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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
* [2 Z4 c' I- Q) J十仔好野﹐錫晒你>3<
7 l1 O0 t: H2 {  {
十仔就快比人打0 F0 R9 w- R  M0 A/ b( B
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
& ]; z/ |0 c( z, T
- w+ S+ r) T" ?+ Y0 ?- [十仔就快比人打
# X4 T) I' g7 y# |
- Q& m% o5 t8 s% g3 R+ i; }0 w2 R入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: {3 Y% n4 u% C- N# H十仔好野﹐錫晒你>3<
/ k; y) S" U. g; a" M) w" T0 c6 ?& n& k, h; f
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( K5 N0 S; ]$ N: w6 N5 K/ S2 F9 X" r6 e0 Z
十仔就快比人打
# @( {" `8 B: M
4 E. V; p' j6 ~
7 ~2 w" U6 ~" Q
55~~:cool:
. _) V. w+ k! `" p焗釀鮮果鳳翼: S7 e( M3 g6 C3 L

4 E4 O, V6 v' [. N6 k' e- g! fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
5 L* y1 `* Q3 D/ r9 W6 g$ i9 Y) [' ^& E) D* E: m# z* U
材料:  4 ?/ {7 ^: |! B/ V& g) T: v5 q+ L, |
1~雞中翼 12隻 " u' A1 i+ y" m9 @  `
2~厚火腿  40克
0 ]) Q+ ~1 R4 k) B( P3~蘋果 1個
+ b9 r) ~) g. I* E. ^4~啤梨 1個 - y$ H) j5 J4 o- t3 I
5~檸檬汁 1個
6 S3 F$ h' |1 p% l$ x0 y6~油 2湯匙
7 c% v) S0 Q* m$ A7 L7~沙律醬 1湯匙
. V) B: y( |7 V- [+ [0 j8~蜜糖 2茶匙" S7 m0 W+ p( u# i5 R
雞翼調味:" q! W$ _9 y" }" X
1~糖 1/2茶匙
% m7 X& L  I/ {" Y3 h# l2~鹽 1/4茶匙
2 {3 n, d3 Y  s) I3~生抽 1茶匙 % F* f4 A. j( l, f
4~油 1茶匙
4 L& B. P: O: k; i+ ]! T5~粟粉 1平茶匙
8 ^8 v- W9 F' B7 H) r: y做法: 9 ^5 P) c5 ?+ z" D% r0 ~3 K7 u
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
  w* c; ~" @+ V! L1 O9 Z; \2~將火腿切成12條。 & V( }1 o" Y8 h! u6 n" \
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 / u, |, U4 ?, _" o, h( T
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 ( N1 L' O; u, X( n* c2 w9 x4 i# T1 Q
5~將雞翼焗15分鐘。
2 K5 ~2 n7 s; E9 ]6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
* q' j4 F8 d8 s3 N, O7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。4 P3 o- K+ |9 S$ Q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& h+ ~7 v: K  s# G
, U6 V# K4 f3 N* |3 xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 Z6 Y8 ~, r/ Y) Q- Y
材料: 4 i4 D$ H% Q. w0 u* f( j
1~雞中翼八
: _4 C! O1 R" F" p7 C$ H! g3 @* B調味: ; V- |, M) ^) x  q& [: ]1 l2 |
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
" P  d5 \! I+ I) [5 A  Q3~椒鹽; L: A& _* j2 o9 @5 Q2 Y5 B
炸雞翼用料: & H8 p0 ]9 V5 P3 W+ {) L+ b
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
0 f6 Y/ R6 q7 A3 E, l" S做法:
5 _( H2 |$ z1 v1~雞翼洗淨、抹乾、調味;' N! O) Y3 W7 J, L0 `. o
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
4 X, U2 I$ G. w! s+ [3 t) R3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
+ V9 `. r& w" `, {6 j- W( T( N1 G6 {7 l4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;0 K1 s# h0 l) @: Y/ W. \8 h3 M7 R
5~最後灑上椒鹽即可。, ^" C$ C1 p6 @6 p* t; w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ {# V: M- d( F$ Y

  w" q% f" o/ x9 x" y* {( ^( F% z貴妃雞翼
% R+ p- y' p$ v6 g4 J5 O  ( E  y; [' J) V+ M+ G" b* J
材料:$ g) n, S3 w2 `& B4 X8 A3 e
1~雞中翼1斤(約600克)  X, \0 |+ i! [+ `( Q0 d
2~筍片4兩(約150克)# H! l; O% Z6 Q
3~薑2片(切茸)  {: G6 o  S5 E: Q4 O$ u& i
4~片糖1/2片(搗碎)
9 R% Z6 }5 k7 Q/ k" ~1 b5~去蒂浸透冬菇12隻
4 ?% Y' l8 ]7 F! b: d+ G2 J6~蒜茸、糖各少許
9 s3 ?5 f* y7 H9 R4 a; v醃料:) T# W5 X9 t; p5 g* @/ L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 r/ [$ B0 p9 u$ v8~麻油少許
6 V5 e3 t$ R, a/ I) p. x3 y獻汁料:
2 B% G( e2 K5 t9 i9~蠔油2 1/4湯匙. O4 m1 o5 E6 M" g& m& h! k
10~老抽、雞粉各1茶匙3 o1 ]' q2 o: f8 D6 }! S
11~幼鹽1/3茶匙8 ?4 P3 j/ n' A$ b- u1 Q
12~水1/2杯(約160毫升)3 W0 z0 B& y0 b1 b
13~紹酒1湯匙9 @+ Y' |- f" X3 |* }+ n/ ^/ L
  3 c+ s  ?2 ~5 K& Z1 x- k& n2 H* `1 k
做法:2 D# T1 t0 y2 y1 m; j
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 4 f9 Q+ R3 f5 [' A; |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! I( B4 ]( a( u, p
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
2 x7 \3 c- T0 I" V$ F! d4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
& |. W! ?2 A2 S
( @2 u: q& O# }" a* t: H貴妃雞翼(another recipe)) o! I! G: p  i
  ! u+ \* U, f  S( _% q) _
材料: ( V( m6 r1 D7 Z
1~雞翼 6隻 1 s7 K$ q+ P" a5 ?1 H* t$ v
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ h1 ?# M! {+ S- G; B
3~蔥花適量 5 {% ^" n! y$ M! A, ?, M- Z( x. y8 J4 I
調味料: % ]7 c; F  R, e. l' |& W8 _& Q$ v
4~茄汁2湯匙 2 t' F' Y9 k. ^; V1 K" t% H# {# z
5~糖2湯匙 ! C, ^$ m" g3 ^* {  k& a1 D! q: N
6~鹽半茶匙 7 y. A1 P; a" `0 k2 i" K
7~老抽半茶匙 8 _( ?  P* T- J7 q! u
8~生粉1茶匙 3 c* |4 e5 Y0 r9 K! u
9~清水半碗  
+ C; c& Q) r7 X+ O# i做法:
# l* l, Y. b3 f1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;) e% @9 ]7 {6 Z7 t
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
( Q) F6 X2 W6 g7 W% D3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;8 }* R& B" s! h# U: K' D6 r
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
/ R: Q0 g) Q' y$ b$ R十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
- p) J! m4 V' s( p
) D; Z: Y$ C: E1 ?* q8 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼' S6 \  j5 u/ }3 a0 E" Y8 R
  # o1 i4 t; d/ G/ B
材料 : & }# z4 c& L- I& l! n+ O. [3 v4 C

+ P0 n1 B8 M+ \7 K+ i6 }1~雞中翼 12 件
1 Q6 b  r5 H; N6 D$ Q! R2~糖 1 茶匙7 W5 B0 g) f, Y& y
3~麵粉 4 兩& G' a' }- ~6 E
4~蝦醬 2 湯匙/ k# H! n: Y' _) f3 t; [
5~玫瑰露酒少許. k" o4 g, m0 K  n# p4 O
 
8 p& A* p; D- ]" i做法:$ ~* g. o6 ]. K% i* G9 A

3 q! C  ]/ x3 r5 v* _* j& g1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;7 j. r- A; Q8 C/ b0 X
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
% _2 F$ I  v# \  d/ C
3 [; X8 l  z- `# X+ G% y1 t% }黃金蝦醬雞翼
5 w% B7 k3 i( X) Q6 E  1 K' [( Z1 Q3 i  e
材料:(4人份)- g0 B4 j: N, C; o2 ?  }
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]" a, N( l. q8 e- Y
2~粟粉 1/2 杯 上粉用; ~# S0 `# X1 K5 G8 P/ Z8 s8 T

- |3 ~% ]3 c3 Q1 N+ V醃料:! e1 q7 o4 G# B* z) `) a# L$ n) k
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
: B4 v8 h0 I# X+ V% L  D( e2~糖 1 茶匙, m3 ~4 M9 _; @/ c, l
3~蛋 1/2 隻(打勻)6 c: Z/ E+ K( S5 y# s

" t0 P9 C5 f% }" y; ]; B- i做法:
8 `# t5 b; n2 R/ F# [, V& l1~雞翼用醃料醃30分鐘;$ e2 i8 y" Z% C7 g! }+ u% T: c
2~雞翼輕輕拍上粟粉;! d4 i! e" ]4 Q$ `8 s6 R
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
: y; A! S6 Q3 j; l: G* s& E# V  ' j! u5 e" T5 o$ n; P
材料:8 B3 I3 u, S* e% e( o

3 h  C) G$ d) u) K& b/ [& m% b雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克5 c3 r0 Y, J) d/ V
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
" x; D9 U: V) f  K& r9 D剁幼擠乾水          雞蛋隻打散! F! X! c8 s! Q8 }: {

! V  U, v: W0 O- B+ r3 X- M( _: ` 調味料:9 A; d4 |- q8 x9 P( z5 _3 q" O
雞蛋白3/2湯匙* G9 q0 w9 ~: K2 J! k
生粉2茶匙# y1 r$ B0 g. x
鹽1/3茶匙& e) n! g& u* B0 D+ m$ |; a
麻油少許
: L) W! n, e8 c9 L+ L胡椒粉少許
5 o$ z2 G' Q% K$ }& E. [: _5 `生粉半茶匙
! ]- P; h4 U0 D6 T $ w4 n) h* {! @. k
醃料:" u, i, S: R. {% a& |2 g" U" f
鹽1/6茶匙
6 K5 u3 o8 _3 X( @) k麻油少許
3 O3 U5 y; E6 [. X3 L胡椒粉少許' O0 f+ X+ q8 }" Y7 S( w
生粉半茶匙* {3 e, L4 z6 r* ~& T: \2 Q+ G

5 g' I6 Y( g8 S' c$ L做法:
, E% x, X/ y# U3 ?# }1 P* x! h% ~( f* O2 e
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 4 g) D8 ]2 A! H/ O, l4 o
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 ; T4 N' F8 f% r, a4 ~& u/ E
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 8 }" I. Q& S1 [: L, O! E
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:& |. u& U4 _8 h3 b& t* h" p- Y, E
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
) x0 Y2 @, x# B" g. l8 z
4 t5 O, v, [$ c! S
                 ________
& I$ s3 ]& N6 g/ e! a* s今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la+ z* @- t- V9 x7 h
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:8 t" G7 J4 X7 K) Y/ p, A4 d. N$ l3 {

8 S2 ]% |8 z7 B# O# ~/ H! h) _
+ |! [% x3 O, j# _) k" |9 U                 ________
) l, D1 Q0 ~- L$ A" c+ U% s3 w2 \今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
+ z" A+ i' I2 }( ^- M6 i- Mwah~~~~~~~~~
8 U' W1 Y* Q9 g7 `4 D* q5 ]0 L5 P5 u
* J8 Z$ N1 J6 e+ ]7 _
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:" O* C! ~+ d$ U7 B
多謝分享
% K1 \* {8 h2 A2 p( f: U/ L, ?/ ]# x6 [; w$ g* M  A/ e
, _5 U. }+ {) K) A# a- a" r! b
多謝回復
學下先~
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