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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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wai81

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發表於 2005-8-4 01:48 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
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發表於 2005-8-4 01:49 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
8 E2 a: r; m0 w% b2 w* _; e  l% \9 o5 A" L5 O1 j4 }3 |
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
  d/ H( ^& m. ^1 O4 o
' f* Y: x9 M) R; r4 _三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。5 \1 }) N% M! f

. P& E0 R4 I8 p' C四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
0 W  N- {7 g5 F; G/ x
% O6 r% w1 t' i8 P五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。, y% H4 i  W! E: K

! G; t+ v; N3 {六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
5 S' P4 c# ?1 O. C1 o! s$ q" X8 ?' {5 K; X" u" i( v5 A
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
7 I1 |. H$ W. m. L$ D- V) l$ J+ b; h9 c7 W; B6 w4 p
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。- e. }5 p3 x) s+ S: W$ d

; ?$ X$ C" M# I) q6 m" A0 L! t7 }九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。* w7 g, v. O* f9 B
# y/ j/ n. L  L! f# s7 i, u  ?
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。
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發表於 2005-8-4 01:50 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑) A& p6 t2 f4 U+ T+ N. W7 i+ p
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌: h9 T5 `7 G: s, q$ Y% P
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
, V0 F' S, h: \, `4 h8 e) n. Q7 h# p
雀斑
! \3 P' ?! Y+ ^成因：皮膚內黑色或消化不良
  r; e7 q6 [4 k9 `* I0 o食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
2 r: d! ]  N$ Z( r& T$ c
9 Y% j) r: h1 p6 j7 V- s頭髮開叉
/ X4 X2 H  T0 o1 M成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ$ B  `1 G2 \& N8 F( `& `+ f
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。( C4 u, |  \6 W9 f- Z6 R9 q

& z7 Y8 d* K# P3 V8 z1 o黑頭
9 k2 N5 G2 i. x% s1 u& d成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
7 [! y3 j* b& ^. j& [# T食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
4 L& y& l, T1 {+ ~% [8 L8 |# e0 Q- }0 d
倒刺$ h2 u  C2 ~" v% `+ }: @
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
2 E% F' Q) y( \" X1 k: N食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
) D. }! `. x5 ~& ^# E
' `& V- x6 @! U* l+ D5 l0 G口臭; d' [+ ]; B  T1 c* S5 k
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
7 L: q9 f' `5 k/ h$ T/ T+ W食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
: Y+ [9 z: D; A% J6 a2 D" p# I6 U! j( F
# V) g; H  M  b7 G& K/ K皮膚黝黑
2 q7 X2 U: m" _食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
/ Z# c4 V. }) V- f3 r' K0 a
# p: i9 Q' G4 M. C肥胖
, s7 o5 K- k3 F5 g+ X. e8 L成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
  C- S" G* r" Y# h食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
) h& C$ e8 G1 _+ q  m+ l% z" J9 M8 y, B
暗瘡7 y9 T0 J9 Y4 |. P* c
成因：油脂分泌失調發炎
( L6 t) K' m/ l食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
0 g+ z7 J$ y! H4 b: B/ q9 A7 O. z+ S& ~) D1 m: X. ?1 z6 w
胸下垂
8 B6 w. \7 q/ J成因：肌肉鬆弛' a' b! P6 t) S8 ]
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。* u3 ~0 y# a( U) T2 w

0 i" e2 f# I/ m3 r$ y皺紋4 s5 ]5 D9 u5 S
成因：皮膚老化6 J) L2 p0 a* o' |0 B
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
( u% I  @! `1 Q  j
/ c' ^) i4 ?3 s4 m  S" |4 X% `: Z黑眼圈9 Y- O  @  T( y- I1 w3 {  H0 i$ ]
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
4 _- \: |$ e; W6 j食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。: @4 n8 _/ Y! t  i1 {" S9 D7 J
  \, A4 a3 y3 G% K" B, F5 s
唇乾" M" J6 x2 C9 m7 j$ p+ ?
成因：細胞缺少水分5 Q8 r+ V# F5 w( v# X! q
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
7 t5 [& x9 ^% c- L( T8 B# P3 \3 g  |! K. a, W1 M
指甲脆弱
9 y' N: A' t  F; |+ I( h; P, I成因：缺乏硫質1 G. c* q% l+ q5 @3 n. _) E
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
; g5 \! e* ?, d8 d& h6 s5 \5 X; K1 ~3 A% ]# y
體臭4 {/ G& s- @* j8 E
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生" k  L: {0 s5 @0 {8 Z, u1 ~! Z
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油
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[飲食] 食譜Web Site

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm
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[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
$ H2 t; l# J7 @' @; h
+ q& E9 r# W$ v" \檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' l; x3 C: B4 U蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: O9 W2 w2 l3 @2 W咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ ^* g) ]) N4 v- m' T5 Q$ ^9 S8 |! y輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . X$ H: f: m, [- M
紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 E: _9 r, L- w, |% h提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 U" w6 k- ]- H' I! ]3 E3 @藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 \1 ~! I' }$ b6 N/ {
日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * a) o: ]9 t% B. ^: L$ |0 S/ N
法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . D9 o9 W/ E% [/ V' Z: |
蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   T- T; ^6 X3 I1 f4 A% R
餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) A7 }# j$ k9 D$ r
鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 S- z; M. {$ l' D, J
馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) p5 e  ]& K/ l) S7 _6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , P2 k& k$ P/ @$ i  I+ Y$ m3 O- X
7 @. Y# G4 S, u' q" x
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# l) k, B: E5 u% R" v天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& ~6 n+ n/ P, ^) _天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 o( j' a$ i. u$ N. U8 _藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# m7 |) ]+ C0 \( U' c奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " R  `9 u* S5 I: M
波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, r) m( q( c, l% W* e, i戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' u, O, f6 r; X3 q
戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' u+ O, s8 J2 n$ Z' q; s
咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: u+ a" i9 T, X5 x  a3 G$ }2 U草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html $ q1 Y8 V% U: {, R9 ^( ]7 {/ b
草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: y! O; U' d: z! g' p% L5 X芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! q9 w. i, N: I# Q" h地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 L3 f6 r8 E) t橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 `" r& N5 f+ X- z
摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" s4 n, }- D1 [& z1 s1 Z0 J% ^/ l/ F. o8 @* k
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 m3 S- R' _5 ]4 t基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# H  k: g1 b0 U* A- M6 O酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . W/ V, a$ Q" |
柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) i- [, A- L0 B
脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 h) B5 @6 @% i* u1 n$ f# }
金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& ?: Z9 B. A7 ~; ?0 E3 Y' h- K6 Y/ b$ l, b
● 鹹派 / 甜派
* ^& A, T4 ~0 O+ g9 m雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' O  Z$ p$ c6 `. {# Z! p5 ~
蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 n) S* [" X0 V; w! z$ I南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 Q5 q0 C9 S; u9 i7 _% R! D) d南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 Y' c) h% p- n, z7 x
+ e4 ?7 M& S2 J- h/ e
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 L* n7 D+ y" H: h" w- W6 ~, \7 Y$ e
藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  N% Y4 v- s$ i9 ]芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 m! ^( W2 T; ]% N) ~
紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 U6 F8 y5 A4 `- j2 v9 B1 L
芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 d) m5 l( L$ S2 l" T  v4 I# {巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * |9 [) V- ]7 d0 `
咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 p) h, S$ T  }+ Z  H  |0 H; G9 {香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  F$ s- m! @6 [! n新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# e3 g. }) h* b4 V抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" K; o/ [  c1 Z+ P# E綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  \1 @( H( T7 ]+ V5 h, @0 D柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( X8 M1 B1 Y9 o2 c
柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' R7 i! b0 t. b1 O) f' d
水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 m- S* {7 l' ?9 w9 m6 e
雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 R: \( ?% M( b7 d" J+ M* D& S
基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & L$ e$ l9 Q3 ]$ {; ?
三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& B& f* j: U: g/ c2 f● 餅乾
3 a! Q& A; ]" T/ x% J奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 o; ]3 U: |; Y/ A2 l* H, x% f酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   t( `/ O) L) q
手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 y: x6 h. ?9 ~* e$ n- x巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 D9 q! z! T+ T# C1 P
巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 }- B4 U6 i% b7 B" {7 ?3 e
松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " c6 ^! l) z' u3 ~( }. d: u9 W8 H
充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % {% E/ A* E9 }% @* Z) V* Y7 J/ g3 l
麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 ?& n; x0 O2 z* w核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 F6 X" g& `# n5 x5 I# A4 j( V健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. _2 z) j8 S% o* V: y8 t健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# U4 M0 F% A. ~3 X0 P佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( e% a) d; x, s: `( o6 Y6 V/ D- v
迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 K$ E2 ~2 U% v4 |# g/ W乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + ]0 r8 t( w# s. z$ ]2 F! `) L& u7 ^7 ]
Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ o' i# a# v0 m! HCappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 @2 A6 J( ?! d% V( F
& e& C$ c7 ]1 f2 P9 |% d● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like + j1 H+ ]3 o8 }0 ?, |
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
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