【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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3 `% o1 n# Y4 U. z" l" \) N                    :cool:
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- L7 h/ w0 Z/ o: q0 _材料:
: r4 t# n1 i' k6 m: S& Ia 中筋麵粉 2杯
5 k" n+ o* R" G  ^9 ^5 p) rb 細砂糖 1杯
& I: ~* ]1 H: W6 U1 J5 R* G5 ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( i, e: B0 j4 X8 y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 Z3 O/ G+ U/ v3 M6 ?" H6 X% R
e 鹽 1/2茶匙* }# A1 B. M- J$ i# i- w
f 肉桂粉 1/2茶匙9 M9 i5 {% w" k6 w
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- f* [0 [: k& v" E. Mh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), ^! B& `% l; e; `; }
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), a! v, [  M/ ?" q" a2 R
j 蛋黃 1顆
, w3 x( q4 c1 U2 c1 Mk 香草精 vanilla 1茶匙
% }; C/ m2 Q& Q+ d6 Nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & s0 S) k$ t, g. o( H
方法: (預熱烤箱350度f)) ^- \1 s- \9 Z) Z& O1 V* E. m8 f. b
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 N) A* Y: X) m) I: P( V7 Y2.混合濕料hijk . @) Q  g$ x6 U' L) u/ h: n  s
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ Y0 m# e4 b& L; P2 C4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * x& a* E  x4 `, s' I5 T7 S% m
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. ~3 s$ T0 L2 ?1 r+ f6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久