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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:* ~0 |. ^7 ~% y O% D' C
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 o$ o) q2 V. x {- Z+ j' U2 z/ yOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
" V7 C" A( n1 Y+ e; E: e' p. F" n4 w" ]
十仔就快比人打( R# h7 t( c' ^ L
3 `/ V8 m" ^) |7 I& H
55~~:cool:
! s6 [+ \7 w7 [% k3 O! p焗釀鮮果鳳翼3 M( U7 S5 z( J/ A3 f, _; ~3 O# K: O
8 N0 R; R' o( K8 Q0 z3 Z/ Qhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
- _4 e( `9 W1 w; }- Q8 A2 L- K$ w4 j2 G- x3 o9 Q) i
材料：
) V/ t/ D9 w* m: c1~雞中翼 12隻
3 t S5 Y$ ?8 ]7 j% C' ?2~厚火腿 40克
; H Y- c2 R% T" \& N' M) |. h+ V3~蘋果 1個
( U3 ^9 L& S1 n7 S5 m: K/ Q4~啤梨 1個 & d7 O3 a; ]. x% d8 c' t* y
5~檸檬汁 1個 9 p: G& u) t3 H0 Q5 [
6~油 2湯匙
& m. x- u; F) {6 u; {7~沙律醬 1湯匙
) ~5 _2 S5 V9 J+ P. }8~蜜糖 2茶匙: k& E) a9 z. b5 n
雞翼調味：- d7 j# ^1 G5 Z7 Y0 E
1~糖 1/2茶匙
+ w. `$ B& K& Y# N: v5 L2~鹽 1/4茶匙
( N t5 F6 h! t5 x5 W6 P& S; d# l; x3~生抽 1茶匙 5 T, L" M% |' W) g: {
4~油 1茶匙
p( W9 e, O/ o- g* U5~粟粉 1平茶匙
% H, H! l" Z( {( G: Z做法：
+ O; F' W$ L- I2 x) c8 {1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 z3 B3 ] {( q, [# q2~將火腿切成12條。
4 W! ^, ]# @- q6 S- `, @6 a3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & y4 ^6 P- `3 p6 |
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
: n: ]1 @" Z/ M: k2 Q0 o5~將雞翼焗15分鐘。 ; F, r5 W6 ?3 N
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 $ F' [8 @4 ]# z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. T2 Y1 G7 e4 `- z7 H
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
/ i1 Z2 P, b1 j9 E/ A4 L0 S
/ P8 j( B( |$ k- ^7 l' Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; [' C* ^+ T" |6 ?5 Z
材料： ( S( x. `5 `. [. d$ @; o
1~雞中翼八 8 t3 {% i! F# m4 j8 U
調味： ) n9 h* X1 I2 ~( e
2~紹興酒、糖、生抽、麻油* {# q/ K- C+ w* l; X+ U
3~椒鹽; X6 U3 i6 W" d& |1 o
炸雞翼用料： % \# i: m8 L/ q' B2 \
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
) D2 J+ N! X& T S; Q& f3 y& k" Z做法：
' `4 [4 j6 t% z4 }1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
. x+ v3 A: G, [2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 F+ G8 A+ k# \* z2 X% G& [9 L1 }3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ R; H) d2 J4 ~" n- V; S4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；' w! E( x3 r* `( E; M% D6 _
5~最後灑上椒鹽即可。
2 A! c2 U/ N' `! |& X) X0 S( [十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 S/ r: a/ U8 s) l9 o$ A
+ m1 |) ]7 g. t
貴妃雞翼4 o; m/ z$ U/ u: m6 g- D: L
0 _' I: t! s0 T w
材料：1 v: S8 G' x: u0 C( [
1~雞中翼1斤（約600克）
* f- R& o. u& k" \& _% W4 Y2~筍片4兩（約150克）! m8 p8 _2 `0 q4 Q6 F6 [6 }0 t
3~薑2片（切茸）6 E' x* p& Y! [) w& m5 c. ?
4~片糖1/2片（搗碎）# B+ X& Q) d# o% n
5~去蒂浸透冬菇12隻$ S- U" ?$ K2 }! n! W6 X, }
6~蒜茸、糖各少許
: {: q* {0 j2 [0 n醃料：
) g0 W( [, v8 `4 A. y) p7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙- u' q7 L; k+ P0 H$ V
8~麻油少許
4 w# S! s1 _ l' Z- I獻汁料：
3 w- S$ a0 ?1 L0 h u6 _9~蠔油2 1/4湯匙! |. {1 u0 m7 p% T
10~老抽、雞粉各1茶匙( ?( V( \6 `, O* \$ @
11~幼鹽1/3茶匙
# `& z! M) F8 y12~水1/2杯（約160毫升）
, l; v! f+ y$ S4 V; a13~紹酒1湯匙
5 |7 _ g4 S0 V+ W/ o8 o + F+ L# l7 W7 F/ v
做法：7 V/ Z. S% Q) w, \# D. v
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # t' R. L2 w8 O& O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
8 _+ M$ b& Z u) {3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 R2 g9 X/ @! T4 n/ ?8 A
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 K# }9 F# N/ |- l' v4 B0 }( x
: ~- Z/ y$ ]* a
貴妃雞翼(another recipe)" v# g/ M% c; V
$ m& e2 O- Z/ @; t
材料：
2 m9 h9 V) i% E+ q1~雞翼 6隻 ! _9 F5 x0 g( ] i! r
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意: _0 n' L# m9 `" S
3~蔥花適量 ' t7 g. v% Z6 w$ R' O2 e k
調味料： ( g' ?) I) D& I- C0 h4 Y
4~茄汁2湯匙
8 m8 |2 N& R* h1 p6 [) i5~糖2湯匙
2 @2 d/ b. T3 o3 [& E, z( P6~鹽半茶匙
# H2 F: v4 }( V" U7~老抽半茶匙
$ m; P% ~* r3 U) E) v2 J: ]8~生粉1茶匙 + r' l. ~( L ~
9~清水半碗 8 X. o! w5 H& B7 x: D' ~
做法： , S) @: ~( ~3 u
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 G% |6 J8 H4 X: h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；% q6 e, {, Y0 b3 R; w
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' q1 e2 z5 t- f, K- \! t1 n
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 {/ O& W7 |2 y3 ~$ O3 X+ D! A" J& d十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
' y D5 V0 }+ I: ?' ]: Z( t6 U6 R% Y q5 p7 \. `! [" D8 V1 ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復