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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  F2 i) ]" e. v& u! n/ a

: g- ~' E' K8 H% R' `0 t* L/ S材料
+ A0 ]; l$ v9 ]# g: z  N
, I$ W; a* p$ v2 d- z伊麵6兩/210克
( Y" {7 Z4 B& c# F* \& _韭黄﹝切段﹞適量8 Y* H0 N6 J* Z+ R
蟹肉2兩 /80克
7 P' @7 n  ?; K6 i豬肉1兩 /40克
6 M5 x+ E0 J( j9 G2 w冬菰數粒
) E; V+ [% h: v) F. @0 T$ ?- c1 a$ d8 R* j( |3 X
調味:
6 m+ P  n' z1 E/ V
8 e2 `1 z2 f, P& h# T- T鹽 1/4 茶 匙
! Y8 f# \% |4 m8 Y
: l% K- N2 t2 d, H, }6 G; e1~糖, 胡椒粉各少許许8 S$ M$ c! C* p: M! B' k. o
2~罐頭雞湯1 杯! ?6 g: S4 O+ B- J' O% L
3~蠔油2 湯匙
" f! D7 k( o2 z6 b* v) p4~老抽1 茶匙8 n( I1 V2 S4 g
5~麻油 少許8 O) @+ o3 p( H# H7 x' f

$ l& S! D% i' N) S7 Z  h製法:
, @) R2 e7 L6 [) o2 ]' F' H; N, t
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( a" s+ M0 Q! Q! [2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
2 `  T3 Z& A, w5 H9 z. d3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) R+ r! M7 m% i9 j5 w. [
  R7 a1 [. E! I7 |難度: 普通: v. y) u' ]7 u7 ^! l, a+ M

- D6 @3 `! `" _6 w' k十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 {' D4 o6 ?- U, z) O) E4 O十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:, ^; z% {3 D$ |/ ?* S3 V
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 _2 `4 F$ B6 i+ x$ D, A
十仔,多謝分享!!!!!
: f0 e% N. B, d
- q" ]9 L; ^5 E4 g4 _9 {
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ! ~% i/ Q1 O, `6 ~6 `

! `9 F( G/ ?6 r5 ^) k1 T謝謝意見
真係好好食..... c# e, K- q9 h, s- p
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........./ u3 C/ I6 ?; g( {# y
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
- w0 z( x- n' {0 C
& H* f! W& Z; R9 u7 g/ B. nHow about 干燒伊麵?
; }. _; e# B1 a0 \( twhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
0 A0 ^3 }5 H8 |& u3 z  \tenmadio   z# A, O+ w8 }9 a5 k

6 N" T! B5 i  _* D1 P' K' p5 C0 AHow about 干燒伊麵? ; a: k5 z0 l9 G: \
what to do?
/ ^+ I, M2 J6 d" `5 Z

# E  u  o) p4 N$ i4 v* `, C$ T2 i3 c$ U* q; ?
here is one recipe with english and chinese
0 D) L  `5 F, \+ K4 Q! y0 I4 I' _! ?  Q

3 h: K1 g% j7 W/ D. l/ A  j& Q
/ B; b5 t: ~1 [$ B: O' \* c8 u9 z2 |" shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
% Z1 ]- n" a  C+ w2 Y7 {" W( X9 @! t# |9 V; I. s% p
干燒伊麵 is prety good too...
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