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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:/ H# A8 d% a, M: D/ I
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
. H `9 \( l5 W8 e: o
) ~2 B2 f5 ]/ L十仔就快比人打
) P) |; x$ A9 V4 g t7 ^
& u8 _/ H! Z! Q, A1 C; U: C
55~~:cool:
# e* k$ @# X3 b% H9 a8 e/ M焗釀鮮果鳳翼
# | o% l1 m. K- h& m3 K! D3 Q/ G: d: G0 X% T# a
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# n+ H1 z2 A" N5 O4 x6 v3 d* w7 _9 l
材料：
' S, V) G2 Y/ `* w* h1~雞中翼 12隻
. U: b( v. \( ~2~厚火腿 40克
# X7 j( M0 C( K" Q7 K" Y* e3~蘋果 1個 1 j9 X) r+ J a3 C7 U
4~啤梨 1個 8 q* b7 \, n, v. G: J8 Z
5~檸檬汁 1個
* u% m9 d# t$ @6~油 2湯匙 8 o! m. j. ?( n# I# V
7~沙律醬 1湯匙 ( [5 r* D! r4 Z; j) f
8~蜜糖 2茶匙- S8 Z3 a4 @2 v0 \
雞翼調味：4 d) d* C2 }; ~2 w; A% y
1~糖 1/2茶匙 + V8 o2 Q7 t2 e+ T( h; N
2~鹽 1/4茶匙
# R5 Q# ~2 r8 ]8 K3~生抽 1茶匙
7 A7 @/ ?0 F. a/ G, i4~油 1茶匙 0 g/ n: m9 t( d, |9 g
5~粟粉 1平茶匙3 X* M5 M5 _2 V$ T# ^7 \
做法： - c0 L( z" B- j8 ~% H6 K5 c4 ?) w- R
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 $ w9 p5 F" T) S; F, H S: @
2~將火腿切成12條。
5 a N, P* B% L* k+ d% j3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) k" u C$ J+ Z7 M1 N s1 O
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 , d( l, o: E8 h9 V: W( c
5~將雞翼焗15分鐘。
, U8 {+ g+ S, w3 K, ^6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
1 g5 Y9 `; A9 d6 M2 {3 I7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
( w, S5 Y5 H! {! R8 g' l# r椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ) `& h- U# L) u0 `7 I
* J+ `% d! C% o6 F6 p U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, g- S9 J4 A- O
材料： 5 M2 f U5 D7 c4 ]2 n
1~雞中翼八
! M9 v% Y+ u! u+ R9 {. ^調味： 4 @: t- c! s# @ I+ s7 b
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
8 T0 [/ I% C( f- v, Y" R3~椒鹽, E" q9 s1 \, r1 v" M
炸雞翼用料：
# }+ }- }9 l: u# L6 c9 s4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 7 h: E7 g/ i& C6 b
做法：
* B. O* D b" i: u' s: r! U1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! L7 V4 N1 z/ \) g' G- Q/ N
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；( Z! {( H' t) |( W2 {+ m
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
$ j* N+ o% h, Z; E( n4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 K d5 P6 f9 J1 J% X3 z5~最後灑上椒鹽即可。/ n- N& o8 `9 ?( |, V* Y7 K' ]
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
5 g3 U2 O* R E$ S- [# B
5 @: H( |, L1 Q: u貴妃雞翼, A: m4 N6 z; i0 H6 r
) g# [; d7 d, m材料：
, }# Y3 y: B/ k1~雞中翼1斤（約600克）0 s) y: Q8 Z2 q7 b$ c% Z
2~筍片4兩（約150克）
1 J* D) k* r$ F+ E3~薑2片（切茸）
' D; _" ?. i3 g. |4 e+ G8 Z; D4~片糖1/2片（搗碎）; J/ x! a ]. z# G! B( F) ~- C
5~去蒂浸透冬菇12隻
6 M, D9 X; c9 r6~蒜茸、糖各少許* Q: U$ C6 H& n3 q8 C
醃料：
7 P3 J; L* ^4 w7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙. ~5 F- _* P2 K* ~1 T! Y8 d6 ^+ }) |
8~麻油少許
# u7 c: E% _ P/ ]# \7 W0 N( r獻汁料：$ a5 J' B* Z8 d' [, G8 ~
9~蠔油2 1/4湯匙 u$ B3 h: s! y8 \! q& r/ T& n
10~老抽、雞粉各1茶匙
) @. P; |2 v a2 m" a s/ K11~幼鹽1/3茶匙
8 L5 t" C2 [5 c8 ]12~水1/2杯（約160毫升）
/ O: P, U8 k% [; M5 r0 L13~紹酒1湯匙
- }5 A' w3 p; Z; ~0 z % S2 L# T- C" E; q
做法：# q9 h4 F: Y) n8 k0 b5 S
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : J6 ^2 m# Y. D0 x: ~
2~冬菇用糖醃10分鐘。 7 I" ?; I2 }$ ^/ q, M# a+ c
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ' ?6 y! o/ |! @7 k. e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
1 w e; h. n& M# b6 N3 A/ e3 _$ S5 S$ g. x
貴妃雞翼(another recipe)$ s# m! r) h* q+ i l* U# n
' _& o, F. H/ i: D- w0 F" e材料： 7 @. E! j6 x! b/ x
1~雞翼 6隻 + S. v, q7 I3 ]; S( a9 g8 f$ `# q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
% y2 D. G# _6 S4 D) e8 ^3~蔥花適量
! q+ \2 J: U, j2 b% d5 t* N調味料： , _2 _+ z% u! B
4~茄汁2湯匙 2 ]! `/ k S4 o- L
5~糖2湯匙 , E; b+ ?" Z! s
6~鹽半茶匙 ! ] E- f i- _' ]
7~老抽半茶匙
! o4 T2 |, q8 F+ t8~生粉1茶匙 1 S3 A; c. V/ v2 k' t$ j* l% D
9~清水半碗 : g0 f& k$ l; E- ]$ U
做法：
1 T2 n* S4 K0 S! b1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
" s! k3 s! I$ d, {; r+ G' f2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；# y& ]' y/ q4 \; ~/ f* K+ v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
' R4 V; Q/ f3 F4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: o; w" t0 J& D9 b# x; f
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛: z: ~7 I3 s: s) Z
! p1 A8 R+ H2 w/ C3 ?& F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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