【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( p5 I7 n$ C* \, h. M- T　
( X) I: N. w- @$ g7 A- h材料:
6 w5 t. s$ d2 l- L# u' d  H5 s0 p: [3 U7 y! c4 C; l, c  E
1~雞翼適量
: D% t+ _& e  J+ t. u) V/ H( W. O* U3 M7 r( S7 l8 A' j, r1 v) E& g
醃料" P' c" E  a& _

; w8 G# t4 @, V( {) A2~莞茜３兩. T" H. {, w$ {+ b4 a
3~蒜茸１兩
( B  Y' S" j% y. \( T8 k4~味精１兩* C+ N; b8 l, c
5~糖１兩+ [+ M7 A: ^! K" y) }
6~鹽１兩
. g! D% J2 f' G+ t, k' j7~５隻紅椒
- }" Z- k/ Y( N8~花奶１罐: G5 A  D" _8 ^- ^9 ?4 o5 K  y% g
9~美極小許9 B% Y5 u5 Y" C# D3 J
10~麵粉１兩
- r$ N/ K6 P( Z/ d# W  d3 G11~水1/2斤
0 W9 X4 V& J& [ 　
% A" a; ?" F' A+ Z& ?! d8 V9 ?, h做法：
& [3 f* ]6 }4 {- @: q$ N1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: e! a& R: T' Q" K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, {6 R  g8 f( U7 N# i: @difficulty: easy1 h7 }, M! m6 B4 C, o( p

" g0 N4 Q. X; {* B+ ]十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 M, `! c7 I8 K- \+ Y0 D
/ i6 i5 r2 s& n& l  p- y8 f# }檸檬雞翼7 d! l: H: c5 s+ W$ j' D4 L! I8 y
　
/ d' Q; m& V* G; H, N. E0 O7 |材料 ：(2 人份)5 T, Q; i/ J! J. L1 H6 a
1~雞翼 12 磅7 c  X* n0 U# {9 h  ?  U! Q
2~片糖 半片
  L* `: G& u, D3~生抽 1 湯匙
% d* h2 ^, e0 P3~老抽 1 湯匙) [9 s- a0 D6 N9 l" x
4~蠔油 1 湯匙
) V. Y* v2 \: i) |3 v5 k/ B: V5~檸檬 3 片
. m$ E. `! h; \4 e# z6~薑 4 片/ k# E% \. c$ p0 f9 b
　 　 　 " v5 k4 R* W" k. U
做法：
& @% K9 p/ X5 X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。8 e: |4 x7 F1 V6 v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; x# j8 y+ h, u$ L' F3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. g0 Y/ [5 V6 ~" |7 Q) K4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ u8 t8 r" g6 e) [% d* ?~酸酸地幾正~& j6 B& T# Y- b7 V+ f3 C

) ]/ ]9 J; {. V* H0 r[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; C! i, n) m" f8 c
材料：
1 Z! S7 e2 w2 c  }1~蜜糖 約1/3碗* |3 _1 _( a! o# G9 `
2~雞翼 30隻) U! N5 z  X2 A* o* v
3~老抽 少許
# V3 w* |$ b* _0 m4~鹽 少許
; `/ w! _) }" I! f5~酒 2至3湯匙- N  @( _6 Q  p" R7 A$ s' Q
6~麻油 少許
# P- p/ v, Y, M( b7~胡椒粉 少許
( e. H3 b' v( S; W6 j7 Z8~蒜頭 幾粒+ _7 p. U: ?3 @, P! k1 M

1 F- G3 k8 S. m9 D8 k0 u7 ?& v3 x# l做法：
8 e; H5 N6 p# k- f% O3 V- ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 w0 D$ U4 s' ~+ |8 n  ]. O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 G8 [" `2 K. Z+ A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ s( v" ]# l$ M5 o& C! W' k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' n& i  \+ E& ~7 ^! y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& z; `& y" I7 T  \2 X! }7 y1 e
十仔一言~情人節最好選擇之一
2 k4 ~8 v( ~! w+ P! ^& [
& F, v2 ]9 A" x7 x9 s. i$ F香茅蜜糖雞翼
6 [% u; _$ H, h　 - ]* T5 Z( E( ^' I) R0 W
材料：
- j) u9 @4 }. T0 Z3 ]9 Q6 i8 i' |) t
1~雞中翼1磅
/ n8 Z( i1 P  ~6 H- z! y醃料:8 s' \: x# F# I* ?5 ]
2~麻油、胡椒粉各少許# ?, z9 H; c% O* G
3~鹽1/4茶匙
  n% l( w6 D+ x" c4~香茅粉1 1/2茶匙
1 s& w, D( }4 V1 O2 X& R) |5~魚露1茶匙
( Y- z/ c7 ~. B  x  l6~蒜粉1茶匙
8 e$ B2 T: E- ]% M* v' Z7~醬油、蜜糖各１湯匙' p! P3 n% Q8 \  C
　 : e& j* X6 u/ E5 @
做法：1 t6 O- q6 r8 ?- {- m
8 j; m, Q6 t: f& r. l4 T. K# e
1~雞翼洗光淨d
& c; U6 \, i+ E# g* V2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 c) x1 \9 ?+ s# K4 Z6 T6 Z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; p% |* M  e. H2 G/ o& }
' Y9 n8 r3 X1 Q* O
十仔一言~好味但其它更好味
9 H0 N6 g# b5 F" n4 Y7 Y' H$ x
3 W+ |& @6 w* v6 @& C烤蜜糖雞翼% r' y# q) f  e! u* g& A* q
　
1 g; Z: g8 ^# D) p( s  a% c材料：(2 人份). y9 G- Y& a4 R' h3 x7 k$ n
1~雞翼10隻7 V0 U0 B# |; T2 u: D
2~豆粉 適量
# v6 j- Z5 d* F5 b5 i3~糖 適量
; H# q1 }. n( T1 s1 a4~豉油 適量+ N3 j* S; _% g1 p9 r, t" K
5~蜜糖 3湯匙
; z3 k8 P' A7 L/ n　 　 　 - b$ a& b6 W' C* X' O; e, }( j
做法：, U5 u% w% s7 a; w1 B2 k# n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( ^7 G6 v% u2 J2~焗爐預熱 230度。8 w9 Q: c5 `$ }4 q( m
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 g0 \1 y! c* ?# E  K8 d/ G6 J4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 q4 i5 s, @8 E% p, N
6 I" R1 T3 Y4 z* i
小貼士：
' q0 e. K! t* M7 s& x6 T% m/ c1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 S2 b+ H6 J1 i% j8 H' E! f+ X4 U2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 h* J7 O, q7 t十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , f+ R2 t3 i! w, R* ~  k8 O6 Q

+ F6 S! r" Y  Z: w茶香蜜糖雞翼
" {7 I: O0 R7 |3 Q5 e$ S* |* r　 . R; Z, T8 L4 m0 |4 V' U
材料：
* y4 m! ]( A; }& _1~雞中翼15隻) }7 M& E9 Y: E7 B
2~生薑 4塊
) e* }, L; A1 L# Q3 t3~碎冰糖少許
' S) j, M, ^0 D: {7 l2 J: o+ v" S$ M4~茶包 2包
* w- O. e, z( X5~蜜糖 2湯匙9 ]4 B: @* b8 @' J$ Z7 Q- C
　 　 　 % ^: b! O; h9 \
做法：: \8 I/ u0 U0 D, P0 x2 \2 w& h. n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# H$ J# P) h& K' h0 t- y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 ?0 M( o" y0 H+ [
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; Z; t5 X3 n7 _! O1 \7 c. d1 I: p& S7 K
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" y/ B! l3 i7 q" P
$ ]- ?. M6 n" E; D: D  L/ ?5 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 ?* A) z1 i; P& ?+ o! u0 ^2 i  n: S* K4 w+ M0 N: v5 q
材料：  7 ?+ e, r  f/ ]- H  V3 E. @2 U
1~急凍雞翼一斤
6 Q2 T; R! e6 ~$ y/ v; `/ n2~黑胡椒粉一茶匙  
5 Y% O& V$ \' t. _. w- H. j0 B( C3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 ]1 N# `4 J! K  N. f& X$ E5 k
4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 T6 X  ^# T- K" w& s+ u: r) _
5~油２湯匙 $ K% b# O6 d4 L. Z# o; Y, w

; ?( `  T' @0 F& j0 _" c+ w/ a
. N2 s4 q# H8 s) I  \# G雞翼醃料：  
6 @2 `! u* N0 l1~白糖一茶匙" z6 I" r- H! p
2~鹽半茶匙
' O9 B7 r1 t. ?" D4 ?( ]+ ^8 e3~粟粉一湯匙
8 f( M9 N+ z4 p- P4~油一茶匙   
+ W% `; B1 R4 k* O* B- K2 i5 K+ \5~蠔油半湯匙
  y4 h3 k- h: p6~紹興酒半湯匙 ' Z, I; P+ D3 H& v) _1 B$ l/ K) s
7~豉油一湯匙
" i: `) u& U3 t) V6 T( J8 m& Y* Y2 c& l( |6 |
製法：   & _9 A, Z. p; P/ U% _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* w9 `6 p4 @$ s1 g
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 y) U; m7 M; w, _8 D$ z5 _
( X. X# u. ]( \0 \7 T* h  O# |
  G0 s) R/ @8 h7 o* b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 E4 N" d2 n1 A3 Z6 W% b+ u# ]
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ i" ]1 R# s9 R2 w' b
1 Y$ U0 j. Y$ `" d! a2 G
糖醋雞翼* G9 O0 l; t) r3 B+ U  x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 r4 a2 C# G# x; U& k

* W1 Z: _8 V" N& ]& l材料:' _2 t" z$ Q# T0 E# p" g8 `
   ' ?8 H2 e! g/ y
1~ 雞翼2 磅! v% m, j0 z5 l+ e1 A6 M/ R
2~ 薑 3-4 片  u$ T4 u/ W0 H" [
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 B% j- `5 e/ S: G( b: |
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 L; r' a+ h+ h& E
9 T; v% u2 b. Y  x% a調味料 :   . Y8 Y) ~' }6 W7 @/ t( |
1~ 片糖 2片
. S# j! ]+ m" g- x0 w5 u: S0 Y2~ 老抽 1 湯匙( c) c. J+ L  f, w+ V( Y: x: ^
3~ 生抽 1 湯匙( t  M/ B" D6 j! y! x; M
4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 [5 r6 F$ T, Y! L, ]' l/ E% S9 Z( y' b5~ 紹興酒 2 湯匙) i0 I* s( F/ q

+ O: H9 M5 ~+ u% S! K+ s$ h; `做法:  7 @! k6 N" P  A" R3 G. ?
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ K" V' L8 G- s
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 m- `: w' g& d! Y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  ?; I( ]& i. m' A0 @3 p* W3 f: r) G3 |4 P
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ d. ^2 x% x7 c8 T/ e* {% v$ X. f4 v: I
瑞士雞翼
0 E7 N5 p# i; J1 D9 _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 b% f& d) `5 ?$ c4 k9 o; R/ B4 Y; f! Y# [& m/ F  m
材料﹕
1 f5 _& Q8 Y. r( P, [* t3 g3 H1~雞中翼12兩* h) L1 p( x4 t: ^4 k% _/ ?
2~蔥段1條
( z. w8 G* |9 C5 Y9 U) T6 d3~花椒少許
3 i3 S8 @5 F& p" |- N% i* k4~薑2片0 t: x3 }4 R& n# a" f1 _) d' w5 G9 |
5~八角1粒
. b2 T7 W0 Q7 _5 ~: x* _" Q' I) R  o# N5 a
醃雞料﹕' U, H) J9 T8 Y; N- I7 R
1~紹酒1湯匙
9 H* Y5 h# ?+ K' \4 M5 A( c2~胡椒粉少許 + w" J+ l* D# r& ^3 I1 c4 `
3 Z; u  b- Z5 s; k$ y7 O: P
調味料﹕
6 j+ _) x+ R" c" Q( S7 J1~水3/8杯
# W+ m0 u& G9 B9 [. Z+ [0 y* O2~老抽１湯匙
2 d- @; r! R, Y; e! d+ @2 ?0 @3~急汁1 1/2湯匙
$ y* e- a/ C7 U% A4~甜豉油4湯匙
, K' o% C0 X: @2 b5~片糖1/2片 4 j. j  P& R3 z" \. }
2 G2 {: }  y0 d2 y. u1 [
做法﹕* ~1 i4 p2 h8 C* ^7 y- l
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  A/ i0 K. d0 i' {/ q2 W
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' x7 y+ q6 p& l7 t; L  G

# E* _" ]  V( O+ R0 a" ?1 K* W9 Q' f十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 S! Q% `+ z! [5 j/ i+ h" u; j, {0 x5 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 l# ~' i2 y- @  M, Q" _$ J" W% o
, L* s, H% b! |3 Q, {( B
白汁煙肉雞翼
4 y+ _' C* y6 r+ b' H0 T3 S8 N; y( r　
9 ^" J" f% _9 w1 H) ~' E材料： # X( R$ c+ _2 d# p# c" @) O5 [

" o' V' R( Z& J1 b2 j& \煙肉 3片
# Q" @; J- l8 b6 i; t8 c/ z6 b3 G雞中翼 14隻
4 L/ B3 e" Z) `, c8 }6 c' y7 A! i花奶 1/2湯匙 2 T6 ~( P4 y) [6 n% [3 N
白菌忌廉湯 1罐
- b. r% l+ w2 Y1 ?8 _/ q' O) r' B蒜茸 11/2茶匙 : v& J$ e$ ^( o
莞茜 少許
2 n" h) ]' X+ t1 w; O酒 少許
2 v8 q! N% b* r9 X2 A0 F
& k6 q9 G. V7 I2 d# m# W2 B% v　 醃料：
8 }; J' _3 T* Q$ T% R  p8 C% ^# H5 d+ v) `- W4 k
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. n2 w' i: v# p4 }' H: j* r3 C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 |) r4 ^. ]' K4 o胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( |3 J7 h: b9 E# s
: v' d) L0 G/ k做法：
! C+ D, h6 z! q4 C; f( L! c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 m0 S/ B: y0 H. a: H

, g8 a' ]2 `3 p0 }/ p4 i2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 Q; D7 C; H2 ]+ N3 u6 Y
7 z" i' H, K% A
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  O& B" h- G; V" A* n- B* |! ^/ N
　 ' p/ |( C; t) ]1 c
貼士：
) g1 y1 y6 I: |5 a3 s7 d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ U9 E4 ]: {1 c4 V$ K& k! `, B0 C3 L9 m2 ]8 U6 T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, z, u5 k8 Y3 V  m: @; ?8 r7 Z" f: ^7 _1 d% v
材料：
- Q% h  o( D2 t! W9 |: ^  A' B' P$ c. q
雞中翼６－８隻% R, f# B; E% h" i" y
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ r, O: D. A; f
荷葉１塊　　　薑２片 . k6 V" H" }% @
8 L+ K8 b# f5 h+ ^) v; x
調味：! m2 Z" l  e& [. K$ j

1 k  a" p- m6 k3 A$ @生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' d1 _9 `+ A1 ]" m7 M& p& N  s生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ q& R& z" z: z3 g4 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# k8 W) M  o9 ~0 q( P6 r
油１湯匙 　
: P" ]0 E3 y) G# t7 h: T3 F: j4 k8 @0 C; W- {
做法：
3 b% c+ q4 y  N# K! ~( N( e
) j9 k# y4 O* o4 z, h1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 U! L" n. l  {% ~& R9 t& \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; ~, ]8 q+ B* ^- h+ p
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 M- L* d$ V5 L6 ?0 C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ c% G/ ]' v/ q3 m/ g3 I
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 U9 e" E. n* X6 i6 N
等我又介紹下
9 f3 G, P! C  {6 _8 n
8 u- [- y; z% A, c[size=5...

, C4 S; v+ f% b- {/ T# A7 @* I5 {( V  R
: I/ g9 u$ f1 S( A2 M5 H
thank you hoho* O+ p$ E+ M! u: N9 e" a3 S. X
" c3 U/ a, [0 W' V
冰糖雞翅* M& A! j- a  ~7 T! p
材料：0 V) O8 k. [( d+ @  J8 E
1~雞翅膀 12 隻+ V0 d6 x4 q! e0 m9 `4 b! _
2~薑片 數片2 p2 s' F0 w# \" u0 [: @) j

  f4 d/ F/ q& E- m  a, ?  g8 }1 _調味料：" [1 p2 P$ `0 _! A5 F
1~冰糖% W# D' }  ~. N: ]4 W
2~橘皮, `) A8 G& H% }
3~醬油水
( F( `6 j! h/ b/ j# S. ?9 `6 e﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 s. f7 y% u: e( R; K+ i, k0 M/ N2 f
/ n7 O( G* N3 i% t
作法：
: C# K/ z4 m: g/ T; ^  L1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 W3 V* U. L- M( f( E  `' W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* _6 b" B" x; {: Z' Q2 y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ S1 e' f0 c" X* e
/ o$ ^7 r& a0 ?  h5 b7 A1 P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
) i; M0 D/ I/ @# {' Z　
1 ^3 C7 r8 Q; B1 d; S材料：6 L4 [: i( n& C5 u3 \

( ~3 K* ^$ V" x' t1 s: w雞翼20隻　　　栗子1罐
& t3 Y  f  C& {& ^蔥4枝　　　　  薑4片9 @/ o# h7 g/ t7 g6 B8 |
桂皮20公克　　角4粒
2 M; z- _. _6 {" |/ z! y, h3 O8 K" e! a, _. U* }
醃料/調味：0 @( _% |4 w# ~. w/ t

( P& J* u" c4 }( a蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 h2 n, G; W- y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" t: [; o( n, f4 X# T" C水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 J+ k! [; [$ W6 Y# s! s' T0 [
% f. K+ f/ Q# n+ L1 J+ Z做法：
8 J2 j% O4 x; s2 Q
" r( w4 b2 K1 o8 G2 O  Z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& m- l! p) H  p: Y
$ \( j1 G& V# d' a  ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ N  g: H/ O" C. D! k2 y% V
0 M+ A7 }+ ]0 _. l9 [! n1 z# d; o& l' U$ z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# X4 b6 x$ D2 n
; M5 j( A5 i. u" O4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  {: W* I) r1 y7 R/ }. A' l& ~" k: X# j; T
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 U# I& ^2 ^: w
6 j3 _! Q9 P+ D) @7 |, W- g* ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& L+ N" x$ d; ^5 B8 B
　
+ O$ Y: D8 ]1 b: t) {) g材料：
% L* Z, S2 t6 q大雞翼１０隻
8 W  p0 Q% G+ s$ j) e+ ^+ i紅蘿蔔１條* P+ a0 _$ T. {1 p2 F; f
薯仔１個
. m2 U) _, D; o& `2 F; A% M
$ g0 y3 Y* R/ k6 F2 b" F調味料：
/ x2 T3 S6 Z: X2 q  `8 k* ]9 w% g雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 S) @/ l  F6 K5 F; d1 c老抽２湯匙　　　糖２湯匙  T+ \+ F& I' V
生粉１茶匙
9 ]% m& \  d. u) P+ }3 E3 j
( a3 p$ j# m0 h' U0 F做法：
" W3 q% ^9 Z( y3 Q
7 P, b4 z! w& ?( [1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# \6 Z0 O! m* q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ _4 |: O3 e( E2 C3. 雞翼煎至金黃；
% B% Z' Z; W7 `$ J% X: H: K4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; u- j3 A# J% t# ~( ?# ^　 2 A. {1 S, j4 \  C4 G% ?. }
材料：
( Y6 u: w( A: E' p% x1~雞全翼 15 隻 2 E2 q" E  V/ P' [9 u7 V9 U6 G6 |
醃料：
4 T; G2 D$ V5 R' p8 ^2~鹽 3 茶匙 ' ^5 R( j0 R. y0 N+ l% u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, t: k9 x) r* K' b# p5 D! i" _" i
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " B8 w4 m/ M  f3 P9 E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- z6 D! q$ |- k# {: v6 r做法：
7 f, j" H  a8 o! N& R6 f( E! i' o1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 n: V, A( [# m3 G# ^2 Y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* Y9 B" C$ _7 g

; M  T$ v! p. w, T+ G十仔一言：一定要加指天椒
2 J& l5 h# ~: @9 J
6 [* `2 o' f7 Y) A4 _南乳雞中翼) w4 N1 ?& ?  x. v# t0 a5 S6 j
　
3 ^# S& ]- O8 w' s. S. E% o9 Z9 Q材料：9 S5 b+ z3 i+ Z
1~雞翼１斤
0 F+ K  v, H1 a; X# _醮汁：; `  H% ~- c$ |7 P! J+ x* }" M/ ~
2~南乳２茶匙
( x9 L( P4 {  b5 z0 z3~五香粉適量& }' o" o1 K2 g8 [3 _- J  E) u
4~麻油少許
$ p9 G/ B7 z3 o5~糖２茶匙 　 " X% Y8 ]0 M1 E2 m
做法：. c$ {5 Z# D9 u/ r8 v% f! K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( k1 V0 n2 O7 l8 g3 F" y
2~蒸熟。
# E9 |" l' C! |1 y9 O/ i
1 D6 X; e1 c/ R5 V( ]炸雞翅' A' R4 L* k% r6 X
　 3 e3 q0 X" [4 [% y* T5 V* U
材料：
7 S2 z: ^) E$ f! k0 s1~雞翅8隻
% n3 L- ^) I: d2~太白粉少許' V& K) W9 R4 u/ ?2 V
醃料：
9 a9 k) `( d& Z( V5 u) i# c3~洋蔥末少許# r$ ?& @  ]1 A! }9 Z# j4 O0 [
4~蔥1根4 B% Q( Z& K7 ^; W" |7 x* G/ I
5~薑片2片2 o+ h7 f% @- |. T. p( _4 j
6~酒少許
& T  }. e- \- y* P! I7~雞粉1/4小匙
( k4 l) M" j' L- t0 w8~黑胡椒粉少許% o/ L- t6 A+ u0 r+ F4 X0 y$ p
9~鹽少許1 Y: P5 p' x* ?* D' n8 B
做法：
5 K/ e- g# ~; Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 C8 y: q7 |, x( H  _$ x4 H2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 W4 K  o1 U1 H# }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ R7 W; i4 {/ O. U

& O7 X) i" c2 f2 l# Zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享