【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# X. g/ i' P' R. X) [
　
" I: K( @7 L; r( s( ]: J5 K材料:
5 P( s: X4 w: \" w2 Y: ^/ [7 ^) a# `, {+ j; P4 R1 L
1~雞翼適量3 |/ }; `+ ^$ b4 f

. R3 F( l* }/ f0 N6 L& d) E8 H4 Q醃料
  p+ R# I5 L% K; ^3 M$ Z: x+ R
: _  m3 P  o( d! w# g2~莞茜３兩
, V/ u: g0 N. A- C3~蒜茸１兩
! C5 ~: m! }( R5 A, f; d4~味精１兩
3 j3 E4 |* R6 g# b3 A5~糖１兩2 W. x; q5 P3 ?% W( i
6~鹽１兩+ w' t5 R. A9 _" G) ]+ o, e
7~５隻紅椒$ F- k& t  G1 F  T# g0 I
8~花奶１罐
( H; l: [  F1 s9~美極小許% f4 ]3 @6 ]* s3 ~
10~麵粉１兩3 U0 ~* @# ~# `4 a0 I7 \
11~水1/2斤
& B" P8 p& _( C 　
0 h8 g7 y+ N. X/ o3 P( a3 d, ^5 N3 C做法：
7 k7 j4 T& F. N' K. q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( f! E7 ^( h. e$ y% W' s; U& I5 _
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 e7 u* B6 z! ~6 d- B: q
difficulty: easy
$ T6 {/ k3 g' g2 l8 O; `: e/ a" T9 d' g6 y
十仔一言, 又香又辣的雞翼# i) A2 o6 r7 Q6 b2 U
0 H. j* y1 Z8 |1 N0 Q4 m$ m, r
檸檬雞翼
2 R6 n- I  o1 j) R9 D' v+ @　 & U7 P/ l  L# x1 D7 @( R
材料 ：(2 人份)5 D; z" F5 O: D2 I7 k% n
1~雞翼 12 磅. ^- e* G9 E! n' e2 e
2~片糖 半片8 W& c: e& ]( V1 @$ G2 ~3 \
3~生抽 1 湯匙9 O0 x- U6 `0 C, P7 Y1 T7 ^
3~老抽 1 湯匙
9 n7 s; d# x3 w( K0 A4~蠔油 1 湯匙
. S" ]% A( ]$ A% t/ ~/ o; N3 F5~檸檬 3 片
3 g9 k) Z& \% {- M9 t* Q6~薑 4 片, x: R- p4 M- k; ?4 a
　 　 　 0 e' L  G; f7 p6 w
做法：1 t+ g  _9 m" ^9 S& {/ k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。# X+ _+ T% v: M& V8 j; R
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. ]+ \- q( P# N: H6 u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 v6 _0 h' V4 V! l- C4 \* c( u. r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! X! ]. c- _: ^- H~酸酸地幾正~. `- D9 Q" f2 F3 R/ [
' o2 Y/ t4 R& S
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
, Z$ K3 I, X6 H- I! X% u  c/ [. Y材料：
3 x+ g1 h7 d1 p7 A3 N1~蜜糖 約1/3碗- W$ }: m1 ~) c+ ?4 _: L
2~雞翼 30隻/ G' A% k) ^3 Q5 E: M: v
3~老抽 少許
+ V" y) }3 k/ b% ^5 C4~鹽 少許
& g* c/ [5 R8 W/ k; `. E' ~* ?2 e5~酒 2至3湯匙2 o& O5 g! D7 T0 U# n! m8 \
6~麻油 少許
$ w* W3 _: g* b; p: R* p& k0 V7~胡椒粉 少許
6 V3 M8 [4 U- f' }! V4 X8~蒜頭 幾粒
/ I1 k) T5 r  E! @( X2 \! l9 T
% ]/ M$ b6 L, }做法：/ w8 P# p4 V% ~, v
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) E9 m! m; b. v# H5 x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% Q& G; l/ j) A5 v9 {+ ]4 X) u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! G- T7 F5 q1 ^( l4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 Y+ w! n' P# t8 Z! ]  |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! v- [$ G8 y+ N8 x, ~/ o$ F
十仔一言~情人節最好選擇之一
. y8 `  o: ^( k" C/ q7 \6 Q- d/ M' w% w6 Y7 S
香茅蜜糖雞翼
6 F; ?# t; B9 Y9 }& w　 ( E0 M& V" z0 L' t: {9 H: ?
材料：
4 i( l! {- Z. C5 @, o( ]3 s& B
5 A; X! U/ N7 G8 s& |3 N1~雞中翼1磅* J! `. o" {: T7 c% L2 o( h
醃料:
4 m7 t4 W$ h# G& T' u2~麻油、胡椒粉各少許
; t: s4 }" w; P  {3 a4 T; d' g3~鹽1/4茶匙
* }' r1 U( R  b; ]$ q7 E2 Z4~香茅粉1 1/2茶匙5 o" Q% C) }* h: f" t6 s
5~魚露1茶匙2 o# a  E8 \5 w/ I
6~蒜粉1茶匙8 `9 S, D  G9 p, l5 n
7~醬油、蜜糖各１湯匙- V! w1 ^, M0 H$ Z
　
2 d( S8 i' U- Q- p做法：
4 O. Z7 l/ H* C5 X& T( W7 M# s$ v6 `" Z$ _1 R' p* a/ |" |( K- Y
1~雞翼洗光淨d3 a+ D8 V* p$ d5 x! p& R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; y6 ?2 Y  n4 D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 E1 I5 k1 \) d1 v9 B" \! G
( z: V% a2 x1 ]  n; r
十仔一言~好味但其它更好味! k1 H5 ]4 J6 c+ r$ Q' [
. t5 p! I& `2 ?7 X1 b7 M" U
烤蜜糖雞翼: _4 k" m# ?# G6 P7 }3 _
　 ( Y/ c- A# V. K" {) Y6 W/ f9 c
材料：(2 人份): D, N  K2 c7 Q2 R( O$ m1 }; t5 q
1~雞翼10隻
! l7 C/ K5 C6 C. {+ s+ J2~豆粉 適量9 _; X4 V- `  }8 m7 a2 D- o' B( f
3~糖 適量# ?4 g: |. [6 Y6 ~5 |
4~豉油 適量9 o! `3 f* X$ y8 s8 o! F7 E
5~蜜糖 3湯匙% h( }7 K  ~5 s4 Y. K* i
　 　 　 " L5 Y3 w/ T; l3 o+ v) a  N# v
做法：' m% y) }) E% A$ Y% Z' o4 h$ v
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) Z- i; c2 S! k# S% ~
2~焗爐預熱 230度。9 V( ~, }& ~5 T; [, F7 |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, H; x1 w( k! L& c1 i4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 Y. E/ a! @! ^. M% ]) D) @

" o/ |4 X  t, S6 g0 {小貼士：
5 B5 c8 l7 m$ e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- v5 D1 U6 e. K/ N! K( l( u( V
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 @" y' M' X+ o" p' F; j& h0 i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 K. U+ R* T0 j: z% K) A" q

1 j; N, y5 W* ^7 n  K3 a8 e茶香蜜糖雞翼
4 i0 {" Z% R; N: p$ f9 N: t　
8 a! W$ j( Q4 p" V0 V. S! N材料：
$ t8 v$ a; r% D1~雞中翼15隻
  R& F$ a  {$ a/ y9 H) ~2~生薑 4塊
5 \5 o. _+ |, v5 _3~碎冰糖少許+ m' Y- V* ^) k3 j
4~茶包 2包( p$ O* h0 r2 A3 [
5~蜜糖 2湯匙
7 D$ z5 P8 v9 r$ M+ J　 　 　 2 G8 ]. j* s' g0 z7 a9 ~% j
做法：
0 c# {+ k( @- C, y1 H. r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& e4 o, a. N& O2 H. @6 ^& Z' H. {5 D
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, m9 k- W. }3 g2 \
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 y% T6 ]# R. I, C5 W7 j
0 E  R+ l- S* J十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 q" T( g8 M2 n

" d- \, i; [$ Y& W5 j6 O. Z' {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! j# ?8 j7 e5 G% z2 o" Y/ V; v3 L! m# d" J7 l" U3 C
材料：  
+ O6 J# t+ R% q9 f$ U3 D1~急凍雞翼一斤
, m6 k0 j; g; m  k4 w7 n2~黑胡椒粉一茶匙  
& f2 O7 M7 ~3 {* o3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: J& v+ }  I: v. A! ]4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 s3 t( R% s; e! |, e+ E
5~油２湯匙 ( @# X( |1 p0 w, q# A$ @

7 {) m& y4 Q6 G: S9 y$ |. y " a9 ^+ W% E1 Q6 D0 s: E( b& ~
雞翼醃料：  ! A3 g; q5 y, v7 g$ |
1~白糖一茶匙
# g: n- H. b0 l2 d; F, w4 D6 D2~鹽半茶匙
8 |( B9 I; J6 u& z& Q/ p2 i" Y3 T3~粟粉一湯匙 " ~9 R# T0 l/ x( K  Y& O3 j
4~油一茶匙    # p; I$ z: f$ B$ K0 \* d6 A
5~蠔油半湯匙
  ]. N- M; ^) u0 E( @6~紹興酒半湯匙
' [6 j" V9 q" j# \5 l4 U7~豉油一湯匙
/ D' I& O5 j1 A
& V  y. P% T- E" b, z製法：   + ]7 g! T3 [8 U; h/ `& ^3 \5 ]: |
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
0 o; r8 k* {1 G- l2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  A0 l6 O( M( U$ ^: L2 h6 f4 O- j8 S; ^: {, c7 p7 M

- i, x6 c  _1 x  n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- q, q4 J+ S' S2 h& |
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- L1 z  t( U4 y7 f7 t+ [- q8 i! F- ^% q% s: f; K) W
糖醋雞翼
( M: L% @0 l! D9 N# w( \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 Y; I/ V1 E/ U0 E

6 a- j& x5 T" c8 T- g( T1 e材料:
9 E# n5 j4 y  p   : N$ e0 {% Z: `' Z  ~7 p1 u
1~ 雞翼2 磅
5 q' {  z2 Y' i% U8 ^' t2~ 薑 3-4 片9 I5 Y  a; u: u3 K
3~ 荵頭(切碎)2 粒
: r1 |1 {  r) k9 B0 c+ }# y4~ 荵段及芫荽各 適量! y! W) @' L3 N( S9 j" ]
6 N+ S! ^  B4 E) n% H2 q3 i3 R
調味料 :   
6 f( B: u9 a) @, `* L7 ?# s1~ 片糖 2片
. i  c8 l8 c# r: _# O: a. V2~ 老抽 1 湯匙
! g4 t) Q/ a4 m3~ 生抽 1 湯匙, g) D" ^. t9 G3 v* x: g4 N) M) C3 s! D
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" j; ?9 O- Y3 W9 d4 _5~ 紹興酒 2 湯匙
/ h" y8 V/ {3 x: m( k7 F
$ C3 O, s! `9 M( Z* H4 ~7 |2 Z做法:  
: l8 g  P7 }' s, ~9 E) Y* p1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! h  v" u  d* M7 [
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 B; n: m" F. J# D0 x, S- o3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 U4 v! Q& C' l+ _# L

9 A) p" g& m! B7 V4 h; b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* k# e) G' |+ e5 Z8 m  j1 i

) K! V; W, [* i' q) Y4 b7 |瑞士雞翼/ Q6 J$ {4 E' M* g! C$ R3 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* k! P/ i0 K6 u1 M3 C/ t( R* P$ l! w2 g' i# [( _; @/ t
材料﹕& P- O7 D" R6 C
1~雞中翼12兩
; _+ j0 k: v4 Z2 r: _* a3 c2~蔥段1條
7 ]! u0 u$ @- a7 C: Q3~花椒少許
; {; b' \2 {  f9 @" C; [! Q2 i3 |5 q4~薑2片
( J: z" ]3 G4 w. W& q$ U( {5~八角1粒! U4 x" U" N5 m: z' V+ ?7 O' u9 S2 _

" b  W. m& I6 V. Z醃雞料﹕/ m) c3 Z1 }" |: T
1~紹酒1湯匙
8 r9 m2 ~% b" @! Z3 f. S2~胡椒粉少許 , p) t4 n8 h1 H' i0 C' h$ e
! e- s9 e2 y6 a# ]
調味料﹕  z0 F( M8 r+ L6 _" ^9 H9 k9 ]" B
1~水3/8杯5 V8 Q/ M, U* x8 P
2~老抽１湯匙' |6 `0 k" D- B
3~急汁1 1/2湯匙
, S: Z- \  C2 [4 T" x4~甜豉油4湯匙
6 ~, s* x8 j6 w0 o5~片糖1/2片 $ k* P" U0 ?9 Z3 @  \, ~" d. C0 L# M
8 n: n8 m( u7 z. r4 Y0 s
做法﹕7 p* O$ M; z8 r$ |" m; ~- A7 A, T
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ m' {  F$ j4 g" v3 H' u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, @3 Z! [( o' a7 H. `  M
: B1 k. S3 |, b' i5 B
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' |2 o6 [: }* g/ q  h3 I( v7 P0 W0 H' M& C$ P/ O2 i1 n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 m0 e. j4 `: T- x4 n2 F: E9 w7 l2 z4 l+ S$ N! s  [' C  s  V
白汁煙肉雞翼
; a) U# b) h: X$ r$ f6 Q　 6 {& x; ~* z3 ?- C- o* s5 g
材料：
0 V+ M- q, H( {( |5 f/ O6 H. A: O, [1 Q) M/ Q! {; ?
煙肉 3片 5 m, f8 p# w' w- C9 M) f* n5 V$ M
雞中翼 14隻 0 }) @5 R3 x& ?  ]( W0 X
花奶 1/2湯匙 # \/ {) K0 f- P0 R; m
白菌忌廉湯 1罐( j* p& O  g6 v) @- M3 p6 ~! _
蒜茸 11/2茶匙
0 ^' Z* w) P2 }! v& _莞茜 少許
: ^$ o4 u; v1 h" [! P, N4 o酒 少許
7 n. [7 `* l) O! ^- p
" M% ]- F* x- y. f: v　 醃料： 4 c5 {( V* K. n0 P* J, S

( q# B% c4 }! X( V4 Q) g  i" r* y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ ^$ A2 g: [! ^1 p9 u黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& i0 ^% o. G" \& v7 Q' m
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + i8 k  t3 B8 k5 B2 z
5 k. @% M: l% Q. a/ i8 ^
做法：  z# C; y: K* \* l2 Q' D
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 q& l% a$ I0 [7 G5 C
' p* [: K1 |  s2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' e+ G9 n  z" o5 M/ \
+ j8 G& U! f% Y0 V
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' M2 B" T' k; s; `' m, v3 d　
; x6 d. ^3 {  Z" j: Z: P- @' d( P9 @貼士：8 _: C* D. a. A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 k* f1 [  B6 L  n) l9 D

4 F1 o& v& I; I  q2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( Q: ^6 A4 I" y& e4 q" H, [/ ~5 t( Q$ B
材料：
6 W7 }8 C! V) |
/ }. k  _" @9 i# K雞中翼６－８隻
4 ~9 j3 L& v0 ^$ G  C3 i冬菇４朵　　　雲耳４朵
* g7 W" T- m3 a4 d2 |8 l荷葉１塊　　　薑２片
& M7 s% Z" o& E- R  Q6 }# u6 F# X" \7 [3 h; w2 }
調味：
4 Q6 v( l- l' j* r. c8 d* W; s1 X; o! U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 }9 N$ U6 ]* ^  A( u' p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
2 ~, e! {8 k" J5 q麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% l+ d. a& Q# y9 N; c油１湯匙 　
8 W. L8 Z. c0 A2 h2 C6 t
! T5 N2 D# g' ?" D2 {! P$ I/ H/ ~4 z做法：' r! N$ x$ I& e9 }+ E
) q( v! B, h! O% f3 W; [
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: a4 F& q! [1 p& @! G" \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& U* ]! _  f( |  d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% e. a4 l1 F/ S/ T, w/ y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 K+ I( {: k3 p$ k8 a6 W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 T8 l! A9 ?* |7 N9 v  J等我又介紹下8 z, l3 C3 b" N' p6 O/ P% P- E

$ p: \4 |, L6 e( ~4 Q[size=5...

9 Z3 N& ?3 h' f8 j1 Y
+ P$ u' o# i( H1 y

, w( ^# K1 Y9 W8 dthank you hoho/ d7 X+ v- @; M/ @

  o+ k4 I4 z3 e5 s+ ^; T冰糖雞翅9 y0 Y& I" S6 Y9 ?+ K0 a
材料：
: d) n' Y, X, ]# z6 [* Z# m; w1~雞翅膀 12 隻
4 l) n) R4 [* o. O6 v2~薑片 數片. T; ^, X+ r& A5 `& j

- L  T( K9 P' W& c$ c/ H調味料：8 [# c3 @" t, t$ k' H
1~冰糖; s' C, M# \/ R0 s' d& Z
2~橘皮7 d& ~  i' G4 p' {. o/ G3 P5 v
3~醬油水
( y+ c8 C  J7 T, x1 D0 P) `﹝水：醬 油 = 15:1﹞; @! C$ K) C# o  `, \* b

1 b% I# K* X, w! r7 Z& v; L作法：. ~7 l  ^' L  N$ q3 Y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 j5 l& @* U6 a' |! r) e6 E8 D2 }  _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- j& f8 v, F$ y0 I0 |
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 F) [: h! X9 h$ O; m+ b9 N+ q

6 `, F" z+ t2 {0 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ d" d+ f( U* O9 E- H　
2 W+ X( g. W6 P- x% Q材料：; a% B( D+ ~" B; I' g& p" z5 Q

6 r% X$ V. v; \8 t3 G雞翼20隻　　　栗子1罐
4 ~5 |+ O7 V- y蔥4枝　　　　  薑4片
: c- d# t; R: `3 _/ h& g桂皮20公克　　角4粒
0 ?- [7 K  k) U! U" C: c7 V- s4 m' A5 B) q
醃料/調味：2 v1 c1 k& D: R: h+ p  q* \. v6 A# E

0 r; l: k0 l6 y# c4 R; T4 \蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: |2 P8 a3 D3 z; c2 }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙: E$ s3 m5 `: _/ m  v4 [& G
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 z  ~) Y& W% l  \0 P8 d- c/ d# R
& q5 C8 `% t$ R% W* ^
做法：
- p. X3 @3 [$ m" P  f
' t; `9 L; m$ Z# \- K% x! K0 Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% e9 \) n: f/ [# `" ?; V8 [

5 @$ I6 g- _0 I6 Z, n$ }% k$ @2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: q& S0 a, w5 }- s: a  t6 G- U. q1 Y& o: {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 Z" p* U" @$ P6 u* o' g6 {' u
7 e; e- r$ o- m
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- {; `) ?, t; m4 C4 s) ^
$ h* ^' K) J7 v$ f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ K/ U0 |- Q7 C3 M. O% s. X8 u& a2 Z; X# [5 y" ^  `; s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 c$ L' G9 ^9 ~　
* y! `, X) W$ z1 _3 ~材料：' s  b0 S8 e% X! Y. x# @; O% Q
大雞翼１０隻
" \5 p* P) R1 b7 |# ?紅蘿蔔１條9 D5 t. D: w5 T' ?/ }( z
薯仔１個% _$ W1 p! S' o' i" k1 @5 r8 H: N

) y) N* a: p: @. ^# _1 R調味料：  z  q4 n* M  Y, e
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 r+ r8 `$ X6 w8 b2 F) F+ u老抽２湯匙　　　糖２湯匙% `* G: A% l$ {! X8 p
生粉１茶匙
4 {- v8 K( f7 I: y# H5 x8 Y 7 p, J' o7 @% M0 o
做法：
* X" J# T- d  Q* {* S- C& |  m. j+ e. t5 V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# X- K$ Y! b. H5 F  E2 ]: D. x/ U2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 H; d( p7 z$ N# O' H
3. 雞翼煎至金黃；# F- q5 F" G* F- s
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  U5 ?: o; i8 z
　 # h: a( h! P+ m3 K
材料： 7 P# s$ y/ ^  P( |  A8 X
1~雞全翼 15 隻
, i( B" F! [5 o' d, n# B醃料： 5 T  {. v+ O1 v, w1 j  o
2~鹽 3 茶匙
% P$ M8 p  y  y5 F. m! \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 W7 @3 |# s& J% n6 x5 @* i
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " Y- U) s. R4 x+ t  n6 C; G" _, ~. K
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) U9 {; d3 i* ]6 ], X
做法：
4 E7 F: S& Q1 }0 l1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 s' N- f  ^. e( w& D) C2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ n% ]& M# _+ e4 u1 R2 B

) G9 v1 @- ^# i8 c十仔一言：一定要加指天椒1 n, f: m* P! j
) ~9 U. \4 ?( r2 }6 s2 m& F2 h  c  D: H
南乳雞中翼5 G5 O. v7 z1 M# |! ?# t: b1 T
　 % J6 J- }# w$ g* J: u0 O
材料：
' s1 o) Z& o: n/ j6 G+ @8 A) d# m1~雞翼１斤, K8 Q4 n0 h3 m7 [; B
醮汁：
6 ^; y( t4 n! w9 v, F0 O+ t, q2~南乳２茶匙
- f$ X( b3 s. Y' D4 b6 D3~五香粉適量
7 j7 m# ~; d. w  H5 m4~麻油少許7 X! X: @2 K, b& @1 }  [
5~糖２茶匙 　
# L* N1 E' @& A% i做法：
) b1 h8 a% U' f4 H% M& E1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ E4 i, P( `% N% z# Q) L
2~蒸熟。' [& ?$ E0 T' T# V- f

, r8 y: S. L& N2 A  @5 i' k+ w- r7 f炸雞翅; m; t$ w2 Q- A+ B3 \
　 2 M  f' ]4 `) l2 K' Q
材料：
* p2 w$ f" u5 x9 D1~雞翅8隻
( `6 O( |4 r, c9 ]/ i2~太白粉少許
' o9 {) g1 ^2 E5 j. w! s醃料：
3 D' @7 U8 {! y$ i2 [1 q3~洋蔥末少許, r. z) ]) E! h1 Z: Q  h$ e
4~蔥1根
, d+ Z" U- q0 I5~薑片2片
& g1 A* ^- b2 l) W6~酒少許
* P3 i1 Q/ X* z% F) O& F, p7~雞粉1/4小匙
' Y9 `; b' _" `! N" t8~黑胡椒粉少許
' ]0 D& m2 G" g8 ]8 r, H9~鹽少許7 l# }! S( }) i& q
做法：1 d) y3 G9 u) {3 s
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ c) C& ~* p! h* Q1 k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 D' }/ d9 E3 {, ~3 m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
3 C- S/ J1 t9 X. t5 {" w# n9 i/ U+ F) u6 Z! [( n% c2 ~
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享