【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 K5 I/ o% A( l( ?7 `; c
　 8 {7 k, j: T$ M2 I6 ^5 G* Y  ~$ H
材料:( s! b, Y* \- J) L

/ t% `2 F- K6 \3 w) q1 M1~雞翼適量( j" W: [: k1 T' l1 Q4 \1 ~) A$ W

4 e+ n$ ?7 l1 K  ^$ i$ e" D醃料5 C$ W2 L# z) @' d
! L2 u0 u6 d! }: z2 p5 s$ ^
2~莞茜３兩5 {5 ?6 V6 m( J, l
3~蒜茸１兩/ |8 D7 s! r$ w3 H1 C
4~味精１兩6 k, v7 m! s7 W" t7 w8 C
5~糖１兩
) }9 o7 N- O( p5 d6 _6~鹽１兩
1 i) k6 X7 Q# N8 S7~５隻紅椒
$ Q# Q9 {* L0 E7 J3 p# a9 [4 E8~花奶１罐7 D3 {% {  _3 I" p7 J
9~美極小許. B& P4 d6 U: c; G/ ]% k+ K
10~麵粉１兩
8 f! N, J6 z$ e0 ^+ O3 N7 ]  x11~水1/2斤: G5 E! l. o% ]" y9 N
　 0 n* ^% W% _! y! u2 @) s4 [' B
做法：
+ o0 A) T% T8 `. V. }* d# f2 q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ M) K  W9 q) ^2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ n) P8 C0 U& @( a/ V: b) Rdifficulty: easy
( p  J. C8 e, V  r% L. W8 F/ E. @
( a" w5 P* z1 n; F" e/ h十仔一言, 又香又辣的雞翼" g' @* w" O8 u. E$ C

4 B; E  n( i. i# O6 L3 R檸檬雞翼
: _/ i/ n$ f7 h; d　
  V9 \5 u/ J  l! [材料 ：(2 人份)
6 B2 ^% ]. z0 ~  f2 @; @6 r1~雞翼 12 磅
' e  L* t8 N6 L5 X3 {, o' i* ~, q2~片糖 半片
$ r# r" k: m3 O. Q3~生抽 1 湯匙
9 R* l% h/ s5 [& K1 x5 U3~老抽 1 湯匙
+ }, S0 {: L6 S, T0 @& e4~蠔油 1 湯匙# L) D' b1 k* b- E, C+ e7 j' o
5~檸檬 3 片) C. Z# V& x6 [
6~薑 4 片+ P0 U7 P5 q0 F8 o/ |" ]5 j6 W) A
　 　 　 ) t1 [6 j: S8 ?1 M
做法：
! A8 ~; g% ]& _' ?8 f  ^1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. Z0 ]7 u- n9 u1 B* P* H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) b0 |8 X/ u3 Y$ A3 v8 E4 q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# e& F4 L) D$ L: g7 J! M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( M9 ^# y7 j# Q; H& ~~酸酸地幾正~
$ A9 F  ~$ b$ ]" c+ S0 W
* ^* g- q8 P& \[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* T6 \8 m4 }  o/ D8 i材料：( L. K1 G3 M2 P( v" S( D. F
1~蜜糖 約1/3碗
7 p+ h# j; n$ Q) l# [0 u2~雞翼 30隻) v6 t! N$ g% Q- l' F
3~老抽 少許# K5 D- ]( [0 K) {) h/ B
4~鹽 少許
% p4 ], m  g  y5 }- E  q6 V5~酒 2至3湯匙
0 @& F9 u" ]: U; P$ ?6~麻油 少許
5 L7 ]) b2 w2 b+ L2 ?% a- W2 m7~胡椒粉 少許0 [- f& p1 o2 q& u8 w+ R' E; H
8~蒜頭 幾粒7 Y5 Y9 D# K* }7 t9 b4 T
2 {- Y4 S( c$ a2 G  u; @% v/ a) a/ E
做法：% B8 f! X  o! ~+ z4 r2 G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
! [4 N: _; j; P; _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ S) O. j. N- Z% T" c& ^4 m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' x. F! S5 r! E; y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& z+ V3 q8 x4 _
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ x, l3 w- C( d0 Q十仔一言~情人節最好選擇之一& V$ I3 Y5 o- W5 {0 R; }2 J( g
+ L9 \4 ^) y! B( E9 U  q
香茅蜜糖雞翼8 B7 Y, n! k( X, m+ Q
　
, _- N$ R) Y+ u! N; [. \! a材料：/ O! C" H+ _5 l. C
; A! r; f. A  D8 ~0 q
1~雞中翼1磅
7 a5 N! L! B! j' i; _8 O醃料:& i% X& \4 ?. [) B. x4 L% Y9 S, }
2~麻油、胡椒粉各少許! y9 g. e5 s/ g/ F- b) {" v
3~鹽1/4茶匙6 z1 W& n( z$ F' I9 {
4~香茅粉1 1/2茶匙  U5 H1 U- e0 ?) x% {
5~魚露1茶匙
  G# _" ~  U+ B  ^( a6~蒜粉1茶匙
8 P1 G" h7 _  M) M3 p* [7~醬油、蜜糖各１湯匙
, ~) ^  _. \4 t3 H% @ 　 $ g- G4 o" a8 e  M2 ^: \) j
做法：! U4 O9 x) ~5 u% d

' U1 B! D4 e8 V6 n7 [1~雞翼洗光淨d
; W8 K9 `1 H# Z/ Q0 O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" h, K/ V+ h$ a& p3 _/ d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 H, ]" c% R. ~" ?* W' j8 K6 L

0 ~  A' `* _' [- H% z/ ^3 @4 i十仔一言~好味但其它更好味6 ?. a: M4 y7 y5 D: h' e
8 z% O4 n$ e- H
烤蜜糖雞翼: ]: o( X. U. I* {! b* ~  \1 b
　
& ?& w$ T8 q& V1 @; F. e2 W- S材料：(2 人份)
# k' A) K5 d. D' k1 J# Y2 o7 H1~雞翼10隻
& y2 W+ [4 [6 ?/ s2~豆粉 適量9 S8 d$ N0 }7 C# G3 r- i  J4 ^
3~糖 適量3 z; @; v* |/ T
4~豉油 適量
- ?: l) L+ l# f  c. ]5~蜜糖 3湯匙
, x1 A0 B. B/ q2 A　 　 　 ! B( h3 {6 F) R( y0 e! e6 g; y! ?
做法：# F: P" A% }1 z# I2 A/ w! h; `7 v4 ^% \+ `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 T8 ^; w  u# p; b  {
2~焗爐預熱 230度。7 I% z$ C4 k7 B( O$ @# n
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. i1 R2 W1 f9 C& c8 u9 X. I! Z( i4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# c( {- i  L$ j( ~# w

" M2 N7 t3 K  ^; k7 R小貼士：, K6 M9 m4 t; Z! k9 T7 }
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 z. f* f2 }) i. f& t* V  F
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& i. O; `- W; |9 L: t十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# k, R. q2 _) J: l+ e9 C/ o
  ?8 n- }' N" M/ {* ]茶香蜜糖雞翼
' f, e& O: z! N; N　   \, D; d5 A6 o& W+ `1 X
材料：
8 F. X" `$ }# j: I' t# C! q1~雞中翼15隻7 ?& {( }3 G" q( b
2~生薑 4塊* U5 v% k& Q6 B3 X  Y* c
3~碎冰糖少許
/ E5 {, T# ~. ~2 _' L4~茶包 2包
0 n! r2 Q% b7 k# h8 x5~蜜糖 2湯匙
! D5 [( h# z% X  G　 　 　
& a- @2 Y/ v8 M0 F8 h做法：1 h9 T% I2 L- Y% W2 v! x+ L( J
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; P% S2 l+ x. g, s1 X/ ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: l1 y& Q( A' _9 ~  J: Z( V! N7 s3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . {6 M* K2 p  u& k" F" y9 A$ f

5 a6 h7 x6 ~# q0 a十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& l7 t! Z# V5 y6 I% q
8 p; {( f7 x  k$ Q) Q. f5 ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 O% x  I/ N! l2 ~2 D
% g& d# ^& `6 T% n
材料：  # I+ l; o8 D& R: u& h5 y  d
1~急凍雞翼一斤
7 f' q6 U! ?" l4 i& b7 a% F2 ?! c2~黑胡椒粉一茶匙  
: a" l3 C. K' `$ q: t3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 E# [+ x9 N5 o7 }1 X# A" |4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 G, Z) d/ B% y6 `% K: j5~油２湯匙
# l7 o8 d4 K  f( W1 g  g% f" l6 ?
0 ?) k+ V- P5 t6 D8 K. l- F. `
3 l8 Z/ D3 f2 V9 W3 B雞翼醃料：  
( z/ d0 M, g  r1~白糖一茶匙% [+ ]9 B0 H5 v. M, I/ k7 v
2~鹽半茶匙 : q% g' h# I" T% R% Z
3~粟粉一湯匙 # E- @: {. K# L4 n  c, ]
4~油一茶匙   
+ L# K2 F5 n* d+ k! o5~蠔油半湯匙8 Z# d1 Q7 L4 i6 ?  i
6~紹興酒半湯匙 " ~; V% d% o, f6 A6 T
7~豉油一湯匙
0 V0 [  r5 A* v' q0 t* s$ p5 L. O* O- M, d
製法：   ) d- r$ x/ y: o0 w: _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" A+ L$ D$ z- S  |, J/ B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . z/ a2 P2 Z- U9 X) \

) F* ~0 c! e0 L. e- ~% T' \/ h* v& ^" @. m! F. A/ x
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( Q1 q" `4 i" V- h$ y8 d, C0 w  f十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% n  k" p" [9 V3 o1 m+ ^/ l8 I
( j; I! G/ r; p; ~$ I
糖醋雞翼" d- \! B8 e  y7 Y& A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 ?* f1 j# S& R9 `) L
$ z% ]% ?( L4 d/ G9 k# R; R0 r$ Y
材料:
4 N+ Z% i, x% v) a& O3 g+ G, S   
6 N$ N1 X) ]$ V$ u7 _1~ 雞翼2 磅
8 O) f; U/ |0 K, e. f6 y) j$ o2~ 薑 3-4 片
( Y% K9 r6 P/ W0 `' |8 A" P3~ 荵頭(切碎)2 粒
: E  h3 ~& X9 F# U! }4~ 荵段及芫荽各 適量
4 _: i8 p9 L+ v4 e% `- ?) X( n( p, B# d
調味料 :   ( a/ }% v0 j) F4 q5 @
1~ 片糖 2片/ @  |  H- z3 D+ ~% a, |, g  e, h
2~ 老抽 1 湯匙2 w! [& t- k5 d' l$ E
3~ 生抽 1 湯匙. h+ a  ?( ~; E- [+ r5 c
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 \& F* w+ E, _2 u. j
5~ 紹興酒 2 湯匙
- Q3 r% q5 F! T) u7 _- q+ z+ U+ B2 @9 ^* X- [/ F3 I
做法:  & l4 x' l$ e8 M/ [  W# F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
; S3 ^  l% ~/ |- X0 w' a2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ |( f' }- I. z  R$ Z1 K
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 r: g4 P  `6 O+ Z
$ ]2 K1 t9 a$ q( Z5 a: ?! {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. ]% X# A$ w/ F* |
) |$ n5 N+ [4 _1 q: S% ]瑞士雞翼
! I; ]4 B6 g* Q  ~4 ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( ^# D, W5 x: y" ]5 f' f0 p
" e) p  V/ K# X' ~; V9 n
材料﹕
5 x0 k+ h5 d# p5 A+ h1~雞中翼12兩
' k: c. r# ]3 K9 Z2~蔥段1條& R. i  _- @$ A& `
3~花椒少許! [  m" s+ A" L+ U5 e& Z% _
4~薑2片- E, V" `. A  n
5~八角1粒" D. K0 l2 Z) n- y3 t. N, C

% F7 @' T4 |) x. h& [7 f  x5 X醃雞料﹕
6 L* {. l3 p( Y, n% L( v1~紹酒1湯匙
- H/ G6 e  L- Y- g) o% _- X2~胡椒粉少許
8 M. R  N$ Y; e4 }8 T  b- f  W$ a; l7 I
調味料﹕
& X; T2 W0 ?! ?* Q1~水3/8杯- W) J2 `' ~9 k, R
2~老抽１湯匙
  _0 u4 E. y9 ~% o2 J3~急汁1 1/2湯匙
! ]- \3 U) ?: ?- t  E$ b& S( D1 x4~甜豉油4湯匙
7 m1 E7 v  [+ O/ p) j5~片糖1/2片
4 D9 {5 R2 |# o4 |7 z
' E/ H  d; V7 M( ^+ n# L; \& |3 h; [做法﹕
! J* i9 x! _* y/ D1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 A  g  Y/ c; T. b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ ~" B. X! ]0 P: K
) a& c' S6 ?" J! G! H十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 _; F& r5 Q2 K* k3 _% J* E9 o6 _0 B' B9 C4 m: f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! Z8 y3 q3 A9 i; Y3 {4 g) }' |/ p  N) N
白汁煙肉雞翼
4 @' t. o9 T3 x4 Q; ]　 . A, t! K3 k" U+ }( E+ b
材料： 6 c$ `: N) f3 `& T) w- ?

8 e5 D4 N/ V  c, j0 J煙肉 3片
7 K. B! q- o0 l( W雞中翼 14隻
% X$ _, _6 K/ v9 R花奶 1/2湯匙
; E3 X; I, w) p! E" g) {9 ?白菌忌廉湯 1罐& {: u# A; d$ P* a
蒜茸 11/2茶匙
6 j( h  d; P; G/ s5 i莞茜 少許% [% ]5 r' e# t0 N2 ?
酒 少許- R/ |; s0 G% `& `; d% G+ D
- P6 w5 o3 m2 {: u# Z: v
　 醃料： $ o) h) Z0 V2 O( d; C
0 L: {  e/ k1 _- c8 C
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ D3 q0 S7 j1 s% X# ]  q, z5 t. U  T
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- ?- M  ~: m  u9 }
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 k. J5 U7 f0 Z1 O0 U

/ u3 L/ n) ~6 i/ ^; @1 l- z+ i做法：
$ \. Q' l( D! D4 M& {1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; M" [9 V: @! p4 Q' R+ k

6 c9 Y9 I! |& |# h/ [  t2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 k1 W' G7 y* ?1 {) j) R$ g
0 v$ W1 a& I, O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# n: q+ W, f2 j3 {" A) c　
* H7 `8 \4 w5 F4 k1 c8 g貼士：) |" r/ k( G! x' u& y' c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ e8 f. j  J( P$ F$ J

! A; l; u5 M7 j- u+ M2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 T9 @4 W9 }( {6 {) B3 J. d( H) \- \# t
材料：
9 `2 V/ p- X# o( J- y1 B% R/ u( S( c9 X7 ^' v
雞中翼６－８隻
* _6 w+ F/ h5 T2 z冬菇４朵　　　雲耳４朵
- Y, Y+ x' L" o$ [# h9 n4 Y荷葉１塊　　　薑２片
8 n' G0 E; W6 w3 u& V- Z
4 c! ~) s1 ~! Z1 `+ z# {調味：
) _9 l$ Q, N* _# H2 F- B
% X" m6 h+ P5 K+ S" c4 C. @/ R* Y8 O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. v* u( d3 d3 M3 H. b* N1 _生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ {* i' G3 K# k( q9 G; i麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 n4 r2 W5 Y9 p5 k1 O; o/ W2 B4 c
油１湯匙 　
! a5 h6 R* X( b. P! |
2 Q# ^7 C$ L/ P6 R' L% s$ g做法：$ [$ {: u1 p  Z9 b) y* `7 ^
- c( Z6 q* V8 Q! Y# [# u
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: h) B& N% l3 K, P7 s& q* D7 T2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 K+ X& P9 S4 ~8 A3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( A+ ^9 p/ a. b: l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) w* C9 u4 D6 _9 R
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  B1 F5 J7 Q/ |4 r, F3 R等我又介紹下
1 ]2 c' c9 E$ U' U
6 I, l8 P$ M5 Q! \9 C  J" b[size=5...

/ z8 F* S% o) R  E. ?9 s6 N5 M' A3 P0 n( Y, x
: A, m3 m: z: s; o) q# R, r% r; ]
thank you hoho) _8 @2 \5 f. K) H- t! n
  _; E& ^8 I$ p" x7 N
冰糖雞翅
, C( N- c  x' @; w8 n5 N9 M0 A材料：2 ~* g. t: |# a+ l# c
1~雞翅膀 12 隻
/ V" G  M9 K* s( Z. A& W5 p2~薑片 數片6 m& X3 A9 K4 K' E- G0 c9 }
) u& U* P! j8 ~! P
調味料：, x! s9 r5 r* \7 J! Y5 d
1~冰糖7 n6 i- t7 H# q) V' q
2~橘皮% D, b; D3 D' W( K4 l
3~醬油水/ G- d9 k9 E; H' B6 m6 Z, _
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 A* r, F1 q. g3 L  z8 |7 ]  K% d: D1 r
! N- ?+ w! @7 z! ]作法：
: X$ w$ c0 F; e' b3 f$ g2 R# u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- y0 @  ]# e& V2 R( s
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( H( [; Z$ `2 Y% P; L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 ]* S5 J9 H1 Z9 f2 U- G
0 s: ^* r$ l1 |5 u/ Q5 c5 ?6 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ ^9 H  O" Y) j: I! b2 I7 F　 ( @$ N. V( j" X' Q0 @; G
材料：
0 E1 [# e8 p3 ]8 ]
2 E9 Z2 H' Q8 T/ q, @  c雞翼20隻　　　栗子1罐: p! l; N6 n1 E- G( I
蔥4枝　　　　  薑4片; s0 [: z7 E. @* M% A, K
桂皮20公克　　角4粒
+ U" @7 K% t2 V/ |+ i" z2 {8 Z
8 S9 Z& \4 e- ~0 k3 m5 ]醃料/調味：) `* o3 m( `0 e+ F
0 R6 \9 W! J2 G$ K1 }- v
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. |' H5 N: b$ E9 w+ C2 R$ ?
糖1大匙　　　　　米酒1大匙, ~; X/ W; V! Y/ @" w7 H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , d7 p( _6 v, x
8 n5 J- G- E+ ?
做法：% K3 V3 a- k; V" u& O7 b
: Y/ k0 N% Q6 R9 z6 E  r
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% ]0 U+ d! Z, c0 Z+ Y# N
1 X3 i' k& C- D9 d' L2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
+ u2 ^! k! Q. M7 _- V" K- b- |7 {+ U4 X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  M2 d. [- `, _' U( ]( ?2 Q+ Q' d! X! r! w, Y: w9 ]3 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ L, ~3 N+ p9 P) q+ Q' S6 H+ |9 `# b: K, ~: D" O% i& Y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 B- h) m% P# }' E% F; c8 o- O

0 ~2 k" V2 ^/ Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& M. |, _; f) b: p/ p3 B5 c
　 , W/ y( }  w$ K" o
材料：% ^+ b1 `) h4 W* m3 x( n* C$ [# i
大雞翼１０隻
2 ^+ w; x6 y' a3 K! D% i9 v紅蘿蔔１條5 q$ U6 J. E* }/ X3 G2 {
薯仔１個
( V+ o, O2 F& j0 f; d
! t6 @7 U3 `- Q) v3 D9 V調味料：
8 L% U/ C. p% A* Y0 V雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: }! X' f! j0 ^, W; r  W' \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ E' U1 D; @0 d. P0 k生粉１茶匙
4 _) K+ E( x/ }8 Y ! @7 v& H0 c" q, X3 G
做法：  f* h0 R. l! Z  T, c; s& r7 m4 q
7 K0 s: {, Y" F
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  L. W& c- W& s
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ G! o+ `1 f- [5 e6 Z0 q
3. 雞翼煎至金黃；( d% b6 x. ~/ x! q/ h4 l9 a9 W
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" X1 W- W) ^" K) j8 V: e　 , I! l9 S# d% L- ?' ^; O
材料：
) l: W$ V# }5 i/ I7 ?1~雞全翼 15 隻
$ u  e; B: S; ~5 N9 [" C/ |4 q" `0 @9 I醃料： . p+ Z- o+ H" [: N
2~鹽 3 茶匙
* [; s* ]8 ]! y  M* N5 Z% g+ _4 E% x3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 e' B- W6 L* T, H% H4~指天椒 (切碎) 8 隻   T0 ^9 q- E# K3 q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! q  o1 y, [! D; }& s9 |
做法：
* d6 r: M: U% Y8 J1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 m+ G6 G( ?; H, l  d0 V
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: L5 T+ B: `) X* h( j8 J
' v2 ^9 S& h' _" N6 O十仔一言：一定要加指天椒
. [0 `/ m( |9 b$ g. s' d
  l4 Z  A# v% [' A. ^南乳雞中翼
3 d( d0 C* w- F8 w　
, z$ {) y6 Q; s& r/ y材料：' F  x+ b: Q) ?6 y! K7 S5 g! w
1~雞翼１斤- H. C# g2 S# m- N
醮汁：5 l5 N  p7 E, X8 `% ^7 N: K, p
2~南乳２茶匙9 W5 i, v/ \# b- K' O+ R
3~五香粉適量! w( {2 e. o7 K
4~麻油少許
0 Q8 O/ H6 K- t4 A: u% p9 K- G5~糖２茶匙 　
& e; L) r* r* l做法：' H7 I" f6 T& F3 ]/ P
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% h. U; M) B/ m* t
2~蒸熟。# S8 Q( O" J+ a& V, H* y
1 E0 A+ K7 i3 E6 Z4 u) x% E0 N- E
炸雞翅: i! a2 p& u& ?# r& }
　 , A& y$ Y* H. E+ h' D. E7 s! s( X* ]
材料：
0 R  }  c. s, N& }$ ^% v0 u1~雞翅8隻0 f. T8 z( o& H3 @$ U+ p9 X$ t
2~太白粉少許
1 y! p" B! S9 P1 ^4 x9 I5 ^2 x3 Z醃料：
; a3 b7 R4 ?. h! x3~洋蔥末少許
! t0 d2 V; @0 N! {; q- J! M4~蔥1根
" v0 ?0 t  u$ k# ]% g2 P; u5~薑片2片
6 ?, ?5 o3 W' K' N' \8 U6~酒少許% B. V2 x; Z4 e; v
7~雞粉1/4小匙
" }8 G! o0 Y0 N8~黑胡椒粉少許) N2 L7 I- D' W, z( j1 [, G
9~鹽少許
" j2 U4 W2 M$ Y0 t做法：
$ I9 V8 B4 X1 r7 m! |) k; _9 e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& t- ^& M" n8 M0 v' z$ h+ ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- @: S$ y+ {: q4 G3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
" C6 x0 N: r1 I7 F2 t0 |9 J! m8 _" s- u5 X  t
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享