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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
! d! [# O: ?" N* L8 x! s: T十仔好野﹐錫晒你>3<
- h5 @" `& V; w" tOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 K7 N; f% v e- n. j
8 h/ U N7 b+ J8 X# C' o( h十仔就快比人打
& A- _9 l6 M r5 V T3 Y& ]
% }, E# q2 e+ L5 ~) b6 y- P55~~:cool:; t: i4 {1 S) ~+ X! ^
焗釀鮮果鳳翼" a3 u. R5 v! ^
* O6 b% q& T" P
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 V1 ]) J2 L$ O& j* x# I- ^% |
- O' E5 Z! p' x0 r# i7 @材料： 9 y" r' z# [5 u2 K
1~雞中翼 12隻 2 A* d; R8 C6 M+ n1 k5 ~
2~厚火腿 40克
6 u8 W o" I& K `, x( \" a3~蘋果 1個
- ^/ `' R7 _) o/ ^% w7 ^7 g x# p* I4~啤梨 1個
$ j( r& o! k4 H5~檸檬汁 1個 & V( D8 s, i6 r
6~油 2湯匙 3 Q- b" g0 j# x! ]
7~沙律醬 1湯匙 & S- e0 Z* d# F9 ^4 R
8~蜜糖 2茶匙$ @- Q% I7 n4 e' m, {4 F
雞翼調味：4 P" U9 `* H( K+ ^0 K; d3 j0 _0 S
1~糖 1/2茶匙 " q3 d: q' I) X% e( i2 K
2~鹽 1/4茶匙
: E- J3 J3 }$ P) r1 d* O3~生抽 1茶匙
% n. \: G6 K! z) v" d- Y4~油 1茶匙
6 ?$ }3 d- S/ }, Y5~粟粉 1平茶匙0 @! J& p$ V. u7 Q3 S! c [; h7 I
做法：
/ Q2 I6 d6 y1 Q: f T0 x1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
+ k9 k6 a- }$ E: K! m s5 p2~將火腿切成12條。 . O' A$ B: U# B- J: S; ?' H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" O% Q) i9 C% e6 M& w- r8 j* B' w4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
! Q0 A: t, j- P6 D5~將雞翼焗15分鐘。 $ i7 k- E1 \8 c0 C- J# R! B1 |, l
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7 ^. j( s- x4 K# B' ?1 P, X7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 V* i9 O$ P9 @ y; O
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
* B( H' D$ z' m$ z" J2 O+ u0 E( P& _# O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg' P4 j6 ~: Q) [$ o
材料： , g2 |9 G0 m9 c5 O' Z
1~雞中翼八
Q- r+ w" Q! s0 y: |& t; G調味： 4 v3 W% a4 o9 U, e: |
2~紹興酒、糖、生抽、麻油5 d% u+ Y" R- q& L8 A, Z
3~椒鹽
1 T1 \5 q$ z `7 W5 K炸雞翼用料： * |% N; N$ U5 h$ u1 G$ D
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 * x8 r j5 f: t% N
做法： $ [! I4 A7 X6 }. \
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 n g9 e @+ P) N2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' E, [) ]- v" K
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；+ I/ K: Y8 G" k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 c! ~( r; \5 D; y9 V L
5~最後灑上椒鹽即可。
* c6 u/ n3 j0 B& B9 R4 K十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:( Q: p8 f" r% h1 J. u
/ E. O. Y. a; h- a. S9 k
貴妃雞翼
: E& X* [% ` b" C, X5 @ $ t" N; |2 h( d) k1 S! [
材料：0 [9 E" v/ \7 {
1~雞中翼1斤（約600克）
6 j5 P) B7 a) \! L8 O, Q2~筍片4兩（約150克）
* l$ s5 d9 b8 z% n9 {2 a3~薑2片（切茸）* }9 L( H6 B y `7 L
4~片糖1/2片（搗碎）* G9 ?- Y$ z7 `! |6 g8 m: j1 b
5~去蒂浸透冬菇12隻
+ @! b4 j6 F7 Z5 c6~蒜茸、糖各少許$ u9 a+ D1 _# R# b7 |* M$ E
醃料：
: L& L7 G4 ^& _6 x- d7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) y: Z ^2 }; {/ m
8~麻油少許
& V6 P r& r. w/ L% d6 j6 w獻汁料：# C W8 Y! w9 o; x1 f
9~蠔油2 1/4湯匙
9 E+ r8 l3 Q; ]) ]10~老抽、雞粉各1茶匙2 }- Q, D: V' \- }- h! Z2 N( r
11~幼鹽1/3茶匙
4 P8 S' B* H4 ]3 `1 s0 p12~水1/2杯（約160毫升）
3 z- y# E1 F) l5 d+ b13~紹酒1湯匙9 o, H6 J! y8 I( g# H0 I
; r, U7 H7 ]9 Z, @, m
做法：# \$ l; }( l; q# F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! K* I( t8 v1 v# l4 g; C: o
2~冬菇用糖醃10分鐘。
; h1 w9 w M* J" Y S0 n2 \3 Y3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 1 U% Z' A* ]- S! y# Q3 e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 / G0 i* D3 S6 q( Y; I
0 A0 C5 E2 _2 O6 K9 o ]/ x( K
貴妃雞翼(another recipe)
8 N( d- ]$ y6 o, f
X' O) ~+ M1 t6 @% I7 T材料：
& O! p* n$ `3 ]8 {- t6 r7 g% B! ?1~雞翼 6隻
+ d3 r8 `2 z) M1 s# B2 Y2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' q& h# l) [: T) S* [3~蔥花適量
% z U3 Z6 \1 L' @( ~2 X; j8 q7 J調味料：
, m% D/ f& A6 ^! p" \4~茄汁2湯匙
* d3 ^/ L: | q q7 }, a5~糖2湯匙
5 O7 h4 r- V) w; m3 w6~鹽半茶匙
$ O& a+ P y0 {9 G7~老抽半茶匙 " S" U, Z/ A( b5 d* q6 j
8~生粉1茶匙
8 m, G( ^0 }1 R3 A" b2 E; A9~清水半碗
4 v2 P# F4 K& Z: m" l7 N做法：
y( V: X/ |! l+ w& J# ?' f, T1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
; n: p& Y! e1 ?2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% s- Z( U5 @* H3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
7 D% H- t- `/ {0 j( L! A) k4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 n' Z- e1 ^# C/ S6 M% f十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( Y2 Z) e) w/ `
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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