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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 [: u  h2 ^3 i  _0 D4 M: m
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材料
9 ^2 D- [4 J5 y2 B  B2 r( k+ C0 b# e" B6 F
伊麵6兩/210克
$ P! M9 }" k& |8 Q- ]' B韭黄﹝切段﹞適量* I! C" i  ~3 `! k9 S
蟹肉2兩 /80克% A* L0 }$ D2 f& [  k8 E; G
豬肉1兩 /40克
4 F, x! ^. l  o$ G# T冬菰數粒/ J6 _( L9 I" y
* v2 |: v' \! j4 K) C8 C
調味: . W8 y; R/ ?2 t* Q
7 F/ A/ d  E+ d2 K
鹽 1/4 茶 匙 * T8 m& {, i# g# O$ u' ~/ A
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1~糖, 胡椒粉各少許许; Y, I1 G  V$ H6 O. C
2~罐頭雞湯1 杯! a7 ?) y6 m7 k7 W$ G$ r
3~蠔油2 湯匙
8 d3 z; o5 \! I, G1 ]: B4~老抽1 茶匙/ @0 Y; A* |; f1 m! I4 v, T& Q0 t
5~麻油 少許
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. a' o% Q4 p- R/ {' `" `製法:
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4 Q# G' a( ?" d2 W, K1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。' z6 O6 Y/ O4 Y8 t* b+ I* H; ~
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。, W+ a6 I3 m. K$ b( Q  j
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
* t. Z: J) |  ~$ J/ j+ G" d% S3 N7 s$ Q# D1 {: D7 I
難度: 普通1 M& ?- b( j, r: n4 c# o! l' }
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, ^, P7 O( @, c
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- H& m5 f7 S$ y" M5 T9 {6 G睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! _' R" F( r. I  x
十仔,多謝分享!!!!!
) {5 v' `0 H* e3 ]9 G( w( l4 ?8 o3 q  z: K8 k- Y
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 A' z1 x# X0 \+ o7 |: I

) C0 l  h, ]7 V9 q. Q) y& G謝謝意見
真係好好食....$ @5 F; t& s/ t$ X9 S9 e- ]2 P9 [5 s
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 ]( {: p! Q: H4 E但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
0 F/ g2 A+ @) d+ t3 Dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 w0 h2 z5 G" o0 I2 O6 i/ O2 e
tenmadio
  a5 d# U7 n- _% Y
2 G; X4 z$ j1 y& t; t8 [9 m0 ~How about 干燒伊麵? ) W$ b4 k4 S! {  j: s( R# Z: {
what to do?
% |. r$ W; ~. T
% N, d; ^* e  e* W. {6 y4 V) P. H  w: W" e- V
here is one recipe with english and chinese 4 |) D6 h+ R9 B% j9 D7 V' ~

+ j; B7 D5 G3 B' |2 @1 a/ z. D, }0 y  B" u& v) D% y
" g' D) f) u$ ^7 Z5 T
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. e/ q/ C+ b0 P5 |

( M' y, Z3 d$ V: E4 |- p+ \干燒伊麵 is prety good too...
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