【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 9 `9 D. u# \ L; J, l7 z8 U0 o# y
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  :cool:
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材料:& s6 z/ b4 ?+ W
a 中筋麵粉 2杯
* Q+ R" t- |. J; x: nb 細砂糖 1杯
3 X, \- F' v5 F* y* Lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( }3 _* k, U8 i9 b& O( ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
z1 O+ `8 |" Z, z) N0 i3 oe 鹽 1/2茶匙9 X# O+ g2 J( x% l* G" k+ c
f 肉桂粉 1/2茶匙
% l, m# g+ n( n4 g% {4 M# g( hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)' p+ }7 R) ?/ u4 j
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 G" b) f! V, C0 S/ N& g! @ Ti 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 _7 |2 w/ d1 k
j 蛋黃 1顆
" T6 k& M3 I7 I. P' H% L2 C. ~1 \k 香草精 vanilla 1茶匙
' M: e+ T% m. L( [" }6 Q. D! Dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) / Y- c4 l- s7 r' S( p
方法: (預熱烤箱350度f)/ W, H! X+ {7 |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ H" W/ l: |* w* `" j$ x
2.混合濕料hijk
5 v0 \0 A% r# E3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' _/ ]: @* q- r( I; c" c; {! S8 l4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 s% p, Z% _8 }+ L. L1 v5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. q3 A* ? I8 t# T6 c. r- o
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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( q( R$ U% F6 F/ U- |- h這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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