【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  q6 U' n: A& E9 P2 [" X% K
　
& V% L' t9 W& F! M' D. |材料:" n+ K8 |  f( g6 L! g$ ]
, Z, X, J9 E' {
1~雞翼適量
5 p  b& ~! T" ^# V- H
3 P1 h- H6 \! j( H6 y醃料
) x3 \2 q  V' U0 W
  \; W' @7 f# G  V2~莞茜３兩9 j; {& }; i& L+ l3 t4 {" f( ^
3~蒜茸１兩
% Y5 E1 m; I9 T" \# s, h8 n4~味精１兩4 N2 C$ Z$ P1 V- ^! a! _4 }' w( [
5~糖１兩$ u& W0 n+ m# b/ u
6~鹽１兩
" ]3 W& Y9 H( s  d7~５隻紅椒7 K! P2 k. V, f# }% V
8~花奶１罐3 A# Y8 J& p* n: y. B6 u6 e3 o2 p
9~美極小許
) T8 k1 y; c- U# |; W1 K10~麵粉１兩
) J) B5 _" }( c$ |* w11~水1/2斤9 D( y) E+ G. E! v" M2 d6 n! r  l
　
* O$ o4 k+ Q+ e7 s$ Q; Y" Q做法：5 l) k% j! P  _4 _8 S0 j
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ p, c0 `* j+ S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 ~  v5 t5 A" f, \- I. L5 Vdifficulty: easy
& x! w6 Y; {1 t; O
( b6 \3 r4 s$ z( e* u1 f十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ R7 W$ G) d( s7 W3 O. u: o
* D; @! \( s0 P9 a" H" I檸檬雞翼
. d9 \: a2 _. w0 R/ t% G/ B5 Z: T　 ( ^) Y- c. Q9 o. K' I
材料 ：(2 人份)
1 L: F7 E. j; @1~雞翼 12 磅8 n5 N$ E7 g' a- [" d
2~片糖 半片. W  v; H; b, s7 L7 ]" J, `
3~生抽 1 湯匙
* ]$ w$ J% W$ B- K3~老抽 1 湯匙
, q* M3 E( q& y+ ^& Q% T% w4~蠔油 1 湯匙
- V$ t3 S. L) s4 O2 u. _5~檸檬 3 片' }  d% ?/ n3 X0 ]  U5 e9 h. v1 r
6~薑 4 片
1 W( @9 Z8 p' r4 n# ^# Z" U　 　 　
) L* Y& x$ _& T: t- o% {做法：" l9 B2 y9 w. q: _2 _( P' ~% k4 E7 y7 Q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 u4 Z0 v" @0 A0 f6 [+ z) a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ G& g0 a+ ~2 _0 h, O; Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 V8 K. W- o+ k% c! R2 e, {, t- [4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ N3 N  o" V9 H4 A3 m! O: S~酸酸地幾正~8 `( Y! g! }1 P, h% O9 l# `

! D2 G8 X+ I2 ]% v[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
6 O1 b; U( w3 s! ~% X材料：  v! X1 _, Z2 B8 ]7 [6 D3 G
1~蜜糖 約1/3碗
" o1 ~) Q. ?7 I8 x2~雞翼 30隻
. i9 n! Q- Q  ^7 L, c2 g3~老抽 少許9 D# I8 x5 V% `1 D2 e$ P& A6 X) h+ u
4~鹽 少許" [/ s* P' C% d, D) x0 W
5~酒 2至3湯匙
, \  e$ s* ?" a( ?) s6~麻油 少許- `# S" \; s, [7 x: y$ a  \
7~胡椒粉 少許
1 V8 f+ w1 _# d+ O$ X7 Y/ l# ]8~蒜頭 幾粒; p& A' j, z) y& n6 U% n: r
" r! P# t1 i8 y3 U
做法：
0 m! ^# _5 l  T( Q. d2 G1 E1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: b" E7 W4 {8 y' K# U' y& F4 Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) n) f/ c" X, n3 Q3 j, n6 n3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; u7 w. i+ l7 L: G# ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* P) I5 V8 o' I$ V9 G9 F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  m% `$ r8 W% P  Y. A2 [& Y. J
十仔一言~情人節最好選擇之一% M. c) Y' f9 H
2 Z0 w/ e" r, t. _; |3 W' }# _3 V& q
香茅蜜糖雞翼! o6 ]3 n5 i( U; `6 z0 ^
　
7 K' Z, \- J5 i. e材料：
! K4 a  r0 {7 T. A- a" R, L$ j6 L+ Q# S* \$ F6 P2 f
1~雞中翼1磅4 r- Q5 u$ V; U
醃料:' z" \, {/ |$ z0 Y4 L
2~麻油、胡椒粉各少許( H2 H/ v4 }; V
3~鹽1/4茶匙5 t$ `# [4 ~3 l+ e" E
4~香茅粉1 1/2茶匙4 P' ^$ O: C) L4 b* O, c
5~魚露1茶匙
& v( r8 a7 g# Z: O+ Z& |% c0 \1 T6~蒜粉1茶匙/ m9 ]" V  L" a; C; q! S2 E
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' N- A# c8 k; i* ` 　
( h9 Z% C+ s) l: T, x: V' a* n* Z6 g做法：% N' Y1 J3 X! P1 y
0 Y  j9 y9 I8 }8 ]: a  g$ R0 |" U
1~雞翼洗光淨d# u" x  J! j2 B; t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# C+ Z. m$ q3 _: E4 b! R7 ^# ~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% [& G# Z# k  y& c6 Z( T3 |

! o4 ~( x! ?* U十仔一言~好味但其它更好味
% z- N* f3 G! g; ]# a7 a. v1 p/ P) I9 r8 r  w
烤蜜糖雞翼
- D( f8 t! E' Y! J　 / O  F9 w$ G- g3 O  w
材料：(2 人份)
2 E' g$ F4 D7 f1~雞翼10隻1 z  B7 ~3 `+ E
2~豆粉 適量/ N) q) Y5 r9 K
3~糖 適量) k1 N# i6 a4 R& z' ^- j
4~豉油 適量
( a0 J; H* x$ V! p' j8 q5~蜜糖 3湯匙  w  [1 Q9 T6 A- C8 z* x& j
　 　 　 / Z% I: o* ~4 R3 p" O
做法：
8 l; f4 t( ]2 p' a* I* f; ?1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。5 }- F$ p6 A6 @+ v# S" B: R
2~焗爐預熱 230度。
/ ]5 V2 e9 g3 o6 O$ q7 y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 ]2 f( A' m. e6 U6 i- e- U) }' ~
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; K- r0 k/ \4 d+ y& [3 z: M; j

3 y6 h6 o; b6 y小貼士：. w3 d, k4 @; t. C( h
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% w8 H2 r) \5 o2 q6 C, \2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( H0 [" i4 {- C1 q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% I/ ?' O- i9 K6 C$ l' i" U3 @0 t! p2 x) V
茶香蜜糖雞翼
5 q/ |3 L) z7 x% O/ Y　
6 E$ ?+ E7 `9 m材料：
9 M1 I2 c  E3 B' `1 `* ^1 w0 Z; X1~雞中翼15隻! I& X' t3 f9 q8 X7 U' @+ V: ^
2~生薑 4塊
1 X, r4 T  I, ~! f. A3~碎冰糖少許
1 R& {& ?! c2 u& w7 Q5 w4~茶包 2包/ {3 l8 Z9 ]+ r  B- e1 u
5~蜜糖 2湯匙
7 `% ^' w* e  N  o. m　 　 　
/ W3 u  d+ X. j做法：; ^. h/ X: }$ H  u
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 n( `2 U* c& _& ]6 w! l6 _$ F  N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: ^) `1 M& z& j* j' F6 _* d
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 c( n  z: ^/ D6 H" L3 O7 k
7 X- y( M7 x6 |% s9 C8 W; w' g5 ?' @
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* Z+ J- h/ d6 r$ r( y2 R. m6 N1 [/ ?8 o& v4 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  }* Q: R. D! m0 s' d7 l
4 {- j0 p( y4 R9 a材料：  2 s2 g7 A6 M1 V' z
1~急凍雞翼一斤 3 Z$ s; t0 i+ H; E+ E" Y8 D8 p
2~黑胡椒粉一茶匙  * |& n) _' F% H4 _5 G! n
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # o$ u( ^+ b9 v0 z% P
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' f( m& q; C% C& v3 ]
5~油２湯匙 / [& D* p7 P' r# D
  G( J& t' q. Z* |9 ]5 u
" i# k9 x3 }* O* ~; P6 L
雞翼醃料：  + f3 y; l. m/ D* n- e
1~白糖一茶匙! k: O" k! o+ d+ B  j; A# c
2~鹽半茶匙
9 c5 `7 |9 b- }6 O# a2 P3~粟粉一湯匙 " o" z0 v2 c8 ?0 I2 J4 {
4~油一茶匙   
6 @1 d8 y  Y* ]' k# I5~蠔油半湯匙
  \, C6 v, p0 F' d0 {6~紹興酒半湯匙 3 c+ q/ ~, U$ m0 i9 D- E$ R
7~豉油一湯匙 4 g9 `4 y2 O/ T* k4 t8 K
  U: K' f/ u: b* R: y9 h% @% \
製法：   * b& W+ z* p7 l" u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ W# G( N  y) r+ K3 a+ L
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) J' t' g' e  N3 h
6 S3 a! G8 A1 J3 F/ O

, O' C& x3 ]6 ~/ u7 |) c十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 o2 L5 v0 Q. B. f9 w; L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 |5 a1 v$ n! S! _" K6 f1 i
8 a% A$ B- A3 r' b! s: e( O/ w糖醋雞翼% b  `$ r: }% H" J8 t! b! |, T) }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% E/ b9 U2 G% ^- D5 k* K. N6 b' e) V& M

& @  U% r3 P8 n, W4 q材料:
% `+ R& @4 I0 ~' f$ L   " t. A8 M, y) f' j& T
1~ 雞翼2 磅
% l9 H$ T% i: a9 h  X( q: W2~ 薑 3-4 片
" r( B4 b9 N; a# _7 t  P$ f3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 I5 x5 O/ }* \5 U+ G% Y4~ 荵段及芫荽各 適量  ]. |& P0 f1 ~6 n+ G7 ]

! G) j7 @/ a* l# \' D調味料 :   8 S; H- v, H0 j6 \! v9 r
1~ 片糖 2片
( m) R3 T/ [( M# n: m5 v2~ 老抽 1 湯匙# T- j5 `4 O4 |# f
3~ 生抽 1 湯匙
) z. a. ~4 j) O6 o5 l" S( S$ f4~ 鎮江醋 2 湯匙
; `2 Z! D" m8 y" d. R5~ 紹興酒 2 湯匙# \; s6 j' d( T( x/ L

5 a' k. `) P6 `& `6 I" N! g做法:  
7 e% o) z5 t8 B' L, h4 K1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 j- ~. G" ]! ?2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, j5 ]: |0 L5 N3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 f1 q! C; ^$ j2 K* g9 D+ A2 f5 c1 R" Y5 d
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 X' G) y# i9 l4 t& k5 v8 [$ |6 m

6 C( l# t2 V% B9 E: n9 o瑞士雞翼
! g4 u# `8 E3 A' i* h, d# K5 A- xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# N- k5 A* c( i: C  |: S! u( `  I  _$ x/ n2 U  f8 A
材料﹕
" r  W8 q# m! l. N% T8 j1~雞中翼12兩( {$ \: m; r6 l% i; s
2~蔥段1條
2 ~! f% R# K! f, Z5 D3~花椒少許3 ~8 M( i! D+ @3 F
4~薑2片
3 U6 i8 q. ~0 d+ r) l( |( ^# v5~八角1粒1 g& }/ U( m2 L+ C2 O4 n
% H' I' F% G; s$ H- m9 H
醃雞料﹕6 }9 J4 p5 i  n7 B& h  s! m
1~紹酒1湯匙
- \( {5 z' P2 P+ R4 V& q6 N2~胡椒粉少許 4 Z8 \* u1 u9 i$ [- n$ n5 b$ q
" n2 U7 x% X( z1 P3 ]0 N7 F
調味料﹕
, A; v& t, l% k( u5 _1~水3/8杯& o" Z0 |: f' z1 B8 t$ f
2~老抽１湯匙' Y0 p( J8 ?. O" b; @
3~急汁1 1/2湯匙2 z' N/ z8 I4 i" Q- D
4~甜豉油4湯匙
) M; p- X% L5 ^( ]0 O- _; Q* L6 l5~片糖1/2片
0 Q* Y. l8 c/ M8 H/ q& m0 n/ Z/ j( l' w9 V7 i* s! t/ z
做法﹕( J0 d: P0 I3 Z+ n' W  \( n
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 E, D; o) C* |5 v1 i" r6 ~; `2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( P0 F( O( }0 l& k( i8 m; q/ N

8 I$ `( g" X' h8 M6 \十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正* v1 d2 B5 r; c$ E

% Z" w  h; _0 V1 x/ r# N5 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& \* T3 f3 X) J- E+ m+ n+ M

2 V4 ?/ n; ?/ K1 R2 o# Z白汁煙肉雞翼6 `- m4 B3 j8 ~6 W0 \8 w) }6 T
　   f" c  y& l2 Q, s
材料： 7 d7 Q; T& z1 H: c
. O  n0 q9 z$ ~0 Z( V2 C1 y# {) b
煙肉 3片 # G# H! A/ C/ G4 R  _
雞中翼 14隻
* J8 y3 B3 `; x# q; z: p& @/ V花奶 1/2湯匙 * z. G' v$ [& o; E. Q. K
白菌忌廉湯 1罐! e$ M+ B: X" _
蒜茸 11/2茶匙 8 t. k1 |* b2 ^
莞茜 少許3 p9 _- q5 f% H0 Q; Y
酒 少許$ c* \6 b- T5 h0 A
4 I2 |1 e; W2 _! |0 A1 m" O
　 醃料：
( g4 j3 y) X# q; E4 Y+ k7 K0 R5 ]+ O8 e3 [1 Y$ ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 |  L: E; u& b) }$ \' e- D
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; Y/ k$ S; e' _
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( Z- x: z/ h- y3 X, x% `
* A, B) C" |* U9 g* m5 M做法：
* n  X% l8 `" Q0 c; F% |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: H, e3 b3 w- T- v$ L9 @+ j* z! g

" ?! D0 w. p! J( R& Q4 R8 h2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. o' @; V( F3 F! X. u" j/ ?
9 F& n& E" n: E/ M1 g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; F6 P5 ^# j9 C: M% l　
' Z" V8 |6 T2 L! r4 Z; I貼士：
: T2 J- @; ]6 l+ C1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- B2 x& L1 w: u  b0 d5 F$ J
' M. H4 i& j* Z' a+ P0 e- z2 Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! ^. K9 r" k3 o) Y) H# a$ w$ F7 \$ U+ n" M+ I( T# a+ {
材料：
1 x- v2 u0 T- |- R$ K( H$ R" B/ d; T  _
6 \0 L, Z' i0 [8 i# w- [6 A雞中翼６－８隻8 I2 e. P  G7 O% p9 i
冬菇４朵　　　雲耳４朵  c9 j, [. R1 a$ s7 j
荷葉１塊　　　薑２片 4 Q- e* m2 p# W* m
( ~7 O- T+ S( y; K& x0 |1 ]- @
調味：
4 z; O0 Q% U* O! j  ~) l
. {( q7 q& ^3 u: v8 O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 E1 w4 Z! T& W2 y0 D生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ G# Z' w- E* E. Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( ?% j4 T9 r% M' N
油１湯匙 　   v* ^; B5 t* t  O  Q

1 W7 C8 D4 y- m- q9 P& N; Y0 l做法：( M5 A9 t, v, m

7 L& t1 b  \3 l' |0 k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# U. W! j' I7 p
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 T. F( M6 l3 @5 o
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
1 Z8 I2 [+ u9 t5 H9 i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* |; G; E$ `. Q% U; W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( x" _7 T5 Z: ^" J! |# L
等我又介紹下
/ O% t5 ]3 y) r1 l
8 D2 ?  U7 X6 G, d( t[size=5...

: B" s' L  [9 U5 B  }
4 R" L6 s" F' {. a

$ M) O. J' q/ L7 [thank you hoho5 k3 t: `( ]4 E- K' v6 u3 }
- d7 T+ h6 _$ d! U
冰糖雞翅2 z% T" [6 `" L: Q
材料：
) v) x& Z2 h+ ^2 y% w' [  G1~雞翅膀 12 隻
1 v, N& x* r" h  \2 N2~薑片 數片
. l% c& t( b0 R( J) c4 t
8 j4 m& F; G2 U4 _3 R) Z5 g調味料：- g6 t. \; l. T0 p$ g, P" v0 ^
1~冰糖* t# ~# o0 v4 F* p
2~橘皮9 O5 M/ T/ `* s3 z
3~醬油水
+ F. a* f& `$ G0 Z" w' p; A﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 g3 O" T6 e/ N1 N( v! m3 p " m% a3 W' l, I- o
作法：
  T6 Q/ Y- L. _1 N. ^( U1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。% N! ]9 Z. l. ?1 ^" [8 a6 _" ~, r
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 D- Q) Y5 S) z  E  J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
2 Y% h, y' [2 y% P( `$ b& N, S( R" Z+ V9 m# ?1 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" |8 }4 |" W' N: Q6 a1 C6 ]$ E
　 0 M0 ]1 E/ R% \# g) ?
材料：  _# ~% `0 l2 a  r- g

  r4 b9 N7 p. I. H2 x+ c6 J. l雞翼20隻　　　栗子1罐4 d3 R$ ]% B+ @9 ?4 {
蔥4枝　　　　  薑4片
3 T/ z- ]+ H: J桂皮20公克　　角4粒
6 J+ g1 F7 O  I  Q1 y/ u) q
0 Y1 _9 T9 j2 j# j醃料/調味：
. _# b  c* l. s8 g9 L3 T& ?
' a' z) F& m7 d蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: O2 F* P7 b2 B2 c
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: U8 a  L. K& y2 N$ Q3 L水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 e0 `3 w5 Q( q% A3 V! @7 r
0 Y+ `) n( ?* O" l, b6 z; K
做法：
. r3 \' p: a! t- s0 R# B; n1 S5 U9 x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) \/ H7 e' z$ p6 x4 H8 K

  b) Z# F% W# }: E, l* P9 T2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, J0 z: V* e3 ~. A: O

; B% e1 E. k  z3 ^+ v( l3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 b- `, A. d! k

1 z) W5 J* k6 I' d! T  G4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& g0 r8 \" ^- ]
9 v' q* E0 G" `/ ^+ ?, U. \5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 N1 ?# }  d$ v3 o/ u
8 [0 S0 P. {( e$ g  w6 t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 z0 m5 Y5 ~+ E' L: ?$ M( [
　 1 |* E8 i: b0 C+ P5 X0 ~
材料：
4 T- ~: ]; V. X( @1 \  n大雞翼１０隻
9 v+ r% _8 O7 d1 b7 K紅蘿蔔１條
( s6 I% K5 |' I! Z; q2 f薯仔１個
; N  c1 f& M  D1 d" |) ~* [4 {9 s0 U, h) R1 c0 k7 T7 N$ [
調味料：1 ~2 ~/ }$ ~. e3 e
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ ^& {9 {8 J4 C/ R
老抽２湯匙　　　糖２湯匙' B6 B9 i- x6 v3 g# ]
生粉１茶匙 2 |/ Y. j+ a# l# l0 i# u: f! H
9 g6 c4 K- p$ d3 F" s- n
做法：
3 M% T5 i6 Z' y; E% }1 j: O1 S0 `. D! w& @7 c/ c0 f& ^+ @( [
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) t( X& t# T' I6 R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, e6 l( m% R4 r- W3 N0 B7 u; @- G3. 雞翼煎至金黃；0 @# ]& P: ?0 t% u
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* A2 q4 X6 K$ x8 f5 ^　
# }" b  V. b' S& q0 `' K7 n4 R材料： # {2 E1 P$ ]+ _) Y7 R5 B4 T, n
1~雞全翼 15 隻 ; m6 l; C* W- Q
醃料：
# y+ K- d1 D& l: R3 x  K3 ]+ p- o2~鹽 3 茶匙
9 W* s) O+ O  V/ Q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" O7 m! I" g" \  g1 b4~指天椒 (切碎) 8 隻
+ [; d9 b3 E  j/ C# O+ M6 q* s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 c1 |5 Y9 e& K9 R* ~' a. a7 _' F
做法：  U5 B/ }+ H' M  a+ t( ]/ Z
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 . ]& R( I2 k# @) q* j
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, Y* z7 V8 J" P- I

: a: W' P$ A. P' w/ F$ ]* ^/ v( {十仔一言：一定要加指天椒
& d2 v8 m6 y! m4 C5 c, T8 K, O" e
; h# @8 e2 o' ~" M0 H8 Y南乳雞中翼
& h8 i4 ~; s9 [6 s. F　 & t$ l2 g$ P6 A4 Z- a/ k0 `% w0 H
材料：, L9 b8 j. l3 m# ^& h" z& ]) r
1~雞翼１斤
# X9 E$ f6 g) t, t醮汁：# l$ z6 G& S2 ?
2~南乳２茶匙/ ~! m  L6 s8 g+ A; w  E' t
3~五香粉適量
* H/ o) i7 f' t. C/ L4~麻油少許: P9 ^/ M5 s. d
5~糖２茶匙 　 % k" E8 a" F# B; l. E; n: i% F# t) n
做法：7 o. R8 a2 y2 M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" F* R! K0 W: o4 Q4 x2~蒸熟。
+ x- G" ]0 f' t9 L4 W8 A6 u- m  t# {' m$ v1 f
炸雞翅
" h, `3 i) f9 v! b; Q7 k5 X　 0 G( [4 @6 ?# r% F3 B: u
材料：
- |, m% F5 O  C0 T1~雞翅8隻
# W2 Y1 k7 }, {+ u- n+ \. F( R# Q2~太白粉少許
2 ~; ]5 m) F& p( x5 J( a醃料：& q: {. B8 g  I$ c
3~洋蔥末少許! G/ f% e5 F8 g7 I0 ]: G( Q$ c
4~蔥1根/ _' K% A) R. F" K& J
5~薑片2片7 s: l9 C7 @7 p+ z4 g2 L3 Y
6~酒少許
' A  H9 v  ]+ E5 m7~雞粉1/4小匙
; ~8 b/ ]1 q" C5 R0 }3 J7 V8~黑胡椒粉少許
. H; U/ h5 e) K9~鹽少許0 ]! E0 j& j8 H- U
做法：( b$ e3 ~( c& ]9 }0 ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 |* \8 E" b% m3 U2 H8 v. r: H' H2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  A) I- c. _/ D& k# ^+ y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 x9 T$ w; |$ L( v- E8 i* F
# U7 V1 c' L" l! N+ M4 [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享