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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( v2 M0 g7 {$ ?6 E3 q2 @
十仔好野﹐錫晒你>3<
! x ^6 p5 d5 \# oOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
' j2 l4 {/ W5 h/ [* D, Y4 J8 Y* h6 |$ M9 K
十仔就快比人打2 C) U; f8 E* q+ `3 U/ J" H7 {
' @" d; J9 c$ \7 c9 W+ E55~~:cool:4 O8 N# k, {. R$ p& F
焗釀鮮果鳳翼
$ q T V+ O" }$ o" V# L* |' g
% H2 s1 B" L0 [# m. Z) D+ Uhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 S1 `" m: K' @7 @9 U% @# k% r f
3 Z7 F0 P6 x0 \ y5 T& }0 }+ Q
材料：
5 M Z& B* R8 d7 c& h$ `/ G1~雞中翼 12隻 . A; t; b& r |. ]( t2 J0 N
2~厚火腿 40克 5 d$ R. k0 }7 F6 ?5 T( K
3~蘋果 1個
0 ^: g. a. F( x0 o, p. m) f4~啤梨 1個 & I$ s7 Q1 m! k
5~檸檬汁 1個
$ i5 K O+ z4 [& h9 h6~油 2湯匙 0 P- i, w8 O$ H2 z
7~沙律醬 1湯匙
9 V. z+ q3 b2 o: f9 g% F8~蜜糖 2茶匙" E/ m2 A+ _( x6 ^( v9 F
雞翼調味：
/ _1 ^5 y! |. H C1~糖 1/2茶匙 9 @3 f" S, Q7 c% Z5 p5 ?* ]
2~鹽 1/4茶匙 " V/ N$ j* f$ m: @2 F5 E
3~生抽 1茶匙 : t% I& m0 N7 w, q( C
4~油 1茶匙
* q6 s5 \7 o% _5~粟粉 1平茶匙
# L: Y3 t5 B: h% }做法：
w3 p) ~% @+ n! ]7 E1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 2 a w1 b: d8 p5 Z3 W+ c
2~將火腿切成12條。 0 E5 m8 l9 h% t% v" y* t
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
8 g: M: A e! N! z L/ ^4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
r$ r4 a7 C- p4 I: e0 T5~將雞翼焗15分鐘。 + t% Z. q k/ V0 |7 }9 C
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , Y; l& Z" E3 d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
, U0 L: J K' l7 J1 b7 m# r. V椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
- U. L1 X/ Z3 X2 h/ }- k8 h! _4 v8 p$ R- C8 ^$ Y2 c$ b8 v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
) a6 ~) I! S$ I材料： * _! G" a" k4 a. Q/ w8 r
1~雞中翼八 6 X7 ?. F6 H4 ^$ D/ k) f
調味： ( |: S/ o( O" Y) l9 Q% D" J [" A
2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 f. _. w' I& `- b: c
3~椒鹽
- J3 E; {9 e# ]# d0 o炸雞翼用料： * B1 K' `% b: H4 o* E* x4 R( Q
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ) t+ F/ ]5 H( _7 t0 J I. o
做法： $ o$ I9 {3 ^9 ^: g0 T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
& [1 p S* F, B \$ R6 m% s2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# C" Z" d1 ^$ ^3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；+ s) A* l5 r9 Y( ?+ [0 }
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；7 ~+ L4 |: V) K/ h; A5 Q h! P7 M
5~最後灑上椒鹽即可。
' x% v) J% [9 f$ Q$ K2 y0 t' H* b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 Y9 n) s6 z$ T0 d
8 K* F) E5 k6 ]4 Q7 F貴妃雞翼
$ W% i9 \5 m, v) d ; D9 `1 r% U! ?' c7 v
材料：
8 \( @, z& v3 P) d* {1~雞中翼1斤（約600克）
# `3 b0 i. i2 Q* S2~筍片4兩（約150克）
8 k* x \: y `3 C/ g; n% P* k3~薑2片（切茸）
& B2 n3 @: o$ v& q4~片糖1/2片（搗碎）$ i" q# n4 b4 a6 V( F3 f
5~去蒂浸透冬菇12隻
) W1 G9 K* G% {5 q8 L6~蒜茸、糖各少許1 O) X% R0 d& {8 F
醃料：
# v0 S" T7 U' t! M* G* T6 i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
; l+ y5 u3 E: F7 W4 E+ J% f1 y% o8~麻油少許
' @! [. w4 O0 j8 y7 ]! H獻汁料：
( ~5 Z. j! \- w; X8 W& k9~蠔油2 1/4湯匙
6 u3 v6 y; @4 q9 K' p% u6 g6 I10~老抽、雞粉各1茶匙! a* G( e. K4 x* m0 H0 k4 }2 w% ^
11~幼鹽1/3茶匙
8 d1 _1 P# H5 ^! x12~水1/2杯（約160毫升）
- m+ o8 z7 B \5 z0 S; P& C2 \13~紹酒1湯匙7 E) b0 v1 F# P2 D5 ~6 e) c
4 M4 d2 S$ {6 B, R/ y- |
做法：
) j6 M2 s# q$ x. U4 U1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( X8 {4 ?1 i$ w5 b
2~冬菇用糖醃10分鐘。 8 j+ d- i6 O2 z' F
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! M8 Q/ G5 w. E3 l
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 6 X+ l% Y6 [" D6 l, Y0 w
& O3 \- o# e9 L' L1 P& W
貴妃雞翼(another recipe)
4 A+ l6 f0 J- v* m# i
1 y0 U0 d% [! n: U材料：
^4 d$ g; y% `8 K0 J U8 t1~雞翼 6隻
. e+ m$ l8 Z* @- x; _2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' |1 s+ G6 ~9 Z; Z
3~蔥花適量
1 E6 ?4 A% R: Q0 w調味料： j7 U- d& n2 c8 M' K/ v4 s5 h# c
4~茄汁2湯匙
4 a+ [" Q- n) z& I5~糖2湯匙
! L ^0 N+ N/ Q% E4 {8 K5 g6~鹽半茶匙 6 g6 W) h/ y' u& H# `8 W+ |2 L
7~老抽半茶匙 . D5 j$ U W9 k, [
8~生粉1茶匙 ( ?8 q4 X+ g2 P4 u/ G
9~清水半碗 1 n. v0 ], q6 \. L. U" K
做法： 0 {+ s. T# I6 B1 U; X7 J/ f0 Q' X( O1 V
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- J+ x; ?4 o( W
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
1 R* k- \2 H4 B. h/ k( I3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" S2 Q& x- X( c9 J- x4~最後炒香蔥花，灑在面即可。1 }( s6 I- U) J6 h* d# T
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
9 y! Y/ d) A6 T3 G4 m7 c. P( w, q9 Y _$ z3 H, `5 x: `4 @; e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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