【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ m: s  d$ v0 s' E. k6 V( U  b% m　 ' u( i+ i; J2 z. F7 c' X
材料:
& L  f# s6 z1 ?3 M, Q, @( S9 x
) Q  a: @7 h* n- K4 R6 a1 U1~雞翼適量
$ r2 `7 T! I  Q) O# l" a. c5 O  E. _" W& c2 n( L
醃料$ m: z! ?/ Q8 A0 O- o
1 G( i% Y: ?+ E& k" f7 p3 M
2~莞茜３兩
  n3 @5 I" [4 z. _3~蒜茸１兩7 F) T: K0 P7 _, J( U4 f0 j/ n
4~味精１兩
( j+ c2 G' W3 z+ i5 ^5~糖１兩8 ?' R! S  [3 F; J  |, @0 C# s
6~鹽１兩4 e6 ^" `: f  g+ G9 m
7~５隻紅椒
7 }* }* |" |2 t: y8~花奶１罐
" E% @9 Z. i8 p- C/ y& |9~美極小許6 B, E  H$ A  `) z
10~麵粉１兩
" o8 Z0 I, Q1 e" ?11~水1/2斤
* w* O, v6 h/ w9 `& [; y# o 　 8 A  |5 f! L6 r6 k0 _
做法：1 c+ V  o4 z+ J( ~/ Z# L
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ P# X) s) ?4 z' S& k, l" c6 R
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ K  t) a) Y! w( G5 ~5 V6 L: G1 Q5 [difficulty: easy
. N# }3 I- |8 ~* _8 e* k
# t6 ]6 C; l; h# V% {5 @十仔一言, 又香又辣的雞翼# l7 c$ O$ x, X- e

' ~" i6 L* P& z$ |  C6 `檸檬雞翼( S$ w: l, j  f2 T$ h
　 ( \- b9 w4 N% F
材料 ：(2 人份)
7 Y# t$ ]2 X0 q- k5 u1~雞翼 12 磅
; v. `/ g+ k. O0 I& q& D6 `/ [2~片糖 半片
% ?2 x5 T. f6 ^+ }& v  N3 B1 r9 I$ o3~生抽 1 湯匙
3 }' f: c* V# C3~老抽 1 湯匙
) Z( ?' W2 w1 H4~蠔油 1 湯匙
9 W4 A+ A9 X) j, G) z5~檸檬 3 片
3 x+ W8 {  C* r5 w* O6~薑 4 片8 j9 V  n7 h; S  A
　 　 　
/ w! ^- |2 R7 _; ^9 d做法：
# m: w8 p4 v% z7 ]1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ J+ F: i! ]2 I2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 i' E- N. b! \) T" O4 [& p6 _, I3~將雞翼煎至微焦及脹起。
+ c- w# C# S7 N- W. P9 @4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. o* ^1 h$ E3 F  U~酸酸地幾正~
; O: ?' G0 L9 r* a' N3 X4 p! d- r# n8 F% U9 o8 p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; @) Q% \, Y" t1 L+ a
材料：: D3 s+ v6 S' u. u/ E+ f! j
1~蜜糖 約1/3碗& e0 E" |0 w0 s& {5 u
2~雞翼 30隻
$ z! ^6 v4 i8 j- {) N+ D' m6 l- L3~老抽 少許- M, f( s" j0 s& N) a8 g
4~鹽 少許
' _! f0 a( o  s9 l5 e( e1 s1 K5~酒 2至3湯匙
) Y+ w( h. O( l+ Q2 y( D( z6~麻油 少許
  o# a5 ?' c; o0 U$ D. m7~胡椒粉 少許. }7 w: W9 s# K& `/ J  V5 w
8~蒜頭 幾粒, T, F% b$ Q4 w% J: S

% m8 \* B" B  _# f/ \" W做法：
3 M1 n) F- e$ T5 Y) M- p8 B" _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, J4 ]7 ]! B; C8 B4 d/ ~2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 l2 D0 A+ v6 u# J. k' z8 Y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ e4 C: {' g3 _& P1 ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* f& n' K/ T4 ]6 b5 G% |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 a; }! |' g( }$ i, K7 d3 X
十仔一言~情人節最好選擇之一, w" W* S- O& |) H# N" |1 K& _9 l

" k" G0 _% A, u7 o) n. G香茅蜜糖雞翼+ r1 |" k4 r, h
　
' ?% G; S4 M9 }. c0 m材料：! Q3 z% {9 l1 K$ Z" ?! R# M

" y7 z; x4 A* R* E1~雞中翼1磅( R; L2 V7 I2 U4 S$ t# ~; w" b
醃料:& X( Z, T7 G  n
2~麻油、胡椒粉各少許& L) `6 X# ~5 g) W% s2 f- G5 ?+ k
3~鹽1/4茶匙
) i5 m1 A1 R: _6 `& h4~香茅粉1 1/2茶匙- h! X, ^( @8 w5 ~& s3 B
5~魚露1茶匙
. k5 p) N7 u8 P$ E( i0 i6 H2 d4 ]+ o, L9 m6~蒜粉1茶匙- w2 D) w; Y/ u! v
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 O- x5 |' D+ L( I; F& b 　
7 c6 q- a" r2 [% z做法：7 J) e& R7 B, Y& y

9 O5 Y8 K: V, T' s3 Y3 P1~雞翼洗光淨d
4 I% X7 i0 W; m+ R" B8 V" m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 w1 n! f# C) a- {. Q$ l7 _: j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' c5 ]( Y1 Y5 L/ B

1 y; a8 L: `0 T$ f4 }十仔一言~好味但其它更好味
) S& o% o5 u5 u: z7 v+ s- ]6 W1 }: _  [9 N* D. u; u) X* s
烤蜜糖雞翼
1 Q, P+ c+ [: b. j　 ' C( z8 X: C' i# L: T; l$ ]1 j
材料：(2 人份)! q3 G5 ]2 s" ^# @! D  Z; l
1~雞翼10隻
3 q( Y! P3 F9 ^" @3 @2~豆粉 適量* y- q) z+ X; D! x& P" E
3~糖 適量
8 {* W. Y" k% C, m4 f4~豉油 適量
* r) U  n' O" T4 V& ^6 {5~蜜糖 3湯匙
7 @7 p; K6 J, j　 　 　
: [1 r) j' V8 l0 ^6 y& ^做法：
. n- _' {. u# S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* y5 E9 R- E( [$ f# d( b2~焗爐預熱 230度。2 f( J$ g1 J) W. n0 G
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 {- c9 q0 {8 ~, F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. |9 s9 W2 c* P. \( x& y

! j4 ]. z% l8 V1 C. n小貼士：4 V+ A& n' p. `3 A8 V# ~- v3 \' V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! _$ H: k% a4 U% W9 ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 G3 \& O! h. K- c  e! b
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: u. P% d/ z3 K
, [& O$ y) W  p+ c/ O4 X茶香蜜糖雞翼! F+ e3 I9 n* M
　
( x8 n# G1 b5 S0 \材料：1 F; d! r" @5 U+ T
1~雞中翼15隻
; w9 N( g' g3 s0 d+ }8 ^" J- Z1 `2~生薑 4塊
: C& p, O( y. M& g! B3~碎冰糖少許* L: Q# V. \" o* G" D: ~9 q! H
4~茶包 2包* b8 T" `0 {- a# f
5~蜜糖 2湯匙
8 B$ h9 J1 v5 ]$ ?2 l+ I8 ^　 　 　
# L2 v: @7 l  B3 y; P& i: \做法：
' l" c: \3 ]9 f1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) G7 w/ m. G8 ?. W/ D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! s. ^3 N$ B$ _( H+ s1 w  I3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# C( w& `. T3 F6 v, H: |; ^/ u% u8 o% i! A$ |1 L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* @5 P4 [7 b+ d8 [0 f6 o( {+ d9 G# S* W& w% ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* K% v0 N* y! ~- o; ~
( A! r7 r! e& n$ \1 Q7 J
材料：  
8 |6 Q5 T. C8 V8 ]2 R9 l( y1~急凍雞翼一斤
0 I$ Q! H  f4 n* X' N2~黑胡椒粉一茶匙    F2 \1 o% t4 H
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 U3 X' \' r, i) _! L( Q0 z4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' b, [; D1 @" h9 B9 @# d5 R9 _
5~油２湯匙
) l0 h0 z* }0 a/ X" {  @
! {7 b6 T" h$ U' ] + X( o/ C0 J, X* D: j/ k" ~" x
雞翼醃料：  ( k- H7 s  l: f
1~白糖一茶匙
; J& N3 P$ F5 C6 B9 G2~鹽半茶匙 . N7 A3 U0 g( n: I
3~粟粉一湯匙 & h; c* q; ]# J0 k
4~油一茶匙   
' A* n  Q; e+ @' {5 a' j8 J5~蠔油半湯匙, U  m5 n$ ^/ S) L. Q3 X
6~紹興酒半湯匙 7 _# W# w# B+ ?6 o
7~豉油一湯匙
' N. z6 ]1 T. E9 U0 u, Q: Y  n! b# T2 F% v% W9 n
製法：   
. o; k. X( l' s- Q$ ]' e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" B: P: h3 F: h  I( M  W, P5 i2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 ~- N* x$ T' E5 R  P
8 _6 U  U5 ~. r4 ?9 j
; p( q% b& L! \) Q1 p% w: d5 }; b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 Q7 t9 W6 H$ J5 _! j十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 W* q, N6 z- ]" F2 v! \7 G6 e, W

0 u1 ?3 G. J* j0 a0 N5 {糖醋雞翼
5 x% O7 ?5 N; [. M$ x% |4 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) [8 a1 o% Q% X$ E, }9 D- s7 C
1 h& a; N/ B0 _
材料:
3 C# k+ f* o2 X' @" e1 T1 f   5 r; C2 E$ p$ |  f0 I3 c; H
1~ 雞翼2 磅
( J8 g+ V( g! K+ [& x" f& e2~ 薑 3-4 片# q/ F! d) u4 w/ b8 H5 g* f* ^( r( i
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; |" R* t  z6 R- p! B/ R' Q7 V4~ 荵段及芫荽各 適量
" ~, ?) _0 p9 E9 P( O2 M5 A! i1 |- Q! l  x& _
調味料 :   9 V! j. {# H! l1 u2 |+ B4 T
1~ 片糖 2片
- a1 b6 e- E( R" ~* B! V2~ 老抽 1 湯匙
& V" k1 d0 j5 a+ B$ g* O3~ 生抽 1 湯匙1 ?* f, M2 o' X8 Q+ a0 c  x1 a. `
4~ 鎮江醋 2 湯匙; g0 m: N; c- }9 m
5~ 紹興酒 2 湯匙
1 G8 S" L4 A& n& K; e) |; |' |& }4 D& _! u# @- k& v& }1 |
做法:  3 \4 o3 `8 `3 X3 P; U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) x$ f5 q% e2 W" N1 N' @! e7 T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( @" L* E4 f* ^& K
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 C" E: x7 |8 p* [' f4 h3 v' u
0 {) a# n+ i( D6 ]1 s7 X+ s3 X+ s2 t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 y1 u2 ?0 t4 L6 d9 j

6 |2 K2 B% @; B7 b. B* J瑞士雞翼
* @+ ^; ~- P$ R; xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ i+ x* g) X' i- o6 o
% m% P9 ]! D2 k1 I# v3 m材料﹕
0 O$ M7 d5 y) ^0 j. h* F% l/ q1~雞中翼12兩
% Y( Z7 X6 [  N) ~2~蔥段1條
9 M* r- t5 S- `% v& x1 T" X% J3~花椒少許0 z! g' U% @0 _2 }
4~薑2片
- {* v/ ]; {4 e0 l5~八角1粒* I, h5 X+ z% Q& w8 P# j, n5 e5 n% s
$ G) d$ r7 i: I1 |
醃雞料﹕; `7 N# ]+ N& [. ]
1~紹酒1湯匙
3 F$ [) h# f  `' J2~胡椒粉少許 + ^0 m: @# v: e# H1 F

+ C& F$ N4 t/ c$ S& S調味料﹕
1 b2 X. F9 z) z3 V# P! o9 ?3 J1~水3/8杯
# a1 d( s2 F3 v' j3 U- U2~老抽１湯匙+ W. Z" S  G6 C: [& u
3~急汁1 1/2湯匙1 b/ S- Q4 v5 @; A* D: G
4~甜豉油4湯匙
2 U  d1 e1 t' O$ Z3 Y2 s5~片糖1/2片 ) E. ^; R( B8 r: g2 ?
5 L/ F6 [( H  i1 \5 ?
做法﹕. }/ Y  w' n% p8 N3 V
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" M8 K3 s" r1 T2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' m" Q" t- \6 Q+ R! m7 B
/ r( g. z. n: c' Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 c* j  X6 a# r& y1 Y5 V: I

/ q8 G! t3 `  H4 F8 D. N1 M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& C  Q+ O" w* R/ d6 q$ ~
% |) \1 I  L0 G8 e4 G白汁煙肉雞翼8 m; b8 |) `  }) P
　
) s& y* f7 C$ Z3 z2 T材料： + k( k9 V% v; P' A
  B( r" l: D# b3 l5 e, P/ B' t' j
煙肉 3片 ; F" t# ^9 c* Z/ `  h' t. [
雞中翼 14隻
! f) N5 w# c/ Z3 }) U花奶 1/2湯匙
0 z/ w' t6 n$ W" y5 `4 `0 u/ C( h5 f白菌忌廉湯 1罐* ~! ^6 a) G6 r
蒜茸 11/2茶匙 9 |! ]/ L- t# Z! j0 n7 E
莞茜 少許
4 Z1 }6 v/ u# i酒 少許
( U$ B! I: m4 d6 a4 W1 S
7 Q7 j; {7 K! a+ m　 醃料：
6 B: q! F* Y. v- Y) w9 Y3 W! l3 l- `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, i6 t9 q7 [7 l. w4 s. x5 O
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙* n. |) a+ [( ?
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 J8 z* I# O/ G  }9 A
" B& E8 b7 ^7 p9 e2 ?8 f: o8 M$ e2 L做法：, T( h/ B5 U, ]; O0 a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
) W% y7 \. E$ k! s) {8 G8 m# b
- c( \+ G$ h# O+ W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) c% o/ r# e6 x: }9 {# w
; f' q8 |5 ?; Y# E: X( Q4 H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' s" k3 N+ e6 m
　
$ e3 A3 N) {( d6 a) y貼士：
: [$ o$ b$ _5 ]5 w2 k1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) M# P$ n3 \  e4 H/ E' R. j7 ^/ U+ I. R# @2 C
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 W* O2 q. p- ?" t9 _& g- M

3 A: _1 t. t: L; ?2 c4 D材料：
1 B, r1 \( O. }. L! i7 q
4 S0 h/ [6 I  h雞中翼６－８隻. u2 [% K3 O$ T; {1 m/ f
冬菇４朵　　　雲耳４朵' Z8 ~+ ]! ?; h5 j: v
荷葉１塊　　　薑２片 - a& S, O% b8 r- j: y
( N* u2 E8 n- S4 ^" u
調味：
6 h7 f/ c6 z. O% A" B0 `& h6 p# y4 s2 E- i6 p% ^, n
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ E) O8 A( }( g, [$ N( |$ N& j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- o4 b- N4 d0 X( m2 D麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' N& u0 u8 S9 b+ a
油１湯匙 　 / v) H! `. T7 {  p! `* ^
4 p7 U+ l1 n, A# F8 F  U
做法：0 g2 |( e* S& _  Z6 |$ j' Y$ b

& ~8 x$ ]. m+ q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 b4 K$ N5 O7 C  r2 Y; q6 }
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& W- O) O8 r/ j6 |' y9 u+ P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' I5 Q( z; P- s! {9 C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! M1 d* t4 r. ]) ?5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 x) d6 `- }& R/ Z% W7 r2 \等我又介紹下
0 Q: x1 x% B0 g1 _
) O3 _3 q, g/ H  v7 j! N[size=5...

6 X0 V  a* R$ ~4 e4 e  \1 x
! e) Q" h3 g+ s4 n+ ?5 w2 S5 m: H5 |
6 _  C: V9 B' s! p% ]' k
thank you hoho6 t! X$ E' h9 S, P+ }

0 O* g; t. F- F% {$ I冰糖雞翅) {& L- F* ]$ w4 z
材料：0 W3 i" e4 }* B# v2 b( a& i+ L
1~雞翅膀 12 隻
- h: @0 {, W% W0 b4 @2~薑片 數片
; j% s5 r5 K" a* r) v9 z5 f: Q5 l4 q  j4 y  @
調味料：
  l) I8 ?7 R% }  b, ?1~冰糖
4 M1 j& L; Y; E: z+ _2~橘皮
4 a! f3 `+ i; ^3~醬油水
' ^! ^$ M. T6 Q2 Y$ r/ `$ e﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. Z6 o+ Y# m5 g
4 q; N4 `. S  X( p$ d! }# n8 |作法：
: n, x8 P5 W5 ^+ C% `  d3 n9 o2 ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 t' Y7 D" A1 _- i8 C! K" W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ C$ V0 r% ~: O7 S. s
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& O3 @' w  b5 t; p% v1 N8 b3 V
5 B9 Z4 @' H- G: N2 h* T1 l# x+ P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ }4 r  u4 T6 t) i  i
　 1 R, H6 v. [/ p* S" M! @
材料：2 c- C% t0 h1 M
; t% k6 C* m$ z! s0 `
雞翼20隻　　　栗子1罐) f# C5 j& \5 F" L3 g# W" U
蔥4枝　　　　  薑4片( ~$ B$ [0 p7 i9 s
桂皮20公克　　角4粒0 y; a  h! l( l
$ R# N% j/ y! l& f' X- k! P: r, |
醃料/調味：
6 q3 L0 J: I, [. m* \% y/ {; b
& D$ u* Z/ Y7 a7 I/ r蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- h( O6 ^. R" X/ A# g
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 z* V' u, ~% a7 I! P! p: P水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 M0 r  T! W6 f* u$ \  B
, M8 V$ `" A+ }( F% B做法：) L3 C8 @  O; o" B+ ^

) O4 f; T& G* P0 P1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ J( ]1 L* a* E5 ~& D3 K: p% n$ ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" a* a# j. t$ }/ F4 e" u

  x( Y8 w0 `, B4 l; I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; g& T4 I7 h' H, u
, M1 H* H, }6 i1 v' H! P" Q1 ~2 u4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- K2 G! `0 n! i" Y. {0 R
) x9 M3 l8 U( O5 s/ R
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 ^3 X; u0 t/ f8 r0 Z# r

+ I8 y" @2 \5 v+ w) ^* B6 r1 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( |: }( C; Z: o# \1 T; K7 x6 Q
　
6 f; r2 {- ^5 v- o+ G材料：
& K- `: k( E& q5 w. w! t4 v( M大雞翼１０隻! i5 K( X" K4 O* t" h% a
紅蘿蔔１條
, t) o+ r' h6 X: p3 z薯仔１個
. ^$ w) X2 W$ d% l6 M
. {" R* x  G  j% S調味料：
1 @* {% j* J- n- q% A5 }, N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. @' m4 u& F, Y5 l) @, k0 C老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 e$ h3 x( h. @% v# F& i) r
生粉１茶匙 $ ^8 M6 C6 e; q/ ]8 K
# X+ T" f& i: L$ |7 J
做法：
0 |* L2 }( t6 z. P. C/ j7 n3 _4 ]" b* N4 m0 N, R
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 ?: T7 J% Z$ F* R, m1 V: Q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 E- t+ y& y9 q3 ?/ {1 V3. 雞翼煎至金黃；7 @8 B+ [2 P( x4 v( d( I4 o9 K  r
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" r7 c/ ~. w8 O" G2 b　 1 a: [, [" B; E' y# H, t
材料：
! Z: i: ~6 Y0 t- o1 ^  O4 T1~雞全翼 15 隻
( k: [* ?' j# e( m醃料：
0 g" O& ]* _/ q/ X* E; d; d2~鹽 3 茶匙 2 y8 l2 ^4 P& @8 C/ |' d" E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( ~" L/ A; s5 L1 g
4~指天椒 (切碎) 8 隻
. Z; D4 ^* s- Z  C5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) f: u( T+ }9 T2 ~3 Z) n
做法：
" k) z" |  d5 I% i# c1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " _1 [; j! B; L% m! m+ h
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' ^5 E6 k1 }, M! N: w! _
5 Y: L4 \, c+ _8 E, P十仔一言：一定要加指天椒
# I. c* D/ p0 h* T- g2 w
! l' N& i/ \+ B; {; `南乳雞中翼
3 ?8 n6 s: B$ N5 ~- @# C  H& k　 ) n$ Y9 w( A- w/ B2 E/ S. d$ C0 D
材料：
* R. r# [$ B! z  t, F1~雞翼１斤. n- P& Q% U: X' x& w5 ?4 y8 j
醮汁：+ i& [5 U1 t0 W: m3 \
2~南乳２茶匙- s9 ~9 B' ~. \1 I+ z& j. G" R
3~五香粉適量
$ U- e: g% {  B4 P" C, v4~麻油少許& E' M( ~' g  q* a6 M- [
5~糖２茶匙 　 4 o, s4 ~7 ?# I
做法：
( e- y' \: ~6 Y- V- S1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 s) z. W4 Q. `' z8 e2~蒸熟。& r) Q) Y1 x7 m0 k

, O: M0 v! K  ?( _3 W& p3 G炸雞翅
7 W: {* \" m2 m1 Z4 D- [' A　 - p4 M- E7 b4 F" b4 c0 O; f5 u. J+ u
材料：
& I1 k* X/ X+ j: a. [- T1~雞翅8隻+ G. Q  ~$ L# q: g+ {9 T
2~太白粉少許
: x5 d+ p4 E8 j$ u0 a0 K+ g9 l醃料：$ Y  ?' ?/ m/ a, x, x
3~洋蔥末少許* L' r2 d; N* g7 P, d- _
4~蔥1根9 t+ w3 o& m: e* X1 b+ ^
5~薑片2片, e9 m' e7 \! P
6~酒少許2 K0 m2 s7 F; Z5 I; @6 t: x* a; z
7~雞粉1/4小匙" Q) n8 M) x+ s" l9 ~! u# k
8~黑胡椒粉少許
# N2 q( @; e! p( a4 }9~鹽少許
7 o- S6 k, M1 S% K  [: \7 U: T; s, i做法：
) N# I; i8 O# M  p6 @" {& I1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 L* f% H: c1 U( I0 X2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 G6 S7 J8 `' J5 E+ \, T4 x3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
% H. g* K. h! x# f4 u$ u
' W( G- O! ^& P, z; g$ X( ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享