【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( L2 b- }! n/ C5 V; [/ ]& M* I
　 6 f6 @& @; S. c8 `+ ^( x# e* n
材料:
8 ]4 |. A3 T7 w5 G* r8 K. n. b6 l, d+ @) ?. V! m
1~雞翼適量, D! D) e" A& F% F& j2 }- ~9 u
$ g. ~" J0 }% c: |0 H  A& M8 a
醃料
4 L, n% A. ?& l! J& A0 d: g, n3 H/ q2 P
/ n2 N" _! n) V; q5 M% j( {2~莞茜３兩: f3 B. K' D: Z0 y, n* @
3~蒜茸１兩& a1 V* s- C: n) p2 @1 x
4~味精１兩+ _8 C" U0 e5 Y; M
5~糖１兩
3 o6 \7 P" b: o. ]0 F" ~6~鹽１兩
: Z, K6 `7 W" r: A& V3 j' J% G% g7~５隻紅椒
) V% G( T) ^8 @" _( [6 U8~花奶１罐
# D: i8 @4 \, e7 Y/ U9 }, |9~美極小許1 c/ P/ j+ J: U8 [$ g( E
10~麵粉１兩" L1 i& `% h& W6 Z/ P3 L( T/ J
11~水1/2斤5 }/ Z+ Z6 P1 w+ y
　 ( G) U: \: N; p! V- s
做法：* G! `0 Y' O# f) c* I* ]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( ^; O$ r' \& z' B2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 _$ x/ \5 e, F1 h; Z& v% a9 c
difficulty: easy- A1 M$ L5 t+ `) G) N" v  A

( Q. T9 i6 M9 K十仔一言, 又香又辣的雞翼
, |: Y( R" |1 Q; R! `1 L- W0 \/ N; g  f5 v7 N+ e1 y
檸檬雞翼0 Y& h; {" D2 W4 z9 ^- x5 _/ w
　
: w, A" a  j! Q8 l% v9 _& d* a/ d材料 ：(2 人份)
; I( L2 R2 `4 b3 v3 C- c1~雞翼 12 磅% d' A2 K8 y1 _% H! o$ L5 }% ~
2~片糖 半片: |: L: K+ n8 S, ?+ ?  A4 Y
3~生抽 1 湯匙% B$ U* f$ U* t; t# I: W
3~老抽 1 湯匙
) V( \5 _. r, T9 j% H% \( O' w7 g4~蠔油 1 湯匙
# {1 C3 q: d( F5 A5 g5~檸檬 3 片# J. w! J) {( v+ }. T) V
6~薑 4 片
! F8 I  c# ?/ U; d4 O/ v　 　 　 : k7 V) c$ }: L  |! I& g
做法：
% W% D" {. t$ w4 y! d+ O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 U4 y/ H4 F9 v3 U6 \2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- ~' L8 S" j& B7 z3~將雞翼煎至微焦及脹起。# \5 {0 z3 W! s: \% p/ j8 M  i  W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , H; [2 s8 ~9 b6 B% f6 p$ ?
~酸酸地幾正~  a+ c, _: W# e7 u0 ~- ~- P4 N: \

' {9 }# p$ A5 e9 J, @[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) t+ {' K; u( x. L$ y# `8 W
材料：6 v/ a  Y1 P5 m" G% e0 h- Q
1~蜜糖 約1/3碗
% ]) m; B) \, m4 T$ i, u$ }2~雞翼 30隻
, J4 q4 g# f8 H2 R0 J3~老抽 少許$ W; t9 h& ^# h+ {' k" V6 t1 d% j
4~鹽 少許  |! e+ ^' }" H0 R& B7 s! ]
5~酒 2至3湯匙* O  j% j' S9 l( b1 N" t' {
6~麻油 少許5 r. Z: {" L( e; x9 z
7~胡椒粉 少許* d/ g; Y  N. Y3 M# ]9 P& U2 D
8~蒜頭 幾粒
) U* F2 c- i8 L; C/ Q9 L
3 G, \" O1 G& O" q+ @做法：# m3 S8 P" B% `+ @* w0 s
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* P" p5 a$ |1 Y& B' S6 V- s/ O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 M7 d! N( L! {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( B1 b* P* c, G5 L
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% j; R" {9 O" l: {- |1 A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 G$ }) n  C. c3 ~% y
十仔一言~情人節最好選擇之一- h4 M3 O6 j& R9 Y8 Q/ B) _2 ?+ W
* Y6 o4 G+ j$ U- _
香茅蜜糖雞翼. _# f, [& Q" [/ ?7 c, L! A, p  z! b
　
6 ~( T7 l! e( F. A材料：( S' P* M- a0 ~4 U( s! @3 r

" \6 c+ o4 m) h, q* `1~雞中翼1磅
6 R1 p5 L! M$ n; j醃料:
2 k3 l# ]0 [0 q2~麻油、胡椒粉各少許; R' _8 F0 T* C7 y" C
3~鹽1/4茶匙
4 c3 r- r+ s, C+ S4~香茅粉1 1/2茶匙" Q% N; ]" E7 \
5~魚露1茶匙3 K- d! D& @2 \( L" Y
6~蒜粉1茶匙/ B# c. Y' S8 [7 ]
7~醬油、蜜糖各１湯匙
" }4 W6 }( g- z8 T 　 6 s6 V1 ^  M; w
做法：
8 Q3 T+ R* W/ J1 X& p7 r! B9 N- o6 `8 c
1~雞翼洗光淨d
- R) C  a8 Q$ G9 s5 t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% n+ t9 u' U- c5 u; {* N# d# K; x3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* p7 _- V$ M7 U- v7 d" |2 p
- F" p5 o3 o0 d/ _9 J; W' G十仔一言~好味但其它更好味% j. Y) G: D3 _; H4 H* g
) ~3 D3 }/ g& J! G: Q3 T9 r+ y- e
烤蜜糖雞翼
2 T* ?' q8 g+ r* e- a7 r　 % e7 T0 b3 c0 j8 m
材料：(2 人份)
1 z8 B$ G, ?' ~  P9 j4 e1 a( a7 S1~雞翼10隻+ l- x& X) o$ @, i: \! v2 J, H
2~豆粉 適量8 j* q- ]' ^9 ?6 s% i. B
3~糖 適量
5 M( i( [6 {6 ~4~豉油 適量
! Q+ o  p# J! G8 ~$ G5~蜜糖 3湯匙
% m. m& S, R; Q; U　 　 　 + ]5 N1 G# b+ }" b( l: G
做法：$ z5 h- y( J0 }) w* t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) S1 o4 J" d5 |, C- L+ S$ W! b
2~焗爐預熱 230度。
7 ?" E8 d" o5 @8 L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) Z8 ^' |. o2 y2 J/ @& t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: x0 F- }& ~  O+ L$ y1 H0 ^1 K% U$ g$ C# S* q+ T9 M0 y
小貼士：: O+ U+ A+ x! q: p# S7 @
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! S2 y' ~( V1 x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 W0 v/ e, Z; M3 K! u: J. T) \
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& i- G+ X& c6 \' q& t; I  E
: G5 N5 B4 `# i7 K茶香蜜糖雞翼" c5 X5 v/ R, I% N7 N3 P( c. c, D" U
　
( z1 F0 @) x* M& z  N材料：" D8 F7 t! _2 ?* X) a2 ~( u
1~雞中翼15隻
' O0 T0 P- H( b5 g1 g2~生薑 4塊
( O" z8 ^5 H! C5 G6 t  K: g3~碎冰糖少許
5 p# M9 q8 R+ K# q" ~4 M7 z# H4~茶包 2包
- n" {7 J9 ^5 m: U% E7 s" u6 A* X- l5~蜜糖 2湯匙
+ z7 v# q8 X- ?) w. G# Z　 　 　 * Q6 g7 |; _& @
做法：2 Z2 N" \$ k' b! z$ x
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 G) G( I) b& J. \5 y5 E; D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) \0 g1 f: Q+ [& a/ Y4 w( o0 [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 y) _, ^. j9 y) b8 [7 e9 U1 f; z' [7 O4 G" e' Q1 y5 i' E6 E; s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼, o/ p7 O9 Z0 N2 M& B* h. x- C; ?

8 v' P8 T. q6 @6 ~+ s) C: D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- B# z& W5 |- z& O" |2 G9 }; G

7 d* w% N+ m8 H材料：  ! ~( }/ S+ o7 U' [3 D
1~急凍雞翼一斤 ) |) `! [9 q5 {
2~黑胡椒粉一茶匙  - P5 Y/ Z/ u0 U: U" |( o( k. `+ j+ F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; M! F8 v0 \: }! V+ r4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 L* q! L; ~7 W5 R  H0 S' |
5~油２湯匙 ( @! G5 e1 M: \( R$ j1 |
$ ]3 E8 S# |4 @0 \- k! V
1 y- B& i4 U) p/ Q4 s4 F
雞翼醃料：  
  K% z/ d2 B3 b. w3 [3 G0 O1 r1~白糖一茶匙
# q- e$ w, [4 [1 x2~鹽半茶匙
  z* q) L  P. m, o) u' x- v) F3~粟粉一湯匙
* t. f2 e+ Q; O/ m9 _% Y: _4~油一茶匙   
9 ]9 K' ]$ [% W5~蠔油半湯匙
; K1 J4 Y% j9 P$ d$ B+ P7 A3 Q6~紹興酒半湯匙
6 M* U) T& v* d" N1 N0 v; x7~豉油一湯匙 $ r4 W3 W4 `  `3 ^6 U

' l2 G: y: ~, r% Y製法：   
3 V' n+ J7 P# i$ ^: ?% c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% V: R! D& T/ z3 N
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ [- h  l0 ^" s' b* W" A
7 T/ _: Q& l  t. N* P& @) W4 p
0 r, w  J5 z" X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 a  R: y# b7 H十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, k( p* y/ k$ o" g0 h* _4 l, o/ J' W6 Z- [7 ?
糖醋雞翼
2 E4 E1 t9 l$ Z) z+ o8 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ h3 \* W6 l) n! D1 L8 Y  B% Q4 ~" q. u' Q3 T9 }2 `
材料:
( j3 `% s$ s, q6 l   
7 ^, W4 T9 U% J1~ 雞翼2 磅
; M: c4 r/ D+ }0 ~5 j7 Q3 S2~ 薑 3-4 片
0 n4 q1 v" V: O- e( P& U3~ 荵頭(切碎)2 粒, Y9 p9 i  `" ]4 W5 ?* M
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 x0 Z2 \, v2 m! T8 r/ Q
& \4 P. v$ R7 i+ h5 G1 {+ F調味料 :   
7 x8 ^2 G8 K* L3 V" O1~ 片糖 2片7 |& S* U  \/ r5 V' H- Q
2~ 老抽 1 湯匙7 r' Y; D+ N7 |: Q$ f
3~ 生抽 1 湯匙; S- F; F/ A* U1 s0 d9 x" ?9 k) M
4~ 鎮江醋 2 湯匙
( @* |% |/ K- c5~ 紹興酒 2 湯匙/ B+ Z: {) n; w" ?- U

! J: ~( p: C0 k- N5 T% s/ ]做法:  % s' d2 r+ e. _& m
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: |8 _3 ^4 a$ K3 l- y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 l  ]4 b9 D- ~% h3 @! X
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: C, ^3 k" A" z  D: p, E

3 }9 W% D. N# u( i9 X5 h& q0 N十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 M+ ~) m- X( b# O! ]
( E6 d, Y3 Z  Z5 J2 a( z瑞士雞翼
, ~( x3 q& K! ]& u7 vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) t; M' \) F& F$ [  Q7 P# W& J& o& ]. V) \2 s: L6 v
材料﹕# Y$ N: I3 D4 b$ I, U6 E7 i( r' E/ R
1~雞中翼12兩, D5 n% w- _* f8 q, D# g
2~蔥段1條
$ t) n# T. z* o) Z3~花椒少許
8 w, o2 J( a% ?4 [4~薑2片* N. W: [/ e0 G$ R  \: |4 h
5~八角1粒) [2 y$ E5 J; x2 R9 _, k
% o$ J- }5 M7 I2 X- ^; r8 v" L3 u
醃雞料﹕
3 S: T( t2 _0 g6 R( h- A' F1~紹酒1湯匙$ r# a" P* G. S. [+ S/ p
2~胡椒粉少許
) x+ O1 m# B4 P2 Y
( L2 H9 u! n2 ]9 K: O4 N* I& M9 D; {% ^調味料﹕
( }. ]7 X$ h# d1 [5 C  E" ~1~水3/8杯: l$ W2 {$ r8 _) r7 [8 X7 h
2~老抽１湯匙
8 y  q; N+ g9 p4 W3~急汁1 1/2湯匙  f  o/ a: m% x! |; Y
4~甜豉油4湯匙0 n  Z( H1 d* x$ Z9 d1 x: ?8 [/ P
5~片糖1/2片
' `3 j  F4 J8 s, Q8 l
# a3 \, i" E1 E8 ?做法﹕
  C: t& w& U# S5 W1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- U$ g: ?9 q. |8 w- g3 ?
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 o8 v" a3 C  \1 f# S; F

* ~0 K/ \, o. M- G十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 Y0 [) ?: x( U' ?

. E. [, E0 \5 J9 o& H3 _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ p" P, D* @  i6 B  k, g
, p" m# X8 X, a6 m; J; P  D9 `2 I白汁煙肉雞翼
0 r5 I% a' I4 B* s' ?) k　 " v& R8 l3 Y3 m8 Z
材料： 9 `9 Q8 y' J8 L! A
) C2 Z! k5 }+ C
煙肉 3片
6 C0 Q6 S, a9 w  `8 s雞中翼 14隻 1 U$ e7 u& N! c* l8 z% A: w
花奶 1/2湯匙
' _1 o8 F+ C$ q白菌忌廉湯 1罐
- @- s9 Z7 x6 }8 v# L/ P蒜茸 11/2茶匙
$ s$ w. C+ I- b: [" u3 s  o, [莞茜 少許; R  a  E1 V3 \
酒 少許! c* ^8 t5 V, R
4 r( j" k! Q) [* f4 V. S, w
　 醃料： 4 ]: [4 K  m, x/ e4 l" k$ k- F' Y
, D( S3 o8 _5 B/ V4 x' \2 T
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 m* w6 _' h3 e: A
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: F$ ?9 f% E5 }' x( r) t( H
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 `9 x% r* X3 [. a  h* P7 [6 Q3 P6 ?! l- |3 Y  Z! D( M
做法：
% \. {  Q3 N* d) _1 Z; K8 A1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 k9 F! A/ e8 r# w5 h: N" Z5 H: W
6 h9 `8 m6 k# b4 I
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) W/ [0 x% X+ w. U/ @" Q' U! t$ ~3 L" ^6 Z6 Z' n
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: s' U& J! J$ u! S) _　
' m) e. A! r! L貼士：6 i0 W& b$ r( |7 c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 T7 G. w. u- l: o& c- B# C

0 A. W7 f% E  [. g) B! X2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 G$ F" U6 Y0 O1 \! H' N$ i& {; e9 V2 U/ {7 M  U
材料： + i% P  u) f$ J

, D6 D. {" l. q, ~( [# s# i3 |雞中翼６－８隻
5 O' b5 r7 K9 [; @) J# @3 M冬菇４朵　　　雲耳４朵
. \: X; z  ]7 }8 W荷葉１塊　　　薑２片
+ Q+ v, G7 Z. x/ z
7 @! B  k1 d' E' O8 P調味：% Q& F$ t: w% F, V  o8 [- Z

1 V0 l& d+ G! U生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 h) V, S5 z. x0 q0 w( x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 G# W; c2 f) W$ d9 n1 F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: }: L3 R, O* n
油１湯匙 　
0 `$ N7 |1 Z0 L; }1 r( p6 z! ^. {8 v% N7 f/ ~
做法：% ^# ~# ?/ S& R+ J

8 [9 y" ^' v5 z0 ^9 x1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) @' w0 y* ~% g9 Y+ w2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 |0 ^1 f/ I4 U, C* {0 B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! ]! Z8 K) j0 O  ?% x$ O
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* R( A; s9 i1 |) I8 I5 a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. t' R- Z) T) m等我又介紹下9 q  B  F* P1 G5 b6 w6 i1 ]

: Z% C( M* }) l* _[size=5...

0 X( U9 `1 |& u
: F! a6 u, O$ v- z2 X2 F$ Y' \" @7 T/ Q% u; p
thank you hoho
, r: y' c2 v8 P5 C  n# c6 L/ m# B* s  Z
冰糖雞翅' J! P$ `6 s) ~+ ?- G, g7 B) D" l1 \: B
材料：0 \# B. t! H" m6 @8 u) m5 g5 `8 }
1~雞翅膀 12 隻
/ Y4 U% `# n6 @/ R1 a2~薑片 數片6 J4 |/ p! U7 v( L
, b/ s  Q5 L9 B2 j$ u& u  X
調味料：& |" h/ ~4 I! s
1~冰糖
& m0 Y9 v, M. ?, y" B  Z2~橘皮
6 y7 E: T$ f8 H4 U: v4 g3~醬油水
) F) c; e0 h5 ~/ b$ a2 |﹝水：醬 油 = 15:1﹞- K) W7 C. Z! j# H3 y

& w; S% e& M5 `! X/ L7 F作法：
1 A7 ~8 J# g( C8 g, V1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 T8 ]9 {& i" w% x  R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  d; L* x* J0 h' n( B
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 T6 W' d: e9 M# I1 [, D4 P

% F$ k/ @9 f: M) D# {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 L, O  R9 _$ Y2 @
　 2 v. g- D) K7 G
材料：9 X- j" t1 T# V7 |
2 E. c& [' a& x1 }. ~2 t: C
雞翼20隻　　　栗子1罐
. Z* z' j5 ^4 ]8 ?+ ]" d蔥4枝　　　　  薑4片, Q: b/ J2 R, U6 }+ ^$ s
桂皮20公克　　角4粒
; R: r' P, ^9 ]) i; O  d3 }: p8 Y! a9 R
醃料/調味：+ l: `: [8 A0 ^0 m: U) t1 q* C- T
8 `" x7 e8 B* K, `- ^/ N/ `$ Y9 n
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ M9 |3 d: [! R0 Z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( B$ G. p8 w: V1 J水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; i% _* }; }/ p! x
' T( S3 e- B; N" t3 u' n& B2 K
做法：
4 C0 K0 l% m1 ], B6 z- Q: A+ ~5 u# K; {# t1 J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 v3 b, v; ~" n" x) j+ Z  ]6 i
  g# _# E9 r% l1 w4 D/ o5 }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) \4 O% I& L6 Z/ L6 K$ r* M6 S" d" s' I4 a
5 K9 t9 |& O! ?; z) \
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% E5 H/ R/ B+ D( R/ m3 U; {3 a
- p/ J9 Z$ V) a; N4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 d' O/ o8 V3 g0 ?$ O! R1 n) r" j( |$ s- c% ]" o+ J) G
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 x1 i& D1 J& j" W1 C0 I! V0 R# c" c5 K& T% [' I) E; X. H3 W' A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 Y# r8 t' Z9 e! N( E6 t
　
* u9 S+ q+ ?, N  f0 g  R$ M材料：
( d" a9 `  V& v2 q2 ]大雞翼１０隻
: U  n" A) c, B- N3 |. I紅蘿蔔１條
6 {" M2 s: F3 Z2 o薯仔１個& `8 |: r* E# h- [" r
! D! y9 }7 |, i: v% T
調味料：5 L1 o/ @. D' e3 v; [3 C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) h  O+ v! v6 {" d8 W8 F老抽２湯匙　　　糖２湯匙- K$ |$ h6 M' ~6 d3 ~/ E! t
生粉１茶匙
  g$ N) y4 F0 X# C
6 \" k" {; x# p# Y* K* _做法：* p/ `' |1 A# |; m* y' @1 P
+ G5 K: R3 ?* ~# |& G9 I
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& M: A* @1 z/ k4 _# u2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' ~. K; r& _) b( _% p$ B2 }: |3. 雞翼煎至金黃；5 m& ]; b# \  J: L0 |# K9 u( G
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# J1 m. H6 v* T　 1 ^  O; ^: q. @
材料：
8 O4 D* J5 x9 H) |) |/ b2 j3 F) u1~雞全翼 15 隻
5 G3 W3 D* |; O& S3 h+ i" y" v醃料： 5 W+ P3 C( f  A$ m1 P1 U& s
2~鹽 3 茶匙
/ A( d$ _$ S  H/ N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
! M6 K6 J. a) R" i. }4 h  M4~指天椒 (切碎) 8 隻
' P+ _# f# }5 Y, ^8 Q0 C" d5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . m4 k2 X% e; |6 v0 y0 ~# [
做法：
2 q$ A9 f; `. K3 [& P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 ?7 y8 k# f9 o+ y3 X5 Y4 y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 H& C; b; D, X7 d
1 Z: E5 Y7 U% k  _十仔一言：一定要加指天椒: e( r5 O2 E! F5 q* e8 h% s

1 Q, l; ~  N) @2 @* w/ N南乳雞中翼/ _( C1 F7 G% M& n3 D/ ~% x
　
: X, E, Z/ d9 d7 U材料：
% m& ^0 m3 N2 c! Q* ~, T& |% g1~雞翼１斤
! k9 `0 @/ J) p4 ?9 Q' C6 H" e9 t5 o; F醮汁：3 N' s6 J- M8 u! S! y
2~南乳２茶匙
7 X2 G" o9 Y2 V3 f+ u7 o3~五香粉適量+ h4 }2 G$ `2 u( m
4~麻油少許3 m3 n2 r: u0 u) o. ~: P5 s) d
5~糖２茶匙 　 * m3 ]3 o+ R  ]$ m7 L0 C" T9 E3 g: v
做法：; m* Y, N! V% V( F+ t+ |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& T, L" p: M  p$ O+ Z% A
2~蒸熟。
+ k" |3 V+ r; F. L! @7 j5 W$ B
. ?' e4 c( w8 h8 [炸雞翅
, W& O- I; C2 g3 ^0 P　
3 P5 C0 {0 h* W2 Q9 d材料：
; a" q. s) T  `1 T: K' ?4 G. T5 V1~雞翅8隻
& }6 C5 N0 D0 {2 J  C2 f2~太白粉少許4 d1 Y4 ^8 U/ r* E5 m! T  h
醃料：
. f/ [% K/ }8 A$ W/ L3 J3~洋蔥末少許
7 Q4 W- _2 C" A/ ?9 ~4~蔥1根
: t' _7 W! F/ L/ U4 w, m5~薑片2片
2 R$ M; H% K, Q2 z3 e' J3 ~6~酒少許
+ |9 _& n) m1 R% k( t) t0 r7~雞粉1/4小匙
! t/ Q6 ]# `5 W8 i" F6 t8~黑胡椒粉少許' j1 ]& S5 J5 a* y) Z4 F
9~鹽少許
5 R' f3 [! j; r" x做法：
7 y: t' b9 M6 Y# R9 z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( ~2 y. @2 w$ W/ A+ e, F7 S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( Y( w5 ~7 t9 ^3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* G' t6 k2 i4 k, `2 ^* j% G, E- p6 I7 u  L
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享