食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）1 d, v  r: O/ }- U- ?' s4 g
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!) B* v: }! J# E  h' Y3 ^$ [, \
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!- \( c0 k4 x5 P+ P4 B' @

, K& k" N( b8 W# m6 J" y食物中毒（Food poisoning）- i8 K) a9 W3 n5 G+ O4 p  d. j
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!# O1 L' a8 ^3 W4 Z
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!& i8 e' N: a: @+ T; r+ \6 A

9 T: R5 ^  }$ t. R在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕5 s3 w3 T4 E9 Y% b1 c& x% l! c
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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  b2 j: [* Y2 T4 v8 L2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；- o/ o* |" G1 x; G
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!