【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 ^) s2 Q) }$ L. G( W2 W
　 5 P$ T6 S5 b1 S# K
材料:8 d! k: g# C: s4 ], a" \4 G

8 {! `7 o; x( U; j% B. [1 j1 A1~雞翼適量
  O2 w9 b1 I& Q5 q
; f" ?. s" \3 k醃料# c5 K5 D  l* ^

9 b5 O4 O; |# `% ]% L7 v  ?$ V2~莞茜３兩) C8 Q5 w, `! u; r- m, }
3~蒜茸１兩, @2 O( H; F% G
4~味精１兩
5 I5 M2 T% _: s- [  M$ ~9 l6 J5~糖１兩
* ]9 o1 A$ E, U. J! ]6 s6~鹽１兩( D8 m+ C+ \( }) n1 W# S
7~５隻紅椒
( Z8 Q% Z* s$ E7 B8~花奶１罐
$ ?7 L# m! \% V% Z7 T; b: i5 P9~美極小許
$ W1 G0 T+ h, A& l8 u5 T% o10~麵粉１兩
; \! Y0 F, K% h) |! w0 E11~水1/2斤" o/ t. ~' z: Y) H  x( u
　
2 l5 Q9 D7 m! ^做法：: Y9 {8 K4 t" B
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ A3 ?6 f0 M5 S6 a' u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; m4 U5 Z- Q: C1 _+ s( a" Kdifficulty: easy- U7 O% v  s" D, n: [
2 c2 O: [% O* s
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* O. F% r, M: X' d/ E- {) ~5 A
檸檬雞翼8 l  [9 I; P: B$ K. W+ T& V7 o
　
1 K0 w# y6 f4 e& r  O6 r材料 ：(2 人份)
; k5 h0 z- I4 D( [' i8 t; C9 @# |1~雞翼 12 磅
0 ?, r3 `# M1 d7 d  E2~片糖 半片" @  j) y7 J( H2 M& N* m1 n& K4 V
3~生抽 1 湯匙6 H, k- _. {9 v* s9 ~  V
3~老抽 1 湯匙
, \7 D( g6 P, c4~蠔油 1 湯匙
! _8 H( b3 x+ a/ [! n' O1 j5~檸檬 3 片" H* D; j  M, R/ x0 [
6~薑 4 片
, f% K" @$ x0 Z: `　 　 　 - G; L! U9 n5 x5 {. ?2 q
做法：+ E5 c) ~3 M( Z& o' p
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 p/ x  V9 h* _* P8 j6 y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; _/ M$ D* N) R* m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ V5 \. Y- ~& n5 s9 z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 * N8 F1 R; u1 J" T; A2 I
~酸酸地幾正~4 G( s: J" m& p) n4 W& h6 q/ E

% p1 J# h- ?0 c) w) N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% b! a2 l; e0 b6 V9 g! R6 C
材料：6 L& {" ?9 n" h
1~蜜糖 約1/3碗
3 J0 S; L) J. m9 b/ r9 N2~雞翼 30隻: v6 \6 R" q& u2 m2 |
3~老抽 少許
7 ~' v( Q  e1 B- s) U4~鹽 少許' t6 }  X0 ]  \( ?
5~酒 2至3湯匙5 e- ]4 q: O% x& F
6~麻油 少許
5 @( [( U' k' n* ?" Y& O7~胡椒粉 少許4 J" B# O9 ^# L/ F% W) }
8~蒜頭 幾粒4 F6 G1 \' T7 F4 ^9 I! t( Z! L  K
) v+ q3 B6 V0 F0 R2 H5 z, x& h/ N
做法：
: d) R- ^. {% `& A/ Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 `7 O5 j8 Q' _1 N  }
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ b! I+ B, g9 J% K9 S3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% v9 y1 u. A: c- p7 I& O) v
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( \, _/ j1 `- q0 h4 p5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# Z- E6 P4 N# z9 n0 F" _% l+ F
十仔一言~情人節最好選擇之一
: c. S9 d5 ?$ w
1 m3 X% j  M% c4 v+ q5 y$ f8 G香茅蜜糖雞翼
0 y; x, s2 i3 C　
; N* h6 Y: d, ]1 P0 @8 X* D& y材料：
( c$ \. c: B/ s2 [! a
2 c" y7 \# ?; l6 Q+ N  D1~雞中翼1磅
$ l+ M' Z. F. m醃料:# A) q, ^5 d* P5 B+ h0 {; m
2~麻油、胡椒粉各少許
7 `* J; A* A0 K4 F* K4 V/ P3~鹽1/4茶匙2 {( x5 L1 k) p
4~香茅粉1 1/2茶匙2 q6 t) g- S# S) ?8 f
5~魚露1茶匙) m4 V9 J- u; N7 @7 b) f. f) u
6~蒜粉1茶匙
& M* L8 K- M# M- A7~醬油、蜜糖各１湯匙
* `# E2 b4 r( R( P1 `4 z5 R: g 　 ! C* ~! l* V& {3 H
做法：! l- g4 I: R& u7 f
  u7 T& c. t& O% i9 \: Q: X
1~雞翼洗光淨d
: z/ g3 Z9 O! K1 n  l2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 `- e5 C8 g% A7 U( X3 W7 ~( j2 a
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- y1 h& c* j% m) N+ j; C/ u
5 O- e# x7 w$ b9 C% {十仔一言~好味但其它更好味; k7 y7 u+ _- v7 Z; x

+ ~8 K7 M2 B2 Z烤蜜糖雞翼) b. ]5 |6 D  e* @% W
　 4 Q* Q$ G4 h  Q4 D4 M* O( D7 q
材料：(2 人份)
  K+ C- E0 {5 K3 r: N  s: j1~雞翼10隻2 {* y  ^) d' z4 u) \) X! Y: R
2~豆粉 適量
8 B9 X' b- }7 u, g$ @3~糖 適量
% i1 i8 E# o3 n! O/ x4~豉油 適量
, K# L% C# Z, R: _& q+ [5~蜜糖 3湯匙
7 v& y7 h( O( Z0 c$ ~: d　 　 　
! S2 x, a0 v: r! X8 r, Q$ V4 c  Z% {& H做法：
& [" M7 U  H8 a+ {$ k( l2 l% Q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 I- W# ?( v  y  A: q
2~焗爐預熱 230度。
: f7 k4 |- ]4 A, U6 T' T8 |7 h3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 V& {+ `1 R) u/ @$ j. L! m6 s4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 g/ \- w  V: r/ F( Y
% K% {% Z$ h& j3 b9 I6 X- Z
小貼士：# q4 O3 j0 \. d2 Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; W( M% {" l; P/ A8 W2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) N7 T# k" r+ _  j十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 @- U1 ?" I# _7 e7 T5 i

/ h" }+ y. g+ y4 g$ H茶香蜜糖雞翼
: ?: y1 j- y0 V! p2 \　
$ u; W' u; {2 \. m4 t材料：% O2 _0 {7 Y3 j# z
1~雞中翼15隻
" ~& @" M& `8 ?5 a. u6 ~( t5 q0 f2~生薑 4塊0 v0 H* D+ @/ R. A% G
3~碎冰糖少許
5 Y% w# b9 [# n# n4~茶包 2包
& S9 J5 p+ z6 }/ ^) t* g8 Q5~蜜糖 2湯匙- |! k: X$ K' I8 ^$ o# j- i
　 　 　
* d0 A: f$ j" M! ?9 d4 g3 R做法：
% @" h" f( A2 U' F! t" M1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. h2 a0 h/ O" F# _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 T1 G2 l$ s8 p! K& F3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ i1 w& _1 i5 |! ~, ]5 M
6 H4 c! U) y2 y$ c4 f  B$ D十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% q- x1 I, k+ `
) g- Q$ b2 Z6 y( [- [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# h1 b, g" a* r

8 Z! E0 e6 v) G. p: \+ L材料：  
# @! g8 ^# R: \( [1~急凍雞翼一斤
8 w2 C+ J. W5 Z7 d- v4 C6 u2~黑胡椒粉一茶匙  2 `0 d6 x, l2 g% Q1 J' G/ n) D4 s
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 p+ u. `6 S' O( a( T6 y6 J4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 j3 S3 f5 e' G8 \& Q; |" v* G4 ^5~油２湯匙 7 C: h) Y; H( E

! J. l  r+ M9 G6 ~5 g& q% w% f
  g. u8 Y) _" Z0 h2 W雞翼醃料：  
7 U4 ~$ |2 l+ w0 @6 x( h6 q1~白糖一茶匙9 S* c2 S$ H& {/ d
2~鹽半茶匙   g8 ]& j+ n) t0 D5 ~
3~粟粉一湯匙
/ f0 l+ R+ U' t+ p% x& O/ `4~油一茶匙   
3 C% `1 K8 W/ L2 Y" b! l5~蠔油半湯匙
, q" D" K! X( B- y* a* s6~紹興酒半湯匙 9 I4 }4 d8 \9 [# t; \4 X! ^
7~豉油一湯匙 ) D% u. m" ?" y, @2 q0 `, i, a
2 s' _3 c' b4 ?5 o$ {+ a
製法：   5 G9 Q6 T+ R# h: e  e  O/ A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; B% ~! H0 L  |/ @' `6 B8 N4 b2 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 f) G' D+ e6 C( z6 \) T

, ]2 v# a: [- [0 S# l
& ]4 T; N6 c( Z7 k  d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! @9 a$ Q! \2 S5 e# ?十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 _( ?0 K( n$ v% h7 ^# k

- ?5 I) f1 q; `2 L糖醋雞翼0 J  K5 f: o( k3 r. @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 S1 Y! b% J  {; g/ C) a: M" z5 [( `1 k! w+ H2 O+ v& S7 s% v) C& {) A
材料:& H- ^0 O6 }& @. {. ?$ o# L) M; q
   
- p+ R6 B. S' Z* [, U/ p- l1~ 雞翼2 磅+ }6 H. m% I; C% B6 ~) |
2~ 薑 3-4 片
3 X$ V7 L! t! G$ b3~ 荵頭(切碎)2 粒, U3 t0 O! c1 p+ R
4~ 荵段及芫荽各 適量. f5 q& i( i: Z" X" c# E! Z& }
$ i9 y6 c1 I5 u$ k+ A
調味料 :   . ?! G- e3 D) S; n" r( M4 |
1~ 片糖 2片- H5 E% v+ z% L  z* w! g
2~ 老抽 1 湯匙
& E2 i# N: h3 b) d  D; P7 x3~ 生抽 1 湯匙5 d; q$ b9 X3 K4 i7 P
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 }3 H. w1 E+ U: x1 _/ ?0 _
5~ 紹興酒 2 湯匙
+ Z) z7 A  ]1 {& R( X" P& I6 R+ i, V7 B0 }' d2 s9 C# @
做法:  6 w* ?1 Y' B3 w$ I$ b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
+ ]0 s: Z7 }) l* H5 H# A2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 Q) m- u# i  l1 ?  f$ A3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 D0 \/ p4 E5 R3 g& K4 S( p1 n# k3 Q0 ~+ u' u
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( C) e9 S: x) F: n! Z7 j0 e3 T. m% |
瑞士雞翼; l4 @. b4 W3 G& j- l( [& ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" |$ t3 U" i1 L5 P" j
9 }) ~7 P- L" r" X: O5 v材料﹕
5 w0 u% F, R* C5 `2 b1~雞中翼12兩7 X# t' i0 ~- y- O$ Y! S
2~蔥段1條
9 X9 a& b2 v* E6 F5 `( h* @3~花椒少許3 U, d0 \; L7 H# N/ J
4~薑2片3 z- i% I1 m' g; \) ?: M) @
5~八角1粒
- i- n3 C& P3 g3 {! Q; X# E/ t7 L. ^* s+ q4 v
醃雞料﹕8 E, S+ {$ Y0 [
1~紹酒1湯匙% }5 t( W$ ]) v8 O0 d% K! \
2~胡椒粉少許 5 ]& O5 }/ `/ p, T" Y. U, Y

  I) |: }; v0 @6 f6 b2 U調味料﹕7 b* b  i9 K9 A5 p7 v& I4 O1 s% N8 _
1~水3/8杯
. e6 f9 U& L, B, m$ M2~老抽１湯匙
& U# A# }& a7 ~; b& G9 n5 y! S3~急汁1 1/2湯匙
; x, y$ y1 _9 l) J. k8 k  x7 L. M4~甜豉油4湯匙, D. R3 l% c& [! Q
5~片糖1/2片 $ e6 c- E& A% h! C: T1 `4 h

+ {6 @* ^; y% `' X/ s/ G5 `做法﹕
) `) [5 p1 b0 N0 y3 Y# S* Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 U. {1 t9 l0 {& a2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ }2 V" B' U8 v) G5 [- `% q+ L1 U3 w$ W8 f( C0 }8 U& V# v" e; \
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  A( w8 B7 L: d: g+ p9 ?/ L
# v0 K4 `  Z0 {7 @) R7 f3 e: L  |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( ~1 D; ~1 H4 }& t2 r6 i0 `. Q
: @& }6 w' w- K# I! E+ }' c: p
白汁煙肉雞翼3 l% K4 S2 ?2 z* \2 N( M5 F
　 ) [6 z2 q* _9 ]' ~4 E7 u
材料：
) L3 k2 @, ?2 ^( X3 G, N
) P# _1 o* E0 m煙肉 3片 ( w4 q3 V. p% L4 {/ E: [: m
雞中翼 14隻
. p/ p" G9 V, ]/ f# `2 _. _4 y/ O' c花奶 1/2湯匙
$ b2 d' C5 K+ h7 B8 o% b6 A白菌忌廉湯 1罐
8 H) \) [4 D9 s8 c+ {蒜茸 11/2茶匙
; g+ b) `8 S7 a/ |莞茜 少許
. W5 \( Z& `. q8 x1 F4 p% X- z; B酒 少許$ N. ~% F1 q0 K4 i& _& r
6 Z1 n/ a) R4 k
　 醃料：
/ k- l0 K5 e) K1 }7 _1 B. c7 ~9 X' Y: l, B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: _4 B/ K, s% ?# S$ w: e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. M' Z+ U, W" ?5 U! C5 m" ^* V! C
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % ]/ S' r* {- F9 m; b
6 _8 \2 N. k  ]' v3 p2 ^! }$ p
做法：
& G( j( y$ R0 O+ w# a6 A+ S% s# z" C1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 B7 P7 M4 Y: c+ x
" E# `# n' @+ n8 \7 P. K2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 Z! \# S, M1 L) H1 e, u8 [
3 D' R& {% [- U5 j5 U3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- Z5 e. T- H3 P
　 - d% h: r* r  f( e3 T: Z
貼士：& \3 T: W4 ^; a4 m$ v) A/ A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" j4 I4 V+ l7 E8 |( p
7 s- B, \- m* \+ r7 D2 ^* x$ q+ V3 B6 a2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . Y$ u' B: X; @; U  P' K4 [
; K) f+ A: i3 j8 t& z
材料： 0 \/ [: _# g1 ?" w# H) v

  Q" |9 B  |3 q1 O# h% a雞中翼６－８隻8 Q! u* V7 F# I8 t3 v$ ~+ F7 I
冬菇４朵　　　雲耳４朵  ^. @) m% n0 h% P1 k
荷葉１塊　　　薑２片
' j) u- }2 j3 u  T; c3 ~1 V
" O& w/ }9 c/ U% y+ ]: D調味：
- Y3 _! U1 c" h: ]5 Q) m& {) ?; H" `
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( B7 Z9 ^- w& y: @5 G/ C生粉１湯匙　　鹽半茶匙
; U7 E$ z& O: c. n" ~$ l0 [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 F7 q# v& s% m. i4 e' n1 U# ^
油１湯匙 　 6 n8 h/ y; Y0 b& r8 j" x* g7 G
1 [$ T* J( g% P: P, }
做法：
/ t9 e! A; f' M! r
5 o& y; m8 L  K7 ?' O6 P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) h" C, o5 }- `4 l$ \9 C2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) h" j, t0 q# R) n
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# k( r7 f( K( d& h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 a5 O" z3 A% p. X0 B; Q- G6 L
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 c1 J7 h( J. z) g8 O
等我又介紹下9 Q  D3 v2 e, b3 u8 J/ E

9 c1 p1 Y+ @2 V+ c9 L[size=5...

/ `6 g6 \$ j8 A3 W7 |: @
2 X/ `: r8 a5 L. S5 s* O7 @6 M5 J: p
. W" w) a; {7 `7 X* e' [# othank you hoho
: k( N, Z/ w1 y2 Z- E8 ]* D! W) T# w; O, W+ l
冰糖雞翅5 x1 I7 W0 l) l% O
材料：; z# ^3 D0 v% I# z
1~雞翅膀 12 隻
2 H1 W7 W' E8 Z! U+ Q3 W1 H2~薑片 數片
% }3 c+ t& @1 n5 G  S2 _: }! [2 k0 l# ^" Y# d( v
調味料：5 t' W9 \9 @% V" N9 h4 c2 z
1~冰糖
" C$ ~' V1 [# \4 [0 Z: k% [; Q# [" J2~橘皮
& k$ H( I* m; A4 R6 q' r3~醬油水$ M4 C, L8 p* n3 y2 H3 r6 Q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 v- L4 A+ R& w) d& m' }% t , D5 m" ?; S) g0 @% Z; S, {" A
作法：, w. Z+ ]' e; U2 e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) h' \" z0 S/ e* E2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 e8 e; `. W$ O0 s% q0 A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" s7 Z% K. {* w- D$ Y  A( K3 U  s" e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 e- t1 |( y+ `( g
　   z- C8 `( l( r
材料：3 F% F7 \. ?- Z, D( Y6 u9 a
1 l7 I' J6 g6 {8 \5 H8 }' {8 ]
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 P9 D3 ~: F  A蔥4枝　　　　  薑4片; w+ P- z- n: U* E
桂皮20公克　　角4粒
) t4 T2 J' S4 `) M0 N& O; Z( h3 V* O1 w
醃料/調味：% _- g( |4 w( s- @, Q! y2 j

( ]: C% @! `5 d. A- C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) ]$ E' Z% |# N( B糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ Y3 R/ j8 a% n/ J5 L) i1 b# S
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 K) J$ ^3 b" J
! E: j4 B3 R& Y$ s. U/ X, J' l做法：
5 K& K' U' M- z6 y% J7 x( J  ]* s: w) J% W. ]; x- c+ C7 a
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. L) ~5 C( o. @4 o! O
1 T$ V, o9 A* \/ l5 d' m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ s2 M3 M1 m' V* X4 S8 M

' V! `( ^1 n! q/ z/ Q' T3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& {  \. }" X: E
" `( u+ @8 a1 r4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 C6 J2 `$ w/ v" b
4 \8 H! d1 Z0 N7 t' Z+ _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# i4 L4 C/ k  s2 t% K' W' U2 ]7 T
' M$ z: i$ T8 a2 G7 s# b. shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% `5 a+ Z2 A* D& u. _" P　 ! x- a/ Q0 o, x/ n  T
材料：
- |4 Z) Z5 {7 @7 H4 m0 Q大雞翼１０隻9 b. |  z2 D" [6 E0 @
紅蘿蔔１條
$ }/ c8 U2 f: R, X3 y, O- q薯仔１個
7 Q9 G9 x; V/ r
% Y8 ]# |2 M& H+ v, }調味料：
( v) P: a3 z5 E' A8 t$ u9 Y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 w9 L' L% A0 ?0 o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 C3 c- r6 l1 X6 {: p生粉１茶匙
& t; ~+ O& Y/ c! V" f7 A" \
& p. X* g+ y1 J0 G+ {( j做法：; e- I. X) O3 T. }

" I; e1 ]! t( {9 v4 G% s5 H8 Z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 O  Q; U$ @, l5 b( @7 s0 v: E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ U% m. @% |" k' Z! s3. 雞翼煎至金黃；
7 Y  {" ~% ~" x) S. v4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& X- C2 z$ h  w. e　 / m! t; Y$ G& m* s) q
材料：
. q' [) T1 ]1 y! }9 N1~雞全翼 15 隻 % w' `) J# V- z; N1 T# K, M' m+ X* ]
醃料： / S6 K" s( X& k0 D; D- ^
2~鹽 3 茶匙
5 l2 Q. ?6 m  g; A( I- o, ^2 i1 F3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ B5 \1 k$ v9 O* ]! u/ [0 ]$ P4~指天椒 (切碎) 8 隻
- k* x: `! I% z* ^/ N$ X+ `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 ~& f6 k( ^5 X: ~( L3 M做法：4 R( P% T6 r9 {, `! _
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ ^* O$ I4 E6 E# ?/ R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 V7 X7 K8 q, p( B

- V6 o( x5 M! f6 m: F" R5 @% V十仔一言：一定要加指天椒# K3 n. A$ }) Y. R5 ?8 q7 S
9 y) ]9 p! \) |. l0 ^: k
南乳雞中翼$ N9 S: n/ o1 g$ P! a- L
　 ' X6 L# ~0 f( E2 C* s) l0 N
材料：
: J* Z! p, q# o$ d- c; f* D1~雞翼１斤
2 z# Q8 i$ l3 \; B5 q6 j# ^醮汁：) P5 k$ J! X% S: u- S
2~南乳２茶匙
; P6 f1 u9 s  @- V5 k: }$ `3~五香粉適量
3 H: L: J7 k# u5 i  [1 r, u# `* L9 b4~麻油少許. S1 C; q) m( m+ Q( B, Z- G
5~糖２茶匙 　
# G( L3 J/ g+ {& V6 ~1 T) s做法：
: F" c# `* A4 b/ t) V5 y- X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ ?4 t, ^/ X( `! N* @  R
2~蒸熟。
5 w: N+ _( V  e) d/ p0 `( A" k4 a% O9 ^2 f' @0 L
炸雞翅
: G3 N+ x# \; q7 ~/ ]1 W　
/ ?+ @8 g' }! ^% u材料：4 C+ x& |9 \* b, {( B) s
1~雞翅8隻/ b4 ]3 `4 _/ R
2~太白粉少許9 m' ~8 S" t3 r, i* L4 y6 P3 t
醃料：3 ^9 X: ?4 [: D' `7 O
3~洋蔥末少許
$ j9 Q; E5 _% K7 s. ~4~蔥1根
" _' f: W* @. [( k/ _$ \* }5~薑片2片
/ x% G3 j- c8 }, L! U* B/ @+ f6~酒少許% \: U" g! p5 f8 u( S! q1 z8 q
7~雞粉1/4小匙; I- c1 {% w! X7 }
8~黑胡椒粉少許9 H* T5 f& |/ u. o6 u( @
9~鹽少許9 F3 \3 Z3 q( A: w) X6 a
做法：
4 M' e5 q( ?, _1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" @4 g( G, h' }. m. ]5 K
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ ^7 `$ z$ c4 m. Y1 y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
) t: E/ x2 y. N- Z6 M9 Z" A! s$ X% \
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享