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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 Y( S! @& l9 M. b1 o$ ?2 y, m

1 f. Q1 T8 u/ h0 R% b2 I3 I) q材料 $ y9 K& N8 z$ ^, J! H
, h6 L$ F$ B9 \1 R! g5 v& E/ q# ]
伊麵6兩/210克
( ?8 x; p/ X& @% ]8 D) a# h韭黄﹝切段﹞適量
5 y) V" |) K( w6 g3 U% {蟹肉2兩 /80克) Z- a9 f- t, w
豬肉1兩 /40克
: L* s' |% L: K: H1 t  {+ l+ D冬菰數粒+ @, G& P$ ?; b, ~( E* t1 J

2 A: D5 L$ O6 L" D+ n調味:
" t/ d( d. W4 }0 b+ O+ a& O3 R2 i+ x" C2 X8 o  p2 G4 K" H
鹽 1/4 茶 匙
( D' W9 c& [3 w$ I4 k: u7 |+ X
# ?) M) Q. l+ Y% _" ]1~糖, 胡椒粉各少許许
8 g0 L$ F: }/ _; N2~罐頭雞湯1 杯& d  }' ]( o2 W3 I
3~蠔油2 湯匙
, L/ f8 x  O9 O4~老抽1 茶匙' B3 j! c8 q1 J/ }8 Y$ {
5~麻油 少許
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; I5 I# ?' ^) `9 _& M/ m$ f製法:
3 q8 \# h) Z# ~
, S8 T( u$ L- J' r6 m1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
9 `# ]6 K8 C2 d6 b- g# p/ M2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。' k" {$ I. ]/ r
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
5 r; s9 L, C; c  n, n% R* S) d; ^1 R4 H* L! b
難度: 普通, J0 a( g6 _$ s! j. D

/ i3 x/ K, o# {9 }2 K  w/ n% [十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% b! p( u! t9 O/ B
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! i" O7 F9 s! d! a  @. @睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 U/ J0 B7 ]' \2 j8 s十仔,多謝分享!!!!!
$ y$ u; S; e# m$ \& B; v$ G/ ^8 f
" o( c  r, \: F4 i' I加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 f: F/ `, y9 ?0 R

9 ^; O5 e7 q, ~/ I謝謝意見
真係好好食....
- ]/ }/ M% j1 e: Z7 ]% p% k不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
. B/ \" o3 ~- |- V( @7 w' ~' ]但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 S' ^1 v" |1 n' L5 v, j

7 R9 [; ^; ^- x# j; g$ c: H6 @How about 干燒伊麵?
! o0 L7 T* {( Swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( C9 c8 o1 p# _, z( R
tenmadio 3 |+ V* E% v9 h; D4 `. t0 w

) ]/ @% W' Q+ m7 I* dHow about 干燒伊麵?
' C1 `* T+ D; R6 I& q4 H% ?4 Hwhat to do?
  ?- z" K' ~- K
0 W4 g$ T+ a# G9 r3 E  _2 x
% f' J3 W# K, Q; l" n. ~
here is one recipe with english and chinese
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- ^' p5 a; D' m6 a- S- F: U4 q; b7 x2 R! {: O+ M
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
) F5 N" g5 |8 @2 l# S
- f* Y8 a' u  i5 x干燒伊麵 is prety good too...
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