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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- H4 e- ]9 M. a' G3 I  K' a

) Y; N, i1 g, w( b材料 ) b7 G" a% [+ W) d, N; p) p: c  O. Y

& p) Q4 y! u, Y, u$ Z3 }& j/ X: Z伊麵6兩/210克: v$ K8 X1 O1 `( Q8 t: {' s9 w
韭黄﹝切段﹞適量0 h* a. y1 K4 E+ [# ?7 A
蟹肉2兩 /80克; O8 T# K: O; y' A# c- q
豬肉1兩 /40克
; `! v6 V- O. k9 F) b冬菰數粒) N( L* m! Y7 ^9 U( e: r  |

# ~* i4 h7 U$ t: x' M調味:
+ H/ J! x) n* A9 m$ p3 n/ Y$ l% ]
$ P! n2 _% @" N: D- K# Q鹽 1/4 茶 匙 % Z" Q& t- v+ {* Y' J/ E: x* y

. Q6 s7 @( U, v. t# K1~糖, 胡椒粉各少許许
8 N: R3 v( C* l, |0 e# ^2~罐頭雞湯1 杯# Q' |( t! k7 [1 P" ^
3~蠔油2 湯匙  @3 ?0 Q& A8 i: j$ @  e7 U
4~老抽1 茶匙. T$ z' U# _/ z' ]7 E9 C; T6 G  n5 d
5~麻油 少許
2 E4 M; n  M0 {7 Z
6 H/ \1 {8 A# d- K3 U& G- D製法:( l, j/ s' h% j$ M- C4 F: N
, P& f7 V4 h& y( D. m- U+ Z
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! e* M6 |4 k$ R* `/ L* r
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 ]6 B5 p, [% q$ A1 X  X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 K" y9 g; k% w; w( z8 R$ N; M
. E& p& H+ u; q; B' D1 K3 Q4 D
難度: 普通
) H8 D1 M' d' S( ^4 F9 x
9 Y2 ~  U1 H5 ~8 E; v, _十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' R6 S7 S: [2 d$ Y# J& J. K" B十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! E. G2 `% G  k6 W. o$ j, ^
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 K3 b1 g. r2 {
十仔,多謝分享!!!!!
& N1 j3 K3 X. g/ v2 ]& o- {: X% N9 R) X: G" o: N) z8 M
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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! A4 `0 h) e5 v; p0 A9 [謝謝意見
真係好好食....& A5 ^, L5 s4 o2 C
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
5 D1 R; K* R- M+ y% F' }但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
3 q+ e* k5 |/ S; c$ x' r7 X2 l, ^, m9 J* v% D" ?# t% W
How about 干燒伊麵? 4 A9 V) E1 n0 I/ d: C6 ?
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 r9 @2 m+ n( n% g. G; s" N
tenmadio
" k+ A0 C  ~: w) G+ w; v- S) ?' g9 l5 Y$ v9 C* Z8 E5 x
How about 干燒伊麵?
- V! |0 G+ w! u% zwhat to do?
2 x% Q$ O) c0 e8 H1 K" [5 _/ W6 K' N# ]. r
  U$ q/ O' K0 Z- h
here is one recipe with english and chinese
1 c+ g+ ?" _! L) M+ P
- L- Z8 K  ?, }% j9 R* Q1 F/ `" O9 W2 P# H1 b/ V9 w
- f" v$ K2 e' t2 r/ T4 i) y
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" {$ h* G5 A8 r4 v: _: r/ Z6 b

3 _" S8 V9 t9 n4 ?干燒伊麵 is prety good too...
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