CHECSS

XO醬牛柳粒% U8 M) Z8 L3 v  u
9 R; R4 x- c0 ]. y, X5 e
6 e: u/ }7 J  Z0 l, Z& J
材料
9 s' t$ g# j3 P0 K9 @5 \& M% J
2 x8 X" f+ i- \! z. |4 x
; ~  H7 {$ R/ z. o8 O! d& U- d牛柳 - 160克 3 `0 y7 ~/ n6 a' T
西芹 - 160克
$ n, q7 W& ]) s: |  {XO醬 - 1湯匙 ( I9 r$ J9 w& y1 k& A7 S% b
蒜茸 - 1茶匙
. w& x- U% ?( A* H. a# @8 b紅椒 - 1隻9 z4 i+ P8 k! C- V" k$ E' v$ E

) j" a8 {# x' L/ J  調味4 z; F; ~  Z6 L& B
6 Q4 ]7 ^  E& ]+ D6 L- x
生抽 - 1/2湯匙
$ @8 m, ?" B- a, f/ k% V6 v胡椒粉 - 少許  8 {0 {! y- M* w" ]
生粉 - 1茶匙
! z, {/ H3 E$ H2 T' z糖 - 1/2茶匙  ) i) H: X$ ?9 [4 y% q( x& l
油 - 1茶匙 6 N4 E% n$ d- B  V
水 - 1湯匙) V7 \: W( {( R- g8 U
: z, I( W: z' T3 M  O4 S+ Q
  芡
% S9 {( b" G! h& H8 y3 R8 j' c4 s# `& x; X& M  o2 j
麻油及胡椒粉 - 少許
: N$ n: B% H0 t0 T9 U8 p; i蠔油 - 1/2湯匙  
/ W2 O/ R# p( ^7 H. n5 g老抽 - 1/3湯匙 ; L5 u) {3 W9 c
生粉 - 1/2茶匙  ! m! q3 ?) M# r: B/ _+ ]
糖 - 1/3茶匙 . _, f' ?- G! ]" w4 {' t- p  Y* t; E9 |
水 - 3湯匙 : ^+ W% I! q/ m7 D( k9 j/ `! c- r
, T; T0 M0 i% s, g: o9 v
2 f% Z6 S& S( j9 n* ?2 H8 z
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 5 W4 v4 @0 R% y, a6 w5 M0 M
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  
5 l, }/ N! p3 z' S, c; E7 ^/ J3. 牛柳泡油，取出。  0 `1 L/ _# @3 d/ }; J% w* N
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙
: c2 D# D+ [1 S竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。( |8 m! `% A$ L* N# g
; A9 F6 Z8 a' d* S3 m

1 n8 q3 S6 u5 P( q9 k' K材 料 :
3 N/ W3 ^, m7 @' c% R3 |
: b7 W3 C' j: \  m4 i, S5 p, V竹 笙 半 兩
+ _& u( q$ e9 z6 H嫩 豆 腐 一 件 1 F3 b# S% \$ d- ^
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
! P# e3 Q0 d$ }: C& _榨 菜 粒 半 湯 匙
7 Q9 u  U2 D2 P' v  h" M1 f3 S甘 荀 粒 一 湯 匙 6 i& g1 ]" h& v  T* q/ }
唐 芹 粒 一 湯 匙
# M  P) t& T$ W$ L西 蘭 花 八 兩 * l* H* `$ S# W! x
蒜 蓉 一 茶 匙 . H3 p2 I/ R! L' y. I7 i
) z6 l7 h$ P* z) s% a
調 味 料 :7 p8 R1 T$ k- V) E) X  U4 u; [

  v( T3 b  `) \5 Y0 e: K/ `/ H  K) A6 D! i* a/ }
鹽 1/3 茶 匙
2 F3 R. H/ t! n9 _  ~糖 1/2 茶 匙
% y6 W1 N* a4 ]4 C$ s8 S3 c, f粟 粉 1/2 茶 匙
' C# ]3 e! X* `; t/ j蛋 白 一 隻
" l2 R& b6 n1 D; y: N- X% F* G2 z. T6 X麻 油 少 許 . l9 F7 H8 R/ G0 K! ^, \; ?- `/ ^: O4 y
胡 椒 粉 少 許 8 E3 C( s  G. Y3 Q& u

+ M3 X8 v0 e) {1 n- b$ a& q* {# L/ t) I# |) ?3 j; J9 ]; j* u

/ U4 J$ q7 |$ Y7 M2 D# k; J; ~
  R* A: G+ N+ ~  _/ u0 E! E獻 汁 : 上 湯 150 亮 升   v+ V3 x- `2 \3 M
生 抽 1 茶 匙 & o& Y$ ^# J$ f/ Q5 r
糖 1/2 茶 匙
7 b, I  B+ M3 @+ P1 _) R. f麻 油 少 許
6 f* E% H2 T( Q胡 椒 粉 少 許
2 j/ G2 Q! P- n刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙
) {, n4 l  ~8 L
, W6 b7 t. L- X; L/ B: }2 U9 ?* u/ z; s8 B9 _/ m
7 V7 f# \; z$ F0 D& X' u
) `2 g. _; u4 k% b! c# ^8 b- h6 C
製 法 : - C8 }# G9 n) X. ~5 V+ a6 q
. X3 i/ x/ ~4 [- f% K( Z
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。2 o3 L% s  H4 s5 p1 Q
  Z  ?! n% p) r) o

' d- j% e: J1 W7 g" x; g2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
* }; J# H+ F' R9 G
+ X* E0 b! J9 r: B2 |0 i. ?" d3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。* O5 g- M; d4 h  o& O

6 a# T# W+ x, l4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
3 ]# X+ R8 @+ i( c* l 6 e# |& S9 m& G" M/ L/ A4 M
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  / r; S* @# J0 T3 n
冷麵 400克
$ u# Z6 N3 e5 S3 j" w" H) X0 Q叉燒 75克
! @6 Z. H) ^) C5 c( B冬菇 2隻
( X# U) B% @! E銀芽 50克
1 k* w, C, q2 Y8 q! R9 i% t青椒 50克 & A$ e* d. ~! g- |; X* x* u( h4 t( b3 x
紅蘿蔔 50克
; d: E3 C# r" m8 u6 F8 ?調味料：  
) d0 g$ Z$ y$ S7 r生抽 1湯匙 1 D8 c  {0 Y+ s$ W" f3 e- {
麻油 1茶匙 7 \3 H7 A( b; V2 ?# Y
獻汁：  5 w- M# G$ R- t
鹽 1/4茶匙
% j) i/ _! [  z糖 1湯匙
8 d' p3 @( f' I4 C' d0 a+ ]生抽 1湯匙 $ f) V$ m( c. |2 R
熟油 2湯匙 1 R9 W3 _6 z. Q  S, P0 |0 Z
麻醬 2湯匙 & h, s" F3 o" m' ~- U1 d
斯高辣椒汁 1/2茶匙
/ ^) T  I9 \+ s. E1 Y5 ^開水 1湯匙
, O% s5 {2 d" G' m' G9 W# e- x) P  % I7 f7 Q( s/ z2 @4 r
8 V6 c- ]! U2 i. I* v; `
    b: W: \  ]  k: X
. ]$ i2 r) s; H1 h' z0 N& e$ s
製 法 :  
% C! E- f( S9 x( X  s: @1.. j: i8 w" f: R$ a+ ]
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
- S+ \" t5 b  j& ~3 i5 H. Z' W , S3 T( e- m% w4 h/ r* a; {0 m6 H  @
2." `2 u2 v7 v9 Y
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
3 \* ~2 V+ B0 s% I, o
* t! R0 U1 b: _: Q6 n  l3.
3 e  g1 z/ w) ] 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
9 G1 z' j2 ]3 x: r- n
2 Z3 W9 J0 w. c: M5 ?4.
; e' x7 I7 x$ {  z* D  j5 k 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 + G! H! Q' b2 _* u1 p" k
0 F; |* d3 c9 g) q/ U3 c8 y
5.
+ s) a  C, t: ^, a( D. h6 a- `. a 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。
8 j* N# U% I2 g& S) j1 ~" Q6 p* s& G$ }" _- J5 P: }
材 料 :! i/ x; V7 M8 [) ]6 A
8 Z" X1 `9 T6 J
急凍龍利柳 十兩
) Q+ a$ _+ I* M% n) L; u洋蔥 1/2個 * A2 r) k5 ~) F0 Y+ ?* s
甘筍 1/4個
; K1 ?1 c, t% l$ W; Y4 c, x蒜蓉 1茶匙 1 Q8 Q# h, f  t8 f: C# D
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 % K( `* {) l) D: l4 d* ^
面粉 1湯匙
$ [& p: O1 `+ f0 u( w上湯 1/4杯
) D7 K+ A2 }4 c+ }, `椰汁 1/4杯
4 y0 s+ x" v% C3 a% Q3 Z( @- j刀嘜粟米油 适量
- q4 l+ X/ }8 [1 S! Y, d* t0 ~調味：
. `7 v* N% e2 {" B0 Q3 K' A/ R鹽 1/4茶匙 + E' F* n- a' V  N# E! y+ |* E; M
酒 1/4茶匙
! m! R6 [8 A& L* D粟粉 1茶匙 3 c% Z8 b) z1 Y3 E9 [
胡椒粉 少許 9 q4 u& @/ S% m* o" g
  2 b% d2 A0 y, K& X7 O
$ T+ o! b! X: t
製 法 :  + s1 B+ c/ R3 p; o) z% E) e8 {
1.
4 B( [2 y4 `; L0 v" z; t/ P; G 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。3 {" h' {. [' K" a5 i, ?+ ~; x3 ]- [

( T9 U. X7 V6 j9 p7 K& W! j2.
5 J, {2 e+ c+ _) Z 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。" ~8 B* C# s3 ]
+ o$ D3 x3 ]/ N! i0 y, n
3.. Z+ G) P4 D  V1 b
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。/ w( h0 U; \2 ?. `3 z1 |/ q

2 K  y& o# v9 y5 [9 i  Y$ e% Z4.
0 e! M' W) V: |( U& [ 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
& H) L$ E  b5 E- m) x. f. W: H 3 g. q2 L; f: F" `* P5 N
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料:
" p5 v3 J. q+ Q: F" Y* A# Y# _! |) H/ y# Q8 p1 d& e/ j% O

. H" E7 ~# ?* Q# }+ Q青瓜 6-8兩 (280克)
! S  w8 ^8 I. ~: l) R蒜頭  3-4粒
+ y# [  [! O% R9 b  Y/ Q紅椒圈  少許 1 I, ~/ ~2 e7 ~2 {. C( F! g, e
調味料
4 w3 [5 D6 v9 v7 r/ b# {* p生抽 1/2湯匙 ' ?8 r- b" L7 o$ w
糖  3/4湯匙
0 M6 g) Q; x0 Y3 O; l鎮江香醋  1/2湯匙 , T9 {& c, K  p' m5 s
麻油  1/2湯匙
: h0 X: W/ Y+ @4 U% ?8 {胡椒粉  少許 : Z) Q# F  C! ~) w5 O' \/ h- U

( E: R4 {. A0 H& V+ \$ {0 E( w $ w4 A% L5 k+ y# Q3 s2 o
- E! C  U  k& y" E. X

/ I: q5 A' J, m- X8 [6 G) m2 m# ~; n& O1 Y0 V- V. J6 e( O2 `  Q
製 法 : , y- H/ F8 ?: K9 p7 }

$ ^4 s: B6 G; e* Z; |- H( E- P1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
5 m- b5 v0 b: x: W2 f+ M
2 [9 {6 }! t# ^9 S2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。4 s1 n" N* E; ^

; _6 c9 t1 a8 h, [9 U4 D3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  # ]; H# C8 I3 n- C9 a0 `
青椒 1個 - ^" j, _3 i( p' t/ m5 r; `
紅蘿蔔 1/2個 ( l; k8 P( [& ^' ]" `% y
冬菇 2隻
# R. d# f" q: D% u' _4 w筍 2兩 + a& M5 G9 B. W$ Z
花生 2兩
* @, `* u% G( M- N豆腐乾 2兩
8 Z3 ~9 l1 o9 y& p調味料：  
" {( k+ r) l2 T1 ?/ I2 h鹽 1/2茶匙
# c5 W' s' Z$ t  O* f8 z$ i+ K糖 1/2茶匙
" z, X' a* N9 O' t- A生抽 1/2茶匙 ) P' t8 Q7 R1 X& [. U4 j. X0 a# `
粟粉 1/2茶匙
* Z, b& v8 P. k0 P胡椒粉 1/2茶匙
5 u9 A* o8 s1 _3 R: Y水 1/2茶匙
2 p6 V2 R4 Z: w% D4 N  9 h* e$ u" t, z; |9 C8 m
3 ]  m  T7 f2 u! H' P3 {2 f$ v
  
* C  w) B7 ?) i) A7 a+ q$ P
/ z% {" U% U! D+ |製 法 :  
# H1 B) h- l  k, X1.
% W5 |3 i4 Y4 t0 ^6 h2 a! F 花生炸脆。 ; l8 T+ p# e; k! ]) e8 q" s1 q
8 _7 D6 ~& ?: q, J) a
2.
1 e3 w2 {) K; n* K: K+ c& R 冬菇浸軟，切粒。
. t; n+ F: L/ \. H 4 _+ c  g6 g- _/ a! m. ^. B+ Y! X
3.7 A8 P( Y6 m* K. H: `
其他材料亦切粒。 " e9 G8 u* t* t% G

( y! ^# K7 U6 y) n) u+ L4.& u: p( ~& t4 [1 f( E: ?/ U& J
預備調味。 7 G0 E. S2 `. O9 u
6 f# ], ]2 B: t" b- E8 ^( d7 C# o& ?2 r
5.( n1 Y: J/ C/ s
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 $ D6 @. ^- v4 M- P; X
2 E* W) a/ _1 r3 Z0 O
6.$ o5 g/ P* h1 Q( l9 n, H" V) I
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主4 ~' e' J, z2 W7 @
did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
3 r) w/ T0 h& P點解我煮親d烏東都酸酸地既??& |3 J: J$ i# }4 `
唔係壞,+上都煮左幾耐

  `3 i* b; @8 Q) u烏東5好

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
5 C  P- W* z. ^+ o9 |
  O2 J, V7 y0 ^  C" c
( @+ G3 Q" H+ P. x
* j8 C" ~: J9 {4 t" K. k點解

, S& j1 d4 \; P8 E, A! I( jwhere did you buy

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:' X& m) N9 p! e1 O

/ ^. x. F9 g- c. Z) P' @
6 J+ p4 k8 F3 D& }( p* s7 l" F
9 K) @$ t1 ]3 ^( r3 v- ~; }welcome

' [+ w; g& H0 s8 U烏東的麵粉5好