[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% h: [: f5 u2 c6 E6 ?: X  S

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4 d- `5 k( X8 z; v8 }9 a& T第一位  西多士   - O$ s2 W/ R1 W
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 A4 g1 @6 S; x% h) x$ b主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
" e% _# ^% _2 ^; W   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ ?  e0 Y1 ~: ]7 e: A2 C
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  b  ]# W) N, I& Q1 F
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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/ X5 o9 q) q3 w& y/ r, E第二位  蛋撻
2 |2 F+ h) ^) Y, T3 ?+ ~2 t- R 卡路里：245  脂肪：15.5
0 s/ t: r# S( s) c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 k; u; `& C) v$ F9 g$ L' F   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 B$ k% n; B, V" U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 c4 a* H3 j" k" Z$ j建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; I, q% M8 k* P- m+ ~
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第三位  雪糕
1 [- U1 g$ X. u1 z9 ?3 p5 f 卡路里：193  脂肪：10.6
" a; c" _3 P( \. j主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。. H; X% }3 s: M- ~
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( e* o5 F  \" ]  m6 Y$ Y4 }少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, d6 ?* z1 {) ~/ K. j5 B
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
( ]; w* g9 M% x; {' i! Z 卡路里：382  脂肪：0.6! b) v- }- R' S
主要用料：麵粉、色素
0 C) ?; Q& Q( F, U5 H   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 u) t' ~% q' J- u0 Y& n
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。/ I; `; Y+ K/ n8 @+ E0 ~5 ~" j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 E& F# Y8 U- A( h
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第五位  燒味1 S, B5 J, ^9 J, t% p- ]
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! v/ _0 F2 H5 z7 p# Q3 }  |
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 ?% x! ^9 I8 {0 d- c7 S2 U' m6 f8 Z# u) m主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 `) y9 l3 t4 \' x! W0 o2 w1 s, k   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# T; Y% n0 D* Q. c
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! D3 Y8 s% @2 ?; G+ ^% O
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
. S- o) Z' Y) t- }5 V 卡路里：254  脂肪：14.56 y7 h+ i6 a5 @/ D& V/ ~
主要用料：雞髀、調味料、食油  
, }& i" F: G! k3 y. J. _0 J! h+ H: a   製法：將雞髀調味後以油炸" o/ H1 Y! g4 j+ ]. s
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' @; A5 Y, Y4 R( c建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
# L2 u, P+ a: U 卡路里：139  脂肪：9.2
1 p/ R; j. V$ A( K4 d. t0 K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 `9 M0 L7 N; Y" w" n1 g: x* B   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: C: F" x0 V3 Z: b% _5 M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  M6 [8 \: j, `4 b4 ^4 h

+ w/ U# D" D5 Z+ M第八位  炸薯條（68克）1 q& v! W+ q7 }- w+ L
卡路里：210  脂肪：102 d. i( H, i# Y) v9 Y. M. K6 X: E* O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- Z# A( r+ G) n; j/ t  f4 ?  O   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% z, X' S. T: i- m少吃為妙：(見薯片）
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. M2 u! p" b1 g" E第九位  炸魚蛋
1 V5 }/ Z1 o4 t# n* t 卡路里：167  脂肪：11.8/ C/ I  p, }" `+ x
主要用料：魚肉、麵粉0 A  _3 N% g8 ~1 h
   製法：油炸7 f2 g/ j& y2 [
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 n; b; j( w% k2 ~建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
! s# y2 b9 h! v/ W& B; E 卡路里：390  脂肪：5.39 m6 j! g* j% D# J
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
& C" g/ P* C- Q3 |, E   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
3 N* {! A' o, `/ _) k7 w# ]+ R少吃為妙：熱量頗高$ k- y! ?+ I3 X2 L, T! U
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
0 d5 o. g1 [! Q/ b6 Y( ^( S3 m( H" t7 n   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. b) T3 D( Y: X; U* u

2 L! ?- z# s8 w   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。