【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  k5 `/ T1 _0 I7 J" w　
/ z- M  T) S/ f/ Q+ ^, i材料:+ B9 [' g1 |( K2 ^$ W8 R2 B

) s& F, }; m9 V1~雞翼適量6 P* z. b: M! h* j' h3 B0 K7 P/ C' B, m
7 D* _) n- k3 A/ F3 R& p
醃料) Z0 C2 S: E& s1 F' M! G
& \( z9 ^9 W. }' K  h, K! @. J
2~莞茜３兩/ @" H6 N, c5 z
3~蒜茸１兩: c* b+ C$ h* `4 }% e
4~味精１兩* B9 Y. x  y/ n
5~糖１兩, }" ]4 K/ S" V; U
6~鹽１兩
' |/ Q  Y# V6 L; s& R# Y7~５隻紅椒1 h  o! z% K5 C7 @1 D. s& Z3 r
8~花奶１罐
! U. b6 m9 m3 x9 L  c9~美極小許
1 l6 C$ A7 m, N  j7 [5 _10~麵粉１兩& b+ T) A! X8 ?' h# I
11~水1/2斤+ S: f6 o# y$ O- S  D$ P. k2 d
　 : F6 R. f3 R. ^. `+ X8 F* n6 Z
做法：6 F/ f  K# _4 s+ b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 e. P  d  Y$ j) T: Z# \' M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; o# a4 @; {5 k$ n
difficulty: easy
9 |8 E8 h5 F8 n; ]( b/ k  Z
+ T( T3 ^5 j  Y: Z* a' @1 {十仔一言, 又香又辣的雞翼" ]5 y! i# f1 Y/ y" P5 i. O8 U5 R9 C

8 y/ H9 ?' P  s1 z7 m' H" `檸檬雞翼9 r3 b7 C: u, J6 _! q7 U
　 4 J6 K/ V) r" @$ p" D3 ?3 R: }
材料 ：(2 人份)" I$ D- o3 i- d4 G# H  T& x
1~雞翼 12 磅5 r! H2 q: [+ ~% R" n' q: p
2~片糖 半片
; E& }. E# X5 ~8 G) u* G0 A3~生抽 1 湯匙
' O  G6 v1 Y1 x1 W& |/ i3~老抽 1 湯匙8 X3 s& b& V! G: E; u
4~蠔油 1 湯匙# o" O: V# I1 x# B
5~檸檬 3 片
* I0 M' d. @8 }1 T* n9 K- M3 H9 w6~薑 4 片0 h  ?7 n: E. j2 [7 a% Q2 n8 M
　 　 　
) h8 N/ c1 h2 ~! @做法：
. F$ c" P) {6 o, W9 W. H* [. y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ ?" v1 O" O1 J5 e6 N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) H) n- K) A1 j7 ?0 B3~將雞翼煎至微焦及脹起。
/ }& L8 W3 C' ?9 h5 ~4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ W0 Q1 G' V3 f  m~酸酸地幾正~
3 q# _6 K9 U% E" X$ D+ o7 L+ S  z6 @- @4 v4 c& v% g" O. F
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  a! J: m. t+ q材料：
- s0 `) O- A+ r7 z4 m$ u. K1~蜜糖 約1/3碗. f. C! p5 z/ c( ]% i
2~雞翼 30隻9 d! [2 x5 U$ y, s
3~老抽 少許
3 Z. E& e8 u: h1 J# |1 }0 Y* U  y4~鹽 少許
. @1 K4 U8 n. L3 G0 v( y4 M+ Z5~酒 2至3湯匙* f7 h" K4 w  R9 K, L0 [
6~麻油 少許
9 Z  f% k0 n5 P( x* }) A  b8 ~7~胡椒粉 少許
3 X" l0 N3 G( C8~蒜頭 幾粒
8 N: I8 O7 ]$ Z$ P0 u6 K5 j- ?- h4 J) f2 |
做法：
6 u. Q, O4 V, n7 z- E9 c- F$ {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 g( B; ~# F. r3 Y1 U1 a6 X2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 b8 U) v% J7 P. {( @. ^5 q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# O" I6 r) r' o9 v* y# H
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 v% _' i2 S$ y. c# n7 M5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. v8 h1 H9 h( _/ A, t" Z十仔一言~情人節最好選擇之一" E* y3 g% G+ e( j6 R  p

+ R: T  t7 M' m' y. G& t4 g香茅蜜糖雞翼7 `' z" Y5 S7 J5 d& f$ y' d
　 7 D7 ?$ ^8 B' o
材料：/ z' ^/ C1 X/ f7 Q( A. {. ?
1 k; S4 ^$ a3 L$ N' o
1~雞中翼1磅3 Z9 S4 C% Y1 C
醃料:; Y4 e' U, t8 T1 u. }" t
2~麻油、胡椒粉各少許
1 b$ U( F8 }* N& s, {* a; q- @3~鹽1/4茶匙
# M% d" |1 t( V2 D1 c0 C2 e4~香茅粉1 1/2茶匙+ ~5 X8 `, G- h, l6 Y
5~魚露1茶匙
  l: e  _0 A2 D) t+ ^$ A$ \6~蒜粉1茶匙
0 N- e& v. j. K3 E/ w3 d7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 t4 f' X9 a1 |6 q 　 7 F' j4 J! K. `5 W. y7 g- b# `
做法：
0 f! W# ]# a8 x5 h/ ?
9 I; q% ^8 W# Q6 h% P( c1~雞翼洗光淨d4 f  R# y* d: V2 m  n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 b" C$ C0 y( |; n! h) D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) f/ R7 z% c- _
4 Q' n+ d3 Y7 t' D十仔一言~好味但其它更好味
( R, V! S8 J% S2 a6 c. i' P1 l1 M% a7 H; x
烤蜜糖雞翼. v! a" [% p& `9 y
　 4 _- e% P: D2 p# r8 J! \. ~
材料：(2 人份)
7 y+ j0 S; i+ B5 R* B1~雞翼10隻! c8 V8 z! f/ N0 Z0 @* b9 E  v& [
2~豆粉 適量
1 T$ w. P# v% b1 d: V3~糖 適量
( K6 I4 g# i$ \/ y4~豉油 適量
- y0 ^# K  |  H/ \5~蜜糖 3湯匙5 G' F$ C: e3 f% b
　 　 　 , x' A! d9 a9 G  c- \
做法：
3 L  L* F- ]+ Z& ^0 F+ u& J1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 _! g$ H( j% c+ @" ~* _) I( M
2~焗爐預熱 230度。
! b6 z9 ]* ?+ W  ^2 _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 B& D( N; W) s/ P
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( Z( m# K, J# Q6 P; h4 v% Z5 ^
8 |$ Y+ b7 e) ]小貼士：
( f+ ]* @( @4 u( D. N# M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ H* C5 m8 w. t$ U9 H  d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * y& J5 W) m# ?4 E& r9 q1 p
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& @1 v8 B# g+ G' G3 h3 T: p2 j4 p. Z& I
茶香蜜糖雞翼) x" z' i( c) k% a& l
　
' ~. O8 x( }4 o# `$ e' a) J8 ?材料：
+ t+ _! i& @9 d( z/ ]1~雞中翼15隻
- M' @4 i( W3 k/ c2~生薑 4塊
; L& B8 J( r+ i: G4 I$ |3~碎冰糖少許
8 k$ o' ?: D0 z7 F4~茶包 2包6 w6 h: U8 q2 [' w: ]1 J, N& U. Y
5~蜜糖 2湯匙& f2 z0 Z! v  O; g9 G$ J
　 　 　 . L% m1 n2 U/ z2 i6 `
做法：
# x" ]5 ~. Q% I3 k0 h7 Y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) I  P. Z; k2 `3 G) W8 y4 y" q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 Y4 }/ q1 n0 O6 n$ \! g/ e
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- N! V4 z8 L" g/ K
' C8 N$ p5 Z" g, {7 ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 L" e& D$ t' y0 v( k: C5 ?7 R

7 X% ~8 E+ A- N, ?8 |3 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* Q; x& T, i3 p; A& ]. i( i% j  W7 Q) {4 p$ |' B! U" x- N) U2 p3 `
材料：  3 I9 X5 n/ y4 d7 g. z" ]; ?1 t
1~急凍雞翼一斤 , e7 _- S2 f4 G' {( ?5 [& e' O
2~黑胡椒粉一茶匙  2 J! Y/ F/ Z/ l% j- p: U
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . U/ M9 ?$ U, x; y6 s) A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
! r: D3 T3 r& Y5 S$ L1 L5~油２湯匙
1 x! J' W" b, n8 ^" x8 X# z' u6 c2 v! `' l6 e& R; \$ z- T

9 K  m8 A7 B! q! q1 z, F雞翼醃料：  4 q% ?$ C) H: c- @% j1 D
1~白糖一茶匙
. k1 D7 X8 @. e" ~5 M' e2~鹽半茶匙
* s4 k! M8 Z/ P7 N" D: @3~粟粉一湯匙
* b8 u  b& H$ a. J3 J/ k/ u4~油一茶匙   
: O: K! |6 h4 E5 ^8 y5~蠔油半湯匙
$ J- N6 ?% f, \) H6~紹興酒半湯匙 2 z2 q4 W5 L, M2 X9 h9 y2 S6 A/ ^) [* W
7~豉油一湯匙
, g5 G6 i* t7 v* v
% P* b! P3 u! j* k+ \( u製法：   5 A! M! k3 D# c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 r5 T1 _! n7 y3 m5 \2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # ~9 E% R" L4 Q0 v- h
3 d: Q1 H* y/ f& k
' x4 I: I% X1 k5 F% N3 |7 K
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 F6 B# _# t; h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 w7 E, ?2 B, Z& M. j1 O2 ^8 r
! t: Q5 f* c5 s) u/ K糖醋雞翼2 n( ^2 t+ u1 S. \' c( _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# {6 c$ W  P/ S. i+ G# @5 Q
% E7 \  ^+ E) b# n8 E: U+ s4 B材料:* I2 y0 \" M8 }& V4 v
   
& A; C9 E' I. k; n' F: E; x1~ 雞翼2 磅6 g# R' b: ~4 T6 d) M
2~ 薑 3-4 片* z; T% N* h! U9 ?+ `# u
3~ 荵頭(切碎)2 粒& @. Z6 a' F. @! z  a+ U
4~ 荵段及芫荽各 適量8 w; ~5 i  J" g4 O6 d6 c/ Q" \

! k: ^/ ^. P% K/ j1 U; ~5 T0 h調味料 :   2 ]( @4 A/ |$ I* I$ n* l$ J
1~ 片糖 2片
7 b, s& P) p# Y" r4 [9 D, _' c3 l2~ 老抽 1 湯匙) l* ?- n: I: m" q2 O7 j5 ^
3~ 生抽 1 湯匙- L5 \/ M: o; f2 R
4~ 鎮江醋 2 湯匙! s! O- [: F/ x
5~ 紹興酒 2 湯匙
& C7 N& J0 v; I3 |4 M6 r2 Q, z
5 S& ^8 M7 w9 o' |  v: J做法:  
# Q- i' `! i  s; H1 f- \2 U1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& D' ]) t, @5 ]. g9 v2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 A" j: N. c" ]
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- s' O1 U2 X7 q
/ ?9 C* O: b6 k8 B十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( ^6 n2 ^# k) V& A* z- y: R; f* f
0 F" z- U! C) {8 U  t! A# d瑞士雞翼- |0 x& `  h+ F4 F' @2 l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 \' r4 u/ K3 k' y( z$ H& v: d  e! d2 Z
材料﹕3 L4 t' p5 @2 O, l% v# V' l% M2 ^
1~雞中翼12兩
: M4 y: Y- m6 D6 C; Y2 U2~蔥段1條! D$ \: ^8 ^9 c7 r! N
3~花椒少許9 D+ B- z2 J2 ^5 u& B% h, m( F
4~薑2片0 p; _$ L8 `9 O5 s" Q& t) e$ s, L5 z
5~八角1粒. Z3 C7 w8 u9 Z/ Y4 T9 \1 H
0 {$ Z  _- v* e& ~
醃雞料﹕
) l+ W. x( S. `& V( o1~紹酒1湯匙
4 W0 w( Q& Q* C$ Z5 o2~胡椒粉少許
  ]) {4 m3 }4 b7 q, M+ h" a* L# z, ~$ [: k4 Q
調味料﹕
" b; y/ V9 D" _( m! P, b& V+ E1 ]1~水3/8杯) O6 X4 a, m8 p: D  ^, d
2~老抽１湯匙% @$ k! W' w# ~0 g* E
3~急汁1 1/2湯匙
; H6 b& G. y6 H/ k& ~9 y( m4~甜豉油4湯匙# H( ^! @- V1 p" c% K6 l
5~片糖1/2片 ' _/ o6 I3 i2 }% J5 Q

) D0 a4 U3 O3 e4 r. ^做法﹕- }4 g' k4 P' U4 X& S/ @/ H( X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  \9 C3 O0 K% _0 y5 c
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 B$ P6 n; x- ^9 Q
  t6 y% n2 I( D8 S" P" a- {6 g十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ r' Z+ }4 v) d% C2 f- h
) ?* G" R% j: p$ j: ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 u5 @( S8 r1 N+ P' e1 O; e$ \1 {, Y* a1 y# B5 p
白汁煙肉雞翼! v# H* Q5 i. u  f9 t" `8 C( I6 B1 b
　
: _) Y8 Z- j- D0 X0 Q" [3 w材料：
% a* ]" M( W- r' h* Q2 Q! y* ^
$ ]- m8 y+ E' Z煙肉 3片 : s- t5 i% _7 T$ t2 Z) _
雞中翼 14隻 ' E+ Q$ k2 D) X) p1 E
花奶 1/2湯匙
/ Q0 u/ T0 ]7 f$ p" W白菌忌廉湯 1罐
; s$ P- N+ d4 \' h: {蒜茸 11/2茶匙 4 P7 v: c0 s3 |$ c- e0 q  G( {" M
莞茜 少許
  D9 C6 t8 O0 S酒 少許/ C6 g# k* L2 g
/ L) y( {6 Q2 q7 `. Q' I0 Q! e, ?
　 醃料： + p7 W6 w1 H7 _
* U& F% b4 \3 R* B8 y4 ?& E. J$ S
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* W8 V4 y( s9 B: `5 X* @, h
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  V( f. X0 U5 p5 ^, I; X胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 f3 `" ^1 A- k& Q# B# g& M6 [3 M5 z, q+ U  `+ b# W! ^
做法：  Z8 ~9 _! Z  Z3 r! y4 Y# M8 t
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" r+ m4 C; o( T9 t) `. s( \. A- |- K
3 j5 ]6 p7 ]$ z% a- `  n
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  B6 q& Z- _6 ~6 v( W; \* N. R
6 b$ ]/ Y: I- I+ c2 n" S) v2 ~# S2 l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 I( ^2 _0 Z1 B7 s) E
　
) |5 {% c9 ~0 i# x/ O" H貼士：
6 L) j, P$ E7 r! ^' W( V: ~& i7 f" n1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 y5 {, A: l- D2 F5 ?0 v# t
! i' P$ x( m; P; x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . i% G9 F1 T  U& p" C
, ]) ?2 U2 c7 U4 A& T
材料： + z4 E* z0 D" ?9 V
8 L4 `9 V6 }* M" m$ G. ?
雞中翼６－８隻: z" s2 ]7 U% W. ^' p* z0 f7 b
冬菇４朵　　　雲耳４朵( ~9 q( r1 h: ]& G3 ~  ]# ^
荷葉１塊　　　薑２片 4 ^9 e. ^6 Q) w/ Q% k4 w: S: I2 _3 F

5 U7 T( ~8 a! e' }. B6 C調味：
; T: C- J, ]$ O) ?# y( O- {# W! _7 t6 B! [/ E6 _7 D, E  q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 E! C2 ]  r& ?生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) w' k7 O, x  M! w7 X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 I5 K( t3 C/ M# u) A油１湯匙 　
- b6 q  C, F. k% ~, j6 X
3 c- }6 I# j, o* o做法：1 `- x8 q0 s) h) L2 Q
! U. u" b# r2 o- v2 P4 Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! ~" a2 R; z8 c' Q
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ @- X, Y( U" `& s
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! @% Z3 ^% q; w; Y! I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% S1 r: l" ?8 Z$ e9 H
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# h2 O  N9 A: j# x! o! b
等我又介紹下
, x; r3 [2 a" A9 P" s  R# I
$ k) C) L; X+ @! w[size=5...

1 R8 T  H, w' s* C* Y' b5 z( ^$ C

1 n3 y: l# o1 ~' q( I2 ]) C" F1 j9 G: e: P- M
thank you hoho
& X( s. T+ {; S' X( ^+ b* b
/ I! v5 b! p' r0 P3 j3 r: R, ^冰糖雞翅, P) g, ?$ E8 T) _/ }; y9 e
材料：4 T. R3 m0 c8 t5 d! q
1~雞翅膀 12 隻2 }7 f& t; E5 M
2~薑片 數片' _4 W! @& \$ p  G
4 u1 A+ ~* Q4 l
調味料：
# C9 L: p3 K) Q. S8 R6 C  ^1~冰糖. y8 ~5 h* w% N1 X
2~橘皮
5 ?  A, R; F4 w& M* Z& o1 M3~醬油水" Y" G8 ^- z2 L" W- \1 }: v6 P% I
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 G9 B% Z& T' I4 J- @; ?6 V) R% ] 1 _% Y4 j1 y. \9 J9 y
作法：
$ X4 P$ U3 h, p+ t" T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) ?+ A9 o& W; }: z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- X* g3 W& ^0 x  `! x3 {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( d' c7 b% H9 }$ n) G
* ~" w7 N+ u% R- f+ o$ M; M, @7 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 ?0 d6 I$ Z& G$ _
　 1 w5 O1 e; x8 N" T2 z3 G+ Y
材料：) n3 m) Y- V* |

* ?. q' [+ [2 d: g+ [6 E& b/ p3 \雞翼20隻　　　栗子1罐+ O0 B: Q- F8 |0 c) ^* V
蔥4枝　　　　  薑4片: @! K; c7 @3 y/ v! a
桂皮20公克　　角4粒
: j7 j! F8 l( X/ N. J: f
* X- i( s! ^, c) z# l醃料/調味：
* d/ ^2 Y$ H) L* ^# u
. k0 O" S8 D8 h+ A* {! f, Z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 B9 Z1 h  B! l' R. n0 `
糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 W& ?% `( R$ U  c- a! E1 f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ ^( x! z1 ^6 K' |; z1 J9 v
- @, e5 V  P3 ~3 g5 e( @$ c
做法：
; l2 r+ L  H  L8 ^. S( M+ w2 F4 u' S" R( c8 M4 ^
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 H( b% i/ m2 ]4 R: [. r6 P, L& z: S" n. b4 z* I! C4 h; ^' U
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" y. L0 _3 D" U; `  Y2 E8 u$ a

! ]$ H4 O( [! w: N  ^. \+ y) F, a3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 k: R  J' S2 O4 I0 u- X

: Q, R% |0 x. m, J, g* r4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 S/ a2 y! z( E7 S4 d2 w8 u
$ M8 Q2 @5 P/ g) X- _
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
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% G9 w* p  ?! d- L8 N3 c1 Q9 b材料：1 D7 {7 F' g+ {" K' W: F
大雞翼１０隻; K# p& K8 C# G: w& @; ?
紅蘿蔔１條
5 M  g" ?. s3 n/ I6 c6 n薯仔１個* Z! G+ l/ {+ H$ f

% h! [, d( s4 e: Z4 T5 i調味料：2 Q- P) ^+ m1 K& n
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, a! D" Z% q9 Q2 @$ E老抽２湯匙　　　糖２湯匙( ~6 z7 q1 z# j: _" E
生粉１茶匙
7 f- m8 F7 Y/ P( G' \% \5 X ' D. c3 C, z8 \0 ?. C: D; d
做法：
6 g4 l. }& ~4 D; i( M. h7 G# S# f" U# Y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 ~! b% J  [( V3 w( w" C- _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! l+ l/ }# B. @' ?& ^3. 雞翼煎至金黃；
) l8 F. |6 Y; h8 s1 w! D  e  y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 w4 G* e& ~8 |
　
% o2 B) }2 v2 v4 N' u5 ]1 `9 i: ~材料：
3 {; G7 V' i; N7 B$ o- y+ S1~雞全翼 15 隻
4 J  m  b+ E' Q5 l! ?醃料： / [0 U' w) v# I2 x6 n2 I
2~鹽 3 茶匙 $ |$ f, B4 {, ?1 G; ~; Z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# ^3 z- Q( s; D7 O7 t
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 {& _+ W0 ]( k0 ~6 s' J9 W/ t
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( [% a4 Z7 i, `! E0 f
做法：
9 G: q4 ^: Z$ H# ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 n( }8 Z. U5 i" M, y/ \, t2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& y" U# x# B. E1 }: T
- G0 A4 c  r5 J! y5 x& J+ x' }; w
十仔一言：一定要加指天椒: D2 V: x; O4 x9 k5 d8 t) ^
+ J( s& r# t6 ^* I) T- j- }
南乳雞中翼
- m5 E0 m0 U* D5 D　
+ r4 W& @4 g( g1 r) m; i材料：7 o) d+ [! T* |) H
1~雞翼１斤
4 P/ a- q9 _$ e$ h7 b; i醮汁：0 n6 k' {1 l8 k  Q# u' S9 e
2~南乳２茶匙
6 H  C, Z9 d. G1 \( ?3~五香粉適量( H( W! g/ H7 e, j! m' E% L9 L
4~麻油少許
; d( g% H9 Z% d5~糖２茶匙 　 6 p* S* [7 ^# Z( }( f, ^9 g8 C# R
做法：( T; Y; R" v2 r  k" m
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( Y- w8 p0 I- x  F% s( b  Q
2~蒸熟。
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) e' X/ G0 t2 v; J. }炸雞翅5 o& o! {: L) r5 t& l. J, D
　 & F9 T: G0 G# y. p9 a
材料：4 a& R7 k/ k8 ^
1~雞翅8隻% N8 B7 P  o* _% U- X5 j
2~太白粉少許( V$ A) R3 @8 }9 W% }: K
醃料：* {. k$ a8 x+ n; Y
3~洋蔥末少許0 u) I  q! |1 I2 j6 J! K9 @$ L9 ?5 O
4~蔥1根4 l8 G" r/ w/ G
5~薑片2片
! t1 ?. w/ n5 L( ~" w# [) F& Z6~酒少許
- G* `0 O) K; c8 W8 k7~雞粉1/4小匙3 W$ _2 `) ~" u4 m# L, Z5 w
8~黑胡椒粉少許$ @8 `  q% E+ K) q
9~鹽少許3 Y" ^: `* c; M
做法：0 w6 E9 D1 b5 q  n7 m# Q" H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# L9 I$ f0 R6 m9 ?2 a6 `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 h& K# i# k; ?0 d, }4 U
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享