【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& J# ?- G5 v5 f& f- Z
　 1 Q$ V" y* O& ?  c
材料:2 R: ~% }) Z7 T

# L6 N5 S. E9 T+ c4 |. ?( T1~雞翼適量
% s  ?1 x3 }% \/ V% p( p
+ V: g8 P* u5 n) ]+ E9 K醃料- Q0 i5 {2 z* P& t6 z6 I3 r
  A/ b/ w$ y( e. q9 P
2~莞茜３兩% n3 L8 q  u+ ?( U5 k+ k5 O
3~蒜茸１兩
; ?0 s2 s  G1 @' O: G: b4~味精１兩" ?! c' C  L) L, M2 m' a
5~糖１兩# }2 m; T$ {- }& r2 ?" Z
6~鹽１兩
: _3 P- V! {% S7 C9 w7~５隻紅椒! i- Y/ A+ k) L: r/ U9 ^, L
8~花奶１罐
2 V, R( n2 W' Z. F$ Y9~美極小許
  T$ W0 x9 F8 N& E% ~: ?10~麵粉１兩' P  S! L  B, U8 }
11~水1/2斤. t6 b7 t7 U* V; o/ `0 ?( X2 t
　 % X3 v* H: n1 ~. [1 W" g
做法：( J6 Q5 P* p3 ~" N8 d8 Q: R
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 @9 @% p; {" v
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( o# C! u7 S  i" n
difficulty: easy
- I5 q5 X2 Y8 W) @9 q. f9 ]2 C) o& y! X% G; i
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ l# I: b! H: ^2 }+ N1 d* ?% ]
! L- ?% _( ]0 e檸檬雞翼" m$ q. k3 @$ z6 u$ |
　 ' `$ M1 Y7 W- {* n- F. a
材料 ：(2 人份)' c; i. E- _/ A6 c6 @, p
1~雞翼 12 磅
; D, H5 Y8 [' o. A2~片糖 半片
  l1 C" m- L2 n, Z( Q8 u8 K" C2 v+ S3~生抽 1 湯匙
# @% u, n/ I  B3~老抽 1 湯匙
  [0 ~7 P, n+ c( N& w, U- X4~蠔油 1 湯匙
; x4 {9 Y7 O; e1 ~& O- x: h  {" r4 ~5~檸檬 3 片, B4 X( l  q( d7 ?; P
6~薑 4 片
! v# M5 U7 l7 k  G. I　 　 　
8 L" O7 o9 N* e& q) H/ {- ^做法：
/ T6 W& F; z7 z2 N1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* C+ Q; c$ G; z7 ?$ D
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ j3 V9 B8 a# B* N, Q* w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- \& B1 j0 I' s: ?4 N. \9 [: b. d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& u) X5 p& O  t7 @; ?4 C~酸酸地幾正~
; w% w9 G7 M1 T; J9 f( l, m: r5 X- j( [' L3 C5 l, ^
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ a2 p1 P# j- l" x' G材料：' h4 A% S2 W3 E( e8 [
1~蜜糖 約1/3碗0 T* i! d7 q* d) }# ?) S. G
2~雞翼 30隻
6 e& K) S2 @( M, z% X. E: c0 z4 u7 h# }3~老抽 少許
0 E# a7 G" Z( ]" f  R) f3 D( J4~鹽 少許* _8 ]. t" h# V" I# G" Z& ]
5~酒 2至3湯匙
# H0 N8 p0 W! I9 p5 K6~麻油 少許0 s8 f$ O6 T2 t# B% h0 m9 P
7~胡椒粉 少許
  a, G, C2 O( E0 [+ H8~蒜頭 幾粒. w1 M) H/ D) `) U& P9 ~" K
, B, J+ O" e. j& I, F% V( A
做法：( N9 W4 k- {* [( B6 Q/ M& V7 k' k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: J) ~) ?1 v1 v9 w1 @
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' d; E6 \$ B$ |' p3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! }$ f; f7 W3 O; s) E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- I1 {( }3 B6 E- a/ [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" N* D* K+ H. j7 S; [% c. X十仔一言~情人節最好選擇之一
" L/ k/ A8 B5 N0 [# n5 E7 B/ t& }8 j
香茅蜜糖雞翼% E$ ?3 i) l" C: t1 o
　   ~) q2 x+ ^$ E8 S
材料：
; V# y2 ]9 a* y
- k9 F4 i1 F9 F$ d; t2 C- }1~雞中翼1磅
2 |2 u" q' G' c) Q醃料:
3 m, c1 f* x: C# J! i" G; ^8 W2~麻油、胡椒粉各少許' Q6 P1 j( }- P* V7 B: S% G
3~鹽1/4茶匙
- z: G# A& i, O* R! k4~香茅粉1 1/2茶匙
. x3 U7 h8 r4 p* W% {5~魚露1茶匙
3 S' {" d) ~# u( f$ R) o6~蒜粉1茶匙
2 M0 G# p, {. F) R" G" P2 \! @7~醬油、蜜糖各１湯匙  p! Q8 E- Z' k8 a% e
　 , t9 q+ b. \  j- p
做法：
; x+ Z+ @3 i$ e0 [
3 [: W( |8 T+ P1~雞翼洗光淨d
+ T9 }$ J; z, o2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; [( H% S: b: ~5 a8 S" E
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* f$ u( B0 P* n( G  z. W1 x! U3 d

3 _! h- ?7 I( s% c十仔一言~好味但其它更好味4 Q  u- }# q3 }0 Q& U$ T5 \

, {0 l7 ^, g; |" k8 _5 w- o烤蜜糖雞翼9 L% D# M4 J! G, Z
　
, `+ V7 n. u% K3 X/ v1 G材料：(2 人份)
1 v: t+ R/ }7 f: Q2 \3 r1~雞翼10隻
( `$ b& S* O3 i+ M: I; o2~豆粉 適量
, _$ }1 {6 R# K" v3~糖 適量
7 Y) r  {- O2 R3 S, g) m4~豉油 適量1 D4 V' j( H4 W  D1 d# w
5~蜜糖 3湯匙
4 {/ R) x+ e: s& U4 k5 n　 　 　
& h3 J- S7 \% B做法：
7 f/ q7 T4 J1 o8 l$ f( z( O9 A  m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 r2 K% w+ D9 [' x* A9 l
2~焗爐預熱 230度。+ ^) N' [0 P& n* f- w3 h- W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 p' E% f3 r# E6 ~( g) ^1 f. }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; C4 S4 O" z' g* c: ~7 n' E  o
; f( r5 ~0 |  L. F$ S. N小貼士：$ C8 o0 V# [- M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% r- d) U9 [1 g' ^( d. k6 R- y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: v6 _" o5 K$ \: f. w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 u& ?2 s6 E$ H6 i% S4 x2 C. A) v' T* ^# U9 h5 g* x9 ]$ C5 Z/ l6 R, ?
茶香蜜糖雞翼
5 s' n# O2 F% |9 }# I7 L　 9 A) g8 c- Y0 Y- ]. `
材料：  {9 W7 C. X% n
1~雞中翼15隻9 K# P9 x: l3 k0 y1 D3 h
2~生薑 4塊
- q+ L! [* l( n$ \( j3~碎冰糖少許
" ]  ]4 w  @" }! u3 a4~茶包 2包, z# q& k8 D( d1 w5 i
5~蜜糖 2湯匙
5 j+ |; m4 ?9 @# `' Q　 　 　
( O! _/ C9 t6 b& ?, g" X做法：8 u. G: L% i5 [) N& N1 I/ r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 h5 H( w3 {& o5 h6 {2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) w: {: U5 j* D0 R6 k
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 X0 y( A" O4 d1 \3 ^' G  J9 H/ H- m
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! N& V! z1 @. j; H# Z
* l" g( T8 Z( b7 K8 R6 g# \3 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 U& `# ~3 b  t4 {- F
4 H& O% H5 S) S4 x: m材料：  - _8 O) s$ z/ ^4 ?, h2 k
1~急凍雞翼一斤 5 j* Q1 F- Q% l; {* y1 m
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 n, _8 I) B, W) j3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' G+ ]  M4 x$ L* W( Y  ?' e& w
4~蒜頭２粒去衣剁茸
( v/ e, ~0 i" k6 ^  s4 l# G( E5~油２湯匙 8 h& a( `8 b) A; r- B9 x
. s, ]5 R1 g) E+ e
  ~+ x' Q% r4 f/ [
雞翼醃料：  
& b5 i- c9 @. P1~白糖一茶匙1 Y* Q! K4 ^6 Z  G- v8 ^
2~鹽半茶匙
8 e: x5 _) m4 g: ~$ j1 ]3~粟粉一湯匙
2 J6 P$ O% E7 S. H9 U5 n5 A4~油一茶匙    5 {* Z0 H. K% @' J, f* Q
5~蠔油半湯匙, _  [* N) ~( h/ `, Q
6~紹興酒半湯匙 & U" ]( B1 g& P: }7 w
7~豉油一湯匙
& h4 z" R% O. O& x; S) J
: Z" h4 z" h5 d/ f- g4 B' P7 g製法：   
! T, c8 P5 k1 z8 ]9 R1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% i0 E) y1 X* O; x& ~2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 Y+ W8 N) J9 {" |: J# O7 `/ [9 F: [0 Q. W- B5 {! x7 I

3 r$ W, [0 ?0 y- ~7 G7 B% U/ k十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 h1 Z+ Z( v3 Z. M
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
" H' Z& l2 M3 [- p) I9 J) W- z8 l8 \& T
糖醋雞翼
- w7 B9 P  {) e9 x& A# Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, z2 [1 h- m5 O- |7 P
/ p7 G) ]2 a  V材料:
6 Z+ v. X% K+ k   
! V4 v( I; R+ d: G  F2 C1~ 雞翼2 磅' h+ [$ R& R7 f* f9 I) ?
2~ 薑 3-4 片
$ \6 N0 u, n3 g; o1 i3~ 荵頭(切碎)2 粒
& Q5 c  Y  t; z9 \4~ 荵段及芫荽各 適量7 j- `5 k, r8 h, E' a
# P' [' G% L  o4 M; i
調味料 :   
- A! e+ O6 Z  [& R: @( C1~ 片糖 2片
* X1 h, t+ O" B9 d; o2~ 老抽 1 湯匙7 q' w" w% p2 H; t% x; x
3~ 生抽 1 湯匙
/ Q% `2 F- O5 Y  g6 j2 j4~ 鎮江醋 2 湯匙' x& d4 N# `# C: f8 M: c/ h+ B
5~ 紹興酒 2 湯匙
% S$ c# a' p) }
2 z0 I% w8 T  E, @1 ~, s做法:  . A9 @1 b( t) P$ m) \4 e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 [# r' C# ]/ m% I% K
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* t7 ?: u1 r8 ~9 _9 ~4 {
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 d! d% T" \; O, X! d  G% G+ ^6 B, C4 s+ v- W# E
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 c% V- F% E' t3 L; M0 A- j2 {: g8 |  I3 u: z; G4 q9 c
瑞士雞翼
, m- x6 s3 L6 _2 g4 Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ F; S/ K6 G% ]0 v# C/ P
0 ^* \" W( d7 G材料﹕5 I- G  k; f+ C9 K5 V
1~雞中翼12兩
9 G* W  w! k+ s. C! N8 G' p) y3 {2~蔥段1條9 l( j1 F9 V9 ?/ ~
3~花椒少許: ~, Z6 r' M4 R% ]. A# d
4~薑2片( I5 I' B& s; i: ?, W# @
5~八角1粒
2 a) y% z, d: ^$ e3 o# p+ t: Z* D. M, I* D9 s$ ^+ R- H2 J. L
醃雞料﹕
0 q6 R1 L+ w: K# \' s1~紹酒1湯匙
; |  p9 Y# e' x2 V  \2~胡椒粉少許 * U7 u' H# F8 R' {
) d* i$ ?) W$ R: T" A; h; r+ g# g
調味料﹕1 n& S( S- ~* T% W7 W
1~水3/8杯
4 {. \2 `) N8 J% x0 x7 V2~老抽１湯匙
0 i* Q% x) b! i+ I& Q3~急汁1 1/2湯匙
. K4 N$ U) b4 @7 o4~甜豉油4湯匙5 N( q' @2 [  I/ h$ G' s) W
5~片糖1/2片
+ z3 L5 M% |4 ^' H  n1 R8 u8 b6 Q  y9 |
做法﹕% Y0 B' U% E6 ~
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; ]- k" `" m8 j& m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# F7 f4 r, r, n7 F$ ^  v8 d
4 E, ]0 f- ?, a. Y$ i$ b' |
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, c; @3 B' d( u

7 w" k1 k0 g2 D6 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& Q% i, j8 @+ e! b* `* F# H8 ^4 x# z. Q" P
白汁煙肉雞翼% m' Y3 d8 M: J. ]' q0 D% l7 q0 ^
　 0 B3 y, |/ C" y( c! V: m) l' T
材料： + C& p: U: V7 s8 _- T0 ?) ^6 R
, B1 Q* U: A+ s; z4 g( V! _
煙肉 3片 % |$ j) K' a) o5 {# v# e1 G
雞中翼 14隻 . s4 \, M2 T9 H  ~. W0 }: e9 T" C
花奶 1/2湯匙
8 d+ I: I# C& ~+ @3 ~白菌忌廉湯 1罐
; c; H  ?2 j. y+ d0 ]蒜茸 11/2茶匙 $ X; ?. \8 N, x1 R0 g( z
莞茜 少許, l4 @- n3 Z2 c( d/ H
酒 少許4 k, z. K- q" d' M* g1 G0 q7 [
+ {$ w# h( s0 g( p
　 醃料： 4 T9 J! Y% u8 {
2 O1 ^1 R7 T0 p2 G) e/ x: ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( X- a6 C3 B  ]& L' w8 ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& N' V+ M& z% t1 P( S4 e& \  x$ m1 B胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + R1 l- y- |6 T7 `- F9 Q' Y( D$ F# U

4 N5 f+ r0 s% g" ]% }0 f' m+ r做法：/ }" Z; C1 N" v" q
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* C' [! y: _2 G' y. W
9 O% |; |2 G7 h  l
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 n  b) H2 O, l$ }1 [$ C: c# G/ |" V) x, H' x
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& W* Y  I; O, o2 f8 j" e　 . R' g" t, V: p6 d  a
貼士：
# B) r" [8 i8 k2 E1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( Z+ e9 C5 T( F) U: ?( x+ X, d" F. u0 E, u' I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( v0 U5 }* i; S3 {9 Q, Z$ p9 r

/ y2 i$ A9 Y6 e- V1 ]2 p% K材料：
( c1 L4 ^/ J; Q! A% z  Q
; ~$ c0 |; N( K% z雞中翼６－８隻
3 W6 P( g' p0 O1 c; S冬菇４朵　　　雲耳４朵8 z4 q0 m- R: b. ^' v; p
荷葉１塊　　　薑２片 % z2 d& z/ @6 B: r) S4 ?7 M# Y4 w

8 U7 j/ G8 Q. p! ~調味：1 h6 P" {2 L; L, b! ?! h

. P" f. D, \4 D9 N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% p% M& J5 f: R: m4 e5 e% G5 z+ q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 H- R" Z# [+ z) I+ d" M1 q7 e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 @: j- c; f- t7 A
油１湯匙 　
1 H" @$ t" Y/ [: @; t" |) E9 N. R# E1 d
做法：8 D# o6 v+ m' b" S
9 q0 M( F+ F6 r- Y0 E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& O6 x$ q9 R/ y5 P( N! W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% f/ R4 V' Q3 g. J) Q9 `- d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; J) n* m0 F1 ~' u* W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) Y( G5 t+ e0 O* C$ ]% q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% K3 j1 f6 _9 a. p4 K. L
等我又介紹下* f1 f4 M" y+ ]6 P6 B4 ^
% o/ C! h8 I# M  B0 A! [
[size=5...

/ n) D: H+ _% Y3 d9 W* g4 U, e7 V0 g/ e! x/ k
" f7 W$ ?3 }1 S+ m# p7 R$ T
thank you hoho
& b, o& \3 g+ R
/ c8 ~1 e2 ]  H, @5 c$ x冰糖雞翅/ D' h. ?- A: K$ @6 }3 w
材料：
$ I$ o. D  N* ?( w" w1~雞翅膀 12 隻
6 _. g0 ~4 @( G8 e2~薑片 數片/ A5 O2 d9 @( ~# n% @

/ @9 O, ?" G: T0 v" Y+ L: u調味料：$ x" x" s. t4 n+ U1 i( f9 g
1~冰糖% y# `0 _9 i, T4 [. @
2~橘皮
) e  y! F, `  y, h% e3~醬油水1 v! F$ B; ]/ t, v8 M9 b
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* d: N# P4 n' D* o - T3 T8 D" w. f8 i0 F  P7 j! p
作法：
4 ^* s( e  B! o4 L1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 J# y" P! i5 D+ w- e! y$ O' P2 x$ T
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ ?& q: G, R4 D! D8 _( c" y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ t; X" O  _- R

7 K' ^) m( l2 m& J7 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ S2 g9 F; O/ F3 {　 & l1 s6 \( T9 J! O6 s- m3 u, m
材料：  n7 L  U$ Q8 R! j; R- W
5 X( |: ^4 K6 f- x( B0 O
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ x# ^' O3 O1 F5 @  w/ P蔥4枝　　　　  薑4片. U" T: R' E( V
桂皮20公克　　角4粒
% p. x5 k1 I" i( f
* u- ~# G7 @+ N醃料/調味：
: @: p1 Q# G$ u2 G; v+ R: w$ w, ~+ |
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ n; s  J9 A8 W& ?3 s% X" I- U# w糖1大匙　　　　　米酒1大匙# Q. f# b: w& j/ f# n
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) U) Y+ s( p1 d* \0 B1 M; v  k8 Q3 Y2 s. |
做法：/ n. C: H! E/ }* L

& K2 Q  A/ V7 ?% q: F  _1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- o+ [3 A) B% C* C2 h' E
9 T) R% D! U7 s. n, }+ j2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 o% R, d4 Z. h0 H/ Z5 k5 ^
; ~% l8 g5 s) t9 `, z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 ~% S, Q* t0 g5 V# \8 L: b
( s. n4 i9 x$ R+ ?
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" B% y8 U7 V" N# O
* H) }% Z- M5 w( y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 T( X0 M. l( t9 F4 y9 [
# E* {8 O- g/ F' y9 vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ S3 g' E& A8 |
　
7 ?& n: o# Z+ a9 u材料：7 b6 a' q/ Y. S  l/ E- K, g. G( f
大雞翼１０隻; l9 W$ o2 f4 T  P! Z, W5 A
紅蘿蔔１條
$ Y* w4 O: }+ y, L, h* `5 D薯仔１個
8 r$ l: Z, q7 ^7 v: ?9 {' R& o" G, e4 B
調味料：
$ n$ _  w& g+ \8 `雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( L3 U0 k2 O" f! c老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# i* q  ^9 o% S8 n生粉１茶匙
- A9 q4 E% K- K" Q
7 C; `+ `% t+ E3 Z" |8 @* o做法：2 s1 Z: S$ \* ^5 ^! X5 a4 n
' W- }& H2 W" x1 [/ D- v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ y+ x- F' f5 _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ e( \/ X( P! K/ B5 d" f
3. 雞翼煎至金黃；
7 J  H. c7 x# y" s/ Q3 f% x( J5 `4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 l; o: i* V2 S* r( e　
( x1 s! i. r  z) ?  w7 {材料：
- V2 h  ~, y5 Y4 ^% X2 D1~雞全翼 15 隻 % n: \: z& U. \
醃料：
+ f4 [  I5 W3 F4 C6 {2~鹽 3 茶匙
) g7 u0 j: N0 H/ }  _1 W$ Y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ b& |; v7 E. R1 X$ \% A% |  R
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 w( t- r# a+ C1 d) F6 {
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 0 f% m1 h& M" f) O* y' t  K* D
做法：
4 ]( r. `3 [% W: q, J% p! d/ R1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 M4 ~9 f! R5 J* }2 ]
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 R7 W+ R( g3 s+ ]0 k
8 k5 `+ t( E  g  O3 `3 \! L
十仔一言：一定要加指天椒
. [, b5 W" _) F2 b, e: B' d7 X
1 n3 p! g+ m& S5 G8 r南乳雞中翼
! c, a- u1 @7 [6 M1 p1 Q　 ; e( h( V' X: K2 {' b: s# h. _
材料：
2 R# n1 u+ i' p1 P0 f% D. _1~雞翼１斤
( ]2 T1 J5 n2 I; W醮汁：) {: J3 I/ ~" W: K8 f" r5 M
2~南乳２茶匙
' l. n( M! @% f3 d) W' v- C3~五香粉適量9 g0 X; M. g7 T( @( D! r
4~麻油少許
5 I- n9 X* S, o9 T6 t5~糖２茶匙 　 ' h7 p# n5 Z7 H/ ]: @: W9 F! P
做法：
7 T+ b0 M! J3 y# m$ S/ h% t2 k1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- L" |& H3 C; P2~蒸熟。  B7 y9 ?# J5 f- _0 F
: Z* J: k! V& f" t# l* G
炸雞翅
' {  P. L5 y. b% ^0 f7 L0 j　 + ^9 f0 x8 M+ s1 i4 C
材料：
6 y* V0 l( R! O+ `1~雞翅8隻
0 U0 k0 l5 i( x8 N2 R; D2~太白粉少許6 ~0 M: |& n, A0 b& @$ u. d
醃料：
) W2 Y! f; J  w1 E, a* i% `$ k1 ?0 |3~洋蔥末少許: U& Y2 T' S9 H2 ]
4~蔥1根3 R. b3 Q' {+ M2 n& N3 {' \4 B
5~薑片2片
5 f* v1 }4 ]% T" D/ p! ~. j/ k6~酒少許
; x" g8 M" M. \6 U. Q) t: l7~雞粉1/4小匙
: D- L- ^3 B& _4 Z5 f8 U% l9 F8~黑胡椒粉少許" a) s- d6 r0 _! `# h" p8 f
9~鹽少許' `9 C! S) {3 n" d6 I5 O
做法：/ F7 h- i$ |% v3 c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' E: L9 F1 A7 r3 r2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! a3 g/ h* X; V* d* p
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* |$ a1 l7 B7 [; @2 X
. {5 V" B: O2 t. F, l% Zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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