【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 # e. n0 b, s( R% U" d
. a3 r) v  M2 K3 n3 f8 C
                    :cool:2 p+ v& \6 u- _& a

; c, ~8 O1 E$ e材料:
1 X1 c0 Y8 S; b3 l7 n. c9 O7 e7 ta 中筋麵粉 2杯' \! \( W5 f  x* y
b 細砂糖 1杯
$ s9 d. a, {3 K6 }+ Q$ x- lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, |# G0 B# B1 {" s+ z; ]
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) s( b6 {) s, O# ?e 鹽 1/2茶匙- a1 E9 l! e( ^1 c0 A
f 肉桂粉 1/2茶匙
' r: X! _  k! S7 Lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). j: d  C  H  f) T4 z% n2 U. Y
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 n) T0 n) {2 S3 \; G# Ti 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)$ x7 D' N, l6 C: |+ ^# {
j 蛋黃 1顆3 w) a' M1 o" P7 {; H: B' o- d
k 香草精 vanilla 1茶匙
  P* P! p4 s4 yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 S3 ^5 t% I6 D4 l+ d, }
方法: (預熱烤箱350度f)
5 T5 S1 ?+ g7 F1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 v' x+ S/ J! S+ x' N/ ?
2.混合濕料hijk
  I# S  Q7 R* V3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 Z% z1 |+ L5 q% \% B7 r6 }7 n4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 N# {4 @& S- E# g' A9 f, q2 K5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) [; P' E" {2 ^* y+ k0 Q4 G
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久