蕃茄蝦仁

三一

材料
; M- M' @+ q% t蝦仁 1/2斤 : U8 V: }3 k. y  q: m
蕃茄 1個
' z  t5 }, q; \4 h  S9 H西洋芹 3根 , H' P5 l4 {) j9 B/ b9 ~! J

' u9 Q1 `: {( t) P1 p* y8 R調味料
5 @2 {( o  ^% T3 c6 I醬油 3大匙 ( @/ u* u0 P$ e" V* Y
香油 1小匙 ( d0 @' r/ u. l
糖 1小匙
: {8 r& }! m" k( O7 F' L2 o; J5 I5 P4 U醋 1大匙 - f4 w9 b4 c) Y3 _4 f- M7 L8 D
芥末 1小匙
2 ~( {, Y: E3 K" u, c% `; k$ l
* }# E) v1 h5 k( c6 @1 o9 w; d醃料
8 b% I0 {8 {* k5 J. t1 W八角、花椒粉 各少許 + ~4 y! o( `/ ^  p
鹽 1大匙   ]7 ]- X( `! p1 ^6 q! {
米酒 1大匙 ) b+ F. {$ y" n( }9 p
水 2杯 6 y4 s3 n1 H' x( \" `* G
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作法
8 ]6 N. w, L- ?7 x- m8 f0 c(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 2 I4 l! S& z: w$ B" N- \
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
4 J( u/ P# v" V& J(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 # O* v  c2 a9 l" i
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 # |' U9 L: m: c
(5)把調味料調勻。   R/ {. q/ Y2 s  \. R3 S
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 $ w6 }! l0 X5 c
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備註3 a# g8 D. U6 }# `* C
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。