【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, \( V  E9 f. ?  g# V& i
　 & m$ E1 ^2 }' F* g9 x+ x+ F; R
材料:
! u# |! y, R5 f+ B0 ~2 B4 @' J. M" R  U; l- t: l; Z  P3 {! x
1~雞翼適量
7 y" i9 ]  S+ a9 Y+ s4 ^, R- ~
( J! ]* V, I' U6 E$ \, X醃料6 u+ ]) G# D/ U( P3 g5 V
* U6 a7 y( b1 c1 ]9 d9 p# y
2~莞茜３兩  {+ r* M% K* Q) ]
3~蒜茸１兩6 Z7 ]# I* f. x; w' y
4~味精１兩
) ?8 l9 t, z/ J( w' b+ n8 K5~糖１兩& I8 p! h. O, q( N* f1 r6 [
6~鹽１兩6 t& w- b6 t. G/ \9 ]
7~５隻紅椒
/ W, y5 y) M/ C3 X' a# o2 W4 h8~花奶１罐
  {, O% s6 j3 z9 l2 P9~美極小許8 D! w) e. {* F  U
10~麵粉１兩9 A- U# J6 c2 }* }5 a* S
11~水1/2斤
$ M* W( x( d+ U 　 6 ~, H6 p6 E" d# I
做法：% Q( ?5 v: M0 _# Q9 N
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" H1 E5 r* B8 G& l/ Q% m- e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 y# _0 q" |, t, B, W* Zdifficulty: easy6 o8 M) V8 C  D8 |

' R4 W$ ~" v: ]/ L十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 i' b) N0 g+ s1 N4 O
' G' _+ w# W8 ^檸檬雞翼
2 g# A" V6 V( s/ A' \　
6 D( b) Q& p/ \0 [7 @材料 ：(2 人份)) @/ g% t  C$ H" [
1~雞翼 12 磅* f" b. b) ^6 W/ E1 {0 l4 N
2~片糖 半片0 G- M. _- V1 Z- V6 S0 }. R. l
3~生抽 1 湯匙
1 C$ e( g+ ~3 r( M  i3~老抽 1 湯匙& \: n+ F4 _! M+ D' Q
4~蠔油 1 湯匙5 E( c& ~' L9 R8 G3 o
5~檸檬 3 片3 z) T" L2 p* `- z! C- z( ~9 K
6~薑 4 片
$ b! U  E% R* [, F　 　 　
/ B0 f$ s3 R: f1 S+ G% }/ ?做法：
' ?0 E) w8 N) K5 g& ^1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  M. P6 ~# p6 u2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 y8 j' H  b$ X% F2 v& R* T: J5 ?' W
3~將雞翼煎至微焦及脹起。; a) g4 F- ~& T
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- B. S/ k3 x' {! D# T. c% D~酸酸地幾正~
( f' n) k9 R7 x2 }4 s5 e3 o- @+ J& \3 w/ s  U. L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# f' ^6 u$ c4 b/ W材料：7 T- k5 Z; y" b* A
1~蜜糖 約1/3碗
" N2 E8 K) t$ t% x1 g2~雞翼 30隻: F  [8 y! c4 P4 \
3~老抽 少許
  h% @! H, i+ Z9 B$ U4 w4~鹽 少許
) V) d: M7 d! P! [2 R5 z, Z. k0 V5~酒 2至3湯匙
1 _. c/ d$ \0 M$ g6 D8 a8 _- v6~麻油 少許8 q. o( o+ m& Z% n. J- o
7~胡椒粉 少許& F0 u, p5 A5 L; y7 |' ?& t
8~蒜頭 幾粒: T% ^$ A: A2 t: e; h' @

6 V' `( ?; T& G' e: [% K) z6 f; C做法：4 e$ ?/ ^1 ?/ [+ {) s+ U5 A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 Y! Y; w5 S8 ~' h2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" Y0 @! o" A; A* V
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 Y1 L; c  @$ Y) t0 d/ e4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, ?5 S3 d2 Z4 W+ N' b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 J1 r- {0 f3 \+ e# e, U
十仔一言~情人節最好選擇之一) b/ Y# P% _9 z

% |8 G% D5 J) _3 x7 @1 T香茅蜜糖雞翼, \- H  g6 v: i" d( k
　
" C: Q6 D3 v$ ?, N+ ?材料：
5 W4 M) J! o, [; f* Q; a! D( m
% p/ [  x1 R8 L* `  k0 n1~雞中翼1磅
; l3 ]' U: b2 n" l) l3 j$ ^/ J醃料:5 f0 K! e5 t2 U
2~麻油、胡椒粉各少許
5 T2 i7 z6 Y7 F8 D8 x& N! X3~鹽1/4茶匙
( K& P: h5 ~8 P$ |3 J4~香茅粉1 1/2茶匙
( t* ]# V7 f* F5~魚露1茶匙/ l/ c9 x- ~: D& Z- h# A
6~蒜粉1茶匙
9 m+ N& J9 k8 ]6 F  Q7~醬油、蜜糖各１湯匙: F" Q/ D" j# t4 f! @
　 8 t4 b" ~! D9 |$ w% c
做法：
) f& W9 W" {5 d
1 w8 Z  I/ l0 S4 r6 m1 a1~雞翼洗光淨d/ w& K& b, ?! ~, b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 |1 U$ K2 ~# s, |! u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 F5 f" b) _( u2 _2 S

' u' p! r6 i! F8 y/ y  C十仔一言~好味但其它更好味
/ k; Y9 \5 r9 O8 i9 I4 ^! U! H; B. x! m+ n- \, I, o2 _
烤蜜糖雞翼( k' i/ `; A, t  j$ q6 F
　
, l& ~) u" G' R! ]! G& A材料：(2 人份)5 W: o* b; B, K$ T1 y1 _
1~雞翼10隻+ V' H2 D8 _* Q& V7 d( ?9 v% ]/ M+ O
2~豆粉 適量
6 a8 W6 v( e  }8 C- o6 D0 S( z3~糖 適量
/ `) G: M# i* E9 C+ F! {+ J3 t4~豉油 適量( B7 x9 u6 |. n. Y! p" {* Q" P
5~蜜糖 3湯匙
3 E5 x2 H2 D* D, y- _　 　 　
, t  I; Z9 k1 A1 J做法：* Q! p6 ]2 C  e5 n2 T. a. j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 n' P1 z" u% w( R2 i. y
2~焗爐預熱 230度。% L0 a6 v8 G4 Y# f+ D4 F
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ X" B' k2 n1 R3 A4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 I  R; k6 R* ]* m2 ~6 S! b7 j8 a. C8 E9 Z, Y4 w4 z
小貼士：
+ C$ B8 t$ B+ n& c: e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- a+ C( t9 ?5 r* P/ G+ A. I& X' k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' x6 r3 J) p" \, @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 u7 U: D5 F- f6 s, T: R- \7 D7 }9 b) Y2 P( O
茶香蜜糖雞翼5 p' u- N# p3 b; \1 I
　 ; f6 \  V% c) z
材料：6 t  I- p, Y9 G2 ~# l
1~雞中翼15隻
6 x+ ~+ b$ _( H% H. ]- B: f2~生薑 4塊
' Z$ F# }$ \- g! j$ v+ Y9 F3~碎冰糖少許( X. L* i/ R8 j) v% c& q9 f; ]
4~茶包 2包
. a1 u/ c! k# B% _5~蜜糖 2湯匙
; ?  u+ E  v: k2 m　 　 　 3 |' ]- ^7 G4 y- a
做法：+ y6 Y& s3 S5 x5 ]/ X
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
+ D+ ~' T, Y; [: G6 k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; {9 l& I$ h4 f1 l) i4 }( {3 z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 i) g- u) Z( v; n7 O8 I- n
3 A: d; T1 V6 \/ I- \" ]5 @! I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 S9 s$ D' A9 e8 C) A: k

) K* n. ?4 Z7 s& F% ?2 H" s6 B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 [: E6 `" T; K7 K) q
2 s/ J. c6 b# \  c- t, j4 S
材料：  + R( k) L/ x4 u' Y) E
1~急凍雞翼一斤 % ^9 D- I4 ~8 B( q' x3 P) M
2~黑胡椒粉一茶匙  
* Q) D) b$ C2 l3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * L' M' N. @/ N8 q9 H
4~蒜頭２粒去衣剁茸
, j% t1 j! ?; U5~油２湯匙 5 d+ w/ L- N* V- K$ ~
3 q& g7 H% t- D$ C

3 y4 x* U. V% \. i雞翼醃料：  1 q$ y+ _1 L. p' c, p
1~白糖一茶匙
" O" \7 N& G, W" c: ^; l/ P2~鹽半茶匙
1 \5 m1 r( l/ V3~粟粉一湯匙
& ]7 Z4 {  \) |! b9 }; T- ?& ~4~油一茶匙    1 i: f8 @" s' Y+ u+ }
5~蠔油半湯匙: M! G8 O5 }+ p5 A& E5 w# v# A& m6 E' d
6~紹興酒半湯匙 9 |2 ^8 L7 O% n& N* Z) u- R: [
7~豉油一湯匙
% {, a- @! @* M8 K
( H8 c6 z1 P+ J- g+ M2 X1 C1 d7 O, N製法：   
+ T5 B/ e) c- P6 G2 r, L- c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) _* U- Q9 ~6 \2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! @. F1 J. k" _' u$ T

9 \" ]& Q3 N& w) ]8 ~2 K; c# G; O" x2 D8 m( W* j: r" }: v1 F
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) z1 ~( r5 E; g* f7 _十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份0 t0 v6 w1 @/ s3 p+ o# r
8 r7 O/ R( M3 t; g4 s8 s
糖醋雞翼$ p0 `. {2 f# h7 j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 q8 x, r2 c& y9 k( l  s. }! i5 C/ b: N
: n1 u' f" V* P/ Y
材料:
5 x4 b& p5 @/ [9 {   4 r" T9 d7 i( Y: @# q
1~ 雞翼2 磅
; s, b2 d6 o$ a/ k; w2~ 薑 3-4 片
3 ?1 Z) W" b! |( J: ~/ M3~ 荵頭(切碎)2 粒
( I, P  o3 Y2 p# e4~ 荵段及芫荽各 適量, V4 ?1 c7 e! c' Y/ ~

! H- q; \& l4 U& L調味料 :   . m* H, Q0 d0 g4 i1 A
1~ 片糖 2片4 t8 B/ Y, g5 D% L$ h) R
2~ 老抽 1 湯匙
  e8 [, |' j0 x/ Z) T8 j3~ 生抽 1 湯匙
; A$ d5 _9 P  r/ N: S( _4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ N) }/ C* f. u+ P5~ 紹興酒 2 湯匙) s8 L. R) C8 O4 R0 @# `7 ~/ m" H
) N4 ?- }) T( }, Z
做法:  % P9 g) f5 u  h6 a" H$ B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
+ |# V9 c, @7 i" U, P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 g5 g% K: f6 ^( Y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. s1 R$ n7 n  h/ z+ ~2 C1 G
1 c/ J3 T8 s, k$ U5 a, b7 l十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 I( V6 |6 O; v$ {* G7 b4 D4 }. p9 q

$ G/ S. o$ I- _# [瑞士雞翼) t/ I* T8 m1 P# ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; R5 s/ p2 m  ]% p: m( k; S$ \
: t  q+ I9 P1 R" a. q材料﹕
5 p# X% C/ v# P: H4 Z1~雞中翼12兩* `5 ]/ u" O3 L' b. j7 l1 l$ o
2~蔥段1條) H9 ^. S' B" U& G' v! ^' u
3~花椒少許/ N0 T' N4 b! c: k" L/ R* V$ S- s9 t
4~薑2片1 z! u5 W8 U; V0 C" K, @6 U# c
5~八角1粒6 H1 z) U  f% `( ?& B

# p( q, O: z  P5 u醃雞料﹕+ D# U" b; T& q
1~紹酒1湯匙
7 l) L  g- A1 I4 S. D5 ~' n2~胡椒粉少許 ! C1 V% ^4 N5 c7 r: s/ e

4 q8 g5 H6 |! b$ k& B, h. F( f調味料﹕
8 q" c5 B' e  H/ ~- y1~水3/8杯
5 {9 `# t# J3 T2~老抽１湯匙
2 t# o. \3 H4 P2 N3 I9 @& I! i; v3~急汁1 1/2湯匙. [8 C. I3 i4 s# F7 q/ J# F
4~甜豉油4湯匙0 Y3 `; E- p/ f/ |4 U- E$ M
5~片糖1/2片
+ a8 `' O: B3 j6 f4 c/ `! U& q- }9 k; b
做法﹕" `4 c) F; _9 ?  T7 `5 Q- a
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  h* U. k$ x4 F0 v- T7 Y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" N5 p( P; m, K. G* W5 J. \

0 G  \5 X; ~3 G9 F. y( x- o2 n4 m: i十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ X# Z' J4 A5 h" q) D- |7 O, J! O( @6 z% G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  _3 G3 [3 r$ {4 Q! b% |% ?8 \
8 \2 }8 R/ M. n$ V; ]/ J- O白汁煙肉雞翼2 ^* P5 Q. b3 ?3 w- d4 c
　
6 G2 ]' b" w) D% r+ N, e材料： * O8 |8 Y4 t( w! @
' _- ^+ M6 w. p: F! h; i0 z+ d
煙肉 3片 ( z: T2 _0 j1 W% f3 f0 i, V" W  M
雞中翼 14隻
& q" G0 l, h8 E) Z/ Z3 Y  a7 r* R花奶 1/2湯匙 & i- {! d! m3 ^# T/ U! p, {; U; Q. l. `
白菌忌廉湯 1罐% J; B. j! w  ^# M$ D8 [
蒜茸 11/2茶匙 , k3 P; N  x; w
莞茜 少許
# F" X- K* C( T3 b  P5 B9 g酒 少許
5 y& g( U* Q5 _9 z
6 s- M# v0 `; y$ ~1 C, z0 g- v　 醃料： ( n7 m, q& w0 ^- I

. X: A3 D8 l" ^% D: Y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 @: h4 r* {; F! q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( W! G4 v, J" {. f4 o: ~) z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( c+ t3 [) h& h3 z; @
7 B. n1 Q9 N0 _/ D: c做法：7 E( h7 Z2 S) c; z; t, L( m
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( O" P. a3 S; p* d8 X
0 A: i- j2 r+ s
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( x4 b- l2 N. ^% \: M/ B5 D# f, N* v
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 C" M) I$ Z6 n& ~7 u# c( B
　 + S( J" c3 [* c2 `
貼士：' i& c* n( O& E9 j1 T& U1 F, T! q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ r; m% R7 P8 X$ m; e$ `7 `2 W1 |! k: Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 g2 G; T9 E7 v5 @1 Q+ S9 ?
) m7 V7 ~! R3 w% _! d/ R
材料： * W/ N+ V9 P3 U. O# i3 a
5 M. \6 k  h& |/ h; I
雞中翼６－８隻; F9 `) g* j% i; J
冬菇４朵　　　雲耳４朵8 D" i% K- c% s6 l' A5 _/ P
荷葉１塊　　　薑２片 ( f: ]  \' Z2 ?# r

5 t2 e& P$ U6 M9 l調味：
- P5 F+ m# p5 F. I4 i/ t- o) b/ x. T: b! G3 Z$ [' {
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 C: _. P7 a' q; H3 R' H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& o( |, n$ D/ [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( E8 o6 a7 l4 T( L3 B
油１湯匙 　
. t6 k5 v7 i3 P( s6 g) t7 f# [. u- Y" t4 b' ^, J3 u, Y
做法：5 _/ n3 v7 \1 ]# ]0 X' c2 C. W
6 t6 P9 E4 h3 O7 {
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ m: V# t3 p% f/ P$ f4 r1 U& H2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# ^: ]  _  H& f3 L0 W& O3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  o* S4 P8 t, k* ?3 b) ~
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 r* E7 g* g( H1 z9 m' k
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- I9 l* A  H+ \4 X1 w
等我又介紹下9 v5 g' a2 Y0 R$ W# p

$ I, a. g) N4 }2 l5 ?$ m8 f[size=5...

3 |) S7 V! k% V' O" s5 I
6 h3 y' j; T* N7 _9 e; {' l9 F- I
3 t: Z  y/ q; v2 a: D+ H: u( |thank you hoho. r1 i* h! G; R' [' [, Z
8 @0 j- Y9 K5 u  {
冰糖雞翅
4 g1 h+ M+ ^3 A0 |/ k: k! ~材料：; r* l/ k: h3 p! y6 ?1 J
1~雞翅膀 12 隻
: g, i' Q* B2 [4 H2~薑片 數片
- T2 Z2 I8 y$ G; X' @$ |' O: x% `
& M+ o& E% K- n$ N) `! I調味料：) [; i# ?) e4 ~' d4 H; K1 H! E
1~冰糖
5 Q. R1 l) g! u6 ?8 Q) B2~橘皮" x3 i0 r) u6 H/ h# I. t
3~醬油水
7 ]2 e/ S. H( @﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, V7 X8 e) ^4 d7 B8 r  e4 I" y0 j
0 {$ u, m0 e# P7 I; v作法：- @, Z" _" G4 D2 d  n" C- c; o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- J; e) K! l0 A2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 `0 }+ r8 S, ^9 M4 r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  n) O" a; r1 |+ p3 x4 ^1 R

- `/ _5 c1 @% K# c4 D5 R. G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 n" N1 d, a* g# ~( }9 {) q
　 $ X4 @9 @: m7 v2 h* Y/ m
材料：0 y* o9 @" d' q+ [+ {
8 y: [+ f% F2 f" Z6 k
雞翼20隻　　　栗子1罐
2 j* W# S: _0 |5 I( k; Z9 d蔥4枝　　　　  薑4片
" s" L7 G7 U. M桂皮20公克　　角4粒
$ J9 z# m2 }# t1 {
# V5 Y0 ?# r) _! k: z; o醃料/調味：; `5 S3 M; T8 y

) Y/ Y  J7 Y7 S) q7 D0 p蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; o+ N' g/ {+ J3 a. l6 [! ^. R糖1大匙　　　　　米酒1大匙' e% }/ ?% }5 b- `  ^& B) W
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 r1 `/ q8 v# m5 e5 X/ Q
: R) ]" h8 ^3 V% K( x0 P做法：: J; ^7 V" t8 @1 ]/ ]

& o$ o; X2 j2 L' i5 }2 g1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ P! g  t1 m: _0 D; y
9 o( e5 {4 b# v( Y, V) V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
+ s$ M! [0 c6 v7 h7 i( v
  M7 i" W) B: B+ A( T6 P3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  s3 ~! E" O1 g! \9 U  P- s
% J" {# W$ d7 a+ H& r+ @- c4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# }  z4 j  p# C& v

8 B! ]. l4 {; H0 @% R3 V5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
! w6 j8 {8 {3 E9 ~7 R/ \
/ i* d+ \, U8 W+ ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 u( E0 N: j0 X$ ?
　
& K; D  j* b- t# P$ C材料：3 k( ]0 z0 @" @/ K( X) `+ ?, r
大雞翼１０隻4 J! _" y4 e, f+ |5 I, j
紅蘿蔔１條
! d# ~4 X! Y* _% W  N薯仔１個% J$ H/ @& W. e/ A8 t" X4 m3 V

' e, ^2 }- R( A# C% a' J: P; D調味料：, {+ A5 \( T2 b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, e( A0 |' J4 j( n& e  P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, s# T" p1 Q$ x3 k; f/ Z- B/ l生粉１茶匙 % _" X0 h0 |! W- N, N
( o7 t  o, [: R: R! w+ U3 v
做法：3 Q! c: ~/ \+ C1 _- V
' k0 j  M+ A1 Q* ~9 a
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 {- ~" f$ M) [$ }* O0 l4 f# E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* x( R: _  @0 B9 ?3. 雞翼煎至金黃；
7 b, x1 f& j/ c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 M* _/ j! T1 {( c# P' o
　
% q* t+ |. r4 \3 W' Z( t* j! a7 T1 a材料：
. Z4 M% o7 D: q8 t- a+ C1~雞全翼 15 隻
3 b' [; C% t% n5 k5 D醃料：
/ ]( z% r% A3 G" A+ L0 }2~鹽 3 茶匙 ) K0 t7 r" T  M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  a9 _) ?* ?" C+ p  U4~指天椒 (切碎) 8 隻
& m2 `4 }/ w5 t! P5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , X1 M- f0 |" f3 n$ f
做法：
% Z$ I0 r5 N3 [! |* u) A4 o: _1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' l* a8 `6 e9 P. G. ?6 T
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- G( o& R  _+ M
) C9 C8 k* r+ C十仔一言：一定要加指天椒) F' `2 w! f2 ?& q& ^

; a( i- t* d! M/ |8 Z! P南乳雞中翼, F' E# q/ }1 v# i
　 & U) O. v4 u. w. u. s, G; c! K
材料：! D% U) g4 [" k3 p7 D
1~雞翼１斤# z9 o) O9 h6 {( _: O5 D4 N
醮汁：% s7 m: u- J0 {: d8 B" R
2~南乳２茶匙
- J# {' K) `# _$ x) ^3~五香粉適量6 |7 r% r4 o2 d; F4 C* e
4~麻油少許, l3 z# A* e/ V5 i
5~糖２茶匙 　 5 o/ C* q# J& a
做法：( \% l6 b- f: D" l8 j4 U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 N* J+ W4 ^" L0 }
2~蒸熟。
! N! F9 w/ o2 z! J: b# P  a- S; H1 e1 y/ o4 [4 {( u: M
炸雞翅
3 Q- [  F6 \8 ^; c. L+ d　
$ \0 U9 j2 Y. j0 \# a) g$ K& ]材料：- A9 P+ J  `& v* v
1~雞翅8隻1 V. P9 O% w8 b2 N: W4 }
2~太白粉少許
4 O' T: ~1 \) D8 u9 K. K醃料：
# }- s; T% b. a. n- d# o; f3~洋蔥末少許% q  }7 A2 v) v4 H  y
4~蔥1根# M  m8 n3 X% @8 Q: v
5~薑片2片9 {7 j7 c6 m/ \3 \1 b
6~酒少許
1 P. o5 E# F& |- u$ ^* B7~雞粉1/4小匙
; ^) K' H2 O- ]" t5 X. m; d8~黑胡椒粉少許
- v; h9 ?! N* \# @6 B4 }9~鹽少許
9 K" Z  X2 @( n! v& A; R6 D做法：
- l) t, i; ~6 m: G* f7 N. H6 T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 o, \) T/ C- m/ L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  W2 I' T# [$ Z0 G- ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 M- @3 J6 J3 a6 ?3 a( j/ V" n) X

8 \- F  v( `" ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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