【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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$ a! g2 k& ]: W' W# H材料
% z& a9 m" p# I8 L5 H
6 O/ k) ]& f, p急凍牛仔骨300克 4 @& i2 d2 v+ R" t- U7 d4 C6 D% K
洋蔥¼個
% r3 r! a1 y0 k3 g" s青椒½ 個  
% e  l) N& B4 s$ b# \紅椒½ 個
. O+ `/ }! p/ Y2 z  e7 u9 T9 ^乾蔥1粒 4 b- F& U6 n. U( ^' b+ m  H$ O0 L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. {  w. W$ [2 W6 L/ k; V* L玫瑰露酒2茶匙
5 V' `% D: a" m生粉水   少許   
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- r$ W7 r# U& i7 r0 @' Y醃料 * Q" C& R5 _4 V8 P
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生抽1湯匙
: ^, h# ^8 s# F" M  E5 O生粉1茶匙
4 G# V6 O* l& [! S6 F- C9 L. P瑰露酒1湯匙
' l: d# q7 Y7 f" ^8 g黑胡椒粉  少許  
  q/ O* t! ^$ Z9 c( i5 l! {% C- V/ Z5 C& f. U/ W4 V( \$ @
調味料 / N, g: u& {5 a

* S/ _# O9 p" r+ u+ L" p; n水¼ 杯 : [4 p# l: p0 F* r
生抽2湯匙
1 b2 M3 I" u% s, j6 n; N5 q) q  K糖1茶匙 ! Z) w" s/ p0 F$ F9 b/ q
麻油  少許  # t: q9 G, Z; E; c. l
   " J( T0 ]4 ~$ C, Y
做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。- ^9 G- w  K2 W9 M. X$ e/ }# N; M

" x. n. z( {/ ~$ s& i- P" ~1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * y: d. r  O& B2 q8 I- @3 O

% l8 x$ O( F1 ^0 H7 w. q; y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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! k* u! u2 K1 j3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
4 [1 Z. [& }1 a3 L) g# y6 `. X6 P0 e  B" m% c, z8 x  z
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, s* e/ }/ t! h* q( k/ p( S9 j

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$ m: N0 ]$ _" g: a4 w& E" \9 J6 t" ~: f/ l/ K- N' d
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* i; h+ I% X: E3 Z- ?9 S
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
1 `# f9 w  ?- L黑椒牛仔骨 [...

4 G+ [- A( ?) \$ A
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1 Y: F- A) p% ?9 x6 L( E6 k7 ]黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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0 G0 Y" [+ M: L# o: q9 [
2 K% b. ]# i( \# A' E調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味. ^% s2 E, D% p& ?
, e* f9 m' D- n, _' {
超正的黑椒牛仔骨9 X7 }  @5 S2 e% C
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
* `. M! K5 L! i1 h6 c6 [0 R唔可以成日食