【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 Z9 q2 {; T$ h& ?　
+ |/ J/ I# }+ s' }$ S; O0 y! w材料:
9 t) |- C: i" U2 G' ]
+ w! T, D, t' P7 t' f7 O1~雞翼適量
- U4 k. f" l' h
( ~/ H  \: R# ^5 N9 Z7 e$ t9 X醃料
  \4 c5 Q0 y! ]7 n0 P: k5 J; Y2 D5 q
2~莞茜３兩
# T6 M% B/ Z; [3 @3~蒜茸１兩
% a7 l# R; Q7 r9 [4~味精１兩9 y4 ^$ w5 B) x  C
5~糖１兩$ I8 e2 P3 w: @- T  I
6~鹽１兩
1 y$ {6 [6 u6 ]8 S) O; L3 o: F8 @7~５隻紅椒
& S5 |5 m) S: P- M. u8~花奶１罐
1 A) S: k8 y+ y: s$ [9~美極小許+ b  o' o/ P( z3 s: E4 ^
10~麵粉１兩
) D' j3 T; N. w8 r2 Q- Q' L11~水1/2斤( q4 v- _- U. [6 h1 K
　
8 y2 I; O" R- r/ G* z做法：$ Z( `6 ]$ V: C/ Y( g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; Q" s2 w6 j/ t" ]7 V* X# j/ q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( w) l; Z  b* I2 V3 f1 F
difficulty: easy3 ]. |  v  \7 z! B9 g
$ E9 q* m# S+ b  c$ w* n
十仔一言, 又香又辣的雞翼5 _( t4 @1 c$ b: R9 J7 D# R5 b9 R: x
4 Z1 a$ h3 [2 o( q
檸檬雞翼, D8 s" F8 e8 {! u
　
* c% J0 Q2 m2 q材料 ：(2 人份)
9 b) A3 W- J8 ?, {1~雞翼 12 磅: N- K: }# r- ]9 D" T1 i; U
2~片糖 半片
6 {( O8 m6 q) ^+ D) ~. S2 K3~生抽 1 湯匙
- k& U5 p: F6 r4 i1 S% b3~老抽 1 湯匙
) ~5 p4 r" U, g) r7 f9 p/ h4~蠔油 1 湯匙
( P0 ^: s6 o1 }- Y! z' s' K( N5~檸檬 3 片
. M. H7 k1 W( u0 D' l: r, |( g' ^8 S$ m6~薑 4 片1 u& x2 K  f2 g, c2 [
　 　 　
7 a( _: _$ |9 J7 H- S; x1 [做法：
& s/ D* z& U0 x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  v- g4 Y/ K% W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ R7 D. i& M4 W# c% _) B3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ |0 F' q8 m5 J6 ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / C6 s: i; A# N1 Y5 ?
~酸酸地幾正~. z' t7 _$ [) G# I: j

- s4 x4 J2 |* O# w/ H$ D[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" u4 _5 O, e6 H8 h: g7 f) s" f材料：
. L& P. f, v1 c; D& }8 e1~蜜糖 約1/3碗+ E& _% K/ B' P# J
2~雞翼 30隻
& v5 ^8 v8 B7 b- u3~老抽 少許9 l  Z3 t/ ^1 y. A( `! P8 k; t
4~鹽 少許
; t4 w$ T- A5 Z- V* e& G  J$ [3 _5~酒 2至3湯匙
, y5 w1 v. b) G/ |6~麻油 少許
; A" g" \( }* L- G$ U7~胡椒粉 少許; x) x$ x: U* H4 h  e! n8 [
8~蒜頭 幾粒1 n% b5 b! v- X8 D

+ I1 D  z+ U. O9 ~3 G做法：
* j& _& P3 ~% l/ x' m1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
& J& z# A& l& j! K9 K* f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 w0 |' Y# b# L& s, s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 _* c2 ?/ C6 C4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& ^9 m0 ~' X8 o; Q- B& K6 N5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* p7 M4 R! v8 X) [
十仔一言~情人節最好選擇之一
! @$ K; p- z6 l7 L; w* L* {  P! q; `, M+ [
香茅蜜糖雞翼% ~6 O. s- B) }
　 / K  `2 @: ?  o( M
材料：
4 x$ X% l3 g0 j8 }0 ?2 z* g8 T7 a, {# u9 \7 e8 s. w+ v" w( _
1~雞中翼1磅" ]4 ?  k" J+ V- M" u
醃料:  X" p# F; N" d! w5 _' V: s5 |3 k
2~麻油、胡椒粉各少許
/ W0 Y9 x9 y, y& \3~鹽1/4茶匙2 [& p+ v- a3 f7 a4 V
4~香茅粉1 1/2茶匙. n$ y6 i/ D. H- X, s% h4 p0 V
5~魚露1茶匙
; B/ f4 p9 ~( N4 ~: f6~蒜粉1茶匙
5 b+ T2 I9 J$ R* B9 x7~醬油、蜜糖各１湯匙- P! M7 d4 ?$ S! ]
　
! C: Z! U2 E: A7 H& w4 V) U做法：( o3 q+ \2 j6 A
! I# s3 O) a9 d; u' @
1~雞翼洗光淨d9 D; Y  c% \+ y1 y9 ?# i) i: F
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; N; s- F8 ]; X! ~% D8 g& |- r1 z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' Y/ S# I& g  J9 V% Z3 N

+ C* Y) w$ W& X3 h十仔一言~好味但其它更好味
$ V( m( C& ?' f6 W) w/ [* O
3 \; ^# d4 P$ {- }. ~. [' l& d烤蜜糖雞翼; n) p6 v% o) M0 y7 y8 U9 ~
　
+ ]4 A& l# M6 y: A1 v材料：(2 人份)
# J5 U& `" w" J% O3 V! m1~雞翼10隻
9 |; s: [7 N4 y+ }( O2~豆粉 適量& |; H" u' w) P! N$ k
3~糖 適量( y( ?0 M! z( }: E
4~豉油 適量3 @/ H8 |1 ^' G' Y8 @# {9 m
5~蜜糖 3湯匙
6 v! P" e( I5 B1 t. ~8 \. z　 　 　 + J' @# R4 E5 B0 z
做法：
5 h1 y# S* `( o; {1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。) ?5 e; H  v3 V+ P# i
2~焗爐預熱 230度。
6 y7 z; k! n1 S  j1 P$ s4 u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- B5 H$ M3 a, z; U1 i; [5 D
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- I" ^" p8 _' B

/ G6 @+ G4 P1 C8 _$ U小貼士：
% z4 }4 V/ V! N! a) ]2 ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 W. T9 x' A" d& l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% g, V6 |; q  e8 Y* e+ a* L$ E十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   O  B( |4 t% r3 _# v+ F$ W

2 l5 s/ @9 @$ f: A, ^, A/ A茶香蜜糖雞翼
( b5 |0 t7 ]3 y% B　 % p' t1 G! G' Y% s4 j
材料：
: k" m; C4 R' Y, o* f1~雞中翼15隻9 x& B1 l2 A# G" a! f& J
2~生薑 4塊# c' V4 m- n; S  K. O+ A( X
3~碎冰糖少許
$ e* _& c% w5 j- s$ J8 c4~茶包 2包
$ K& I1 @( v/ p2 d5 J6 l5~蜜糖 2湯匙
1 H* w! E5 [4 Q0 P! k3 k; w. @　 　 　
7 ?  A- S* k& q* l: _做法：
/ P% F: Z% D7 g, \" R1 c0 e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: O! S& @  @3 [. ?# m2 z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! ?: k3 |# E/ C) w" n4 V6 u  m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 \1 W/ q: O; S% s0 l( b+ o
6 I9 d3 ?8 [. W' }0 X' \) W
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 |# K7 K" F( _2 e$ f
8 K3 Q* ?( E0 V+ _; a: e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! v: w" y  X9 m/ |

. h/ m  z" ^. u. l6 E- m材料：  
& K8 E  M$ E# x0 K2 t9 Q% ?" G1~急凍雞翼一斤
* A5 l9 I# a( l' i; `2~黑胡椒粉一茶匙  # U2 S3 l2 ~0 o2 B) E* ?6 c
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 E7 f4 g8 z$ u' |" R9 a0 g4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 V, `' H' A9 i, s& i9 K, m$ c
5~油２湯匙 6 r2 J+ ?! f: I5 F

. W0 W; l7 B4 C" y! k5 J
5 z6 U* X# w; M( ]5 U, \: f雞翼醃料：  
9 O- i" n$ {/ A0 u+ k6 C; p: z5 b1~白糖一茶匙0 j2 L, z0 n' X2 h* `
2~鹽半茶匙 9 A5 g% e4 D% a6 h
3~粟粉一湯匙 1 J) }5 n/ _7 ~% }8 X2 r7 s
4~油一茶匙    , V# ^7 U$ B0 a+ m  I, M
5~蠔油半湯匙1 u  h) R% F8 k% p
6~紹興酒半湯匙 5 T$ x7 d* |' F2 Y/ F
7~豉油一湯匙
* B  n8 p! I5 y8 a! ?. `# s( e/ }, }* n! f& @* ^! h, h% ~7 y6 j) \
製法：   
2 r. J2 _- C1 F5 S' j" t) ?. |0 [1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& T2 h! |9 q# n+ r! w2 J! |2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) _4 k' v0 z0 {& D7 Y+ o; u& R# L* B% t; H5 ?3 _" @2 ^# g
. l' B, n+ l, H: k" a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; D8 R) R  k. R9 h6 e+ S! p% G* ~; T十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- f, |! X: ^2 W2 ?: ^: O* l
- G, K9 B) z- A: M) S4 [
糖醋雞翼; ?4 O% @3 B0 U8 w) c1 h' [! i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  r5 }/ r) h; K7 z7 H
9 n/ S4 K9 X; D; w2 ?" v6 @材料:  ?8 X4 T" L0 \9 k) M% |$ V; G
   % N8 u3 ~0 t# u, I7 g5 b
1~ 雞翼2 磅- x" n6 i3 {, r# c3 ^( ?. ^
2~ 薑 3-4 片
3 Y1 k0 F1 I( N) b: f; [3~ 荵頭(切碎)2 粒
" u7 u  B, g: z4 v0 h. o4~ 荵段及芫荽各 適量0 }& n0 c& H+ a0 h

2 T2 `$ Z" T* x8 z) d7 G, X& ?) P調味料 :   ( `0 K1 ~' `, A
1~ 片糖 2片
4 ~0 c  J* [0 v  ]/ ~7 d8 t9 r2~ 老抽 1 湯匙
3 V: I8 N- O$ H: q$ j1 e3~ 生抽 1 湯匙
) U8 s% F0 k, P# Z# ?0 h4~ 鎮江醋 2 湯匙
: @$ I! D5 I, U! s- F; t5~ 紹興酒 2 湯匙
! L1 k' ?9 q8 {3 e9 }# r3 l: y3 B; r
做法:  
1 T6 r4 g- V* {' ~. B1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 y3 k$ T# [$ D4 {- v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。1 w. ~& a6 L0 T7 o( `2 E3 @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 j3 k" D7 O7 B6 r- f6 _7 A  D3 M( m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 T4 d% T  t" f4 w) y

" o$ t: V$ k7 f+ M瑞士雞翼
, ^  q. }& N+ T% g/ o8 C% chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( V! v5 l( `0 p# D4 h6 A- u2 B/ O/ T% S

7 n3 Y: X$ a" }0 E5 }材料﹕" e$ \$ ?, M; b
1~雞中翼12兩; M8 j, a! Y* `5 \9 j
2~蔥段1條2 o- h( U9 F% [4 p# |
3~花椒少許+ S9 ?. P9 P$ d: ]' v9 x
4~薑2片
4 o& D8 n( a( z! G5~八角1粒; P1 o' r3 \' H4 Z  A
! n# p$ X' z1 n$ n, v! R
醃雞料﹕* y" \& c% n& n6 b+ ~  C, {6 `$ e
1~紹酒1湯匙
% }4 L9 S/ d+ J6 s2~胡椒粉少許 8 K0 e' F' `7 o6 H9 [+ W3 S+ \/ A
' d2 C# a: n6 q, z2 \
調味料﹕
" w6 ~# A2 E6 z1~水3/8杯
5 Z. R2 a9 @  T( A% [- r( `2~老抽１湯匙* y/ _' Z% {! R# K# |: e2 a: q
3~急汁1 1/2湯匙
; Y# P  Y5 @, p! e" c% t7 P4 E& Q4~甜豉油4湯匙0 C. V  E: I4 f  ^% s
5~片糖1/2片 $ I3 g1 m# [3 _0 Z
; T( u! s6 J* _+ u% j9 I
做法﹕9 [! c- k, t+ U! P
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 p1 m: f/ M, [4 \0 ^0 S
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 }2 m  V1 X! c% }
; s2 R$ _/ {2 Q0 Z' R9 ?十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ z6 u1 w. D6 {7 r  X
2 V- q5 F: @/ \) l* n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) F/ B: a9 ?1 M6 {. ]0 w+ W3 n0 A- i% o; S" ]3 L
白汁煙肉雞翼. @' _$ x4 d2 I1 a1 ?
　
) X4 N( J" `+ q! a' d  U& ~# B2 z材料： * D( M/ s' J; N9 g# I  d+ O3 n- ^# x
; a8 m, {' D9 h" R1 b5 r4 L
煙肉 3片
. D8 ?) I' d; c雞中翼 14隻
7 T' M, _. Z2 Q) ^) M- d花奶 1/2湯匙
8 S3 Y: Q3 |* g; O: f7 {白菌忌廉湯 1罐" @( z# v. O0 G8 y3 P& z% D
蒜茸 11/2茶匙 ! e& V. D/ F1 y) b* E# R
莞茜 少許; Z  L/ r- a: y: p
酒 少許: k6 I5 U/ k( O
$ H0 w( M  ~1 R: H
　 醃料： 4 g7 i( T. E% U  J7 S

: L0 V, R- K) z7 l0 `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 }6 O' o. o. p/ n+ I2 z+ W
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 ~0 M/ _" K' v" x! v( `6 f胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ ]! a" T. \! y0 p# O) g7 y) X6 H+ ?1 P
做法：; j& i/ ?8 H1 Q3 ^0 E$ E0 W
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. ^  X# O2 k0 h! r; e* F! d4 c! x: O: N7 u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 L) E0 w+ ^0 z4 Z/ g
7 B, _+ B; Y7 {9 N, t- \/ [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 ]. B, A/ F4 z* B/ j: W2 M　 2 v' o2 _* Y& z/ F
貼士：8 {8 c3 @8 X9 J2 ?0 m1 d0 n+ f
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: g" {& E# T) g- f$ a) F/ X; o) E. u0 N+ g9 u- \1 Y8 s0 ]3 Q6 o/ {
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 n2 R7 u% N) ?7 |% {9 H* i- d
& a6 X9 H) u$ w" W  V* x) I
材料： ( ]! O- ?: p4 T1 k% g
1 ?1 w0 \: Y& Z5 q) E# E
雞中翼６－８隻* B- E% W$ l) w* \7 d
冬菇４朵　　　雲耳４朵; G  E/ ?3 b- a2 c6 F
荷葉１塊　　　薑２片 . E6 o( M: h$ Z, y6 _8 V
5 i* O9 j; C7 y" e3 [1 d
調味：" |2 N& k. }1 F* q: f
- z( d8 A* c/ a- r2 V7 X, w0 _; S
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 b; Q& y$ \) i" K3 e  f' O* j8 }生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 `$ P+ _9 q+ A
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! M2 e, b$ ~4 v: v油１湯匙 　
7 @1 U( p! w0 q; B& Z3 E5 x
! E" h, y5 k4 U2 k  I做法：/ z1 \3 w  T& W$ S% Y' P
4 ^* Q3 W7 b  p8 ?
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 ~6 E8 y# H2 `+ H2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& X$ c1 y9 P" z, z( P* F
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 ^8 r4 p: ]: d$ O! L# X6 Q3 Z3 \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& M+ _5 y' K) t5 ]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# x1 |  w) T2 U9 L# M8 `5 y1 b
等我又介紹下
* K' c- O' j6 i, D& V9 a
7 y. g! X- |9 ^. j[size=5...

! c4 M4 a. f" ^& o' q
# y; c" b( N- t2 N

" o8 Z2 G5 ]* W3 w0 p! q: Cthank you hoho
( ~; f9 e& ~' j& h% z
; [* ?2 A- s- A" |  {冰糖雞翅  d" |% w! }, a$ P: A! j! {
材料：
6 A  m6 f- G! N7 I1 \$ `1~雞翅膀 12 隻
" o( _# s" W) t2~薑片 數片
9 i" y; @" w( }( E; s" C8 X
' f  S+ N& V* f調味料：
+ j+ A  [! A6 K# @1~冰糖' Y- p/ f! I" T) \6 ~
2~橘皮
7 W1 R3 G6 y" n. M9 K/ p8 Z3~醬油水
# F) N4 H9 E- Y9 [* J﹝水：醬 油 = 15:1﹞, q& d. H* f9 X' K
& F/ g. r8 K; G* n# x
作法：
& o2 I$ v6 |* ?( A; ~. D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* o( M0 [- E9 h$ |6 h! ]2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; C: }1 ^, A- L* Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 A  k) S. \: F8 K

* F! [# @  }+ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ [- W# D* a& ?- G( g
　
& V  V- |  U+ ]4 Z" t: ]( M材料：
6 u3 ^8 X1 {5 [/ _' z" _' C
- k7 c/ s: r8 y雞翼20隻　　　栗子1罐4 Y! `8 `( m1 A4 c" m6 z4 c
蔥4枝　　　　  薑4片% y- l* R# M) B. e
桂皮20公克　　角4粒
  _2 Z, w4 F, b  Y  r2 F# }' f5 h' n# c% h& d& ~% f4 x$ A
醃料/調味：
% E; w% {" `8 _5 j
* V( ?1 s* {8 j9 v! n+ l$ T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! ?2 a8 V! Y7 g糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ B- V/ s  Y8 C) t: W) S/ }水10杯　　　　　  味精1小匙 　
* `8 ~0 H$ R% b& P% s# q6 m5 `2 j9 p* I
做法：% R$ b& M* U. z2 M& D; D0 p9 ~+ y

2 N+ T3 W  T' Z! ?+ U2 X1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: ]  p* ]  u  C/ F% z+ |
7 F% Q. m+ F& M8 C: q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& Y& k" W: D5 ~- R: q0 O; n
: n  C$ |( g+ o- l3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 x& ?( j' A# ^+ a- N

$ {+ T9 ?5 L  U' V4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& i  _& m  ]: z5 H$ s, x" I

! I( i  I) u* S/ X5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* _: l0 r& V' I4 w5 V& M2 `: ?/ y7 f& B9 r9 a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  k% n; ^7 p. [
　 6 ?5 _. o" `7 f' ?6 _
材料：6 E$ m) G2 R! c' i& a9 G
大雞翼１０隻
- v7 {% i! ]3 G5 E. _. v3 |- |紅蘿蔔１條
0 T/ ]# h4 w1 G2 v薯仔１個  r% `' A- b- \" }  s8 [. Q# K

3 q! y7 b, \. n( l# F: {' u. [調味料：4 j" M1 T6 P  m0 X8 R  t+ v( b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: ~  s" R; w& C! i2 m* j, o老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ p$ n, y) K1 J% G9 j7 k
生粉１茶匙
' {  T2 @; v" a/ p) `1 S: j 1 _" h9 M$ d( d$ `0 t
做法：) [- |" k  b+ U" l8 ?0 u

+ {# s* r+ q  s6 b% x5 x4 F/ H8 N1 R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 v  J4 ?! {7 G& l& M8 d7 W5 J0 P# M+ q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- o: M7 Z. N) {3 n0 q
3. 雞翼煎至金黃；& ^3 N8 V( P$ Z. B
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% e2 h3 x  x  n! q6 R( r! r　
3 Q# m3 T, v3 ?; W/ F材料： 5 T" m. i0 I# e9 X9 ~, ]$ q
1~雞全翼 15 隻 / }8 ?* ~% h4 w* y& c3 Q0 K
醃料：
% ~% |2 O0 r* l4 l1 K1 T+ [- j  [! I2~鹽 3 茶匙 3 `' P* \5 f. U" D4 _) G8 ~& r/ c
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 {5 X* S$ M& V5 ]/ w$ p
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 F  a- u+ y7 ]( W8 X
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) V+ m' D  b  P
做法：
* I3 [5 j4 H4 G4 H# Y: J1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / H- `0 F6 v8 |
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 N9 M  U! k8 h+ k6 d

% b9 v7 V: A! Y: R' q: y5 `十仔一言：一定要加指天椒% J- \% X" d& s5 l1 d5 {: S7 ~2 w* ?
# M  \7 `0 G) B2 i$ \' A
南乳雞中翼+ @1 K" {& A# u! h2 C* G
　   E% D2 B+ h4 `3 K) ?; {
材料：
* G5 `# p2 Q. C4 J2 }, d" g% U1~雞翼１斤( O  O9 r% m# @& p
醮汁：
; m5 A5 d6 a2 L/ S6 w2~南乳２茶匙
2 J7 L6 O2 \0 @* i, |3~五香粉適量" b% N: H( m7 ?. Z3 n1 d1 V. ?3 r
4~麻油少許' V( I) j- G1 E
5~糖２茶匙 　
8 y; J9 G& n9 r$ T: e0 m( A6 c5 f做法：
+ B0 N% G3 e* {4 ~: g1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 Z5 l( ~* V2 B+ r4 L+ Q; G( [
2~蒸熟。. @9 m" u3 D' M: f% F
9 H- U. j1 x: m8 k2 a& @
炸雞翅, w5 {% g' {5 n. E4 x3 C! g
　   }: y2 Z+ m# C$ M! U5 [7 u
材料：! r3 W+ V: F" u% ^4 \6 F2 ]0 ]& b+ ]) a
1~雞翅8隻# f+ m1 m5 G5 d' d
2~太白粉少許
3 |' j% E7 m) J醃料：
" e" [% l. Z* k5 @- @6 A3~洋蔥末少許
9 Q" z( N; y2 \; Y0 h. J  Q! ]4~蔥1根
# r: f3 s3 i$ R. Z/ E5~薑片2片; t4 ~* v. ]" I* S# j
6~酒少許
' Z$ X7 V: w8 v# e% S/ C6 N7~雞粉1/4小匙
2 }0 v7 X: U/ E  f- [* y8~黑胡椒粉少許6 Z4 K1 N$ E5 v, C, T9 `) l
9~鹽少許
- S0 h$ p5 j, Q1 `' J: y8 ?7 L4 S做法：4 d+ Z, p# c3 N, _; c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- U% r4 K7 r8 p- q5 n. h! f9 O2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 Z8 _8 v. ]) ?3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ G) E  m, O+ ?, e0 o0 v/ I/ J! h3 i# ~
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享