【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ( t% V& A+ g% j! P5 N1 Q) E

, Z6 U  i  e' K0 G4 p' O9 d- y! u                    :cool:
1 T% t3 G6 ]! i/ {+ n
6 Q) V( k3 _" W0 d材料:
: y1 y) \7 d1 D. M* R+ D" aa 中筋麵粉 2杯
  K* M% s" Q3 |3 R: ]b 細砂糖 1杯
, s. t+ @: l; yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 X2 @8 N5 b5 v7 O$ Y% H5 od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 G' c  h" B+ g! v) ge 鹽 1/2茶匙
: ]9 ?- D5 l0 Zf 肉桂粉 1/2茶匙
/ }# B# X* V$ i0 K7 m, K5 Tg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( k, n+ D- ]& N; t1 {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 `" w8 R% Z1 c5 W
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ m, T! i: [+ R# Sj 蛋黃 1顆
& l' b8 ^! _" y, J/ {, X6 ^k 香草精 vanilla 1茶匙
- }/ ~$ f5 f" e) w5 dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: u* c# |! U  V. o8 Y% `) ~方法: (預熱烤箱350度f): Y1 p) r. U  b, j0 _
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 n* D8 Z' ?! v' }3 X& o* T
2.混合濕料hijk - E. c2 P  a) ]/ E9 w
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 J/ h- ]* g8 z# S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; M# s2 B$ l+ G0 r- g7 ~5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 j5 o; P) T; ^" h
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久