【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: G9 p( s: g* L5 `! ]* m                    :cool:& \) ~) q' l$ n
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材料:' c2 O. B/ L+ d! m) T* Z/ w
a 中筋麵粉 2杯8 G# r, u1 D# A6 @1 H" j" J
b 細砂糖 1杯& ~! ~. t) Y; T- e: n( p, Q6 e
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' {4 E, k! q5 }- h+ o% H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! ~, Q/ Y; J: Q4 c8 N' k/ P
e 鹽 1/2茶匙
- V1 y1 v2 N: O& mf 肉桂粉 1/2茶匙1 h6 b9 J) _  n/ p
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 j9 V6 s9 t4 Y# A( z* x8 i0 V  |h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 O9 s( E) p! L( zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): v1 b1 f8 x! v2 R. W8 V  z
j 蛋黃 1顆
9 B4 d7 h! s8 F& L  E( Lk 香草精 vanilla 1茶匙
! C, Z4 [( y; z# n( F2 cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! I& r9 n" S' [2 I' S9 {- D方法: (預熱烤箱350度f)* z" p; F6 n* |5 f! U$ s3 G
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 P6 r' o( n  f: s: w
2.混合濕料hijk
" s$ \6 w! B- Y1 r  c) a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% {7 y1 [) X3 y7 L, T4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! M. W* P* F1 q# E0 q( q
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 ?" k* ]- f. o5 P, Y) U: i/ Q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久