[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   7 o/ J/ O( b8 p: d& O
卡路里：356  脂肪：18.8   
* G+ J9 [/ b+ I$ c3 a. z主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: }6 Z& W7 x6 s0 k4 c3 f
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  j, M; l5 A1 @& Q0 q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
! O* {( d- n% `9 {2 q$ ?- {, O建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。- ^" ~: v. t+ O. V1 N4 h
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第二位  蛋撻* o$ l, Y* U7 ]" |& x' {% z
卡路里：245  脂肪：15.5! c3 m: _" ~- A: F% ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- X6 I/ m& }" _/ }   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 N# F$ }5 H$ i1 e0 I9 u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 s8 A$ e1 P' C4 ~3 j! Z. D
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 W4 r( I/ [# H0 T- Z7 w6 Y

" L& g( J8 v2 P  p第三位  雪糕
- ~/ \* Z& o& j% L( G9 M& P/ E 卡路里：193  脂肪：10.6
# }: P9 a. _4 b" ~主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, W  @2 c$ N) _1 u  r. y   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! r' X/ \- a( w/ Z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
3 d8 R7 ?7 C+ l建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）3 O* j( [" B1 W4 c* B
卡路里：382  脂肪：0.6
' ^! t- ~$ d6 V1 F9 c! J" ?7 c主要用料：麵粉、色素   n! m5 l5 R9 [& x6 M& c7 P6 Z
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' X' {" n6 m) M( ~% b1 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 _- N3 O0 h4 r- V
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 B% B$ w% F& ]2 M- j; I2 E
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第五位  燒味0 h% o; i% m9 \- U; V. y: h6 Z2 v
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 k- h3 H" C8 H8 o' h+ r   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 u# M/ L8 k7 m2 e) z" I$ r主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, z5 j* E; ^* ]" Y! |- K+ d5 O3 O: X   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% A+ e( X3 ]% U! d
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 g9 p7 N* N& y! q; _
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
: c3 c0 ^1 i  I, ` 卡路里：254  脂肪：14.5
/ a5 G' S* I0 j7 }- h主要用料：雞髀、調味料、食油  
" [/ f7 p0 f8 T2 v; e   製法：將雞髀調味後以油炸
8 {( ?3 K$ @& s4 F! R; I* |5 m少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
) ^" K* e0 |) o' I* l, k/ i建議食法：去皮才吃% Q. E* H  e8 p% P
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第七位  薯片（28克）. f  |; F. a. p7 p& [$ q
卡路里：139  脂肪：9.2
1 h+ v, X/ F4 f; |主要用料：薯仔、油、調味料、味精
, c9 g$ ^& x$ k- f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ r, V# S0 B% N2 W3 _; I1 w
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, F0 K: v1 x2 T. F
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第八位  炸薯條（68克）+ Q! p& X" o* r2 j! w% {
卡路里：210  脂肪：109 r2 y& p  S' D" @4 _. G2 U/ `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! g% a! ]$ r- `
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# O2 R/ I" r) L. }: n1 w% t: l少吃為妙：(見薯片）( F! d# }! b* K+ ^* M# W0 n

3 R# j4 t4 o* z, H& V第九位  炸魚蛋8 s$ D+ l: a& B  f: P6 \$ h
卡路里：167  脂肪：11.84 ~4 _' l6 p8 C4 V" [0 b
主要用料：魚肉、麵粉) f3 \; r9 p1 J+ V; q# \& G
   製法：油炸7 v/ i3 N* ~% P' Q* e# [3 Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 ?8 i( B$ ?- }6 D# ^
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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( H1 d: ^8 d5 `第十位  雞蛋仔8 E+ D0 I7 T$ p! @0 Q
卡路里：390  脂肪：5.3
! V2 t6 R3 y9 I1 K3 U' @主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& M% E5 W( q+ K  X, m  ~
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- G* P0 t  s3 Z) p3 A2 p# X
少吃為妙：熱量頗高
2 X) R% W- Y1 q( I建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ {0 _/ Q5 ~9 O6 b
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長吃效果嚴重
9 @7 y: C4 O* P$ U, R5 o& g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( n- b3 h8 h* w4 [6 M5 L! d

( z/ E0 h0 ?1 ]5 R# `( A; p  r   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。