【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
: A/ V4 [; z. u( d0 r2 d　
% h* k' A; C: I材料:
5 v% _5 k8 P8 N& j0 h
" F9 L# g5 x3 K8 X) R1~雞翼適量: x# v6 \! Z) f  G
8 T* Z- v& I6 L2 [5 l1 y0 n) c- O
醃料
5 J/ }6 E$ P# A3 I( _6 C2 |
+ P1 D  a! l# `6 [  D8 f+ q2~莞茜３兩
2 K7 C; d: t+ w; v* v3~蒜茸１兩
. a5 E7 j; A/ d. g/ l4~味精１兩# @- L! ?4 L2 y
5~糖１兩
) t' d# {! n, \4 l* K6~鹽１兩1 g- y( Y+ ]9 d6 o/ e" J
7~５隻紅椒
" l& k8 B0 {! V6 D3 B9 l0 K; G8~花奶１罐& a* }+ y' o3 J7 x6 j
9~美極小許
- {5 k$ B5 \& i# j) m10~麵粉１兩
- \$ I9 N. q$ k( r! F1 e11~水1/2斤
3 }, d- G& U4 j" v) X3 A# S; q/ H 　
! z& \4 Y  Z* n' E8 T4 t做法：7 A3 h. n6 K3 `' T* \' k; d$ g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( ^/ ~$ K0 f# g4 `8 Y, Z- I2 V* f
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! ~* d: `$ l6 V! s; _& Sdifficulty: easy7 B* p: l4 \. e8 }4 D

. E5 C* s% L  k& Q十仔一言, 又香又辣的雞翼4 E3 r0 D) D1 ]/ K" g4 r4 F& i
8 f  {+ U2 Q( R
檸檬雞翼+ ^& F- c& T& H9 ]
　
& s# t4 @' m. K) a& L6 F3 A材料 ：(2 人份)4 h- J- N8 x& h
1~雞翼 12 磅
; l$ n: `$ s4 F2~片糖 半片
" J. |' g4 K+ b6 S3~生抽 1 湯匙
1 J; r+ P: \) k- |( w- x& K, \3~老抽 1 湯匙
1 W3 \: M+ N. @, T: U4~蠔油 1 湯匙' O; C2 b$ ^0 _, M8 Z( G
5~檸檬 3 片$ R; N: _: l0 _( b- Z2 ~- I2 D
6~薑 4 片
1 f1 g: n  H" I4 u5 I9 w　 　 　
: \5 v* A# K3 |. Q9 c做法：  ~  U0 t5 X  r; s: H# K; F% _
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 {2 }1 [% x8 G  W2 X, k& Z; ]/ ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ {$ U2 i1 `& {: R7 A
3~將雞翼煎至微焦及脹起。& s2 |: F1 z5 [0 e6 x9 R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " B1 `. }9 n/ j/ q' F6 p0 u" ]
~酸酸地幾正~9 X: x4 C+ K- s: C6 k# |

; f2 M3 {9 l9 @5 ?4 H; C[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 O% Q: o5 z7 O9 g" M: x  H' m
材料：
# p( o/ c  Z4 o1~蜜糖 約1/3碗
2 N: A, Z- U6 S9 \  k2 i2~雞翼 30隻
& m  G1 U" c1 T7 u2 l2 w3~老抽 少許
1 k+ I" t3 K# o1 \) ]& U4~鹽 少許
8 A0 U' d) H' g7 H$ B5~酒 2至3湯匙
) }8 ?# e* @* |) m& C& J6~麻油 少許
8 H# K0 \( m9 L; N2 s7~胡椒粉 少許  t3 P/ D4 w1 Y+ f, z- C' f; j
8~蒜頭 幾粒
( d0 _1 n8 g( Y# `6 V8 \4 p) {! F, Q( J7 A3 g! ^  h! g
做法：
% L6 V7 `5 o2 H/ d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 B( g2 R% v- K& i
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  X* `$ H& t- [0 c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( v% N; D7 P, m4 |$ x- b( G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) K% f0 w0 J2 S. T0 h% P5 J6 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. T+ d$ e  Y) h
十仔一言~情人節最好選擇之一
5 p% N4 T' u) C! a
2 e4 j: D" J( `6 A! H% s3 E. `香茅蜜糖雞翼* P* b% {+ B  V7 C7 e, R
　 8 \0 Y/ V0 ~- V9 t3 a
材料：! M. P$ k. u, g* l+ N
6 S- B" [; }0 h* c; E" D
1~雞中翼1磅2 `- Z3 M6 `1 J+ v' W# C
醃料:0 Q& }9 l+ A; f" @9 {" V
2~麻油、胡椒粉各少許
8 j* g# L6 s0 s, E# P& J3~鹽1/4茶匙
5 w: P: _# k7 \( G; o4~香茅粉1 1/2茶匙! L' N7 y) `6 k1 o9 p. R; r( X3 t
5~魚露1茶匙
8 M* o! h1 H" b- z7 L9 B# A( N6~蒜粉1茶匙
& D3 l5 p) E3 k( s; `. O: P1 H% C. K7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 x4 m  Y! |( l  p0 u* a, x 　
; H1 L& j6 z5 L1 V. `做法：9 j4 h1 @* n6 ]$ \& p
! r. [" N/ q8 h& k* h
1~雞翼洗光淨d  W2 y8 t1 s( K. J& P. ]( H
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; X) y" P9 s1 ~1 q  E) R3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ K+ P8 Y$ ]% Z: h$ {7 E! I' q) ]" b2 v3 a( U
十仔一言~好味但其它更好味
: I+ \# P5 p1 {. b$ Q* w3 n7 _! R  H2 w- s" e
烤蜜糖雞翼
/ \0 J- V7 O1 _/ N* c　
8 h% o& d* d! y0 A材料：(2 人份)
; ^1 N- f1 |  [( i% W1~雞翼10隻2 I- A+ Q2 T8 L. U1 s" C0 S
2~豆粉 適量
$ T% ~. F# `, [9 ^9 s) V- N3~糖 適量
% m) s8 C) D2 T: f4~豉油 適量6 ?+ Y: k4 r/ W0 u
5~蜜糖 3湯匙
. J) t% h$ C; h& {8 V$ D　 　 　
# j) f0 Z  u/ ?$ Z( {& i做法：/ ^: z  w9 n" b; Z" u' I; b5 c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  e& X4 A- [3 L7 u) }* J2~焗爐預熱 230度。: D2 u' E# P1 O$ M9 o- Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。  n/ d; Q; w* r% j+ b) c: {
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 F# @  g$ m' _/ T2 N
; d% E$ g# p& L' I小貼士：
  `- ?6 E! w$ O) H: E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 s% w9 A: |2 T& i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 |( m3 p/ O8 v' s: s( ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ A% l# H" r  S- e$ M$ u0 o2 r; K9 r3 g( c) n: ?
茶香蜜糖雞翼! {6 y2 y+ o6 u. T
　 - o+ B% v3 j7 v8 C& \  ~# v
材料：
, c* |; E/ g& r& h# W3 W1~雞中翼15隻" C; y* ?, L/ D1 S4 p% L7 d
2~生薑 4塊, o* i0 g; K; Q
3~碎冰糖少許
# M3 x6 V: ^8 X* m* c& ~4~茶包 2包; }& ~$ L9 V: h% S
5~蜜糖 2湯匙7 O" _9 T5 N: ]2 x
　 　 　 , V  T8 i3 f/ `  r: I  M5 _, O
做法：
9 B& a8 ?% T$ T% Y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 I$ n7 m2 @; p5 i( {! u/ O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  I* H% @6 L% b4 W& C5 s3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 w( [6 q' k. [8 h

4 \; L" M! X- \+ [, r0 M十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( C1 g, T; |# v# H8 ^$ ~+ o, M
$ Y2 J& F. F* i* K- S7 c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 E7 d! W: q( v0 N% ]2 n# A

+ r3 \8 Z- G2 ~$ }* u! `材料：  % L' _8 j( h, u6 g" r( [% Z, V, z- _
1~急凍雞翼一斤 % d' R5 v- i9 W) m
2~黑胡椒粉一茶匙  
6 ?* n5 F! m& W3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( y6 v' V  z7 C4 J& ^  O5 \4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 c$ l7 `  O% O6 y" R5~油２湯匙
. |- }4 @. [# @1 [, e! \( P1 u* w& E0 L: K, O' L

  \1 r4 N4 ^% e# V, y& ~$ ?* |7 k$ U+ v雞翼醃料：  8 A  l6 t# U/ U+ q- K. `
1~白糖一茶匙
- I" a" L2 S+ q) q: a" D2~鹽半茶匙 # i3 x4 K) ~+ P$ C: x
3~粟粉一湯匙 6 l. v1 k( }9 l/ m$ E8 `: S; D
4~油一茶匙   
, a  r. a: F6 I  `5~蠔油半湯匙
% w1 l8 q9 y; m& [8 u, R3 B6~紹興酒半湯匙
9 R; \& y# u: O- o7~豉油一湯匙 . t# Z) A% y! |2 R

' g% T7 P9 g8 O! R. Y% P製法：   7 j. w3 a+ b( N! p/ U( F
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 M" Y  B0 J/ N
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * ~7 U# j( {  t* q, Y$ o. R1 }1 u

, r$ l! Z5 F# x5 U4 w) l  x  d& P: p4 ~: o1 R8 n7 ?- W% q3 a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% R: G( r3 L$ H; v5 f; G! }十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ a( |! v5 ^% h2 J# J" [2 g

) C2 e" [- B% T8 o  |. g糖醋雞翼
7 I( G7 R& u) Y# ~0 p: b6 Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ ^5 g9 }9 u, v) u4 S& [# H" x( g

* C, r: J1 X6 C  d9 Z5 k3 M材料:
# |& y7 ^  p; z  ~0 H   ) R0 T$ b. ~; B9 f* M7 T
1~ 雞翼2 磅/ m/ N3 h- U+ I& a
2~ 薑 3-4 片& ~& R2 O' p( \# j; ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒7 P" e2 i! M/ _: l* s+ ]
4~ 荵段及芫荽各 適量  e7 J* C: k1 b" z  l/ D5 T9 m

3 w' h3 ^& M+ h/ L- B/ O調味料 :   . D: T1 M" v- u$ @5 M7 T1 g
1~ 片糖 2片
, J& W5 _# W0 r6 z2~ 老抽 1 湯匙* r, t7 _4 x0 _, x
3~ 生抽 1 湯匙
; O, ~, J( W( \' d$ Z, _4~ 鎮江醋 2 湯匙" ]9 b- I) r, k* q
5~ 紹興酒 2 湯匙: Q3 S( V7 T3 O& U1 B
# j# B: ?+ |' s! j
做法:  
8 E; j* J0 U' B/ J9 j) G1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: v3 a* B/ n! h8 V# j/ ~6 K2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 [0 i2 |3 V- _$ \: s/ z. F1 ~# _# ]3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; p- m! ~; ]. F% l$ m2 r9 x$ m  u. W. l, t/ [
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! c1 S# _2 {; k, ^" b  P; O  [. k, J$ l
瑞士雞翼7 y/ X: Q7 q0 \; v# r4 J% N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. L4 d4 d* B2 V) p6 U3 q

) k: F8 C. Y- Q. V材料﹕, b( c  o$ Z; }# t5 ~
1~雞中翼12兩7 t: ^7 ~" N9 j
2~蔥段1條( d+ Y5 j- Q  B2 C/ ?6 Y
3~花椒少許, ~+ e% F& u5 l: E
4~薑2片: U/ p' L3 m! a
5~八角1粒
- B2 ^# {9 R! G2 @) S. x; A: t9 l) y# {
醃雞料﹕. R; c8 T; A. ^& y: G! n2 X* ]8 n
1~紹酒1湯匙) y1 h3 l, y( ~: j
2~胡椒粉少許 / W; c% h1 T# c( d: {

  d" `) g9 w/ d, _" X/ }/ E+ Y7 ?# q調味料﹕0 \' Q% N, M' ^& ]
1~水3/8杯+ C2 u% c4 e/ P  T( s
2~老抽１湯匙
& U( J& ~1 r2 n9 R3~急汁1 1/2湯匙
% l1 ?  Y. K! `6 C5 ?4~甜豉油4湯匙
2 i/ \, K6 l0 G; h6 V5~片糖1/2片
) E, |+ c1 s$ L! Q" \3 X( V
7 H6 u7 A' j5 m6 d做法﹕; m1 C$ ^& _; \$ ?2 h8 V
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 @! Y1 X* Q. T5 N) n. C* t2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; Y4 R+ g3 t2 n) E
  {, @/ E9 ?: q( f) L% O! V9 [! b. u5 ]十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 l0 O& S# q2 d$ l1 o, G: u; d1 q, `& R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 T4 ^% k0 J+ b4 U) n5 p; Q
2 e% C9 f; w5 Z) S5 s. e- ]/ X2 O白汁煙肉雞翼" f8 N8 T: V' {, V
　
7 A, O. O4 l1 c' `% i0 Z( k9 r材料：
( A3 V" |8 K  ?/ c- j- \( `; U4 ~
0 A8 m( l0 s2 }8 C. Z6 C, ]煙肉 3片
4 }6 v! K7 B' l& t" d9 M4 {雞中翼 14隻
4 l0 g; p) g* E( d( ~' G花奶 1/2湯匙
, w6 D) H3 q! ~& M8 b) u, a- ~白菌忌廉湯 1罐
5 R, E! B! g! k( a蒜茸 11/2茶匙
7 [% o& J# \& C8 n; Y* p莞茜 少許
8 f7 ^! W( z' w酒 少許+ W  X- o1 J. }5 x7 c: h

5 g/ E# ?' u- ^! v# k　 醃料：
3 j& A. h) t% \# q" ]3 I
( n* {* ~! I  r. u, s9 e6 T' J糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* J$ F, n1 B3 }& h: n; o1 w8 }, y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- }) v6 C4 }9 p! e5 B) _' [胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ d! ?1 M/ s: S# M9 b+ {! P& X) k' O( m$ k2 l
做法：
/ q0 X# _7 I$ x' l! ^: y5 U3 F* ?1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- E5 u7 _/ A2 n" P- f8 }2 S9 `$ ?3 Z" _4 U) O% K
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) i' {9 E& J4 I4 t
' `8 }3 @2 u7 T; X
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 E1 B+ z+ ^1 k) {. O* z
　
1 z2 Q) E8 g5 z' k, y" K& x貼士：
6 w1 |- W& {! ?& ^$ O- }" X  l1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 x, Z4 I. L+ W0 W
1 q3 p' w& A, C/ H/ v3 e. @) n2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % a0 p1 g+ e9 D( F7 b) Y
8 T- ~: t4 g5 E! u( C
材料：
* Q0 N/ v, b& H5 ~
7 Q2 [% p/ F+ x2 \4 n8 u雞中翼６－８隻
6 O- o. g, L/ Y; M0 ^1 N0 \0 f5 I冬菇４朵　　　雲耳４朵
, T  o6 G  d5 j% P荷葉１塊　　　薑２片
" ?2 k! c( b* p3 |- o3 \1 S) @8 S% f+ `3 E( e6 m( U
調味：
3 f& A, e5 R$ `8 Q2 C, ?8 \" _6 c5 Q/ u: X8 o) s
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! z  ]2 d4 U$ X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙4 I6 C9 }1 e  I3 C, f6 ^/ U
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& |1 k( ^. y8 X/ a- [% M: _3 {油１湯匙 　 8 n( g; \0 v( p# |; y3 N6 |
5 Q% G" z+ {( ?' v' A; v7 b" S* ?5 d
做法：
' u4 j, T3 l! W* k6 v* |1 {1 {  L+ Z& A% o
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* |" @6 ^( I* I% l2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 N% E# c) r/ v% \' m+ {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, M  {: l/ D0 g" g' n  z: U  V* Z6 _( W4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 R- p7 p2 t5 t) L) c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& o3 j4 b4 x- b" m2 o# o等我又介紹下' {  x- O2 ~# g# g
$ m/ h9 p# B4 Z4 T7 K  b! h1 S
[size=5...

$ e) ^) X# e& Y4 Z0 q# X1 w2 M# k) c# @5 `% t& x" C" s
- e  _( ~$ M( E
thank you hoho
9 @7 f; e9 ~3 q8 J8 q8 t* x' L8 P
0 g2 @% v' A( N) F0 z冰糖雞翅
" R3 v* B: z, u. Y+ T材料：
# G" p% c4 D3 [3 X5 @" W1~雞翅膀 12 隻
$ N# B# y; n7 z8 c! F! V2 S2~薑片 數片
; U( r# S2 f8 Q& z
- u- t1 |, V, b( Y! H調味料：
. t# j8 W6 Z) A# O: J) B1~冰糖) T0 G/ w( N1 ^& c/ K4 X
2~橘皮
. e. E0 @1 i, Z0 q1 _3~醬油水- D' U, N+ X' {3 m0 R: C! \9 L; Y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞2 P6 }; ]7 B  `( p* O: [5 ~" ?
4 b4 j1 J  @' V/ s( |
作法：
1 m% B3 ^* \. m/ g6 q# f1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- D, @& x$ l$ K! M) ]
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; m; n$ r& o& j  q+ S2 a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) u9 U7 t2 D: u1 H! m" u' T2 s7 R9 E' y- W5 D- c3 k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* R5 J3 F# Y7 u8 f& z* r　 & H* D0 j$ a  ?0 L- W% ^* B
材料：% i8 o/ ?8 p1 |  J

1 |1 A- b1 h: I/ U1 t雞翼20隻　　　栗子1罐, ], m4 g0 c6 y' n  G5 y6 ~
蔥4枝　　　　  薑4片
, C3 q9 ^. e* l6 b( ~桂皮20公克　　角4粒
' s, R; X9 }$ n$ I3 {  V  n! Y& q' s6 z; b+ o
醃料/調味：
, s  X9 q* M1 ~  P: i5 y. `+ O8 m4 @% f  v1 k
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) M7 o( h3 i2 C
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ i+ g) B' m% x! V5 K; z/ p水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ J- o* ]0 g- T8 L4 w* }4 W  Z2 Q' @2 ~" l4 p8 C
做法：8 v$ b4 F* P% ?2 i+ B
; i. ~4 m6 W7 r: J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) N4 x& t7 B( U  I& {4 X3 C0 F9 V# L& ~1 X/ ?  v- R
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% t+ O& p# Z. y

: B9 b7 X1 [4 ^3 B6 z4 t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 x% v6 A2 e5 C* X! b
/ |% l/ L9 O+ R( E; A0 ], \) n: `# h, m
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! Z7 z0 m1 P4 n5 T8 ]9 f! H
6 f* [8 V* U2 _: \9 y* e% o
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 D' o4 y  U* `+ v8 o; J8 S1 T( k4 t3 j6 b1 O  n) i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" F# x9 r* W/ C' e. m
　 " t/ V9 v: y3 f
材料：) b& y+ o( p5 c
大雞翼１０隻) K8 n, {2 i$ w9 [
紅蘿蔔１條
: P+ ?9 S5 W9 L" v5 ^) q薯仔１個- U/ |% f0 \. i
; ]. w# L, A! l. @3 h
調味料：* Z. s+ J/ ?8 N) ?6 u
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 \, j' L- ^9 b3 a
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# R% ?/ ^) g0 _8 J生粉１茶匙
. l1 E1 v; E5 T  ~/ h7 v4 U2 h ) B& `6 Z( W, E' t
做法：
3 t5 K. M& Z; q" _& @
5 P9 Q* |' A, p6 W+ g; t1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, o: v: D( {2 G+ ?. o7 R9 E
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" O& d, z7 P- S! u, C
3. 雞翼煎至金黃；
, T/ T- ~+ C- B4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 d( d# `  Q$ z8 r5 a: v0 J　 # B/ h0 [; P6 D+ |: A# P( ?0 R4 k. b
材料：
3 u$ F' q& _6 p9 L1~雞全翼 15 隻 7 }1 F/ I, c* j  t2 M3 G3 |' y9 k
醃料：
+ l% f6 e+ F( v8 u* |2~鹽 3 茶匙
6 J! I4 U4 h# y* N( J% A& W0 Q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 _9 ^  _/ v/ ]7 p7 P
4~指天椒 (切碎) 8 隻
* F8 r, V1 O" R/ f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' [" Y5 k( G% r3 e, V做法：
9 l, B9 ^" Q! Y' }* M, B1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* i2 w/ ?5 u' A2 ]2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 r0 a" ], \2 U
: f, e& t8 |; R, [4 p! E十仔一言：一定要加指天椒5 A$ ?8 w2 H7 ]: ]' q

1 }% [# g& Y7 k5 b南乳雞中翼
, i8 ^  z! P" U7 d) ?: k' V　
% ?' K; `$ `2 @; }材料：6 D# `: s2 z+ p4 _
1~雞翼１斤$ i' O2 S1 r7 j, J( X- N+ G
醮汁：
' x8 ]8 @9 v8 q: L7 f( i. ^% h2~南乳２茶匙% n$ {! q& r$ Q0 I2 W8 R" ~
3~五香粉適量
3 a- z+ }8 j4 p" b/ |: `* C, r+ e4~麻油少許
/ c; _- m# V9 }/ c  X5~糖２茶匙 　
! X( a0 Z* c- b做法：
) R. Y  P5 i" D6 O, M% o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 m1 Y9 Z. ?" {9 G+ [2~蒸熟。
8 T" r. q2 J5 k+ p4 n' O% H( I
% ^+ [& w% d% ]( d炸雞翅0 q' v+ `; v2 i" }  i
　 % ^. v% ]1 \3 H# x
材料：
; D! ~/ O, h; n/ J* f1~雞翅8隻
& H% e3 j1 S/ f& G9 w0 W2~太白粉少許
* H( s( y$ @, C( H0 w6 m5 a醃料：
9 U# U0 r) y  {% K/ H9 V( b3~洋蔥末少許2 W. M' n0 m+ o7 p( ]
4~蔥1根( A" m& h+ P7 O- Y
5~薑片2片! Q& W# n7 |8 A, Z0 o8 B
6~酒少許" b" k) e3 ^: [9 n) d) a* c3 D
7~雞粉1/4小匙3 ]2 v. }, |8 l. l* o$ F6 g* S' X& B
8~黑胡椒粉少許) H( S! l1 o( _* p
9~鹽少許" n  {+ E0 N& R
做法：$ r1 \3 Y$ @8 \4 `; K1 ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; s# C8 P9 X) u! g; H' u6 A2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) `3 q+ v0 S3 K4 o  H1 P; ?- u  B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
  R+ H$ F  _! b* P% h  j) _" b2 m5 a. Y7 `" x) x" o& t, R
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享