【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  ?" a5 C3 C& t) t　
2 B( o5 W( F& w* N) N! C' q材料:
) ~, n2 W! w2 q; N
: A# V- a1 q+ f/ z* w% J  b+ A1~雞翼適量6 z2 v8 q( O1 h- C8 y) O
* [1 |" y9 a% |+ V( @5 g
醃料
* k" a4 Y* e* U( q$ ~( {% ~3 N1 R7 I, F! m. H( ^6 o
2~莞茜３兩
" s, u- c3 z% D( @, N3~蒜茸１兩) i& X  ]/ ]/ b: f0 s
4~味精１兩# O, ]( i) o6 e
5~糖１兩. S2 D  q$ E$ ^' K- B
6~鹽１兩
- }; D; x5 N/ q7~５隻紅椒
* W3 _4 ]6 e" ?0 J8~花奶１罐
! `( Q, K! f1 E" [$ n8 {9~美極小許, B( d+ t8 W8 W' F6 S$ x- v
10~麵粉１兩
' c7 m: Y% U) b# q+ \/ j11~水1/2斤
# O; S: t8 e- p5 z 　
# P0 J; N2 L) S' K! e( A: H6 E做法：5 u; d9 u& n/ F' R- B& w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ @) j+ G1 H% a/ O9 N4 d2 w2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 D: G9 X$ x& M* V& t
difficulty: easy2 v* @4 \7 U# ?& `. `
6 G0 Q9 N5 V2 V8 W3 e
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* v# C' Z! Y1 }) |, e6 t5 h% m5 F3 `8 b+ D$ Y
檸檬雞翼
7 M; n: N9 N. q. f　
! L! |* N) D) Y0 S! n材料 ：(2 人份)
+ o, j1 a6 q( R1~雞翼 12 磅& U! H! M9 X% r, H6 j. m4 C
2~片糖 半片- o8 `0 N& n/ c8 k+ Z
3~生抽 1 湯匙
! x7 ?, {0 e  H% R! w$ q" g3~老抽 1 湯匙5 o; _4 ~$ M: C8 R1 U# m
4~蠔油 1 湯匙& V, H: H+ c# b$ T/ S4 A9 Z
5~檸檬 3 片5 ?' R- [" W! c
6~薑 4 片: u* z/ E( R. m0 S
　 　 　
# ]& E, h2 d( F7 E+ N5 c做法：
/ N% T! S+ }5 e% D1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ X# S* O4 F4 `- G  e5 c
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 E1 }  O. \3 i* l3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 P# y; Z5 q" L9 G0 n: ^0 J( f4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ t2 ~7 F& E: b' X
~酸酸地幾正~
# Y8 ~* Q2 d, F2 q/ q/ Y2 C
  m4 F2 t1 {. V4 r! `0 ]! n5 M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼, a% g( K8 l  R) W# m) Y/ s9 f) b
材料：
  ~( K/ \$ W5 m/ m* l" i0 R1~蜜糖 約1/3碗
( V- T% M: M4 [4 _; Q7 b2~雞翼 30隻
6 C! S" K# _6 s  ?8 \& x6 d  w+ S: a. G3~老抽 少許
; F, p( e6 ?2 t, j& p2 H, G( ~+ e4~鹽 少許
( r8 j% b8 i' s4 z* D# o# y: l' X5~酒 2至3湯匙; H% \$ s; c( x0 d' P8 b
6~麻油 少許: W! u3 _1 m5 _5 M
7~胡椒粉 少許
& o2 [. X1 _3 H) ~8~蒜頭 幾粒
" ~+ I" t# G2 S5 C
  @" h7 H, G2 @$ x. j/ ]& Y9 y做法：) I' H2 g+ d; F- ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ p9 J  ?& p$ _" w3 S
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 A# _. y! e8 n# }
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 D. ]7 L& `8 Y: B$ l4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. y9 R: N: c" {$ c; B0 v. ]- N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ S- l8 T$ s' P/ g& p9 n; J
十仔一言~情人節最好選擇之一# o" _( A' g8 c; }! e" {
1 O2 u, U% ^- C" ?' Z* {! g' n
香茅蜜糖雞翼4 y& c# t; Y" ~7 I0 V8 T
　
5 A" T  p' t9 H* E; f材料：
% o6 `3 h2 ]: G7 |' h4 S5 R; |- ~  B0 V- w, Z1 x
1~雞中翼1磅8 h6 |" R+ z* K1 e
醃料:
0 E% i5 J* c' x: `5 n2~麻油、胡椒粉各少許
  n) `5 ^! j, Q1 ^  r8 v* w3~鹽1/4茶匙" t" B; Z& n  ^. n2 B
4~香茅粉1 1/2茶匙
' g, J9 `* U% r8 M5~魚露1茶匙
7 u: }! y- r/ D1 p& J& \6~蒜粉1茶匙# f  g; o' u; q/ ?8 b  ^# C. ], i
7~醬油、蜜糖各１湯匙
( b% h( ^' M$ h. z2 l4 X 　
! u' K7 ]  ]! C  t* W做法：1 Z* W4 m7 T( U% r* G: ~( V: Q  |
$ X; Y* x& ?9 k# ~
1~雞翼洗光淨d" @; U9 {. T: V) m
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 c0 s7 G( p' y3 I$ V9 H9 c! S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 o: p) x" E% {& \* n! W% m/ n! K" Z$ P4 a8 N- W/ ]
十仔一言~好味但其它更好味
' o, F5 O: ~; X4 @; _' D6 k& ]( t8 s, I: e9 Z5 a
烤蜜糖雞翼0 I: |/ p- g) B5 D
　 5 j; f6 ~% J( t  S7 W' o
材料：(2 人份)) c& q& V! C2 x" i5 N# G1 Y
1~雞翼10隻6 p3 z1 A. a7 u* V8 e' x
2~豆粉 適量7 ]8 ^; i; Z. b2 l
3~糖 適量
  D3 D7 W( p- Q4~豉油 適量& w, G$ l" F! {& e; J' l5 i
5~蜜糖 3湯匙) I% H- B( L+ c- \9 t5 h+ k7 F2 s
　 　 　
: q/ `' ^5 w1 V4 ~做法：
: z" e; r: K0 p1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ ~) L% I  R/ B5 p0 L, @4 b# p  L
2~焗爐預熱 230度。" I! f4 l- B3 j6 q+ A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 t5 ?8 ]7 P/ D/ g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" T, [- b' t2 e4 u% _) V9 ~/ n/ ~3 o3 D+ V: M
小貼士：
! j5 M9 h) m5 x5 [) k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# Z- R3 _, f7 q* d6 I( q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 I: y; v% `4 W+ Y" ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 o- I( k' G, u- K$ r

  D6 }5 s; s9 E6 h  }6 o( d2 R茶香蜜糖雞翼
$ n; Q2 N# S; k1 \& X$ H　
- I4 w8 g! t& g9 a8 u材料：
8 r  u% _3 [* B& D1 i0 b! b1~雞中翼15隻
: ]1 Z+ v( e( l5 W. R$ B2~生薑 4塊, R; v& Q# |2 T
3~碎冰糖少許
# K7 I9 _3 d9 w! v, _' _" D# c, U4~茶包 2包
- l, P0 H' c8 y8 ~5~蜜糖 2湯匙
% l& m, U& \1 z; m# b6 R　 　 　 " ?$ p/ D& L; @  Y
做法：
' r! D( M$ n0 N( T: E5 s1 s7 s1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# [1 z# w2 v$ I
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! F3 U* |! g# u$ [4 v* |' a
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ C) `# A3 z9 I; A& m  {

0 ^* X: P/ j- [2 j0 |9 _' |十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% U$ H- N, D, o9 A' ?# v$ M! A" T7 H% C  F3 q/ O4 X1 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 `9 r# Q5 \6 C5 V
  k- r8 P) a0 h% c1 o* L9 a
材料：  
: y  V5 U# Q& Y" O' B- ]1~急凍雞翼一斤 5 ]8 ~7 b) p1 O7 [; @% q& w
2~黑胡椒粉一茶匙    m2 B, L) e% d3 u( o
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 |7 }7 l" }0 p
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" i2 {: y6 r# V2 Q9 B" ^; W5~油２湯匙   r6 ?9 ?) M) s' Y
- S- n# `, g$ U9 \5 F5 f' q
( h5 s: X+ s& k# {7 [6 a
雞翼醃料：  
( R* Y+ k& B. C8 x) {$ c8 I: t, S1~白糖一茶匙
8 G2 `" h5 m% D' z* I9 S( ~0 k2~鹽半茶匙 1 F" T. b& e* Y& y3 L. G
3~粟粉一湯匙
8 _/ r2 d( y' r4 m# _4~油一茶匙   
- z% u8 V$ H* p8 s5~蠔油半湯匙* A4 c7 I- h1 V
6~紹興酒半湯匙
! a6 s+ h8 C5 k2 M: |7~豉油一湯匙 * X- }% e9 V1 ]/ H' R

6 ]  W. t; y/ A0 ~製法：   
8 \$ a/ h0 M) u/ I. Q* d1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) X  ]' A; E6 U. q% p( o9 I2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 C" Y" s1 R. z
+ G! `4 J9 E# P6 U1 }2 n

  Y6 k2 I% h. r, f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 f2 f( r$ I8 L/ J! _7 y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, g% _# c1 D/ w% @
- W" u( Z% r0 W0 M% y糖醋雞翼4 P/ F8 I3 c0 H7 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- }) X9 y6 e: j# _# ^& _

0 F0 n1 X; P( Z( X1 ?材料:
4 G/ c- a6 ^& z+ ~3 b   
/ @1 _1 e# z; f0 W- L! _1~ 雞翼2 磅  ^: g0 G* q: Q9 ^; K5 z! d4 h
2~ 薑 3-4 片
$ }& \1 ?0 X1 z: T  D0 w& U+ X8 [3~ 荵頭(切碎)2 粒& g5 K; a% }) N
4~ 荵段及芫荽各 適量; W7 u4 `+ {1 h( L0 C

4 I- ]6 c) q9 r; P7 }調味料 :   , R* J1 G) T, k4 d" }) q9 B
1~ 片糖 2片6 N  T# s! |0 ?7 I- V
2~ 老抽 1 湯匙/ }9 _4 t2 u& F
3~ 生抽 1 湯匙
3 N* w" M; R$ N4~ 鎮江醋 2 湯匙. @+ n% \, k0 q; K
5~ 紹興酒 2 湯匙6 g( ^. k% A" ^; ~5 r. H

+ l* n& f# d: z! L. Q6 ~- R做法:  
5 ~0 F  W2 T5 P4 d. z  K9 Q/ Q  U1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# {! U2 m# n7 M1 N( y' k, N, Y5 z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- j- S! X+ `( ^5 V' M
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 a- D4 K: t  o+ c3 P2 y
8 _- Y9 K  i5 e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, ]) L6 P! J. l) z
4 [* c% F  I+ W- B/ i7 n: w% @; ~
瑞士雞翼
! z$ Y2 L* m) q, t4 X" \( ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 s2 d+ \. W) e3 N" j% J
5 s5 u: j( V% {- H材料﹕
; ?3 y! T; {0 H0 a  b" A3 y- q1~雞中翼12兩1 n: h" y) R$ L" t# ^& p
2~蔥段1條
" V- ]/ n; W" l( e6 C3~花椒少許% c7 w, d) j4 e8 W4 j0 `" l
4~薑2片9 o# \! l3 r; C$ [% j6 V4 z9 K  y
5~八角1粒# g7 k2 T8 q& Z5 H, v+ K0 i

) K8 f& I0 [  Z: R: Z1 g醃雞料﹕
( T: v9 o2 u+ {# R, s5 O- S1~紹酒1湯匙. c) ^5 e( e% y# ~
2~胡椒粉少許
. G3 @8 e: f4 D8 G# m: z8 l" P  f5 m7 S. @# K) }& H  y
調味料﹕! M1 A3 ]. K) U
1~水3/8杯+ o1 e$ o# Y, M* {: {: f" h
2~老抽１湯匙
) |2 b6 n* O/ ?/ m# Z' `5 K/ a, ]3~急汁1 1/2湯匙
, l. i( N; l7 j5 @4~甜豉油4湯匙0 y# d2 k; J/ U0 f
5~片糖1/2片 & U* D. Z7 F( _- l3 C# U4 G1 j

2 \" Z0 ^. ?3 L5 G7 r9 r做法﹕9 }6 a+ e% p; k" S$ \
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 p/ j( d! u) `2 G( Z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( J% {6 s9 w: e! N7 T* ^4 n* l

2 i* {0 o4 ?3 g7 `& m2 u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  r. l- @3 @( V- d  o' E+ O4 U

0 @! t2 d. C) }1 Q9 }9 Y& {- n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' Z, O9 q" e  s! Q* j; J
* E/ x2 F% d1 ^! v
白汁煙肉雞翼
* f- |) W8 Z2 K# l1 E* l9 G　
; G6 I7 K0 V6 }! N8 U. p材料：
$ ?5 u* N4 T9 L# E) s# \, Z* h) ?4 o3 |0 {1 u
煙肉 3片
& U+ ]! u' i! [4 _* G) o雞中翼 14隻 2 W" }6 ?, d4 O- W: y) f6 v$ K/ M
花奶 1/2湯匙 : \5 Y" h- S/ g# d3 w6 u4 Q1 B
白菌忌廉湯 1罐5 K: ^/ ]4 v; q2 W
蒜茸 11/2茶匙 1 S; f/ s8 F1 z# h% d& g* L8 \
莞茜 少許- `7 m- P6 s) u2 J3 }
酒 少許
8 S5 v, L& r% z8 V: M4 K, d) y
4 N9 X' j: k/ @: ]5 Q) s& _　 醃料： 1 A+ C( }" T7 a: r$ d3 g! o  {

5 ^1 h* s( `: X7 {9 |1 ?糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 w- B0 N2 P8 C( r
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, m  f6 L7 o3 d# ^# U% h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # E, [5 ^+ M% Z* u' v9 r& L
/ D5 K) o; A+ x2 o$ \9 s' z
做法：0 D* |+ C0 I  X
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 Z1 ~6 y/ x" _- T* x* U+ z! J/ O6 d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. s; ?9 D& S2 @$ o# s+ f: f( _
+ f2 p% p0 y9 J6 }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 H* E5 J& A3 v$ ]
　 8 P5 K5 T* g( Y0 q/ r
貼士：
+ I; F- Q$ ^3 v* O% ~. v1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* I9 U- U7 Z) s4 m
# H7 m, b+ ^' }- W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * e$ U" b+ i" J* m' Z
- b) T0 N9 a6 ]! j# y" \
材料： ( K7 m: U) c( ^! p' H- |# y

, I7 d7 T- Q- i4 Y4 z# Q6 r雞中翼６－８隻
7 Q& y5 }1 O+ D: V$ }; O冬菇４朵　　　雲耳４朵
; |# ^3 {$ m" j荷葉１塊　　　薑２片
  F5 @- C0 a& Y3 G0 a
. [2 W. N+ N' ~" }6 ]調味：
" u" M2 B# i' L- }" V; x# v$ h
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% M) g4 A* C5 Q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙3 N; e) b- F, J7 N7 b( w: _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, t0 \) m( C  R, E" |; ?油１湯匙 　 , o' p- h& ^6 r* B
4 i& K6 s  `; Q# r$ q
做法：
- h, m! }6 Z7 i/ r8 o8 O* L% D& {1 D3 N- o  a1 q5 z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 t0 I: P. |) C/ L) B2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" c$ M! W. h" d5 G- I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；8 P3 L9 f% Y* _& J4 C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: f+ A, p  |8 ]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' ]9 {" k, _  q2 c% O# d9 g
等我又介紹下9 P5 C2 B) ]* S9 Q* H% E+ e& a

) a' Z( T3 B/ S! Y[size=5...

' ~& B  a) x* G" U& L  K  h, Y% H* _' [
9 o/ R" a/ w: z( P; c9 L

; F* ^2 N0 [! T! B8 xthank you hoho. b; l9 V1 K: k5 o7 l5 T. Z& K  o1 Y
$ A- K7 D% f) L+ Z
冰糖雞翅
9 S8 R6 G' D& F7 k$ Y$ N材料：* k5 r  H5 \( {  x3 e- c8 I8 C1 z
1~雞翅膀 12 隻
  K9 f% O# Z) }' j) I2 H6 f2~薑片 數片
) V0 s% [* W  ^7 M( c/ x
( V* z7 [  H0 {% j2 c調味料：
7 |; H- p* i, \; J) a! v1~冰糖1 X% {$ U4 q+ n' q* B
2~橘皮
6 u1 M( J2 Q7 `, D, S5 ^7 h( r3~醬油水1 s& Z+ K- Y) r% q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 p) x" r  t) f* T7 [

5 ^; r; ?( H4 \作法：
# A: j! l6 ]5 j6 I$ m) e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, d! V; E; P- f) g' S. m# ?5 C2 ~2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, s0 W2 `+ h  Z# I# N  J; e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 v$ E+ R! L( l+ V( d) f
3 K- T7 J( R& b. g* i$ d7 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- F- J+ b& ^: `- n0 |9 x　
% ?5 E' a4 Z1 e, u材料：
. g2 S3 m* @( u  b( C2 ?+ u( I% n3 A* v0 C
雞翼20隻　　　栗子1罐
+ A6 S' m! t, D蔥4枝　　　　  薑4片
( |; g( M& c- p  S- w* k% K桂皮20公克　　角4粒8 ?0 R( @8 t0 q
% h" T: \& @$ ^
醃料/調味：3 U* S/ P: }8 j5 g
/ U2 F  [1 m0 U; o7 `
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 [* ^0 M: W2 C8 y糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 }& e, @# U- Y2 n6 F
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % K0 ], d; v! k; F& N
( {8 I/ h5 `9 V) o
做法：
% N  i0 B6 f9 b% t
3 F$ U$ }7 E/ H! Q: {. T! h1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 g3 j( O- ]+ f# N- c3 U* x

  f7 l) n! V, Y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; d0 b6 e' Z8 @* Z2 |, b

1 N# v6 j1 N' K# X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 U0 f7 z1 L3 ^& m
# t; ]. A* Q' |/ Y! w2 n9 V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" B( H1 j1 f; q% T# U/ f. S  i4 ~  E5 @# r* v9 h4 e4 v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 E1 K( u3 w# C& j
) o6 [& \" y+ l6 ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 ?/ k2 R" a* X3 Y1 B  O
　
) k: m# W$ ]7 I) @材料：7 Z5 Y3 V3 ^, M  R; |
大雞翼１０隻. j8 S7 }9 e6 _8 s
紅蘿蔔１條
/ u" K2 ~: E5 N薯仔１個0 [: M+ t, m5 f2 t8 ^# u
$ J/ S6 d7 V. K
調味料：, K) \0 @5 @8 V# `( f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' s. z# I8 @: F$ J
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* v9 I# k/ Z! O2 y! e' \生粉１茶匙
  ?+ i' n, Z6 u, \
" w* M& }  Y) g* [  ~+ j8 g) l做法：
& l+ b* L- p. ^' Y  \! t: l" i+ [  h, c. _. Z; P- R- X4 G" z7 o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; u) @( o  k% X& f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- Z+ O& b9 E9 d! Z" h& L3. 雞翼煎至金黃；
% N$ B: |+ m5 X& e% f" C. _4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 v7 j  K5 i* V9 z　 ! A3 o7 g* X6 U2 d! v$ d
材料：
& z/ {: @. }1 q3 h+ L1~雞全翼 15 隻
' P* V$ I/ q' x4 h* e醃料：
( w* p3 J& G+ x: N, i2~鹽 3 茶匙 3 o, @/ U5 D) g% l' s
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% W8 T0 }% }- s! g5 O+ {4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 W8 d6 J4 ]8 H4 o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! `! L& t/ e7 w1 {' f
做法：6 ?/ w# }9 }# p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; j; F7 y% F1 d" {
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( S7 l' ?/ Q7 N: f5 M2 ~; z

# v* c  L8 t7 V4 j7 a2 \十仔一言：一定要加指天椒
5 G6 K. m$ S& \3 m+ l2 }" d
9 X0 \- U* q+ q) d: |$ c南乳雞中翼
$ S% q- e+ c4 G  ~3 p8 l& T2 T　
" n5 t, T. }# s1 x3 U' ^7 ^材料：) L0 j- x$ m0 E8 J8 q9 N
1~雞翼１斤3 J6 F* p2 @& |6 F9 n$ m
醮汁：
4 Z  `- R6 ~( P, \; l# V' j4 f2~南乳２茶匙* f8 L4 K2 ^9 H$ a1 b+ Q3 E
3~五香粉適量0 F9 M4 B0 {# ~8 h) k+ C' _
4~麻油少許
3 a: P: `' i; t8 ?0 g4 g5~糖２茶匙 　
9 k. v$ G) q, C) {  N4 q# B) v做法：/ K2 R- U# D) q3 {* J
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 h7 d* c2 n0 a# \# g3 e5 S2~蒸熟。0 K& g6 t0 `1 E3 _3 }
# n* U- w7 O2 {  k: j* F
炸雞翅
" H4 N# U8 y- y6 I$ o　
: }" V: E5 t' L  _) u  N! G材料：
! U& ?; d, b/ g6 ^8 V3 A) ^: K1~雞翅8隻
0 O! O  l3 d$ a+ b2 ]0 X" c2~太白粉少許
: N) S5 @% {1 S) A9 ^2 p" L2 ~醃料：
+ C& h( H* m. [3~洋蔥末少許
# z8 S$ y" N( n/ K6 b5 [4~蔥1根
# I4 W! h* e. i5~薑片2片5 L9 }5 }* w  R" q* r
6~酒少許
! C, J" w, X7 F1 n7~雞粉1/4小匙" d3 n. ^9 ~; d: U& D* ]
8~黑胡椒粉少許
, Y3 a7 ]* i0 A6 u5 L0 v9~鹽少許# d* R: I& |4 ~7 g4 |: a" @" q
做法：) L2 g- h% F. ?7 a2 Z2 F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ U& e! Z/ W& o9 }( f6 P# g$ X
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! U: }2 g* g9 l! T$ z& n9 y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 P. `$ @# Q7 f1 x$ {% Q
' S5 A7 v/ W/ b' d( Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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