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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:2 L3 J) c) r. b8 W" ^
十仔好野﹐錫晒你>3<
# ]  m: t& `! [9 V+ J/ H8 B- v十仔就快比人打( J  R( \' _6 `/ X- X( H
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:9 W2 T, d( g: j0 ^) Y+ S/ r! i+ ]* K

; ~% m. ^' ]4 \9 }8 b十仔就快比人打
9 k, q: C- \, r# k% a2 ?
" b- \) {- H& l. ]' c3 i' Y) ?# \, ]入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( v2 M0 g7 {$ ?6 E3 q2 @
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 \0 ]1 b. ^. V) I6 y$ G

! x  ^6 p5 d5 \# o
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
' j2 l4 {/ W5 h/ [* D, Y4 J8 Y* h6 |$ M9 K
十仔就快比人打2 C) U; f8 E* q+ `3 U/ J" H7 {
' W9 E$ ^- y$ B# w
' @" d; J9 c$ \7 c9 W+ E55~~:cool:4 O8 N# k, {. R$ p& F
焗釀鮮果鳳翼
$ q  T  V+ O" }$ o" V# L* |' g
% H2 s1 B" L0 [# m. Z) D+ Uhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 S1 `" m: K' @7 @9 U% @# k% r  f
3 Z7 F0 P6 x0 \  y5 T& }0 }+ Q
材料:  
5 M  Z& B* R8 d7 c& h$ `/ G1~雞中翼 12隻 . A; t; b& r  |. ]( t2 J0 N
2~厚火腿  40克 5 d$ R. k0 }7 F6 ?5 T( K
3~蘋果 1個
0 ^: g. a. F( x0 o, p. m) f4~啤梨 1個 & I$ s7 Q1 m! k
5~檸檬汁 1個
$ i5 K  O+ z4 [& h9 h6~油 2湯匙 0 P- i, w8 O$ H2 z
7~沙律醬 1湯匙
9 V. z+ q3 b2 o: f9 g% F8~蜜糖 2茶匙" E/ m2 A+ _( x6 ^( v9 F
雞翼調味:
/ _1 ^5 y! |. H  C1~糖 1/2茶匙 9 @3 f" S, Q7 c% Z5 p5 ?* ]
2~鹽 1/4茶匙 " V/ N$ j* f$ m: @2 F5 E
3~生抽 1茶匙 : t% I& m0 N7 w, q( C
4~油 1茶匙
* q6 s5 \7 o% _5~粟粉 1平茶匙
# L: Y3 t5 B: h% }做法:
  w3 p) ~% @+ n! ]7 E1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 2 a  w1 b: d8 p5 Z3 W+ c
2~將火腿切成12條。 0 E5 m8 l9 h% t% v" y* t
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
8 g: M: A  e! N! z  L/ ^4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
  r$ r4 a7 C- p4 I: e0 T5~將雞翼焗15分鐘。 + t% Z. q  k/ V0 |7 }9 C
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 , Y; l& Z" E3 d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
, U0 L: J  K' l7 J1 b7 m# r. V椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
- U. L1 X/ Z3 X2 h/ }- k8 h! _4 v8 p$ R- C8 ^$ Y2 c$ b8 v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
) a6 ~) I! S$ I材料: * _! G" a" k4 a. Q/ w8 r
1~雞中翼八 6 X7 ?. F6 H4 ^$ D/ k) f
調味: ( |: S/ o( O" Y) l9 Q% D" J  [" A
2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 f. _. w' I& `- b: c
3~椒鹽
- J3 E; {9 e# ]# d0 o炸雞翼用料: * B1 K' `% b: H4 o* E* x4 R( Q
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ) t+ F/ ]5 H( _7 t0 J  I. o
做法: $ o$ I9 {3 ^9 ^: g0 T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
& [1 p  S* F, B  \$ R6 m% s2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
# C" Z" d1 ^$ ^3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;+ s) A* l5 r9 Y( ?+ [0 }
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;7 ~+ L4 |: V) K/ h; A5 Q  h! P7 M
5~最後灑上椒鹽即可。
' x% v) J% [9 f$ Q$ K2 y0 t' H* b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 Y9 n) s6 z$ T0 d

8 K* F) E5 k6 ]4 Q7 F貴妃雞翼
$ W% i9 \5 m, v) d  ; D9 `1 r% U! ?' c7 v
材料:
8 \( @, z& v3 P) d* {1~雞中翼1斤(約600克)
# `3 b0 i. i2 Q* S2~筍片4兩(約150克)
8 k* x  \: y  `3 C/ g; n% P* k3~薑2片(切茸)
& B2 n3 @: o$ v& q4~片糖1/2片(搗碎)$ i" q# n4 b4 a6 V( F3 f
5~去蒂浸透冬菇12隻
) W1 G9 K* G% {5 q8 L6~蒜茸、糖各少許1 O) X% R0 d& {8 F
醃料:
# v0 S" T7 U' t! M* G* T6 i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
; l+ y5 u3 E: F7 W4 E+ J% f1 y% o8~麻油少許
' @! [. w4 O0 j8 y7 ]! H獻汁料:
( ~5 Z. j! \- w; X8 W& k9~蠔油2 1/4湯匙
6 u3 v6 y; @4 q9 K' p% u6 g6 I10~老抽、雞粉各1茶匙! a* G( e. K4 x* m0 H0 k4 }2 w% ^
11~幼鹽1/3茶匙
8 d1 _1 P# H5 ^! x12~水1/2杯(約160毫升)
- m+ o8 z7 B  \5 z0 S; P& C2 \13~紹酒1湯匙7 E) b0 v1 F# P2 D5 ~6 e) c
  4 M4 d2 S$ {6 B, R/ y- |
做法:
) j6 M2 s# q$ x. U4 U1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 ( X8 {4 ?1 i$ w5 b
2~冬菇用糖醃10分鐘。 8 j+ d- i6 O2 z' F
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 ! M8 Q/ G5 w. E3 l
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 6 X+ l% Y6 [" D6 l, Y0 w
& O3 \- o# e9 L' L1 P& W
貴妃雞翼(another recipe)
4 A+ l6 f0 J- v* m# i 
1 y0 U0 d% [! n: U材料:
  ^4 d$ g; y% `8 K0 J  U8 t1~雞翼 6隻
. e+ m$ l8 Z* @- x; _2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' |1 s+ G6 ~9 Z; Z
3~蔥花適量
1 E6 ?4 A% R: Q0 w調味料:   j7 U- d& n2 c8 M' K/ v4 s5 h# c
4~茄汁2湯匙
4 a+ [" Q- n) z& I5~糖2湯匙
! L  ^0 N+ N/ Q% E4 {8 K5 g6~鹽半茶匙 6 g6 W) h/ y' u& H# `8 W+ |2 L
7~老抽半茶匙 . D5 j$ U  W9 k, [
8~生粉1茶匙 ( ?8 q4 X+ g2 P4 u/ G
9~清水半碗   1 n. v0 ], q6 \. L. U" K
做法: 0 {+ s. T# I6 B1 U; X7 J/ f0 Q' X( O1 V
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;- J+ x; ?4 o( W
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
1 R* k- \2 H4 B. h/ k( I3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
" S2 Q& x- X( c9 J- x4~最後炒香蔥花,灑在面即可。1 }( s6 I- U) J6 h* d# T
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
9 y! Y/ d) A6 T3 G4 m7 c. P( w, q9 Y  _$ z3 H, `5 x: `4 @; e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
. M* {1 E2 v1 t! z/ ^0 y& j: B 
' t* y+ q( n3 x0 z4 i$ |材料 :
+ z$ Y( f7 P5 {
$ {# y: H) v: F$ _8 B' I1~雞中翼 12 件
+ G+ N5 |) t6 E; L2~糖 1 茶匙
/ r$ ?* u# O; R* J% \3~麵粉 4 兩
8 m3 i" M2 H& A5 |* k  Z$ \4~蝦醬 2 湯匙
9 @/ E" v/ b7 E" S5~玫瑰露酒少許2 ]- ~& @* _+ m' y5 W  M, _7 r
 + G+ K! m; h  n8 f( G' C& E
做法:
  k' O: \- v, |1 v" G% K3 P
. ?" h* [; j! ]4 U/ a4 X' J1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;8 @% h9 j/ A# ]8 z' N8 T
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。$ a7 ?2 ~, J; z, t2 ~  F+ r/ ]: n
7 r6 `' u1 U/ B- B9 a3 i
黃金蝦醬雞翼
' m  [! _# }$ n  h9 r  $ [; }' {# J+ y  E  Z
材料:(4人份)
& x* _1 g9 J, I/ K1 l1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2 x% E+ ^4 u0 i2 z* ^7 O  J) c2~粟粉 1/2 杯 上粉用- p) p2 }, Z: Q/ p: u

1 D% Y, N& I) B& \0 O  _醃料:
$ `6 p' {+ F$ N+ y6 K1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙4 Y% ~) J3 X. w7 F0 |: H
2~糖 1 茶匙4 ]" `8 b* R+ M& P3 u2 h
3~蛋 1/2 隻(打勻)
* V* X: g& a7 s; E" H5 F5 _) n4 k7 f: R! J$ F9 W4 q
做法:
8 d! ~8 ^3 O: X/ F" {5 X, J" T) \5 c1~雞翼用醃料醃30分鐘;# Q7 k" ^( x7 y9 q- k3 N  u9 m
2~雞翼輕輕拍上粟粉;3 i$ b; @7 _# l7 C( p2 N
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
) e' I% T# n3 E4 `; B 
. }2 A5 x  R/ @  d/ k* }7 y; i材料:; B! O+ M( _  h
/ V' ^1 w% u% _9 e0 U1 ^3 G) \0 B# ~  Y- s
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
/ ], M* C, F% |4 G1 Z冬菇2隻            馬蹄肉2隻, p, [- k* d" q& D+ ^  m( T, S8 P
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散7 L0 N" F" A0 d6 G' J. `
" S9 \$ P; Z& D6 I+ ]! `; E; F3 z! _
調味料:; L9 Z0 l% V. }
雞蛋白3/2湯匙0 I0 B# f& ?; \: y$ E  I/ d, ]
生粉2茶匙
; H4 @/ R9 q8 G& h鹽1/3茶匙  Z  o- ?* |" g% o  u5 T. v* t8 U( q
麻油少許
" B9 B' |4 |+ }0 {1 U% k胡椒粉少許9 Z. D' Z$ x5 p. h  o3 W
生粉半茶匙) N- w2 O  Y& `' W
 
/ ]) y- s. L  [醃料:/ x) @/ e4 U$ \
鹽1/6茶匙
: l# ]; d$ R. F! o麻油少許
4 w  J* \- x8 F! A胡椒粉少許
5 l" {- ~' h3 s5 y2 _生粉半茶匙3 k. V; g  a9 m9 l' o8 c$ E( Y
9 O/ Y, v# o" h  Q* p0 |5 I5 ?
做法:
0 T, I7 M4 X3 I( ]9 @3 I( w& s. T6 B' S, ?0 h
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 ' ~; z, u$ ?7 z" B8 y8 _! B+ X
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 + X! N! F- Z$ x" H$ D
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 5 I; y3 ]7 J- d6 H
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:$ P  G: L/ B2 J7 k
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
* r8 @! C* Y' `" {" k# }1 i3 H# Q# z& {* ]! x# G, E
                 ________
% G2 ?% \- @/ U9 g今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la0 v4 [: m& [9 o( A( m" C
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
& O7 p4 A$ J$ p- m- Y/ a$ V3 e" x( x( x
3 A4 V. a9 M( T2 [* j4 g+ a5 R: w
                 ________! r9 N5 W# _7 ^) Y
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la2 ?( ^* B" b  x4 e/ a2 R% C. t
wah~~~~~~~~~
. t5 R3 p' g  m7 g+ v( {9 {

4 q0 ]7 M& x5 Q+ |8 |7 `) a
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
! D0 N9 D2 V" s9 b; e多謝分享
2 d4 ?6 \  ?- x( z( G3 q

" y  |; A, }8 x9 @+ a2 D1 ^- Y  o0 ?/ Z% [. E
多謝回復
學下先~
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