【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ k- Z* G; Q6 p. q% _% c

) {3 y; i  t2 o1 I0 B: X0 E% z菜系:　　　家常菜4 e; v8 H; B5 u) N/ C% x1 L( `
時間:　　　普通* `- X6 {- e" B  G2 h
食材類型:　點心" Q7 G. t! u  l. s/ U
味道:　　　甜香4 J+ y0 J6 ^; {" ?# j
適宜季節:　無關
" Y0 T6 J* s/ A7 l0 U# v  o7 ]烹調類型:　點心  U- V; B7 X7 g
# @4 L' K; V0 ?* j# j
原料:　　
" z& i7 B8 [" h# n+ V( b1 y- Y江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
- Z0 y+ N8 ~' N( f" t' k0 G
* k* K+ f# h8 p; y' n' ?6 v% A做法:　　. q# G/ P# j! f- o
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。' l$ |) ~6 a* K$ X9 C3 g" |: ]
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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- L7 j% D& ^8 Z; O0 g核桃酪6 {# z- `" S+ G
1 x4 i1 H% f: M5 |4 o  j2 N
菜系:　　　京菜' H( W. J( n# s+ z
時間:　　　普通+ F% A" ?* y! }4 X( Z% g
食材類型:　其他
* {% z4 I; R- X) Z& T# Q" `味道:　　　甜香
- |7 I$ ~* i. M, e* q8 G適宜季節:　無關; k+ u/ T* d+ Q
烹調類型:　點心7 M9 F) `0 U7 f8 u; _& [6 p

5 O! C3 Q" w$ n* z) d原料:　　+ z3 t" ]3 p/ r- P
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% M1 w! B' o8 X& b白糖………200克* `- E' `, D. ?" r' ?$ `

: Q$ f  z- ?2 T+ o- p2 z! M做法:　　7 L/ W4 w# R+ s' _2 B* _( D
1、) d6 I: g5 [5 V6 t
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。( K3 c$ g6 y; e7 M& k. X/ `% J
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
' d; E+ X% k4 N/ v  L9 q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。! `" a0 n: G! m& p& o: {  o" ?
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜% a- |- A5 s. d3 _
時間:　　　普通
# N" C8 u- R- A) @8 u" c  V食材類型:　點心, G# e! h5 Z" ]5 L  f- Z
味道:　　　甜香- R% f. @2 y2 I. M' B; o2 U# `% {
適宜季節:　夏季/ m- N) J$ d( B  H4 u2 x
烹調類型:　點心
& Z: i- u; d! o' O" m
: v/ j2 n0 U# A! u/ d原料:　　/ _# J* x$ d  e5 N
綠豆0 I/ \6 d2 ]" U/ X8 G
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做法:　　( M/ t$ k, y2 n. G- K) u
[制法一]9 X- M* k- I- o
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
+ A* {6 u( ]  b, p  d/ v. g[制法二]
* t( W! ?5 [9 m6 j) D  j2 R將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& u5 x( t, m* P! \' ?+ T[制法三]/ p: i. O+ Z2 q% x# R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& |: W& q- g! E8 |; Y[制法四]' ?* |. {! l  C( I3 D7 }
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。5 u& H" |/ q$ D) G1 g
[制法五]
4 l1 |. z0 P& [3 z: o將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$ w' W$ d6 K- R
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/ ~9 x- u6 ~4 D5 U蜜汁紅芋
1 ~* Y1 V2 |& e  T* m/ m6 }' l  A' q% @9 s7 }+ r8 q( H
菜系:　　　徽菜
6 M& c8 F- _2 N2 Z0 x4 M! P時間:　　　普通
/ a% R7 _- D/ M- p. V/ |食材類型:　點心
& ]4 R# D$ I$ `& I) c6 h. D+ e' [味道:　　　甜香" C. ^+ T7 u6 C
適宜季節:　無關6 ?" h7 d# |4 O4 n/ [
烹調類型:　點心
7 r% Q* y2 k; g. @- ~3 b% O
$ a/ m$ M* T. l' b4 ~原料:　　1 U  p6 K( M0 y0 [9 l: X
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 F* `) X' `! l  G5 v( P$ n/ V

; l1 K6 u% ?8 m8 h7 ?& \" U3 u做法:　　  U" A1 |( O, `4 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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7 x3 ?4 P3 y  c9 o藕絲羹
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菜系:　　　京菜
* W8 d" N" z0 s時間:　　　普通8 C0 L& r' v: [- }! U
食材類型:　禽蛋+ M( R& Y4 _1 C0 H) H
味道:　　　甜香7 i' q" C' _& @/ x- A
適宜季節:　無關( v4 K8 q7 o9 A6 |2 q8 N* K# l
烹調類型:　點心$ t! k9 U3 B5 M! P0 ?. z2 G
* r4 U; N: ^0 O/ |
原料:　　
8 q7 J( h1 [) w+ _: M  z1 o藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
( R5 _  }# {0 {蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。7 U2 z) |8 e. ^9 h: F4 ]
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做法:　　3 n0 D! J* h- v$ A
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) w# q2 q+ q' \" W  X: ^. q成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: D  k* k5 \3 u0 X, \
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
7 W& }- Y, v9 I水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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9 v& K4 o: i7 ^: I% l, y, {/ }水果霜淇淋5 H  I% v& l" I5 z4 p3 v

- g, ~  N/ K/ G; p7 r菜系:　　　西餐
+ x, H" S/ N3 W時間:　　　普通
0 ^* q3 w3 t" j( i" U食材類型:　其他+ L" o6 O, d! f- p. ~
味道:　　　甜香3 s- A0 V# r+ i; g6 t/ Z/ C- F" t
適宜季節:　無關
* Y% n5 @% m" w6 i* Z烹調類型:　點心1 t. d- _0 {6 ^% G% L

" c% y6 T7 X: Z5 j9 C原料:　　
& e5 q6 q; @! W$ W, O4 t3 H罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。# F4 G5 x7 v+ G: h

4 q( e% \9 Y1 r2 G" k8 N' l" _% }做法:　　
$ {4 i) U2 k* F8 {1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。: o! \% [  x; F
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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4 r" H# ~& _! Q+ K6 y! o* Q6 u% ?7 q4 j( X6 ?3 \
鮮果羹
1 v4 u: j9 n3 M' C* t3 t/ J+ z7 g8 p" [/ p8 Q
菜系:　　　家常菜
" ^" Y; A& E  x# E" L時間:　　　普通2 N  |- Z' ~7 {, p/ {& Y4 ]
食材類型:　水果: i& J; F. v, V7 Q, L7 ?7 `
味道:　　　甜香
8 g5 u3 ^) k" Z1 E# C2 t適宜季節:　無關. n6 B% e7 f- g- [: ~4 F- Y
烹調類型:　點心
( A, l; h7 R7 g- Q  S8 U
( S8 s* n0 F- }原料:　　
. @. d2 t1 F' r- S4 g9 K0 x2 [什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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9 S2 m# f1 r5 g: O: Q2 y0 a做法:　　" o# @5 |* W( ^/ Z: F# Y
1、藕粉加水調成粉漿；% e2 Y! ]( f4 O7 X% B$ f
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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, p+ l7 ]. l% d1 O
椰汁水晶凍6 ~7 @8 R# w8 c

; Z4 J9 W: n4 ~" h: m菜系:　　　其他
8 k% M8 }1 e. _# R/ H  R時間:　　　普通
. d4 ^) J  T6 G$ a" n7 i3 s食材類型:　水果
* t& ?7 S" _( U" U" A$ {$ J味道:　　　甜香
8 m6 P( W8 J& m) j適宜季節:　無關
# W) q3 g* Y( f8 K7 G8 M% S烹調類型:　點心
5 l% C( D- D/ m& y) f8 l) l5 X) H: H0 F. |
原料:　　8 T( N! ?) R0 G2 G# \% z# l# s
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 y% n! s3 q% F7 o+ J. `

; d3 k5 c$ A& f  ]  T做法:　　2 d$ A; j9 @% N
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。, p; F. v  u# b6 ~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 A4 a7 |% X( j' z1 @3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
: ^4 n+ u8 s* c8 L& L+ k4 b4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。