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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
V7 d1 e" R$ ^. b+ P十仔好野﹐錫晒你>3<
5 ^' j/ q* A$ `* I% gOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 S+ g+ ~. [; Y" O" J
, ]4 L. J7 H/ J! \. L十仔就快比人打/ g6 ]4 p; e$ c! x/ I5 ?# p# d% v5 C
; n+ x, p9 ^' Y' [55~~:cool:
0 n' J/ F0 {8 C1 Z/ w' } s焗釀鮮果鳳翼& ?+ v9 u+ O4 k
7 B8 X& t9 d! o3 m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 v. K1 E2 T9 p/ U) D# I4 b
5 b1 z i# j d
材料： 9 S5 ]5 I7 q# b& H
1~雞中翼 12隻 . y. x( q, R2 K E- h0 u
2~厚火腿 40克 0 @8 h$ E9 T B0 u) K. W
3~蘋果 1個 8 N* Q# l8 @- i0 g$ V+ a
4~啤梨 1個 ) {- [8 g% c6 P9 E& r
5~檸檬汁 1個 : R; j/ F( Z* O7 M! F* c; X& c
6~油 2湯匙 ( Q) T8 a N, b2 Q8 o4 X' s* X
7~沙律醬 1湯匙 # j0 @2 q' z0 u
8~蜜糖 2茶匙
$ v L* S( J$ D! u( V雞翼調味：
$ g# a2 o2 T4 J, s$ K1~糖 1/2茶匙
* M- U7 R& ^' q) C7 ?2~鹽 1/4茶匙
9 O' s4 ^ M( [6 D# m3~生抽 1茶匙 6 F% U( H" J/ J" w; x3 G
4~油 1茶匙 0 z7 U) ]& k: [+ w
5~粟粉 1平茶匙
* F" `# f; K5 G: ~$ ?9 G+ |做法：
- S" e: ~# a, H, Z" `% c1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 8 C- v Y( R/ S7 ~6 b# I
2~將火腿切成12條。
6 n# S0 d% y1 S6 i+ a+ Q- S3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% \8 p1 H0 a% N5 h: _4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
) ^, `" m! ]4 l) y1 R, s; U5~將雞翼焗15分鐘。
( e) L" n2 C" s/ t- f+ c" R' U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 + E) t& ^6 g" o) t5 }' {; ^
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
6 u2 L. N4 `4 s; H7 Y5 ]* z) q! P椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )+ s4 e: R: Z4 u' V7 W
2 q; s+ @- E/ m4 x8 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 A D @! O. I; g; c材料：
- k4 C5 x; C1 D/ p; D' b$ r; z1~雞中翼八
' X/ \$ c: k: {" D/ [1 Q4 W) ]" N調味：
2 H, Z g) _/ W$ z2~紹興酒、糖、生抽、麻油( g6 Y) \' e- m+ s
3~椒鹽
+ N8 Y, U$ r9 Z炸雞翼用料： + ~8 r1 f, O( W" C+ J; i9 F: {. {
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 3 ~. |+ C9 o2 w5 k9 ]% I T
做法： 9 j- ^& [' {6 }8 A$ q, K$ M
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；- s+ W3 ~% j0 n7 ~! y
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" l; y& B' u8 e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
3 |2 a( ]$ P8 [* \1 u9 f4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； z- [9 @5 l$ Y6 P8 X& J& h6 `$ ], p# ~
5~最後灑上椒鹽即可。
5 b5 B- l" J; H# I十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:# s' j% _$ s6 ?$ g2 D: K) z- |3 w! ^
: `) e; t- V3 Q貴妃雞翼( p. z" J) T8 b0 L, v9 @
; O" u9 g- L8 z% @, b3 J
材料：* [8 R7 a9 n9 k; F0 H; r
1~雞中翼1斤（約600克）8 R9 v0 ~0 K: p
2~筍片4兩（約150克）* r: R' b- r1 H+ L3 k
3~薑2片（切茸）) M7 |* W2 [! X% v. M
4~片糖1/2片（搗碎）
, R# F7 x! r( `: V. t5~去蒂浸透冬菇12隻
1 F C# n& s! x" d9 y6~蒜茸、糖各少許
: m7 q2 V# y' x6 D6 o b* \醃料：5 U* T- `, l6 q& L# |; v" t
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 A1 h0 o% |6 q% N4 c3 D8~麻油少許 : B) c. W# h/ }" M
獻汁料：
0 t; v2 j- {! I) s/ h% ^9~蠔油2 1/4湯匙
& V( ]" @( e9 {8 C6 J& Z10~老抽、雞粉各1茶匙
! ~$ Y0 Z% n7 Z' _$ N11~幼鹽1/3茶匙
; W0 A. p) Y4 F1 S0 Z4 @5 V12~水1/2杯（約160毫升）1 C ]' e* [2 H I9 C- u
13~紹酒1湯匙
) @! c- P3 R5 R1 }3 B' y ( T& t" J3 v9 \$ ~* {; V
做法：
: ]' ~* r" b0 X+ }- Y0 r1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ' v, F3 a- u, X8 H8 s" g1 K
2~冬菇用糖醃10分鐘。
2 R6 \$ I7 g' }7 ~; t3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 8 X* F" N/ q/ T N" ~
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
0 d C. X4 [; {0 i4 o4 ^% I( M% f. a J4 ^) l* Z9 ~- ]
貴妃雞翼(another recipe)
?. C$ i; @6 z% |" { # ^* `9 Q4 ?0 m' E" t
材料： 3 Y8 ^ ]; E$ J$ ~6 i: z1 ], Z
1~雞翼 6隻
- Z4 v* V1 |/ H2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: O* N; L9 v+ [3 E8 ~5 N3~蔥花適量
' a" y5 m% X5 Y/ K調味料： % j" r s" ?0 R- g) W0 L; K
4~茄汁2湯匙
# ?9 P4 O: O; [7 ?. ~3 V0 G5~糖2湯匙
+ n u& b3 {6 L+ A6~鹽半茶匙
+ N3 ]1 k- n& J7~老抽半茶匙
1 w8 o# N! V% \- N5 K8~生粉1茶匙
$ d# G$ q( \! w4 P9~清水半碗
# b% j2 g8 r4 z. E" \做法： 4 k' ~, ]) n7 z i1 T
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；' L- t$ Z: y% R
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；. |7 K- e3 U; Q! V8 U
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
2 \5 u- w- B" u0 B J4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
) k- A2 @, G5 t: a十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
, T2 p' a( O. z" q, @ Y! ?. c% B) @8 ]6 B# V. e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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