【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 N7 z4 Y( U7 P1 `5 A9 ^　
3 _/ @$ q$ F0 Q4 B7 ]8 y! W材料:
* g2 e4 N+ _2 `) E
2 h7 B+ X5 D" a8 \- ^/ ]5 b9 {1~雞翼適量
: ]3 M4 x  A) E- n( r: ~2 A- W6 Z  q  n4 I+ Q
醃料
; n/ h# m: m4 M( ?9 A
3 O+ B( g0 S' @7 L. g2 C2~莞茜３兩
8 j" M4 y) f# b; Q! q& B; p$ k8 J3~蒜茸１兩' t- k; e5 d, x, a' c6 k; i
4~味精１兩$ l/ @: ?) i. b4 ?( O& c$ e) K" W) {
5~糖１兩
8 \+ z- y1 U. |9 ~6~鹽１兩7 J" r, Y) j5 i3 b( m; W
7~５隻紅椒
; `5 Y- c4 G! P6 X1 k8~花奶１罐2 g; K( w( j8 U
9~美極小許* y' ]- S4 S( R5 w' ?- C
10~麵粉１兩5 `& L8 s' \8 U- ]2 ^1 X
11~水1/2斤
! X! j, b4 g5 b$ V 　
/ D" U5 ^; a1 @# {做法：
' C( G& ^' Z, N9 H# _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 ^$ e7 V. [' d+ o: A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + P& r) j9 p7 v' P2 s3 w+ M2 V1 q
difficulty: easy
) X0 d" b1 m3 v' ~/ o0 N1 c5 @7 ]8 N% [3 c1 @9 N8 Y* w+ Z0 S
十仔一言, 又香又辣的雞翼- M! z" n: I; z4 p/ K5 ^0 {0 h

/ h8 F8 K$ _, e. M. A6 H( w  N檸檬雞翼" s. @* Y: T1 d/ E6 r+ F
　
5 F9 Y5 n- _$ ?- T  F材料 ：(2 人份)$ n, O) N  w9 H: ^. M: b: |
1~雞翼 12 磅( j( u7 A" c3 u* P% ?
2~片糖 半片' v4 Q  S, F- l, y- D! |9 U% e. s9 i
3~生抽 1 湯匙4 w% S; ?& A6 X8 g  c8 _. }; Q# I  t, Z
3~老抽 1 湯匙& _* T) {) P' Q9 _& s
4~蠔油 1 湯匙
: d3 e6 I0 u+ W8 c8 r7 T5~檸檬 3 片; r, L* r; J& p* |4 _) H
6~薑 4 片7 Y" L1 ~' ^9 R6 b$ h; u
　 　 　 7 {' Z+ v' n' J7 T5 Q8 y
做法：; G; b1 I: {( q( ]9 S
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 U1 ^  U2 v2 F) v1 N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 S3 G) z! _7 ^9 H3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 k; w( i1 E* u& F9 L4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " t) M* ^8 ], F
~酸酸地幾正~1 k8 r1 w  e8 \& g
9 w! R/ s! s5 }7 C; Y8 ]1 E# Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) |9 O8 @1 t; D$ t: g/ k1 c材料：
! A# G0 B* K: T" z. ^1~蜜糖 約1/3碗
% k! w- W: ^6 o) g7 Z2~雞翼 30隻
3 |' t' x" p5 R- n  l2 @% v9 }3~老抽 少許( v: \- s$ M6 g5 |
4~鹽 少許, l3 J8 q0 @! j8 O9 g% A7 Z( C
5~酒 2至3湯匙
+ w, \; q+ i- a- y6~麻油 少許
* ]# v& g; [. r( ?7~胡椒粉 少許
  G& K: t6 r4 d) X7 ^* q8~蒜頭 幾粒! Q4 q1 u5 j; t9 {  D

6 L# ^! L4 j9 T- @( k做法：4 y4 Z+ b5 ~5 E/ @' Q! F
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 ~7 b" o1 G; T) ]' \2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ ^; l, Q2 H5 m' i/ N! a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" A, B0 E  j! X4 y* I1 e
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- ~  k! y; G2 X  n2 a9 F7 j8 [5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ c  ]5 a; w% }5 x: r0 F
十仔一言~情人節最好選擇之一
; J+ e. T3 e$ w% x- K0 Z6 K1 [& V6 F- Q% p
香茅蜜糖雞翼- \. ]+ j+ W& ]! F+ Y' t, x. v
　
, h% i) {: T6 [+ n4 @材料：
" y* _! X8 B/ D* R5 {* g8 s8 w8 e9 T
1~雞中翼1磅
/ `9 ]' Q: N) }, E7 \$ J) w0 R醃料:
; n; @# P5 N8 |3 U4 N9 U* W' ]2~麻油、胡椒粉各少許4 t9 @! N* \8 ~0 `( f
3~鹽1/4茶匙
/ f3 V6 _9 g/ C% ?; [4~香茅粉1 1/2茶匙6 W9 E+ F2 h. O; Q6 j/ Y/ D
5~魚露1茶匙8 ?5 b- x& C+ r
6~蒜粉1茶匙" w% O$ @; v) t/ i6 {
7~醬油、蜜糖各１湯匙
- P' d, N  L# R" l: V0 b& l  ] 　
% m$ T' C1 X& Y% A9 u做法：
2 Z6 ~$ |- `) T* ^; b: p
/ h2 k# H; q# E$ y/ Q1~雞翼洗光淨d0 k! J* P, N7 M3 z# i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 ~4 O# V8 S% A6 T( T* b0 Q# I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) d9 f* T. L$ s2 _8 z" S0 V- B9 e$ I
十仔一言~好味但其它更好味8 B5 `+ ^8 H& V( A  L
3 [; R$ |( d4 t( f
烤蜜糖雞翼
  s/ T& H. T: ~4 T$ m/ z! I# W5 \, ^) E　
1 r4 x8 O' E* V2 {; y5 _$ K材料：(2 人份)
. o& C, Y7 w- x3 h$ Y7 k- z* M1~雞翼10隻5 s0 j0 x' {6 a6 Z/ e% S
2~豆粉 適量
# ^4 b: R$ b: X& ]8 L+ |3~糖 適量3 j6 w9 E7 v* Q* I3 v- W
4~豉油 適量
! r- J6 d) e, P$ r# u9 N5~蜜糖 3湯匙, @5 p0 T+ N, C8 c9 a& b. _
　 　 　   I+ }* v, n/ g2 x' _) w2 O/ e
做法：
" l- c/ ~7 A5 z2 j0 B7 ]$ Z/ K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 \+ b' ^9 A; f7 S' y( {
2~焗爐預熱 230度。8 @3 d! F5 ^5 I# s
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ f+ A) S" `! @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& @, b$ k- P) w/ \
( v+ w" |3 u# S7 X- |3 Y; Q小貼士：) C( N, [# R: [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 v0 B; g' ]  T( e( Z/ j5 q/ R2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 T6 d* ?; q8 ?7 {7 p/ \5 k5 O十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 j4 R  F8 [2 E2 e
1 L1 r  y* N# Z0 u5 @$ e) k
茶香蜜糖雞翼6 L0 [( N& l4 v5 E/ x
　
% s. `) J8 D0 m! D材料：
+ h" O: f7 G1 h4 e. E1 S1~雞中翼15隻
0 e. f7 S7 b8 ~2~生薑 4塊8 P* C6 R, v. `4 B' T' S
3~碎冰糖少許1 s  N( e4 o0 d
4~茶包 2包. R( R: D' L+ t/ ~' H( K: w
5~蜜糖 2湯匙1 u7 g9 Z$ {: ~6 |# z% e( t7 j% u
　 　 　 ( B4 T3 C9 O  R3 `6 Z
做法：  D1 l  M- X: \8 p; o# Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 C+ E+ j1 B$ K4 X3 T3 U$ q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 x' M' P4 N9 X4 I$ n3 k& ]+ C
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! ]  v/ s, R' V; ~8 G
' g$ q  `6 y% S. W) S" Z: Q# ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! }3 z1 ~0 ~" Y2 x8 Z
4 H4 N& t% W; z0 Q' D7 ^+ ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 D1 ~; P& F( {. i

8 a& u. r4 y/ ~: P+ @( i. `材料：  
+ E# r- q: g) F1 R" Q1~急凍雞翼一斤
6 B, q2 M* Q* V3 b+ d5 }: E) @( v2 `2~黑胡椒粉一茶匙  
: j% l0 M/ I0 I3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 ^, T% W" |4 F/ U) N+ U
4~蒜頭２粒去衣剁茸
: m: S; e- z: t" B, H  u, A& Y1 S5~油２湯匙
8 d: k  Q+ [/ |( f( f. X9 N4 |. i! m* w" X, b
" U" F( ]6 s1 V! |8 X
雞翼醃料：  
9 L; ?7 G% ]* b$ G3 C4 m% Q$ ?1~白糖一茶匙
5 \' O* u+ o3 i' K- Y5 ?& c7 }  _2~鹽半茶匙 2 ?3 X) D! g& r7 D# \
3~粟粉一湯匙 % {* ?7 @' g4 C
4~油一茶匙    6 |3 j# `7 Q) U0 T
5~蠔油半湯匙9 K* v3 R- j) y6 |# n) |2 E0 t
6~紹興酒半湯匙
' e! |5 D! P; K+ v6 G7~豉油一湯匙 0 v! k% E6 {$ L+ r0 }/ g

5 e9 x. U, w4 O! o7 ~. ~& s製法：   
$ z4 T8 ~( R. R; {3 F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 W9 O$ h/ \$ c, C' y- P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 @6 V/ R" S6 U. M' N9 P
$ S& r! E5 D1 Q
+ K* B$ p3 R8 ~2 ?十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" ^9 l* s1 e' D# D) T/ _. I十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' ^' u, B6 i( u, l5 s0 s* G8 o0 X1 {% Z! h1 V: n7 G" ^+ o
糖醋雞翼
" r- q) X' L: c6 c' p) Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! @. h6 m  v* p" D3 h
* e! S2 Y7 G, D9 ^材料:
8 P7 w$ H8 q6 I! g2 i/ v3 E9 K/ p   
- W) K, y8 p8 d' S8 U1~ 雞翼2 磅% R7 ^- c& N* M$ Y( V. r
2~ 薑 3-4 片" g  y; s3 Z2 h& O5 G: d" H4 {
3~ 荵頭(切碎)2 粒) S! m+ t" u# U& V$ u
4~ 荵段及芫荽各 適量9 ?9 f/ r4 L0 [: J7 q) W, ?

* P% Y* g& O) D/ P0 w0 ?0 W調味料 :   
+ f1 l5 K( f' R, }( @1~ 片糖 2片! T; t* ~' |6 k- c
2~ 老抽 1 湯匙- [$ n4 y# r4 {7 }
3~ 生抽 1 湯匙
, r4 N) F6 a* }  _& L0 W4~ 鎮江醋 2 湯匙9 J0 p+ i5 x; A$ B  D% B! S
5~ 紹興酒 2 湯匙
( ]& Z, b) y6 B& X+ V3 H: t
  j& _0 e& d9 V5 o& a. A  D做法:  
* P3 s% @! k; l; \9 c5 C; z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- y% E3 _' w: ]3 m) i* \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( [$ p! h  Z0 {  q0 U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- ?; J, t" U/ ]. x7 j  Y4 e# H) d
& E. A  W& w# s, w. Z/ L- C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: O2 j7 o  h) `; n2 m% ~
& {8 T7 {' T0 B  P( ~
瑞士雞翼
% `0 X( Z2 k7 z& v# i7 I' x' Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 l5 i2 D+ Z( w! p
) o1 X9 a- H6 E# Y( |材料﹕& Y9 b: W  A5 }5 B1 i* l& c5 N
1~雞中翼12兩
- k! N8 A( ^  ~7 V2 z2~蔥段1條
/ g$ G# Y% U5 }- ?) f, \# L3~花椒少許
9 q- y, O# g+ R* O3 j0 y) k, Z4~薑2片% p- P, R/ `* }5 d9 s3 A
5~八角1粒6 Q4 F+ v' F* t
2 q7 q/ E4 Q6 {5 A7 h" T
醃雞料﹕
# [! _+ y& r8 M1~紹酒1湯匙4 C$ N$ q, \# G+ p& f' |7 J
2~胡椒粉少許
% i3 N. r- x# D* `* p1 _( j
5 i2 ]! y! U& A( o$ E$ `  c' q調味料﹕8 v& P) s- E2 e3 u* g
1~水3/8杯+ [, Y- V: k3 f3 i- R# [+ S
2~老抽１湯匙; c; C' ^7 `( {, D
3~急汁1 1/2湯匙
" C1 M9 P+ x5 a7 r- h2 Q  c8 f4~甜豉油4湯匙# M2 r  M0 J$ p
5~片糖1/2片   x/ `" V9 {6 J8 o

5 b( S; u8 ~) i% ^% i0 i6 l做法﹕* A; H8 `0 A! b9 ?) E, C
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% \4 x& O$ b) x. E" o. v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* @  E2 Q8 `1 M1 d2 q2 d& a: B% o; ?! I' E1 j  k/ R: ?
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
! @% ^$ T+ V/ p, u( B2 _' \' o& m2 F3 @% h) l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 C2 P. O" ]  f% G( l
, O/ C# _0 b* y4 W% H白汁煙肉雞翼  K8 ~' K# c' I
　
) b, Q& x; s+ `8 m材料：
6 ]2 \- N" p" [/ u0 A2 n0 }) `: n9 k2 i- b
煙肉 3片 6 z$ a' p8 z" d
雞中翼 14隻
* h. V1 y3 D! C# \) d花奶 1/2湯匙
$ D5 w) n! D0 G( a$ v' b白菌忌廉湯 1罐
8 D( K% I& o, m3 P蒜茸 11/2茶匙 4 e$ ^& c: C9 M8 M- U: P
莞茜 少許
5 a2 s8 y' Q/ q" J& |酒 少許$ k+ @1 z* ?( C' o7 c" ?3 k

; o- k* B1 E! L" d! v$ v9 x3 Z　 醃料： & B! C! w* ^0 }% @- O
- N# a3 T$ U$ Y! g7 P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) J6 h0 E+ x) E- w黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' Q7 g2 f) C  c5 N0 z, C胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 e2 J% S, C: @) E7 t
2 l) i- E0 ~4 C" G, q( j* ?$ j
做法：
9 x3 D1 H5 K0 C0 A0 Z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 |( ^2 G! Y9 h) }
! r, J( g( ^! x' h9 e
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 q2 T# [9 j/ ]9 G9 T1 {- t# J" Z& b6 l0 w7 ~, A
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: }3 C; _; ], B9 i　 : D0 A3 w8 U0 k  Y. ~/ A
貼士：
) w4 e" i1 ]/ \! e# D8 t7 N1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 M+ D+ \- v7 {% ?5 j

7 J) ~- V8 v" S0 b7 ]2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) i1 U% Q5 Y5 k3 C8 \3 H
4 }" e  K$ h: \; d, [; g材料： 0 o& B, B3 Z- |! N/ t5 B

$ ]0 k8 [) B! ]; t雞中翼６－８隻
  q, b9 R0 H# i冬菇４朵　　　雲耳４朵
) f+ m5 P5 a8 h, B% e/ d荷葉１塊　　　薑２片 3 q+ K3 o  Y( V& w1 G* F

# ]/ m: V" d# i8 _3 ^$ b& i) S8 |調味：% V- {. v6 d, ~, ?( H' N' j. Z

5 N- m$ V  c* O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* X- M% r, I, X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) _8 D- V1 f0 Z' s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. z, M9 O/ c: q9 N0 o: y. Q# A油１湯匙 　 8 a! g4 t, M. a% b7 x
- N( r! P) U" Z/ C) A& K, D' u+ j2 E" ^: T
做法：. B% i' H2 a8 X% E9 s5 R7 e9 X. }

) e' Y3 z" i& Z5 Y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( j' I) l9 s: }& p3 \5 D$ P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, N6 |5 V3 }* L) {& T' M3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; u' m, B4 B' p0 L7 Y; V% {
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 T! p  K6 C2 H5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* R( n# d$ A; i& O# X, v7 X- ]' C等我又介紹下5 N! D2 v) k1 G5 o

% s- O' T/ z* }- l[size=5...

8 N9 w; `: O% T! O* x% G  [6 i2 G% v$ o( e' {$ L

! K# l4 y- J2 Fthank you hoho! J6 a) U5 }$ t
( Z% n6 O$ e6 ?( Y8 e) e4 }5 f
冰糖雞翅
, I. r1 {. e7 N  ^材料：# `4 y# ?: N# M4 N. O# x: g1 u" d
1~雞翅膀 12 隻
) q1 M1 h, w  c* g) @$ j; f: V" I' t2~薑片 數片
% a0 A6 ?9 h- X5 F9 K( n  v/ }- n7 C$ c1 x. }3 Z
調味料：
! p( [1 M* x& O! f5 ?2 V1~冰糖
/ P6 g4 |0 y  P8 [5 n) Z2~橘皮, n' [* H8 a2 ^9 M, q. v
3~醬油水
, F  w7 P7 [2 ?3 N/ g. V: A﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 k' w; l% Q: r- O3 X3 g  z9 c
" x& ]3 M) \4 t6 x* t2 @
作法：- V2 R! G2 d& q/ I4 x9 d, v2 k
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. J: e: _+ |5 W5 \( G2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  {, \& h+ p+ L$ K5 ]3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ K) o! g* _3 m$ K2 X2 }
/ s! H1 m1 ^% X7 q! a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# d- W5 c: g+ ^8 t4 S7 g  j　 4 Z1 k. J3 A$ N! B- m5 \
材料：8 }; E+ q: T* d6 Q8 s
* |+ E! z* V$ W
雞翼20隻　　　栗子1罐
& _" {3 F" e6 Q& y" ]蔥4枝　　　　  薑4片
3 R- v- L8 j* w5 Y9 S桂皮20公克　　角4粒0 u) d  j% ~0 ?: f/ H$ b
/ H% q- f  K4 |6 ]+ G
醃料/調味：
+ V( K' k: B6 i
# F) K' t* F+ D蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 P1 s) C# j/ Y2 K& R5 ?4 V- }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙( L. P2 D9 I8 ]: I
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   @2 X8 e& B, w+ X7 `- q/ D! P4 U

3 Q2 l) Q6 r/ Y/ W做法：
) G4 x! Y% Q) g0 w
! ]  F/ K* `  j7 `7 w# R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# Y2 R5 {8 T4 k- O3 P& G
) ~& m3 t$ k: k8 e2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ C$ d/ d9 G- c
) |" |/ J& c1 _1 s' G9 m7 f, {/ q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 q! v# _# P' s

% C  f# @* }. U' R7 B+ o, P, m: X4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, x) Z8 \0 v: g3 F4 a) G8 r) A  o) }: Q
/ i4 ]* h% V$ ~+ s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼) w3 Z2 y- Z* X3 r; Y
; [# A) z4 o3 z  }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% g7 k) M' W+ {
　 3 A. D4 ^! [' p2 E% |% O1 [, n
材料：
. {% M+ |5 y# S! _0 ?: @, N, }& o大雞翼１０隻
& q$ |2 ^4 w8 |1 f紅蘿蔔１條- z- t( ?- P4 C- V
薯仔１個; \- v% n2 u0 }. a' g
2 F- {% l5 i$ n- O4 l
調味料：) f# a) f* J3 T: [# x9 x2 ~7 u% b6 D
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 D! k/ W% t# ~% J' a8 Y$ T
老抽２湯匙　　　糖２湯匙* `/ ^, T& a1 W: U9 {
生粉１茶匙
. h( d/ E. W% {  H" d$ ^5 V6 R# |: G
$ k6 z/ _1 _/ t# C做法：, Z; u1 `, Y2 U+ ?# W7 x
, A! F* b' K% `0 y7 j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ m1 k) Q7 I" C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 H3 T! C& C2 t- u3 c3. 雞翼煎至金黃；& w" @1 @% o- @. R( S
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 `" x5 J2 [6 b. N( @
　
: A' w" ?. S& R7 I8 M! X) Q材料： 5 [+ {1 _8 @( n+ X9 X" j6 f
1~雞全翼 15 隻 : d/ g) T6 b6 ~- G& |7 E: U
醃料： % U9 Q7 \; i. A% ~% n& G3 f6 B
2~鹽 3 茶匙
. @- v5 z( S5 f. [2 _5 \; i" K( B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* c4 ]! P! I' \; b, Q0 ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 l' a" K- L; d5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 U. {4 D2 }6 S+ ?/ C8 h* s做法：' `0 E. D# X: a& h  v7 Y& p' Z0 b
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* V# r3 {) x& b# g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
, N5 x4 G$ F! P* n/ n7 y9 {; [5 I5 z* C- V* o. \4 h
十仔一言：一定要加指天椒8 \1 R- Y  D' v. y/ C, a7 y5 g
; T1 Z/ o3 }/ a  Q# [
南乳雞中翼
+ Q9 F! ?* j" d1 E" h  O. Y0 h( h　 # }6 P- E) Z3 R# O/ F3 y* G! L% t5 D1 j
材料：
, f/ v. Z% |' X# p1~雞翼１斤
$ H9 m3 U# {" H/ A醮汁：3 J) G% Z9 M- W/ V  Y
2~南乳２茶匙. Q# a5 I, z. a* z' w1 B/ }  y
3~五香粉適量
+ a! g# E- v: A$ Q5 P5 U& l, c' P% B  h4~麻油少許% [6 K, `2 W1 x
5~糖２茶匙 　
. \( D" l2 ~6 f- \$ P2 f做法：
( r; E4 C  l8 r3 f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
# f: y) m0 [1 V( q2~蒸熟。' [" |% E- m0 l

4 R# A: p, ^$ t/ ^; K' ~) K2 A& f炸雞翅
3 _+ x7 A6 R7 L　
9 N7 l0 O! o; Q6 f9 l材料：3 H: H! j: g6 q  t( s) i
1~雞翅8隻
3 m, @2 x6 S8 m2~太白粉少許1 Q% Y$ f- U& ?# \3 }
醃料：; O0 ]4 ]  v: ]; K) q$ |+ \
3~洋蔥末少許
' k8 t8 L$ l# G* i) |4~蔥1根7 n& J, @$ s6 F9 f, `' T
5~薑片2片
- ]  p& a8 t/ s2 n, I6~酒少許7 E- t0 J; v8 @+ c4 i
7~雞粉1/4小匙
: H2 A0 P% ^* S! M0 A8~黑胡椒粉少許
1 E6 r" |# [( @0 X3 Z0 z9~鹽少許
3 w2 {# I; k8 ?做法：
+ V! s: h8 ]* r$ w- s) [+ G1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: ~/ [  H6 G1 i+ {' W1 c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& V! S, b& X9 k; e- u% P
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 N: x1 ]4 w0 K/ N

) A0 ^8 P  i. Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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