【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; E0 T. F" T& R9 b  B# ]　
- |: O; Z/ y/ _9 _9 ]( n) z材料:4 z) w. v- C) ?( w( G3 o
, E* e' E( G, [1 h
1~雞翼適量& [, j( K1 x" I; m2 l
3 e8 Q$ p; ~$ J  B
醃料2 i) b4 p1 K6 \" J
' b5 {* c4 w! Z6 U+ X* g
2~莞茜３兩
6 V3 O/ z3 l! k, A4 j3~蒜茸１兩3 ]" C, U1 p% D2 V  y9 }( k! ~0 u
4~味精１兩9 L) n! f. N4 n  T7 K
5~糖１兩
3 O: l5 i5 X: X; s1 c. l6~鹽１兩  E/ ^6 E+ r: x, O/ C, s
7~５隻紅椒
$ f- y5 J4 |$ o* W8~花奶１罐
1 _2 g; p9 s7 s# m  z9 w9~美極小許
# ?, s9 v: e5 w3 {10~麵粉１兩
# @' a  m5 ?/ H: j4 O. m- B11~水1/2斤( N2 |8 A. M6 d+ d/ |
　   t. A" Z! E7 I* n% d3 b+ _! R
做法：
- c* u$ f' a; n/ n$ ^1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ [  S  a4 k: q/ h( B5 h- p1 B2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 F- p; ]; ^, C
difficulty: easy# Q$ H7 s- _0 j( n+ C; W; C

, A( m' n5 t7 a+ s3 [十仔一言, 又香又辣的雞翼) \  h' V; t' X

/ Y5 K7 }. i& _檸檬雞翼
' G3 l, [! D4 r8 S$ F* q　
' o# d; A3 s7 L$ A材料 ：(2 人份)
* k; p" \6 w' N9 {2 o1~雞翼 12 磅
& ]1 c  v5 H/ l5 w: i" G  W  L2~片糖 半片
  p4 \( O& o2 c) {# q# E! m& S" v3~生抽 1 湯匙
# c0 F. v: Z' \  d. E3~老抽 1 湯匙1 J/ z6 K4 R. t
4~蠔油 1 湯匙; j' @3 d& m8 ~% G
5~檸檬 3 片% k( _! G' f7 R. n# s
6~薑 4 片! ~! t& W# A2 {7 X" K8 d) J
　 　 　 6 L# L# P2 V/ g
做法：
# A6 R/ _' L) _9 s5 L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- V" C( @9 q) [- w2 ]# o0 N& J& i  T2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" U0 D; b0 I/ ]6 Q3 E3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 w; C8 c" x& @3 ?- v# }) V4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 C- t( e( F1 \& v3 ~/ l" b
~酸酸地幾正~
: N% |( O6 C( x$ j1 _" I7 b) }- N" a/ b, p# E8 s8 ], r2 U
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ q* k0 R- P) A1 x2 y( B
材料：
/ h, N# Z' I( _& E0 E  S1~蜜糖 約1/3碗
" H( v& w+ A/ X5 K$ d0 ]. E, z+ v2~雞翼 30隻' L* s2 w5 U  q+ O% _1 ^0 D
3~老抽 少許1 u5 [8 m7 }* P' F5 R
4~鹽 少許
+ h% N8 ^6 [* C5~酒 2至3湯匙
1 w8 t; {+ m+ V5 |( N6~麻油 少許5 z$ @9 e+ w, o
7~胡椒粉 少許
! T% y+ r7 U% V# J8~蒜頭 幾粒4 A% }5 X) ?  i5 E: n
% h5 x% l) ^* s
做法：
" m$ a1 s6 Z; q0 p6 O1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. F3 l3 c* d+ y) \% a# T9 d! r2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃( a1 Y" i0 B$ E9 |4 G+ I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 }4 P; i4 ?4 A* z$ S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 u) ~7 Y3 o: D! L5 ^& f5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 y9 Y! d) L0 v% b: t
十仔一言~情人節最好選擇之一
9 K9 V- q! w7 t5 D" {. j$ ~* {. v3 q: `' L& b9 R
香茅蜜糖雞翼  \) S2 N6 D$ S) V
　
  t7 ^4 s. c( p% |+ Y  e6 |材料：
" F# |- k' I. E1 W: M9 j
* T" {5 D3 f# V) P! b1~雞中翼1磅0 W4 m- r$ [+ x- }
醃料:4 s+ o3 a/ y1 M7 F0 J
2~麻油、胡椒粉各少許$ r0 H6 ^( Z0 p% C7 W# G
3~鹽1/4茶匙
0 s7 w) ?$ E$ v/ O* R$ |0 Q4~香茅粉1 1/2茶匙+ Y  s0 m, M8 N& |/ `" O$ ^
5~魚露1茶匙5 k  L" Y, V6 O; x/ ~2 r% A
6~蒜粉1茶匙/ z: z9 I5 N3 S- ^! b, Z" G
7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 ]' L! |2 q+ ]) P- _6 S) V7 X, ] 　
8 ]8 X1 ~( A  t: I. g做法：6 H" \, z" `' f! h/ u4 c
. i. v( c# P2 j6 M1 |4 B
1~雞翼洗光淨d
# q& R0 C7 }, F0 L4 Y: o9 P2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  X0 ~& Q8 G/ M+ _* U( y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 a  r5 ]# r8 [0 s/ K

3 X0 L! |8 H+ z) E9 F3 V十仔一言~好味但其它更好味6 q0 _" x/ [/ w8 U) k
0 k" g2 v' r9 [
烤蜜糖雞翼& A- t- Z( Q1 [
　
! ~2 x% B& g% N- v材料：(2 人份)" L: ?; k) I( R
1~雞翼10隻
5 X. R) c! j  L: d7 Y2~豆粉 適量& B. D, R0 I. A" R
3~糖 適量) L3 g9 Q  g( q
4~豉油 適量4 a$ e) r6 {' H9 y6 J
5~蜜糖 3湯匙
3 v" |7 @' D1 k0 h  K% c　 　 　
' Q7 r. \1 @) e( B1 B+ o做法：
- \3 u  K, Q* U1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 |5 |# G1 K5 a* ?5 Q. s# c
2~焗爐預熱 230度。& b: U$ I8 r: e- ^) ]1 C: B) z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。: h/ z3 C3 t( J$ ^0 y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ D1 W4 Q; i8 z  G3 w

! v: [& Q1 x: m8 Z8 y小貼士：
3 I1 H( i: B# t; u% x& S) J8 Y# r% L1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- M3 c) H* {7 V1 r5 x5 X( F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% E0 J2 r7 g! ~0 G) m% r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ R" ^0 e6 \' {/ y0 A- o" c
% R6 B( p! i- h' j: ~2 @茶香蜜糖雞翼* f6 c1 W& v7 g
　 # Y! c. y! D& N* ^' f
材料：! N6 E" a1 Q& i$ q5 \
1~雞中翼15隻
% T! N5 M- J3 ^- v" V, m2 E2~生薑 4塊
! @/ j( j$ b% C) o3~碎冰糖少許' ~4 H4 O8 l# n% X: \6 L# @
4~茶包 2包
2 t& H- w( X9 K5~蜜糖 2湯匙
/ ?8 t) D; }1 Q' t$ K　 　 　 % n3 X5 V; m) t3 m/ }: Y" |
做法：3 x0 _  L% {8 D# S4 c( b7 ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 p9 y" \! l4 y/ R2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# `! A) Y- n! Q9 h! k0 K3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; I6 h1 U+ m3 V2 c5 e5 |6 t7 ^6 v7 J  I0 u
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% W6 X% |  ~! f
7 L. L; z+ f( d( t# a# ~1 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 X& d" X6 O: V

' L* T$ l- O( H% |) |2 N' @. d# I材料：  
4 k* \1 e& k  u  B# f1~急凍雞翼一斤
" n1 U2 H; F0 X- F- b* T2~黑胡椒粉一茶匙  " Y- l, C- f- ~/ J
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 V7 g4 L% e, j2 g# D! A7 [$ [2 b
4~蒜頭２粒去衣剁茸
# x! n9 O" {( i5~油２湯匙
: C) U- e/ f. }3 s6 Z. _7 Z4 m4 W2 K! B# L( r8 k

) u1 i1 ^, S8 @6 D4 c: {8 g雞翼醃料：  ; H' ~# t5 ?  T! F
1~白糖一茶匙
& q( Y0 B. T% E$ B% E- }2~鹽半茶匙 ) c; c: Q& z" I; [
3~粟粉一湯匙
* I2 T# s" c+ d" \- {( t. z4~油一茶匙   
6 h1 V3 j  b* ^7 h3 k$ o0 `) j5~蠔油半湯匙
8 o2 T: g: q* D- L) I0 ^6~紹興酒半湯匙 ( K* Q3 Y4 c: v4 O
7~豉油一湯匙
3 L/ ?$ N" X$ O9 e( \7 {
8 ]7 J9 E) D0 ]+ {  S9 ?製法：     W5 ]2 K) Y$ }5 l9 F% G
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) D& {5 A8 F5 [( o9 |2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
$ o9 q0 a: T+ @/ u; S+ r- W( j+ C' n8 ^' q& I
; q( {% x7 s  X
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 D& S% a' j# t% q5 |: l4 c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 L( W/ _1 s8 y3 g

" a; K7 [4 s2 t9 l( g. o  x- }糖醋雞翼( [8 B2 u" W8 m0 q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% Z9 c: ?( c' }* U
8 @2 O5 {, d% _材料:4 g. |  _* {5 W9 r, w
   
  l. [6 ~% U, k6 \: Z1~ 雞翼2 磅
3 y- [4 d1 Y; y2~ 薑 3-4 片
) D% K" ~, t: ~4 P, S; g% P3~ 荵頭(切碎)2 粒
  _7 Q1 B7 G7 b* R. ^4~ 荵段及芫荽各 適量
* h' O7 S+ f- N+ U3 e& T4 g5 c! W/ |6 C
調味料 :   7 }0 q, \0 k- t* E/ y9 @
1~ 片糖 2片
6 e/ i+ g& a6 o  B2~ 老抽 1 湯匙
: {' d' x! W( F7 j# R/ J' o3~ 生抽 1 湯匙
/ `0 W/ J( V% Y. q/ k1 B2 y4~ 鎮江醋 2 湯匙
" R- B  [4 o  B9 V' Y' S9 r5~ 紹興酒 2 湯匙# L0 R" e; e% o" k0 v. _4 p

. D/ Q3 T3 S( _, x# P* v; ~- o) x做法:  
4 U: f8 r$ S9 m# _1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 x) H" S' Y& S; A! N0 Q- F
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, P  \4 O0 x9 Q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 }2 {( i9 B4 l! v  V

( |9 `( r* |  }& ?1 ]! b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 c2 z( B) v/ N
5 t' l: h: |1 H- w: U9 K: n& l/ I% q
瑞士雞翼; a3 A5 O5 R/ m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG8 n: y3 W! R1 t1 h' H

; o5 M: X0 s6 V* K4 Z材料﹕: L' z+ M9 x2 S- ?* n
1~雞中翼12兩" d9 V8 |" D6 W* v" y1 n; k( b. U) j7 {
2~蔥段1條
4 w+ c6 H9 M1 t& _3 Q3~花椒少許
/ ]6 Y+ A0 D2 b# q4~薑2片
( W, ?* q/ C" P0 d, N; T5~八角1粒9 K! H9 \9 X' l2 U, q3 R7 r

  }* V( I# h  V醃雞料﹕
1 }* G" r. a( j2 a7 X! p1~紹酒1湯匙% s, S0 ~% e+ o+ ^+ d1 B! Y, A
2~胡椒粉少許 ! G: L; ]& u: I3 h

' `! f. `+ C! j, e2 U: h+ c調味料﹕
$ R' y% U% V) G, T1~水3/8杯
9 L6 Z# ]$ M9 i9 `+ r" L6 B( Q6 k2~老抽１湯匙0 v6 Q4 i3 |3 n& H  }2 }/ I
3~急汁1 1/2湯匙2 J' U  p8 B3 S, o5 G8 G  N
4~甜豉油4湯匙
, q% W: v; n) |( g5~片糖1/2片
" y6 R! b0 w  X* G
* b8 W; }6 d. f2 Z做法﹕
; K3 J, c, U& L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" o' {9 Z4 o; v% \* i* c
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% Y- b5 c) A; M: `- w, g
' o% [9 G, N& G/ ]$ f
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 u( y& P# _( m* D% O: V3 e+ B+ z, q: C/ t, p; ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ B  N  n9 H: ^  @
9 V& q9 n5 v$ E. l白汁煙肉雞翼
3 ]# F3 O$ M$ S' H1 z　
4 u! [- ]" a: b" ~& Y1 Z, I6 |材料： / x+ I9 N  h& g
2 V) v+ [4 f3 H$ Y( W& X4 ?& w3 i
煙肉 3片
% r- s7 l0 O- G: M8 e雞中翼 14隻
+ g+ L3 Z# j: l0 _8 w% i7 A1 n花奶 1/2湯匙 1 |) t$ O! z. r9 n& r# _
白菌忌廉湯 1罐8 w& U" e7 m( l
蒜茸 11/2茶匙 - J. [8 g+ R- p! J
莞茜 少許) k& E& O" ^: _( R! v& s
酒 少許* j# Z+ ?0 |  ~1 k7 _

0 l- T# W$ H; I& b- F0 k　 醃料：
6 q% b  i4 ^( o" l! d! q8 t6 E- J# k
' s7 Z8 b/ H) s2 Y. n- G/ G: u$ c糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 r5 m' [, i' f# ?% C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- W* C& y' y4 u' f  ^2 V, i胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ ~3 O% x) r. e' @: X% w

/ V) d9 t4 ]4 b做法：7 k, X: H. l8 I- G- p% \1 y& a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! \" X- L) s# J* ^2 P7 p
( W; Q9 a, m; M5 L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. D" @# k: P+ f+ E6 g6 e* M

) N& V; x/ ?1 l3 z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( k( v) f2 v) n- Y  A9 _( P: g
　
4 l) b% P: Y8 X: H貼士：6 G% v9 g* m# U6 F$ K1 P
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 _3 R8 Z  v* Z( P0 W; |+ @/ U6 O+ d  S) I# t* `2 v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % s/ d! |5 ^: [/ m4 ~

1 @+ y. E, p% m0 s9 E" g* e( ]材料：
" ?/ {; G+ ^7 n) m6 ?7 V1 f5 }# A( c' {! a/ j; H
雞中翼６－８隻& B2 T2 H( @5 m4 D: _6 j
冬菇４朵　　　雲耳４朵4 b& i  j+ ]' E1 w
荷葉１塊　　　薑２片
; Y! Q1 I5 k0 k, T+ O; R% g6 @0 w9 |2 t
調味：# S& P7 @- |7 B; j3 i  Q
3 f& m" }: N+ v( e' G* G3 G1 W
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% y! g, h9 D* p+ E- p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 ~& @$ k8 t; T( F" n, ~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 ^  @2 c4 y; m! {7 P
油１湯匙 　
- @9 ]: @* w# m; M% `6 M1 ^
% q7 U- o; m, y0 E1 h0 n* r做法：
% _6 R% g) w4 r7 }, X; `! z) t
2 {: Q: d0 C0 x' ~' e7 H1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  W0 y$ K0 }& a
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 z* ]* |6 |  N8 H7 `% F
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! ~" Y- S0 [/ v# E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 V- H, a4 ]1 Y  t+ u! ^! u, F; R5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 R. z5 g* W" q! b( T
等我又介紹下
8 p/ U: O- ^) u) H/ ~" U  W6 D7 Y3 v) m
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- `( p! B6 D5 Z  @- }3 d; ?$ b* R% I, O

' A+ h! V. k& B) qthank you hoho/ x6 Q5 B& A  b* N9 q7 a) q+ D
* R; u. M+ |+ L6 L; F; [
冰糖雞翅3 V! N1 s6 ]0 J7 o1 l4 F9 b# {
材料：( u& b/ N- F1 s6 c( n5 T
1~雞翅膀 12 隻
! ?' U8 t; @0 z. t2~薑片 數片
5 u/ _) }5 q! `3 M% Z2 L
- p$ @1 Y5 a$ I; W/ \調味料：
7 S4 B. a: D- L% W3 \1~冰糖
3 E- x% [8 w5 M" t2~橘皮
1 g# r7 p( G' O0 e3~醬油水
3 J% x2 o* ]  Z# B. b﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- Y# u1 ]7 t" Q+ t
4 l" p' I# J! {$ ~作法：
  m; N8 E7 I2 \  O0 ]2 O0 F1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) ~+ d# J" X" Q, J, u+ P3 x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. p- l1 C! n' p5 J* P' @, N/ t
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* L' [6 Q, [4 H

0 o7 P/ n! }0 M; Z& w3 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* Z6 g/ l+ ^9 n( c6 A3 u8 O1 b
　 0 r2 K  Q8 i) P6 t! [% e2 L9 K! t
材料：8 L6 v: f1 |% a) X. p0 @
/ L3 A! q. V8 k( t4 d& N4 F
雞翼20隻　　　栗子1罐7 ^5 I5 |& x8 l. Y
蔥4枝　　　　  薑4片
. ]4 d& T  w6 t. u9 E, Z桂皮20公克　　角4粒
+ _% i5 D1 L  k, m! K9 Z
3 D! F( g3 X4 ^+ a# L- s醃料/調味：
8 s; P8 G9 K1 h3 X
& G( l; x' P" q0 [/ y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: l9 e2 y+ {3 y) b, ~糖1大匙　　　　　米酒1大匙& e# i( ?0 D  t+ ]- A5 j: K
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 / ~' F1 v% r" B6 M9 j

4 O0 O3 P; ^7 s$ q做法：
4 _! ?9 W2 Q, l, E* `' b' _" ]' O, O+ @; Y& D' ~0 x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) I  t4 |: ^9 i- m
/ o4 N; \1 v$ A* V8 `2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" W: i+ n% G! w  ^
  t0 h. V/ H7 x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ L6 R6 @$ a6 K/ I9 g$ Q5 k, F! r% B$ b5 j. b) C9 P5 l: |
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  P' a4 r5 m0 I8 u* z2 A$ |1 o0 V' `+ O
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ H+ S. F7 P9 h; r: U0 i
- L" H/ U/ r' @4 n7 l1 N, W( [4 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 y4 E0 @5 `: ^, V0 X3 |% I　
+ x2 x+ }! v" z- P材料：
/ K6 c, t* T/ D. i1 j' Y大雞翼１０隻
% o. j; b; i: `2 q) t紅蘿蔔１條  }8 Q( P4 f: o
薯仔１個- `. j! G+ k! n; v' \! W6 p; m
4 u8 A# K* A' A
調味料：- ~; L, R4 K+ K
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" b* p! Y5 b3 p' ~8 J4 ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 ?7 Y- M5 i: a. |! q
生粉１茶匙 . \3 {4 H3 h- K0 W& u
& a7 I  J4 U" ]( Y4 x
做法：
, H: z( ?1 |- `$ x4 f' F
, C$ k  B0 ~" ~- N1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ G" }; H- e9 L6 p
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! S# t2 H5 i) @1 F  e3. 雞翼煎至金黃；. v7 ?& l2 \% Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 J6 w9 F5 k3 C8 p, s8 G
　 " f  e6 h4 V( L. T
材料： - ^' N/ }0 f, I$ g
1~雞全翼 15 隻
4 a- X) s* {% T# K' m! Z9 W; _醃料：
8 ]: J6 n9 N# p; t9 }. N2~鹽 3 茶匙 2 i# O7 P8 q9 i2 n4 _
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  C( l( Q' ]2 {- u  t( h4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 g- ?% N# |) h; E: X5 @5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   h, I. Q; S6 x' V$ f8 ]/ a
做法：3 j1 U& ]9 {! M! q* H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; \+ q% y6 |& h" f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, g* h; }  M* D% d- Y0 |0 [

7 o0 c: H" Z$ J* D2 [十仔一言：一定要加指天椒
# N8 D0 |1 f& i/ @  q8 z) m$ K6 B( c3 D) i
8 a$ G! g5 J5 V4 O8 s. G0 u2 m- [南乳雞中翼% d; e7 a# N& ^& @, d
　 2 Q) N' N1 m5 A; Y' M" n
材料：
+ A% w" U% j% O% [' A1~雞翼１斤
2 \2 T! J; u" A  D) p醮汁：
) K" ]1 }; D% x5 ?  O3 s2~南乳２茶匙
; F! I0 {, t$ A& t6 D2 G* e3 ?! j3~五香粉適量; B+ v0 r" U- \( d7 t0 \
4~麻油少許
, i1 S7 ?) y6 S' p0 ~9 [! h5~糖２茶匙 　
0 x1 \$ y# v' K3 p1 P) E% W做法：
. E! R9 X( E( F* ?* ^% h1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ w& O" [4 p. w3 g6 j4 z5 G4 ]8 R2~蒸熟。/ |! |) f* n* ]! y8 O

' K! z% }8 d* q( ?, i炸雞翅
& N0 ~) j- @* w' T　 / ^3 Y6 ?4 ~7 F  f3 L1 w! b! P
材料：
' Y" B: m( q/ m: Y4 a# _0 g" D" g4 ?  d7 K1~雞翅8隻$ _/ V. N- l+ r0 m& `1 Z
2~太白粉少許+ f1 L3 m- S9 |/ E0 [
醃料：( {0 g/ J- i/ ?* A
3~洋蔥末少許, d' [# k$ Z: [" g
4~蔥1根
6 c$ g  z% z5 w1 V! Y: r- h5~薑片2片! j7 H2 b& R( Q/ e: L; U
6~酒少許
9 ^7 k2 U- Q% R; U8 U6 h3 j7~雞粉1/4小匙
8 R9 Q" t. D0 }8~黑胡椒粉少許
; d% X5 F" `# S' L1 l9~鹽少許8 A$ K: N6 `8 n2 s, Q9 r" v1 o
做法：; P! y! F$ Y5 @; D4 H1 _
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- e4 {) @- i0 G9 h6 r* x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' ?$ H+ T, z+ r9 {4 W
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 f9 s' ^3 q; U0 T, T3 P. H
/ Z! }; ?$ O9 j7 L/ [7 B- ri don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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