【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ \6 j9 j# v+ N7 b9 }　
; r, }8 x3 d/ m7 U: j. `% T% H材料:% C$ e' e: |1 o) X
* g* ?3 e+ F* K9 N5 m9 m
1~雞翼適量* ~& _; z/ Z' y; q+ V
8 Q. d  `& g4 R2 L/ R
醃料9 g# z8 A& ^/ ^. g" d

$ G' `" D+ O- S6 ~- A: U# _2~莞茜３兩7 Y' k) A" Q  x  k1 `
3~蒜茸１兩
- H) H8 Y: l) G( ^5 `9 _4~味精１兩2 |/ O9 J0 g# _1 r6 o
5~糖１兩! c! p$ z! O: [9 j; B+ G
6~鹽１兩
/ c" x. ~" N; @  R7~５隻紅椒
8 U( k* [0 m) u3 |2 X8~花奶１罐! J0 R( Q1 E$ v
9~美極小許
2 m9 i* o. S& ~3 ~4 Y4 b% q# I2 j; R/ ^10~麵粉１兩
) |) J+ D$ W; s7 a: Y% ]11~水1/2斤# e- _$ K7 @  ^$ w* n4 y
　 1 y% h1 A7 O6 |. J
做法：
' v3 @0 x  x3 ^1 D' T1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ f5 c" B! T4 ^8 ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. _) J) V5 J. x: g- l( tdifficulty: easy
* U3 M: s' p" ]" g5 Y$ }& F
" y; r" D7 Y6 C1 W  E- S十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 @2 L  ]0 E' i$ k) n
8 ?, C5 a& J- K- b. A6 F檸檬雞翼
: c0 X0 U' u! C　
  O0 K0 l: z/ N. F5 y& n材料 ：(2 人份)
9 L$ d) c3 L" m# Q1 Z5 ]1~雞翼 12 磅
) L3 y: J/ i! E8 u( @/ r* ~7 j2~片糖 半片6 ~5 {- J' s+ m5 B7 A
3~生抽 1 湯匙. J: a$ w: h( i- b  U6 [+ k
3~老抽 1 湯匙( [5 _2 U" F! P7 h4 X8 b
4~蠔油 1 湯匙  G: r' T( R& k0 g$ w; c; i2 L
5~檸檬 3 片8 z! D1 p6 e! V# p
6~薑 4 片, l1 J) W) }/ n* |
　 　 　
# f+ R% j. J7 A) T- M8 v做法：9 g( ?2 L8 c9 k; [8 u9 I
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; X( R$ K, A+ y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; s, S) Y4 g' x" o% l
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 ~  _' j# [$ I9 l- X. D# W5 i/ G
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 s- J" S, i$ u) i" ~9 A
~酸酸地幾正~
0 m4 \$ y0 h. z, w# r6 e
. o% l0 l/ z0 ?: Z8 f2 w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
) \* u% E% W! V: c1 T材料：
+ K: P" q; B) K: g0 H1~蜜糖 約1/3碗( m/ v! u6 `  R
2~雞翼 30隻
9 s) \* u; {+ d' U! P9 t" [3~老抽 少許
3 i+ Y' D, j' s3 V4 ?: z! I! Q) `$ U% l4~鹽 少許4 C9 M+ `# p6 o# K2 O' b
5~酒 2至3湯匙
0 @  l) C& }! O8 Z6~麻油 少許9 w, C) ?  T" a/ g, W
7~胡椒粉 少許3 e8 l  ^( U) a2 S  p6 x
8~蒜頭 幾粒0 |2 V2 u( U/ I% {

8 {, D; ]3 o8 O做法：
; G& ?# C# k8 E# y/ K, I/ s1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 \' p: F! ]+ S8 D" |- C# }* I' c2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" b" Z  t( |# B9 V. X% E) H
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* U3 j' S6 @8 o
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 Y" r# o# K- }2 O! v) f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 d/ F: |/ Q! T& T+ q" Y十仔一言~情人節最好選擇之一
. ~8 m- m5 M5 ]0 ^4 X- I
% T4 D9 S. e: e# u) f6 H香茅蜜糖雞翼0 D8 t8 v( W/ d" ~
　 6 O# s4 v9 d2 B9 m
材料：* w- a! v7 B' ?" |
( t+ W7 P* B. W& c
1~雞中翼1磅2 I, `; X. `, J, B
醃料:
4 K. ~. M# u: k; z* q0 S* v2~麻油、胡椒粉各少許
% [8 I6 ?0 o0 y* @3~鹽1/4茶匙
  W9 y2 l) n# Y0 A/ w: L9 l4~香茅粉1 1/2茶匙8 a& J- V4 D7 N$ c( u+ E) B+ I
5~魚露1茶匙
' ?8 i! t+ h, B9 ^1 y% @9 E8 Q6~蒜粉1茶匙
$ o% y8 F3 A' _; ]7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 o' @4 F% c1 B, j/ n% _ 　   A$ N2 h: [8 Z4 ^  h) b
做法：: [% B  `( t7 @6 M9 y" [
$ S  ]# [! m2 |, g, x
1~雞翼洗光淨d
2 a8 h1 h" C$ d4 ^0 B+ R. w2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* `6 K: K! P; s8 \1 C" `4 @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 Z, K% Y+ T8 L7 i) C

+ B) Q6 M: b( ?. @6 L十仔一言~好味但其它更好味4 j* ?; @! z3 F5 ^7 T# t- j$ a
" n0 b9 i. E& R
烤蜜糖雞翼
* C) @( A, f# N. X　 * V! s; |( q6 J% d  H1 a) x
材料：(2 人份)9 `! Q' D: l4 Q' I  e
1~雞翼10隻9 v' a& `4 F4 K* k& C6 E0 _
2~豆粉 適量
& w5 `# N8 w* v; H3 I3~糖 適量4 S" @; ~" ~3 ~$ z" r; ~; z: b
4~豉油 適量+ q5 s; U: [( d/ K8 K) N- B- a
5~蜜糖 3湯匙1 r# T! x5 ~9 t$ U! @+ e7 g
　 　 　
/ l2 v  D, C% t做法：7 B* @  C; w6 x/ ]7 p+ G6 E7 c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) G; m% i% j1 N8 W& O! M, G2~焗爐預熱 230度。
; @/ S9 {5 |4 _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. U1 ]) u& h' p" W; k6 W5 R! ?  y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) S7 f  K7 j5 G% O8 m9 K8 R

8 b7 \& g4 d6 B% P8 V: X$ F! i小貼士：- U% {! R8 k6 p; u0 V5 T% e' V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ t; V5 \: c- K* z# [; l2 f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 p1 y" s. N/ ~# p) g# Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) O2 m7 i8 T! c, E% Z$ l. @, W1 M; N, W+ h
茶香蜜糖雞翼
! @5 N0 {' M$ v% _　
% v1 m+ I2 [, V$ D# d材料：' P4 D. q  t- I
1~雞中翼15隻
6 r, ~; J$ P% D7 d( U7 q2~生薑 4塊
, f# [& Y0 A, x; E1 F: j7 L; E3~碎冰糖少許7 g0 c3 I! @+ _1 w. A7 {9 Q
4~茶包 2包! X. G5 @9 u. Z
5~蜜糖 2湯匙
2 P. {9 t" H2 ~. `　 　 　 ( n1 R$ B- k8 j
做法：
/ p5 }0 L  [6 v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ G6 r/ P. S4 ~0 a7 R$ U% G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 I1 o2 t8 L7 i$ V  X9 Z4 C3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ P) ]3 m# y, f0 h0 Z7 b. B1 x
0 \! S) O  w6 ~! P4 v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 b6 X; }1 y& z# A+ a
" v; y" z) q, R6 K% G6 h$ ^1 g8 o/ [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- I3 I0 y6 e7 B1 X1 I% i  H3 @$ R$ V' j+ Q6 b% R6 h7 P
材料：  2 v- G6 ?9 q9 P' j2 M4 D  K
1~急凍雞翼一斤
- n3 p0 z) Z1 S( \0 R9 p& ?2 ?; G2~黑胡椒粉一茶匙  . c3 \& n; o6 Q2 H% \
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 C/ a  f+ f1 U8 y$ x8 D8 F
4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 Y% e& Z1 ~8 x/ `
5~油２湯匙
2 E3 F, }' Q8 t4 |! S  g1 H- ~4 P0 @+ `$ ]. P3 Y

8 W! N5 R" R" F+ |/ I" Q7 R雞翼醃料：  
% c- g$ z$ s- H) J& W1~白糖一茶匙" n, u# G8 h& |& F* O  j% K( r
2~鹽半茶匙
2 F$ @3 }6 E/ @. h+ n8 D! k3~粟粉一湯匙 7 X/ M, j& V8 k/ m- ^- ]
4~油一茶匙   
  i/ n( f7 y9 x; G! H" O5~蠔油半湯匙6 K7 B7 M7 G7 a. ~1 x5 _) Y
6~紹興酒半湯匙   C% v" q" Z5 `: ~! Q# V; m
7~豉油一湯匙 " T$ _/ |& d1 i. H  `" J
* z4 d& f. G" F; q+ Z# n
製法：   
; n9 x6 n7 p4 r! l* o1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ D5 {, l4 L( `5 ]( t) q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. e6 V/ L) p- Q9 }+ y) E9 ~" Z9 P: ^

6 `5 T9 G& u- u, o2 I( N; S十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, ]0 Z- e5 t, D$ i! L" m/ e) p$ S$ ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( y4 q$ Y! u1 X4 q+ a5 g

1 t+ C6 Y, Q' x2 r& W糖醋雞翼. z* u4 n& o0 \+ j2 a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ k8 V- t8 E) [( u* g0 C

( Q" M4 ?& K/ g5 K: x3 G材料:
% _2 Z+ r" V# h) w+ p8 T" ~   1 \! I& F: @4 S  v& Z
1~ 雞翼2 磅: O2 j/ @) E5 ], j+ R
2~ 薑 3-4 片
/ o9 P7 e9 q: W0 k- @+ `3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 p% _4 @* r" \* z4~ 荵段及芫荽各 適量% O5 W( i1 P" Q0 j( Y. a' F' [  A% J
" Y0 F- Y& i! L% v3 F% ?6 ^
調味料 :   
$ {5 @) S0 l+ l1~ 片糖 2片2 v' J7 w$ w. J% o2 Z# J
2~ 老抽 1 湯匙8 V) {, B- x7 G# e
3~ 生抽 1 湯匙
, D3 b6 l( E. s$ o0 l4~ 鎮江醋 2 湯匙; A' M! b5 y$ D/ r% Y) ?
5~ 紹興酒 2 湯匙! w0 g  W  v" L! L% \" T/ G, g
6 L- }& E# H0 b
做法:  , k( h1 d- K( V9 q' m
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' z; a5 k7 l5 a& S: L  f2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 h" l" j' w9 @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: A: D8 Y) P3 Q) C
( M% D( m0 r1 p) X3 L& l
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! j  Z2 p! _3 [: [* p  a1 E' M$ W9 E) V9 Y6 w. ?4 a0 `2 X
瑞士雞翼, ^! Z6 E* L+ p; d9 Q7 j. S1 }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( @; B3 e9 _& i/ t4 m
" E( \2 C& h' D9 F. Y* H: f/ m  ]
材料﹕& b1 t! S9 y$ W$ b" Z
1~雞中翼12兩9 A  }2 S/ u0 f: q
2~蔥段1條
% w2 F* j- p% y6 k+ l# O3~花椒少許
0 S1 q3 A7 @* H4 s9 ~9 b4~薑2片0 R, f. }: E' Y: L0 H. b8 P
5~八角1粒& ]4 l" ?9 X- G5 c/ }
2 ?" ?% l# @: I6 @/ \
醃雞料﹕
# L/ l- q% s3 B! N/ d7 B0 ?! V1 K1~紹酒1湯匙7 b. y: P) H% H
2~胡椒粉少許 7 I$ v9 k3 }% A
' c! f" O7 W4 o* F+ ^. M
調味料﹕
% p8 G& z# g1 q# i& x& l0 ~* _1~水3/8杯
2 y" P$ d. S2 W; D1 V2 @2~老抽１湯匙+ @8 V: g0 e. g6 y6 x8 ?3 k
3~急汁1 1/2湯匙0 e( _5 C) h- E9 g! _
4~甜豉油4湯匙
) b0 s8 \5 W, K8 e* z# w5~片糖1/2片 3 Q( T2 V% {% _( ?2 k1 T' m; W
8 V% F6 D' U6 E# Q
做法﹕
( S* l* p8 x( f) p) f7 h1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* p% j5 S/ K0 X. m( k2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 N: D! g) I$ B0 z$ m& f
+ K- [7 S2 u! \: J4 m9 x十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: l2 P( r0 b4 y
0 c! I+ n* s( Z. |7 @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: A" O/ K. T/ V4 y4 @0 N& w9 B% ~
! T  }4 N  n$ p5 j. `白汁煙肉雞翼
! w! E+ p" Z, m/ }+ d　
  L1 w/ y' O" P8 p# ?1 {, p材料： 1 N5 _" e6 D+ N/ _0 s% k) H2 D
0 O) }0 v& `7 y- c3 E2 o2 n/ t
煙肉 3片
( S6 J2 D$ d9 F: a雞中翼 14隻
( W& \% |/ C5 A花奶 1/2湯匙 - |7 p- n! C% T" t/ {
白菌忌廉湯 1罐
( h5 i6 }' ^. J2 H# v蒜茸 11/2茶匙 5 p- h0 U% i; E; n/ b7 n3 C
莞茜 少許
: L1 H4 w) j4 Y3 M% \, m, E酒 少許3 K. |' @# o7 g) R% F* F5 G* ]

: ]4 @1 o$ t% J% N6 a　 醃料： , G' A! k( `! W# r) A
* e  P  c( P6 A; u9 l
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 E) S+ ^8 |0 B: J" h2 p' }黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- U2 N- M2 d% Z% r  h( A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* w2 f& W, _: G) y9 Y0 D2 E1 J! {1 Q; q. a3 s0 n
做法：
  W& C' H' h$ a1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& X6 l. b# q" y  ]+ K3 T

; ?% _6 X/ u9 }( }! E8 v2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 T  N$ M& I, s3 x
6 j  e$ s" \' q5 W1 d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 ^5 f7 }6 J2 v7 V1 M
　 1 N9 j, S5 n4 C: t
貼士：0 i- D# ^* k% B; w! i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 D2 A' R" `5 }, e! x
, y3 ^1 h6 {4 V( D3 P
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) f9 E3 r0 ^" S* a7 o8 {( H+ u0 }  R4 T, W- o% l
材料： ' e8 x! Y( ]9 N! |5 A8 e

/ F5 D( A( t& J" y" f雞中翼６－８隻3 d& T2 W& r  I
冬菇４朵　　　雲耳４朵6 b2 W; R* l! w( F
荷葉１塊　　　薑２片
/ s$ G/ r& \+ M; p- u# }! P2 |- t, c9 m$ h9 `
調味：& S2 A& l1 Z3 G) u8 h, Q

8 D: i# r, |/ x, D4 z/ F2 W生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 w9 V$ T5 ?  [) h1 s
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% l; G$ Q! ^2 l0 k' M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* X' ~% V6 ?8 q  o+ c  j
油１湯匙 　 , Z: T6 M! N1 U
# ^& s. W9 {; `, t$ d+ U8 H4 U  w
做法：  j9 ]9 R0 B, G9 w5 z
) _: `! F( }3 S3 O& b5 c; d/ j! E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 ?7 [9 ^0 _9 T, z  J. r0 K
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& S+ C. c) s" W% r) m" d9 i* S
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! c6 b; \) Y7 O8 B0 j# z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; {2 A* D. q! a' r4 b/ s5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" Y; h7 Y/ X2 ^8 I: t等我又介紹下$ z& C9 I! x5 y! ]  X5 A3 N" w
# P1 q8 t, ~0 F3 `( b# |9 `
[size=5...

$ X- [% f0 a- j/ x# w% o
& t( q# q4 ~; b3 `. [' F
# R  e, T) x! s# Jthank you hoho
! g: ?# N' {/ D. n& F6 `" g$ s9 I9 t$ b0 d* L. P
冰糖雞翅4 o. t( z0 \$ ]8 G; q! ^
材料：
3 c. R1 j" x0 H3 B4 ^8 [1~雞翅膀 12 隻
8 ?' w6 U6 w/ D' r" e2~薑片 數片
  p" \% z6 Z& I, ^9 p8 C1 M
3 N; R; w9 O& f% d! F" Q4 F* B調味料：& m! }8 o7 t6 D4 o% \5 j$ \" L# c6 R
1~冰糖/ i) _, p3 W/ x, t# s" D/ x
2~橘皮4 y% m  B0 x3 z7 U# P, z; ]
3~醬油水- b: b  k+ W8 p% f; y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞" ~$ Y- I: [  C7 E& ~+ h8 t

" }; G0 _) ]2 g5 X& {. A0 v作法：
) ?& ~' K. i# P: l. G/ C) q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' K* |4 m2 D5 e8 B, q  \. ]. i, }, x5 ]
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, R% r6 g- G3 }( R! b" S, [3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. D, F( V) O) D" v: l0 h
* \: q" _5 W7 v2 Z, J6 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, r$ M5 E5 X; c6 Q; W8 z) g　 : b$ X, C$ }! y1 s, U2 V+ B
材料：" ]( o( s# b. M, q1 ?: A9 J

3 k; _1 W0 ^1 @  a" f  {( h雞翼20隻　　　栗子1罐1 e' V6 J+ r: m" W% N
蔥4枝　　　　  薑4片1 c9 x' O0 y. \6 t
桂皮20公克　　角4粒, n3 P+ C" w, x" [  Q8 T$ A: s

) g4 R2 i8 B2 x; D& I  ?醃料/調味：: |% p6 P2 f5 s/ [7 \4 ?  o  @

( }+ ]; ^( K" x' M蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 [' ]# R1 T9 l: V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 q9 o% i$ T: e$ F# z水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% T* B4 B0 [/ g' j
- L# \( p, A/ N* B" p做法：, [! M; x1 Q7 `$ E8 E

8 y7 i$ H6 t$ K9 B5 d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ A8 O# I; `* [( _: X: a6 B
0 x2 E. T/ q" g3 t5 U6 v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' Y4 p2 G8 J# ?% n  c7 Q9 F

3 ?! w( n6 t% I( I2 @0 D* ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! j2 R/ Y6 [/ s
! y/ N+ P7 q$ T% Q- }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, l* ]5 L2 Q( T- U2 h7 d! Y' ^6 g. o" @+ C! |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 @6 b( h1 D* R) s3 I) ]! P, [4 `" [  h- T- ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 `' ^# i# U1 w# J) s　 . r8 Z% b  O3 w  q( n: D
材料：9 O6 Y8 V( Z" T9 T8 S- p
大雞翼１０隻' t, D- y. t; W& h3 {
紅蘿蔔１條9 S% w1 C5 S' s3 {. H2 S: b
薯仔１個
/ [! o  e) Z+ S' ~: q' O7 R) T5 n
調味料：
$ K  C) }6 l/ G6 H4 L* T8 R0 _# s雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: @% o% f4 I/ j- r/ _老抽２湯匙　　　糖２湯匙) k, o9 n3 `: X6 F; q0 {. k$ R/ w8 q# G
生粉１茶匙 5 j7 K5 a- S" @

- D; W) s8 l8 v8 f! e1 A6 l& {做法：
' q) ~& V! F7 P5 V8 H1 K0 j  @- D8 K( b1 ?8 F0 b( g% {* C3 @
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 k* w$ m  u, c7 O6 W. c: @/ s  Z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& R! g! E/ C: O1 x9 y' D
3. 雞翼煎至金黃；4 f/ A  x. z; O
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  e  Z! p( h! ?- G
　
) F" x; X$ R4 A3 Q* b8 V* r3 C1 T' w材料：
0 D! d2 D) ~+ _0 S. t6 j% R& q1~雞全翼 15 隻
& C9 D1 n0 Q, m3 z2 I/ d1 C醃料：
: b: I5 Z% ~/ j7 r  d. k: x2~鹽 3 茶匙 3 J5 H8 T" b5 h4 @: g5 M! }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 `& Y/ K! z% R2 Y4 v. ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 d' J3 O* O! ?- N! b
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - e1 J- y$ u5 M2 c& O
做法：& Z$ `: O: c' C
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " U% Z+ a: Q% D
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
4 N1 ~4 S1 i+ a! ]8 R7 e* [0 ?# C( B1 h
十仔一言：一定要加指天椒
2 e; ?& f; E5 f  g
' L5 w' ]8 k; F南乳雞中翼
( J5 {3 [9 W2 ]) c　 5 Z2 \# s8 d; N! a) Q% l9 K
材料：
" K( a* _) O# ?! E0 U0 I1~雞翼１斤) d6 |1 g$ ?& u! Y8 Y0 L# \
醮汁：
* _! l, n) H4 }  C. M' m2~南乳２茶匙
/ {2 u! H- X) s! R" u3 z. D6 |3~五香粉適量
( Z, H9 m2 s! c8 D, _" c- |, d4~麻油少許3 g$ [+ z' i$ \9 Z! d
5~糖２茶匙 　 ( s! y, C, r* A8 s: |- {9 G8 W! j
做法：: w+ l- Q& O: P/ j0 h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* u& R) t3 j2 X- S  V! s8 l( W% u2~蒸熟。8 k8 {8 d2 ?' W: i$ A! F

4 e# p5 b% U: e炸雞翅: r+ h" ?% u' U
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材料：- K( c. S# ]( Y  g; b
1~雞翅8隻( [9 t2 u8 B  T+ x- d. {
2~太白粉少許- Q* M3 Y9 r6 L% E# B& M; O, L
醃料：
- q5 o8 h! x$ h3~洋蔥末少許" v- U; W, i! w! O' y, h$ ~
4~蔥1根
  w" ^6 N3 ]$ N! b' e# P5~薑片2片7 W1 u8 G: |7 D- ]: D5 a$ y3 X" B# e
6~酒少許$ N; ^* O# d5 s/ a# K
7~雞粉1/4小匙
4 j) w4 q/ u0 g1 G! V8~黑胡椒粉少許
2 {& O) s1 g, _' v9~鹽少許
* m( }% B- z. [: H做法：; N- j9 |6 v  T* B% K1 i: X' H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 H9 {1 u; w8 @  L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, y  \$ m8 i6 L! T& C. }9 V2 B3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 v3 L3 k3 V8 A; |& c, _
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享