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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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wai81

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發表於 2005-8-4 01:48 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
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發表於 2005-8-4 01:49 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。. e# f5 x! d- D
- ~! q. `8 L* `/ S7 s9 A
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。7 r8 r% \# [, h" P+ b5 l

4 G2 E0 Q8 x5 B4 U; u: X4 K7 M三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
" p- ^5 A; D, z6 Y$ f
4 b2 J% w  t  h0 G7 \四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
  }  b, T& M* m6 d* E* k8 T  l
/ b" I" E4 @  ?' F: ]五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
# {$ ?8 J  p  j5 K
" p) m% ]9 k: U9 w, K. ~六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
3 F8 _2 _- n3 a. |" {: k; T+ u) E- H
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
4 J1 }  a6 |0 h/ G
" O$ {8 ^/ ?8 `( s. X1 `八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。$ s1 Q) O& k  {6 Q: [# ]% X
% l2 q$ x. I* C$ {3 B% s
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
3 I  Q" S- i7 l% r8 F+ N4 }3 W4 D4 r& R$ Y' l9 Y
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。
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發表於 2005-8-4 01:50 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
0 C* L9 e( ~3 N0 J' O% W: Z5 B- H: |成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
* _$ @$ I2 m) p$ H食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
( v/ R; e' R: A$ R
! }* t4 t+ B3 O, t$ Z8 r3 C; G+ o雀斑
6 Q! W- t" b: n$ ]. u成因：皮膚內黑色或消化不良
, l$ v9 O% G) O1 X( a$ ^; B! d6 j9 Q食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。9 B6 X8 J+ F" _, h0 W* u1 M) |

% z7 X4 r! {" h4 E5 V- L6 |頭髮開叉
( W( L$ R% r, Y4 h成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
' ?4 T; e  F+ V! D食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。0 k5 P! V1 [( T$ ^4 H/ I

% i4 B/ t6 t  A1 W" f- J黑頭
8 ^* [( a+ f) G! [成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞# M, `+ [3 A) ?% B
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。- Y( J7 O: q6 ?) M+ g$ [# H6 M

$ J2 N7 o8 |1 b8 F7 d9 N: ~倒刺3 j. I( }( k# c. q' s4 `
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示6 s/ d0 m3 k& }, z" c1 h. v( N
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
1 p. o; X+ S- M: [3 W
0 k$ r$ ~! q7 K# y$ F9 A口臭9 \+ [, N* v# z3 N- ~  L+ a  U
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
0 q$ g) g0 d1 _  U5 ]; G  O食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
: R7 [- Z5 ]. }% }
6 _+ u% e; v& u9 A3 c' N皮膚黝黑4 x' a& [2 }+ n" t( x# r' D7 \' A
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
3 N3 p  j7 _: D3 z. E7 {$ I, y  A; ^
肥胖
+ n- \% @4 G8 L- g2 P成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常% O$ P: Z; [8 [2 X
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
2 U) a8 R2 R( `& _$ `- i! X
& O$ ~' H, W1 H: b& d+ X暗瘡
+ W) S6 a# Q' H' W成因：油脂分泌失調發炎
1 L# D) `, j6 G食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。4 p7 \! X: ?' c5 [: K4 v
( |# C" ?0 d! n7 D, J' L* f0 ^% U& ^
胸下垂
9 K, T0 L4 }% e) ~# ~8 {  Z8 p成因：肌肉鬆弛/ q8 C  d2 L( ]& ?
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。+ F3 d4 e9 b( B. e( X# X
5 X- D5 }9 x9 q9 t2 a+ S4 k
皺紋
+ M( H/ N- N4 t* U成因：皮膚老化+ {5 Y) x/ n4 s5 d( A2 K' F( \: f) X
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。; h/ K9 m. j# X/ k5 ~
6 X7 ~* W! l" ]3 X( y, C
黑眼圈" t' o1 v1 s( ~# {7 `: B- e
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色; n5 j- L7 h6 X7 y  ~6 K$ c% |
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
6 }% h. w7 h! d5 F" Z* W. y0 o8 b- @, `0 I  [  |
唇乾2 j/ L1 w+ k/ \8 E5 D+ E0 e3 W. p& f
成因：細胞缺少水分
: f" J3 c& T) [0 x& f) z  J4 W食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。# ^1 y" L& Y" Q% ^  ^

8 n# J4 V, F  u7 S( _指甲脆弱  D+ b1 H3 t& @6 \8 F' ~
成因：缺乏硫質
* G4 C' f; x3 f# ~7 Q食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。& u" D/ T: z0 @* N- p4 S# V
" F: \. O5 R" m% h5 V
體臭
$ J( M: U3 m, `& A% R成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
& c4 \# R" G, R! n食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油
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[飲食] 食譜Web Site

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm
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[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
; K; z4 c# S7 n( s8 [4 j! f8 F
2 x0 ]0 W- Z4 q9 V# B檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 S* `3 o  V* z: g6 I. q
蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& M& r5 ^- v* ^6 h咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- t% z9 ]# |) @輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" b% d9 S1 b" d) e# x/ C紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; r5 J* K" d; R& s' V
提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 o# S( o6 J+ N! l* [1 T* j% p藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" u# m! N( v( U7 o1 n9 f4 V日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* m- l+ b0 n  D+ j法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* ^/ U% i0 C# B# e蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - `9 F/ m" D8 i
餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 {& v: `4 t' S6 E. Q鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! ^  q/ J: E- ~0 L3 `2 J
馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + ^5 U& M, `$ D2 M6 ^- i
6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 t$ Z) @& k5 H/ G6 _/ L
7 W; ]& _9 n2 N4 W" ~4 h5 T# `● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, ?5 Y4 D3 z) [8 u, i4 f! h天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 S# F+ G* q  r2 d, Q' U天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! [/ C. o3 P+ n2 }藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; U8 t9 y  C( F0 h奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ |, X7 N0 z9 ]  p, `& ~8 Y& L' Q$ ]波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! f6 x9 I2 o1 K1 v8 ]! F- J. b
戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
+ b  Y+ u5 ]. b戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: a0 z8 t. l; |咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; v& I* m3 F( U  [8 i  X& y3 B! J
草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% w0 }8 i7 A3 D% R# `0 V4 K# V草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 y# n& n" F7 p! ?3 g1 Y0 x
芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ) R. V" ^9 u+ {" a7 V8 Q$ \
地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 v8 Z8 [& w' }3 O橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 ~) r6 e, E( W& h' H; O& h
摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 e7 D2 F. K8 P) \2 |- \
# Y  @) X+ u' m1 z9 {: ^● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. R5 o2 a% E' _9 r: m: r基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  l4 z" A0 b! K1 r酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# |" X8 D! U" [" A3 j柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# J+ ]$ n1 s. y7 b+ x脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 p& f3 Y, ?8 L" }
金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& P- g& [, L9 {
* G1 _+ b6 l' X" q. z● 鹹派 / 甜派
7 e7 Q- N( {) I9 l2 _1 `雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; |7 U# ~0 D6 V4 B5 y! ?蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! u7 O# X4 m$ G2 r+ P& o; L- W
南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) Y' r/ ^! p: O' l6 s南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 L1 y: n2 p- u$ o& G. m

# E+ G' X# Q$ J6 w4 x: c● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + r+ F% r2 M* {9 V- I7 [3 P+ v
藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # K- z/ h0 z8 B/ z& u3 Q
芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 a9 J% I+ R& p8 @8 `. I
紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 [9 \6 K8 |; n7 G0 o6 q1 j
芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 c+ E+ j. J2 k$ H巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ U. y! s+ `; Y$ p6 B6 {* c8 F
咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( ?3 F  `9 y1 ?) \& M: [6 L
香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 O+ o9 x  R' C4 M新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 ^; v, M: Q+ H抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. m, n' x; P. X, n綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 M- M8 E' F8 _/ z. y/ F
柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ G2 Y6 u3 M/ p* F' N2 W' t柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) d4 ~& k- v0 \7 n1 g
水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- D: t2 o8 x; D) Z雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , I1 e# f! g/ X0 o+ d% T) Z
基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% O% w# D, ?- J( D& \三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : Y4 M. q- g4 z, a) u
● 餅乾   O. S' S" c# B6 P& x
奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 {8 k0 n+ m* D* Z+ |9 f酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 s8 N0 F" e! \" |0 f* K手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 }$ D7 q, r5 _巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 @9 h+ `1 m, H; x$ W& H
巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % h) k2 o- |% Q
松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* [+ `6 N# _7 R1 B% n4 v充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 T! v( _8 s. V1 T" G% s
麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
$ Z5 a, z% x6 f7 N$ t核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( h& i" f' I# m1 \% F
健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , f6 ~1 p6 V: S: L' O
健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ H) w6 i% i' a& M
佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 I8 p1 m  n7 m" H0 j1 P迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 w( G$ U, ?% t: |% C: z. I- t* \
乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
0 j) {9 _# Z. G; W0 PBiscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' `: p# }" _; ~% }3 d: b1 j
Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + ~$ ^# z4 Q  l0 I+ I/ B1 l' _! F

$ D3 i6 ~+ f: [0 E, J$ V2 s● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 6 O, E( `# P' f+ F" I' v
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ E, L7 t) {: G& `# q6 `
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