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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: {3 Y% n4 u% C- N# H十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( K5 N0 S; ]$ N: w6 N5 K/ S2 F9 X" r6 e0 Z
十仔就快比人打
# @( {" `8 B: M
7 ~2 w" U6 ~" Q
55~~:cool:
. _) V. w+ k! `" p焗釀鮮果鳳翼: S7 e( M3 g6 C3 L
4 E4 O, V6 v' [. N6 k' e- g! fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
5 L* y1 `* Q3 D/ r9 W6 g$ i9 Y) [' ^& E) D* E: m# z* U
材料： 4 ?/ {7 ^: |! B/ V& g) T: v5 q+ L, |
1~雞中翼 12隻 " u' A1 i+ y" m9 @ `
2~厚火腿 40克
0 ]) Q+ ~1 R4 k) B( P3~蘋果 1個
+ b9 r) ~) g. I* E. ^4~啤梨 1個 - y$ H) j5 J4 o- t3 I
5~檸檬汁 1個
6 S3 F$ h' |1 p% l$ x0 y6~油 2湯匙
7 c% v) S0 Q* m$ A7 L7~沙律醬 1湯匙
. V) B: y( |7 V- [+ [0 j8~蜜糖 2茶匙" S7 m0 W+ p( u# i5 R
雞翼調味：" q! W$ _9 y" }" X
1~糖 1/2茶匙
% m7 X& L I/ {" Y3 h# l2~鹽 1/4茶匙
2 {3 n, d3 Y s) I3~生抽 1茶匙 % F* f4 A. j( l, f
4~油 1茶匙
4 L& B. P: O: k; i+ ]! T5~粟粉 1平茶匙
8 ^8 v- W9 F' B7 H) r: y做法： 9 ^5 P) c5 ?+ z" D% r0 ~3 K7 u
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
w* c; ~" @+ V! L1 O9 Z; \2~將火腿切成12條。 & V( }1 o" Y8 h! u6 n" \
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / u, |, U4 ?, _" o, h( T
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ( N1 L' O; u, X( n* c2 w9 x4 i# T1 Q
5~將雞翼焗15分鐘。
2 K5 ~2 n7 s; E9 ]6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
* q' j4 F8 d8 s3 N, O7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 P3 o- K+ |9 S$ Q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& h+ ~7 v: K s# G
, U6 V# K4 f3 N* |3 xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 Z6 Y8 ~, r/ Y) Q- Y
材料： 4 i4 D$ H% Q. w0 u* f( j
1~雞中翼八
: _4 C! O1 R" F" p7 C$ H! g3 @* B調味： ; V- |, M) ^) x q& [: ]1 l2 |
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
" P d5 \! I+ I) [5 A Q3~椒鹽; L: A& _* j2 o9 @5 Q2 Y5 B
炸雞翼用料： & H8 p0 ]9 V5 P3 W+ {) L+ b
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 f6 Y/ R6 q7 A3 E, l" S做法：
5 _( H2 |$ z1 v1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' N! O) Y3 W7 J, L0 `. o
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 X, U2 I$ G. w! s+ [3 t) R3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
+ V9 `. r& w" `, {6 j- W( T( N1 G6 {7 l4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 K1 s# h0 l) @: Y/ W. \8 h3 M7 R
5~最後灑上椒鹽即可。, ^" C$ C1 p6 @6 p* t; w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ {# V: M- d( F$ Y
w" q% f" o/ x9 x" y* {( ^( F% z貴妃雞翼
% R+ p- y' p$ v6 g4 J5 O ( E y; [' J) V+ M+ G" b* J
材料：$ g) n, S3 w2 `& B4 X8 A3 e
1~雞中翼1斤（約600克） X, \0 |+ i! [+ `( Q0 d
2~筍片4兩（約150克）# H! l; O% Z6 Q
3~薑2片（切茸） {: G6 o S5 E: Q4 O$ u& i
4~片糖1/2片（搗碎）
9 R% Z6 }5 k7 Q/ k" ~1 b5~去蒂浸透冬菇12隻
4 ?% Y' l8 ]7 F! b: d+ G2 J6~蒜茸、糖各少許
9 s3 ?5 f* y7 H9 R4 a; v醃料：) T# W5 X9 t; p5 g* @/ L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 r/ [$ B0 p9 u$ v8~麻油少許
6 V5 e3 t$ R, a/ I) p. x3 y獻汁料：
2 B% G( e2 K5 t9 i9~蠔油2 1/4湯匙. O4 m1 o5 E6 M" g& m& h! k
10~老抽、雞粉各1茶匙3 o1 ]' q2 o: f8 D6 }! S
11~幼鹽1/3茶匙8 ?4 P3 j/ n' A$ b- u1 Q
12~水1/2杯（約160毫升）3 W0 z0 B& y0 b1 b
13~紹酒1湯匙9 @+ Y' |- f" X3 |* }+ n/ ^/ L
3 c+ s ?2 ~5 K& Z1 x- k& n2 H* `1 k
做法：2 D# T1 t0 y2 y1 m; j
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 f9 Q+ R3 f5 [' A; |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! I( B4 ]( a( u, p
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
2 x7 \3 c- T0 I" V$ F! d4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
& |. W! ?2 A2 S
( @2 u: q& O# }" a* t: H貴妃雞翼(another recipe)) o! I! G: p i
! u+ \* U, f S( _% q) _
材料： ( V( m6 r1 D7 Z
1~雞翼 6隻 1 s7 K$ q+ P" a5 ?1 H* t$ v
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ h1 ?# M! {+ S- G; B
3~蔥花適量 5 {% ^" n! y$ M! A, ?, M- Z( x. y8 J4 I
調味料： % ]7 c; F R, e. l' |& W8 _& Q$ v
4~茄汁2湯匙 2 t' F' Y9 k. ^; V1 K" t% H# {# z
5~糖2湯匙 ! C, ^$ m" g3 ^* { k& a1 D! q: N
6~鹽半茶匙 7 y. A1 P; a" `0 k2 i" K
7~老抽半茶匙 8 _( ? P* T- J7 q! u
8~生粉1茶匙 3 c* |4 e5 Y0 r9 K! u
9~清水半碗
+ C; c& Q) r7 X+ O# i做法：
# l* l, Y. b3 f1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) e% @9 ]7 {6 Z7 t
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
( Q) F6 X2 W6 g7 W% D3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；8 }* R& B" s! h# U: K' D6 r
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ R: Q0 g) Q' y$ b$ R十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
- p) J! m4 V' s( p
) D; Z: Y$ C: E1 ?* q8 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復