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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
7 x2 Y3 C  G- u! ^. y4 f9 o' D: }  B
伊麵6兩/210克9 E: L; a- e6 v1 m7 \
韭黄﹝切段﹞適量
9 n: ^5 D9 h7 t2 d蟹肉2兩 /80克, c& t- L5 Z& e0 i, ?( L
豬肉1兩 /40克
& v+ t% N, V0 w冬菰數粒8 a( R( a2 P4 U# `
, E; u: W% E9 Y4 J  y
調味: 2 ~, n% |( ]4 K3 v% y
* ^/ l# }* }. Y" x% G
鹽 1/4 茶 匙 8 a% `. Q& f4 w6 v+ K0 y- q
# d6 y* n! Z2 U- j$ c- ^  M
1~糖, 胡椒粉各少許许+ N  O4 X( E6 q! X8 E% E7 m
2~罐頭雞湯1 杯
# g$ n5 C+ M5 G4 Z) E% s3~蠔油2 湯匙$ |7 S6 D& h9 k9 L9 n; F
4~老抽1 茶匙, v# ?* O  Y& v  ~; C
5~麻油 少許
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/ A5 [5 N6 q) c2 x: C3 ^: O製法:
5 A  K8 x! q6 g* y% b
: Y5 Y( N! A& D; q) }* p1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 r8 |5 c% }" N3 l# E3 ~" K
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 m8 ]3 F1 Z+ B" ~
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, J, g+ `5 p8 ~5 t

9 I. d! x9 k* ^- B5 q難度: 普通3 q0 V( l1 X7 ^4 L

. v  T& X' `  a十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?& v5 D: P4 C. p9 @4 k
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
4 o% Y/ G1 J3 ~睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ \* ~0 W  K; q
十仔,多謝分享!!!!!
" d+ }, M% v' t- |& ]( C; v; d
  d7 B* J3 b  r  x! Y" w加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 B6 x2 [. H( w' |  J
" |% R! S' [8 a" i: e  c
謝謝意見
真係好好食....
/ B( D' Z- S# |' e! }. F不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
8 V+ R& r% d3 b+ s: \但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
1 S$ B0 a$ q8 \- r4 J- L2 Q
9 r$ j9 B; b0 }3 z  H$ [How about 干燒伊麵?
5 j+ x8 v' p& |. s8 H: j5 Cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; b( y8 Z1 Y( v$ C. A
tenmadio 9 Y: b' s0 {3 r$ r5 q3 ?- I
9 h3 d+ F* w+ T
How about 干燒伊麵?
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5 |4 S# o0 x+ A( P6 c! C( C! ?here is one recipe with english and chinese * K* |: T$ ?9 _7 ~+ ?

2 {. r( V2 s4 l" |8 M  T+ d+ V# _0 T4 P2 D
! D1 G: m$ \& f8 Z% D  Y7 t! F
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
, F; k8 W" I) i9 R3 F
3 Q6 o" C% M) e4 z  |$ o+ u; i5 p干燒伊麵 is prety good too...
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