蕃茄蝦仁

三一

材料
7 d* t. p. q8 [2 y2 @  y9 d蝦仁 1/2斤 * X2 t+ O+ A5 l4 r; O
蕃茄 1個 . Y+ D. y8 V& m
西洋芹 3根 0 ?& s* K1 w4 i; u! v/ L

- C* W! ^9 b2 l: K調味料! V7 K0 w, H- {
醬油 3大匙
8 I8 x" A6 K& j( A. C香油 1小匙
1 @4 h8 Y! m" K# T, Q, X6 k糖 1小匙 & G/ I4 k1 _8 E& g6 f
醋 1大匙
% l: d7 B' D$ A: ?. ?+ r8 t8 s0 U/ a芥末 1小匙
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; @4 h! @; q' w2 r0 P# M醃料
" p$ C) H/ r* A八角、花椒粉 各少許
: W' |+ }1 b- h: m  ?鹽 1大匙 ( z5 L1 ~" [& v# V, S+ ^
米酒 1大匙
5 K+ c, x5 {4 B2 Q% L8 v水 2杯
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5 V/ F, R! Z' d, n. E: x7 D作法   g# S' [6 r- C& B& @7 ]' T; t& {
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
; R" ~7 s/ _1 J(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 - k( g# }1 T. W2 i3 `+ e' [0 E
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 ! M# ?, ?0 I9 j$ f5 F" a
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 % `9 n6 Q1 i, @* Q+ `1 E& Q
(5)把調味料調勻。
( u) l. R- Q/ r; y$ N% b(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註: C% b* v9 c1 c. f
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。