[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，4 M; v, o4 z8 x
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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6 v  o! h; A& k7 @: Z: ~& F: e6 R本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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$ p# n* |0 t& Q  b2 A以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，6 O: |5 j, _4 Q
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- s9 A, m1 h4 x  W1 n& o) @訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* v" U! C  e6 k3 ~2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' K4 c3 i- I/ c8 d2 {

' g. m- ]1 t- |5 F& c地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 E: ]) \: _0 @, o# ^  P
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電話﹕2536 9773   " @( c. R) n- N- D8 K
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電郵:[email protected]    . d4 ^* t9 T$ a) e5 l0 s& M: P
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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5 f$ `2 I8 n3 o& @& I2 w0 D" t收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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: I/ d/ {: c' g2 m訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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" W" @0 O: H; g1 r$ Q泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - P1 ?& c; S3 ]' J' H: p3 b( {4 v
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   h* n  k; r) C! q4 ~5 u
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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/ v8 U& H9 N2 B( l/ V* n網址﹕www.ClubQing.com
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9 Z  h$ l/ D$ y& T3 P6 \第2位            囍宴
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6 E# B+ B( _% S  t! r/ ^賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。/ ^& `# J# R7 n2 |
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。7 f4 e' c/ U8 s) d
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% ~. q! {- O  J8 c8 B3 J- G
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + i0 C4 w* w- j. a( H$ W; }

- h" v8 T7 Z0 |+ u+ L電話﹕9020 9196   
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/ m' T: U- u) E9 C8 s! O時間﹕7:00pm-11:00pm   + [  U0 |) l1 U" K5 q5 b9 P
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) / g; B0 ?/ N/ \
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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4 }+ D: U  D' ~5 {& ?8 ~, p常客﹕黎X、古巨X , E& ^/ k1 ]0 h. }/ _$ S/ U

! @( V1 K) ]  R+ }8 A, n( |  \第3位            黃色門廚房 2 s# u& s9 Q  J# Q

( M% b. Y6 W4 p/ f& ]& x賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 s2 [& I2 b; j9 m喜歡吃辣的朋友可以試試。
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4 [6 b% L* z; ~) s地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   , ^; {. P0 b  y8 |

% f& V$ M8 J, ?收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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0 E0 _9 A7 k0 }+ h5 ^4 b交通﹕中環地鐵站D2出口   % r1 ]6 A4 W: V
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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0 L, G& t! ]- U' s常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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% L6 t  H6 D0 t" _% O賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 Z( S& \) Y, |& e8 I0 U. |
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，' g( ^' N& p; |. v# i
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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, R( Z4 v. B* z( K+ H" e地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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! ^. H, v7 w% I7 L' u( w% x+ n7 ?電話﹕2559 1317   
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% v# ?* V- g5 ]& r* ]- Q4 e  H時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 3 M( \/ h8 R3 }7 L3 |; j& {0 N) q! C0 @

7 z' ~! F! c1 y' |7 |交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 6 x. b* v) }1 N; D& `2 q4 e0 Q) t5 y

8 k) H: k3 F* Q$ e賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
9 E. V, e7 k6 f/ M+ V設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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+ x3 ~3 C( C7 M! L# P. t時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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+ L& [$ w/ y& ^+ U$ x- P$ \收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 5 p# z6 a$ b. T, `! t- V
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訂位﹕3天前訂位 7 [. e4 B/ ?6 w) a

1 _+ O( \7 W8 k* p$ v; x交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 ]. T6 c% K( m# n0 S0 ]

7 r; Z! ?* z, Y) j( T9 Z, H常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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; D- Q- d& Y$ W賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，2 {$ z5 k6 C* m- |5 j
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。4 B/ `, O, M9 k; y. |3 i- p/ ^, U8 E
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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% ?  x; k% \4 N3 k地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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5 E) q( l$ U% j+ c' b" Y( O3 |電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   2 n; l. }6 h9 o, Y
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 Z2 G: R5 m9 w, Y" w- `

; j1 D/ a- Q9 s- |2 \8 S訂位﹕即日預訂亦可。 7 i& D8 c$ {4 G/ z
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ( N  k2 \/ e+ t/ m6 R

: z" {6 E6 z9 {+ n6 I  E8 k; {& c$ n. [常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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( q* y2 Q4 U3 `+ v) O: D賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 \3 a3 K1 ^* k1 ~' w平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
3 D  `# ]7 v6 Z- r! U% }招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% X4 Z, B2 X) c! L9 ~女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   7 g$ Z# G" V/ S! S

7 S8 o( _# e9 D" T* a時間﹕6:30pm-10pm   0 k. r" a8 D; \: S
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   , v1 g3 R) v0 o. e& G7 e3 S/ P

2 J5 _% n1 W9 p訂位﹕不清楚 3 z) Q" s9 V. j1 Q
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常客﹕潘迪生
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: |  |, N+ \9 e7 E" y9 G" E. _第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
- Y$ w4 |5 ~( S8 @推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % L, D3 b5 c: W2 Z7 E8 @

7 D% I9 W7 Z! r* ]! a# h& ~地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   6 n- n3 ?+ p/ w7 W) \3 }) `

( O$ d. T" ~6 i時間﹕7:00pm-10:30pm   - R4 D. @6 z/ t7 l% R
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   3 p( @, ^" e. Y( P# u- R1 j* L% {
! C9 R' O& M" B+ U* K5 e
網址﹕www.biellaclub.net
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6 x* @2 x' F6 W. }* k" Y' p$ B% Z第9位            陶園潮州私房菜 , h' H% y# O2 \. W' d8 Z/ w
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& ?5 I" F& X; _$ \7 j陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 U6 S8 @" G$ x4 Z) d3 j; W! v
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。3 r" L* b: A, k9 _
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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' {: D; k1 G5 E# I" j" c電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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1 D$ ~" D. Y' \3 ?2 O, N! b收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   : G  x' X( [3 K3 d

" `4 O2 {) D& w) [. z8 E+ w訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ) q9 ~6 C9 G- C8 b% `" k
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第10位          食家菜 5 E) i, D+ e1 r: j# I& u: q

5 V% ^: ?" m% {1 U* p, z- Z賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
! {$ l2 ~& h* }" R' i更可以為客人度身訂造指定菜式。 $ ?$ x1 T$ \5 `
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   . _$ j* ?4 Q. E9 l# |
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電話﹕2838 6959   
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* Y' l- D! ^% F* X* f7 F# X電郵:[email protected]    ! h# K; E* Y- T* M% F: H
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . O8 g( J, s# H. t* |  V
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   2 n$ W( ^$ i( _9 m& s

$ E) \% y) Y/ T$ n' n/ P訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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6 R: W. \1 `' b& V5 o* d交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 B6 _: v8 R. F

# b  t# ]! S! t$ N. I# x老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...* n8 y# W9 R$ u& D5 ?% i; X
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
$ X7 G3 S. g. w; \7 t不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. `5 u0 Z8 P+ |) T' E; Q有機會我或者都會去試吓嘅