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123#
發表於 2005-8-12 05:45 PM
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XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒
9 F3 B' n. p8 m; ^ . g1 a, V8 |: \# @, I
Z' E; b. ^. `! H
材料1 X9 Y% ~9 V- {0 I, z- O% k4 Q; r
: N! C2 r. F% D* ]
; }# `1 _6 z0 C( s7 m) }6 W牛柳 - 160克
* t6 T0 Q, C% V1 l3 y7 _西芹 - 160克 # p. R% _; a' Z. H# }
XO醬 - 1湯匙
; o" l$ s) l& k: c3 |# \蒜茸 - 1茶匙
3 R9 t, S# J8 _4 ]紅椒 - 1隻/ N) M; Y) ]1 \& V
: m8 L( B- ~2 a! B& B) [ 調味
) D- [' G2 `, Z1 {! n5 k& L* V6 m5 i6 @0 k! I
生抽 - 1/2湯匙
* e) R$ i1 y6 Z7 P, f胡椒粉 - 少許 - C( S0 y: N" J- m& j# R
生粉 - 1茶匙 * ?+ w; f8 _9 z) V( L
糖 - 1/2茶匙 / y# K; g R! a# N5 w9 S
油 - 1茶匙 * @& U+ f8 q2 J
水 - 1湯匙1 U4 J! |# i& _* F' U, E) L& c! v
x' Q7 R6 P, h, O 芡
! O, q5 L& d5 A/ m9 `& z) S' a g, H1 s) X+ C$ _$ ]
麻油及胡椒粉 - 少許 ; c. {4 t. S0 b6 L$ Y- ]
蠔油 - 1/2湯匙
: \. i8 g7 T+ V# T2 \, N& x# _. N3 o老抽 - 1/3湯匙 " l8 V# q* X, ]" G0 |
生粉 - 1/2茶匙
) e/ B% { z; Y# e7 N7 M& Z糖 - 1/3茶匙
H$ b) {7 i+ K/ t水 - 3湯匙
* c- ?. K/ w2 _+ u$ o0 c/ c1 O+ J9 o. _/ x+ A' V% Z F
0 p$ S& ?: I' f' u) b) \6 p
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
7 w0 S) i8 G; c- Z9 Y) @! [2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。
# b" A6 D: P4 ~0 J: N2 V( U( I# q3. 牛柳泡油,取出。 - ~7 T2 c' Z# ^: d$ e2 @
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 |
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