【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 o8 M8 t- t0 d1 p　 , }/ M/ }0 \1 [. R. X* l
材料:- s4 s) R& j: o$ h
7 D7 u+ y3 x  d7 ^4 C  _
1~雞翼適量
) k* q  e( X* P" W& a9 s$ k  n& J; s9 P
醃料
- }# M7 ~' y- x! ~3 C9 m* D
# ~/ s% U2 f. J2 P  X7 @2~莞茜３兩
4 P) ~% r0 C! ?- \1 K! K3~蒜茸１兩
, M7 s$ \% P" I. J2 f5 W2 j4~味精１兩% g: j/ b7 k  f5 u$ M: v
5~糖１兩; m; m' ~) z. u$ V) _0 Z7 [* S& w( ]
6~鹽１兩/ u& H4 O6 |3 @$ L+ S0 r
7~５隻紅椒2 C3 Y2 ?% H# ?' y7 H
8~花奶１罐( G$ o! q2 E- J) q
9~美極小許8 X$ P" w' x2 F$ I
10~麵粉１兩4 c1 \1 Q4 l* u% d  B+ d: S' E
11~水1/2斤
, ?5 h  q8 f0 |- `( k% c: u 　 ! K* X; G$ a; Y3 r/ O) e' H, n
做法：% F, b4 \$ N$ ?8 U
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: n. v+ t$ h+ r0 j9 k8 _. D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' H3 [4 ^& R& y  q
difficulty: easy# y1 L* U# D, P) a1 c
2 y% h8 a! r' ?( Q( p5 N6 T
十仔一言, 又香又辣的雞翼  x, Q1 N0 L$ Y- b; c9 G1 D
  z" `- I( Y9 f5 Z& X+ ^3 H- p3 D) h
檸檬雞翼6 J" ^7 o0 ~% T9 J# h, X' d
　
5 L2 f3 ~- T7 \- L6 |. P# _材料 ：(2 人份)' ~1 Q4 C# X/ Y  I. Y7 z
1~雞翼 12 磅
+ w) N- Z* j& d$ F; a- [# _2~片糖 半片
2 C# W2 Q6 m; N4 g3~生抽 1 湯匙
+ o3 L6 P& U" |( R7 m4 _1 @: |- P1 a; B3~老抽 1 湯匙
6 }1 a, x8 I( H( l/ b( m6 T4~蠔油 1 湯匙
: r/ d; U: D7 j5~檸檬 3 片
+ q$ a! }# D% Y3 V% v6~薑 4 片) z3 l$ k; m  g% u+ q  r: r0 f
　 　 　
0 _; g* U; \7 |4 O做法：
# m  i' z  \* [9 B& J4 s1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: |  H/ U, B3 s2 ?0 f9 n
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 S5 o. [% y7 J  N. n
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) |8 [. T  E* T  s7 T! D% M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - \- v' S; P& ~) v5 `- a6 i
~酸酸地幾正~
9 j3 E, @: }6 D
& [  e  _% l5 d/ o# x% A2 T/ W. F  S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 ]5 U8 h- l. [+ d, w; s/ P
材料：
+ `7 Y  p4 B1 i- @1~蜜糖 約1/3碗
2 [3 q$ x, h! K3 K8 R- e, Y( W2~雞翼 30隻
7 c. w% M# D9 @+ d) L0 S3~老抽 少許8 h9 p$ U" D; |/ |0 a! N4 }
4~鹽 少許
8 S, s. i4 \* x4 z7 F3 Y5~酒 2至3湯匙1 a; v  O3 g3 a- y' j, [; ^
6~麻油 少許9 H/ F! I8 u" L( K( D) g- Z
7~胡椒粉 少許: P8 h5 D% J( k5 \  m# c, b/ k; {
8~蒜頭 幾粒
! K; n/ _' v7 O) ?$ p# s9 }0 F
8 F& `. l' |& W8 l6 h$ A做法：
, w/ e9 O- O& S1 Z5 G1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ h" w! {* S* E$ G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 `# C7 g7 j0 V1 C% W+ F/ |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 @9 a" U8 {# @5 a  @
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% }6 ?' I" {8 w9 s: C3 s3 p4 o5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" O, \5 E" m3 T8 |8 }3 K十仔一言~情人節最好選擇之一
, k$ O* F" |1 I& U- b+ Y6 |0 F1 S" ]% ~) v; |6 N* t
香茅蜜糖雞翼
% P" S$ V/ _! V: Q) u　 7 X! T7 a1 e, e3 G) s5 q% H7 x5 C
材料：
* B( _, |% y8 k' t  x$ m
3 K: f9 W- s* q, u1~雞中翼1磅
4 v( r* X/ }4 V' y& c2 ~" c3 F醃料:
7 }3 [! `/ c" ]1 T2~麻油、胡椒粉各少許9 i& h% p$ }1 C, m" H! O
3~鹽1/4茶匙
. i7 H" W5 j" H$ q, {9 g4~香茅粉1 1/2茶匙
) H! B" E% \9 y' g3 q5~魚露1茶匙
$ x. u, O2 s& |6~蒜粉1茶匙' V4 P/ U" E) r/ }! q
7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 ?5 ~1 J. l6 W2 B+ T( o! Y# p& e 　 # {7 h+ B* @( z
做法：
% F" y. h  y) Z8 f% N7 |
, ?& @3 r; x4 S& Q1~雞翼洗光淨d4 v2 b4 s) v& _6 O7 b* z; i" u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 z% E. t0 X( z* A7 \3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 ~. t! ^6 L1 h  M- C; C) {6 V+ y  w, t! q+ U7 N
十仔一言~好味但其它更好味
9 C* s3 h9 s- [9 J
, C; y% X) z2 ~) U* e2 a7 A) Y8 W% x烤蜜糖雞翼
9 Z1 T! h8 Z' p4 x7 s' H/ ^　
5 r9 v, B8 u; G材料：(2 人份)# l& _5 J; b' b
1~雞翼10隻, m. p  V: i5 C3 X# Y6 m
2~豆粉 適量1 T6 K1 o% U& i) }6 G
3~糖 適量8 w$ G  i/ m9 K" P# L
4~豉油 適量
7 w; l; F$ F# g5 i, t3 t1 T/ f* w* ^* F5~蜜糖 3湯匙# S( Y& ?( Z1 V8 ]2 }
　 　 　
* C) {, }* l8 n# Y9 l0 v做法：
6 O+ {  x# O9 Z' D9 c) y1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 H1 M% R' E0 C% s" [- _) a  L6 K- }2~焗爐預熱 230度。
" i/ D; ^5 i$ e- g& r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; H3 r0 R& ^# H$ Q' i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 @% r$ Y5 s7 X( {% T' ?

9 M( W* T  ?! n' F$ q5 [) i小貼士：; ~7 n+ v  E  S/ t3 Y3 p# N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& _1 U9 \3 k1 M7 O/ L$ H2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! ^. Z; H9 D* q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, g) k- G5 U. Z; k5 Q
. ^4 n) r% L. z( S7 k) C茶香蜜糖雞翼( l: Y( _* }: _& q
　 5 X- U$ |# F7 l! a# n8 |. t
材料：) _! }& ?! O! B( s: w
1~雞中翼15隻
% f1 `: Y5 B- ~+ h2~生薑 4塊) ]* r- Q7 r+ h- G% i5 o
3~碎冰糖少許
) D9 k* X- q0 b- G7 M4~茶包 2包
* S1 Q, N, N5 \5 F1 {5~蜜糖 2湯匙
# z7 G) P$ s2 P　 　 　
  D9 @' o8 W/ i' u做法：( |8 N  o5 ^& A( j
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 M0 z+ _2 \7 ^; p. A) ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 D5 z& Q2 q4 t( i- X
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 ~" W7 p( M: d1 C

/ E) g9 w; X( o1 q2 {7 K2 ]十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 ?8 r& g9 i  N/ O# Q1 A, _
# H. Z$ h7 l+ G' g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! q% f) U& @0 h; D% ]& F2 q

' ?; t) N* f4 v& Q8 K材料：  1 p4 t8 M7 Q, |- L8 ?
1~急凍雞翼一斤 6 A5 F: R5 Y# h6 A9 V
2~黑胡椒粉一茶匙  
  l- D" t" h1 A7 J* o1 v; e* M* _3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& p) d8 a  G9 k, N4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 k( M2 y5 x2 Z  E3 A
5~油２湯匙   F; }4 O- z& f, s1 R- {
4 Z6 z% x1 W4 D$ A$ O# L9 x; Q; k4 s
: |4 Z+ S' S- N( @
雞翼醃料：  1 ]2 j2 e* a, O$ q5 J5 a
1~白糖一茶匙
/ l5 ~: \; ?0 K! f( f/ ^- p2~鹽半茶匙
2 @- G+ i1 a  Q* Y3~粟粉一湯匙
. U6 v& w# i0 ~4~油一茶匙   
  }. A2 x! I, p3 ^8 }  ?5~蠔油半湯匙, N# j; S$ o- Q' u3 p
6~紹興酒半湯匙 ! Q' m4 \: |6 s' y! t* L% S+ w
7~豉油一湯匙
- q* m( F' [# `+ d) O6 F
5 Y1 V+ j) O. D6 T( D製法：   
: ?* |& a% s# I& Y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ t; L/ @3 u* r. d( E& W
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 Z3 Q9 x1 ?; l) C( l# q+ I: c; H; J/ w4 s. R" ]9 u5 C

$ d$ N  \% q) H( K2 }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) x1 z' J8 o  F6 z  F. [6 ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" R- b* l+ b2 w4 T2 c
4 O; D$ A: q8 D0 _. I
糖醋雞翼
2 \' T- m' U7 i: H4 G/ whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 \( Q7 E% z: z  f
: R3 P! J. J+ }! Z' c2 Q材料:
/ ~) {9 {2 G- Z1 B   
: N/ `: v6 ?& w$ A8 R7 n) O1~ 雞翼2 磅
) l8 y9 d% v: p8 X' ~- ]2~ 薑 3-4 片
0 w+ _% U" O8 }3~ 荵頭(切碎)2 粒
: V" k  S6 N) h9 }4~ 荵段及芫荽各 適量1 t+ }5 z0 e8 K( ]* J
( f- ~" i) M8 B; A/ @7 b+ w. z
調味料 :   ; |  J2 H7 h1 {0 g7 ?- Z- e2 W  ?, i0 R
1~ 片糖 2片) e* V4 i0 J% I5 w9 c4 U3 V3 v
2~ 老抽 1 湯匙
0 \' p7 ~# ^1 K6 Q3~ 生抽 1 湯匙
" f( l+ \! }% b. N4~ 鎮江醋 2 湯匙/ o  l6 E* v0 L/ b; j# l  b
5~ 紹興酒 2 湯匙
: v) ]) g. D1 v8 n& b6 ?
) b/ a$ U( h" d8 y做法:  : b, U5 F9 Z7 i. B2 a$ h5 m9 c
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+ c9 j& F+ T$ |: T2 r* O& t8 {
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 O( ]* Y! C; L) v; N
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. ^/ A1 d  ~! u: g
6 ~; v" a: X) a) k0 \十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ G0 T& E" Y1 F" N0 p3 x& p" I# Y* B$ y7 X
瑞士雞翼
" Y8 k0 Q$ b/ g1 ~& U, \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 V; a  ~$ l' |& K" s

4 v/ u; u' _7 r0 a9 A5 }材料﹕
# [5 S$ A/ O9 G5 M" E. u2 w2 R1~雞中翼12兩. k" j# E' S* y+ X
2~蔥段1條
3 W- S6 }4 l7 o3~花椒少許& I0 g" S' c! c0 R6 E  v. V
4~薑2片
) J& p' K( G5 u; [4 X5~八角1粒- ?/ B9 N) x: e+ @0 U/ Y

+ h* _; _% {& a2 P9 Z: A醃雞料﹕
5 z5 q9 u  ~5 ^5 b1 G% X7 o& U- l1~紹酒1湯匙5 A  m0 Z8 g: F3 _6 K; c1 q; N
2~胡椒粉少許 5 y6 |) k6 w: U. V$ s8 S5 G
# e% m2 q* i9 f3 m3 ^' L( R) T
調味料﹕4 T# q# t. {) }& \& I. [% j4 Y
1~水3/8杯
( J; [% a7 p' l% K5 O2~老抽１湯匙
) a4 J; ], Z7 k+ O2 n/ l3 @3~急汁1 1/2湯匙
# Q5 F* t# [/ B4 K+ y2 U4~甜豉油4湯匙
/ {: `8 d4 t+ q  |/ S, t9 Q/ R3 y5~片糖1/2片 ; E3 j2 E9 p- k. @; d

+ v. A; C$ k0 s) ]1 t8 k7 h做法﹕
/ G6 {2 R' R3 y& f3 g, z' @1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; \' u6 _( T3 n/ S1 E9 w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; g, H2 t- k7 X7 D

5 Q; h- x  R" v5 D十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# E7 a# |9 O' t
' F5 ]: Y  p; a/ y: c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& z# H% S( `% c) a% o( F+ |
- {) W+ k7 c. x6 c) e( T白汁煙肉雞翼
+ t7 C7 y' W6 a; g1 G; F8 w1 l　 # H- H1 _2 W* h( j
材料： . d5 f1 I* T' y3 o+ d0 `3 @" q

6 @4 v- q( Z3 e/ v! @煙肉 3片 4 w5 ]0 @8 N7 m5 y: t
雞中翼 14隻
! O" e9 B2 {. ^' O  y花奶 1/2湯匙 , }  g8 s; @. P$ y4 B' L! E
白菌忌廉湯 1罐, v) v9 `: T5 J# j1 p! K
蒜茸 11/2茶匙 / v9 H6 R+ `: B# E  ~! I. U
莞茜 少許1 V+ E( H; O# ^  y# O" b7 b
酒 少許, g9 O. |. \% l9 L
5 d+ C# O+ [& c
　 醃料：
" N, U5 O; ]! P9 s: ?, ?! \  a' ^6 K! G% r& B/ H# J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# p* w/ {# S2 `+ c6 g
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! R' Z& E* C, }
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 H8 `9 q9 L. h3 c1 A5 a" I' z2 c- B- u% x& _- C' j7 o
做法：
$ }6 {6 C! ]" T& s1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% c/ \# R/ W& u! M: p" Z7 Y
/ O# N' h! H% @& _  _2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ i3 \$ G9 u7 w1 x5 W
$ _3 C0 r) U. \3 ]  A  z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& T' c0 F% t5 P: o' R; ^+ L0 W　 . F0 R# T( U& J* K
貼士：
0 T- S) [% S$ a: e$ W( \8 k% V1 Q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。8 |2 k) h% {7 R$ F4 e9 ^
4 k8 }, ]0 T$ `" t
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 + [. C" I9 b. C

+ M' ]2 R3 |1 e- a材料：
. k# e& f$ @& y  Q* z
0 I8 {7 k# x& R2 S雞中翼６－８隻8 x0 C( H/ L! {1 ^
冬菇４朵　　　雲耳４朵
! Y6 Y( u$ m! i0 J1 Y9 Y. W荷葉１塊　　　薑２片 3 F2 h& L! P& ^0 e% a9 M/ [' w& {  l

, I7 t2 B3 A* u, u- p* {. P調味：
0 s$ |3 k& y9 S- K) I6 m# ~+ r
; u$ `4 {  u* _: q/ K# F0 D4 i生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 S, S, {& ?9 ?9 w: _) z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 [& |$ ]2 P$ M9 v1 {$ p; V麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ X( A9 p4 ~# C& {/ T$ @油１湯匙 　 8 a. x' D' i1 ~4 K/ _
9 K  I& g6 _8 S5 h8 u
做法：
7 k3 [. `7 D* `" m, ?7 z% ~7 x; o0 b* G( O/ y" s' V% x
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 t/ l. Z9 x1 S' v2 k* v6 O2 M5 s2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* J0 e8 {7 O* N3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# a; A" J7 }0 o7 |9 b7 ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 V# Q% D- P2 K+ j
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ w$ M5 ^% U. n9 J等我又介紹下$ U) E5 y- l. Y& r6 T) K! O, _
# D2 F6 `' ~) t% x
[size=5...

$ L' D% s9 W, T; J& @$ H
- E# \4 y8 C/ q6 r5 ?6 K: J
  P* c& J! d2 h  w2 @/ R$ J
thank you hoho
, ~2 z( [; N5 B0 S" a
+ B% a+ h( A9 l4 ?. S$ u冰糖雞翅, H1 ~, \- J4 Q
材料：) f) w$ f' Y% y+ ?" q! i
1~雞翅膀 12 隻
- _& e; f; K% s4 ^, s& Y: o2~薑片 數片
# J% s; ~2 C9 O: g5 f2 s# j5 g5 m' \; I+ f: q! F9 S! }1 }0 d
調味料：
- s8 d7 c& l0 ?0 s* \: R7 y) ]1~冰糖
& E" Y! f: O$ `2~橘皮
# P- \( b& E+ i3~醬油水5 N9 I" C8 h7 b
﹝水：醬 油 = 15:1﹞- n( f* G8 ]. k" ]$ _8 Z
6 u5 a3 W% j( ]0 X7 l; N4 `" c
作法：! O! W4 ^, G( X. x1 a9 U( y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 C' K% @; v# e9 T% P
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ X- B9 s& u6 r2 g3 c  H' O
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: l) I. n) [% ?' |

- N( p: g% h% i2 p6 C3 t6 F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 x" U) Z, F9 u+ I% n. m8 M　 ) D7 f- E  G( u1 ^8 `, N' x
材料：
* n# Y. l& x0 w. C7 ?8 A/ G8 |+ U: ^( L+ N+ a& w' a
雞翼20隻　　　栗子1罐& y5 [9 F7 G+ D6 P4 \3 p
蔥4枝　　　　  薑4片( p  _( _! j) F) p7 V
桂皮20公克　　角4粒
6 q% d. O3 B3 c2 ], e  l) T. e, G. i. E
醃料/調味：: R8 _. {! U$ m7 a$ T

" a+ G; e9 l3 ]- @) j# y9 P' v/ E8 }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' p- k; ]6 l# k糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ F1 a' r; O  `: F
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) o: E  i4 I! \0 _; O" q$ v, M$ e3 Y
做法：
, G3 ~. n& @4 R# X. q5 b- y0 t7 [# u: [3 F* g
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& h/ j% i/ O5 P& I' v/ d2 g* u2 h/ @* x) D& B* y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ i" Q) Z& W' H$ ~; k: Y
  ]' l1 N/ X; a$ {1 _3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 p, t+ q, q3 d( }

& I, U0 K/ y/ H) s4 \4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& B8 j  _* b/ `/ r( A. K1 m2 U# |. N

5 t: c) H- G$ S6 f: [/ F: v. D  b. s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 g3 e! H1 e$ Y& [5 r

  r% {" E9 Q; h; bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 e* R  A5 Q" q) `2 X　 9 P6 N9 e+ c, f( y2 {( N
材料：  q$ i6 S8 O) {3 b$ k
大雞翼１０隻
% L) |, a6 j2 j3 e5 O1 T  Y- p紅蘿蔔１條
4 ~7 D( h6 G! u薯仔１個
2 i6 j( p4 X9 [2 k; t9 |
  @* M& B" E5 W) S1 d1 O' J9 O調味料：
3 }# {8 [4 H$ d1 |+ h雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" r& N$ E# f, i. b6 q6 }* [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙# T* g1 ]# d( l# P
生粉１茶匙
8 V' q" }+ ?: M 0 z7 ?% t2 _5 J; [. H3 H, V
做法：$ R0 o8 ^* C7 Y' a6 f" [

+ p% I% A; i3 n& F4 r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; T" P7 |6 [' K
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 V: g/ ?& K0 C' o# m1 r5 Z% U+ Z! C3. 雞翼煎至金黃；
4 g$ u, t( D% {% X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 h' L: @* J7 S' N) u$ g1 E/ [　
8 h. o4 E$ Q4 |& ]材料： 0 N; e2 W3 m! L. U9 {
1~雞全翼 15 隻
# ?8 n7 M% O+ E8 n0 u1 C醃料：
) u0 A7 ?2 B. u1 C5 F# b2~鹽 3 茶匙
) m& e. Z2 E! ?% j; \$ m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 Y  D! K2 h7 a. e  S5 W! u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 # @- s) e6 O  ~- y# b) ~( {$ e
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % P1 W: g% n, [; D) k4 K5 m
做法：
3 s; o. H6 t6 N# _1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 U# x- z  d! {# @' W0 D5 _
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ S, W: {3 t/ }% g! @6 _: C8 S8 a" W8 A/ T5 k
十仔一言：一定要加指天椒
7 J& z7 }' Z4 X
0 n+ I' Z; p( p! k+ W. \南乳雞中翼8 O4 p& {# B: a+ }- U9 R( I  _
　 5 h; K6 Y4 }  k0 [, S1 H) q/ y
材料：
* r5 S# O) J, k1~雞翼１斤9 `+ z" m1 G' q1 m" U) F3 H4 D3 {" u) L
醮汁：" P+ ?, p1 `/ v( x
2~南乳２茶匙
3 e6 Z0 f7 ?# m: v8 K3~五香粉適量; N& t3 Q6 Y/ }. J
4~麻油少許$ M. m* g' n# u4 O8 }7 I3 E
5~糖２茶匙 　
2 J+ k7 o# u1 I; d做法：
6 k& _' |. I- C1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 z' l! S( P$ j; n! o1 j
2~蒸熟。* U! T: @) O- y% E6 q: E, ^

4 w- I# u* m& _  ]' g炸雞翅- M" x5 ~. E+ |; x# ?* x
　 : b& `; @2 C, i  w; \. `3 m3 i! v0 |
材料：2 R/ e+ H- N  b
1~雞翅8隻
: Q* g( M" D/ t1 V5 O4 }2~太白粉少許
0 p3 U+ X8 y! x4 ^' v5 r醃料：( ], \4 p/ `& B( j$ Q
3~洋蔥末少許- P1 x% v+ m/ t5 e: v% p& _1 C
4~蔥1根
4 e! A1 {; }7 `: J* h( C5~薑片2片
7 u. H% C, ~9 @4 I% Q5 o2 T; G6~酒少許
' x' k% r9 n: F( {7~雞粉1/4小匙$ U, }2 |) s( b
8~黑胡椒粉少許
- p; A, D9 Z9 L$ M- p9~鹽少許
9 E8 x( w" D( l1 n' [5 ~做法：
0 \# L" K: y) X1 E; U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 J" F# h& r/ w8 Y: k0 B' C! a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# _' ?: A6 T/ K: p4 r
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  [" r, O& a; U  |) C
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享