【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 ]& @% `/ P: z! }$ z7 \　 5 E- v6 q0 B" Z) O* n) ?
材料:
# P: k9 `$ j/ S3 v2 ~" h- r+ y1 l
) D6 l9 t2 d; ?# Y# A1~雞翼適量% r  \- [. @) A) g$ b' b: d' s
  b1 x/ T" c' C) j& U. \1 F0 S. o
醃料
2 n3 `: F2 C; v2 `1 s- z% ?8 Q
2 M; a9 T" ^' Q! ^2~莞茜３兩
" A. q0 f( S' b3~蒜茸１兩
2 }5 U) Z5 [6 _$ y1 q2 a# p4~味精１兩
2 d9 k/ }% V) ], ~9 M9 F+ r5~糖１兩6 l4 d4 R. I$ B" T, p* D+ l
6~鹽１兩
8 o4 c3 q6 k7 O: @6 Y' k" j7~５隻紅椒
$ q6 N6 H9 k# |9 }' g* Q; U8~花奶１罐$ |& Q; c5 F$ o. C  p# O) e6 C, [
9~美極小許9 l- N$ l# x8 h9 q
10~麵粉１兩* Z' r8 q6 L! V7 R5 z6 P
11~水1/2斤6 ]. h+ [) Q. h! G0 ?( b# h/ T6 X
　
# u% G. U/ K* r. r6 s做法：
9 ]  Z* [' T5 K- E4 F3 q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' Y. A6 @& k7 v+ D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) Y" g  N! E' \% W  Ldifficulty: easy
0 I8 y5 l! s* y2 B( ^
8 A7 w( A% \  l# R9 O1 c十仔一言, 又香又辣的雞翼+ H- m4 Z& b' C
5 h3 N* O2 X( ]9 \2 ^
檸檬雞翼
( p& }+ {" x" z　
; @0 F: Y9 T  @$ R材料 ：(2 人份)
' |& ]$ i4 a9 I& |! b% F1~雞翼 12 磅
/ Z3 s' o+ k) S# s8 G& n% n4 ^2~片糖 半片
% j! x9 Z" ^% w8 J& ?4 K& p2 A3~生抽 1 湯匙& j* |: s/ Z* ]5 `
3~老抽 1 湯匙
. i+ e7 [/ i/ [0 q4~蠔油 1 湯匙$ w$ X+ K# h2 A6 c) U' y; p
5~檸檬 3 片" j; x4 E% E+ ]/ s5 t. `( P- L
6~薑 4 片4 |2 w1 k/ Y; I- K( Y) b) S1 b  C
　 　 　
9 x& x+ X' Q. k  |/ Y: v做法：
  e& Q: h, r% A3 L6 H! a) q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ c8 z3 H/ o& Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- |5 n2 }% {3 D) _  n+ u+ P# Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, r# [# d4 f% A
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( \! D7 `. _4 n/ H# d~酸酸地幾正~
# I4 Z9 R) w# Z( b8 e, o' n. L' Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 i0 n& F( ]/ _' [$ a, A9 c
材料：
, c% F9 p  m$ Z# x8 g* V% M1~蜜糖 約1/3碗
( r2 p& i' p; Z4 m, O, g" O2~雞翼 30隻
' f# X) J+ R5 N( H$ N* _2 U& f3~老抽 少許
+ j& Q) }/ n3 G3 R2 e4~鹽 少許
/ P, G* V& @, E' N$ \6 W+ x5~酒 2至3湯匙
: |1 l. `; y) m3 H. K6~麻油 少許
5 Z7 S! ^1 e) Z( f7~胡椒粉 少許' D6 Q6 c# ]2 V& q5 ]7 S
8~蒜頭 幾粒3 e- D1 ^1 O/ e  q

  o- e) m; r3 \& A0 \! k做法：
6 L8 H1 l! g% E) Z$ @, ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' A* U* w7 o. u% L+ c" N4 i- ~
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- d9 |6 `. ~9 k: X/ p9 P3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 ]2 H  K! m* o
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ g5 E4 U* `. b7 N# `5 D3 ~5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 d7 B6 m. a, ]  s$ r4 l十仔一言~情人節最好選擇之一
7 o% u( g3 _8 X% d" D- ]* c% c* V# U& d5 q) H0 T
香茅蜜糖雞翼
- @# {9 D& p/ U/ ~　
. q" O7 G+ Y* l( g材料：
% _5 \  z$ ]6 w0 C4 O' j' z7 `  O! G, ^
1~雞中翼1磅
9 @( t' Z4 B3 e  r! _醃料:9 H2 E4 R; e% Z3 w# g% X8 L1 i
2~麻油、胡椒粉各少許/ O  S7 O; @8 A: P( P7 r! T
3~鹽1/4茶匙
* f" J- v, E/ I" `# O# ?: s4 ~# u, d4~香茅粉1 1/2茶匙
( [: C& K& x" D8 T* h, x' K5~魚露1茶匙/ o2 S& N1 c, p+ B- v5 {; d* p4 Y
6~蒜粉1茶匙0 Z4 F+ Y& s& H  x" ?  z8 h5 M
7~醬油、蜜糖各１湯匙' [/ B. ?4 T3 _) T6 H+ X3 b& m
　
0 K6 M7 T4 @- F- }9 g做法：2 e$ Y/ Z: `* s3 T& x) i3 k
  S) w' Z4 G8 }! _4 R
1~雞翼洗光淨d
2 c$ a0 ^! j' J2 n& Y8 ]- ^: i! |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 Z' J0 u9 D- M9 d( [( X& K
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' D7 Z' U- `2 A$ R
( [- J1 C5 ?& G4 K. k! ]
十仔一言~好味但其它更好味
" h7 r5 s3 ?9 E  q. b
" g$ s3 h4 x2 @6 d# K9 R/ \烤蜜糖雞翼3 R6 I' u+ p, M0 f
　 9 S- I2 g: t0 l  p% q9 L
材料：(2 人份)
1 [' G! S5 y# R% o: w1~雞翼10隻* m/ c+ L& v: ~& f3 B
2~豆粉 適量: H1 w! J1 o0 v6 E% m
3~糖 適量
2 F# d) I7 F! K' {, ^$ m0 a4~豉油 適量( G7 V! [1 {: k/ b8 y% B; A
5~蜜糖 3湯匙
7 {* _- \! t: i- `　 　 　 8 Z! N- ]  @0 |1 w' c; F
做法：2 f- G+ M* O3 C
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 o. V9 A5 x8 c' K1 l2~焗爐預熱 230度。- e) Y7 F! E( `- e0 X$ E6 c1 ?) f
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& x( D3 k2 c/ g( V  U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。: H! E8 c5 S  l

! J) N' w: P( F& q0 P小貼士：
- ]( f! o, S0 H1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 f" }* Y/ }5 G: N2 f. x; J2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 g- \, v- R, s十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 x6 t( `* e! d& u, Q
2 x$ U; F) s, p+ f茶香蜜糖雞翼
( z. o! U/ f8 C! a　 - K: h) h5 W. _2 d+ b3 r- R( V- S
材料：& l! P% h1 \( Y4 u
1~雞中翼15隻
8 V$ W- l. c8 C0 q2~生薑 4塊
4 h6 l: x6 H6 g  f" f: \  T; I3~碎冰糖少許
+ z) e' \2 f9 F4~茶包 2包1 G% O0 A: W" n
5~蜜糖 2湯匙
! Y, w+ @+ Z: B　 　 　
  X  `0 P6 `5 f% r3 @% z做法：, \1 ?! r! J' b
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 G2 g4 T2 u1 K  q5 @7 i' y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) c, A) _) b! z9 |6 ?8 g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - B! j$ i; a! ?2 H4 f

6 I6 h1 Y! @7 u/ `十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: n1 P5 y9 Z( D6 L' B

" `9 u( J: p' Y& |( B/ C. O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 W5 D, S8 [- @! x. h
( ^9 f6 `# V  U7 q! b材料：  ( X& L. H% Q, @/ F" L0 L  E
1~急凍雞翼一斤
' ]$ \, {1 d* w4 c2~黑胡椒粉一茶匙  / u# G( M9 {' c% w! K  ~8 h, D$ O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 ~: C+ b/ e" P6 R9 n- f4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 g: l" c9 Y4 t2 f! ~# r  j
5~油２湯匙 & _; ~  G  W6 D6 w

, U$ U2 ?0 ?! c2 w
! ^" d. g* M. w; Z4 s雞翼醃料：  
: n+ i7 x# ~: q8 X8 q0 Y1~白糖一茶匙0 Y& O/ P2 e& }( g3 K; y3 z! `1 U
2~鹽半茶匙
' K* f6 g, k$ f% C7 d% X3~粟粉一湯匙
+ f! Y# d, @4 M- [; Z4~油一茶匙   
. t$ W2 `0 _* ]- S$ s& z5~蠔油半湯匙
4 G' i" U  Z$ M. a9 t7 k6~紹興酒半湯匙
8 ]# S" G" c& N3 J9 K7 V( d" T7~豉油一湯匙 " K) m5 o. e$ D2 u2 N
$ e5 i, L; r# q7 F! S
製法：   6 u- `# m2 t4 B; o/ I& r
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 t- Q# B: j9 q% L( A2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 s7 G( |: G% c: j3 v  A0 v; H# r' g8 [

+ C2 n4 t' Z* w  g; ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ Y: J- }* o2 k/ c6 K# k) U
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! {# c' B# X) S$ N& V5 ~3 L( w+ \. W5 {3 u
糖醋雞翼
8 B3 e" b. }( l# C. ]; |# Y" Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. y! x: B0 K2 E1 `! X" B6 c* P$ S: T5 {3 _
材料:0 n1 [' k, Y7 e) ^5 y+ l( y& i
   # `+ O3 K( E" ^1 r; ]! ?5 B  ]
1~ 雞翼2 磅  c. e# z( X, @4 _* L; ~
2~ 薑 3-4 片" }: M# v; y( R6 a# r: Z! ^' e
3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 Y6 D7 F8 }) J/ f- J- T  t6 q4~ 荵段及芫荽各 適量% c/ \+ N: r# n7 g

, y0 }9 b) `! A) k7 |調味料 :   8 K$ z* u* \0 z7 i
1~ 片糖 2片7 b) W9 y2 Q  d* t5 r9 X* S; ^5 F
2~ 老抽 1 湯匙
1 {3 }) V6 m% ~: V, F- r7 W0 Z3~ 生抽 1 湯匙
/ s+ m/ G- b& c; H6 h0 B$ L: j0 N: M4~ 鎮江醋 2 湯匙) R: b. `& {! V( V" ?4 F) t+ }" r
5~ 紹興酒 2 湯匙
) T9 `" P& q7 y' u% k7 I
: _" K" t: s( u2 F7 y, c1 n做法:  ; l, L4 G8 M. N1 i
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; n. f; g( l6 _0 m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 N% G1 r5 m2 z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ X; s4 P+ `' |- E0 m: N2 d& ^, M% t  e5 z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。+ g1 Q- b. A  t2 g" L$ C& H5 o
2 n5 W2 O5 E; G; q* t+ u
瑞士雞翼1 T$ B8 O6 J' R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 G! u: F( [8 ~) c& e3 O
% c: z4 H) G( v! Y! f
材料﹕
, s& f/ D- Y! V9 E$ _& ?9 [1~雞中翼12兩
: w) u( J& |6 e8 o: Y! h3 {2~蔥段1條* r' \9 P" g9 w  a
3~花椒少許
. n9 |+ T' h% }# q7 M4~薑2片( U5 }8 `, O& C2 C9 [$ L
5~八角1粒4 ~5 `# T( R) t: }' E2 I
0 `& J2 o0 I* m4 ?! y# m
醃雞料﹕# u+ {% ~- K2 n3 z( n7 _* ]
1~紹酒1湯匙
4 ?# `4 g' e& m, N/ _1 t2~胡椒粉少許
! ]5 `" q! w' U: a* M5 u
) S6 j4 Y- @, z/ n2 q3 B) d調味料﹕
; e: W- z, l0 x9 ~1~水3/8杯
  c3 L- N/ [4 w! D) c- X2~老抽１湯匙, K( o) Q% `; e+ `2 n' D
3~急汁1 1/2湯匙# \1 ^9 b8 n* _, p& G* t* d
4~甜豉油4湯匙
5 `4 d* a9 n/ P: M2 S: F8 v5~片糖1/2片
8 r9 Q; d! J$ M& t
/ Y) S3 p# a7 I做法﹕6 ~% b$ o$ c3 E
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; [4 i6 W0 ]8 O1 n2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! q* @8 M5 Y0 y: e- j
% M5 K. X/ J, {7 R) J3 ?5 a' e4 C, Q
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& T, f4 r- n# T: Z, ^6 @" O

* F; Z3 ~5 Z2 Z5 @8 @: W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& a. R' c3 w5 M3 w) Q

4 P0 t2 n0 e, `: j4 X/ K) f白汁煙肉雞翼
1 ?# z# F/ V. ?0 L3 o7 ~　 - F$ w: I. v; H+ u5 l
材料：
$ m$ V) {& i  b) m$ d) U0 U# i' d0 S: A: y- ?
煙肉 3片
0 l# ?5 h" o- B雞中翼 14隻
( {/ m9 Z+ P( g花奶 1/2湯匙
7 K% `, W; M6 ]7 z' o白菌忌廉湯 1罐
; g+ L5 P) Y& a, t! q5 _8 U蒜茸 11/2茶匙
# V- Y7 E/ D# ~# e6 E- H! c莞茜 少許8 E5 A) n9 S- j) Y: w( W) s
酒 少許1 d' }( L) J9 q# z  E( A

# Q) F6 x% P& L- W　 醃料：
8 T0 \  O! U3 G/ H9 Z9 J4 f9 F) _; C1 H8 }9 j. ?3 W& d
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: g" O6 K2 q, V" _8 Y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# d  m$ }( h/ w胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  Y- T0 U: _* |5 L$ U5 n$ h, v$ h4 ~
做法：1 r: O- p/ w$ n/ i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 ?8 n" y% Q+ @  L5 e, @* g

" v- R, ^5 {7 @4 e; ?) d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8 c" G- W8 o' G: b/ F( k- M( W# s  r1 \3 X' K
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 \0 l! u- W8 ~5 O) p! x& W4 P' P
　
  A" X9 I5 Q- `8 Y. n% z! @貼士：
; Q0 h+ Q* P1 S3 e- l1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 t) b( Y7 G# U$ T+ }+ X
7 W2 v$ C; v7 V+ J: V2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( V6 z. a8 W) X4 a" z3 d
$ u# z( o7 w$ Y材料：
8 p7 }; I7 e- t8 M8 v" ]9 y+ T9 u9 A
雞中翼６－８隻% T, z2 a& X4 A$ S
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" I8 D9 \; y) ?荷葉１塊　　　薑２片
0 q8 Y4 }# c/ V7 r
2 A4 C0 M( T6 k/ @, c/ D( R調味：/ m3 K3 A; A% S
; Y; G6 `. p" W/ U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* \% A. c$ _8 o' C1 [$ B- z! ?4 \生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ b5 v/ }* \# g$ e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( ^4 U$ U9 J$ d" G3 ^油１湯匙 　
$ [& a) D& t& F, L6 \
6 q6 c1 K' U: c3 v做法：
8 ~- A: {) Y5 s# C2 ^# W5 W  F+ F. {
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' O. K2 T! \7 F/ s& K* l9 D4 c2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ z5 O0 ?& G( j2 y& D# |& U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. C0 p! X5 K  H0 ^" E4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; o# S* K0 ~6 i3 ~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ p( |7 ~  r) R" I2 t8 e/ ?等我又介紹下1 N0 \8 t% w3 z' x
; ?9 J% O: A! z& j
[size=5...

+ L7 D+ y  a4 Y( x" F  C3 _& P* C* d; K! s5 _. Q. S
+ s; P2 N& q: ]  Y& c
thank you hoho; X, n5 [7 m: o4 [+ e# d
8 _' v0 [7 F2 I  C6 H6 w4 ]/ E, L& K
冰糖雞翅7 Y4 d7 f9 f7 S' a0 [: w3 _
材料：
' X9 S9 J' {1 _  ]: L/ e1~雞翅膀 12 隻
% M$ {' u! Z. s2~薑片 數片: l( V) W# f' I8 ?
# O2 k6 z7 }" [* j9 n
調味料：" B& a+ r3 z' M( n2 g# s
1~冰糖; r/ ]: x6 h8 C0 e' ~
2~橘皮
5 ^9 H" B( w8 s4 l8 E! j. u- \3~醬油水, X. r; c- H  L; L* L* r/ s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 g+ X/ f. q5 s: a4 A" r3 n+ H* \2 d2 q
/ F* A9 v/ O( D. l作法：
7 y5 S' G% g( e( k5 M1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) Z( X" N- h0 D0 q/ L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: H( U4 |" Q; v  q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# S. L+ }6 ]5 f+ c, t8 @  \
. q1 @9 l. }. R5 [0 G! ~" F5 t3 q8 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 {6 O0 A. k( X$ z" G5 h
　
8 C: k9 w( M! @2 ]; {( k材料：3 D8 s8 V' l% c7 ^/ t" X

) k$ ^9 p- c) f' U! {/ c雞翼20隻　　　栗子1罐/ H, w2 ^% {3 s: `8 |! g: ]
蔥4枝　　　　  薑4片
6 O9 ?: J" u8 t/ |! E桂皮20公克　　角4粒
" p4 y0 o& k2 Z, S& h/ d  u5 W0 ]2 g7 c$ {1 l# v* j
醃料/調味：
+ q( `: Y6 P# F5 k: `5 w: D( P3 t% L1 u3 |6 [8 x& X
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ u5 D4 h& w) M4 |* I+ k糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ s2 f' y. a3 Q, P4 r! G
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 \% l5 |9 J$ G+ b% {
3 V, D) D% o# N# A; M做法：
7 V, J! w, x9 [; H% Z: p4 E0 p+ N, P6 i+ P
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* j. I# A& A* Z5 ?* |  G4 w1 d4 E* R% F' Z5 \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 ?  I& B# ?" j/ p) W  Y
9 y& p: s; g/ L" g% q# e
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! m9 W; G, v% O1 m0 F9 c$ [# |5 ]- c  g# a/ [& q8 o
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。" R4 o/ }0 [6 K1 U/ F; }

( X8 W0 c7 s; c" m/ j5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 E/ a' h6 ?) z' A# W% Q

( h4 K) |2 w! ^6 K, G$ x# |; lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 H; a8 J* B+ e/ O
　 2 Q# U3 Q( `) P, p! S+ _
材料：% X4 X7 _' c- u' Y9 }
大雞翼１０隻, M1 E/ h' O6 e8 Y, @: h
紅蘿蔔１條
' u2 R5 {- y; {* D* Z$ t: ^薯仔１個
1 d8 Q7 S, K0 W2 b) N: i4 x- z3 E  b. w% P2 K1 l( v
調味料：+ @4 K; n$ ?' v% K! v
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 B  }7 c, f' r2 G7 O老抽２湯匙　　　糖２湯匙, O; G% e# A  N
生粉１茶匙
% y3 q: @; k. h: I* U ; E; b+ P. Z$ d& {" I, t! \
做法：
% g8 n/ K7 E: l9 N0 U. j( \0 w, n! V/ P* I& z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 x3 B4 ^0 y7 r1 @! [0 H  Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ m+ H# z$ K( f7 h& m3. 雞翼煎至金黃；! A* ~$ g9 q$ b
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼, x* t  E# j' p# U
　
# }) O! A+ l2 P0 e7 Z2 }材料： $ Z* w. g  P7 [* D  Y: S+ g
1~雞全翼 15 隻
6 U6 P) ^. e* z# K- s3 a: P醃料：
# e2 W8 O0 O( g$ f0 E2~鹽 3 茶匙
; f# {% N- A& q5 }  G& T3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 t- A' S# B( H( I, Z0 U
4~指天椒 (切碎) 8 隻
- F, T$ J" i( |1 ]. }0 h5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 [, S& ~, W$ C9 R: q6 b做法：
7 w; y- f* o+ V  U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 t! }+ M( z+ b  i( f! o$ f7 R
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' C8 c, f, L2 w& j( g  h1 A/ [: O* M5 u. E! M# m/ ?( d0 z) o
十仔一言：一定要加指天椒9 f9 T6 w" S2 r- I% _4 U3 w6 o! D6 O

& G8 v; i5 ]- F0 f7 W6 P南乳雞中翼4 f. x0 r8 u: j  O9 u  @8 \- p+ w
　 : G; ?. Y& q6 H& V, C
材料：
' p  n' k" l$ {+ m, e7 V1~雞翼１斤# k; o2 o$ G' ]. {
醮汁：1 w' Y0 w8 d% r( d8 I) A/ C
2~南乳２茶匙
. M1 ^/ @' e* b0 D2 t* O$ {0 u3~五香粉適量
% C4 b) o" k+ y4~麻油少許, n% O* e7 [- w; Q* Q: u
5~糖２茶匙 　
  f; \4 H' L4 @; V  {3 L. ?  i% @做法：7 t/ l$ D9 o/ q4 \; `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 C) }* p( H' R& }
2~蒸熟。
4 c) `+ @$ L  Y; r  [+ y$ {
* T5 L8 v: a) _, r: K8 O炸雞翅3 f1 N! X8 R& B, x0 w0 |% e
　 ; p% ]$ o; s3 {: b
材料：  N! |0 v1 y) L( A
1~雞翅8隻: |' @. h" V+ a) c7 {3 {
2~太白粉少許
$ l6 v+ B! d2 X  C- `醃料：; V) T' X# Q8 ]* f7 [
3~洋蔥末少許, |. }7 Y- d$ r% {. B9 L1 O
4~蔥1根2 z# M' t  N2 s9 M; P0 [0 S/ w
5~薑片2片
. f" `! m/ A8 b8 k6~酒少許. f0 Z0 Q# A3 o! p( S4 v
7~雞粉1/4小匙
% \/ j! E! W/ S/ K% H% F4 b8~黑胡椒粉少許4 {, [5 G* p/ V
9~鹽少許% _- }$ C7 g1 R# D1 P! I, E
做法：* l' f$ H7 N7 H9 u1 U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" r- ?% [, [- u2 u: x3 T& O* s. l2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; y  x9 v$ f5 \; W
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. y4 M4 C( L1 d. v' J

9 w. u# X) A& ~3 c$ z& {, Mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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