【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
/ G; a6 f+ l& q; }& c9 }6 }3 J- ?1 p時間:　　　普通, d) S$ k0 u' r# |
食材類型:　點心
6 i' J8 t( e8 Y3 A味道:　　　甜香0 }3 m$ _% _/ I
適宜季節:　無關- O8 j5 }& A: P
烹調類型:　點心
" a- S2 V& U/ {$ Q
8 W" S9 ~9 f5 P6 S2 G5 x原料:　　& l, ~5 N4 d, G; h& [
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 Z3 `1 \4 l, c, D/ }

3 M% _9 z9 n8 k/ ?3 u% ]做法:　　
( T. J4 i' P) Q0 G) V  c) f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
, L: f: r- C- \; W（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* l* W* F6 n2 C5 L8 P4 O# k- B5 Z

2 z, Q  X+ O# C  Y/ @2 x8 y5 |* ?6 s  m. v
核桃酪* _3 n- K" r. b) _# |+ P7 N

* ]8 F/ O3 }4 B; W/ U0 I2 f( q菜系:　　　京菜
7 d0 }; O- t$ O3 J時間:　　　普通
5 h4 g, t/ v& {/ y1 m食材類型:　其他4 w3 E+ H! ]7 f  |
味道:　　　甜香
3 N: ]% m" g' ]5 X適宜季節:　無關- M# x0 s# X" j" g( ?! ?
烹調類型:　點心
: A1 j+ a" b# T9 z( m3 q, _( b4 K/ F) q" I4 a0 w
原料:　　; u% T: Z2 U6 E% I# A
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克! r8 M. W9 T# m. J+ I
白糖………200克' P& Q3 Z' g' a  M' ?

! B8 x7 a4 g& `3 A! s# ]做法:　　9 j2 |* x% _- }8 L$ |
1、
( _9 Q, V5 o+ }" e$ X( O將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
) J  \8 a) `$ A" X& v2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
  o9 c2 i$ z  i7 n1 r6 O9 U+ g! k3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜+ J6 V7 G3 J# t4 {; l
時間:　　　普通
1 Z' w3 |: Z* V5 S! q% \食材類型:　點心8 X& W( N# }" N3 Q4 x5 ]- f
味道:　　　甜香
# z4 G4 r' z4 q7 B2 Z% h* [適宜季節:　夏季0 a2 X  I0 m8 H8 {3 v8 D. Z/ n/ j
烹調類型:　點心
3 `% ?9 G) S; w8 r# |
$ M3 H; C0 u0 n) @" {& s原料:　　8 _, l+ t; Z/ e
綠豆# @+ @9 ~5 R% F. ~* I
/ P/ ~; Z$ ^7 n; k
做法:　　
% x( F- l& M! P' u2 f( T[制法一]
2 a) a0 t7 B0 x/ k- @  X/ Q; m將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: T; _' T( ~+ i0 U5 W
[制法二]+ s/ c( d4 A+ f5 }) a9 e. W
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
2 U$ z. ?* i6 l7 [7 t[制法三]! B. b& f3 q) l3 V! ^2 W; `
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。- v% M- S; u% V
[制法四]6 g+ t( k1 g3 {0 F# [
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
+ V2 D# R7 A, M  v8 J3 R[制法五]
( V- |% X4 ~! M& J- m將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2 J3 T2 |+ p8 x. N; X

! U: |3 _5 x/ p! |
0 W3 L' K% O; }6 ]# K5 @: \% y蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
& ]+ I4 {( h. o$ z時間:　　　普通8 |. Y! x7 l5 p4 F
食材類型:　點心
, F! h2 R# J* x0 @味道:　　　甜香
7 p: l  b( a; s% q8 L適宜季節:　無關% r- ?9 V4 L2 M6 a
烹調類型:　點心
2 x# J# a2 p( D0 o( v" x
& B) }8 }' U2 G7 Y* \原料:　　
( G7 }! E1 I$ s, k紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克* H2 P) s. L5 V0 X8 |6 s: `
' n, i0 z3 Z  q% B
做法:　　
- S" A) l8 e6 O% O9 G3 v/ Z" G選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。: T! a/ u+ E7 I% O
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0 ?7 |" G' V: [) z' F/ C* d8 _4 d/ _藕絲羹! d  S4 P0 p* s& w: b! p
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菜系:　　　京菜
" n9 W2 C# @$ u, F; b" i" o時間:　　　普通
/ b- j  v; }. p4 V9 V; H食材類型:　禽蛋' i; i( p% T$ c2 I1 A3 ~
味道:　　　甜香
6 T, Q2 ?. Y- r適宜季節:　無關
7 }4 v" G  M/ R/ ~! T8 L烹調類型:　點心% \7 t5 V' u4 Y
7 u, f$ X1 ^! Y, ^
原料:　　: d" B* Q2 m, a
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
" ]" ?  d( T* @( k4 p0 y, ]蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
* N8 N9 ]+ o0 B2 N! Y6 v
& ^2 s5 @: m, e# x4 o做法:　　
/ q: t- @) j4 k" R) J! H: {* l1 [% H* X, {將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
/ S; ~* ]$ ~  V' x0 ?0 b5 g7 W成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! L( u" e0 }* ?$ c鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克* n: M0 ~2 a1 J" X$ T6 e
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 v9 L' y  y% h7 _

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# m/ [. P$ r6 z水果霜淇淋! ?, t8 Q2 k. B
7 a+ c, S7 b6 v9 q
菜系:　　　西餐
" |$ D8 ^# w) G時間:　　　普通; D; S! R8 u! s3 H( P9 A
食材類型:　其他' m4 A$ I+ R! S" h; O
味道:　　　甜香
0 K4 r5 J8 G3 P# y9 y: U0 r適宜季節:　無關; S; i* a+ n  u) w& p
烹調類型:　點心
, O( K& U" c/ x7 j0 z
7 P: H& I4 s1 b原料:　　
) J8 G! j5 U% q- u罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
+ M6 T" p' p# U5 q6 \
. T, h: Q. E& h4 g- D做法:　　& g1 |$ A$ s  n) H2 _
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
$ f' S+ t5 n/ R5 W# ?2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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" Y5 t. o+ U- @& _  y1 E+ y0 z
/ W. D. M7 z0 o鮮果羹
- c- n! `' V3 i* }6 L. d$ ?# F0 U6 q# d0 f6 x& `7 s6 ^% f
菜系:　　　家常菜
: X% A$ s, F5 Y2 n時間:　　　普通3 m( H; T" k+ A4 J
食材類型:　水果
& L: J+ P1 G. Q. {0 @! n味道:　　　甜香5 L% d6 r: U+ b4 Z2 T' F
適宜季節:　無關
: S7 A. {. n9 t' K" r烹調類型:　點心6 ~! v/ m/ i, |" W& F- |* n; B

3 F1 Q9 d. B8 V: D/ {原料:　　
9 `- _8 O1 C9 R# l什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。) X" I+ y, N( Z4 i

9 e0 w" f- h( G2 a) _- L0 p5 x做法:　　
2 {' g7 H2 M. V1、藕粉加水調成粉漿；1 t3 Y( `: L8 `  s( r; f: t
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 k6 _1 i. V$ E7 _9 m2 C) e* v6 f" O0 E# \6 ?5 P

! d) q) ~% |1 k# f! ^$ b椰汁水晶凍
/ ?' m) ^1 I# W& H' Y
* k4 h7 C$ _  M* k菜系:　　　其他9 i: }6 k& G" W  c
時間:　　　普通
$ f( k7 b% `! S3 |* Z. z% z' P9 k食材類型:　水果
  V4 z) y& R/ _" a4 z# ]; N味道:　　　甜香2 Z, ^, T; Z, e1 ?
適宜季節:　無關
$ `* |) `" B& E& |, D& K7 s+ S烹調類型:　點心
' U3 y* n& J7 x. A, g
( h" K; d2 d5 _原料:　　
; k9 j) I# D6 D; y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: w  U# g) b* H! Y

; P" f, D) O' g" @" B2 g3 u. T做法:　　" F5 r& @' L8 l/ A" ]! ^
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
% V; h( F3 i, F# t% V7 V9 s8 c2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。4 V  }3 m4 q8 h# {
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( r% k( {4 }5 R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。