【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) l7 ^* m' y, b' ?
　
' H* i" x% E' J* j+ [: y材料:2 A9 j) g" Y/ }& g: J) o+ Y
6 c1 x5 K9 r+ Y) ^) s. E( e0 Y& ^
1~雞翼適量; o" C" A2 _: U
* \/ t9 |7 |, _' ~6 {7 i' d
醃料& F# h, c- C8 b( b, `  j& e! Q
# H) i) J' s0 P9 w
2~莞茜３兩
8 I/ j7 z5 x' ]: x& z1 Q, s! f3~蒜茸１兩% l) Z& b& J. v  T! `
4~味精１兩7 l$ _6 ]9 @5 S) E! l
5~糖１兩+ B  z" M  k) S+ ^& s0 m
6~鹽１兩
4 f2 h5 f% U$ U" M4 O, A7~５隻紅椒
# U' t2 V( W+ U- O* _' K8~花奶１罐
" j( [$ ~' [) E( _/ J6 Q9 b9~美極小許7 y; c1 y9 {4 E" l/ i
10~麵粉１兩
. p! G" t: o* ~; L11~水1/2斤2 S) N/ ]% |: s( N
　 9 y& m" Q" i. e4 q, F+ c$ r& q5 q
做法：+ d9 `! N; ]" r' M
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, c. ~% i7 G, i  N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 W. H) M$ X) [2 g: m( U  odifficulty: easy
0 z! j2 y, `- W* Y& c* o/ Q3 ]# E7 d0 d5 i; |4 Z2 D0 _6 Q5 Q9 ^0 b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 L' w3 Q& m5 w4 s2 b2 z
& ^' h( f) c; n% \- A! j& A檸檬雞翼
9 d9 a8 j( m4 f　
6 F5 C) q5 H; O& {材料 ：(2 人份), T8 W3 `- Y) O( K: c; D. B
1~雞翼 12 磅
8 w7 Q& s5 c& x2~片糖 半片& n2 B: u4 K" \6 n
3~生抽 1 湯匙
$ W4 v0 F& p& S0 \/ p; P3 K3~老抽 1 湯匙# t8 G- i3 P( a0 B# [! k
4~蠔油 1 湯匙
# x! C; k5 {9 S3 R$ G" E2 f5 S5~檸檬 3 片- R/ p3 o; f' o" W
6~薑 4 片
2 b6 z& Q' b2 g2 |: G5 v　 　 　
/ v( |$ p, i0 _0 Z) Q做法：8 Y' o0 s% f6 B+ h0 b
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- j" O. P: S3 N- D& C1 a7 K% K
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 c; Q# A! q/ G0 j# I9 q/ b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 b6 k4 q) I( N
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* a- y4 J$ d( K' ~~酸酸地幾正~
% m, s. F4 I" a$ x; d" m! e' {' _7 e" G" E: R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 M8 a6 F( n: k2 H$ T
材料：
, u9 _3 Z) v" q  s1~蜜糖 約1/3碗3 {4 E" \9 U5 U2 d4 _1 x; F
2~雞翼 30隻
0 E* p7 S+ z2 |: {( z4 u; V- T3~老抽 少許" y) u* z' ~2 o. E: u, I, S  U
4~鹽 少許4 k' N# k2 u# ?1 ]$ ~1 v
5~酒 2至3湯匙; l7 A  p$ X# e3 u/ ^
6~麻油 少許
% w+ }. V8 {6 p% j8 k7~胡椒粉 少許/ Q6 X( Z; n: U! `8 X+ Y( P
8~蒜頭 幾粒# I8 `0 P1 W( |6 D+ |- F

8 L- }- \- W8 _7 z1 _3 C% B做法：' ]9 K8 N+ [4 \: z! D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" l/ _2 V4 S6 R- u, L' R% U1 p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 A: |$ H3 j: B' v
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 d* o6 o3 L1 W! c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 l5 J% u9 h8 e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! _9 O& r1 c2 ?: t+ _9 t6 s十仔一言~情人節最好選擇之一
- d; z$ B. a& @  z- G8 K4 Z9 k
7 n2 J. I8 S7 Q, K) A: R香茅蜜糖雞翼: s# r8 n: g- X
　 : q& B, A# h2 Z: S* d8 K! _0 g
材料：
- d$ n# }9 ~6 x$ H
% r) F8 x; p/ a# h1~雞中翼1磅. ?# e: x. X9 q+ w0 Y
醃料:
! o" ], B5 }9 N$ p) Q& ~2~麻油、胡椒粉各少許
* g) ?! u  `% h* F& b3~鹽1/4茶匙
' B+ D2 M7 l, P( A9 i' n7 z4~香茅粉1 1/2茶匙- Y5 q3 O! `7 d) ?
5~魚露1茶匙( \, x' C. I2 p; C
6~蒜粉1茶匙1 m. @# D$ Y2 V
7~醬油、蜜糖各１湯匙* o7 o7 m5 o# D  |
　 $ `/ {4 B, j' B( M/ }
做法：' i, N# R# h" M+ L

8 d5 r6 G* n# T" R! W1~雞翼洗光淨d
* y7 e! h' x; x3 ^3 D$ A% o2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 Y2 @' r- u; [% \6 I; \) s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% D7 J, |2 [1 l! _4 p9 J& R2 k6 @5 a# U/ Y- o6 h' s5 W; k
十仔一言~好味但其它更好味
& S. X( `! _- }# S
; I. C- |) j: \. {% |3 ~烤蜜糖雞翼
8 Z2 ?" r0 a; }( s, j  F1 A' M　 4 u1 K" ]9 _6 [/ T* f4 n
材料：(2 人份)
3 b: A0 \: P% y1~雞翼10隻% R# S$ v. {0 h# f( r
2~豆粉 適量
3 Y6 i6 |# I3 C% b; C4 T" r( `3~糖 適量
$ I$ ?0 q( ~% F# s; `& S  V4~豉油 適量
& R, ~6 q( e$ C- h4 S# Y' M* |5~蜜糖 3湯匙
3 Y( c" H0 h/ E3 ~5 d　 　 　 - {: F3 o& k% Y: Y# p' Y
做法：7 H7 z) }& s9 t) A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 p) T. Q3 c, X% @, K! ]2~焗爐預熱 230度。
3 e9 R. j7 X1 u$ u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" E. c  u  d1 \. c' m9 r5 y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ L1 r) M$ \( ^5 ?8 ^  Z- |
+ b+ T; P+ }4 i9 j/ j9 z5 _小貼士：
- @! X2 v4 C! D' D# d  _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. Y3 O6 u/ o6 A- T2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( N' j" p3 x8 K, A7 F十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 m" h6 F# }+ }1 l5 P; g$ [6 Z: }& C8 [
茶香蜜糖雞翼
% `% p9 X) i+ D- N　 ; n+ L1 p8 y! X9 r3 R
材料：9 u$ c2 f% e- H( M& S
1~雞中翼15隻
+ M4 V& V. w9 N2~生薑 4塊! g3 u; b3 l1 i$ N& d1 q5 J
3~碎冰糖少許
9 Q) r: U7 o4 U4 o) d4~茶包 2包# @9 T. _/ W# Q; \; o0 u% ]
5~蜜糖 2湯匙
6 M5 O: I; o2 z7 }+ v5 I- P4 I+ n　 　 　
/ W. m" }, n# E. g3 z- z1 W做法：9 R* r! f- g$ t! e7 c" s2 r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; b7 y$ F3 r9 Y4 h- A" m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) {2 c' ^4 u+ g: I% @3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # Z1 A$ K; s% F; o5 \% w

% Z6 ?6 }1 s2 }& }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 \2 o0 s, ?1 [; L7 y0 u1 e& ]; D

. R' a3 z. c% {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" ?1 T1 x5 ^/ m. K  }; r8 k
4 s  i: ^/ j  J7 I$ Y0 O
材料：  $ t2 j2 u9 b5 P1 c2 ~
1~急凍雞翼一斤 / w, d* x' e% X& V# I8 l2 o
2~黑胡椒粉一茶匙  ; Z- c! j4 u6 M* r; G8 U
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : m% P  w. i. [; {" {) ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: i# F  P9 C! w) {5 y) [5~油２湯匙 ' e+ S) ]. T) p
) _2 C1 e+ O: }7 G- i* c$ S

( l3 N; `7 p/ x' \. k雞翼醃料：  9 [: s- C- S& ^4 K3 n
1~白糖一茶匙
! z! G/ C; K1 p& c5 B, y7 o( G  A2~鹽半茶匙
$ w1 A4 Z- {+ d2 j  S& V9 b3~粟粉一湯匙
# _7 c) o) \/ M( Y% [4~油一茶匙    7 H$ l4 y3 t7 \- b7 o
5~蠔油半湯匙" @/ q# z8 m$ V. [5 U. F
6~紹興酒半湯匙
* c2 p8 L) G8 X3 l4 {+ D' |' J7~豉油一湯匙
$ q7 o7 k, ?; F! p* a4 I% k! f% d9 x
製法：   ( k6 s3 g% y* |+ }5 u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) O+ v  {+ ?/ W& Q) D. Y. Z7 |/ d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 [7 K% X. E5 A5 n4 R
& q' G1 ^- Q6 i' |; M. W  w- v" |, D* X, c& g- L
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 x: B* |2 z8 H, s. U十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 H6 v  _, ~7 ^
7 o) O6 z3 \3 H' V) J# ~) n糖醋雞翼. O7 d. }- W/ V7 m' A; G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* x2 T, ^- T  U/ t2 ^
2 y0 Q3 U/ }( \5 l  `7 t2 r# I材料:
0 i  E; P' m4 r! w5 v/ ]* R; `& D   6 r' C! c" h4 X
1~ 雞翼2 磅, r: Z" O9 N/ P9 y9 H; l
2~ 薑 3-4 片
* Q. C* q. j" l  s3~ 荵頭(切碎)2 粒2 L& N% e" C& ]( K6 f' a! F
4~ 荵段及芫荽各 適量; g6 \+ ~  b, a8 g

5 T, v, P! G* O! T; E調味料 :   
5 G: x0 L. d5 h" n& Z2 Q1~ 片糖 2片
- |$ D& d1 @3 C! ]. m8 m2~ 老抽 1 湯匙
  {3 U6 ^; |8 G; o" y6 c8 O3~ 生抽 1 湯匙0 e6 T$ c8 E+ z, e& I+ L
4~ 鎮江醋 2 湯匙
! Z2 m( y% n9 B0 F0 B$ d5~ 紹興酒 2 湯匙5 A2 f2 B  E# d. U' R. b/ ]* g5 [
: j$ A7 a$ d  T, @* c; I
做法:  
- o6 y4 b1 E2 w  u8 M1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) {# Y/ l: j4 S) f, o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 u' V9 }. L- w. n4 t  Q' k3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 f% C- d" \% c1 M3 v9 G6 Q2 T% ]0 j
2 F# H: {" B$ X4 T" S4 Q7 Z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& Y) Z) K( ~+ t3 E7 w* u. M3 V$ x, d- Y$ i
瑞士雞翼+ g& D5 o$ e8 f% n6 |' M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; X! U7 n+ M+ I) _5 b' R0 _( L/ y* X5 m
材料﹕
& {# H8 N0 d6 W1~雞中翼12兩
& o) c0 c4 y) h8 A( O2~蔥段1條
( ]8 D- O- b/ n2 T( y3~花椒少許
# g) ~/ m9 B7 G2 A% f1 F5 v. j8 q4~薑2片1 S) [7 T1 u0 c2 s& O5 v
5~八角1粒8 f( @" O! E/ o; g/ A
3 `  M) M! P. r6 |; ~7 N, ~
醃雞料﹕
6 H% Q0 Y6 U) ?2 ^1 W( |) K( L1~紹酒1湯匙
4 L3 Y+ n8 X) Y2~胡椒粉少許
8 {& _' p" }; U- b& `" p5 |. m
0 |( P. s/ O5 E: X/ v8 ]1 [調味料﹕- L2 A! i7 z$ R4 B3 K  @( E
1~水3/8杯: T! P; w1 }; {' m) l' ]6 o( e
2~老抽１湯匙* }, @0 a' {* a- n0 d; C: J
3~急汁1 1/2湯匙3 E$ T; r) a) w$ g" {! Q+ P0 o' ?
4~甜豉油4湯匙8 b2 ]  x  @/ k1 }7 M, {, S
5~片糖1/2片
  o5 m, S* ^, u# t# C4 k" b* x( x  x: }
做法﹕9 u1 e# D+ k: u5 s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 j1 p, t& x" |) Q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 P! E6 y+ ]2 t. ^. e" Y
2 C8 B' p- d% q& A; C! f十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; k! r( n8 O" N
% P7 N, v1 T" I" @) D8 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& L4 }, t, Z" P* C5 c
% V% U1 }8 x7 {; L, Q. h2 j3 A' t
白汁煙肉雞翼
" a" i9 U( L7 n　   ?4 ^; W8 Y. {; Z; ]% A/ c$ F
材料： & `( p+ t5 x& ?. C) T  q

+ B; ~# W1 g1 g7 x. [煙肉 3片 ! [( }* W5 |/ t2 F
雞中翼 14隻 7 B) `3 T/ `( [* j/ m! N. `: o
花奶 1/2湯匙 7 I! K' L+ K6 V* a; J- r7 U
白菌忌廉湯 1罐
8 Z! G7 T- {4 N" K5 e* [蒜茸 11/2茶匙 + }- r, c! p  p* ^0 t6 w. K. c1 f4 r
莞茜 少許
  H4 ^6 W0 e. B6 f9 `, N2 `) c酒 少許
6 k$ N# x7 a- u. p% F: V
8 e8 m" p5 G; Y, s8 \　 醃料：
& g; t/ ~" x6 e: Y; {) }2 ~' w( y* D, V2 n" U6 T' y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 O; e1 K5 V$ {4 S黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' r/ y8 x8 ~! \' I$ _9 C胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- H- k7 z: E$ T
" e; j/ b$ K6 D8 I做法：
5 l( i# g, I" G/ g9 ^& R1 P9 B. l6 a1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% {2 b3 j: P. ~& n

) t- ^. m& h  l; {; n2 ^2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 o6 K4 f" `  v( @: s8 L& g

; t2 v- I1 L1 ]1 e% O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 a% m$ o  M2 h
　
7 f+ B) S6 r; o7 ?) ~3 Z貼士：7 D  Z# g5 T5 _0 u
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 E  j" B9 G2 }: @  O) q' W# Z4 q& u; k* w: ]
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 s9 G) J% {- O& L% S
8 O  D! \: [2 N; [  t* u5 j4 {: Q材料： ) M3 _1 W+ j/ s. G

  _$ Q, h% l6 {2 I3 O2 K0 M雞中翼６－８隻
4 A2 S- ~6 {! I/ o% _6 ?5 e冬菇４朵　　　雲耳４朵0 B" J7 d8 ^$ u2 n" n9 f
荷葉１塊　　　薑２片
' b' @$ {5 a6 r- w4 h& s
; ~" t1 T, r- O# z& ~5 @$ ^5 }9 R調味：0 ~3 X& E0 Q9 }' G$ c

: G! V5 z& E$ c  G9 S& r生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ T- W/ `, G3 V6 ?% b* T生粉１湯匙　　鹽半茶匙* X( @5 {8 A+ P; P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 _7 N" C# F! s; }# ?: s1 [5 T
油１湯匙 　
9 z( T7 \% U: m* M) S
8 Q$ [3 g8 E8 j% G2 C0 h做法：
3 u" m: O/ q; Y  |; m0 ~+ O! a7 |6 }" \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 h+ f5 n, w* v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 N: X  \% ?3 V, Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) K& z: J) ]7 m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 C* b9 o. v0 u# f- d/ z5 T$ c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 m1 d5 T% n6 E$ }1 X
等我又介紹下+ D0 e5 V3 z! O' N  f2 T/ v- s# c
  l8 x; m% [; \9 b% ?7 Y* }" p! `
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2 v  X4 d1 b) U" _& I( X& k& y7 P( M- j- x! ^3 z: E
" p& R, Y$ |6 D( \$ `
thank you hoho
$ h0 }8 |3 C# K
" g: z5 {* ?2 u冰糖雞翅) R' j' {  N- g3 w. V- m0 R
材料：4 R8 y0 A- u3 c! t
1~雞翅膀 12 隻
$ r" [4 J1 k& a  A; O; \2~薑片 數片
+ W' L% g+ X, g
9 d; g3 E! G% }, ]7 c  o4 {調味料：
3 ^1 N9 d' y* b( v8 `  Z1~冰糖8 v9 I$ S* m" J/ N/ s
2~橘皮7 [* r( z' y2 i/ n
3~醬油水) Z7 r- h: x2 X% g% _; W
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 d( ?" z$ H- f( A$ b/ H
* |+ R, _- S# ?# l作法：9 k7 k8 Q. m8 |1 }6 ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& ?- B+ E. F; ~0 K5 i% d6 s
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 i. Q' D; E/ |2 l% h3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 }7 X, F! b% y2 N
* @- `" w: _* a8 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( G0 u3 K. t8 N1 I! j0 S　 6 c8 z* Y" a$ y3 S
材料：* e' Z5 Y) R! i/ ^2 a( b8 a) s
; C/ a2 J2 t) P+ v
雞翼20隻　　　栗子1罐
& r+ L0 W. |' X3 e1 c' k蔥4枝　　　　  薑4片. O. Y: U) Q8 @- a# g- F/ s; z
桂皮20公克　　角4粒$ K0 v4 Z# e0 y0 y

; V4 b3 b, ~! Z3 M: M3 x醃料/調味：
( j( O1 L! J3 H( a: O$ O
3 a4 T2 J/ K6 Q& @$ C/ I* K' ^0 Q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; S: S1 N3 L* }8 F; o糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ x% w' E8 t1 V8 n% n水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 [; p$ [- N5 g& |* m4 }8 i) f" I! [: m/ s8 ?6 `4 m+ m
做法：/ ^0 e, ?8 h2 a& B
  C# s+ T& U$ a6 f3 |
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. D) r5 D, n+ {5 B; w/ E. @
3 G% s- f! f) Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  y( M, Y: O3 H: X

# w4 d' E) [: r7 a4 V  b3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! b: J% F# }" G$ }5 R
6 x) |: V% R8 u. v
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 o) z' ^, }1 B+ ^- m2 {% E, q9 U0 t: p) n* z2 Z. `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) Q/ d, O8 w$ z1 E! t
1 v5 d; M3 j; z; W; Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 ?6 x( M/ S% Y0 Z4 I" X' B　
+ N# n, x4 e6 k- w材料：2 W- H2 K/ }3 [" r( _$ `5 D
大雞翼１０隻
$ }0 H0 G+ P$ m9 M& I. i* m1 g5 m紅蘿蔔１條
8 W* r$ a) e( L薯仔１個5 E4 S8 r  ]% d" g! T  m3 N) u  y6 {
  M2 p8 ]# V) \# R- L  Q% B
調味料：
2 t  n" D( J" r/ M( z* C1 A$ B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 `$ }  A2 @2 L7 E, N  `5 e: ]& `老抽２湯匙　　　糖２湯匙
5 d3 o4 O6 k8 n: e7 g% M- b生粉１茶匙
. b9 i6 t1 r: X
( P2 r$ l: A" L. h/ w  M% g做法：
' Q! n: T- p5 W2 |% ^: ~
3 {8 r9 D$ W9 R9 w7 j% k1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 E, Y! J5 |2 g! `2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. z, f' V# V8 _( N3. 雞翼煎至金黃；
( b) y  y7 t0 p$ E, j0 N: f4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 n, M0 X* ~! j1 d  c0 m' {
　 2 I* o7 M! j$ H$ e1 _
材料：
  Q/ C3 _, ^* ~' M4 v2 V2 x1~雞全翼 15 隻
' a, L1 p/ ~8 ^$ a! j醃料： : ?& U% Z* P. t' O( L
2~鹽 3 茶匙 3 P6 ?  l- T3 c7 k+ w/ C4 x. ]9 G9 l
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. [2 G( n7 S4 F& y/ j" B
4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 D) |* x; J7 j* t+ e2 a
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 \0 U& \0 D9 w, C2 W2 T2 n+ U% a做法：1 Y2 S" K" [' \7 F, d4 g) N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , t' u# W3 p: u# ]# Q! \
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 A" q' i! ?( L

. L' r9 D5 p7 j5 F4 L9 ^& b十仔一言：一定要加指天椒
2 _' v% Q$ I) G0 H  x
# v: l6 d2 V8 h* q6 [南乳雞中翼5 D/ d8 N6 S1 f9 A+ |, }6 g0 {; A, c: N
　
. r0 J1 E; m& `材料：. m2 ]- |& s+ n& L
1~雞翼１斤
5 t& A1 x! y9 a! n5 ], [; u醮汁：
- v4 x* H4 k0 p2 b8 ^. J2~南乳２茶匙4 r- C- q9 F& D% i: q
3~五香粉適量8 Q, C- d2 A& a) H
4~麻油少許
9 \, j- H! @% c3 N, [5~糖２茶匙 　
! I1 s9 }4 F( n) C; s做法：" o1 F* _7 N9 v" W! Y! O$ c
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 g* @7 u( z9 @+ [
2~蒸熟。
. ~4 V' i3 F. _  Q5 s# E5 b# u
+ F# p: ]4 \1 F+ ?5 e炸雞翅- `3 F* Q4 n; V1 N5 b( A! ]
　
6 y% u. [4 {3 s' O8 ]4 G  N# A1 A- ~3 u) ^材料：- r9 e+ ?8 I' W# j" P
1~雞翅8隻
; |7 F/ I! ^9 N8 O; m# S& l* ]8 O2~太白粉少許
; v' v1 }* v4 r8 U醃料：
" U/ l0 O4 a# W3~洋蔥末少許
, z9 F% s' V% K# p8 U" ?4~蔥1根
* j/ B2 A. p+ }3 O- q" ?% V8 ]0 b5~薑片2片
4 v3 h2 o2 A* l, f  N* ]' U6~酒少許
5 F9 ~) E( r2 q; H* B0 ]8 ]7~雞粉1/4小匙+ G2 A1 Y* q0 Q9 V' p
8~黑胡椒粉少許; M9 p6 z0 |0 `% n9 t. \; R1 ]
9~鹽少許
" I! v) b5 e/ ]# N! q做法：4 u' b' n" X6 G% B
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 B. v" q) e1 h2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 I! x6 l, I! v& i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; H' Z! e; L/ @
! T' J4 Q& G! D
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享