【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  |, B! d4 o: l% x; G, k
　
% ?5 W2 I* ?  P/ J6 {4 v材料:6 J0 d3 a7 r$ f; t1 a1 U5 i

# ^4 D. a. C6 C  w( D* ]1~雞翼適量/ H& x) z& j" n! ^) D
5 O7 v0 J% ^' h* i6 @/ Z/ |
醃料& [  k* P- w6 c6 ^7 {! R8 v) q
/ V/ E8 @6 F& w4 X" i
2~莞茜３兩
; ]1 z0 q6 ^0 m3 E- U3~蒜茸１兩, u- U6 A2 Z3 B- u6 G. ~
4~味精１兩) u; X9 m8 W' N6 {/ U; G( I) u
5~糖１兩7 N8 J* G4 j" D& g) e; O
6~鹽１兩
$ r4 t) B' l! l# X7~５隻紅椒* ]6 t+ e; x$ ], L% q( A( g% h, W
8~花奶１罐$ }- F; ?2 w" o% B: S+ @1 p" F8 T
9~美極小許$ n& D5 s' s; R" C
10~麵粉１兩
, c% O! c6 n1 Y+ N! J9 }11~水1/2斤
1 a* p8 D8 B, I1 ] 　
. z8 d- ~0 j1 ~# x, [做法：
% T5 h8 d2 P! v. J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( C  ~3 j, f" u6 ^
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , k7 z5 W2 q4 F& z2 C0 e
difficulty: easy3 E/ c0 F% ]3 H* n" ]) _/ x0 N
! U7 R1 _  o0 L7 M2 Y- d- a
十仔一言, 又香又辣的雞翼) S7 L2 P; ]- H1 G! M

3 {/ W2 P8 F1 N$ X  c5 ~檸檬雞翼2 y" |# x0 s1 ?/ I3 J5 ^
　
6 W' l+ c8 O! h0 j材料 ：(2 人份). s- d3 J# t. x5 X3 p
1~雞翼 12 磅/ D1 `1 p& d- ]9 k- N( a" W
2~片糖 半片: w% f3 Y4 U" H% r' d
3~生抽 1 湯匙) P/ o+ I, j% r1 J
3~老抽 1 湯匙9 y9 v- T" [& {; r+ \. o
4~蠔油 1 湯匙
, V/ d4 R0 S, ?) M5~檸檬 3 片) s& |2 k" N0 a, t! z7 u/ X8 J
6~薑 4 片3 q9 J7 y' I( b7 s
　 　 　
& e3 X. C# |( r1 t+ E. u0 J. x4 l做法：: V+ E8 {' k7 ^2 _$ f) {" }
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 B) K& [6 N8 t, b+ a: r: ?+ U2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 q, |* R& m$ N8 P3 s9 S" [3~將雞翼煎至微焦及脹起。* I% g/ ?' u+ |& m2 k  a
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 % d( {$ s$ ^& W7 k4 o- B9 y0 v
~酸酸地幾正~
3 M6 B4 j, I6 |/ j
& I: U4 o6 ^0 n" `% T[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# J3 Y  ~" l5 t$ v/ U材料：7 \9 R1 o5 r8 w
1~蜜糖 約1/3碗
" h+ z% S5 e% Y3 m2~雞翼 30隻- y8 {, Y- U* J0 \, C2 V
3~老抽 少許
6 ~+ g5 }4 P% ~3 O4~鹽 少許
; {) a6 P5 a* M+ b5 g" W5~酒 2至3湯匙
9 Z8 P4 N$ `, W! M6~麻油 少許4 d1 f4 v6 p) b3 o- r) I6 t
7~胡椒粉 少許/ Z0 e, |) Q2 }* n( L, h( g& F
8~蒜頭 幾粒' _+ e( w$ S7 x4 I" o* [1 m# i

( v9 h  \% v! A1 W' X做法：1 e% G$ _- i6 d7 q# X7 l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ v/ ^5 \/ Z4 C$ s8 p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8 ~+ e# P5 |% a* _% D/ P: @
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 O2 y( ?% A/ |4 T/ V0 y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ ~2 {& w6 P# O$ r' _5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 }4 {. w; C1 H十仔一言~情人節最好選擇之一4 H8 {8 e$ v+ Y# H3 ?

) A# Z+ v& k+ G# G* R6 C2 [香茅蜜糖雞翼
5 t2 \7 _* ]1 z　 5 H5 b. r0 n0 W7 F
材料：8 t( |6 R: e" c5 J
2 h; S: W, J9 s/ t  m
1~雞中翼1磅
0 d+ }' O* Q5 {; }) P醃料:
1 W6 v* `- u- V) r3 R: X( ^2~麻油、胡椒粉各少許
  V% `1 m' V2 Z$ A' a3~鹽1/4茶匙+ c9 R; l4 k7 Z" z% ?
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 k, |' Z9 Z* x9 |& O- ^3 j, H3 K5~魚露1茶匙
  k5 X2 F1 s# M! Z/ z6~蒜粉1茶匙1 T9 t1 F! W0 P3 c1 ]$ K5 D
7~醬油、蜜糖各１湯匙
: u2 U) ~7 {- s* ^3 P" P* y 　
, w8 O* @$ I6 h' k2 s+ n' g+ T做法：7 \. I; X& c  A  N

4 V2 i6 D3 b5 Y: Y# r+ Z1~雞翼洗光淨d6 N2 ^1 j1 f# B: t* X; d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! ~5 O  ]/ w5 ]6 e7 u! Q5 U' P
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! _( }& K# Z0 c( \2 V( W0 W% Z+ Z5 c2 O+ o7 m) U5 X
十仔一言~好味但其它更好味
5 `& I/ i  h8 w: C; i
' m# K, m; Q9 C, `烤蜜糖雞翼/ m4 _5 H3 ]7 M
　 + S. ]7 j: V& B! U4 l, ~
材料：(2 人份)
" Q; ?% D: m. p  z1~雞翼10隻7 o) W1 p* R4 J- z  h
2~豆粉 適量
2 S' X; Q* b2 @/ j+ v3~糖 適量* a1 t8 ^7 u+ v. a! ~8 ~
4~豉油 適量: L$ p* B$ C6 L6 w2 J
5~蜜糖 3湯匙
) W; Q$ T+ s7 m( C. A7 _　 　 　 ) v+ ^& n3 r2 }
做法：$ |6 X0 b! }0 O0 Q  v% z/ \
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 d# q% ?* v8 _; O
2~焗爐預熱 230度。
' b& F! _* o2 ^  H8 ^3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. M2 p' Y* W3 v3 F, B& Q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 w' }0 `; l3 Q& }0 A8 K$ U- C& l; T' `# c
小貼士：
: L" [9 f) D: j2 p9 E( B! b1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# g% D& _/ _6 r4 ]+ y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( T+ P% h/ K* R) ^) n
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, C4 b0 I* R+ }/ M) J, C& H: `3 q. A% \* k
茶香蜜糖雞翼
' X9 ]. x1 u4 ^　
0 T7 D* i3 m# P材料：, |3 P, o4 U2 ~* A
1~雞中翼15隻+ V: F: i* K2 _. M2 y4 P- ]' ^
2~生薑 4塊2 Y: j% w* u: m6 N& d$ [
3~碎冰糖少許$ H9 X3 B$ Y" @, ^
4~茶包 2包. w0 ~, \$ j' Y2 x7 Q
5~蜜糖 2湯匙
5 C% [3 ^: }9 p! ^0 b2 u) E　 　 　 * z& u* m' E  Z
做法：
# S' O" A% G. a: ~  n: F' \1 P1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, I$ Z7 u7 \7 R! j: \" l% Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* U$ P% ~3 _  M5 v, N0 r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( U: v  s% I% b
6 s  E- K% o- }2 i
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 o1 r1 n3 E  J2 `9 i
' _3 L3 t9 V) x5 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; K) {8 K" n; x8 p% i
% X3 G, I7 Q( L8 {% e材料：    ~. o! S+ i' K: l3 Z/ Q
1~急凍雞翼一斤 4 A/ d( p9 D4 l) G3 f% C
2~黑胡椒粉一茶匙  % f  c8 y* H. u# ?/ a# Z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ t7 I( I" R5 |. D% U4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 y7 r8 r, ?7 |
5~油２湯匙 # w( [+ f9 w/ z4 z/ l; o1 n

- l4 ~, r+ ], [- A# M# V( z% M0 `
4 l9 t' M# `: M, K5 O% D0 ]雞翼醃料：  ; Q# R8 f0 U' [
1~白糖一茶匙
/ k( L; K+ Y' U' ], f: I# d2~鹽半茶匙
3 R# E  J7 n6 }: @2 I5 B3 l3~粟粉一湯匙 7 D. e1 [5 J! c7 R# l, O
4~油一茶匙   
: g: S0 J5 e  \. K5~蠔油半湯匙# h% g2 o9 }+ d+ \5 @
6~紹興酒半湯匙
) l  t7 {- G8 S' A0 `1 G7~豉油一湯匙
2 W/ P, v! F+ t; V9 G& Z6 [1 b6 t3 d- t* T! A/ Q/ J! W
製法：   $ P# _/ j2 z4 J: S# x
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
/ t8 R+ ^7 k. b& q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) G2 r9 B& z/ b' d1 c
% Z- N! b( u. W* l9 S: V. E4 m, U: I& G- O
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 O0 D7 C) @' L) |! K. H
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! \0 @( U  ^: q; T3 A6 H
: x) g6 n; @, {( M9 ?" W; A
糖醋雞翼
, _# G: [9 E9 y; k0 l- q. qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 r1 v( w5 y9 K1 Y* h
/ g2 P% P5 H1 U材料:
4 _8 k* L$ Y& H( M   
% f* g& M: F6 E) m2 K1~ 雞翼2 磅2 U- _7 V8 |& r: F, z8 A4 b) n: V; W
2~ 薑 3-4 片
3 o: s6 \8 u$ t! z7 M( L/ k, X2 x3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 H9 {! \, Q: O% D! L7 {4~ 荵段及芫荽各 適量
% A0 g. S* g, n2 `0 o
, R0 ]: k2 v* Z0 P; }" G調味料 :   
* i. M1 ?$ W% r' J) q, W5 s1~ 片糖 2片
9 K% ^8 W( Z- N0 \( H6 _( X+ f2~ 老抽 1 湯匙5 B1 o( h6 V: c
3~ 生抽 1 湯匙
( U4 X$ |3 j( }! I% q* H. ^7 `4~ 鎮江醋 2 湯匙
, P; ?; r. x1 ^7 w7 O8 A9 K; y5~ 紹興酒 2 湯匙
! S6 r4 s" H  L, S. J. x+ H7 w
$ n0 }0 ^4 `& }/ N- I做法:  
, Q  P3 L, w0 N! f9 g1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ X5 D! a9 g4 A6 ^2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( E/ ]3 ^0 w1 O2 x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
2 M8 ?2 ~0 F" W: }) x+ H7 r% T+ O1 m# d; _8 T" j* P; N
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, X- D8 i2 w) b3 s6 x. E$ A! v' ~* [, E  W  F
瑞士雞翼
# a' Q9 ^* P- a; Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 b: W1 m. t& `
8 ]: [. g! s, y材料﹕
; Q( n5 ?* `+ K  Y5 ?9 C( `1~雞中翼12兩
5 v3 R( Z: q6 @8 _1 s% N, e6 g2~蔥段1條3 Q" Y: j1 A4 g4 w
3~花椒少許
9 k- [  G3 v" E8 {+ c' O4 I4~薑2片
" ^7 V& m! S0 {. F- _( D5~八角1粒+ U& }# {9 k; z: [5 B5 l0 c$ b

5 c+ `4 E& t& w8 y5 L! P6 ]醃雞料﹕
$ b) r) x$ \. n# M$ ?0 ]& j3 C2 ]1~紹酒1湯匙
5 ]' Q7 a" L  t1 j2~胡椒粉少許   ?5 u. g1 m9 ~0 \8 B( x
3 `: r  g4 l7 f% i! u, K
調味料﹕
2 ^3 c" k! Y! V9 i5 }0 c1~水3/8杯
& Y( z) a3 f) i' [; J9 {  R2~老抽１湯匙: I  F! A* E0 D; b
3~急汁1 1/2湯匙! q5 \. @3 _9 ^8 s) H3 H
4~甜豉油4湯匙
! y5 j- A! ]3 W: \: Q5~片糖1/2片 ) g* n) W6 R0 k
: O1 A& R: r7 i2 @; U# Y
做法﹕" N& ~/ v0 q* d) a* k4 d
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 L5 u; `& F9 P9 ~2 W) e. {2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 R6 Y. n. R/ H4 i1 X( z) g

  H7 }8 [! g1 t  i# u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, u! b9 D0 \+ Z6 T

2 l& }, B! E8 [& B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( F- }1 n( Q! A1 w# }. e- m) f9 v- ?
白汁煙肉雞翼
( o! `" M; t" R7 K+ K7 P　 6 T7 @& _& h$ |: _& o* B! g4 Z( R  e
材料：
8 S9 l6 T0 V( J
; B5 r- o9 k7 Y0 l煙肉 3片
! ~- n& {7 m* ^- l+ [2 q雞中翼 14隻
1 v' a, g) r( p; _8 a9 c3 D: N花奶 1/2湯匙 9 I5 Y) H& {0 e9 L
白菌忌廉湯 1罐5 t2 ]$ Q7 K$ N; U
蒜茸 11/2茶匙 7 T/ i+ d7 H3 P" ]6 f8 {6 U
莞茜 少許3 g% |  |; B8 R
酒 少許
: j, P- \7 p, u- M, I2 X4 c' h1 I3 T" R' H- _8 Z- @0 O1 w
　 醃料： 4 e& }* g, F) M# e9 @4 _
  _. K5 p* k! M  y& w+ C, U
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙8 }: K5 }) f7 f! Q0 V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" l* x4 U- o1 i
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 v( Q3 e$ R& V0 M: N- ^3 ^1 F, Y
8 `. ?! T8 G2 I& q2 B' }) y) z
做法：9 G) I  y' ?* ~$ O* E% O: }
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& W; y0 o! Y- T8 ~) d# c' Z  m: A% }9 z, a3 C' [3 E
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 }: Y$ h  z, j0 _/ C
. V4 ~0 _. m9 s
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 ?3 V. j4 I; L+ l4 }" h; W9 t  x　
( r& B5 d7 m$ Z7 f" [貼士：% G% f- M9 K- P% I  x$ r- Q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- r) i/ J& d0 a8 k2 ^
5 l/ g6 T2 w- n. K2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 N+ ]# l8 V& P
, b( U" ?5 i' P材料： 7 Q9 P+ k( b4 {/ |9 A8 O
/ V. B9 U0 @, a
雞中翼６－８隻
5 a$ n! P3 R% x8 x* b冬菇４朵　　　雲耳４朵
" J. m5 ^0 Y' `! f0 V荷葉１塊　　　薑２片
% e7 ^  g% A  N) m# N
5 N. p) ^4 N& Z3 g% h* D調味：0 k/ a5 Q" t, t7 N: ?- Y: E' l1 ~

* Q' ?  I3 J& ^( A& m3 i/ ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, a7 T# i9 n" i6 H生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 E! r" X6 S( L0 b
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ m% m6 W0 W6 |" L( a油１湯匙 　
+ u5 e# i: t- A, y) n
* i; R7 u! }6 d做法：1 h" C0 V, u' \5 c5 p  Z8 C
+ b7 K  t9 U" J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 c. L! p6 p4 L, y1 h5 P# }2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ {3 x! i# d) ^) d5 C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  ?  K/ D3 j& M( N  @
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) E$ K: e! @# N5 `1 o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* T- \+ U0 ]5 m8 h/ @$ o: y
等我又介紹下
5 q, M, g/ B; ^+ u$ K: B9 H! x5 z( C" ~0 F# |- ]
[size=5...

! j1 g( Y* N% I8 u/ V
; Z0 ]; G: L* N, g% x; Z  Z9 d/ }# R- \. G# V4 _
thank you hoho% x! C9 y$ a7 Z1 f2 _0 ^

8 Y$ L$ P* I) i" o1 |$ ?* M0 P8 \冰糖雞翅8 q* T7 \* |; ^0 V
材料：6 L$ Y. e, `7 `2 q
1~雞翅膀 12 隻
4 \. m9 ]5 D  p; I, U2~薑片 數片1 Z5 R; b: p' |3 g3 S

, Z2 X  ^2 ^. B) I調味料：
& z4 ^( k: ^" O: S/ H" J( O. v1~冰糖
# [* `1 i5 @$ c* `( Z5 ~5 `1 q2~橘皮$ K5 q2 p- @( w7 C7 w
3~醬油水
8 @5 a/ P/ ^4 Z! |% }﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" U: z& q3 F/ p! b$ Q$ D8 S
2 E) P( T3 p2 y7 m4 w作法：4 v; y4 N" e$ v$ l6 t' v9 n8 O  ?5 l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 ], r+ i4 Z0 Y3 _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 V& q7 e( J/ |7 p7 g1 l0 ~2 Q# D9 u3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. J9 ]7 `& C) ~" x1 z" u0 z  Q
( j0 x; v# J2 a5 e' J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) {% ]3 h: H  `5 Z( {
　 7 [- u4 d) X" g1 N6 ^  h+ N
材料：
* \1 D0 L5 T4 Q4 N6 v. B$ [. V7 ?1 I& R/ |' j: B
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 E) i0 @3 A, \  f3 M$ l* n3 f: M1 C蔥4枝　　　　  薑4片
; d) r8 n5 r) b桂皮20公克　　角4粒
9 y# r$ v2 y- _7 u1 y1 I& B2 E3 C# s1 C' B# U9 c7 s% J
醃料/調味：
- D" u; R( M& j% [5 R. z! L3 z! X6 H: F. e, \' R3 ]4 `
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 p& N4 c7 A4 C) t0 S, s糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& Q+ x* v3 b2 p! M水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . S# C4 g- }' \- ?5 M, p
; X* E) }5 `' i8 P8 Y
做法：% r- l6 r# z9 t) U8 w: R, d
. M6 _- ]8 ?* e' U6 P
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: a* N9 v8 T1 b% t2 |

2 r+ ~4 M. s1 b" t- _* B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ Q3 F' ?' O. }1 ]/ {2 j1 Z
" A* {; ~$ Z* ]! [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 [/ }9 ]  ~# c) W- l6 R2 Y! ]

; W- J% A$ i/ G" v- s8 K( A, j4 h4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( S) C* A  i& P2 j" S; y5 \  N( ^$ t: z0 L* @! T- e
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 }$ Z) P( ]1 ]! T2 t  W( Q' Z8 P8 K4 c0 r% V/ w4 e3 @6 E1 J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" n( A7 g. x* h- X. z; o" N' {
　
6 |- _, m, f; e0 w材料：; B- `1 M0 l. ]# O/ v9 w
大雞翼１０隻
+ `+ M6 @- P! v紅蘿蔔１條1 H% D  D6 q8 Q
薯仔１個& w, u0 H& s: [( O4 a( q* c
% o' Q: a+ }2 t( r0 T2 ?' F. O3 o9 M, i
調味料：
" p" |9 E4 G' X! W7 {8 j! N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% N$ C4 N5 h# [2 g/ v老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. w0 o$ ^5 B1 F" o4 p* K& e! `生粉１茶匙 " ]; O% J3 p# o) ?  K/ b$ k
: D7 }/ Y) G' L* _1 }  r3 Q
做法：
! K  A2 |8 v9 q5 i5 i. B+ d) l: p% ?) x/ k
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- m- v& s( y: n* q$ o2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 d( W# c; M' T3. 雞翼煎至金黃；
: h& x. H( |  J! }4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( J" n* ?3 [) F: }" ?　 ( N# U! K* ^2 Z0 Z
材料： ) K, I% i- v* y) f# D
1~雞全翼 15 隻
1 O$ r8 d( ?% q4 {% i/ ]- Y3 q醃料： - o3 x2 [' \4 u' ~
2~鹽 3 茶匙
7 l7 K  B: n. z( S+ ]2 x! ~- P0 ?" _3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 u$ X, ~! ?2 ^; u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( b. v0 u# Y) z, A+ B! L0 Y/ k3 J
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : P8 z0 B, K* K$ B8 t5 _0 Y
做法：, C' {$ M9 R7 D; x! K& Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; o0 L6 d/ c# G' N- S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 z3 @$ C+ k" u% Q) |9 x' F6 Q! T  C% ^; f: w' O- c
十仔一言：一定要加指天椒- O; @% Z* h! D: R1 M. B1 y/ p

  G. r5 g" E& [, _9 j0 z& u& M南乳雞中翼& M! |9 Z5 o) Q& a0 f6 K$ j
　
- V; g$ N9 L. n) a5 {材料：5 X# {( \; V. Z8 ]- h/ s4 b
1~雞翼１斤
7 Q( j) P: b7 y( U# T$ l1 r醮汁：
- q. Q% r5 `* F2~南乳２茶匙) ~0 ~% T7 n1 P0 H* F, y5 m/ b. Z
3~五香粉適量
) Q3 W& S% |( c  s8 z4~麻油少許  ?, }7 p+ D9 v4 C" v
5~糖２茶匙 　
0 P3 v0 E: {" B' F* B& |做法：
; u2 G$ R1 T$ C) ]: e0 J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% ]2 z$ d0 `6 C& e% m
2~蒸熟。
/ J; b' S! s2 `8 Y* }9 U
( n6 o& ?1 Q& J# N炸雞翅
+ G" x2 R% w3 Z/ K　
) G7 y; m) |& c' X$ u, h6 B% @材料：
* b$ R( |$ d- {; N( ^! k- U6 k1~雞翅8隻
2 v; m6 e0 z8 j0 ?2~太白粉少許
# \& _' B  X3 e; Y8 m  }5 w醃料：
, `  p9 f, k2 t0 G) T3 r3~洋蔥末少許2 P- {% j2 b5 S# ?
4~蔥1根2 y7 u( m+ Z& X% ~7 n9 ~' z1 h! R
5~薑片2片! n/ Y9 l& M" U
6~酒少許
6 I9 `( l2 s% h# G" {2 }; S7~雞粉1/4小匙* r. x% |& J) W/ F' X2 ~4 E% q
8~黑胡椒粉少許
2 V3 e  U9 n, g! d9~鹽少許
  l) p, h7 B1 w9 E1 j做法：+ F$ ]) w* h% }9 U* y* ~8 B% N' R$ H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: _3 p  R6 l7 F2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 e" |1 J8 ]8 T- u: u1 a
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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6 D- f; b+ G' |0 n+ Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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