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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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! g, B% C# r. Z/ N# x! n+ T材料 $ E! g6 R1 z# {. d* Z/ V

/ T! W1 `; X$ S" g伊麵6兩/210克
! m; k) w0 |2 S# t" I韭黄﹝切段﹞適量+ b+ `; f3 I. [5 ~; P* P8 q% n) `
蟹肉2兩 /80克
1 P" ~' j) n% g9 |( M0 m) B5 F豬肉1兩 /40克7 e0 _7 D2 q, j* o
冬菰數粒
& I8 U: W5 X( h2 {5 [" u- H: Y: [
/ O% i3 v- u" i' r調味:
% I" g; C6 Y0 t( H
2 U* F+ C% p$ k; X8 g( ~鹽 1/4 茶 匙
3 F& o2 b( V0 X. m5 O. M  _+ ?
6 o  |% v: B! z1~糖, 胡椒粉各少許许
  W  A1 v% ^9 L! d5 a! F9 }" n2~罐頭雞湯1 杯7 N* b% w* p) N% {2 J% I
3~蠔油2 湯匙
+ V1 \5 Q1 O1 J; k4 z# `' F" A4~老抽1 茶匙
2 A) m7 H1 D. j, r5~麻油 少許# x. [7 P8 [# i8 V- ~

3 L% [+ i/ H! j3 }製法:: e6 q  B! Z! B: g: D2 i

/ X* k7 {- z, ]! q/ q: L: y% `1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
6 \' O* p8 ?- c" u# |: Y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 `" H5 W- _* s& |. e) p) p3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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7 Y/ o' i: [: `; _/ |難度: 普通# e- e' D; i3 \, r: G4 Y

9 _" Z. S) K. ?$ A3 Y5 s十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" M! ~- d0 |; I$ ?/ r十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 q+ X' I4 ^8 y% G& ]8 F/ {
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) \& U( x( Z; l, O" L6 @
十仔,多謝分享!!!!!
" d7 u- s2 r* Y8 w7 \9 F* {1 Q" S% ]' l# s! H4 [' m1 b( g& n, j6 L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
! @/ s, K2 g0 z. T6 h2 Q8 {2 K
* x4 [  q( K% Z4 ~謝謝意見
真係好好食....
: @4 h! ^( g( _/ ]3 f  h4 J不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........3 P% G! U; s6 ^) ?) V( P
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio , a0 N$ e% m1 r4 y$ |0 s
' X2 f+ W. z4 M( e% y4 v  @
How about 干燒伊麵? / ^2 Q5 u4 o" p  b( p, \1 L& p+ t' d2 j
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 a& W# s6 K$ j3 v/ T8 Otenmadio , V6 U1 ]' y9 P) {/ O

8 K" b# u4 s+ b) @/ ~. J* @/ k8 HHow about 干燒伊麵?
' |5 |" y7 y/ D3 Q8 a* g5 Ywhat to do?
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here is one recipe with english and chinese ' k; m5 J3 V% L  V7 u5 a0 D' ~! G1 a
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 A" a* D: A4 b" [! P; k
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干燒伊麵 is prety good too...
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