|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
|, Z# T/ ?) D0 t. G0 O. N6 p1 V/ q( d. K
材料 ! m! f9 n" i- O+ ]) Q: O( l
; V' R2 n* p, m
急凍牛仔骨300克 , ]7 h: F/ X* c0 m L
洋蔥¼個 6 p& ]0 B5 Q( E' v+ v
青椒½ 個
# M2 o- n' D' O) W' S" G紅椒½ 個 $ U5 x$ {+ N1 Z4 W+ T
乾蔥1粒 2 b+ Q+ f; c% ~; \6 }
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 H( W# ]$ B% m2 g, J# i( t. G
玫瑰露酒2茶匙 0 |6 E L: T* `+ o- e
生粉水 少許 , X/ g1 Z" C5 q/ O
$ @1 a) W+ k0 ^8 f. f6 c$ h
醃料
' P( G1 I( ~# T8 _# O% w4 B$ R1 E7 p! s; e2 t+ _ ~
生抽1湯匙 $ z- P% v4 G9 e) O6 v" ?7 G
生粉1茶匙 5 d, q/ R6 g6 ~* v
瑰露酒1湯匙 $ ^- F1 C/ m p2 V' h
黑胡椒粉 少許
5 g7 \! K; _+ V0 ^# F6 O3 X4 H! P9 N+ z
調味料 / \: {0 j& k' _, {7 ?0 y a
3 H; t; g( r. S) d0 z" ~
水¼ 杯 9 W( [! |; M1 n/ Y! d
生抽2湯匙
4 d/ e. S& |7 @6 ~5 a/ I2 V糖1茶匙
: W0 f" _4 i$ A* B麻油 少許 8 w( b' d8 m, w4 u/ y
( h4 R$ o* m! x' V$ U( u7 y做法 " |. b* D! c: }0 [1 [; |- H: m+ t9 c; I5 q
# ?; |' `6 P/ ]3 d( \先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。- y% K3 y" ^! Z) U3 I
6 p) O% k# C" z; l5 n+ j
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
- r; ^$ Y5 a5 P- n; A7 I* |' J
$ Z3 `, W2 O# O$ o) I" u5 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 " _5 t& C; @ s$ G8 {; h
+ Y" G" d. K1 ~8 o2 C9 R2 Y1 f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
& @9 B6 [& J+ o( Z6 n8 u& \# t4 _5 i9 @* q" c& W% }) c
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 w- i9 B4 b: z! e5 B* \. J
4 p2 ]2 E" B2 Q2 }
" c% K, D* q. Z4 D7 `1 p
1 h7 b8 l- a$ _) h, F% i其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* ]& q. m/ W1 D8 d V, L5 O# \
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 y8 x9 K1 Q1 x, C( j
. q; c k9 x5 M5 V' j7 A" n8 n[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
