[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 H8 w6 p+ b2 h6 b1 d9 e, r5 ~  w' O& A

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' u6 n$ o: i9 T第一位  西多士   
+ q( @4 |5 ?* b 卡路里：356  脂肪：18.8   
/ \& f2 E6 S3 `, h( s9 _主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 U' J/ u8 B' D# ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# ?+ K) k! e# p( ~少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ ]/ z; q. b# h/ u建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
, i  ~8 I  T% M' o' m 卡路里：245  脂肪：15.53 ]' u' k, W2 V4 Y3 r1 V  D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 }! w3 L3 J. s   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' Y0 W' d+ z  L: Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。) d: W3 u/ N, N" W% c
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 Q2 h; ]9 O, U! X

4 y5 d, w* H3 S% j3 X第三位  雪糕1 l( L' d  h) ~# [1 b
卡路里：193  脂肪：10.6
0 Z6 z: ]$ t3 g) W/ D' C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ _6 d8 M  g0 v0 W- I
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  v: B# H; O6 z# U+ z. \# d少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 c3 s& j8 H1 d( a! R& Y1 b
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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$ j% h2 b. I& k# e# _第四位  即食麵（100克）
& j. y& @( i# D* c 卡路里：382  脂肪：0.6
. p3 N2 Q' X; y4 y$ s1 ~+ E# A9 N主要用料：麵粉、色素 9 Y" M( O6 Z5 F1 P* h' t2 I0 b9 Y
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ p0 }0 O  h0 r. v6 m' k
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
3 D  @5 D" n6 l: ]& l* w5 |( Q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
2 ^5 }0 O" W4 Y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" \( q$ ^: S! Y, \( S: I
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 ^  v6 d$ B! ]6 [4 n1 N3 s: ]7 z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- ?* j4 r( u% @6 X1 ^  Y: S
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' e( P- Q5 Z. a/ o9 _! H1 l4 M
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
) c, s9 ]2 k+ S( e' @& O建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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0 _( @7 W) Z5 `# D! z# Z第六位  炸雞髀
2 T0 ~1 V) ]; ?, z0 o- m" M 卡路里：254  脂肪：14.5% s( K% L' b( ^% n4 o# v
主要用料：雞髀、調味料、食油  
3 ~9 t/ p) N2 S0 J' g" F# m   製法：將雞髀調味後以油炸1 }7 s* b* B+ m
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 D& S& l( n5 Z- o
建議食法：去皮才吃9 s; W6 q) t$ E/ w
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第七位  薯片（28克）
/ l; ~( e6 g5 o3 |( l3 m8 k 卡路里：139  脂肪：9.2
, L4 ^; [" t2 w0 b7 T; T1 a主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 Y" i  h( J: w& y6 Q6 r   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 P) [$ x3 Z8 X# {, O' [3 k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
9 _% v1 y  j3 a 卡路里：210  脂肪：10
& i, D; u! F" _0 d1 z3 F主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & U6 R- M1 F" F7 f+ F6 x
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, c+ q9 L# K) |9 R/ `
少吃為妙：(見薯片）6 W% _, M6 h/ g! P7 ]+ D' |
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第九位  炸魚蛋) \( g& i) T. \$ N2 Q+ R7 _
卡路里：167  脂肪：11.8
4 m! U" I2 N2 L4 \$ W( N主要用料：魚肉、麵粉, S3 r: `& F- p# \3 K3 [
   製法：油炸0 n4 X2 B" I6 `4 Q0 O3 F# ~
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- k  a! x4 t/ }: }! n4 B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。. `, V0 G* _. |- N7 ?( G/ l2 n" g  Z

: y# x3 d+ M4 U: j第十位  雞蛋仔+ K6 O( l% E0 h2 k) G
卡路里：390  脂肪：5.3
; f- I: |/ F3 I1 X# e* y' G4 g: ]主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  t2 x4 k* S" @8 o   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 _! k- Z2 |% B8 e  {  y$ ?! j+ i1 e
少吃為妙：熱量頗高! @0 E) s$ l. P4 S2 L) t8 f# K; k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 c& o, a$ Z3 B5 F4 w

  Y7 i- v( h0 Z) o, W, ^, b2 E長吃效果嚴重
! m$ _+ @; l  X) q7 Y! f0 U   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 |( x4 H  U% {8 p

- X% y$ E8 ~+ ^7 C$ |( n  S   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。