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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:% k. C0 Y* _2 @1 _# I a- h5 u' @
十仔好野﹐錫晒你>3<
* U7 S7 \+ ~# z2 b, YOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:& K% t& O3 J. A) M, R7 ~
* z4 s- F$ S9 ?
十仔就快比人打% x" L& t/ Y& c8 Q
55~~:cool:
5 J# p' }. w9 W* B- x" h8 d焗釀鮮果鳳翼
$ _# w6 _; [$ T1 Q9 v b* Z% p; e# e
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ b. B7 U J: i
. j8 _$ b/ c$ v' ^1 M; p% O材料： 3 P( a! h/ @9 n. M. x/ f
1~雞中翼 12隻 - w) s3 ^' Q8 W( S3 v! L
2~厚火腿 40克
) T* I( d/ C% Y$ n9 S5 D4 S3~蘋果 1個
9 r$ B2 i K% S/ u4~啤梨 1個
! X% a1 l, J1 u5~檸檬汁 1個
}$ a5 v$ ^' q% `" `3 v# P! Q6~油 2湯匙 - R3 G8 Z+ M! h3 Q
7~沙律醬 1湯匙 3 u- a! B, L- S. B( m- b
8~蜜糖 2茶匙
; a& Z) S8 R6 u4 B雞翼調味：$ v, m7 R. N) h" \& w" W
1~糖 1/2茶匙 " x3 h& Q" N& R
2~鹽 1/4茶匙 ! d& {5 l5 t& S- f" ^. G' t+ }
3~生抽 1茶匙 2 V6 P+ {! J1 k+ P! J
4~油 1茶匙
9 t7 _1 ^) \* h6 f2 q+ U5~粟粉 1平茶匙" E7 @7 b1 c; f1 K5 j1 f7 u9 I
做法：
9 H+ z& |; Y; @4 R1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
# T5 n; ?2 ?8 E* \# w2~將火腿切成12條。
4 j+ Z( T- ~5 v" c) B3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
8 ]1 _1 a& @2 B0 p1 M1 p L1 z* o. ~4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
G. x" ]' n2 C. C+ G5~將雞翼焗15分鐘。
+ _( R# x+ J$ a/ a* A3 C6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 : Z* Q9 i2 P/ H
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
/ h+ H; U* ]: e* S椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )+ ]$ i/ V$ x- W- I
: U4 K6 r# k9 ]0 ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 \ v; Z0 w; ~4 V* N; t材料： ( l# g/ h2 _" P1 q+ _! N9 h( a+ w
1~雞中翼八
) `" e$ L- f; W% J0 x8 j }調味： # N0 j' t; u" g/ a+ d- V5 V$ `
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ U% z9 s* V# y: ~0 T
3~椒鹽5 |% h1 P8 x% H8 N
炸雞翼用料： 8 v+ y y7 A" @6 ^/ d7 m
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 7 e' j- o( r# r! ?) O2 e
做法：
C% k: ]" k/ H w1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
q* K$ i& k) V2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；8 s$ s) x( Y- q" B: n0 m
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；% ^4 r9 D) g4 {
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! s+ H+ a! _% E# s% t. q" Z9 }5~最後灑上椒鹽即可。
2 O q9 s* ]; r( A# m% | z$ ?十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- ^4 ?- F% z" Q" r
8 ^. ]5 W& F4 m6 r4 I貴妃雞翼" [. t! E4 y. G1 U# M7 c- |
$ F( V1 b9 ~$ n" J材料：
( H7 W0 Z& {0 T6 ^3 s& C1 t1 C1~雞中翼1斤（約600克）
" Q3 E6 K& d# P# X S; D: Q$ k2~筍片4兩（約150克）% m I- |9 [- g( W. p3 \# d
3~薑2片（切茸）
( G: I2 |; {( n' y1 C' ^( m% k" J4~片糖1/2片（搗碎）
8 X- \# ]) M/ F3 K7 F5~去蒂浸透冬菇12隻
]5 h' ?: ]) I6~蒜茸、糖各少許4 }# U! b7 R T
醃料：
q; T9 s! b# ~7 _% O+ G7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 B% T, m+ k G$ l/ W
8~麻油少許
" p% X5 g0 m6 V) {7 Z. D獻汁料：
6 L! }. \# O6 Z9 e8 v9~蠔油2 1/4湯匙5 ~' l$ d1 T) t+ [7 q" r* W# Y
10~老抽、雞粉各1茶匙
5 ^/ r- x- y/ ^# c; T11~幼鹽1/3茶匙
0 a' U( c8 g# i/ z% p# v12~水1/2杯（約160毫升）
) H/ o/ |7 B9 ?, s13~紹酒1湯匙
% q6 M3 a2 v& r1 M4 r6 r
6 Z. P# N9 s5 x; G- ~做法：
/ [ [ a. V k0 o1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
# o( c/ ]1 b. N" U+ W) z2~冬菇用糖醃10分鐘。
( l5 V1 L1 ? S, [; a3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + E% v- \' Y5 H) i. s# |
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
$ k5 @/ }# @( d' @. U
% Z% R2 l6 p8 m' d貴妃雞翼(another recipe)" L/ d9 m7 w1 v/ X) w( u$ z
5 B9 \) P- F7 I, F3 Z5 P9 Y [
材料：
0 z/ T' a' J* f3 a6 f! y1~雞翼 6隻
7 w2 P' y* ^, e) a) @8 K2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
7 N6 E, ?' M( |5 Q2 P; a3~蔥花適量
3 m" |6 K! A0 f2 J6 ]+ |7 }調味料：
7 i2 l/ z; C' h" I; |4~茄汁2湯匙
& X. o. P0 x: {' T; D( y d% N5~糖2湯匙
" }! m6 R6 ?/ Q2 y# h6~鹽半茶匙
, }/ E: }+ S3 y& \6 q. H7~老抽半茶匙 ! t2 q7 n: Z8 h& b
8~生粉1茶匙 7 S- P+ M& {$ d: G" m
9~清水半碗 ; H* [+ w2 s* Y+ k0 |
做法：
2 ]7 {6 J' z, }: y, ^' |% w, V1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! o3 y' s$ I) r& V: g* g* E
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 x( {! f) R, i% A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" Q( c& x8 s+ {, W8 y
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: Y+ w, \0 r f( \3 a2 k+ d& ~5 J
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復