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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
4 Q! F( }- Q6 s, {3 I& ]* Z. B5 ~2 e* C$ i8 [
9 P9 S! H% Y$ ]- R1 W
thank you 老鬼X D  D 
& I0 Y7 M9 F7 j4 p, u a: @: c1 ^, a6 Y2 ?
香茅蜜糖雞翼
/ c( g1 u, z' j3 N* W8 Y
6 _1 z6 ^. {( d: c( \材料:5 S% T) D; Y Z% c; }& ~; M
9 u3 Z3 a1 q( ?" S- o- A, t) @
1~雞中翼1磅# z& V0 @/ L* m! K* Q
醃料: # y- O' J- m% u3 ~$ \0 z% D; ?, y
2~醬油 1湯匙
6 v* o# s$ {3 K+ ?* i" a3~蜜糖1湯匙8 L0 e- X6 N. E' z5 v" F
4~蒜粉1茶匙
2 Y! r; U1 Z# C8 j* `7 ?8 l5~香茅粉1 1/2茶匙
- v1 ^( L; e( ~( c1 M6~魚露1茶匙5 Q8 ]0 C7 O# ^7 ?* Z
7~鹽1/4茶匙9 V6 B ^' X( b3 c* m: Z" J! ]$ u
8~麻油、胡椒粉各少許. ~+ \" W- q9 b! C6 I4 k* W; |
6 o, [- \9 x/ H8 U4 n( Z3 ?
做法:% }5 ]# ~# H8 Z) \( b8 V
9 |* U- S/ N1 m* O1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。9 L7 h# j7 f6 ^! x
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
, @# J4 p% a; z% z8 H7 Z4 X( M; G& Y9 x, @7 U: p' t5 B
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)& k/ z0 F' s/ Q
& Q7 F) }3 \ i2 U香煎鹽焗雞翼) p# i( U, Y5 Q* V
, U+ V. q# E, l) S s9 G1 U材料:% u; n0 c; m, _9 w6 ~
" B$ u6 b+ ^- E) ^, f( ^1~雞翼一磅) X/ T/ I% P+ |6 W. z8 q1 ^9 M3 [
2~鹽焗雞粉一包% {% w4 V I0 C: G( s% r7 n8 Z; u
3~糖小許, W3 X- d' y4 [$ g5 i" y
4~豆粉半湯匙
" S( J" Y3 l- i1 R0 i9 A( ? : D c6 Q+ ?8 W
做法:, C, Z+ D) V8 n3 X
: ~ d( c/ {1 V+ r' p V1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
3 W% d' L0 p9 V8 v1 }: d2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
2 h" R% d" [3 u, k, q8 g. t _) d
+ _8 T# U; A+ {( k7 |十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
7 g; _3 C1 D, B1 O) F香辣茄汁焗雞翼/ P- }0 h6 U3 P. i: a% u2 |
; u# Z8 g# }8 ]7 Z2 m材料:) A1 c$ D' ^% r/ }) i
2 P9 a u: V6 [; G T3 v( K
1~急凍雞翼一斤
4 o5 j9 M) x7 ~2~蒜茸三粒
2 S+ L) d l# h: i3~茄汁三湯匙
8 [4 x/ g( X) f) S: L6 G$ z2 K5 n: Q# [# }
醃料:
$ F$ d) M9 G- w+ t. ]; O1~辣椒粉半茶匙* q5 s$ c6 x) M' u$ E9 ?
2~鹽半茶匙: n4 D2 t3 W: W( e+ G
3~糖二茶匙
9 S& ]5 Y" r/ k' g2 Q$ n: b4~古月粉少許 * ]* M/ F) p: x2 C, R; c. n
+ s7 _: ?6 y \7 M5 m
做法:7 P( {4 j/ c+ j6 N6 O. _& s
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
0 M- D' Z# }# x$ y1 k* j: U. O2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
( m: I- o6 d# n/ u
7 N3 }3 } ^8 o# C7 U4 f烤雞翅 , j7 ^5 |9 Z: Z" |& C
# F2 \0 V' I( u& ` e, Z, ^! j Z
烤雞翅
: D/ c0 W7 H/ H" z# w% F
8 j! Y8 x) I. f9 t$ c8 o+ S1 }4 k$ K8 mhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg# M% W6 a- N- R+ g4 L
; u7 C9 y8 m7 R, a1 U, H$ `4 S0 h
材料:5 {5 f* {. x5 w% q3 |; o
1~水 2杯/ c7 c3 _% l* c+ G' ~0 {* I
2~玉米糖漿 3/4杯
4 S. J- Z: S& \/ h+ }3~蕃茄糊1/2杯5 K- E8 i7 d( L7 C/ T' f( |
4~醋 1/2杯4 C# n( @* D9 u
5~糖蜜 3大匙
5 C N4 @# \6 `1 n7 m6 m6~黑糖 brown sugar 3大匙8 B6 K$ r( n/ D; ]3 s
7~煙燻調味料1小匙
9 N; l- P1 C# k; R8 R8~鹽 1/2小匙
! }2 D# p2 N3 ~6 i3 q9~洋蔥泥 1大匙
. b; | |/ S4 P' w5 d% J10~黑胡椒 1/4小匙% F/ {- A" L& N. q8 C
11~紅椒粉 1/8小匙
+ J) V {4 V8 P: k7 b! A12~香蒜粉 1/8小匙
' J' O& o- z& V$ P
/ h5 x* _6 p! ]+ V3 Z做法:
% k* s5 A: `' r# y- n* n. U: r
5 G0 ?! b3 ^9 f3 Y1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;& O3 u9 t1 S2 M. @
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;: |* ~* h }& O; \& ~! p
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
4 l# x3 N& L& F2 n* x2 M
6 X) `; O8 \2 P0 y1 E十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
& U" k* w. ]! e* `2 x% w/ I
4 ^& D3 {& W+ r" G1 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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