蕃茄蝦仁

三一

材料
# O) O$ F* c+ u4 X蝦仁 1/2斤
: G! l' ^0 Q1 [" @" K( c' w8 e蕃茄 1個 / \8 _8 x$ W. q% [- q& ]! j! _
西洋芹 3根 . ?/ U* M' y1 b" ^
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調味料5 p* N9 D, D% O; c7 x$ R- W
醬油 3大匙 ( V8 F+ s0 B6 J
香油 1小匙
8 g2 [( L/ u* V+ q糖 1小匙 1 J" `1 _0 ~( {6 s
醋 1大匙 2 Z, V) i- r' A2 K( r+ }
芥末 1小匙 & w6 |2 D0 A9 A2 Y% C0 R4 t* `
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醃料
. ^: K4 V% t, F八角、花椒粉 各少許
6 _% x6 e/ n" Q. z7 G* M鹽 1大匙
; U# W6 J8 X8 h1 X( }米酒 1大匙 1 L% M; z  p" K' A
水 2杯
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1 I1 U+ W. M9 a. Y. }8 e, `" y* @作法 - p; _: T7 B5 }/ I& ?# y7 e* |
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
9 ?2 @7 R( j5 A1 p- l# A3 s(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
, O) I2 I% g/ v: v: ~9 N5 o* {(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
7 x2 A" o7 f9 ~/ c. {7 l(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 6 X' P! e  A* D1 i
(5)把調味料調勻。
" V4 o1 H& _( k) K(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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/ e9 ]" `' ]4 J# i備註5 p6 x: z( F7 u+ _$ ]( U9 h8 G
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。