【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 f) u) u8 V, O1 J# @( d6 ]) D　
5 K/ j( l! }3 ?9 @! Z0 t材料:7 s" Q' M1 }; P
: ~  w9 g6 T* ]
1~雞翼適量9 u" j( S. |. `2 ^) n
% P2 \6 `3 v8 v) w4 g- f, ?
醃料
  d: c6 W: E/ T. k4 x' i& _
$ q  b7 o9 Q, q2 d0 F7 y2~莞茜３兩
& ^8 Z0 }# {( J2 p. Q' Y) a3~蒜茸１兩, G5 q* S8 I; X* ~& y
4~味精１兩
6 J- y9 D. q3 M$ I% }5~糖１兩1 d) Z7 f# `+ i
6~鹽１兩
/ u9 z5 R# g4 z7~５隻紅椒4 O5 [5 ]& |2 p3 \0 i9 x7 u" F
8~花奶１罐
2 x+ i! {& R. @9~美極小許7 Q& u/ c6 E- I$ b: W: J
10~麵粉１兩6 r4 `, l. `- q; i# B# P* |# _
11~水1/2斤
2 m; T5 j0 Y  I) M) f, ~  D- p 　 ) S" T" q  `- i3 L1 _$ z. Z) |6 F
做法：
" g4 H. F$ u8 w; C, v1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. E  `5 `) [6 _! F- O2 d2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . i2 r  c5 j( Y
difficulty: easy* e* b) j; Y  V4 Q! r( G5 F5 W# N4 a

2 B# k! H, P- K* W$ b6 K) d+ l/ r十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 G: d9 u$ m% ?4 u, S
" _/ D% ?$ k! D" M$ ?: H檸檬雞翼) R. y% B8 x6 M3 l5 F% N  G
　
$ N4 i6 ]  ]- ]& m4 R! M材料 ：(2 人份)
( k9 R2 U) \* m5 h7 b  U9 a, [1~雞翼 12 磅) B) N2 U( y" T7 H- h
2~片糖 半片
7 B7 ?% M* k9 {: f3 U: ~3 z3~生抽 1 湯匙
& M8 K2 X/ E6 K3~老抽 1 湯匙2 u% ?. b7 {4 Z; ~9 F% a9 X0 j
4~蠔油 1 湯匙
) f) [) n( _& m: G1 ^8 }5~檸檬 3 片
1 S' R( Y: H. }6~薑 4 片
! t# @8 g2 ^, K6 J/ c# r" A% @　 　 　
" |8 ^0 u! n0 F* z. L3 c8 q做法：- @) i5 a( {0 M. N+ @) f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 c4 {6 k- x+ q& H/ p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, |- e2 K6 f0 L3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 s( {, }2 v0 R0 R4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 V9 Z- }8 I3 s1 p- n& r+ Q# \# O~酸酸地幾正~9 M( W& l6 t3 B2 `8 _

! P; G0 I0 O; G3 Y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 E' X, I6 G. h材料：
# k' ?8 g; q( r$ X* R1~蜜糖 約1/3碗
; Q* M. s; C# I( d' d2~雞翼 30隻
1 O7 m' ~( B" S# X/ |3~老抽 少許& D/ |, U- `, B* [# K
4~鹽 少許
5 Q8 F. ^' c6 |  X- y6 W- I5~酒 2至3湯匙
+ {' O  f. x. |$ @5 C6~麻油 少許
) N" O- X* |9 T7~胡椒粉 少許& g8 k7 s: Y# G9 D3 j% u
8~蒜頭 幾粒  y1 l8 O9 B+ m; z+ B
1 U: E9 ?. ^$ W5 e0 B% B4 U
做法：
6 x; L) I  H* p+ C/ {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" q/ H& J' }5 e2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 X6 @* z, g- ^9 m+ i
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( R6 X# W& f& e2 _
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! E) N' z$ Z3 d3 X) H* `+ a% {* G- V' L
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 `5 V$ Q- e) L, m8 v! q2 ]十仔一言~情人節最好選擇之一; p# a0 y. d2 {% Y9 H" e2 b# `. H
" K9 S5 j8 z# K. l% Q
香茅蜜糖雞翼
2 F  u. C: H$ f5 M+ q! V. j　
) v' E# F2 ^* |, e材料：! N% h+ F" B3 w4 c3 s3 A
. Z+ w0 o3 S" S$ r( A7 ^
1~雞中翼1磅1 T" W7 ^" P  R( @
醃料:+ ~+ Z  O7 J3 ^1 I. y9 |
2~麻油、胡椒粉各少許$ u6 r. B, y( d6 Z( D1 ]
3~鹽1/4茶匙4 U' q. R( w4 \$ b  S' w7 {& @
4~香茅粉1 1/2茶匙+ i1 B! H: e: |  j( O) P, O
5~魚露1茶匙* x2 V( J0 C; Y7 v
6~蒜粉1茶匙
$ y1 s3 F' @$ }0 X* g& d7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 f; P' W% h; R5 x) s" [ 　 ! \: ], w  `  }0 L% B1 N" L
做法：
) N  g$ `: \3 w2 i
, @7 n% v0 y4 C; w1~雞翼洗光淨d  T+ C+ ~6 r8 p8 T# o& x' b5 k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 y( |; _' b) J' u; p7 \3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 v8 ?+ f% S4 A) v% M& z& B. Q  i' d: ^2 y; j+ w, F* u
十仔一言~好味但其它更好味
5 J' \- z6 Y% V6 v' \, d
3 Z2 {; O4 j1 U$ e烤蜜糖雞翼
, P6 l3 p& ^" E9 T) H  l2 D　 . {" f5 v! w4 Y; D) v0 w* A
材料：(2 人份)3 B1 h3 V$ f/ Q. k  v
1~雞翼10隻
! h$ e0 B/ X  S# @$ S2~豆粉 適量- }! @. Y9 s& {2 K
3~糖 適量4 }& R# P* i4 {5 ?
4~豉油 適量
! Y* i3 {( U. K0 R8 @) v5~蜜糖 3湯匙& V  E& k5 Q, p# O/ \# N, w
　 　 　
" S  D. d* z1 T2 R9 b做法：
( H% W) l, H! O5 U2 S8 i$ `5 k1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) |6 P/ p/ K4 L3 W& _0 H& c2 |2~焗爐預熱 230度。; {; C$ d: [" \) Z2 r3 x+ M
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9 V8 C/ o. F! q) Y' s" M7 `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# F0 C" s8 ]) S9 i& M4 C/ H
) n* K6 L, t, j; s1 L' X+ y' Q0 N
小貼士：# Y& {3 [2 H  }! [) s1 E
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 _( k1 ]4 u% u9 O  C9 P. X6 M2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! A% q' e- D( R3 O- O3 c, p$ `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + B, w, n) r8 ~' z* C8 I+ Z
' ^8 J9 d% v5 s9 F: `, ?* H" t
茶香蜜糖雞翼
7 q! h- V+ t" _& `0 I, B　
* ]7 z+ `# S1 T+ K- n* l材料：
' c$ X/ Q0 Y# c# `) H" K# M1~雞中翼15隻) N8 r5 o% p' h0 V
2~生薑 4塊, o3 t' t9 x: m( Z. I  |
3~碎冰糖少許
4 \, V  s& T% I% x2 q, R4~茶包 2包
% r% q( p# u4 w9 W( b% _6 w2 z5~蜜糖 2湯匙
. ~# `" R' w3 ^9 r　 　 　 * B9 ^4 I' d5 D3 V8 j
做法：
2 S& l# d3 \4 S0 K% ?# u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. X$ x4 y- e( }* E  z4 [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 l: y; {/ u  ^8 `7 h. n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( z: h: X/ X- N) J) d' F2 Y- P1 F! F7 t
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ m# q6 Z8 L. \! y
9 o& d. {, ~! {% f, h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 v- E3 h, o/ Z1 l7 P* ?5 D/ W* Q8 d
材料：  - v% w  N) S) |! G- c
1~急凍雞翼一斤
) a9 f( @! c2 q2~黑胡椒粉一茶匙  $ J  ^* K0 [3 P  J* z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
0 M9 c7 N# J. z+ z' @4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 u+ }+ p. t  J/ y# M" a- O% m" @5~油２湯匙 ) c6 @8 Q5 C2 {2 P) w: M  y1 k7 |

3 a# k' P# Q& R: I $ A7 z! X4 Y2 B6 o( Y" P
雞翼醃料：  
2 @9 Q2 B. k. C% X# ]) y& C1~白糖一茶匙
  ]1 J. K. V/ B: Y- L2~鹽半茶匙
$ u8 A* U4 a( b/ C- \5 T3~粟粉一湯匙 % L: Q) D- O4 W7 L
4~油一茶匙    ; {! L. U% D1 p# A+ g: K& D" y* x
5~蠔油半湯匙! E# B! G  G4 N9 ]/ N0 ~
6~紹興酒半湯匙 2 ?9 V6 f* |0 E3 d
7~豉油一湯匙
1 |; ~( X( |8 J) ?  S) T& v) I
7 A% w/ J0 L# S+ D9 T3 P製法：   * W" B8 o5 w, d6 |! ]5 L7 s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 I, U, M% M6 `2 u; C% k. v) n/ \. y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 D/ \. w( A  S9 x' j& b
3 t) U& q, i! z' _9 {
9 B# h7 \6 X& ?; F" P  N+ U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．4 V/ m; P: H) k- ?; T) u8 _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ m% u! r+ ]. Y0 d( s
7 q5 `( F$ t! o* m  ?4 u4 c6 i  l! S1 v
糖醋雞翼* v  k/ s+ A8 L) S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 y- u! F6 @# P" ^1 h6 x: d
7 I0 G) X( b1 z材料:3 R  ]1 I- X6 S/ s; K
   
# l1 Q' e: w+ s! B3 D( ^  R1~ 雞翼2 磅! K& X' V# m+ [! [, l2 _$ x7 a
2~ 薑 3-4 片
1 k% [7 S* U8 d& z3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 k0 w0 ]; A& {$ w/ m8 }; D+ M4~ 荵段及芫荽各 適量7 y* d  p6 l6 S; H5 e8 D0 l; N; y
. V8 }+ ~, U9 u$ }: b
調味料 :   
- M) a8 j8 m1 d7 ~% Y& @8 X' a1~ 片糖 2片) S+ c$ Y4 h# i, T( C
2~ 老抽 1 湯匙
" O& P7 I# t* G9 {( l2 O7 Q3~ 生抽 1 湯匙8 H7 m  X( T: @; d; C6 z8 c( s
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 H) m( m3 }# b; f% ^8 `5~ 紹興酒 2 湯匙
. v( [1 |; o( Y1 t7 ^& K) K) }! M8 D, o# Q
做法:  & m! c9 f* m  h2 s+ L7 f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" r9 H) E7 A/ V* m8 H/ M+ N2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 S6 A. A. y  D/ f1 D; @, E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ a# C- U# `1 n( v. s6 H8 o

- L' T  q8 C' Z# p十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! u3 u% @2 ]; V! `2 h7 ]6 d; |6 l
* a2 \# m+ B; Y7 Z
瑞士雞翼
5 h: s% ?& S; S1 N2 ~7 uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& w$ L! N/ U/ L( @2 M  N

4 O* u8 e1 C3 |/ K  K/ y8 q9 D材料﹕$ ~3 L2 G6 b5 w$ w6 {, Y
1~雞中翼12兩- ^2 S$ B7 X" _/ F
2~蔥段1條
- R/ l- A  n  K3~花椒少許: K5 }; g  ]9 Z& b6 R
4~薑2片; f3 |9 ^( P( G
5~八角1粒
, c: W3 Z( j2 I" l+ V/ y3 m+ D
/ F+ u, _7 N: R% {5 k( @醃雞料﹕
' G& c/ m0 D4 u7 U. z1~紹酒1湯匙
8 J& {4 S5 S0 V/ u) b2~胡椒粉少許 + N- t/ t9 S$ v0 k

, F/ k8 C8 c, O3 n調味料﹕: r( B$ Z$ z; k. D
1~水3/8杯
$ W; ^3 @: G+ u" |0 `7 i& {4 ]2~老抽１湯匙
4 B5 E7 `) A" i4 W+ C9 Y3~急汁1 1/2湯匙
3 V4 M; ]. a+ A/ I+ f8 e& u. I4~甜豉油4湯匙. ?% J' o: J/ u+ j1 P2 z/ Z
5~片糖1/2片
  w% a+ f6 V0 G. S- ~: ?& I
/ W( l- H9 S6 \. x1 a' `做法﹕
4 l9 A: N& ?' }$ J" o' e1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 `% |6 p0 c& _: Y2 w( m3 l2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% V! Y6 s; V5 }, w: V: x. n
5 a8 F( g6 O! \) M* H) ~
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 X6 Y3 \9 p: z3 }' ^
* L  A3 ^$ w: j% Z4 k- O* a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下$ V% i, ^, e4 F* w5 H

9 o: M! Z& m/ }2 j. u# g3 u白汁煙肉雞翼
/ ]5 V) j' m9 b0 n& c$ G6 |4 {　 7 \$ x/ d1 j3 R8 J3 x9 r$ ?2 d
材料：
- j4 d& i* W, `  l5 D  S- Q% G0 {+ y- C
煙肉 3片 & w9 ]: S$ O/ l6 T
雞中翼 14隻 ! M2 ^4 O3 R- E; _
花奶 1/2湯匙
) E7 b+ A8 X& P9 _* |9 T白菌忌廉湯 1罐$ w% ?* e' |! ?+ M& W# o- q
蒜茸 11/2茶匙
( Q+ f) Y1 C; c莞茜 少許
: x% a2 g& W; Y8 G- u. c  s  S/ r酒 少許& V. _4 K7 u6 v! t
2 T* p0 c1 g. k# P6 \
　 醃料： : n+ O$ f4 i# F1 d- |$ m
5 u$ j% R, o, c- n5 l
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ V3 j/ W% {! E* B黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, \6 g; Y, E- R6 C# @, C胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # @( {8 Y2 L2 t1 y8 a

& d+ h/ [- a7 T做法：4 Y! Z, @& m* m% D
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* r7 K# _& a7 Y2 f, n6 I5 ]. D8 c& B' ^& O2 [, C: R0 b" |
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。9 f  V+ u# p0 G- Y; e! x! f
  `4 z& }+ j6 D; [8 |: }) K
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ y- H2 Q2 H+ e+ E! @% x' \( r. u
　
# H$ w& @* W3 F# u貼士：# v6 f3 `/ w1 p# c+ j1 S! w) D2 _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 J0 B2 Q+ ~: o5 K) K$ T) V! V6 K0 f" x; b2 |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 _3 [; v8 C& s9 P
& V+ ?# {; s. q材料： % S9 g) F: I4 f# w/ f* h

2 S5 v" ?" e, e6 o' P雞中翼６－８隻0 f! |) N2 Q% p) G7 }! g: e/ H- a: I
冬菇４朵　　　雲耳４朵& D2 Y5 F2 g+ m# Y" t
荷葉１塊　　　薑２片 8 ~: q: C) F: O& J% H5 T
8 [0 d6 V/ Q* }* Z' n: U
調味：& Z) Z2 C8 l: E2 l; v. I! E1 w7 u

# R% [* m% C- f生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. j  t& [8 p; @( ~' j生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) e+ F- Y4 m9 c  Z0 w麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 ]. U. x6 D' v0 P. }油１湯匙 　
- K# T  b3 B, N% G/ j/ t0 R& p" {
* b5 M6 ~# `+ l# I. l2 I* B8 P做法：: _5 X# `. W0 Z6 j$ V0 r. G  d4 b
0 {+ q7 j' [. j- I
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 R5 J4 D+ ]6 z! e9 |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, l! Q7 z, |% J3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! [" }. H, K( j  z: ~; S7 T5 ~
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& _) F( M, [# m- y) M9 `
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' G* \% M" m: x2 D1 j等我又介紹下
, |7 a% l& P7 P0 l3 _6 ?1 f2 x* P$ r
[size=5...

/ o6 u8 ?4 h  k7 i6 o; o6 a& p: w# C8 K; s, l

  j) a1 _. l2 f9 {) Gthank you hoho$ S7 {, y& V6 Y+ z* w

8 l6 [  t& [! t+ o. J) i& _7 K冰糖雞翅
' a9 Z7 N" [1 |4 s) ~5 a$ F1 l材料：
8 ~3 L/ ~. g1 \( [1 G1~雞翅膀 12 隻+ k* _& s$ @  |/ i5 ]5 v' r
2~薑片 數片
( N: h7 h' V7 [7 M, g9 F+ a" t# D7 u( T5 ~  b" j
調味料：
  L, @6 R9 Z0 Z1 _5 P0 Q1~冰糖& r9 R% j7 c  b" b( v
2~橘皮2 c8 U* S1 p# `
3~醬油水7 r: X- o# v3 O. u, }9 M) o6 Y7 J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 h/ w8 Z0 E! {( D, { $ W& Y9 o6 A* U) b! ]
作法：
# T1 u* b. r2 B1 |' x! H$ H1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- ~- x) k" ?, O, U3 @* n
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  z' Z: H( G* f- e4 {# B
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( C& _  F8 B5 E) l* |7 g) q
8 K3 q9 {! i" o' `4 l( y; N& k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 R( Q. @8 v. ~* Q
　 . J: ^/ j9 R8 G# z0 k* `
材料：
! q. A* f, G( I+ U% L- K- b- _6 a" E6 f2 E
雞翼20隻　　　栗子1罐! _/ N; @0 j' B, v" f4 g2 {
蔥4枝　　　　  薑4片" x3 {) d! V" ]
桂皮20公克　　角4粒
  \- n7 T- ]5 }# o* c0 i1 \, q6 F0 H+ W( ^, ^3 w  W" p
醃料/調味：
! E/ `6 K) ]2 h
3 E6 f7 s" q, G: c蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 C8 H4 j! t. |. E) H6 ^6 T! N糖1大匙　　　　　米酒1大匙* B6 t3 t5 G; i) e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 j3 T4 J' ^% k+ Y) r. ^2 F( f6 }: o0 u
做法：
1 X& d6 E6 j" g$ P0 @
# d  M9 O: _/ c& G( K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( T$ }/ A4 r- b) k! S7 f) C& a$ @% p1 g* i
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ C5 B2 T5 [5 H0 I6 Q1 ]

, o& W$ o8 o9 t* P3 _% G3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* }, z# g, R# ?4 p' J
2 l7 p" }8 }# k% b, W4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' H9 N) c9 H6 g8 [; o/ \
  [8 a' v! {; R+ X6 C! H3 {1 p8 ]6 n5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 A1 C3 Q) P( s2 }  N5 T+ d# ]8 h8 A7 u+ |. N( n, p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( f' T( i! o0 E( j+ H% p- k　 + E# |$ Y% n7 G: a, R+ a, B1 i2 A
材料：
( T) M3 j( [7 \& r4 O# E1 h大雞翼１０隻
4 F8 i! _) ~8 Y/ c紅蘿蔔１條; U' a2 e$ U" `+ @
薯仔１個' u- _9 H) a3 C3 o+ r6 l5 @
' Z! R5 L$ M: S0 z6 T. L, {2 `
調味料：
/ j) ~: d/ u4 I雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& b9 I: D$ L7 w, ~) T/ l: F$ r* l老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 ~& [2 n# q0 M  `) Y) ^生粉１茶匙
) p2 f1 V, B0 a8 b
( K$ M' d2 i. {2 E; ~% H做法：" Z& l! i# ^, w. p: d/ J+ o
) F: m4 o3 [0 K% m( C2 K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; A+ L% n) N8 M2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 t" G8 S8 w$ Y4 f- p0 w. K
3. 雞翼煎至金黃；
2 h/ `9 e0 ]: J& l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 X8 N- w5 o9 E3 W$ _　 7 o/ G- W! T. ^, z
材料：
: Y4 D2 e6 S% Y/ e; u" H% y" ~1~雞全翼 15 隻
' }# `" Z1 u/ f  l醃料： 5 z, o% u  w' X. S  G1 i2 F
2~鹽 3 茶匙
2 E, a) J: g( l2 m* t3 j6 w3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; b: D, L. A1 a) A% b1 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻   e( `8 a! Q5 f# s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 H: e9 O6 s6 k0 v' B
做法：
  o8 t, w. `. p# X; x# H  p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; K- S( q) {# Z3 n3 |$ `& K: g
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) W, N5 w1 I& c' R7 C' a1 t, e# t% u& C/ G
十仔一言：一定要加指天椒
$ x* f  X7 V7 P! n+ K4 o' p8 T! _
+ v& _+ Z6 O  C' L南乳雞中翼" Z' F1 [) `% U. E. `& Z& Q
　 : }! j5 q! r+ F( [; I
材料：( {2 V; i  D  E( n: F& a
1~雞翼１斤
: s6 c6 F5 Y! O8 q( u醮汁：& N- ]- g! m) {
2~南乳２茶匙8 V8 z0 t; U( ~) {1 h* t8 y5 S# j
3~五香粉適量- s" N7 j! z: c5 `# l+ _* {0 v
4~麻油少許
& m* ?/ f; f& [  z- k5~糖２茶匙 　 ) Z2 b  e6 N0 `7 r; Y9 g2 y
做法：; \2 s* o$ ^% F* n# p* q8 `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. d9 X: M& E4 y9 B, A
2~蒸熟。: L  a# o6 m( z# o6 ^
+ ]8 k  i! Z" i4 m- h0 R
炸雞翅; O% \' g5 @* a( v/ _( n& V3 X
　 + N; U  `! A2 }. z( o' M3 u
材料：
2 I3 ?6 I2 _, N2 w3 j! o1~雞翅8隻
8 `' |; a  J! R2 {9 C2~太白粉少許+ ^! z# y5 d9 @( a
醃料：, Y) {% z( ]1 x" d! ^+ R5 v& K9 [
3~洋蔥末少許9 W1 w# ]$ a2 q$ c0 {8 |2 ?1 g1 O
4~蔥1根
% Q9 |& ?* d9 C" P  O* g+ ?5~薑片2片
% Y' K. c! n7 k6~酒少許( c3 C6 _8 a& ]8 }7 i
7~雞粉1/4小匙
! h6 L! i0 M& i) I; k8 t8 g2 e8~黑胡椒粉少許. U' M8 H/ ?! a4 X- F( R8 `' H& [
9~鹽少許
3 x5 s( J# G8 J- S4 p3 z+ Y( y4 d做法：
7 T- t7 j8 ?1 I( l1 h5 z+ p* u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, q' r* h% K) F" X' B- g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' W. y* h- f7 [1 @% H+ h7 t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。. b9 v9 {1 u' M

6 m& t6 _/ R! e$ V( N0 D1 qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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