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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:' x% Q! p/ Q+ r$ `
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 k0 T' k& B, Y9 S, H: r4 MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 Q9 b2 A) ^; x7 N* s: O; m( B) o
k% ]" F5 h2 U+ q* ]8 E; O十仔就快比人打
; \3 z& ~% o4 W
0 M! b, {1 n8 ~* w7 ]+ Y" u% X55~~:cool:( E/ E& X' H6 @8 r( o! J# r2 t
焗釀鮮果鳳翼
- @) l: s+ m& G& b& ?, y" z3 e. Q0 D7 w0 E; \$ Z# s- o0 |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
7 |! {2 o8 V3 n9 q0 @; t
) ~1 B9 k0 O: _材料： ! j/ z, R* {. n5 u% o L
1~雞中翼 12隻 ( D/ r+ }. j: Z7 J! M- O: J
2~厚火腿 40克
" r5 a, n5 r0 n3 g: f' }, f! d" K3~蘋果 1個 ; e$ W' B* m# r, p- N
4~啤梨 1個
, Y2 C9 J$ V+ ~1 _* H5~檸檬汁 1個
N* u2 Y: Y% M% @ e/ R+ f6 ~6~油 2湯匙 _* o/ _, L& d8 T- \2 {$ y
7~沙律醬 1湯匙
$ k8 z9 L. h: c8 r& ]% Q8~蜜糖 2茶匙
! T! L1 H6 f( y; x9 C雞翼調味：, m$ y7 ?5 m4 V, c0 \& W$ i0 A% ^
1~糖 1/2茶匙 % p* J& e# |5 M$ ~9 C2 p
2~鹽 1/4茶匙 : B; i: g: A3 t. A2 S
3~生抽 1茶匙 % q' L. K* b% b9 a5 [3 A+ G4 Q$ M
4~油 1茶匙
$ t3 {5 @" k' e4 Q3 B/ ?' h4 I: ]5~粟粉 1平茶匙, {0 O L9 R7 W8 M8 h
做法： $ m% J: X( D* L$ C- ^* }$ ]
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& J: }/ X/ }1 a2 U$ d q% n2~將火腿切成12條。 ! g v% J j7 z8 R# ~ I. w
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
, T! I5 z" N i% X) o4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ( f* p9 \8 K: T4 K8 A; K- C# \
5~將雞翼焗15分鐘。 . w- M' ~( ^8 C+ B
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 D" g6 S' m; x
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; I6 b* F/ S9 D椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ). p# |% Q# w: s4 Z
! q4 k% L; g5 Y8 U1 i8 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
+ S# {+ X6 L7 |8 J0 P" G- S材料：
7 ^& ^" o( j6 u4 H8 `' c1~雞中翼八
. U" Z5 W/ R1 i調味：
3 R# w/ p7 C3 _9 a( P8 l3 D2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) o- G- J4 r% g5 e3~椒鹽
. M/ m) ] H9 ]' [炸雞翼用料：
# |" Q' e9 k5 D4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1 r5 U1 l- C6 I做法：
$ U5 k. M7 r# b" z1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
$ E) T$ D9 y& T; W) Q5 P2 L2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
; B! G( k/ `; U' A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；0 t& `3 @7 n0 d/ p! d
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
) b# l& t" k5 B5 b5~最後灑上椒鹽即可。
; I0 U+ F: l+ H I0 x2 a十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:& \. P9 b- h3 n, _$ L
" S- A; Z; h3 v9 p1 I
貴妃雞翼- M# b4 R& s# h, _ \4 Q- y r# ^
8 @* M k$ x1 F% B7 Z材料：* T" a6 R/ H5 y0 s8 u+ {$ L
1~雞中翼1斤（約600克）; F4 Q3 e7 P) g3 Z
2~筍片4兩（約150克）3 X6 e; U! {6 [& v+ h
3~薑2片（切茸）; \+ Y6 T$ y% y# C
4~片糖1/2片（搗碎）7 x' m' P( M# c6 J, T, u/ C
5~去蒂浸透冬菇12隻1 y5 R+ S* {& }5 c- E
6~蒜茸、糖各少許
' j1 e- x" J" K) e. E: P( v6 s醃料：
9 A1 E4 H/ v. E6 H9 n4 o2 |7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
% s# I9 |3 i' I% Q4 r8~麻油少許
# a5 { q' V0 F9 t9 b4 J) p獻汁料：
0 B _& `9 `& a; Z9~蠔油2 1/4湯匙
. u% R6 X/ k6 U; l ~, K3 C% n10~老抽、雞粉各1茶匙1 B2 t/ a$ B) T! a* p0 c0 c/ s
11~幼鹽1/3茶匙
2 n) \: Y0 k( p2 [4 B12~水1/2杯（約160毫升）8 ?- T6 O1 e" N/ J# ]* S; ^
13~紹酒1湯匙 [& O+ D s/ O7 ]0 y
$ E8 o; }, R+ C) r6 h, @做法：: R5 K" Q7 ^1 M/ G, _
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! d8 ]8 w X0 B' h: r1 G o# }
2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 w. P- J2 t& r, @ M9 t) c
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 U# f2 O2 I3 U* i2 @; s+ j& z
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 , F' U: X, ]- E3 C% Z; m- Q: x- k
) S' U2 E# k+ D! Y
貴妃雞翼(another recipe)6 T8 B" W2 d, D& S
8 ^% i! h% _* I" r% \! t1 j材料：
& U9 j/ Y2 ?. [- o) [! [ u1~雞翼 6隻 ( v# W9 P- b, V- b
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 k0 ]! y, W' j% C7 o2 y! @+ H; Y! w
3~蔥花適量 & w3 b& x8 T6 Y& V; B
調味料：
% a1 |4 _7 p0 T" M A4~茄汁2湯匙
# \, N) w( ?9 n1 n) j7 J2 q5~糖2湯匙 & d0 l! ^; o! Y
6~鹽半茶匙 $ O4 P- s0 q& L5 z& y
7~老抽半茶匙 % z+ s3 o; x2 M9 \& Z( v
8~生粉1茶匙
u! W( A% c9 p; x9~清水半碗
# q1 R, F& F6 ?做法：
% g5 i# z V: q; d1 j1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；7 |5 m( r8 v0 A6 m9 P. A
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; N6 _" S* P8 L0 [* ]9 b* r3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 ]3 ]! t9 H. J A( N' P7 f
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 A8 ^" X' n: d* K5 c3 S十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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7 v3 o- D4 k- D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復