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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 e0 h" H5 V8 m; U9 N十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:9 d$ s* o3 S' K, C1 M
0 g8 Y9 Q% a2 Q, [
十仔就快比人打9 N. Q7 v/ _6 y: n9 E* L) n
55~~:cool:
% h& F1 a* S$ t) G焗釀鮮果鳳翼( R+ ]7 V5 B4 f6 s( w& P7 D9 w! K9 o
7 X# }; X5 H2 |. {" F# z
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 @& T6 }# \! [0 w5 ~
( M3 P7 p! v9 e" C; y7 A材料： 8 K; F+ K$ G* @8 i6 w% ]" _
1~雞中翼 12隻
4 O# M/ w6 }4 t! R, Z. @- e2~厚火腿 40克
3 N. y, O/ f+ H# x3~蘋果 1個
( y* J1 D, l5 M# o* G; P0 _! } z+ o4~啤梨 1個
: M$ l1 Y" ]( p% ]0 O, v$ m$ J5~檸檬汁 1個 5 b. b9 ]! @# q* @
6~油 2湯匙 5 t& }6 o3 ^" t+ X" Q# W
7~沙律醬 1湯匙
4 U) ~0 X$ Z2 c {9 K8~蜜糖 2茶匙
8 e0 ~" H- s+ x" L/ C1 F雞翼調味：% S# Q) g" x. e7 N7 L+ N
1~糖 1/2茶匙
5 r. Q5 c! P# j0 B- u" B. v ?) g2~鹽 1/4茶匙 & i, h; ]" J( I. O
3~生抽 1茶匙
1 w8 S3 c2 d/ A4~油 1茶匙 {: Y5 Z8 U4 Y5 a6 c3 ]* Z
5~粟粉 1平茶匙! m. V8 c) E& P. {/ j& J
做法： . t3 L8 x* m- v) s( i. \; }5 y
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 b2 f1 i0 z/ I, e2~將火腿切成12條。
! e- s' [2 Z4 H# l, d& R$ G3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / r7 c( _* ~& m6 b% H9 F2 k
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 - k- }0 @1 ]0 i- r
5~將雞翼焗15分鐘。 0 X8 i0 ~" f$ g- e) j9 v
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
3 h4 \3 e5 ~3 O4 I; M: a7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. F2 X$ n! r7 u5 E/ i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ), L& F2 b6 w9 \+ R: C& [5 E5 x
3 m F* [+ l8 |6 p+ M) g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 L. d+ X, Q7 r- s" w7 @材料：
6 e. L& T5 G% M! w1~雞中翼八 * ]2 W% s2 H' I" u4 V1 L/ u
調味： 9 M1 u$ Y& F: M6 {* `- t0 Y
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ M9 E. z6 ?! s8 k4 R9 Z
3~椒鹽- x8 C! ~$ X( {" w
炸雞翼用料：
$ o& G4 ?6 y/ z4 E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' E6 F, c! u& m8 z
做法：
) x/ C; u L" o8 H1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; Y- z, M& V" q! L* K
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；. a0 k2 \( f/ E8 K
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；9 B; C3 h' v' h, d W" t' N
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 I* P" } I" E2 [5~最後灑上椒鹽即可。. F5 d1 e9 \+ J8 R0 f! ?6 f* y& p/ z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! S! c5 s; |3 f
$ {( ~. k9 ~3 N0 R7 S- O, a貴妃雞翼% y& K" f9 q* y0 h
! u* }% @* t, I9 d N$ O0 q
材料：
% J4 ^( x0 {1 r2 r3 u1~雞中翼1斤（約600克）5 G. i& @3 T. K; Z, X3 l4 D
2~筍片4兩（約150克）/ d' T& D9 e( K/ B D0 W. X
3~薑2片（切茸）
+ z6 A# \( {9 \5 `& F: U4~片糖1/2片（搗碎）% x Q: c; Y' X5 a) ]7 f
5~去蒂浸透冬菇12隻
3 \5 m) b3 Q+ `4 i6 c$ x1 J! ?& I6~蒜茸、糖各少許! i( ]0 s/ T# e
醃料：6 \+ [3 g( R2 X& {5 R# b% [, o0 U
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙1 n; o8 \9 t& u$ T
8~麻油少許 - k% |8 X& ^, W Y3 h" [
獻汁料：, Z" }/ _. {+ Z, f5 L& j( Y
9~蠔油2 1/4湯匙( s3 N5 D6 m, s( ]! Y1 ~ ~
10~老抽、雞粉各1茶匙
- M3 V$ r# {. B11~幼鹽1/3茶匙
+ x' L, p m0 o: o' L& M# S) j) l12~水1/2杯（約160毫升）
) `3 u$ S$ j7 W* y* u13~紹酒1湯匙
% a( G: k; E4 k2 R8 I ; A8 k& C F* B# k2 x- A0 Y8 A
做法：
6 W, ~; Q' Q! P/ I: d+ w1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - U' C: f! e& |+ h' ?. F6 o4 m
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 ^ I- W8 L8 S _: Y: z8 N3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 z, e+ q( g0 Y- {
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 8 k6 k+ A2 j+ y; b6 V
/ G, k! ]$ R( N, f2 `5 k" s+ C/ q貴妃雞翼(another recipe)
: y; Q8 u8 ^; ]! H' @- s
7 b4 e9 a* @! D6 a材料：
! {( a7 N9 A' M7 a, m" g1~雞翼 6隻
( Z( O1 p$ l! H2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
( t3 d0 [* S, j" s3 _4 g3~蔥花適量
; ]/ c9 b' b. [+ `+ P9 `9 [調味料：
& R9 _, k; R* i4 w; ], D- x; ~4~茄汁2湯匙
, z% x( y* n3 Y. q v5~糖2湯匙
" Z* Q" Z' O$ E0 |2 r) Z. n" P% f& {6~鹽半茶匙 % ^8 w. Y6 l+ D* Q
7~老抽半茶匙
+ Y3 Q& N3 f1 _% Y8~生粉1茶匙
G" c+ L6 A) r/ d9 l9~清水半碗 8 z( E' g( d1 R% C% Y: r# i
做法： 2 F+ y ^! W' L- I: i) _; l
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- H& m! [1 E+ N2 }5 D2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) }$ i8 @: p" ~0 I! U8 T; Q3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；+ ^# `+ q' W N1 z
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* C, p t( Q, R+ ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛* L6 Y% i- a0 v/ x. P- n
: N3 v5 R7 D: K: I( o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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