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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
3 C2 y+ x: j$ I1 m L( ^4 M+ v, M材料:
/ s! ]! T3 q) R) E2 N# P; u U1~蜜糖 約1/3碗* r9 ?. Z$ b- Q# A- a% x! k9 h
2~雞翼 30隻
1 o! [( k7 K3 M0 r3 w* Y% V# Q3~老抽 少許8 r: A4 G+ A/ Y% M8 C
4~鹽 少許
# w. I* z, C5 E$ y! f" E5~酒 2至3湯匙2 _- g* z5 p6 [. m
6~麻油 少許
. N) |$ T0 S8 ?; z! f$ \7~胡椒粉 少許
6 x+ i; J$ d, O, c8~蒜頭 幾粒. H$ E! z7 M4 I) o: p8 k; u" g
+ U* \& [$ U% u$ h x0 f; w. R做法:
: r" G6 a7 v6 I& M7 Q y* g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* V) _+ Q; M' y/ z3 d& a
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃* M! |9 q5 W( ] k; b1 y1 c0 g
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 J! K$ `9 a5 ?& l; j, }, ~
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- I* v, c9 Q, j; Q: a9 P" d: i5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡6 Y* J/ a/ z. G/ U8 M0 y
十仔一言~情人節最好選擇之一; }1 s# Z* K: w" o0 a: F
" @3 F. `, c8 v0 H
香茅蜜糖雞翼
' p5 ?: m0 s9 j5 @% I: i, W" A
2 S2 X" F' t: O4 t! r) ~材料:
& i. N! |. A* A# s3 Z1 _" m
, I. q# A6 U6 s8 C1~雞中翼1磅
, T+ ]) ]5 }' @* _6 [醃料:& T* K. v$ |! B- f" n) n. i" L# R
2~麻油、胡椒粉各少許
8 m/ b# ?9 l5 A" I3~鹽1/4茶匙4 ?1 p7 \" p, ~9 v/ ]
4~香茅粉1 1/2茶匙- A/ g$ h- p% ]5 D" k7 i3 N
5~魚露1茶匙' y- x- P5 }/ M& C; }0 y$ U b* W. }
6~蒜粉1茶匙
% S1 }1 J! Q9 X, {& z# P7 A7~醬油、蜜糖各1湯匙
9 S7 F" n3 X1 Y% X/ t : S: M) Q" n6 ]: j
做法:6 W( |9 w8 L: H; H8 g! |6 d N
9 X: J3 Z9 E4 P! ~+ \, H( _1~雞翼洗光淨d
$ g8 f' M9 L- o# x! x0 U. C: C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 [0 S; W! B2 I" F
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成# G/ `- @7 }2 f* ~
1 a$ J; q: v8 G' p" k
十仔一言~好味但其它更好味7 [& W* u, A3 i4 u$ ^
1 Q* W; Y* L# q/ c6 w& D; ?# X烤蜜糖雞翼: E: x/ R( k7 |9 C9 d8 p
( R7 z, L/ F" \( [
材料:(2 人份)
$ r( m! y8 S% }3 q% h/ @1~雞翼10隻$ q8 E& L! S3 \( i( {
2~豆粉 適量" M; q8 U- [5 f& Q% [4 e
3~糖 適量5 ^* k& G" p) ~# @
4~豉油 適量
% r* \# E% j4 i9 o$ B5~蜜糖 3湯匙( y' R& _7 V R5 Q4 E, |* Q% S
; k5 {6 T3 G% R6 ^$ _8 {& E5 @
做法:5 |& b% @9 M, S) q
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ A2 M; F) D7 { m) h3 F2~焗爐預熱 230度。
$ M$ E6 \" G7 z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
; p) b+ M3 U2 t- ]; Y+ F* o+ Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
% q8 o4 K) c Q, s8 X
0 v4 F- z; E* Z, N. D7 V小貼士:
% Y+ Y; {: x2 H' Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
6 `7 l5 e( \. }' l+ n6 C$ y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ C& y5 v: e* l z3 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ ~2 \6 s: a+ P, R; S# U
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茶香蜜糖雞翼) i H0 O- h5 G1 G- z# ?1 U
3 D& d& q) T, n9 [材料:& X- i& k5 Z& t# O2 ?; G: v+ ?" Q
1~雞中翼15隻7 ~+ X& b6 C0 K- O/ R6 l J# y
2~生薑 4塊7 W$ u! K2 ^, B- r
3~碎冰糖少許
5 g& t' ~' r/ ^$ U4~茶包 2包
7 Y1 L& _0 H5 b/ H* y. T3 j5~蜜糖 2湯匙
% j( e; z/ q7 W( ^, m t9 ? $ H8 U+ j: Q8 P# i
做法:* }6 @, b7 Z# Z/ h5 J
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;0 l. E7 N9 v6 F+ E2 ?; E: U
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
- z6 k$ \' [2 g) x3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼/ C4 C+ b; g+ Z$ J; F
. E! p, ]2 z7 g( y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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