【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 d- b6 M5 `2 _/ k$ ~1 Q　
  \2 m& c% D& }' K! p" ~0 W材料:& |3 Y  a2 ~- G( W: \- n3 J+ Y

- Q/ [. g9 Z  A* M1~雞翼適量
( r) E+ X2 M4 Q" ]) a. e8 Y* E; X4 A# N/ f4 a8 C
醃料
$ H/ C- ]8 e% X7 \+ Q# W' }: L* h0 _# ~; a0 ~3 m) D
2~莞茜３兩
0 Q  J) B4 D  J" k2 h6 U: _3 [3~蒜茸１兩
. V, I* J8 K9 k. o( A4~味精１兩  m: J% r  u# i
5~糖１兩
0 [/ ~% D8 N% u3 s4 S6~鹽１兩0 V" b6 R/ e: s# h% F
7~５隻紅椒
0 Y6 I  T( H* d& e3 [! O7 N: T8~花奶１罐
3 U/ v& a' u, b! u/ V) G+ p9~美極小許3 h. S$ c/ L) b0 k) W8 x
10~麵粉１兩- d6 C; ?4 d1 S( W
11~水1/2斤$ N5 R" u! r) l
　 4 a! }. W6 |# L
做法：% f+ S, ^( i& I2 ^# j3 x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 e/ p, o) L7 F0 U$ u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " e! I1 ?4 A5 Y
difficulty: easy. J" L: ^2 g! f; o6 n" C( f

, f& S1 N- t5 y' |. S" b) Z% m' K! c十仔一言, 又香又辣的雞翼
" E; }  y( k! T% ^
6 n- I. }4 h5 b2 d+ n. \檸檬雞翼% q3 k; R  u8 t" ?7 ?
　 $ O' Y  b2 V4 z
材料 ：(2 人份)
3 q; w. g7 a$ D1~雞翼 12 磅* U1 T1 o( C0 X3 t6 J/ `) G
2~片糖 半片, D$ a  J) c0 q1 w* u% m
3~生抽 1 湯匙. ^) |* @) @" W6 g& m, }8 U
3~老抽 1 湯匙
" V2 p8 z6 F% Y% I4~蠔油 1 湯匙8 C2 S; \# K3 X4 f& ]
5~檸檬 3 片
) B' F& E; ]& f& @" g. v2 k6~薑 4 片
' p4 O0 L) Y! U8 q6 `　 　 　
6 d+ J0 N- X2 e做法：4 `0 @5 K, c3 @& p& D5 ^# X
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 {$ {. q) l) @) W2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 H' Y/ j* M  V$ k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% }- U" `6 ]$ Y6 T3 V+ Y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 T2 T9 w6 Q7 v9 y6 b' @. v
~酸酸地幾正~, T7 a0 x' I  n- M+ C

( ?% S1 f1 I$ A& I9 g6 U8 F[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* I$ q; M+ k4 {$ G- _2 q0 Y0 i0 f1 {! e材料：
% z! \4 _, D" u& K8 S/ g1~蜜糖 約1/3碗
& T$ Z6 X% O+ M. X* T2~雞翼 30隻, M- r6 [, D( |4 k: @% w$ M! s
3~老抽 少許
" x9 t3 {; c2 r; S( {' I6 a4~鹽 少許
2 M2 Z) c) v. D9 [+ A6 T5~酒 2至3湯匙. h7 u+ v4 C+ r" G% O+ V! Q
6~麻油 少許# A' u. j4 O: K3 {/ `# ?7 }
7~胡椒粉 少許
. Q) O) i* c# A3 Z# y1 B6 k8~蒜頭 幾粒1 Q! ~# |( [' R! i6 {% t. o/ x

) g) k2 P3 c& ^& p' p做法：
( o0 e( H$ j9 o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 [" I) k4 y; Z4 _, ?2 v; w; a) W
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 W, ~& o1 _5 ~$ m- B; B3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 r0 S. `) n. I+ l* A+ w" k: K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 I, q: {1 R$ r; K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 S0 o* H" M) t4 R' \3 g0 |
十仔一言~情人節最好選擇之一
9 P! ?+ Q- }  i& ~
/ v( h9 U8 }1 R9 \% L香茅蜜糖雞翼
+ G3 ^( U" r7 ]0 u  T　
3 D- Q' X0 F5 y7 O; ~% g4 M材料：
* l9 @8 ?/ [1 b
5 Y' t7 G0 d) q3 r1~雞中翼1磅
' W; }+ R2 C8 B醃料:
& E4 w+ n. {! t4 _2~麻油、胡椒粉各少許
% ?3 `1 P/ H8 E7 i5 @' ]3~鹽1/4茶匙* }9 d3 Y# g( J! n
4~香茅粉1 1/2茶匙
+ |& N; t9 d, m$ ]2 t0 y* b' i5~魚露1茶匙1 D9 n: D4 S; y0 {3 |
6~蒜粉1茶匙
9 X* y  {# }0 Y0 m; A3 g5 \7~醬油、蜜糖各１湯匙
  w% l+ Q4 Z1 t& }5 [ 　 ( g6 k+ b, ^/ a2 d9 }/ |- V' m
做法：! O  U5 J& z1 ]; ^4 i

1 z- k) r& K) E3 f- {% E# {1~雞翼洗光淨d
1 d: L0 h# z& L3 W4 T2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ q8 {5 L+ Q$ X; z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- h7 d1 d( A% |. z
, f6 X3 Y$ @$ ?) [) d8 V十仔一言~好味但其它更好味0 ^2 g; A; a* g0 S+ D5 E. Z9 D9 T7 s

* C6 |/ q' D5 d- U烤蜜糖雞翼* C- w/ I. a3 Z6 X
　
6 b0 ^! r7 y4 R5 _4 A! W材料：(2 人份)* v" {1 {0 o. J
1~雞翼10隻. `( P' h3 Z) _3 U1 D) @5 J7 y; j2 e
2~豆粉 適量3 L3 N4 F' f  E/ {, ~$ H
3~糖 適量
" k! u. G. @: C5 O% c- w4~豉油 適量
3 m6 y7 g8 q7 R" m5~蜜糖 3湯匙- ~# R7 a- F- D# O/ l
　 　 　 : o) |! H$ y" q! ~, }1 A
做法：
% ^- B1 Q7 g7 O* a7 E8 M( L1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 f, K: U. r+ l( b2~焗爐預熱 230度。4 c: q1 X) g0 K. j& i
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" @/ Y! d1 E$ h- k+ g# B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) y, e6 q& j1 r! D( _# G! I" y6 D2 k8 c8 X# ]: ~
小貼士：
3 e1 I- e5 T1 q3 [& Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' [! E' F1 ^  y2 k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* G( E3 E, F9 ]9 S8 D) q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% m$ s! F- o- X* A
; k) o& f) ]& E2 E茶香蜜糖雞翼$ h2 b1 a3 B" ~, G
　
( `2 j) |3 b: P9 ]& _3 c材料：
: x9 b& X% K' }( U5 _1~雞中翼15隻
4 U/ a, {; B9 U2~生薑 4塊
& w  a. N* Z* [/ ?  M$ Q/ u3~碎冰糖少許
) Q2 p% ?' u# p4~茶包 2包
: f$ f/ U9 ^2 w& b, J* u3 @5~蜜糖 2湯匙
6 }( }+ C4 v( z: d, ?1 ~$ Y4 g　 　 　 , O/ ^. _+ B( _6 \
做法：4 @9 t1 e6 r/ z  A, k
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8 d" ~0 @6 b6 i2 O) p3 p4 m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& c3 f. _' I- j& ?. ?" N8 b3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 h! ]% n' o9 n4 v
/ M& v3 K' z% n. {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' P. @9 l0 P! l4 e4 h1 O
$ F( m3 ^( C7 u0 n  s" `9 Z. T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& j' I7 o; h2 I3 m7 X; T! F- D0 a/ B6 K: H. Q3 F
材料：  . I8 _( S: o+ ~
1~急凍雞翼一斤
8 }+ L# B8 E1 D2 R& q$ q! Y2~黑胡椒粉一茶匙  . B, G& c( t# u8 U, d9 c
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 m5 L# w; F4 G2 |+ {! e4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( \4 q- m$ E) ~) m7 ~
5~油２湯匙
& a( l; M2 {. a1 S4 @+ s
+ C. A$ d$ ]4 I" c6 z/ L9 i 4 [2 X1 ]4 K4 `; A' v! E4 F" R" ]
雞翼醃料：  4 m3 M8 m/ l5 h
1~白糖一茶匙- `# [- @2 s1 @. C! d* k9 e4 c
2~鹽半茶匙
3 ^8 e+ a8 b$ P: s5 L9 [9 |3 n9 T3~粟粉一湯匙
) _! L4 d* I1 Z( x4~油一茶匙    8 O3 j5 ?2 T* I
5~蠔油半湯匙8 C/ c, _7 Y9 u1 P" r3 S
6~紹興酒半湯匙 , N; ]0 M2 q2 a/ D% l
7~豉油一湯匙
+ x5 d* q8 ], P0 K* ]4 y$ U, P" H  x( T4 N
製法：   
0 x8 ?6 \4 i( K1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& D! j: E5 v1 |) f" i' }2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   u3 l1 m( S' G& H# j  f2 P- b
5 m1 l- \$ l5 S8 @% C0 d5 I
% Z% a1 \0 Z7 Z: f0 q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 @" U7 p7 M! f" k
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; m- L  k" g& l; O
# _; _; {/ x! L; c& b
糖醋雞翼
9 P4 |6 y+ O2 p/ [: g6 c7 Y8 E  whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 b6 z+ [- w( P& ]4 f! J
% n5 Y% z7 O9 ^& r7 ?' d3 D+ P材料:
4 \6 W+ Q9 q0 i$ Y& ~) q   
2 b# D, {3 R7 k: {! G/ ^1~ 雞翼2 磅0 Q& g$ q( j/ q1 b
2~ 薑 3-4 片/ Y0 b& r3 i8 k
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( I* j/ Z5 L) `7 Y8 A1 l4~ 荵段及芫荽各 適量
3 o4 E. l- x5 F2 Y1 O$ L( R9 _. w( c. Z. v9 y; B  S: e
調味料 :   " `4 N* I$ g0 b5 D6 |2 _6 k$ \
1~ 片糖 2片
, r! z, Y6 G# T2 T2~ 老抽 1 湯匙0 {+ z7 d& _! Y0 D8 E/ H
3~ 生抽 1 湯匙
% S; i- ?( d- ~' w( @4~ 鎮江醋 2 湯匙9 g  M- L+ l5 k9 Y* F# P
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ l' l9 T$ s+ B% a9 c6 O0 T
) B6 Q; {" H/ e% |$ t& p+ H做法:  * P( m+ `* L- u* E* h  q1 Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 z+ f9 J" |# q' s( o7 T8 o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) F* j8 U4 |: ~4 i9 g% u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ ]1 \" D; {- K" y

# f% u6 h. Z. X6 J' V. ^: D! n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! L0 x8 n4 R/ V0 l1 E9 u8 K

4 d! V7 t! Z( m. l" e- {瑞士雞翼
- U6 K+ v+ V% N+ a! V* P: |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& J" p2 G9 H& M; T6 X" U/ w1 n6 V) X4 o6 c* ?  u; I; J
材料﹕
; A. v0 g; N1 V/ W, B6 P# n$ _1~雞中翼12兩3 k8 l7 a& ~6 c$ x) K
2~蔥段1條; h1 p: O. G6 h" W9 N
3~花椒少許
& y9 I/ W: R9 t, {+ Q4~薑2片$ D  h% e( A1 M7 W
5~八角1粒0 R8 g0 v4 x6 y& d- S  Q
8 n( r: y- K6 X6 H
醃雞料﹕
  I5 S, y# P5 J, v# M1~紹酒1湯匙- E1 c+ f, L8 H) w
2~胡椒粉少許 5 i6 i8 d+ {3 w3 @  d, {$ |  t" K
& Z$ A. ~4 j. s1 E- k. Y8 S! J' ]
調味料﹕
9 v0 r/ ]/ _% u1~水3/8杯
3 Y, S! d% g" F% G: L2~老抽１湯匙6 K, Q9 {5 L# G1 v  b
3~急汁1 1/2湯匙. \# ]  _$ u* c/ ]- N
4~甜豉油4湯匙
6 z8 O5 Q3 X0 }: D/ ?1 {% s5~片糖1/2片 : K8 H  T; q6 ~: u) w

  }4 M+ l& i! V9 U, L, r做法﹕9 E$ U! G- y" a/ u2 A6 ^7 J
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 U: v/ u# [# H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 b; o$ K5 }# N( j) s3 I0 T

$ p& F3 _& e+ j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" |5 r; }) u% C7 b  J- h  ?* ~
8 E2 _+ H1 m, h" p# n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 {, z, Z8 P) v; @4 W& \0 v; k& J! A$ K+ M( h. g1 l$ G
白汁煙肉雞翼
* P) T* y! _) [5 W! H+ k: b　 ' ]0 N+ B( X! I  ~" g( f% w
材料： / ?, j  H% x- w6 d9 {2 Y; |- o2 c$ ~

7 ]9 V1 |8 W+ ]) P+ u5 C煙肉 3片 ; d. \5 K' j( y( p0 v
雞中翼 14隻
2 D! T7 W2 C: }, m# |# h$ ^* ?花奶 1/2湯匙
8 u4 I, C8 M  R白菌忌廉湯 1罐& T+ p& s+ R2 W; k9 q+ _* p
蒜茸 11/2茶匙
& U% a5 y, E8 i6 L5 n莞茜 少許
7 u6 o- e7 |& ]) Z酒 少許
4 o) `& B# [6 x% z" ~0 ]* m5 T4 h! e
　 醃料：
6 V% u- J8 l9 B: Y2 p1 O9 V5 _4 n5 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- a0 p  ]7 {# M  x1 s; K
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; C  e6 }. {7 r2 v9 a3 w! w
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, c5 W& }& j1 D) T  C/ Z$ s8 r$ d# K5 |8 {+ o8 L
做法：
* T3 P: i1 i: V4 Y: X- M! Z4 \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 F/ @  v0 d2 R/ x8 @' D
+ h" k2 G; ?" h7 H) r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! N7 g6 @7 S: n$ N2 c3 S7 k) }
% a$ A" `# J& ~% @
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ }0 |" p' F' \! ?+ M/ W+ P: n/ M
　 6 [; z8 B9 T, x
貼士：
) G! R" E' Z0 z2 d/ a% K5 S; L: V4 x  x1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* E  X3 O% }) g! F7 m( p5 g1 x5 @0 A& l: {7 N
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % X( o! O/ }! p- |3 }
$ E5 r+ |$ `: w1 f7 i4 z+ g
材料：
9 b2 L# n6 Q% V, S; |; K% y  w; z" t% R
雞中翼６－８隻
1 m0 |  I, Z4 \) ^* G8 V) j冬菇４朵　　　雲耳４朵
; u3 P; B. \8 A荷葉１塊　　　薑２片 $ A$ y7 K# x" R9 o7 m) Z

9 r4 Z1 R$ F( Q6 M& c* y* |調味：0 g: ^( x! |& E0 g& ]1 u
! }$ D2 h+ P. T" R
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* G; g1 r( u0 [3 }# H6 N* [4 t生粉１湯匙　　鹽半茶匙. x8 O" |1 ]3 r7 N8 `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 V' H  b* O% Z# {% {* F
油１湯匙 　 5 V# S7 B& r; W; e6 m

  h* J" E2 Y8 T; t* _做法：
! j1 J: M% W" t: ?6 Y; b9 f
) A/ L* T/ ]; \$ t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 B  Y/ a# z0 J2 ]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; k% t0 U( z: u' _+ u9 N3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 f  G! B; ]% {+ e/ I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% a  r& L8 x5 a& a. x* K$ Q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  t4 K% u4 q% [/ [2 Y, `9 G8 \
等我又介紹下
3 y+ @! n+ y' |/ H8 }6 |2 u/ N9 ?, r3 }9 v+ H+ w
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" j  x3 H1 [- Q. ?2 C# i) A" ]' {2 [5 j/ l, p( Q( p# ?

' y8 u* l; A* L$ Uthank you hoho
7 i- L! Y5 Z+ @2 i% m* H( T
' L1 L4 P# P6 D9 N5 r7 d冰糖雞翅
' E$ f3 W( e( F9 m材料：7 A# N5 G6 z0 d6 |) j
1~雞翅膀 12 隻
! n9 r- |$ q9 ?. d$ W( H: y- w6 L2~薑片 數片% D8 {" E+ C* [: J* x. m

( b  ]- [! L& J調味料：" D9 H) Q6 M  P$ k5 W: ?
1~冰糖; }1 L# v% G! ], H
2~橘皮9 u+ W  L; ^( D' w% B
3~醬油水& ?2 h1 z- U  k* j5 @
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, J3 w5 I, N/ M& ^2 d+ T4 i
# r9 I: X- Y  C作法：$ `9 N$ B- g/ m0 S- v- e" i/ H% V
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ ?: x2 W1 F/ I/ j/ \' e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 ~0 y$ ?: v* G5 x) j" C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- A7 h; o' [* f2 _. ?& b

$ P4 i) Q1 ~7 |6 O4 @/ i! }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- e# B% r( Z- j$ [4 Q　   ^5 b5 D( ]  x3 f5 X6 m/ c! A
材料：* I. W! }+ L/ m/ G4 h% F: r: h" H

9 |+ `* ^) L- e* o雞翼20隻　　　栗子1罐7 ?; G' F4 \7 Y2 L2 {% d8 X
蔥4枝　　　　  薑4片
! f4 w9 F5 v3 b$ g) u* i; a桂皮20公克　　角4粒
% B% |* ~5 a, X9 V* d/ ?( q  q; E. d
醃料/調味：
% c) d9 |7 @5 A" f+ `6 t
( T" v7 M( ^0 K蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 @. e: l4 `8 |9 }5 S" n8 N5 d" \' N4 \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 R& m" c7 X$ E% z% m
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
" M4 l" }) e& C* p+ a2 g* r4 i8 |3 C# q7 G: B
做法：
& M0 F  n# X; Y- N
, b# v7 [. n/ y) P7 O1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 B: ^% F& t/ M; G1 S; Y/ m) ?, _) @1 j% n8 ~* L
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! Y" b% C+ O. l* b! |& W- }
8 b6 F6 a) F" R$ J3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( ?! [; s$ q/ |; D& F6 `" @2 h* y" g5 `0 N, b+ @) l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& m) }: o3 r. m$ |+ f
& Z  Z/ S& G% L% {  w/ ^; c" u0 [7 @. D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* m$ E. I5 o9 C6 u1 V' }  k, d. \* H  A  Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- x- M+ `; |2 {
　
; e! Z& C. k' T- m7 Y+ X材料：/ U5 l$ x3 L5 P8 E
大雞翼１０隻( P- ?. z/ H9 G8 \8 o
紅蘿蔔１條" r4 ]% ]. [( @. Z' [, }' b
薯仔１個
( w$ \! R5 x; a% T/ k1 v
5 x; A& P: y; r' f; W) e; M3 K調味料：
. e( I- G0 d6 K雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- L+ P2 B9 ^0 v) t9 }. O老抽２湯匙　　　糖２湯匙' K% [3 B2 {/ s; @4 g
生粉１茶匙 7 L! g4 n( E9 \/ n" w
/ Y! Y- T8 W3 ]# T/ ]+ H* |
做法：; z( {- [+ m- `7 w1 o4 y" {
* S, F9 ]$ [$ A" U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" r. r- H5 g" J' r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 U* n. _5 G( _) M6 h3. 雞翼煎至金黃；
- r3 |+ z# g' N; f* R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: s5 O4 ^' @5 _& x1 q; g　
6 k6 K+ W' G1 j6 J4 T  K- f材料：
+ @8 ^/ [; C5 Y0 J0 ]+ Z1 B1~雞全翼 15 隻 : h( k4 r5 C1 k; t* V3 l2 m+ u
醃料： * t" ]( M4 S. n& E1 B4 c
2~鹽 3 茶匙
& @5 ?; w+ U6 m, m- s3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( t5 y, `0 s4 Z  V1 F& Q) p
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + q- U9 w% Y/ p% E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" p) j5 M& }8 L% z& h$ D; _做法：6 o; b/ z7 c) I/ [( o
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 C: [! e. g* ^7 |% o: R3 Q) g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  f5 D% n3 r. N1 q+ P) W4 f
6 @! Y$ {7 q- v( q) m* M2 W) a+ ^十仔一言：一定要加指天椒
! a) o) i# q8 R7 z. _2 y
( Q" t3 Z2 ~9 \4 j- H8 ]# n3 X* @南乳雞中翼% Y6 v! {% t6 ^$ W
　
# \- u9 |- e0 {/ U; m材料：8 G7 @2 v0 [0 E3 v) _7 A7 c9 N: `
1~雞翼１斤# x2 Z7 M3 o* }8 u1 ^& f
醮汁：5 \4 G5 W3 F$ A" y  H4 I
2~南乳２茶匙3 X9 i0 d& H6 i- D/ S% z
3~五香粉適量
3 A6 q8 I  O! y& O% w/ Y4~麻油少許0 ?! U9 V7 t5 j, g) i
5~糖２茶匙 　
- v: ^% _# b8 {3 j8 X做法：9 f5 r2 j1 S6 J6 U* g; Y, V$ v( Q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! E% n5 H4 G/ W: m; v2~蒸熟。! M. H5 Y7 O) k- v+ M+ L

4 p# y& V; S6 Q炸雞翅
1 @0 D" `+ E( ^% ]3 i7 l5 n　
7 e0 T  h9 W6 a3 E% j- R) j! z1 n, O材料：
2 c3 P7 B, Y8 _2 X  q3 [; y6 A: N9 T- X1~雞翅8隻+ m3 j4 l. ^; t- {6 a9 I. C
2~太白粉少許- v  F2 C# y: @0 \5 O$ n' D. H
醃料：4 a" s3 r0 G+ m8 a8 h4 ~
3~洋蔥末少許, r+ i! g: S1 ?2 i4 o- Y1 I
4~蔥1根
( k5 W! X9 t4 z8 ?5 t5~薑片2片1 z+ H, V1 Q+ `2 {7 W  Y
6~酒少許" z; y2 [& g7 F1 `# d+ P
7~雞粉1/4小匙
5 O0 ^) o+ Y/ Y. x, z8 [8~黑胡椒粉少許* i3 C6 Z" F& q5 s
9~鹽少許7 |: }, S0 y9 W! e2 s0 u
做法：
; M# `9 Y% O" R9 @6 D' _3 \& m( n1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) `* ]/ [6 g) U7 P
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' }8 Z& K% U* o: W) X* @
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 y1 R* a+ ^* ]& ~: J1 a

8 v- n( _. d7 C6 U$ \9 m: Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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