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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:2 d" L/ x! W9 M* @; ^1 V, {# J3 Q& `
十仔好野﹐錫晒你>3<
5 |# m3 H1 w( u# dOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# t* }9 L G2 {( r7 o0 V9 }. v
+ Z$ Z7 \8 n: [4 i0 M十仔就快比人打, }/ s, m- o9 l5 [' I# l& G* F
55~~:cool:
. d- N+ c$ _5 Y+ M& K焗釀鮮果鳳翼2 Y$ G6 j8 J7 @
/ h% a9 T0 N { d/ }' q
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% X$ e! r1 `1 A3 m- s
U( c* T" T* s# M" ^
材料： - \3 j% y8 M! j! w
1~雞中翼 12隻 5 z8 l7 O) ~* X
2~厚火腿 40克
: Q) A5 b" \( e$ F* @1 E! P3~蘋果 1個 3 i. v J" \0 W; z
4~啤梨 1個
& g6 y \& E, f, Q: @5~檸檬汁 1個
4 d8 S6 k3 X6 K) z) {6~油 2湯匙
; U: k9 y+ O) k. \7~沙律醬 1湯匙
1 e" z$ P: w1 J$ L- H' V4 P5 Z8~蜜糖 2茶匙
8 c2 k" f, o: L) D雞翼調味：
1 J2 h: b+ S% a- J9 x1~糖 1/2茶匙
; A0 z( s ]+ Q- l$ U4 W5 v2~鹽 1/4茶匙 ; S8 B; c- Z- K, I @' e
3~生抽 1茶匙 8 l" F) R1 y! o3 t) M# T
4~油 1茶匙 9 A3 @7 {$ M. Q- n0 ^( A
5~粟粉 1平茶匙7 ]9 X7 e3 x- J5 \$ W
做法：
6 w4 D7 E; [& F$ E1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 4 [- {2 D$ y8 q3 ]- W
2~將火腿切成12條。
1 w- J- v# ~: f$ p3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 D* E& d; p& L3 x
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) @% q, T% k7 p# o- T
5~將雞翼焗15分鐘。
; g! V: Y% _2 j! W5 n6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
4 j1 S: h8 }3 {# L1 n7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
# P% U* V5 S: l" N- Y% v3 X椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
8 {+ d* C2 [* [+ t/ l
4 \. o$ x2 M, V, V: F+ xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 l) I" @* M' U材料： 7 r5 {* i+ G ^5 D
1~雞中翼八 % A' A/ Z; `$ d( S. ?
調味：
8 Z. s3 \9 S3 E5 P( q: p% y( Z2~紹興酒、糖、生抽、麻油" b, Z5 x3 Z% l5 ~5 t
3~椒鹽4 n: l( |6 \# T8 t4 s7 C$ X1 b
炸雞翼用料：
5 B4 b# Q& B; ?9 {4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$ R2 t: q A! z, T3 V9 j做法： " R7 a+ N$ s7 H+ P# N6 m
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
+ f( H8 I5 S, X6 Q, a/ O2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；+ @+ s3 Z0 e0 q; M5 ?9 r( u
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
$ h% F ?- X$ R4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
+ h' j# H9 y, b: B5~最後灑上椒鹽即可。
8 t+ t; x. @3 C8 ^4 @. T1 p十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; q1 y/ Q! p1 S6 p P& I
- `" N/ ^$ z8 A, h, K* W( @( P: K
貴妃雞翼
: I3 F9 q+ M7 Q$ k, J' d8 |+ \6 s" W
8 n6 r. b5 C$ ?, l0 F7 j8 i- v材料：
; h1 K( D; L. x+ @6 k% A9 F8 l( m1~雞中翼1斤（約600克）
. b7 ~1 F2 s( }# }8 A, r2~筍片4兩（約150克）
4 [# _; M, b7 ]4 r3~薑2片（切茸）8 ?0 p$ o& U6 D9 S" _9 b
4~片糖1/2片（搗碎）* i$ Z- f( R: u! b7 p
5~去蒂浸透冬菇12隻
8 [/ R2 U' o" \6~蒜茸、糖各少許" s, ]1 j! h3 }' X5 {" U, I# `/ q
醃料：
! {9 ?6 R% z9 Z% D$ _! b7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# I. ^$ Z a2 V3 ~8~麻油少許
4 y8 y8 E; X9 `. p獻汁料：
2 m0 n2 A) M7 Y2 N9~蠔油2 1/4湯匙1 h. X; C# ?) `7 L8 Z& I& }- O1 i
10~老抽、雞粉各1茶匙
2 a; m* C3 {7 @11~幼鹽1/3茶匙
4 c6 _0 D' m1 a1 L+ R8 t12~水1/2杯（約160毫升）- E0 p* u0 N8 C
13~紹酒1湯匙- h6 z! B" |, D0 G% s! b
4 Z# q: P! U; ?9 a: P: X做法：6 \$ L( }+ C* E' ?0 R
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
& {( b% h6 d7 m1 B: j$ g' g( |2~冬菇用糖醃10分鐘。 7 ^( H3 N0 t# U; f. e- w0 M& y, F
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + j" k$ V! O; ?' o8 ^: X0 w+ y
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 @# |0 Q) o2 C6 w7 ^
8 x {* r1 S( v& l! A* F貴妃雞翼(another recipe)/ L a; a0 l/ q
$ k+ C1 n. ]& u' ]4 x材料： 3 C" r/ i# O" n+ x
1~雞翼 6隻
+ p; t; Q+ E- u" ?2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# P v- P' [- y: Q( ~. A @
3~蔥花適量 3 D, N8 D8 _% l8 d
調味料：
; x0 C: q: d4 H4~茄汁2湯匙 , G& C/ e) m; O
5~糖2湯匙 r9 m8 h+ Y# ~3 G9 O; ~
6~鹽半茶匙 3 S6 M1 O9 U' }5 ~$ o
7~老抽半茶匙
7 P1 P1 ~# m- T4 n6 r V8~生粉1茶匙 U( ^4 u* z, Q, ?2 P
9~清水半碗
: d# E9 x3 R" n4 ^/ ?, H做法：
' p5 [( j% K1 b1 x" A1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! n/ E G# f% W ?) u& G, u; Z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
7 A, ^2 s( I# B$ G3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；2 t) ~6 `) E1 j( f: C
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
$ G: A8 u1 E6 h# E6 P十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
. N4 M4 ?9 W' D- |7 L) ~
+ g7 n5 |! r! u7 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復