【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 J( w: D0 R2 R% |' e
　
; K1 {+ @) }/ k- w' ?- N# W9 N材料:2 H3 j4 n6 k. J

9 o. o2 ?6 P0 K6 @% L) m2 O) p1~雞翼適量
& L* ^7 d+ ~0 V5 P
! M- H& x% N! L! m醃料
" p6 o! p+ E* E0 _& b5 J9 b
. z2 ^3 [8 {8 l2~莞茜３兩
" ~& W( R) A  M' b3~蒜茸１兩1 ?* q+ L! G+ x5 ~" I
4~味精１兩
/ }( W: U/ z& |, X* d8 i% S5~糖１兩
# i* l9 t: r$ s) i6~鹽１兩. H. Q% f' O: w, K
7~５隻紅椒! K7 N- |: M8 Z- k# F) ?
8~花奶１罐
, D* Q  s" u4 N" v9~美極小許1 _$ i8 ]% @8 C6 D: D5 t
10~麵粉１兩
+ U8 b5 Q) a3 _. U% i/ T0 `11~水1/2斤) s/ g, F" E! u
　 - R' x7 @' g9 r7 n, F) t
做法：% K6 ^: c0 F0 u' X
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. [2 G% v. I1 h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" h0 b' s. x/ g3 @+ b! mdifficulty: easy
. w( Y5 a" }* ^$ o: J$ J
/ |/ D2 W! f' B/ |+ n% T* L十仔一言, 又香又辣的雞翼9 i1 F6 Q* Z0 H0 F* X+ Y6 D( c& c! K

5 t* c5 N& L& l8 u" U! r% b# n檸檬雞翼
- W5 d& [& K* ?" c& P) u: a/ q( X# y　
' K1 F  c6 E  u材料 ：(2 人份)
1 r1 J; y3 U: y1~雞翼 12 磅
7 F& ]. q! U: z# ^, S2~片糖 半片  U! i- u& c4 o9 |! I5 ^0 I
3~生抽 1 湯匙
5 `- e) a, p  @, m( u: i3~老抽 1 湯匙) L- e+ A6 L0 `; ]& j
4~蠔油 1 湯匙
$ v; c% i* y1 ^; S. w5 [4 B5 Q( z& K5~檸檬 3 片
  Q$ W) V$ \( Z6~薑 4 片1 S/ |3 G  g8 b. b  A/ z4 z, r7 @
　 　 　
/ h- p; W; ~( M1 S3 y  V; F+ B做法：7 Y1 u3 _: i: f* y  K; V+ z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 w) t& g1 ?& k7 p7 S# _% m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: W9 f1 d1 x& j* P1 M. m/ m7 b3~將雞翼煎至微焦及脹起。& n% v" b! K" O" l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 S9 W2 r3 Q. o9 Q. t
~酸酸地幾正~
. ?- X" B; l6 `
% _, t; i6 n4 J4 @: G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  ?( G& n1 Z! p
材料：; \/ q8 @% o$ l0 |0 w4 h/ I
1~蜜糖 約1/3碗
8 a6 b) T' y/ [2 d& X9 Y+ r2~雞翼 30隻$ g* S  q: u: o5 \! ]
3~老抽 少許; ~# i# ?+ n0 N. z# W9 G9 z& _
4~鹽 少許
1 c7 n* |5 t: w5~酒 2至3湯匙/ l4 T( P1 N+ u
6~麻油 少許
* Y4 O- O) p" k! ?2 U! F7~胡椒粉 少許4 G8 O  I3 b# d/ K
8~蒜頭 幾粒4 S( r! {/ t" x
# b# B1 u" a1 p5 A  {
做法：. o; s' K9 c$ t1 z( t' c4 F: b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 R. `. R9 a( [; ?3 o2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 {7 w- n; g$ j# X( t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 M9 L# q8 i9 x9 y( o& M3 x5 Y+ k5 g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& D4 a- F/ G' s, A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 Q9 ^% B0 V3 ?( v6 o7 p十仔一言~情人節最好選擇之一8 z9 R* E9 c* j4 z+ {) T/ K/ n
; D# G$ Y0 H& _7 H
香茅蜜糖雞翼
5 O) ?7 r$ L* s7 M7 P7 u　 ) H: R' p7 F% M2 p4 O% n. O) [
材料：9 ?# d$ k; U# ^8 v( R# B9 |
1 U  B% L; ]5 N* Y0 z
1~雞中翼1磅
) G: Z  m$ g9 C0 Q$ c+ ^6 ~" t醃料:  f2 z! T( M( w# y: h  M: G$ t
2~麻油、胡椒粉各少許
! G" s: K0 w9 I' |  N  `% x/ H1 c3~鹽1/4茶匙
1 i8 ~2 G8 p4 j9 A; a* k5 M4~香茅粉1 1/2茶匙% z; U1 ]  p4 v2 ~1 h" p
5~魚露1茶匙$ |! w( H9 ]) S% _2 C) d: ~
6~蒜粉1茶匙
4 }" w( M& K+ y' W) p8 {7~醬油、蜜糖各１湯匙  N3 N2 [% z6 I) |; u- X7 g# [
　 / r4 B! W6 p) W5 o
做法：
4 E; Y2 y/ P4 e% N9 j' ?2 J$ [8 N6 z+ B1 @3 z' x5 e5 u0 s' |
1~雞翼洗光淨d7 g/ o: P  n' C/ d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. R( E" c0 W! Y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# [4 `; z% l* v2 U: _. F
2 f# h* r9 Y7 ?" O- l
十仔一言~好味但其它更好味' m- u2 G/ x3 X, p6 F7 t+ J7 `
7 B( B* f% x# Y3 H, j
烤蜜糖雞翼
" `4 h+ L0 M! H5 I　 , \" X' ?1 j+ C. A0 o
材料：(2 人份)
' \- B) r1 [& O1 c1~雞翼10隻" ^  F! N4 |3 N# ?6 E0 J! W
2~豆粉 適量
7 X. Q" f& A: n3 }6 @) l4 D8 m3~糖 適量# i( L" @' ]. v8 f% C! J" ]" l8 {
4~豉油 適量  Z8 Q2 K) \3 u  m5 n
5~蜜糖 3湯匙
* \5 Z. V8 j: [6 M# a# f' E$ {　 　 　
0 x3 E: N1 h& o做法：0 q6 W9 H/ \& N( `8 L  Z" w- h. ?5 Z' ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 w. L3 q7 r- H' ]  [- h
2~焗爐預熱 230度。
$ o( U) P: e3 w; n3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
9 {7 i: E) C+ J) I, @; j4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, f+ W" ]) I7 [9 v  L) H4 G1 w
! |6 X$ x6 R& T! u% ]6 v2 N4 A小貼士：
2 A) B; |6 e* k. M8 b2 P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ M$ A; K- s6 B( |. q/ i9 f* h; d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! K% ?& Z% f1 C* N1 \  k" U1 {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 e% j4 }6 w; S, O5 S8 B1 u$ @$ v9 ~4 K) }1 \4 b, b5 U& R( ]' D" e
茶香蜜糖雞翼
4 M6 N6 v) f9 ]  j+ A　 9 D% i7 |9 U7 M
材料：
+ M9 m0 @+ A. q6 b* P" n, B/ s1~雞中翼15隻
4 W$ E7 {) p# L7 A9 q7 n# b- E2~生薑 4塊
+ C* `. R6 ]* `. a3~碎冰糖少許4 g3 R: N# l, @8 W
4~茶包 2包4 i0 g& K4 l7 d, I
5~蜜糖 2湯匙! p, ^, }) |' h* c; o+ x
　 　 　 / [4 b, ^7 h( S; b! H
做法：* N6 X7 V9 r* a: x# @
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# U0 l( j$ [4 _. k% ], q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ g% L% s. k$ a0 D- D. Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ M6 }. H4 Z7 D6 i4 G  B- ]
+ |% K5 {0 x. n9 G+ x十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 W9 C  p: c& @1 }* M
1 H1 }0 H+ b, e7 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; L" a6 e7 S% D, m/ n

8 J# k/ P. |4 g. }: j材料：  
. @4 Q: D2 [% ^1~急凍雞翼一斤
8 h+ Y" l" _2 \6 l$ G2~黑胡椒粉一茶匙  
4 M0 Y9 @. F+ k* K6 o$ G1 x3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 b7 i! O5 Q2 N  r4~蒜頭２粒去衣剁茸 , B1 i6 O! A: e0 D& Z
5~油２湯匙
3 F% O  i7 [" i2 l% b; w! k( J4 [* P% F" q2 m) b2 v  k

% ?( P- q7 e8 N7 v0 Q% e; H雞翼醃料：  
- t* v: ^% H& M/ J: b- @* W" n1~白糖一茶匙9 Q: O; P+ ~% Q* R' `; D: ]: ?
2~鹽半茶匙 $ Q! h  q# d* e9 V: _& [
3~粟粉一湯匙
4 f1 p2 o  I" c# B. ]* F) F4 C. K4~油一茶匙   
4 r0 t) |9 r2 V. k% k' x5~蠔油半湯匙* E2 u4 A9 i3 }1 h3 w1 b
6~紹興酒半湯匙 4 h7 g( Z. r  K3 E
7~豉油一湯匙
& ^" S  z" d0 K( n& o2 |* H1 b1 x7 o% |$ E$ E
製法：   
3 j. D' j) f; ?9 r1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* m2 Z) e# ~5 R" ?0 v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． % ]3 E1 G) a$ T% ]* T- H4 e* M
! @) L$ B' v3 g2 @

! f+ J* l& B# _2 R# p" }, B十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 x$ B! Q; o, Z( a) `
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; _; ]$ Q6 ]+ g

0 m9 t* r4 P# H$ e3 p, x; V. V糖醋雞翼
' m2 A1 h3 B% L7 r4 jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 A2 z9 }6 b3 d, y- i
0 [2 B+ r' A6 n# v# x8 V材料:
3 P' S: ~  \+ O& [' w   ' a" Y8 \. @8 j
1~ 雞翼2 磅
, w: }8 s2 p" F( B5 h8 q2~ 薑 3-4 片
" F0 |+ I/ q7 h6 b9 I1 ^1 _3~ 荵頭(切碎)2 粒+ p6 k( p+ a$ Y! B
4~ 荵段及芫荽各 適量1 T/ g) g5 S/ K* C- N. Q. n
+ N* Y$ L( v% J. r! @. `
調味料 :   4 p6 m! b" ]1 G8 d1 B; c
1~ 片糖 2片1 z9 e6 d9 ?3 n2 N! k
2~ 老抽 1 湯匙
7 A- }1 ?4 K+ X6 U, o( k3~ 生抽 1 湯匙; ]! T7 c  N! I$ Z$ ], u. b
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 F/ I6 _, o! n
5~ 紹興酒 2 湯匙1 K( U  t  J6 `0 `4 T6 f
" c; p0 _! n, g. a1 O$ F
做法:  9 @) J6 `3 t! Y! d  m" `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ P) f2 A# A5 Q: ?- c$ v0 r1 [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 n9 z) X4 S( @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' \6 f0 x1 U* p1 V: I$ ]; `( ?
6 g* I, l: }3 J9 A* p8 I
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) G* t: y+ @5 @, {9 B# O* K4 D

) r: [$ f5 F$ I瑞士雞翼# \" o4 V; D- m- ^
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. {" M( K1 t' U2 M: @% X
& J& L! G. W9 ?' h* }
材料﹕3 k2 Q, N+ f# \3 T: j6 e
1~雞中翼12兩
% T3 v6 _# v: Y- @6 }; p2~蔥段1條
' ^. Z1 J5 Z! N3~花椒少許
6 C, D) Z; Q7 }7 c: m4~薑2片3 \" m: u* j7 y! T+ c7 N2 r
5~八角1粒
$ ]6 l( W$ r) z! r. g
5 `$ K" {! T3 a5 D& t, n; B$ |醃雞料﹕0 s4 q+ c/ l  Y7 E4 @; i4 u
1~紹酒1湯匙
7 o4 }3 M% O7 D' |* M7 g2~胡椒粉少許
! u, h/ a" S6 J" u9 Z5 o! M' o: ^4 n' U! \8 U# g
調味料﹕
  _' `5 h. P3 }8 M4 y3 b3 f1~水3/8杯
/ ~- Y4 x1 d; H7 ~) K2~老抽１湯匙
8 G, o* l1 {: C  P5 Q3~急汁1 1/2湯匙
2 \+ p6 U2 w/ a% h4~甜豉油4湯匙4 M0 l; d4 Y' c
5~片糖1/2片 8 ^8 b. a! V+ T6 j5 G" ]
! |. @. ^9 `% G3 n% g
做法﹕
3 f7 i2 L; R' n8 x1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* ]# g" M2 O4 d1 b/ [" u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 ~2 J4 T- _7 W) U- P; @2 `, p, [0 }  u" ~' U# K
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" h4 X) ]/ p* o  F4 ~2 s) _7 r

, a% \: ]* ~  u3 W( [1 ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下# ?- S. x3 O" L1 {( ^

  |% W! H2 |2 }白汁煙肉雞翼- h4 B- v2 ~4 t5 ~- U
　 2 z2 |+ n0 e9 X: u; U
材料： ' P1 p4 ]* v4 v' v

3 {* T: Y" B4 U3 j) i6 _. q9 ~煙肉 3片
: X: G+ |: }  K% n! e, i6 m雞中翼 14隻 ' C/ K; s1 d( }4 _& b. i' `
花奶 1/2湯匙 ' T: _! f4 J3 O( S5 p6 z, c7 i
白菌忌廉湯 1罐+ O, Q$ L3 l3 |: |$ m; R$ X5 ^* u
蒜茸 11/2茶匙
. ~$ y7 x* s. ^# v  i' V莞茜 少許
" }/ O& R! v3 j5 X& S酒 少許
- p4 L/ w+ f! w. U7 V0 a& F/ M
( |# m& b  E# w( T* g　 醃料：
8 `% W  }: ~! x/ f, |# |
1 u" A5 U9 ^4 w: m2 R* t糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; M- b3 A1 j8 Y+ s黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% f5 J: {) J. Q: o6 a# b7 e
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ g; ?- ~5 B' s) B$ ^# O, F% O$ y6 P) t$ B, I. c
做法：1 [9 n" G2 E& `( |1 [
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ @6 ]1 h" E; x, h

1 V# v3 Q: I8 T! U# K1 n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 c; g  H$ N& E$ c& k, V) I  T/ Z

  t: R9 [0 {! w2 o, `8 {( P" A  G% f3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 p& v: g0 c' ?* M! ^
　
) P8 h3 E6 r9 i( `9 Q7 l" e$ K貼士：
4 y  L; c6 A/ ^# g% o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" p5 S! ]; R: S" n6 \) t! d( [, N
' Z7 `4 g/ E' I% q; U0 K
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 f& b, g" c$ a8 m: m
) _$ j) O+ a1 v9 F0 W) X0 |材料：   @- {5 A& T, r/ I7 y/ D) ?) {
* u# N4 N' c) a2 H6 v- Z
雞中翼６－８隻
( c2 |2 \. F# [( ^0 W5 I冬菇４朵　　　雲耳４朵, f' r  f* Z* _# k& w; K% o% T2 `
荷葉１塊　　　薑２片
6 y8 G# h2 u8 A7 Q% v- o
! C: a( L( u5 L! M( b( X調味：
0 `1 G2 ]: a+ I: W" A& ~2 h9 G2 H8 y& {. X% j1 L! L& x$ P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! k6 R1 M4 O/ N8 g) U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* [6 e3 x2 P- ^* ~" b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 r9 ]% W. F1 i6 v3 N, ~6 h( L# m
油１湯匙 　
; ~- d9 A. q" b: a6 y1 b' p/ a* }! l
做法：4 d& V& y. L7 u+ d- V) i; `
( u' _% T* k  k
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 |4 r8 H0 c' e5 j: r5 C2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  Q; p. n. j# u9 S% F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* W. m  s! O' H! ]0 A& i5 S4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( z8 b( W1 F4 s( ?5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. `# |* L7 Q8 q2 v1 [! r9 q等我又介紹下
6 v8 s, V- _0 \- N& l% u/ U/ L3 K4 q% l+ H9 Q" E) r
[size=5...

& V7 e# _- N) e( u
6 p) ~" E% B7 l/ E' Y- c

0 ]# H+ ?% C6 e0 V# B& h) L+ Gthank you hoho+ e: Z1 v* E0 N! H. O6 u9 J

- _5 i+ y  R  v* u冰糖雞翅, _0 @8 A$ [& `: s' c: Z
材料：
6 b! Z9 H' ~3 s1~雞翅膀 12 隻
# B$ E; T1 \1 g2 _' w* u: b& D2~薑片 數片
8 @  k5 o7 Z' |7 {% I( u
  [1 N" [/ ?2 W2 H調味料：! i  B- {9 w! H% e( Z; t( [
1~冰糖8 Q. `* }5 c3 D+ |- R- z  y0 e
2~橘皮; A6 D( A; G$ Q  Q/ E7 e: e
3~醬油水* t" C0 r0 \2 k( s- P
﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 Y* }% R9 H+ y' v) ?5 g6 N2 u0 _; k6 L

4 G7 y# M$ `  d- s5 I& W4 M作法：+ E& `6 ~, @3 F8 V5 n% C( C
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( X7 V' b- t/ B1 F: @0 p- ?; l
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; |2 M. E; H9 b9 S8 A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。4 [0 w/ q, V( c2 k) r4 U, _
$ d- v! n& g# y$ ]; s0 R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 K# }- {8 l, q$ e4 v' T
　
. Q+ G4 _$ p! M; n5 V& Q3 N# P材料：
" u2 w" m4 Q3 `: \" |
+ [% P+ C5 q0 p) ~% n0 J7 b雞翼20隻　　　栗子1罐7 u  N+ G1 N+ S/ U: m0 J
蔥4枝　　　　  薑4片
0 C; K5 D2 O$ ^  m+ o, f1 S桂皮20公克　　角4粒
6 J+ i4 ~, o7 i0 Y9 M# q
+ I2 |/ K) g2 X醃料/調味：. e2 o. O/ q; _* T4 _7 L/ b  _1 n

, t: b5 y1 W3 H' i: v& V蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 K6 {6 r# W8 u. {) d2 d- A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 ~2 J7 g8 @$ q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 I8 p0 ~6 `0 ?
2 q5 \/ @! I# F/ O8 x/ O- z5 E做法：! S9 D& `8 j: m
1 d8 G3 L2 H% p6 i! q/ a
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 y& E. C0 |& ^+ J* D' |0 C

6 m  v: e3 e$ M. g9 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 t( C5 F5 s& J! g. y
9 R* I8 Y1 u4 g6 p* g% l3 Q! h3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% M% p* h9 A; o5 w! n" x0 I) T
' [& _) h5 A( A9 M0 \4 b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* ?7 J% `5 \) S% _8 P* G
+ @# z( [% g, D( I5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ e( U) P- k9 N: i
* N- f3 A5 |; R! m2 h+ O  ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 n( T, f. K( ]5 w　
5 w6 L, N9 p3 {9 C8 y材料：* K2 b4 g) q; s! A' }( `
大雞翼１０隻% o/ y, \& @+ `+ [4 W
紅蘿蔔１條  c! @/ P. [9 R/ {: G4 F9 l- `
薯仔１個
) o$ Y9 n3 r! G8 Z
; O5 }! E) b& C1 b9 w: v, R% S調味料：
, ~) f% g6 p- c& G& g3 F" Q. h4 Q/ H雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! v- P" W2 @3 r( w% w- B3 H+ b老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  C+ ^. }7 D6 P2 y1 u$ R7 Y% ^生粉１茶匙
1 c, i! w6 n: m6 j" L/ N ; Z# t8 V2 _  ~: w
做法：
/ J. q: D! V0 ?$ ~" }
5 S8 \9 a% L' u" k1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 k/ |/ H: }5 Z& n$ v2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 P& M5 T! O# y3. 雞翼煎至金黃；7 B- E! q0 e5 e* }) O6 k$ B$ D
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  c# r8 |4 |/ R% @4 E
　 ( ?/ T% g+ u0 j& T: ~" r4 x
材料： 8 I% e/ Y9 L9 |0 s9 F
1~雞全翼 15 隻 + i0 q2 m2 ^' m3 F) _$ K
醃料： 8 J& K$ s6 z3 T. M! a: w
2~鹽 3 茶匙
3 b; r# {3 I  s6 z: N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 L" E0 F0 a0 `% o( j) a6 h
4~指天椒 (切碎) 8 隻
% D/ M( D* Y; c, w, V: D6 g# ?" F5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 G$ |0 |4 ?) p- Y* N1 {# |% J8 S
做法：
3 w) ^  _" I" Y" Y2 g1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " P9 j: D7 w! o; p! i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% l7 N. O% p4 j$ r- Y
) f( c' W# d7 L3 d  G. Y$ b+ l十仔一言：一定要加指天椒( H! d1 ^# T. f; c

# j+ U3 p  X0 D0 U南乳雞中翼
0 n) n1 U6 U/ |: x3 A9 E+ c　 ' f3 U3 x- E. c2 K
材料：
  L! V  N9 X* {0 l. V+ g1 F1~雞翼１斤
5 I; K9 B! z; H* P  Q4 w醮汁：
: G7 Q7 x) r8 }( T) G- l) ?2~南乳２茶匙
, c% e! y) h/ _# l/ c' s$ T3~五香粉適量
' e1 j' D/ m% Q1 i/ d: Q4~麻油少許
% `  y3 f* ^2 b# M9 ^9 {5~糖２茶匙 　 : z! a( x! I* _3 o4 _0 {
做法：
* J( Z( v, H2 o/ }* N3 i" V1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- }5 [: {! m! }* F/ v5 R3 G2~蒸熟。" \( i9 L5 D. z- n( l
: }. i* P; _& C! U! \2 X& P
炸雞翅% x; s6 P& y; J! s; j& ^. f
　
6 c! a  x/ X* W. @& y, a材料：
$ s7 O6 b- E% n1~雞翅8隻; Z8 i  k* N  k% F+ p2 m
2~太白粉少許. v& X5 c" r/ E. D7 d
醃料：& ?4 t% p5 h- b( K- g7 K) a
3~洋蔥末少許/ f, s% R$ y; a8 y1 n
4~蔥1根
2 N! D+ @7 \( Y0 h* x4 E5 q" `1 F5~薑片2片
) A( f+ O: ?7 g+ E2 j7 _3 K6~酒少許) X8 B- x1 Q3 Z! l& D" ~
7~雞粉1/4小匙
9 S% x% M5 H- K7 b: H  t1 h9 Q8~黑胡椒粉少許) T8 d/ ?2 r6 Z9 S2 U4 z' ?
9~鹽少許
0 Q  E2 V! d4 ]2 L) V# X做法：
& s. g7 I; P' X% h  K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, Q5 F) m. d: ^5 F8 i( F1 T& I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 Z& b" x: T1 g* c* W; s, C
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: M0 ~7 h: {. f' [4 R3 f  i( r4 r/ V% F3 c8 W$ u/ s
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享