【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" _$ A4 E0 x6 ~0 n4 V
　
$ ?: W$ ~+ t6 C3 X0 @4 k3 J材料:
8 R8 a: J$ m# h* K5 d( [5 O! b( g, c  _" g+ J6 z2 A( T* A
1~雞翼適量
4 ]' \' d1 F: n! S  K2 r8 V6 @6 `2 r' v8 m0 C
醃料9 v/ _: c2 M2 ?4 `  `

& o* r7 I/ D; H2~莞茜３兩
* L- i" H3 |' z3 ]" @3~蒜茸１兩- P! n* y. S3 ?, c
4~味精１兩, I+ @6 s/ A3 v* J2 r0 K4 k
5~糖１兩' J+ {& b6 \8 L  ~
6~鹽１兩
8 u: u( m/ X* J9 n9 `7~５隻紅椒0 M7 K' \4 D0 |9 `3 |# z( S
8~花奶１罐/ [3 c5 U- u/ Y1 D1 G
9~美極小許2 X6 |, k! A8 j- f7 [
10~麵粉１兩
4 F9 Q/ x) G, g3 h0 |9 E- v' `11~水1/2斤
  N; o, c' o1 _5 W" k3 E 　
) w' H  z9 i* n+ ]7 {5 M做法：+ ~2 Y8 n% @. S6 F6 U4 \7 \
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  o, ]( q0 ~" F/ o- O# Y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* T; z0 p2 P, I7 H. @( Fdifficulty: easy
$ N& K$ p( `1 r' r+ R
& i2 g7 t+ O# o十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 x$ I! B) A6 X. y; x. ^$ T8 O
, X, r/ D/ z& A6 Z1 X檸檬雞翼
  c4 C! a# ~9 i; ^: g7 K7 T+ b　
: N4 n! P8 `, |) J材料 ：(2 人份)* p! x* K* Q, l2 J
1~雞翼 12 磅
1 [8 g. d9 @+ U6 a5 V! I2~片糖 半片
* S( F1 i+ G) z/ r1 D3~生抽 1 湯匙4 C( e$ w0 K  I
3~老抽 1 湯匙
3 [$ z4 y3 M' C* @4~蠔油 1 湯匙
  {- L2 J6 P: c& |5~檸檬 3 片- ]/ x. c5 J* k; E( h2 e
6~薑 4 片
% k" g7 }, F3 [& r, Y+ c) q6 \　 　 　
% ~+ z" G! U( T; v& E; I# k5 {做法：
3 S! {3 Q3 U& T# I% Z+ M3 Z* u7 k1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 O6 j& [3 P: V: F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- }' q) h$ C0 G3~將雞翼煎至微焦及脹起。( b  x: F0 t& i" f( f0 {8 {" V$ P! w
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: m4 [. {4 J$ m9 f0 Y" m& t- V~酸酸地幾正~( A8 o" S: m% L$ n/ V1 ?3 }
4 q( d. q( z* }" p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* e: v6 r  {0 j
材料：
3 M- r8 b2 \6 A* k6 A  y/ G- Z* j1~蜜糖 約1/3碗$ i, P. x  A0 T  B
2~雞翼 30隻# J* i" B1 X: p* y3 ^6 l
3~老抽 少許( ~# f, L* r$ M6 L6 W5 I
4~鹽 少許6 }" M( o0 D# K
5~酒 2至3湯匙
2 y! i4 V" J" J+ L! X+ H6~麻油 少許
2 M5 S$ ^5 q- Q8 w( N7~胡椒粉 少許' t7 \, D! [4 }- j7 Y) n
8~蒜頭 幾粒# N8 N/ D1 c$ h
/ p( v+ W& N* z! E3 e3 Z
做法：+ J2 X7 Z; B) O$ |( L) r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* A+ D! u# v) r5 f. d; E
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 K8 u, B# i4 b( N2 n9 a: p" X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 H# U- e$ }5 V+ s' G/ C! ^4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# Z) }. |/ v! D3 k7 i+ T5 b3 b$ e
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% s9 X' E' @6 J2 N十仔一言~情人節最好選擇之一. L+ ^9 m4 P+ L/ m* E3 j

9 t: ]1 D; ^$ }1 \6 q香茅蜜糖雞翼4 _8 L. J" A) U: G, s# f
　
/ }7 I( L8 \% `- Z( s" z8 v4 e材料：
9 n# T/ s* r& d3 A; l) V) R( z/ m% d  w$ j# G4 [
1~雞中翼1磅
' ^; z4 L, ^# `0 F醃料:
. d) t: n7 c$ g" B& _  q2~麻油、胡椒粉各少許
4 B2 [% f; ^4 n4 s' y3~鹽1/4茶匙
1 {0 i/ m4 |/ A: _- c  h; G4~香茅粉1 1/2茶匙
1 J8 W$ s) W+ O" G, p- d3 G6 q* D5~魚露1茶匙
: i. G. x8 p! \6 J* n) G# f6~蒜粉1茶匙* O. G. ]/ ~3 d
7~醬油、蜜糖各１湯匙; U5 n1 B% g, A3 y& j6 ^& l
　
0 F! p9 H$ X8 m2 d# W8 I) E2 N做法：
' K9 i- D* }+ N$ r) W: @* @8 H. s* K. f5 z! n+ `) k( Z' e
1~雞翼洗光淨d
: K9 T- T9 u& i2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 m: o9 h7 P# \7 W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" P% E: o- u: P. {. a# I7 Y

% G2 F$ a3 n9 Q十仔一言~好味但其它更好味
% Q: T! m: x9 z/ A( U+ i& J5 y9 v/ ~7 x
烤蜜糖雞翼
# F( s3 U9 c( L' u+ g  V5 z　 4 z( d9 g; c6 y$ M) i
材料：(2 人份)
" j9 ]* N- ]" A. o" p5 }1~雞翼10隻
# G2 E. E! B7 L1 [' D7 Q2~豆粉 適量- G4 }0 x' K1 q$ P0 G! ^( F) V
3~糖 適量
/ V/ J" _% F5 n4 {( H4~豉油 適量# W7 |* t% K  c2 p% N
5~蜜糖 3湯匙+ R0 ?4 l- S( m" |' t6 j
　 　 　
7 k, R( t# x- M' j9 u: {/ U做法：, D. |2 d& n5 b1 X  v# Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  `( h) w+ W4 a5 n% d. Y
2~焗爐預熱 230度。
) i, Y2 U* a1 B9 B, R" b- [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ g+ H) \7 i, I$ I6 Y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ q# R7 q0 ~5 ]  c! T* F
/ I5 T+ K. U  z/ D+ L小貼士：
" m0 i4 x7 ~# b9 z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& p) T# K- @: |+ d% X3 X) v' J2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# y, P5 n" c  x4 @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 y* I- J& d- p4 r! _2 F& b
' D5 D- X, \9 x茶香蜜糖雞翼
) ]9 ^) A# s4 a& ]' N　 0 m( I7 [2 _; @  w' U
材料：
! w0 D: {7 G, f3 G3 A1~雞中翼15隻
3 Y  P; X" l0 p" m8 L, s' ~2~生薑 4塊
7 l' c6 ]+ n  J: x* D3~碎冰糖少許
/ g$ y6 r8 y% g' O$ u4~茶包 2包
) L4 u: Z3 d$ V: y9 ?5~蜜糖 2湯匙! x4 T3 O+ n! E/ f% j  a7 J: n; p
　 　 　
3 W. Z1 t+ K9 ~3 }5 ]: V做法：2 \/ V9 l) ^& s; X6 O0 V. S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# V8 q% {, S/ a$ l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" O: \7 J  H$ {8 x: a  _1 k$ L
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 {- M" U6 k' N- I, b) t7 a; D' P

8 O2 S& n0 z, ?十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* b# \$ }' D. f

* m7 ~7 R" [5 k$ [+ G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ Z9 \1 S  }- V2 i) B! a. Z
4 M* V0 @4 R& s9 t) L6 e6 v材料：  ! y9 C; {5 |5 P, @6 n, V; K# ]
1~急凍雞翼一斤 , }+ n2 O& A" Y3 y( ]2 S: ~
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ I8 Y" v/ X' Q8 g7 U! `3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 K  ]$ w, h& U- p9 _
4~蒜頭２粒去衣剁茸 % N, A5 S# w* v( D/ N
5~油２湯匙
5 Y3 a, V* Y1 ]' L
+ x9 ?* U+ Z; e
+ ~, F+ B& O; ]- N2 n& Y雞翼醃料：  
0 _! M4 {( Q. q) q2 d2 Z& h1~白糖一茶匙% P! f6 v+ H4 a/ H8 E  l
2~鹽半茶匙
$ Z: f. z4 F- Q3~粟粉一湯匙
+ J; ]  z# e+ ~1 X1 ]4~油一茶匙   
+ r  G% R4 Q  n! R; I. F5~蠔油半湯匙
- l. m- g  y9 I- n- A6~紹興酒半湯匙 : H8 a9 c: ^1 L' T- E
7~豉油一湯匙
; d; N2 Q: A8 d+ E4 H# w0 \! W9 B$ E) v% z2 C+ n8 n
製法：   / o, F+ @# Y& D2 [; T' }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. s& z3 C8 t6 e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 m! g5 R1 ]0 J; ^; }1 L! b/ H# P" J
" |4 @4 y& R% s% V
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, A6 s* N; |1 Q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# G% h& C  @$ N: e
5 }* I+ Y. u9 H; c+ v. `1 S. E2 J3 y# x
糖醋雞翼
3 `: F5 F2 x" h) V8 J: E, xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 ~- r3 I, I0 j3 ^. v

" k, R5 q* D, r# V: l7 r- i4 Q材料:+ A/ ~, a, X- `( z& ^0 ~
   : g. N7 p  x+ l, x4 g
1~ 雞翼2 磅
% T. F' }1 T2 E* q/ f) P+ q2~ 薑 3-4 片
" b  r# Q! I& C9 A& r: C3~ 荵頭(切碎)2 粒
& A) F+ \3 j+ ?4~ 荵段及芫荽各 適量: R% @& S' g$ E: t2 c" F

. s; y2 e- T% Z調味料 :   
3 n" R  F4 l6 p! L2 T; i$ ~# A) r) L/ d1~ 片糖 2片
/ O5 a6 ?/ q& \% z* P5 o2 P2~ 老抽 1 湯匙
! Z% j0 f/ y% b' Y. y2 z4 d3~ 生抽 1 湯匙
( f$ f5 z1 W) X/ \4~ 鎮江醋 2 湯匙4 M0 f" Y5 Y- H" e% Q! |& w
5~ 紹興酒 2 湯匙
# T" Z" i2 B/ Z2 I5 o
- ?) k' R& b4 }! a做法:  % G0 u- F. q5 b* y5 a  |5 ?3 }
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ Q  o8 J8 x' F& a1 j) M2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' x" A# W0 a) @, J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ X# O/ H8 ~7 ?2 |$ Y# M
9 i# F5 ~+ ?: u
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. a# e, q: U  ^' a3 p
8 r& v! O7 F7 h3 ?! f# a) m瑞士雞翼( t2 R; M3 Y" f. S* n. q- ^) ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 g9 w! ~' H; L3 d4 o9 f3 S
8 u; n9 K" {# y. R/ Y; q1 x材料﹕
5 O6 f9 q+ R1 h* i1~雞中翼12兩: j1 Z8 ]; H6 m# h! s% x
2~蔥段1條+ Z& e8 }9 x, q6 Q" r7 }
3~花椒少許
8 q( a5 r  i# A4~薑2片% D+ {# K1 k9 i3 U4 q( ]$ Z% W& j
5~八角1粒
% R1 S- |* j: Z2 D# B# M- Q
. X% O* b1 y0 \/ q; Y醃雞料﹕
* p. z+ B  B' ]: b7 T% z" O& E1 M1~紹酒1湯匙
9 d. F3 D9 W4 r* e& E3 q% V1 \+ ]2~胡椒粉少許
8 i7 V1 B- W* P- s1 w
% c4 F" e6 D: Y. G+ u調味料﹕
0 m7 c' R9 [6 t" e1~水3/8杯
. J3 C! ~; a2 T% j) Q- H2~老抽１湯匙
% l* s% K; j8 b* P* B& V3~急汁1 1/2湯匙
/ k( _, v9 u- I8 m& ~4~甜豉油4湯匙* n+ _  I4 n3 X. v6 o: |4 k
5~片糖1/2片 7 j# {  [( r" N# k
: T% A9 ^* |* H. H
做法﹕
, P- ^8 K+ m& f, S6 d- _) s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, A% _9 L2 \. H+ @
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% K  O3 W7 H, o% i, U. C5 J4 k5 I) v4 C; Q9 e7 b  r( {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: }4 b. Z% Z. k: i3 W
! F% m( a1 s" L+ G4 e: U8 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下* {( `% t* b( S$ N' n
/ ]1 t% P5 G) b7 @9 K% l
白汁煙肉雞翼
( O* W5 j; `; T3 B3 J　 ; ?" D, B; L" Y$ B4 q/ T
材料：
$ B+ Q" U7 c3 f
$ }- n1 |% _2 }, D/ j1 {4 _煙肉 3片 8 m5 y# g" p( b, ?9 S5 ?
雞中翼 14隻
) E/ r, P- K6 i: M7 g% @花奶 1/2湯匙
& s& h4 n! Q% i, q白菌忌廉湯 1罐) W) H/ e* a; B: f8 G
蒜茸 11/2茶匙 , i$ e2 N* V9 n2 a9 A
莞茜 少許1 `7 `  g/ a$ p- v* N
酒 少許
6 D2 D' E# q4 m5 T6 z; V/ Z4 m/ E" O. Q. x& K2 r: E
　 醃料： / |% o: ~" L% B) l" w

7 a7 {$ r$ O6 [; j2 X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! v( u' n) I! y7 r' H; r
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 B5 S3 l. z, q+ ?  f胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 ^, l/ a* T: A: b/ d6 l2 r6 i# s
4 m8 h6 r, P  d9 F7 G做法：
4 K9 n% `8 v6 H( z# O1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; ~- a" P6 P3 W  Z6 y6 j
9 J2 h( Y4 q) @/ }( K: m6 [' p2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 s* R7 Z+ G9 @( p! `  ]2 c
4 j' e/ P3 C' p1 L/ g, o+ ]" B' s
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 m. ]8 R6 S2 M) @
　 : ~' S# G; U  l* \) ~
貼士：
. ~1 i3 D2 ?' x7 w! T, [& h1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! f/ j' z' T  O% n: f, F4 W4 X% d" B0 }  C* Y; Z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 O0 G1 m1 T9 a" E( j6 e, K

9 E0 d' X9 ^' a" _& ?* U材料： + R" h! r/ m2 X8 [! U( ]2 q

2 I: E  B& j6 t5 E) `) _+ s5 x雞中翼６－８隻
$ M# q/ G! i0 I$ z% m( b冬菇４朵　　　雲耳４朵
, {0 b3 L2 }3 }% n荷葉１塊　　　薑２片
8 ?5 f/ u+ F0 x$ _0 x% g' T+ C/ m* u& |. n) C" n) J3 b5 \+ ^! M8 D
調味：
- t% q) W8 A! U& _! |& N% ^3 i7 d& r; p! U. E, I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 i  ^. b* P  Z( `4 N7 `生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. ~: e; a8 G/ H麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 u% ?8 A) T8 _' A油１湯匙 　
( t$ j' K1 z5 i. c* o( k$ {6 @% A8 p* J/ f! ?
做法：3 G* w/ `# W3 V( T( Q3 L" k
+ ^* T( p" m. w
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" f! A% T8 G9 T6 v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% f: w5 w9 `5 B* u3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
  d2 a9 V1 E4 X% U; v2 k4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 H0 |8 H$ W+ h$ z% b# o/ U. M5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' {, {4 X0 C4 k$ c等我又介紹下
  k+ v+ _( D2 ]5 S' X( f& r" H3 L
[size=5...

0 D; }# O! _4 y; U2 I! Q  W! F7 V- L8 m

! {$ v3 Y9 ]4 r' [0 {thank you hoho7 K/ s, J& Y+ I' d% `4 I5 ^

$ c% p7 l2 x  q# S+ f冰糖雞翅
. m* O( |3 I9 o4 j" W+ ]材料：  E  d; H5 T6 W0 C0 h/ N; M3 u
1~雞翅膀 12 隻
0 n0 m% y( N. Q$ a( J4 O4 p2~薑片 數片
2 n0 l) Y3 |; Q0 n0 }4 j) y
% }% S9 O1 o0 E2 f調味料：
0 Y  i  K5 Z$ g; K4 y' J+ J1~冰糖
- M, H' e6 Z) ]1 \3 w2~橘皮! ]% i/ Y8 _7 i1 g! e" U! D0 q. c
3~醬油水$ D1 U. H, y% m" k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞% |7 d+ U3 N9 T: y9 Q. Q/ l
- ]8 G) l4 `! k4 O# Q
作法：
. H! }) r; d' _0 r$ k& t1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 b% Z% _0 U' \2 W; ^
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 r+ [$ M2 i. ~+ j7 g
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- u$ I% ?; K: a4 n- _: S
& _8 b7 V& y1 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, X+ O& j% a9 M' E; K　 5 K) c' j4 ~* o1 k1 k
材料：
7 x1 j9 \2 i8 s3 ~( r) L# {; Y2 p# p' ?( @
雞翼20隻　　　栗子1罐
' ^4 _/ u, K: x5 ?, P6 B蔥4枝　　　　  薑4片
5 h5 {; O: z5 L6 a1 h* x! l桂皮20公克　　角4粒4 J& N+ f0 C. J/ i

: J4 X) j" s! T; Q: v醃料/調味：! C. a6 l1 @- v" X# |
  Z1 {0 @' {% j: T& v& l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 B7 v' ?" J% N3 s* p8 z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( ~' v' W9 Y- [: m" K/ W/ J( S) P* [水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - e9 d1 [( M2 v- `' v9 k
- h1 C  c* d% @3 i; {
做法：
: E, y$ l5 C* V3 O% f/ N4 r& n( _
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 v. P7 h" M- M) {- E, J/ Q$ {" Q! I. K9 r! C
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; Z6 t0 z* A7 a. v/ ]( O) ]1 X) Z: }) N, Z8 Q+ L+ E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" @+ Y3 Y) X  Q4 J) t* r5 l' ]1 Q
4 Q) l& `* Z& h, T* G4 O4 Q$ }) t4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ [5 ~4 t- @' H

3 a  \# N, x/ \* O, Q0 C8 r5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
! v. s4 B$ j( g5 q) `  D" t/ F" F6 L' l3 x, {. L  ?7 z. G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 n, t7 U) E' P: [% C1 K- F1 D　   g: B4 |) i; `1 M) u
材料：
0 Y0 q+ j# S2 s7 I) A大雞翼１０隻
3 D/ a9 y3 o0 g% `. X/ f紅蘿蔔１條6 x- O$ O1 |0 E& ]! r
薯仔１個
! [' @  I& \2 e" T* {& P
6 q, _0 B2 Y0 o調味料：  t( g6 |1 e( K$ c$ r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 n# z  q4 }3 K: N$ l* P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙' a* T, A: r" j
生粉１茶匙 . a$ G; ?3 o6 O- M) U

+ }' Y  d2 |% N- m2 d做法：
6 [# P, `- q1 g: V( [1 @, K5 G. X6 m9 l3 A4 K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  B- K8 O: l& u" U2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 q7 U" L; A2 k# y/ L* @3 m, l7 G- q3. 雞翼煎至金黃；
, P7 e; a9 K* d$ d' N- Y+ r+ g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 [9 Y. F& {2 w　
; s- m* b& A( ~) g材料： / V# e. A7 k; x' D- c+ m& D
1~雞全翼 15 隻 " T/ ~5 D" ^: O& U$ _! b
醃料： # F$ X4 z/ @1 Y( T( f
2~鹽 3 茶匙   i1 S: k0 i' G% d& |
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; }! V# u5 m2 R# O. q% m, [, ^8 C
4~指天椒 (切碎) 8 隻
: J& v' }2 d0 d* g! A5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" G" G+ m$ ?; z9 U做法：
# D% U- H* o) Q% {' l' s1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  Q1 w+ C  D, [0 h% s9 Q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 X/ T3 T+ ?9 ~, D
$ P, c+ c2 e0 {+ ]# [0 p$ d十仔一言：一定要加指天椒
8 w+ g9 G" }' H& m  Q) k  |* b# \+ z- k: ^* y
南乳雞中翼1 j8 T4 ?. p  ?' w& v# H( w
　 5 s0 O0 z, }/ ~' e1 W
材料：
; I( I5 M" Z6 B+ A8 P1 x1~雞翼１斤$ q3 p, V5 t' h* @% n
醮汁：( w: Z2 ~2 q/ `1 \0 P' J
2~南乳２茶匙* F4 o/ E) j+ V4 a
3~五香粉適量; u: b* Y( Q/ a& B
4~麻油少許
3 f. M( E# |0 ]( g+ h5~糖２茶匙 　
& F2 x$ h; S& d& e( ^, `  h* c5 r做法：2 r. v) P' [$ r6 g  L
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- A, l3 F5 e& q4 x$ B2~蒸熟。$ ]/ g4 B7 N' d! N
2 R) \, I& P# v0 u
炸雞翅8 Q# h3 G8 V; D9 e
　 1 L; q9 I+ _" ?& [5 C# k  i6 i, M. ]  {/ r
材料：
. F5 \) G8 Z6 A  p% d1~雞翅8隻
+ v2 A' w1 o% e1 U! `2~太白粉少許# s% h* ]4 v0 z& J0 A
醃料：4 ?+ D9 s- a# |8 _
3~洋蔥末少許
7 {, ^7 q% _9 r6 N$ u4~蔥1根4 G: M" [) K6 Z* o) N9 i" T) j/ X0 i
5~薑片2片; w3 z( |- b, B* I% ~. s
6~酒少許3 Y3 @# e! ^3 ~/ J9 c* ~6 i
7~雞粉1/4小匙
+ ]7 p" L& E( D# y. _8~黑胡椒粉少許3 ^; p$ P. A+ e: d2 D! Q
9~鹽少許
& \9 {% k- a# J* I. `+ F+ f2 U做法：
0 |0 s5 R" U  v. Q$ W( i  I1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! F0 @, k* G+ X$ Q$ Q! n7 |5 Z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( V; S- U% h- I& Y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 M3 A* \" y. f; |% ]3 g
+ |$ s: {/ a+ h1 r4 [8 q- x- y- g/ `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享