[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   & g+ X4 [4 I9 r/ J4 F3 L
卡路里：356  脂肪：18.8   
* d% C* u7 @: _: y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 r5 o7 Y( u5 Q/ @5 k" Z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
( `% j1 N. p) h, a! [0 S少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" a- [8 q9 c6 D- I建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻$ R0 B9 L3 a* w, f2 k$ c
卡路里：245  脂肪：15.52 \2 W( l1 ?4 E" i6 `0 m
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 % \; `" p) v& r* y& y- s
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; q$ @! Z  o$ e; O
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
% }, Z6 \( \1 @+ D. ]6 ~# R" \$ R1 H- p建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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1 U: V; ?  b! f% n5 o6 E, w第三位  雪糕. \; ?5 L4 U9 r6 V) j! E3 D  \$ e
卡路里：193  脂肪：10.6
; q+ b0 ^3 F9 i3 p主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 w1 b4 c  ~. N& v7 K   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 H3 h. D; g% C# \少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 @4 R9 U/ l  L# s9 k
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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$ ?( U. n, p3 ?5 d- C第四位  即食麵（100克）- L# N$ p9 C! q, R
卡路里：382  脂肪：0.6
9 T4 k7 o8 \7 [2 @8 r$ U) D7 t主要用料：麵粉、色素 0 ^7 q4 S% d: F8 h: _( Z
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 g* z% G9 T0 J& n. D! k少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! ~' M3 S: d1 u7 x: Y+ i建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  x+ \' N' D0 J- K; A

  ]: `, ^+ I1 c6 {# L; Q: H第五位  燒味1 r$ _' ]! T2 ?" `$ d9 r; ~
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- F- d8 q! Q2 i3 F+ t( |
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' W& |) R2 }1 R  N. @9 u+ Z% B6 h主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 T7 J7 n) F5 I8 e" N- M  P4 i' `+ U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。+ g1 @# j0 d- R. h
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) o$ ^) A6 m# ^2 j" i
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% Y- f9 @# S2 t0 R' q! F/ G

/ t3 i/ Z- v' W4 |2 N% j& r: H: p第六位  炸雞髀
/ N* x3 ?2 E3 n( e# |) C, g 卡路里：254  脂肪：14.5
6 D% p6 g3 {1 q. w, V" N6 H主要用料：雞髀、調味料、食油  % k% q& R( T' K$ j
   製法：將雞髀調味後以油炸
# i! y# G6 y, g9 J, ]少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. d0 C  p. ^1 [
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
: _/ |4 ^( H7 T4 h/ U 卡路里：139  脂肪：9.28 t5 I% d. h& h6 v1 |& M7 z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精- n+ x0 _- w. G: J! ?
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 {: m6 X) a4 V少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* h! a. \. e1 T  P) \* D, P

4 z. {; ~' Z2 S" Z" U第八位  炸薯條（68克）4 Z. H! M) o. f$ }! A& u/ t& B
卡路里：210  脂肪：10
( F6 f/ A5 w8 ?; e8 U8 r. A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ b1 z& f" ^* E   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' C& X7 N: F: m  w
少吃為妙：(見薯片）
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- ?% a, O% L8 x, v3 V+ r第九位  炸魚蛋4 u5 X+ z( I8 v( T! m9 Y
卡路里：167  脂肪：11.8# Y0 x- Z% @, _! G- [
主要用料：魚肉、麵粉6 z( \+ C$ k1 T: x$ `- Y& G
   製法：油炸
8 ?4 B8 _1 o) w- X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% f7 K1 c% s' z7 _# B7 Z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。/ J! c+ g; p8 B6 n$ G3 B1 G
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第十位  雞蛋仔; `+ y1 r6 j& h+ O$ t& b# J
卡路里：390  脂肪：5.3( Z; m0 ~  Y5 ]6 v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
: V$ S* x! k* p6 o5 e6 i& u3 o   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. Y! w" m. v8 [0 p/ s& J
少吃為妙：熱量頗高
( Z% J, F  ]+ o1 ^4 o7 X# t6 j) b建議食法：一次過最好不要吃掉一底: o4 M' S4 z# U1 V$ R$ g2 k
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長吃效果嚴重
; O- y% {  T' k   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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7 s/ r. W0 z+ b; t& U' J8 p4 D% }' z   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。