【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* O7 E& b3 e$ T; l　
4 q% [# Q9 I% ^材料:
8 ]* V7 i. V& q- F1 `3 _) E+ J: g6 g) U
1~雞翼適量( p3 b$ M6 T- v% i- h6 [! n
1 {0 V* o, G+ E& ~1 A$ Q% u
醃料0 K0 B# z7 j  e$ P- q! ~. B% a# f% W
- ]9 |  X7 q  u4 C3 \  p
2~莞茜３兩
3 h, p1 S3 C( G8 }3~蒜茸１兩
, z/ \5 W/ L1 o4~味精１兩
6 s* n5 K8 G+ A' P- O/ a5~糖１兩
  C( n6 M- O/ S& u6~鹽１兩+ G3 E2 v9 G5 z' O: T
7~５隻紅椒
1 V% }# h  p. K+ o. {1 Y+ r8~花奶１罐5 ?( C7 \0 J6 ~
9~美極小許
/ l: H* K, o  S8 b0 C) r10~麵粉１兩# l' J, C/ O6 u2 F
11~水1/2斤4 V* i1 y1 X* c5 D' @% n
　 # B0 N5 b' G2 U1 g
做法：6 X7 ^: L: P2 V; L5 ]6 q& q3 Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ R/ m: J- G6 b: e. @+ q( |+ E
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 t# o& X2 N" K9 @
difficulty: easy! U) N) M* R6 U& R: ^

- R4 C6 V: l, v$ o4 D% o3 M( H+ f十仔一言, 又香又辣的雞翼6 Q9 V: S) k7 n7 j  G

% @& k) c/ `$ b. Y檸檬雞翼
) [/ u7 N: a9 r4 e  O　 4 ]0 S, }8 Y! O$ N& z9 x
材料 ：(2 人份)
; g0 W& g* t  Q$ c! K: B' x! ^1~雞翼 12 磅. c6 y; k5 }" `# r' A: [
2~片糖 半片" H, }4 [: }  M9 I- @- ~
3~生抽 1 湯匙
+ @9 o0 z$ Q2 c1 Q3 H! r3~老抽 1 湯匙  Z& \7 g% w6 h) I. ]' r1 @( U7 l
4~蠔油 1 湯匙' X/ w# f) M/ G# a5 h
5~檸檬 3 片
& L( L: Z* o- P5 ?, O4 ?0 ?6~薑 4 片
# P9 d4 L0 s8 d8 ^" Q; n　 　 　 % f, t4 d) u( E1 @! H+ N2 V% y
做法：4 j$ {" N" A, k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" u' W+ U1 w  k/ C2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( e' `/ a8 p! a" W% `1 r0 K3~將雞翼煎至微焦及脹起。: ^. y6 c) W  \
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: A( h! \. }& j- V% `~酸酸地幾正~  v% O8 C; i% ?3 Y9 n

! E* t, G; t, D9 U- S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼. V2 y0 Q' U- n( v( r, d4 p- h
材料：& w; @. @' H  H7 e# m; B( D, k
1~蜜糖 約1/3碗! j% H1 s4 m# {$ s
2~雞翼 30隻
, h6 L: _. [6 ]3~老抽 少許
- t6 }8 E+ A# A+ _. I, n: ?+ {4~鹽 少許
' t& |7 v/ n3 ^+ W7 U5 A$ i! ~5~酒 2至3湯匙
' U. s5 s( ^! N6~麻油 少許
0 I7 b9 }6 {5 b, U0 h7~胡椒粉 少許
' A- x! ?" C8 a% P8~蒜頭 幾粒3 `3 m- F# Y' k) E

( U1 w- `+ z# }" @! x3 a1 Q( i做法：% g' S/ v* M! R6 Q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: F0 G) N4 s) u' V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" _8 C4 l) D" H. G0 ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' [/ z! q5 k/ e# X) M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  D/ a6 {$ j/ l& E* l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 X- B, Q& Z' U1 W十仔一言~情人節最好選擇之一$ h1 v. X- B: c  U, h7 h
9 Z8 f+ k9 G2 T8 Z! X5 f  ?
香茅蜜糖雞翼* A' c, A. Y7 Q6 u* y% v; H- Z
　 , i# t$ ~1 T; P4 H0 b/ h& s
材料：" B, \6 u4 L: M+ g: M% j8 ^( C

+ f0 c4 R7 B$ o1~雞中翼1磅: [/ W( `% k: w4 h, E
醃料:$ x4 l. M+ E5 \
2~麻油、胡椒粉各少許+ m, z, g* `! B4 K$ X0 B3 h8 x" L
3~鹽1/4茶匙
% {1 X9 i( o' A6 C6 \6 \4~香茅粉1 1/2茶匙  _9 f5 o2 r, \# ]7 b
5~魚露1茶匙9 g9 A. @2 X' v0 R. y" r8 }& n
6~蒜粉1茶匙; G+ S3 y' l  Y2 G
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# w7 R! ~) l6 D 　
2 a; h+ c4 X* e: {6 r做法：
4 \0 _2 b% w, k2 u5 S  }7 G
4 j6 M$ O: K7 `4 |1~雞翼洗光淨d5 i  [  N# E" O0 Y/ r" r; w" ^
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  x! k/ K" n9 g9 F& I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% H! A6 A8 U# p

9 p- ~, m% x0 e# Z十仔一言~好味但其它更好味% O5 S  \8 D' p
7 h2 R2 ^2 S. l8 g, O
烤蜜糖雞翼: w# o- u+ l$ A3 C; m
　 9 o: ]0 e& r3 U
材料：(2 人份)5 n0 _/ ^& M) m+ O+ }4 x
1~雞翼10隻4 i  d' m# l, }# A  O( ~0 }5 A  x
2~豆粉 適量" w, p$ ^% `4 N! X9 ^) L
3~糖 適量5 `2 c5 q8 T# X+ `( d5 B
4~豉油 適量
" F2 F" V5 m% n) T5~蜜糖 3湯匙! }$ x) h: A% {) n6 `( @/ n/ o
　 　 　
: i; U) a( U" h做法：- J4 l# C# Z1 x3 |5 E! u5 S% O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 g  _. R2 ^$ }8 ^, a& ^
2~焗爐預熱 230度。
3 N* k5 D# c/ F! {' w! `8 C3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* g" @6 @; [8 p$ X7 C! _! H4 T4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, G8 @" Z0 r; H0 g3 E
' Z) J4 U: V. ]% I小貼士：
( ^) N* c3 F# b1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 S8 d: k4 i1 C9 R
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 k' |8 A. K1 S1 }2 V; [2 f0 q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & h# s3 m$ }0 z9 y. ^; b
( R4 Y# ^( _! d# Q) }. G$ c
茶香蜜糖雞翼# @0 }( N) u4 L: `& Y
　 ( P5 u/ N$ R( }, T6 [; J" Q
材料：
, S$ k( |. Y( }1 `# J1~雞中翼15隻( |7 M' x/ U( b+ v% G2 [
2~生薑 4塊7 n  t" n5 H% y& N. ?
3~碎冰糖少許  @* T" }, F6 q6 _. D4 e" L
4~茶包 2包
+ i9 k2 m# v- H5~蜜糖 2湯匙1 [4 Q7 G; n0 F
　 　 　
3 |  a/ z% I) e8 M$ b" i做法：
! ~& d9 e, w8 \# ~1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' M. ^" D9 M9 T+ H' u0 t/ f5 z, u2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! }$ W6 r/ C6 w. p/ q/ `' A+ l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% L4 l! a; W4 h- P
) r8 ?9 s8 m1 |) }( u! f  G十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% E  T: y. [1 z3 \8 N' Z8 a, D9 ]
* O, r' e# A' Z5 o/ q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 q- ~& D) X9 S8 t
8 `/ k" \% S6 c* ~材料：  , t5 o% y3 D- `+ J
1~急凍雞翼一斤 4 d: ~* @: b: Z* c2 b( y4 P6 e" k
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ L" K6 O3 V1 H! `1 R3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! h" a: ]! ?& L2 P
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 g# P# a5 b8 K3 \" h5~油２湯匙
& |7 M+ s" j+ y$ P: F4 Q! X8 P: y
  {# }$ \5 E6 U! B 2 e* [+ o8 t, k1 x/ i6 t6 a8 p. t0 q
雞翼醃料：  ' l7 a7 I4 g% `6 v. R6 {, h) X* }2 e4 R& m
1~白糖一茶匙! h+ n. Q3 P! B. \
2~鹽半茶匙
8 }% D" k$ Z, Y3~粟粉一湯匙
( G7 z8 L  ]8 o$ p( p4~油一茶匙   
0 h8 A' f2 W" X4 t# M7 G5~蠔油半湯匙
, J% o! f0 Q" P, [, p6~紹興酒半湯匙   \+ G. I, q8 Y% Q2 g4 @
7~豉油一湯匙
2 v' {- s2 ^" H+ p; [5 R. z# w2 t7 ]' c# ~8 g4 E1 e5 i9 o
製法：   % }+ q) [9 b( F; W
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  J/ v: _, g  i# m' A8 Y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & C1 y# q$ k1 L6 ~$ d

7 s% O+ R; S% M) U5 {8 |; D) A; G  J2 w1 K9 P
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% M# [! l% c7 B/ f& }十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 ^2 E) ~& @( o2 V
. p: I% K; H$ u7 y
糖醋雞翼! d+ O" F  B+ O7 C* N' k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, |. D. m3 u. \! r6 D9 A9 N9 N% O( C+ U, R! q
材料:
8 e; w; T4 V: J6 V   : c& y! M6 s+ {* H3 V& t8 I& K3 ~" O
1~ 雞翼2 磅
- w* {6 Y! o$ F1 o$ {% J2~ 薑 3-4 片# P0 h/ a$ G" Q9 u& B5 N
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 x+ g  p  \6 r) K3 b& {# I* ?
4~ 荵段及芫荽各 適量/ m! g4 p& ^& C
3 {* K0 t8 ]8 S& V6 u! r1 K
調味料 :   
4 W8 N& A4 y4 ~; p- x1~ 片糖 2片
& Q3 U/ @. V2 P8 n- r2~ 老抽 1 湯匙
* x+ a' C. O, k3~ 生抽 1 湯匙/ t3 U# y+ b4 k  V! ~
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 M( K$ ?  ]% f( g9 g+ m
5~ 紹興酒 2 湯匙& ]5 x* M& w+ }7 g
9 d) [$ s& Q' r/ m
做法:  
# b3 |; `9 o% X9 q( W1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 B% Q6 J, K8 N$ G# w  X2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 \6 ?# `* q0 R7 }4 c) k3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* f: Y" k( {! Y$ ]% q$ k
7 M1 @0 R: x/ S. U& }* D
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; i' R7 s2 ?3 e( Q" r4 v, @9 h3 s" J5 g) E4 L
瑞士雞翼
+ G9 D0 h& R/ j+ d: shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. ?& b1 g4 b9 p0 x

# h1 l9 X: v/ D" S. \( i材料﹕8 }! u+ @/ w& ~+ j- k0 b" `' v
1~雞中翼12兩4 K) V$ P) Q  ]4 e
2~蔥段1條6 N6 W! \% @2 n2 ~
3~花椒少許( b3 M8 F# {! w( m
4~薑2片3 k' ]; O+ C- H+ ]& y5 T1 G; }
5~八角1粒. o* [7 A( M+ }5 U& I6 }8 b& H
# s$ g$ ?7 V" ~: b: v
醃雞料﹕
3 f, K+ k# L, s+ |5 y1~紹酒1湯匙' R& _7 o3 V* H+ {6 c9 l. U
2~胡椒粉少許
9 Q; X5 I2 [' A$ g  K6 |+ s: T! a9 W) w' p, c- p
調味料﹕- r4 e& W5 V1 A$ t9 W
1~水3/8杯+ h" u% D1 h2 G+ @
2~老抽１湯匙
- @& I3 O1 b) n9 D3~急汁1 1/2湯匙7 Y' c) L$ F5 l/ u) M
4~甜豉油4湯匙- t6 R7 e0 p! s
5~片糖1/2片
; ~0 H( S2 {# ~+ ]/ j% X# w
6 Z- Q# g) s5 j0 C6 M做法﹕
9 ^9 D3 r7 b6 _: J" e1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 C" ]1 T1 H7 M$ N$ q3 u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 f* j5 k0 s, l4 o. e' |5 A0 @% ?4 E
! b) a5 H+ O, {% J) v8 |' K
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ @: a# b- b! _3 I" k* M

- t. _& l6 e* S. y6 b) f1 f' c. G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ U6 |" Z$ Y0 w0 B1 z& Y
# V; `/ c7 U6 |+ g8 ~3 f) ?5 S
白汁煙肉雞翼
0 b0 {3 P+ Q! |% _8 G5 q) Q' |6 t　 7 t" D9 Y) c1 T0 k( [! J
材料：
! }2 u' E. m  M4 s# S5 G
( `1 N; M: \3 M, p# a% _( m8 h煙肉 3片
# w! A& [7 p: e5 ^8 p* `- W雞中翼 14隻
, i& t$ o  l' U花奶 1/2湯匙
9 A9 \( g; h. S$ K0 _6 M白菌忌廉湯 1罐) U- R$ N* K4 P* B* a2 s+ l
蒜茸 11/2茶匙 3 w+ ]& R' W7 C" |# d
莞茜 少許
0 `+ O2 l/ }! x1 I. `. l酒 少許
, i" a2 }& `* w/ Q' [/ }
; b8 K: w. d* O7 f7 ^9 m; E/ ?　 醃料：
: m& c, a6 Y* N1 m) s* b* \" m" ~( W
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: s5 e+ {& D7 ?/ p黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ X, T& {- y" z: v# ]% N7 t胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " l8 o7 E' M0 g+ Q& O

$ J1 l! A& A( N9 n. l做法：2 X2 E8 U* A- m. X, E/ L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ a7 ~, k/ ]/ H& `' A6 ]9 z
; F/ B8 U# R6 F" Q, {' P2 k
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( {% ^" |! {( Q, S8 [2 w' f/ J6 l$ o, T' D5 C  V
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 P$ X* v3 M+ T7 I3 W4 J( O& ?
　
1 d8 P5 q" T$ ?: q貼士：& z# U, g- L3 c% l+ x
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 T) M: j2 D% Y0 m& D2 C$ d
0 p1 m' p8 H, T5 r+ M$ U' \
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 F0 o  G5 m* n4 \( c
2 x' ^6 I4 i" n! g+ J5 C8 m
材料：
9 m# H  H7 b% u8 k: [" j  T3 e% j; n% K, a5 d4 @4 R" D! R8 f
雞中翼６－８隻
% s( A' C. J$ G7 |0 t冬菇４朵　　　雲耳４朵- J( Y. c( B1 m! K* v$ G
荷葉１塊　　　薑２片
( w+ i0 T+ Z1 t. Y  O% r; ^2 B% e% n( d) V
" L  e/ D: y) s" z調味：% R8 A/ x) X: o5 M- r) V, b

' b$ F* [- Q2 [/ |/ Z, Y( V" Z# D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: Z$ b5 m8 h$ \$ T# \
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% g' ~* Q/ Z+ C7 g% n. z! s
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 `- t: Q/ a  {) G2 U: Z油１湯匙 　 5 ?7 g1 |2 K# `* P9 F

& l  u6 y4 h/ s做法：( [$ E2 |4 [- ]% D( O# g

2 o( O- G/ a8 _' O3 {6 U, ~- F1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( _+ F' @* t  y+ f3 w8 c- \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! p4 n( R9 z' V- d* [' K) y3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ f1 U/ {. W6 m, k9 C* w8 ]( c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 g; h4 O* l3 v0 }: T
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& w1 _' e8 f" s2 b, p等我又介紹下
& Q4 Q5 E* n* y5 r% e  h7 k0 }9 j4 y/ A* r( E0 |( e' D  R& L) \
[size=5...

; Q6 u9 q0 ?; z2 F( x

# ~$ G" Z& ^' U7 ~. \; f4 e' {4 q9 q7 O- W9 K+ a
thank you hoho
1 o5 a9 @. j2 ?# W
1 o: u" P) ?' @& n& S& }' ^7 m冰糖雞翅. o) y7 E  X0 q8 s/ Y3 j; S
材料：
4 i6 K& C5 O2 A; Q4 D  E. ~1~雞翅膀 12 隻6 L5 N8 x. u/ Y
2~薑片 數片
3 z0 F* g* e! w- g0 w7 _8 ]  l7 g* D  Y. y
調味料：
  k/ n( l+ I6 N% n1~冰糖
! J9 s6 ]/ `4 m* N4 H6 Q" [$ t2~橘皮
8 W1 f  p2 G4 N, e3~醬油水
# |: l) |9 w1 x. j) I& ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. B6 t! y$ z0 Y; c) q: I# Q 7 D1 X3 u- R% L, K
作法：: v0 |) y8 _! F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% |# j7 a2 C; c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; \8 Q# [- N' U6 {  |/ U$ ~
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( X. c2 n4 b( l6 C6 J& m
! e( `2 ^/ [. p$ R! h5 ~  k$ w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' u% @+ M) T" D! E0 F; B
　
9 h+ D" ^7 N+ ^( a% d' j材料：
) T0 B" {; Y3 j; \
+ ]! J# _2 X. o) J3 T* `1 t/ d雞翼20隻　　　栗子1罐
0 m) C4 A7 R( ^- ?6 \蔥4枝　　　　  薑4片' m6 Z# O$ _( D) b
桂皮20公克　　角4粒
! x# h2 n- ]+ T, ]) V
# k5 Q/ g! y, h醃料/調味：. y- `6 b! S' \" ^0 o
# d. e5 G7 p( Z0 A% P0 o6 e8 \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, J$ s0 B% m. g9 g  d: {: x糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 c, G+ ]# k( ]: t) J0 _- k" D水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % C7 X7 U# z2 j3 O* o/ j3 C9 i' `4 G
/ @, T3 e, O) N6 y' }3 h$ w$ f
做法：0 d% X1 N2 B4 u0 J' C+ l5 O

8 ^, a- Q' q$ o8 F( k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 b, y+ |& ?, T+ i9 B4 _. L7 T
$ @/ H5 [! k! v$ `5 n, a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* _! a! |8 n6 z" n% X2 |- i6 w9 m3 p- {- h: ~5 i
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, B: ?" ^6 M9 J9 Z
6 f+ Y' L" o0 k
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* Y6 o5 I; q) n$ i9 C+ f
9 s6 _" ]1 b+ m2 R% H7 m" p
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" {: s. c/ F+ o  r. m( y! K* S* m* z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& @8 m9 o3 _8 a9 Y
　 5 x& O+ Q4 ~3 E+ o
材料：
5 R5 g. p' o% O" i: f8 x  T大雞翼１０隻+ w5 J) V+ }* {/ Y
紅蘿蔔１條5 C5 X2 _- N1 D. a
薯仔１個
% b( M/ e: `2 E) W1 b
' i! v. s& t7 i% ]% q調味料：; K8 A$ C! E/ J3 a0 a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, d/ K! g; \& M% n# u1 [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙" P1 n) Z3 t; X! C
生粉１茶匙 ) _* J- P* B/ R7 d) e
# _& E- }( E9 \0 `' J# Y. y: H6 g
做法：, m9 P) y+ s) C: `
, g2 t* _5 q( h) x" `7 k. N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, K8 }8 E5 m/ J8 L3 f/ _! \2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 l( K" X3 F, S: [5 Q3. 雞翼煎至金黃；1 {  v, T/ y4 h0 L( J7 h& x6 O9 H
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  J; M# P1 E+ U6 q
　 & X( t2 a9 G4 y, t* V, M8 b
材料： ' z* T8 c" U2 h" }  S* O7 q) [
1~雞全翼 15 隻
/ G, u/ v7 d9 i  H! T$ c醃料：
+ }- B5 ^) D' q0 q* [" f. e- T2~鹽 3 茶匙 ' ~) \& V% c$ ]6 r7 k0 A' R
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* x! j+ o0 C1 [2 r& O
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( l" p0 a) I" k7 H8 Z+ t: x5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( P0 I# U& V) G" A5 Q" S; @0 h& f
做法：
+ v& y6 M  |8 Y' P5 P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 e+ K( n0 D9 Y0 U; Y  x2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( e" R: {1 ]9 Y/ v# \- n; |
, c: E5 Y6 X' k4 P6 r( X0 M1 L
十仔一言：一定要加指天椒4 i4 d8 ]3 u$ x4 p

1 m6 y/ c. N4 ]$ R9 G/ A南乳雞中翼0 h+ ^1 Q: d1 E  p
　 & }. \& c+ o/ d4 [- {
材料：; j% Z: ^( E0 H: I2 ?* H, Z* o
1~雞翼１斤
. D0 G" ^$ V! x  Q; }6 y  H醮汁：0 P, C) D: _) A1 N1 t0 o
2~南乳２茶匙/ }1 ~: y  l7 I+ r4 s& {
3~五香粉適量- I& \2 r, m& G9 w* Q
4~麻油少許6 Y! M/ K. }0 c$ h
5~糖２茶匙 　 - L2 S' |0 K6 O: m8 Y- M' I
做法：6 g$ r: E6 v8 u/ B$ \. i1 Q- h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 S; j, m' F5 p# N2~蒸熟。; K: |5 f: \- m) L* o# P. T1 I3 U
0 _% j6 f) c0 r5 J2 U5 U
炸雞翅
- W/ C) b- b' }- {- ^+ E( {　
3 \4 F4 y8 @( t/ [1 Y材料：
1 e) _* G( ]6 e0 u1~雞翅8隻8 [/ e; o4 a6 d/ C
2~太白粉少許. h# s1 h. V& b* \, m
醃料：
( H, `5 V; k* `% j# g. f3~洋蔥末少許
  w6 x5 c, t# P, w0 |' T- _, L4~蔥1根
. v) ?& N+ ]) j" x5 p! T( b5~薑片2片
3 P' ^7 l: \4 \/ E6~酒少許$ w- ]* t! h* @( S( m0 I
7~雞粉1/4小匙
  H8 r; i) r1 p8~黑胡椒粉少許  R( ], S/ G. S, H' I. k* W: y2 v) T
9~鹽少許
6 P: X8 G4 Y# N* _6 Z做法：) m* z3 J3 B# p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 ?, g1 X5 [8 E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 ?" }" ]) _5 J6 n8 A- \
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* ?* |: z/ `, R9 Z' |( q7 l

8 }" P& m8 [0 _7 l: g, Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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