【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# _/ u( ~& N7 i- j* q  o4 X
　 0 P. U! T- \5 [/ K
材料:' d4 v( s% u- n8 [3 `9 N2 V; _- m2 |

3 J, O; C. r& D$ W: ]1~雞翼適量
0 S/ c# j( p! D; J
' X/ ]' g* \5 `醃料' d$ p3 e& H0 T- f- p
+ f& B  B  ^; i- ~9 z) X: @
2~莞茜３兩
1 M# @; Y% h& S  c6 r5 m7 A) V3 x3~蒜茸１兩
$ v4 C0 Q8 I" w4~味精１兩% i# a4 d1 P% Z5 Y, [/ ^
5~糖１兩* T+ x, |7 g$ C" N; W* S" m; H% o
6~鹽１兩+ M4 m: H9 z: h% z. }$ B
7~５隻紅椒
6 e* M- A, F3 u# O$ C- S8~花奶１罐8 A& x- o6 g9 b9 p3 |; o
9~美極小許
3 m" d! ]6 \& F. H, ]; Q8 L; o10~麵粉１兩
7 \+ @& x* t$ m! `4 W8 b11~水1/2斤# a' ^$ Q2 I- c4 }* |. Z
　   b) _$ k% q  @7 R" S. O% F
做法：
* E5 O) I4 {( x+ ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ ^) a, w$ j8 k0 z1 H
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 w/ Y* h( I* _8 |4 k
difficulty: easy! ~; b. \) f% l
5 D0 ]' P! {$ w' K8 u3 V
十仔一言, 又香又辣的雞翼' V+ g0 w. H1 \+ Y

+ i& t( s2 d( _% `檸檬雞翼
/ H! O. w, j  c! L! l5 B　
$ V  T+ P$ b' L材料 ：(2 人份)* s8 W9 D7 ]! I0 C; ~1 F. C( `2 e
1~雞翼 12 磅# ^4 t- \; W1 `4 a2 m
2~片糖 半片
4 Y) M1 W8 M1 b9 m3~生抽 1 湯匙7 s$ S9 e9 R1 h
3~老抽 1 湯匙
) ^( O1 E6 c7 t, F* Q2 T# S. g/ r2 A4~蠔油 1 湯匙
  i' X: W5 R; D5~檸檬 3 片* r- D/ V( I) R- J4 W+ z* `
6~薑 4 片$ m; C8 ]* a. x0 A* |
　 　 　
. ~5 n8 C5 l! X- G# r/ R做法：: E0 d1 d) u0 |8 V* E) D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% h. [) l% Y, r* Y( v* [2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- D  o4 j# g$ R! J" A' \3~將雞翼煎至微焦及脹起。  u* ]& a' u: w) i8 x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ O) F% u/ s# e3 P5 ^; t~酸酸地幾正~6 o( i* x1 h0 Q4 t- f7 z
0 O( a% m8 X1 A7 z6 x
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 x; i0 K& J( d/ o
材料：5 o+ R7 R3 n. k" `' Q9 E
1~蜜糖 約1/3碗
8 t, X7 ?! k# l* m2 i8 g2~雞翼 30隻
( Q4 z: H7 C/ o$ P3~老抽 少許
) e! h. R6 e# R8 G4~鹽 少許
0 ^5 L0 \% F$ g/ M% S. ^5~酒 2至3湯匙
  Z5 p" A: v! @6~麻油 少許. L% _" T7 s8 S2 S3 W
7~胡椒粉 少許/ t. N4 ]6 Q0 h
8~蒜頭 幾粒
8 m$ T. g' }( }; \* x1 D0 x
2 v8 x) f: X0 Z1 g# K' ]3 J/ d做法：! o7 v7 U9 [8 y9 n
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ b  X5 l- S; |8 N- H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% l1 T8 C, @3 w, j8 S5 S& t0 ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' u/ y6 d4 n( ^+ }8 j
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 [4 [7 o) b3 {; v5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ Y5 O- ?% T+ \; Z7 F; [十仔一言~情人節最好選擇之一
( g* L6 K2 N# x$ v/ \2 S8 j( U3 _) {7 v, L/ `; l
香茅蜜糖雞翼
& G: G% z9 J5 ]# n$ U9 `　
/ K' m# W6 [) W/ |6 q材料：
, L3 D$ N. l, B. `2 i5 b% m/ k  C  F" F1 Z
1~雞中翼1磅7 d( Y: Z$ T/ u7 F1 ?
醃料:
. d, y$ h- N$ W% ^# m+ n& x; Z2~麻油、胡椒粉各少許
9 k! J  p7 v; W/ \, h3~鹽1/4茶匙
2 k6 p+ t8 v! f. \/ Y4~香茅粉1 1/2茶匙! U" C6 U  q0 |" c. a) q
5~魚露1茶匙- \% G2 ?" z" S
6~蒜粉1茶匙1 c( N" Z' a0 H# X1 x5 L0 Z2 x
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 s% T5 Q) |6 R/ g& V
　
: n3 g- R4 s& P! s# z做法：
7 Y; O# E+ y2 ~, `5 V( ?- G9 J# [) w: U
1~雞翼洗光淨d
1 H1 W! a3 c+ Z1 v' d& d: u( K8 w, L$ Z# }2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 I- A- f6 k% T/ E7 ]/ k. I+ k( M3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 R, B3 C# p4 J+ \) d3 m* z4 @& l# Q1 B* |  }& b' H
十仔一言~好味但其它更好味  ^  m. F- J) q. y' R0 C
2 T# D$ o* N& s
烤蜜糖雞翼' g' D" i1 Q) `5 B4 p
　
- ^5 _. [' C9 w材料：(2 人份)
2 K* J) D0 o3 ^( p, K# z1~雞翼10隻5 ?% H6 M- R$ E2 _4 d
2~豆粉 適量
3 v2 w! T( }2 `7 e+ D4 y3 Y6 n3~糖 適量
5 M$ Z" E2 P5 z2 E4~豉油 適量
2 C4 r' R6 g' i/ I4 C5~蜜糖 3湯匙* U1 e+ ]$ ~9 G/ `- F2 N1 _
　 　 　
( k. A6 x5 t+ F做法：
$ F& f+ f3 _2 v9 p2 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ p1 A1 g- l5 ?$ j) O" z
2~焗爐預熱 230度。
! b) p8 w" P; e# P" M+ K) n1 M; g. W3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ @. s1 ~* E) y$ }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; `) ~+ O& z% `, T8 C

8 ^! n: X5 z/ v1 I9 w9 _- u3 c小貼士：
; a2 U% Y* _& }9 S/ Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! o! u& y- [  D" [& r2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 l' M8 a2 G% y, \0 X# E( m/ ]' W
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; w3 M, k1 M9 ?9 Q7 {' P, K8 e
茶香蜜糖雞翼8 k' Z. h  @" S, `: ?
　
: R4 s  ~* }# y4 E. _5 s- D材料：
+ [  y0 x) f) \1~雞中翼15隻
: U" d; A/ M7 g; ]; ?/ [2~生薑 4塊
) ]( S6 `; ?6 ?8 e" K7 p3~碎冰糖少許+ B3 c# b. f2 |, U& [
4~茶包 2包. n5 F# g. G- I) [, R# i5 d' ~8 b
5~蜜糖 2湯匙
: X. @) ]* q. w2 e. U　 　 　
; j* Q2 J0 t. s3 S3 Z# @做法：
0 r+ y* K" t+ j' F# Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 R% S) q  N; I, Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  q0 d  \* H; h4 L! W3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ c, N* y* G/ d( H
6 J" _8 M& \; o  L3 g  `6 S
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! C* x- v1 |& }2 c
: S5 V4 f' t) ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg6 J; X8 k/ @; l( e, t+ p

2 T; H8 T% K! {$ ^3 I材料：  0 y0 _7 R- N# K" r; P* d
1~急凍雞翼一斤 . A4 j3 v) \4 S& L; e& D  J: A
2~黑胡椒粉一茶匙  8 v1 p$ l* a0 A$ b
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , U! k/ ^: S) \6 a0 A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 Y: m7 X8 G; ~8 `, |4 H, ]# v5~油２湯匙
* f% j* A0 f0 W6 A! Z. m. k) V8 I0 P' }: o; \
$ g2 [% z/ s1 a5 f. y; r/ W
雞翼醃料：  : P  x' W' b- R. I
1~白糖一茶匙" {3 N" N! N  v+ w+ X6 J3 A
2~鹽半茶匙 $ h8 ~9 v9 {# [7 p# g/ z4 {$ y
3~粟粉一湯匙 6 e1 O0 r8 ^! U* o
4~油一茶匙   
$ r* U. _/ K. W% ^( {0 C) q( s5~蠔油半湯匙7 J+ |3 Z) t' i# f" [1 ^" ]
6~紹興酒半湯匙 0 y2 L8 Q- d9 }1 ]0 p) h8 m
7~豉油一湯匙 8 u: I$ e# T( X/ W) ~% a

& _5 q1 `- B" E0 |0 Z/ I製法：   : k5 j+ v: @0 t( f6 c; m% \9 Q7 h1 U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( e1 A% [. i4 W- W" `5 |, e# k( z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 l' J( K0 r; y% K8 g8 a
8 R3 \1 @; X  t1 _2 {  o! x/ \: Z6 {$ M- t4 ~& N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 t/ O( V1 n4 {- v6 K; M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ ?, ^1 J% o, e, C0 b' o
- Q) M' P* B" z" j% ]糖醋雞翼
$ U) o: Q% x7 E- s. e, qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. j/ S2 V# r7 u4 K. `: @
9 R) Q6 c# O  S. l% @% `# W( O材料:& g. ]8 D% T' b8 j# F4 d
   3 A4 x/ Y  y: ?1 U* }1 f
1~ 雞翼2 磅3 i% e3 w' r& H7 `! K" u
2~ 薑 3-4 片
; N0 b4 H4 b5 ^, M3 L" @) }3~ 荵頭(切碎)2 粒( V- \4 {% H! U1 V5 M
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ O5 g! `* r- y* l: W. d7 @. q2 d; y2 d2 L
調味料 :   
  U! ~- Q$ x# a; X1~ 片糖 2片; g3 {( b. @0 }: F" Q) n, L
2~ 老抽 1 湯匙/ m1 e" W4 ]# t' y+ J" y
3~ 生抽 1 湯匙  l2 U8 D% r4 t
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# r3 N% M/ d6 W$ |0 \5~ 紹興酒 2 湯匙
! G) I6 l* }' E+ r7 v+ Q& N* I9 S7 M, V. ?! e2 V& `' U6 L* b
做法:  
! Y" S: [  w8 s. a6 u% K3 ?" O1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 S# H+ a# H" N* D% R) G8 j1 f: F
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* s7 T- \, r. a1 Q: m# u1 v3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! f/ r. L) Q" X! L$ r
' J. a& ^4 w- @% K9 U9 z6 T; K: r十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' i. U4 R3 y) I; O/ s0 Y4 j1 e( s6 _" {0 y" R
瑞士雞翼
. b  J0 U& Q2 A( _- L/ w) Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" {1 W! t  x6 f6 o) w; ~5 D  ]

& U& D* g' a/ k# y0 ^0 b材料﹕% u/ U0 t3 d! c+ L
1~雞中翼12兩
( g6 F- r+ ]: H( z2~蔥段1條
- Q1 v. L! k. g3~花椒少許
1 W& p/ \! F2 J4 r: P8 c4~薑2片
% n, [# u( R0 `5~八角1粒1 t1 K# G, c4 F, \% X: f
. S3 _3 S* j, Y- C( r3 ?/ O$ |
醃雞料﹕
, `: Z6 B8 q# f! y* @1~紹酒1湯匙) Q* b6 R! }) s3 d$ @. w2 W9 |: U
2~胡椒粉少許
' ?) e( b6 u9 I( u
( U5 B2 n. b- J8 `/ z/ C2 L7 `1 i調味料﹕
& T5 U  }4 `+ g2 p$ c# D1~水3/8杯
( z/ s5 j8 O" i- b9 F+ D$ t3 D2~老抽１湯匙: M- P1 ?6 d- l( r5 ]
3~急汁1 1/2湯匙
5 O7 v% P, d5 j1 Z8 g4~甜豉油4湯匙
% |+ o% D* Z! P! A1 x: [5~片糖1/2片 % e7 ~/ ^" ], u# p) U* o- }

+ b* Y; v+ c7 I做法﹕
) {" K% D2 ^* l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 a6 Y) w3 }& T) q; `0 O
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" B6 n7 a  @2 D5 _: e+ h' \* ~* H( `0 l2 ^, [& g
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 y# E, h4 u- A$ G
* u5 Z$ ^  ~" l5 H$ y' X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 ^3 u* T: O% \: j: z0 \. [% J% f  J$ A7 ^1 h5 u0 q4 r
白汁煙肉雞翼# w5 Y! E  J. |  ]  @1 `! j
　 1 ]/ `+ B  O  O* Q( Y( z8 F
材料：
! a1 \  E: y9 u/ e# P
! C1 d' A9 ?$ ]6 M% J& V5 [煙肉 3片 0 y6 Z! h) b0 N$ h
雞中翼 14隻 5 ~( x, |/ n. d& b' S! U% u1 S+ G
花奶 1/2湯匙 ' e9 f( l- M1 E. l/ I
白菌忌廉湯 1罐
, p. X6 l; K* W  g2 U蒜茸 11/2茶匙
" {, o, f5 T; ?莞茜 少許
& l9 x7 e7 w3 p3 q酒 少許
- A  v  ^" H; n" a; }  p7 k& N
! }! ?  @# r9 g5 {5 p2 ]3 y' P　 醃料： - ]. K4 S' J5 E1 {

" K4 N: C7 v1 X1 m糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. ]) a3 d7 z8 G3 O" t( ~4 I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 F2 A( {8 H" T2 r. K3 X胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ( d* ]( h2 i3 g8 C+ g

; S# h8 y) k( j; a/ t做法：2 u- ~' P5 S% A+ b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ x3 n+ M8 c) ]- o. w" t* U8 U6 p

% m/ x! r* R" f" e3 E7 n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( _% Z& I+ N0 V- t
% C. Q* w5 j1 ~4 X" I& q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 P% g- _  `! }: K　
& e: d9 {/ P6 m9 g- R1 P貼士：3 Y! v9 M$ O# \% A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* U" c* e7 }( j: @4 ]( G

; U" u9 L6 M1 c/ w8 f9 {' T% Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 B) }2 R! q) L3 k3 Z* S8 d
  a# h/ G$ x& C4 R' J
材料：
5 T" O% G* X" b: @$ ]5 r* ~" r3 r6 j  w! X- z. F' _& w0 E* j
雞中翼６－８隻  M# x; I$ W; j5 w1 t; D
冬菇４朵　　　雲耳４朵& O' l0 e7 E; {0 {
荷葉１塊　　　薑２片
) g/ a8 q2 D7 j# ]% {1 e
. @3 Q, y) e0 u; i3 Q5 X* ~調味：
4 H# A: L' @7 V# v7 ]; x- I  r: l6 H6 v7 _$ A$ N' C( O$ f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 w& j, e& X7 B) u生粉１湯匙　　鹽半茶匙; y5 s$ b/ u# x6 H
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" |9 J* E2 }+ q" r7 O4 d油１湯匙 　
; n) ]) M8 b+ X; m, i
% v/ w6 F: `  {$ _, u做法：& i* k$ C& w! F

# B! z" q9 h) \% V) C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& n. F4 ?$ f/ f5 E& O) i. s
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* l7 R9 X8 Y! p/ `3 n
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
1 D3 L$ C5 {# v4 P: X: z/ P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ j2 r7 W% }' f5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ d. H6 X: Q9 h* Y) I等我又介紹下
) O9 [: K+ C4 U/ Y$ b; G) E2 H
" J2 s& F/ a/ V9 j# Z[size=5...

3 B2 k% h7 f1 j" l# T/ I

6 ]$ u4 j! d$ S) q
7 G0 u" c4 m* i: G& D' L+ d3 Dthank you hoho3 I+ _- \1 e6 C3 N, U
" r! N" G. K0 L% V5 D
冰糖雞翅
! W1 J/ V) v9 x" W材料：
! Y1 ~6 g- W1 m# `* E. ^1~雞翅膀 12 隻+ v; T9 l8 S5 l& D/ O$ ]$ r
2~薑片 數片
' F) u6 s$ z# Y
# `, Z5 Q6 \1 ^% ~調味料：' i" s, L) {( B+ S. X0 i+ a/ M
1~冰糖
& K# U* m& X, F2~橘皮
9 h/ {; k" K6 p, a' u1 F6 D3~醬油水
5 f) G/ ~0 d+ C4 J; {﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& R1 ]" I9 N6 Z. r( d3 ] 1 S% D0 D( h. a9 }# f
作法：, N  B# p& E, ]+ Q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! G; _% W  Y. A3 m5 H6 ]' |' j. ]2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 S7 A- F1 p* x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) g  G( W5 s7 M; G% W) l! k
* C) s9 H+ \/ [+ [& ^8 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼1 W1 g5 N8 s" G+ B. O! E
　 - g* ~; K4 Y0 R% a, X9 N* S% v; ]
材料：+ H5 F" n" g& X, Q  z% T+ S
, g/ t2 d$ X/ D
雞翼20隻　　　栗子1罐+ L$ \2 Z, B/ p2 F" ^5 h: Q8 N
蔥4枝　　　　  薑4片9 n8 ]0 [. u1 x% _
桂皮20公克　　角4粒& E# e7 O0 M. I! N2 Z/ v& l  w! V

1 d8 N* p4 z  ~+ K2 m# y, E3 M9 R醃料/調味：
; t) r: ^; r; S- \2 B
6 q' v5 A, _' x4 n) s5 H& U蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 f' ^7 I& o' `/ B2 s0 F糖1大匙　　　　　米酒1大匙% L$ Y5 r! `* `# x' u
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( o9 W3 a! k4 v8 j$ T3 m. H% F- i7 r& |8 V7 y* u" C( V
做法：
  f8 Q5 m1 _8 r% P: t! T. b( c
4 O2 O% U! ]" m! g, p1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, F/ Q2 r: G& o- L  M! _2 N# o
' n9 z& C- I# h6 ?0 J2 k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! ^) g* i9 \  d! k& k
; p8 Y6 z9 v; x- h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; B) f/ u# d: x, T( c8 A# l9 U

* q# J. ^) S& V0 k" r2 D4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- s7 v8 T* `+ h7 V9 U4 a5 z( [
) C9 M2 b) g3 j8 t' C( {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 A" s3 f) Z" r% c
" X( ^' R+ s$ D: h7 r% d' k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
5 |: G3 A# C1 M& Q, f　 8 V% z( x8 q) K% ]1 j
材料：
+ z% V* B, B4 G. n: F9 b( G% ^大雞翼１０隻
: s% d4 S7 o" V3 s4 e' T  B3 s紅蘿蔔１條3 R) D1 S: p: G2 w, w* `
薯仔１個
( {& @( C0 G  x& U' b$ x1 F+ a5 Y/ P" E& Q* ~, c$ K
調味料：2 d2 G/ c1 ], ^9 e" t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' e1 F: H+ p8 q/ p
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' S( D% e( b, K% I, v生粉１茶匙
) q5 r! Z: ^6 p5 @9 }. w6 ^( E; n ( b1 L- T3 C6 D1 q9 a
做法：
& e6 d. C9 B" W5 I* I8 m' B; N7 g3 M2 T9 D% |) D
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 S2 t( f* A( r7 D0 b; b! \
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 Q7 K& u( C: U) ]9 J
3. 雞翼煎至金黃；$ H; P2 l- u: G
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% |! B+ W+ W4 p
　 0 S7 \. o0 x' x
材料：
+ u/ R$ r% Z: b! E/ C5 D6 x1~雞全翼 15 隻 $ t9 ]7 [. [9 ]: i+ ^$ q5 b
醃料：
* p& Y$ t' E% m( h- R: \+ k2~鹽 3 茶匙 6 Y3 |* U0 \8 ]4 p: L- `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. o, g1 x& j) M! O% b
4~指天椒 (切碎) 8 隻 0 z' m( f) U; j. l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 a9 k, z% @& T+ r, |' I/ F
做法：
3 T/ I( H& Q1 H1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
, z0 s3 w, _7 {8 o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% x; g" c  E: S9 {6 |; m7 @! n
1 B3 a: j: [7 B) y) R) I& G十仔一言：一定要加指天椒
3 \: z! R7 V5 H6 K5 Y5 f$ k/ ^( x' J3 N5 Z
南乳雞中翼4 ~  j9 s, @, n
　
+ C/ t% T2 j: G% `' e1 H材料：
% H) J$ u1 a! M, [! P1~雞翼１斤
. e, Z% g$ j$ e! f& ?( e醮汁：" `$ T  j' Z) {5 q, ?0 ]' }4 h
2~南乳２茶匙/ T" V. V0 s1 z9 ^4 b
3~五香粉適量
: H0 G( j) K+ O% F4~麻油少許; Z, L6 N4 D1 P$ S
5~糖２茶匙 　
- e7 {, Z4 }9 v1 Y做法：
! P: T5 d& M. S: u1 @1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 [; e" b5 s9 F
2~蒸熟。" H  K4 f% w8 q/ L" H) p
0 Y5 Z* M& w! H+ @, D
炸雞翅
, j0 a, p8 W$ \　 2 ~& m. B2 W- [% \1 b) ?9 a* J
材料：
; O- \1 b8 Z5 V6 s- J1~雞翅8隻
0 y( g% r& B6 Q. K/ U' E2~太白粉少許0 P3 |) c* l9 @0 g3 s
醃料：: [; E+ z# G; z
3~洋蔥末少許8 {% s: T6 n1 Z, d
4~蔥1根! F! ~5 ]5 U/ g- k% A
5~薑片2片
. _! N$ T% G/ j8 W6~酒少許
+ W* x" t, X' S1 n7~雞粉1/4小匙9 K3 r. K$ v0 ?: _
8~黑胡椒粉少許4 @) v9 |% c; B# z3 Q5 B) }
9~鹽少許+ Z4 U+ u' y3 e3 M8 @0 h
做法：! f" O+ ]; h8 X
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 V) b( V9 ~7 q5 l5 V% U
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ V2 @/ b" v" z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 N) u5 F$ N& }' k
" d" t& I: r* f9 K) J
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享