【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 q" T* g; Z" k, i: Y; V. x
　
. J* C4 ]! Q, x! T2 A. R! M材料:9 i2 B' @6 b% g$ G4 k/ L

3 w0 n  J2 q# y& R1~雞翼適量
. ~8 P$ ~) F! Q
1 }6 h9 w! h& h! b$ B' ^" N醃料2 I) W$ B/ L# q8 o" t2 @

* D) O1 c+ E/ o# o' ~9 O' k) A2~莞茜３兩( X$ c6 n: v; [& D! N, z) v$ [2 `+ H
3~蒜茸１兩* B8 g5 J! d6 @; q
4~味精１兩3 e9 B+ n" |' u' f, ~6 ~3 L! e9 ^
5~糖１兩5 b' t3 K) |/ Q" {
6~鹽１兩
+ A' g; j1 v& x7~５隻紅椒
: l2 p1 c( B" A0 b) \8~花奶１罐: a3 Y8 n% K9 v! U
9~美極小許
: P0 F* P: p6 c0 k- q0 W9 o10~麵粉１兩
; A2 X7 A  b6 l  d/ j# W! E11~水1/2斤
& D. k7 y# N: @! ~) V' n 　 - e* v# r& w7 M0 Z
做法：
; S% N/ ^" f9 Q% A$ t2 ^' [- @2 M" E1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, K. M1 L% d. G: |$ k2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 k$ Y( p0 U1 x9 [difficulty: easy
" ?5 o0 i: k0 U& X9 Z* \* S! j+ ]9 r1 I2 S; E7 ^; _$ j) a3 t
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ Y  N5 M" d& [: m# G, {0 e* c3 c# I
檸檬雞翼
* @3 \' \0 M9 b, C5 ^, K0 L6 f, l　 & `3 y% s. l$ l3 D2 y1 A  L( `
材料 ：(2 人份)
* p6 g5 s/ \3 s, l4 K1~雞翼 12 磅, A( k2 f  S- d. f: X" [1 G6 H" b
2~片糖 半片
& H, o+ v# V+ L/ o' D( I' n/ R3 X3~生抽 1 湯匙
. }. O2 v- N! [  B  H% Z3~老抽 1 湯匙
8 `9 W* W. `2 t& H, s: [- m, w0 H4~蠔油 1 湯匙
! b% O6 V5 p* Z" a5~檸檬 3 片% |4 q/ U3 P: M: k3 _8 ]3 e8 }2 N
6~薑 4 片
+ p1 [$ b; Y1 B3 h! Y5 N' q　 　 　 + S0 D$ Z, a+ j0 T
做法：" `3 f; |+ a9 [: J, q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 g- i4 Z. ^! J" O2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 B7 H5 a2 L" \' l: `
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
6 H) j; [# x9 ]8 ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : M& e( D4 V1 {' w; g6 Q' ?% V
~酸酸地幾正~/ w% F; {. W$ x! u3 C% E
! `- z$ ^9 i7 n# G3 z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( |; H( e# F" t2 e4 d材料：; \. v  F; ]# D& ^
1~蜜糖 約1/3碗
8 S0 x5 e3 O, M2~雞翼 30隻) \& U, s) o% z6 A2 e: q5 w
3~老抽 少許
" @$ W; D% X6 I# u8 m6 T+ m4~鹽 少許
3 _# y& G! d0 q7 s/ A5~酒 2至3湯匙
5 T2 }5 i: `7 D7 f/ {2 L0 X( _6~麻油 少許
+ L- Y4 P# k6 b; p; E7~胡椒粉 少許$ i2 b6 P& `. q
8~蒜頭 幾粒7 X% t$ `  q0 k. s' @

2 b2 _& J; E4 M: C: f1 m做法：% y, r+ k0 B; f0 `" P3 q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 a  Y  V0 a% q8 l- S# S( L$ D7 E
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 `! L9 t/ ?3 _4 A3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 r7 }; w* A* ~* m0 W* ^5 V
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( ~* k, I0 F' {2 A/ e0 ^9 b4 A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
) Q3 R0 j% e" V5 q十仔一言~情人節最好選擇之一
% w8 u8 F  k7 n5 i/ h% j, U  B
/ z+ I7 i8 g4 b0 @* H香茅蜜糖雞翼
7 p* L  _) g4 G6 u7 p6 \- b" c! i　 % \, l5 {9 m$ C; R: h: K0 y
材料：( k9 O2 T% ~" N# |" ?/ c/ C# E

* S8 v- [5 B7 x; @- \1~雞中翼1磅$ O& d4 ^4 d5 _4 \
醃料:( V6 G+ S* h8 g) I
2~麻油、胡椒粉各少許# U# i" @; n2 B, n- e( v1 p& k
3~鹽1/4茶匙
2 p6 u6 D/ a3 p/ O; p  g  b: E4~香茅粉1 1/2茶匙8 h7 }8 t7 p, H* H8 a. |' L
5~魚露1茶匙& s8 u$ _8 V4 f- ]5 U3 `/ N
6~蒜粉1茶匙( h4 D: u$ a. X' p! k
7~醬油、蜜糖各１湯匙8 E* U4 s! u! L7 L2 G; N
　 & n, F. {. J) T/ l) ~
做法：& v  v0 B9 k* g( f, V4 ]6 x
% G" u8 H# {) w$ y: {( `
1~雞翼洗光淨d
! f+ |- e/ x4 s2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& h1 F, }: O* I* s7 v1 Y, C3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 c% V8 z* O0 l, T# \
3 e# [5 w% _8 ~% o# G: A5 r$ E
十仔一言~好味但其它更好味
- J. j5 r! ]! ]/ x! q% J; R6 {( Z( m4 V) N
烤蜜糖雞翼
1 ?0 c5 h7 h" b" a) ]　 * G  h; C9 M: |, u3 G8 J
材料：(2 人份)
. e  v) J: z9 {: X4 w! z- N% h1~雞翼10隻
" Q& t9 x8 H) L2~豆粉 適量2 z1 t! T; y6 ~/ O2 }9 [
3~糖 適量0 \: d8 m+ V$ J: a5 D0 O9 ]3 x
4~豉油 適量
6 e1 s1 D& C  R$ [7 `5~蜜糖 3湯匙1 J& F* }$ Q9 o+ ~# G9 u
　 　 　
, l) H# r3 r9 F) m做法：
4 f6 {( P# m0 ^3 u1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. z8 ~; G$ l6 p$ W; t2 u! ?, `2~焗爐預熱 230度。% S% F8 |5 K) T- i7 E
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 M2 n  C& S& e1 o1 X
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" R- t0 S8 O! H2 k4 ^( G8 n( [% L- K/ a/ c; R5 V6 B! ~+ q
小貼士：# ]2 h# j1 `' Z; b5 }8 x9 y+ G2 X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ @# e4 [" ^7 C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 u# N# \0 T& U十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' J" o3 N1 P7 l( s) Z. S* {- r1 M2 ^# u, p" \
茶香蜜糖雞翼
  m9 b# P1 b# M) w3 K0 v8 m　 " l/ d7 Q2 w" I2 F1 s
材料：' Y6 l: L- V9 N+ c! [2 `
1~雞中翼15隻5 F& s: O- Y* R. W
2~生薑 4塊2 U! h  k0 M/ a. c
3~碎冰糖少許
( p. ^1 i1 R" s% X- ~4~茶包 2包
, P3 D3 d8 b6 A/ k+ H) k1 m5~蜜糖 2湯匙: f: v6 x  n4 W  _
　 　 　
3 s; U& z1 c: y5 H! N做法：
( r  n2 X3 e' d) M# \$ o3 G1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 L& j' q# b2 C; `. t& q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ p0 P- _5 I8 b4 A1 Y& R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 b) X% {0 `$ `- }# _% T
* O( S0 I: _# G3 @9 X: ~6 b" c十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 v- s& M4 x- Q. b, a

: B8 f; z  J! T/ w: q/ A  T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg6 ]# \- I% F7 t: }; D5 f0 }

* U/ K2 A+ F( N! S材料：  4 G0 _1 j2 n0 X7 @+ F! D
1~急凍雞翼一斤 ) [- x. z. z5 Y
2~黑胡椒粉一茶匙  
( e- h3 d# Y* B( P. \% w% `( a: f3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 w" u* B3 I% Q* @! G
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 F" g8 v$ e- [* w  N8 V
5~油２湯匙
! X9 e9 u) b. e1 D$ j2 c0 r8 X0 P. ]  }/ j. I0 H# D

% ]! L% H" r0 m# t0 i8 W# H雞翼醃料：  
+ ~9 N+ n; ~1 t8 o7 {* O0 N  ~0 H1~白糖一茶匙) q" r& x9 u1 J7 q4 h
2~鹽半茶匙
  {. P* E3 b6 K* s3~粟粉一湯匙
4 O% {+ p' A/ _  M4~油一茶匙   
7 g2 `. a' Q3 h' q5 ?5~蠔油半湯匙
$ X5 x3 Y& F; K" \5 A6~紹興酒半湯匙 % k7 {: D9 K: J. c) H% R. T  \' H
7~豉油一湯匙
5 v2 E$ K8 b' E! p' d# f
( }4 F" r6 u3 D) g. G! o' I製法：   
% p0 q/ Z5 w9 X; v6 |1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 I2 F9 c) a9 L7 Z" J' Y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 V- C  {% ?/ l' w* z  O: ], y( C& \8 s' ^+ B5 b$ C- X
2 [, P. K3 ]$ I7 k7 E
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" O; x) c) {6 f6 o: e! r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) U+ m$ D/ D5 }6 {4 V. a

+ @% w( c' Z- H" j糖醋雞翼
5 j# R- L3 R$ C3 i: Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. {- I% V% S! l8 [' _9 A* ]  A, I
材料:
8 j. d- [* Q; ]' F2 Z4 e7 t   ( ]' J1 v- i9 W; O& N
1~ 雞翼2 磅( v! U7 k' ^  I) b
2~ 薑 3-4 片
, S1 U" [; G/ Z6 S* Q( d( E% ~3~ 荵頭(切碎)2 粒9 _" c  N; }: R# j6 V
4~ 荵段及芫荽各 適量
% V% e8 k4 G! b; N
+ v1 w, z' R8 b調味料 :   
) B2 o: n+ s" m* p- X! o1~ 片糖 2片
% T/ }; n, ^: w2~ 老抽 1 湯匙/ `  g, C: J: D$ }: e- R. C8 \
3~ 生抽 1 湯匙
, p$ T0 R# T: L; v# f. [4~ 鎮江醋 2 湯匙9 {1 \/ |) I: d
5~ 紹興酒 2 湯匙
6 X, C* L* [* ^
2 i  f& U7 x1 U0 v做法:  
* k' k. I1 S; U7 |1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ _4 f1 L5 s, u% m7 v7 V' Y" [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ i3 g1 [# O* M7 x' ]* J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。" b& _+ @! `$ V' @, p3 M0 ~

9 `; ^. ?: C  {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ q  y! W6 f3 \- \3 a2 H
3 m# ]" z7 g( v4 {
瑞士雞翼
: l8 J6 ^$ |# k  Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! t$ Y# ?1 i" _1 N. q
' W7 [) h3 A6 T* u# H6 ~材料﹕# k' k. x3 x, G& k9 I$ i
1~雞中翼12兩
  |3 w* Z/ @+ Q% }. a- o1 c2~蔥段1條
- ^; P) z" H3 A& H6 C) W7 U3~花椒少許. ]: T5 ]4 {# O+ ~% u4 g2 i
4~薑2片
- R5 ~! I* m: V/ j" u2 Z5 J9 Y+ E' e5~八角1粒/ q" e$ A0 ]4 V% I* w7 `
5 n2 O1 A9 G# ]1 n( }+ H
醃雞料﹕; Z/ l8 G& d7 q9 K
1~紹酒1湯匙
1 E; f/ d) I2 C9 |" g0 W2~胡椒粉少許 & X5 V. E! v# Z/ O( l

) w  v* V* T  r# [4 T" A調味料﹕
2 R( P' t# Q( c% F6 J0 U( K  u/ o1~水3/8杯9 }0 W3 Y1 `" A
2~老抽１湯匙, y$ e) U. J$ E' W7 v; P% V2 q
3~急汁1 1/2湯匙
3 U: e; {3 s3 b) a* _4~甜豉油4湯匙& H) O# t$ t: H* M- e# E% X
5~片糖1/2片 ( Q( m5 L& r/ V
: M0 q8 p* P& a+ K- q: u! D" m$ F4 i
做法﹕+ L6 z* K/ n! n' G' H* R+ g) ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0 Q+ c0 }' J+ t3 K7 o! T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% ?# l' x1 J' w/ |3 m8 u9 r3 v
8 G/ w5 X7 b* [, V
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% A/ P1 g6 u$ L, o! K% M
" T- v. m3 n! p4 z- [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; O. A- f" Q' A/ f! t) l
' V4 _1 h( `( E  \! j  E& e白汁煙肉雞翼' u2 X7 @3 ]. z7 V, Y( T0 W% n
　 $ r+ i/ I* W" Z/ u5 o/ C+ N
材料：
. _" {5 ?" J, C' m( \5 @
9 ?( p4 `* w* l" y7 t% _$ g6 O煙肉 3片 ( j, G9 {0 P% w- V' d3 s
雞中翼 14隻
6 j+ c' o: y3 k. o  w' Z1 o花奶 1/2湯匙
: P+ K6 |2 e1 W# j/ p( q4 r白菌忌廉湯 1罐
' O; P/ b0 z: {2 F0 [3 H5 g3 I蒜茸 11/2茶匙
3 b/ J2 ^. x1 C) E1 Z莞茜 少許
  S: Y& \( ]' _$ O酒 少許
8 u+ N) P/ s$ h: j& s: Y) p' w+ h! J. w7 K1 ?0 w, P; L% M) Q
　 醃料： 0 f, y; e/ G& |1 M

) Y' N1 f1 E1 y9 ~+ c: N糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 ~! R6 O6 K( z! Z' c- r# M黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 W, k: G! X# x' ^胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" e% J! v' X9 j9 z' c6 D$ v4 F4 g5 M6 h2 A3 ]6 F% ]
做法：4 n3 e8 X. h0 M# i& l$ q5 w8 m& U
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 o  V! }0 H% }, U

) U" W0 V$ M; @. u8 ]2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3 N" t5 z+ P0 A. ?6 Q' M" B
  J) {/ m3 I* A9 o9 ]; g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 Z; i$ W% X" ~# h
　
' t% \" Q8 i) @% D貼士：" a# M, B6 ?) x5 P+ v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 F7 n. P$ r  ?8 A5 P
$ F* P. V6 }/ r# |$ y& ]7 Z' q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 G, x9 d6 c4 \3 M
3 g4 d; ?2 I$ B3 h' }0 |材料： / z. m- M- z# t# q& X2 m2 X$ |
: V; Z  i4 ^" e& c# p$ o4 }+ ^0 R
雞中翼６－８隻. h; h. B8 K8 q' b7 K; P
冬菇４朵　　　雲耳４朵- Z& y3 |* P( r1 J
荷葉１塊　　　薑２片 ) D5 A8 r, Z- F% Z
9 y& g* W( w& T  w% o* \) \
調味：. I) N- y) v; h+ _
, p( y* J5 K6 V* J1 Y# H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 y% D* d" M# _( e. S% d
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% }! p" Q( n5 W! \5 O* Z3 c麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! I+ G7 \3 l( o( l5 r2 e9 S油１湯匙 　 4 B* B1 e5 @( c6 q
! V1 h' r. G) o$ d+ i$ s
做法：
/ L$ N. n+ e8 K" |  V: S- C
  }0 {+ s$ D5 _, n$ L1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; n! e5 g, ]5 [, t" L- N2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' D/ D4 d% `. F9 C6 q5 t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ l- k8 C/ y! }
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 Y3 ^) D6 {) w( j2 r- ~6 a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ g) X/ V6 l: T: c等我又介紹下
& n3 B8 y) l# y: V1 p3 z; s5 L( c  O, V
[size=5...

9 t3 ^7 [" f" e+ P) u" ^
+ I2 Q( m! E& \3 K8 M
" O+ z6 N0 _  I6 \
thank you hoho
  A/ t& i5 E( r* ?, j
4 R0 n( r/ o4 Q- o6 R+ x  T1 S, p9 J; ^冰糖雞翅
: s# A5 r' |; i7 O. g材料：
; A! _7 o0 u( O$ ^/ L' J1 x1~雞翅膀 12 隻
; L5 |; ?7 \6 F2 G( {" z- z2~薑片 數片9 c# N' B' a' C& x. i

, j( \% f! y. _, V8 ~( f調味料：
) O4 {8 H" b. Y  s" G! [1~冰糖
0 Z+ u8 l/ `& A! v3 ]+ v1 s  x2~橘皮
3 d% _! [7 ~9 `9 ^3~醬油水
: h' g# y2 s6 o% l. \﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 F. m4 U; w/ P# a
/ i& I7 H; ]) j$ Z8 i% m6 g  V作法：9 B  f8 v2 N( i! I; U2 [$ R' P
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( z: D. p1 l: z" _+ d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# @' R7 n' f+ O4 O2 g3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: ?4 b8 W; Z' \* M$ J
, R* [# p2 x: v. @4 H" l* ~7 |7 Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. n) ?! X8 G  _; V: R, h8 Q
　
$ \# h, l) b8 ^4 \材料：3 Z6 f( Y3 u# T, x( I, `6 z
, H: n/ }3 S2 g  z7 N
雞翼20隻　　　栗子1罐- H  |+ b8 t2 d
蔥4枝　　　　  薑4片
! }5 e: g# s. _+ V! M+ ^" l) ]  k) e桂皮20公克　　角4粒
, |5 B6 W% I; j6 Y+ {9 v3 I+ |& p3 ]( W- C* D6 x- R
醃料/調味：' Y( O1 W8 T; ^+ w9 F

& y( s. t0 x, Y, P2 s$ ?7 Z, m6 a) U蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- S7 p9 f3 ?' \! w' K6 V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 x% \) b3 V2 j* b0 p" w; m水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 j9 K$ \; r* ?) L4 k& t
$ ]6 \6 Z5 E/ N3 q' s5 g* f* o
做法：- I/ }5 j+ S4 G# S) u1 p$ `
- v) q/ A5 M4 z4 f# b3 j. A, [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% N5 L$ F! y* }; J

- q& m" X7 b- L. ?1 N1 C2 d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ N& [' W, m( i0 W; K" c5 ]% Q  ]% h: D9 P+ S- c6 ^# A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 W  V% ?1 s' X% |. N3 U" w2 H2 e& }/ J! j: x( u! x4 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# K% M* @0 X8 g
8 e3 }2 l) T1 j" `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
$ T1 y) U) D+ p7 ^1 Y+ N8 h# T0 n( K9 Y; c% U2 m. J! m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
4 a& X- ]- O* J　
4 k$ J6 H! Y5 c# v" m7 R4 N材料：
; p9 W" y1 E  L* n) P+ A大雞翼１０隻
7 \: T6 U8 J& {/ y* E' G5 }' z3 T紅蘿蔔１條% \+ y' [/ S$ d' H% E3 j: G! ~6 Y
薯仔１個
) H# q/ @/ M! }0 m6 r% C3 ~7 R, Q
2 V) j$ q. _# J# ~4 h調味料：" G+ K! Y" K! d/ }
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# a! `, H( p' h, I9 k老抽２湯匙　　　糖２湯匙# q9 @8 `( x4 _' g0 _& s
生粉１茶匙
- p; J8 w  N$ n/ Y% S . G+ X6 v- u" L/ q% }6 G
做法：
) v1 ?/ w2 T6 o# ^  c6 N( K4 _: l9 z7 ^' W& x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' q/ O  p: j/ f" ]2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 X0 I( g2 V5 \3. 雞翼煎至金黃；
$ K" f3 E5 x  v/ a4 v' [3 t1 h$ p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 b/ o, @; k3 m% F1 E% G
　 * q2 T/ x% v4 f* O
材料：
, l  `# u$ B) S! Z5 K1~雞全翼 15 隻
' u3 Q* E+ q  C6 G, B& i, Z醃料：   I! J5 A6 J6 ?5 D9 i
2~鹽 3 茶匙
; S# i4 q& |8 V; N7 w/ Z) i( t9 L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  g  b+ e( L) e2 l8 t4~指天椒 (切碎) 8 隻
! _3 N  \1 g* c# c; e! u) V& F5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 _4 o% ]6 w, V7 s. }: \/ f, ~8 X" h做法：
* j6 B! R' E' n& e' `+ U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 D* l* z/ ?/ y/ e+ v( v4 S2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& e7 f' i8 T5 U9 H  z
9 _* T( a( m! }& ?
十仔一言：一定要加指天椒" S/ P# ?2 x# p' ]0 i

4 y* J; D+ l" h5 J# q. e南乳雞中翼
' {2 n* ?+ k" v- }　 ( Q2 ~; E- \7 P
材料：
+ s8 [1 Y+ V, l+ _% G1~雞翼１斤
: i1 F, H# c2 q1 |- K醮汁：
$ {4 Z$ L6 ?7 x/ `+ N) J/ p2~南乳２茶匙' W4 [% F7 {8 H3 ]) [  y- W4 b* C
3~五香粉適量4 Y/ w/ P+ Q: F" N+ Y: a- o8 m
4~麻油少許
; |$ Y% E' z$ ^# U! \6 K: [5~糖２茶匙 　
, K: J( D5 y& m做法：6 s8 x) D% ^, ?8 f" w# T9 N9 G8 d
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ }( l" y, p/ D6 P9 Z, ]2~蒸熟。7 x( I  i% A2 j9 x( S
$ h0 v6 z  Q; Q2 j
炸雞翅
) S1 k+ {. n9 m, M9 \! S0 {3 o　 ( c: t* d0 J& X2 u
材料：4 d8 j2 [3 s) P! }. c* L" X
1~雞翅8隻
. k, p6 j1 w# O) o3 [2~太白粉少許5 Q8 }8 T! s  \6 p: R
醃料：
8 b4 J: |5 t3 o$ S4 z4 m4 Q3~洋蔥末少許
8 z4 x+ l+ J1 E  q4~蔥1根3 M  I0 G7 C- U& U9 E
5~薑片2片
: P1 E8 O  I9 \% G& |" j4 M/ E- F6~酒少許
% a% h3 ?- N! n9 {$ r7~雞粉1/4小匙
& m6 @* u3 q2 o# c; z! b; ?8~黑胡椒粉少許; h* [* X9 T$ h4 Q+ z/ m( A: w
9~鹽少許
# a6 T3 c6 Y* i7 M5 ?% k$ {* W做法：( I6 Q5 n! A) j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 ^# J. Q/ n9 ?
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ H/ b$ X1 }+ I: ^9 n. v3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ Y& ^  k# E- H5 Z# L* h+ K- p5 M9 M- L+ z
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享