【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 {+ R( T) f. M, Z: y: x. _
　 / f0 r4 ~& M0 w; |1 W0 [
材料:' |. J% y$ }8 B/ `: |1 \+ r" l

3 K7 q3 K$ `% w2 z+ t1~雞翼適量, S- Y/ o+ I4 ]" J

/ Y' W( G& `( @* U) V$ h醃料8 k1 f9 e; ^+ ?1 V: Y  i6 o% e

7 w" {# Q' f. e% v, s" ^2~莞茜３兩, S. M. Q2 ~' e2 s5 U: H
3~蒜茸１兩
, y' x1 s4 A( q0 }5 B4~味精１兩
; G/ W& x; O2 y% L5~糖１兩8 |2 g) S" |- P2 w. c9 S; d
6~鹽１兩, [+ w0 \& X& c" t0 P
7~５隻紅椒5 r: [0 f: m3 Y2 j* n. K% k( E
8~花奶１罐
) _7 A5 P, [% m: J/ p0 i9~美極小許
+ A/ m2 z* f: x: y" U10~麵粉１兩! x& R$ R2 S$ {
11~水1/2斤* }/ r0 l5 r+ P/ G. ], C9 p! C' Z
　
% _/ G* B, N- }) F做法：
2 e  q8 |: @5 c" J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 r9 t/ u8 p: b/ u: c, R8 {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- ]0 a, G/ J# I8 g2 j% i0 ]difficulty: easy, b) T4 h5 u% w' E7 E; c, I

, h1 u9 e  {/ _# d/ q6 P; A十仔一言, 又香又辣的雞翼
" v& g. N% ~, `$ Y
4 x) u  i% H) g* p8 s7 J7 v7 a檸檬雞翼' ]8 k& U4 `) X% V' \
　
4 r* Y  C. y% h5 `2 K6 a材料 ：(2 人份)5 Q+ B" E! x1 Q4 o4 E
1~雞翼 12 磅
# `% U# u  j  L. c2~片糖 半片
% K0 H) W3 b* r- V5 b3~生抽 1 湯匙3 u- V+ m: N3 _
3~老抽 1 湯匙
; ^/ }4 v" g" [$ E6 O4~蠔油 1 湯匙
) N3 J7 P" J" J4 W9 v3 k! @/ j5~檸檬 3 片
- j% f& M) d& ]% d! j4 Q* z6~薑 4 片
$ |! F7 P9 y% R6 N8 M6 ~) n　 　 　
9 ?7 A, T) O3 e9 d  {2 u$ [做法：* J- O5 e9 L' M; R+ A; B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! l2 a# }& k, r3 E2 W' [( Q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 d" k+ J3 Y1 C6 z7 l& j7 b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; h/ H% q/ R( j4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 z! i& P+ }! K~酸酸地幾正~* @* p  \+ D3 L

* A! x1 L4 F5 B2 u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ o1 O6 f9 ]  j
材料：
! m" k, G$ _$ N1~蜜糖 約1/3碗2 i; u' b+ u" E# @5 f9 m. z" l
2~雞翼 30隻
1 r6 C" u& C' t, m( z2 `3~老抽 少許
3 m( ~- D/ J+ V' y, Q4~鹽 少許
3 x* N5 I9 R. h0 g. w5~酒 2至3湯匙: x* r# I8 y& L  t) n: m
6~麻油 少許
5 \1 R% Y% u% ?/ @8 M. x" e+ c7~胡椒粉 少許% p: f, }3 I5 T( Y, k/ i
8~蒜頭 幾粒
8 M- e% A+ J  N5 Q% {
9 d. T$ T$ ~5 Q, o/ U做法：
  D# q1 z2 j4 A+ T% M$ h1 X1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 z  d# W  P8 @2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' D# c1 @+ @7 k$ a% H. o
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& ]& E: b3 \1 y8 F$ r
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 w; p0 U" c) e: C* G% p
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 h' p9 t3 A5 ^  l0 b十仔一言~情人節最好選擇之一
$ d  {. K9 H! w6 D7 h  k+ k+ A9 |  Y+ N7 C) j
香茅蜜糖雞翼
, p  b) l6 m( d* U) J6 u　
# K! k+ s& e: T: i% }材料：# T0 N) D  e. [$ ^

  r9 c3 z. C0 m" E# Y1~雞中翼1磅
9 ?2 p, k: B1 v% C- V4 m, W( n( W醃料:# n$ h9 \: J; z. K
2~麻油、胡椒粉各少許& G( G2 S& Y5 F
3~鹽1/4茶匙
! @+ r% Q9 [% ]7 v( i$ f+ M4~香茅粉1 1/2茶匙
5 M1 E' x5 D* {" b* ?3 p/ p& _# q. \9 m5~魚露1茶匙
& O% \" [* y$ f: ?6~蒜粉1茶匙
3 c7 D: W; o) l5 j! t7~醬油、蜜糖各１湯匙4 i4 H- F% G3 T7 z
　 4 N) P! x- k+ m. a7 U: h
做法：& C% H# Y( j7 @4 m

& _; N; E* Y+ W; Y/ M' G1~雞翼洗光淨d7 H' S, p7 O+ E/ z* R2 M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# `* u2 U8 ^" B2 l3 H, a. G/ D9 W3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; @* h# v; S( v' ^! Y
: J. p* m" t  @  M) a, p十仔一言~好味但其它更好味
" k0 r7 N5 E7 C3 _7 B
: @9 c: E  U6 _# Q& n! h7 @烤蜜糖雞翼. r: X! P6 X8 \
　
! Q3 K0 j; ?1 I9 H材料：(2 人份)
6 L( _) r) k4 W3 }6 g" U/ i1~雞翼10隻
/ E  I: [* g, k  v2~豆粉 適量
  w* ~* S3 c! K5 @( W+ k3~糖 適量
3 Q* z/ \5 ^! M( {( D4~豉油 適量
3 W+ f  ^4 y9 g# g4 Y2 D4 ~5~蜜糖 3湯匙
8 p/ x5 [! N, g6 d$ j! h　 　 　 8 j( H1 r, |( O) L, h" E
做法：
! }/ T/ Q8 {' q9 t8 z( p3 F1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: r! D, p! P/ w3 ^. T
2~焗爐預熱 230度。) z2 p6 s2 E2 J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% x! v+ y* J  D: d' S3 S" \/ \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 A) O' W# j% m! R  [0 D/ o8 o& K8 A( P  o
小貼士：, A8 o! Q6 I. I6 D3 |" p
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' S- Q: V- ^9 l2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 Z2 B" F: e" m5 a9 |5 G5 J3 r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 X8 Y1 y3 L6 R2 A: i8 H. i

1 e, I) A3 y2 V. V' H6 Y. x. z! k4 Z( o茶香蜜糖雞翼( q2 l  {+ J+ D
　
- u. m: c# E, b  V  H材料：" Z" n6 c, t, K; n: b
1~雞中翼15隻
0 P5 S/ o3 w9 W, B2 Y5 [2~生薑 4塊3 v' ]/ k. P0 a4 c1 R4 Q6 I
3~碎冰糖少許" N5 U& u& |1 D1 M
4~茶包 2包/ W8 {0 h" C/ a% z8 I2 [0 h; T
5~蜜糖 2湯匙# \% n. ?. @5 g
　 　 　 4 i. D2 \& A6 E0 C
做法：8 R! i. W6 C( x2 `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) i. r/ s; ~1 h. e2 |2 v- F6 o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 n2 w: t+ I0 k: s
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# ^$ E' Z) B; J/ A2 \5 D# [8 Y% j5 m, D7 V/ {0 D* Z7 {; ?, R
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ ?' I3 o% E9 {+ U

6 F0 i* g  j- j9 y8 u$ T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 T* C8 U1 d% ]: {# E  H4 q  U
% R( C5 J$ o2 F) l$ e5 H3 d0 U- F
材料：  
; R2 s3 G9 y- U; I2 h6 k) F, k1~急凍雞翼一斤
5 v6 j& ~# \# B+ v2~黑胡椒粉一茶匙  
9 B) M  `" [: Z/ d3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 i& q6 ~5 N. a4 p3 B* K4~蒜頭２粒去衣剁茸
' O- L8 N% ^1 g! `5 W5~油２湯匙 2 Q$ w/ p* ~! t- X- p( e/ F" }
) N; u4 V  g( n

4 l! Z& D3 J  ~4 N- t) F1 t" Z雞翼醃料：  & Q' M, V1 s9 m; `+ \: Q0 W/ s9 p
1~白糖一茶匙5 s8 y9 r8 L+ Y- D5 }- G  l( Z" ^
2~鹽半茶匙 % `+ Z; A! K; c/ j5 Z3 P
3~粟粉一湯匙
) d8 X. P6 z  g% o1 V7 B- l4~油一茶匙    ) d7 M  K8 i- J9 C4 S2 M+ q
5~蠔油半湯匙
/ {1 m% z  [) s& }; R1 x6 d6~紹興酒半湯匙 ) `) h* j& y' O, j0 B/ A/ U3 X
7~豉油一湯匙 ( C7 G# c, B- {0 p6 |: m$ T
' J) \4 B, Y9 ]9 l
製法：   
! @  j. X0 N4 j7 F  h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: S: t; s/ p5 j* a  m
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: R; }  {5 W! j" k4 [6 I, \1 E. H; Q/ T2 e  Y4 r

  J4 {/ P2 A5 O3 R& _/ d* ~/ j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 I  ]# _* Q" }' \9 }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 i: v$ n3 F3 @8 z/ J* J' {1 ^, t* x& b# y
糖醋雞翼) J7 G4 I& F& [5 J% ~5 ^2 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; c& t; ?% Z/ R( C0 o- n+ _5 f' u

4 K  g, a% \" m材料:/ j& F; b' X4 F2 W; P' D
   
1 U& e9 L6 Q% V) X& h0 J, ?1~ 雞翼2 磅
1 q7 _  e# F: |+ v. o9 a% C8 y2~ 薑 3-4 片' S& L4 w& s2 G6 C* @
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( |7 o& u9 i; v! Q  H$ S4~ 荵段及芫荽各 適量
5 P5 y2 a/ y3 K) h) Q0 @" V4 \6 v  i; E& J, \) D& p, G
調味料 :   ' }, f- j, x8 x- H0 t  H6 @
1~ 片糖 2片, W* T8 a5 d' g% n& Q) A( f
2~ 老抽 1 湯匙
) {% T2 K5 [2 _, J3~ 生抽 1 湯匙
8 U$ _+ o, ]7 G4 t8 W4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 z9 B* c8 h2 s0 u5~ 紹興酒 2 湯匙0 Y  g4 Z! V; W0 D7 o! ]7 W! I& Q

2 X8 O1 N% {: ?0 n做法:  & I* h/ o$ V; W% I' t) K
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 p8 }! y. v) K6 T5 S& X2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; C% ~, J0 P' }+ d0 [0 H) ~9 l
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ m, X' y) I) Z! m
/ l* V9 @! C0 P8 d8 h" n% U  D4 L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' X( p- W/ f5 O- A  Q+ {2 d" N# t% P1 B
瑞士雞翼# t  i7 C8 f: y8 `9 m) m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; @5 P7 x- h# J- E, H0 b
7 |  J' e9 g8 V" @$ C4 ?材料﹕
' P) p0 T! |1 ~5 q9 {* l9 S$ A1~雞中翼12兩
; y" e3 B4 G, F( [2~蔥段1條
4 Q- L$ z8 Y8 B- C" R. R3~花椒少許; X5 S# k% j% R& _% t& }
4~薑2片
& j! \1 m. ?8 V: k5~八角1粒
! _7 }2 H) {$ ?4 @& g  f9 O. S$ D7 j6 j% {: S
醃雞料﹕5 J; f3 W/ c$ V9 Q
1~紹酒1湯匙' b0 t0 o( P0 l# X9 P
2~胡椒粉少許
) @/ `+ f! X, p: K+ p
0 i4 Y6 e# ?: D& `6 T$ K調味料﹕* Z; w2 A! [8 A; T4 x/ Z
1~水3/8杯
, M% ]8 @4 @$ p" i9 u% g8 E% J  {; a- N2~老抽１湯匙- [0 J) u. b9 s- u* N0 u' Z$ J
3~急汁1 1/2湯匙
- L- \$ l$ @4 @" j/ @& v4~甜豉油4湯匙
  z7 ]( b; q5 K6 k  d5~片糖1/2片
. `& O- r. e7 |8 B
7 ~- d8 H' J& Y$ |做法﹕
" ]0 i1 Z2 C  N/ ?" n( s4 z) k1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, B1 J* n- B2 H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ w- p  Z) x' g8 K" Y
9 E) C1 O5 y! \. _十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 `5 H& ~0 L# d! T+ X5 Q: Y$ ?
, b9 ^/ V. q5 c5 w3 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 w, l8 w/ u! p5 ^- G
5 ?: |6 k6 d; N1 q* t, S: }& I
白汁煙肉雞翼
& K& S8 K* |& j. h  V1 S% o* E　 - ?! t% B% q  S/ F
材料： " r4 ^/ z" s2 S9 `
6 U- T9 Y7 h* ?
煙肉 3片 ' i' A& [4 Z' q6 ~" R  V% G5 ]
雞中翼 14隻 1 T3 A6 U# Y( h4 X3 ?# W" @
花奶 1/2湯匙
. U* ]& d' x  H  B, \3 p白菌忌廉湯 1罐
; g) T- i3 [4 d7 B* `5 v3 i( C" f: l蒜茸 11/2茶匙
3 N6 Y, V; F7 X6 P. m) e! Y莞茜 少許
% q1 D: @* \2 H: T$ C/ F4 t, [酒 少許
" p% k3 x/ k8 B0 x: Q4 a' R8 D6 i8 Z' ^% Y
　 醃料： 8 E# F& V, b+ y
& D( K! g5 g; r3 p5 _* `5 V
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& y/ D) Z7 L4 B6 `& m( l7 y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 P, e1 s6 b  M! `/ Y胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! z0 \2 P! V  s. t; _1 B) y
- ~4 u. B8 C% M* f& x; O0 s做法：
$ P2 l# Q$ v; |) C0 e) F1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# q; g: X/ |" K" q; ~
+ _$ Z! C1 k5 N7 v1 ], E
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: b$ y: E6 B! F; Q6 Y

4 I$ S. n6 k) ?. P: X3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
9 Q/ m/ V3 t; `( ], ^2 v　 : i. m% M# D3 z+ _; r! U1 x
貼士：" Z4 P! s) c  j' ?
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' {- ?  V' n) q0 N) v% a- S0 \

9 A' K# j3 X! R8 ^2 [& o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 @! K6 q* M9 `3 w
/ ^3 {, C) V$ h1 J! ]5 G. P材料：
7 Z0 B; L! E) A, S9 w" P; d+ R8 f$ H2 H9 [
雞中翼６－８隻; G" Y1 o+ Q5 v9 e7 c# P7 F+ d
冬菇４朵　　　雲耳４朵& q. k/ R# Y  g" A, m2 a. b
荷葉１塊　　　薑２片
! m$ D& `% Q. v) a5 O% u' S
# k' N) {  n- B+ T調味：  k( [8 E6 w  }3 P/ _
! ^2 a& A+ {" B/ O/ F; g
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) D, y+ L' Y  O1 F) W% ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' T, c) h( `( R6 D# `, }0 }) o麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 f9 f4 S* W% e+ W5 x! b, t1 d
油１湯匙 　
& t; F7 V8 C6 g- U' `$ _' z0 g9 w' f) g6 F1 g" I  n" C& v
做法：
* K: m& M% m4 G! p/ ^/ q
* e5 z1 f* w# @( i# h1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 o$ T0 D' p( b+ {# z/ H- ?& N2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" I' O4 J, n* F; ]' N) w
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! u7 p' \: e7 a! b' {4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 @6 y! u% l6 S* M3 P: `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 y! _0 i6 |3 {等我又介紹下
" w: `3 |. z* B  \3 s' C1 S( p  }; Y
+ N- j) ?0 e! F, X% n. v4 O* c[size=5...

2 Y) N+ E2 a2 ~! f3 i
9 X5 `- {) Q+ u5 k/ k  q: N4 Q( \

* B% F( E; F9 l1 f+ Mthank you hoho* `- C$ R: v% w& J- _

$ U% Y. k( S+ p冰糖雞翅
+ l$ ]; N, p3 K$ o8 p6 w材料：& M+ q1 B# q4 b( |' Q" V6 ~: M3 ^/ i
1~雞翅膀 12 隻
- o& H4 a& R- b9 a% L  G! X4 a2~薑片 數片
; q3 b( d. Y! P2 q* W- i7 H* W! s: j/ v, f) R2 Z6 q
調味料：
6 R' b9 ?& s+ x! H6 d* X1~冰糖
: j- H% O! ^" M2~橘皮
: j2 e& r2 H0 c1 F7 D& _/ [+ s& L3~醬油水
+ y2 T( ]% e# O- f8 c$ T, I; O! d3 q﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 ]7 _: D  q2 ?6 a) y ; J* A8 O7 q6 o' h+ ]
作法：2 a# L- n- @2 H# c# v# L' P2 ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。5 T* e7 L: U5 P
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 r' E! A" b. C8 ?4 g! ]8 H+ O) |3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* o! h$ ]$ k. n* j7 Z

% q5 ?! R) Q2 F! h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) i6 n4 }* D1 d1 Y! C; ^% k+ u
　
' s- v0 \4 C9 H  q. i9 o材料：
4 c/ Z% Q$ j  `5 k
+ ^" M6 F/ `2 J7 [5 R雞翼20隻　　　栗子1罐  H. I5 n9 }0 M" ~- }" a3 L# D$ e& F
蔥4枝　　　　  薑4片2 N" x9 o4 n, ~6 z6 n9 ]# Y
桂皮20公克　　角4粒
; b; U) ^/ P6 Q
0 S0 j- x; V4 Y- I  u醃料/調味：% t) i5 m' z) `1 q' X  c5 E, |

5 W/ E" |5 C6 X5 n- j' |蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
* h) N! a( L2 X" p+ Z0 @糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, N6 X. H: G% [/ K7 ^9 m  R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : Y2 k$ t* t/ K9 i7 {+ B

7 o3 `2 K! E& I( E" ~! M. C做法：1 K5 h, i" s8 L7 t
/ F4 @9 C, R  K' [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( T) Z9 j! ^2 b/ C3 e+ |
8 ^3 s0 X; ]! R4 j. Q) k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ V. r# }0 ^7 k1 o8 Q& O- [1 S& q) a6 Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 P0 E; V- F4 @  |, k; g" Y4 n& W: E; D9 @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( k, L; b9 W6 w" `& [# o, x3 b, O. f# _; A4 b. s! N
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- a0 @( k6 i" B2 r7 U  [+ C
0 C# b" `3 X5 _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 ?5 W5 @" l1 L! F$ \
　
/ _# w$ _( a8 G( c* Y材料：) W. [$ h* Y2 n$ b
大雞翼１０隻2 G8 f  {/ w! ?$ f& M! |' V7 ]
紅蘿蔔１條
+ X1 p8 G! s; o' _+ X薯仔１個* E4 J  s& Q" \1 C, ?2 p

# f( F% O/ Q3 m調味料：- b& _( F6 y( h5 D8 D! {
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; E5 n) d' r$ u- @( n0 J4 [4 Z" i+ Y老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 W2 x0 j& c# x, u" W$ [7 L1 r生粉１茶匙 " J$ N5 x4 Q0 i0 G& o

* C! m# o+ m: j做法：
- M9 I8 G4 T5 G  R" n1 V
# u% a" E4 |% x6 S; {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ @1 x$ b" _' |1 a2 t2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- [& T/ _$ ~  l( d  c7 k3 g3. 雞翼煎至金黃；8 W  E) v% }; R) o0 ]
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' K4 O& Y" K$ l
　 * D2 a4 r2 j! a/ s9 u6 {
材料： ; c+ _* b3 h  E$ I! j8 J/ ~: K
1~雞全翼 15 隻 ; u, G9 Q' H  i$ l0 H  O
醃料： " j3 x7 L, |* \) v9 Z: |+ ?; Z
2~鹽 3 茶匙
9 M' F$ p# S) R9 L: x) o3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 I: \% T% m; o" p* F6 v* t4~指天椒 (切碎) 8 隻
+ ~% n  q5 j: y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% n& s  Z2 s! ]* P+ |做法：4 k! M; W- D5 q% w5 u6 D
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" n+ T$ @: s  @3 p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 @# g% B4 J, x1 A" n: G9 C5 u# a
* G/ G( O% A1 F1 |) L
十仔一言：一定要加指天椒
& o  B$ n" Q( I+ w' Q0 N# Q
3 \1 j) W8 v6 q/ |: m- i+ ~南乳雞中翼
, k$ j4 @6 k8 P! a　 & Q$ Q- F9 h! ~) l
材料：1 q1 k8 e; Y4 U5 U8 v$ n) D
1~雞翼１斤
1 o& L& E/ p$ Q, A3 m: N* z醮汁：  C; R+ n, ^" t$ O# C9 i
2~南乳２茶匙  w1 _& H" s0 m) K! x2 |  R7 {
3~五香粉適量$ J5 v% M  ?& c! r0 \# k
4~麻油少許0 O* c; c- e" F, G) l
5~糖２茶匙 　 8 \+ o$ v, X+ i+ A
做法：, J. F; H: Y; W  x) t
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, l  p; z* [* k0 }. C1 r, ~
2~蒸熟。
% l0 V1 f7 c: n1 h% T5 ?. V
0 F& D8 H) A  o0 V/ Q, V炸雞翅
0 T, `/ C  u. k2 Y+ @7 U　 ' f) L, `% E) Z. d9 h5 |
材料：
- ?* r+ y- ]. y- ?3 V1~雞翅8隻7 }( W8 h7 h2 b8 N$ L( s6 `
2~太白粉少許0 ~" p! R* b9 g& |" K
醃料：6 {7 s1 w9 p, r; F6 C
3~洋蔥末少許1 M! `5 E& I, ^! P
4~蔥1根3 ]. ^- s( W: D( F3 r! V0 k; {; _
5~薑片2片
! T* _6 }# L" i  x, _5 u0 H6~酒少許
/ c! d  z2 j; {- Y  c& ]  Y7~雞粉1/4小匙
6 Z; ]% F( W2 C. l# |  F9 Q% U# g* R  e8~黑胡椒粉少許
  d5 S& j% k$ q, z9 y9 O) o9~鹽少許5 m( |) W, Z. g- L2 E7 h
做法：
8 }9 t* D. O, f4 O0 j: T+ d2 Q+ v" l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 J. N  T4 I+ s3 n" z: X+ k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. P6 J4 l( I1 r" }3 }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
( J# b  b' t$ b7 ?1 `8 d& K5 f: R1 c
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享