蕃茄蝦仁

三一

材料" f! M: R7 |' x6 Q( S/ s6 w
蝦仁 1/2斤
7 Y6 a. w1 m( M8 g( j1 t9 g' M蕃茄 1個 ! A8 S! T7 E1 D& s# g# T% x, y! O
西洋芹 3根 - S3 [1 t( r" h- a, G( r3 y
! u, h5 g6 s' P+ A1 j
調味料) R* P: k! N# Q  @. ]
醬油 3大匙 " X+ u9 a) \7 J
香油 1小匙
( T  A, \1 Y: w糖 1小匙
) w7 S5 a+ g" V) Y$ o3 w5 Z4 e醋 1大匙   g+ b- Z3 t4 c' l, B3 h
芥末 1小匙   n/ k  e6 X# h( M4 U/ {
, b- @& ?+ D% L% t4 |- d9 V, u
醃料
; g2 P3 w) I$ n八角、花椒粉 各少許
5 s+ y+ s7 K$ j. k/ {% ~/ g' x鹽 1大匙 : Z! W& o5 ~2 B: Y* W( @0 |) X# S
米酒 1大匙
! B) h: g( ?- |& ?, _' {水 2杯
: f; x4 c- T& \) t0 b* m2 O( F) q; D1 h/ T/ p' A) V
作法 ' ^5 ]- [, G$ {
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
/ K7 [6 P9 i( d* Y# y) s(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
( ?. k3 e% ]6 o7 b' S(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 1 d! C/ j' [4 J* o1 t, D
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
" e9 g: ?% R' F* L(5)把調味料調勻。
$ D( t# D2 S- L8 ?: E5 u% l- v(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
2 f0 j# R, m. P4 d, A$ v) A- I
0 ?, ^; ]9 x4 f4 ~" i( A: g$ Y備註8 j+ a; y7 g  a5 i# k$ x( F  i) [
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。