[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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" Q2 p) w# b3 h第一位  西多士   3 j# r) f' S# `4 _4 K; E* R
卡路里：356  脂肪：18.8    ! q4 _7 n+ @% k- F
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: U) c# Z, l: }  V/ x( ?: A   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 N+ `( {3 d6 v4 f5 e4 `6 H少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 F& |5 K' t0 k% }, v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" R7 z! t8 x7 L- D/ F
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第二位  蛋撻
# H- `) N3 E1 w+ p% R/ N/ d 卡路里：245  脂肪：15.5
: ~. Z( O  S' [. X主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 q, t$ ]( Z; X2 ]. J; `) ~   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
( N9 q, j2 Z- I  |; S少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; o7 B. C2 o! z# x# }8 l8 _建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕* Y7 o+ ]$ \- U; ?/ ~" E6 M  o
卡路里：193  脂肪：10.6, s- m# O3 }+ w. l0 d7 Q$ X2 W" ?; E
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 v1 V4 b7 T4 ?% u! }  s   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# T4 |* t, |# @! D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
6 {' E' [9 n6 _0 f建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 O. {& I+ G  f; U+ v
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第四位  即食麵（100克）( @3 _7 j8 Z) D+ t: ~, b2 m; K
卡路里：382  脂肪：0.60 J" j$ s+ u4 B& g, E' u. ], [
主要用料：麵粉、色素
; s+ L" [+ x4 G" x& L: j8 U* O   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" `7 p# z: u% \7 A- E少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 H4 K5 v8 _0 N! H7 \8 j* A& z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分., K+ B1 C, c; }

7 L0 m9 q' T3 l( A第五位  燒味
: h& C' z$ w$ K 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" I- s2 q1 |6 w) a" g& ?
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
/ e, F7 J  @8 {7 E7 Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 L. z+ ]8 h% T( n1 x7 m: J   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 S/ L7 G* h- K1 ]
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ H% t9 V% M; x6 C6 U8 l' }3 e! d3 P
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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- x. q6 X3 X6 e. o第六位  炸雞髀
1 M+ B8 o* q+ H4 V+ t. @/ l 卡路里：254  脂肪：14.51 ~8 c& m& l2 E( F7 F
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 `! H. E( C3 Q( M" h. s
   製法：將雞髀調味後以油炸5 r6 f2 `+ Z! }/ n
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- t- G8 _3 I  T6 Q" ]: z
建議食法：去皮才吃( y' }( V) h* E& }+ {" J3 G, F
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第七位  薯片（28克）9 r  I! f; B5 M3 a
卡路里：139  脂肪：9.2
2 v  n+ D4 I( x5 p" C主要用料：薯仔、油、調味料、味精
- F! e: V5 Z+ Z  ?1 d- \$ `   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% Z1 y+ \8 B# G+ {
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。0 `! q% C5 G, G& Z" B" R" D
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第八位  炸薯條（68克）
* Q# j$ ~/ T/ i; j0 D# D 卡路里：210  脂肪：10
" A2 {+ d6 B# p' O主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( p7 v2 R/ i& F% o+ l! h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。# b$ ~( `- O$ w& s% h/ }% Y, F+ `8 G
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋$ W  N( ]( x4 K) I) w! M
卡路里：167  脂肪：11.8
4 P& Q9 Y( e! y2 e) S1 n主要用料：魚肉、麵粉
: U# ?6 g3 [2 D, v   製法：油炸
$ W) b! a6 q: w  E& _8 J少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 X0 O- Q' ^$ C" H2 B6 s1 Q建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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8 |- r+ U' W6 z( c第十位  雞蛋仔
5 ^* C$ q. D* J2 y9 ?" r 卡路里：390  脂肪：5.3
7 O6 L) B* J% ~+ K; o  {- G0 s主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  z$ p1 J8 M6 f( Q7 t3 ]1 K% I   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
2 D6 n6 [9 ^! W3 S少吃為妙：熱量頗高8 O( l4 J8 {6 X6 @$ }# b" p' ~
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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8 ]2 h$ ^- `; U' k  E: q+ C: M; {7 O長吃效果嚴重
6 `1 ?8 Z9 n' }* A% R+ \   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。