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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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& _5 i/ Y3 D9 z+ W5 U) |# y材料
& {0 m6 w, z! F' k1 m1 ?! W+ h/ D0 j# }' w# E; _7 _
伊麵6兩/210克4 K2 G: q8 a; G0 Q0 T
韭黄﹝切段﹞適量
3 Y, ]8 Q: y# L蟹肉2兩 /80克
. N  A6 A5 |7 x2 E' U- J豬肉1兩 /40克+ K5 R$ j# _" A! b/ f6 j+ {
冬菰數粒
) o- Y- w) V/ F* n# D* e9 G' T9 n5 b
  U) R3 \( T1 q$ \調味: / I5 {" @3 @- _) {: x3 k

4 O5 x" _, S3 p. h: \鹽 1/4 茶 匙
4 |" f& K) U) ^
8 g  N  @0 N. \( \. Y1~糖, 胡椒粉各少許许
. [, V3 y/ v. d$ s- G2~罐頭雞湯1 杯
' F- g$ z1 q6 x. t! l3~蠔油2 湯匙
/ C9 J# g3 h( b3 U. F. y7 P4~老抽1 茶匙4 H/ F- ]% R% q" a5 f
5~麻油 少許
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8 v- l& r3 B, m, P製法:. Q7 V; V: L* E# a- r
) ^4 j" F  Z, \5 `( f1 S
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。& A: n/ X: b/ z! \% a7 b
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 Z0 w& E# |2 l
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 P5 k$ F5 `) p- n

/ g3 E* b# d2 Y難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* Y: t) h$ ~" A+ Q* D: B; x
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:7 U: R9 `& ~7 G1 }8 V$ ?( x! ~
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
. f# C: p/ c. C+ j十仔,多謝分享!!!!!
: @' v' \: ]) Z3 P! U. h
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 m2 X* F# W9 [8 ]9 B5 W5 c: m( L

. x. A1 ^; ^% F. v8 E& {+ F2 l8 Z謝謝意見
真係好好食....2 w' F9 S5 {( d
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........  Q& x' {+ A6 b: x9 d8 z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
7 M) f" I* x% g" |# X9 [4 _: _3 y5 {2 O" [( H$ z; e* u! K7 a2 }$ {
How about 干燒伊麵?
2 {- M4 X1 D6 R& jwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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How about 干燒伊麵?
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- g+ M; x( ~. K8 P0 J. z) Qhere is one recipe with english and chinese 3 p! N( \' s6 x; c/ D$ T

  S/ v+ b% n5 X% g3 ~5 ^- k( o) p: T8 ?+ j' t5 `
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 X4 E- D4 ~% Y- v, \

/ }! H' G& h7 s5 p+ `4 d1 _% S. H, O干燒伊麵 is prety good too...
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