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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
8 E. C) D O9 U% H4 E% z4 }/ o# \1 h! z) |/ v$ x/ G" ^
( ^& w, c- C+ Q' |* Y* t' bthank you 老鬼X D  D 
$ p, n' W* E) d: @0 L- o" P) S; c* ]6 [ m5 ^. u
香茅蜜糖雞翼" g C0 o, p! m* @
- p. i2 o3 O0 I材料:4 @1 e4 x" T' s- X8 E
, x7 p. V h. W1~雞中翼1磅
4 b" g$ k& n5 M/ ?/ v醃料:
! A) D7 s$ r" m% k' C2~醬油 1湯匙( S/ e9 V6 D) z4 f m5 ?
3~蜜糖1湯匙' E0 Z3 _2 H6 E3 u- p
4~蒜粉1茶匙
# m* \8 t* U& N/ G, [( ^5~香茅粉1 1/2茶匙# J x7 Y1 `) t+ G5 g
6~魚露1茶匙+ d( T7 Q0 r$ \" j: {: h' k* d7 o+ T
7~鹽1/4茶匙1 b, c/ B; r* ]+ a `! s, z3 G
8~麻油、胡椒粉各少許
6 h6 t, f6 t" ^4 a
9 U. r% l, Y, o& q# A* c做法:
( m; ~# f8 q4 S
p( l" n/ b. Y( [4 Y0 ?* A1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
2 Q3 \, _( X' s% K( g! v2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
/ N, s( s' r8 N$ w
% z( R# ]- U) b7 H十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
' i2 n: s9 U9 i+ H3 b
: K# W# H% W. L香煎鹽焗雞翼5 ^9 t z, @! W( P! S0 h! r N
# j' L& a4 u* W" B4 j9 E材料:
/ _# T* m4 m- l! M* T! M" {
6 T) E& d! h# c! B/ P0 G1~雞翼一磅
8 D# s5 \8 ^% I! d2~鹽焗雞粉一包5 |7 F, X5 f+ t4 v5 r, ]$ M7 U$ E* W
3~糖小許/ e( D, ^& s6 y1 H: J& \ m
4~豆粉半湯匙
9 k' C8 ?- u: U* }$ N. y( T) V
0 n/ W" M: s& H9 N* [; D7 U做法:
( n# L6 V" N) Q/ [$ [! q+ ]8 i0 j8 E4 T, \1 ^: D2 c
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
( r7 s: N3 f( z! G2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
3 h- t! q- a! c+ C) e. ~2 V2 W$ U$ J1 X; z6 D9 j+ v
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼8 Y4 l/ q$ v) J
香辣茄汁焗雞翼
, |. N/ [5 [* {5 N/ H
1 V3 q! C1 D( E材料:$ L) O; J- D3 R' g/ k0 r" N, v1 \+ K
! f' p$ m6 S x9 r Q3 D8 N1~急凍雞翼一斤
w. O! S8 H; W& P( O2~蒜茸三粒
" M' A+ V6 X! c' i, X, b3~茄汁三湯匙$ P, R) d2 ?/ I: d- H1 ^. m3 R2 _9 l
: ^# z) F4 @& w- a" R
醃料:& ?+ F' N) p, p
1~辣椒粉半茶匙 B2 f4 x* [. K6 }" ]4 @2 ]
2~鹽半茶匙
- n" j1 K, i; \8 o3~糖二茶匙
# y$ ^8 n, T- n! R# y4~古月粉少許 & r J/ p6 X# F3 Y" g
/ W z* D( f( O
做法:
2 i: Z8 z/ Y8 e1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。$ K9 N9 a* V9 W" f
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
# q2 `. V: \( P8 J# {, W9 Z7 B! z
# h" w4 o6 `, A4 S烤雞翅
' F+ a8 N( W9 U9 x8 E. G; E+ v2 ?, W, ~0 F5 c, J
烤雞翅
1 Y9 P* l4 ^* J+ W4 s5 V1 S9 F( ^: a7 z8 r% Q' Y/ Z
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
* g' {" p K$ B( s+ h2 a3 F
% v- C, D8 O4 H; I3 P& n材料:
: C5 w, A# D6 i0 E* _, v8 J1~水 2杯
( x' [* M" Y$ x; M3 m1 j2~玉米糖漿 3/4杯0 m/ C M3 Q7 C* t! D+ g6 E
3~蕃茄糊1/2杯
3 R( g' i( C. _+ ]; u4~醋 1/2杯. [: X9 e* R- C& G U+ C
5~糖蜜 3大匙, \0 z0 u' ]$ N' n
6~黑糖 brown sugar 3大匙8 N& \. |; Y3 A. `6 Y
7~煙燻調味料1小匙
" ]( b3 k" g8 G% N2 t! D8~鹽 1/2小匙9 V4 a6 M j, ?8 j" d
9~洋蔥泥 1大匙/ b3 T; [3 P5 F7 [6 D0 l! L. K1 b: t
10~黑胡椒 1/4小匙
5 ^9 Q& x9 v Z9 j11~紅椒粉 1/8小匙
; G& N' u, t1 G7 Z0 [ U12~香蒜粉 1/8小匙- b/ }% v8 i8 B8 I- P$ L
, G6 r: e2 m. c
做法:; Y1 \9 ^1 c1 y, Y
9 K3 K9 K# t2 C, L6 q( R3 J5 V& C1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;/ ]- S$ t( ]+ A8 A; U
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;8 _' R1 R1 l3 T# M) b
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。/ m6 r m% a7 u8 W" I9 Q$ E
/ z9 l6 M; B& a* C十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~6 \5 e% u, [/ Y
, x+ N& ~ I, b" h5 a8 ~% M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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