【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:4 v, a! d1 R) T
a 中筋麵粉 2杯
& z9 o. i5 c: w* s/ G7 ib 細砂糖 1杯
3 G$ d  a! v) x8 H+ nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# {  e5 f+ {- C  ?+ U9 {5 z# _- E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙& f1 m7 e9 ?. u* n; q$ q0 J
e 鹽 1/2茶匙# |4 K8 P/ a- p0 r
f 肉桂粉 1/2茶匙
) |( B& d# V! i+ W* G. j3 Eg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( ^  `; P& E+ b( x7 p
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% f  A) }2 s2 I$ D" ^+ ^$ q# O8 X
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 p3 Y# [+ s% Kj 蛋黃 1顆
& \- _' y) k, ^+ {/ {9 ]" o) Dk 香草精 vanilla 1茶匙
0 i1 s  G! {, y3 a; V/ `- E' V7 `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' ^' k" d0 f/ F. l; M方法: (預熱烤箱350度f)
0 d0 ^$ t: z" O% N$ A2 q) J1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" b7 s# k) R3 G! r
2.混合濕料hijk 0 \" k  G( J( F6 F  h$ u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' ?4 Z: h* t( D9 c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' e2 `; p( l5 p% k7 ]
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, J, e0 f( k+ M( {3 {, e3 {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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3 @: L# n2 Q8 D這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久