【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# g+ ^4 v$ }5 ^# i1 Q2 |　 $ M& a# L( l( t, X% J
材料:0 x. K& L7 O& ~$ {+ x& y) d

2 B7 ]9 R, h  @7 b3 n$ p4 f4 t1~雞翼適量5 q6 t& v( \7 L
3 J& m0 g7 Y+ J: a9 ]
醃料/ U5 |" e2 Z7 x4 u4 f
1 X/ `2 |. Z* L. X
2~莞茜３兩
2 W* }+ C  ]5 |9 Z3~蒜茸１兩; Z* d# B% P' ~% t
4~味精１兩
- M1 s3 W  ^( K; c7 m: H5 `6 K5~糖１兩
$ s9 f# j/ z& E5 W6~鹽１兩
0 F2 R5 z0 V8 E7~５隻紅椒+ w$ S( i, X. v9 V! }- U
8~花奶１罐
6 M+ I" S! l; I% a/ a3 n3 V0 W9~美極小許5 [9 c2 E* Y  I% E% H& |& I8 B% @0 _1 ~
10~麵粉１兩9 S  T6 I9 V( K5 F& ]
11~水1/2斤
5 h! \' ~3 Q* @: |3 w$ K 　   C5 p  o  m9 {# P1 L* f# J
做法：
8 y! r3 _7 K0 v$ P- H1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; f0 O6 W; g# Z! n9 V7 w& y" i
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . b* s# H* T" t1 A8 Q' P
difficulty: easy4 `/ ]7 m9 p. g( u# Y

, D' }  z% K2 g' L5 v十仔一言, 又香又辣的雞翼& s- _( r: u$ T/ @3 ?
% G, N3 O- f& @# P, Y% d& r
檸檬雞翼
% K* C5 F" a# h# `7 j　 & t; t8 {% Q" s
材料 ：(2 人份), R' q& g8 l6 n0 z3 {
1~雞翼 12 磅
/ j/ K5 U2 ]- \1 G2~片糖 半片, Y7 t. s; }/ @3 _* h% d* T. g" B
3~生抽 1 湯匙
( N- E) H9 T6 W+ R3~老抽 1 湯匙
; A; L3 m# R+ p+ I4~蠔油 1 湯匙
: C" [; i3 e- z' ^4 [0 O7 U' d; ?5 A5~檸檬 3 片
  {- b3 ?$ {' g; [5 ~6~薑 4 片# N! K  |2 ?/ c/ f
　 　 　
  w1 Y0 u, y& p$ }做法：
9 V) G1 l& A  s$ y; c1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。# S5 H! x. Z/ D' r1 R. n) t
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( U1 k$ M7 i/ O  k" b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% x% }" e1 y& G" t7 j: b
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; Q  P8 I8 F' Y$ [  E% G
~酸酸地幾正~
* N$ U5 I' [! x: \: N/ `# Z
% N+ b& g9 c0 z1 F  U3 ~: e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* u, L8 p5 j  f3 e! J, e& A材料：- h! z( C. S- O0 W
1~蜜糖 約1/3碗0 x6 |; @; R- w4 j* j$ D
2~雞翼 30隻
9 |9 ?7 K- S& W' q6 @7 j3~老抽 少許
9 v0 K1 N4 V1 V# K" U4~鹽 少許
- D. F6 g- f' W, [- g5~酒 2至3湯匙
% E/ Y3 r. w0 c, b/ O1 i6~麻油 少許7 I5 I, W& U; f6 a& |8 @$ G
7~胡椒粉 少許& w" B  i1 Q4 c# g  e% Z" Z) v
8~蒜頭 幾粒
4 I$ k* L- F. _8 z7 d8 A
. U+ u5 d. W; K做法：7 ~6 z9 N; \3 k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 J- S. E" E8 J6 |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ Z* a" i& u: M6 s( _# x2 e' X3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; I4 t; ^" W' r! X( V6 D! E3 i4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  p  C" z! d+ I4 H- Q+ W* l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( v4 m% N- `; o) G7 ?十仔一言~情人節最好選擇之一3 C& l. c4 A$ g4 y8 A  l5 g

* W0 {3 ^+ m' X% n" [香茅蜜糖雞翼
& e1 U$ a2 E: i% j# E6 `　
0 t! e8 }% [5 {, W材料：
8 C7 `) H. ]8 C1 d- |! ]
4 Y$ O& E+ M, u3 m% b9 Q4 p" }1~雞中翼1磅
# T  J) b  B" x, k3 Z2 H醃料:
0 K* s, O, @' f+ Y  u8 z2~麻油、胡椒粉各少許' G7 }$ P7 u8 S6 G3 D: c
3~鹽1/4茶匙. Y8 I' T# o$ U0 n
4~香茅粉1 1/2茶匙- g% X8 |9 ]7 f! W7 p
5~魚露1茶匙
( D; M' l1 |' a: a6~蒜粉1茶匙& H/ k& \% X, s1 D" O4 P0 s
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# {0 b9 J1 Z3 p- W- U 　 8 j+ i% ~$ z5 H# I9 W* ~
做法：
+ E0 z0 i  A5 O
+ V+ l: w: B& V1~雞翼洗光淨d$ [* y5 Y0 L  J; b7 I
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) Q" s5 K+ a% |+ M
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 g: t  H- N: F1 @' C3 o
# F2 |" @, ]  M3 t
十仔一言~好味但其它更好味; x) F( F. ]/ O

9 j1 u% f0 k$ d# G$ A烤蜜糖雞翼" [0 f/ d! r6 h- R* Y( x4 V: g
　
( e8 a. e$ W( W% C) _2 C5 M2 d材料：(2 人份)
! E1 u3 V, J# F/ h  o  u& O. r  I1~雞翼10隻
7 k4 b/ S# M: }% ]2~豆粉 適量
, N$ a  O8 E6 g9 q4 j3 B4 P6 t5 h' k3~糖 適量
. l5 Y: }/ ?1 T/ s: T4~豉油 適量
5 x2 s1 x$ a  S1 X: e0 I5~蜜糖 3湯匙
8 d$ Q6 D2 f* d6 p　 　 　 3 p. U" c# U& ^! a- Z( m
做法：+ i9 _9 K2 S' k$ A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# z0 Y! E5 [8 M6 l+ S2~焗爐預熱 230度。/ D/ g8 [3 I$ E% {" Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ _& s! f. q' @" U" z/ Y# i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 f2 }5 i2 F9 n0 w, Q* ]2 p8 o+ @3 s7 o" R5 @9 A
小貼士：$ r6 q* ?' v. c+ D! t. k# ?% E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! @* g! S" a) q" L0 e2 z2 h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( v! \) m( b/ v; t, z) ]
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
4 _5 i7 b4 i9 J# n2 V
1 V& }0 V' e$ s1 K8 f/ Y1 P6 P茶香蜜糖雞翼
. w# k: t/ L/ i5 m; o　 + r2 K1 `1 A  Q/ r# f
材料：
2 L2 H9 N) f  p! b1~雞中翼15隻1 Q4 E# E; p$ [8 V; \: E4 r! H
2~生薑 4塊
6 F$ S8 K8 J2 B+ d3 a/ t+ b3~碎冰糖少許% _6 `4 |: p* I9 {+ y4 g
4~茶包 2包1 Y$ R% r: N8 K3 Z( k% x
5~蜜糖 2湯匙
. L: D. Q1 |, d) m/ e9 v) Y8 A　 　 　 0 y, ~+ G8 p& g9 C/ h5 X
做法：+ E7 y2 ]5 y: g! ~
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! j% n" e9 _0 R, p2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  E' V- K5 ^6 p9 K, n  S) ?
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 B& a) u0 H  I/ d: E( M# g# T5 H0 @' ~: L3 R. Y) L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 o; A8 u- `- |
" i* ^! X5 m4 u: L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 _  Y. }, K1 t( H2 H. _6 P
8 f9 {3 ?4 M' y9 _材料：  . h: ~$ ^# A/ Z
1~急凍雞翼一斤
% j7 W* G7 c9 S4 w5 n  C2~黑胡椒粉一茶匙  
7 t% E0 n% u3 X. {+ {9 T5 Q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : D, {! d7 z# g2 |1 S* V# }
4~蒜頭２粒去衣剁茸 % _/ `; `) R. I; E4 l
5~油２湯匙
3 J$ S5 Z5 N+ y; X) B, s' D; G$ F4 J1 v4 T* _4 x. X
& P4 G/ e( }% F7 H: ^  Z8 N; C; ]
雞翼醃料：  
& o- T3 [2 \" T5 B: @& @) O1~白糖一茶匙% d! [% ?1 k# E, C; @
2~鹽半茶匙
, Y- K% J* B% L0 v& {$ y3~粟粉一湯匙 ( {+ j" b9 ^, c( l# V6 y
4~油一茶匙   
2 ~- U- Z  B: U5~蠔油半湯匙
& Z: C* h: T. W& R% d6~紹興酒半湯匙
& e  d+ Q$ s# Y0 W! q7~豉油一湯匙 " P. E6 i7 x4 V% p$ j6 D& {% e# e
' z! R( c9 W; {! a! o2 p) [4 p
製法：   , q% V; S3 P" y( Q. U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- a7 }$ m3 `! t) \- \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & L* P' x# u$ B

$ E  I( s; h6 u& R1 f: R9 [; @0 K# O
- w% I3 @) T6 {. b7 m( r十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( @3 j" N9 ~% |# m1 |0 N- D/ |
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' O4 p8 M0 g& A5 M* l  t
/ x! A" f8 I2 R9 I1 \
糖醋雞翼1 \% g8 U9 i0 q' x! ~4 d$ V* y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. |4 z1 e) x) H; r0 l8 z% P

0 b, b* \7 Q. l% s2 f  Y& d材料:
. F9 O. Z0 `3 [$ c2 D. T+ X' ^) Y   ' O) l7 E) L6 g( Q
1~ 雞翼2 磅2 L) t! H% v8 J9 x
2~ 薑 3-4 片
3 a! \8 K/ L& s5 r! \1 v3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 s( k5 q" g- U; p: Q% V4~ 荵段及芫荽各 適量% o. `7 E- U' U; ~& e$ c  Z
' p& S0 @: D$ Z& d: h4 x
調味料 :   0 Q4 R, I' |& B! [% }. A) X( V  s/ I
1~ 片糖 2片5 Q: E6 a( J6 ]+ E( y2 Z
2~ 老抽 1 湯匙/ l  K- P6 R8 k2 S% a6 S
3~ 生抽 1 湯匙
, W% C1 [, @% R5 z5 @5 h4~ 鎮江醋 2 湯匙
" |: y% W9 S" D; [+ R0 n- ^5~ 紹興酒 2 湯匙
' ]$ K+ R( E' g# b' y7 O+ P( t. N' i
做法:  0 o5 f( N# J& V: c+ }) F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 I2 F4 A: r) n' }* W7 r9 H: H3 n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( v* I4 K$ h6 ~9 F$ K7 z% N1 H
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ e+ d9 d3 c( V" H: y
* ~' z' {% |% R$ \$ Q! M" Y* X' i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* e  @6 S) z9 T' x" f
: m7 Q" [. T$ y9 Y6 i
瑞士雞翼
' d3 w6 `1 X! b, }6 W( D1 n. ^0 ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" [8 P9 k* }, ^- A* C9 O: ]* E; Y
# N: f) h1 R8 W& l# x
材料﹕$ }! T4 S& o/ [2 H. ^+ t2 D2 i: E
1~雞中翼12兩  K- p) N! `; Z$ K. M6 E  p
2~蔥段1條6 C# H' j/ h2 i) h& E3 z- {
3~花椒少許7 t( W% u/ P' g* B8 ~5 q" C& H" w4 S
4~薑2片
% D. }  Q- m" `3 _$ ~5~八角1粒/ F( u. d4 r5 y8 |2 L0 _. a  u# N
' w1 X/ t3 \' ]" p8 g5 ]# C  c  z
醃雞料﹕5 s9 p9 L# e0 i/ {# g% U0 k1 Y
1~紹酒1湯匙
+ V& U% f! D; T4 t9 G2~胡椒粉少許 $ c- i% i! p* v# W5 x1 w# S% V# w4 l

1 c) R$ @! M% E調味料﹕* `7 m% k& [, J, o/ ]
1~水3/8杯
  r* Z9 ~, @; U: _8 [4 ?4 a2~老抽１湯匙
; ]# ^& _8 I7 ~* Q, s, H3~急汁1 1/2湯匙
+ |0 g7 t0 r1 o0 L- B; M: Y1 `1 k4~甜豉油4湯匙4 \% w+ g4 a- k; |! b; |
5~片糖1/2片
, _+ T& \" l. T# X# r2 D8 ~% ?7 d8 \' w5 N" N& R( x
做法﹕
" V/ t* d' l; G5 s( t9 D9 U3 ?9 a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 E  d! j+ s, a1 Z' G3 R8 M
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* {9 a: e% `( Q& H
: g2 i! Y) }# ^8 v% o
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ D1 l* Z& N! @9 i- p$ k/ C
8 S& l; ^0 |1 w* {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 U4 Y% M  V9 n# H0 o5 _# r; f7 A) B+ N; y9 w$ B7 ^) A
白汁煙肉雞翼. ~- f! i, D6 `) _6 X! j, X
　 5 k) }2 t9 c8 n) A( r
材料：
5 a3 a# F9 o5 Z
  q+ t$ y. B, ^4 G4 Q; c8 X0 E煙肉 3片
! T& l$ M2 j% y; t雞中翼 14隻
4 h6 Q8 u5 Z/ x, W" g$ P6 g: e9 ^花奶 1/2湯匙 % ?4 B0 j% L# P
白菌忌廉湯 1罐' J  k1 Z, o! U% z' \- B+ I
蒜茸 11/2茶匙 ( T) k1 n1 n' d* }6 L' ]: V" t
莞茜 少許/ J( S6 B* X# M( r
酒 少許4 c  w6 W! i/ K! q( I1 P

5 U( {& ~& E" ^　 醃料： ' |! |9 S: B( D; q% A
8 c& \6 M) A! [
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! L; [/ Y8 Z/ T  t  g' ?2 r
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! p0 J3 a) ^/ a  F7 i
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. P! K4 y/ }: a; ~0 ?, B% z$ V) {4 v: I* K3 Z- E6 w5 Q
做法：2 M' p1 C( X# E  a. y7 K9 g) B
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 u& s" y& V  D3 B& k% q! d
; t& z: _; \+ T4 O; g0 X+ o* F5 G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ t; R3 s! O; ?; P( L+ I  \. N/ E  m! k) i8 H, o2 l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- L3 M4 P7 ]7 c  P　
3 ^6 H2 r' Q  Q+ H; w; i7 w貼士：/ X8 V. ^6 \( N9 U! {0 k. z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" r7 r. o/ Z8 }  _3 o; @3 p( D: ^3 v/ u
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" T( E1 o, `' \, s6 B' Q* D( V- {& e( a# n% ^
材料： 5 I/ V- E! L& T7 _3 C( d
) Y* p( A8 v7 N7 u
雞中翼６－８隻
* Z/ p, ]' c7 K7 C冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 J0 T7 q0 a! J. I1 o荷葉１塊　　　薑２片
# ]3 y3 n; H- g+ a
6 a- U0 {7 W7 W3 u) A! b調味：
1 g) c; H, e) a$ `: J+ I8 A! E
  P1 v) i- x0 v' _9 D& Y, ]& e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 w4 L. Q7 z9 `2 Y) b7 q2 S* V生粉１湯匙　　鹽半茶匙4 R1 D! y: n+ m! S% s
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 G  V6 g2 m! G& ~3 C) s$ W
油１湯匙 　
- y# o% c8 ]! V
6 n) m- M1 I! B做法：$ K' `7 ~' A4 b; I$ k
3 z' o9 v+ H9 i& O# r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
# L  T- c8 M2 ]* l  r# {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  R" @$ {8 a! j' D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
1 I% v( A, R& Q5 Y1 |4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" a& r- O: m- v) G) y8 c# p. [
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 O" [' Q% [( C! q1 i* C等我又介紹下# ?4 w" O1 L- Y3 n4 E2 Q

2 H$ j$ H, s1 a[size=5...

6 H; n5 `% |3 s/ W  G
0 R" I% t! O. F+ G! p

. B9 P" \6 C6 w7 I" z8 y9 cthank you hoho
$ }9 G9 B! ?( l' z
5 s) ?+ {! I/ z7 Z) H3 X冰糖雞翅+ {% \8 P3 u% a3 M7 P! e
材料：5 E7 ^5 r0 `$ \( U
1~雞翅膀 12 隻% h, U. s* n3 H/ j2 l$ i0 a
2~薑片 數片
# S# b0 A" o' ^& u9 J" a
/ H; w* N; X+ X3 E" u調味料：# Y: `6 t  [/ T. Z
1~冰糖* |) F5 r  p! C" v- r
2~橘皮$ `) o6 ~- p4 l7 `' X4 D
3~醬油水1 J' o. z' ], Y# w3 ~: P7 Q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 ~$ y: {+ t/ i$ |( K. K

* ?  W6 [5 [( ~. U( ^作法：
) Q' d" f, @  d. w0 s' e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
1 O3 g6 T  v) a7 O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# @6 E$ C6 O* d% x& T1 O
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  h' O$ r3 p; V7 E+ a3 Q# s9 T4 n
7 g* ^. }' A9 I( g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ _4 P4 G# T, E* c
　
) I% M/ n: |$ h+ O材料：% O& ^. g% |$ v/ h( I

% f& d# `: X3 L2 j9 x6 x2 U1 ~$ c雞翼20隻　　　栗子1罐
1 Y; m) Y% J+ B9 _; _: m蔥4枝　　　　  薑4片
% p1 I! a- Z2 B: Q2 q桂皮20公克　　角4粒
3 f3 |% _3 a/ A! ?# o8 s
: d4 J9 \, V" t& i醃料/調味：
7 e  `8 C5 g3 O  Z7 P
# N6 a: ]# F& n" L# I蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" y' A# Q; _1 Y* W
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 }& A* V" g8 U2 b: }( A$ _水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , O% f* y' A! n: j! X

9 C0 Z/ Q. ]4 H做法：
6 A8 N: t: E8 L# C
7 V: @( ~. A( A6 v" d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, E8 v" r% I) @6 q3 M  s

+ Z  J! i& p3 M* B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 T4 e* s+ E4 v  H- r
) Z& f) D4 ^3 m0 w  _* @' C$ I
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 \: i$ P4 ~: @6 e
/ u& b6 f. j( C. f2 ~- P+ ~
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 f8 l$ |$ N8 w* R8 Y- `8 L
4 P# }1 z, E* v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. i3 F# \5 o- ~+ m$ S. P& @8 r2 Z7 v/ p' |5 Q2 U2 n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; A, T2 ~! o- D; Q　 8 P% ^8 ]' g2 H* H8 s9 }
材料：
+ B' c" g4 |9 A4 Y& J大雞翼１０隻
' F; q- z. d3 }6 x1 u7 p5 N紅蘿蔔１條" C2 W5 g1 v# z5 S
薯仔１個
- Y# c1 \4 D6 f8 u! {
* P& v; x5 j( @) W8 j調味料：
$ _2 V5 T' c, x雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 o* u( B8 }  F! {1 z; `9 b3 ~0 H7 b老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 B  P! A2 k* m& C- P# A& G9 [4 i
生粉１茶匙 & ^, s2 U& A" S( }* m2 \5 i% n
% F/ F, I& n  O
做法：
1 Y( V6 T" y$ l6 S, r6 D( L+ T; f& C; q3 j0 k
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 V. e1 I# b+ k4 M- u2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 q; w& S. p2 H: n+ K+ c3. 雞翼煎至金黃；! P$ H' k2 ~0 A* p7 t$ I2 q+ m- |
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 u' X$ W0 A5 x( a　 ) |5 p, C2 F0 \" _
材料：
5 S' y3 X9 ^: t$ L1~雞全翼 15 隻
4 o9 x, e1 u/ ^. r5 R9 q9 E醃料： ! i1 y5 l  G- E9 X" [* v
2~鹽 3 茶匙 ) q5 D+ I# [" M4 g: M% d
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ ]. R4 X& W+ l$ w# V/ K
4~指天椒 (切碎) 8 隻 . u* w7 z7 s4 }# \4 V. l6 D8 P! A
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& f  }: \" U$ W# r! k做法：& u6 E2 {3 Y( e6 N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - g  ^2 ^; Q* v/ f8 u
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
4 a- ^1 u; u; u- ?& {" v" A& R$ U/ n  ~1 }
十仔一言：一定要加指天椒
9 f/ ^3 b2 r/ S' e" k2 V7 z% ?
# K2 k: A5 l& f( [& T南乳雞中翼
  W' W1 T- g, A5 {) i6 Z. R　
, m" `& C& _, p# P材料：
# ]& X: [9 M: e1~雞翼１斤% M$ O! J: H) m  T
醮汁：- I9 ^$ W2 d/ \$ E8 _
2~南乳２茶匙  D' A* D1 \& @7 l% p
3~五香粉適量
: r7 K+ B  {4 r# l& d4 U4~麻油少許3 r( I4 q6 K' x
5~糖２茶匙 　   u# t) W: v6 t# E" {. u. a
做法：9 j7 r! _6 u. ]( _# I% r
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' h/ S. |. `7 H5 S: w: L2~蒸熟。. x# O/ K* W# W/ Z9 s
- `1 D! v% G  l, y0 ~7 V
炸雞翅
" @3 z7 j+ {$ f0 ^$ w7 R　
- y1 P% {' W- Z- o. W% H- W材料：
5 m0 v! }) m/ P2 A2 A9 Q: o1~雞翅8隻
+ f* p" {; `3 ]! t9 K2~太白粉少許/ R+ m: Q9 b; X6 p8 u& b
醃料：
  h" [; q/ s1 K' u3~洋蔥末少許
7 J2 h" {7 k" Y- b4~蔥1根
5 W' O. E0 u7 J* S8 B$ E5~薑片2片
& ]8 D9 D# E! R; ^8 f6~酒少許
) f+ ^5 Y3 p  y7~雞粉1/4小匙
  T/ F1 u+ D9 t; m2 g6 v8~黑胡椒粉少許
/ ]. k, T5 r, K  L9~鹽少許' ]# n/ ?/ ~; V7 Z6 v8 s+ U
做法：
" L; X( R9 k" S* }' ~2 R8 U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 J5 U1 z$ M7 O6 l
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! n/ X/ b9 e5 P, Z" [2 m9 K
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ d4 P; K6 ?1 U. c% h3 u
% ^( W5 I8 ^- b1 ^$ Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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