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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
" x) w& p8 h! Z5 R% G3 B
# ~; o9 ?$ n& }6 ]5 b3 y0 a+ j  i伊麵6兩/210克
5 t. _5 l9 W& z1 }7 p- l. L  t1 e' o* X6 S韭黄﹝切段﹞適量6 {* M" c" T2 u2 z
蟹肉2兩 /80克
7 A9 |- N; p2 q% b6 y; N豬肉1兩 /40克
& H  n7 E* ]) Q2 ^, @$ L冬菰數粒% ]& D2 o* K9 [% K1 b3 k9 \
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調味:
- W! M5 y3 B0 C3 Y" t- V2 l0 p# l7 z; \2 o( A8 f
鹽 1/4 茶 匙 ) h3 s. h# D: e. f
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1~糖, 胡椒粉各少許许
$ Z) ~3 ^% l, r8 s! P  i0 z  M+ p2~罐頭雞湯1 杯% A( W7 U: k6 _# G! M' ^
3~蠔油2 湯匙
: J1 F$ F& N) x  W3 N4~老抽1 茶匙
( m6 S+ w5 d" z1 ^9 @5~麻油 少許' H* G6 N- J$ _
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製法:
( V; z4 b* W3 d5 U3 u* _
' f: H# B6 {6 a# S1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
$ v  A2 i5 p( H% X  R8 a2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ U/ z8 U+ @" }3 n, h
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通8 u& \8 A! |$ q8 Q; C1 Q/ f
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' y6 @1 C+ q' W, G9 r+ l2 S. B( _十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ {" D* A" z9 _; c% u9 D& n; t' C& h睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ X  Z- Q  E$ r" @8 R% v
十仔,多謝分享!!!!!
- ]" l& g/ E  p! U

4 D" c/ o1 ?7 q  U; A6 a1 P加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....0 \  k& h8 W: a: z' \: @
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( Q, r. Z/ e. ^) Q! A2 J
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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1 X7 G' N7 n- S" |How about 干燒伊麵? * B- a) M6 |6 x8 J* j' y, F: W
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:' _, u. Y! r' Z9 e, D
tenmadio   S6 x7 C. l5 z- h' B  M

+ F# Y2 b  x( X% V- }How about 干燒伊麵? - A& h& E1 q) p( y
what to do?
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here is one recipe with english and chinese ; s) r! f) d- Y; u
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; A# u* _1 w+ W0 n0 U$ g4 Qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 W8 g! h+ Y% I" x
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干燒伊麵 is prety good too...
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