【飲食天地】雞翼 ~不停更新 - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN - 香港最大娛樂網站｜香港討論區

simen022787

新手上路

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22^#

發表於 2005-7-23 01:41 PM | 只看該作者

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:; [8 Y* ` J z+ c( M/ ?. m

/ K) U2 K# Y$ m% }: \6 E! z( D8 f十仔就快比人打
# x" D& V. l4 \1 b, y

入吹水版啦﹐衰鬼

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23^#

發表於 2005-7-23 02:13 PM | 只看該作者

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# U$ n R7 c: ~2 P% ~' `- _
十仔好野﹐錫晒你>3<

+ c0 Q6 g6 R* X1 O

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 w7 S1 [3 R ^& x5 ^1 q
, k/ b3 \. v6 k3 q
十仔就快比人打, }) H$ t. Z( Q2 S; z9 u, l

55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼

http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
& h. U* Q0 [' Q9 C4 @$ p2 h9 i; Q
材料：  : c" ^0 G- @/ E7 ^* s; i
1~雞中翼 12隻 0 t& S/ P- t9 ^, ~; [$ w
2~厚火腿  40克 6 b6 ?0 o9 Z5 w% l5 m" t
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 , v# m0 C; q4 Q
5~檸檬汁 1個 % r; z. H# L  K6 S4 V
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 2 `# T' D* X3 i3 S
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙 ' M1 a2 Z3 i+ |4 @
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙* z5 L: x9 p& c% G- |3 j: b5 n
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 , g9 w! V1 Y# ~# Q$ Q
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg1 Z3 S! b: ]$ R
材料： % R* @8 @5 ]# a8 s! d& P6 r* C
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽) w2 J6 w1 A: X7 P  t! G5 T4 N
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： , O( k2 Y, R! J% c+ Z& E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。7 ^% o! U6 z' t6 @. |+ ?, |+ X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 \' m2 Y4 F( o1 S/ P

貴妃雞翼. E' P6 {* `: M% r- }% `
　 & F3 W8 x# w& `
材料：2 z! H8 x# f* y- |: l1 @9 Y
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）) Q2 A  \7 B) P) m6 o
3~薑2片（切茸）; J/ K+ f0 o: P0 _# K3 K( C
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許1 k$ o& m# @5 r. r# F. I, P) u
醃料：* A* V9 _; x& \; e9 D
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 % O# v. A# t& n; z( o! K2 p8 {% t
獻汁料：. D3 u6 F2 Z  T
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙2 ^- _, E% _2 Z6 L6 ^, g0 Y8 b
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：  n  u$ t' k* P3 M* U/ T
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 B( Z. Q& I0 I% K
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 , ], P/ Y0 R% _  T
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

貴妃雞翼(another recipe)
　
材料： 5 C/ n! r6 _& f4 ^/ _
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙 . e7 C  u4 K8 y) v
5~糖2湯匙   u6 s: H* \6 m
6~鹽半茶匙 7 }1 y4 X1 l/ c
7~老抽半茶匙 ' U! {2 N! n! C; n  v! k
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 - {" N' l. t# E2 N3 F; z
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；6 k  L  l) I7 L5 u4 n7 o' w: n7 }4 P
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；+ f) j" L* X! D2 W' X+ ?
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 x; m; ^- T, k; o  H5 {2 K
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

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發表於 2005-7-23 04:35 PM | 只看該作者

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼" F  r; x% Z8 H8 D% r
　
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙. D' q1 [( U: C$ z" ?' B. S
5~玫瑰露酒少許  \- S& g) W# c& K- L
　
做法：6 @: A9 q: \. _, _; j$ X
. q5 U; ^6 ~. f0 E
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；' E, x+ \  Q  s; X3 C3 b% q
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。" \$ C( K6 P5 J( y  p& w9 T

黃金蝦醬雞翼. i/ @2 {1 w+ y* Q7 x3 ^
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]2 S" x, E* s7 I" H
2~粟粉 1/2 杯上粉用  h4 P' t6 a9 V4 Y7 @; X3 Y, {0 z
% @0 W+ K1 a) R2 V
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙; j9 j' P. B/ n5 u
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）; n1 G2 Z! e% g  [
# N2 A5 ]9 M$ X! ]  D& R" O  e$ M
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；' P( V7 {8 Q, N  N4 B7 Y. `
2~雞翼輕輕拍上粟粉；. m1 j0 T& ?, f1 u
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

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笨小孩

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發表於 2005-7-23 04:41 PM | 只看該作者

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

時日太快　無知的小孩　一晚長大
有些愛　身邊擦過　無奈眼光未放大
才明白　能活於一分一秒　當下仍愉快
咬緊拳頭　不怕捱
青蔥歲月會跑得很快

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hoho886

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發表於 2005-7-23 08:02 PM | 只看該作者

百花鳳翼
　
材料：7 p, t/ V# h; L% i/ _; y- h
9 K) O/ _, \8 P0 O" H4 t( N. H5 n
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
1 f: Q V' L9 x' w# q% F
調味料：
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許' B4 T6 R* ~1 A
胡椒粉少許. R5 H* |$ B! n
生粉半茶匙
　7 Y; [. _0 R3 H& w
醃料：
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許/ T9 l0 I- }) q# H
生粉半茶匙

做法： ) L" p& A/ [) f$ O3 g& r) v
5 L: e+ l$ \) E3 {
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 1 [. }* F# g' S9 n
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 5 }) `! l2 O3 O
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

hoho 【版友傾訴熱線】

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abcde1918

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27^#

發表於 2005-7-23 09:28 PM | 只看該作者

多謝分享

我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠

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28^#

發表於 2005-7-24 02:39 AM | 只看該作者

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
! r* T2 y$ Z C* P7 _5 ~4 h不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

+ j/ D7 s3 i V( u& _. d- H: H- f V& S, k

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la
wah~~~~~~~~~

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發表於 2005-7-24 02:43 AM | 只看該作者

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:, `: \% _" K2 K- i3 t3 Y+ T

8 C+ O; @3 t9 u0 X$ Z2 K5 U* W/ ?
7 |! g6 o$ T4 B2 M/ { ________8 ]; g2 x* g, z$ G1 ~: q! s
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la
# p. H b0 F3 _# S* A1 Xwah~~~~~~~~~

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:0 O( q5 i0 t* x' J0 }
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3 ?7 w& j: l3 l8 t. J# y; A
! Q- P4 q; {1 P% |
$ `9 S0 X. [# F% S1 s4 O8 M

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