【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, P% S' c" x5 J; X; L8 P: _
　
4 H8 f3 v# z% c2 [( u$ s7 S( L材料:
& H# u: n/ o/ X5 [# \; H) w
- d/ s' R' B$ v3 L4 ~" X2 E1~雞翼適量
, _3 t; l9 N7 H& Q( _
+ Y5 W# p# q7 y醃料  }3 h: D3 ^9 o* \0 ~( c

' j! w0 ]* e. @5 y# n2~莞茜３兩
6 Z+ n3 W/ F- N8 e, T# ^1 X/ i3~蒜茸１兩
0 p# f0 p4 k/ r4~味精１兩4 L0 P' }* B1 p9 Y5 r
5~糖１兩: C9 x* d$ m5 J
6~鹽１兩6 i  f1 A; f& V: x& H: f
7~５隻紅椒
( P. c' ^1 {' u/ q, x$ m" a8~花奶１罐) b" G. ~2 [; p% y9 v, k4 N
9~美極小許$ m) R4 E2 N* P. ?' v4 U3 u& {
10~麵粉１兩
! I8 c- R) B0 c( i4 b6 p% v11~水1/2斤
9 {9 v$ Y  i) f 　 , A8 ^' x" F6 a5 z; l
做法：
7 `0 c! }5 F0 _$ k4 y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 `( G( K# A1 f% e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + o" g1 r, T: z9 X
difficulty: easy! i" L+ S% |# ~1 S
, H% O: `) K8 Y) F
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! S* l. x. S  g+ H$ U
1 Z. e7 R( W) A, q+ ^- q檸檬雞翼! P; h1 f9 r7 m' i
　 , e9 ?2 `4 ^4 E( ~' X- H2 H4 G
材料 ：(2 人份)
" ]! C8 V4 `5 x' }7 `% g1~雞翼 12 磅
6 g) }( V6 X) o: r2~片糖 半片% o/ d5 L3 C$ Q/ |& ~. h
3~生抽 1 湯匙
) R$ V0 F/ i( A) ^5 }9 }. G3~老抽 1 湯匙
  q0 X9 [, B" ?& Z) s/ z0 n4~蠔油 1 湯匙' F; Z) l; |- ^# [' [9 g0 u! ]
5~檸檬 3 片
" d! l5 Y/ M& c+ e- g, x6~薑 4 片
8 d6 ^7 S& i8 ^4 ^　 　 　 ( [; j4 ]3 ^, ]- e  ^: M! q
做法：
0 r, K9 i3 R5 o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ M' V# z0 J* p# U6 F/ i9 @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( s% D$ Q2 q3 i, J9 V4 L3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( r; M# {- b3 A0 Z8 `4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " z! _( ?$ l# a- d7 K
~酸酸地幾正~% `+ F% G+ L9 N4 \4 y. v+ }/ ]
3 s( J/ _3 j5 [) B
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 [0 s3 D6 r. g$ O: B( @+ x$ g& L3 S
材料：
- |7 K, k2 a8 y# H3 H& \8 e' Y. `1~蜜糖 約1/3碗
1 S  ]1 ~% v2 V5 V* [6 N2~雞翼 30隻) U' [" h% X/ D7 j6 y1 {5 P, g
3~老抽 少許
" J6 b: r: E" h4~鹽 少許" b3 |+ D9 h6 ~* p9 V2 _- l1 O: E- U
5~酒 2至3湯匙; Q4 N" i; K4 c' _' T6 `6 C
6~麻油 少許
* R$ f1 _, z) g7 F$ V5 K5 G6 U  |7~胡椒粉 少許8 f0 r3 T$ T4 T4 W- m8 Z
8~蒜頭 幾粒
5 w- m; \2 S9 H, S' v; E6 X7 y. D; s- ^. q  b4 I, i
做法：0 {  h7 S3 j( J; N/ p1 a& i% i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ w8 [6 m4 W0 W$ G- P* R5 _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% W' Q( O8 ]( R7 b. ^; A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' l  t' k& e3 ^) K/ t$ c$ W
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 }% I/ N8 p: j4 T  h& X% u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# K$ Z' s1 s1 N9 b2 ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
( A' P% [* y' q7 `3 ?' f$ Z9 M% ?1 l% R5 y: ~2 f
香茅蜜糖雞翼; i& H1 w0 w: Z" u# Q7 {
　 ' ?6 j, O* h2 Y/ N( F1 m' d' W
材料：
/ D) C" M- t% \3 p
5 H. H4 U+ U2 }, R. ]" k+ _1 G3 J1~雞中翼1磅' [" l2 O7 D4 `% B8 i  ~8 [
醃料:
+ A7 \. y* W6 r' G1 y5 a2~麻油、胡椒粉各少許4 y* w& p* n# o
3~鹽1/4茶匙
: a0 ~1 E0 b1 Y2 N; K4~香茅粉1 1/2茶匙4 d; \9 W0 W7 ~8 E$ W
5~魚露1茶匙
5 v" J' E% m2 Q: U7 Z9 j7 x% N) Q# e6~蒜粉1茶匙
: R; L/ _/ C( a( T& h7~醬油、蜜糖各１湯匙. m  d- R" Z9 u9 a7 A( E
　
' U4 n7 M$ q* U- k; p做法：
3 T4 N) L/ _8 u* f% a( ~$ ]4 o: J3 E# Z6 O5 k: B: G
1~雞翼洗光淨d1 `9 N. S$ f# q3 q( o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 n7 F7 u/ ]7 R1 N; `/ G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 a: W5 f7 a7 u; @/ P
" [# {/ Z* ^0 O/ T8 g3 I十仔一言~好味但其它更好味3 f* p8 ^6 J( w) K9 }+ w) z; @
! i! b$ o9 q6 K: f4 y
烤蜜糖雞翼
& B* y9 T% t" ?, l0 r& [+ Q　 3 s+ A5 i+ D8 z" _& {" I; z
材料：(2 人份), O7 \* B+ J$ [# [0 K5 ^
1~雞翼10隻2 o; p% x2 {; w3 z9 x- G) W" k$ G! C
2~豆粉 適量! M# N+ ?0 H, T5 M8 V7 n3 P6 f
3~糖 適量
  I: P& O) {: i& [4~豉油 適量
& T1 K# T, M  n1 U; N5~蜜糖 3湯匙% e' P1 A5 W: t$ d. O
　 　 　   P8 }% C# a1 q  V& P. W- H
做法：
- L+ |, M3 d* z/ s) ~/ \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. B% i7 a4 ~. p! k2~焗爐預熱 230度。
) A0 X7 e3 w6 e9 P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 a0 Z8 w9 g, r0 K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ E" E- J1 E% E8 Y. Y" H

( i2 j- t5 y3 a7 J) y- g' Y小貼士：, g# s; q& l7 y  R% x1 }% v
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ f" E4 g+ ]' y; a/ a" }7 `, r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * J( d+ P+ Y- X" ~9 I
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # A  r" h# P, C
! F. x: z5 z* t
茶香蜜糖雞翼% |1 X. B) U0 R: t3 X
　
+ Y! v9 W3 j' ~! y材料：2 {4 U, b/ K; @3 I" q; ~0 G+ g
1~雞中翼15隻" v# e) p1 v2 g* `% ^  H  H
2~生薑 4塊0 F8 P2 g2 B1 V3 ?' y1 t7 [+ R; l
3~碎冰糖少許
' k1 {! \' \5 S+ \  |4~茶包 2包1 |& g) S/ ~5 z9 Z) Z; U2 E0 s
5~蜜糖 2湯匙
* M1 t- n! @0 f　 　 　 / d: k/ h% j7 K; n- P
做法：9 p9 l+ T7 o0 h. O) S* |& G! D
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- w4 ^7 a5 Y& Z) t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) d! p% B6 ?* I3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 w+ ]" x0 [2 d' k  D5 K* W
  ?  ?2 n$ _; b  t3 ]' {& H; t+ Q8 c
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" Q6 I5 h; l" v& V& c

/ g7 J) {. C. b% C7 c8 u- j4 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ E9 c( p( e, b6 i* _

) A; w4 O3 P; P2 a8 e/ U  |材料：  ( q: N5 I3 d+ I. Q
1~急凍雞翼一斤   u& R( @* V# t* k& Z8 d' W* ^0 f
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ h: g8 e' T# D3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : L/ ?) W! `" x9 V& q, I
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" Y  b/ ]$ h8 X" X0 ?  @! ]4 d( S# c5~油２湯匙 ; _: ?/ D6 S8 n/ ^) Q
2 }. Q1 ~* x% H/ _4 r
+ U2 y' j% Q  c/ z% A
雞翼醃料：  
. n8 C& [% c4 s+ r1~白糖一茶匙  A4 k- c- t9 v
2~鹽半茶匙 # N( I9 Z# J" j2 U1 p/ o3 W
3~粟粉一湯匙 & H* ^5 V; d$ X# `( D; @; W
4~油一茶匙    - ?! Q' y7 d* z9 j
5~蠔油半湯匙
6 O! o+ ~, z4 s+ K7 E" m6~紹興酒半湯匙   l* K; k& k% K9 q0 J8 B
7~豉油一湯匙
& E+ S7 D  E5 X- I3 ^) Q: b" `
; p9 s8 S2 S$ ?# L: V製法：   
4 a/ L. B1 ]- u5 i; K, i8 F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ o) ^6 g" ~7 y1 d( }2 r2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : M( B8 k5 H8 W+ e* g
  L6 Y' s: L) T2 A1 ?
" s9 ^$ ~. d  u* E7 w( X( H, H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! d+ I& U7 d% L0 @4 ^十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ ?$ M" j: K+ X4 g' J, X

/ o6 w# ^8 x* A+ M糖醋雞翼
9 ]' E9 S, R2 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* F8 u2 a; w5 K5 n0 H

8 x. o* ?8 a7 o, ]5 X材料:
9 _) W9 T9 n0 a" y   * n/ ?# G/ Y5 s) `5 p: O6 e
1~ 雞翼2 磅7 ]" Q: {- E% n$ {- r' [
2~ 薑 3-4 片" p! w9 S& p6 f" _: w; h2 Y7 g
3~ 荵頭(切碎)2 粒
& b# `! Z* l4 q* S8 b4~ 荵段及芫荽各 適量+ F; [) p3 `) _* G

2 l6 \! T2 P2 f1 d5 E2 M調味料 :   
* F* \* O& B6 k/ F+ j: y1~ 片糖 2片
6 O9 u  K8 Z1 G* R. n4 x8 H2~ 老抽 1 湯匙
$ b2 s: }; m. @$ o3 U  Q3~ 生抽 1 湯匙
# l! g  J2 @/ A4~ 鎮江醋 2 湯匙) z2 g  q  u# H5 u+ A
5~ 紹興酒 2 湯匙% f# d& T  B) }0 f# @+ D
) H& @2 ]3 r/ E  D$ W
做法:  
3 I; C' N7 o* k0 J1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. f% }# n* o" X* c. L7 A" C/ E
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ ^" O6 r' l* ]! B8 F3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
8 X, i" l6 N) ^7 {# V0 X5 d* h
1 V: r% l2 j% \; y  k十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ W8 M  n' H' I$ |$ Q! d* h8 S3 P5 w, E% s4 R
瑞士雞翼
% ]. H# W, u: Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, H; }% c1 S. v9 h' e3 p% x
. [- T  ~. p/ {, ?' h3 u
材料﹕/ ?6 ~! e0 j* L# t5 ]: ~
1~雞中翼12兩1 ~& A& r9 I, y- `# u2 [
2~蔥段1條( _8 h" }' }# W* G( w# E+ ]" P# x
3~花椒少許
7 B' V' \$ D* m2 Y4~薑2片
2 W( R( Q- {2 P2 H0 L9 _# ^$ u0 j, ?2 h5~八角1粒4 N$ W' Z0 t! \  v/ Q6 {- l+ ?0 T

" _1 T- i$ C! \! @$ B' |+ `醃雞料﹕2 K: k8 U4 R7 Y
1~紹酒1湯匙
3 G+ o  m; n, G3 P$ ?, }/ P! o2~胡椒粉少許 1 b* W8 `5 k/ _' p# y/ u

0 Y6 p* [4 d5 |/ C4 X調味料﹕  @& K" f. K/ p
1~水3/8杯2 F+ k7 z$ Y: R  ?. ~0 T( j8 e+ g
2~老抽１湯匙
  S) L3 m+ M0 l0 y* r+ x7 p3~急汁1 1/2湯匙4 u: \4 r6 G8 d( j2 u3 s* v
4~甜豉油4湯匙
3 i% i2 B% H  _5~片糖1/2片
) M( {; @, _6 o# ?' y* m* I5 E
2 F: X$ g+ k% V3 l做法﹕
/ ?: F. S! l4 V4 f2 ^0 B7 z& i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- d8 [4 U, D  G. S) E7 m( k$ E
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 S3 L. z: q% j$ Y& R# ~9 B2 D( H' A, T. M* a9 T9 j
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 B8 f9 g3 ?: b8 v: I) k  }8 M7 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! z+ f6 E# R, D  M6 F) h4 s$ i, m- z+ p2 D
白汁煙肉雞翼
6 a. m$ V6 Q8 X　 7 Q% Q5 n% Z% s
材料：
# M& V. R% Z( R3 G; }3 H! U
) I; {7 l! h1 |+ Y9 R) F, r8 M煙肉 3片
" C" S  X+ p( \雞中翼 14隻 + ?6 ~; t3 Q6 _' u0 r
花奶 1/2湯匙 / P3 s  A3 |( }* e: {: e
白菌忌廉湯 1罐7 m" _/ e0 X4 F
蒜茸 11/2茶匙
" A$ Z* n. q0 }& e! q7 n8 X莞茜 少許- M& k' C: ?5 M& Y: X' x' g- S# x  A
酒 少許) H* W) O1 \- ^

5 d7 n/ {' b6 Q6 a% B　 醃料： 9 ^# U, c! C6 c5 c" ^# Z5 J8 V
! d4 A5 X+ I' M6 J( H! |
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 B8 m% G  c+ g. s0 z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( m/ S' ~, b# }5 t胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , w% m3 i  M8 A" R
4 d& h! d: O* w9 l
做法：
" X, ^- W8 ]% J. {# H* R/ l& l$ _* Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 g! g! l! L* A3 Y, e3 H5 Z; Q$ k1 K
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# s& k* D" k7 S1 w1 b
( N2 f* X4 d3 z! d. k: L3 C! s
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" Y# S. P  Y/ C) W  u5 m  q) m  X: \
　
: w4 a1 G# p$ N3 x1 T, v. s貼士：- T; R5 q' w0 R3 N, [
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. B6 e, m$ H" \5 \! U3 g6 o5 w* `; _
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 X' J5 T/ s+ B' G' s9 b  E# o/ z
  d* W9 e4 t" o# P7 n% A$ q1 X
材料： 9 ?6 C# r  q2 R0 u3 X% u& U+ ~3 H
) ~5 ^- j# f9 \: j9 d6 h
雞中翼６－８隻  C- Y  o& \7 X/ {' r1 t
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 d7 o0 H6 b* A' M6 _- [, B荷葉１塊　　　薑２片 ! B7 j* b. w" |0 e: N5 z1 t# e$ w
- |6 m% d5 p  D; e* p* \6 l
調味：
/ l7 @$ `2 Q! o5 b
1 ?( s+ b/ c" I0 w" _生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 k1 R8 X1 p, o% J
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  v* e; d1 j3 [1 t8 l) Z麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: I  ]. a: B( D4 O
油１湯匙 　
# c0 @  e/ D& @8 |4 m# `+ [( W7 \& p" J% M+ X; M8 {& l
做法：
  Y" Z# z4 Q( p! u- L1 |
, f- ]: T4 P( ~- {1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& H  I$ P: `' D0 T* ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
/ K( |  U) B9 x& D) }: H* e3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* d/ ^) X9 V; w" j4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: M* N* P  Q( I. x* W1 T8 E5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 e$ @! M! k9 }" y7 _; h
等我又介紹下
2 v% q- L: g# I: U- e/ U; H6 y; }  h" T7 g8 U
[size=5...

) s4 j4 G! p9 ?) Q2 l4 y

  O' Z! K7 m0 Q, D9 W$ y* a8 a" E9 F$ q9 o  Y3 p0 s* W
thank you hoho
; O; ~. A# v4 a' |, |. }) E1 K
- {3 a" L6 b4 s5 U* n- y; e5 B冰糖雞翅
  Y8 a! L7 }7 M3 k4 a0 ], E/ C材料：
" j* s3 v4 M8 G8 D( l7 T0 s* X1~雞翅膀 12 隻
) Y/ o. O- k0 u: k2 s, K2~薑片 數片
* b. y. n7 i1 t7 t  i1 U1 m1 K* g
調味料：% K. z+ G' S( F/ f& q4 h
1~冰糖
7 p' f6 F; {) F% ~( z0 G% N# C2~橘皮
+ l$ d; {4 p9 y. V3~醬油水
7 J. j9 q& `0 c3 Q2 I  i  I2 y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( u  t$ l8 M3 Z7 a1 }8 p; V
6 H7 v" N" l; l2 k- N作法：2 P5 H1 I# f1 H
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( @  ^7 ~6 r1 }0 `2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 V/ E+ v4 F& h. _1 q) k5 e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 W, U2 Y) p& S7 C& u3 `

" t3 y% V! s- [6 J# E9 a. S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% y7 t5 a0 Y3 L3 P　 ' X1 ^1 Y8 w& H2 Q) A  e
材料：
4 u% K0 t9 p. r/ l5 F2 ?; F( ~7 a
% G/ a: p& x) z0 b3 N) B$ f雞翼20隻　　　栗子1罐
0 N2 Q4 u2 K' p* r" @0 |8 s* M蔥4枝　　　　  薑4片8 E  N- F: X, M+ p. n" \' G
桂皮20公克　　角4粒
  c* r0 S8 i% z
( ?3 v4 c* d* z+ o醃料/調味：+ ]3 \: v, F2 O! W7 p

8 m$ c- N- J0 ~5 ]: V, a5 J, X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 k; X1 V+ T+ M) b( ?; P, y5 ~* Y% I糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% V* C3 C% v9 C/ O3 X. J水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 I  j& [% \9 Z7 Q* s
+ O1 c$ |$ F# n+ ^+ L做法：
+ V  K, F5 v" K  |
$ h* |6 |7 P" p1 L. S" Q8 T' a# B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 R6 N4 I1 v- ^0 A$ C2 {
' C3 `& I1 W; p$ ?8 M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ T7 V5 [. @) c0 O

% e# Q' Y/ o  }; L$ r! d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( E  R6 L. t+ _& `/ C" }
* V5 r8 @1 j) C  _+ R. M1 ]3 ?
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 a# S4 y7 o8 o8 B
" H4 r" r, O0 V7 Z2 k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 E  Z! Y1 W% z2 m( }0 w' P2 |
1 I6 b2 c* k" _* k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 }' s, x5 {9 ?% h0 f) G. w. j
　 , I9 d7 [: s/ E+ q& S# ~5 J/ Z
材料：
8 b* P4 r9 d2 j* f大雞翼１０隻9 _, j8 s5 L* ~4 `) E: [$ n& x# P% f
紅蘿蔔１條- @$ }2 B3 s$ l5 i6 I: a2 Q
薯仔１個, }& O( ^+ d* ?: H& I( w
% I# y: U5 k( l& N& a$ |# k
調味料：
2 S7 [) o5 U' l, k$ J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* n" l0 q9 a/ s1 m- }) T  U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 w( g& k# s# i# K! e2 A8 q, x7 B
生粉１茶匙
* I( X  }( H4 C2 g$ Y( c' y
2 G5 t4 G) e" |2 ~- J+ o* A: y做法：
9 M: v5 J( V: L5 \6 l0 H' W5 i2 Q9 G" [) r, R  U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 D+ ~, f9 @7 u6 M- g- z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 W# T$ |( R; d' S
3. 雞翼煎至金黃；
- M8 e& Z% w+ S; S+ `6 M4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( g3 g% X: S; B: u0 L6 K　 ' g1 q  e+ X7 d1 |1 T  o
材料：
! C" l7 b8 N) |) N8 ]! ~1~雞全翼 15 隻 % R0 s: H. I: s( Y3 T+ v
醃料：
2 c% J2 G; u8 T; ^' e; X2~鹽 3 茶匙 + c, U2 P4 e+ ]  w& I. N
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ b1 i2 @2 E. t+ N* T2 b( l
4~指天椒 (切碎) 8 隻
0 y( f" a) b" v0 `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. `, T2 C* V, O. z! X+ [5 ~0 N做法：1 k  f6 }- N+ N# R: B
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 i2 v) W, G8 S: w) D! f4 y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# L) ]1 R( d8 N# x6 B8 O

4 h2 w% e3 z7 ^$ s7 _十仔一言：一定要加指天椒
7 E# u6 ~3 `# b* g4 D9 O& v) _8 q2 `  L+ ]
南乳雞中翼
5 [& q# V  r! W7 k/ L　
9 ]! {( e3 s2 b8 e& _$ t材料：
- E( E: ^8 V; o0 S* m1~雞翼１斤
/ R7 R5 d) L, s0 l; ?醮汁：$ w; S( d! Q8 t
2~南乳２茶匙7 A3 l- p5 ~0 J% s7 b8 d! T
3~五香粉適量
' r- I/ k0 W) p$ z' g4~麻油少許
5 d# c: V/ A  i5 U9 X: g5~糖２茶匙 　
4 X  N& o* T/ o5 Q( J+ g做法：7 {7 r; q, A" |; g3 b6 _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; u  u4 c# h; Y" `- I3 z
2~蒸熟。+ u) u# \5 t9 n( X$ n

+ X2 i2 r5 A  u+ F9 \/ X炸雞翅( }. u8 e2 S. \; A: R) f# M$ O
　 # B3 Z( r% N, u0 ^
材料：4 A+ E& d. C7 ]  B; p) u
1~雞翅8隻
/ Z' s% N3 P2 c1 F% i! e2~太白粉少許
- i# U" z3 }' n% U! \+ c% s9 B) n醃料：7 c% _! }/ e% y" a/ e6 X8 t
3~洋蔥末少許
: ]5 J) G4 k! U# p1 J5 a4~蔥1根3 n; ^# {: `$ Y. M
5~薑片2片
' O$ [$ u) l6 l/ H0 B3 j& b8 C6 \6~酒少許, f) e3 T" j  B0 B# l
7~雞粉1/4小匙5 b$ l& L) H0 E8 i" J
8~黑胡椒粉少許: H( |, L, t" O0 B
9~鹽少許/ s$ Y) A0 W) m# c
做法：  A' @. e7 }, G; s/ W" k/ E  |
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# o* V) Y. {. n% b- a/ ^* H
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 h2 E% P! q% i: k/ }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; V0 b. P7 g9 f# t! v
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享