【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ V6 Q/ ?  ^, d* _4 G; w3 i; u
　
" j3 |  r7 m& \1 [材料:
& w4 Z# i5 w& V$ S, Z
7 V# \& f# [2 _9 G1~雞翼適量6 x7 |6 f# ^+ `7 u

8 o, f. b' `$ D% g: E醃料
+ |5 M' D0 `9 E& p7 P( i* Q
1 f5 ?" y) r: F) v# a) T7 ~1 B2~莞茜３兩
: r2 V- @' y0 i, P  J+ R( n3~蒜茸１兩
1 D' ^( q, E6 \* ^' w9 z4~味精１兩
1 y+ U2 T/ n  Q% b5~糖１兩3 K7 `1 g5 H# A: Y6 G5 @
6~鹽１兩% ?* W* j4 {. x% @! C
7~５隻紅椒
. j1 o7 K  q$ K+ X8~花奶１罐  w6 w, Z, c8 j) h) B2 S
9~美極小許0 S) L1 k' d7 h- a( p. a- M2 W
10~麵粉１兩
2 o' x) V& j. o/ F$ }0 l3 l11~水1/2斤+ k; j9 g! S6 R+ K
　 . u3 J5 ?7 j$ Y) X* w, ?
做法：/ `; l9 n( B2 Z% Z% }- z( G: Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 ?& O) M3 U% ]* V2 _" U2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 x. S! ~& ~& w) B" R. {" ~! p9 a
difficulty: easy
8 n2 E, D/ o! w% \3 ^7 X2 c6 M8 r9 s( x3 \( e" {* l7 D
十仔一言, 又香又辣的雞翼) w+ Y! G9 D- k0 k9 K8 ]& l

5 M; Z6 e# H# G! g) Y* g檸檬雞翼8 U4 S1 J" b( o6 q' J* @: _
　
4 F) n6 b4 E" h* `- \( S1 g! |! n4 O材料 ：(2 人份)% y6 W) b- R- ?0 }0 M8 H+ c
1~雞翼 12 磅
$ a% H6 K' f0 b. v. z: t- a: y" F" Z2~片糖 半片3 {4 s7 |2 m( Z
3~生抽 1 湯匙
" z* `/ R, }9 U/ U2 |1 ^! y3~老抽 1 湯匙% b6 I$ w/ y/ ]1 S( |0 _& P
4~蠔油 1 湯匙$ {3 K' U; Y2 Z; g" a6 q1 G1 X6 I6 F
5~檸檬 3 片* b) t4 {7 J, y
6~薑 4 片
& c5 W5 D5 @4 P  ^: }( T; E　 　 　
* |; Y7 l1 O# {1 G1 q( ?做法：# g  h5 |( A4 t( E( N- ], B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 {: v6 J* w+ C# V6 j& M+ {2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 [# `; b6 Z1 J  T. _. l
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: C2 ~# ?. u5 O* A4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( U( n: e7 M& R! V7 D8 C
~酸酸地幾正~0 Z% @2 d% p, G4 [4 ~$ \$ x
7 ~) i" _+ r9 a% a$ U
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ S% L5 {* }- T! ~# `+ F9 Z
材料：
* K, }7 S9 V4 Z% L+ R( a% ~, p" {1~蜜糖 約1/3碗' w/ q3 n& {- F( {
2~雞翼 30隻* q' Y6 x4 J. r! A6 y) }
3~老抽 少許4 ?4 i1 e  j; {3 j
4~鹽 少許
$ B; ^' [  v. {& s5~酒 2至3湯匙
) X/ E: J9 A9 J/ {) p/ Q6~麻油 少許
/ n1 h8 }9 `6 `3 d7~胡椒粉 少許
5 `5 t$ J# Q9 P0 L- i8~蒜頭 幾粒; C' O. o1 c. H8 @! v4 l. N
& S# E6 F$ g) c5 X6 |" h
做法：
1 r& f( r) T& q; y7 \9 v* O1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! O5 {# s: Y; B8 ~! a: k% Q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& A/ ?4 i* Y, r5 p- [( |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 z- q- ?9 z+ Y, ]1 u  A# p8 }) p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& K* g5 Y4 C# _9 T. A  h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' J' q) t; w1 T* ]/ c
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 v  S; T! Q5 K! V" `9 a5 w; R0 O7 |5 @) a
香茅蜜糖雞翼
6 f7 Z& ?) C/ e8 Z　   w4 I: B" A1 K
材料：
7 [9 K7 {. Q9 F6 R" @4 T6 g) p- f' X/ U* V* N# X
1~雞中翼1磅
: E" o9 k6 Q/ C, ]+ n' R醃料:
! ]3 Y2 B8 V' T" u2~麻油、胡椒粉各少許
9 v# y6 H- m, f; I* k3~鹽1/4茶匙. L; ?0 @* I9 Q$ U/ V8 o  C1 X
4~香茅粉1 1/2茶匙- A( E- q$ h6 J' O' c9 q6 |0 D& d
5~魚露1茶匙; r3 V, l" a- I7 }& f$ D! ]
6~蒜粉1茶匙2 H6 e+ q6 l" R  S3 T- p* q) w
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ p9 s. m* ?! c* {; y  d# b* A
　
0 O+ n; e- T0 q6 p3 ?9 Q做法：# J  Z6 S# W! j1 o5 I, R$ ~/ G

# M+ N/ i% u$ {( y: m1~雞翼洗光淨d
4 z) D% c$ b6 O& n! k" v( I. ^2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# Z7 C+ z+ L/ K% J( e) B3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( w) m, s5 o% ]  ?7 z1 @0 @, T5 D  }& f" E( {2 l8 F! O0 K6 B
十仔一言~好味但其它更好味) w2 V4 R. [5 A* S& z

' E, Z* B4 }2 u4 o# W烤蜜糖雞翼
( ^/ S) V/ G" `  m6 g) H7 a　 " p' t: J. q) ~+ [0 K
材料：(2 人份)
* A: u# A$ X9 n# c1 {1~雞翼10隻
- t/ V, H5 y$ U" b$ s1 \/ n2~豆粉 適量& r* t' _- ?! f: m/ V4 ^
3~糖 適量
+ J6 Y* s) _1 p" [' |, E4~豉油 適量/ E. H! v: Q0 O2 v) z
5~蜜糖 3湯匙
; [+ e5 Z: ]+ B1 m0 A% f  A　 　 　 ( r& s( d5 L/ ^' _1 @% p
做法：4 X. W. N- c+ A+ q3 ^% J7 [  I& `* s
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ L2 [% U" c3 D* G: P2~焗爐預熱 230度。! }8 W7 m5 l4 s0 ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* ?! [5 l" `: _8 \
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" D+ s: f! e; D8 Z: c  E( m& s0 A

+ G6 m5 w+ W9 D+ Q/ ^小貼士：5 p* z  e1 x  F) ^$ W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# X* q( W; R3 n( Q4 W+ {- m" b5 d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 [+ ^1 S+ v0 g: `( d6 ~( h' e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* U2 O8 O  T+ ~( s* M0 F: `! D9 i& @" _! e8 Y
茶香蜜糖雞翼
0 v3 ?( _' b( V7 N% W7 c9 L0 L) f5 `　 3 v" B! n1 Z/ |& e8 D7 _! ?! f
材料：
! S# o3 [* O9 e2 _, ^1~雞中翼15隻9 `: l1 p4 M3 i2 J# x) C
2~生薑 4塊! c6 H2 i$ @5 M* m$ x; d4 u9 W
3~碎冰糖少許
1 {' F3 o* @% O% y+ @4~茶包 2包
2 T" \$ w. ^, S" @% e: P5~蜜糖 2湯匙
4 h/ W% D" a( f# V* p　 　 　
+ F- ~4 T# U/ S- j做法：  {& d- l5 M# h# j; z* Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；% x) v) Q3 [2 o. M: H: A; |+ r" Z: S
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& q; F: Z7 q' b! W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( K' n8 E; t3 p/ B& d: \! E2 k. d  y% O# ~& m9 w8 L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 B5 A$ ?; V; p& P3 I% I1 K; J# G! P4 Z! ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- K8 {/ W8 x/ }7 i# B

/ Q. T  Q5 o7 M材料：  
& ?; r7 ~( Y4 d7 |0 N, a1 w) j+ C1~急凍雞翼一斤
6 o; s1 @' n8 |! X. w% e- z2~黑胡椒粉一茶匙  
2 G# M7 P3 n9 N; ~3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 h, j1 b! m# \& X9 s' L
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; s- Z& L. z8 }% w  c5~油２湯匙 7 P: T4 M  K) }9 K3 o( b$ u* d

' L: u' S* ^1 v + D+ h7 j% _+ B$ P& ]
雞翼醃料：  # ]- G' w; l" X0 ?- A4 a0 }
1~白糖一茶匙
  A1 a( C1 l8 A$ N6 e) z2~鹽半茶匙
0 o' c" ?( b6 J5 K8 K5 Y3~粟粉一湯匙 " H, d3 }8 s0 f% V! {( s7 }
4~油一茶匙    9 e! |0 W4 I) G, Y
5~蠔油半湯匙
! p( n3 K7 ]% y8 a$ b* ?: ^' F1 a6~紹興酒半湯匙
! j5 s0 C/ j! j. b( d' \7~豉油一湯匙 ; w$ a4 x* p( |8 [$ N( ?! a, R
" q: ~, u6 E/ ?4 K: W$ C- i
製法：   
0 _: I( Z% z- g' s0 C0 q$ N7 X1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 \: ]  P, Y+ y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 d, I5 p4 l- F" Y0 D. u6 J, p/ q5 P; [0 `9 i0 B5 M

* L9 C- B% ]+ ?% i: C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 _* F. A+ \3 N- _5 |% k( ^, _十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( ~+ ~6 T. C) c) s# l: I

6 m- Q+ E. S1 o1 G7 x5 Z糖醋雞翼, X7 F1 @& n" c3 n0 F; z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" ^1 \7 U" [8 U. f1 @" t% S; k1 q
+ J, ]: k/ j+ R6 T
材料:& {8 _& b2 E3 V( K' Q
   
  w4 ?4 a- c- r0 P  s9 m3 |, P1~ 雞翼2 磅
* l- Y5 W/ M# V; r5 D4 c2~ 薑 3-4 片
4 `8 r0 F# D; y2 r3 ?! z3~ 荵頭(切碎)2 粒! C2 |, u8 u  h* H( o
4~ 荵段及芫荽各 適量7 N2 @$ o& V5 ?5 k7 @' t' I
2 p# q, c! `# F1 T. q
調味料 :   
  m' C, h) K7 B3 s) g0 {+ j8 ~2 A1~ 片糖 2片
; w/ \  S1 k4 K3 l2~ 老抽 1 湯匙4 x4 G( S$ ?/ b* ~- ^, t
3~ 生抽 1 湯匙8 K0 z% m" I  d9 X: ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 n9 x0 G8 I: Y* d* S
5~ 紹興酒 2 湯匙
' \  B6 p; M* {6 m- ]
( |( d& C1 p2 y- S# I做法:  
$ `% ~, V5 I; y8 O. d1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; q" Z2 J2 H  W5 u, x% G2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& A6 ~( Q0 M2 \$ Z9 `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% v/ a7 |6 Q$ h( ~( ~
& U* w' N2 t) j1 z9 M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 S( m$ k8 I# H2 k4 m

6 ]+ h4 C. O9 O# I0 l+ K瑞士雞翼
5 e' @/ y+ e( P0 Bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* c9 z) y" a# E3 R6 E
3 t9 m9 G" ~/ h. r材料﹕" \' e7 W4 t) s) A
1~雞中翼12兩
0 E  Z4 }' P. T3 t. \2~蔥段1條: ]" Y& `$ d2 _
3~花椒少許8 j4 ~' M- L+ h
4~薑2片$ o6 X, G4 A! s9 ?7 e7 f9 I
5~八角1粒
$ U) |! j4 y: C, m: S; i
( _$ v- U; N: b2 ]% @* Z醃雞料﹕# I' A& C0 I" T0 U7 y
1~紹酒1湯匙- `. I/ \8 q  ^+ Z
2~胡椒粉少許 / n8 r2 A9 A- c
3 S1 G; c$ q2 G: e: ^6 ?! ]
調味料﹕
' ~3 @$ A" M+ |3 ?0 Q0 M! [6 A0 Y1~水3/8杯
% O1 `: R) T2 Y' L% V& k3 A2~老抽１湯匙/ U7 I( W; i2 |# ~& {9 X
3~急汁1 1/2湯匙- V9 h6 K( g. [# I7 L0 m
4~甜豉油4湯匙
0 d4 Y8 C9 w. v+ _$ r5~片糖1/2片
" P1 S( r2 q) |+ j
/ @, A9 x% i/ y% P- x  K1 D0 ~4 E做法﹕, N4 n$ z/ a& {8 z2 ^. b4 k) b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; M# \9 v2 \( h: i1 h; F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, t; h1 R2 B* P* ], n2 O
$ n3 }* Y" k9 N& V
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 k8 Z" X- M, c: i( G+ N, N+ Z  p
4 r) A) F4 W1 A" l' O) P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( j4 w* K7 Q. g( t1 y1 F1 J" D6 A# P1 Q
白汁煙肉雞翼
" p- _3 J0 m# t, R- d3 ~* b9 P　 0 ~, M! k+ A$ N6 }$ o" _9 b. f2 l
材料： 4 m" ?* E8 I6 x3 V1 X
9 c) P" x1 A4 P5 b
煙肉 3片 & e/ A5 c9 {/ [( o. v6 _
雞中翼 14隻
- L& f6 }& E5 r$ }2 R9 g, G花奶 1/2湯匙 & d1 Y% B& D) V- C4 I5 @: S9 b
白菌忌廉湯 1罐
- F5 P8 }; N% ^' P3 v1 ?; k蒜茸 11/2茶匙
# a" c5 D5 w" ?9 h& D/ b莞茜 少許' j1 e: C/ h- p3 e+ I
酒 少許& J- W! X" u. f1 }' _4 u9 }
- b# Q! V; F7 W1 U
　 醃料：
' X& G( d: X9 P' r
" B* t" j+ y. f- M! O) T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 w" k5 x: Y  Y( m, ~
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( ?$ b1 ]8 m6 p" P1 ?9 |% T胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 F5 E+ w6 B" ?& @/ [( E7 A0 X

  N- u) E. {) }' p! b- p/ z. `做法：
0 Z( R5 ?5 T3 U0 S2 g1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 s9 }1 q1 |% d" b- U
) z4 D2 ]7 t. n2 g# B0 A2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 a4 i3 [2 H' Z- }: R% O  J0 S3 Y, }, p/ m. t
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& m- f9 x- v4 B4 ]  y
　
- \- s0 l5 q: T6 R0 M  n- q- C* K貼士：
' T  f, v8 s7 }' t$ I8 Z- Y. }7 e1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 g5 d: y1 B+ C7 _. d2 U+ j# F( }( Z' w: T. U7 O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, e& `  H5 ]  s6 R: M
3 ~3 H) @. s& k8 T% R7 V材料： 2 @3 l. A% t' g7 l+ L+ ~3 g

5 g7 }4 w3 h( P1 ?/ L$ c/ \雞中翼６－８隻1 y2 d; K7 P  P, s6 m- X+ G9 A3 p* ]  \2 |
冬菇４朵　　　雲耳４朵" z% J) g9 j) b" z2 h( H
荷葉１塊　　　薑２片 2 t" l4 b2 u  f3 ?# b6 M
' C4 Z7 d* M2 m- K( v! N- ?
調味：
. `( }# Y! @" ~+ c/ n) y8 T2 c( A2 W
: U/ F7 N. k. b. A) Z# i  c& i2 X生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. x0 F/ g: G' j, X9 z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ |  r* m$ G7 i9 d3 ~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 ?# d# o" Q0 U6 j, U油１湯匙 　
' f& f" z& b, B5 n
8 C  `6 x5 q4 A% O0 W7 {+ H做法：
6 q; Z! o  G) `. j$ t" f" [$ E0 m) t2 O, i: _& b' j6 s
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 ~3 Q& z0 B7 X
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3 N+ W1 S- o2 k/ X1 H3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" T( `! {3 T! b4 t9 B+ W* e2 B4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( I1 x+ T+ I( e3 y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 ]! h8 @; k7 Q& z. }* b
等我又介紹下
' J) j1 W1 y% ?: h) y* n" S1 T% P2 a/ u
3 I3 H& T/ n0 f# m3 X, \3 a) q$ E[size=5...

5 O) }& S, i- z' r: ]7 c9 h' B8 X- W2 a6 @- E" O* M* t

8 }3 ]' ]1 h. ]( ^0 `9 U4 sthank you hoho$ Z. w9 V; n# Z9 V4 w: Y' j
. S! h3 u7 l7 N, E" k
冰糖雞翅! C: U) q( l+ ^5 l
材料：
$ h% G! ?, F$ z5 r# x+ Z! p2 r1~雞翅膀 12 隻
2 S3 O2 g& V5 Q4 E# |2~薑片 數片) ^( {) Z3 `, o: w

. {$ o' c6 V6 q1 a' v9 J調味料：
- k' }; F1 d" G2 P8 P. K$ I1~冰糖
8 f0 ~0 H# T( y6 e3 i  ^2~橘皮
# |/ z/ }5 P7 t- T3~醬油水
# l4 I1 W; \& A4 f& b- _! N0 Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* G: I* C* S9 H4 b 4 [- K' b$ F- n8 V' \
作法：
) Q8 b5 V4 ~! E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 }! G4 V2 l; J- Q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; |* C* \  i* I6 u: J) u5 D6 B
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 w  z. C/ ^7 g- a. b
1 u# {* d: Y" w4 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# g# P% h9 l- P0 p　 5 l" c# d: K3 ~/ k9 i9 ~9 m
材料：
: l# Q5 ~: d1 e! ?9 l2 B2 A
0 S/ F3 Z/ ^# j9 P. x$ b. p雞翼20隻　　　栗子1罐
" u( P" R( o- ?2 k, V蔥4枝　　　　  薑4片1 C; N$ Z5 |9 L/ Z
桂皮20公克　　角4粒
: g# p8 }' Q) O" \6 R! i+ C6 t1 \! p' e) o1 R
醃料/調味：
0 h7 k! h) l7 c; C! n! \, L* W9 _: q8 E
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 ]1 K2 f  H+ p& R4 `' f* _, _
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; C+ n8 n2 r) M& D+ g水10杯　　　　　  味精1小匙 　   {+ a4 [& I: w6 K

1 ~4 c6 z$ t" x& q做法：
, h5 ]" [& L! B& q2 t1 L6 B- g' I4 h" U9 D8 h5 p# d3 \
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% s( b5 g  b) G6 O4 v
! A" t( T) P( b2 A3 F6 P! h
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ n5 {6 f7 W0 f/ v5 m
+ t5 W; l5 w$ y7 n
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 u" C9 ?& S, ]* L, K8 ]$ u' D! K( c

6 p8 @; m% Q+ P3 e4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' b, m! w6 J7 |
5 i& h1 n. V( s8 A- ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& \- z4 ^6 q4 W/ w# N$ ~' C: x5 P( P; @" j( U0 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& w  m+ u1 j$ s- k* s
　
) ?) m6 s$ }) J: R材料：
( A1 d1 ]: H8 _1 s( I! N+ j5 k大雞翼１０隻( V' F9 t5 o* A: ?. Q3 C
紅蘿蔔１條
. H$ R' J8 |  }7 H薯仔１個
6 r7 h6 v/ B3 I3 a6 s, V% W3 A5 c7 X) ^
調味料：
2 r4 L" |# h8 p0 ]5 g. J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 J. y: Y2 {7 ?/ l5 f! ]# Z3 t老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 _4 ^+ {' @- B! i, }+ E' ]( _
生粉１茶匙
- O$ S) u( K8 P
1 Q% H8 T, y& y0 ?& t做法：& D) D3 w9 g: x! `% }7 U

5 ^2 ]* e0 |( l+ N. ~8 b1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. n- M0 V$ ~0 r* C; i% ?3 \
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% A3 P; h, s% f; g) {
3. 雞翼煎至金黃；3 E# ^& ?! t# C- _7 ?1 i6 b( K
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
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7 Y  M4 j' s& F( G& F材料：
" m0 `: h4 L! d/ E2 S. j1~雞全翼 15 隻
1 S& H3 J* j8 T0 ^1 s" I醃料： ' n  i9 j$ A: ~3 F* b* x2 b
2~鹽 3 茶匙
$ d5 D& v3 ?& i8 ^2 C6 W1 \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 L  t9 l) J* e4 C" R6 o% T: t7 B7 p4~指天椒 (切碎) 8 隻
- T& C- p: V0 u5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 v3 j0 A& t, r+ {( J做法：) l( V  ]2 L& m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 H' k) q0 l- e3 |. O0 ?
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* T+ V! B( n) Q% m! C6 G% s# K- m; Z

8 I8 l) Y" P" `3 Z& o1 ]$ f9 ?0 t* j" q十仔一言：一定要加指天椒
$ y0 k5 K2 w% M  U, S0 t5 j4 b- \) ^2 B# J% i3 S' N
南乳雞中翼6 s/ [  O7 D- k/ N& G$ A0 [: P( R0 c
　   c" b6 g9 O* Z; F4 N
材料：+ x$ I/ ~8 R$ R/ a0 h0 p0 S
1~雞翼１斤
- s; h/ N8 N* r: ]醮汁：  t1 j8 ]! z4 |+ Y. W+ N: q
2~南乳２茶匙/ a0 n, @$ i* Z+ x/ C$ [- B. V
3~五香粉適量
  _' y7 [0 y- c& T, m4~麻油少許
2 ~+ m* s  Y/ W0 d5~糖２茶匙 　 2 X4 c6 g& p4 o! j4 M
做法：
2 [- G, Z( A2 n1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ @2 m) D1 [" Q, f2 _
2~蒸熟。( h! r! c& e" B/ S" ~
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炸雞翅
! z7 V* h4 W8 R　
) o- m: ^) u* L! c! Z材料：. E4 I3 K& l& c
1~雞翅8隻( ?" Q( c3 g0 [8 E
2~太白粉少許
: H! u. Y% [4 p" R醃料：. A5 {0 D9 w$ @
3~洋蔥末少許. J; i( d; N( h3 e1 c3 g  l3 ^
4~蔥1根. [) k0 e  n2 _! v. r
5~薑片2片; _2 l3 u0 t* q- q! F
6~酒少許; r; G' {. `3 D& C8 m7 S2 R
7~雞粉1/4小匙
# b; \: q5 s/ b1 d/ j8~黑胡椒粉少許
% j  t/ k; D2 X. O4 @1 q9~鹽少許
9 f5 g9 S8 A+ S+ z" Z( K9 ~0 h8 |做法：
% R5 {3 s5 y( o/ U. Q5 [  r1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ ^4 @4 Z$ v  }- h* J. a' I5 K2 t4 q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' w/ T- c) R. [6 L2 M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 H- j" n; h* K" C4 R# ^" t
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享