【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ n, C6 z+ E7 y! r7 a0 ]" |　 ( E2 s) p' u* }3 j+ p9 k# n
材料:
* l9 e2 G1 J8 `9 Z/ s# {* l( B1 F
& R, y6 t! F. |1~雞翼適量
1 f8 R8 U% |. {  F  V+ \% K" N, {  v4 V/ {! D
醃料
% U! Q" c6 _6 S% s
8 o( j5 @+ a( W2~莞茜３兩7 H% R5 ^4 V- v1 E
3~蒜茸１兩0 v' U  X% m( ]* `% I9 k2 L
4~味精１兩0 }  o2 u  b/ d8 h7 `, V
5~糖１兩5 R3 G& K3 h- d2 M& b! s( q2 f* H
6~鹽１兩
4 j' \4 l2 H) ~7 z3 d5 n, N7~５隻紅椒, m: ^& I2 q! s  M8 `
8~花奶１罐, p2 M/ V( ~3 l- M, p
9~美極小許% X( |5 Y1 i1 @
10~麵粉１兩! ^7 D. `1 e& G) o. T: o
11~水1/2斤( j6 {( u% [2 o+ D% Z* R9 f
　 ; {0 M9 E+ w" p# |2 s# N
做法：% ?; t4 V6 {$ J8 I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 |- Y  U. Q/ H) a# w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ k. v  ?) C' D; _* wdifficulty: easy
- q- [) O, z2 m* g" D1 @" B# D7 Z/ ]/ W
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% B, _( i0 L6 d+ ^! C: W$ Y( S9 i, @. S6 W) }) i: h5 D
檸檬雞翼
3 [; W2 d) r9 ^% Q7 m　 5 {, M0 t) x. X
材料 ：(2 人份)# L" h1 k/ E+ ]6 t% K+ O( o" O
1~雞翼 12 磅! ^0 q9 L: q0 F2 m& i
2~片糖 半片
/ u: y# [- n5 Q4 i; F3~生抽 1 湯匙
6 M% @" q  Q: U' v; v' h3~老抽 1 湯匙! o. g5 }$ L7 S1 g  \! h
4~蠔油 1 湯匙6 N0 J) P" c" K) f2 I, ~, N* F8 n
5~檸檬 3 片8 A' _  h& k1 r7 K6 l
6~薑 4 片
# P/ ^  k7 S' X　 　 　
: Z; i  T& Y' @: e* q8 ?$ _做法：
# g8 P. x& \3 i- P1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( Q7 @6 c9 V- ~, S# _2~燒紅鑊，落油爆香薑片。1 V0 X  f2 ^# F1 {9 T; d) }
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 X& `0 q) `2 w9 f$ }8 B6 {  V4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 |( k( x2 l% u& @$ `9 I
~酸酸地幾正~+ ]5 d: F4 {) O! ?7 b) Z8 E
7 r1 q# H; C+ W# p+ N) O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 C2 y+ x: j$ I1 m  L( ^4 M+ v, M材料：
/ s! ]! T3 q) R) E2 N# P; u  U1~蜜糖 約1/3碗* r9 ?. Z$ b- Q# A- a% x! k9 h
2~雞翼 30隻
1 o! [( k7 K3 M0 r3 w* Y% V# Q3~老抽 少許8 r: A4 G+ A/ Y% M8 C
4~鹽 少許
# w. I* z, C5 E$ y! f" E5~酒 2至3湯匙2 _- g* z5 p6 [. m
6~麻油 少許
. N) |$ T0 S8 ?; z! f$ \7~胡椒粉 少許
6 x+ i; J$ d, O, c8~蒜頭 幾粒. H$ E! z7 M4 I) o: p8 k; u" g

+ U* \& [$ U% u$ h  x0 f; w. R做法：
: r" G6 a7 v6 I& M7 Q  y* g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* V) _+ Q; M' y/ z3 d& a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* M! |9 q5 W( ]  k; b1 y1 c0 g
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 J! K$ `9 a5 ?& l; j, }, ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- I* v, c9 Q, j; Q: a9 P" d: i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 Y* J/ a/ z. G/ U8 M0 y
十仔一言~情人節最好選擇之一; }1 s# Z* K: w" o0 a: F
" @3 F. `, c8 v0 H
香茅蜜糖雞翼
' p5 ?: m0 s9 j5 @% I: i, W" A　
2 S2 X" F' t: O4 t! r) ~材料：
& i. N! |. A* A# s3 Z1 _" m
, I. q# A6 U6 s8 C1~雞中翼1磅
, T+ ]) ]5 }' @* _6 [醃料:& T* K. v$ |! B- f" n) n. i" L# R
2~麻油、胡椒粉各少許
8 m/ b# ?9 l5 A" I3~鹽1/4茶匙4 ?1 p7 \" p, ~9 v/ ]
4~香茅粉1 1/2茶匙- A/ g$ h- p% ]5 D" k7 i3 N
5~魚露1茶匙' y- x- P5 }/ M& C; }0 y$ U  b* W. }
6~蒜粉1茶匙
% S1 }1 J! Q9 X, {& z# P7 A7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 S7 F" n3 X1 Y% X/ t 　 : S: M) Q" n6 ]: j
做法：6 W( |9 w8 L: H; H8 g! |6 d  N

9 X: J3 Z9 E4 P! ~+ \, H( _1~雞翼洗光淨d
$ g8 f' M9 L- o# x! x0 U. C: C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 [0 S; W! B2 I" F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# G/ `- @7 }2 f* ~
1 a$ J; q: v8 G' p" k
十仔一言~好味但其它更好味7 [& W* u, A3 i4 u$ ^

1 Q* W; Y* L# q/ c6 w& D; ?# X烤蜜糖雞翼: E: x/ R( k7 |9 C9 d8 p
　 ( R7 z, L/ F" \( [
材料：(2 人份)
$ r( m! y8 S% }3 q% h/ @1~雞翼10隻$ q8 E& L! S3 \( i( {
2~豆粉 適量" M; q8 U- [5 f& Q% [4 e
3~糖 適量5 ^* k& G" p) ~# @
4~豉油 適量
% r* \# E% j4 i9 o$ B5~蜜糖 3湯匙( y' R& _7 V  R5 Q4 E, |* Q% S
　 　 　 ; k5 {6 T3 G% R6 ^$ _8 {& E5 @
做法：5 |& b% @9 M, S) q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ A2 M; F) D7 {  m) h3 F2~焗爐預熱 230度。
$ M$ E6 \" G7 z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; p) b+ M3 U2 t- ]; Y+ F* o+ Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% q8 o4 K) c  Q, s8 X
0 v4 F- z; E* Z, N. D7 V小貼士：
% Y+ Y; {: x2 H' Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 `7 l5 e( \. }' l+ n6 C$ y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ C& y5 v: e* l  z3 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ ~2 \6 s: a+ P, R; S# U
2 r  [  ~/ J4 b& P" y+ |2 G
茶香蜜糖雞翼) i  H0 O- h5 G1 G- z# ?1 U
　
3 D& d& q) T, n9 [材料：& X- i& k5 Z& t# O2 ?; G: v+ ?" Q
1~雞中翼15隻7 ~+ X& b6 C0 K- O/ R6 l  J# y
2~生薑 4塊7 W$ u! K2 ^, B- r
3~碎冰糖少許
5 g& t' ~' r/ ^$ U4~茶包 2包
7 Y1 L& _0 H5 b/ H* y. T3 j5~蜜糖 2湯匙
% j( e; z/ q7 W( ^, m  t9 ?　 　 　 $ H8 U+ j: Q8 P# i
做法：* }6 @, b7 Z# Z/ h5 J
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 l. E7 N9 v6 F+ E2 ?; E: U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- z6 k$ \' [2 g) x3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" n5 l$ Y7 I+ n7 M3 l, |) S! `- \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ C4 C+ b; g+ Z$ J; F

. E! p, ]2 z7 g( y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 v, K% E3 v! u& X

6 [: n/ h0 N2 T/ a% Y( X材料：  
/ H7 f" s3 ~0 \4 P2 F$ Z3 ?1~急凍雞翼一斤 2 X- c& N4 G7 I& z3 q
2~黑胡椒粉一茶匙  . m9 F" Z+ m9 X
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- e( O: i' O) y1 G2 y4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 s7 x' r# l2 P5 ?* Q6 \  M
5~油２湯匙 2 A( o" ?7 M6 E
5 ]8 O, Q0 T1 I# Z: ?& z9 u
3 o8 Z  d9 Q" _+ y
雞翼醃料：  
9 j0 C  G+ h1 w2 x8 @. m1~白糖一茶匙* K  y4 k& x' R! I
2~鹽半茶匙 + u$ n0 T  ~% v2 L. W3 [) c
3~粟粉一湯匙 6 c! d% x8 z! v2 {3 B
4~油一茶匙    7 h, w3 ?# K  T+ o8 E
5~蠔油半湯匙
" \" b* r8 y7 {4 @+ e: h5 V3 N6~紹興酒半湯匙
; s; h, e& C3 h- l! x2 \3 G5 W7~豉油一湯匙 0 w+ z. B6 n  Q: j2 @

5 Z! V: o; n! W製法：   
4 C" k. b6 y" {+ j1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 G# _0 K' [/ v) x  N. l3 V* `+ B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ q' Y1 ~" x0 M0 Q& J' S+ q- [& F/ v8 d
" _" l6 t- _. B) W% s$ K: i* R7 v0 B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  N- ?& ^, C& }8 w1 Q( @; L  k7 I
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ @  \, X8 b" x* Y5 ^6 K. T. C$ p* a' w
糖醋雞翼5 b: B0 h' Z& l- e* O! H" W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 E: _; I8 M, Z, `( b. g/ i: `# h0 }( a- w! E
材料:
9 k* q9 ?6 s& ?- G' M   5 \9 ]* W$ N: W1 b, _3 O0 r
1~ 雞翼2 磅
! W/ V, L4 u+ a( k) Z% S. r2~ 薑 3-4 片
5 F9 B1 `5 ?* U* p4 H. l! ^5 d3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 a2 W; j6 p9 R0 c9 O4~ 荵段及芫荽各 適量
( b; m9 E/ q% N2 p' A! S% ~/ h! H# c# t
調味料 :   
4 v3 s* o9 z. s4 G$ X1~ 片糖 2片9 @1 C. B) p9 p
2~ 老抽 1 湯匙0 s# c. D- \; C2 k; ~) R
3~ 生抽 1 湯匙
) s3 u/ c9 B8 @' i4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 j) y9 D( v& t5~ 紹興酒 2 湯匙2 k% R- n$ \& I/ K9 e: |+ J5 P# D

" ^" {* W- r- c7 d7 J做法:  
* e+ j/ I7 e8 w# S  g: ~( U1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 x8 ^/ ]. B/ D: i  H5 @0 D2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# }! _" X) A) q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 X: d/ F2 }# ?
/ A3 g3 \4 b5 g1 P; Q$ ^6 P' B
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) A6 w! s, l* l) s
: c/ d8 ~; O6 v! v瑞士雞翼1 ]9 ^4 G& G. V9 i# d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" |& Z* I- j7 M, E! \( ?
% `# _4 @" j8 K+ N/ B1 w" B
材料﹕
: z6 Z' n# f( k/ T1~雞中翼12兩) B$ x% h$ b  j7 ~2 ^. t; p
2~蔥段1條
8 v) p% s  N5 z3~花椒少許
# j8 r) p7 I2 y* R5 d; |4~薑2片' d" l0 |2 o8 ?2 m: a3 v+ V
5~八角1粒! l3 T- y# |. O) |6 T* E

1 Z9 k! ?/ f/ q0 i醃雞料﹕
/ ?" x$ c% m. i) \1~紹酒1湯匙
4 o6 u, n  y/ Y* g- R2~胡椒粉少許 & |7 z) Y0 ?+ L, E, f! u
5 r1 c' P6 [# ?) b$ x/ V
調味料﹕; W; h# V5 y9 P3 l
1~水3/8杯
  b- _, ~7 B4 M0 V; G7 ~. \, U2~老抽１湯匙$ ]/ J2 L! b( S
3~急汁1 1/2湯匙
0 |  ^. E! v; O- D; L4 A4 U4~甜豉油4湯匙
" E7 E: S8 r( L: C# ?5 v5~片糖1/2片
& l, _% L* t* ]' q" O+ t. [: ]# x5 O, e0 c
做法﹕
( \- f! b# L! |  G8 v0 o) N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) D( v& I5 [7 E1 k" @2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 Q/ j/ i2 A2 i9 a

* L: @' x7 S7 R/ Q- e- U) `- a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" O1 k1 F/ A8 D5 H  j8 H* B. a, D, e* I+ Q# ^' g" t) Q, _2 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  \" Q- k$ _* ~& H4 q

; w/ Z3 @9 }  m4 x. ~# `, U/ m白汁煙肉雞翼
6 T) }- l9 C6 T% R  A　
0 @' N9 t4 z  x$ q4 E& S% w材料： : i/ C) Q9 u. V
1 g5 e4 M$ {. p6 D5 W0 k
煙肉 3片 9 j3 r) R  K% e7 \* Y- t4 R0 N
雞中翼 14隻
' d9 Y: i2 m1 o1 ]. D5 S7 }3 \( O2 y花奶 1/2湯匙
3 z# @  y' Z' w2 o- u0 r3 M8 t白菌忌廉湯 1罐
8 R/ k( _1 O! u' Z- l蒜茸 11/2茶匙 7 e5 B0 Z0 Y0 t" S- t& I
莞茜 少許0 V+ C+ N4 y5 q
酒 少許8 D, }. l7 y$ c" S0 B

' d6 i. X' X  F! q4 [- D　 醃料：
$ a  P* a; B  L& H- O& ?( C8 B  K$ c
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: g3 W7 t- u( d) q8 \  I5 c黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 N0 ^$ z( B$ I' _+ l/ S胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ W' s# q3 d3 a! e; x" M7 D
; I% W2 e+ B9 K! v6 p5 V: e做法：
) V5 j$ Q- p2 ~: [) l- n1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 L# R3 o6 b" ^
+ i, U, R- H2 g) M
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 c' ?; Z8 i( m# h3 ?/ W, _: o) S0 m
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# q( T4 }, R! K0 T! k7 J
　   H+ H0 p* w6 ^" f
貼士：2 W5 L. x9 [3 n# ]$ Q& o
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ N# S2 O  `- [
$ h$ q, ], _1 b& f& _  q4 J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% @  T! |. M: [7 r. B5 ]- U% B+ s6 R: S' V* V' _+ V- g
材料： # y/ Z6 Y/ r3 A2 i9 I- l6 x  ~  B
. a0 ?: w9 h- E5 u1 Y
雞中翼６－８隻
. `5 }( ]1 ?: x3 U1 r冬菇４朵　　　雲耳４朵
# g# C% ?0 U" w& V. M* k* s荷葉１塊　　　薑２片   s4 e! e' R) c3 o- s7 |$ {
8 H4 \* \/ Q8 l7 a9 j
調味：5 @' Z. i0 W  b6 ~+ v
  m+ Z. _: a4 ~) p8 m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. Q6 U! n# U2 W6 C  R6 y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 V/ u* d1 Q& W2 H$ w9 F# q* U
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ t5 g$ u! h" P! [( H5 T3 @; T' R% j油１湯匙 　
% L5 {' Z# Z3 U2 t9 {3 t3 b$ V5 K/ s/ q3 B5 v" ]
做法：+ J, V( [2 f. `& N) h9 z9 H5 b

2 J- B3 b9 l' G( `+ z1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 P5 V: r5 j) c$ ^& M
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ w8 ~: b' ~& v) ^+ I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% G7 e' K% S- y& Y1 i4 x) p; p4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' R3 n% g  g) |: q/ T/ V. H5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* |- b3 E" Z* w8 ~$ E" B9 v; J' {9 K等我又介紹下( k2 V3 \$ W+ y- P8 K- \
" i1 N! j* Q6 `; o7 t7 T
[size=5...

6 p- T4 o, I6 S2 m* {" A# f( t8 q, m
5 x: c. |" Q- L( C- ~
2 }2 t$ C8 ?8 j& Hthank you hoho
' i1 S  }2 J+ ~5 ?8 B" S
/ q, B- @0 a9 V$ O& y冰糖雞翅
/ B# ?% X* H8 b6 d2 ~, X材料：  K' k" E. U  @2 l( a
1~雞翅膀 12 隻" B& L- n7 s1 `2 K% t
2~薑片 數片
6 m% ~9 J7 b( \5 M, G8 C' Y1 `( }1 F# w, o: c# }/ U
調味料：
2 Q* [' g/ e% w6 x& D8 N0 L1~冰糖
$ ]; u4 j, w0 B0 E+ D& C4 `2~橘皮
1 w: a$ N7 n/ q6 o3~醬油水( q, ?0 N7 E  _/ }/ L% s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 n3 @+ M/ B4 b+ B
$ j$ S% A6 m& U! l# z作法：
% m; G5 c# W3 [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! _; O- j  w6 E7 M6 r" w. u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 [  C5 Y0 E$ e& h5 F3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) T! {: y% \& [* h' K1 E  s0 \* Z0 S( S3 P" d/ m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% X! p$ S8 O7 L5 ^: b9 {　 - s! M1 U$ {$ _0 ]7 n
材料：9 D, Y7 F7 q3 e* T5 |2 y

# D/ S, p& Y5 U9 W雞翼20隻　　　栗子1罐& @2 @% Y( D# H
蔥4枝　　　　  薑4片
* `$ t1 [+ L4 d& g/ V+ ~: ?  d桂皮20公克　　角4粒/ y5 u8 M7 ^4 A6 _- B8 W

+ I, _* o! y" C7 g  p5 `醃料/調味：
5 T) [) _; n- ?; U2 _; K5 A( e7 t$ M$ p1 a8 n* y9 t8 e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 M6 l# x/ \. Z4 b0 M* a8 g' j糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 i: F7 W# X* w1 j' c水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 Z/ V2 ]- f: Y3 s! c
/ P4 C3 d% }; k% V: \3 ?% B
做法：8 ~2 z2 `7 b$ l8 ~7 L

6 ~( t: Q9 y+ s, o0 u  b0 s1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 P0 w2 D9 d" {$ h  Y
8 K: ^5 p; N; f( W: v4 D
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) R* \' n1 K) X" f& B  a- r$ L3 ?  Y. r
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: D9 G' {2 Y; U/ [1 m4 K8 ^

8 z. V% Z' i6 [: [; R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 x2 W1 d1 F8 s9 f, Y0 J

" x  ~+ r8 p% Z5 F' n; r5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& m5 M* N! C2 ]* L
, u. K; z8 p  Q, K& ^5 z% chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, F/ f0 K1 E1 t  ?* [　 1 B" T, l0 i  O" y% t
材料：
) G2 W9 D, H" ]) X  `# v7 V' g大雞翼１０隻
( I0 v0 N  \/ P/ v% g紅蘿蔔１條
! G7 w* }. F, m, H薯仔１個8 a- q/ [' h( K$ g: u2 M, I7 e

6 E1 X* W) D* U6 u0 j調味料：5 e1 e6 M+ v% d' p7 `( l. N
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ R+ R  q; }3 d7 ^+ c
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ w7 H: m# z& A# G( m生粉１茶匙 6 [% _( d+ J6 z8 m: A5 |
( h+ M0 I9 C& p1 O4 [: M
做法：
2 U/ W7 \# b  F% t3 Q4 @0 ]$ g- v, G3 `
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 y+ ^) P! M+ S. J2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) D9 U# @4 F1 n6 E  s( r% D/ ~; r3. 雞翼煎至金黃；
/ O; u- x9 M( w0 G; n8 H4 w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 ?4 ]! E4 @7 s" Q! K6 A! e　
" K4 m) W) k8 E1 p材料： % u+ ^0 e/ S7 D/ F# Y& u
1~雞全翼 15 隻
) J+ g9 X/ z* {醃料： ; W& N; S( Z5 y, c4 w% W
2~鹽 3 茶匙 ; m! C( X$ J# H% ?$ Y, M8 y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ v2 j& S  B3 M( y9 K4~指天椒 (切碎) 8 隻
# u* d/ E3 S& y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 M& @; H  }; b" i7 J做法：
  [! P: [8 u8 S2 p$ T- |* [1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; i8 F' H: S5 u# m# a2 ]5 Q9 X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 ~9 M) y. C9 N  U/ C5 p

  ?  u9 B) C: @4 ~) L" d" K十仔一言：一定要加指天椒
7 s+ S- {" A. B- S; K; q3 T
3 G5 p- O( `1 j) s6 Z6 g南乳雞中翼
& ^3 \* S  j' t) V4 n( T1 s* K　 . ^* q* P( o$ }* F
材料：
$ O4 h( q0 W3 O% @1~雞翼１斤
/ O" _& T8 V  z& C醮汁：4 X6 J% R% r- x5 A9 _" Q: S8 e
2~南乳２茶匙
; `' r6 s, H8 W: i+ S* x; N3~五香粉適量
4 k3 T5 Q( o# s8 S1 ]% I4~麻油少許( I. G; J' }9 r: x$ T
5~糖２茶匙 　 : x$ e, R; `. w" ?) [9 F$ g3 a
做法：
. h7 e$ E; ^* G. x6 r1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, r( p2 o, H, \, I7 R5 {% K( e2~蒸熟。- T+ s2 ?; t7 X
+ v" b6 J* j" v) s# \
炸雞翅! K0 O1 ?; y) d/ \
　   i9 u6 @, Z4 N
材料：- M) W9 w$ x6 W/ `! s3 Q. \2 I, B
1~雞翅8隻6 v% y) c% @& [  h
2~太白粉少許
! ~/ l+ [, c/ S0 a# G醃料：
( t7 }# @' {* R% }+ I' R. n! g. C3~洋蔥末少許3 b. \+ f, N$ H, w
4~蔥1根- N" e5 l. F3 ]2 {" X7 y
5~薑片2片0 \' I/ |# y0 k& a& h3 P
6~酒少許$ F6 v& c2 r, l3 V  Z
7~雞粉1/4小匙6 a2 ~, D2 D  M4 x% p
8~黑胡椒粉少許4 O% m3 @$ v. H: X. ^/ V7 @/ |
9~鹽少許( K  D3 L8 c; Q( J. j
做法：+ q8 r8 z: h+ l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  e) |& X0 J+ }- s; H6 w9 [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- M# x9 i6 s3 y9 P) V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: m. ]: g0 i1 l6 D. M% M) L# n( w
' a9 C& p; b8 k4 @& u/ o/ z1 R4 qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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