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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' b9 g% S! ^2 D* L: a7 x! r十仔好野﹐錫晒你>3<
! E5 p: c: b3 S( L! \Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 F* `+ ? z2 o. Q1 h
* I2 c& W/ B; g1 C0 [, M, E
十仔就快比人打
* d" l: m( H' Z n) j
) s& s' w/ d9 a$ R0 o/ s+ P55~~:cool:
. A" A4 j2 V" I) V' F焗釀鮮果鳳翼' v- M) |/ K6 c% ^+ `0 W4 A
9 [# a. u" r0 ^* @http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg9 c8 H' A( |' D+ d8 \
( y% W8 L6 u. J. M3 u; @3 V材料：
8 n2 }4 G1 h+ h1 [6 v0 C6 @0 Q1~雞中翼 12隻 + [6 A* _" q" L! k% f2 o
2~厚火腿 40克 ( \1 @: V- ?! `: K/ h% f
3~蘋果 1個
0 C0 i0 |4 [5 s0 D4~啤梨 1個
4 n5 C% X8 P s/ H5~檸檬汁 1個
$ u3 _: ?& M$ X$ r; K+ o6~油 2湯匙 / A! ~; j7 {" q/ m/ B
7~沙律醬 1湯匙
K1 j# }% R; P) M" h4 o h8~蜜糖 2茶匙. U: c& G4 ^' ^* A' C7 k
雞翼調味：
( ]$ E7 p" {) P. o1~糖 1/2茶匙
% n* N7 f7 X' ]0 _9 b+ q2~鹽 1/4茶匙 ( {* u8 j# P! t! O) [4 Y7 k* }8 a
3~生抽 1茶匙 4 e2 z/ f0 h4 {5 p: N# ]7 E
4~油 1茶匙
$ j( y1 }' \, w5~粟粉 1平茶匙* b3 b* r% F: K( q" v' P- B
做法： * W; M# \ k2 J# F2 a$ N$ \! c$ L
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
4 n7 e* ~! D* x! L" r, O2~將火腿切成12條。
* t0 |1 E" ]2 M0 A1 f e3 G3 [3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & |' S3 }( `1 e; Y ]
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) l1 q7 P% t/ q9 c/ ?) d4 Q6 | ?
5~將雞翼焗15分鐘。 ; _' Y4 L8 q p: n) P
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 % \% Q, |9 I% m9 p1 T- D7 J
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- Z; _* @- `# O) I% r
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ). r6 o2 Y" }: `
( R0 Y3 n! d! C- H, ~/ H6 jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 b2 w ]) p2 D$ J4 w, I
材料： ! L% o" W- t/ \0 ]% f% K
1~雞中翼八 1 \/ h `) {- E- s }& F
調味：
; F6 z2 @& A0 \/ _7 }) W- x2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 |0 w; |0 {; K& m3~椒鹽* G, {1 ]! W& G( P
炸雞翼用料： ' @5 x" [. P( S$ p9 V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
( \8 x: j( e: z! S; L; V做法：
: Z' N' S$ V- j1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
- b7 K: H4 I$ I) L: k$ n: }& w# x3 \2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# u6 I7 _$ s0 T3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；% C& m, r4 |% S2 ^+ |
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* j9 a: [: u* _: U6 t5~最後灑上椒鹽即可。
! U1 `, E2 C% |: D+ n( B十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) ]7 u) G1 ~" K, b2 T% ?' F
' n8 q: w2 `; J: |( L* C7 ]2 W
貴妃雞翼8 M% ` V% J z7 ^. [4 X5 h
: ]; }+ e( g2 k: R: ~+ _$ N材料：
9 R! h4 T, [: g+ q/ `, l# N1~雞中翼1斤（約600克）
& [; ~; |/ o4 N$ Y% R- ?2~筍片4兩（約150克）
; g* k1 u2 f4 L" ~3 D3~薑2片（切茸）# I9 O/ E2 j2 F. L, z: \6 y. c" i6 d
4~片糖1/2片（搗碎）7 O o _+ i* i/ g
5~去蒂浸透冬菇12隻; ?# }3 `( {; c( A2 n' D9 i
6~蒜茸、糖各少許( L* T# U( z h5 ]( {8 v; h& H' v2 J
醃料：7 R: p5 \8 R. f! h. A; m$ y
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
' J8 n4 }9 q- T8 [ y8~麻油少許 * n' i/ x+ H" V) C
獻汁料：
9 p. Z. l+ o0 a* g% j/ e, K+ u9~蠔油2 1/4湯匙
; E4 @: D# i+ y8 ?10~老抽、雞粉各1茶匙
% C6 h) O. x: {/ l5 d: H+ T# |. q/ J11~幼鹽1/3茶匙" O2 h& ]5 ?, j, b
12~水1/2杯（約160毫升）
j8 M3 o( _* B* l: F13~紹酒1湯匙5 e7 }" y9 [2 j- R9 L
* b, A6 X& R7 i$ L3 z; o
做法：
7 X; U4 v+ J% A4 f1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 + T" x! M. l; X" G
2~冬菇用糖醃10分鐘。
. V8 |) h$ S# l+ ~) D3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . J# ~7 [9 e F6 h3 s! c
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
* t% {9 }, p; i4 w' G5 w: r5 ^( B( ` n; c- Y' W6 S' E, w, r) v
貴妃雞翼(another recipe)" ^% W0 U3 d! @6 Q& i6 G
. d6 m0 Y+ o& O6 a9 f0 ]材料： # E$ _' j# a, M) ^
1~雞翼 6隻
2 C* K) U/ V1 l6 n8 G! p" b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意) O. z5 G( F( h7 y6 w" z- I! d( r
3~蔥花適量 # [7 I9 e% L) A7 @ ?
調味料：
- A$ R; g1 `+ C! g4~茄汁2湯匙
$ C+ m. O8 P* h: G- f5~糖2湯匙 ' W" c) S% a4 ]
6~鹽半茶匙
( H/ X+ j3 v* H7 y7~老抽半茶匙 ( {7 r2 j9 r% d- y+ c- h( _
8~生粉1茶匙
( L; C1 ~6 N% a9~清水半碗 / B# ?5 B' P# ?2 N! m t
做法： & N2 a2 C& u* j2 B; \3 d6 P
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；# n+ {/ P& ?# m. C; p
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* m0 x) ~! _# j" d* J
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1 s) B; v- ?6 Y6 N* j
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
; g) v/ P4 e1 R* I8 A十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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