【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
) `! {# f3 P  g# H- _　
$ i" [% W# G0 h+ F( m/ [' o7 X, ]材料:
- ]% H- ]6 x# h. V' n) M
% S* J: S1 L4 n: a1~雞翼適量9 J/ J2 E* m+ P+ ^

) @( j$ N$ B7 {4 Y3 p( C醃料/ E" I" S6 d6 t

7 M$ k, U2 d$ D) S: v; e2~莞茜３兩/ S1 W9 {4 U. }; y8 ^- k! D
3~蒜茸１兩
7 \) j/ }# x( {% V: \, J% G4~味精１兩
" p8 V- |& _$ ^" h, `' E5~糖１兩
! ~' q9 @9 v- u6~鹽１兩6 Y: G6 f. e* `
7~５隻紅椒) }1 v" C; ^" d5 G' u. b$ o% S
8~花奶１罐9 b2 m- U3 i* C
9~美極小許$ }! Z1 d( \& N: a0 b, h9 p
10~麵粉１兩
3 o# \1 m$ Z% [& V5 k3 x11~水1/2斤! X9 ]; x1 _( |2 n
　 & J$ ?! \% @- y1 o, k, I
做法：
+ `2 v4 x1 Z! A; E7 [. r0 M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ v, U2 }% p; v$ A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- ^" W: d# h1 S6 q/ M" i  @1 adifficulty: easy
9 A* \- c+ Q8 s/ r9 l) P9 I! w# T
- [: ?$ @: h+ z" R十仔一言, 又香又辣的雞翼
' |* S  P$ b& j, @* l6 q8 d. y6 W$ n0 D3 F6 c4 Q0 K
檸檬雞翼0 F  L" v9 N' G. d% k
　 6 f- i* i1 V1 s' F  U+ E* D, B
材料 ：(2 人份)
( S7 @, I9 x/ `* H1 g" Q& D5 A1~雞翼 12 磅9 V# ^' v% @/ w( f4 e! x2 w  c
2~片糖 半片+ @* c" Y6 `) b6 P$ t( }0 }0 J4 f
3~生抽 1 湯匙$ Y' q% V% k) |; Q. p/ |$ Q
3~老抽 1 湯匙7 b4 C% `1 |8 g6 f4 S1 h
4~蠔油 1 湯匙& M% |/ Z) p4 ?' X) F
5~檸檬 3 片
: n+ E$ m. y7 O9 _: ]+ J6~薑 4 片- O7 F' r1 J1 N# s! V
　 　 　 / P) z9 m  m; z" V9 ^) x3 d& G
做法：* Q5 }6 x6 |1 f* C- Y6 a  b
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' }9 W) k* U1 x$ \' V" I2 R3 _$ b
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% c# O4 z% Q+ _: m3 Q; I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ ~# c, N% D6 R) u4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: A6 x( g9 O: W) Y* D0 K~酸酸地幾正~
, F" G$ U8 ~3 w: t4 z: m% ^; A5 X* ~# c9 ^) w
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% l6 w6 Q; s5 }" ]材料：+ i; b/ f; Q) l2 n& J
1~蜜糖 約1/3碗
! c2 ~7 s0 Q" i1 ]0 l5 t* i2~雞翼 30隻
9 f. y: p7 D$ \1 I' ^3~老抽 少許
; X6 I8 i! `6 D8 Z, `. N, G4~鹽 少許
/ O" k7 \$ @6 D8 S5~酒 2至3湯匙
3 ^# h- R/ n2 q& |5 k6~麻油 少許& @+ U9 V% b. X; U( {
7~胡椒粉 少許' f5 d( c8 G# ?, t' H- d9 l) C
8~蒜頭 幾粒$ h, F5 C, ^- N/ D1 C- W

; K+ B1 r, U% C* k. n做法：
2 \& S  s- D8 U! ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% h) a; _- n6 `$ f+ D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- R+ m% K& c, c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 {, t+ B- O/ S' ^; e. J8 O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  ]3 M# F- b! T! U- p6 Q0 F/ M. w" R5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! H! }( @4 S% F
十仔一言~情人節最好選擇之一
+ n2 B7 J# r. S9 J7 a& e
" i3 g4 g2 _2 U香茅蜜糖雞翼
6 \! `2 u2 [4 E2 e' v8 D: k/ {　
1 ?: d0 H- r5 x材料：
) |0 S* \, O! z5 F/ b/ d3 p6 n+ H: E+ g: H7 x
1~雞中翼1磅
3 ~) \' w; R5 L+ p6 ~4 X; ]- ^3 \醃料:
4 ]+ R5 s. y9 `2 p2~麻油、胡椒粉各少許! ^2 A# ~) G, ^+ _  U0 _) c) A. x; R
3~鹽1/4茶匙
0 s. @; g; h1 N; Q( Y/ s) Z4~香茅粉1 1/2茶匙7 L8 q* i% D1 @+ m
5~魚露1茶匙
0 `" H& r( u% L6~蒜粉1茶匙* e6 z2 {9 {; R2 T/ B% z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* K. q& K  ~) K& {  F+ L' H 　
% O' j" j; b5 f% p4 z7 v做法：! h- ^6 r- e( A; ]% N

+ K- T3 b" M( ^; Y1~雞翼洗光淨d
$ T, d& L8 `- L+ o2 h+ d. q2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 U! j6 W' L1 z' X! X7 Q/ N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& B9 c3 {7 E& f0 A* O1 ^
& d5 S  b5 w# C5 g6 w8 P十仔一言~好味但其它更好味2 d9 U9 \& X( P% V8 w4 c
, z  S, u& t! M
烤蜜糖雞翼
! I$ A9 Q1 Q8 H+ R  r　 " x# m( }0 w0 |1 B: L  l3 W" }# z
材料：(2 人份)
/ T) |, V  C2 `* W" s4 V1~雞翼10隻
# t& w: {0 s2 m* p5 x1 D2~豆粉 適量4 }  e" n- I# U7 Q" H- l
3~糖 適量( @  {# Y! x4 p" F. ]$ i4 e2 M
4~豉油 適量$ e) m5 v8 E$ h# _& i- @; p8 I
5~蜜糖 3湯匙
, _1 F; o, l2 x5 _" Z' X4 G　 　 　 5 e; m. v6 N/ ~1 Z' }2 ?1 R
做法：
" _3 D% \/ K2 k! h0 e1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' {! k2 e* S# h4 n+ i7 j2~焗爐預熱 230度。
) H: l3 N( A* L$ K( s6 i3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 _# m2 P; c0 W) U* h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& i( z- c  m" w) `2 P+ n$ `
8 l! \( F" H' Q$ _' |) `
小貼士：
' ]" }/ C# f1 C. `* l* V- S4 s/ k. R+ h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  u8 R6 L& p% O3 O; L6 c$ _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , w+ O8 d- z: w6 s7 K. j6 k0 }; X
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . ]1 ^% o4 m# E- V5 z

+ U1 z# C% f; A8 A9 D茶香蜜糖雞翼4 L6 b$ s. H" x# l0 m7 c* |
　 ! S: M! S% t3 J8 ?" w% n* H
材料：
1 H) c; h; I' Y. n; X1~雞中翼15隻$ `' V% p$ e! B) @& I/ K
2~生薑 4塊
0 |* S) x' @( e% G$ g; W3~碎冰糖少許
" X% g5 M( j5 Q1 r4~茶包 2包
2 P: O- @+ C9 H8 s- R5~蜜糖 2湯匙
1 A7 W% k1 ?& v, _" K　 　 　
0 d0 b. l$ s  p9 Y. g* Y做法：
3 b8 O# v' B7 O& S% y2 S8 T1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) G/ a' ]* m' v2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; J& ^8 q: x) z- R6 D: r- ]9 d: k: G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 `3 z- N9 L( c+ Y
2 y! u( S. u/ V& t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  e+ p% \$ U7 X1 }6 K8 K$ R
3 O( C3 s, x8 i. Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( K, e  U; v5 z  X2 @# n8 L% X
4 x! ~% F% y4 M* L( Z9 ^% E, x材料：  & X* }: Q! Y/ I0 k+ ?& p+ W8 }
1~急凍雞翼一斤 9 E1 F' s" A4 K: [$ ^
2~黑胡椒粉一茶匙  
% L( J- d& F7 Q. I$ K; e5 \3~紅蔥頭２粒去衣切絲
. h( J- [, Z/ q. c$ S/ _4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 f; X& q$ v- J- H
5~油２湯匙 $ ]9 D1 n; |) b" Q! H
4 W) Y# o& `/ |8 t% q1 j9 D

9 d( D- }9 Q. `2 Y0 n' d. M% ~. h# u雞翼醃料：  ' |2 F3 P1 S8 v; q
1~白糖一茶匙: N5 J* u  M3 ]* t# z
2~鹽半茶匙 ' I! L0 A8 Y  _* I" K+ s* c
3~粟粉一湯匙   V0 y2 Z5 a6 K* W9 a- D/ k4 }
4~油一茶匙   
" z. t9 d- I0 w: O5~蠔油半湯匙
8 ]9 k3 ?& R7 l. J6~紹興酒半湯匙
. U0 C+ x* V  ~1 W" j# V' q+ U8 B7~豉油一湯匙
  Q7 X! i2 t+ u' b/ V0 Q  Q- @4 F$ w+ `' ?  o
製法：   
; p8 w& v5 T0 _7 W) b3 j& _9 m1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# }- ]: T4 a  n: n8 T& D0 f) n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) V5 F* J( O$ v- [: g% a. g! Q2 B4 n  a/ L" ?

6 L: ~2 \) C7 _+ v+ z& B' U& U十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 {4 V+ L' ]  `. x9 e4 E7 w
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  ]8 s7 |1 [# [/ b, b
4 w0 q1 R( Y* r, K' Q' J
糖醋雞翼$ I& E; u$ n/ S6 n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ ^7 W5 y0 h8 j1 p0 A3 R
) J0 r( B0 ~3 B) |2 U8 K
材料:
3 }. A9 o' e6 n' O   
! c  J) d/ e6 A7 k! B# g. X4 X* p/ I1~ 雞翼2 磅$ S* L5 ?8 ?6 T
2~ 薑 3-4 片
; h' h1 t$ Q$ x1 P% O5 E3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 Q9 ^& k, \: T4 a! J1 E  b4~ 荵段及芫荽各 適量" i! S, d: I2 `

6 A( _3 ^/ a+ U6 Y& ~/ l調味料 :   6 I6 E: r& N0 A; n0 Q1 B0 u; f
1~ 片糖 2片1 ?( K7 N" ?; @/ s; S- m9 \' v) R5 a
2~ 老抽 1 湯匙
4 I4 o. {8 [; s3~ 生抽 1 湯匙5 S  [4 z/ v( B& Y3 F7 a# r( e
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 h2 o$ K" M6 M
5~ 紹興酒 2 湯匙
' k- l+ f% G. }6 v7 B0 ^& J% F' x( h" e$ W+ ^, n0 q) Z8 s
做法:  7 k3 u6 y3 U2 A7 |* D9 B) r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
% D+ j* t0 P- S# n2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' I; t7 W; }% t& h0 Y9 M4 ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% z% j7 O3 V% u$ s
/ K6 P3 |0 [8 p& L& m; p十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% S( o8 ]2 ~# j
- j5 N% Q" J! K4 ]' p
瑞士雞翼5 X% H' s* S5 J9 t; B7 d, A7 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" U  n: e4 Q! w0 H
" N" f3 v8 [2 ~6 R- `
材料﹕* I# ]- l" @$ C5 W* Y% s5 u. L2 s+ `3 q
1~雞中翼12兩
! n' S) P& a, J) J+ N7 y9 X* ~3 c2~蔥段1條! v5 e+ s. `, j2 p* ^2 g
3~花椒少許
0 N/ O4 x, k6 W" d$ K% {" r7 e! _: M4~薑2片
, M8 Z! t( W4 L/ P* h' R* U0 n5~八角1粒
& P( l0 N, {( @: W6 s
* g, y6 |3 r' z7 {0 h' \' H2 e醃雞料﹕
9 O9 \9 S  a: @3 k. d; e& i1~紹酒1湯匙
4 F  K, A* ^* b* x" p2~胡椒粉少許
: n/ Y4 y0 k7 z$ G4 h1 n  e- v4 V# A2 `! i. \
調味料﹕
4 y, ?4 T: C+ _1~水3/8杯
$ U  S1 y; m+ r4 I0 ?3 d2~老抽１湯匙2 D- E" W! C4 F6 Y& U3 c! A6 |
3~急汁1 1/2湯匙
& ?' v$ }" ?( j. p, @2 ^5 Q4~甜豉油4湯匙7 H! s7 L" D# _. D! I
5~片糖1/2片
% d' y/ M! O1 d% P9 \3 O: r
0 B% ]9 A/ p+ ?- r, `) d做法﹕
7 `( L* t. K" ]' R" z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ q' t4 a+ ], M; @5 W
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! L) r6 n5 {( q! h+ T% K: n
) E+ m  j1 O/ N: e' W3 j. Q
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 w9 ^2 e$ S8 \2 E1 v5 [. a, @
: K+ g+ C+ R9 c. q5 C1 q3 d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 k/ h  a( ~% ~  q5 u7 y" s: Y) L% C% {: a! I7 p8 p9 e* w9 d
白汁煙肉雞翼' D# l& r+ S1 ~# e2 W7 m0 Z
　 % O; P; K1 d5 c8 p* H/ Q& I  H
材料：
! \$ Z; L- ]3 H: ~" `% C. ^$ g- _; ?) O
煙肉 3片
/ I2 H' G: I% H- p. D雞中翼 14隻
9 L$ S4 I* l; q" g; h2 F3 G花奶 1/2湯匙
$ z( S! Q4 D7 h& K白菌忌廉湯 1罐  X1 q, q2 N/ s) b* R3 k
蒜茸 11/2茶匙
% z3 a0 n+ ?  L  P$ @, a莞茜 少許
' F, P, S7 N  U/ z酒 少許
( O/ h# @6 _, ^# K% F
- o; Q7 i( ^/ M. L( P6 O" f& `6 j  ?　 醃料： ( b9 _' _. c9 W5 ?
9 s8 ]  K8 o1 ?' S. c0 Z& g9 n: `7 E! `
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# d3 u2 l3 |$ z% N' v2 J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; y- v! n: d2 ~  Z0 u+ ]胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 @* Z1 Q; v% q+ t. z, Q) G: A
' ^) t4 b8 e# S. u  D& }做法：
9 J) K9 S& F8 e9 E1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 l; Z0 A7 l6 M5 h5 h% J- S& k4 ~, W+ A$ O( F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 U% T' p% l2 G- K
# b% P/ `$ d" [" |8 i; [% p6 S3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 ^0 u* O6 \7 t. [% h6 \* j1 I
　 , P0 {+ J" N" |8 I9 V2 V3 I2 w
貼士：, h  g1 V; D$ R' V/ L1 x* Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# u/ ]1 C& W" L8 g% ], ~

6 s7 j5 U" S' x7 b, B. \) V2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 Z0 |1 V$ B* I2 T6 @3 H
2 w! Y8 k2 o9 _* ^! v材料： ; ]: M+ l8 j0 ^/ W% m1 P
+ G& ]3 S4 a5 l8 x  u3 i% R2 F
雞中翼６－８隻, O; d  v; @# p6 I: Z) d' M+ l4 R
冬菇４朵　　　雲耳４朵: l. z$ q& v& s) f2 W+ \
荷葉１塊　　　薑２片
* s/ Y0 b" N/ Z
5 p' e" _6 c) p# q$ C: j$ i0 _9 [調味：
: X- V; {6 |' D1 f/ w; I
" t- J3 f6 @! e/ ?4 K6 s# r生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 X" y( w! ]( A8 S) f- g生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ m. m0 a) @3 k0 \" H  s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 [- |5 C& @" V" b: J油１湯匙 　 8 p! ^4 X' p1 Q! w! {

: v% \% M% s$ v做法：
/ t. ]' M" g: w2 Z& D& `% m3 p4 p( @4 T3 X/ v, ~' K& j' Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 R, _* a8 n! i. l7 i) X2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' t3 p2 O7 d* ^9 u1 j, \- p: I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 ^6 d6 \; G4 e# E4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 ]: x  i- c: U+ {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; V6 N5 o. t7 b/ C9 S8 A" o等我又介紹下
0 h) _( @9 `; f' }) G1 R6 K% T+ B  r2 {
[size=5...

2 X  [( L, z, }# f# e

5 ~. b. D: W: m6 M
; }0 k& r( g' ^  F* z5 Mthank you hoho: T7 G& g' r( R3 O; c! `

3 \+ J: b+ G" K- U  z& x冰糖雞翅" p  Q& E' F1 ^
材料：5 j! U& Y; `0 ?1 b6 t
1~雞翅膀 12 隻1 B2 T- j, v: `0 b8 H0 G
2~薑片 數片% {" i* y9 ]* E4 E0 ?

1 e+ f2 A& e0 [: s3 ^  b* O調味料：
- d, Z1 A! c7 k" ]1~冰糖
. g( ]; J+ X% ]4 x# q2~橘皮
8 k2 o% ]+ _$ \. M9 I/ K3~醬油水" ^3 B0 a* Y3 o4 U9 n; w; |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  ]2 N/ {8 k- a6 L: p
4 b+ ?' N4 w0 d+ u& Y( y, {# H
作法：3 G" G- z6 I& O) h' p! P; p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" Y+ Q1 r1 X5 }' Y9 T! j& O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- b9 s9 O& Y& u7 R3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 S! {1 u" [7 I& z# n) u  d+ g' e, B; F
( x: ^4 o- s5 Q8 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; Z. X' M$ f9 ~5 `: o4 T, O/ j
　
- i4 `. a0 F# H* x5 y6 i2 B1 B  j! w" b材料：
5 f  z% S! o) I4 G
, t. i$ O* d4 u+ i雞翼20隻　　　栗子1罐; _/ d% `$ n4 g' ]/ j
蔥4枝　　　　  薑4片; l8 s- n; A! K0 V( `- |
桂皮20公克　　角4粒) Y! q: |7 A* G3 T" C- j  G

) \+ d- {; u+ h8 c醃料/調味：: }' m* a. N- C7 D
* o" i5 d! b3 n9 f% ]% B( C: v
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ H  K' Y; o8 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( m; l1 C: z7 `8 s水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' B' q. q0 m* T; N# A2 _& u& u
7 s! X; y3 u- |; ~做法：, J2 g# A6 L+ K+ Y" u, V& U
0 u* E2 d, Q  O- S4 \/ x% p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 D% v* B8 ]3 V( J; z+ U0 e; N) I6 s! k% |# O  M2 d
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& m, ^! a& H* v- U

; Y1 E+ E' i$ D/ N3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& J4 a4 o8 ~7 p2 B9 c* u
4 s6 w8 T( u3 k) T4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。9 P- f7 b1 R( V! W
0 f9 R* C) X5 J  e
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 ?* {9 z1 J$ n% {
0 d! t/ Q8 O# u1 R# i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- ?( ?! P1 Z# u9 B0 A5 Y' J7 V
　
1 ^  r" t4 t5 s- ]! D材料：' J. ^6 K# P! j7 W, g* E
大雞翼１０隻
0 `/ C2 e" p7 h! n' x紅蘿蔔１條
4 I6 w! T  J# _& Q$ Y. F薯仔１個
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調味料：
2 p6 x# ^! D  y3 X* q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) u& P0 P) Q4 V$ z老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 l2 J, m2 v7 C5 v
生粉１茶匙
7 }" Q5 X, T  p" t4 V 3 m: d# {. R  X8 P' m( |
做法：
0 M+ B$ a' L! r; V) c/ y$ ^/ h& h' Y0 h) U' K! ^* F
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 r3 M/ J4 i( m, g- O9 C# k: W* o! z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 F* h9 E' D# e" ]. `* X0 r3. 雞翼煎至金黃；/ J2 p+ b' ?, w: j
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; L# n: P  I$ X# `+ n# a5 d' K$ H) [
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材料： 1 m$ _$ x2 p' Q* Z
1~雞全翼 15 隻 ' P$ |' g$ E. p! D5 ^: _9 n
醃料： & Y" m9 B$ K- ~% [
2~鹽 3 茶匙 . U# d5 e$ s0 n0 m* C) q/ A4 ~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 v& j5 v! y& p, t( s1 E. P
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 U, j, _7 h. d# v* z# M5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
7 U+ ^- k$ x" W  p1 ?$ _) f( i做法：* t! W) h- x  u/ {% q3 h
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: W% z( s# `# a2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% Z: T; `$ Q+ A/ k( S
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十仔一言：一定要加指天椒, s8 Y" q; R( D# d7 i+ M8 K& Q. J
, g$ }' Q' d% K6 x( ~+ r' l
南乳雞中翼
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材料：  U- q( U. x4 o* {
1~雞翼１斤
! z: V5 _4 b9 ]( r8 v1 D醮汁：4 F$ O& @7 k+ Z$ Q: |9 `. ^
2~南乳２茶匙
$ t+ o4 w9 F) m) P0 j8 P3~五香粉適量
0 [' U6 W2 V( N1 `4~麻油少許; f. z) W# Q0 F. _$ w' v# j
5~糖２茶匙 　 # G" W# T$ m4 F
做法：
) H* [* i) ~3 ]) n$ L5 X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 s- a" l1 k/ b$ x2~蒸熟。
$ B& j! A- b3 Z  ]
! W/ L3 k( g/ E  q  v! [- z; n炸雞翅  K2 o" ^$ |* n. _2 Z% F# y- C
　 7 u9 `0 m+ {) }# @( ?! K& A
材料：. k+ p" `" f. ~8 Y- D- y6 ?+ h9 V
1~雞翅8隻7 X/ q7 W$ w' \% V. ?  P, i* M
2~太白粉少許
  j/ r, r, W& u醃料：
( y$ ~, k  q+ s% D- v: g3~洋蔥末少許
& I9 q7 o0 [. p$ Q4~蔥1根
) \  x0 o, Y  S4 M* |$ Y2 ?5~薑片2片
- c- i3 {4 n8 z' h, @6~酒少許
' Z$ d' Z2 Y& r7~雞粉1/4小匙
- z+ z- r. H, v! K2 {6 Q7 p, {) z+ j8~黑胡椒粉少許
7 J2 h9 O  y# k9~鹽少許
6 H9 g* w1 E: I7 o' b做法：
3 x* Z+ z. P5 b& m1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 _; C* P( E3 v6 V2 a, T* \
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# u8 c5 Y+ ?$ e) |" O
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) R" M5 [! t6 [% h5 g2 M
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享