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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
, A) y; V, k% L材料:! q+ `$ ^& H( G3 ~
1~蜜糖 約1/3碗( r2 w [3 }+ ~+ ^/ v
2~雞翼 30隻
* ? ~7 d- r4 P3~老抽 少許& F6 t* F. W9 `% B9 t8 A: g6 i7 f
4~鹽 少許# F5 R, p% _0 _
5~酒 2至3湯匙
8 g5 o4 [7 H; U6~麻油 少許, C. t1 X& y* n7 v- H7 X9 V2 m' o
7~胡椒粉 少許4 q# y2 _' d3 [ {
8~蒜頭 幾粒
* s% p7 p8 ]* f9 }
, m1 I2 w- d% j+ q: _9 z" u做法:3 C- |6 m" ~! A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 c [+ T- A+ d6 G3 f6 b
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 ?( r8 L' ^ Q3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% m3 w! ^( ^& |, f( K6 Y
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ \6 c' N# ?2 w! N& q0 W
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
M# y5 S7 i$ u& \7 T6 Q十仔一言~情人節最好選擇之一6 p3 L: W L4 O; h9 i
, v; i! j; S6 q- _3 g& [$ q- p2 X2 S2 y香茅蜜糖雞翼
9 f4 x; ]" u2 C8 g3 ^% I; E, o M
4 T0 W* ~ }1 U9 a% X4 D材料:# }1 F* c) H+ p& V: ^7 I' I/ q
4 F6 T1 l1 y) E
1~雞中翼1磅% }3 J3 W8 y, w
醃料:
- F6 n m; l1 b; q. @+ ~9 p2~麻油、胡椒粉各少許
0 N: [7 E" @7 [' b8 `6 K3~鹽1/4茶匙
. X* _, j! U) `4~香茅粉1 1/2茶匙
" v# H" ^. m4 c$ ~7 n/ F) {' w5~魚露1茶匙( |4 B' L% `$ F$ l
6~蒜粉1茶匙8 v4 G7 f( m! W0 a4 S
7~醬油、蜜糖各1湯匙
' y. a0 }7 n/ u( X9 N
' r4 U' }" l0 k1 Z4 Q做法:
0 W% t4 m/ f" D3 q4 r
: \ O* u2 E1 B8 v" N0 ^- h1~雞翼洗光淨d R( k6 w' [2 h4 _* N* N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# ~" Q" ^* {9 O, x \7 h0 Q; {6 m
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成$ ]: G7 S/ z2 Q$ M# a) }' \4 m
) F4 z* g s1 B+ I- w
十仔一言~好味但其它更好味1 W5 n. ]4 O2 P: E7 M
y/ y, {; G& E( ^' f# r烤蜜糖雞翼1 j- U7 y1 _* `; _: n
2 R8 N% ]+ x- D材料:(2 人份)
) @, r+ a7 l, L% q M+ q. Y' k3 O) U/ i1~雞翼10隻
2 {+ g' m! ~' m7 q: b2~豆粉 適量9 ?' v- d' l* X" @2 O3 f
3~糖 適量: B4 U# I7 B) X
4~豉油 適量
( r }8 g, b( M* z5~蜜糖 3湯匙; K8 N8 C+ ?7 F2 S
" a# M9 @1 N8 A! P0 m& L做法:
- `; l1 \3 w5 a; D" H D1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ f: A; y6 Z) N5 B0 {* L
2~焗爐預熱 230度。
! W0 E2 i, {, Y( |* M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! N" {) p' ^- l1 g' n0 z; o5 ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
) Z @# g2 R; Q6 w
0 w _, t E3 p# ~( P4 J, R2 c小貼士:# q) r- [! b* L% j: c7 M/ } O9 e
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
9 Y8 p+ n1 }- s& x8 m' I2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% M2 K$ c ?, J' W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / w2 [( e! S+ E) w- A3 W
' R2 j$ u( R/ I# `, H+ ^: W茶香蜜糖雞翼
% l0 s+ Q7 y" v9 C0 w3 a 9 _" j% L' G" a6 X& M$ T V
材料:
# k4 X/ M v9 ~' M! l& ?2 e1~雞中翼15隻4 F( I' }3 E8 z @
2~生薑 4塊+ G* P5 H; g* b; W* P
3~碎冰糖少許
5 m& `/ e" w* ], I4~茶包 2包
) Y1 A3 H+ {. S6 ` m4 O5~蜜糖 2湯匙- l, K% `0 n( ^% B* N
3 D8 d; o4 U6 h2 E; @3 j+ ]
做法:' w( w( v! S: W4 a. e/ S7 W8 w
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
$ c: d1 N; j% ~1 O) M2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;7 z8 F) M7 Z, \& X) o% P" I0 V6 E
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼$ [. ?6 j, {9 m+ r
/ N! F1 b t8 m- Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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