【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
3 C$ e$ W( S4 ], C. b" b2 S, }　
9 B9 t  x" _6 x/ o- i材料:
( R% |, a8 e1 q$ B" T; _7 M+ [& e6 r$ C# S/ t2 c/ C. t
1~雞翼適量
- u9 y+ y( z( ^8 N4 a8 t9 |' ~! _# _4 M' n( [- a$ E/ v
醃料! H# h. q& E2 j. K
- X, F! {' @2 i* `) y4 T$ D: q
2~莞茜３兩
) h# a" Y/ @( k- M3~蒜茸１兩
0 |8 u4 n* c' o" W3 z7 n4~味精１兩& A( j; z; W0 f1 w) M0 _
5~糖１兩3 z1 C% F% p) D; X
6~鹽１兩- N/ P  F+ D, n4 c* |# Z
7~５隻紅椒
6 H2 C0 d, a# h% @' K2 A6 G. W8~花奶１罐
" h3 J8 n3 M1 g" K" z9 E. Z9~美極小許
- \0 b6 f% M0 O10~麵粉１兩* s! c$ e4 f/ ?7 D4 t
11~水1/2斤
" s; @4 ]' V# o4 A% ?2 d, A+ l 　
' l! e# L% v; v5 n0 h做法：0 Q, r( ^0 R: T/ `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；- K) g# h- B0 }) I: Y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 O& H- P$ L% P+ ]: o# m1 [  c
difficulty: easy
5 w) W  X$ w' @3 a0 g  k9 s
$ G' Q  q/ R. s# O6 i5 M1 C5 D十仔一言, 又香又辣的雞翼
# C4 u  m: ^, z* d
+ o) ]: R! H! E檸檬雞翼) U8 O6 Z4 i7 v* D1 o
　 ! y- M- m. l" l7 f. W  V, h8 d
材料 ：(2 人份)
  p. ]8 @; L+ R3 M9 A- A$ N$ Z1~雞翼 12 磅7 L7 |$ d# V$ }8 t) `' ]5 y
2~片糖 半片! f1 Z* j- ~- }; z" c
3~生抽 1 湯匙
) ^; w, P% H& v& K3 j3 B: ^$ I, {* P" h3~老抽 1 湯匙
$ w! N% v2 y7 B% c0 w4~蠔油 1 湯匙
4 R# T9 h7 ~- X1 d. O" f6 U5~檸檬 3 片- q4 E) F& K7 O' j! ^3 ]
6~薑 4 片
" J7 u) e& x; H( {　 　 　
: R$ a2 F, E/ Y/ l5 s% l+ A做法：2 Z  N% j1 H+ p& @
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- {0 R- N+ o$ O, e& B/ D- r, \4 V5 T2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' G% X- t( B- u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 {5 X$ W9 @2 |
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   b3 Q- {' K$ m3 D8 F
~酸酸地幾正~9 f3 D2 g" p8 z
' W( v3 i7 c! {) F1 S8 v2 Q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) T. v$ g# \& p4 G
材料：. o  K  g' z% G0 k) H* d3 g9 Z
1~蜜糖 約1/3碗
. I! n" M) ]& w7 @" @2~雞翼 30隻" q$ q7 T0 |+ H; }: ^4 L# j& P* N
3~老抽 少許; u, g, O  a! Z) J, p
4~鹽 少許5 E0 N( v' v+ R& W/ x
5~酒 2至3湯匙
) V/ j) x) \1 u6~麻油 少許
; m3 D% J" o$ t6 I) |7~胡椒粉 少許: }+ a8 W  C! K: \5 M4 ?0 ^
8~蒜頭 幾粒
7 h1 U9 A) V  U/ }. d0 r
; Z$ Z1 M9 u" m+ P0 S9 c+ s做法：- N! ?1 Q6 @, R" @: z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ Z% ^) }; U5 Y4 {
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 c9 ~0 p3 a  n- k/ r# I$ J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  P( x) {! i$ _$ p4 a4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ t2 _9 \6 t6 J/ B
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, M1 c3 k# U1 T+ W# _/ I# d0 \
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 P; P2 y1 P6 W5 v7 J- j. x
1 i8 }  p* S: ~) S香茅蜜糖雞翼& _+ B9 v9 y( O# C1 {9 Z! j
　 2 C+ }* k3 ?( l5 V4 K( {, g
材料：7 V/ X) a  P& l! l: e; ~9 u9 ]6 t4 g
- j9 C! g0 P0 w7 D; V  W1 j$ |
1~雞中翼1磅/ ~* R) S% U' x
醃料:
# R" ?  v2 G7 i% N2~麻油、胡椒粉各少許, y' P: s0 m7 Q) d) Q
3~鹽1/4茶匙
$ q8 h" S% ^7 b4 l+ `) a- l' p( q4~香茅粉1 1/2茶匙. m' V# C5 ~: y# D4 Z
5~魚露1茶匙
% e+ \8 k" y0 d0 h; ?3 V6~蒜粉1茶匙
) T  y3 E7 n1 |7 \7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ \" `4 b% z$ A% F) a1 t$ j0 N 　 + {( d; R& C5 ^
做法：- X8 F. V, H$ k( ^' m

' n9 I4 R% }5 G$ m% P; _4 ~& `' J1~雞翼洗光淨d. x" N4 Y1 s5 g! o7 B* q0 q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; w" M  M+ z) V4 u/ ~9 z8 h) z5 I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ \" R& h9 X% Y2 T

3 N/ a( d: d3 O# S1 i十仔一言~好味但其它更好味
4 U1 R, Q" j: T2 w" b4 e
' Q% o; q3 t+ y- L( D& c烤蜜糖雞翼3 I3 D/ W& s$ D7 v1 T: t  @2 V
　   S- X  S- p9 a$ G* M
材料：(2 人份). T8 u* q7 W2 X1 l, N( k
1~雞翼10隻- j/ c* E% K' F2 K: O: s* u0 V
2~豆粉 適量
" N5 _; E9 }4 I3~糖 適量
: t/ v6 G2 L* S4 P5 g' H8 m4~豉油 適量
% |( F* f# I& [: g9 P5~蜜糖 3湯匙: \7 `+ K% j% n# J
　 　 　
" J. j2 D0 p4 A, H- X8 J$ U* Y- V做法：
4 A# F: A( g; A0 \" h: \0 p# i; v1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 C. J+ ?) M+ J& U3 g* t! v3 J2~焗爐預熱 230度。
% W  }' i: t+ D; N0 O* r! Z! z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) G7 }( h, U  y! e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 u$ d* v1 e9 F1 C- W! g

7 r( n+ r! L) N& R+ @/ h小貼士：. ~: `8 d! u4 M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ [2 j* A! W4 @3 ~2 A
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + z4 b: I# ?3 |& [. ]) |2 M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 H) q7 P' \/ s* r: b& d; d. s
# A! c9 \% U' X) j! A+ E' d' `( `茶香蜜糖雞翼
9 D3 g0 |- o$ b- `　
% D) v  O7 ]' D$ \3 A6 _- C材料：& V7 S5 |6 W2 e* C9 H
1~雞中翼15隻% ]/ Y+ P( U; Z, Q
2~生薑 4塊
0 U( ]* {0 J4 W9 k& y$ T3~碎冰糖少許
) F5 d  c# g2 ?& E* L4~茶包 2包" N1 w& M$ e/ i8 c- f1 @( G
5~蜜糖 2湯匙: H) U% |: f: p
　 　 　
$ M! l" P5 p: r% h# X# z做法：% s2 Z9 ?2 O' ?$ g! S' n6 l! _, W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 p2 n% |+ e8 v' J2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 G  J- j3 \/ C
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " q8 I- A; S8 e$ [
2 Y5 p: o- w% G% e5 h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 C( K$ |. r: v; t8 W8 [2 g  b) {9 I1 A! z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# e! q3 `6 {5 d5 r
$ s, ~9 l; `# L- P- c材料：  
8 n0 f$ X1 E  Q3 r8 E. g! b& P1~急凍雞翼一斤 4 \, V0 |& k: m; F
2~黑胡椒粉一茶匙  
' y: N9 ?1 I2 U1 j3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; i- O9 ?8 c4 I# O2 {4~蒜頭２粒去衣剁茸 * ~% s0 M$ @$ E( H$ C
5~油２湯匙 & Y; d4 ~+ V( L$ b: k: H

" N  x% M7 \1 D! _/ `" H- a
% L& d% z3 z2 z( h$ R雞翼醃料：  
  m4 ?# k0 s, k) O: i( }5 \1~白糖一茶匙1 C% l$ N: h) ^' |' I& d3 N* y
2~鹽半茶匙 - x* L/ c: L$ m! p" ]6 t
3~粟粉一湯匙
$ L3 P, e9 i. Q) d# t4 N4~油一茶匙   
- r  T/ ]3 K* V2 Q3 T( c5~蠔油半湯匙$ k' a0 w5 x/ t; ?1 P5 |6 A
6~紹興酒半湯匙
, ~& `& n& M1 D! \7 J& {7~豉油一湯匙 6 w  w) p: a& \$ z* x) ^3 Q$ B$ |+ A
- f$ j' R. B  m) }
製法：   3 q" r' i/ J/ e+ Q% E4 r
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- v2 N' T, d4 K2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 S/ u3 m+ w7 ]0 ]' u
+ _  s' o  ]. `4 `- G& P5 n" g# m! F8 M: O7 Y& H. {# A2 _/ @
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 w  n7 z- J8 {& e8 y3 h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( a% [* n9 A4 y
* @6 R* a) n+ q
糖醋雞翼
- S7 p% S1 U: f4 }5 I8 jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 a7 Z: _8 M1 R0 t# F& d9 v

5 L/ L! a5 W% z& i材料:
* X! ^& u% [5 t; d0 S7 E  o2 m, @   
  }. ]8 m" d! m- S+ ]7 @1~ 雞翼2 磅
" [$ v( b# O* `! z2~ 薑 3-4 片
2 z$ K$ j4 d. @# M4 ?3~ 荵頭(切碎)2 粒, h1 N0 S/ d8 {! F/ v8 \
4~ 荵段及芫荽各 適量
# w9 ^& T9 S# m0 E4 G3 X$ A: C2 K/ Q" G1 L) a4 W) d4 r/ s- J/ ~
調味料 :   
1 L9 y! b3 g. R/ F* b- M1~ 片糖 2片% l4 U* w" p1 h. c: T+ g
2~ 老抽 1 湯匙
1 {' E4 g- Z/ p9 G8 A3~ 生抽 1 湯匙: m* Z8 y& @& e; A) i2 T
4~ 鎮江醋 2 湯匙* e5 o- S7 n* Z4 T% S" y( M
5~ 紹興酒 2 湯匙9 |+ U0 N3 q6 _5 b
  ?# z: b6 j* `- ~
做法:  
3 p) ?; k  V/ f7 a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) N2 N1 M" F( E7 S! [  ^
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  I0 N1 r8 h: S- x2 W3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ n+ k5 ~3 }" G6 ]. R8 r/ H% \% ?" c: n0 Y6 P) }8 ^2 t2 y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ K5 V0 v7 H8 Y5 j; _! L
6 N2 d' e& m- y9 S, ]+ a# F
瑞士雞翼
: V1 @! g" C/ h8 z) nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, P2 p: K5 U" q
5 Q' @" W' A2 o, m% p) e# ^
材料﹕2 D1 \3 r% i/ m! d# n
1~雞中翼12兩+ m- I4 c+ v3 \7 z
2~蔥段1條9 k8 K. w6 ]6 ~) B( q; P
3~花椒少許
, Q+ t9 B  b4 U/ j' l- f+ S% X4~薑2片
9 R# k5 I8 |* X% C# f% \/ p5~八角1粒
0 ]* g) x% h" j7 B6 p$ B. {. x, S- q0 M4 B2 I: _4 v# u" J) p7 P
醃雞料﹕
0 ~7 O7 q; j6 e3 _1~紹酒1湯匙. m7 @8 d' F9 O4 R* n; a
2~胡椒粉少許
& k5 R/ s/ ]9 e+ C
0 A, |2 \# e9 d3 N調味料﹕
5 T( H' d4 O) T/ t. D" j1~水3/8杯
4 \* E# j! [5 M! T9 g% Z2~老抽１湯匙. i4 y: L' L" N: a/ G) p; [
3~急汁1 1/2湯匙) u4 c+ S3 S: c4 M" ~% t
4~甜豉油4湯匙" k. }* E# E1 T& C0 c) [, Q
5~片糖1/2片 ; {" l1 `& X$ S6 G3 y1 g& H
8 o  l/ E) j2 Y9 P
做法﹕
, l8 b% L/ Z6 S) _7 @9 A( m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  _9 }7 v: f- Q( L; N
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 y; Y  v6 o- y5 P- ?
% R6 F3 |) f( O* L9 }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 t4 I  ?0 D! d% u+ P( t

7 E4 E6 J& C" U8 k, S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ |; N/ I8 f/ L5 @
2 T/ H$ [8 X1 l+ J% \/ B
白汁煙肉雞翼0 j$ p5 ]& U: w7 |& m+ |( w
　 3 r% b5 G+ H3 d  h& ~- }
材料：
( e8 u) ?/ V2 M$ G- i
& v5 A# t' s$ W" s煙肉 3片 4 o( B$ a' {4 B
雞中翼 14隻
. q1 e0 _( Q# R花奶 1/2湯匙 0 C( J* v9 P1 y, l# A4 \" X3 ~5 f$ \
白菌忌廉湯 1罐% I3 g: Y2 {  E9 L" d
蒜茸 11/2茶匙
4 g/ O6 v: g1 K, a  W2 _莞茜 少許( t: U& @" c( O1 R0 W6 g
酒 少許
. ~' C1 a* {! V' ^& j  G- G) l; ]3 I9 s
　 醃料： : ^  A4 M1 `7 b5 W9 y5 U! o5 F5 \

. E( G$ U5 ^7 y% X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' N" I3 E! j, O; Y4 F4 g  Z& P6 s
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 F5 D5 _, ~. Q- O! s3 K& U& f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : o( a  @: c3 \, @/ g1 G; r' ~/ X0 F. y

& o; y3 L5 m; ^( ~1 |. T+ i5 B做法：$ T) e! j- ?9 U' ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; S8 k6 L' Y. {4 U: O
6 {5 W9 {4 S) s. g# m% K# b1 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
0 v  a9 H4 ?* }% l. T& p7 A- _. k( K! a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 s+ {1 V( E  Q5 l0 V& y$ D8 ?/ @
　 1 E+ G- f3 m% }9 \: q* B
貼士：/ v8 P3 T" I: {1 \( e/ R7 t. _, O, t
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 s/ k! E9 {) u5 H! L% L  ~# }6 T# t" }, W+ }; M* T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , E/ k- o: R4 z8 q6 W) O
3 N7 m1 n1 E9 r% y
材料：
6 E2 i& S1 x$ T# J0 Y; I
+ [8 S" y& M/ I/ U0 X1 l4 a( Q/ U7 j6 t6 s4 ]雞中翼６－８隻9 t8 S/ W& U4 j, V# w
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 n! U4 d0 [  z4 G6 z+ Z# R
荷葉１塊　　　薑２片 5 x% W' e8 ]; S

" k4 Z! w: N1 W0 _調味：
8 Z+ g2 i3 Y1 b0 E8 z; R  e! }
4 ?5 ~( C) ?0 w, \; @0 W+ ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 z0 ^: X% H  F9 B* j) s; T生粉１湯匙　　鹽半茶匙& ?/ ?. `" H: t5 v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* ]7 M' k* j) C6 b5 b
油１湯匙 　
  m$ J1 n  c7 f: f  L5 N( w# ]5 m$ G1 _) A
做法：
# C2 a1 J4 D6 a+ X+ V' \& T
6 @2 A+ J* A4 A- l1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' D( N3 m+ {8 X- m1 L& [2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；  T" ]  y! @5 `' w
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 a3 p: L& s( M3 z& E0 h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 r; H; G9 D) |2 |3 }. l3 h5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. i2 x: e7 I  r9 V. N等我又介紹下
$ O: ^9 a. y5 j1 d4 D4 e* m1 S. n5 q$ b9 B4 d. R
[size=5...

: z. a5 Q% K) k1 C) a6 ]
/ a% G  ~0 Y4 I4 Y( r' {1 s9 N1 t

" \9 P- c" D# s! a$ ^1 Rthank you hoho! d' ~6 K/ g( z( t
% ~# l* Y- R& Y) N- A" A, h
冰糖雞翅
; l$ Y9 d. H# t2 G材料：
* a; R  V( f* l, P& V1~雞翅膀 12 隻) J/ W* w# U" U6 T" {7 R
2~薑片 數片# @$ h7 o4 U5 }
" e' O) E! `# w4 H
調味料：1 [/ U. F- @3 P
1~冰糖+ |& L# v5 M" s# t  k3 P
2~橘皮
0 l* g( D) i/ v! n  Q# d3~醬油水# _' }: C" q* N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 b9 F% P7 a* D, P

. }2 ~+ q+ y: R$ j+ r; W: t4 N+ H作法：
0 U7 O8 ~) S/ s/ Y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, i- \0 n/ a# c8 _
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ k2 \4 M4 L9 ]; j" s& w
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 p$ N; U5 c8 }5 t

  y! M7 X$ q: k! {5 u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 b7 M, A: y' a( m& ^　
5 s8 M# s. H* ?$ g" ?  r材料：2 j! {' b: l. M& _! X8 {
8 p- j" t6 M+ L$ `& D/ |: q
雞翼20隻　　　栗子1罐
3 W/ q3 \; }( i蔥4枝　　　　  薑4片
7 i+ `2 d$ H: z: e桂皮20公克　　角4粒
; f4 F% W2 }: }5 D0 E6 {) Z) R) v
醃料/調味：
$ j( E: F8 M) o# d' {0 u
7 K& p: C5 y# N5 v0 ~! ]2 M蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% R  Y! t7 h' r4 ~) D. S% `2 q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙! W- h+ j) E0 _% u& s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( y8 Z+ ]0 C1 Y) P9 q

* x7 ?! W5 K9 U8 a  h2 d, O- ^1 z做法：
  B  F- A* q3 E% _' Y# P* H2 s
* [( \5 I+ O0 E! ^8 H+ B3 T+ D: J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 h( e/ F$ M5 `6 `

: ~, L" m- q- ^2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) x9 a  B' a, i# }1 @

# ]* |& C5 K# _5 G$ v+ m( o2 d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 U0 Y# q5 t2 z! X  d9 W& s

$ X. x, ^+ Z4 q8 j  v" {4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) j9 ~" [- I5 V, [$ r1 g5 g0 ^5 N, ^8 l$ L  I+ N0 B
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( _8 q8 J; S, \% n
& `; R6 w# `: V4 Y2 Z: r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  d( U+ ?! i% a
　 - m7 M- b- G" E. W2 \% s) J
材料：$ d. [1 |$ {5 d1 d. t2 \
大雞翼１０隻! G* Q/ A/ P2 P" s4 L$ c
紅蘿蔔１條4 p* j3 x7 I0 B$ s0 F
薯仔１個
9 f0 Y/ X; z+ V: n" m3 C2 y2 Q" ]4 v. ?0 D' u6 h) U( E
調味料：% }' b3 P- I. H/ I* t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: y6 f4 {1 m( u( e  \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙! [4 x# Q# P9 I. ?% X
生粉１茶匙
* q5 P  J7 J* n0 i- @! r( ^
7 ?( \6 ]; l. l- l0 @0 K做法：
7 T: M  i9 C+ q8 f4 d$ z: r' Z, }; P+ M+ i# [! ^6 w. c/ L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 y- S' K$ Z! A: M2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% q* @" U! ?3 ]3. 雞翼煎至金黃；- Y; a0 _' O% G) g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 P2 T  W( R5 ^4 `  i/ ^  d
　 , Z& @; q9 N+ A
材料： 2 a# @  `6 g; ~1 K# x7 l
1~雞全翼 15 隻 " A' m* K" j8 P9 w( X3 [/ m
醃料：
) _5 h% P) z$ W) h; B8 c2~鹽 3 茶匙 $ ~) C/ z! }- m9 D% I2 L
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( [. q+ K- m! S0 @# ?$ ]4~指天椒 (切碎) 8 隻
) i% m- t) Y6 E% Q0 z$ S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # Z1 a" ~" ^! [
做法：
- c+ n- x: h4 E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. G, `1 K* y4 ^1 c2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( f- O' r4 c4 l& c6 [2 @# n8 _: R$ N- ]
十仔一言：一定要加指天椒2 S0 U+ U% R& B3 G8 b3 e& h8 W
5 O0 v$ E7 R/ u$ N% P" |+ Y
南乳雞中翼
5 M9 S- E( u/ o: ~　 , ]3 t, Q! w# Q
材料：
, m8 x+ }- [" z# }2 g; U0 M# b1~雞翼１斤& z' a, t' d4 ?( \; K
醮汁：
6 w1 i" E, `  S; w& Q2~南乳２茶匙) h( G% n+ _0 K
3~五香粉適量
7 ]. M% a" W/ J( c4~麻油少許
# q- Y& ]% J2 @5~糖２茶匙 　 6 n+ d6 h3 o" n9 E& ^. b9 ]
做法：' Y1 \3 f8 e& e! L  B$ W# C' q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ r* U% a2 g9 S& V/ g  [3 |2~蒸熟。* O1 J8 D! ~" |4 Q# B- x( ?, l
" i  `4 p$ b& e6 p7 V* h" c- W  i
炸雞翅: n& F/ N! A& F  @3 T
　   e: U4 U7 {9 C
材料：1 T( _6 s4 M: k- D. l+ T
1~雞翅8隻
% C4 l9 V1 i) W( i; @: _2~太白粉少許
  |' L1 r7 r0 E0 r醃料：
: `1 G& p9 O' d9 h/ q3~洋蔥末少許
+ W5 t7 G  s" |$ P2 ^% \0 e; q4~蔥1根
# V" y% u1 c" ?' I" R; W  u5~薑片2片/ C+ H, O9 z5 n. f3 {- c' V
6~酒少許
- Z, G2 K/ W2 w7~雞粉1/4小匙
; H. d3 }: c$ A# c9 _8~黑胡椒粉少許
0 R' d8 _" ^, d0 W" H+ S7 ]4 u  V8 f# Y9~鹽少許
1 `; I* Q3 T, c! o2 y9 J' I! ]做法：
) }) F! S3 y, t+ Z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, H( i5 X* y; J2 {+ e" k2 D* C0 j2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 `+ h( I: l& o' q% Y) Y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, |. G2 m( S9 C0 f4 g/ J; g/ \. y4 H

/ L: y( u/ t9 G1 Gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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