[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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6 L8 D, _! L5 d; _( L+ ~然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。8 e5 d6 B# L# ^1 l, Q3 L
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   g) V" V7 Q: R6 f

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; H7 n, |. D6 Z. x1 V) A0 u第1位            慶公宴 # d6 {* F. ^3 o

2 o0 L: v+ M8 ]+ o+ B  y# u賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: }# C& h# K6 }/ r
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# ]0 S* X; B+ B' E1 |訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 ~' [/ X4 h3 \- H5 b6 ~
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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* P. i  Y& a, }# z! G# u地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   $ x  f7 N' w( |. J% Z& N
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    ; v' _% X+ ], o

2 S6 W7 a$ t  S* B9 G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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" Q1 k% p5 g  f! |" e收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   3 D' P- C/ T+ i3 [

$ v% J: U4 `0 g" t) s4 a訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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5 j- l/ t4 E- R: k* E4 ]交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 {* i! u. I0 O5 {5 _+ F; M廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 l  \, @3 G7 c% H% ^8 g
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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3 {$ X( k, t, n& W- Y+ R網址﹕www.ClubQing.com % |5 i% F( [: ~" k! T

+ m/ ^3 X  Z, L第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 y6 m2 {) m& I& U1 E6 C
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 `9 \% i* o! a8 x出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，2 V! T1 A) b; ]( `" A
睇真真係幾靚仔。   / I4 y& r- R: r! e8 y% B
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196    " |- H+ G4 ?3 F4 O
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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; D% g+ a% e, b; a( U收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ) |' V4 f$ |5 `
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 7 g" {/ ?5 N" Z4 c9 A9 P2 u

+ S- V- v" Y; E$ Z常客﹕黎X、古巨X % j. c0 e1 U! l# D5 w
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第3位            黃色門廚房 9 {* o3 F8 R2 ^. F5 ~- S, T

; g" E; D9 I. h, V0 z- f, x賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ p, s: j7 L* S2 S4 }2 h
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ; Y1 n+ a. e) }! }1 y6 W
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   0 A3 [" ~  I- [1 R0 |& l
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電話﹕2858 6555     L5 U0 v* P1 v/ K3 N
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   # E5 v- z  t" p( F" j+ R2 P
  A, `& ]' d6 B& V2 M# e
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   7 l4 M+ {0 ^/ c1 z" @
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訂位﹕兩日前預訂。 5 p, D7 F6 @4 T! c1 C/ f( ?2 V

  g2 S3 H& L& H, i5 ~交通﹕中環地鐵站D2出口   
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- ?1 @( C- W* l( x$ x  g6 E泊車﹕中環中心$25/hr。
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' M  O9 F+ n$ c常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & Q( N0 A: I# W% g# a
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第4位            四川大平伙
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3 b, X$ L$ P+ k) m- ]* p* ]* F賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 `6 @. H$ H. r# B% h; U8 e3 A9 z' @
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
1 L9 l$ l, \+ O照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。   H$ Q  [' r$ n. W1 B- ^

7 @" w9 D$ }  y* V地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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7 t1 r/ w, V0 W) P+ `電話﹕2559 1317   : X$ `5 \$ y8 k1 W/ E

/ Z( h& W9 ?) ~9 Y( z) S時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   + {# Z/ [7 y) O/ [: H

: p7 n! O2 c  ]7 G9 B收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 % R8 A5 p. l5 z/ ~$ f# `" k

4 p: _: a5 s$ L+ b交通﹕的士或步行 ; _2 R! ]  E; Y: H9 _
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第5位            灣仔人家 ' R( w9 i7 ?% ]" z. ~5 c7 k

5 y& n( M% M0 o6 j1 S$ D% @+ A賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
6 J0 |6 _) v- r1 K: s: O3 j設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
2 b+ `* h9 l: P0 ~& T
4 H  j3 A: T9 C' ]. M5 I( S地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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% [4 ^- {4 z1 Q% i* d6 }: v/ X7 M' t- |時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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# ]/ ?. s9 w  e, v; e; M4 {/ A  V收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com . l" O( y3 d( G

7 t/ A# K( e! h2 q. e/ A( N& K7 L" b第6位            董家菜 4 {1 w( X5 T/ _* G/ G
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
8 X$ `2 B5 _  x) T( c# |8 Y復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
/ q6 j1 t6 g- i8 G6 x( M; J來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 ]% c! A# k) @0 k$ Y9 z( {
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
) T! }$ |$ D6 d+ c$ K& F# p/ n/ N) S- `8 w& q4 _2 ]
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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. a" B/ \' D# Z" R+ C8 O常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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* X) D) q$ h' }3 z" S賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
6 S5 i; y* j2 Q+ N, F5 x平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
% x& C* Y5 t3 s% w$ ?( R% r招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 {# O( Z$ ?. p. Z! b; q3 x. O
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 : @" ~. e  @$ u3 W9 X9 S" W
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地址﹕中環   6 ?" r) H1 ~$ A- e/ I

' F% e! I; A5 i: q電話﹕9772 4818   
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' k* b. {2 u* W+ n; @' S3 e時間﹕6:30pm-10pm   1 G. g/ z  }7 x; W" |% V# {$ f/ w

; f( M- _3 n1 q3 ^* X6 K+ E; a收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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% x1 x2 K2 ^! v1 t7 v訂位﹕不清楚 $ N; L4 K( Y7 `
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常客﹕潘迪生
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& g, Z! k1 g# Z- S( |8 _& E" w第8位            Biella Club - @# j) b9 B# G2 `! u
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。; F9 s2 U, c# E) o) a, H
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
) u% h  {$ s& y* a6 F
$ J$ f; x4 x1 |! a' V地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   . m% z: k$ _2 o; H# [& T+ g/ P
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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/ ?& v: z" i  e. z+ ?1 q: v2 L網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 7 X" o! k' Y9 {# M( Y
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
4 E% U$ F' ?: Q( p, z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; d1 q' }+ w! }5 ?  c: K餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
1 ~; m/ L7 @1 W" F* a有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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" ?& |& r8 A, d. Z2 K地址﹕香港灣仔光明街   " a' T* D, o, G3 ~9 k1 E

  _( b! h8 K7 M+ v( }  C$ [* n電話﹕3421 2330   
( R/ a4 o1 x5 i+ @1 Z( e+ S4 Z+ V  y$ A: u! y( i5 t6 K
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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4 r' v8 m; p- T  n收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ' _) ?  H5 w( `  x
4 ?' |  n* W' A+ Z/ M! g
訂位﹕隔日預訂亦可。 ' k  _, H- p0 H$ D! C
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
) ]) u5 i, e" V( q% g) y, L: E' D4 m! }: u: L0 s. m
第10位          食家菜 1 b+ q1 }& B! ?) P' d# P
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
9 @8 `- T8 R' A1 i" z( F: J更可以為客人度身訂造指定菜式。
) f9 u. h4 K% t* R) L# h& l: f7 D5 A( J4 l1 I/ I
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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! }6 ^& z$ G9 ]* V7 y# N電話﹕2838 6959   + m, }% b; P2 H1 J' ^
* g. T4 O: L+ x# v
電郵:[email protected]    , k, L: l8 o3 y" Q( n
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % }9 C# P+ I, ~! Q3 }; [
6 m( C* F( @7 J; I
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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0 p5 H3 r3 z8 S; x/ [訂位﹕三日前訂位 (2位起)   : Z: c" c" o) q5 @2 V1 w
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   8 }4 Z  A& A0 c# i4 m5 o# A% t
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . L* d  j' _+ T% v. s

5 r  N, K$ g/ N網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 J9 a$ O$ O& o+ A5 G

) H+ l1 U+ T; q老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; P% G+ A6 ~9 g7 }9 F, B& a同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
2 v- L# s# G4 }5 L不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
3 \( D: F9 }! g1 e( S3 B6 D: C有機會我或者都會去試吓嘅