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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. P8 Y* A+ e* Y0 w( u
; _) o2 E+ s; y# q7 D* ~; y$ u
材料 - x" H2 Z$ n& A8 U
; N* f- L9 l  G4 ]2 n. M- F
伊麵6兩/210克
+ y/ E* {2 O% T" _' M2 V4 t韭黄﹝切段﹞適量  r* x; r3 a* e- H) ]" U
蟹肉2兩 /80克
! T" P" f- O# J! x0 @, I$ U, v, W# Q; U豬肉1兩 /40克
1 L# u2 N% V5 w, b# N冬菰數粒
8 \7 h4 A$ x) w) _# v4 H1 Q; W  D( V5 r2 u
調味:
. N. _' Y) ?) {: _6 b& y/ U" c/ A) J9 ^" T- Z) \" H0 s0 ]* g
鹽 1/4 茶 匙
5 L, F2 c' w: H4 t
  A: J' S. J! w. ~1 e% F1~糖, 胡椒粉各少許许
; R2 [) e) g2 O  v6 ?9 I9 r! F, u1 @2~罐頭雞湯1 杯' Q7 J$ W7 q2 ?* l
3~蠔油2 湯匙
. D4 j+ d$ a* w4~老抽1 茶匙: B7 U+ {, n/ Q$ A1 h. k, p
5~麻油 少許
; V9 d" S1 c0 [1 \; m9 z, m# v% {/ E
製法:
: i- D: y6 e) ?/ B  k1 d8 B$ G3 r9 m2 H* g5 X$ V
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; D1 s& F0 u5 O8 G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。% v+ ]4 Q5 M* U+ x! b9 g- ?) I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。! v- Q/ x: \/ t* O1 k+ r

  j- c. B- q' h9 U5 w; Z難度: 普通
$ d, ~. p8 ]4 }: ^: _- h1 q" ~6 i0 C
) o+ k& `  ?2 i6 w8 Q4 s( h( G十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# p. {) h3 b6 f, ^9 M
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:3 j0 e( W, r* |- ]( F  W% i8 j
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 Z/ G% v( `  P% z
十仔,多謝分享!!!!!
# ]1 D, a9 [# l) _: P3 Z( k
$ G% a, ~+ ^+ E( W9 O  v+ V& G$ D
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - G9 i0 t' _7 w; _% ^1 G& W

" Y8 I; T* h5 [8 ^+ ]* z" S謝謝意見
真係好好食....  |' i8 R+ Q$ Q. l" q- S9 V: Z
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 l) A) L( g- i! f& N
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio # C- w# e$ e  s) |0 o) C

# O8 G: C& A$ s: T* f5 h' ?0 C. @How about 干燒伊麵? $ j* F! E- a% C# i' @
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 M! V( j+ t( u& s
tenmadio
( T; v8 i5 B7 g' Q) v% u3 z
: u! e* p/ R4 g7 c9 b; K2 nHow about 干燒伊麵?
4 H  l9 p2 l7 o. ], G2 E7 z3 Cwhat to do?
- R3 i' I4 o4 o, O9 S. t# E

2 K4 ]' G7 x, f: V9 b  x+ I, j/ m0 U  u7 t+ u0 w$ X/ s6 N
here is one recipe with english and chinese & [- R) B$ i* n; e3 H

! r/ h; _& n" k5 ], v3 y' Y, A8 X# w1 s/ Z2 y8 F7 q1 |# b9 Y+ |; ~3 e

6 l" J" {+ h6 [/ g) Whttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ l0 q  ^! A& x0 z

8 g7 V1 E) @. F  x0 \- L" o* I干燒伊麵 is prety good too...
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