[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 N: R- _+ c' K. S! [. L
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1 N% H6 C2 ~' O8 d+ ]第一位  西多士   & I6 L8 c3 w0 _0 m7 X+ S+ ?
卡路里：356  脂肪：18.8    7 D6 r9 r3 {+ W0 K1 `+ E
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 W$ l2 c, ]: x' v9 o3 A   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ p/ M5 v) T0 E) f9 V
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" d' ]# f+ n) W5 d- S" X
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 v7 I0 s' n* }( U, n
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第二位  蛋撻$ a9 Z* b. t9 u2 E! J
卡路里：245  脂肪：15.5, v, D. U$ A4 Q8 Q/ I( g9 [% }2 Z& g; q
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
! H6 R& R2 s8 G   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ r! U: \) G& e% k/ Q' z( {少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。" M3 V& f$ Y+ X
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕; g) O  \6 H/ p; C- G* {. @
卡路里：193  脂肪：10.6
, V/ o/ O( i4 V- `0 ]主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, P2 o& m0 i) a
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# p$ h" Z- X3 J' x
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
0 r" ^7 c/ b" H( q  C' A建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( i( N# K' x) @# n% D
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第四位  即食麵（100克）4 \' W$ L; q$ Q3 I- h# S# j# }
卡路里：382  脂肪：0.6
2 H& K3 t+ X) k% L主要用料：麵粉、色素 - \# i2 g' z0 t6 L  X! U
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! r* p  n- d* J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
' e+ [8 K0 ~+ b8 e- Z1 C2 K8 r( Z& Q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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' n. i. d7 g; }* n: @/ C7 O第五位  燒味
8 D' I% L. b8 S0 i 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* @2 p) L2 a& Q  `: U+ V! t* q   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ s/ n& V" |7 }. `3 X1 P6 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 L/ d2 J# u( ^. T$ V
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ n. T. r2 U8 G* k* M  B1 I2 T% @少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ g; O( a) a% k1 l, n$ r建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
6 X+ l# j8 N& |$ Y 卡路里：254  脂肪：14.5
3 G8 a9 v/ J6 r# |( I主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 }  P! q. B2 {( j1 J+ W( N   製法：將雞髀調味後以油炸  i: r: L9 J5 H- u9 P% {7 G! r& m
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ v3 v5 f1 s% Z( r建議食法：去皮才吃  ~" P5 ^' u) K

2 R' I5 Z( a. r第七位  薯片（28克）' X5 l9 a! u4 Y" I# `9 y
卡路里：139  脂肪：9.2
* E( I" f& V) J6 o9 D主要用料：薯仔、油、調味料、味精# x+ i; h1 K; c5 m
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。& S5 @8 \5 n0 [$ A  ]( j  z3 k) Y* e
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。0 H8 A8 |  ^4 f2 I2 u# l" B
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第八位  炸薯條（68克）
; k: O1 n  ^. L8 C2 W* V 卡路里：210  脂肪：10- h9 D1 ]. j- o; K' `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* W% b% Z4 T7 L" Q& s   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ J! k0 t  z2 I
少吃為妙：(見薯片）
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( y/ h! z* r/ G6 W' Z第九位  炸魚蛋# t+ D9 j8 K) ?0 r3 s( y+ f
卡路里：167  脂肪：11.8
9 t+ B+ A1 V; z7 I& ^- }% H主要用料：魚肉、麵粉
/ P) H+ ^) G% b8 g   製法：油炸6 i% i. x* ?6 |2 C; \5 V6 {' ?
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 ~8 u6 p2 f+ h, @. q$ A建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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: g. k3 {9 r4 M$ E第十位  雞蛋仔
! Z( w2 r) }+ V4 L 卡路里：390  脂肪：5.3  V2 c; n& ^' a! l' E7 O
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
% [  J4 z! D3 I7 m/ b   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。, Y! ^8 M" @9 {+ y6 k/ K- d
少吃為妙：熱量頗高( S" q% J2 i; X6 \* h) c2 O6 m0 Y
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' b6 c; G7 G& |7 |! {, Y: S7 O

  F+ L1 u& V8 M& J! T' a+ S/ q長吃效果嚴重
. g: e1 }& S3 A, ?) y4 e/ u" z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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6 r! p" ^6 j) }( `   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。