【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥+ t+ o$ d6 D- a& j0 u

+ ?3 B  Z( j& D1 I: k菜系:　　　家常菜9 w% H) x  }4 X' f
時間:　　　普通
: X$ h' s- Z, c) p- f食材類型:　點心& g6 g3 H5 b/ A9 n- o
味道:　　　甜香
) _3 O8 z( |- M6 \適宜季節:　無關
, S( J$ P' @( ?  Y/ e8 Y9 A% f% g烹調類型:　點心% p/ B# S* w2 c3 Z4 b( E
+ o( Q; `8 h3 i5 x$ |1 @$ n3 E5 E2 q
原料:　　4 Q6 x; O5 K7 F; |: Z: @
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量) ^6 \1 i1 P1 l' y. V$ k

" B  \) L& {( k! q- M' C7 D做法:　　) u& g: m+ m# U& I7 ~  `
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 U0 A3 c) g0 @% @1 K% H1 K' r
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。% [" `; k+ C7 q* ?' E) n+ S- Y8 U8 L
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. x0 z& q! x/ g+ P( Y- W* _核桃酪
  f& e8 d+ |' k8 Y# v% M* h- h' g0 X( w, B; J
菜系:　　　京菜4 i/ r8 p: f+ x0 b; e
時間:　　　普通0 ?% p- x2 \$ G& L  P2 i% E. g
食材類型:　其他
; a0 W  O' B$ V9 p% C; @& p味道:　　　甜香
1 y; _/ f! i( E( ]適宜季節:　無關
4 ?. c# g$ \! E烹調類型:　點心( Q! x: l3 r4 D3 D
8 y5 i3 W' T" S, T/ g
原料:　　+ {  _7 S4 p& t5 ]
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克  k3 `, v8 R9 P( Y
白糖………200克# ?' L) C  i! \

2 C& ?1 B( s6 ]做法:　　
5 s5 j) [6 {0 `  e7 ~* Q1、
+ N" ^4 L2 C2 N6 B將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 r# X+ J* T+ ^' ~* `; A; J4 ~2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。' P3 o/ n3 g6 M: e
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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1 Y$ T! C" M/ Z( m! ]綠豆湯0 d/ K& g, n- L

9 o+ @* h4 Z" e' V菜系:　　　家常菜) K- v- u, G% f3 m0 R7 w
時間:　　　普通/ B7 R  g9 _. }% r3 V
食材類型:　點心
9 M7 [; R/ }. r1 i$ f. U味道:　　　甜香
! ~- w9 m4 r+ L適宜季節:　夏季  I% Z% U1 p' F5 I- v
烹調類型:　點心( X% V  P4 {. N

1 Y% U0 Y' g/ i4 n+ p2 K4 u原料:　　
6 e# v4 A( [3 s6 I綠豆
: I# e  H9 y3 ?$ q& q) \7 X. I" p
  S' Z. S9 M& P9 d3 F做法:　　
+ b3 W2 m! N- ?2 M[制法一]. X! |/ e, i9 c% f6 r. T& ^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 U2 n- u) O0 ?
[制法二]8 w* ~8 O" r. ]0 ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
( t. K, K8 g; m( H% o6 S[制法三]3 T+ r. f. x1 h; c" F1 F
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。; c7 V7 _$ `: G+ |' {
[制法四]
5 L% H  B+ {9 B- f' v將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ L+ O2 e4 [  ~) t5 d7 I6 a- N
[制法五]
/ m" A7 m7 ?* V( ]將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
4 H* S: r+ F' K' d
7 \" G2 D4 e9 d0 V# V/ ?* _* u8 a
9 s' A6 P$ i* o0 K9 u; d& J$ Q蜜汁紅芋  K; j# {# v  S' U
% F7 Q; f# y! J: S7 n
菜系:　　　徽菜* U5 }  R. e5 t  G) j
時間:　　　普通
4 \' g# a1 y7 g食材類型:　點心
4 u3 j/ ?, n0 n味道:　　　甜香9 N. U' W( g7 W' B
適宜季節:　無關
! \' L% S8 j+ {9 W, `. P$ [; g烹調類型:　點心
( _0 h: v0 k0 R9 d6 D2 c* h# U; |' u$ D' H
原料:　　7 [7 h- v; \& b  Z- |& I
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
5 g# R+ Y& Z; d% ~1 G! e. @
2 q% d" l- Z' W' U6 O  D做法:　　
6 z! u, o& J; }5 n; L, Q6 \8 k選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹( I1 E! Q2 i3 t3 y3 Z; W: Z3 S; X' B
6 A, Z- G* c7 R
菜系:　　　京菜# s0 t( b8 C+ V$ _/ n% }9 t% l' f
時間:　　　普通
7 `$ B/ V" {9 m7 `8 N食材類型:　禽蛋7 @* E' G) J8 m0 D
味道:　　　甜香
( }1 @7 X- M3 q適宜季節:　無關% F- Y, Y) X- y- J3 v* F# k
烹調類型:　點心
$ O; d/ H1 F; F5 K6 }+ O; Q: f9 [/ |! a  t1 k5 O" w7 g
原料:　　: l9 ^" O. K) d
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. b5 f: y# F+ p蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, g9 @! U9 j! Q3 o
0 S7 \# o; j- Q# w- N$ c. I
做法:　　
# H/ G1 o# t- T. v, G- N' {5 t將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切; T; P' l6 X! n, [: |  O
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸& y, l3 z/ X6 `- K* D
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
' k" g% b& }# d' [' ?  k0 i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
! d; d: e9 p) R' C- ]; S- F& |  Q, f& I. w- m* s
菜系:　　　西餐8 O& q* J& I3 o# L
時間:　　　普通
9 ]8 Z7 w( e; J3 B7 Y8 L2 ?食材類型:　其他
0 ~0 t7 E6 [7 W4 W' w  Y, J味道:　　　甜香
% h( c: N, @5 d3 ]7 W適宜季節:　無關7 e7 ^8 w" W% s5 S/ O9 [3 E
烹調類型:　點心
7 E: t9 O9 n& K2 b* w
7 ]- I; h& i9 E: p* ]8 n# ?; R原料:　　9 K! R4 _" R  B, n5 A% b" G7 f
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
+ S7 z+ X1 l$ O+ N6 X( [: |& e& U! [" Q, F1 s; o
做法:　　1 o+ P; ^/ @1 R. Y0 o6 C2 _
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
; e6 g) m+ [8 o2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ O7 z! A8 Y" g: R! V0 L8 Z; G: H

1 ^; ]( p: Y9 }3 i5 ]  k: U* |2 v7 I$ r0 _
鮮果羹
$ @4 ]. X* X( f5 ?! r' F2 i: U& r; n2 a% |% X8 J- ]3 ^
菜系:　　　家常菜+ y  I# ~7 t( q
時間:　　　普通2 Q: G7 W$ f5 e; E8 |% R; t7 B
食材類型:　水果
+ U$ n. {2 J; s+ Z& c; S3 m2 I味道:　　　甜香
9 [* s$ [; t7 e: `適宜季節:　無關
$ p  ?6 l% H" i5 _1 a! B2 t# w3 k烹調類型:　點心7 L8 a5 j( _+ i" A- ?  R8 K
- T& U# \' k! a+ m" P8 k6 u
原料:　　
# `  i( }' K$ P/ n8 l什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。; W8 R$ P8 E  a( S* h! S

& t" I7 j% B9 r9 d6 G9 w做法:　　2 |$ M* s4 `" J8 U6 C) v+ L# g- d
1、藕粉加水調成粉漿；
+ A! w- k! R& j3 \/ z9 Z2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 r1 X/ h" y4 p. ?4 g

4 C; A  J3 I; H5 R% n! ^+ L+ K/ v
3 |. Z0 d; Y5 F椰汁水晶凍* C, c2 }4 x6 q7 I" x& q
- Y! B& s  t2 _2 ]: G+ `0 o
菜系:　　　其他; M" B8 S" |$ Z; g9 D% l
時間:　　　普通1 P9 s9 ^) k! F
食材類型:　水果. A' @, g* Q/ g/ J2 Q. B$ F
味道:　　　甜香1 O1 i: j( X7 u0 F4 J
適宜季節:　無關
1 N$ F8 j, U& V) D% u烹調類型:　點心" b$ a2 n5 `5 J) P# ~9 B8 T
' f/ [7 y' e, T& L8 S0 x$ }, K9 b
原料:　　
( f$ M$ c; d* T+ J" B7 |# p洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　: q( ]. D" N* y/ j
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
/ D0 Y7 i  Z7 L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。( T; d1 X1 d3 b3 P) X: }
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
0 e; B6 S2 _5 w- A/ w9 _" x4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。