|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
4 a7 {* b0 S" z
$ ^1 ~7 k( k: p. ?材料
4 B7 i% \+ \* j
) `! f7 U8 V. }3 g3 I+ a: {; ?$ H急凍牛仔骨300克 2 Q5 Q- a1 Z; }8 K# _/ ]) P
洋蔥¼個 " B1 j; q; B' P; \: a! ~0 N
青椒½ 個
4 u' \4 B3 [5 G1 a8 ?) j/ N# p紅椒½ 個 1 e( O! y8 I3 e/ t4 I2 t- |- F/ W5 n
乾蔥1粒
( D4 @- G! O0 m- ]& J黑胡椒碎1 ½ 茶匙
6 G5 x4 N& A% J2 P5 w玫瑰露酒2茶匙 : |8 R+ G" }, g1 Z
生粉水 少許
' R3 G6 Y) y, d4 X5 Z! [2 k1 b& X r r! @& J& R `
醃料 % ~2 p& W7 i: b }
: s" M) M7 X% a9 z6 O. Z生抽1湯匙 , P3 R; s1 u7 N2 B
生粉1茶匙 + |" K2 g, N) v" g' m9 l
瑰露酒1湯匙
5 L: n4 Y! _% F2 i黑胡椒粉 少許 ' d# f2 u) c# q# N$ ^7 ?
5 k/ z) C2 M7 \! n, q調味料 9 H, p( T7 i2 K# v/ ?; \
" i' _# h3 b. W) I/ \
水¼ 杯
( j$ R+ w1 }3 Q5 ~2 m生抽2湯匙
4 o" t, l1 ]2 w糖1茶匙 ( R, G; `* w# H2 }: u) r' ], j
麻油 少許 2 o; A$ t. S. z$ X) A9 X1 \4 c" \
( w# i' ^/ X0 b7 {( {+ T
做法
0 h0 q# @% W) M+ s% O- q: j% I
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
5 l/ u. n4 @% I, Y( G( O5 s# Q c8 L+ k. y( m
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 , {- z4 F+ R) \ U2 _; {
, r% C+ j3 W: m- R) I
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
; h/ o: z I. E* d# R5 S* J+ m
9 J' u% d$ X" @- s' D3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - h% n/ X; G% G. |
0 O2 r% M& Y5 W7 K, r4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 W- W6 b* Z0 C) l( Q9 p
& d$ f0 Q5 f3 c0 ^: C
. O5 Q$ D5 A) p) |% ?- L/ Z
! L I2 I- s- m5 c- a) f% }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" _( w9 s; b1 g$ f
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# ?$ S: ~, A6 |. S: m' c8 A
( E) A3 o% s% C" o; M7 A[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
