【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 [& i0 _! V6 W  n, h　
: d1 M5 |2 p$ x; g' O0 f. U材料:) ~* A# ]" A% R1 V  g

3 g$ _) A4 D3 w% b1~雞翼適量9 b9 [# j. U- J' l, g3 {% D

! {9 q) W" `! W; K# N2 \& J6 q" J醃料1 b7 S' T' q9 M2 ^/ \9 x4 V
5 t3 ^, p( N) p  g
2~莞茜３兩
6 K0 }9 C% T6 I2 q3~蒜茸１兩
9 t% d: c& {3 L% A4~味精１兩  |& J( m, j( b
5~糖１兩
& e" m' x) z+ s( ?% p/ U8 a3 Q6~鹽１兩
2 [: C7 t  t+ N5 J8 H9 a  _7~５隻紅椒
) x5 M$ k$ K2 N# l3 s8~花奶１罐8 S; ]) N; k& @& O% a- \5 s
9~美極小許
7 x1 v+ q+ A$ g" I# D0 S10~麵粉１兩8 w- W* z) A! ]! \1 z" E/ Q
11~水1/2斤4 {7 `$ m" C; Y3 Y! I
　
' k+ A' z4 u( v) J; r  k做法：
% Q" U* s3 F* q4 o7 k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 v4 t6 i- ^- f3 l8 }2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + t& l6 O, d& ~4 S1 X
difficulty: easy
- \9 r5 V4 Q* v) V
  v! Y3 R* F0 n# m+ I十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 l2 F6 h& H& _, z! Z# C1 g' \% ?/ @4 u) \+ t) a
檸檬雞翼' O. f0 I1 K7 V2 Y; x: X
　 3 n$ R& T! n) o. N2 `
材料 ：(2 人份)
) o- z- u% e4 h1 o- U. e1~雞翼 12 磅
5 F; R* `+ s) `6 s2~片糖 半片2 T  G. c6 n  B# J" P6 R# r
3~生抽 1 湯匙
" y7 G  u2 v% X4 B3~老抽 1 湯匙& k* [( `; M% t8 x& x6 T. }9 B! |
4~蠔油 1 湯匙
& s8 s' P% |; M5~檸檬 3 片/ V! t, Z6 S* k% Y5 H
6~薑 4 片
2 ^+ l% ?' X$ T0 [8 ]* }& ]　 　 　
' [/ v+ Q0 K4 F. [8 b7 i做法：  K" x/ n, o. h8 A/ t( ]- L
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ R7 a7 V6 }$ o1 w  I2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( X( G& q& H! c. p' V* p3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ F4 _3 |- X  b: Z# A
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   T# n! U8 H7 g$ `! E
~酸酸地幾正~
- s% X+ {- R" R& B3 j9 y: A
( e5 Q* Q. }$ S9 y- A% D2 [2 R* T[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, A) y; V, k% L材料：! q+ `$ ^& H( G3 ~
1~蜜糖 約1/3碗( r2 w  [3 }+ ~+ ^/ v
2~雞翼 30隻
* ?  ~7 d- r4 P3~老抽 少許& F6 t* F. W9 `% B9 t8 A: g6 i7 f
4~鹽 少許# F5 R, p% _0 _
5~酒 2至3湯匙
8 g5 o4 [7 H; U6~麻油 少許, C. t1 X& y* n7 v- H7 X9 V2 m' o
7~胡椒粉 少許4 q# y2 _' d3 [  {
8~蒜頭 幾粒
* s% p7 p8 ]* f9 }
, m1 I2 w- d% j+ q: _9 z" u做法：3 C- |6 m" ~! A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 c  [+ T- A+ d6 G3 f6 b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 ?( r8 L' ^  Q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% m3 w! ^( ^& |, f( K6 Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ \6 c' N# ?2 w! N& q0 W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  M# y5 S7 i$ u& \7 T6 Q十仔一言~情人節最好選擇之一6 p3 L: W  L4 O; h9 i

, v; i! j; S6 q- _3 g& [$ q- p2 X2 S2 y香茅蜜糖雞翼
9 f4 x; ]" u2 C8 g3 ^% I; E, o  M　
4 T0 W* ~  }1 U9 a% X4 D材料：# }1 F* c) H+ p& V: ^7 I' I/ q
4 F6 T1 l1 y) E
1~雞中翼1磅% }3 J3 W8 y, w
醃料:
- F6 n  m; l1 b; q. @+ ~9 p2~麻油、胡椒粉各少許
0 N: [7 E" @7 [' b8 `6 K3~鹽1/4茶匙
. X* _, j! U) `4~香茅粉1 1/2茶匙
" v# H" ^. m4 c$ ~7 n/ F) {' w5~魚露1茶匙( |4 B' L% `$ F$ l
6~蒜粉1茶匙8 v4 G7 f( m! W0 a4 S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' y. a0 }7 n/ u( X9 N 　
' r4 U' }" l0 k1 Z4 Q做法：
0 W% t4 m/ f" D3 q4 r
: \  O* u2 E1 B8 v" N0 ^- h1~雞翼洗光淨d  R( k6 w' [2 h4 _* N* N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# ~" Q" ^* {9 O, x  \7 h0 Q; {6 m
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ ]: G7 S/ z2 Q$ M# a) }' \4 m
) F4 z* g  s1 B+ I- w
十仔一言~好味但其它更好味1 W5 n. ]4 O2 P: E7 M

  y/ y, {; G& E( ^' f# r烤蜜糖雞翼1 j- U7 y1 _* `; _: n
　
2 R8 N% ]+ x- D材料：(2 人份)
) @, r+ a7 l, L% q  M+ q. Y' k3 O) U/ i1~雞翼10隻
2 {+ g' m! ~' m7 q: b2~豆粉 適量9 ?' v- d' l* X" @2 O3 f
3~糖 適量: B4 U# I7 B) X
4~豉油 適量
( r  }8 g, b( M* z5~蜜糖 3湯匙; K8 N8 C+ ?7 F2 S
　 　 　
" a# M9 @1 N8 A! P0 m& L做法：
- `; l1 \3 w5 a; D" H  D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ f: A; y6 Z) N5 B0 {* L
2~焗爐預熱 230度。
! W0 E2 i, {, Y( |* M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! N" {) p' ^- l1 g' n0 z; o5 ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) Z  @# g2 R; Q6 w
0 w  _, t  E3 p# ~( P4 J, R2 c小貼士：# q) r- [! b* L% j: c7 M/ }  O9 e
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 Y8 p+ n1 }- s& x8 m' I2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% M2 K$ c  ?, J' W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / w2 [( e! S+ E) w- A3 W

' R2 j$ u( R/ I# `, H+ ^: W茶香蜜糖雞翼
% l0 s+ Q7 y" v9 C0 w3 a　 9 _" j% L' G" a6 X& M$ T  V
材料：
# k4 X/ M  v9 ~' M! l& ?2 e1~雞中翼15隻4 F( I' }3 E8 z  @
2~生薑 4塊+ G* P5 H; g* b; W* P
3~碎冰糖少許
5 m& `/ e" w* ], I4~茶包 2包
) Y1 A3 H+ {. S6 `  m4 O5~蜜糖 2湯匙- l, K% `0 n( ^% B* N
　 　 　 3 D8 d; o4 U6 h2 E; @3 j+ ]
做法：' w( w( v! S: W4 a. e/ S7 W8 w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ c: d1 N; j% ~1 O) M2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 z8 F) M7 Z, \& X) o% P" I0 V6 E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) n( p$ \% \* B4 y8 @8 k1 R3 _+ `- }+ Q" C0 A
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ [. ?6 j, {9 m+ r

/ N! F1 b  t8 m- Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ T2 \7 A. {4 I* N  O$ n+ s% H! g6 h, ^; O3 B
材料：  8 T3 E  _' b8 S, Z0 w; N' W7 V
1~急凍雞翼一斤 * U) U: L9 ^, e; K" g$ ], i. [
2~黑胡椒粉一茶匙  
2 E' x1 }1 C2 T3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ S) Z" q9 f* N4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 i8 R: k: \$ E6 f
5~油２湯匙 7 ~( v) v* r+ [1 G
, q! n: F  H  J. F- I% ~# }  c

! }' W' x0 K4 P* Y6 Z雞翼醃料：  % y% A9 g6 w8 d
1~白糖一茶匙- M  M( U( X. R8 Y
2~鹽半茶匙 4 i9 h  o* k9 J3 Y. t6 G1 ~( Y7 [" Y
3~粟粉一湯匙 . t* v1 B3 G4 f7 E4 A8 f
4~油一茶匙   
# H3 b) h; X8 e5~蠔油半湯匙, ?9 i, a  g3 f+ @' D7 c5 V& J
6~紹興酒半湯匙 $ R' n# S* w) j& ]  I& f* u2 N' U
7~豉油一湯匙
# h( K0 m( {# i1 R& c# S# ~; S: s% P0 @! Y  M" v/ P
製法：   
" o4 e) {' O" U1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* }( H( _/ v& R" h( v  g( A2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* p3 t" U2 p6 k: [9 K% b1 P: d: S4 X) a* S" m" y

+ ~* J6 r) W# O1 t* Z" d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 _0 Z) P9 t/ {* D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* g$ H( Z7 R$ E" a8 H3 g8 F# j+ u- h% C# h. a: Q
糖醋雞翼: ~% v/ n6 ^' I( i3 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; P/ P; K5 c/ O7 D! `! E* Q& b5 @! }8 P& B. c) Q
材料:
- Q( W4 @( S+ F& a* n+ [: E   
$ ]  E/ s4 H; ^$ k9 t1~ 雞翼2 磅- @% Y) s; X& X+ z: n+ [+ M6 G
2~ 薑 3-4 片5 k, I3 g3 O8 f* [3 C! ^. l
3~ 荵頭(切碎)2 粒: Y! a2 y4 Y+ |6 r. U' O/ R
4~ 荵段及芫荽各 適量) G* ^0 Y7 i, V
: J/ a( y7 K8 N6 ?- m
調味料 :   
) p& l. ]8 ~; J1~ 片糖 2片
. Y0 R+ Y. U  e2~ 老抽 1 湯匙
# V+ ]2 _. w! G. s0 ~" U3~ 生抽 1 湯匙, C6 C" l, W$ Z- w' J
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 Z: k1 E3 _1 k: E
5~ 紹興酒 2 湯匙
1 p2 P! M5 G" C9 Q. Z* F- a( ]7 f
; S- _( T: u9 |6 H# I) C/ g, R7 w做法:  
/ G9 }: m  ^/ z0 F1 a: P4 c5 o1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! e2 R3 A  a8 M3 g$ w5 z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 p# l- H8 C; Q) P6 K: X3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ \6 o6 M! v  c, R- {/ U/ F

5 h$ T. f& n3 ^% f十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& Y5 d# v9 F- x6 m$ P/ L) ^6 M
" q2 _+ f2 P. b瑞士雞翼6 g0 K( ?7 H9 P. c$ D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 I, J6 n/ O' M: S% S/ C
+ g# I* X; U, I/ Z: w( t材料﹕
/ \8 d- ~, F6 y: Y5 L) [& n3 d1~雞中翼12兩
" R# r! F% w  Q( ^, y' M2~蔥段1條
# Q) Z4 i$ @9 u8 N3~花椒少許. T4 @/ `* C3 J& t
4~薑2片5 E% L! V& @1 V( k' V1 c5 l3 G
5~八角1粒
: P7 w# L$ _5 G6 B6 k1 R- Y4 H4 Z- \# |5 b7 f' r% u4 u
醃雞料﹕( t# d( X/ I( E, R
1~紹酒1湯匙
7 D4 m: F& }5 C2~胡椒粉少許 - u/ \3 N$ ~5 A( Y

2 V* {/ C  B2 X: u調味料﹕
* x4 h7 j$ W$ e1~水3/8杯
. A# b8 Q9 L- s8 b2~老抽１湯匙  f! }) _* u4 U3 l
3~急汁1 1/2湯匙7 n4 F3 ], ]+ T9 u, R
4~甜豉油4湯匙
$ A! E1 @- X6 w7 p% z/ H9 j5~片糖1/2片 , l0 P1 j: G" ?3 ^3 \
; w9 r9 ~6 ?. U. `- q3 s' a
做法﹕" T" v, T5 p2 i3 I$ s' E% b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  a9 ]+ O+ H7 x; a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! m( ~. @2 m" K7 Q; _: |

5 a& j& I# ~! U3 e0 i3 S; u5 H十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% Y. J7 ?  D$ @. `: r- g+ a; c6 v- Q) r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% T  _  E0 T- U" V, Y. ?
& @. o2 [8 I6 c2 b
白汁煙肉雞翼' l4 ~5 l1 M& p9 i/ B) p/ g4 u5 C
　
7 _5 Z& k. i& l, e材料：
- d8 A& h" l0 z8 T' ^- I
3 Z; o! S5 U. @5 M煙肉 3片 & k0 y# F5 O, u7 e
雞中翼 14隻
! Z. B( @- A, F花奶 1/2湯匙 . M5 }( J: O/ }7 |
白菌忌廉湯 1罐9 H/ i+ |! c9 b1 C7 C& b. R; t
蒜茸 11/2茶匙 , J% ~* d9 j5 J' h9 h8 z
莞茜 少許
* U+ Q2 }& p5 P& t酒 少許/ X; }- k3 W7 \6 e7 M8 ^3 ~0 f

0 [6 q; m2 A- [4 L2 y　 醃料：
% J2 L; g% U: p  U  K- y$ i& }0 V: G, s5 o. ?9 D+ F9 o
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- _5 \7 w( L. P, s/ z: ]
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* u4 F) |7 h0 @胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 g1 H0 U3 Y: U  j7 r
- e$ t, o- w9 {. z1 w
做法：
/ \/ t" Y: a6 N/ D. i1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& `/ T/ ^+ F: h9 p" o2 O

+ O6 ~% G1 }- \% o' y8 F8 X/ r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* T9 B% H+ O$ F( a7 V
1 e$ ~; v4 v- k* A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 ]2 X: B; C% ^/ G; o' F% Z
　
8 b: {6 U% [; k" `8 B貼士：; Y1 o; B* T% i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) \- T* v8 V' t1 f0 e& X
5 ]& ^  J' r$ i- p, b5 \, b2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 Z/ t. x2 H0 {
0 B. L0 S" k1 E4 c! K
材料：
8 n& C2 K1 a  T2 p$ g& D5 h2 i2 `0 f( Y9 d+ d* W
雞中翼６－８隻/ o: D) v$ E, @/ K( F- U3 i
冬菇４朵　　　雲耳４朵, |6 h! L' k  B: X9 @% H
荷葉１塊　　　薑２片 ; `) R9 S/ c9 S+ L/ z' u

1 R; z' \. x! e! `  T% {調味：3 m1 t: R& V5 Z/ I
5 E* ^" z% W: d" P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( f# U9 J' A* |# O" o, [
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 @1 t2 J* O" N) [2 @麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; `3 @0 H6 F0 y6 k+ Z7 _% m
油１湯匙 　 2 b8 A" X  X# ~2 I( b: ~
' W6 @" i  H$ a, x
做法：  b+ c  M, i8 @* q# G
! ]8 \/ o& L: E* J, T- z: M2 X$ k
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, k3 ^4 V9 x; Y2 F8 y: O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 q$ P6 W7 r1 t3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* O; U9 C5 f# I+ {4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* I% G: z3 o. n/ ^& s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ S" A1 G; x3 `9 T等我又介紹下
& `2 Z, Q& }5 Z) ]% [" G6 y3 |2 s/ X$ ]8 @, w; d5 N
[size=5...

" t; x9 e  b0 ?7 P1 o; ~
7 E$ S- F+ X. {  s2 M& ^6 F$ r. F0 c

7 E0 |$ [! i0 h: L% cthank you hoho
$ G# m# `) a: p4 s. k' P; a% ?
7 y- A8 E1 M1 K冰糖雞翅; I* s; U, Y# C0 `" d8 A1 B0 Y
材料：+ O5 F! b) ~# @: Y
1~雞翅膀 12 隻* R0 P& |! J; a1 W& ]0 {; v/ e# _) g5 i
2~薑片 數片
* U# ]  ]) L7 R0 [: \4 Y0 H& h# O
, Z% K2 q  B/ a, A8 F7 m調味料：
: {/ c; V  X9 w. x- H+ Y1~冰糖, Z5 k/ @9 X5 ?& {: m& D( \! O
2~橘皮) @7 m6 B: F% E
3~醬油水# h9 s6 l' x! D* ?
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 B4 U+ r1 S* q5 ~
6 L4 A$ x2 f& B. e
作法：- c  t9 Y! z6 k7 W$ W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' J3 g! D% ]2 t; K1 }- e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 @$ p  k# K( Y6 H. U3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( ]& v5 |9 N: \8 p3 X# n5 N
! i: N! _9 }  S& E. m$ c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ h& D" B& V8 }) r" k　
! {) j4 R! z5 i- Q5 B+ ]' p材料：4 z/ Z5 I7 H2 ]3 ?0 _6 t8 t
0 k; C/ b% s  H" ]6 S& o
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 J$ r5 \- ~' y/ g$ h) @蔥4枝　　　　  薑4片. V2 U! J8 D( ^4 G3 g
桂皮20公克　　角4粒
: x; S" y' T. _# O2 I: Q
+ n" i: E7 q3 ^4 N5 p. y醃料/調味：5 B: y. a& x) V# S. {
: K( s  v* ^3 o7 f) c" T' B% K
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 r" b  q$ Y$ B4 t  E; R
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
6 q( _9 E) K: h9 K& a) s1 Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) r* r" P% ]* i0 z

/ b# J3 a& K( T; q4 Q$ Q( D9 H做法：
6 ~, d, p# M( E9 ]9 A3 V% y) C# K3 ~0 l9 t/ z6 B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% @8 v5 \3 A* D+ U5 x8 n0 l
& L% y2 O" U, P: C1 L  b3 c9 {- {" Y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: ^! z2 B) l- `, Y8 S! F7 h1 \
0 ~4 t% X1 v3 b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% |' i; o3 w6 N6 h8 ]

' h  n! e3 f  X1 T% Z* p2 ~4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 T0 q' A( h6 `! ]/ a5 _

2 ~8 c& t* U0 L; W1 [; c5 u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* b& [$ W! c& b3 K, J
7 n* @9 ~# j8 \& b- x6 hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 X1 H) Y4 S, M) V; {% G1 W5 u$ \; @　
! h; A: x  b, Z& q3 V, z" f& S材料：2 s2 j7 S0 U  K* g6 ?" f
大雞翼１０隻
+ \8 B4 j( ]3 C- O) W' U! F紅蘿蔔１條/ Y! X* @0 T6 }
薯仔１個
  {& X0 m  Q) }7 w& v- G4 C2 F" o
調味料：  O9 ~# m  E0 r6 C- p
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" x* Q5 o# X, s4 Q; G1 q! W1 |/ e2 |老抽２湯匙　　　糖２湯匙' h6 g. G0 _# i" w9 d
生粉１茶匙
- C& f6 P! j# P( j / A2 C7 ]7 I1 V
做法：. F  ^7 Y- V. U

7 J' T0 w! x9 w0 V. F, m- W1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 T1 [0 u( M7 F( f# t( q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, g  z+ K- n4 `) s6 m
3. 雞翼煎至金黃；
/ y+ W3 h! g5 t. z/ T$ y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( J6 q. B2 d; s9 b% N# z. k8 j　
, r1 P9 w8 I6 o( ~9 c材料： 2 \$ g5 ?0 A6 f; M* Y  p- y
1~雞全翼 15 隻 + h1 n" y+ j( _, j. X+ T/ r  E7 [( G4 P
醃料：
% u! L( o% M2 [$ @% ~2~鹽 3 茶匙 " U2 u6 i2 Z# }2 C# @8 S+ J( I7 c
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 y; Z7 _4 _0 P
4~指天椒 (切碎) 8 隻 , E+ V* X) p6 D7 E% `7 F1 l) T) ^$ F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 C1 ^6 G! A/ R/ \: ?% t做法：+ M, a; g2 N" y! ]- I+ `1 Q5 Q3 W
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  Y9 [* e* M2 N* k9 N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% g; c. |/ y; \
4 _/ d, P% }' A6 W$ @/ p
十仔一言：一定要加指天椒- ?" \! `. G( m! A/ C4 w' S

& o4 w0 Q& P) e7 j" k1 U南乳雞中翼
" m' L+ C8 ?8 F4 @1 d0 j  Z5 y　 . G! h- x( g( a
材料：
- j' _- t" y- m5 d$ X6 j* p* c1~雞翼１斤
: A, n% `) X0 R" c. S醮汁：9 Z$ h, ~9 x8 N# C' b7 S
2~南乳２茶匙
, Z! P% N' ]' ?( K: R. i3~五香粉適量: ^! Z, J8 h% u
4~麻油少許. a$ t2 G$ C9 [) T, t
5~糖２茶匙 　
9 _# [1 k/ n, a! l" }做法：) h5 r. M9 t1 M8 E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ P: w$ {4 M& o3 h4 S5 ^
2~蒸熟。* ~# G1 A+ p5 T- x4 Q, Q; _
5 h, T$ r% E- w3 S4 ~' ^3 v
炸雞翅' N( I3 N- J! ~: l
　
7 v1 N, J( x2 P7 }: E$ u/ W材料：$ ]9 i; s# P4 E5 @+ X0 s/ S
1~雞翅8隻
9 ]4 d" H+ ~) S/ @' i, {3 O2~太白粉少許
" U3 c- O5 F8 b# }醃料：) G  E6 q/ i2 T2 i3 f* M& c
3~洋蔥末少許: Y- k) R$ W5 q( _: ^0 ?
4~蔥1根
! n/ S! L9 v; t; S" n5~薑片2片6 l# x% w) g6 b* c* |/ {. Y
6~酒少許
' V( P) A* f6 S5 g9 }# T9 L7~雞粉1/4小匙/ S) g( I, \: }
8~黑胡椒粉少許. s' H3 H5 g! ^" o3 X7 K
9~鹽少許1 c% E" C$ A; u( i8 o9 G/ B
做法：
( O6 {5 J7 |+ Y# B1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 c- X" ?% E, \' U9 F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; y* _. \$ o! H. W1 O7 U( t+ W: H% n% }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; L: ^- u8 ^/ K3 x' A1 W, e. A7 O
. Z3 O0 z* G7 L9 A3 r
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享