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125#
發表於 2005-8-12 05:49 PM
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叉燒冷麵
材料: 6 S2 G* S* M3 w; p& }
冷麵 400克 3 M, e1 n) U7 }# L8 `
叉燒 75克
0 U3 f8 u4 g2 s, A冬菇 2隻
9 w) ` R+ R% P$ Y! K+ n銀芽 50克 ' d# [, V6 u5 x0 P2 u' k( K& D2 j
青椒 50克 ; _2 H: \* h# c# N7 T$ I
紅蘿蔔 50克
9 [3 @# [! m' z& ~4 o調味料: $ c' [8 d' S4 f4 {' P o( J+ e
生抽 1湯匙 ; _1 J, O( n1 r A! H: N: _1 x, c% l
麻油 1茶匙 5 x. U! F/ x* b8 C& L" C: p, J/ N
獻汁:
1 h1 e. D7 {1 r* F6 } Z+ N鹽 1/4茶匙 * @' f! X4 `8 r$ d C
糖 1湯匙
5 j, ?7 X$ B( }生抽 1湯匙
: A$ A5 _4 x3 e$ p: S8 c O+ I熟油 2湯匙
8 T a5 a' {+ M麻醬 2湯匙 ! S/ P J: ^, W. O; i4 G- k1 k
斯高辣椒汁 1/2茶匙 7 W' O7 R4 p( g# }, j2 D; W& `
開水 1湯匙
' Q" S. B9 a( c& K& v1 g* I 8 _; S6 p( M3 d8 f* v( h3 F
+ m4 }8 E- W6 ~5 W0 i% \, h5 _. O # H( y4 n$ ^% E' R% H
: t3 O# I- M+ C' m6 F2 B
製 法 : 8 I7 a' c/ }5 W" F
1.5 r0 u- b5 \/ R6 o) i, a
冬菇浸軟,切絲,叉燒切絲。叉燒切絲。 + T* x# s- ]) {% m* r; c
: p; D4 k k# f7 k |6 ?8 D! A; x
2.
$ h7 F& d7 C' N ^ 紅蘿蔔洗淨,去皮,切絲。青椒洗淨去籽,切絲,銀芽洗淨。
. `7 Y; _9 A' x/ Y. C0 S% ^ * U; J8 d! C, G1 g. Q# d
3.
( n8 {6 G" x7 }0 f 燒油1湯匙,將紅蘿蔔炒約3分鐘,加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙,再炒約1分鐘,盛起,待冷後放入雪柜內。 * m& Y) Z( ~1 _7 F/ J3 v
: z, N% l! D0 t$ I' A' |) _
4.$ L6 A _7 H9 X" e) _0 p
獻汁用料置於碗中,放入雪柜內。
2 W) ~2 T: R+ M0 ?* P" z2 U; s
$ ]$ X& e6 U# _3 Z! p5./ p, P2 _3 e% G
上桌時,叉燒絲及菜絲放在麵上,以獻汁伴食。 |
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