【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# J% z2 Z( o0 l! B* \+ u) [
　
# p5 Z" t+ f7 p: A8 P. X材料:
2 E1 W! ]1 a9 R) J8 e6 ?0 O5 X4 z0 b7 z3 O5 V7 k
1~雞翼適量: \( a2 C& ~; I' a0 S, f- I
# D' M" q0 J" f1 P$ }6 f, E
醃料
- Y6 S# C% j* w8 K7 J; y( o; s' z; v- h6 j
2~莞茜３兩
4 n: _$ _9 C# g* A* M3~蒜茸１兩  y1 e* ^& b4 [. m* y
4~味精１兩
% F# ^" f2 ]5 T5~糖１兩2 M5 r4 `# \* N8 q* p) S2 T% d
6~鹽１兩- j9 o$ W" k; A7 T' R; p
7~５隻紅椒
8 `. ?; a9 g. R8~花奶１罐
& }9 L; a, p( I, D8 j. o9~美極小許" h, Q1 |8 h4 t" p" h9 o: Z
10~麵粉１兩
  f' \9 V# w& S, V11~水1/2斤
8 |" k2 ^' m1 p 　 0 n; u, ]7 Z% i; q# h: \7 U- f$ V6 m6 i
做法：/ g+ I9 I! \/ T, m: D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- Y5 V6 ]' c: f4 {2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; e. }' x* q; |$ [: }
difficulty: easy
" }) V' [. M9 I' [$ U" V' A- S/ v3 X$ b  }* d2 T
十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ c' f8 V* Y  k0 T
" l7 d2 z, ~7 ]0 O, G檸檬雞翼
4 C5 ?+ g' D6 \  |7 x2 u& q  q7 ?　
9 e1 H& J  z# G4 r材料 ：(2 人份)! [5 m# ^6 V5 g
1~雞翼 12 磅
3 b" b7 |$ D9 [1 ~2~片糖 半片
; v1 S- P+ |6 W- u# n3~生抽 1 湯匙* t+ U3 c1 R6 w+ x! O
3~老抽 1 湯匙
/ \2 ?3 i$ j' }# g4~蠔油 1 湯匙: j. q* D) z- i( o' F% ]
5~檸檬 3 片* H9 ]: V6 x) P& y$ e$ H* F1 h
6~薑 4 片! x# l- t& b8 X# k5 [  X" f
　 　 　
/ x$ w, Q, |0 r9 Y做法：
. d9 b2 z+ v+ j) u4 Q9 o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. f1 K4 x  l0 ?& q; F0 k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 f- T: [8 C4 M2 }1 @# o. P
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 V" {. q9 y# x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ Q0 @% t, J  j2 j/ e9 h# W~酸酸地幾正~
  r3 Q! E3 N0 m& p1 v
4 Z+ B0 W, X/ D" l+ d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! Y  b; o/ [7 t' F" W8 a! z( M材料：0 j3 P2 O" z! n% d3 I' S
1~蜜糖 約1/3碗
; K: G, w; u) f+ |( x2~雞翼 30隻
9 x6 m) A  s2 r# ]' C9 j" ]& Z& E3~老抽 少許
2 N! Q& G6 f" p! I- K' u5 M4~鹽 少許3 |1 e0 a# r6 L. b' z
5~酒 2至3湯匙
$ O) B! [+ G7 m/ ~5 |6~麻油 少許/ z  k1 A  x$ v# _$ z
7~胡椒粉 少許
7 }& P6 [  H7 I7 E: S0 r8~蒜頭 幾粒% f# w- r& \4 r1 G2 w4 W8 ?

$ ^/ o+ a  B. F# [4 _$ h4 L做法：
% _& {- C5 ~/ O1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# i7 g- w, Y  O  d2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# z: w7 ^& v2 G  n$ _( r) O3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. @8 \- `0 \( m4 h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: X7 Y( I- \- d, [( W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ F$ V" P; |2 V
十仔一言~情人節最好選擇之一3 R/ z5 u; d6 a" [) k: |! n* V
: x# ]' ]* z0 ^1 {1 J3 |
香茅蜜糖雞翼1 ~6 n7 {' q' a3 I
　 , `  x4 _: I8 _. Q7 Q. Q
材料：
/ Y+ E$ k  ?1 ?" _! M5 }1 `9 O
0 [1 e) C+ M2 y  w6 S, s' d1~雞中翼1磅
$ h! t  g$ E" S醃料:
* }9 D# o' J& C* u2~麻油、胡椒粉各少許
5 a& v! y) ~- R! P0 _9 S7 g3~鹽1/4茶匙
  r8 G$ R& K# |  J  c4~香茅粉1 1/2茶匙6 D: [6 l+ I) e0 }
5~魚露1茶匙% Y6 M, l: g% [) i! ]
6~蒜粉1茶匙$ L6 U8 _' h! g0 `2 V. W9 U$ j
7~醬油、蜜糖各１湯匙  P  m& [. B; s: L" c
　
' x7 X  _0 H9 ?( G& ^4 u做法：# P# F4 k2 s7 X0 N( o* M- L
" T9 u! h/ L  j9 Q4 [/ q# J
1~雞翼洗光淨d
2 r/ y  J8 n: z  E. x2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 e" i2 w% X, a
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 Y) |! l4 d/ L( q5 \
( P; s! E& Q6 Z7 q  Z! _十仔一言~好味但其它更好味
$ D7 e  K8 ]; ?& Q2 Z+ M& g9 q; ^( x
烤蜜糖雞翼$ Y, V8 B& m$ l: Y3 k+ L& L: O
　 ( ?* R! Q! a4 s: k7 o. }" e& J
材料：(2 人份)
6 K: g/ I4 l5 M1 a% K8 F1~雞翼10隻
% Q9 `8 B3 s) n! T$ K: D2~豆粉 適量! {: c( D+ Y* [' W* _5 ~
3~糖 適量
5 L0 W% b' ?% v4~豉油 適量
" o8 g7 r. R2 v8 z( z$ x5 [5~蜜糖 3湯匙& `* e4 Z3 R9 X1 K
　 　 　
, j. |" S- Q& l6 E. Y. Q2 P做法：9 }2 Z& i5 j; b. W) U2 l
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 l8 V; }7 U% `& G+ u9 |
2~焗爐預熱 230度。" Q' V$ c. x* X9 R, Z1 c' y3 z1 m$ K
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( G- r. a8 |5 [* ]2 l8 @4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" L0 I( X3 `5 h9 Q) W
$ A8 V4 s! B5 n$ i7 _: M; m; N小貼士：
* j/ E7 W0 W/ S: }" ~8 a1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* [# Y3 \0 b! z% o# d& j2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) U! ^$ q9 U& |! m
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   j  Y9 p, Z, ]8 h7 Z
7 v$ o% h4 |5 S
茶香蜜糖雞翼
- k8 g# P: F7 ~4 D4 T4 R　
" C7 E) z% x; `( A材料：, j: I2 _# T3 L! ?& j  ]0 {; Y4 j6 F
1~雞中翼15隻6 g( D; b- N6 G+ e+ G
2~生薑 4塊
' h( m% A% m8 E# b# s  f3~碎冰糖少許2 f, ?" W, o$ o/ ]. ]
4~茶包 2包
7 `/ W+ i# k4 Z7 O5 i+ e2 d5~蜜糖 2湯匙/ e. ~( i3 P# U5 o
　 　 　 2 |+ U# ^& Z, D+ z) H. S
做法：
. x$ ^9 {2 U3 `' b6 e+ s  H+ y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 m8 H9 }2 M; o; ?# G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 X: ]7 i; B/ B  Q6 v! X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: D' G) H5 F- g/ f; q! L6 s% s. [* \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! [! N& v" M: G6 X; s* L% g
6 H% d" `) c8 M4 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
0 R7 \7 J: p0 E3 l% e
) b9 l0 Q' B0 R$ `6 @材料：  
( `3 @# ]! V: S2 R6 }1~急凍雞翼一斤 . x0 X. x2 S' F0 b
2~黑胡椒粉一茶匙    T! o) I: G  T# r* l+ d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ o; L  K- F9 \7 B5 p; V( }  o4~蒜頭２粒去衣剁茸
# R& g9 R0 {9 l5 L2 a# _5~油２湯匙 6 Z! J5 i" J+ t% `" U; ~) I. v
- P7 c& S4 O( j# J" P
$ @" Y1 Q$ B9 j/ b2 W' O2 f
雞翼醃料：  6 T3 H' F  j) r. Y' p
1~白糖一茶匙
* a% \- x9 M( p/ H- M) K- b8 g2~鹽半茶匙 + [5 r: w- Z% u: Q+ n9 D# O4 Y
3~粟粉一湯匙 , q3 C; F& b/ m# U* f3 l1 b
4~油一茶匙   
  P, @7 I# y. o- H' p5~蠔油半湯匙0 _1 u& H( J+ o3 y
6~紹興酒半湯匙
# {; ^7 W$ q" c/ x7~豉油一湯匙
; \& i$ A4 m* v2 N8 ^, }: U4 j0 o  J) {+ s% W# y1 o0 v( |  G7 K
製法：   
( X* {4 F% H9 w$ _# W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 }, S1 a' ?, C1 g5 t. C, b5 ]2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 H. A3 D* J; m. p. g
, w( V* T/ i% U& N8 e# S. W6 D6 i* q5 X+ _2 E
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) z$ f% G# z0 j# l' y7 g
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# f" y7 ~& B; N  {1 {) o
9 J1 q- [+ e! u6 j# ~糖醋雞翼
! P! W9 R+ O7 n( Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 p7 h* Q* C! [" _: ]. V6 F/ D2 Z7 W
2 E/ O$ ~$ M9 H/ R
材料:
; c& w7 ^" `3 c8 g5 y, \! ~   
2 o3 i& h; Z8 r  G' D1 R2 {1 ~1~ 雞翼2 磅  w) O% }. ?2 z/ ]3 e, e! a
2~ 薑 3-4 片+ N& \- w; Q: }- u0 r' X0 K4 w& M/ _: ]% h
3~ 荵頭(切碎)2 粒
% D9 P( I9 v9 w1 S& S* e1 c7 o4 D4~ 荵段及芫荽各 適量8 c' r; E* ]. S; v: o5 h( m4 R

1 ^0 o2 Z1 B0 z, ~調味料 :   
9 p3 c1 |; e- e/ Z( @" n% e4 I' k( W4 ~1~ 片糖 2片
, h* s" ~" D5 }# O1 u! K( O2~ 老抽 1 湯匙1 r' b; z5 u+ `
3~ 生抽 1 湯匙
9 \4 }8 k3 l+ o* B; v( J# f4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 D! J% h! W4 L  H) d4 R* E( y9 q9 k' D5~ 紹興酒 2 湯匙
2 ]: t+ [- T7 Y$ j9 ?4 C1 B' e! s1 k
做法:  
3 j) h" J9 x9 T6 X8 F1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; i; o5 H- {; X6 b8 {2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' s. q* I) R  j3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, S- ]3 x; {! x3 k+ c
# S6 b( o, b  R9 d- ^3 m$ F  s5 ~十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 |4 E/ ^1 x& s) a$ f  I. e9 q0 {  Y+ G9 k3 ?/ }3 [" Q
瑞士雞翼3 w, K9 B6 y6 S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( G; j- C( m+ R
$ V  ]) X3 ~6 k7 |6 Y' g# o
材料﹕
" G- w5 ?  U1 F. z- t: J1~雞中翼12兩
5 D. d4 n0 s& R+ f0 M2~蔥段1條# G5 k+ m& d( w9 C4 x
3~花椒少許0 _5 O" }/ K& X4 ^) i
4~薑2片  x" \/ Y+ x1 X- \( d8 G( \' {
5~八角1粒4 \" P# u% D4 W9 m# ]
8 q" a  ]6 N& z! k" D
醃雞料﹕
3 H2 P% F9 y, ^+ v1~紹酒1湯匙4 \# H! a; e" b& C8 i# e
2~胡椒粉少許 # _% n. i8 L2 u" F+ u4 j5 ]3 @

1 E7 G* U' q7 {+ r* J5 o% `* `調味料﹕
6 v% w/ a3 |/ J; l2 l1~水3/8杯
2 ]% J8 J2 S3 c" Q/ [* y7 c. ]2~老抽１湯匙% a. g4 Y! e9 B3 Z, F# K! N+ Z
3~急汁1 1/2湯匙$ ?7 F4 m! t! X3 C
4~甜豉油4湯匙' s: e! n& r3 Q
5~片糖1/2片
5 N0 e7 H1 u& t  f5 M
! L' @4 r. z/ V* ?做法﹕
% M& I8 a, ^& A5 B* \, c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 e* x: ]+ R6 A2 P5 W& q9 R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2 u( f. z. |& z$ L# f- ^/ \1 ?& r$ @9 D
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( C# s! c6 y8 n, y$ Q5 B$ X* T2 d$ Q4 O

% G& A# O! C, r3 c2 x$ S1 l6 o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 ]" h4 w( f' Y/ o( k$ |
; {# p# B/ E) V. l2 W1 f# M
白汁煙肉雞翼# v( p2 e) w- z8 |3 d9 }7 B% V7 y
　
  }+ |- @* ?+ c0 m材料： - D7 G- R8 h, B& y( n5 X
& C( ^9 j, E  r+ H1 f9 t$ G, W$ C  S
煙肉 3片 : ?" N# ]1 i# {- `+ N
雞中翼 14隻 5 N; F+ m" ^  A2 ^% j% k* j9 p
花奶 1/2湯匙 3 w5 Y+ O1 `, ^( z- N0 q1 U: U% T
白菌忌廉湯 1罐: V8 N- p/ p% H; h% c
蒜茸 11/2茶匙 - q1 ?& A! u$ E! k9 S
莞茜 少許; Z% O- U% @5 r
酒 少許
% ]7 Q4 b: z# T/ b! E5 b3 U# h9 ^
( r+ A9 P& ]' T/ X　 醃料：
# ^! w+ k" x; W# U4 `! x3 X+ w$ E4 ^- D9 R8 a
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ x0 t/ E# Z; t& \
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' O8 k! E/ x3 @; K" m3 R( Z& e0 s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ k: ~6 [6 U( c! C- K- r/ y5 i  q4 Z* a6 y
做法：! k. t9 A+ I: _% c8 S
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, ^" `! g4 c5 q0 R3 T
8 q% v0 D5 u+ l4 d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: T: I8 F) l; \7 W' W
' d+ P: Q' @# i: b5 c( k
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( N1 p4 l; E2 b) V5 Q5 \& }
　
; i, B9 }' W5 ^7 ^. B! \貼士：7 V- J/ N. W3 g0 B3 {/ @0 {
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% k5 _2 o0 T! y1 ]' q5 m2 }; P/ R- X) c! r2 c7 x3 L
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( Q2 r$ n# ~( m
! l, `* F% j, J材料： # _- V$ ]; }; ^0 f- k3 Z- n7 `

1 ]+ @* B3 g8 ]4 C. |8 t) f# r雞中翼６－８隻( d7 [# A6 U* g" H3 r
冬菇４朵　　　雲耳４朵: `) E2 \: I( D
荷葉１塊　　　薑２片 ) g  [; d  W- C

7 g9 q# j+ `+ R% H4 V* a% E調味：
# B" j4 q* Z; R1 l
3 S" m5 t8 T2 Q生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ g# L5 R2 G  F! S: p生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ c; f! I  r2 u: K2 i5 b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! q3 L+ t* @+ m3 |油１湯匙 　
1 T+ I5 I5 U0 p3 a
' v% d. ~  ~( o6 p: i2 q2 ?" ]做法：# `2 f! K, u1 Q4 }) q# J
) Z7 Z& |0 L5 \/ t
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. M: c  v/ W4 a2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 B) u9 a$ `7 k0 P- R) @
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 x: f2 |9 P4 p6 Y4 m0 l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 `: W+ j& E) a* V, P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: {* E/ K6 P7 k
等我又介紹下
' [) r  D7 }/ A' r, ?7 F, w  r* ?0 F/ u6 b5 {
[size=5...

) w/ y) ^$ ^2 T4 P" x/ C3 P
+ q3 U$ G8 K7 y# y, D: z
2 y: z" @) `  [/ @thank you hoho
) N, _  U7 n7 ?! b& p+ }8 J2 F& s6 W# t) b+ K- K) ^  d
冰糖雞翅
) @8 v. _; E* f, Z( u4 D材料：  c4 ?! C# R6 @  w6 D5 _' J. [' h
1~雞翅膀 12 隻
; h* c4 A& K. @; Z2 P2~薑片 數片
( Y% V% R1 t  i$ o$ K5 C/ ]& o
$ b, B4 j& k$ B" e- j: e- I2 y調味料：) d/ k  n& G7 E# k; A
1~冰糖
7 x- X1 O2 P( f! `3 Q6 m2~橘皮
0 c% o6 {5 I4 K! N  B& r" }* c3~醬油水
3 u4 ^, t$ r+ E+ X+ }* R6 R7 ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞
9 R# H* o9 O( ^$ `
+ w" M4 D( }! c. V! @作法：
0 d# Z5 N2 `0 W, H1 g" r9 }- M; H1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
# c4 T2 f$ @7 _" j* s. ]2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( u. C0 Q) H& Z" n8 t+ s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( J. }- V9 K# N  J7 C
' D7 F. `8 p0 ^4 ^3 T% O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 I& @2 T1 x. z: M) a5 z) X( C　
% }3 Q& G7 q+ E5 H4 O, Y0 l材料：
" z9 Q) E( ^; r8 h. M& W7 v0 Q3 I: I! U$ [* Q! m, N
雞翼20隻　　　栗子1罐
: }/ b9 _9 A3 I蔥4枝　　　　  薑4片
) `4 g2 l& L" l% Q. U1 U桂皮20公克　　角4粒7 z/ e, i7 i. x3 c
7 {7 @, p& V. p/ `: ^
醃料/調味：3 ~8 Z9 r% B/ U) v* P
& c  i8 j& n3 X' V6 M! \) p
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  U& a9 s) B. S! K" s  H) u糖1大匙　　　　　米酒1大匙; G5 Y1 C' h& Q. o' J% q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; q' c0 S. @0 I& q; E/ o' y

7 W3 [( O2 k# r+ X0 B5 [. B+ E" R做法：
( e# J9 L0 R( O% u
5 R7 M  K# v* O! U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# M) j0 u: ~4 f* U

( F+ x3 s- v- ~% V7 ^2 D, v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& H. y' e* e5 [7 i6 _' K

/ \1 d8 S' ~; E' N" }4 x# |3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 ^6 X1 j0 B- q2 [
/ k% y. q6 v" P+ ^! ?0 ~1 u4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。; x# }7 r9 k1 X
# C$ u' k$ b& f5 q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; B) z; k; _( I
4 r8 _2 s6 ^% ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" |0 S0 y9 j  C: A/ F　 5 n! H) V6 F! B# Q$ t1 q
材料：
2 q* Z: @0 s" R; [; D4 }, o% C) C大雞翼１０隻
9 ]' R+ i8 W$ J$ f1 G" k紅蘿蔔１條
/ ]& Z; ~9 ]+ ?1 K& x1 ~) p+ P薯仔１個$ m5 v- j. Q) _5 ~
/ l; D# _  r' I$ O6 K. S0 K
調味料：
( U( t- [/ i) X雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ E' f7 d; ~# r3 U4 ?) h; y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 Z/ p+ [' W6 |2 J$ F生粉１茶匙
: s4 i1 J  d9 o; V6 i" g0 E
7 ^% ~" A$ J# b5 `+ _做法：
; P2 d; d8 z1 t7 B
' c0 r8 O& u7 S- y) T1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. K2 i3 X" V8 _! i2 j6 }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) G7 P, X! G: A
3. 雞翼煎至金黃；. h$ v: w, ^! t7 M/ x6 y2 _
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& e4 B- p& b5 G, E! e. }　
8 ?1 ^7 x( e; _材料：
2 |6 j0 h9 P) v' [: _" d1~雞全翼 15 隻
) T1 {' a6 Y# [( O7 u, w" F醃料： + ^5 Z* a4 K7 P: f' x
2~鹽 3 茶匙 - h1 E5 E# A) P/ \/ N
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# j3 R% _! L- a8 ^" s4 d4~指天椒 (切碎) 8 隻 * i) q! b1 }8 S) ~" G
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 m* w$ @3 X" J; m7 ?3 H5 N做法：% l! t+ B6 P) }1 {: Y- X! N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 |+ b1 f/ N  @: I) M- l" e" N4 n2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* f( ^6 K6 s- w5 Q1 d% h) j; w+ l) Y3 X. I, n5 o6 l
十仔一言：一定要加指天椒
: x) J4 I+ D  G  a7 v! {/ K  @) F$ R3 L1 t6 e- m" @
南乳雞中翼. g) z! `: X9 k! \
　 6 R6 Q! E0 U5 z9 V3 V" U( u2 E
材料：
6 e0 |) }9 j( @3 S* `$ f1~雞翼１斤
9 F* \; r1 y6 w  a' {( J- B醮汁：
4 `' j$ z1 L0 k+ w1 ?$ p. |2~南乳２茶匙6 a1 A# E6 i( @! {9 i5 @, }
3~五香粉適量
3 F# v( B) q7 H% E; T0 ^# H  }4~麻油少許9 g- F+ @- N' c& f: }: X
5~糖２茶匙 　
) [& W; a: G0 }' m# p4 M做法：" x! y6 D' [5 m
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 ~/ W( |+ e, j; I( R2~蒸熟。$ n5 @- X; v3 O. d' X

- j$ S: Y$ L  H炸雞翅
% h. y$ I' K  j3 H- p1 a1 M: I  e( W$ Y　 ( s! S' i4 c/ B/ P  j
材料：8 g% `& I0 K5 p$ J" g9 y, p
1~雞翅8隻
6 A! ^3 O8 c5 b7 X5 c2~太白粉少許
$ e4 f" M7 F6 p! o4 N9 w醃料：5 w: y- S- P& [4 w" V7 Q
3~洋蔥末少許5 C. {4 ~/ x  `; o7 W7 @
4~蔥1根$ u0 a( T2 d$ L
5~薑片2片% E3 R) I4 `: G. X  s
6~酒少許# Q; o; G8 \1 x1 w( z- G
7~雞粉1/4小匙
7 `& ]4 K4 k7 I/ P' x. a8~黑胡椒粉少許/ J. D3 O% R# n, k, d
9~鹽少許
( M) b5 |9 z& W: |4 G5 @做法：
; N8 m$ f+ X, P& e3 _3 u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。+ L# _" O4 O4 A: ~; {, T* c7 Q. G
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 G. m! {( m/ |$ _$ d6 ]5 r6 J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
, R% f: d. n* ]2 S! P$ w5 n! o! U  F6 c, t. l" Q6 J
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享