啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
* G2 O. j2 B' ?, b) i, x5 K香港人應該要注重下食生果
0 x& v$ p; {3 m' }8 j( B; [: |# g, s; Q; n% K) b" T

* J- b7 x6 t9 o0 M% L* j; r; O2 z! I
" C5 e1 \2 Y# R3 }　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
" m) R" ~2 {/ i. g* i% C! @
( b/ a/ p  n8 B- f
5 [0 H9 E5 n7 s* n' h. z
6 e: o8 y4 C/ @: M1 _•瞭解水果產期、產地：% l+ m# K# M- [% m9 h
) ?; k0 Z: K6 P. v* o3 b; u+ c( g1 d
: N  v, d; T8 Y4 V3 h3 V, B
6 Z+ l$ j( e6 h4 I0 l# u
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 8 d* m  v& e! ^6 s' e

# H& a/ a3 |& W, H+ X+ q# N1 i! n
! N9 D! Q) E; Q/ c0 b0 C. P' C0 K6 @) i* o2 F1 ^, w
•注意新鮮度、成熟度：0 O" l( s# u7 P6 F/ U% }

! w; P4 E( o, T, g. F
+ d' H0 M: @+ V# @
$ f1 {: Y& A) S$ p7 p& W1 Z  r選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 2 P7 R, C9 ?* I  Y& y3 B

  X+ J& I, O3 t
1 ^5 p6 K# ~- _6 ]0 Y7 S  a# ~% [# @8 N
•認識水果成熟的特徵：# W% Z- b7 t+ f' A! P2 |8 E3 O7 k

/ m) l  b! S7 H4 q6 N: e! N  n* ]. |7 Q; n  g

7 T/ [: d5 _+ L/ U9 K一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。9 W8 j4 c1 N- ?- |1 y' [* \

# \! z# l0 |2 r2 l5 a. |7 ^
, i1 W- O+ s( A0 H  @( Q7 M
$ s; N4 S8 v0 F& O- n5 r; b) D　　
1 e4 N8 }5 G% Q9 y* N6 S3 J& D# s& Y* G% @3 ]

! R( w/ `( h. G% M2 [& K
) u- s4 g+ b; f* q% b$ M! ?+ E4 {+ R' M, ], Y% f5 R

" A# H+ s( I+ V' d% J1 ~! z+ O1 d5 o( F5 T1 ~: y

1 D% W! p" i2 }* r6 C' R& b什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
: W% n& l& |4 n' z" D  M* q* B' V/ G" x/ ^4 ]1 c. l  t6 W
( x2 F' X) j( U& d: u

3 @. I/ z* N3 ]! R9 [# Q
5 n- y- x" {. D& M9 f" a, w3 g* N; N; f0 P# x& x) S

6 D+ u& r9 u6 x% W& q6 _
. E2 i0 v/ {; }3 ^: ~9 Z6 W新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 ; ]' h- v* u3 Z5 b1 r
! ^4 X& y( A( h

" F9 N9 E, a9 s: l2 o0 }; J0 C! w( J  v4 B+ d
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
% @0 \$ @) Q6 @+ {
2 L- o7 i% {7 S* F! C, ]+ D! f
' W: I1 {) c- q2 t! S
9 ~0 \! ?. C( l8 x( R+ z% \4 o  r% |# t" X3 X

9 v& n# A6 W# s6 S- a" Z, L8 T4 d
+ W) l3 x$ `5 {& p' U
! E7 t( k  m! J水果選購重要指標 3 w4 w& w4 ^6 t! a8 Z1 I6 x) j4 ?1 g

  Y3 R! n: |) ?4 x$ K! L
$ O- ?- q4 s/ C
9 o( e- A6 \/ [2 F- G　　果形和硬度為選購水果的重要指標 / E% z+ X# p, C' v/ a  [7 S" R
$ d' C  R5 L! j% n7 o; w

6 Z# F" v, \" {2 v, k" H9 Y9 ^( J: {+ X% D* Q$ E: f
•果形：
& r7 {2 g' B, k( P; }/ C
7 v2 J5 I" ^( K% V' o9 v
4 u4 a5 w8 x( I) Y' D2 a  k5 v% {- y4 `" t3 L# B
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
% T1 ]/ P9 e8 Q7 g  G3 L. R/ Q
( P8 P# L& n) D( c
  y; Q" ^& Q; ?5 o
( A% x! T1 f6 Z* Z3 s. r•硬度：
' r( k2 v( m7 I( B
. K; g; H5 B% r: K. J. S
) X3 g9 `9 P- C. T' ?1 B9 K' Y/ o% l* Z& k2 b
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。. _1 C; |" a* [4 Q% B- x+ @

) a' D9 e  X- K4 O! a. Y8 B: `, @5 w& L' T* ]
* w* F8 J2 p7 Q
水果也有天然保護膜
! R# D( g8 y; Z1 z; l/ x7 O. f  w, L
0 D8 Z# Z  r, e- |

3 F) V9 B6 ^( z. a( @4 U　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
1 W! G+ M1 }1 |0 a
) E5 E1 l' }7 [3 y" j1 N+ S  r% |3 x' J* f

% j* Q" f) |. G! u4 W　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
# J5 d- n0 u# q
# {: l% T0 T) A) x$ Q& q8 e
2 ]) C$ B; y1 L1 a0 |* m% o0 q, G% }1 }. b) y
如何判斷水果成熟的象徵
0 l, y! c# R, ~$ v7 ?# f
! @6 W  ^. g# X6 ^
% P% g% x( d; D8 F
$ f% U% o- ]# t! q: |+ a6 a! ?) E# n•香氣
7 I0 H" a- L9 H* [" n0 ~2 f
9 H" w) m/ s" T+ O  \
- |* y2 y# V/ g6 u/ l+ I4 p9 [! R6 ]7 Y" v  R3 m5 z
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
5 l4 V6 _( z' e, T" r# P" I9 o1 y9 d3 T0 s" o/ m( S3 E, O% ?) W1 l

6 E1 w( U& z8 ?$ w6 T8 s5 z
& Z" f* Y  ~# T' p8 a9 e•果色
$ a, m1 U) Y5 T& P( A
! P& H" p% ^0 ?7 `( U
: w8 `$ \9 X1 [# b5 P
, P  [% S- v8 ?. H' W9 s未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
4 T4 e* ^3 i9 W8 D& j' p( E8 F+ w- f1 O5 @' Q# D) P1 `
( V7 W- W/ f* h. j& e
% U: n  b: g; ~* S
風味是決定水果品質的關鍵
5 T& K9 K8 B: _
" q( Y$ e" u  T* t# ?( k$ A2 t0 S8 Q! F

% W. O0 T/ b3 F8 u) z　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。   z' L' k; s% s# c7 a6 z* _0 Z
# T+ H# F" _) [) j  g2 v
+ b# e: K; e" [: w8 h% [

) x. J/ ^( ?, W# h　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
' s6 e" S. t: e& I( u3 @) ?. c' G. {6 d/ U% ]3 n9 l9 d$ p
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。7 {1 B: S  u7 I9 }; Z+ J
  J$ t6 b" u! n/ j8 t% {! @
+ v4 z, I: Y; v& w6 e8 j7 M  j

* l* q& \+ I/ G: ~0 q1 y0 f! h柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。/ Z, R5 I+ a( r3 ?" ]! d
% A; |" b. Y1 d. I/ ]
$ J1 z' x3 b% ?6 G. a/ {  z
  x7 W+ d/ y/ |& n4 d2 r
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
8 y/ a) V1 _2 _
& i: E2 A* z! q& G! c( C6 o& X9 l: D  F" D1 A3 u& {

& t- L: Q, c2 u鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
* p- ~' i' v$ O. P4 B. R1 l) o% K# j
: L. p' k; ]: n
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 & m, P& Q5 q( O6 j9 j. T
, t6 a: q- L) o( q6 c# }7 C6 [
  E- S  ^- x! @5 }/ o+ I3 l
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 * H( N2 B$ x; S/ j0 @/ E& C& G
& ?* {/ o) G( ?  ?) X* h$ r% m
; i. L- t% X/ j2 ^" v
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
) [8 [8 j: V# P7 `- E/ M( E* f: F2 `) F) q3 z/ x  T2 e
- H. h3 q( v; D5 r
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
" f& i/ s5 s( a' d/ }; K2 W: T! m6 b# L% {! Y% B

& _% V) g9 U  A$ k* i; X+ \( j檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
  {3 [6 c; g# ^9 B' F6 h( B
' z6 X! L3 e+ v
( x' s4 o! y1 ~香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 5 @. ]! \0 Z8 C8 k( [$ v! b

/ z! h8 X, y( `1 k" i$ G
' z- L( S* P% F新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
6 N+ Y/ z' _' m& u9 x0 n/ x! Y) e4 V- I! b. c1 a

% V7 D/ k% M7 x1 x3 M
6 B) T8 m& [4 q% B9 c- ^楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 1 q; _3 }& k: R, {" g: z' I- h6 O4 p& @
- `' t0 K+ z5 `
" A8 J& G4 s- ~
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
4 s. E& d1 A1 v, t, l
/ w/ y$ d9 I! o+ H  l5 V, e
% z" r; A* v# v5 u) b  ?& q$ b  {1 T" c1 {# Y  ~% O! e% |
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ; y/ x( t" o; j" N& {9 R

( t- n; d+ P( v. M; u* Y. v! u9 P: k! N: P+ u2 c# A
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。$ z, j' M8 g; e0 }1 m

$ F+ p  d( o1 q" T4 J6 ]4 @4 c7 Z1 D0 w- l. |+ g; Y
6 O  t( N7 l* A; c6 A7 \  C
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 6 n1 M! |9 \9 o8 L1 T

6 a+ ?* C; r" S! Y& q' a2 v. A7 P! _/ I' W, \  Y# g* w
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。   k1 C; Q( |+ X. z' u8 W6 h% P

: W- p2 N) j: p! e8 ?2 K7 M: d& a: q1 e( F/ b+ e
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 4 Q* W0 H+ T4 v& r- Y" K7 G* ^
" J" N% T: G8 A) w1 `) _4 A; v

% s4 d& s- C7 V8 x- ?: N木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。% ~, E: S- A1 ~8 I
: `* W' u/ b; t6 L
( ]! Z& p0 J  S$ W$ n" p

4 u. ^9 M# M7 K哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
- |9 Y/ z3 n$ b* S8 H
( n9 u" Y4 n- I9 G7 Y" e
) ]& r, U) A2 j  u/ B車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 ' k. K* ?9 T$ V2 e
( }9 P* ]! U4 g+ p% ^
5 c) Z( b" i' k" `/ [2 \* a
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
2 x+ j) w" K$ y* q  m1 B( W; K3 z# z* \; R0 j& q

, a: s, E8 T; P% x( v士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
, u, K1 j" l/ p
5 b. f+ O" i8 E* Z8 ?- M! \: w! }. E. |# t6 D- T: m% _1 G  C

: a& i9 t$ R, B3 n* f1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
; Q  `% ~* O; N' x! |5 M! f( |" u+ t& R& f. l5 k+ F9 L5 V1 h+ {
% b$ _+ ~: U* Q  Z' j

  j2 S6 p/ W  R) A" |( A2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。0 a. t) U. N$ i3 v$ @+ I% z

" Z$ D# B  ?( J% Q" T$ u
9 U, @+ J( k1 w
8 S/ Y1 q+ v* C% _# w) Z3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
0 P3 h. ^0 j$ U1 K+ ]
: `+ {9 n. E4 ]: N: G& b2 R1 F! _6 ?2 ]% Z) x  X' u+ j

& u2 x( T4 S, V- K: g) Z: `0 Y& w4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。' x# S+ Y4 k0 X5 M9 P8 y) g8 W
1 Y1 e. S+ |: r8 P# q
8 a; a* r! Z  u$ w( A6 g
- S" c3 Z2 W6 v8 O
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 ) G& a- t3 j! D' e* {; P5 v

$ |7 B  S4 K) v9 k' f8 R6 d1 G1 L% P1 A0 S
/ r- G+ A: W4 z0 o/ O( e2 B
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
6 g4 E- E6 _# G1 z  k  h2 w# W  {( ^# ~& W

. T* M9 t. M  A/ @* M  B
6 W# M, N3 r' p$ g7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
6 L1 v# ~& m. ]9 Z9 {
7 E. P1 @2 i5 ?4 _, W- W% n3 L  F. r( A$ U, g. ]& _; w5 K! h& U  i

- }- l- t2 H" G* N& f4 O' Z( g8 \! @1 J8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。2 m# F: R8 B/ z: o/ e9 L

$ D7 q' o0 x$ }5 h5 h) X+ Q6 `. s8 G; M7 E1 w* S9 J
8 ^6 g; `) t" C, `# e: A$ F3 L* S
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。: n0 o( a6 S! a- T- m5 H( v
0 V! Q! m2 o' R# O7 A, q( _
3 a; \" r' L% c

* E: |$ n% S8 S3 Q% V+ _3 B0 q, i. t" ]" d' {" S5 U* J9 o! `0 u1 J% t5 O
! }- X: M+ I" q1 i

, s5 q0 e/ K" W
! N7 b& i( Q+ C- S( \1 p水果保存方式
6 G7 g& k8 B# e1 S
* d: P  [3 F" y8 q8 W: Z) r
& Z) b& Z  k. d1 h! D/ I
6 ^. d& O' V4 n: b
+ q* g. t5 s' H' j# ?7 v2 Q/ e* L4 t* }, \
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。) t6 [( z) I" _; y3 B, y

. P7 R, h& [1 h: U8 r. g) V( U
1 H+ B1 ^* @- U# B$ u
# r9 Z5 N& o) y5 O( v2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。. s, y( n$ E" P8 |9 S" T! V  I! C

0 z1 \) ^( v! i  h4 Y! o1 R8 A2 v0 \- B8 p3 e/ n

3 b6 Y8 S) S  A3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 / Y" K! E+ w0 J  u2 Y. v
$ [: d& n! u/ B% q& A7 S

8 Y0 n: R% ?9 q! Q( d2 R7 O& [0 b; N: ?7 J- I: @  r) ^
! B% T  N2 G$ o
+ k% T; \% H! |; P+ H
哈密瓜食用方式實際操作 ; L4 q+ k' X) e, L) e2 d* H9 ~9 u

3 X, R$ Y) j" Q% y$ T. |
1 @; o5 p' i* V
8 k; i# V6 Q. D" d
, L4 C; {, g) w# h2 y2 b
: |% G6 ?  ~: }) }( d7 I8 f6 H　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
8 K% ~; T# z( I6 u/ R# v. K2 ~; L) i: i. C; T

! ^! R( t* ]) {5 Z  F7 S1 i
0 x3 r( k1 _% W% g處理方式
7 t2 j' k7 S; x; `2 D1 O
$ z+ b/ u$ c, y　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
) Z* J: V  X" V% W3 I$ B+ P7 {7 ^9 F% {( U
4 t6 K& S5 R0 @) ]2 m
$ N2 r7 B/ g& M3 D4 o. L

5 R0 w( Q# z  i0 x3 L+ H4 _# x
4 P) w' k, j7 m( w鳳梨食用方式實際操作 $ X# I0 \5 E% H3 X; [) I$ `9 J/ t
6 _6 d: J0 z/ [) ?/ B$ J
" ~4 v7 X5 n, o4 \2 T! I5 Q( @$ n

( L, v! Y+ h' p" D) g" `好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 1 z4 x& E' t0 w% X; l8 Y
# b3 P1 h* b2 }) Z; P5 }; z

+ j% ~2 n6 R& R  \) a7 U* [: L' O2 Y
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙( }. z2 a$ w- u3 j( T  L5 i

# X# y# M9 R1 @5 f( j* K) a用嗅覺# L5 U# {7 e5 a$ R! S' o6 Y  u7 e
4 S' q% ?, c4 Z6 I; `6 j6 {5 t5 A- x
散發香甜氣味，就是甜橙/ v2 E9 i6 [: h
7 |2 P( P) Q% c
) m9 M, S- j/ ^* Q1 R! k7 m

1 F0 _- f3 }1 A  Q( H; _/ K用觸覺
2 q; _* o  [7 w$ ^) I
$ V6 Y4 p8 A9 R( X# B. s9 \* P甜橙外皮有糖份，有粘手感覺& y# U8 `; v3 f; Z' h

8 B4 i2 N7 P' J8 e' j
1 C# p+ N, d+ B0 S  j% {# m
2 u# W+ P( Y/ m; m' L1 }用視覺
# w$ J8 s; |4 N4 \( }: n  z/ v$ m8 A  h3 I0 m* x0 g( X
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
& Q% V% x( z5 g+ J! R' X' ~3 U2 K1 R" q4 `2 n0 @: g
$ U; i0 [$ O1 d- v
- M5 i$ Y3 l* U" U
看外型
' b0 D# }0 v. p. E; x" ~4 q; Y
6 h3 {, j9 p, q* u圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。1 m. g% h4 p' @; V' r

' M9 r/ ^9 G# F5 f9 h6 T. f# q5 N" g+ J% F6 g
  F! K  Q7 i/ B. I0 a
用感覺
0 m1 T  z% ]3 u- L  H0 J0 P$ x2 i$ `* X* K' X1 y" H) }! q
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
% G' p' C( x+ Y! T0 r  V% f7 v
% ^0 C/ v  i4 ]: q: F9 S' S重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
  e8 X* V: {0 v4 E0 d' m2 w" }, z/ w$ h* F2 u
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
% j, n& A  `9 ^! t+ c# U6 C. ]
) G  t) S2 y- \" _: Q) h例如 :
- i  N' N4 d$ |8 k- c6 v; }; V& q& Q$ y/ n+ O
1.蘋果
/ x  {" u. ~' O( B- o9 z3 g7 H5 ]+ r' G* D& i0 ^
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
; j0 z2 i7 ^6 x  a; O2 t$ c1 f& S# q6 ?$ ~# v7 H/ T9 W/ _
2.西瓜
1 P8 h8 Z6 k& Z+ J
) z9 [2 r: R4 F$ J5 f0 V: T4 x拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。  H# k( u7 ~3 F. r7 w1 U

' O" G4 `/ K4 M! }3.蜜瓜／木瓜/ B* G7 Z4 B! Y+ `! v

: p( ?) O# [" c用鼻貼近聞，有香味就好。