[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 \' O' h" {# W/ ?; B  t
' j- |3 G* }6 h; s
, M# P: a& E3 t8 R
第一位  西多士   4 S3 F8 {4 b+ a$ \5 s& b- N
卡路里：356  脂肪：18.8   
3 y! k+ P  [4 ]7 ?* _主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
5 L; ^# |/ h; n6 M   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* e5 X. l& _  p4 Q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 k& m2 y0 q1 R+ l( a  \3 t' Y建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 m$ h* ?  _% h; p$ C& _

. I/ I* m* p4 A( v/ d1 ~  F第二位  蛋撻. \% Q* o2 S# b2 u: `
卡路里：245  脂肪：15.58 U8 j5 g" M. G/ H6 c+ ~6 R5 ~
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ' l5 B+ z9 q" V) v; R. ^; P
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 \/ a" W' \" e$ W& Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 e1 o- L( X$ D建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 n/ i7 ^: W, W5 ?8 Z4 d
$ L# ^3 o. R# q, B# _. u, F( t. A
第三位  雪糕. \/ Q# T5 n, X' S) j' n; d. O
卡路里：193  脂肪：10.6
: R$ f* J9 c5 Z7 h, c主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% d) T' t, f6 J" Y' y
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
/ Z# i1 P# d* b7 o9 O7 [少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. K: G* s" i: y) M7 U! Y) y
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 p; m: X$ C! B* d
6 M4 A% |7 h( y8 |4 G
第四位  即食麵（100克）# Q5 O2 \* D, R) |
卡路里：382  脂肪：0.6
$ M  \8 F2 l' G; u5 ~6 ]" ]主要用料：麵粉、色素 6 S* n$ O7 f& v! l2 A1 K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; ?) d/ T- k" R; f: z' c# G( ]少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 `' `$ U3 ^9 Q  V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
  o) u% L0 Q$ d. j3 N4 ^$ ?3 G# D% ^% R  v
第五位  燒味" d% a, O( ^7 Q9 [9 S' j
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 H. |+ w6 s5 G! S/ T
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）. b" x4 F- G+ C9 l8 C, l9 _3 l. l
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 m" s3 `! {& Z' U  i. z/ f. d" l
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( K! D( ]2 R) B. r7 `. H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 t7 v. T1 ?4 i3 X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
& h9 i2 R6 G  I3 K$ \4 n( t" \1 s8 e' H; E
第六位  炸雞髀
& \" c& F- o! ?6 e9 { 卡路里：254  脂肪：14.5" t& d9 l( B# Q4 i
主要用料：雞髀、調味料、食油  3 W9 n( I/ U% y% v# f
   製法：將雞髀調味後以油炸! d9 T0 s- h* |9 q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' t% ?, H1 o, `6 J8 h- d" Y建議食法：去皮才吃
" n& e" H7 e# ]. s* O; V" ?; k; [( r1 K9 I- F, P- y- T
第七位  薯片（28克）( Q8 F' o+ n+ W% o4 R! f/ ~
卡路里：139  脂肪：9.2
* ]) o) A- ]  a( w; b6 c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 t. [. o0 `! z3 m2 H' f; |% ?1 f  `   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ r( s: q1 T3 g" {' l) |
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 ^) i8 O4 d6 z; Q. D3 z+ Y3 d* ?
; l: i+ Q: V; g! M8 ^' A6 H! V
第八位  炸薯條（68克）
( w6 |! A: k9 c! N+ M  Q" P- B$ u 卡路里：210  脂肪：102 v: C8 w, }* n9 h% g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 Y" T. E* n4 _& ?. s, p" j   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. Q; x% q4 O: m! g/ ^9 z
少吃為妙：(見薯片）) e# \+ Q2 X) G- x5 X  J
3 L4 w! l# v7 v3 z
第九位  炸魚蛋  g- d! [4 |4 t4 i+ m
卡路里：167  脂肪：11.8* e- e2 V' q0 t
主要用料：魚肉、麵粉
1 G' {9 z' _2 ?% r   製法：油炸/ `8 c4 ]6 s: c% i0 S1 p
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ _! x0 p# D6 H! V7 s$ S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
" ^  S0 t5 F9 a1 ^: y# f  ^1 G, r) y1 |
第十位  雞蛋仔- x/ s5 b: m8 o) o; R+ {
卡路里：390  脂肪：5.3
- O" O* ?6 y; Y2 _主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油; B5 |& _# Q) B/ B
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
" ?+ u- Y$ ]# o$ E7 W1 w少吃為妙：熱量頗高8 ^5 l* u" u. F
建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ U  ]+ T0 V. w2 B

& D2 k, S! `0 _: Y長吃效果嚴重
: E. ?4 p, `% l  c- |% I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
% G) v3 Q( p/ L( y: B2 M; H
3 c# o! ~/ u. r: k! {   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。