【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
3 c, H7 {. k% `) R: |5 x* G, e& f5 z% h) f
                    :cool:
/ k; D* m% o1 l7 Y2 F; l# _6 B& x% m; J) ^9 I/ S$ O) v
材料:
2 A' G+ i7 w& d5 R6 I* M; Ua 中筋麵粉 2杯
2 |3 K* |# r' D* Z. n$ ~b 細砂糖 1杯0 Y% s8 `. N1 A8 O" a, j# N
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 M2 G- r3 c" |/ hd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- i& @  D, \' S7 b) K# [7 T3 L
e 鹽 1/2茶匙
  C2 v' U/ y( J( |5 P& Wf 肉桂粉 1/2茶匙
4 p+ F. ]2 t0 f. v" {! [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: Q! l$ U& q' j6 z" l0 X: qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼): E) C% S/ o* q4 N7 V8 M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 a# ?4 ~/ I0 o
j 蛋黃 1顆
( v0 y9 f9 t% y+ J; qk 香草精 vanilla 1茶匙
7 E2 `$ n) F$ Z8 c5 F7 nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 T, Q& j% s# }$ b9 e$ c4 ~方法: (預熱烤箱350度f)/ c3 z0 c5 k; j/ D8 r8 `
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( ?9 x0 P; C2 y1 s: ?. l! S' O4 U. A
2.混合濕料hijk , E( n3 `% H, I
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: Y6 G4 E0 E2 T4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 F2 ~4 g/ i( D5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
2 j. d) n& R5 A& {1 U  F; Y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
, H  {" `9 M/ l0 b5 ~9 H
+ s$ a* f' I7 k2 U" _這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久