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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
. W; _6 L' i( b- Z/ d
& ?- s0 n8 X" T5 ^& K) q材料 4 c1 |1 w% H% l% K% I  Y' _8 X! S

* R2 ~4 J* x' M$ d5 Y9 i伊麵6兩/210克
- y) d  e; U3 i韭黄﹝切段﹞適量/ ]5 d" x- l) i$ g5 N1 P
蟹肉2兩 /80克
5 h+ r  L( _& ^8 ]豬肉1兩 /40克# v# u& z5 c2 S* ^% A8 W
冬菰數粒
$ W. `; h# _# c+ L7 v1 I4 u& A* j# M9 Q
調味: 2 Q8 }5 k8 k& B( x2 e, L

* K4 O7 y" K' b鹽 1/4 茶 匙
* P! I& w; y/ k
- O3 y$ _4 d3 j1~糖, 胡椒粉各少許许. _9 T$ O5 h* |: S, u
2~罐頭雞湯1 杯
, E1 F% @. o' d3 F: U2 W" F3~蠔油2 湯匙% S: j) @& Q' O4 s5 p: t
4~老抽1 茶匙
" m' o) U; ^' o5~麻油 少許& ?+ q1 G0 h! K! I2 B% C

! ^* c0 J9 d7 @1 E: j* d! }製法:
& v* q6 i; ~4 J9 A- A# G) Z2 r2 r% W. F" t
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
# n# C$ a1 y# m/ f0 J2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& v. S3 q6 W; S( j, V
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% B4 A- }0 b- M7 R
6 m; y/ Y9 S# _, x: O
難度: 普通
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" ~7 A7 |2 f2 S* `4 x9 ^十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, g! ?+ ~, y! u* Q+ @6 E
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 N4 z# a# t% F4 l$ O! B+ U
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?' I% f% s3 r7 S. [2 j
十仔,多謝分享!!!!!
6 R' G( F: `6 C3 n! p! d$ Y7 q% u- M" l$ M/ }3 W
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 X8 N4 ?9 \5 q# O% B4 Z
5 ], @5 O" x0 Y7 _6 v( w; U
謝謝意見
真係好好食....
! s) T$ `7 k$ I* F0 n. R3 k不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." }. y% h' w4 [  b
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio : o  m) _; M9 [6 U5 d1 v7 a
) O! S9 N5 m7 ?3 ]( o& I
How about 干燒伊麵? % H3 s1 x# W2 M% S) E" P
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! K. V' f2 R) p. h7 x9 I- K" C: F
tenmadio
1 u' Q7 B1 u6 J, H9 T8 X0 t" c  _! Y0 ~+ a
How about 干燒伊麵?
, O6 G6 ^) M/ @3 |what to do?
  Y+ y% J2 ?) x4 ~2 [" p0 D/ d& N4 Q- _: H% S+ G4 `) M
) K: I! [+ \. M# l0 D% m0 {
here is one recipe with english and chinese ( o- L" C3 w; P( I( S0 p" s
# f5 y: P/ P4 A& i

6 ~6 x; m$ Y. }7 G, ^0 a/ L% k. W. Y3 C3 x$ G  k9 q+ F
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
& C& y! Q4 e- S6 a
+ Z5 x8 e3 a/ F0 }/ x2 B干燒伊麵 is prety good too...
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