蕃茄蝦仁

三一

材料
( D6 g' |* I$ l& k# n& N/ [2 F蝦仁 1/2斤
  |0 p( x- z  r- ]" A3 S; B. }蕃茄 1個
  |% x" y& o8 [西洋芹 3根
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調味料
5 b- W/ u4 ]+ F% w* {1 a醬油 3大匙 $ {. b( a$ b/ D* c. t& f
香油 1小匙 4 m" g2 y  [- s0 M! L5 R* Z
糖 1小匙 & i6 {9 `" I" e
醋 1大匙
! r/ v8 Z4 X2 X, k! `芥末 1小匙
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醃料
' g' A# a; c4 b2 H7 R八角、花椒粉 各少許
7 t8 Q$ e( q3 d0 @鹽 1大匙 2 @# o( g" ]; D- ~2 `( D
米酒 1大匙 9 }4 z) A' p$ n' o8 a" m0 e1 E
水 2杯 4 P& j4 V. ]1 t1 ]
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作法
* g* A/ ?( m$ ?! l(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 - p' D' }; X5 \+ F  U
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 9 x* H' I' b: q$ o0 S2 o5 `: }
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
4 M+ z3 b. |4 N! W(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 ) X  @0 E7 v9 d2 y
(5)把調味料調勻。 2 F: i, y; h4 i1 E2 B, r, l
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註
( N4 x5 A/ g, R1 r" u蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。