[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   , c! ^- Z. Y) k
卡路里：356  脂肪：18.8    , J: m# _; n& ~+ c; x$ f) ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! s& E; o2 a6 ^1 O   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。) c5 s, q5 m/ V, v
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 i* u3 }' C4 e! \9 {建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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& ]4 E& N! S* v3 i第二位  蛋撻# _( }6 j2 z! ~+ O
卡路里：245  脂肪：15.5
( n, \' d( Y: b8 i  y5 I% I# B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 J: d0 [8 e0 ^. z$ |; w) \( F   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   y7 t2 e. y. |8 Y& J6 P2 s/ X# J
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。2 _9 b) T% j8 ?% l
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; F6 \) j( d# ?% u+ w- v
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第三位  雪糕6 h% o" w/ Q$ f5 E6 \5 H- m
卡路里：193  脂肪：10.6
  }- B$ Z+ C: r6 R% D主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
. ?$ n3 Z* N" M/ V5 R   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, d- L6 E! \0 k9 u/ a0 W& G
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 z; D% P5 m6 u6 _7 ^
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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* n7 X$ j* F' K# m0 a第四位  即食麵（100克）; G& @1 Q5 t1 z2 }' l
卡路里：382  脂肪：0.6
# `- L" ]! y% l主要用料：麵粉、色素
. K1 D7 p$ T3 a" o, U   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ q8 Q* q. i6 _7 v3 h0 C  k少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, _0 o4 ~. v4 |- i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
  X% u2 v9 o0 `9 m( I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）( A9 A- F! S$ I) |+ E0 t
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 Y+ m; M! A: L2 ?8 M9 d4 z4 s( j5 Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: ?9 q: V. ]7 X0 }3 t4 F) d1 d   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 B# x* ~( ~' W# c4 E) g' B( J少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( J3 R: O( \* H建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 U& n1 O1 ^1 p& S9 t; |2 X  q: \

4 F6 d; \' ?; V- v# S第六位  炸雞髀
) P4 D5 a' c( j% T 卡路里：254  脂肪：14.5: Y* t4 ~9 d" y- U
主要用料：雞髀、調味料、食油  
; j+ Q. `- ?; F+ s   製法：將雞髀調味後以油炸& K; B. k8 u9 Z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 p. v% g( x. g3 d3 {) ~
建議食法：去皮才吃
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" R8 s' H7 K" ^) ^; K第七位  薯片（28克）
( H* p, P" }! r3 I 卡路里：139  脂肪：9.24 f5 [4 q0 r4 Y! U! \' `3 D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& S. n) P1 q3 b1 K% r   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 q# W; a% V8 X1 b9 w
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  V$ d. b. _0 ?6 [2 r3 w

$ Z0 t* v6 @8 m* o. y* P第八位  炸薯條（68克）
5 @1 k) L/ F, ?* s; T2 o 卡路里：210  脂肪：107 h- f% t. q+ C, x- ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 \0 r6 o4 [- A   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 i5 x, j8 K; s: m7 a
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋; q0 F1 q: B0 H. k
卡路里：167  脂肪：11.8
( s, k& w! T# X& m% [主要用料：魚肉、麵粉
' @& [4 D; M8 X" ]3 t/ r   製法：油炸
9 M2 j$ v! o: \: A1 A3 X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
9 |# c9 s, p+ Q! f: I# J( q* Y* p4 Y" M建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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' @* ^  Q0 W, k- _6 w第十位  雞蛋仔
) }2 r; ~* u) M  m 卡路里：390  脂肪：5.3
- U* G6 O+ W+ D. N/ ~6 z' Y主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& i$ c' ~% ~) K+ a# W
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
" e7 P9 Q7 C- @. ~, C5 \& K4 G少吃為妙：熱量頗高1 ~) M4 U9 G0 Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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+ Z2 Q4 V" K9 P( D# P6 S  h1 ]長吃效果嚴重7 G* }; h' D5 c; I& L
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ `0 P  q' X% w

5 {( z/ ~. d+ f- X6 q   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。