【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 p( `8 y8 E) P. Y　
0 t% [1 J- M. i$ _; J材料:
: @. c2 ^4 F! r) F# n
  I* _% m, P# i1~雞翼適量
; t* D/ q9 G+ d- L: [/ c- q4 p3 U( K" X0 |! g$ K
醃料& D' @2 U6 i* C( t% B0 v5 |% w0 c

% D" }; ]6 j( Y- f6 q( v6 ]4 @2~莞茜３兩
/ p: P/ s& d# [1 y3~蒜茸１兩
& @. ~, b2 Z# N# X6 B. e8 d8 j4~味精１兩
! C' F1 B" g7 O* }/ w% i5~糖１兩
% n6 N# D5 K% E8 K0 A2 b) ~6~鹽１兩& o" v7 Y: D8 b
7~５隻紅椒0 ]: g; V$ J1 a$ @& F
8~花奶１罐
  L6 F+ n1 c- c2 g' z- x. {( s' Y9~美極小許
- V5 L( R- f6 o* }+ J10~麵粉１兩7 B+ g. ]& T8 M# f
11~水1/2斤
. B; ]& C( u2 e, l; X5 R 　 0 c4 V2 @3 t3 h( W; N3 S( z
做法：
9 J) ]! q" H6 {! r1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; Q2 [9 \0 z  S  K$ R) `
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % F! n; ^. [5 D" T, r# B" Z  w* O
difficulty: easy
- B: t# L- m# Q: p. w% \" m, P9 ^: K/ O3 s% H
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 L! L& R  d% R- q+ Y$ ^! O
, x5 b( e6 H% {- ^* a. N1 m
檸檬雞翼; w# C  F0 ?: \
　 ) u# F* \  S7 A; }' Q
材料 ：(2 人份)# P1 l6 V8 N$ F/ S
1~雞翼 12 磅% X% c( C( ~) N" g" |
2~片糖 半片+ X$ |5 I0 n5 J) }. x$ N& }
3~生抽 1 湯匙
5 c/ s. s  E! ?+ G: Q1 X3~老抽 1 湯匙
, Q( l8 m7 G) C/ J5 L* b8 Q. _4~蠔油 1 湯匙
) g; P1 \1 @* M* G% H" T5~檸檬 3 片
* s4 `3 Q. ]& i/ d$ \/ g* r( b5 Q% o6~薑 4 片
# r1 w5 [4 q1 C3 x( M　 　 　
) z0 I, j  i0 R( Q: N0 X; T做法：- J9 ?/ C) N$ ]) {$ s2 g& U7 y. l
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' b8 ?$ Y7 s7 m5 Y+ D2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, ]+ R% b$ u2 q8 y. j5 f7 @; t4 K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。( F" ]9 L; Y9 _! ?) n7 G, S! a& s
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   R. L  l6 W8 w9 ^# ?
~酸酸地幾正~
9 e! y, u6 Q, s1 D0 b9 Q) {. u7 m1 e) z& _% R2 L! m
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; p) D. ^- Y8 h
材料：' g6 s; M) z3 Z, U' N
1~蜜糖 約1/3碗. |5 d; i4 S5 ^$ z: E( @
2~雞翼 30隻
, h3 \  b  w0 {9 ?4 T# d; T3~老抽 少許
+ h9 k: ]2 X4 H  W4~鹽 少許6 X1 c( N- s) S. Q+ V
5~酒 2至3湯匙) }( g8 ~" I0 n5 s7 V
6~麻油 少許
8 ]& y& q! h$ ?. ~% B7~胡椒粉 少許4 q  z! A0 k' o* H9 C+ ?
8~蒜頭 幾粒9 Z5 {1 V) P8 g; t+ Q2 K

) R% L0 V7 I; t2 o; p* v8 m做法：
: p2 T  v/ T9 e6 [1 `1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 G1 b4 H. y2 }  m
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 a" u" F. e+ Q4 L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ [% n; m+ [; h* E+ d; L* {5 z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. @: ]: P. j5 W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 G4 A" ^  T& C# s$ y$ E" `十仔一言~情人節最好選擇之一! L( R6 W- ~% w3 u. v' u
2 {! W& M1 Q1 ]. ]
香茅蜜糖雞翼
) ?: j% r- D1 L7 B4 |- p2 G　 $ C$ x: C# f6 c8 S. N" C
材料：3 {' h# ~( Y$ N  O- K+ O

* A$ M& I0 k8 ~  @/ c- Q5 t1~雞中翼1磅, a' `7 z9 v6 i7 G* {* C' q
醃料:: ?* t0 K9 c+ I
2~麻油、胡椒粉各少許
6 E9 E9 j9 Q4 H1 H& h) f3~鹽1/4茶匙
" ^4 x  f% ^# Y) v' `  z8 i4~香茅粉1 1/2茶匙6 W' n" q9 E8 u3 M
5~魚露1茶匙1 g. p5 r# M+ Z7 O; w  _# i
6~蒜粉1茶匙
; S/ k" S2 c( F- B4 J' B) u7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ G! ?3 @1 d0 U! T 　
* S+ _' O* _; `做法：
1 y; K& p' F- {4 X& H0 m
8 h! l* A) S8 r0 }2 k& ~1~雞翼洗光淨d
: i* O6 c% [# E8 A2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 T7 G1 g1 |3 a) M1 W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* y' ?  i  e& i6 c1 [" Z# Y$ q/ X5 l  {+ _. A
十仔一言~好味但其它更好味
: L: F, s; d% a
( W" x0 n" K3 k6 z: E- G烤蜜糖雞翼
9 O4 p+ [/ G, e# a$ ~2 P　
( P) ]% H& K1 `+ b6 s材料：(2 人份)5 X7 R: v2 y  c/ t2 j8 K4 B$ Y
1~雞翼10隻
3 V3 s# a# A( e2 F# n: E2~豆粉 適量
. X3 e# s' P% v" B, o) s3 Y3~糖 適量
! T7 g3 F+ p0 G- S4~豉油 適量1 [- l: U" U/ ]0 G# Y
5~蜜糖 3湯匙% m& D8 y- Y' e5 z/ e9 j
　 　 　
- M  F! g: E4 `, f! ~做法：
5 ]/ R2 |! z( i' r2 a2 Y& p  i# t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 t$ J5 O' X! C- C( j4 w2~焗爐預熱 230度。: P6 m, w5 b6 ?8 g0 m
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- u  m2 F+ J7 N3 A4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& n. W3 x6 ~/ U$ R: ~- o$ p
2 T! q2 C1 w! ^2 E6 U( H
小貼士：+ R- l5 g% z: N4 E$ P- F; C( E( X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 o3 [; I3 d% G: ?; l, k  K  j
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- g; M- f. m1 B- x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. g7 w$ Z% ?2 p% |0 L' ?: ^: C2 B& Y/ R8 o2 h* Q
茶香蜜糖雞翼
% F9 G2 H# j( G1 F5 |　 8 T% Y" v& T8 `& b6 u& D
材料：5 e( \7 O+ W5 j
1~雞中翼15隻
. H* H7 ]7 [. r: y' `5 F* B2~生薑 4塊4 f0 q7 S$ l7 }, K1 C8 P4 E' j
3~碎冰糖少許( m. X; |. V1 B! x  e  r  c2 t  M
4~茶包 2包. Y( Q3 {% P3 M  p' C& Z
5~蜜糖 2湯匙' U- C2 Z+ k5 w) \% M4 A
　 　 　
( I6 d% h3 t  Y( J3 p做法：5 Z7 {2 }6 D5 g3 H6 I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: B3 F2 {, r  D' F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  x" {6 ]; S  {. H) \9 h7 ]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ A3 [7 ~) }" H+ [6 R
3 |4 R; _! x+ N% C6 y2 w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 r4 t1 h5 I0 h6 P

: j9 g$ p3 M/ L" R' n8 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 M5 h% V* ]2 a8 i+ \

5 A- a5 v$ t' Z$ `- {6 w* D材料：  
; }6 R1 x7 _9 h* t( y: {: O1~急凍雞翼一斤
1 Y( G  j: J+ a9 O6 a1 g2~黑胡椒粉一茶匙  7 B3 }8 H3 ^& b( |7 ?5 a
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : d0 c* V2 m& I' B
4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 Y9 U- I$ V" T8 h
5~油２湯匙
1 A! v6 T' V5 n
# t3 w3 K5 M9 H/ G. A- y# u 9 q: v3 t- ^% g8 @/ ^
雞翼醃料：  
1 r2 X; i; I  Z; p0 t1~白糖一茶匙) u$ z  z! X: S( P( f2 ?" B
2~鹽半茶匙 1 e  \: U' R3 ^
3~粟粉一湯匙
  R6 a1 Q2 H3 f/ _0 u' p! ?4~油一茶匙   
& o; l! j; P6 c5 c5~蠔油半湯匙7 ]$ ]6 Z5 |4 Z; R, p
6~紹興酒半湯匙 5 @% S  ?# X+ J  {* p$ w( \
7~豉油一湯匙
% z( K; l$ e, |* S/ D
) ]1 i" D) [+ P* b* c  g+ y製法：   
  A2 p9 @2 n: h& q8 l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" ]! g% f/ N' H9 z/ F! z: M0 u
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & B7 f: b* D* v) o$ b- g; w# O

+ a9 {1 `6 K4 g
0 n( G' y/ c4 S) P十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) m& U; v! I, j+ N8 F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: S4 W) R" l% R1 B$ i4 U; a! `: d

1 R9 y% E" Q# v& @3 _5 Y糖醋雞翼: O6 K+ w4 y6 q. _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ Z- ~  W5 \) [! \) g9 i+ G# Y& n
/ u! i  J4 d/ i; \+ w
材料:& f) R+ _: D$ z/ B- |, h5 D
   , j$ K9 f/ p& n: F
1~ 雞翼2 磅4 v) v. q4 l( l: j' M* T5 a  F
2~ 薑 3-4 片( I9 Y( ^$ @/ @& j; G# C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
8 U2 b9 i9 l, W+ i. z% P5 F4~ 荵段及芫荽各 適量5 y3 W* j7 w" q0 }
1 Q7 c7 t$ B6 Z( H+ G* {( L
調味料 :   : z5 w! ]: \1 I2 U( k
1~ 片糖 2片7 x* J, e8 ^2 D# c
2~ 老抽 1 湯匙
$ }5 z$ e% t3 Z% S# F9 ]9 \) H3~ 生抽 1 湯匙
5 H, {7 L+ [9 ]# z) T4~ 鎮江醋 2 湯匙" f! s! u2 f) q
5~ 紹興酒 2 湯匙4 ?, M; }$ E; g/ d7 d$ I* y+ ?, w
+ ?% P, b4 u3 D8 G% N
做法:  
9 q- q! W9 {! L# C# _3 L9 j3 T1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ y0 N2 ^- e. p) y( d5 Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) W9 z9 T: e& l- q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' [0 ]- R& C7 R7 o, g! x; d4 q3 p/ J& t" ]
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ k3 w' _* Z3 m: \1 G- e( e
2 h% Y* H/ i3 _% Z
瑞士雞翼+ T0 S1 O3 r3 M" I+ e! Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 D7 A) y9 q5 e; T- S: d

; h" d) O' a& a+ [+ o材料﹕
% l$ D5 G  B* u1~雞中翼12兩
! q7 W8 N  ^9 M+ T, }2~蔥段1條# H3 }: ~4 s" ^2 x$ ^. o9 _
3~花椒少許! u0 G$ \4 S: B! p; u" Q( W7 R
4~薑2片
% |- S% N) s% w( m9 ]: l, r5~八角1粒
' ~1 k0 M) [% F9 G( ~- G& l6 P9 b: j: `, M; u2 U& r
醃雞料﹕( R8 S% V. s3 x# @% G: w. X
1~紹酒1湯匙
5 ]5 i5 v) ]1 h5 M4 C2~胡椒粉少許 , T  j1 k# V0 J" d# [% Y

+ ?: L, m. n5 U3 b' }$ c調味料﹕
  r3 _" Z( V7 \2 s# M" {1~水3/8杯' J' v: ]+ h3 X7 ?1 ?0 H
2~老抽１湯匙- p% u+ S* o1 X1 X1 U7 y
3~急汁1 1/2湯匙
, Q9 M# m8 \! r9 L& U4~甜豉油4湯匙3 ?# C% L8 V" }; Z; Q7 L
5~片糖1/2片
9 n' Z2 W* X, l9 O  X
( M9 u$ N' h- h9 f$ {做法﹕
, j7 s1 L( |, X+ b- t6 a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ L8 K# H) Z9 n$ `6 T$ N9 n! i2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! d0 @3 K- ^! F: |+ A

: P6 c8 _5 R5 E% H1 V7 z' ]$ z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 F, h' L- o+ I* r9 q  ]4 C, a7 y( c
9 M3 R6 g$ Y0 d8 j  d5 i9 p5 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. @, x" \" {1 M, \2 C
  t8 f  o8 H+ \; ^白汁煙肉雞翼
1 Y' D1 W+ b: D! }* f2 `　 ) [- `) D4 f% m
材料：
$ @* B5 r' F) T! W7 s$ T# c+ B  e3 X9 `1 e0 b5 }' i
煙肉 3片
3 f+ n4 M7 V) p雞中翼 14隻
  F$ ]! z: l3 J6 _# a花奶 1/2湯匙
( D/ n7 E/ j. s/ h白菌忌廉湯 1罐
; I& d) d+ P9 j3 w蒜茸 11/2茶匙
, T" h1 a9 h3 A莞茜 少許
( [% H+ K: n* T& |; C# q+ `+ i酒 少許
0 s$ S, G+ N1 x) q1 f, t' H2 S% @* s0 b2 Q& s! m, _; g1 O
　 醃料： : C/ J4 ]/ S& u5 S

; O! Y' _9 ~- f) ]% U% W糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, k3 m2 M( V5 X3 @  k6 r% ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ q3 F0 j3 h7 T" N" s) E& A6 I% w; A* k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% u, Q. P4 s4 O4 I. G: M' E, i  l  i! i9 }* O; _% J! C9 F
做法：
3 ~/ l0 G0 _+ m: ~' E1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 z: {7 P( Z% f2 s, ]
, [# n  u6 C/ j' n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: S3 b" t4 U3 s. K* J
6 o3 F3 z; b  ^) c, l3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。+ H3 T% ?6 V  p. a
　 . n' c: h% d: _8 U) p7 l
貼士：) L$ q& B# X4 N( J! t4 a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  N4 U  f4 {) T9 M" ^6 y
" t; D  E6 |: `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ C' h/ H* B# X0 y: M( A2 j8 V+ T1 U3 ]9 U: c
材料：
3 s8 Q# g+ Y7 g! p9 V
' K' t! l) N' h! y% v4 _- {雞中翼６－８隻3 u8 n1 m- h! C0 r% s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 Y" v5 M& }3 B/ w0 H8 j% A: k荷葉１塊　　　薑２片   `) ]# P. o$ |9 y" G+ m4 M
0 A8 M9 I& E5 ^8 c' k
調味：
& Z( j. N, m$ L$ m1 |. F
# ?- L: E/ |4 a) X% E生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  y! e  A4 n( G
生粉１湯匙　　鹽半茶匙. q8 w0 Q1 J% Y7 B2 ?. u4 J, N0 @
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& }0 Y& @" o, \0 \% M9 D
油１湯匙 　 ) A8 z; l8 y1 n' b# c

8 A" I1 g; |$ a9 w* ?! h做法：
4 X* Y( f  z( V& R7 l4 J  h; b! p4 p0 e' A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% X' I% G) Z0 f, n! r, o% D  x5 ?
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 W4 |; \# F4 b4 g9 B5 J; H2 a3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  n- k$ z7 S6 }1 U
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* ~- W- F! B: S4 h
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 l! g* _1 `" N$ A* K' G$ i等我又介紹下, l# s3 \% g% Q

, R) r+ \" C+ O4 W; B[size=5...

5 I! U. {. u8 _, Q7 Z9 }! S

: b# d+ @" t2 R9 S1 g. V
( V, v/ t1 I' [) Y; ~) jthank you hoho
- p' }" t; ?6 Q+ i& v& L/ }! s; \
冰糖雞翅) g$ h- p; C, z7 Y
材料：. D' Q4 G1 ~; I" I* {- E
1~雞翅膀 12 隻
, h5 K9 K0 o) j, Y, e8 V2~薑片 數片
- |. ~" e9 l9 D7 }4 L7 q
; K# s: q, Q# o; f調味料：* Y" N" k1 n# B
1~冰糖
& d2 V. J" Q7 v! z% g5 }2~橘皮, `3 U, K+ N3 z( ~( Q  E7 O
3~醬油水
1 {* H* L9 \* l  B0 B" J  |﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 B! k  _+ E) r6 _& G3 `5 H

! P1 w; o! N& Y作法：
% ^' ?- {1 z2 c5 C+ z3 q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( a2 I! T4 j+ b+ B# X. @7 S2 `4 x' U2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) z4 J: X5 x% W, }7 j3 j$ n
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  v; s7 u8 Y& r: s& `
& L; B1 L# n/ Y# W# Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( u: q8 r7 u6 v
　 $ @8 [- f5 G; V9 T% N
材料：
& X) {8 w+ \5 X8 {7 d- Z7 M4 B8 c5 ~
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 H: N- P; r$ E- J蔥4枝　　　　  薑4片
- W  v7 ?6 K, z8 n% S# Z7 Y$ d8 T# r桂皮20公克　　角4粒* |: S% O+ Y# W2 d9 d# G
) t9 W2 I2 O8 n) w
醃料/調味：' o& H1 _7 P5 u( O2 h7 h8 L$ B8 j7 \
8 K6 k' r9 T# T4 |9 e. R
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ p! Z, U3 ~3 v3 T
糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ i9 ~, v8 H7 G8 i% O) s1 I1 B1 _, g
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : F) k1 c" W2 o( _3 q. f

8 H$ O' n* x7 c1 I做法：
3 ^8 H; H; J( g. q+ `* i) b+ G; [3 b3 M! x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% M/ |& v9 n$ P3 x  G6 r+ v5 ^  T$ [7 X; z; Y! o
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" j) o5 G# C3 ?- V- s0 _
+ v2 k& i0 j3 I7 @" C$ Q4 ]3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% Q7 J# @: D( G
9 V' P! H% e6 \$ j( X7 M' T
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ o' U  D# W2 Q4 W- V; j

! t4 z6 I8 b+ U( d, s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 f* }8 {% W0 T% y$ i# ]$ C' ?1 \: C, q9 h3 g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 I- ^- H: x8 A# w" P　 9 j9 p1 n( ~4 ?6 ~( S3 K' T
材料：( p- b- V! h3 q
大雞翼１０隻6 X3 ?8 E# B* f. i2 s# G; |5 L
紅蘿蔔１條+ E) Y% s* S$ N/ h) `8 `5 ^
薯仔１個. K/ P4 e/ {. i6 O9 S& h
( l* w8 b& E+ O2 L, F/ e
調味料：# G6 D8 T' r8 s+ P% B
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) a) ]* C" b8 n2 V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙. C; E4 Z$ e$ u" H( v
生粉１茶匙
2 n; Y5 F* W9 b$ U - B. G2 `# D- J# A/ X- A
做法：
" F2 ^8 D6 I, \1 x- t, _" n; X5 x- @3 c' @+ L% e7 h7 h8 E$ g
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; u  t: F/ S6 S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* b- d7 U; g5 ~$ m' p7 R6 }
3. 雞翼煎至金黃；
" S5 b9 ?3 p3 ~. n4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 n& k; f8 n% p3 V0 U
　 2 G% }' L6 H7 Y* [
材料：
0 T% P4 [  X0 u( o% |1~雞全翼 15 隻 ' E* n! c: [' H
醃料： 2 W/ ^6 x) V7 l. L( F
2~鹽 3 茶匙
. f6 q' H8 @0 e" C% a6 y5 e. K2 @3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% k9 X1 S/ b+ K; T" o* S
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) |9 A1 K4 z6 t+ V$ t5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( ~1 F6 c& y9 H8 @: h
做法：
5 h4 }4 X' r7 F* k6 l/ h9 d+ V1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 }' {6 l4 E% i& P4 o$ t( @7 M4 P  f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& @: I- ]# q7 I) c* J
1 j. g; Q6 S; {. Y: o: b3 B) A十仔一言：一定要加指天椒
, D  q: v8 X" h5 t6 ]. n3 g9 a: H; }5 M  B' @
南乳雞中翼
- I; C% t( m6 _$ ?4 @3 Z　
* Z* T% Z$ O" @$ ]' C) E材料：- t  W, M! [* v- e0 G/ a
1~雞翼１斤* S! q& Z% t1 \4 n& r9 R2 E* t
醮汁：- o  Y* M4 u& F' q( J' K
2~南乳２茶匙% N( [. Q  |" v- j& Z2 u; m
3~五香粉適量
/ j) r8 c% n, d1 p4~麻油少許
4 b( `' c. g7 n% e2 w. f5~糖２茶匙 　 / C( F( a3 S8 A1 Z
做法：% V$ y: N- z! e# R+ F, }! u
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* {3 C0 D* g9 v! H, Y/ M$ H! ?2~蒸熟。
3 f& v+ }$ k- q, Z1 p8 h" i, c  Z7 R! A7 K9 D+ R
炸雞翅
, w; ]4 r# Z. |8 N& O　 4 f2 z# ?. Z$ A, N; {
材料：
  Y2 B: b6 ?3 D7 E6 s1~雞翅8隻
$ o( p2 @. ~! b  d, J2~太白粉少許5 ]$ f) k. A; n
醃料：
* F, M) Q9 y' U4 j! E. X# C3~洋蔥末少許
6 U7 ]7 F7 G, o% @1 d4~蔥1根
3 @6 @7 b, _/ N3 i0 }) G5~薑片2片
1 y. O) d* U* M0 F8 G/ u" n6~酒少許
& A7 c) p# r7 M% c( E/ Y7~雞粉1/4小匙9 C' N% [# [7 K# T& Z5 y
8~黑胡椒粉少許
. a# ^+ @! D- I0 \; d# b5 K  g9~鹽少許/ `- s2 [& N+ _+ d& w" v
做法：
0 [' A) _. b( V6 l$ w1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- G3 l( m8 z" T' \+ @+ ~7 b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* `1 l# Y/ |6 f- E; b3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( y4 g$ r2 {8 k/ _3 \  `6 ^
8 ?0 k! `( n9 w+ ^
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享