【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ E2 a- d9 H9 m$ f& s1 B3 g% l
　 $ a1 U% n& \0 q3 Q; _; b
材料:* z( U: d; h) c( T1 P

: s) s" h* B: A$ {1 d- n! B1~雞翼適量. Y- {6 x+ `* H1 r
5 b! T- C) |% t5 X! D
醃料7 e5 Y4 D" s& ^& W) m- g
, X9 L6 _3 R! O# l! k9 [0 H
2~莞茜３兩/ c9 ]; V4 c# Y# G$ M0 S
3~蒜茸１兩
% m( A0 ?, {( Q4~味精１兩4 k9 D2 {6 a. `, T4 X# |
5~糖１兩
) j7 H4 H: E4 ?+ P( K8 K. X6 B6~鹽１兩
# N# m: h; x  a  [7~５隻紅椒
7 n$ r) i# T# n* E2 H. a8~花奶１罐% I( w9 A" ^1 F- p
9~美極小許3 Q6 L3 d# |8 E- s
10~麵粉１兩" X+ V/ Z9 s  ]
11~水1/2斤- J: N7 w/ _0 i
　 # S( f  o7 s# t: v+ A- m' t# Y: u
做法：
& W8 G- m# ]/ l0 H5 A, h" v: i1 e. I1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ H: d4 i3 a- P( u- H( j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 o4 O0 V4 ^1 g. s3 P
difficulty: easy
( M$ Q; r+ N! a: D2 h7 S" _: c8 N
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 L5 N5 Z: m/ o6 {4 ~2 |6 T* b5 K
+ n4 C, ?- S9 Y& k, i% O2 |6 ^- g檸檬雞翼0 v# U( q6 D* ]
　 1 e+ V9 I( L8 }! ~  I# I
材料 ：(2 人份)
: |5 X3 x/ p# P1~雞翼 12 磅& `: D4 W# X1 P, r8 X* w
2~片糖 半片
) _8 J- U9 U- N4 J3~生抽 1 湯匙* H+ H8 x, S7 S) U
3~老抽 1 湯匙
! {$ x3 H) }+ |, J9 r4~蠔油 1 湯匙4 r+ g2 H4 w% s; I
5~檸檬 3 片2 Z/ r  H- A% m0 ?4 R, }
6~薑 4 片& x, C0 n: o3 D' }, y- [- |) V
　 　 　
! h( M8 E4 {# C8 o做法：
* Z& e1 {6 i% E7 z" u. X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 ?4 f1 D, {1 G( V, r2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ g2 |$ w) Q3 d9 n! h7 g9 l3~將雞翼煎至微焦及脹起。% D! w( I. s9 ^" p) u* L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 E' w0 G7 D; Q" E2 [. _3 i
~酸酸地幾正~6 D! p2 F* E; o

& b  R6 X' I# ?- r( Y* J3 U! N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼! E/ O: T) C: t( d
材料：
$ O2 `/ A+ H  q) T3 L" \  C# K! z1~蜜糖 約1/3碗
, Z- K* T4 B* k2 Y  q1 h. J* @2~雞翼 30隻
+ f7 R" A( c$ }3 [: @" [1 h3~老抽 少許
( a# i# v/ p8 M' \4 U4~鹽 少許* `; O# s! G# ?7 k- ^
5~酒 2至3湯匙
. K% }& I* T+ b6~麻油 少許
- ^) h( p' P8 w. |; L7~胡椒粉 少許
  z$ Y3 G  q/ A8~蒜頭 幾粒
9 ^2 Q$ Q9 o  u- T9 h% s8 W3 q" g. Y- w
做法：
/ [3 \# _# ~' j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 p6 T7 t- l" x$ e. r8 Q' R
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 {2 t3 H' D1 T) l! `
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ a5 I$ Y0 f. @* Y" L, {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ A0 Q. j& S: ]6 Q+ f5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, _0 \+ T7 C% B
十仔一言~情人節最好選擇之一# }) t. f2 G1 \

* _, E9 j1 H8 L# @# [9 t香茅蜜糖雞翼6 q. L/ I* M* J/ [1 g
　 5 L, n5 Q. R) G
材料：
+ l6 s) ?7 y# ~. T- l
  ?4 I; k4 k. [8 q1 U, G1~雞中翼1磅* e& R  e0 {1 J$ g
醃料:
2 F  `, w6 w: ^2~麻油、胡椒粉各少許
8 ~! ]1 l2 y2 A& }3~鹽1/4茶匙
* f( c; U" \% Q* v7 D4~香茅粉1 1/2茶匙
- O. [3 X7 q1 ^, n& X$ m5~魚露1茶匙1 A9 J$ p9 e' M: T3 b" t
6~蒜粉1茶匙
3 ?# i9 D5 R4 k: y. s3 h2 @" X7~醬油、蜜糖各１湯匙; z; F  Z; D7 ~: A% o  ?5 Q$ e
　   ]- ^/ m) o7 |) Y, e& T; Z
做法：  e; V5 }2 Y4 o, g8 H% p
  d5 c/ |& @2 ?$ f/ L- Q/ T
1~雞翼洗光淨d
! [; h$ _0 c# E$ @2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 @& W& X5 H5 {) _, R: I: N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 e! D7 J& j9 ^3 k$ P
+ p1 m+ ?! q) v6 {
十仔一言~好味但其它更好味! t5 J& [9 i; a8 Z
( w! Z" l$ O" |7 `9 Z
烤蜜糖雞翼) J3 a% Y. i: r; g: c" Q. h
　
! `, a2 J: r! B4 A材料：(2 人份)' e4 w  d1 M: S" W
1~雞翼10隻& u; J% m( I2 f+ Y8 y& X* j9 u
2~豆粉 適量/ J0 A* V# }. @% m+ s# K4 q* Q
3~糖 適量, k7 o6 _2 E! L$ h9 v
4~豉油 適量
% V, A* a7 h; g$ ^5~蜜糖 3湯匙
0 Y+ f9 y# h! d- u　 　 　 ) D+ [) Y5 T( P5 a) N/ |) R
做法：: Q) K5 r9 F! t; F# j# V3 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 D! D+ V. P5 k2 u
2~焗爐預熱 230度。# ^7 V# D  r) e5 D( J, b: @7 \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ U7 l) n* Y( j& |
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 A4 m3 D+ |4 z/ _
' c" G  Q; \! C  ?5 {小貼士：% H+ G4 a2 a8 e$ c) `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  g. e) P& J8 `1 c. U2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 g" c. i* s4 ]1 y0 s+ A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  G$ a1 h1 X4 s2 m
" I8 \9 i% c5 k2 x  Z0 \5 m$ b3 o& \茶香蜜糖雞翼
. Z/ E* i) y' K7 a  f, i　 7 Q/ F7 U7 j* S" a1 y) z! _0 U+ c
材料：
* J* C# Q6 j5 W$ u3 I1~雞中翼15隻
4 L' b% b1 A+ y. ]! }/ o2~生薑 4塊
7 |& Z1 [8 o" s4 ]: u* ]4 ]3~碎冰糖少許8 i- I( e: D' Z7 w8 H7 Z( E0 V! T
4~茶包 2包
, J5 I, }% f; B- o  b5 U4 j5~蜜糖 2湯匙% }. a" N% B" x4 p9 g3 {$ P
　 　 　
# l& n% J5 D) G做法：) x8 r. d+ A% o1 C& b; R
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
  Q6 {# {+ z' ]4 x$ s" E' s3 ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) L  i, x* z5 m" L1 Q1 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 ]; X, I9 |8 L0 T2 Q
3 Y. x, I! i8 [. |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! k( y& L$ q: _/ j( ]: y9 o
# i  o2 B* ^0 u" `2 k* h0 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& q% O0 N. K! t6 k( I( z2 Q" }  M. Z3 u
材料：  - Y; ?2 k! x8 z6 d$ b
1~急凍雞翼一斤 * Z, q& R2 t; P0 b# s+ y; i
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 `+ p+ T  m0 K& Q- u; B3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; W: }8 g# @% H4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 _+ h: F4 @! C) O6 s6 n" T+ p" e
5~油２湯匙
: a  i' r5 m, x" Z( r5 b" m# \3 G5 r
" R/ e( ~" h7 u  S: Y$ X8 r
雞翼醃料：  
7 \' S& b. ]( a  s$ u1~白糖一茶匙
' e2 z8 Z8 L' L) W1 W2 ~! ?2~鹽半茶匙
- g( Y4 j  d9 K- L* Z1 o9 Z5 P3~粟粉一湯匙
* ]5 n* m4 {+ _1 f, K4~油一茶匙      j4 h/ J8 Q4 M% R6 F9 h6 n  ^
5~蠔油半湯匙
- E. `4 V6 P. G6~紹興酒半湯匙
) T% ]: R$ e) B* w. b9 i7~豉油一湯匙
# v$ O6 G9 {2 g* S* N( N  k. k1 {9 S0 M
製法：   
8 c3 g- D5 u; O" S" }# S1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
' }" j+ L- ]2 z( j2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． % |) s6 O7 q1 W
  m- I2 U, N/ x" X8 k7 W1 o) U
  v, P) U3 e- T7 z- q  ]' u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 C' h% T. Z6 P+ t. q, q- I  h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% m7 J. ^6 o4 }8 [" Q# g
4 G' ?9 y* t  |  Y  U8 R4 O糖醋雞翼
' Z1 Y2 \0 Q% f7 f' Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 C7 E+ A0 Z& {

+ f  g( {, |! o$ X) B材料:  I4 B) ?3 p- M" v/ F2 o" b$ x5 k
   8 _- \7 g' b* \/ \8 R$ t
1~ 雞翼2 磅8 `, D. U9 R5 `# C0 |
2~ 薑 3-4 片3 b8 H9 L6 X( [) j8 Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 l- L0 i8 K8 ^+ d% t
4~ 荵段及芫荽各 適量
: w, ~: L0 Q: u/ w' G* e% c/ G( g# z( I* U/ f2 P1 z3 e! P
調味料 :   
- r6 j+ y  B; u1~ 片糖 2片' f4 E- t1 T% {5 _. e8 t! f
2~ 老抽 1 湯匙
* [( O  Y6 [* ~+ C. a$ ^3~ 生抽 1 湯匙  l: x: \: _) e2 a4 S  J" V
4~ 鎮江醋 2 湯匙; B. i$ x7 q9 R& t! |6 G: Z& ^2 ^
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 i- d; d: j* [5 ~# z' k/ W4 C& x5 S9 t$ b1 t
做法:  * M; X' D# e, e/ z% z' }! P
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  L' a. G. ?- y8 f7 f# ?+ e, ?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! p2 S' [+ @5 u# B+ B1 e, ~
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! L& ^( o! N; ~) N" N; E

* v7 X* ]0 X7 O2 O/ C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 i/ \' p/ _$ D) f$ C) n

" ^! _2 }; C. q# ?4 B瑞士雞翼
% t9 n# ~1 G" r! U, G9 Z4 h( Z- ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# ]1 T/ l$ `# R  s! M: i, M$ w0 `. {) i, V' u
材料﹕
5 v6 Y1 x5 v" @/ u: p( y1~雞中翼12兩6 g8 C" @9 Y# B6 Y. G4 c
2~蔥段1條
* B0 ?( @  f% P5 F3~花椒少許
- |2 M; v4 k) T/ p- f0 l4 t# ~4~薑2片
  c9 G2 a  \) i5~八角1粒9 I: K8 r, C9 I/ G- s
5 g; Q, Q& ~  R$ D
醃雞料﹕
3 m" i6 w8 z) X. x4 g! l1~紹酒1湯匙8 e4 [, v5 c2 m: E1 x- H
2~胡椒粉少許 * D# Y9 E1 M0 b% v4 H6 a

  i- T  W9 L$ W' Y調味料﹕/ L7 ?( b8 A6 J" B9 c4 J' A
1~水3/8杯% |2 ]6 I5 ]2 Z9 j5 @
2~老抽１湯匙, [" A" j/ _( V% Y$ D
3~急汁1 1/2湯匙
/ F% i* l% V+ o: O- U) |4~甜豉油4湯匙+ e. b+ i' f& P! I. {+ v
5~片糖1/2片
  `+ h8 j: y, ]' ~4 ]4 N
# Z6 v0 v% c8 ]3 j7 N做法﹕
, @" Y- i7 i/ }* a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 A7 W5 R0 q: J' J" O2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; k8 m* S5 U! Y: b; Y/ L0 @
4 i+ P6 y& g2 p  V十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) Y. {- J9 J. P6 k* d! I

; s  a5 A! W" l2 g- i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  w7 w4 J8 Y' B' h6 C9 f% ~+ h4 W7 C/ Q& I: [; t
白汁煙肉雞翼) R  |6 ?6 Q0 ^7 N$ H; a( `  u3 ]* s
　
/ W  r, s! `5 Q' [8 Y材料：
* v: p3 G! V4 w+ `- V7 P2 v
. i* N* H! [) Y' e6 A& |* I) a煙肉 3片
% H# l) u+ D; `+ |: H雞中翼 14隻 / z; W" A+ e& f; Q
花奶 1/2湯匙
6 Y1 G$ Y% c- [0 `& o白菌忌廉湯 1罐% N* ]1 j( X1 Y+ n/ G3 `
蒜茸 11/2茶匙 4 d, A( |, m$ u/ C5 M7 _. F
莞茜 少許
. s7 V% P0 P* A' ]& }6 ^$ S酒 少許
3 J- m' J8 P$ s" O1 E( x0 w& J' U6 m/ o9 M. k) f. I* U
　 醃料：
/ T% k  U( W9 r/ h- l, B6 Q# `6 N. h
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙; l- b5 ?" N5 V! m# V# w& P! _/ L
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( D& Q8 w& f: k胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) h6 N4 t" I. j2 w1 ?$ M

- I; B. J0 X& E5 ~做法：
5 H. W/ U8 {% o) B0 b/ u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) u& `# o* I/ K4 _- p: ~& t
) F! Q; [- r5 [7 b6 y  c
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" B# E% L* `: V7 b
* ~. K1 s- N0 N5 I( A! f7 [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, \# a4 }/ F; d3 o/ \) S- f
　 ! \7 |: Z+ X# V5 A
貼士：# v2 C$ a7 }3 d+ o; m' b% O
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& K& N9 o. a1 E! K3 h9 g2 I# G
! L/ g5 |! x6 N# n# h2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 G; g% `) M5 Z# j  y( ^# I- M; I1 H. }5 p
材料：
+ _8 O' P" z; z/ o8 U' x8 M' M* O; E* j% V
雞中翼６－８隻7 Q! \' D6 i6 U# E% r. f% ^3 h
冬菇４朵　　　雲耳４朵
$ d. N4 \, `2 y& n荷葉１塊　　　薑２片 / e. t! E9 {2 }2 |
% j) c. K0 F/ h7 D) M. ^
調味：
% j" F4 ^) _  H) `- E8 l7 I9 |+ w. y& x1 ?( Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 ~0 a, e- h) g+ O' f
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 O; }3 Q( S+ R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ z( X- w2 c  _' x& c
油１湯匙 　 1 Z; @; a9 s% m9 j4 Q2 p5 @+ d

' O! }2 b' \- u/ I! [做法：
! t9 b2 k( ~1 `) `% B5 G/ W
7 r5 I# x: Z7 q# v2 a, z) J1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% Y* L- r; p5 j: N' r) \% U# p% G6 r- F2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* r' k1 N& o; R3 j9 o# O5 Z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! X. p7 g# t" ]( G
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 K* r0 l, C0 ^/ t# ~: w5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 x' v0 @7 M$ H- ^$ U" o
等我又介紹下! A2 J5 ^1 s. @( g& X5 d" B
% q. w) q# e2 j8 v
[size=5...

; s0 g3 J& x1 I, H$ X3 Q+ {

6 l2 R' Y0 L6 L; J" ^
  o7 ^2 {4 V/ e$ }* tthank you hoho
" f' o- j5 ^9 Q5 O# E% G
+ W4 _' Q0 e+ [/ f2 X9 q冰糖雞翅) J! M" Q; X+ h! t) s! m$ B
材料：
% x2 p3 ^3 Y- L1~雞翅膀 12 隻$ T! O5 h1 ]4 }. U- p
2~薑片 數片
4 a* F9 g0 B2 t- G) M4 @4 ?# L, l) ?( k2 j$ n
調味料：
/ A, D) k) X- b5 \  t% d1~冰糖' N& o1 i2 J* s& p4 z5 t* h
2~橘皮# c% }3 I+ h. q7 I* @
3~醬油水) V6 z' j. r! U# C4 r
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ J+ Z' }& p% u" y, D
' b! i$ s, `5 a- h5 x7 V8 z- j3 q+ u作法：
' S- M  s) o( X1 q1 q( o% J$ B  d1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 |8 z( [' x" B4 {7 K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- J$ @. ]) ?1 M$ E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% F+ {& h9 _0 ^) Z  O! K' r
8 c/ Q5 N0 ]: I) W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ S: M. v0 r$ S% g( G; P
　
4 s9 |0 K8 J6 [7 n* c材料：
- Z& k& D& v# W, h. V9 B% f
7 d( h6 ~' E( P# l2 h# p! }雞翼20隻　　　栗子1罐
0 h! J1 [- ]/ A- M: i2 M蔥4枝　　　　  薑4片
  F% n  X, H+ x. P' s/ i桂皮20公克　　角4粒
- W  j! y8 B( B* H. f7 B. |" ^; E: i1 V+ N2 h5 i% B3 m- }) r3 D
醃料/調味：1 u* j, u' w9 ?! |1 z

2 {/ a% m- w/ L蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! M& v' q) {( Z' e- [1 Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ g5 X4 q- d4 U: \8 P$ f水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  ~' e9 h# K# R1 Z- Q# L  t) ?1 O4 O' x, H4 H* S. F
做法：& q0 k1 ]% v0 R# C

& y5 e  {4 G# r6 X+ o1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ I3 g! I; G1 q! A- t7 E) [( |: ]% l
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ [" {) Y' @' p& a- B4 E! T: G; ^
2 x1 Y7 |8 w" Z: j. ^
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 d2 I* |5 L, P

9 u3 n$ W1 Z+ r% _) E4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 q/ K/ R1 ~6 }$ {9 d& E* }+ d% P( W$ H  X& z0 m9 j1 m5 {- c: ?$ h6 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( ?" n$ Q' f' u" Z5 {5 @

, ~6 L1 W5 k" i; M" f% y& ]/ Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; ]& R, x: E& B& C5 q- _1 U% T　
8 X" x0 a3 _( x: v; u3 K" l! M# |材料：
. G% |9 }  Z% a; _% q大雞翼１０隻( t8 ]: U8 ~9 s9 |/ g* K) N
紅蘿蔔１條" t& \7 T7 C5 y
薯仔１個
) f& @/ R+ n1 O- U1 s: x0 M0 y8 U+ Z6 p* d
調味料：# P3 R1 N( p5 a& [6 }1 p
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 a" ?9 m1 V) d老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 N: d# m0 `7 f* D8 \
生粉１茶匙
2 m% B" }: F% h" C" R2 R( w 7 g, _5 l- b# ]3 ~
做法：5 i  W# r: n+ \7 K  \
) }2 [* w) J/ H- H
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, N8 q% w6 z/ ]6 W4 H* C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' b: ^% q) G3 z& y( Q3. 雞翼煎至金黃；
  B; N8 l/ C) m; d6 L# ?( ?; I0 p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
) W8 y1 t$ Y7 R: O- a# W　 9 Z$ Q8 Q* e4 w9 `, y8 ^0 y
材料： . `- S" K( @& D% c6 V. i" ]
1~雞全翼 15 隻   X! y7 L7 b) ^9 U
醃料：
. a# Q0 E$ J! X2~鹽 3 茶匙
% X9 K8 r8 K% G* D( \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ Y- U; {* u$ A% ]! n( @$ Z' T) G4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 Y; k* l, n! U/ D8 F* ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; m/ c* ^0 z/ {) d, z' I! O5 J
做法：6 R0 T* {3 g: m% z* C
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. z5 L, N! B( b$ Q) Y2 g4 \2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% A) f+ c$ @2 E& d) R

- P  g6 _9 F! m& e: {3 x十仔一言：一定要加指天椒
* W0 w3 G4 n# A, e) X, a: f. n2 ]! h3 D" D
南乳雞中翼6 q; F. g% m/ n( d8 ?
　   Q& Q* K1 c  M% m
材料：* A! h2 ?  _, G. X5 y% B
1~雞翼１斤
& L2 q; e7 J" M& g# l醮汁：- E1 v" E6 _# m& Z: n3 R
2~南乳２茶匙0 ]4 @: k4 I  A( T& S% I- K, T' ^
3~五香粉適量
5 F/ f+ C1 n1 X2 y5 l; V) E! z6 Z4~麻油少許4 x% Z, J% Q7 c5 B$ N, p
5~糖２茶匙 　 1 m  x% A8 z2 x! ]% \% w, P0 r, X
做法：
, U2 c9 A- p, `% f; ^* R1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) z2 k3 F! F) C: o6 y8 A
2~蒸熟。# d  L3 h) y- P

' q" c1 G6 I. J, i6 d4 Q+ _2 Q炸雞翅, q/ C' \4 B- }) M; F/ F
　
# Z6 O. R8 G+ m( h. j( A, f材料：
' m, s5 u. j3 O) v* ~8 a1~雞翅8隻, m7 }, g3 L6 g; j
2~太白粉少許4 m. B5 n+ ]! A' E3 M0 C3 C
醃料：. d: B% F% o) H  |0 f! l
3~洋蔥末少許# d+ z3 g1 Z! {5 L3 v7 Z
4~蔥1根
1 Z6 k) V1 M0 x) O& y/ a5~薑片2片, r; W* }% i# `; _! N, ]& _
6~酒少許, T+ K. v# a# i! @
7~雞粉1/4小匙
0 V/ Y7 k( F- u8~黑胡椒粉少許
% l! p* R) v% Y9~鹽少許& {. R# [( Q8 p, N1 l% u; ]
做法：
6 l. O# t- g# F, s# c, p6 c1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 f, a. K: b/ ]) J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) v  D2 `( w: c5 H: K( _% L) `3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' U( h8 N- Q* u

8 d8 n$ a4 n( r  e% c( li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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