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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% g6 [" M# Q1 ]3 {: P

5 F8 a. Z2 }* o5 w4 [) G/ X1 T% [材料
# o8 u8 r9 c/ `/ F9 u8 h4 w: ]  x% s4 Z/ C, A; G. ~, ^- T
伊麵6兩/210克2 f; j' C. b* Q, N# h7 c
韭黄﹝切段﹞適量, `3 d1 |: p# ~8 {$ Y, k+ W
蟹肉2兩 /80克6 \5 b$ g# ^5 m0 z' D3 Q8 C
豬肉1兩 /40克
/ S0 m$ p  J# Q% L1 @冬菰數粒
( F6 _7 V# ]0 D1 o% M
% t7 p' [1 m% M調味: + L5 |7 m# l# U5 A0 D

7 J: n% [! j, ]- {5 ~! a2 I* K鹽 1/4 茶 匙 ! {; {" R5 U4 K* O( j* S* V

. k* L% {: H6 r* J1 m: X1~糖, 胡椒粉各少許许
: C( ~" ~/ k; i- R  s9 Z" j% }- ~2~罐頭雞湯1 杯
* z, q8 m. ]' I9 M# y5 m' W$ p7 d3~蠔油2 湯匙6 Q1 U7 w2 n( d" y  t+ h# b
4~老抽1 茶匙8 ~  q" F, @% Q1 e/ ?2 p4 q
5~麻油 少許
# L4 ^$ X$ }! `  y+ K, Z0 Z( Z4 B
8 y% e* p6 D& E2 a, ?/ a製法:# L& Q& H' T& f8 a3 ^! p

9 ]* a# k2 ]6 Q5 p1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, {" Q! y2 Y, [: G- L
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  w1 A$ J5 A, |3 `
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; w* b2 W2 g# v- Q+ H
: L$ _1 x" a6 M2 o$ a難度: 普通
( w8 F# A" I: ]7 z$ N
2 T, @' n9 t( z; w十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 u( J3 f0 F, V* H3 _, }( V( t2 R十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 b' w( d  ]" V# }% W* e% `9 N3 b
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ s8 e' ]/ o: o2 A2 W6 v
十仔,多謝分享!!!!!
( q& w7 G- I4 I7 `* Y+ R/ k% H0 K6 F. k
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
- V! ?! u9 k/ `3 c0 k" d& |$ t
5 ^6 p3 U6 T, S& ], _5 k謝謝意見
真係好好食....
( O/ I: u5 T3 r不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) s2 V* ~$ Y" P/ o5 {3 G2 X2 X但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
( H+ O# W% M% p" T& h6 Y- _2 i$ q2 I& W$ D: I. A
How about 干燒伊麵? 1 d' |2 c5 R5 u/ u) g" y
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( d" c9 N9 Y2 ], M
tenmadio
" }# K- W! l& l! g; ^# ?0 ^+ S% S$ |$ k
How about 干燒伊麵?
2 ^. Z( O) V  w; Z7 C+ }$ Owhat to do?
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* z8 h8 e: A; P6 k/ n6 [4 dhere is one recipe with english and chinese
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5 t5 C( @/ F0 o
8 I2 B3 I1 E3 H0 c' Qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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- ]. {" |) [& _) S9 [. S干燒伊麵 is prety good too...
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