蕃茄蝦仁

三一

材料
$ g$ Y" R5 c/ l2 g( u" B7 e; u! z+ l蝦仁 1/2斤 9 s6 F: }7 X& Y/ v; O5 M; `0 a; }
蕃茄 1個
; }. p8 y" |" Z: X; x西洋芹 3根 " G$ v! c- C0 v7 B* q( D, L
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調味料5 b' o" W8 k2 E# ~
醬油 3大匙 7 f5 Y; ?, O( I6 o  _7 Y) S, x
香油 1小匙 % x8 \, }# i9 h/ M1 m
糖 1小匙 8 }5 n4 {* ]8 Z$ T7 C0 l- j
醋 1大匙
5 o2 b& Q% N+ }! J$ W5 F" r芥末 1小匙
) a8 J1 a5 ~; D2 l* d) _) G9 u/ o% ?. O3 \7 ]. ^
醃料
6 v) J6 Z# X0 y8 a八角、花椒粉 各少許
, c  n/ y4 c! x% l: G' Z$ Q鹽 1大匙 0 [! ]8 Z; B: T8 L$ {9 l
米酒 1大匙 8 Z) \; B/ x! d$ K
水 2杯
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; o2 {1 f" ]; g* J' O作法
# U. D1 c( |' c  a8 H1 t3 R(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
* |3 ]( r4 [/ U. w- _; l(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 * S1 q; I1 S! h0 j% x
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
( I$ y" a* p6 J' o* Y+ g(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 ; [0 s5 z7 ~3 T! k) m
(5)把調味料調勻。 9 J& M# f, Z+ K% Q2 ?# e7 f
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 * c: S- S3 g, O( d4 \* ~- U% K' w
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備註9 x, w% p" Z1 y7 d: O
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。