【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# P2 A0 d/ s! n' a                    :cool:( O* H# Z) J6 q& V8 Z  d& w

3 n$ y3 Z, j: p# y材料:
4 f$ a, e6 ^. e0 \; G% }6 ba 中筋麵粉 2杯% X: F# a9 I3 L% h% c% Y2 |/ U' y
b 細砂糖 1杯
9 o/ H; m* V1 D) E/ ?c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' N! C4 Z/ f* k& Y' g! `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& V2 y" o% J9 a$ o1 Fe 鹽 1/2茶匙
8 m: q- T4 [8 F* _f 肉桂粉 1/2茶匙9 O) G3 K7 v$ {. k2 g
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 |2 _; [8 X8 N3 Oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. t: ?# `8 Q5 [  E- n& pi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): g( b  @, G8 a
j 蛋黃 1顆/ d1 Y. b6 k. N, r+ ^- g
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 U+ {' ?9 b* M, T7 al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)   {( Z% H) N8 S' t
方法: (預熱烤箱350度f)% S$ H7 `* u8 |( T) U7 K, z% E" o' T) @  B
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ c& V0 y) K/ \# `! ~4 O, C
2.混合濕料hijk * o; F# ~7 U( Z$ n; f" U
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 F7 ]' p) [6 r2 `0 a& }% T
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 M7 M1 G: s- w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( M% A* O5 C9 G7 n% S( ^
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 z- ]" @8 e4 l" Y' o6 x9 G8 M0 \

  X% E% [& A" n這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久