【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ [' f5 k2 N7 H( c6 {$ d0 k
　
/ p* U& l! e3 X/ W, M' h1 `* t+ H, E材料:& ^7 o! I4 Z0 g2 n; r1 ?

4 P+ H) i* ^; G- K+ s- A1 |) \1~雞翼適量
0 G6 ^; R. ?4 h- O- a' H$ F! S- w, M) _- ~# Y0 T: e* [1 ]' T
醃料, c1 F1 Q1 F1 E5 ^, |
6 G' h4 c& M9 E! e$ r/ L
2~莞茜３兩
- Q, W( ?6 {' w0 J* x3~蒜茸１兩2 h: k$ s6 S  Z6 w& B
4~味精１兩' T4 L! v3 i/ o
5~糖１兩
/ k: b9 ^5 h" _8 B- u9 i6~鹽１兩- I% y0 ~3 R7 \* R" i! l
7~５隻紅椒& K; a% T7 E+ }  U' f, z. I- u
8~花奶１罐
" U0 B- ~4 s' _8 N9~美極小許3 ?# h  h' `: E! `, b! }! N% G& H
10~麵粉１兩$ w9 [% _4 R8 _' U+ W+ l5 a
11~水1/2斤% C  B; Q  U/ h4 L7 \) S
　
7 Q! h1 O4 \3 o" z! k做法：
# j/ e) s* Y8 x8 x) |. k+ L# p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ u+ \) W8 G# k8 I: ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 J# d! _. U) ydifficulty: easy
6 }2 b; K! O2 T% R, Q7 Z7 n5 p0 ~; D8 k- C: I$ C5 r
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 u" p5 a1 K4 E

; {6 u' \# h" q1 A檸檬雞翼; y0 Z! t9 ]* N: p! Z8 G" B; w' M5 m
　
! b& i% d; P5 i. ^9 z7 e0 `材料 ：(2 人份)
0 s( w5 s" q5 o+ T0 g8 }) y1~雞翼 12 磅" z6 ~) |8 n; {. `
2~片糖 半片
+ l7 p3 I0 v) X- }3~生抽 1 湯匙  u/ H5 P8 g1 S# E
3~老抽 1 湯匙. w6 X9 l) B) B3 D7 X
4~蠔油 1 湯匙
" C  |4 F. e9 d5~檸檬 3 片
* R% J% g1 {0 @" a# K6~薑 4 片8 M' i" i7 t  T. m
　 　 　
9 {; Q  ^7 d7 w% N1 b做法：
; [  a0 a  I: H0 h& v0 C6 i* `& y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 H/ V6 G0 f% }% R/ s: Y+ b: z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# E) _( y1 h/ y2 I. X
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 ^  p6 C2 O! d7 |, m* K! Q0 Y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& \. N3 X8 B# M6 W7 ~~酸酸地幾正~
' P0 h& O% v! U+ U9 G, ^
0 G) N) M# X$ K5 i, _& c: m& B# w8 p[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ K4 u6 m6 r6 O: `7 f9 R% D) k# _
材料：6 J2 E0 r. }& c$ H8 |
1~蜜糖 約1/3碗
' L1 N* W7 _" B8 K9 O% \% [8 \4 v# r" l  W2~雞翼 30隻
" Q1 C4 r# w" V% {: C5 b3~老抽 少許
* n# E3 N& \$ a& u% C4 [4~鹽 少許2 a) F# t$ U) Z
5~酒 2至3湯匙6 e4 Z" j) T$ x2 N9 r" T/ f, i
6~麻油 少許4 j% i6 U3 i5 u8 ^
7~胡椒粉 少許' J0 ]$ I/ L) _% I2 Q
8~蒜頭 幾粒9 n4 A% O7 c8 _% I2 |) H+ @$ T5 Z

) y& n8 W! l+ x; W* F+ Q做法：
+ s& p5 \4 g2 H' K: z6 Q3 i1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. K2 m+ S) s( B3 c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" y7 T0 r* R) h3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. W8 W+ J5 `6 D% u& ?3 |4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) g$ Q. B; r& C* Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( w" X; Y/ D; h  x十仔一言~情人節最好選擇之一$ ~8 P- c6 v5 W3 S; U

: w% \4 Z3 O6 {" k4 v香茅蜜糖雞翼( e( I6 D/ V$ |. b& ^
　
( ]# b( W" P5 g* p! y材料：- r) q2 j9 q: S6 v$ E

2 `3 e, L9 F* B, @4 @) p0 W1~雞中翼1磅
) }7 J' J4 {, Z0 z醃料:
  X! C$ S7 l: ~  a9 q! w, _, n1 v2~麻油、胡椒粉各少許
6 U7 j2 m, _1 u1 f/ Z  K5 \& \: @3~鹽1/4茶匙
) z' S4 [7 S' T! [4~香茅粉1 1/2茶匙" S+ U) M' B! f3 X" I
5~魚露1茶匙8 T! U9 o( b# ^% o4 c
6~蒜粉1茶匙+ N8 Q0 n9 V0 y) |
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 R# I8 c* M; m
　
5 ^$ E) I) F2 l* R做法：6 W( b1 k. T9 X, a) r% [
! t* [" ?: }: N' i" g
1~雞翼洗光淨d9 e# X5 ?5 j8 S9 c7 k8 r
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ I6 X; I& o* D0 u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 X. T3 X$ Q' S( r8 `6 |
. r/ E; `2 r4 u: u/ r9 d; D十仔一言~好味但其它更好味
  `. S$ W" b; d! X. |5 |2 ?9 E1 X5 }' ]
5 U) ~4 d0 E% E9 F% n5 v烤蜜糖雞翼
5 N, W3 w% o/ J0 Z　 ( e4 ~& D& U1 ~1 {4 t1 b
材料：(2 人份)
' B* ~+ V! o+ w) I7 Q# M1~雞翼10隻  O' B! V2 q* @. i; d6 R# b
2~豆粉 適量# o( o0 d" G- _6 R& t
3~糖 適量
. M9 u# a) O  U: P  @1 |/ S4~豉油 適量$ n( W* P9 T( H0 X
5~蜜糖 3湯匙
. f2 \9 }3 ?/ C. q* s: k　 　 　 * V) T' H1 H, W" j! [
做法：
) \& a2 [: ^; `, y  `$ V% k9 f1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 w& F* x8 I9 l! h( K  d2~焗爐預熱 230度。7 S( R" D+ g" R4 L: E9 l- |  u' ~( ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& h9 N7 E# I4 H/ V+ l) i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  ]$ D7 o8 n4 u0 o. z! F/ M

8 a  ^# r. \' O小貼士：
/ I8 P4 Z7 h4 x8 i, `- h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, E9 M/ r( k* h) O. ^" `1 B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % a1 L9 q: B6 |. Z" y3 q) _& T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 X! J; h& A4 [  z9 E, P2 r6 o) L3 O0 i  w9 r
茶香蜜糖雞翼8 e: H! t9 q" E: u$ I
　
6 ~" f: A0 I4 K9 w# ?* ~材料：+ `/ Z" {) A) v! z
1~雞中翼15隻  o8 t) E( L6 \% ~# d
2~生薑 4塊
' I* N$ e; r+ I- {3~碎冰糖少許8 W- U. ]# p& W* R/ O  a' g
4~茶包 2包
/ ?% |' a: w: Q  a% @+ W: _7 A5~蜜糖 2湯匙
1 j  N& U$ C  ?% z& Y) @' C% t　 　 　
7 q, x2 `$ G7 I( W1 S; ]做法：; P, v0 E3 j5 C% W2 {( `& K
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 F! P8 B) q6 T2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ y; u  A$ Y: F% t7 u6 b2 X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " w% v# K4 v2 l5 o1 R8 H2 g

) j4 i: h! |8 D: ?; w( Z9 k- ?9 Y* N十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 }3 N/ f8 W6 x% j' K

5 n9 m. K4 Q# `. V1 V$ p( b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) U& F2 K, D% W* ^2 T! M4 E+ Y3 a  ]! M
材料：  3 }( B  r6 }/ o- ^, D
1~急凍雞翼一斤 % ]3 v# k$ x2 l+ }  L) I
2~黑胡椒粉一茶匙  : ]; `, b, C# a5 N6 m7 f
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 \$ O1 n2 F, a4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 w7 h- Z7 T% W6 o5~油２湯匙 * Q/ K+ p8 L( z% m1 u3 r  P& X6 a5 T
1 q$ K/ F7 n/ D# U

  ~4 L5 ^( R# g雞翼醃料：  " c+ j5 R; g9 S) @! r) v3 }
1~白糖一茶匙
; j  f3 ~" o9 G3 L8 l7 b6 A! v2~鹽半茶匙
8 p) _5 [$ D2 d( n5 [& j3 ]1 m  C3~粟粉一湯匙 0 V. K. o* \9 E5 B+ l4 C- A
4~油一茶匙   
( p- z+ S% S9 _5~蠔油半湯匙  R  h9 K% R# S  M& |! j
6~紹興酒半湯匙
; Q) e. A% g& z5 O$ G" J! K" s6 J7~豉油一湯匙
2 ?; n. F, A0 O5 {. p' D! {4 U9 _- s) U6 X' \6 u/ I# L
製法：   0 k5 E/ s6 D  ?4 D4 d; r9 D5 _% s+ U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! R* [( P2 E# \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
1 @! W/ V% x! K5 N7 f+ ]" f6 h" @' E+ W; T  p- j
; w  Y( `8 L; [+ h
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
/ h( g6 ~' y3 |) D' v% _3 D7 q6 a十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  x+ R8 [; E+ b# Q  u) t  K7 P
* [* N7 I7 x6 m+ [糖醋雞翼
8 m+ X( L' B: U1 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# ^% I$ x; e# I- f7 K% }# D
2 l8 ?5 f- R3 M0 O7 G2 j- P! Y; g
材料:: V0 b4 t# H1 f3 L5 U- O# x; g
   & |) p( B, `' x6 @) q! j" C/ {
1~ 雞翼2 磅
' L! w$ ^& d7 \6 T2~ 薑 3-4 片
: C/ H! u+ p: v% }# V/ U  @" C5 a( E% I3~ 荵頭(切碎)2 粒
% V8 D" f8 v) t, O! E) a' C# [+ B4~ 荵段及芫荽各 適量7 ?2 x; T# q; l" x: H" r) Z
4 ?1 ~7 ^" {. ]$ ^% p, F, X
調味料 :   
/ I4 R0 |5 N, N! F# p9 P6 H0 b1~ 片糖 2片
& f8 h- u, b: O9 Y2 R2~ 老抽 1 湯匙. J7 \1 [1 P3 L) F& r3 j
3~ 生抽 1 湯匙+ g# Z3 Q0 I) {$ V, g2 R
4~ 鎮江醋 2 湯匙
  K1 ]0 g: B) l  ~5~ 紹興酒 2 湯匙
) U; }5 ]  r9 Y8 i* f4 y, ~5 o- @4 y2 d8 k. ]/ K% ]
做法:  ! B. |' D3 d$ F& S% W: b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 j6 V2 `8 K) s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# z  Q; z/ o" k: Q6 N
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ s* m/ q" Y$ F# Q: P0 R; [0 Z5 L& m& P. e8 L7 i8 t0 \! f
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& u' G# t) D  G  [0 c
; ^% i" P, f% F8 E/ D瑞士雞翼% j2 T/ ~3 j. ]8 T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ q; N9 w" \* C, Y3 i3 h& D
4 [: A2 r  m7 y! I, V
材料﹕
: b/ t% X4 A. k$ u( e" Z# t1~雞中翼12兩
6 z% ?. r7 ^$ G* _9 d, Z2~蔥段1條
9 L$ q# v. v: s4 |. ^3~花椒少許) a" l; T1 \$ j) ?, e( ^
4~薑2片
( i  R' V5 A6 n" I5~八角1粒, e, F6 B1 J* X/ x# b, F$ b! x. e2 \
. N& `: n3 {8 }
醃雞料﹕) L7 ]" {! u: J2 w, G0 v
1~紹酒1湯匙
# q/ a- F0 S( i/ z, K2~胡椒粉少許
" t& R, Q4 W' u, i) q: y! |3 [/ [/ n2 d* m
調味料﹕2 @7 y% ?# X1 O! p/ g9 X
1~水3/8杯- I4 R0 ?8 x/ w8 k; Q
2~老抽１湯匙! J8 Z& `2 z" f- p3 Q/ z/ O
3~急汁1 1/2湯匙
8 k1 w6 N, z, \- K4~甜豉油4湯匙. f. u  |" ?- d4 o  `; Y3 o5 a
5~片糖1/2片
, Y( ?6 x/ e6 {$ L  T) i, g4 A; y  E8 y( E1 b' w- a( y6 d& \
做法﹕0 c- z$ ?* m8 u! R4 U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 X- N$ k0 U" L' \9 Q; X2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. N$ ?" y6 ]- U* C! N3 P. e7 U5 Y7 P* }, j1 B" j4 i
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. |9 u+ U. @- M5 l2 w) y* N7 o; V" o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ K& A7 J  g0 v+ g, j: ?3 V  V1 e+ U, T7 b" ^' s
白汁煙肉雞翼% C9 a4 u6 h1 H/ L! C
　
7 w$ Q0 g. ^  o8 b, V( d材料：
& q1 G- u+ w2 `0 z. f0 ~
" C/ m! b) R7 Y煙肉 3片
- q4 H. |; i7 R4 z% L  _雞中翼 14隻 1 j+ }4 P( M- s( \, _8 v# O
花奶 1/2湯匙
8 g# Y/ o6 l3 A) ^6 {白菌忌廉湯 1罐
! J# m+ @: B: u  L4 I9 q蒜茸 11/2茶匙 8 g$ \6 E: v* J8 M* o0 @# \/ a
莞茜 少許
: n9 I# _+ `8 y. g) k% w# Z4 M酒 少許
" |; j/ t. f5 h& p7 @( _) U+ J: S( t$ h2 p$ v
　 醃料： 3 O4 n; P6 A9 @& [! `, k8 W

- }3 m2 g2 R- |% m# }7 e, }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) [1 A; A& _& V( U! J, q( B, F4 P4 e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' N) e/ N) Q$ U8 o$ Z; V+ Y# y' X1 g
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) v. l; w+ B9 z, j  h
% M5 M) B3 e- M6 S! X6 A; D
做法：  P, I4 U4 R8 v' T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" W" f3 x( Z# K) B2 N' e) e3 y; |1 E

& R0 _  N$ s0 a2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- [$ r) f( s! I7 G" v
. ~4 I8 _1 d: h( u) }( n, T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- k9 e6 A3 S# w8 q; r5 Z* _
　
8 Z) b& ]4 P1 |" @5 G# ]) G( _貼士：
5 ]1 W( w, J0 K  s& w1 f) V1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 q6 E) g+ v: V6 K/ F6 V& p% V, z; L. S# L
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 Y. J1 Q, d+ x7 q5 g6 ~/ l/ X( H" o5 J5 h6 L" a# L* n) w
材料： , E7 g3 p; o' K# t# v$ E5 t
$ O, ?6 u. G9 g/ n; @5 N2 W
雞中翼６－８隻
( G) e5 Z* R( q5 `! P冬菇４朵　　　雲耳４朵4 d: b" l, x* s% `7 U: j
荷葉１塊　　　薑２片
  @; m2 u; O: ?
; y7 ]8 q. |( A9 L! \調味：4 h. G" A( [6 Q; q) i
8 d( l: w" B$ x/ A, g, f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! ]0 P4 P. ~$ B& t. J2 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙  f( I" Q8 |) J6 b
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 }5 g  m4 ~' d: w: j
油１湯匙 　
3 y% P* T5 V' X  `3 ]/ q2 {- u) [- |9 x7 N
做法：
. {. Q9 S7 I+ v* G5 v
/ m# L) l. g# \9 h1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 B: a4 x- I' _; B! w3 ]- N
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' `+ E6 Q4 x, d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* `1 m! A. h4 [5 a8 R6 p2 n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* x9 A. X( e( O
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. E: u' Z  A$ M/ i4 F+ S等我又介紹下, H) j5 A# o2 U3 m, C% O0 f
$ a% \7 x* {3 {- E" J
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7 a  k. [! k$ Y. ?
7 t7 ^. t3 l: E$ f% F! Q1 o& z4 `$ ?) L- M0 A9 [/ Q4 I
thank you hoho
2 [  p% L/ |0 E- {( S% u6 P
7 g! ~% e$ m8 j6 J1 n3 Y. @冰糖雞翅
6 e, S% f4 ~- X9 h材料：9 {( {! A0 N$ N  h5 a' _
1~雞翅膀 12 隻, [, Y& E4 C, ~) D1 ^
2~薑片 數片' J$ @' U$ s" M/ Q- S- g7 ?
2 H5 i6 v+ c' M2 p2 w: Z
調味料：9 G3 A( a2 W! b
1~冰糖
0 L# `8 c" v5 Q" ~6 g- e2~橘皮7 i3 j* [% Q6 {5 Z; G
3~醬油水. K" J5 P  m! A) f4 l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, ~% ]2 k/ v& {! _* D; T7 ]& `( d . I3 [, N8 O! w1 _
作法：0 u+ a. M/ ~& O7 I& w2 L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 ?* ?! L. Q( y) Q4 d: `2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( @8 U2 ~. _  r6 @; E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# d! d+ Q+ [" `5 I1 v. _( x5 m- U/ @3 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 g3 u. W+ P0 h4 ~1 M" w9 s) w　
! }; d# F; {4 a$ y8 ~; V! m材料：# h: i' B; L$ h1 }% W8 l1 L9 ^
" n7 y! [7 n  t( U. Q1 d
雞翼20隻　　　栗子1罐+ K) r$ H  A9 t5 n" V
蔥4枝　　　　  薑4片
: X  G( X' [' s1 Q+ L桂皮20公克　　角4粒7 R, a9 |" D2 w5 k. @9 X" I% {( Q

: X5 F$ H5 |6 m0 g- x, F# C; @1 ]醃料/調味：
$ I6 P% r7 I3 `: M8 z* t8 k$ D5 w& f) a
. q% d. g& U! Z; ?蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 s# ]' }4 b* z; u2 b# |( v
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& L) }6 y& M. G  I0 M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 X$ \# a/ x9 P# n3 L( R6 m
* _1 s4 ~: _& Y: |) L
做法：  Y) y1 ~/ c" k, Y, F
. U9 d3 Y% g$ g* i) ~
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, H. p$ t7 R' ~& w0 j# u, E
2 f( w6 y/ s/ l( C+ r) Q" r
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: I4 `, ~' b* N' s4 Z! a
$ p; J( R; a" ?9 c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 K8 D& N% r) a1 C6 R
  K. H* ~$ I0 R: O* R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& W# }, q% q( M* W
' f/ z% C- o& ?5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% }2 B1 _) A* C9 x" c0 C+ Z
1 U! W; C: h7 p5 h7 h7 m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. Z5 F, K  M2 S' p6 t. N2 \8 o7 s; ~　 6 N- V9 _3 q& c% B6 C5 N
材料：0 `) o7 G7 l, e' u/ ?- v1 b9 M
大雞翼１０隻5 i. X, }6 V1 N' q1 ^
紅蘿蔔１條
2 Q. p5 v+ K" g  c" A, P4 S- H薯仔１個
. @, S2 s% `9 n) ^  B, S* s) z4 m. d( _9 Y/ f# ]! {0 u0 K, J* L/ @: @
調味料：
; P! C2 u# }+ ?8 j5 X雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& N* ?6 \+ Q! p6 u5 K! |老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 l( b! Q. X: Y生粉１茶匙
# z$ C1 d- H$ O& z/ g  t9 @- j 4 y2 e" d* h2 K4 o/ ]: X
做法：2 t( E* h" R- S! x1 m8 C
: `: R  G  |' L# j  t
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% X& G* q$ H. t) @$ z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 F! `# h; R4 N. A. T
3. 雞翼煎至金黃；- ~- W2 o3 p* l+ z. b9 C, g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 q6 g1 @- ^. p# b+ T
　 7 |/ I* A) M- ^
材料： + a" l1 A. Q! H3 I. o: x; I/ o. [
1~雞全翼 15 隻 ; V& e. f- D, \4 v% W% j
醃料：
" A/ @. O2 ^9 q/ ~8 B* g! \2~鹽 3 茶匙
) O6 k' ?5 z6 }! C- f3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 [) [& h7 M' u7 b( S& @4~指天椒 (切碎) 8 隻 , G4 f1 Q* e+ i4 a3 c
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 @( d2 m3 H, L4 Z1 u. G做法：
4 d; h* H) g- d) a: J4 D- W# ?1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 V8 f! {2 b/ R6 I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  z4 e: E8 x' B  j2 t

. ~5 L) J% @0 l  h) Y- W' [十仔一言：一定要加指天椒
* `( n7 I0 S5 V3 q' N  j# z: D( b
& T" }9 S# p- H! c0 S- `/ q南乳雞中翼
* ]. k: E, \% \1 u* u" K; N　
- I7 ~/ T2 I0 \* e# K材料：
: A. R2 P9 V, N! z1~雞翼１斤
4 e2 C# J- B6 S$ D$ h醮汁：6 K; H: S" D2 U+ U
2~南乳２茶匙- H( D5 O- _0 Z" D  G. G" S- P. k
3~五香粉適量" d4 X8 t4 b& G
4~麻油少許/ R! z% U* I! w
5~糖２茶匙 　 & ^7 h0 @/ X& m& I4 W  b/ r
做法：) D& I& y( f5 d" X* K$ w$ {9 `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 A! ^" ^" z5 c0 |. j$ J2~蒸熟。
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炸雞翅
% b# l; y, L, p. Z" `4 i　 - q& e: A: A( l- U
材料：
: O$ y& T$ e, z; T8 ~' F1~雞翅8隻& W& w1 N% L1 Y& H
2~太白粉少許- N8 O/ e: k$ h
醃料：' @/ D+ O! f% p1 E
3~洋蔥末少許: {5 ?+ R0 @" O7 J! M) ?3 V
4~蔥1根
6 \; b6 \7 \5 h! u' ]5 I5~薑片2片; G" x; D7 I5 R4 l; x
6~酒少許2 [0 u+ b* k( `1 C
7~雞粉1/4小匙6 m8 a, ^9 j$ i. N  w
8~黑胡椒粉少許  W& s6 X: j8 ]6 z/ Q' N
9~鹽少許4 g+ ^  g2 H8 x2 a
做法：
6 \( r$ ?+ x; ~4 v1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! D+ p; f7 D" }" g2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ ^6 _2 u1 C! b% u" d) x% e  l3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享