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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:" e: ?! R8 m/ W! _; m4 o
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 V0 M; _5 w' _' x% x3 AOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
! L i) p9 Y: c, ~ H( q3 a! _% N
$ i; i( o e/ \ t) R! K+ J十仔就快比人打
8 m7 w8 P+ d' n f
X3 v. T& L% I* v6 |: o( Y55~~:cool:. u! l8 F5 {; L% n) L( V8 ^
焗釀鮮果鳳翼
2 D7 A; r# [- ?$ H' q, y, K$ l% h- f0 W+ }1 O' r/ v) T
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 P7 U2 m6 R; N. I/ r* [$ L4 p
. s" W9 O# J# ]; K9 u+ n. R材料：
) j2 W& h4 W5 ^% N1~雞中翼 12隻
1 n. ]3 Y( Z0 C# q p* C2~厚火腿 40克
* t6 {% r$ O* `$ k2 j; ]3 [( p( [" Z3~蘋果 1個 ; i; e# M+ v/ j* _9 e: s1 `
4~啤梨 1個 3 _( m @6 Z/ |
5~檸檬汁 1個 1 h3 r' i* M5 T( m8 }# G* K
6~油 2湯匙
; d2 n" G) m* W+ `7 @7~沙律醬 1湯匙 8 l& u4 E1 F5 \( n' l
8~蜜糖 2茶匙; D/ K2 i g0 e( o2 `, C
雞翼調味：, B/ e& f" E: y8 H0 R0 ]
1~糖 1/2茶匙
, ^- @7 h1 i- o1 c+ G5 Y( r2~鹽 1/4茶匙 , r+ Z& ]; J' c) `
3~生抽 1茶匙
3 g8 N: v) I' {) w, A" n/ I4~油 1茶匙
4 M) A8 A" N' c3 i% y5~粟粉 1平茶匙0 ~) @& x* [5 N
做法：
$ S9 l& v0 I9 t, X: q5 [, p2 v3 \1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) C+ t+ \" }( a/ `4 _
2~將火腿切成12條。 & a9 l u K: L; q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) Q9 X7 r2 i" D7 k0 t+ j& T
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ; E6 d/ Z8 A' T! q
5~將雞翼焗15分鐘。 1 l0 m0 A' b$ W+ w2 M% N
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
* A A* B2 v3 p6 k# G: B6 z7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。* t$ t; |1 Y, V' c g
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )" K1 s: C# [9 ~( @, y
$ x4 l! m2 F0 u- w! G% Z1 [- @& j, _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( d9 `" V3 Z+ h" C s2 {材料：
3 i" ~: w' r& q8 G P; R1~雞中翼八
7 \6 c6 }4 X6 Y調味： , Q- z( E0 C$ x8 B* n/ }
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
- M$ Z! o( z% V3~椒鹽- I9 ^! v1 s" P
炸雞翼用料：
' |+ f2 M! Y# K! T4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 6 e! m8 |2 S, z4 j6 J8 t
做法：
" o6 p, t8 K- ?/ p1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; ^/ G8 }& X5 f! O/ |$ V
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
8 p j6 G1 M) M# C3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! Z( ]$ ~% s' S1 g8 T7 P
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
" l( }8 y* z- m6 a3 ~ L; g {5~最後灑上椒鹽即可。
- W$ E8 X/ C# z% [- e; B8 U% {十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: x. Y5 s5 v; G0 K( E
0 @% f( d! p5 u1 K4 z) @/ `& v% c貴妃雞翼7 d# y* B2 G: u: u+ I" v x0 b
! i% b4 l2 l ?3 I5 Y U材料：
/ f- r' s# ~8 r5 h: c1~雞中翼1斤（約600克）0 z( q; x; ^( }9 e" Y
2~筍片4兩（約150克）5 ]6 X' j8 {4 w/ n: S/ R0 a8 a
3~薑2片（切茸）
# i$ A$ _" e b" V: W# ]. w4~片糖1/2片（搗碎）
* z1 @8 [7 p! B, E! \5~去蒂浸透冬菇12隻. Y2 z7 {! \/ ?/ s
6~蒜茸、糖各少許
9 g& | g9 t& K& b# q# k0 h7 O: z醃料：# y( h, j2 V$ o
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙. V; m8 {: o5 ^- h$ O) h
8~麻油少許
3 p% O$ }1 I8 S% L. o" ]* `3 S* x獻汁料：+ @! @- T9 a' p# K C
9~蠔油2 1/4湯匙2 p2 ~2 K# i( I. g7 f: l1 C
10~老抽、雞粉各1茶匙4 @+ ~$ H8 a" H( c \* M' O
11~幼鹽1/3茶匙6 ?$ @4 Z$ b! X# `& U* o1 c& Y
12~水1/2杯（約160毫升）9 m/ A: F) i) y9 o
13~紹酒1湯匙9 I) o( l/ W4 v0 c1 k6 {. {; M
1 j; R3 C& _5 ~' ~, ?做法：9 k: D% _1 l6 e' O2 M3 f' F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 l9 E* g: k! l8 Y' ~% _- n% |; F/ u
2~冬菇用糖醃10分鐘。
+ }9 t3 G' g, X0 m5 H1 c7 `3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
+ j& r- o& K# @0 H9 y4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ `$ u ], q% K5 h# ~* {6 J5 g4 w: {6 c; `
貴妃雞翼(another recipe)
2 ~" Q+ y$ X+ [+ l + F9 a! k# r% ~' M% Q- w& U9 |
材料：
6 F+ ]' K1 o+ {2 C1~雞翼 6隻
; p$ |- n* ~% l) J# S8 P2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' U2 U, V- b7 r& S
3~蔥花適量 % F# |# z- @' T0 Y9 x$ @
調味料：
* c& p% V1 E+ p, H3 b4~茄汁2湯匙
* }6 v, I) N& b5 J( k7 H% `5~糖2湯匙
: t- T0 C) F$ L! H1 [2 l7 ~* S6~鹽半茶匙 # Z7 B* f: h* l3 K, c
7~老抽半茶匙
3 @$ b, t* { t' X: A8~生粉1茶匙 # W+ ~" @& E- ~6 m) [9 }# M& g
9~清水半碗 ; K2 q4 P4 G, a. q0 b9 V( P3 H9 t
做法：
7 ?; e" C9 n/ e9 H1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- Z; l4 p! T; c5 c; Z$ T0 x
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) t9 X/ G5 ]$ K3 C/ D3 T. w3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" J5 l+ D0 u# _) G, y& d3 L
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。# L5 g# o+ D9 U2 s) ^. ~0 I
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
$ u& c e& ]+ w) l$ _# G0 }' x- U* u5 ^! z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復