蕃茄蝦仁

三一

材料
9 P5 X6 w6 [' ?蝦仁 1/2斤
8 p+ w; P$ G& w! K蕃茄 1個
  f( a2 `1 T2 H西洋芹 3根 1 F  m+ z+ n0 B6 l" F( w* L

8 [: Q  E* D7 l, d調味料
: O" g. r* h! y$ D: f醬油 3大匙
0 ]; Z" d% O4 V+ I香油 1小匙 - L# f  D( f. k0 H* ~. F4 ^
糖 1小匙 ' X+ b* Y2 Y. A4 i# J" Z
醋 1大匙 ) r5 @" `; @3 E$ |7 j
芥末 1小匙 ; R/ _# `  b# ]
/ s' p% f' m$ d8 t* }
醃料
) s$ H6 X* U2 t0 J0 e. g八角、花椒粉 各少許
/ S2 m# B4 f/ a1 e鹽 1大匙 , U2 ?$ X$ A+ B$ F
米酒 1大匙 9 Q: `* B$ g2 L9 }  f; @: k5 ]) `% j9 V
水 2杯 ! I  O' M! y/ h( s; R
$ C( p; n; q/ k3 |
作法
, u2 {6 ]0 F) s: n; M/ c4 M(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 1 \8 a8 A1 t# C* z7 ?$ \/ g
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
& v& T9 u2 _2 Q6 J5 p(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
* }) o/ [9 ?! B3 ?* [% q(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 . B- H. P! Z7 v* ?& Z
(5)把調味料調勻。
$ S* i1 h, F+ o, w0 R5 S(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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) [% a: `  U. P; H1 S# E- O備註
  D# o% q5 w6 r% V' m2 N8 ?: `  E蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。