【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 * v8 _+ @+ W2 X0 I8 u" \, ?
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                    :cool:
( h$ C$ T$ T6 ^2 ^( M! g/ D  x
, \- F. {3 j7 i材料:
3 w( s- O' H* s7 v  m7 w' @a 中筋麵粉 2杯
5 J* b$ G2 d& T2 F8 v7 kb 細砂糖 1杯! G7 C+ N3 T* m6 C/ I
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙  H) p2 i: I' v( P& M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
. @  F! U0 K4 T+ @8 Z, {e 鹽 1/2茶匙
5 Z$ @( j4 ~7 V* f2 Af 肉桂粉 1/2茶匙
. g& c7 V6 W3 ?3 _" y& D1 n. s4 l* E8 ]g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ w8 S2 q) H7 k; jh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; t% B9 F* ?0 G! V; y; ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' n7 p- b% a: e' S
j 蛋黃 1顆
) [2 g- A$ {2 O/ g7 E% H7 Nk 香草精 vanilla 1茶匙
. r7 i/ T) q& Nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 o' R, ?% g7 `( l( K# F
方法: (預熱烤箱350度f)
; q# n0 F2 t7 ^  K# x0 W1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ O% e* S( a5 Q
2.混合濕料hijk
6 ~- n7 u8 M' R4 t, N+ j# N3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) p3 y" ]2 s  D2 l2 w4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) m$ V3 m# S% P9 P9 \  B5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 E) B) E& H! w2 A
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久