【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 z  N1 _- _$ M2 L2 e. Q/ W% T　
( V# a6 a" Z5 `$ ?$ ]/ N+ \. Q材料:5 B, `1 X, K5 q, J& o# g4 W

0 c7 O8 r: |- E9 D6 @# V1~雞翼適量
" B6 s, Z! |* K- Y1 |9 L& [+ e' h# k  a% t) h. N
醃料
% W  u+ R, o& _; A, [& ~/ c: J; }- @4 U/ X5 }
2~莞茜３兩3 X1 r# Y) z( T
3~蒜茸１兩
$ x( n0 z  ?; ^4~味精１兩2 t- L# R( X8 |' u! O2 Q' L
5~糖１兩
2 M( j7 M6 N( s  u% P6~鹽１兩
: d8 x" m1 `+ F( Y4 I3 A8 a7~５隻紅椒0 }6 R6 c+ ]7 V3 k
8~花奶１罐3 J/ U: @- S" I( F) q/ A8 q* P
9~美極小許
) y+ x- v! [( q. B3 P/ q" s5 n10~麵粉１兩
( K( J: t! Q$ e2 c11~水1/2斤
. K6 t2 O5 |$ c3 g 　 " Z5 K. S7 p' ~( m9 s
做法：: O2 t' c6 d7 l& q) p* {$ d/ t% |
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；& p4 [$ i( g; {  o$ c2 J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 y! @6 _2 ^( ~! g" `. o3 K
difficulty: easy
' ^9 B5 E5 ^$ T3 `( x4 P( I1 d3 W4 L  T: X- ^
十仔一言, 又香又辣的雞翼4 b& v# Y4 N" t" \: D. H; r. j
, N, J2 K& j0 R+ L% \2 T) h' W' @
檸檬雞翼9 K5 _6 f+ f7 D/ ]8 ]$ i' E
　
2 ]4 p2 Y8 Q- a材料 ：(2 人份)2 F4 e% I! v3 ^) H; w( ?4 x0 n
1~雞翼 12 磅
8 N3 V3 v+ \3 {* K7 |" L0 s( z2~片糖 半片
2 L) U% Y$ o) \& `# `. X9 [( T3~生抽 1 湯匙
, K& }+ e# [& m1 o6 m; ~6 }1 |3 x3~老抽 1 湯匙) l; `2 ?5 K3 Q% ?( m: }9 ?
4~蠔油 1 湯匙: k# k# D4 m9 [! T- i2 Z& d
5~檸檬 3 片+ \$ z5 l+ p2 j
6~薑 4 片
) q& Q3 q* u3 p  G　 　 　 7 r3 [1 K, l+ z. o
做法：
9 N: j( J" t$ R9 G1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 {  h6 b, K9 f6 C0 X
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- N' E  U4 }* v% H9 g. [1 S8 Y8 r3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 K0 s3 F! }8 ^9 o) b/ L4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ w& P+ o, i4 C$ J3 m
~酸酸地幾正~
1 N, z9 |% K: g! J' C. H1 A
& y4 W) D& `% P. w. A5 d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 K/ M# I& |/ V. e; e
材料：
% v1 h* G, j4 _7 t* l1~蜜糖 約1/3碗5 V4 [9 t+ q6 u# Q
2~雞翼 30隻9 ^6 d6 S; W# Y( v- @) L
3~老抽 少許* e( g" t0 R4 w6 d
4~鹽 少許) V9 _% V+ V" o/ k
5~酒 2至3湯匙
9 `; L- v$ k* U  F. |& ^/ W6~麻油 少許- o; r6 W# K% B
7~胡椒粉 少許' H. U: K  {. g% ^7 X5 T" E3 h
8~蒜頭 幾粒
) [, d* V- J$ Z1 Q. Q; W2 {6 ~4 z
& o- E8 ~3 ?5 K; j" R做法：) c% V/ U# U- E% y. ^8 p% B$ ?7 }; S% A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" V5 m; ~" h+ r/ n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" }7 _! H) A* S/ Z4 ?# M9 v
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 L) h2 M# W& O% [2 |: p- j" l* k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 b  G; d( `; i  C
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. c' n* C4 @% h
十仔一言~情人節最好選擇之一
- x- ]" h: s2 L1 V$ E0 t% {5 u. m  G. \) v: X
香茅蜜糖雞翼% {$ e; j7 G- p2 o$ c
　
# |# ^! O, X! X7 m5 K5 U材料：5 Q  D  v; \0 o, O8 P9 V
- U. s9 H, g" [
1~雞中翼1磅4 ~1 R+ o% {: P- w% [
醃料:
, Q% n+ H# @  t5 p* M, F2~麻油、胡椒粉各少許
4 S5 ~$ w" l# E, t! f3~鹽1/4茶匙+ A+ ^, H3 ]( o9 y- g' i9 o- Q2 Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
. A' ~6 p- u) [1 [: B8 h2 X5~魚露1茶匙
# Z1 A" l' u0 T1 p  [  k* n6~蒜粉1茶匙$ \0 k$ X3 ]/ \% o4 `! _
7~醬油、蜜糖各１湯匙: m8 L" Q# h9 @: C. s. [& J
　 & Z) G$ p% i5 q6 K; X
做法：
, f3 b' j# B$ I' l9 `0 o3 o3 {8 w# \9 w- O) w9 ?: u
1~雞翼洗光淨d
7 C4 P. z/ L2 O- n2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: i1 x9 k9 R& [3 }+ v( X3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 @# I2 e+ T+ R* R# x: G$ g+ Q# l9 `
6 l7 x) ]7 u, J$ {- _) M十仔一言~好味但其它更好味
; e3 ~8 U3 n. h- e0 R% D/ d
2 D3 i1 X$ B  F% c. E  [烤蜜糖雞翼
6 L" ~; O1 B/ f) i7 I, S　 + {, y% T: y# q
材料：(2 人份)) I  `( a( D- j! o
1~雞翼10隻
1 p3 ^( B/ `; N! L+ g6 `* J2 c2~豆粉 適量, D7 r2 u2 K  Z. h" w
3~糖 適量
9 U/ O# C3 U9 M/ P8 t+ Q4~豉油 適量
. g$ C$ v6 ]* k! H* N% J$ n5~蜜糖 3湯匙7 o: Z  f8 X! t2 P  q$ g
　 　 　
  m$ \; J' R7 `& Q0 o做法：% _( @5 w( ?* E6 {; G# ~. n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' K& X( `  b' i! \" u
2~焗爐預熱 230度。
" d8 f, r; L* k0 ]4 W% x6 h( B! `3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; d% [) m0 `* j- V  x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ F+ E4 v: S0 c6 ]6 D

! r6 D4 @: L) ]9 I4 `小貼士：0 k* f+ j3 P% t! X, h$ L; R
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; h5 Z: q0 w( _; `  _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- X6 r! j$ m: K1 I十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 w& M4 `6 Z7 V4 z. E# N8 u
) n% Q- j9 v, t3 N8 v茶香蜜糖雞翼/ M7 U  F8 H6 E4 q/ J4 k
　   s+ P  @' P8 V/ S! U
材料：
1 ^2 Q8 Z: |! M! G7 B8 C1~雞中翼15隻9 F% E3 V) a7 Z1 t* R
2~生薑 4塊  F5 O+ |% A( r, m- H! E1 O. b
3~碎冰糖少許
. x9 J: S0 Q& X, \4~茶包 2包5 @4 s8 @& C4 w, S' m5 X) b  [
5~蜜糖 2湯匙
" D9 r3 G* r! H6 c1 H3 N　 　 　 * Z' k0 ^( F$ Q) m& e0 R7 d
做法：5 ~  _9 k& Z6 X. _; u' D
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# s+ v4 k; p! x1 g& w4 f8 ~, o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  ?2 g9 ]4 n7 d0 Q( `
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% Q3 Q$ I- ^4 a! c. E' P8 @5 n& R, i0 t8 g  {/ d/ N: h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# i) U, F+ u  r/ ^0 V! ^5 [

5 H3 ~, I: K; d1 a/ `& V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' z8 `/ O. h# }' K6 ^. u
  x7 D3 S, Z" n
材料：  , t5 `& l) ~$ |# f9 i
1~急凍雞翼一斤 + U$ m2 F% T9 }3 e; y
2~黑胡椒粉一茶匙  
  N3 j7 S& F. _& u/ ]3 x3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % g* i* I0 B% G  r
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 Z( m, Q% x- g# l" @7 m
5~油２湯匙
# R( D+ B' |" p' V8 R/ Y! x  e5 e# B
) C7 }0 \/ G6 w, R( o 8 Z$ V7 _9 l& q; {: y
雞翼醃料：  & P. p. Y9 n" m- v& u& x
1~白糖一茶匙/ i3 R" |9 |# a1 i+ q1 D
2~鹽半茶匙
$ O+ t! O- i! q$ P% [2 ]2 Z$ q3~粟粉一湯匙 " n5 e4 \! L9 t
4~油一茶匙   
" D( O1 @0 e6 m1 v, U* Z5~蠔油半湯匙, H- L8 v- N3 X/ V; |( X# P! \3 C/ B
6~紹興酒半湯匙
5 ~5 _8 l2 v  w/ X7~豉油一湯匙
( }: u" ~5 d; Y  t6 ^9 a1 g7 ?
製法：   8 I, Y$ C6 B3 [, Y0 R+ P
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ P! f4 P  [6 ~3 v3 f* B8 K! T- l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 I) e  Z# R5 D4 |6 }8 I8 m6 |- Z& ~! c. z# |' F

6 T1 m; ~1 k# T& l8 C$ h十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  D2 d# t6 D; \# y, m8 r2 l0 x十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 O8 |" @$ y+ C8 q9 ~; ^3 _% R

! e$ J0 e" M' P- m糖醋雞翼+ ^3 }+ w0 y7 }: y* }9 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# x9 N, Q5 s; L1 {  L$ w+ Z  c6 r3 g  g
6 G5 o6 d' a* q- f材料:
& {7 K" e# g" d# J* z7 @0 a   
' {5 |: w& N- K7 c; e' L1~ 雞翼2 磅
3 c. S+ ^' a. G$ G6 B5 t' q2~ 薑 3-4 片8 f3 v) D# P. k/ w7 e
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ j. J/ R  K% `4~ 荵段及芫荽各 適量
2 l4 P/ N1 @8 B; d  s0 J% A8 k/ h! K5 i2 Z
調味料 :   5 i4 E# a6 ]6 g5 o- y
1~ 片糖 2片
5 l" @+ R0 }+ J1 n( d2 p2~ 老抽 1 湯匙
6 O- O4 a6 _. ]: _3~ 生抽 1 湯匙
( ?' B$ x/ j- D; N( D/ [4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ D% D8 G- ~# v+ j1 H3 n5~ 紹興酒 2 湯匙- O4 q  k/ g. t" {- f9 y: A( N

& U  q- a9 x% i2 S做法:  0 l  Q- J/ L7 @! H# e  N0 w# q
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; E/ Z8 V5 Z& C' {( m) [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ r0 x2 ^2 F: P- i$ i& j8 i) H
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 |3 M, x; [8 a$ X" y: w) ?0 N# H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# [0 i! R% q) {

6 Z- `* G' h: ~3 c瑞士雞翼
% _* X% t  l8 Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ R: H5 S( b$ y, W' w- M3 @1 N( _7 R0 T* k; u
材料﹕
, ~8 U0 p) x6 T9 S, h5 _1~雞中翼12兩
3 w+ ^& Y' e6 a: k- D0 ~2~蔥段1條
3 V- n- U3 ?' \4 Z8 S# v+ I/ b3~花椒少許
8 e/ q  \# t, o% L1 q+ a' q4~薑2片- d4 v- ~8 `1 r6 s7 S
5~八角1粒
7 @+ J* a' }; e, M/ l0 W
. C: x9 Q. y* s醃雞料﹕, j6 v) k, E3 T. ?6 ]* s' y' p
1~紹酒1湯匙
* i( q$ C& f+ D( x$ y& b; G. ]4 q2~胡椒粉少許
6 S  |9 Z3 H( L& g& A  U, [
% R7 N; _4 i8 |調味料﹕/ E5 I3 X) z0 K3 h7 ?0 S; z& j
1~水3/8杯- k3 V2 C2 U5 p
2~老抽１湯匙
0 r" N6 L1 {8 w; I+ t3~急汁1 1/2湯匙8 {2 \! M' l6 m! c
4~甜豉油4湯匙2 o5 N+ j, h: ~) N; `4 ]) E6 X+ `% c, R
5~片糖1/2片 % n/ g* u! D5 d

" g4 _1 l3 a% Y做法﹕7 ^) p; F7 C! `2 Y3 [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. a1 Y& k. b$ C& z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& Q' }( e% t2 P
% f! H+ M$ J% \9 Z5 m十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ `4 r, B3 I) j
% e' ?3 n7 v- a6 u- r6 ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 K: A: A' }+ M; D9 {$ O* I

( D8 N/ r: Z! i( ]6 y4 L4 v* a4 f8 \4 p白汁煙肉雞翼. Y. m: e1 U+ _. `
　 ; L& f+ [9 ?% ?# m4 W  Z0 K6 r6 A
材料：
7 t  ~+ Y( _) P5 b' A
9 u! g3 `. ]# K# s. T$ b煙肉 3片 : ~  r# E# X7 f+ C5 ?2 I: U; _: k
雞中翼 14隻
2 \6 n2 D# o3 `" e, u  x花奶 1/2湯匙
( A8 b- \/ T% r: F9 @( H白菌忌廉湯 1罐1 `/ T- A" X. j) }
蒜茸 11/2茶匙 , g( t) r) r: |0 `6 [: i/ x- I. a
莞茜 少許4 M- |. B4 B! s' Y* g. P+ e
酒 少許9 @& }- @. h( {' n
+ U7 \0 ]5 C5 a" N7 C, z3 h
　 醃料： 1 c! C5 O3 `. H. {1 Y: T

$ m6 V9 f4 X& s) u. ?) Z# o" i5 C糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 X0 t( _6 P) U4 p黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ `; q8 Y- e4 b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, @9 O: K6 P. N% r
) S5 s9 j' Y9 _3 S: B做法：
+ o# [3 n/ W1 T7 J' @* {1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( _5 e! W7 Z7 W- ~/ }) m; x. e% i
& b( Z4 Y1 w# F4 m* w2 Z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 i2 b- S4 V! |  j
( q9 E' D$ U' R
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% q1 L) H9 d. Y" ~6 k. ]
　 % w' A5 E" q3 `! ]
貼士：
  K5 i1 l$ q4 M5 b; _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 b7 c7 V# g$ d' S) _3 n& A( V
: b- Q* m/ z* W, J" f; X
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 t( M: _- a4 Q) J0 d7 D9 l: }+ H' g, J
材料：
2 ]' F: M# `6 y# }( `8 q* q0 n" N
. z1 t: V2 I! N3 v' t( u: k% V. t" b6 \雞中翼６－８隻/ Z* {' g: C8 a) K7 R% i6 a
冬菇４朵　　　雲耳４朵1 `- E' j1 A  a1 i
荷葉１塊　　　薑２片 / p  W$ r$ y7 A4 P+ ?2 a3 H
* m' m0 A- J8 q0 }! E" B
調味：7 ^5 E1 I. i& Q
' q* j' S- h0 |  U% i7 `$ J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: A6 {7 G; N( Z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙' s+ F- f# y, G3 l- x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 l+ T; b+ S* l* ]$ W
油１湯匙 　 4 O. ?6 D; E0 O# R9 d' Z" z
: |. E1 q" V" g9 ^; o, T1 S
做法：
8 b! m9 R; Z/ H9 w! g8 [/ v* T) ^# F: N5 Z2 j1 Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 q! H) C( G# u- K
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 E+ _. I" ~( b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* n+ [5 B8 G. Q6 E" P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; i! _) p2 p, L7 F, t" D
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  l+ I& ]8 f) {7 ?: N( {等我又介紹下
! `' g4 p) v9 v3 w$ r! J; S& p* n1 k  C# q
[size=5...

3 Y4 T! L; O; _% D) f( n. D8 ?) S, W0 e1 S9 l0 V3 B. e, b
" o. R; C+ r, ~- }. X5 j
thank you hoho
+ b' h( u1 t7 i+ p7 f
! i6 e$ }9 x! e. F( X3 Y冰糖雞翅
. X2 e/ i4 Q6 j; J) m5 R; Q5 q材料：
2 L+ h, R0 Y* f* c1~雞翅膀 12 隻
. T2 j* I! F. B1 u+ t' \7 M; z2~薑片 數片
& k- d( g6 k# I. t' Z* s1 m4 C$ j5 p. x7 ^2 \( B8 U2 `
調味料：- @: t( N: Q" \
1~冰糖
* Z$ R: [- N7 M. M2~橘皮0 q) w0 E% _  |! M: j8 ^, M$ j) a5 L
3~醬油水
) x. t# v; _  q0 f% R/ A( T﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; c6 r  e0 z. p  T  s9 A
, R3 ~! Z$ O' e4 O% ?& Z作法：
2 `0 E; _6 R4 M3 _( j0 h% I1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 T2 V1 j) f' F# `+ o& q/ @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ [+ {% ^' y7 l8 x  n" E6 u
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 q% E, E! q- ~  Y6 k& E
/ p- `& V1 k6 Q0 S, p& f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% }6 I$ l9 h) W
　
5 Z; u+ R; [0 |材料：
  g7 v5 \  R# D* B9 k. G& B) |; \7 i- B0 H: K
雞翼20隻　　　栗子1罐$ q4 p- Q/ C) P/ p
蔥4枝　　　　  薑4片
5 A5 v$ `8 A& I4 h+ L$ C3 R& E. E1 h3 [$ ]桂皮20公克　　角4粒
/ @  r- F: y: E: P" I3 Q. ~8 _6 I) k- ~1 Y0 O& B
醃料/調味：
$ n) A& |* ~# t7 D# s2 P; x+ R" V, t+ f9 Y" _: d7 j
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 ~9 W7 S" {0 \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  J& p* h7 s6 e- ~  w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 |) p" {4 ^& Z8 n$ d6 G6 c
5 `. l- M6 [6 F( @$ |做法：  E6 Z( l0 y; l* S1 ~
1 K1 h/ C" l3 k+ z" k, l4 U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& }, D9 R; [8 F  L6 ?# J  \
" U8 }1 |1 W. u& n2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& [1 y- T4 f3 ]' h8 _- C
, ^& ]7 O% n  m3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& N& r# W- e" A3 z
3 e/ E2 ~* Y% C7 H* [" ^+ G
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: b# t7 z9 Z% M: H9 f

2 Z6 H- y) }- p$ T; G# H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; h' z1 m. n% T
( u- r$ `' a% Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) |6 @( C' |6 t　 5 h0 \$ e9 L0 y% v' d* S
材料：+ m' k- i0 Z; }. {" k$ p
大雞翼１０隻9 v5 o+ g% c) D( p
紅蘿蔔１條
# N  _& M3 e& i% c- B薯仔１個
' F  @; q7 `0 |- w( j4 o  P# `. s- g- Q* |
調味料：- C. ?9 f$ B" w( X+ b8 s
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! y# z" K! q8 U& k) y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ y- S& N6 d/ v1 u+ k# s
生粉１茶匙
  p4 O  P/ C) j* c
, p+ P, O' i2 B+ _4 o做法：
3 j( y: J% `6 L9 b3 W0 T( n/ B5 O$ w" {) ^  r5 U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 c# n0 R1 ]( B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) ~7 R+ x( t+ Q0 S2 t- O3 o
3. 雞翼煎至金黃；! @1 T7 \8 C4 P9 I% w4 i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! I; i5 K) J: b
　 ! r! x3 Q3 |( f% Q8 P
材料：
& t9 S% p9 ^# Z* `6 l* V+ |0 g1~雞全翼 15 隻
/ _0 v# q0 ^/ x. R1 W8 R2 j) b醃料： 2 B  F% O4 q) P0 ~- B6 X4 z) ~! @
2~鹽 3 茶匙
7 \6 Y$ J% e7 G% _3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; e: B+ a1 u8 \& ^4 a% p! ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻 , q& z) o/ I( g. ^; X' g7 E, p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; T' ~0 E3 k+ h做法：
4 h% S) `0 k, j$ n+ h* {; R1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ p" W& F+ D9 e8 }- Z+ o* d2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ H- b1 k2 i* m* V( h  t5 m9 P0 Y2 A9 }8 L2 p; g' j+ W. o
十仔一言：一定要加指天椒
. H8 H3 F0 T3 I/ v" o- j! q5 C: l) n* o, X: K0 K+ I
南乳雞中翼% u6 h" }* Y8 `7 p- Y' `7 m
　 2 D* ~4 @/ w) A' n5 X
材料：
3 j+ ^) z8 c% n+ L2 b3 E: X" p& D1~雞翼１斤+ ^: o# M* W; n) r8 T8 }1 R
醮汁：2 j" c) D7 b5 f- p3 u
2~南乳２茶匙- t- m0 \" Y$ v8 I, K
3~五香粉適量- x5 y4 _1 K3 N6 w: U; b
4~麻油少許
+ ^2 J5 G- _0 K! [+ w5~糖２茶匙 　 / G, [0 r: N5 X1 }* E9 S
做法：3 b: g1 n* }" ~$ B+ S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% V( M$ a* O3 n
2~蒸熟。
7 Z. w1 W& A1 x: d. b& o+ y4 R- ?  f( J8 ~2 v
炸雞翅% j2 I- ~7 W7 k# }
　
/ j4 u3 D& m' _* N$ n% m# q材料：
. _1 G: K2 \  }8 u6 u1~雞翅8隻# S9 H% n4 F, n) ]$ `/ t
2~太白粉少許
0 O# O* J3 q" W0 g4 L* D& z醃料：. d1 K" V( J( E# a; K4 Q
3~洋蔥末少許. o$ R% M! L* U5 a* x6 k+ x. |
4~蔥1根
! z* r4 q5 U3 @- Z+ w5~薑片2片
* |& m9 p$ I$ s' d6~酒少許
, V  z: g; w5 K7 P0 b8 t7~雞粉1/4小匙
) f3 @) s! O' v5 U& u2 U9 }) E8~黑胡椒粉少許5 x8 _* e( z2 W  n8 V
9~鹽少許; g' ^; Z) ]' B% g
做法：
1 c$ K; }6 Z3 j! U) Z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 v. p4 P0 z' U0 v, J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 j$ G. Y4 P5 i5 g4 m# d3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; v0 l6 o  q( G1 A$ [" [4 a9 Q9 y" O* o/ w  B$ Z( {
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享