[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* [# p3 M) c; w! ~, O0 G8 v- x

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% w- j2 ^1 O. \) o第一位  西多士   ) C) k5 V. y1 C5 ^3 i/ m# |
卡路里：356  脂肪：18.8    : u* F+ a: D) S9 ~, g" \
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 F; E- k0 J: \3 [# Z* \5 i   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, @1 |4 r7 M. i: H! y& a/ _; e
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' H! n, A8 F! {% M3 r- b6 O2 Q, m& n. [建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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; T: P3 y4 u. `第二位  蛋撻
" ^2 Q0 @- s, k- ~; N: ] 卡路里：245  脂肪：15.5- s9 e* v0 O) h0 f
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 o: ?( s9 ~: e9 P* ~& J
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 $ d# |  i, b1 l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; b) q6 I" x1 D8 P6 H' a建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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4 }' B* W- U1 P# H第三位  雪糕
4 W+ o6 p0 R# \# s% J9 A 卡路里：193  脂肪：10.6
7 q5 V; q, A: K" F主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。8 f2 f( k! M. c; @! U9 t8 U
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* D0 H& M# I' c+ N少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 a; B( q9 H, A$ ^% f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）, U% U: d8 W" {% b3 ?
卡路里：382  脂肪：0.63 r9 G+ L, N  l% f
主要用料：麵粉、色素 9 T( H: I/ j: a( C
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
# E; v) O& x. n2 s9 U) d$ J7 X少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
% V: o6 Z- x3 ^7 Z' K建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 G8 @5 V9 z7 s0 T: S, C
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第五位  燒味
, M. B( x2 u: U1 o+ k, i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( c! c6 M- j' v  c1 p   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, j( x, O. b) d' y) A/ m# g
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 G% h8 f2 ^$ [& V8 x   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。7 r; c5 v3 e4 F% [! N% u6 X2 ^2 d
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 F: G4 `5 j  g- ?! [" ?# {
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 p9 g; w0 d2 U. a0 ?. d& W+ }

/ B0 w6 I7 K. o7 t第六位  炸雞髀
/ ~8 `9 h% Z7 D# U: v0 z4 l  \1 D, w 卡路里：254  脂肪：14.5
0 _9 Y  a1 k6 H- F/ ]  k1 Q: I主要用料：雞髀、調味料、食油  + W6 q' F$ ]7 t! X; A: ?
   製法：將雞髀調味後以油炸
# o  D; Z4 l/ F0 M3 b  A! X少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# ~. D( P+ @& U- q) s建議食法：去皮才吃' ?5 `6 r9 k0 p2 c; ^9 M# Y4 y

. i+ q7 v' p2 H# y& t3 q& X第七位  薯片（28克）2 ~4 D' y  Y6 Z" F  v; C# g
卡路里：139  脂肪：9.2# R# J7 ~3 {( Y  `2 z! e; U3 r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# B+ J$ a6 w/ S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
! @+ x% Y' S' ^1 v+ q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- z! _  d7 p" e8 V4 d

/ F4 C5 H% z0 }* L% Q) `第八位  炸薯條（68克）3 h, O0 y  l7 i% s
卡路里：210  脂肪：10
3 h" v6 {5 m3 M) P主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
2 F. D$ C; \0 c, q6 r+ ^' w1 g+ r( i   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! }  g7 k% \* H/ C* v$ ]( V
少吃為妙：(見薯片）/ J% ^) a1 Z+ a4 E0 r* |

  \1 t& ~. S  U) }+ O第九位  炸魚蛋$ o1 }2 d" u8 |
卡路里：167  脂肪：11.8
7 U6 z" y) l9 f5 |2 Q$ u$ N主要用料：魚肉、麵粉" O1 c/ M2 I' ~& f
   製法：油炸
! A! ]4 H4 R1 G, W; s少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. z3 [7 h' o. X  u建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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: F2 A5 j9 r7 {- H% N4 U第十位  雞蛋仔* R/ h5 u* j  ?1 S. y" ]( y
卡路里：390  脂肪：5.3
: @3 O: `% E- ~+ Y- g! E, }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( t$ r' f+ ]! t   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ `* s7 V+ d3 ~  X8 H5 j
少吃為妙：熱量頗高5 G7 J  R# U: ~. O) f6 e# k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底; y% K& Q% i3 h! W. M6 N0 r  Q# _

" \) `* L' j) {4 A3 m4 F8 V3 ^長吃效果嚴重
; _1 J  s" u) w# n: W8 \# f. N' ?   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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9 H- ?% V# U/ p0 M, {% b: _2 s   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。