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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 h3 B2 E+ B" T* v8 s/ |

8 V( L' n* B$ x* R9 }' a材料
3 b3 ^& O) I% K4 |0 u2 V
6 t6 N( [5 `6 r& Q7 F伊麵6兩/210克
$ R; O# J& R) ]  X) j韭黄﹝切段﹞適量9 p6 P" q# B; r0 c
蟹肉2兩 /80克
& Q( `  `0 B1 s, D- M7 C- E' l豬肉1兩 /40克, X2 K, m9 d- c2 v: E( c+ G
冬菰數粒
, Q! u* x# K- l' C, S4 N
2 J$ u4 d3 R$ M" S( b3 R調味: 7 S; G" `/ S( n" W* o! S8 y
' s" U5 f4 L! r6 ?
鹽 1/4 茶 匙 / i+ f- b( r0 P; z

. f/ j" ?+ t7 i1~糖, 胡椒粉各少許许3 Z+ C4 W' G0 Z. l9 Y/ e& J
2~罐頭雞湯1 杯: c5 C! D" v5 W: x+ w
3~蠔油2 湯匙" D2 L0 {) n3 f! L
4~老抽1 茶匙% m! e8 M3 `2 V7 R6 i: p
5~麻油 少許
: a6 L5 J8 V# O/ H% P7 x( Q7 @& I2 C, d8 E. i4 A
製法:
: q) s4 ]2 V8 L* r5 v# e$ [7 }0 k: [, w
1 O* x3 [6 C$ w/ y: g4 [$ y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
/ k! D9 b: i! `( S& l6 V0 \2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。+ l% }0 }# b$ z' d2 y6 J
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
1 q2 }, S  O/ G( C$ h: L9 a" _$ w# [! ]3 {. s8 K
難度: 普通
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4 }$ f, H9 z( L7 ?十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( }0 m" n3 M0 O# d. ]9 w9 |* l) W* `十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 L3 `! o+ }6 O
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 H% l; Q3 t( ?7 C/ `
十仔,多謝分享!!!!!
! Q$ j2 e4 \  y* C
7 c* w2 n1 G7 y3 t1 y加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 / ]6 @5 |2 o( ]* T  O: c
$ Z4 u. t7 c$ Z" h( K; ~; Q
謝謝意見
真係好好食....
; Y. }- R0 V# T- d不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 J# R, i! F, i) h0 C$ m  D但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ! J& P7 T: l! T

9 [& }" u. M& Y' t3 p, b" i4 ?How about 干燒伊麵? 4 f7 o+ N  Z, _  b) D
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:9 g- B0 m; Q' A
tenmadio
2 L: q$ v) d; j: g3 P4 `$ Q
* B9 o! q) T  f3 y$ x1 i/ I' qHow about 干燒伊麵? : k) X' O% v& n, |  |/ Y
what to do?
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5 B5 T1 h- }" ]0 q% s/ L  L$ N. j* X

+ W, D1 O0 V( Chere is one recipe with english and chinese
: O' o4 x. H) a8 }2 Y$ v
' u+ P; h2 U9 ~
+ [- P6 V$ w/ Q' g: z; E0 G( @! {: O* b# j2 U) m& E3 c+ X
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm% H" a7 D# n. ^% l" i
( ?6 G2 e0 {0 Q; J4 t! P1 }
干燒伊麵 is prety good too...
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