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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
+ s/ B+ x7 V% i% [: e& s6 A: Z; q1 F/ y; _- W
材料
# y7 m+ Y; l! a0 Z; S6 i; [! _0 Y0 k4 u; ~0 I0 G) W
伊麵6兩/210克
  q8 F2 @7 @2 u! j9 q韭黄﹝切段﹞適量
) G+ ], t8 T  X) }! o5 Y4 X) \! V蟹肉2兩 /80克
* S* ~9 N- O3 L& d* G/ T豬肉1兩 /40克
* s9 w8 Q& h! K$ j! p, \+ {冬菰數粒& l9 S$ x$ |( t" F$ N5 G8 q

  U" \- P) Z9 B  g6 \調味:
8 ^+ p5 A6 ~* v  a3 f: R* P' u( T+ E. H, B8 D' u
鹽 1/4 茶 匙
* a& _( H  \3 ]+ C
6 ]1 V0 Z. e; A- L6 ^1~糖, 胡椒粉各少許许
/ Y; P( J5 q8 o! Q! l6 Y2~罐頭雞湯1 杯
+ H, D% z# {  w  S3 O3 ~9 ]* x3~蠔油2 湯匙# d' P$ q* d, A6 c
4~老抽1 茶匙
6 f1 |( n6 P9 h2 A% |, a9 _5~麻油 少許
! Z4 L5 P! `. b+ s. l! e+ u4 Y; y9 G
製法:
, p- b! N/ ]5 r7 m$ s3 G9 u) H
) L. q6 j, \1 @& q: ]# i$ [1 j1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 X; Y( w$ S; c" C
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! q. W$ e2 Q% y0 \' [, T- J3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 l. W4 J4 |  k/ T+ `4 s! o/ f1 F; f9 Z& h  P( e
難度: 普通& ?5 D- k7 F. v! K
) \0 F6 U5 ^2 o1 w! R2 T4 ~* i
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. p% b. f/ k  J, v" }' F
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
0 F5 T& [) R+ Z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 D) R: b# y5 P( v
十仔,多謝分享!!!!!
, o2 e2 g& l( u1 F9 k

8 F0 p1 b: Z9 T8 u1 @% r; K加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
; T- e% q1 E& W  q3 b3 M不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
+ `3 ?6 t4 |8 F但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 f7 b$ [$ h1 }6 w4 b" i

, k& F  Q8 J) MHow about 干燒伊麵?   A8 T+ Z9 u9 N3 s
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:+ D& h0 r" w, G: }0 ~3 l) G1 L0 }% U
tenmadio
' m( J" _, H& ?! s. ?* l7 H1 Z
: L! o3 Q- w* t& K2 w" G  q, ~- GHow about 干燒伊麵? : }) f4 D3 G8 h
what to do?
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3 p! C# N: Z! a2 _8 e
3 k! i) X1 B  w/ f3 s2 ^% fhere is one recipe with english and chinese
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6 p4 \6 L: h9 o: L* b7 K
+ f, I( x. `7 T6 u2 v$ ^; ]# ^" f! U8 {
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm! J: b7 n3 a2 V( `2 D
6 d  }% r0 G, u" K3 n% ~1 |3 O7 B
干燒伊麵 is prety good too...
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