【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  O7 V0 l* V9 _　 ! c" L# O" R; V! L) a* @1 T9 |
材料:
0 I' e  A9 v5 u! G  D, M$ Q  O- ^- S/ l1 r$ D3 x
1~雞翼適量
! m3 s! ^/ p, H3 Z, ?( R
$ l' P+ e. |! r  l, C醃料
) H6 F$ ?& O; \0 R. ]* f; n) H+ W/ u" N& w4 ]
2~莞茜３兩
" {' b% W, i2 S( g% @6 a' ^3~蒜茸１兩$ v5 y, H' O" I/ K! L- J$ G3 j
4~味精１兩) e8 k* D1 l! U
5~糖１兩# w. V* |: x9 g7 P
6~鹽１兩2 r! s( j7 s+ z/ g" Y$ Q4 N! j9 R
7~５隻紅椒
6 h* j9 ]4 |6 w4 r3 ~7 ?8~花奶１罐9 K7 y" S& k! A5 L% z0 N
9~美極小許
+ A5 p$ e2 h2 r) H1 j( w$ ]0 a10~麵粉１兩; P/ W7 E/ m0 C; V
11~水1/2斤
- x5 b% ^+ `% H4 a 　 1 N0 [8 I/ r: S) N  y
做法：
' @9 c# W" p/ z9 Z4 o1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 P/ s, q- k3 X
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. J$ o4 |& q3 L" Y8 q4 cdifficulty: easy# O, t# I0 C/ P- h. g$ [
- p, e8 w. P+ ]( U
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: j  Q' r, ^$ \, @7 Q
$ ]2 _0 x( b* c8 m5 Z  c; Y& c, q檸檬雞翼5 m7 w. {  Y, u6 w% s& I8 L
　
+ j% a  _3 T) U+ V9 D' p! s; {! y材料 ：(2 人份)
5 e; P% f# y! i8 G1 _1~雞翼 12 磅/ A. g, d2 J+ e/ J( C" h
2~片糖 半片
. t6 E; ]( \! p6 ~+ i+ d3~生抽 1 湯匙( u" e/ i: Y! t  j9 N: ^
3~老抽 1 湯匙# \  h5 ^# Z& D" u" A
4~蠔油 1 湯匙
5 m! o- ]9 y. E5~檸檬 3 片
- Z" s9 \' D$ i0 @% H5 v. @) |6~薑 4 片
/ ~6 O% C, n+ q3 K　 　 　
% j# w2 f" y& C* z" L. x做法：1 A7 {2 o& h! S
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ f% ?1 a4 z% O" E: ^' ^! Q- {, @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. k5 a6 @" J4 q# L" l1 p0 j& F
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ b( y" U# p) p4 O: \8 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ A0 t4 S- A) t5 y5 N8 k~酸酸地幾正~6 M. }9 G. Y* _8 ]; A
& f7 N: L- E9 p8 {% r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- D- R+ z  J1 z) R+ x. M5 e0 k0 I
材料：7 `/ D( V2 V% R: J
1~蜜糖 約1/3碗
1 }' q. m: _4 }2 B% i6 P4 v, g2~雞翼 30隻
( x" x& x$ L. q# Z9 q) e3~老抽 少許' v6 t7 v' F8 T  r9 V0 N& K
4~鹽 少許: Q8 v+ H) \+ b% ~( R
5~酒 2至3湯匙& l3 w. a' e1 e& k  {' P
6~麻油 少許6 x1 M* m5 k9 k: S4 N
7~胡椒粉 少許
! _+ ~) V8 R1 b" m; W3 w8~蒜頭 幾粒$ `+ h$ a2 ?& A3 ^  {) D  A7 Q7 @7 E

7 s% p' U( F: y* C: t0 h做法：; t; Z8 C% P' a, `& v) }
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' L3 F# C( d" N, t! j
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ C. j% T5 b9 J+ f, u* u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- G+ A, y( z- y& A6 l( O* `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  \. y3 d1 C& l4 n  J4 ]; |
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 l! n' L* |0 a2 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一6 g! q/ b: x$ v7 `) K( o' s% x2 T
$ ]' k" P: U) x; U
香茅蜜糖雞翼
7 n5 \# w( U; \  l　
# a) `/ \9 ^1 ?$ t, T8 v6 F5 k( }材料：/ ~6 T9 r& b" n8 W/ C; B. o

; q1 y9 t9 Q) w2 [; G. e7 b1~雞中翼1磅/ r/ l! f6 Q- u, D/ c# l( Y/ j
醃料:2 t# W& G  ?# K* q
2~麻油、胡椒粉各少許
# ?; S  I! a( b3~鹽1/4茶匙
" D$ f" C$ l: r1 b4~香茅粉1 1/2茶匙1 O- ]& f7 ?2 x/ n  s: Q0 C& D
5~魚露1茶匙
/ @! ~& [0 M( O2 ]6~蒜粉1茶匙: a! w  h: v3 K5 L/ P# o
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 t  Z. P6 ]$ p0 \
　 : V: m; A7 s8 g7 X0 h
做法：) u) A" C  n* x) ^1 d

8 G) r) C; D4 S/ L; _7 F. k9 n0 i1~雞翼洗光淨d
8 ~, @" L, |5 J5 i( d1 {2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 a# c+ ~8 i: |; z  d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" y# q- z: v' W, X7 m
( _$ c$ y+ [9 }, I
十仔一言~好味但其它更好味% {. E: D* s6 f/ n  a8 T1 Q

6 a# U4 z( ~. Y& [烤蜜糖雞翼& l" z6 u- X1 Q9 |5 O/ ]
　
( D1 R$ P7 G- {4 E/ t材料：(2 人份)
! Q  G2 u/ B( A. V* F+ W* q1~雞翼10隻
! l9 D5 Y* T, [, C/ T2~豆粉 適量6 S6 g, \8 J. d+ n. W
3~糖 適量4 V* ^) I% c2 c- T
4~豉油 適量7 R  c! _1 a0 f2 _- t8 [& v4 M9 D
5~蜜糖 3湯匙
0 I# ]. D8 H! w( `) M/ v　 　 　
$ D& X' D0 \! h. @# s- w# w4 {4 w做法：: e: S) d6 M+ D8 O+ F4 `9 o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, z8 W* a; T5 ?6 Y1 N/ F2~焗爐預熱 230度。8 G3 Q+ B6 L* }; D3 z- c3 e
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。: K( S; k9 k8 B3 {% \
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 X% K0 \5 m7 Q9 D

, g1 ^; I% ?' e' D2 c; A% @" L  ~小貼士：" p# N& M9 l6 k8 @$ L: P! M: \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& g* `0 ~+ `) |
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 B# R1 m- Q+ D5 B5 W# r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  x& `0 c) C/ }; ]
- b1 v4 d! L; h: |5 H& n茶香蜜糖雞翼* g, ~* M4 E$ [* G$ Q
　
0 s" _4 L+ `6 o) m( \材料：
8 [1 @% \( n/ D1~雞中翼15隻
& E; `  l8 n6 c% n6 q; K( f2~生薑 4塊0 K7 O% C3 `8 J6 `+ h, w+ @
3~碎冰糖少許
* o8 E1 j- J+ {4~茶包 2包6 k- d6 H% Z$ l( `
5~蜜糖 2湯匙
  f/ D" a; \2 S" h, `7 W, ~% e* l# k　 　 　
$ `/ g$ R7 L; a( u" h做法：
: _8 G* J. s  A- x" r. q! u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 {; R9 ~1 ?6 a% B
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; X2 K* Z. j4 }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; b$ F) B1 s+ B5 a, |5 e
( `9 D4 l9 S  ?9 Q6 |2 d1 t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ g" I; j+ F! X/ j3 ^2 [$ o% ~+ T( w; x! ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' r7 N7 E6 z0 M4 W. y
* H* _& N6 ^6 M8 Q材料：  
4 [0 Q7 A. N; _0 m4 t4 F3 ^$ {/ m1~急凍雞翼一斤 , r2 p+ @' J- c9 h* }! n* W
2~黑胡椒粉一茶匙  
: x3 @/ \) m$ ?  i2 G0 R& f; F# Z3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) O5 b+ A4 h7 a2 ~4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 j% x; v* [, V+ g- R1 r8 Q0 a5 S. o# Q
5~油２湯匙
6 m& z7 i/ \2 ?2 ^' N
" F  Q3 I: A& {  b  g/ u 6 n$ f0 k6 g% k( T4 `: q
雞翼醃料：  
7 J7 r6 B2 x5 |' J$ C2 ?1~白糖一茶匙* o$ l$ x* t0 n2 H- _# {
2~鹽半茶匙
2 L" K' `4 D( m% i  ~3~粟粉一湯匙 ! R$ j7 R. V  g2 ]
4~油一茶匙    ) v/ U; i$ _4 y
5~蠔油半湯匙
: I4 R+ a0 a& M0 T. c6~紹興酒半湯匙 9 B1 t: t2 m, ^8 D  s2 G4 X7 l
7~豉油一湯匙 * d/ Y1 r  y4 S, @4 n3 S, Y

: k9 C+ v$ v6 B' {  R* l製法：   
4 @5 D) [, K( {2 F" u# W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ N. m" L3 H1 y) v# \6 O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 I' S! b# E% T( I
! |9 H, o8 r; o  f
6 v4 ^, I0 S( W4 N' E4 M, B6 Q0 A8 B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) X( ]& k, S# ~6 T& {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ z$ l& t9 P" a7 V$ _1 j

$ J' k* x) |' p' ~) y糖醋雞翼6 L1 r' @. p- l: y6 \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( }7 t6 W0 l4 T' V" W

! d+ P8 J7 {! Z材料:6 L2 W  f- p5 |7 c4 X2 D
   
+ ^4 F) l% K. g' F1 @0 h/ B1~ 雞翼2 磅! T0 o3 |0 `# a
2~ 薑 3-4 片
  \2 M: L% y% x4 }& m% I; Z3~ 荵頭(切碎)2 粒
, a3 l0 c3 q0 c! M" j( v4~ 荵段及芫荽各 適量
. C8 t. j; C( `$ J7 ~, R, w  H6 A  ~% r& @  [, N
調味料 :   1 @8 W' U7 x( o1 E! X7 z+ k! o
1~ 片糖 2片- ~% B$ [: w# D: I4 u
2~ 老抽 1 湯匙
- A# n; d! i3 Z& n: g; V7 y6 M6 W3~ 生抽 1 湯匙% `3 M& y' q: n
4~ 鎮江醋 2 湯匙
  v4 |$ ]! S/ F/ w3 T$ k2 G5~ 紹興酒 2 湯匙
+ ?2 M) p5 Y$ |: y
& t8 t3 u4 s% H! ~做法:  2 b' X7 N0 q! r" C: U) V
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 K; T4 Q4 d0 C8 b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. G+ }8 ?5 o+ w! j: n3 a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ D1 b: X/ q' }: S

! c% Z+ U. R# O  c* w5 F( F1 `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
- a4 A9 K3 E9 a7 Z* e8 H+ x' i2 `
瑞士雞翼  z+ _$ ^/ R0 _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# {7 z# \8 z3 l3 M7 B/ d
7 z1 n- d& c4 ^
材料﹕
3 ~5 q( j+ d$ [8 K+ X; U( `9 {1~雞中翼12兩
( {2 a8 J5 q1 @6 L5 I3 E2~蔥段1條
5 L7 u7 p$ D' c/ a8 L; g! D3~花椒少許/ G; a& X% S( y6 K; c
4~薑2片( I* A3 I% A. u
5~八角1粒
3 N# i+ ~$ _7 O3 ~# x
0 H) ~: u  x5 a7 O6 C醃雞料﹕
  F9 h4 e9 p' R1~紹酒1湯匙  d7 u) v6 z, o" h1 l1 g& u; t" n4 s
2~胡椒粉少許
, y& T% x. t( q/ t8 g$ d. f0 ]: _- }* c# m1 J' v5 ]% r* e! T2 i
調味料﹕. d/ c7 r9 _1 ~' ^, u8 X$ c
1~水3/8杯
5 Z( K; g/ e# ~: L! c2~老抽１湯匙
; z; L: J* i) }  L; U" f5 P- e3~急汁1 1/2湯匙
* z& @- Q1 G( C5 z* |4~甜豉油4湯匙* U) W! m2 P* m: [; `  A
5~片糖1/2片
1 X& K( _# H- W! z
; Z# U7 J* m/ I6 F2 m7 t做法﹕) Z2 i8 g: m5 R, C& M" u) b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 g; y) }1 X: D: x- W2 j" t; `
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2 F) O# p* d/ M& X$ y
& g& X4 W/ G# q' z+ [# F十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: d0 E, c' V" y1 H! Y
; M  _) ^& l% M( F$ D) H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 Y* V, }  U& a2 ~0 h$ [, V" g+ X
3 y  `- t) t( z2 ~6 H  w. V4 A
白汁煙肉雞翼
$ z/ h- d, `  h/ Q( |+ n+ [　 $ r% ]9 d4 o) o
材料： + L* T3 H. D* ~  d) u4 H) o; l
- h$ J/ e" J) O  @( H
煙肉 3片 & h' N% p; B9 I3 [4 c* S3 k9 s
雞中翼 14隻 ! x8 G. p  M: L3 W- k
花奶 1/2湯匙 ( y+ n. L7 j3 X/ n6 G
白菌忌廉湯 1罐2 m. H# O" }7 l- ]
蒜茸 11/2茶匙
2 T/ S' b/ E% ^. Z2 X4 t; H) f) ]莞茜 少許
5 T$ h7 Q7 ?( r9 S% l酒 少許1 ]4 x  N9 Z" c

% w& V" y" R. l9 O! Z　 醃料：
' k1 F) k1 B2 Y7 ^2 O- {* H6 p9 F! s; i9 R8 a6 F
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. K; ~8 S! u9 a黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ y0 ?2 ^# ~" B. @
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ) j' N* P! f5 T. t

' [0 ~' V! n$ o  g5 f  K做法：
; D$ a6 V; @6 C/ v" P$ |! }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 p, c& y5 s- L# Q! V% R4 Q# j; o+ _
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ S$ Y9 I# T  b, t1 S# y8 ?+ ~. n' d6 B
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 R# Y% g+ q6 a" O
　 * {9 D1 Z5 v( x9 {
貼士：! V# K: Y2 ^! ?0 J# o0 S
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 t: G" `% k, v( k" T1 }, \" R/ x; X  I& Z; _8 I) _+ Z" @* D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & B9 Z- Y. P& H# s9 E3 J3 p: f* Z
: [- m% ]4 k* ~1 u- f! y: |" Y
材料：
( [+ ?8 k  j0 ^/ e3 J8 W6 N6 q2 Z3 H! i* G& p7 A1 S( k8 r
雞中翼６－８隻6 A! ^+ Y8 W' g; Y
冬菇４朵　　　雲耳４朵
, Z+ G1 f" _0 v5 ^8 {( ]荷葉１塊　　　薑２片
5 b# G$ X( i! Y' m3 k2 I- ?% b. k1 M7 L
調味：
1 a" C6 W5 z# [* J! w, I
% O" Z/ S7 B5 t6 R% t3 J生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ X3 Z$ ]7 y3 u" b# k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. ~4 ]% B# O6 x# S) M7 C麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: U; `/ f1 r! Q& ^$ E油１湯匙 　 5 p. q* g; z- U# |
" k  E& [  W# V, @3 Q, \& z# f
做法：1 T4 r0 J5 Y, @; D6 v( p3 A# ^  c

. f5 Q( l4 U$ O& _  ^1 \# y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 S- ]: h- P+ F1 p% |5 l' ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; D" ]( O; W8 w4 F/ U2 y; n3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& p; U$ s9 M5 [  [4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: m, X& x3 ~8 F" H% B
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! n' x, p0 v3 W4 E
等我又介紹下( D) s8 x3 l: n1 h+ u5 k$ F

; v# p5 x: u! S# p$ X/ W5 T[size=5...

8 ]# K8 h+ M# b  P- T

. V6 S& Q5 z5 o; |
5 l. |  p! O( d/ D+ \thank you hoho, }& g! A& o# Q- e0 c

! R6 @2 g% ?" ]9 ^: C% Q4 r冰糖雞翅* J4 O, g8 P( [: |$ h* K4 a" @
材料：
: p6 P( U# P$ _) C7 W3 ]) P1~雞翅膀 12 隻. q' h, S4 l9 l2 l& I- N! ~( ]
2~薑片 數片
7 D' I) r" @1 G; o' Y( W9 {7 z  \7 _$ O6 S1 k: m3 ^, x: T' x
調味料：- v7 b& Q1 ?2 j0 j- j1 J4 G8 n/ w
1~冰糖
  ^! L% j$ N/ t. }% l! \# O2~橘皮& B4 ]( F+ l" g+ i7 s8 B
3~醬油水- L+ ?& t4 W7 p: C7 C
﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 m, @5 d) q/ K# W* \$ p+ r$ t0 f: x

  r& |; [. |/ C3 i; `3 M) B( I作法：" s) `# \8 v2 a1 Q5 S
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 U/ F( k, X4 Q& x6 t2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) e& u: s# w  j& B& S$ D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  N" {2 {+ s- `) p* i
, a2 ]6 |0 b  \+ M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
+ W0 o8 {! j7 T& _9 ^0 e　
( n5 n! w6 X1 \. _+ ?材料：5 }. }6 b- k  e0 V0 g) k

7 H% ]  u+ d& |4 e* q) m# a# j0 v雞翼20隻　　　栗子1罐7 D+ `5 W- G; b. [
蔥4枝　　　　  薑4片
& l1 s" g  l) h* R+ T桂皮20公克　　角4粒
6 v' M, G! r  U! ?$ x. |- f
2 \- P3 K+ h6 F& v" E+ M醃料/調味：
4 x6 k  E, D3 X1 e5 C
, u0 ^* x1 U: u1 B% n' R5 z6 c蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ O# @) G" v, x) [
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; P8 |: H( _% o$ D. p% T水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( Y# n9 {6 b; h" B

3 q& ]1 M- x9 h8 u6 T) N- u做法：
' J) \; \' l: W  j7 U: a& Z
+ p! U( O3 ]) g  p* x  p6 h; n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  g- b8 \; A" `3 [. V' P9 e6 R

, z+ @$ W8 A7 w# v/ \2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 k# @- i' [4 _6 R
3 c7 I% H$ m% Z- H0 \! R* `
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 H$ p$ J  t! f9 x! M: i* A- S/ {/ U/ H2 _8 U2 f0 M3 W
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 [$ O- P- N" \

. G9 P$ i6 T; a' N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 ?) s" Y- s" r# I* d0 M. A
5 s! [; J' L% w& l. I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg3 y3 Q$ Q3 u& P
　
; Z$ ^+ ~  d% i- u5 k0 @材料：; C' [( l2 Q, x- X) i$ P
大雞翼１０隻$ [6 c6 G; T. f5 b, P9 o
紅蘿蔔１條
, ^6 |% Z4 w' |! r" s薯仔１個
; T8 C7 `% m! n, x$ f  M. F; G
7 R( D9 f3 r: J4 a8 y5 S3 n8 j調味料：
8 S2 E$ _) @4 S9 b5 G' {雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  ~  N/ w# `) }$ c9 Z, y% C) }& c. U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. p0 T: R& E+ T+ B* i6 ^6 G生粉１茶匙
1 R( A2 {+ ^$ M- U7 S
, {  ^  H" x2 ?. z1 \2 S! ~8 @做法：
7 \3 d' Z: S& r" C  ^) q
; j) m- Z7 W0 s4 w4 C) @1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* f$ Z' v; U! S2 D' }- S
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% P+ ?2 ^& S* {8 }
3. 雞翼煎至金黃；
( G3 V4 U) B- w% Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 b5 P% X! Y$ x+ T　 5 h# p- U/ A# D0 s0 Z2 b
材料：
: W/ _7 L7 S+ u1~雞全翼 15 隻 ! q0 Y& `8 L- W4 m+ f9 r0 b8 z
醃料：
" d$ L/ y; T* W5 m. z2~鹽 3 茶匙 % F4 w' q" M& `# N" g! d8 j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! H/ |( u& J+ g0 y) ~) ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) @, [# c( w7 Q& b% W3 E: W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 Y$ u: z; L4 f- s% F+ E' x* N
做法：' _  F! R5 P2 B, J( c0 K$ @
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
5 ~  l  e) C# N; x. K2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( @/ g) q6 h: j* m; }

- ]) n8 s7 ~- G4 Z9 h  g* d十仔一言：一定要加指天椒
+ U, d% ~0 i8 J2 @! H( r8 ~9 z5 \2 ]0 y% O* c8 |/ t
南乳雞中翼
/ b  q' |0 F% C　 ; |1 S7 N% i$ Y$ |2 M8 [) `* G
材料：
9 O/ A) g5 I$ m' r+ y9 ?1~雞翼１斤
% ?! {( I( @5 W- n8 `) _9 }醮汁：2 z" P% K) D& @% Z: {( C! n8 Y! o# U
2~南乳２茶匙
- ~6 ~; i" R; |, ]3~五香粉適量- Q+ D' R' T2 S7 R3 Q8 Y
4~麻油少許" `4 S9 w6 f5 g$ E0 B/ C
5~糖２茶匙 　 ! u5 B* |, P3 e3 F4 y
做法：* d0 e# ]& g7 q2 @
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 q( U5 k! Z/ ?/ t7 |- @  x8 g
2~蒸熟。
1 R7 V& S; K' n$ `
$ |! D+ B3 Y/ ^, E+ E/ y. V炸雞翅
8 N7 [' |8 F  ]+ R+ W& R9 x# Z8 l: c　
+ v2 r/ U' z( D  X* u4 b$ O% W9 ^材料：
, s/ J0 B$ x8 }1~雞翅8隻
- d9 [0 l7 b3 j2~太白粉少許8 v8 y' X# R4 E! {7 c
醃料：
4 S1 P- P* O. o! u7 P3~洋蔥末少許
0 E+ W5 T' `5 H: F4~蔥1根
* P% y- D9 q8 B' _5~薑片2片2 @3 b6 H- j7 b; T9 {, Z, M
6~酒少許
( G, L; Q1 U" W- \9 `* B/ x7~雞粉1/4小匙. }% r: F) m/ B5 l
8~黑胡椒粉少許+ p- J5 x. S) J7 d% U/ a1 U
9~鹽少許+ \& @+ B/ {) J" m" `( |1 `" @2 q2 R
做法：' P2 `4 F$ ~2 z1 G6 ]
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ S, y4 f8 f& Q6 ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" ^" s6 X9 c& t  Z* s! f3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 s, q# U$ e. Y* K2 B' ?9 J+ \2 T
/ h4 r& s& ~) x9 T- h+ |i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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