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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:& j7 @9 c0 j& ?# p
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:9 c8 Y8 d; Z% C2 C$ w) K
/ ?" `2 }7 f" n+ _+ h# q
十仔就快比人打( u) S1 \* @' l
+ B: R. n: O* S* Q0 L# k55~~:cool:" U4 U: U P* v9 L% y! z
焗釀鮮果鳳翼; S- y( J) y' _& E
/ A; q, K/ i9 f% Q% [& Ghttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg$ e: q2 e9 r1 _
4 U- a4 _/ F7 |8 B2 m T材料： $ R/ K$ E, {8 M$ v' ?# S" u' g
1~雞中翼 12隻
" L/ L2 u* ?% W! F, e4 {2~厚火腿 40克 - `/ p1 @/ }" f, r( z/ G
3~蘋果 1個
+ x7 K, Q. O9 h5 h' G8 w$ `- g4~啤梨 1個
; A& i. _1 q) |: o. G5~檸檬汁 1個
, \. X( t- R& \! f) y. D/ [6~油 2湯匙
- H8 n3 r& R* Y0 q; p; W2 v7~沙律醬 1湯匙 & z. {9 U+ O( y# Q6 i! A
8~蜜糖 2茶匙
- n2 j7 S7 `) x! A. B _1 i雞翼調味：
* v8 k+ X; A8 z/ h1~糖 1/2茶匙 8 Q5 j0 v7 i$ g- H7 Z& ]
2~鹽 1/4茶匙
$ n$ B w# f( y; S4 d$ N3~生抽 1茶匙
" q( m- T0 W X- H3 z! W4~油 1茶匙 $ [8 T- b7 l! @6 i) N* `3 ]
5~粟粉 1平茶匙
+ ]; b) }; n. O5 X; v( e2 P8 ~5 [) V2 s做法： + H9 j+ z Q; Q' H5 A, `$ x
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
( s9 O& e5 D6 w' f2~將火腿切成12條。 ( [2 V L4 z& _- P
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- r k- t, o* t( Q4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ t+ S1 \ F; Y4 |5~將雞翼焗15分鐘。 , U! k. \) O) A: R
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 4 M3 s( k# z5 T3 w5 ]3 C
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
' G( J1 o; a& p G q椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )3 }4 {4 y y$ ?- j! s# s) }: c
, Q( A' f6 n& O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! J/ h$ c# m) N" [6 o" Q, O; o/ K
材料： ' I3 \, m- _3 t
1~雞中翼八
0 | a* Q4 x- }& s, Z4 K" l$ y調味： / f. J* v# V- e' g3 C+ A1 @' J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油' [4 v |" M" K& j3 [- S" ]
3~椒鹽
. [3 m7 W9 X2 Q4 c$ S炸雞翼用料： $ p5 F5 w6 q% B/ }% Q* j
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 W" {7 v5 O: _3 Y% O做法：
+ Y: n. D8 o8 _9 i6 N1 Z1 S# ?# _1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' e0 j4 h# T |8 B0 |
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
8 v+ [; m: D$ R) P3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
1 J6 i1 r/ _/ f; V. [6 W) y4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5 Y2 j9 l3 B1 u( b- F& ~4 N# p/ I( i5~最後灑上椒鹽即可。1 r- r4 K0 g9 n8 @
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
, J8 W4 [0 G& S* _9 ~
1 u. n( I% g- N4 n% T- l6 c' ]貴妃雞翼5 r' s' V* f/ s; N }2 |
% u |) g2 I5 u7 S材料：
% L( K* [% I- g( d% D6 ?1 \8 d% N$ B# N1~雞中翼1斤（約600克）" N- @3 j3 A8 H% w; X& g
2~筍片4兩（約150克）$ s- J h ]% ]6 o) g
3~薑2片（切茸）
" r. o( |7 ~4 [9 w- v4~片糖1/2片（搗碎） u W0 D7 H `
5~去蒂浸透冬菇12隻. ~! w( b$ J8 h, O
6~蒜茸、糖各少許! O4 v9 w. v X* T5 |* p0 w
醃料：
1 F" ~. L! n }) ?. D* l7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( Q* @* r- t8 p' }) [8~麻油少許
0 O6 E, Y+ Q$ p獻汁料：
: V3 M& J: Y: @1 g9~蠔油2 1/4湯匙 W% D2 k' C$ H# r& M/ i
10~老抽、雞粉各1茶匙
4 F+ m4 @# A( ~: P' H11~幼鹽1/3茶匙
. l* ~6 t8 H$ i1 L+ x12~水1/2杯（約160毫升）
4 E# V5 n) m$ ]8 \2 L9 G6 P13~紹酒1湯匙7 A# L; d$ M" `. Z' Y+ \$ o/ }0 \
( p+ n! v! R+ ~0 i1 h
做法：
+ k8 _( e' W8 M1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
' U, u4 W+ L. V) d' r2~冬菇用糖醃10分鐘。 : i' N' F, V1 Z
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 [4 l, ]# A+ l! Q3 R1 j4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
! {1 P( N. i2 L4 t7 o$ i1 ]/ `* r" Z7 z# W5 s& Y" C
貴妃雞翼(another recipe)
; q2 T/ w; \$ ]. E" \- V8 r2 j6 y
& I5 ~( }- U; w! b; C1 @0 B: t材料：
9 M# O) }2 J2 B1~雞翼 6隻
+ B% @/ a2 ~/ G2~冬菇、竹筍、甘筍隨意& ?! i, K3 f! f% T) P+ U
3~蔥花適量 8 s2 q: d% Y* i8 \; D+ c
調味料：
( i* b( {9 t: p4 k1 ~4~茄汁2湯匙 5 ~$ V1 g' h2 t# p; S5 h' p
5~糖2湯匙 $ e. V; _- t; y0 B& q
6~鹽半茶匙 ! N& S, p% G: q. r# ^7 @1 |/ y6 g
7~老抽半茶匙 " Q9 G5 k7 [ ~8 B N' c
8~生粉1茶匙
$ F1 l5 d7 B9 A$ C- l8 o9~清水半碗
7 M" M1 Z/ x- k- @做法： 0 |% o' \" K, X# I; B
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 w- ^( H1 w* Y+ Q1 q6 b2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；7 U! Y' {) }5 O6 O; w& p0 T
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；3 D' `. v' `/ n0 O4 v/ s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。' U$ U; M: Q7 o& L( _. W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 C# b M% V5 G7 F _
?' W7 n b% }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復