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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ Y( k% \8 S# ]& e
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材料   h$ y/ J0 E" K0 z/ I

2 B6 A& {* v% {, Z, M伊麵6兩/210克
5 P: M+ r7 y2 y& `7 U# y韭黄﹝切段﹞適量
6 t% e& S, Y8 R$ r; d蟹肉2兩 /80克
6 a9 {8 \$ x8 M7 f0 l+ E$ x3 y. R豬肉1兩 /40克
4 A+ A1 E- J* Q' c# y* v% T2 p冬菰數粒& O- |+ I0 _9 t
. h6 o* r# k' l/ d" f) W* i0 a2 B. J
調味: ' b( i9 Q: p+ L0 ^, b
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鹽 1/4 茶 匙 5 }1 P, r4 Q$ n7 x+ g7 N: L
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1~糖, 胡椒粉各少許许
- U+ F$ _- B+ L$ T2~罐頭雞湯1 杯% p8 j' z# T+ [9 F! K3 m0 S' G
3~蠔油2 湯匙' _& l  {4 B4 v5 l* |3 |1 c
4~老抽1 茶匙* ?( @9 u; B5 U
5~麻油 少許6 P! S; G1 t* I3 P

6 _3 l! o, t3 |1 w! G8 o, P7 [製法:) |) ]: Y$ j0 C
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* q) M% _* t- R4 b2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
  d4 b4 x* D% E' r" R$ p3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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' F! ]& B1 L5 h  f; R6 H- {4 `難度: 普通& e- M4 H7 e- B6 s' s. V
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?2 v1 V- E3 W/ v. U
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
  Z! I3 z7 ^( N) x睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 H/ I! }3 u! S. S十仔,多謝分享!!!!!
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, w; |4 Y' f6 w! _/ Z7 S加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
0 }3 K, z! v7 P# W8 @  h& |+ r1 l5 F: P
謝謝意見
真係好好食....) u; U9 c2 t1 _
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) z# b$ A' G; u( C+ G7 S但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
% O0 a: N9 T" }5 n, u* [) Z3 j, G3 V2 _1 u
How about 干燒伊麵?
1 D8 V1 }5 O3 C3 C5 F. m3 ]what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ u2 s! N( H9 w; l- S
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
1 \, k, L. i; Y# w; _9 c7 iwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 Z' h+ i! y/ g) w
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干燒伊麵 is prety good too...
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