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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" y" C* Y: S; {# V. S" d _( N
8 e7 f8 `4 ~& l9 ^" ]材料 ' }$ N6 S) A5 o- S k
: ~4 v% S# r, C7 I急凍牛仔骨300克 % ~5 @& u+ {! T
洋蔥¼個 % e! x$ z' p3 l5 \3 t) p! [8 ]" x" \
青椒½ 個
' g$ D, d& o1 U+ A. n- O紅椒½ 個 5 X- s6 B0 d# M' ^/ i
乾蔥1粒 1 I- }' M' Q2 v+ e" z; t
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ J/ a' ^$ m; |5 s( r; y, Z4 y0 w' J玫瑰露酒2茶匙
$ D- C. g! s7 G4 n7 A/ ?0 w生粉水 少許 * U) y+ B7 E( t& a2 u: {
# S* ]# }8 A% p9 D1 `$ r) `醃料 / d. w2 f4 P5 j
2 Z. Y( R1 E7 u4 f# ?- a, l( L生抽1湯匙 2 Z' \- F+ t1 [8 N% q; ]
生粉1茶匙 . H2 `. k9 X9 m
瑰露酒1湯匙
! i# d) E. Y0 _& t1 y% Y黑胡椒粉 少許
7 P' e: _. o% n8 x- ?. r2 a% H- d+ D i2 z8 Z
調味料
, U- \+ w1 g+ S v5 w
' W+ [0 b6 O- M水¼ 杯 6 f6 T$ V5 j J1 m; P+ y
生抽2湯匙
$ m" \% Z9 p( ?& }. c4 d1 w糖1茶匙
T1 x& `: q2 S$ A, N7 _, }$ Q麻油 少許
: D% S1 r& I% ^
. M R* @" F) B; s; X做法 : j# r4 E, D) g" {) C7 A
3 d3 Z7 e) d I' [* U! Q' p5 d. o2 l: ~
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。; ^- u+ m# a6 w; u9 @
% Z" w5 r: H6 @$ b
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : j2 ~. o/ T$ f, Q2 N" a" }9 p" x! ?
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
( Q* M! Q: n" ?3 G. o2 E8 V
" s1 J9 x+ X3 i0 b; h$ {$ J( o3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 C* k% l% @" {4 c: X' e7 [- a
& R' ^3 e, c0 t6 |7 v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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) `2 R2 D& o2 ^! F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 v% ?* e" E, Q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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