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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
9 s0 i! A) C$ {% Y% G" s4 X; ]十仔好野﹐錫晒你>3<
1 c8 f2 r( C, MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
5 D8 v! J8 }3 X% `
! ]. ?" u5 }/ S8 o0 Q( t* n V十仔就快比人打
, V; d. j" F+ `4 B+ f1 E
1 N2 c7 n) L+ q2 W/ {. v7 n55~~:cool: Y U$ I% F% h4 a
焗釀鮮果鳳翼
. O, |% q' S) `5 h) {- K' z. w6 u$ e% ]0 @3 \
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
% {; `, n8 ?# B0 L, Z, U5 P# R2 w" u" O9 V4 k/ z
材料：
! F6 C; ?2 g3 p4 Z7 ?6 y1~雞中翼 12隻 + {% Y; x+ M/ B0 d* N+ h; o
2~厚火腿 40克 ( \9 h7 t# g+ T7 L/ w. j2 _! ]
3~蘋果 1個
5 X* ]9 U8 b: c7 c# s1 ]4~啤梨 1個
7 P4 t0 U- H' a9 V% G$ ?7 X5~檸檬汁 1個 + O7 Q/ L6 D: \$ n1 h
6~油 2湯匙 $ _/ |7 i( Z, p9 l* S# d6 W' G
7~沙律醬 1湯匙
U2 Z) Q4 B2 [' `6 D6 X9 ?8~蜜糖 2茶匙
8 ]# C: r9 @7 f5 w$ _, ?雞翼調味：
/ O0 R3 |' ]5 E) s* y1~糖 1/2茶匙 0 d# v# _; v; u. M9 d6 X
2~鹽 1/4茶匙
% K7 z) z$ v# y" k$ ]: c: ]3~生抽 1茶匙
1 B( i* f. R( I3 W- u& X4~油 1茶匙
# ~; _ q% t5 J1 \( o5~粟粉 1平茶匙; m" ]- p+ m2 _* O
做法： 6 z6 G# H2 |( v5 _
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & M% }( c+ l+ ?' Y: W0 q( V+ G7 p
2~將火腿切成12條。 1 f+ f6 I6 l6 `! Z. ^
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 " X6 B, t* i o( I/ P* C
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ d) {4 B. j- ?! Y3 B3 `& c5~將雞翼焗15分鐘。 5 D/ @% D% ?& O/ q# p+ ~* D5 ?
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # x4 x3 |; [. X6 H! F, L }1 Q
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; a! t. {$ [0 Z ? `" H+ u. [
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )% I5 m, V) w( \. c7 @: E- Y
" g, M+ v8 p; chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg9 t1 I* r' d8 I. z( j
材料：
' B) } r; \/ t8 P+ _1~雞中翼八
/ x2 B3 g0 r$ P7 G$ A調味：
5 K" t8 Y5 H) \6 l6 |7 _- N3 Q2~紹興酒、糖、生抽、麻油; D1 R4 J @' ?' e$ `
3~椒鹽" r; r) y6 i. F' X) h
炸雞翼用料：
" z* j1 Q( B0 Z/ }/ L4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , F7 y+ Z% B% u9 ` @- F0 ?
做法：
: R! k, C! P8 G1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! k9 N0 V, z. q5 w* w2 z% m. |
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；: S$ I2 Q; R; U& [
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
; z% ]! o. r; T: W4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
0 ]5 k- p$ \& b5~最後灑上椒鹽即可。- Z8 H) g; a" q
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:2 r: w6 i# [3 r
- q% a g0 |6 M貴妃雞翼
, l `! m* Y j- _. ^/ v3 g
7 L9 |& b8 l2 U* J) f" J- B材料：
/ _3 W7 p8 q1 H' ?' C |0 d7 N/ M ]1~雞中翼1斤（約600克）
$ o1 O( f; i, I8 j, c1 k2~筍片4兩（約150克）* {& O0 M1 L3 E+ m1 k' H7 `( P1 e
3~薑2片（切茸）: l' P; ~$ M2 \: ?6 \! K* c
4~片糖1/2片（搗碎） |& B8 _$ i, s. O$ ~' b
5~去蒂浸透冬菇12隻7 u# \0 |- d# {6 k* n, \: R
6~蒜茸、糖各少許
) o: V4 K; y! L. \8 J醃料：
2 q* W4 x. w2 V8 l' K; w5 }7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# Q0 U& n6 k% N9 _$ S8~麻油少許
# Y' f" t) X9 z獻汁料：3 x: o1 U: B( |2 Z$ g' A2 |, o
9~蠔油2 1/4湯匙# a" I/ @! {% p- [. ^1 T6 ]$ q
10~老抽、雞粉各1茶匙
0 E/ p2 G( {3 J& H11~幼鹽1/3茶匙
* ~3 i, `- A8 t4 Q: ]0 a/ \" t* y12~水1/2杯（約160毫升）
! o" {# N1 B( f. a' L' C13~紹酒1湯匙
. F. G2 O" f. @" A: ~8 a; z ! ~& r% C1 a8 r4 U$ o# p
做法：! f: u) c8 {$ Y+ D7 X
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
& E# T% C8 o# E. f1 _+ z2~冬菇用糖醃10分鐘。
, x# n, a9 H: e1 U+ C3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
. V; t+ ~& ]1 U8 ]3 z7 k* B# N; V4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
+ k+ W2 ~+ R6 ?+ M+ Y
3 U: Z7 r, B6 v' l貴妃雞翼(another recipe)
# V4 u' n% a; T& _9 H% Y/ j" O2 W % r" Q M# e' D
材料：
( q! [; ?4 o! f0 `, _1~雞翼 6隻
6 ?& o- P& j4 Z" i" s- M2~冬菇、竹筍、甘筍隨意) w7 Z O8 v: z* b- M
3~蔥花適量 , l+ q6 o; Y& r7 @# V
調味料： ) ?. z9 _- J1 ^* ^* X
4~茄汁2湯匙 , ]: n$ ~4 e/ D% }
5~糖2湯匙 , I6 B3 t1 Y& I! `/ \9 y3 O
6~鹽半茶匙
4 D1 D) k1 u0 {8 I$ \7~老抽半茶匙
8 S& B5 W. Y. d8~生粉1茶匙 , F/ I" O2 D: e5 U. P6 V8 ~5 Q
9~清水半碗 ) { B. S# N* ^; v( a
做法： & j# u$ ~' B7 t5 A* L; d7 d& d
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- p5 O/ q' l4 w& Z5 o$ c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；& a4 C+ o9 ~+ k% X" Y5 D# J1 g, q2 e
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ H" Y5 I6 c. j7 l3 E+ e
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
9 V) _ d" w( E1 L3 Q十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
) v! a" ]2 l6 P! y O0 k8 X3 G8 c' w* [: k9 ?# ?& E/ N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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