【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  H; \& @! n, L9 W, u* C$ S1 m　
' u, c% i; O, _7 a. ~材料:# |+ t: q/ O( x6 P5 g. t5 p/ G
/ y' V- n/ t: c) s4 X' x7 e* W4 U
1~雞翼適量: l& t" I; b% ?* D4 L4 }
, \/ u) G. E- [7 O+ C. E" Q
醃料# z  Q9 {  U/ M  v' d

. v, F4 [; h  q2~莞茜３兩/ q, k2 P& S: z/ u8 p! k6 `- |1 W
3~蒜茸１兩" b6 \1 d; k) }7 l1 c  e9 `+ g" \
4~味精１兩% F! f7 q1 K2 ~7 D: f1 y! C
5~糖１兩3 P4 q2 C* k/ a  B
6~鹽１兩# e; g6 T% C) m1 g9 _. F% S# \0 C0 W- a
7~５隻紅椒8 T, ?( X5 [5 i
8~花奶１罐2 n- D- x! \  ?1 I+ w
9~美極小許
/ Z  T4 l/ c8 w1 H8 V1 Y6 Y10~麵粉１兩! K9 g! _9 N7 j9 \# S
11~水1/2斤
3 v6 e+ m8 m. y1 z* i; ?8 R 　 + Y& ~# n4 C2 r+ w% E, |
做法：& G, N9 r6 z) ^  w6 w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' Q6 U- v/ V$ W
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 * S/ B) F8 u% r" Q; `4 |9 a
difficulty: easy! ]# o; V$ s7 t' i" m
9 t' h  N/ r! H& G# d  f
十仔一言, 又香又辣的雞翼( N' d: j( }! b& U% _8 \
0 _6 s3 E/ F" Y# p: J  I* M$ F. J
檸檬雞翼  L* n+ o$ G- ]# z
　
! M% l! t9 i) S5 {9 i# Q0 g' |材料 ：(2 人份)
, g& M3 E+ |/ R+ Z6 E. s) f1~雞翼 12 磅
5 _$ Z" r8 G# j5 T2~片糖 半片# ]' w+ i) C$ @; ~. t
3~生抽 1 湯匙
: g3 Y! a; b( s3~老抽 1 湯匙) ~% ^7 b* B0 s# O  g
4~蠔油 1 湯匙$ Q: n, {" i% X+ x& B3 i
5~檸檬 3 片4 K+ _* s; @) Q
6~薑 4 片6 i2 h# k( N) x6 ^, E
　 　 　
; ?/ [6 s" r. r7 |4 d; [: |" S6 z做法：
* T! ]' B; E+ v" r$ @1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' Q$ f) k; b/ q7 @( L+ u0 {0 X2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ h/ s% B- O9 r  L
3~將雞翼煎至微焦及脹起。' w* v* ?7 D1 U6 m' b
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( z- F- @5 p. E8 u- b) R; r
~酸酸地幾正~0 Y* X9 A3 ]# n
- ], L; M0 k' d5 j$ k) V- B
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 b" g# W! Q& w: y  ?7 s1 R材料：3 U$ P, D) j, E% A; F
1~蜜糖 約1/3碗0 ]5 w/ c/ R7 s
2~雞翼 30隻
8 ^! k5 m+ ^+ d7 W& _1 X; z6 {3~老抽 少許
, n* p: S$ A) K9 s3 H" r4~鹽 少許0 \. j0 x# T, v( h0 b
5~酒 2至3湯匙% z+ t5 ^% h' c( I+ t# P
6~麻油 少許
/ y3 h4 a1 L* a' N6 z2 m' |7~胡椒粉 少許! F3 \2 N, W) k( E( F9 [
8~蒜頭 幾粒: o. H( d6 @1 F1 A# K

0 e* x" E: l: h% r做法：
) b9 ?3 i3 S! H8 d9 g' |. x1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) }, U; a  f" C
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' ~- F  P6 I$ c
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) x( e1 `1 o) y- e; L/ ]4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& G" `" W0 v8 u- |$ m* X4 _! o' F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 b- F, X7 ^) W, Z; P5 l
十仔一言~情人節最好選擇之一+ \  k% _) @. Z  q+ Z0 w
+ W7 Z' ~3 C, F8 T! M1 Z& V
香茅蜜糖雞翼& K% w6 }) U# H( R0 j9 R0 g+ r
　 8 X7 k9 J) q' A, O4 a* u
材料：
# D0 j3 J8 [" Q
( p: k; T4 R2 L- g$ I1 |1~雞中翼1磅0 M7 R) }% y# \+ L
醃料:3 `6 _% Y$ o! C# r' I
2~麻油、胡椒粉各少許& F  J3 h3 P+ l1 L  c
3~鹽1/4茶匙2 D, J# g. w7 w2 k9 D& @
4~香茅粉1 1/2茶匙
% D& y, d9 z; Q* w5~魚露1茶匙4 S; [# F/ ^5 W% q) s
6~蒜粉1茶匙( c5 @# y5 x/ z: o8 P- o; g: H
7~醬油、蜜糖各１湯匙9 l7 T# L! k6 L# V
　 " J) e: O- z) S# _* e7 j
做法：
: T3 N) c2 f4 G0 W3 q% E: W' I- [! k; R3 t+ M# l0 I7 r7 ?$ c
1~雞翼洗光淨d8 G$ x# f3 ]- f# [# L' U0 T2 F
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; f. v: g! W- A6 H1 ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* o9 ?4 d: ~' Q' I/ N

4 x* _! }( T  }  d十仔一言~好味但其它更好味! ^' d6 \' E2 }5 ?$ ]' Q3 e& L! a

$ v) P! ~4 A6 H2 M7 ^2 S烤蜜糖雞翼6 l2 u1 `; v5 X
　
1 }  y9 y: \8 {# x材料：(2 人份)0 c( _7 C' X) K: s0 B9 W
1~雞翼10隻- e% ?, \6 ]* M* |, y
2~豆粉 適量
; D5 A6 H+ U4 ]' u) W3 j3~糖 適量( P2 N, e8 t. R1 U) L. K% G
4~豉油 適量& w, y  A* ^8 B( }
5~蜜糖 3湯匙
  N5 ?8 _2 @2 T: E2 p, V( j　 　 　 8 X, C: r. B) K$ [9 }: H6 |
做法：0 c- o, }& w9 ^( ]* \! {: o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: e8 |3 s) _9 y! j: c2~焗爐預熱 230度。5 ?# K  K) V/ a5 {
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 O9 j$ ~* @+ X4 i% U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。' q: E1 r$ Q+ V" P

* G0 l- r3 ]9 M+ Q$ }小貼士：
5 ~# f! X+ S* R9 x. i" M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! V2 Q' A: v; f: H% w2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / T1 x3 d3 ^2 Z$ f8 G% C
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 g& ]. k7 I: Z7 Q; G
" R1 f) Z* }' \3 O茶香蜜糖雞翼+ E. h3 E. M. B$ `
　
7 j( _' @; n/ E( Y$ M+ ?0 D材料：
3 _7 n+ k; S1 Q7 A& r$ y# k: Z1~雞中翼15隻
8 X: b: H6 c( k9 X$ Z4 a  b2~生薑 4塊
  \4 G. p6 f& Q) ?# b5 ?/ y3~碎冰糖少許
8 |, _3 d% c) k3 p# x2 I6 s+ [4~茶包 2包* E" p- _' y9 t' u1 u2 m
5~蜜糖 2湯匙
' i6 ?, u; z' b, Y$ Y- N5 ^$ I　 　 　
- I& l8 x2 P0 l4 y2 Q! l% Z做法：, R$ l9 d4 d5 d9 i% }  d9 e( `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 \& C& m! e, i2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 l0 J) \" G0 k$ V6 j1 Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 \7 q7 j! {- L7 P. L

( S1 V8 l: e1 F$ G9 R十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 S6 ~0 ~5 Y( Z0 H( g* h! A8 z9 k# N1 k- Z7 {' V% P6 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% U2 P* _; |: C0 I& C( z. p! C
3 Q( L6 h9 J6 G8 h: k3 K. I材料：  9 }3 a" P! f. @% {/ z
1~急凍雞翼一斤 ; C3 q& m) J3 C  g6 H8 M5 g9 S
2~黑胡椒粉一茶匙  
& c: V: j/ A- }: P8 @, C% l& P3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; r: ?8 l# c: I( [7 D$ a8 J6 c4~蒜頭２粒去衣剁茸 , c' m9 e: r  I. j, K+ }+ D1 C
5~油２湯匙 ' B; O3 R& j0 b: I& x. f

, ]/ t5 B2 {$ \3 `* u: a : @# E$ A$ I6 B+ G8 J+ [7 L) Z' [
雞翼醃料：  & v5 \" x" e% f
1~白糖一茶匙9 J# d. d, Z! ~
2~鹽半茶匙 " q  ~* F" Q0 R0 b# V
3~粟粉一湯匙 2 m. O2 E# W1 K" Q
4~油一茶匙   
6 J6 x0 L+ d6 d  o+ [8 m% _5~蠔油半湯匙" B9 \, E4 b2 B6 k' x2 P
6~紹興酒半湯匙
, m8 F) V$ i# ~' }% E& d* j7~豉油一湯匙 2 O+ ^- k: I. T9 f5 Q4 H
7 D# y$ H" @- F
製法：   8 O9 [+ b5 y. @7 c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, d( ~- ], X; o3 s: L8 g
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 `; b0 n* i8 G. u; V% M9 V4 w/ B* x6 ]

! v( u- V/ q2 s. Z9 a" U: s7 j4 C* {( Q5 P$ W
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: O, N+ x- I0 y3 n7 @十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! J) Z' V& T* i: a% U& f, Z$ t

/ e. o$ V9 B5 `1 B" S# l% q糖醋雞翼
; d% h) A: [4 }( Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 H# z" K. u! M  l- @; J  a6 e" @- v1 A9 y7 _# p. t* m
材料:1 C' p$ U: X. \9 f+ w
   
% c7 s9 {: l+ ]1~ 雞翼2 磅! K  c' M- @% X, R9 N
2~ 薑 3-4 片
9 O- |, g: `- l! Z6 @6 c3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 F* I" Z' @8 w+ S+ d6 _) I4~ 荵段及芫荽各 適量+ o2 f" b* z, g$ P( a% t5 h9 f

7 R& w8 F7 z6 t/ Y$ l8 x1 J; e調味料 :   7 @- A/ ]( m& a  n
1~ 片糖 2片
& ]: i# z2 d6 d3 z8 s: t) a2 \9 h2~ 老抽 1 湯匙
8 N* ]! `1 T5 ^( l- a2 R/ |* `3~ 生抽 1 湯匙
2 G/ j0 `( r5 J! F9 b* ?/ O4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 f" Z. g6 Y4 f+ Z5~ 紹興酒 2 湯匙6 _; r2 _7 ?1 S" c
% o2 A+ e$ {+ ^$ c+ b# z
做法:  
6 t& j. N) @: Y, r4 h& j1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ A3 U! d3 c& q% u* w6 J! |
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 b$ |& h' n( E8 q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ i& n: W' y$ _+ `$ N) ^" Y5 h' Y  v. o3 O. f# ^
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 [+ N+ n) D& t- l7 ?; K2 a/ F) z; O: n( L1 G. [
瑞士雞翼$ Q' S+ o: v, N7 Q% r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" v- X$ U5 n# ^0 ]. ^
" t# j% _: O; R材料﹕5 g8 b' V3 C8 M
1~雞中翼12兩( |. F5 A- G5 F* l* r9 [! i
2~蔥段1條
7 E- Q; x  |0 d; l/ Y3~花椒少許
& v8 q4 X7 h7 G4 i1 q/ s) y: l4 e4~薑2片
1 J7 m& G3 ~0 z# r) B0 q( Y# w5~八角1粒! ~5 J6 l' |8 ]3 ^; r$ i1 A: U

6 u( K! G3 K! W醃雞料﹕
. @0 u9 x4 Z6 s& j: [  E, R1~紹酒1湯匙- d0 }8 H, H5 c. T$ P- w
2~胡椒粉少許 " l0 B& u0 q( i3 z7 I9 n3 N

- g+ x8 q. h; P- p9 b調味料﹕& H! _: G0 i4 D9 B5 S
1~水3/8杯& x  z3 }( U: r: B
2~老抽１湯匙
1 x. [, J: J% a; B3~急汁1 1/2湯匙. ?/ k) B4 j: H8 j  A
4~甜豉油4湯匙/ c; g. G0 A/ H2 X7 u9 n0 \
5~片糖1/2片
0 L( B, b. E* S+ i9 h. X: B- Z: n8 O* L* x
做法﹕
1 G+ K# G- c- \: z  B, R0 q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 x3 d) @3 _8 K' {! j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ c6 ?* R2 A" k8 `. _3 v. q6 ~2 h' K
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ S8 m! }5 K. E$ }6 y; D! h
4 U0 G+ E8 ^% O) _$ `- Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 D' {8 Q& D! d% n+ b# P7 ~5 y2 p2 c
白汁煙肉雞翼9 }6 _5 i5 m, ]. C; B) M2 L  W
　
$ Z: |" Q2 k3 j8 h# O8 i; k, }  k' n材料： % Y" }$ R4 t1 n9 H6 l" a
" f! i4 S* W8 E* d3 V3 ]
煙肉 3片
* c6 z" v4 N' T雞中翼 14隻 8 N# m3 ^- ]; l7 f; ?' g' M5 j. k6 Y
花奶 1/2湯匙
+ y5 Y: Z6 j; a1 C' I白菌忌廉湯 1罐* k2 K  k! [- T! n) [
蒜茸 11/2茶匙 ( Z4 [/ i; j; p/ {9 K
莞茜 少許4 k% X/ E5 F6 w9 P
酒 少許
0 d' P) \0 ^3 D7 ]! P# L
. o- d9 i8 X1 K( Q' V; q　 醃料： 0 N0 A" Y% o$ y- a7 U6 g

" M" l) o8 [7 w8 t* ?7 X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# v* o: |, @7 I7 F# s, D黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 Q' U9 R* y- F+ ~6 z- y9 _& Q8 k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" k# _% j8 R2 \' ?/ |4 }1 E8 T3 e3 `* K: ?( T$ H# ^& r7 V
做法：
6 B/ k2 f2 u0 I) \1 c4 Q3 u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 |* l6 p) `* B4 H- S3 X; f. l* L

$ K/ d* A. r, C8 m! y- H( H/ S2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ E" |  G# X# Y: ^  w8 K
: b$ A, @/ m' G- N. z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 N$ [9 y, r( h1 b　
9 b+ W- s; [8 ~: G! E1 k貼士：. u9 I- f- z& X$ r2 Z" Z2 |& C4 `
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" g! {' z9 q1 e9 C. \/ c5 V9 r4 J' z* K9 J. w
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' F# @! g' J7 c) q7 a" h# B$ w' m8 A" R0 s( s7 ^0 J2 C
材料： ) L* A/ d) R' u5 S9 H. k. L
9 \4 \4 g2 b6 p! b  F9 r! X5 Q9 i
雞中翼６－８隻6 K9 B2 q) Y# }( M* G; |2 v
冬菇４朵　　　雲耳４朵
! L* R. {/ M1 @/ b荷葉１塊　　　薑２片 / e' h5 j. [' S+ a
" Q$ ^6 E; L  d% q1 J! V( ?/ q9 I
調味：
1 V+ M/ l& g- s! p  ?% p8 P  t) u
) F2 @- u# x6 T# l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 W; B7 Y7 I: O2 x- l& k. E% |生粉１湯匙　　鹽半茶匙, k4 c& N7 e: w* |8 T6 J" f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, W/ V0 F( E, u  U7 X0 E
油１湯匙 　
# S* W; X  o$ P2 u3 V3 p/ K- z' E) E  r/ R% @; h
做法：7 H: t) R/ q) E- @5 ]% K) M& z

; \0 i  l3 {# v1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' a' L* @" k, Y: m& N2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; G: ?' n: r/ ~
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) ^1 Y% U/ I/ U" `5 Z6 f: i
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% z9 D# S& O. h1 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ W- }  U  b4 N8 ~) ?0 T; F
等我又介紹下4 s( V' m& ^1 ?9 b
7 E1 S, _4 c0 ^2 ]& _! m! {# W
[size=5...

9 O. e* w. C7 I$ _: {. j  B/ m% l( U6 o

; F' C3 C' D3 {9 b& Z/ J$ Xthank you hoho( [' B6 t3 T  L( D. D$ M, W8 m+ X

$ K( u  R2 n2 s) B2 O0 @$ {冰糖雞翅
! }# V, E  C! q0 V% L+ I材料：. H4 x2 l+ s. P% e# I( v
1~雞翅膀 12 隻
  A1 v7 s* H* e1 F2~薑片 數片
% v' ~3 C+ C' U9 a  g3 A" z, f' ]& ^% \& O* O/ e) F& n4 j; t; [
調味料：$ U2 h- }; r9 @7 e$ T! \* [
1~冰糖* c0 T& k  o. d, l* q  Q
2~橘皮
1 L) j: L/ K4 U5 ^4 c3~醬油水4 h' Y; Q5 E; K6 A& B) ]$ b% q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) [8 E. y) N! `5 x" y- K' u $ j1 I$ l0 h. k3 V, _) p
作法：
0 e: J1 L  ~' b9 Q/ P2 F; {1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% @4 A# ~' G) p3 W- S2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ G; D7 C" Q( M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. T3 O! W; m( p; \4 \

2 H/ @1 E9 i" j: _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* x! x$ L) C0 h6 S6 w3 {
　
+ a6 ?5 v8 Z) R0 s' D材料：' c$ ]1 i% Z# G! B3 ^9 b* f) o7 W
% S. d7 p1 b/ ?8 s' J3 C
雞翼20隻　　　栗子1罐7 v9 {2 v6 |, p; N
蔥4枝　　　　  薑4片
+ k* S6 d+ {* Z# M1 h桂皮20公克　　角4粒  ~: F+ t& c2 H
+ k! a3 D% v6 ?
醃料/調味：
" s1 T4 }+ R* B7 U) u% |2 l2 ^7 ^# k* \/ Q6 ]& @' z
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 ]5 |- g5 V' W6 z: C糖1大匙　　　　　米酒1大匙" l1 b3 ^' `) U  X+ Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 @+ S7 I0 G% S9 q
/ ?* ~  S4 a7 P; u- k* |( f
做法：
% s- N1 B4 c/ G
( q' N, C9 x- j7 x) U  ^1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; x1 X  v  [# \; s  J& E( T
0 ~) r. N  H" n. J9 j' G' j( p
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% Q* t: R; P2 a# D
% J. x* n1 p% S" _6 C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
. O/ X( d+ B. M' o8 W; w% |0 t, P8 N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" g, }' i/ {% P5 [, i# j2 E7 T: `' y
7 R- _- ~" [& F+ d: j: t5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ B) t* w+ R, E) B" ?. D" r0 v$ s
* K' t9 r/ ~  f; r: T! Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; L0 d8 ^' V; W. b3 S0 P　 $ N. v  f( ~. s, w
材料：4 C& e! y  N0 V5 D
大雞翼１０隻* w8 `7 `# C$ b2 \% Q. F- W
紅蘿蔔１條1 Q$ ~, W8 m3 N
薯仔１個
' ?; Y( C  i1 u# r+ K9 p7 k% o+ j5 E: t4 Y3 O6 e( m
調味料：
  h% }" ^3 q! i* n# q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 l2 A& H8 F* s. M& a( M% m老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- j1 a8 o: O- J! T$ R7 f! L生粉１茶匙
! a0 ]' l; E4 p8 i; x6 ~
- q+ j/ j' t/ z9 j0 ^做法：: r8 |9 s, z2 F$ r) I

6 P% @: K' W* ^6 W- R0 j1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ W* t5 d. i/ B9 z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* T8 d4 B% C  `3. 雞翼煎至金黃；
  f5 ]; Z* w0 A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 F. T2 t# f6 o* H$ n
　
  ~) j4 M, m& J$ F7 f材料：
/ g* I6 R9 g  ?7 i1~雞全翼 15 隻
1 _; ~3 H! L1 ]* e4 ^# M$ i8 k2 b' U" {' ^) y醃料：
$ f+ a/ ?" Q6 j1 n: x  A2~鹽 3 茶匙 8 N2 q/ S$ v+ a+ a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' |4 W$ h) u$ h4 T' i' X1 M( C4 {
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( W0 q8 Z" k; I2 s, j; u3 c' L
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' U$ H. @( T3 z# ?* G) b做法：. d' u$ w% {1 @, U/ K! u
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 V6 @) {, \$ ~+ D/ [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& f- {7 q7 p4 L( @
7 u- a2 \' G) J* L# d% s  X9 R
十仔一言：一定要加指天椒" H  s6 U  O4 @
- w! h, A* M+ x% u
南乳雞中翼2 N% }, y/ P* t  }
　
  e1 T* Z8 R% {$ F& v. T4 ~材料：. V( v' k3 P% C- j* j
1~雞翼１斤0 f2 }7 o$ `) w+ q7 B# u: `
醮汁：
( [2 y: q9 o7 i; s" d2~南乳２茶匙( f" T8 A3 h# k; D
3~五香粉適量
( [+ |% N# [6 `% w0 |4~麻油少許) O4 \, G* B2 U
5~糖２茶匙 　 6 t6 |+ c3 w* v
做法：
+ H$ ?- B9 h/ X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 L3 g1 G+ p4 P$ e$ O2~蒸熟。  e" ?  f5 X9 H2 p& I$ f* w

) y3 c( l- Y' \6 w; [炸雞翅
$ Z3 s5 _1 r1 k, L9 b6 p　 9 L6 D4 R# p$ R/ K
材料：: K  F* H. C0 H/ r, J
1~雞翅8隻
  D) ~& i( B% j4 k2~太白粉少許
8 r1 W6 b) K1 B( B. C* Q0 f, v醃料：7 _# _* s+ d! C
3~洋蔥末少許
7 T: r  S" O; }$ L) @, S0 p( L2 |4~蔥1根- ?" w8 a& h% Z( p9 N! U/ k5 [) U$ C
5~薑片2片
' P) D, c  D- d) J) \7 ?6~酒少許2 `& _4 w$ p. n
7~雞粉1/4小匙+ J* Z: x. m: w6 h8 V) g
8~黑胡椒粉少許3 i6 h! c! h5 E! [* F- k4 A
9~鹽少許( L% ^, o. |# D; [: _! P+ j9 }
做法：
4 l4 ]" N) k; U8 e' T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& \( Z( r7 f# [* G
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* W7 t+ y4 L* U; a
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 }- U' ]0 b9 V5 A' s) k

% o; E4 E$ ~" s& ?i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享