|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
| 只看該作者
蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* N" [( U h" v C2 K材料：
8 x7 |: B$ b5 s/ V1~蜜糖 約1/3碗
7 k3 v/ w" [6 i4 ~8 c2 `1 v2~雞翼 30隻
5 E) b) q9 }: J& _3 ? ]3~老抽 少許
; d: C4 Y8 M( r7 j6 Y& G+ T4~鹽 少許
- _7 M0 V/ \1 _& h3 T, W5~酒 2至3湯匙
1 V+ x; d ^( t' t5 T6~麻油 少許
2 \/ Z- R! q) x! a; n7~胡椒粉 少許
% B0 c- C1 I o! |8~蒜頭 幾粒
8 R! c9 Z3 c' v" D. y$ L3 h, ^& w2 ?4 Y, K4 f" H M6 _
做法：
% g+ a2 m, l) B' z: Q( \) |1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 w% a5 c7 ?7 M7 B7 D5 C
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ A. `9 E9 W _! t8 S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, b# a7 L, _9 o5 e6 F4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: `8 O8 `$ Q8 f+ r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' |7 h. j! X; z6 U$ x) ?. {
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 l9 U4 b. m: n3 | @2 M- X
6 M5 `/ |9 J2 n8 q1 `: V/ l0 y香茅蜜糖雞翼
) [) s+ w. H6 D( U+ K! B
. q/ ^0 w" K$ C$ i0 Q材料：' y) m3 Y& S( x+ f5 f
, T& U6 ^# R" L) a! B
1~雞中翼1磅
7 g0 l( {6 Z) z p7 m, L4 ^醃料:
6 `# ]1 A" _/ B% k) x3 K2~麻油、胡椒粉各少許
# z: @4 x7 G5 J. |/ J3~鹽1/4茶匙3 k7 a. q" S* K9 Y8 U
4~香茅粉1 1/2茶匙
1 B0 ?* j ?/ s% U- [; z, D5~魚露1茶匙) d! f5 Y" H7 ?3 I+ T; I, a x
6~蒜粉1茶匙1 q3 `% b v, a
7~醬油、蜜糖各１湯匙4 P- X- P8 t0 u
/ D& b7 a) G/ ]- V, l7 E0 s4 x
做法：
C5 ~, w$ _# K5 @# h" b0 [! |# G' ]0 M9 z
1~雞翼洗光淨d+ |: ?/ `1 c! E4 ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; o' \0 g& U9 D6 T' _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
N' N6 [* z2 w. I2 O. x S! }5 T% ~: R
十仔一言~好味但其它更好味
) u' j- h# K1 ~5 I5 K( X% s9 V
/ G4 G2 `7 F0 r8 x/ w烤蜜糖雞翼$ G% k6 C1 Z6 |0 `
! j- d7 Q1 Z4 K/ G( _
材料：(2 人份)
7 h1 w3 C. ~) p- L1~雞翼10隻# H% D* ?5 Y6 n) T# s! K/ |( e
2~豆粉 適量
. z& S/ K6 L5 r3 Y6 ?# ]' I4 h3~糖 適量
7 n- w: j0 i* E+ D4~豉油 適量- P9 C- S. A7 J( g4 Y0 p8 M! F. e. {+ `
5~蜜糖 3湯匙
& x. M- ~5 `! c* k/ p2 T
; k9 ^/ \! t- {" C2 P9 i) e做法：+ s5 E, g. ]: n) k4 B) R, n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 G& C% Y4 @/ C, g8 d" s a; a
2~焗爐預熱 230度。
& x- P, k- V& @$ J) `+ |3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ Y6 j( [! M3 r% n7 v- `: @4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 S I, d: @$ L2 z0 P; m* F$ g) n. V2 X% E% a+ W: X
小貼士：
& x3 M. ?, ?( a" h. U8 l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% [# q9 h# k0 U; X8 x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , _# r% ?" x4 X7 c8 [- V+ d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  3 z. X7 z& U t; R& J: e
1 c4 c. c$ g* S1 v0 z! X$ b' C
茶香蜜糖雞翼' w2 h7 O1 Y# J4 }3 C
/ b+ q5 [3 z8 B& S
材料：
* R! P1 ?: @" @* E1~雞中翼15隻* ?) D9 f* u" }% z ]$ ]2 b
2~生薑 4塊% I9 Y/ ?4 t: c* N, f* x
3~碎冰糖少許' i: h6 O7 Z7 z% y" _0 l. V
4~茶包 2包/ Z! R% }# l! R4 W) d! l6 t; L
5~蜜糖 2湯匙
1 v: R# n# A) T$ o, M& k
! c, o5 H" }6 M做法：
! @# Y7 N5 d; @: C+ T% q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 Y+ @7 y( X9 c H& H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 d( a4 d# ^3 ^: W0 I C0 Z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . h9 G0 j# X% _3 y6 P; s
" @% J6 U3 I* O, Z' l1 K
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼) x8 z: b" r9 m+ d- v$ M& |2 w
7 V7 J$ ^- l6 M& r$ W6 Q3 h6 c& j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
|
