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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
% H' d4 w5 g- f+ m  [( ^" l2 ^( r十仔好野﹐錫晒你>3<
# Z! l  e6 `$ @7 f
十仔就快比人打3 U9 {% ]1 h; f
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:; [8 Y* `  J  z+ c( M/ ?. m

/ K) U2 K# Y$ m% }: \6 E! z( D8 f十仔就快比人打
# x" D& V. l4 \1 b, y
9 e  W' p0 T* t  Q5 _  K! j5 m% s; a入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# U$ n  R7 c: ~2 P% ~' `- _
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ c0 Q6 g6 R* X1 O

3 q% y0 `- k! B8 H( h9 E/ x
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 w7 S1 [3 R  ^& x5 ^1 q
, k/ b3 \. v6 k3 q
十仔就快比人打, }) H$ t. Z( Q2 S; z9 u, l
" f. j# {( a' H) M0 O
1 P# ^' W! s- i& G  Z7 E55~~:cool:
% L- W& |7 _7 h% _% W焗釀鮮果鳳翼
  K& E# l6 a" D
' s# m+ T. Y4 }8 V/ e( l+ ahttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: q/ `# \5 u3 B& h. U* Q0 [' Q9 C4 @$ p2 h9 i; Q
材料:  : c" ^0 G- @/ E7 ^* s; i
1~雞中翼 12隻 0 t& S/ P- t9 ^, ~; [$ w
2~厚火腿  40克 6 b6 ?0 o9 Z5 w% l5 m" t
3~蘋果 1個
5 b- F. b0 I5 w% g* ?4~啤梨 1個 , v# m0 C; q4 Q
5~檸檬汁 1個 % r; z. H# L  K6 S4 V
6~油 2湯匙
4 W1 J/ j' l; a9 K0 d) p7~沙律醬 1湯匙
8 A6 q0 m/ g4 `) F8~蜜糖 2茶匙
* \4 ?. K, E6 K% v. @' p雞翼調味:
% T2 e' z5 Q1 R* \1 N" t1~糖 1/2茶匙 2 `# T' D* X3 i3 S
2~鹽 1/4茶匙
6 L2 `$ |5 E# s. L6 D5 I/ }3~生抽 1茶匙 ' M1 a2 Z3 i+ |4 @
4~油 1茶匙
6 c4 k( x% ~( v1 y* g( t2 Q5~粟粉 1平茶匙* z5 L: x9 p& c% G- |3 j: b5 n
做法:
& b' |/ h! R/ d3 m8 k4 E- X# p1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
3 ^2 t% m$ f8 j, [: b- ~! C2~將火腿切成12條。
- [' Q( [, w  M) s% X: ^3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
: ?. G& E  U# }% I6 j. y# n4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 , g9 w! V1 Y# ~# Q$ Q
5~將雞翼焗15分鐘。
; l& O+ T  s# a( ^6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
1 c% I) {6 x; ~$ T7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
, C) Q4 J/ e- H9 `椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
4 M: o8 L" P& A: I9 Z
3 U5 k. c) a% R7 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg1 Z3 S! b: ]$ R
材料: % R* @8 @5 ]# a8 s! d& P6 r* C
1~雞中翼八
1 r% T; {+ k$ N& V調味:
  [3 l( s9 ~8 X  Q  O; Q4 h; |2~紹興酒、糖、生抽、麻油
0 ]) F# [5 U( ], y. U3~椒鹽) w2 J6 w1 A: X7 P  t! G5 T4 N
炸雞翼用料:
; C" e* z& ?  Y: I* k; q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
. h- G# a- Y' h% M做法: , O( k2 Y, R! J% c+ Z& E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
* y- ?% `% R2 b* k2 K4 M, G# N2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
& n4 z( ^  U& h4 G6 R9 N: a3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
6 O" _1 u# I$ t- E4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
# i8 V! w6 a/ l2 z2 H) Q% Z8 H: A+ h5~最後灑上椒鹽即可。7 ^% o! U6 z' t6 @. |+ ?, |+ X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 \' m2 Y4 F( o1 S/ P

" y& m9 n  G  ~! ^貴妃雞翼. E' P6 {* `: M% r- }% `
  & F3 W8 x# w& `
材料:2 z! H8 x# f* y- |: l1 @9 Y
1~雞中翼1斤(約600克)
4 r3 T5 c& U' O2~筍片4兩(約150克)) Q2 A  \7 B) P) m6 o
3~薑2片(切茸); J/ K+ f0 o: P0 _# K3 K( C
4~片糖1/2片(搗碎)
0 t9 G" D2 X! ]5~去蒂浸透冬菇12隻
- |! B3 z& Q+ }9 Q0 O6~蒜茸、糖各少許1 k$ o& m# @5 r. r# F. I, P) u
醃料:* A* V9 _; x& \; e9 D
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 o& z, v- Q7 ?( q8 I' e$ u8~麻油少許 % O# v. A# t& n; z( o! K2 p8 {% t
獻汁料:. D3 u6 F2 Z  T
9~蠔油2 1/4湯匙
( p0 ?5 w! Z; F% ^( {10~老抽、雞粉各1茶匙2 ^- _, E% _2 Z6 L6 ^, g0 Y8 b
11~幼鹽1/3茶匙
( D3 ?- A, T- {1 g* u12~水1/2杯(約160毫升)
$ N. Q6 V4 J  z- T8 x* k+ x13~紹酒1湯匙
6 o3 B; r! Y3 f! n* X 
4 Q, ]1 _1 n* D8 V5 l7 }做法:  n  u$ t' k* P3 M* U/ T
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
$ `& a6 R; O! N2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 B( Z. Q& I0 I% K
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 , ], P/ Y0 R% _  T
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
# G( w( z+ E+ R2 c
3 \5 ?4 o% k( o貴妃雞翼(another recipe)
& q% c  w' ?* x- W9 c! Z3 y4 q3 @ 
  J! b4 j5 t2 e0 E* v& e( ]9 |' k材料: 5 C/ n! r6 _& f4 ^/ _
1~雞翼 6隻
& o" ~1 l# w1 \2 T5 e6 }2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 t& l2 N7 b. P2 c) N+ p6 D9 x3~蔥花適量
+ ?7 ~# G5 \* ]3 f, X6 l調味料:
2 u; s% W! |7 z3 {0 ]: W- k  \4~茄汁2湯匙 . e7 C  u4 K8 y) v
5~糖2湯匙   u6 s: H* \6 m
6~鹽半茶匙 7 }1 y4 X1 l/ c
7~老抽半茶匙 ' U! {2 N! n! C; n  v! k
8~生粉1茶匙
: `( u0 m! A  V# p' ?( ]7 M' \9~清水半碗   - {" N' l. t# E2 N3 F; z
做法:
& p! K: W7 w$ i& X1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;6 k  L  l) I7 L5 u4 n7 o' w: n7 }4 P
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
8 z" C6 `2 A5 b" a- G$ g' K6 `3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;+ f) j" L* X! D2 W' X+ ?
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。4 x; m; ^- T, k; o  H5 {2 K
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
! P) d1 z! s" d" S
( n* _# f  Z2 Q  Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼" F  r; x% Z8 H8 D% r
 
5 j& \/ b! |! k3 j, {* k材料 :
- l9 r( N: r. c: f
! ^# ?; K8 k4 M6 B1~雞中翼 12 件
4 D' |, v$ P- ~0 o% @- X2~糖 1 茶匙
2 N5 a6 N6 Z+ N$ o2 [# o! ?1 Y3~麵粉 4 兩
# f  o4 b) M, o0 Z2 G6 y4~蝦醬 2 湯匙. D' q1 [( U: C$ z" ?' B. S
5~玫瑰露酒少許  \- S& g) W# c& K- L
 
8 k7 z- Y4 G6 C5 b7 L做法:6 @: A9 q: \. _, _; j$ X
. q5 U; ^6 ~. f0 E
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;' E, x+ \  Q  s; X3 C3 b% q
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。" \$ C( K6 P5 J( y  p& w9 T

7 P; v+ Q: b4 A" m( }9 n: v1 t黃金蝦醬雞翼. i/ @2 {1 w+ y* Q7 x3 ^
 
, @, m8 \% F' _( b9 T4 Z7 m$ O材料:(4人份)
6 p+ P1 T( r; P4 q. h7 l1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]2 S" x, E* s7 I" H
2~粟粉 1/2 杯 上粉用  h4 P' t6 a9 V4 Y7 @; X3 Y, {0 z
% @0 W+ K1 a) R2 V
醃料:
' X8 M6 b- [( V) c0 b7 P; s1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙; j9 j' P. B/ n5 u
2~糖 1 茶匙
9 d( P9 \& H3 r+ T3~蛋 1/2 隻(打勻); n1 G2 Z! e% g  [
# N2 A5 ]9 M$ X! ]  D& R" O  e$ M
做法:
, n' _/ \1 n- ~  H8 g1~雞翼用醃料醃30分鐘;' P( V7 {8 Q, N  N4 B7 Y. `
2~雞翼輕輕拍上粟粉;. m1 j0 T& ?, f1 u
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
' g; S0 E3 ]5 a4 i 
& M+ }. u$ L* T/ ^+ H1 b# n. {材料:7 p, t/ V# h; L% i/ _; y- h
9 K) O/ _, \8 P0 O" H4 t( N. H5 n
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
; f& D& z+ x% W( x/ z. _; X& i冬菇2隻            馬蹄肉2隻
' _; |0 ?+ X, p1 d5 t( i1 O, G& U剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
- q6 q3 h1 S2 A) ]7 H0 E1 f: Q  V' L9 x' w# q% F
調味料:
" R6 q: ]& P' u4 M雞蛋白3/2湯匙
: F0 X7 ^& ?  [4 {6 Q5 E生粉2茶匙
/ J& @/ b  j: r1 \  n3 l+ g6 Q5 ]) {鹽1/3茶匙
( B/ A2 H7 o; |8 O麻油少許' B4 T6 R* ~1 A
胡椒粉少許. R5 H* |$ B! n
生粉半茶匙
0 U0 A/ U2 _' U, A' \5 M 7 Y; [. _0 R3 H& w
醃料:
' M4 O  K- C8 y) `0 }- ]鹽1/6茶匙
. ]0 T* k" t5 \8 `: g1 q麻油少許
2 ^) p$ N/ Q1 o" |, N4 A胡椒粉少許/ T9 l0 I- }) q# H
生粉半茶匙
5 R6 S5 M- b1 G7 M( I8 @
+ K" k2 m* H( O做法: ) L" p& A/ [) f$ O3 g& r) v
5 L: e+ l$ \) E3 {
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
1 p8 a) Y; L/ L2 z" v2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 1 [. }* F# g' S9 n
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 5 }) `! l2 O3 O
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
! r* T2 y$ Z  C* P7 _5 ~4 h不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
+ j/ D7 s3 i  V( u& _. d- H: H- f  V& S, k

; L" V" F) j1 H5 j. c3 S. T% t* o, D                 ________
2 v2 w* N" H  {  V' X" ]& M1 [今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
$ {  v: u2 |1 ?6 P7 U9 z& N' }* twah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:, `: \% _" K2 K- i3 t3 Y+ T

8 C+ O; @3 t9 u0 X$ Z2 K5 U* W/ ?
7 |! g6 o$ T4 B2 M/ {                 ________8 ]; g2 x* g, z$ G1 ~: q! s
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
# p. H  b0 F3 _# S* A1 Xwah~~~~~~~~~
+ W+ F* X' D9 K
1 ~& [* x5 Z' {2 l# R, n' r
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:0 O( q5 i0 t* x' J0 }
多謝分享
3 ?7 w& j: l3 l8 t. J# y; A
! Q- P4 q; {1 P% |
$ `9 S0 X. [# F% S1 s4 O8 M
多謝回復
學下先~
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