【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti $ `0 @+ h8 ]( _
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  :cool:
3 B/ W) ?. w5 Y. f* f2 i! [: d3 e' l! {' R% l L
材料:" S6 M% i; M4 c" L1 x! V
a 中筋麵粉 2杯; Q- P* W: e+ T" ]; d
b 細砂糖 1杯
' f x- c1 x5 o0 s3 V/ |0 ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 N& U& B. q# n5 `* g
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 g* Y4 _8 T9 Z! G) G$ t5 q$ B
e 鹽 1/2茶匙
1 {, |6 u4 u! ?# s0 df 肉桂粉 1/2茶匙5 ~- V* c1 j! x6 w8 X$ c' o
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* C/ ?) Q9 F8 e2 w( ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- r* L% R9 L( n
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ r6 x/ w0 \( e: B1 k9 h+ g) Oj 蛋黃 1顆/ k7 x: V$ S6 a# g t; E
k 香草精 vanilla 1茶匙
3 t! a( s9 W+ P3 R/ k% Wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! y" m2 }* v* o2 p
方法: (預熱烤箱350度f)
' `4 K* V) B2 Z y! f6 c4 V2 _1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 l9 B9 o9 @7 s2.混合濕料hijk
7 {: U5 T$ ]! i" Y4 ~3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 e5 j* X& |7 h
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" K: c$ j- u$ d3 E8 ~: p1 `2 [5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. X1 i7 o" [1 W1 C
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- [! i! U% b6 v
l! ~3 {; |. t: e+ j7 K1 [+ i& P0 |這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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