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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
3 x5 s% }1 T# L( x; K
0 u" c) \/ U5 I; T; z2 l& S* U7 j6 g C% H' p. i
thank you 老鬼X D  D 
* ^, f# |( S: l0 |% n. X6 X/ y: @% i
7 J2 L! B. A6 H! [1 j4 x香茅蜜糖雞翼
4 K% v+ L7 f7 p& `1 q' P
- g. B! d2 P- m/ j1 ^! B* ~材料:8 b* q h+ F2 C B, ]) k
9 j4 |1 w/ \, d0 z2 k1~雞中翼1磅# S; h7 }! _ U+ p7 W1 b; m
醃料:
! ~7 F% ?" P4 S+ S Q, v2~醬油 1湯匙
/ ?) B+ _4 X* }/ B( E; P3~蜜糖1湯匙
% e. }2 G; @: N$ U( N, b/ Z4~蒜粉1茶匙1 d2 s2 q. M# M
5~香茅粉1 1/2茶匙- [6 W0 @! z' z1 f
6~魚露1茶匙
( v: ^$ m, {3 u& y7 M& \ N) P7~鹽1/4茶匙0 E. @8 H6 p, K; q
8~麻油、胡椒粉各少許+ F3 y+ W: Z5 ?) \. e# d3 t9 y
& V$ f, T3 h( n- K+ q0 g# m做法:7 w* T8 n( R! l( K. G. \0 q
& _% z; W2 W# L- F% K- f$ \
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
" Y: ~" }, v. V7 z, H/ x2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成, g. }1 D, ~) S1 ?
+ N( i; t) `% A$ |7 s \! {
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)+ S* U( t6 T- r- U1 F' ?8 D
0 n. G9 A2 h6 I
香煎鹽焗雞翼$ F* W. p- k- {% G: f: b
* P0 Z9 b9 Q" N
材料:
( {4 ^/ F6 c0 `, J( h8 w+ }. s2 W
/ W) c) n7 X. \1~雞翼一磅
' a& e" `. X* \2 t- i# n" _2~鹽焗雞粉一包, j3 l$ e7 @" L& O& `! x) {
3~糖小許
# l5 `) e# v; U# I2 P* Y4~豆粉半湯匙
. | u9 X8 r; L9 w
/ h' V1 K; p: M, ^7 d& n做法:
* W" I9 m5 ?2 Z. X$ N
* C# ]3 P: r, q1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘$ T, S- R0 n; [7 `! u# S% P
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
8 a8 R" h' E7 f$ I7 w: `+ k$ g8 f# \3 a' r8 S2 T! V& Z
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼& e2 a r+ X2 j+ n
香辣茄汁焗雞翼
/ C$ |0 T5 }) [0 V B; z& l3 Q7 \7 I% f! {
材料:) f$ f$ f" @' }. l: U0 \
l8 \3 p' k. ^0 X1~急凍雞翼一斤: b6 Q' k. \/ t
2~蒜茸三粒; }4 y; c% C& @- R9 V
3~茄汁三湯匙
. K4 C1 d, B9 T/ B0 g2 f) J' ]: A; ^. e, S1 w
醃料:
, A3 }' T( Z: X7 p1~辣椒粉半茶匙
9 b. k- k& @+ m9 j5 e/ K! J( A2~鹽半茶匙& p0 w* n6 c( s7 }
3~糖二茶匙' t3 M/ ]) B) h4 O# q
4~古月粉少許
. E+ n; }: h5 K3 p) Z
1 X" z: B# @5 _& G, T) ~* L做法:
r: j% K! p' Z4 p1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
0 m {" k, h! g/ T W2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
1 p$ s9 b* C8 Z
; N! N3 K# [8 S* @4 E# ]烤雞翅
+ T1 z# q; E: h# O% J/ g3 ~
1 d# E6 H% v6 q9 W) d0 A6 q烤雞翅
6 w6 `8 j; D+ C" a7 X* w
+ J/ }' w0 G9 T# Shttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg6 w- L/ _' m% d2 R/ l
. C5 d% {! m+ ~" U, r
材料:
7 x4 z" q9 m" Q, n6 v1 s1~水 2杯
& u& c- G2 g: v0 w( e2~玉米糖漿 3/4杯2 n! ~6 P, X Z: O0 n) \8 f
3~蕃茄糊1/2杯9 ?! A6 A3 Z: O/ G9 F
4~醋 1/2杯& k) g+ ?( _! D; j
5~糖蜜 3大匙6 j$ O; T: U( E* D9 @
6~黑糖 brown sugar 3大匙$ Z5 A3 U( O$ g
7~煙燻調味料1小匙* J" v. {5 a- d# Q" f+ S
8~鹽 1/2小匙) H! D: _- K+ K* J9 b3 K0 C
9~洋蔥泥 1大匙
: T" o. L9 R, e4 a7 m% q10~黑胡椒 1/4小匙% Q6 _" u8 f8 ~9 h9 w0 H
11~紅椒粉 1/8小匙% z* t! d' V3 Y2 ~9 M8 s: H0 m% @3 I
12~香蒜粉 1/8小匙! |9 }9 J6 ]; i2 O& O5 p5 H1 _
! q! h# @6 w2 x0 [& v
做法:
a: |, K" F' i5 j% Z* I1 c [* R7 J
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;- }0 d; {! q, h
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
F4 r+ u- m' k2 {# z$ ]! }8 x3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。8 a6 U5 U! f5 p) a
0 y/ `' U" L! M" O# [3 e9 \
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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