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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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伊麵6兩/210克
  T# `' H# E( Y1 K0 x韭黄﹝切段﹞適量
5 X# ?2 `( b$ q/ @; K! o  E4 K蟹肉2兩 /80克
( o( {& z0 I) h! a1 B5 j豬肉1兩 /40克
4 L6 t/ h  i0 N% U, Y; ]7 s冬菰數粒# o. ^6 @. G( K7 c
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調味: & v" X5 s% z. k- \, ]% X! [+ f/ a
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鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
& I* u/ r: B. [) b. [: D- d1 o' |2~罐頭雞湯1 杯5 \. y6 p/ @! Q# j! H! U+ b
3~蠔油2 湯匙
( Q& m* V( a2 L6 [4~老抽1 茶匙5 f, r& R, g" f6 ]/ ^
5~麻油 少許
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
' F4 [% n5 E2 `% l! G0 m$ _2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。3 s' o4 S* t' ~5 {; b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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: _& l) N. O) B/ Q( Q1 \十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 S! I' B, d- u. ^" D1 X% F十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 n3 D6 z* {6 ~# y$ f6 Q5 E- N, n睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# s6 A/ r8 K! p# \
十仔,多謝分享!!!!!
% M( J; k" @& J, H8 E1 \- i5 m  J7 J3 {0 \8 \3 R+ p1 Z8 p' `
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) {2 F* ]1 i3 N
+ L. A* u3 U4 y$ n
謝謝意見
真係好好食...." O& l! [1 l- H- {) q: h+ U- R
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% a( r' ]1 M% q
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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# W9 t, g9 z7 o8 yHow about 干燒伊麵? : S9 U3 _. A% {- |4 E% Q( P
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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) A) [& [8 ~$ ]: _. cHow about 干燒伊麵? ! {* K& ^8 q$ x. R) N
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
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% t+ ?, o) }4 ^# U  i, z( \* ]3 xhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. }2 D0 E/ `, o# ^  T1 m) K

: @2 e- E5 ~% U* e* l* f1 T* E干燒伊麵 is prety good too...
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