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124#
發表於 2005-8-12 05:47 PM
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雲 腿 釀 竹 笙
雲 腿 釀 竹 笙 9 ]( I7 Q* W# d' s0 i! l+ J8 }
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 , 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 , 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 , 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 , 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 , 對 女 性 補 益 效 大 。
: o( b- a ?6 C4 p* t8 p, v' [) k$ X/ u
4 E' x& }! l, F2 s
材 料 :
* @" D4 @' {: ]3 h& w0 @
! n) m4 { b. H) P" w竹 笙 半 兩
2 w7 x$ N6 O. D7 W9 u V嫩 豆 腐 一 件
7 J$ H% e# C, d- L2 w0 V雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 # l3 E/ P0 d( E4 R9 e4 W- x
榨 菜 粒 半 湯 匙 % ]3 w- V- c1 F% J- E
甘 荀 粒 一 湯 匙 ; D5 G- _5 X" Y5 ?. l. G! I
唐 芹 粒 一 湯 匙
, w! }1 f# a; p3 o" A6 B3 z# w西 蘭 花 八 兩
) g- W1 `( |1 x, U& c蒜 蓉 一 茶 匙 1 W2 c" d" Q8 q7 g+ [$ n
/ a# ^7 T6 N( M0 d6 _1 w8 y9 ?
調 味 料 :
: X$ v) f* E+ {8 |$ D a" Y, N3 B* S' Y+ m$ K6 [. W3 Z4 ^* T7 V
# E- _, [1 H! J3 L7 C鹽 1/3 茶 匙 . H7 t5 |& U: D8 P4 ^+ u; l& L
糖 1/2 茶 匙 / m0 R% `/ _* ?& e- V
粟 粉 1/2 茶 匙 ; k. a6 T8 P2 e# o8 c$ t8 @. N3 d
蛋 白 一 隻
! I7 Y' `" @& }, m麻 油 少 許
7 r& u7 E ]) j* l1 y' s胡 椒 粉 少 許 / c- a' I8 G' A# h3 C4 _
! \( P( X( B( B* ^- S4 w
/ }0 X6 F ^# d' Q+ L2 e, V " ?3 g9 O3 J% W2 `5 Y( ~
8 |: q2 o' \; X9 C! S獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
; g7 T, B! V. W* ^4 s) g生 抽 1 茶 匙 9 c D- V. r( j$ K
糖 1/2 茶 匙
& x) x# B" C/ q5 G z0 z5 u麻 油 少 許
- G/ v/ b) J4 v1 E; l. L胡 椒 粉 少 許 ; G8 _/ W+ A( `' }
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 6 F: P: Y! m, A8 h7 v8 w
! ]/ @7 ]: b8 R2 T) \, ]% J0 F6 I' u9 o
& {8 {% v# C0 j9 B; f S( E
& k3 ^" _# r2 Q( g: P製 法 :
& ] t3 c" A* \+ X! I) [! a0 ~+ y! g/ _1 @2 M4 h$ V1 E! x
1. 竹 笙 浸 軟 後 , 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。' Q* P, L) O: _1 i! J9 W* J- }
7 Q# S" H1 w! O. z: S0 u 7 s* h$ v* {' w: Y
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 , 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。! ^! F: E8 q; _1 _
: d' @. `& \5 E! F$ |) z1 `& k3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 , 排 放 碟 上 , 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。/ }+ ?6 V$ U5 C+ }/ ^4 ]& u
/ A/ T! O7 l2 J) D v. G4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 , 用 油 、 鹽 、 水 , 汆 水 至 熟 , 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。9 B. Q$ X) C! e' j& k) f. F
: A, `/ U% ~4 ]" e/ T, H8 |
5. 燒 油 一 湯 匙 , 爆 香 蒜 蓉 , 加 入 獻 汁 , 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。 |
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http://www.xvideos.com/video451827/rio_filter-074_babe_filter-037_and_squirt |
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