【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ Y8 E$ ?+ ~% X　
2 `  x% H; c, ~2 g3 ~2 C8 T* c材料:
' i8 W* L/ [3 b6 K/ q+ R% e, _! B6 _
1~雞翼適量
& {: M" |, l9 d1 d" W7 Q; ]0 v2 z, R3 w3 j
醃料! P* i& b& E* G$ t' _
8 e9 f" l6 N6 C: V0 \+ p/ Z
2~莞茜３兩6 I# q. i; r% R- F4 g
3~蒜茸１兩1 P% M# _+ g8 }- ?( o3 |$ n) n- R
4~味精１兩
9 v' u  \- }8 b5 S# @; Z9 e5~糖１兩
2 N. R) }1 l0 R7 A% O% B% v% d1 C6~鹽１兩- J( n* P6 W: |& s3 f
7~５隻紅椒- a! y  c4 a* M) F
8~花奶１罐
6 ^; O  H# k: G2 O" h* W$ S9~美極小許3 x2 s' u) t; Y
10~麵粉１兩* ~( A/ ^- F9 T9 {0 l5 ]" f7 Y
11~水1/2斤) ^, T5 x: i! ?9 A
　
& V/ K) u" R, w做法：
) T  g8 `3 F  {' m0 d1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 K: c/ _: _1 ?  f/ V
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; T, ?& d9 j1 r- w1 T: o
difficulty: easy
, ?6 _6 X6 Z* O, M+ W0 d( Y
' [* S0 _9 }" k  b  E十仔一言, 又香又辣的雞翼7 v) h4 K9 `4 ^8 c( ?6 b  M

1 e, f4 Q6 S% c3 R* X' ~& ]檸檬雞翼
2 ^% }0 v$ h, l; ^! L) T, P9 y　
! S% d) X; c* u  g/ W材料 ：(2 人份)/ |$ h3 T, H% G7 k& n+ @
1~雞翼 12 磅
% I9 G3 z: J8 k: T  G7 ^2~片糖 半片
, _% A/ F" i+ F' A; x: ]3~生抽 1 湯匙5 x! w" i: s$ b% J0 i
3~老抽 1 湯匙
7 y" {- c* o) t3 c. o4~蠔油 1 湯匙: X; c) ]  [, B$ u' O, [) g
5~檸檬 3 片
3 R! N3 f+ i& B/ r. b7 t+ H* ]6~薑 4 片- K9 ?9 Z! U" W/ V* |8 x
　 　 　 - ~) d6 y$ O' q& b9 c0 @5 F
做法：
3 N1 z1 E* l# f2 F; ^+ V2 W1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 I" n1 R# g% ?/ b& v& k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 t* n2 J# w/ z! }3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 X6 k5 d& `. ^7 a5 D: ?0 l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, J% A/ ^, \4 B& M. w/ K~酸酸地幾正~# |8 m8 w  Z! k) t) p) [% R1 t
" `0 q. ^6 {! k2 P) t  u
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 p: g" S* c" n  `. J材料：
. e, O$ Q9 O1 y  C1~蜜糖 約1/3碗. M# t+ f& k( M) d
2~雞翼 30隻
1 R& K7 I; o1 _- O" u3~老抽 少許: R  l; L; w+ C% ~8 {' M
4~鹽 少許
5 r" }$ P+ m$ b4 O7 X5~酒 2至3湯匙. M0 D  |: D+ s0 W7 O. m( i2 g
6~麻油 少許
3 J' h- Z9 x: q7~胡椒粉 少許3 b# d( ~1 {- X6 Z
8~蒜頭 幾粒7 P8 N$ V4 m! T* T) R) v
/ O+ ]% P' Y6 ?$ F) \$ t: O
做法：
# P$ o. x  W( e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& c( O( Y  o, i! u3 u6 _/ J! x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( }, U* Q2 N# G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% n* B" E4 }: g6 k5 U% b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 _3 e5 \8 h& ]2 T5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ D+ k, h  g& f/ R2 i十仔一言~情人節最好選擇之一8 ~& `5 ^, Q2 n( |# t/ b
6 e  j! O0 R$ N  l0 w
香茅蜜糖雞翼
# w. q, w0 |1 }9 D& T　 4 {1 @& m: g9 R2 q4 m
材料：
3 P6 v- P) O! P4 i- M
/ f( a1 x3 Q3 w, E1~雞中翼1磅
2 o* ^0 ~( c* b( W% N/ T醃料:5 H: _; I5 R- E# w2 v" ]) ]0 H
2~麻油、胡椒粉各少許
* v/ H1 `/ z) ^+ Z; l' [  K' O3~鹽1/4茶匙' A5 k. T0 y5 _" Q
4~香茅粉1 1/2茶匙4 L* A( d6 M- R: G/ ^5 w$ I% e
5~魚露1茶匙' N7 k& n$ ?) i, j* N7 p- j' l
6~蒜粉1茶匙" Y7 f# s! }% J$ G- |* l: U9 B# l
7~醬油、蜜糖各１湯匙: u7 i$ v2 e1 Q
　
+ c, A0 f$ S+ ]1 i3 n做法：
4 A8 T# _% ~7 x" L- Y
  _) i/ t! t, D$ v& A; y( z1~雞翼洗光淨d: H- Q8 y# G5 M% z- c  o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ v+ e5 P8 i, F+ r, q* z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ h7 O2 N3 ?! r( X1 H0 N8 w+ r+ J+ f: g
十仔一言~好味但其它更好味3 Q: U% q* e5 V2 |3 t
+ a4 H5 M# X7 Z  V* K
烤蜜糖雞翼. w' ~% B0 I0 r9 i/ ^3 f! }; G, W
　
6 J1 x& h% C% e7 [3 X& u$ y7 t9 F材料：(2 人份)( p* x9 ]; t" u. |  Y) d
1~雞翼10隻8 r0 x; F6 L; f, n! Z
2~豆粉 適量
  `+ ?0 h9 V1 r$ ~/ U8 t+ d  O7 s3~糖 適量' Q( r/ |0 L# \% E+ c
4~豉油 適量
" F9 r7 T( \" j2 `% e5~蜜糖 3湯匙
/ H( d. T9 C! r1 a" d( Z: O% B. I7 e　 　 　
" m2 Z' T5 A9 p做法：& a# T( e, b$ E: X$ u( Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 Z6 }$ q6 N0 g# e" ]* v7 G
2~焗爐預熱 230度。* C+ B1 e) F* ]- T  b4 c% a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ k, Y0 i7 {3 t7 f7 v: Z$ m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 u/ ^) W) G& Q& a4 n
2 o, b5 C7 M/ @; Q9 _小貼士：  U" a8 k$ k+ R; L; H' D5 X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ w% m9 V/ `% b: w' _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : w2 f9 Z+ H; E* {! n
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 3 S6 x+ F- o" v! v+ ^( g7 H, a
4 M+ q' }: V, n6 w. j. }; h0 \( B
茶香蜜糖雞翼) t3 M0 ~' F5 B2 h
　 * \9 ]  ]- y- L/ z* h1 v% u
材料：' J) ~. [, A* Q$ l9 k; ~- t
1~雞中翼15隻3 s; b* E" u9 c) L+ }/ {
2~生薑 4塊$ i% p. w6 ]+ ]- n6 E0 L
3~碎冰糖少許
9 Y8 W* G# v& r6 }7 v4~茶包 2包
( B7 l& ]+ n! `5~蜜糖 2湯匙0 M1 J  z$ [1 ]6 R! i$ x! b6 S
　 　 　
, b6 |( y0 L  e& t1 R; U; }做法：% S3 y+ X. @6 l5 M# C
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- u  {2 u: d. f, e9 W4 n4 F' M2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 B" {) b$ S1 |. S% z$ t1 D3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 r0 Z8 b. s$ \% E9 j" V* G: W0 M  r/ c' _1 ?
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
7 {; c- ?% X" c* l+ V+ r' r( h
/ [# A! D* j4 V# I+ h( x( q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; ^/ m% M4 C; x

1 ~/ z. L  t+ ~" r+ S. `材料：  7 t5 j. z3 L' G  y! N# {) W! }
1~急凍雞翼一斤 : J- f4 }  `* a6 o2 P* W# ~4 R
2~黑胡椒粉一茶匙  / @$ a- e) `2 A- A( I
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / C; z: ]9 Y3 G& o1 j3 R
4~蒜頭２粒去衣剁茸 , i( M6 n. _0 w$ K
5~油２湯匙 + H$ G7 y: f& C
; O* C5 O: j8 k

2 t7 J0 ]) |0 |2 z9 p. E雞翼醃料：  
2 J1 ~- H9 l6 ], g0 O1~白糖一茶匙. B% ]$ h; q- I8 c' }2 a8 k
2~鹽半茶匙
9 }9 A# F2 r6 Y3 l3~粟粉一湯匙
( K. k6 U, L5 S: x9 b( o4~油一茶匙    ' P# M$ S- T% ~, O9 d6 b
5~蠔油半湯匙
) c% x  H. v8 D: b! w6 \6~紹興酒半湯匙
5 }& e- p( ?- e2 S( l; u& _* v$ d7~豉油一湯匙
( m2 ?3 E( _, O% U6 P$ y5 s$ h+ B' y, m+ T8 Q. J
製法：   
' ?- `' V, r+ o' v1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; ^; Q2 |5 d' `- F& e
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) u- L  Y& i3 o( k. u" N

/ K8 E. _+ @1 [4 y4 P9 [' L( O3 V% J6 d/ [# A; ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* m) t4 w8 l5 n$ P3 O' G1 e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) R5 d2 b; M$ F
. w5 a0 @! T4 W% v' O8 D( W
糖醋雞翼
/ o& `# B0 l2 m# E- `* d4 ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 [) J) q- C- U  j

$ q7 P4 m2 H8 D材料:
% L) k, \  P' J9 }3 }  \   
6 y) l% m8 O% E% U1~ 雞翼2 磅* V) L/ O+ @) l& ~! e
2~ 薑 3-4 片" i) H  f& L4 D: R; W
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 d, }) n/ q4 T$ c" |; l4~ 荵段及芫荽各 適量
2 `# ?( `  S; |; ~3 Y. \3 F: r' n" d6 u0 E! I# r# C
調味料 :   ; y8 w8 i( Z' k
1~ 片糖 2片
. T! @5 Q/ _, n; B5 A! R$ `2~ 老抽 1 湯匙
6 P4 x0 L7 q5 k+ _: I0 b3~ 生抽 1 湯匙
! c& C4 z, P& m" w7 Q" o4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ C+ @. ~/ A1 y5~ 紹興酒 2 湯匙
" ]% j. B% ^* ~3 x+ M8 M. A! b1 Y, G6 u* J
做法:  9 Z8 k: c9 b' _/ {+ e( _, k/ I9 H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 p5 p  e1 J/ D) a% |( w/ s+ h6 d/ }" C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( v- k: \$ B1 z3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# M. d+ j8 G  L0 x8 b" N/ ~, W" G6 h
5 F# i8 S  k/ |7 {, m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& E, `+ \5 I! ]% [1 f8 D+ R
; |: X" M+ C3 O
瑞士雞翼* f+ H6 W) ?, O/ v$ b5 ^) H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# Z" y& I$ a$ E. K
' R+ g  ~1 p1 v0 ~6 a( A. t* s材料﹕
' o3 N1 w7 \/ Q3 _  _/ E/ |1~雞中翼12兩7 f5 Y- C. y, `9 g
2~蔥段1條: Y$ X# a) E% [( c7 C1 a
3~花椒少許
) G8 P  T. K3 C" @- }8 F* S0 t4~薑2片
) F9 i) f4 n, A  v5~八角1粒
* ?& D+ V- @, a) b$ x; W2 ^$ S# h! _/ D, M7 ^% p
醃雞料﹕3 f% d5 }6 O* P' `; r+ S! s  {
1~紹酒1湯匙5 Q: Z, Z$ U, U9 \3 S
2~胡椒粉少許 ! l* }0 ?- N1 r3 N

. w- p, ]( L* u4 l調味料﹕
& f5 O, o( R5 H+ Y8 V, V" Q  v1~水3/8杯
7 Z/ l* [8 ^1 k2 i; ~2~老抽１湯匙6 |) o5 A* }6 \, |- F
3~急汁1 1/2湯匙
3 l8 R, n( l+ J, ?- d5 _% C+ l4~甜豉油4湯匙; u1 b- q, K9 ~8 B& i1 Z/ R# x
5~片糖1/2片 " X- `6 Z/ J0 K6 V0 R0 M) @
3 w$ P0 M6 z+ l6 o, n# ]7 y
做法﹕
  X$ O1 [* D' X$ r. _/ M0 S" U1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ j3 Q) \- ]3 M) j9 u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% k  w1 P7 q! L1 G, T4 i: V: e7 J- T& Q# s7 l3 i9 V
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# o7 Q1 t, W/ Y  b

2 A+ O, p4 c  W  g' @9 ]: k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 y' o: ~& y6 S# V2 e0 v; k
, E% h& R* a# P0 I8 S- r) a, i7 |- p
白汁煙肉雞翼* K0 m/ B' N4 M* C
　
7 J  z6 P: F" l5 K+ P材料： ; p* {* B; L9 {+ E" S
( W, Y2 ^2 ~: I! e' I
煙肉 3片 4 T/ d  J& u6 H. V6 r3 `3 }. f
雞中翼 14隻
: Y0 W$ d# q3 p  L2 m花奶 1/2湯匙 " p! x6 m5 ]! D1 w  U3 f4 A
白菌忌廉湯 1罐* e) h1 _2 L# Y( t% B2 P
蒜茸 11/2茶匙 # U7 W. S, a( c) e$ _% A
莞茜 少許
. F( K7 q2 {3 X  s8 [& t酒 少許
: V4 S% P3 }4 E/ U+ D3 r8 p: Q( B- w  S
　 醃料： ( _$ v$ q4 V: b% B+ g* {
+ U* W( g7 P' `1 Q, j
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 w* P1 t1 N' \" _黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# l0 h0 l2 m+ U/ t3 h6 `
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. r+ x" x: L1 K6 z7 x8 V1 o0 ]: G& P! j- o3 @0 z
做法：
; e$ r5 t6 b; L9 d  P' n1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- K4 J, `2 \1 Q) i/ l
# o0 `5 S: r, `+ b3 B* r2 B
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* X, I: O! |" H+ W' d
8 D! i- c. t% F4 r3 p: P3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 l+ _7 y1 X* q0 w+ _7 w  A
　
5 K2 C- s# E1 l5 ~( _貼士：3 s: I( g% T# X
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 _2 v% K  B( x
. v1 C. O; ?: A- @
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , H+ t) [) Z; H+ P4 g. w- n* ~
% n9 I  P& L! R& h4 l( Q3 E
材料：
+ U0 b! y: x- }) D6 b/ |
5 F6 f0 ]( e( C% ^. b3 n+ p& H雞中翼６－８隻
4 q; K6 Z& A# [冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 R- d$ e; D6 o2 `4 Y- C荷葉１塊　　　薑２片
8 m# i8 p: a/ f6 D" R8 X9 e0 j& g; m
調味：
. b8 d- d4 {/ [$ Z' b9 `) R. s, ]  x4 @% n
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ c/ f8 ^1 R4 ~2 k$ L2 p- p% S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 g6 L$ C# S  P6 r- u& U
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% Z* ~; o( r& O. T5 K油１湯匙 　   B3 J& U- B4 n( u6 }
/ p5 p7 O+ e$ e) `7 O
做法：
2 H  [% W/ h) k' {- N# A- f0 G
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, c, Q# N/ y" s) W$ W7 |2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" v  @' d' P7 D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; V0 a. y  ^( {1 P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ r5 d! Y4 E" T+ d# g! @6 ^& Q. ]5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- {0 i, T% l0 \
等我又介紹下
( L! H% s) _% m, M  Y# T- i& E& I! S8 @5 J' n$ w/ Y  A0 Y% T% Z
[size=5...

+ E7 x6 E5 [4 l) E3 Y3 D7 f+ u6 `
& l6 o+ X2 F6 q/ D2 B  ]
3 C7 H; j) Z6 V$ i4 o& ?
thank you hoho+ H8 F6 e9 `3 i. O$ ]0 N

5 b1 n3 o* e6 K0 B: j" K) n冰糖雞翅2 m( r& X+ e6 m  N  d
材料：
$ [1 R6 d+ _, l% _1~雞翅膀 12 隻
, |. a* M7 P2 B& X$ k  g2 t2~薑片 數片
1 T% w. O! c' G
/ k) u4 z1 b1 G$ X調味料：) r+ o& A# h! F) N9 N  f8 K7 q
1~冰糖
; l3 ^; A6 z2 ^/ s7 t, S! c2~橘皮, Q  a3 S5 @# m+ ?+ F& E! {
3~醬油水
$ X  q9 `% D8 V, f﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 c& d. e, i  G" ?" N7 x* t

; A# s( L) B# w! r- ^作法：- [5 i) K" L' m; j" F7 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 w+ k( B0 o, a  e/ _% }/ J
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% X7 W, }; W0 [+ @) _% N
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) E( ~4 C! @' ~/ U4 h
. b2 i5 F) g$ \' l% e4 G' ?  t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 ^4 d8 n$ s3 l/ S$ _$ W
　 * @2 ]2 X9 k# T" c4 A
材料：
) ]$ I  D2 k) i* f4 e# \1 s: Q
1 a, T  O& ^9 ^9 _) o- [# I* A雞翼20隻　　　栗子1罐
- s' j' h) K" @5 ^. K蔥4枝　　　　  薑4片
' j* |, S, Y; _3 O& x" Y: V桂皮20公克　　角4粒
; ~: @. r! w) A6 Y, o6 C* p; f4 c; G( x5 b4 `
醃料/調味：4 U% e+ B$ O6 ?% _7 q
0 H5 A2 R4 G3 x) Y) g7 p$ n& {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 H8 V% U7 {, Y" ]糖1大匙　　　　　米酒1大匙
8 L5 A2 M- w& z) ^水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! a; F- \/ W4 Q; @2 V, D1 i

9 Q  l% x$ c$ ]! Z4 z& I做法：
0 ?: x8 ^4 ~4 [! M  \0 ?, w% Q
9 x9 n  W. S% F1 ~3 N1 g1 a) w/ w1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 N9 }& Z) H1 b% w# p
% |5 H0 p, m! I% v0 G4 u& F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 l8 X( {! o! |/ |- T1 F. C# x1 v- `+ V
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- K2 s% v* o. V# |, [# k2 P
- y5 \5 ^: z9 M  R/ h" L4 C$ p) c, }" R+ S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ c/ z% E2 ]% V$ K+ H) |2 A/ f
6 A6 p% Q! h' s* ?$ g7 X5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼& L4 A9 a8 d1 A
& s  O5 \; Y- M- y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 a/ @/ y4 e& U
　 & A, v) A& z" W# F( R
材料：
2 ]$ r  H( M) B! t大雞翼１０隻0 f; k3 a9 y1 I& X& l% H9 ?) _
紅蘿蔔１條
+ Z# ?) f5 l( x! i薯仔１個1 u3 Z- s1 h$ n* I8 V; `, m# ?
, o. P$ Q* }4 J; t( C
調味料：
" g5 A; M" b8 `4 \; c; s雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; ^* m: y: ~, H9 @$ T老抽２湯匙　　　糖２湯匙' Q8 u: b+ Z- J
生粉１茶匙 - i0 W1 A# ~/ @; p2 Z  C; f, ^9 T

7 h. t* K; w4 {% T做法：& m0 B# l- w9 a. U; ]/ k2 h2 B3 P

% K% z, L  p4 V, J: J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. r4 ^  f4 r3 `4 N2 F) J$ t* a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 L) v7 G/ n% A$ a" ?! \3 P1 p3. 雞翼煎至金黃；; ]8 j& ~+ ~, j) _. F2 \( C! x" p
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 K" ~* a" Z/ A' w, G+ ~' o
　 : I, x4 R! Z' v# i) H. g5 p3 q  P
材料：
8 p9 ?% O" @2 D. N* W9 r" c$ G  P+ ^1~雞全翼 15 隻
6 }1 b! T5 n; z: ^2 ^( E醃料： + y) W- i8 [; x' a: s
2~鹽 3 茶匙 ( k/ h& N: w. |$ Z$ E! A4 ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% J$ m( e% E8 _8 T
4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 a+ w& o& F$ `, U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + N0 ^" u2 m: T! d" q0 d* P1 f+ D
做法：+ V' Q, }+ ~, Q" K, W; c1 L) G  E, p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 s  |3 b& I. C' C7 w4 g! l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 z  V0 I: q1 k6 h/ E: f
9 N! f9 R8 j6 P, c4 ?; H' Q0 B十仔一言：一定要加指天椒
* A% B" t  y: w) F7 p8 l9 S! C1 W0 f6 `+ Y
南乳雞中翼9 l# u  O3 F- Y3 i2 `
　 ! @- A  ^( [, H1 L0 K
材料：9 o% {' V" I$ b$ g: ^
1~雞翼１斤
& Q* a8 j) l5 G; O/ J. y1 C醮汁：8 K$ |# J- \" J. a
2~南乳２茶匙9 {; a. E. D  K% }% h/ j+ [
3~五香粉適量' k- l( m7 {; c
4~麻油少許
7 A( J6 M- m5 n" ~( \( M8 t, ?5~糖２茶匙 　
8 M. w) b0 V8 x9 D做法：
4 v& y" \) q. ]. p/ c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; B) y- J: h5 [* a% Y+ K/ P
2~蒸熟。+ Y8 H( d, U) `9 \# u4 \

, k" m! V6 `, j2 Y: v9 k8 d炸雞翅" f$ P# _6 d% o# Y( ^. Q
　
! t' r1 Y3 D: c+ a/ u材料：
* q' s# v) s  C0 Y  Y$ _1~雞翅8隻9 U) U5 _6 b3 y: M' L1 p6 e
2~太白粉少許
+ Q5 G" \- K: c4 i: {- l醃料：
/ S9 k9 F! t, y  B5 S3~洋蔥末少許9 z' u0 U5 Z) }8 z+ F' u/ |
4~蔥1根7 i4 {$ }3 D3 z" G
5~薑片2片
% J( ~: k! t$ i6~酒少許( o3 P5 v, G! e1 ^/ Y/ s7 @
7~雞粉1/4小匙
+ y3 Z& [5 p2 ]1 }- g8~黑胡椒粉少許! k0 @* p. L2 H3 u8 T/ m
9~鹽少許3 z2 g# C7 [- \8 L$ R$ Q# Z: k3 U
做法：
; x3 ?5 {. P/ K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 K( g- n# t6 j  k! m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 X! x4 b- E8 {. h( \6 Y; z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' c, t9 }/ Q% x6 x9 H
* a8 @9 ]& {' e1 xi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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