 T( k9 B. d; O1 G% j+ d# S米酒 1大匙
& q# j9 @7 r5 c8 p: c' e水 2杯
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作法
# f0 s  N2 O: a  G& Z5 N- {(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 2 ?1 n$ x3 T$ n; ?9 d! L) k
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 & V% X  ]6 W9 W* X4 _6 C$ @
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 " V9 \0 m. M, n5 I: a
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 9 A1 I) K0 n2 b4 G0 G) D3 l
(5)把調味料調勻。
4 X2 o: q5 I- C6 @(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註7 Z) l- q9 Z) b" V+ v
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。