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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
- s% Y% U# ]% a0 }0 d# a十仔好野﹐錫晒你>3<
4 r N+ V0 q5 U% m9 P4 ROriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ J$ w/ l7 s7 Z' R
1 H- \& h6 X4 D( c! e十仔就快比人打9 y' d- f0 `9 w. f; h
6 ^! D8 G1 D. H55~~:cool:" |. x" U7 Z- w* J: z8 f
焗釀鮮果鳳翼2 s) B3 [$ Z& j+ r+ r
$ l* ~' i) X' E B2 e& @" E
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( K9 P7 U$ S* ~, K6 t8 O6 c
" @1 H |, n$ U' T a9 Y2 {
材料：
H, @* \1 C5 U: ^1 o- e1~雞中翼 12隻
* A7 i1 S& p# {8 d& ^: j6 G3 A2~厚火腿 40克
' N8 a) m$ z8 c3~蘋果 1個 E6 v$ s2 ?1 G- A( O; Y. ?* z) Z
4~啤梨 1個 * Y5 A# Y0 @* b% X
5~檸檬汁 1個
# X V- }7 A5 ^6 T4 J/ X u% f6~油 2湯匙
" }& h* N: g% _0 X$ r" A8 }6 X7~沙律醬 1湯匙 ( O7 y; A( {) v% z
8~蜜糖 2茶匙
4 m1 M6 k ^8 m9 I, o; c雞翼調味：
6 p# t3 k D5 T: G1~糖 1/2茶匙
+ m. n1 ?# U8 t6 K& v2~鹽 1/4茶匙 8 E$ y8 S9 g e
3~生抽 1茶匙
4 m: T* ^6 ^2 ]4~油 1茶匙 ( O5 m+ j5 ?8 ^+ N1 h$ {
5~粟粉 1平茶匙6 p5 R$ q2 N- S8 Q
做法：
. O) t; ?! J( |7 {$ x# o- R' t; T1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 I, J+ R# U( L* `& O2~將火腿切成12條。 ; ~0 t. t4 z( }; a" n& T
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , Q; [$ h/ G8 y B
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' J. ^: j! @/ p, g7 Y5~將雞翼焗15分鐘。
: ]8 k7 K/ S: R5 i: [8 G, F8 k' H0 O6 ]6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
" i( ~2 y! `- X9 S; x8 R7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
/ Y# {# |+ c6 U0 }椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& m' k# y3 Q/ k1 D1 K3 r
% z, U% q3 V) p4 A6 E5 m D$ l# xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 g% L5 \) r# U, g- y, S6 ?
材料： 5 d3 [7 O7 b. ]5 \1 C+ Q" h- i
1~雞中翼八
) z) @0 z9 _& l$ f8 ^. W3 e- S; }調味： 1 } l7 H- ?" S, _- o
2~紹興酒、糖、生抽、麻油* K% e6 ^6 ^, ]6 u& Z8 K0 [9 B5 s
3~椒鹽
8 d& `/ F& B# U$ G& |炸雞翼用料： - R; R$ P5 p" {
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
" e* y9 t2 J3 U- h, j" @6 ^做法： ' y( ]- m/ U% H: x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
9 B7 ^7 k' l# b, d( s2 l5 V5 Z2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
6 ?* d) d2 m# c! f, e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
# V6 L% Z9 W" b& Q' i1 E0 A: U4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
6 _1 k$ u( _; b5~最後灑上椒鹽即可。
9 c. b# |% C7 h4 S8 K十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. e( o1 ]9 W% a% u
3 C5 X. w% ?& d. b貴妃雞翼
4 |2 K( u3 z% {) {9 ~
" N5 i7 r' Y5 p! N, Z H* {5 c材料：! R5 a/ j |0 \4 a; {' ]/ F
1~雞中翼1斤（約600克）
2 N6 m" f5 b# A0 i2~筍片4兩（約150克）
: @. z. I0 ?, t5 I9 L1 ~. w3~薑2片（切茸）
9 P+ H: F& |9 k J. r4~片糖1/2片（搗碎）
2 Q9 N, S8 f- e0 s4 Q @5~去蒂浸透冬菇12隻0 }7 Z" [' M$ G i
6~蒜茸、糖各少許7 g& C- y1 ~' _/ s& V
醃料：4 G2 N/ \* W- T
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# [2 l% I, Y$ d/ x8~麻油少許 5 y5 @1 t& N# z# _" s( J C1 L/ ^4 Y
獻汁料：
6 v$ g) r6 b$ e. z1 |% k2 S' p! H9~蠔油2 1/4湯匙
- r8 b" v* s Q4 b" c- ~* @10~老抽、雞粉各1茶匙, j: l$ |4 b% l6 v* w2 F" F8 E
11~幼鹽1/3茶匙
$ N7 Q2 i4 w3 O6 _12~水1/2杯（約160毫升）
! ^, W% |" U# N, l3 w13~紹酒1湯匙/ S+ m% m0 d/ x3 w: D
4 L6 ~0 a/ k8 n& k( H, r# V做法：6 c3 x5 |, ~; w; Y0 b" S' l0 _
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
" X0 S. i- G5 |$ j, @; \, }2~冬菇用糖醃10分鐘。
, ~8 e! ~8 H; ^' `3 k: l6 g3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
6 }# M# d& [9 \0 l) b0 v4 f4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & F2 n" Z! ]. z7 ~' V' K
, ~: U2 Z3 C% C1 f) f貴妃雞翼(another recipe)+ @$ a. ?8 D; o2 K I
h6 H, N& M+ ~. P7 }. @
材料：
: M8 h/ } L' d$ e$ K1 o4 b1~雞翼 6隻
' ^9 [' n7 P" [2~冬菇、竹筍、甘筍隨意( l3 X; A! ]9 W
3~蔥花適量
% ]3 S. b# D1 k @調味料： 9 e( u. t$ S8 y: R; t: S
4~茄汁2湯匙
! T% m \& N0 {" L7 n5~糖2湯匙 1 \ m* w! t7 H
6~鹽半茶匙 o' m% y$ r2 y; j; ?8 c% |- I
7~老抽半茶匙
/ ~, q! ?& Q- ]8~生粉1茶匙 , r% B8 L( p# V, E& L. X! Y0 @
9~清水半碗
6 P8 c" ~9 }5 l4 [! y9 P& V( t做法： 9 `* e5 J* ]+ m3 Y* q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- {4 j, U5 w, ?
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' N \" J1 d1 W. J' A* o# @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
0 h) [6 i W% L F: D _& X) G1 C" x4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
: {* R; ?4 s+ [4 M- q Z1 n1 w十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" w, |! m3 R% q
/ K& }0 `) P# C2 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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