【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 k5 K' F* N# ]　
( C3 R" b) ^- i) f: h& n& _- F材料:
: \' J% Z% V% f6 I9 l% L: f% ~" _3 P
1~雞翼適量- C1 E0 x0 ]1 V: I# v* _
' ~0 u% V3 ]0 S9 s
醃料# M& E8 O; b% m4 Z  R- B! G1 k

8 K1 U. V4 ?- Q' y- I# L# Y% @2~莞茜３兩
# B6 `# y+ g- j2 |' p0 u+ X3 H3~蒜茸１兩
, |$ E! e9 J, }& U6 y" F7 z; s4~味精１兩( ^% m* |3 M; }' B/ Z' S
5~糖１兩3 m# K+ {5 W0 o: F7 V- Y
6~鹽１兩
; D8 p1 H5 G" y4 z! U8 ~7~５隻紅椒- C4 z0 t8 x1 J$ n
8~花奶１罐
1 ?& a3 l4 V. M6 B5 t9~美極小許
% w; I: E1 O, {" j/ V$ p# p- }- j& {10~麵粉１兩& p9 i. _4 _0 G
11~水1/2斤
. i2 `# ]- ^. a" B& g 　
" b/ v( D1 @- z3 @3 ?做法：, Q5 m# E% }/ A: t" Y* M, S
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 p- }" R% S/ G1 ^9 q" K: g
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 }0 D$ ~' J( H/ p9 _$ u, ^& S) Odifficulty: easy
8 ]* V$ z1 C! A/ d" L3 O- a8 ]
/ ^2 H  W. O+ u- s: e十仔一言, 又香又辣的雞翼. E4 W) [  @/ B4 j8 h+ k: q( A' W, O

9 w: l. v3 d7 H% J7 h檸檬雞翼' P2 k* i# K* y" n# h  i
　 4 G7 Z+ |% E# I
材料 ：(2 人份)
6 v( S2 ~9 [* q1 a3 j0 K- X: e1~雞翼 12 磅; A. i  t3 d; Z4 W& x( i3 ]$ t
2~片糖 半片4 }, m* q" g/ H+ q
3~生抽 1 湯匙2 v$ X. v* N) K4 e. K# a# P; u" `
3~老抽 1 湯匙$ m* A/ j1 _2 U9 ^' q# W- @. U4 H
4~蠔油 1 湯匙
: t6 Y# j2 _9 l2 t5~檸檬 3 片
6 q/ \8 z3 i  \' v) O$ M6~薑 4 片
2 {: K  _( G" U: Z　 　 　 0 G: o4 [, Y* n, y& j' Y
做法：
. q& Z+ u) F! C* r, u1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! L  ]. X: o2 H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 o* `0 u5 O# C& |4 Y, k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 ?& I  V' o. _/ l; P0 o4 z6 E7 D- K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. l- I% m  o% q% s~酸酸地幾正~- O& K8 a2 g. K" ~9 o, u3 P

" q1 p! s, g6 ^9 n' p0 `3 q  k- ][ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: P. Z; q6 h0 f5 F材料：# V" Z  t, ]4 b
1~蜜糖 約1/3碗5 P3 \, m$ i7 g/ _0 K5 D
2~雞翼 30隻) Z  s& v5 I" D0 c) H" ^+ A1 J
3~老抽 少許
: t' l; j0 \8 o8 b4~鹽 少許
0 I: ~$ x6 }/ S, A# M) }5 L5~酒 2至3湯匙
' C& O( F4 @" h- H+ Z& E6~麻油 少許
# |( `8 H" Y. P: ^0 k0 C, e7~胡椒粉 少許& R( U, T4 g3 U4 `, V6 ^: Z1 L
8~蒜頭 幾粒2 z( ?7 y" J0 M  j' j4 B

4 T4 A* O, y1 h' Y- P做法：2 s8 E" o; N) j% z, l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. x. e8 g5 i2 `. ^% }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% k6 S2 D' S: W& f: N$ D& `8 C' F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 i' W8 b* E  C/ e' p0 o0 F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ p; E; v/ ~7 j' ~5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( e1 o* Q. k! J7 O" R, J: M3 k6 \
十仔一言~情人節最好選擇之一& Z# T8 n9 y: G( z* O

& b8 F$ j$ \5 {! a' N香茅蜜糖雞翼* C/ D; Q- v0 M, [: O7 q
　
8 e; o4 z8 ?; l材料：
! X0 h. a* I% D) V# z* g3 S! I. i  o+ ]. n  H: \$ b
1~雞中翼1磅
, ~, N  N* @3 K' G( a醃料:
' |% F0 Z2 F, r6 `6 Y6 j1 @5 m2~麻油、胡椒粉各少許' D0 V9 g% U8 I$ ]& g) Q
3~鹽1/4茶匙  x$ t; v' U& t" \4 a! X
4~香茅粉1 1/2茶匙
" G$ f( |! r6 Q# x8 H5~魚露1茶匙( b; ~: B9 Z7 f8 K; \
6~蒜粉1茶匙- e6 @( h0 `' S1 D7 Q. k
7~醬油、蜜糖各１湯匙% X8 s/ }$ P9 ]1 z
　 ) [9 r' Y7 t3 F" q, `/ u2 H* h
做法：
6 F  Y. J+ L" T
& ]4 r" r- P$ r- C3 \5 X  E; u6 |& }1~雞翼洗光淨d& z8 t; B5 B" d0 d# e
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- q4 x! `6 O3 v* f4 x* |3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" X0 D) N) v/ A7 K) s8 C, \2 _

: e+ o+ ^. v3 H& j8 P& ~十仔一言~好味但其它更好味
* V0 [! V9 ^% I2 _
2 Z0 q# V! p8 c  l9 A烤蜜糖雞翼: P* E; }3 Q+ k0 g" c# Z& z$ d
　
' k! m! I. A1 J4 N材料：(2 人份)" z: i: G" |" q
1~雞翼10隻8 O( ?3 {! s- A0 V+ G5 F
2~豆粉 適量& i% o- @( U& p5 G$ X0 R
3~糖 適量; @5 W2 H8 Z, f6 c+ u2 V
4~豉油 適量% I9 `: m; g0 y$ P
5~蜜糖 3湯匙$ C* N- G$ s/ t. H" K5 V: r9 ?, I* a
　 　 　
3 b2 b1 d5 |4 L  P2 r做法：4 `' c' Z9 y$ m# h8 {, y2 E
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ {2 P  r  n2 q7 S
2~焗爐預熱 230度。
5 y* ^+ X, Z4 ^" q' {3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 \" a" i! Y6 g# ]
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 J, Y) r2 C& q

$ U9 x+ z0 N( F3 G3 u小貼士：
, X* b# E/ k0 l( r1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% x( h3 s6 t  D* b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 0 Z% ~8 L, x, m  e4 e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; H4 e4 Q+ y  U2 t; w4 _7 I

; x( g8 Y9 [3 v. J( k茶香蜜糖雞翼5 O1 i& x) H( \* n  J
　 - h$ N  ]& v0 P1 s/ M+ `6 Q
材料：
  Z  o0 X* m% P1~雞中翼15隻* x. p) ~  N/ g+ W
2~生薑 4塊
4 U% l  o( e9 a% ~+ m" m- ~; O/ T3~碎冰糖少許/ Y$ l2 A$ p2 H0 H0 B2 D' ?
4~茶包 2包
+ r% @, `, |8 V% D# H+ S8 K3 s5~蜜糖 2湯匙
! X6 K: M; l' F4 H- K% |7 ~　 　 　
6 g) {6 n) u! t! e9 c( k! c做法：
) N4 a: ]" g" E  k3 T2 e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ W2 I) O1 w7 W5 ?. r
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& R4 ^& T8 \+ x: b* d3 x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # E( [# I% b  R) \
% ?4 _  u- ^& p$ G+ O0 }
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
7 {2 f  M9 D; X9 f5 a* e# [1 `- x* w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* B2 g8 E% p/ g5 i0 o0 z
- s/ W! H6 J  O材料：  
0 n4 G9 k! c* f" R/ Q1~急凍雞翼一斤 $ I  z6 M7 c* g
2~黑胡椒粉一茶匙  
* t4 E4 t. W4 b9 b3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ x" F- Q$ z5 L- J; Y6 i+ H3 q- |4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 F% @9 L2 Y8 q( f7 F! H5~油２湯匙 ! ]( {% M2 P+ }) ?2 T2 B/ d

  u2 A8 z# j# V1 `
0 F. q- Y: _; V7 G雞翼醃料：  
6 B" i* y8 J4 X" k- A1~白糖一茶匙
. F1 O# Z# P" O! F5 R2~鹽半茶匙 : ]9 [" N1 L$ }+ a: _4 X/ }
3~粟粉一湯匙 0 |. W" u' ^9 h" l7 J) p# t: E
4~油一茶匙   
+ I5 Q3 H% [8 f3 N6 Y5~蠔油半湯匙: x  }  M# k/ M. C% m! v! L- E6 `" Y
6~紹興酒半湯匙 1 n& W/ s; C* |. |" a1 h/ ?
7~豉油一湯匙 / [9 N: ?. {# b' R  X' b

' p/ F1 ^( Q; {( z& g2 H6 P製法：   
  I4 ^0 r4 u; @% Q0 C+ \4 Q' c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" j. B  T% p7 F9 Q) W9 f7 S2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : U; \) k/ o4 Z. t) ?( y7 `1 z

6 N1 F5 R( ~" k: v6 [% i1 C1 d
2 ^# f# H/ F8 Z8 f) j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" e2 m8 E' X) v) P/ ]* D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份, Z( d) z% _/ E- W4 f& x

+ A: G$ A2 N( F* ]% Q糖醋雞翼3 J- }3 H0 z5 \' q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; F; `' i( H4 h- @& ^: P+ G% _$ }( v

9 o1 O1 ~7 r7 S$ {5 ?$ F材料:, z( C3 v* J; ^3 q: Y% h
   
" Y+ n( G- k1 q9 E  s( S" G1~ 雞翼2 磅" d5 l- x; O6 G/ P+ u1 F- ]& ?
2~ 薑 3-4 片
$ Y0 [* {  i0 E( ~& U3~ 荵頭(切碎)2 粒! C, i2 j! N3 n4 e9 U, o6 K, N
4~ 荵段及芫荽各 適量8 `4 p. Z) p: I* v

  W6 T4 Q, s# ]# L. p7 s* g調味料 :   
6 @% F* }% |9 g" n$ k$ D( [1~ 片糖 2片) v8 L8 [  _7 C2 b, e; F& X
2~ 老抽 1 湯匙
# j# R9 J1 m% ~0 t& S- f4 b& K# x3~ 生抽 1 湯匙
: g2 N, _9 h5 Q# U5 }3 Z4~ 鎮江醋 2 湯匙* I. b% B; e% ^) a+ R+ N  @
5~ 紹興酒 2 湯匙
- I- i; P& ?- U1 N( y6 n6 V- H) o- \
做法:  
  @5 m% B4 J' i/ ]5 B  \: Q. f% B0 e1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* g% `1 L& Q* T' w* _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 ]" i8 ~+ M' ?+ I3 M+ ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, v! k! b# t3 @# W5 `5 ~! [
8 k; C* n/ C+ p5 z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% f1 n- E+ ^5 B4 h+ {% I
5 ^0 q8 @' A% f$ W. [
瑞士雞翼1 p" H# }) z2 t8 w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: G, C7 ~8 a+ U, S2 W, \6 _
  o6 d+ G* b/ ~$ J9 x1 K0 X! W
材料﹕
  C* Q# F4 n% K0 |8 G: m" i1~雞中翼12兩9 f0 L4 c  d0 \2 l( M# H1 t3 b
2~蔥段1條
9 N( F% i. T6 H: j( X3~花椒少許5 r" I8 x+ f( b8 M  {
4~薑2片. M0 n# U( y8 k. H; }. R% `
5~八角1粒
1 c9 o% n7 \# }8 ^0 O6 I8 ~' _- A8 ?. H/ w3 q' y  Y
醃雞料﹕6 P: _7 C% r1 h- {+ ^: L
1~紹酒1湯匙' K9 [, A7 |. Z; i
2~胡椒粉少許
6 V+ I# o7 W( s5 N
. r. x5 W5 k2 ?$ A  R( O, {調味料﹕
4 R9 u* C: L3 |4 Q: G: \" b1~水3/8杯
( Q' Y0 c& N$ y4 h2~老抽１湯匙  Q5 N+ ?4 w3 t5 ]% [6 C
3~急汁1 1/2湯匙
/ z- B4 L6 e5 j) V. U. U9 v( t5 F2 M4~甜豉油4湯匙6 J& R7 d0 C' j6 n) _2 [
5~片糖1/2片 ) ?1 B1 `5 C+ D. l/ R
% B; b# f5 y8 W
做法﹕- d; T0 w6 G6 i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 z2 a$ S9 ?. T* p4 W
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* Y6 a2 I5 V+ H: y4 U
7 W) T1 w+ Z/ |6 P% M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- |& N! u" M9 e% P2 U$ I
& F& s/ |' C8 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' m( R. p7 B6 c0 [

6 b# k. E3 k& `, K# n白汁煙肉雞翼' R3 L) l6 M) e3 K; L$ ^3 C
　 - J% @  G7 q0 f/ t1 D2 S$ j: P; F
材料：
2 J! r4 t9 y0 _" e( X- u" }* u9 G- |0 p% a6 \; D  n
煙肉 3片
* Q0 T9 j% K# j/ v% l" w( P0 o雞中翼 14隻
' L6 h- ^9 q# f花奶 1/2湯匙
  w5 O/ p; `6 r) o2 P白菌忌廉湯 1罐3 R5 J  Y  ?6 E2 i
蒜茸 11/2茶匙
, {$ G5 j/ V+ K6 R  j; T莞茜 少許# R* a. Z- o! i$ x: s+ ]
酒 少許
( H+ C1 d# c* o% o" `, ]5 Z! g4 {' U3 i* }
　 醃料： 0 P: d/ t6 P, U" ^# m6 c; K
! x7 `$ {3 l$ w7 s5 ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  k# w" u5 G( }" Z. G' {. [; r: q# i黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 C. @0 ~9 C0 O* x. K) p
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - r- Y+ G$ @* ?+ P7 W
+ w7 i6 X# L8 h, v. A
做法：/ z/ R+ y: t5 D) Q$ W
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- m; l, X% p, Z
" }$ _& B) s8 G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 K  W. `+ ~4 P# h; R# V) }0 m" @& }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 N4 U: v  B8 [% f/ L8 h3 Z, `$ y
　
* ?# {4 e9 p( A- b* F/ ?貼士：
' {9 O' ^1 Y* Y. C  x1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ Z& s. e5 ?9 \* o/ i4 T& r* G5 y2 }6 ^. J5 Y* ?4 |7 Q* F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # |, k: `- q( d3 O
5 \& J2 D* A" Q  {( q. ]
材料： ! i: O$ A/ \' {; Q/ f+ r! S

- u8 x# Y9 k" m/ [$ L6 J' h, M雞中翼６－８隻  O( X8 J( P4 o$ f6 P, t! F
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: R! T: s  N  F$ F9 t荷葉１塊　　　薑２片 + A& T$ l7 u: b: ]

% E! `4 w! O( O6 E: E3 g0 \* \調味：
8 m, A6 @2 u" k) K  \
* V$ o) M2 z. H: o生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 G; N' f" N9 |6 U9 `2 s生粉１湯匙　　鹽半茶匙! _) G; |3 \, y+ A) y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" Z% w- P1 s4 T% h+ y油１湯匙 　   e, L5 c8 v. ?1 r6 Y# T7 o& ?

; g0 t* Q1 h) m3 B4 @做法：  Q. A4 Q9 ]9 f& O& S6 f; ~- @

% Y) \4 z/ p- G6 ?1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. B. P+ n* e1 f# d" U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ L  y2 c- k% Z# `9 s
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% j& o! Y2 X$ l. x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' Q+ a1 C8 ?3 i4 K
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, ~4 u, ], A# M9 P+ X- F* |
等我又介紹下9 p; @9 [; K6 |

: H& s8 u: X( Z3 }( A' s[size=5...

& I- k3 J, A1 Y$ E4 a! I
: [, B' X) T1 i
' ~4 m- I, H/ a' I' J  c: J+ d
thank you hoho# y+ {" y% I+ b! k: j

9 k$ B* K) t6 l- N冰糖雞翅. v2 I& l9 Y  w8 O
材料：
0 {9 n9 M' H( F% T1 V1~雞翅膀 12 隻5 l  ?8 A) r7 f% I$ G6 Q
2~薑片 數片
9 W# h  ]. c4 V, ^: w/ l" q# p
. I+ J3 ~4 _/ b0 @0 x調味料：
0 t) o' J$ I, I$ a/ }, K1~冰糖( a  D0 a$ X0 n
2~橘皮4 ?! O" ]7 ~6 A+ m3 b% H( C( Y
3~醬油水
7 P/ X: {% J1 y+ i/ b! X0 l; t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ P3 \3 D# P/ ] ( E5 M1 g, b  l( x
作法：' p  b  M% ~# G) f- R
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 y' A% m; E) R9 W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" U* a/ g" G9 _0 K- |$ V) w3 ?
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 X% X1 t* W6 e) E  b0 i: R, i

) ]; L# r3 B; d6 k% b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& q* I/ @/ V4 A1 J　
, M* T7 }0 `! l  T- q" s材料：. x4 e' c& D( ?, }; s
8 J; |( p9 Y& F6 U& h7 x( K
雞翼20隻　　　栗子1罐4 `8 w' x7 x' X, b
蔥4枝　　　　  薑4片
2 ^9 X: d. {: K8 Q: A: E# Y桂皮20公克　　角4粒- X+ \$ ^# d1 [7 J- t% w

1 V  b& k$ ^  ]醃料/調味：
; X# Z( u2 d" g: d% P7 Y& o3 R
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 Z# v  S1 Q% e2 g! G4 k
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) a2 ]( D3 r1 y% S+ C
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 r. i/ F* F  ^6 W! D3 H

1 T% @% n8 ]& M/ H3 [& E做法：- s& l* {6 i( X2 m

) H. w, T. k. \; g, c( O6 Z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: O5 r8 i6 W) o- d2 U' p
9 K; B- h* H) X  Y$ v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 I4 ?; F/ @9 A& s. c# z
8 p. W/ @* Y" P1 b" W/ s3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( d- }8 r0 T2 a0 I
4 }/ H- r5 P$ Q5 j- ?4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) N  U7 X* f! l: ], ~: W0 g8 {  S6 t& c& R% X
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 l% O) G# l3 L( K: r

. O* ^  m) j, v. a  _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 O5 X1 W% H) n/ q: r2 o, J' O; ~* @$ S) F
　 7 J6 ~4 p9 m  E3 M( t
材料：
9 N+ J" T9 A4 Y大雞翼１０隻( u, x% y* D1 k, E
紅蘿蔔１條
" X: z1 ~5 s* S. V* `3 |: B薯仔１個
- u' x( ]- F$ \
* U( m  l- a2 {, {- x8 S調味料：
' K( I1 t: b  Q2 W% g雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 @/ d" l) g4 i4 T
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" |; K( w/ @+ G4 p7 G生粉１茶匙 6 s  Q* D: M& j) \8 e* t0 ]
1 f0 u: {" X# b: b# y9 T5 f, h. g
做法：4 u! T. \2 u0 X3 K: @
! n' a: k" ^9 Q: `
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 y) a8 T2 m0 }. @  O2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, L1 K. g6 j- z; D: P" _" X
3. 雞翼煎至金黃；
0 u, W" @- B9 H9 ?( o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% U5 L9 o0 l' Q4 p/ h
　 6 @+ }8 g9 a+ r4 r$ a) I; D- C  g
材料：
: M) W/ v' ]: U1 v% e5 ]1~雞全翼 15 隻 + u# z/ ]5 B! |2 p1 {
醃料：
& g4 W" K1 I8 k% ?$ C7 {* _9 K/ X1 s2~鹽 3 茶匙
5 X2 C1 n" r8 ?* K9 k2 {  ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 U, w! n: o9 C$ d
4~指天椒 (切碎) 8 隻
, a2 e: q1 r- s  j4 B  N9 j2 J8 [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 ^& {8 Z" E! B0 F. Q做法：. E: [- Q- x" f
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ V6 [1 P! y. B: R! Q) a
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 J  v& t  T( }3 ^
# u, p6 t4 f9 Z# B- H' p, Q: ]0 C十仔一言：一定要加指天椒& o) x: i4 P3 \" x' l5 W

  s* @8 g5 K; j4 \) ]% x南乳雞中翼
7 i! ]$ P% q- n6 M" L# C　 5 g2 \1 t/ v. q1 C7 K$ a( ~8 s9 m
材料：
+ L8 c) b, U: Z1~雞翼１斤+ v; O6 ]# I% W, a/ [( v
醮汁：6 x- u6 d8 @) |! p3 D( |" x
2~南乳２茶匙. w: T/ D9 V/ k: }' M
3~五香粉適量3 f! E" L+ L9 Q! c3 y; }6 i
4~麻油少許, x* E& }) ~2 L: n/ e3 r7 \0 T
5~糖２茶匙 　 $ t2 b$ q- Y1 D5 V1 B& `! @) L
做法：. A/ q" J) A6 H9 q% F8 n
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ p3 ?1 s* f( Q# J- A4 H. F+ }
2~蒸熟。7 Z, `# a0 h) \( u5 e
3 q4 d" e( z: j: s; x
炸雞翅
* j2 r' n' [# P1 @1 U　
& ~2 t9 ~0 {$ m2 h4 _. B材料：
8 l! Y7 c) W" d6 V' F4 T9 k1~雞翅8隻' r0 d) h# T$ O/ ^( u
2~太白粉少許
  e: i$ ?$ G+ X0 H# K( M醃料：
% G7 T: |# a0 g  [, j3~洋蔥末少許
+ \' J+ I8 D5 _& k2 ~7 M4 P" z! O4~蔥1根
! Q1 {5 J$ V$ t" S5~薑片2片
) R$ K  U: h5 p6~酒少許0 }  }6 W  q& `8 R* c0 v
7~雞粉1/4小匙3 E) M$ g9 T9 D. z( L
8~黑胡椒粉少許
5 s: t0 \. h9 B4 x( s9 Z3 a9~鹽少許
8 n4 ^- J9 s6 B5 E做法：2 h8 D$ s; U! ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% q& k/ u) r* F- H! H0 V
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ E/ K& Z# C/ N( N1 H, l+ R
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 ^! U3 g9 ?9 A" s3 T
9 B/ {+ }9 L6 d9 R6 ^/ w! I
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享