【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* p& K, y  |# A/ @7 ^
　
% c( b: R# F# y材料:- f! t" B7 |0 w% _  y1 q
' o& Q) u) O% W" C* ~; ?& ^
1~雞翼適量
3 V/ X2 T& J) r' B1 n. \0 m+ D: r. y6 G
醃料6 q% N7 V/ p* Q/ Y

. q0 W/ K( P& t. M" y2~莞茜３兩1 }% G! n# R/ `/ _8 k( l0 K: e
3~蒜茸１兩
7 A% k+ A( u. z6 a6 F$ I- y4~味精１兩
" }3 U- d% ]- C( C0 E! ?/ {' {8 L+ ]5~糖１兩
* ]# f2 P7 c; b6 f1 j. \% [. N6~鹽１兩
! W1 {8 M9 W2 h9 ~+ z* \$ n9 o! g- e$ J7~５隻紅椒5 |* w+ S9 U5 O- Z4 w( B) T; V
8~花奶１罐
$ T) v: E+ x, B6 ?9~美極小許
3 ]) h& q; g5 T( _+ E9 r$ {; }10~麵粉１兩
6 V# t$ \( K* W8 V+ n$ A; [11~水1/2斤
) R' x* m6 W  |3 _* k 　 3 ]0 }! }5 |9 p2 x
做法：. U. `) Y9 ?' z$ |% K9 u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; n' x: V6 u- u. Q7 Z' U% P2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   f, D, c- z" s% i
difficulty: easy
7 m0 P$ ^* {' F* @! R6 h; `; A/ p7 E% X  J; h/ n1 y$ f0 f
十仔一言, 又香又辣的雞翼- W+ F; Y4 n$ t- P7 }% [0 n1 T& i! P! p
+ r! z! e9 t$ B1 ^7 ]/ |: A1 d
檸檬雞翼! Z$ h  t8 Y7 N7 o3 n) _7 b/ z2 O5 a
　 4 p1 X( C* w3 p" ?  y
材料 ：(2 人份)
- g9 W3 j" f7 U& p$ t4 g9 X1~雞翼 12 磅
$ r1 {7 T: l# W, S! m. [2~片糖 半片% W+ A1 u( W2 o6 a$ x3 R8 a
3~生抽 1 湯匙  {2 b" D9 {2 @& d7 O" b/ q
3~老抽 1 湯匙! b3 e- X1 X$ E, g' Z- o
4~蠔油 1 湯匙
% X) P" e9 o% ]' H5~檸檬 3 片
1 C( |! V0 j( ]( P6 Q6~薑 4 片/ ]/ {! V, p( ]6 \. [2 L! ?& u
　 　 　 2 |: D; o: a% }  s; K% U3 J# h
做法：0 p9 \. Z, S0 f3 M$ L/ n9 O9 `7 l
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: b" n( f6 A8 D$ S- l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 G* p( U8 b9 h4 w+ ?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 u3 j! g- V0 N& _
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 O% W7 I6 U0 L" U. v3 I4 p8 M1 z, H
~酸酸地幾正~! p% [) u" F( u0 I& F) V
3 `0 r/ f7 u6 ^, {7 }: b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ }$ S0 i' s  g3 G3 N! x2 c* e材料：$ B0 F% Y% T3 g# D
1~蜜糖 約1/3碗
+ K8 q' z, m! @; }; h" }2~雞翼 30隻- z5 D4 N& N" E
3~老抽 少許  \  ~. ^3 n9 L
4~鹽 少許
; J5 r9 q7 o) [5~酒 2至3湯匙
; d% O1 X, X# Q2 L& X6~麻油 少許  K6 H. W! ~- Y; j: }
7~胡椒粉 少許$ @0 z- ~- w8 {0 u! u: R+ V
8~蒜頭 幾粒
$ y8 @; N8 C" S) K0 M5 J( x8 z' _) S- q' n
做法：- r& M% o0 U" C6 K! t7 V3 ?6 a
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  H7 {3 n# ~& X4 W2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- h! I5 a, X- T: y% z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 V8 i4 y% a* Q7 q' K- d4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) O9 e+ J! F3 u0 t- n' c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- S) L( x3 d& R4 t
十仔一言~情人節最好選擇之一$ g- t$ i' n4 g/ m0 F% i8 E' z

- Q* {+ \- @) p5 G香茅蜜糖雞翼
* s& }( P1 b4 \" z# k) V3 F　
; f5 t7 S7 f, @材料：! U/ z$ P5 R5 H$ n
- U5 {  v) p. v/ n' }' p
1~雞中翼1磅0 b$ b  t  b# f/ q) o* _# A
醃料:
# J% \6 |  S8 }: g2~麻油、胡椒粉各少許
; W, n2 F% ~! L! m3~鹽1/4茶匙' n* p9 Z1 E7 ~3 k
4~香茅粉1 1/2茶匙
7 T& z% ?7 P( q5~魚露1茶匙3 ]3 h1 D. o3 U, L% V' l' c: j- M
6~蒜粉1茶匙( Q# w# I( U) ?' H+ [' u
7~醬油、蜜糖各１湯匙- |6 P7 ^+ D( w9 h- G2 ?0 d
　 1 W. I& Y0 m2 z" h! L4 A
做法：
& X1 p; ^% U: O; c; ~- o/ m
9 k5 _7 V/ Y+ T# ~9 I( c& O3 n! _1~雞翼洗光淨d3 m7 E( v* T+ r2 g/ X
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; X8 G  I# Q& n- n, Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 @, w" o; |( d* h2 x& u; n% S3 o4 h2 Y7 [
十仔一言~好味但其它更好味5 _& x  b) Z' l5 b4 e
- x2 C" l* w; ]0 T7 d6 n) c
烤蜜糖雞翼" `& V# V% p( e4 v
　 # R) B9 b. [5 O' P: n
材料：(2 人份)& s" Q+ H3 D6 b4 E% e7 q
1~雞翼10隻: E* ^/ R( i4 n( y- c, q8 l
2~豆粉 適量2 J# O3 y2 J1 e! f$ D
3~糖 適量9 C- a8 d$ w% E0 _
4~豉油 適量
* q2 c! A/ Y. P5~蜜糖 3湯匙
0 k; F1 c  J- x' _　 　 　
7 A8 D0 u5 F: w% u3 M做法：
3 J5 x/ f: t  c: [1 S) d- m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' @7 u" Q( T' p3 s, H
2~焗爐預熱 230度。
. F9 r9 m+ V8 Q' L7 u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 X! d; q$ Z* n8 q8 r, w9 k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! S. A  y" s, {: C( |3 z1 |
" ~8 ?2 w. n+ d; u$ P6 K- s
小貼士：1 Q8 m2 L3 ~1 ]5 G: Z/ y  y& Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 T* `; B# r" k. O- `2 w/ K8 m2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ r( |0 V, N9 E! C) S; |' p* @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , \% p: ?5 c9 y9 c8 d+ z
- I2 V8 c8 E$ T9 @. y
茶香蜜糖雞翼6 \7 T- S- p" F' ^
　 % T3 _" e6 {0 Y. s# V
材料：7 x) z# J8 T' c8 j" y* o/ |
1~雞中翼15隻3 c+ g. W' m/ k% W5 e, P
2~生薑 4塊9 F9 O9 m0 ?% i" N/ a+ E
3~碎冰糖少許. R0 a1 W& z% x% j( h
4~茶包 2包. p# s: t/ A, Y! G8 n3 j5 e
5~蜜糖 2湯匙
: i$ ]( }. v- t1 K0 }% N& X　 　 　 ( e  o7 }5 Y; c. \0 L
做法：
: q; K. \, _, W1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
5 Y) f; }8 d) H2 ~8 N+ N" Q, c& Y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 x! s2 s/ J, z! b, ]4 f! c) R) N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- x9 X( p( m: g# I" D! g* g% Z, ~* B+ |9 {5 k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 s0 Y, l& W2 q, k; r9 d3 p$ a
0 F; w- |' `& o( p- u; {+ d3 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 ]( k: L3 m6 e

) n" v- v( F; I! y材料：  
/ K: i: H( I, B" ?0 f7 Z+ z# X, r1~急凍雞翼一斤
! d" I. X7 I8 h$ r2~黑胡椒粉一茶匙  ; g% b2 f1 a; m. e  v, Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  W/ _. p! ?6 E* g& ~8 z4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) X% w2 w, H2 O# g" s$ a
5~油２湯匙 % B8 @' W5 Y. V  D6 C3 m

) J; h5 s, u" v( ^5 K
3 {5 `$ _0 @+ k8 [! z# n7 D雞翼醃料：  
. I; e& i, M1 h7 A- O" e1~白糖一茶匙
. ^, T" U- b; H* H( l2~鹽半茶匙
2 \& u* A: L# X# P" H9 V3~粟粉一湯匙 7 C( \+ I& f0 g7 O7 e5 I
4~油一茶匙   
2 C. ?; T/ c" x5~蠔油半湯匙+ ?: \3 U( n2 U( s2 z7 _# o
6~紹興酒半湯匙
4 s! b$ R; e' z# A( [- L7~豉油一湯匙 * T' k6 {7 E# B9 F) z: A
. ~) I$ g. e5 S0 L
製法：   , b* q( X, ~5 I& U% w4 o% m5 L
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份6 U' i9 r! M  D4 Y: [
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. |) q3 p" ^: F/ D0 q# R
5 @  i' }2 v* Q4 J" d9 N* x0 L
* y. T- o# v7 i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 e, F7 C& p7 V6 ?  I十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ E1 C4 F1 j2 w/ w8 V
" a4 F1 O1 Y5 m  w, @
糖醋雞翼. \- r" U5 Y- U3 h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 d4 z, s) N* b5 Y4 s1 r2 Q& X
6 W' Q  I) D/ R- J3 h材料:
% }6 q8 l' D6 r6 p# ^   + w8 U9 Q: S; _4 |* m: u9 X; L" G
1~ 雞翼2 磅0 u2 t/ _2 ~9 r" P- z
2~ 薑 3-4 片
. K3 J2 j- |; y: n% L' j$ T3~ 荵頭(切碎)2 粒8 d1 ^9 m8 @6 d- T2 e
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 ?( ~+ W* y- e# q8 Q8 F
; g# @% k* L8 a& U$ {7 c" h6 `4 ]調味料 :   + I! P$ @' U5 T* ?
1~ 片糖 2片
% M$ T! k5 F  F3 A6 b2~ 老抽 1 湯匙9 M( T! F8 g4 K* o
3~ 生抽 1 湯匙
- m1 x' ]2 b0 n8 R4~ 鎮江醋 2 湯匙
( Z! ]! @8 s$ u9 G8 N) D) z5~ 紹興酒 2 湯匙
7 B- D: W+ q2 T: D
+ F; A' V- \4 H, x做法:  
4 x& q" ~  f9 @  _1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  N+ m( K# g% c1 x
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ X- e, \/ s7 _4 a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  S: ?4 F% C4 I2 ^2 ~0 q' K( g+ v/ ^9 F# _$ ]" ?% ]
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ G/ W+ U6 J: n% J; W* a4 f
8 E" ]) @' Q1 s2 d. M
瑞士雞翼
0 O: X1 @8 k& C% o8 `$ Y, ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 T( f+ h- I* k0 E6 O

* ?3 N" v$ _9 |7 L$ H6 O) S1 {. E材料﹕
8 ^# G) b9 Y7 z1~雞中翼12兩+ r& e! g9 e! e! ~
2~蔥段1條5 r1 A* R/ W! J( W0 F6 u' m
3~花椒少許! c% r- ^: a! A- E* i
4~薑2片9 S; @: T$ L2 Y* Y2 A. t
5~八角1粒& @( X8 b; s& P' Y7 {# B1 s" f

8 \/ h- ^( V- @4 X' P5 Q: T- m醃雞料﹕, g# f/ n4 g, k7 e: W
1~紹酒1湯匙6 s. w3 Y% x$ N% u  q0 I6 H
2~胡椒粉少許
2 ^- X" \9 Z: i
1 |( b+ X. h% a" Y* u, n% R2 s調味料﹕
6 A5 i% y' y# l/ f* S# v1~水3/8杯% S4 @; q2 f9 j
2~老抽１湯匙
9 x7 s  a* J9 R: F3~急汁1 1/2湯匙
% \* ~+ Y3 L$ N) ~# f% [4~甜豉油4湯匙: l) o6 Q% p/ N$ j" ?$ Y) v
5~片糖1/2片 & |, b/ d  L/ Z& ?6 M& m% d
. n6 ], A( J- u! G/ ~' }
做法﹕
+ r8 _6 t  \1 e1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; W6 m$ ?% K, [2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. t3 V4 ~, H0 j8 t# l/ |' S& m/ ^
5 S# @1 m, l- y8 A! I$ E
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" @9 l: ~2 a4 b) G& r
, W" U" T' a( [; S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" i6 r, x; T" B- ~7 |

; j! Q9 M5 d- P) l" {0 W白汁煙肉雞翼
4 F1 Q. c$ V6 Q　
8 G% w5 Q; s* u  f" _# Z( b; c材料：
) e& T! r1 o) C0 N% u. u6 T
; Y$ t4 K$ x( B5 F2 U" W' k煙肉 3片
! G4 X! G4 L8 d雞中翼 14隻 # ^) Z& W; J8 _" g
花奶 1/2湯匙 2 R) {" q  p+ @1 m8 B7 a) o* j
白菌忌廉湯 1罐5 s) Y0 N- Z# y, Z
蒜茸 11/2茶匙
. g6 \( L# L  J0 ?4 E& L莞茜 少許
7 a6 O; |9 K- Y) `酒 少許
! c3 C' V* ?" e* H( t. B% h7 I5 W3 h: {1 [
　 醃料： * X4 g4 ?) s! ^6 }
; t! u3 q7 ^7 K3 t$ _  F7 O
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 I8 {4 A: M# d8 x, u' n2 o& s4 `% L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 ~# h/ `7 O: @" `4 r, l胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 m+ I$ J' Z3 R4 {2 x) t% k" N( A
做法：
2 ]) \& T1 Y! E% P5 i5 d) h$ K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。: y* b2 D5 b, w, a! b" s# `* v
4 `/ d3 J6 R! I- w5 s, [# u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 @; t* U: d. ?0 B

0 I2 b) B  {5 o; p! U1 \4 G# u3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( C1 W5 c0 }1 i7 W7 _, O' w　
9 ^0 b* u% G4 v貼士：
4 e' w5 t$ q. U& K9 ]9 B0 y1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 C. i. _; [: B: m1 ?! F  M8 \0 [% \+ h8 L6 \
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 m1 N5 j% j7 m1 e
; h, \: x$ F: Y* E3 V9 y3 J
材料：
  p: \+ {/ R& ?/ a5 ~2 p: z0 Z( U3 X  \' I
雞中翼６－８隻4 @) ^1 t) g  S9 Y; `& ^
冬菇４朵　　　雲耳４朵
- g4 N7 Z: x, A荷葉１塊　　　薑２片 % [2 X) o6 S& e9 x7 J+ F
& U3 ]. i) M+ l
調味：3 K- k: A3 }9 n. s! z
! f* C6 a% b  V1 f$ V0 b1 K
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 T' p. {' i' e4 \; |$ l生粉１湯匙　　鹽半茶匙; k- s; i& }3 \0 f' L! |0 b' [
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 d" v0 w0 d- _4 ?油１湯匙 　
$ k0 A7 Y" w; L  ?
! _; X8 l) _- Q/ t; j2 L6 C, }做法：
8 M% |. ]( q! p/ o5 g8 P
' D) s, X9 {  [1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- z( O0 F1 n- F: L# H3 Q( J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! E' c  S# p3 I* d+ A8 ^7 w: W
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- z6 B8 V$ Y: a0 b4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) G3 g8 ~. L' t: e  H) D
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- W  [. A9 h' }8 s+ @! U% w; O+ {等我又介紹下# S: ]. s! P8 ]% a% T

# j/ Z4 X+ |3 b: J8 D4 W3 |[size=5...

% H  [8 _/ a$ k
6 |. r! a- A- A4 o! f% ?) L; X+ y7 b' h
thank you hoho
8 _: Q% T+ j/ w; O1 l' z& L4 }# o8 z  G9 r( N  U& P0 U
冰糖雞翅
7 N2 C: w+ l' G材料：
6 Z# m7 E6 ^% v/ j1~雞翅膀 12 隻
- }2 p& v' F. V. H" B  V/ t2~薑片 數片
# s* c0 C* g6 b1 j" L3 R  x; K" `. o5 g3 w  e3 D$ |
調味料：5 f: A& M0 @5 B( v3 u3 Y
1~冰糖: v9 O$ t: g+ W- _2 F
2~橘皮
' u9 v7 C$ t6 F; h0 `+ v5 j3~醬油水
# p* V  u; F" C﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. c% L: q$ ^: u1 `4 u% l5 w
  r7 W4 H  l  W0 o% X. p作法：
$ j% `, u1 i$ |1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 G3 W1 r- }7 k1 }: v) N1 d8 u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) Q! J1 R  A4 Y/ _; |7 x( {: l3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* v! q6 n8 l' x8 z1 f7 V8 ~) U$ E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 o% }: |7 g4 V- n
　
5 i2 M2 r$ \) h! C, ~$ H材料：- g# ^1 C3 y/ Z: I; X, H. ]: M

8 F3 u4 {0 v3 C$ ]3 n9 N. m雞翼20隻　　　栗子1罐* L" J6 X4 l& Q  ]
蔥4枝　　　　  薑4片: ?/ v" T7 Z& F
桂皮20公克　　角4粒: j1 B$ v6 ]% A) n9 c( e

% \1 I& s' d8 _' U1 }6 h9 e醃料/調味：
, @) o: t- x) o2 R/ ^( {1 Z4 ~/ x2 ~  k( r2 }
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 y0 X  p7 A0 p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: Q# C" Q" @$ l9 b3 [! B( r* n  ?( s水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 N6 J8 j/ D/ A/ l6 v

; N# j( F. e; X9 |* {% s$ \8 l做法：; g: U. O6 t: f, C/ V* u5 `) Q

4 e2 h3 {# M# e4 Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. [( x! \5 u! k1 b0 F+ l2 Z
+ J; t: `4 |- Z' M) _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' D2 `/ k; w) @' O, }& w! U+ u+ u
/ y2 E) c" X: A6 }: Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 G5 g4 H, [  u9 g3 |4 }: F# A
( H" Q) m& F2 Z6 W: [$ Q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 x- N9 M! K* C* F# ]1 q1 z1 K* V
; v& ?; m' F1 I. x8 B) a' `2 |5 s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( T, D/ u  L' H! l* a

0 O3 l* @6 l9 e! u0 w0 R8 }1 dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! _3 q' n( u0 z8 D* u　
5 Z: I2 X1 K: J5 S9 E" ^材料：" o$ \) `1 L3 b' b. j" i, G
大雞翼１０隻3 p% M5 c9 }4 w# S: r+ w
紅蘿蔔１條- H& }; o8 u# [
薯仔１個# u  H. F: m8 E6 |2 a- G; A& i& h

4 |8 {, X; V' l+ g8 E調味料：: p6 X7 y7 ]: P( M7 t* K+ m: H; {
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; U& a; G& Q' R( Z老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 D8 j( Z) q6 D/ Y: c; \" z
生粉１茶匙 / @: V9 [" b0 U
2 e$ G2 N3 F; h6 o+ b
做法：9 L0 l7 e6 B3 w' f% V2 A
) ]" H/ e$ I9 I1 b
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 c* h# S+ P: T7 M! H# r. ^' A9 v4 u
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 w" E8 S4 e7 z% {" W- m
3. 雞翼煎至金黃；
  a0 J5 U2 P4 S. ^3 T' Q7 A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼0 L0 O& l- C* Y, M6 k' d- k
　
2 B9 r- w# ^4 h材料：
$ m& D" |  F) R* {1~雞全翼 15 隻
. v7 |/ n# r+ i醃料：
: b) E9 u. @/ R& h, D: v# K, C+ G6 Q. }2~鹽 3 茶匙 9 g7 d) ]% }, c6 [' @2 X; Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 y& ^8 X0 d# S
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( C0 W& e0 O; Q2 K$ ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( H2 T' C3 o5 V
做法：, G6 ^' m' \. n, {  J# d( `5 p) \; q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
1 J/ Y  \9 J: P7 W9 _9 m2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ {) \& L9 I& d" ^
' H. p6 l1 W, [. Y- p
十仔一言：一定要加指天椒1 }" M- T% I- j. N- y: \

3 Q0 b% ]& ?7 B+ ~南乳雞中翼- x/ B$ {/ l, B( n% u4 f+ g
　 9 e; Q8 L& G# b* r- M
材料：4 v( {7 Z% ]7 J; e* h# F
1~雞翼１斤
8 q7 a# @6 s0 ]! t3 f- E& `+ x醮汁：. M4 e4 ], e/ S7 o  M! W
2~南乳２茶匙5 B2 T  f) l: u" e$ l
3~五香粉適量  D# k( h6 y* w8 S8 Z. X( Q
4~麻油少許6 C% m0 T* Y' u' D/ r' A; O6 b
5~糖２茶匙 　 $ Z* N5 z: k3 f* N$ z  S; J. h
做法：
- `) r  I. d! g+ t1 `- Q  X, f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 W' [8 |0 ^4 f( Z0 J/ P; L! F4 U
2~蒸熟。+ R5 @$ ^! d: i7 i
( d* s8 R; j2 X9 ~- L& S; x
炸雞翅
6 ]' g9 e9 I& q. [8 |  e( h$ Z; u　 . K: k; E( n, D+ D4 O
材料：
; o: l& J6 Q1 w% t1~雞翅8隻
7 x2 J7 X& z6 x; G2 n" x7 \2~太白粉少許
+ y' e2 i! y3 g. g3 r8 H6 e2 y醃料：4 r; U/ Z- {' L4 S+ o. ^
3~洋蔥末少許7 c+ U; L- b0 ^' L: H7 O2 b
4~蔥1根
9 C& c8 K  }2 H2 x/ W: i. }8 |* G6 v* f5~薑片2片# _; i# L( v& h# N' c" O
6~酒少許
, K& w( {& t& c* I7~雞粉1/4小匙# m% [9 b8 }, y
8~黑胡椒粉少許$ l! z. d. }# S5 \! O$ K  \; V
9~鹽少許( ~+ P. A8 E, [8 z! {4 e4 ~
做法：
1 w5 M" I. P$ T4 |, N1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 V* B& N# B! M7 @  s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! e' S% p6 Y' u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 e& @* f% {+ D: q4 @9 \6 t6 b+ e/ i! H7 ~
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享